Ist es möglich, Mondschein zu stoppen und dann fortzufahren? Optimale Hitze für eine effiziente Gärung. Temperaturbedingungen für die Destillation von Maische zu Mondschein auf verschiedenen Geräten. Temperaturverhältnisse beim Destillieren von Maische

01.04.2022

Das beliebteste Getränk - Moonshine - wurde von unseren fernen Vorfahren gefahren, und unsere Enkel und Urenkel werden sicherlich fahren. Aber nicht jeder weiß, wie man Mondschein richtig macht, besonders wenn diese Aktivität nicht Teil der Familienkultur war.

Es gibt einige Kenntnisse, aber sie sind fragmentiert und nicht immer korrekt. Daher müssen sich diejenigen, die an dieser interessanten und kreativen Tätigkeit teilnehmen möchten, zunächst theoretisches Wissen aneignen.

Im Prinzip kann man mit Hilfe von zwei Pfannen und einer Folie sogar Mondschein machen. Aber das ist, wenn es keine anderen Optionen gibt. Wir schlagen vor, alles auf zivilisierte Weise und gemäß den Regeln zu tun.

Für unsere Großeltern und Eltern galt eine Milchkanne aus Aluminium als normales Utensil für die Zubereitung der Maische und das anschließende Destillieren. Heute ist es nicht nur ein Atavismus. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass Aluminium mit einer aggressiven Umgebung, die sich in solchem Geschirr befindet, chemische Reaktionen eingeht. Wir empfehlen daher, sowohl für die Reifung der Maische als auch für deren Destillation auf den Einsatz von Aluminium zu verzichten. Was bleibt?

Zum Ansetzen der Würze nimmt man besser:

Glasflasche die richtige Größe. Es wird mit einem am Hals befestigten Gummihandschuh oder mit einer Wasserdichtung ergänzt;
Plastikbesteck, speziell für die Reifung von Maische konzipiert, zusätzlich mit einem Wasserverschluss ausgestattet;
Tank aus lebensmittelechtem Edelstahl. So können Sie beispielsweise beim Ansetzen von Zuckermaische ohne Zusatzstoffe sofort einen Destillationswürfel verwenden. Handelt es sich um einen Getreide- oder Fruchtmost, der vor der Destillation filtriert werden muss, dann ist es besser, die Speisen getrennt zu nehmen.

Der Mondschein besteht vorzugsweise aus lebensmittelechtem Edelstahl. Ein gutes Material, insbesondere für die Destillation von Getreidewürze, ist Kupfer, allerdings sind daraus hergestellte Apparate deutlich teurer als solche aus Edelstahl. Sie können sich auf eine Kupferspirale beschränken, mit deren Hilfe Schwefelverbindungen entfernt werden, die sicherlich in der Getreidemaische vorhanden sind.

Vor dem Gebrauch wird das gesamte Geschirr gründlich gewaschen, da sonst das fertige Produkt verdorben werden kann - es bekommt einen unangenehmen Geruch und die Maische kann in einem schmutzigen Gärtank sauer werden.

Ausrüstung, die ein Schwarzbrenner benötigt

Wenn die Verwendung eines Topfes oder einer Flasche als Behälter für die Gärung akzeptabel ist, dann können Sie auf eine Destille für den Mondschein nicht verzichten. Es kann eine hausgemachte oder industrielle Produktion sein.

Die erste Option für einen erfahrenen Besitzer ist billiger, erfordert jedoch eine sorgfältige Auswahl der Materialien und viel Aufwand.

Beratung. Für den Anfang können Sie einen Schnellkochtopf als Gerät ausprobieren (falls Sie einen haben).

Es ist mit zwei Strahlventilen ausgestattet, von denen eines belassen und das andere entfernt und an seiner Stelle ein Silikonschlauch angebracht wird (die Armatur bleibt). Sie müssen sich jedoch mit der Herstellung eines Kühlers mit einer Spule befassen.

Es ist ratsam, einen selbstgemachten Mondschein noch besser mit einem Trockendampfer auszustatten - zwei zur teilweisen Reinigung des Mondscheins von Fuselölen und anderen Verunreinigungen, die während des Fermentationsprozesses entstehen.

Beim Kauf eines Fertiggeräts ersparen Sie sich den Ärger, gehen aber verantwortungsvoll an die Wahl heran. Jagen Sie nicht der Billigkeit nach, sondern wählen Sie ein zuverlässiges Gerät mit guten Benutzerbewertungen. Zusätzliche Optionen - ein Dampfgarer (vorzugsweise zwei, von denen einer zusammenklappbar ist, um den Mondschein bereits während der Destillation zu aromatisieren), eine Stärkungssäule ist bei der Herstellung von hochwertigem hausgemachtem Alkohol sehr nützlich.

Ein weiterer Moonshiner kann nicht verzichten:

Alkoholometer. Sie müssen wissen, was Ihr Mondschein hat;
Thermometer. Es hilft, das Destillat korrekt in Fraktionen zu trennen, und verhindert, dass die Temperatur im Würfel zum Spritzen gebracht wird (Auswurf von Maische oder Schaum in das fertige Destillat). Das beste Thermometer ist digital, aber Sie können zunächst mit einem Bimetall-Thermometer auskommen;
richtig und einfach Rezepte für Maische und der anschließende Lauf.

Rohstoffauswahl

Denken Sie von den ersten Schritten an: Ein Destillateur, der Meister werden und köstlichen Mondschein herstellen möchte, wird niemals minderwertige Rohstoffe verwenden. Dies gilt sowohl für Zucker als auch für Obst, Gemüse, Getreide oder Körner. Abfallrohstoffe werden so genannt, weil sie nur zur Entsorgung geeignet sind.

Wenn Sie beispielsweise billigen Zucker (eigentlich seinen Abfall) kaufen oder sich für die Verarbeitung von mit Schimmel bedeckter Marmelade entscheiden, verschwenden Sie nur Ihre Zeit und Mühe und bleiben mit dem resultierenden Mondschein äußerst unzufrieden. Verwenden Sie daher, um nicht von den ersten Schritten enttäuscht zu werden frische Rohstoffe.

Sicherheitskonformität

Diese Frage ist extrem wichtig. Sie haben wahrscheinlich von Fällen von Explosionen von Destillierapparaten und Bränden gehört, bei denen manchmal Menschen ums Leben kamen. Also sollte man nicht darüber scherzen. Hier sind die grundlegenden Sicherheitsregeln für Moonshiner:

Niemals geh nicht Mondschein während der Fahrt unbeaufsichtigt. Wenn es zu Spritzern kommt, gegen die man sich nicht versichern kann, kann der dicke Teil der Maische das Rohr und die Spule verstopfen. Infolgedessen wird eine Explosion auftreten. Alkohol entzündet sich leicht und ein Brand lässt sich nicht vermeiden.
Bevor Sie die Maische zur Destillation geben, überprüfen Sie Dichtheit aller Verbindungen. Wenn Sie während des Erhitzens ein Pfeifgeräusch hören oder sogar Dampf austreten sehen, hören Sie sofort mit dem Erhitzen auf. Durch die Freisetzung von Alkoholdämpfen spüren Sie nicht nur einen Mangel an Produkt, sondern können auch einen Brand verursachen.
Folgen Dampfkühlung im Kühlschrank. Wenn der Kühler geschlossen ist (heute die meisten), sollte er immer kalt sein, besonders an der Stelle, wo das Destillat austritt. Wasser in einem nicht fließenden Kühlschrank sollte sich auch nicht erhitzen. Andernfalls entweicht ein Teil der nicht kondensierten Dämpfe und füllt den Raum, und dann zack!

Wie man Mondschein vertreibt

Die Beschaffung von Mondschein zu Hause umfasst die obligatorischen Schritte:

, seine Klärung, Filtration und Vorbereitung für die Destillation.
Die erste "Straight-Through"-Destillation.
in Fraktionen aufgeteilt.
Reinigung des erhaltenen Destillats.
Bei Bedarf - Verdünnung auf die gewünschte Stärke, Aromatisierung und Tönung.

Da alle Phasen wichtig sind, um ein Produkt zu erhalten, das nicht peinlich auf den Tisch gelegt wird und sicher ist, dass es den Benutzern nicht schadet, werden wir sie genauer betrachten.

