Eis zu Hause ist das beste Rezept. Wie man zu Hause Eis macht. Zutaten für Joghurteis

08.08.2021

Das leckerste hausgemachte Eis – in unserer Auswahl! Bereiten Sie zu, was Sie mögen – Eis, cremig, Schokolade!

Creme von 33 % - 200 ml;
Milch - 100 ml;
Eigelb - 2 Stk.;
Zucker - 60 g;
Vanilleschote - 1 Stk.

Milch und Zucker in einem kleinen Topf mit starkem Boden vermischen. Wir schneiden die Vanilleschote mit einer Messerklinge über die gesamte Länge ab, entfernen die Kerne und geben sie ebenfalls zur Milchmasse. Dank Vanille ist Eis mit einem köstlichen natürlichen Geschmack gesättigt, aber wenn diese Zutat fehlt, können Sie mit einer Tüte Vanillezucker oder einer Prise Vanillin auskommen. Wir erhitzen die Mischung auf einen heißen Zustand, bringen sie aber nicht zum Kochen.

In einem anderen Behälter das Eigelb vorsichtig mit einem Schneebesen zermahlen. In diesem Fall müssen wir nur eine Gleichmäßigkeit erreichen – wir sollten die Masse nicht schlagen, da sich sonst Schaum auf der Oberfläche bilden kann, was die Herstellung von Eis erschwert.

Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl in das pürierte Eigelb und rühren Sie die Mischung ständig um.

Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in einen Topf, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie leicht eingedickt ist. Wichtig ist, die Milch nicht zu stark zu erhitzen, sonst kann das Eigelb gerinnen! Um dieses Problem zu vermeiden, wählen Sie zum Kochen der Sahne einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Vergessen Sie auch nicht, die Creme ständig umzurühren, insbesondere am Boden (am bequemsten ist es, dafür einen Silikonspatel zu verwenden).

Wir prüfen die Bereitschaft wie folgt: Fahren Sie mit dem Finger über den Silikonspatel. Wenn die Spur klar bleibt und nicht in der Sahne schwimmt, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.

Tipp: Sollte das Eigelb noch kräuseln, können Sie die Masse durch ein feines Sieb mahlen oder mit einem Stabmixer pürieren. Doch leider wird man den Ei-Geschmack im Eis nicht mehr vermeiden können. In diesem Fall ist es besser, die Pfanne früher als später vom Herd zu nehmen.

Frisch zubereitete Sahne auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gleichzeitig die kalte Sahne steif schlagen.

Die abgekühlte Sahne auf die geschlagene, cremige Masse streichen und verrühren. Die Mischung 3 Stunden lang im Gefrierschrank abkühlen lassen. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Behälter 5-6 Mal herauszunehmen und die Masse gründlich zu mischen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden und eine glatte und gleichmäßige Textur zu erhalten.

Wenn die Konsistenz des Rohlings der von Softeis ähnelt und sich nur schwer vermischen lässt, geben Sie die Masse in eine Silikonform, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für weitere 3-4 Stunden in den Gefrierschrank (Sie können sie über Nacht stehen lassen). .

Lassen Sie das gefrorene Eis vor dem Servieren eine Weile bei Zimmertemperatur stehen. Dann sammeln wir mit einem Eislöffel eine leicht geschmolzene Masse und formen daraus Kugeln. Optional ergänzen wir das Dessert mit Schokoladenstückchen, Minzblättern oder Beeren.

Rezept 2: hausgemachtes Eis – Sahneeis

500-600 gr Schlagsahne (Fettgehalt ab 30%)
100 g Puderzucker (oder feiner Zucker)
eine Prise Vanillin

Gekühlte Sahne, Puderzucker und etwas Vanillin in eine tiefe Schüssel geben. 4-5 Minuten lang schlagen, bis ein flauschiger, stabiler Schaum entsteht.

Geben Sie die geschlagene Mischung in einen Plastikbehälter.

Wir haben es für die Nacht in den Gefrierschrank gestellt.

Wir nehmen ein fertiges Eis heraus, lassen es etwas auftauen und können es in Schüsseln anrichten.

Ein solches Eis kann auf verschiedene Arten hergestellt werden – unter Zugabe von Kakao (Johannisbrot), gefrorenen Beeren – besonders lecker schmeckt es mit Geißblatt (nur die Beeren müssen zuerst mit einem Mixer püriert, dann zur geschlagenen Masse gegeben und nochmals geschlagen werden ).