Einhaltung der Technologie zur Herstellung von Maische

Damit die Braga erfolgreich ist und den Erwartungen entspricht, gibt es Regeln, deren Verletzung nicht empfohlen wird:

Sauberes Geschirr.
Weiches Wasser. Auf keinen Fall destilliert oder gekocht einnehmen. Es enthält keine Substanzen, die die Hefe ernähren. Es ist besser, einen Feder- oder gereinigten Haushaltsfilter zu nehmen. Wenn Sie sicher sind, dass bei Ihnen weiches Wasser aus dem Wasserhahn fließt (keine Ablagerungen im Wasserkocher), können Sie es nicht gezielt zum Aufbrühen filtern.
Hochwertige Zutaten.
warmer Raum in dem die Fermentation stattfindet. Die empfohlene Raumtemperatur beträgt für alle Würzesorten 22 bis 28 °C. Je höher die Temperatur, desto schneller und kürzer ist die Gärung. Mit anderen Worten, die Maische wird eher bereit für die Destillation.

10 Liter aufbereitetes Wasser;
2 kg Zucker;
Trockenhefe - 30 g, gepresst - 200 g.

Ein paar Worte über Hefe. Für Mondschein sind die besten Alkohole (siehe:). Sie werden entweder in Fachgeschäften (auch im Internet) oder auf dem Markt verkauft. In fast jedem Markt gibt es eine „Großmutter“, die sich auf den Verkauf von Hefe spezialisiert hat. In ihrem Arsenal wird es immer Alkohol geben.

Das Wasser auf 28 Grad erhitzen, Zucker hinzufügen, umrühren. Es ist besser, die Hefe zuerst zu verteilen: Geben Sie eine Prise Zucker und etwas Wasser hinzu und warten Sie, bis sich eine „Kappe“ gebildet hat. Dies ist ein Beweis für Hefeaktivität. Sie wandeln Zucker schnell in Alkohol um.

Sorgfältig! Fügen Sie keine Hefe zu heißem Wasser hinzu - sie stirbt ab. Die maximale Temperatur beträgt 30 ° C, aber es ist besser - weniger als ein paar Grad.

Es ist nicht notwendig (obwohl wünschenswert), Braga unter Wasser zu setzen. Kann mit einem Deckel abgedeckt werden. Die Fermentation dauert mehrere Tage bis zwei Wochen (wenn es kühl ist). Prüfen Sie die Fahrbereitschaft aus folgenden Gründen:

das Zischen hat vollständig aufgehört, es gibt keinen Schaum;
Braga schmeckt bitter ohne die geringste Süße und Alkohol ist darin zu spüren;
Flüssigkeit geklärt, am Boden ein kleines Hefesediment.

Braga-Blitz

Obwohl Zuckermaische wegen ihrer Einfachheit beliebt ist, werden die besten hausgemachten Destillate aus Getreide () oder Früchten, Beeren und Trauben gewonnen. Die Würze nach Ende der Gärung bedarf der Klärung. Verwenden Sie dazu oder weißen Ton. Perfekt für Katzenstreu.

Beratung. Siehe Zutaten auf der Packung. Es sollte heißen: Bentonit und keine Aromen, Geruchsvernichter etc. All dies wird sich in Mondschein verwandeln! Vor der Verwendung wird der Füllstoff zerkleinert oder gemahlen.

2-3 Esslöffel Pulver werden in ein Glas gegossen, Wasser wird hinzugefügt, verdünnt und in eine Maische gegossen. Rühren und warten, bis es sich auf dem Boden absetzt, gleichzeitig Suspensionen mitnehmen, die den Brei nicht durchsichtig machen. Unbedingt mehrmals für eine Stunde schütteln! Der Vorgang dauert etwa einen Tag. Dann wird die Maische aus dem Sediment entfernt. Besser - mit einem Silikonschlauch, wie Wein. Und das Sediment wird gegossen, aber nicht in den Abwasserkanal (es kann Rohre verstopfen).

Beachten Sie. Weißer Ton hellt den Brei nicht nur auf, sondern entfernt auch schädliche Bestandteile daraus. Aus diesem Grund hat der resultierende Mondschein einen angenehmen Geschmack und keinen scharfen Geruch.

Erste Destillation

Zuvor wurde Mondschein jeweils in den Zustand "während des Brennens" getrieben. Deshalb stank er und der Kater war schwer. Heute ist diese Methode nicht akzeptabel. UND Mondschein sollte zweimal destilliert werden. Das erste Mal - ohne Spaltung in Fraktionen. Genau wie unsere Vorfahren.

Zweite Etage

Nach dem Ende der Destillation muss die resultierende Flüssigkeit auf 20-30 ° verdünnt werden, nicht mehr. Vergessen Sie das nicht - eine leicht entzündliche Flüssigkeit! Sekundärdestillation, die den Mondschein in Fraktionen aufteilt:

Kopf bzw- Dies ist ein reines Gift, das nicht unbedingt konsumiert werden sollte. Die Menge dieser Fraktion beträgt etwa 50 ml für jedes kg Zucker, das Sie in die Maische geben;
Körper. Der Hauptteil, den Sie auf den Tisch legen. Sie werden genommen, bis die Festung 40 ° im Strahl ist. Es gibt eine Meinung - 50 °;
Schwänze- minderwertige und minderwertige Flüssigkeit. Es wird auch separat ausgewählt (siehe:).

Aufmerksamkeit. Ungefähr aus 1 kg Zucker können Sie bis zu 1,2 Liter Mondschein erhalten.

Dies bedeutet, dass der Körper oder das Herz des Destillats ungefähr 1 Liter beträgt. Aber es ist besser, etwas mehr auf den "Schwänzen" zu lassen, die sich im Geschmack oder angenehmen Geruch nicht unterscheiden und eine große Menge Fuselöle enthalten.

Richtige Temperaturkontrolle

Der Destillationswürfel wird in Brand gesetzt und erhitzt, bis die Temperatur 70 ° erreicht. Eine weitere Richtlinie ist, bis ein „Nebel“ aus Destillat im Auffangröhrchen (vorzugsweise transparentes Silikon) erscheint. Dann wird die Hitze scharf auf ein Minimum reduziert und die Köpfe werden sehr langsam, Tropfen für Tropfen, genommen, wobei ein Strahl vermieden wird.

Nachdem Sie die Auswahl der Köpfe abgeschlossen haben, ersetzen Sie andere Gerichte und fügen Sie die Temperatur hinzu, damit der Mondschein in einem dünnen Strahl fließt. Wenn das Thermometer 85-88°C erreicht, werden die Schalen erneut gewechselt und die Schwänze auf 98°C gebracht. Es macht keinen Sinn - es ist fast Wasser.

Reinigung des Trinkens von Mondschein

Um ein nahezu perfektes hausgemachtes Destillat zu erhalten, wird es gereinigt. Die besten Möglichkeiten sind Holz oder Soda, Milch. Viele Menschen verwenden eine Haushaltswasserfilterkanne. Gleichzeitig wird der Filter nur für Mondschein verwendet und zwischen den Reinigungen in Folie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt.

Verdünnung und Absetzen des fertigen Produkts

Nach der Reinigung wird hausgemachter Alkohol auf das gewünschte Maß verdünnt. Sie müssen weiches (gereinigtes) Wasser nehmen und Alkohol in das Wasser gießen, und auf keinen Fall - im Gegenteil, sonst kann die Flüssigkeit trüb werden. Um die Proportionen zu berechnen, verwenden Sie den Rechner des Schwarzbrenners oder.

Bevor es auf den Tisch kommt, sollte Moonshine einige Tage im Kühlschrank stehen, um den Geschmack zu stabilisieren.

Aromatisieren und Färben

Verbessern Sie das Aussehen und den Geschmack von Mondschein mit Beerensaft, Orangenschale, karamellisiertem Zucker, Kräutern usw.

Was tun mit Abfall?

Die Köpfe werden ausgegossen. Im extremsten Fall können sie für Tinkturen, zum Einreiben, aber nicht zum Einnehmen verwendet werden.

Die Schwänze werden sich beim anschließenden Transport noch als nützlich erweisen. Sie werden mit Öl gereinigt und dann in die Brennblase gegeben. Dies erhöht die Ausbeute an Mondschein.

Die meisten Menschen haben eine Vorstellung davon, wie man Brei in Mondschein überführt. Zumindest theoretisch. Aber nicht jeder ist mit den Feinheiten des Prozesses vertraut. Dies führt oft zu schlechter Produktqualität oder geringer Ausbringung, und im schlimmsten Fall endet das Ereignis in einem Krankenhaus. Es ist besser, Schritt für Schritt zu lernen, wie die Destillation von Maische zu Mondschein abläuft.

Bevor Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen, sollten Sie zwei Dinge tun:

wähle den richtigen Mondschein;
Machen Sie sich mit Sicherheitsvorkehrungen und dem richtigen Überholen vertraut.

Und erst danach können Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen.

Destillation waschen

Jetzt ziehen es die meisten Menschen vor, ein fertiges Gerät zu kaufen und sich nicht um die Herstellung zu kümmern. Bei der Auswahl eines gekauften Geräts sollten Sie darauf achten, dass das Metall, aus dem es besteht, eine ausreichende Dicke hat, nämlich mindestens 1,5 mm an den Wänden und 2-3 mm am Boden. Um das Gerät zudem leichter reinigen zu können, sollten Sie es mit einem breiten Einfüllstutzen wählen. Für diejenigen, die ein aromatisiertes Getränk lieben, ist ein Gerät mit einem zusammenklappbaren Dampfgarer gut geeignet. Für Anfänger ist ein Gerät mit eingebautem Thermometer das Beste.

Die Sicherheitstechnik hat sich bewährt und die Erfahrungen vieler Menschen übernommen:

Achten Sie darauf, die Maische vor der Destillation zu filtern. Größere Partikel können in die Dampfleitungen gelangen und zu einem Druckanstieg im Inneren der Maschine führen. Dies wiederum kann seine Explosion provozieren.
Wenn Sie den Sud für die Destillation auf einem Gasbrenner erhitzen, ist es sehr wichtig, dass der Auffangbehälter so weit wie möglich von einer offenen Flamme entfernt ist, da Alkohol eine brennbare Substanz ist.
Prüfen Sie das Gerät auf Dichtheit: Schlauch aufstecken und hineinblasen. Nachdem Sie den Schlauch gelöst haben, kann Luft aus einer undichten Verbindung entweichen. Daraus können anschließend Alkoholdämpfe ausströmen.
Verwenden Sie vorzugsweise hitzebeständige Handschuhe.
Öffnen Sie den Würfel erst, wenn er abgekühlt ist.
Obwohl viele dieser Regeln bekannt und naheliegend sind, lohnt es sich, sie nicht nur zu merken, sondern auch aufzuschreiben und an gut sichtbarer Stelle aufzuhängen, denn von ihrer Umsetzung hängt Ihre Sicherheit ab.

Nachdem die Sicherheitsvorkehrungen studiert wurden und das Gerät einsatzbereit ist, muss noch eine Sache getan werden - die Bereitschaft der Maische überprüfen. Wie macht man es richtig?

Schwarzbrenner mit Erfahrung bestimmen es leicht nach Geschmack. Dafür muss man aber etwas Erfahrung haben. Braga sollte ungesüßt schmecken, ist dies nicht der Fall, dann wurde noch nicht der gesamte Zucker zu Alkohol verarbeitet. In diesem Fall kann die Destillation immer noch durchgeführt werden, aber die Ausbeute wird gering sein. Fügen Sie mehr Hefe hinzu und gären Sie weiter.
Mit einem speziellen Hydrometer-Gerät kann die Reife der Maische genauer überprüft werden. Die Messwerte der fertigen Maische sollten 1,002 nicht überschreiten. Wenn sie höher sind, müssen Sie etwas Wasser und Hefe hinzufügen und zur Gärung an einen warmen Ort schicken.

Nachdem die Maische fertig ist, können Sie die erste Stufe machen.

Braga wird in einen Destillationswürfel gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Es ist sehr wichtig, die Schrauben zur Abdichtung fest anzuziehen. Die Destille wird auf dem Herd installiert und die Heizung auf volle Leistung gestellt. Unter dem Ausgang der Spule wird ein Behälter platziert, in dem die Köpfe gesammelt werden. Es ist wünschenswert, dass sein Volumen etwa drei Liter beträgt. Es ist auch notwendig, einen Kühlschrank an die Spule anzuschließen und mit Wasser zu füllen. Wenn der Kühlprozess unter dem Einfluss von fließendem Wasser steht, was richtig ist, schließen Sie es an die Wasserversorgung an.
Wir überwachen die Temperatur im Tank mit einem Thermometer. Bei ca. 65–67 Grad beginnen die ersten Tropfen von der Spule zu tropfen. Zu diesem Zeitpunkt reduzieren wir die Heizleistung so, dass die Temperatur eher langsam ansteigt - nicht mehr als zwei Grad pro Minute.
Bei weiterem Erhitzen beginnt die Anzahl der Tropfen zuzunehmen und die Köpfe kommen heraus. Köpfe sind Substanzen, die auch Alkohol enthalten, jedoch in geringen Mengen. Ihre Zusammensetzung umfasst Methylalkohol, Aceton, flüchtige Ether und andere für den Körper schädliche Substanzen. Es ist notwendig, die Köpfe langsam zu trennen, nicht mehr als einen Tropfen pro Sekunde, um den Moment nicht zu verpassen, in dem der Körper geht. Darüber hinaus können bei schneller Verdunstung einige der schädlichen Verbindungen im Würfel verbleiben und das Produkt wird verdorben. Erfahrene Schwarzbrenner tun dies oft nach Augenmaß. Tatsache ist, dass die erste Fraktion einen anhaltenden Acetongeruch hat. Wenn Sie nicht so viel Erfahrung haben, dann wissen Sie, dass die allgemeine Regel 50 ml Produkt pro kg Zucker in der ersten Destillation ist, in der Regel ist dies ausreichend.
Falsch gewählte Köpfe können am nächsten Morgen starke Kopfschmerzen verursachen. Beim Abschneiden der Köpfe steigt die Temperatur weiter auf ca. 80-82 Grad an. In diesem Bereich beginnt bereits Rohalkohol oder der Körper herauszukommen. Es ist nicht notwendig, die Köpfe auszugießen, es handelt sich um einen ziemlich starken Alkohol, der für technische Zwecke verwendet werden kann.
Am Ende der Auswahl der Köpfe muss die Heizleistung erhöht werden, das Produkt sollte nicht mehr in Tropfen, sondern in einem dünnen Strahl austreten. Zu diesem Zeitpunkt verdampft Ethylalkohol. Die Temperatur des fertigen Mondscheins, der aus der Spule kommt, sollte etwa 19 bis 20 Grad betragen, was mit einem Kühlschrank reguliert wird. Diese Temperatur ergibt den kleinsten Fehler bei der Messung des Alkoholprozentsatzes.
Die Temperatur im Würfel steigt weiter an, sollte aber gleichzeitig nicht höher als 100 Grad sein, dies muss überwacht werden. Bereits zu diesem Zeitpunkt wird das Produkt in einen kleinen Behälter zur ständigen Kontrolle des Alkoholgehalts mit einem Hydrometer gefüllt. Verwenden Sie zur Probenahme am besten einen Glaskolben. Wenn der Alkoholgehalt im Ausgangsprodukt 40 % erreicht, ist die Auswahl des Körpers abgeschlossen. Bei weiterer Destillation werden Schwänze herauskommen, weniger starke Alkohole mit einem hohen Gehalt an Fuselölen. Tailings werden bis zu 20% Alkohol ausgewählt. Einige verwenden sie zur erneuten Destillation, obwohl viele davon abraten.
Nach Abschluss des Prozesses warten sie, bis die Apparatur abgekühlt ist und entsorgen die restliche Maische. Der Destillationswürfel und die Spule werden gewaschen.

Das aus der destillierten Maische resultierende Produkt wird als Rohalkohol bezeichnet. Da seine Reinheit in der Regel noch nicht ausreicht, wird der Durchlauf erneut durchgeführt. Nicht alle erfahrenen Schwarzbrenner tun dies, einige machen den ersten Lauf schnell, oft ohne Fraktionierung, und die Köpfe und Schwänze werden während des zweiten Laufs entfernt.

Zweite Destillation

Wie kann man bei der zweiten Destillation Maische für Mondschein überholen? Bei der erneuten Destillation ist das Produkt reiner und weist einen hohen Alkoholgehalt auf. Bevor Sie rohen Alkohol in den Mondschein gießen, vergessen Sie nicht, ihn auf 20% Alkoholgehalt zu verdünnen, um konzentrierte Dämpfe zu vermeiden. Dann wird alles wie bei der ersten Destillation gemacht, außer dass es als ausreichend angesehen wird, 30 ml pro Kilogramm Zucker auszuwählen. Sie sollten auch nicht vergessen, dass der Würfel nicht mehr als 2/3 des Volumens gefüllt werden darf.

Ein weiterer Unterschied zur ersten Destillation besteht darin, dass in diesem Fall empfohlen wird, die Auswahl des Produkts mit einer Alkoholkonzentration von 50 % abzuschließen, da die Möglichkeit besteht, dass die Schwänze auch bei einer Konzentration von 40–50 % im Mondschein landen können.