Rezept 3: Wie macht man selbstgemachtes Eis?

Das Rezept für hausgemachtes Eis kann zu Hause nachgemacht werden, es wird sehr lecker, natürlich und der Geschmack wird dem eines sowjetischen Eises ähneln.

Eigelb (4 Stk.);
Milch (300 ml);
Sahne (33 %, 300 ml);
Puderzucker (180 g);
Vanillin (½ Teelöffel).

Bringen Sie die Milch also zunächst zum Kochen und kühlen Sie sie dann auf etwa 30 Grad ab.

Puderzucker und Vanillezucker zum Eigelb geben.

Wir schlagen.

Wir fügen Milch hinzu. Wir haben erneut geschlagen.

Wir machen ein ruhiges Feuer und halten es unter Rühren, bis die Mischung eindickt. Wie jedermann rät, können Sie die Dichte überprüfen, indem Sie mit dem Finger über den Spatel streichen – wenn ein deutlicher Fleck zurückbleibt, ist die Mischung fertig.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen.

Mit gekühlter Sahne vermischen.

Wir füllen die gesamte Mischung in einen Behälter, in dem wir das zukünftige Eis dann bequem mit einem Mixer mixen können.

Dann nehmen wir es heraus und mischen es schnell (damit das Eis keine Zeit zum Schmelzen hat) mit einem Mixer.

Stellen Sie es erneut für 2 Stunden in den Gefrierschrank. Wir wiederholen den Vorgang noch 2-3 Mal im Abstand von 30-60 Minuten. Dank des Mixers erhält das Eis die gewünschte Struktur. Mit dem Mixer können Sie Eiskristalle mahlen und eine Luftmasse bilden.

Wenn das Eis vollständig gefroren ist, nehmen Sie es heraus und formen Sie mit einem speziellen Löffel Kugeln daraus. Vorher können Sie das Eis für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es etwas schmilzt – so lassen sich Kugeln viel bequemer formen.

Wir verteilen das Eis in Schüsseln und bestreuen oder übergießen es mit allem, was Sie möchten. Ich bin geraspelte Schokolade. Selbstgemachtes Eis steht gekauftem Eis geschmacklich in nichts nach und enthält garantiert keine „zusätzlichen“ Zusatzstoffe vom Inhalt her. Rezept verifiziert.

Rezept 4: hausgemachtes Milcheis

Milch - 1 Glas;
Butter - 25 Gramm;
Eigelb - 1 Stück;
Zucker - ½ Tasse;
Vanillezucker - 5 Gramm;
Stärke - ½ Teelöffel.

In einer tiefen Schüssel Zucker, Maisstärke und Vanillezucker vermischen.

Ein Eigelb hinzufügen.

Mahlen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Etwas Milch einfüllen.

Schicken Sie die restliche Milch ins Feuer. 25 Gramm Butter hinzufügen. Butter muss echt sein und zu 100 Prozent aus Kuhmilchcreme bestehen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Gießen Sie die Eiermischung in die gekochte Milch. Unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in kaltes Wasser geben. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Die kalte Mischung in Formen gießen. Es kann eine große Form oder kleine Portionen sein. Ich habe eine große Silikonform und Formen für kleine Autos.

Legen Sie die Formen für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.

Eis aus kleinen Formen ist in 30-50 Minuten fertig. Es lässt sich ganz einfach aus den Silikonformen herausnehmen.

Aus einer großen Form das Eis mit einem Löffel auf portionierten Tellern verteilen. Es ist unglaublich lecker, zart und duftend.

Rezept 5: Wie man zu Hause Eis macht

0,5 Liter Sahne (je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter wird das Eis)
¾ Tasse Zucker
4 Hühnereier
Schokoladenkekse (oder andere Geschmacksrichtungen)

Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen.

Mit einer Gabel gut verrühren und den Zucker mahlen. Die Sahne einfüllen und nochmals gut verrühren.

Gießen Sie die resultierende Masse in einen kleinen Topf und stellen Sie ein sehr langsames Feuer her. Ständig umrühren, nicht kochen, sonst gerinnt das Ei. Vom Herd nehmen, wenn die Masse anfängt einzudicken, die Konsistenz sollte flüssiger Sauerrahm ähneln.