Nach der zweiten Stufe erhalten wir das fertige Produkt mit einem Alkoholgehalt von etwa 70 %. Wir verdünnen es mit sauberem Trinkwasser auf die gewünschte Konzentration. Damit es nicht trüb wird, wird empfohlen, Alkohol in Wasser zu gießen und nicht umgekehrt.

Wie kann festgestellt werden, ob der Maischedestillationsprozess abgeschlossen werden kann?

Am einfachsten ist es, das fertige Produkt zu probieren. Wenn noch Alkohol darin zu spüren ist, dann machen wir weiter, wenn nicht, machen wir Schluss.
Eine andere einfache Möglichkeit besteht darin, eine Serviette zu befeuchten und anzuzünden. Wenn es sich schnell entzündet, setzen Sie den Destillationsprozess fort. Wenn es nicht aufleuchtet, sind wir fertig. Auf ähnliche Weise kann der Beginn der Kopffraktion bestimmt werden, wenn das Produkt in einen Löffel gegossen und versucht wird, es in Brand zu setzen. Wenn es aufleuchtet, können Sie den Körper weiter wegnehmen.
Wenn sich im Destillationswürfel ein Thermometer befindet, wird die Auswahl der Köpfe bei einer Temperatur von 96 Grad oder 40% Alkohol gestoppt.

Filtration

Manchmal wird die destillierte Maische vor dem zweiten Mal gefiltert, um sie von höherer Reinheit und Qualität zu erhalten. Dies geschieht wie folgt:

Pro Liter Flüssigkeit werden 20 g raffiniertes Öl zugegeben und mit einem Deckel verschlossen. Die Mischung wird 12 Stunden lang infundiert, danach wird sie mit einem flexiblen Schlauch unter dem Ölfilm abgelassen. Es wird auch empfohlen, es durch einen Baumwoll- oder Gazefilter zu führen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Kohle auf den Filter zu legen, vorzugsweise Steinbirke oder Kokosnuss. Wenn diese nicht verfügbar ist, können Sie die übliche Apotheke nutzen. Als nächstes filtern Sie den Alkohol durch eine Gießkanne. Einige raten, die Kohle in einen Behälter mit Alkohol zu senken, aber dies wird nicht empfohlen, da sie dort sauer werden kann und es schwierig sein wird, sie zu bekommen.

Wenn Früchte zur Gewinnung von Mondschein verwendet wurden, empfiehlt es sich, anstelle einer Filtration eine erneute Destillation durchzuführen, da es sonst zu einem Verlust des Geschmacks kommen kann.

Die Verwendung von Kopf und Zahl

Nach der Herstellung von Mondschein ist es unerwünscht, Köpfe und Schwänze wegzuwerfen, da sie einen erheblichen Alkoholgehalt haben und daher für andere Zwecke verwendet werden können.

Die Köpfe werden als technischer Alkohol verwendet. Sie können als Lösungsmittel, Fleckentferner, Fensterreiniger verwendet werden.
Schwänze eignen sich hervorragend zur Herstellung von Aufgüssen, aber nur zur äußerlichen Anwendung.
Manchmal werden Schwänze der nächsten Charge Maische hinzugefügt, aber erfahrene Schwarzbrenner warnen davor, dass dies die Qualität des Produkts beeinträchtigen kann.

Oft werden zur Reinigung des Produkts Substanzen wie Milch, Eiweiß, Roggenbrot und andere verwendet. Viele glauben, dass dies wirklich hilft, aber diese Tatsache bleibt unbewiesen, daher wird empfohlen, das Produkt erneut auszuführen, um eine höhere Qualität zu erzielen. Damit die erneute Destillation Sinn macht, ist es wichtig, jedes Mal die Köpfe und Schwänze sorgfältig auszuwählen, dann ist die Qualität des Mondscheins ohne zusätzliche Reinigung am besten.

Vielleicht reicht dies nicht aus, um alle verfügbaren Fragen zu beantworten, insbesondere für diejenigen, die dies noch nie zuvor getan haben. Um Ihr Wissen aufzufrischen und die Arbeit so gut wie möglich zu erledigen, müssen Sie auch mit erfahrenen Schwarzbrennern kommunizieren. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Ratschläge auf Ihren Fall zutreffen. Wirkliche Meisterschaft kann nur nach einer Weile und dank der gesammelten Erfahrung erreicht werden.

Bei welcher Temperatur sollte man zu Hause Mondschein fahren und wovon ist es besser, ihn zu destillieren? Das destillierte Material kann absolut alles sein – Marmelade, Honig, Obst, Getreide und Beeren, sogar Kartoffeln. Die Ausgangswürze, die Sie als Ausgangsmaterial für die Schnapsdestillation wählen, bestimmt den Geschmack. Ein gutes Endprodukt hängt auch von der Einwirkzeit und den Temperaturbedingungen ab. Sie können völlig unterschiedliche alkoholische Getränke erhalten, die sich nicht nur in Farbe und Geschmack, sondern auch in Graden unterscheiden. Und wenn Sie eine alkoholhaltige Flüssigkeit sublimieren müssen, müssen wir auch über die Qualität des endgültigen Alkohols sprechen, und wie die Praxis zeigt, kann sie unterschiedlich sein. Sie können natürlich fermentierte Marmelade nehmen und eine Handvoll Hefe hineinwerfen, aber es gibt einfach wunderbare Produkte, die beim Destillieren eine erstaunliche Wirkung erzielen können.

Im Süden Russlands ist Chacha beliebt – ein Getränk, dessen kulturelle Wurzeln aus Georgien stammen. Nichts ist vergleichbar mit dem, was aus dem Trester von Trauben hergestellt wird, die Sie mit Ihren eigenen Händen zerkleinert haben. Und wenn Sie es schaffen, irgendwo Maulbeere zu finden und sie irgendwie zu mahlen - entweder mit einem Mörser oder wieder von Hand, dann ist der Effekt unvorstellbar. Es kommt ein fantastischer Feijoa Chacha heraus, er ist sehr einfach zu trinken, hat eine köstliche ätherische Bandbreite und außergewöhnliche Geschmackseigenschaften. Es wird eine interessante Erfahrung, wenn Sie dem Rezept hinzufügen:

Quitte;
Birne.

Armenier zum Beispiel werden aus Maulbeeren und Feigen destilliert, was dem Endprodukt sicherlich einen Mehrwert verleiht. Somit ist der Destillationsprozess eine kreative Sache, die nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt ist.

Destillationsverfahren und erforderliche Temperatur

Um glasklaren Schnaps ohne schädliche Verunreinigungen und unangenehme Gerüche zu erhalten, reicht es nicht aus, eine hochwertige Schnapsdestille zu kaufen. Dabei sind Dinge wie die richtige Reihenfolge und das Einhalten der optimalen Temperatur sehr wichtig. Dies sind die wichtigsten Phasen des Hausbrauens. Sie können experimentieren, aber ohne die Destillationstechnik zu beachten, entpuppt sich selbst die beste Ausgangswürze (Maische) als schlechter Schwarzbrenner.

Betrachten Sie also das Verfahren, das für die hochwertige Destillation von Alkohol erforderlich ist.

Um mit der Extraktion von Mondschein zu beginnen, müssen Sie zunächst die Maische vorbereiten. Es gibt unzählige Rezepte für die Herstellung von Püree. Es hängt alles vom Geschmack ab, den Sie am Ende erhalten möchten. Und das Rezept selbst hängt davon ab, woraus Sie sich entscheiden, Mondschein zu destillieren. Das Wichtigste, woran Sie denken sollten, ist, dass Sie keine Hefe benötigen, wenn Sie sich entscheiden, natürliche Heilmittel zu verwenden, die selbst fermentieren können - kandierte Marmelade, Honig, Äpfel. Wenn Sie sich für den traditionellen Weg mit Zucker und Hefe entscheiden, müssen Sie die erforderlichen Proportionen und Rezepte genau beachten.

Die Wahl des Wassers ist äußerst wichtig - es wird nicht empfohlen, Leitungswasser zu verwenden: Es ist weder das hydro-alkalische Gleichgewicht noch seine Härte noch das Vorhandensein von Mineralien und Chemikalien darin bekannt, die den Fermentationsprozess beeinträchtigen können. Kochen Sie das Wasser auf keinen Fall - Sie entziehen ihm den gesamten Sauerstoff, der für die Gärung so notwendig ist.

Tipp: Kaufen Sie sauberes, vorzugsweise Quell- oder artesisches Wasser sowie Brunnenwasser.

Glücklicherweise gibt es jetzt eine große Anzahl von Anbietern, und Sie können im nächsten Geschäft immer eine Wasseroption für jedes Budget auswählen.

Das einfachste Brei-Rezept

Wir brauchen:

1 kg Zucker;
5 Liter Wasser (Temperatur nicht mehr als 40 ° C),
Presshefe 100 g oder trocken - 20 g

Sie können die Menge des gewünschten Produkts erhöhen, Hauptsache, die Proportionen bleiben erhalten.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie den Zucker im Wasser auflösen: Wenn Sie dies nicht tun, setzt er sich am Boden ab, löst sich nicht auf und stimuliert den Fermentationsprozess nicht.

Mischen Sie in einem anderen Behälter Wasser, Hefe und 2 EL. l. Zucker, 2 Stunden an einem warmen Ort stellen, dabei den Sauerteig ab und zu umrühren.

Wenn die Hefe zum Leben erwacht, sollten Sie alle Zutaten in einem Behälter mischen, in dem der gesamte Fermentationsprozess stattfindet.

Es ist ratsam, ein Glasgefäß mitzunehmen, da Glas von den Eigenschaften her das neutralste Material ist.

Nachdem Sie alle Zutaten kombiniert haben, legen Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh auf das Glas, nachdem Sie die Fingerspitzen mit einer Nadel durchstochen haben.

Was macht man als nächstes?

Sie müssen einen geeigneten warmen und dunklen Ort wählen. Die Destillationstemperatur von Mondschein sollte im Bereich zwischen 20-35 °C liegen.

Es ist wichtig, den Fermentationsprozess ständig zu überwachen - bei Überhitzung besteht die Möglichkeit, dass nützliche Substanzen verloren gehen.

Nach 3-10 Tagen ist die Maische bereit für die weitere Destillation zu Moonshine. Die Reife der Maische lässt sich ganz einfach feststellen – am Handschuh: Ist er noch aufgeblasen, ist der Gärprozess im Gange, wird er weggeblasen, ist die Maische fertig.

Nach Erhalt der fertigen Maische fahren wir mit der Destillation fort.

Der Destillationsprozess basiert auf dem Unterschied der Siedepunkte von Alkohol, Wasser und Fuselölen. Der Siedepunkt von Wasser liegt bei 100°C, aber Alkohol siedet bei 78,3°C. Dementsprechend ist der Siedepunkt einer Mischung aus Alkohol und Wasser der Durchschnitt dieses Bereichs, alles hängt vom Verhältnis der Komponenten ab. Um hochwertigen Mondschein zu destillieren, muss der Erhitzungsprozess schrittweise durchgeführt werden, und es ist wichtig, dies zu befolgen.

Der erste Schritt ist das Erhitzen der Maische auf den Siedepunkt leichter Verunreinigungen, nämlich 65-68 ° C. Die Temperaturregelung muss mit einem Thermometer erfolgen. Wenn dieses Gerät jedoch nicht verfügbar ist, können Sie es selbst feststellen: Es tritt ein leichter Alkoholgeruch auf, an den Wänden des Kühlschranks ist Kondenswasser zu erkennen und die ersten Mondscheintropfen treten auf vom Austrittspunkt. In diesem Stadium ist der Erhitzungsprozess durch nichts eingeschränkt, da wir in diesem Moment das sogenannte Pervach erhalten haben - das giftigste und für den Verzehr ungeeignetste Produkt.

Aber beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, da Pervach eine großartige Alternative zu Aceton ist und beispielsweise als Küchenentfetter verwendet werden kann.

Der Übergang von der ersten zur zweiten Stufe ist am wichtigsten, da nach dem Ablassen des Pervac eine intensive Freisetzung leichter Verunreinigungen beginnt. Ab diesem Zeitpunkt ist es erforderlich, die Mischung möglichst gleichmäßig bis zum zweiten kritischen Moment von 78 ° C zu erhitzen, was dem Siedepunkt von Alkohol entspricht. Während der gesamten Destillationszeit ist eine geschickte Abstimmung der Heizrate in einem relativ kleinen Temperaturbereich zwischen 78-83 °C erforderlich. Andernfalls kommt es entweder zum Auswurf der Maische oder zu einer Verstopfung der Verbindungsrohre durch Kuchen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass mit steigender Temperatur die Alkoholmenge aufgrund des niedrigen Siedepunkts stetig abnimmt bzw. mehr Wasser vorhanden ist und die gesamte Mischung schneller zu kochen beginnt. Dann nähern wir uns der dritten Stufe, die ganz vermieden werden sollte - bei Temperaturen über 85 ° C beginnt eine intensive Freisetzung von Fuselölen - äußerst unerwünschte Substanzen im Mondschein, die seine Qualität in Bezug auf Geschmack und Unbedenklichkeit für den Körper verschlechtern.

Sie können mit Hilfe eines Stück Papiers herausfinden, dass der Mondschein fertig ist - Sie müssen ihn befeuchten und in Brand setzen. Wenn es mit blauer Flamme brennt, setzen Sie die Destillation fort. Wenn es aufhört zu blinken, können Sie den Vorgang beenden.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben - von der Auswahl der Ausgangsrohstoffe bis zur Einhaltung des Temperaturregimes während der Destillation - ist der Mondschein fertig.

Und was Sie mit fertigem Mondschein machen, liegt bei Ihnen. Sie können es in seiner reinen Form verwenden - dieses Getränk wird im Volksmund "kleiner Weißer" genannt. Sie können darauf bestehen, dass es in Fässern gebrannt wird. In diesem Fall haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Cognac, Rum und sogar Whisky zu destillieren. Und Sie können den Rektifikationsprozess starten, bei dem Sie reinen Alkohol erhalten. Allerdings erfordert dies eine komplexere und teurere Ausrüstung.

Schnaps zu destillieren ist eine aufregende und kreative Tätigkeit. Gleichzeitig ist es aber wichtig, verantwortungsvoll mit der Nutzung umzugehen. Denken Sie daran, dass eine übermäßige Alkoholsucht zu traurigen Folgen führt.

Die Destillationstemperatur von Mondschein sind nicht nur Daten, die Destillateure aus dem einen oder anderen Grund berücksichtigen. Die Temperaturanzeige hilft dabei, zu Hause ein hochwertiges alkoholisches Getränk zu kreieren.

Aus dem Chemie- und Physikunterricht ist bekannt, dass Alkohol bei einer Temperatur von 78 Grad siedet und weiter kocht, bis der Indikator 83 Grad erreicht. Wasser kocht bei 100 Grad.

Temperaturregime der Mondscheindestillation

Braga ist eine Mischung aus Wasser und Alkohol (und nicht nur), es enthält eine ausreichende Menge an Verunreinigungen, die bei Erreichen einer bestimmten Temperatur kochen. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, lohnt es sich also, eine gewisse Vorstellung davon zu haben, wie sich die Grade auf den Destillationsprozess auswirken.

Die Antwort auf die Frage, bei welcher Temperatur Mondschein zu tropfen beginnt, ist für viele Liebhaber der Destillatherstellung zu Hause von Interesse. Die Sache ist, dass es schwierig ist, sie eindeutig zu beantworten. Der Indikator liegt im Bereich von 78 bis 85 Grad.

Einige Schwarzbrenner behaupten, dass Mondschein kocht, wenn die Temperatur 82-83 Grad erreicht.

Gleichzeitig sieden Fuselöle und schädliche Verunreinigungen bei einer völlig anderen Temperatur. Um im Destillationsmodus nicht durcheinander zu kommen, lohnt es sich, den Brenner mit einem Thermometer auszustatten. Der Sensor hilft dabei, die Leistung zu verfolgen und qualitativ hochwertigen Mondschein zu erzeugen.

Also, hier ist die Macht der Grade:

die Einhaltung des Regimes hilft bei der fraktionierten Destillation, dh bei der Trennung des Destillats in Fraktionen (Abschneiden der Köpfe und Schwänze, wodurch die Qualität des Produkts um ein Vielfaches verbessert wird);
Vermeiden Sie es, in die Hauptfraktion (den sogenannten Körper) von Schwänzen und Köpfen und damit von schädlichen Verunreinigungen zu gelangen.

Destillateure konzentrieren sich auf die Zeit und versuchen, die Grade herauszufinden, und verfolgen ein einziges Ziel - die Qualität des Mondscheins zu verbessern. Beeinflussen Sie seinen Geschmack und sein Aroma. Es sei jedoch daran erinnert, dass die Indikatoren nicht nur von der Menge an Ethylalkohol in der Maische abhängen, sondern auch vom Mondschein.