Insgesamt brennt die Pfanne 15 bis 20 Minuten. Sie können die Bereitschaft der gewünschten Konsistenz auch feststellen, indem Sie mit dem Finger über den Löffel streichen. Wenn der Löffel mit Sahne bedeckt ist und ein Fingerabdruck zurückbleibt, ist die Mischung für selbstgemachtes Eis fertig.

Nachdem Sie die Masse vom Herd genommen haben, gießen Sie sie in eine beliebige zum Einfrieren geeignete Schüssel. Generell kann jeder lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwendet werden.

Fügen Sie einen beliebigen Füllstoff hinzu (in diesem Fall zerbröckelte Kekse, oder Sie können Beeren, Schokoladenstückchen oder Fruchtstücke verwenden).

Lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang stehen, damit sie etwas abkühlen kann (die Mischung kühlt schneller ab, wenn Sie den Behälter in ein Waschbecken mit kaltem Wasser stellen). Anschließend den Behälter mit der Mischung in den Gefrierschrank stellen. Selbstgemachtes Eis wird fester und allmählich dicker. Die Eindickzeit kann 5 bis 6 Stunden betragen, daher ist es besser, dies nachts oder morgens zu tun, damit Sie es am Abend genießen können.

Nehmen Sie vor dem Servieren den Behälter mit hausgemachtem Eis mit Sahne aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank. Aus dem vorbereiteten Eis einen Esslöffel (falls kein spezieller Eislöffel vorhanden ist) zu kleinen Kugeln rollen und in hohe Gläser, Schüsseln oder Teller geben. Eis kann mit geriebener Schokolade oder Beeren dekoriert werden. Sofort servieren. Guten Appetit!

Rezept 6: Wie macht man Eis aus Milch? (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Milch - 2,5 Tassen
Zucker - 1 Tasse
Vanillin - nach Geschmack

Gießen Sie die Milch in einen selbstgemachten Topf, bringen Sie die Milch zum Kochen, nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36 Grad abkühlen.

Fügen Sie Zucker und Vanillin zum Eigelb hinzu (wenn Sie Vanilleeis und kein normales Eis zubereiten möchten). Gut vermischen und die Masse mahlen. Dazu können Sie einen Mixer verwenden.

Rühren Sie die resultierende Masse ständig um und gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl hinein.

Wir erhitzen die fertige Mischung bei schwacher Hitze, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Mischung sollte dick werden.

Die resultierende Mischung, unsere Sahne, wird zuerst abgekühlt und dann in den Kühlschrank gestellt.

Gießen Sie die Sahne in eine separate Schüssel. Schlagen Sie die Sahne, bis sie dick wird.

Schlagsahne zur abgekühlten Sahne geben und die Masse verrühren.

Die Mischung wird in einen Plastikbehälter umgefüllt, mit einem Deckel verschlossen und für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Dann nehmen wir eine leicht gefrorene Mischung heraus, schlagen sie mit einem Mixer und stellen sie wieder in den Gefrierschrank. Wir wiederholen den Vorgang noch einmal.

Dann lassen wir die Masse des zukünftigen Eises 3 Stunden im Gefrierschrank. Hier ist unser Eis. Um das Eis etwas weicher zu machen, stellen Sie es vor dem Servieren 20 Minuten lang in den Kühlschrank.

Eis ist eine kalte Delikatesse, die man bei jedem Wetter gerne isst. Köstliche Waffelbecher mit Eis, ein unvergesslicher Geschmack von Crème Brûlée und Preiselbeersorbet, Eis am Stiel, das auf der Zunge zergeht – wer kommt an diesem Genuss vorbei?

Eis als Sommerdessert ist seit der Zeit der Kiewer Rus bekannt. Es sah natürlich anders aus – fein gehobelte Eismilch mit getrockneten Kirschen, Honig, in Melasse gekochte Birnen. Doch Historikern zufolge war er es, der an den heißesten Tagen am Ende des Essens auf der fürstlichen Tafel serviert wurde.

Eis lässt sich übrigens ganz einfach zu Hause zubereiten, wenn man die nötigen Produkte kauft und einen Kühlschrank zur Verfügung hat.

Wie man zu Hause Eis macht – allgemeine Grundsätze

Das Wesentliche bei der Eiszubereitung ist einfach: Dem Gericht durch Abkühlen die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen.