Es ist zu beachten, dass ein Destilliergerät mit Trockendampfer seine eigenen Eigenschaften hat, außerdem weist das Temperaturregime bei Geräten verschiedener Bauart unterschiedliche Schwankungen auf. Hier ist alles eher subtil, da es sich lohnt, nicht nur die wichtigsten Designmerkmale des Geräts zu berücksichtigen, sondern sogar das Metall, aus dem der Brenner hergestellt wurde.

Schwierigkeiten können auftreten, wenn das Gerät handwerklich hergestellt wurde. Das Design sieht kein Thermometer vor, und es kann nirgendwo montiert werden.

Einige Handwerker statten den Destillationswürfel mit einem Sensor aus und verfolgen damit Temperaturschwankungen. Aber solche Daten sind schwer als richtig zu bezeichnen. Es ist jedoch besser als nichts.

Nachdem Sie herausgefunden haben, warum Sie die Indikatoren überwachen müssen, lohnt es sich, mit den Merkmalen der fraktionierten Destillation fortzufahren.

Wie wählt man Mondschein?

Es ist kein Geheimnis, dass sich die Destillationstemperatur von Mondschein während des Destillationsprozesses ändert. Die Verfolgung dieser Schwankungen ermöglicht es Ihnen, die fraktionierte Destillation kompetent durchzuführen, dh den Alkohol in Fraktionen zu trennen und dadurch ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten.

Also, die Essenz der Aufteilung in Brüche:

Der Beginn der Auswahl des Destillats ist auf das Abschneiden der Köpfe zurückzuführen. Die sogenannte Kopffraktion ist Mondschein (Pervak oder Pervach) von hoher Festigkeit, der nur für technische Zwecke verwendet werden kann. Vom Gesamtvolumen des Mondscheins macht Pervak etwa 8-10% aus.
Nachdem die Auswahl der Köpfe abgeschlossen ist, lohnt es sich, mit der Auswahl des Körpers zu beginnen. Der Körper ist ein Qualitätsprodukt, das praktisch keine Fuselöle und schädliche Verunreinigungen enthält. Es kann innerlich eingenommen werden. Bereiten Sie aus solchem Alkohol Tinkturen und andere edle Getränke von hoher Qualität zu.
In der letzten Phase fahren wir mit der Auswahl der Schwänze fort. Der Schwanzteil hat eine geringe Festigkeit, er enthält Verunreinigungen und Fuselöle. Ihre Konzentration ist jedoch etwas geringer als in der Kopffraktion. Schwänze können in Brei gegossen werden, was ihre Festigkeit und Beständigkeit gegen extreme Temperaturen erheblich erhöht.

Wenn Sie das Temperaturregime nicht einhalten, steigt das Risiko, "Schwänze zu greifen". Das heißt, zusammen mit dem Körper den letzten Schwanzteil einfangen, der schädliche Verunreinigungen und Fuselöle enthält. Dies führt zu einer Qualitätsminderung des Produkts, verändert seinen Geschmack und sein Aroma.

Um dies zu verhindern, müssen Sie lernen, die Grade zu verstehen, das Gerät mit einem guten Thermometer ausstatten und den Empfehlungen erfahrener Destillateure folgen. Sie können sich mit dem Studium des Problems befassen und die Destillationsstufen genauer betrachten.

Braga-Destillation: Temperaturstufen und Merkmale

Herkömmlicherweise kann die gesamte Technologie in 3 Hauptstufen unterteilt werden, die sich auf die Anzeigen am Temperaturüberwachungssensor beziehen.

Also die Hauptstufen oder die Verbindung von Mondschein mit Abschlüssen:

Beginnen wir mit der Auswahl flüchtiger Fraktionen. Wenn die Temperatur 65–68 Grad erreicht, beginnt die Verdampfung leichter, aber schädlicher Fraktionen (Methylalkohol, der für das Leben und die Gesundheit des Menschen gefährlich ist, Acetaldehyd usw.). Sie werden Teil des sogenannten Pervak sein, starker, aber schädlicher Mondschein. In diesem Fall wird die Kondensation von dem Auftreten eines charakteristischen, unangenehmen Geruchs begleitet. Zuerst erscheint das "Aroma" und danach - die ersten Tropfen des lang erwarteten Destillats. Sie wirken normalerweise nach folgendem Schema: Mondschein wird aktiv erhitzt, bis der Indikator 63 ° erreicht. Dann wird die Temperatur allmählich gesenkt, sie heizen sich weiter auf und bringen sie auf einen Indikator von 65–68 Grad. Wenn Sie den Moment verpassen, kann kochender Brei in einen Dampfgarer oder Kühlschrank gelangen. Dies beeinträchtigt die Qualität des Endprodukts und beeinträchtigt seinen Geschmack und sein Aroma.
In der zweiten Phase fahren wir mit der Auswahl des Hauptprodukts fort. Derselbe Mondschein, den wir trinken und für den beabsichtigten Zweck verwenden werden. Die Trennung des Körpers erfolgt bei Erreichen von 78 Grad. Bevor Sie mit dem Sammeln von Destillat fortfahren, ist es sinnvoll, den Dämpfer auszutauschen, ihn zu spülen und wieder in das Gerät einzubauen. Erhöhen Sie die Temperatur schrittweise, tun Sie dies nicht abrupt. Wenn der Indikator 78 Grad erreicht, beginnt die Trennung des Hauptprodukts. Es wird nicht sofort passieren, es wird einige Zeit dauern. Es ist schwer zu sagen, wie lange Sie warten müssen, denn hier hängt alles von den Konstruktionsmerkmalen des Brenners ab. Mit der Zeit nimmt die Menge an kondensiertem Destillat ab und die Temperatur steigt. Die Auswahl des Hauptprodukts wird gestoppt, wenn die Temperatur 85 Grad erreicht. An diesem Punkt beginnen Fuselöle und schädliche Verunreinigungen zu verdampfen. Wenn Sie den Moment verpassen, hat Alkohol einen unangenehmen Geruch und einen scharfen Geschmack, der die Rezeptoren verbrennt. Eine erneute Destillation hilft, die Situation zu korrigieren.
Bei Erreichen von 85 Grad lohnt es sich, mit der Auswahl des Heckteils zu beginnen. Vor Beginn der Sammlung muss ein spezieller Behälter vorbereitet werden. Während die Produktauswahl als vollständig angesehen werden kann, werden Tailings aus mehreren Gründen ausgewählt. In den meisten Fällen werden sie verwendet, um die Stärke der Maische zu erhöhen und den Gärprozess zu beschleunigen. Ethylalkohol ist in geringen Mengen in den Resten der Maische enthalten, kann aber nicht durch Kondensation gewonnen werden. Auch nach wiederholter Destillation sind die Schwänze ungenießbar, sie werden nicht für diesen Zweck verwendet.

Nach Abschluss der schrittweisen Überprüfung des Prozesses ist es erwähnenswert, dass es drei Hauptindikatoren für die Herstellung von Mondschein gibt:

65–68 Grad - Köpfe beginnen sich zu entfernen, die ersten Tropfen Destillat erscheinen.
78 Grad - wir wählen ein Qualitätsprodukt aus, das gute Eigenschaften hat und für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann.
85 Grad - Sie müssen die Auswahl des Körpers stoppen und mit der Auswahl der Schwänze fortfahren, die zur Herstellung eines hochwertigen Brei verwendet werden können.

Wenn Sie den Produktionsprozess steuern und den Temperatursensor überwachen, können Sie schließlich ein Getränk zu Hause herstellen, das einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma hat.

Daraus schließen wir, dass der Siedepunkt von hochwertigem Mondschein zwischen 78 und 85 Grad liegt. Das Destillat beginnt zu kochen, wenn es 65–68 Grad erreicht.

Wie ohne Thermometer auskommen?

Wenn es nicht möglich ist, den Prozess der Destillatherstellung mit einem Thermometer zu kontrollieren, sollte auf die fraktionierte Destillation nicht verzichtet werden. Es wird dazu beitragen, die Qualität von Alkohol deutlich zu verbessern. Sie können auf ein Thermometer verzichten, aber in diesem Fall müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

Das Auftreten eines scharfen, unangenehmen Geruchs hilft, den Austritt der Kopffraktion zu erkennen. Es weist darauf hin, dass schädliche Verunreinigungen und Aldehyde zu verdampfen begannen.
Sie können anstelle eines Thermometers ein Alkoholmessgerät verwenden. Wenn die Stärke im Strom unter 40 Grad fällt, werden Rückstände gesammelt.
Sinkt der Destillatausstoß auf Null, d. h. die Kondensation stoppt, erreicht die Temperatur 83 Grad.

Auch Destillateure nutzen oft die Fähigkeit des Destillats zu brennen. Sie zündeten eine in Mondschein getauchte Serviette oder ein Stück Papier an. Wenn das Papier aufhört, mit einer gleichmäßigen, blauen Flamme zu brennen, wird die Alkoholauswahl gestoppt.

Es ist erwähnenswert, dass Tailings entnommen werden können, bis die Festung im Jet auf 15–20 Grad abfällt. Dabei gibt es keine strengen Beschränkungen. Die meisten Schwarzbrenner sammeln weiterhin Tailings, solange sie irgendwie verbrennen.

Der hohe Alkoholpreis von heute garantiert nicht, dass Sie ein Qualitätsprodukt kaufen und nicht vergiftet werden. Fälschungen sind ein Massenphänomen und der Kampf dagegen war bisher nicht erfolgreich. Dies ist der Hauptgrund für die Popularität des Hausbrauens.

Denn ein handgefertigtes Produkt aus von Ihnen persönlich ausgesuchten Zutaten übertrifft den im Laden gekauften Wodka oft in Geschmack und Qualität.

Betrachten Sie, wie die Maische nach modernen Anforderungen Schritt für Schritt zu Mondschein destilliert wird. Wir hoffen, dass die Tipps nicht nur für Anfänger nützlich sind (siehe auch:).

Bevor Sie sich auf den Transfer vorbereiten, müssen Sie sicherstellen, dass die Maische reif ist. Dafür gibt es zuverlässige Methoden:

Der wissenschaftliche Ansatz bietet Messung der Dichte mit einem Zuckermeter-Aräometer. Es wird angenommen, dass es nicht mehr als 1,002% zeigen sollte. Aber manchmal hört die Gärung früher auf. Dann empfiehlt es sich, etwas Wasser und Hefe hinzuzufügen und den Behälter zu erhitzen. Messen Sie nach ein paar Tagen die Dichte erneut und wenn sie geeignet ist, ist die Maische fertig.
Die sicherste Volksmethode ist es, es zu probieren. Reife Maische bitter, es ist deutlich zu spüren und es gibt nicht die geringste Süße.

Indem Sie die Maische ohne vorherige Zubereitung prüfen und in den Brennwürfel gießen und anzünden, laufen Sie Gefahr, ein minderwertiges Destillat mit verbranntem „Aroma“ zu erhalten. Selbst wiederholte Destillation hilft nicht, es loszuwerden. Und das passierte denn auch in Zuckermaische ausnahmslos Sediment von toter Hefe ist vorhanden.

Teils sammelt es sich am Boden an, teils bleibt es in Form von Suspensionen (aus denen die Maische trüb wird). Daher ist eine der Hauptregeln des Schwarzbrenners, die Maische zu klären und aus dem Sediment zu entfernen. Selbst wenn ein winziger Teil des Rohalkohols verloren geht, hat Ihr Mondschein eine viel bessere organoleptische Qualität als wenn er ohne Klärung destilliert wird.

Zur Klärung gibt es mehrere Methoden:

Wenn die Maische nach Beendigung der Gärung einige Tage in der Kälte (aber nicht in der Kälte) herausgenommen wird, tritt eine Selbstklärung ein. Die verbleibende Hefe von der niedrigen Temperatur stirbt ab und setzt sich am Boden ab, die Flüssigkeit wird transparent.
Fügen Sie dem Brei Bentonit (Katzenstreu ohne Zusätze) in einer Menge von einem vollen Esslöffel mit einer Rutsche gemahlenen Pulvers pro 10 Liter Brei hinzu. Nach 12-20 Stunden Absetzen aus dem Sediment entfernen.
Zum fertigen Brei einen Liter Milch in 10 Liter Flüssigkeit gießen. Nach dem Absetzen bilden sich weiße Flocken. Sie müssen aussortiert werden.
Gießen Sie einen Esslöffel Salz und Natron in einen Abfallbehälter. Nach dem Auftreten eines Niederschlags sorgfältig filtrieren.

Nach Anwendung einer der Klärmethoden wird die Maische mit einem dünnen Schlauch aus dem Sediment entfernt. Der Behälter wird auf eine Erhöhung gestellt, das Rohr wird in den Behälter abgesenkt, ohne anderthalb Zentimeter auf den Flüssigkeitsspiegel zu bringen. Braga wird mit dem Mund eingezogen und wenn es durch die Röhre geht, wird das andere Ende in einen Behälter abgesenkt, der auf dem Boden steht.

Beratung. Wenn es Ihnen leid tut, die restliche Flüssigkeit mit Sediment auszugießen, passieren Sie sie durch mehrere Lagen Seihtuch und filtern Sie sie dann durch Watte oder Wattepads.

Temperaturbedingungen

Die Temperatur im Würfel beim Erscheinen der ersten Tropfen Destillat ist ab 63°С. Aber das ist noch nicht die Substanz, die eingenommen werden kann. So nennen die einfachen Leute Köpfe. Sie bestehen aus Methylen, Ethern, Aceton, Aldehyden und allen Verunreinigungen, deren Siedepunkt niedriger ist als der von Trinkalkohol.

Das Sieden von Ethylalkohol und damit die Umwandlung der freigesetzten Dämpfe in echten Mondschein beginnt, wenn die Temperatur steigt bis 78°С.

Und bis zu 85 ° C ist dies im Grunde roher Alkohol, und dann beginnen Fuselöle zu kochen und zu destillieren. Moonshine wird in der Regel so lange gefahren, bis die Temperatur über 92 ° C steigt. Außerdem ist es fast Wasser und es lohnt sich nicht, Zeit und Gas mit Strom zu verschwenden.

Erster Lauf

Meistens wird die erste Destillation direkt ohne Auftrennung in Fraktionen durchgeführt, bis die Stärke im Strom 35-30 ° erreicht. Aber das ist nicht ganz der richtige Ansatz.

Konzentriert man sich auf den Siedepunkt der verschiedenen Inhaltsstoffe des Rohalkohols, sollte bereits bei der ersten Destillation die Hälfte der Kopffraktionen entfernt werden.

Wenn man die Zuckermenge kennt, die der Maische zugesetzt wird, ist es einfach, die Anzahl der Tore zu bestimmen. Dies sind 60-100 ml von jedem Kilogramm Zucker. Für die erste Stufe sollte die Hälfte entfernt werden, dh 30-50 ml. Sagen wir, bei 3 kg Zucker sind das 90-150 ml.

Beratung. Die minimale oder maximale Anzahl Köpfe wird durch den Geruch der Maische selbst bestimmt. Je mehr Geschmack und Rumpf, desto mehr Köpfe sollten entfernt werden.

Schwänze in der ersten Stufe verlassen oder ziehen sich in eine separate Schüssel zurück. Bei diesem Ansatz wird das fertige Destillat etwas weniger, aber seine Qualität wird um ein Vielfaches höher sein.

Die nach der ersten Destillation erhaltene Flüssigkeit wird als Rohalkohol bezeichnet und erfordert eine zusätzliche Destillation, da sie noch eine große Menge Fuselöle und andere gesundheitsschädliche Verunreinigungen enthält.

Verarbeitung und Filterung

Vor der erneuten Destillation muss so viel Fusel wie möglich aus dem Rohalkohol entfernt werden, damit die Destillation ein möglichst sauberes Destillat ergibt, das dann weiter raffiniert werden kann, um die organoleptischen Indikatoren (Geschmack, Reinheit, Weichheitsgrad) zu verbessern. .

Dazu muss es mit anschließender Filtration aufbereitet oder durch einen Haushaltskohlefilter geleitet werden, was von vielen Destillateuren praktiziert wird. Zu diesem Zweck verwendet:

Aktivkohle aus Birke oder Kokosnuss (können Sie selbst herstellen). Genug 1 Esslöffel zerkleinerte Kohle pro 1 Liter Rohalkohol;
Kaliumpermanganat in einer Menge von 1 g pro Liter;
Salz und Soda - ein Esslöffel pro Liter. Zuerst Soda hinzufügen, dann Salz.

Aufmerksamkeit. Die Soda-Salz-Methode kann durch eine Kaliumpermanganat-Behandlung ergänzt werden: Fügen Sie zuerst Kaliumpermanganat hinzu und nach einer halben Stunde - Soda, dann Salz.

Nach dem Auftragen einer oder mehrerer Substanzen sollte sich Rohalkohol absetzen, bis sich ein Niederschlag bildet, was 2-3 Stunden bis 1-2 Tage dauert.

Zum Filtern verwenden:

Baumwollscheiben. Am besten dreht man sie zu einem nicht zu engen Rohr zusammen und steckt sie in den Hals einer großen Gießkanne oder einer Plastikflasche mit abgeschnittenem Boden.
Mullpads aus Baumwolle. Wickeln Sie in mehrere Lagen Watte oder Bandage ein flaches Stück Watte und leiten Sie Rohalkohol durch diesen selbstgemachten Filter.
Spezialfilter aus Papier oder Pappe.

Zweite Destillation

Wichtig. Achten Sie darauf, das Primärdestillat vor der Destillation so mit Wasser zu verdünnen, dass die Gesamtstärke 35° nicht überschreitet.

Je niedriger der Alkoholgehalt, desto einfacher ist es, Mondscheindämpfe in Fraktionen zu trennen. Und vergessen Sie nicht die leichte Entflammbarkeit von Alkohol!

Schritt für Schritt sieht die zweite Stufe so aus:

Gießen Sie verdünnten Rohalkohol in einen gründlich gewaschenen Würfel. Schließen Sie alle Teile des Geräts an und stellen Sie es auf Erhitzen.

Ein Trockendämpfer ist ein guter Helfer für eine hochwertige Destillation. Es ist wichtig, dass es unten einen Wasserhahn zum Ablassen der Schlempe hat oder in Form eines Glases mit Schraubverschluss hergestellt wird.

Beobachten Sie die Temperatur sorgfältig. Wenn es 62°C erreicht, reduzieren Sie die Hitze und warten Sie, bis die ersten Tropfen erscheinen. Es fing an, Köpfe zu trennen. Es ist wichtig, dass sie tropfen und nicht in einem Strahl fließen, also halten Sie das Feuer auf einem Minimum. Wenn Sie beim ersten Hol bereits die Hälfte der geschätzten Anzahl an Köpfen ausgewählt haben, dann führen Sie, wenn das Ende der Auswahl naht, einen „Kopftest“ durch. Ersetzen Sie den Handrücken und fangen Sie ein paar Tropfen Destillat aus dem Strohhalm darauf auf. Reiben Sie sie auf Ihre Haut und riechen Sie sie. Ein unangenehmer Geruch mit Spuren von Aceton und Fuselöl weist darauf hin, dass die Selektion noch fortgesetzt werden muss. Ein alkoholischer Geruch oder mit Noten des Originalprodukts (Getreide, Früchte usw.) zeigt an, dass es an der Zeit ist, das Geschirr, in das die erste Fraktion aufgenommen wurde, zu entfernen und ein neues für die Auswahl des Körpers zu ersetzen.

Aufmerksamkeit. Bevor Sie den Körper (das Herz) des Mondscheins fahren, entfernen Sie die Schlempe aus dem Dampfer, indem Sie einen Auffangbehälter unter den Wasserhahn stellen. Oder ersetzen Sie das Glas im Dampfgarer durch ein sauberes. Auf diese Weise verhindern Sie, dass der angesammelte Rumpf von den Dämpfen aufgenommen wird und in das Endprodukt gelangt.

Temperatur hoch, Mondschein rieseln lassen. Wählen Sie das Herz aus, bis die Stärke des Strahls 40° erreicht. Dies tritt normalerweise auf, wenn die Temperatur im Würfel über 85 °C liegt.

Beratung. Um die Stärke im Jet zu kontrollieren, ist es wünschenswert, einen Papagei zu haben. Da die Temperatur der Destillation jedoch selten nahe an 20 ° C liegt, verwenden Sie ein elektronisches Alkoholmessgerät, das die Temperatur automatisch misst und die Messwerte selbstständig korrigiert.

Nehmen Sie die Leiche nicht weg, wenn die Festung unter 40° gefallen ist. In diesem Stadium wird die Rumpfsekretion aktiviert. Diese Fraktion sind die Schwänze, sie müssen separat gesammelt werden. In der Regel bis 25-30 Grad, bzw. bis die Temperatur im Würfel 92-94°C erreicht. Eine weitere Sammlung von minderwertigem "Wasser" ist unpraktisch.

Zur Information:

Reinigung

Vor Ihnen liegt ein fast trinkfertiges Produkt. Sie müssen es nur perfektionieren, möglich zu Hause.

Es wird angenommen, dass es zu Hause unmöglich ist, die Reinheit des Produkts zu perfektionieren und Fuselöle vollständig loszuwerden. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Die einzigartige Organoleptik von Mondschein wird durch ihre Anwesenheit bestimmt. Beispielsweise ist in Whisky die zulässige Menge an Fuselölen 3000-mal höher als in Wodka, in Cognac - bis zu 1000-mal höher. Aber mehr Menschen leiden unter Wodka-Alkoholismus als Whisky oder Cognac.

Schon die Alten wussten, je reiner das Gift, desto schneller wirkt es. Und unser Körper empfindet jedes alkoholische Getränk als Gift.

Greifen Sie dennoch und in der letzten Phase auf die Reinigung zurück. Dies hilft, die schädlichsten Substanzen loszuwerden. Selbstgemachter Mondschein wird mit solchen Substanzen „poliert“:

Milch, aber die Proportionen sind nicht die gleichen wie bei Brei. Nehmen Sie für 3 Liter Mondschein 100 ml pasteurisierte Milch mit geringem Fettgehalt.

Aufmerksamkeit. Moonshine kann durch fetthaltige Milch trüb werden, was aber nur in einem Fall nötig ist – wenn man einen solchen Effekt anstrebt.

Eiweiß: 2 Eiweiß pro Liter Destillat.
Kaliumpermanganat, wie oben beschrieben. Aber denken Sie daran: Diese Methode gilt als nicht sicher, da Mangan mit Alkohol seine eigenen chemischen Verbindungen eingeht, die gefährlicher sein können als Rumpf.
Einfrieren (auf der Straße bei Frost nicht höher als -25 ° C oder im Gefrierschrank).

Beachten Sie: Je mehr Reinigungsarten in verschiedenen Phasen angewendet werden, desto sauberer ist der Mondschein. Die Methoden ergänzen sich: Wo Kaliumpermanganat noch nicht „fertig“ ist, „putzt“ es Kohle etc.

Nach der angewandten Reinigung muss der Mondschein gefiltert werden.

Verdünnung mit Wasser

Nach zwei Zügen und Reinigungen haben Sie einen hochwertigen, aber zu starken Mondschein. Es muss gezüchtet werden. Passt reines gefiltertes Wasser.

Sorgfältig. Hören Sie niemals auf schädliche Ratschläge, gießen Sie kein Wasser in Mondschein. Sie können Mondschein nur in Wasser gießen, aber nicht umgekehrt. Wenn Wasser in starken Alkohol gegossen wird, kann die Flüssigkeit durch die stattfindende Reaktion trüb werden. In diesem Fall hilft keine Filterung, Sie müssen die dritte Stufe durchführen!

Um die richtigen Proportionen und genau die Stärke zu erreichen, die Sie benötigen, verwenden Sie den Schwarzbrenner-Rechner online oder auf Ihrem PC oder Smartphone.

Wie werden Kopf und Zahl verwendet?

Die Köpfe haben nur einen Weg - in die Toilette. Als letzten Ausweg können Sie sie für technische Zwecke verwenden. Verwenden Sie diese Fraktion nicht zur Infusion von medizinischen Rohstoffen, auch nicht zum Einreiben. Schadstoffe gelangen nicht nur über den Magen, sondern auch über die Haut in den Körper.

Schwänze müssen nicht so grausam sein. Fügen Sie sie der ersten Stufe des nächsten Brei hinzu. Dank der Heckfraktionen, deren Stärke 20-30 ° beträgt, erhalten Sie einen stärkeren und hochwertigeren Mondschein, als würden Sie ihn nur aus Brei fahren.

Fahren Sie den Mondschein richtig, reinigen Sie sowohl die Maische als auch jede Stufe. Wenn Sie sich etwas mehr Mühe gegeben haben, werden Sie selbst ein hausgemachtes Produkt in einer höheren Qualität als im Laden gekaufte Gegenstücke trinken. Es ist so angenehm, Gäste zu verwöhnen und daraus Tinkturen, Liköre, Liköre herzustellen. Es gibt kein solches alkoholisches Produkt, das ein echter Destillateur nicht in seiner eigenen Küche wiederholen könnte! Wenn Sie dieser Aussage zustimmen, bitte liken.