In einer Eisdiele. Alle Zutaten in der Rezeptreihenfolge im Mixer vermischen, in einen gekühlten Behälter füllen. Gehen Sie dann gemäß der Anleitung des Geräts vor.
Im Gefrierschrank. Bereiten Sie eine dicke Creme vor und stellen Sie sie für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Rühren Sie die Masse in den ersten anderthalb Stunden alle 20 Minuten um.

Tipp: Füllstoffe – Nüsse, Trockenfrüchte, Schokolade, Alkohol – zuletzt hinzufügen, wenn die Süße ausreichend dick ist.

Hausgemachte Süßigkeiten werden ohne Konservierungsstoffe hergestellt, Sie müssen sie also innerhalb von drei Tagen verzehren. Bedenken Sie dies und bereiten Sie kein Eis für die zukünftige Verwendung zu.

Wie man zu Hause Eis macht – Eis

Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt, die Gesamtkochzeit beträgt 6 Stunden.

Klassischer Empfang: Sahne 35 % und Milch – jeweils 300 ml, Milchpulver – ein Esslöffel, 100 g. Zucker, 20 gr. Maisstärke. Für den Geschmack - Körner einer Vanilleschote.

Zucker und Trockenmilch in einen Topf geben. Gießen Sie hier portionsweise warme Milch ein, rühren Sie um und machen Sie ein leichtes Feuer.
Verdünnte Stärke in die kochende Milchmischung geben und unter Rühren kochen, bis das Gelee dick ist.

Hinweis: Stärke kann durch 4 Eigelb ersetzt, mit Zucker geschlagen und in warme Milch gegossen werden. Als nächstes - nach dem Rezept.

Wischen Sie die Masse durch ein Sieb. Decken Sie den Topf mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn abkühlen.
Sahne schlagen, mit Milchknüppel vermischen. Auf niedrigster Stufe in den Gefrierschrank stellen.

Das fertige Eis in Schüsseln verteilen, schwarze Johannisbeeren darübergießen und fünf Minuten ziehen lassen.

Wie man zu Hause Eis macht – Crème Brûlée

Dieser köstliche Leckerbissen besteht aus nur drei Zutaten:

Kondensmilch - eine Dose (380 gr.);
Sahne - 500 ml mit einem Fettgehalt von 35 %;
Cognac - 2 EL. l.

Sahne schlagen, mit Kondensmilch vermischen, Alkohol einfüllen.

Tipp: Wenn Sie für Kinder kochen, ersetzen Sie den Cognac durch ein paar Tropfen Vanilleessenz.

Die Masse in eine Form füllen und in den Gefrierschrank stellen. Das Eis wird in vier Stunden fest. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung während dieser Zeit zu mischen. Dekorieren Sie die Crème Brûlée mit geriebener Schokolade, Nüssen, Marmelade oder servieren Sie sie so, sie schmeckt auch köstlich.

Wie man zu Hause Eis macht – Himbeersorbet

Normalerweise werden Eis am Stiel aus frischen Beeren und Zucker hergestellt, Sie können aber auch Milchzutaten, Honig und natürliche Aromen hinzufügen. Nehmen Sie: 2 Tassen Himbeeren, Honig – drei Esslöffel, 200 g. Joghurt, eine halbe Zitrone.

Zucker und Zitronensaft in die Himbeeren geben und in einem Mixer schlagen. Joghurt hinzufügen, umrühren. Die Masse in einen Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Das Essen wird nach 5 Stunden hart. Das Dessert in Schüsseln mit portionierten Kugeln anrichten und diese mit Minzblättern dekorieren.

Wie man zu Hause Eis macht – Eis am Stiel

Leckeres Eis wird aus Orangen, Preiselbeeren, Ananas gewonnen, grundsätzlich können Sie alle saftigen Früchte oder Beeren nehmen.

Gewaschene Früchte - 500 gr. zu Püree mahlen.
Kochen Sie Sirup aus eineinhalb Gläsern Wasser und 100 g. Zucker, abkühlen lassen, Beeren und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie die Mischung in Eisbecher, stecken Sie die Stäbchen hinein und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Tauchen Sie das Glas nach dem Einfrieren einige Sekunden lang in heißes Wasser und halten Sie die Beeren kalt in Ihren Händen.

Eis am Stiel ist ein leichter Leckerbissen, der viel besser schmeckt als gekauftes Eis und Ihrer Gesundheit nicht schadet, wenn Sie nicht zu viel essen.

Jetzt wissen Sie, wie man selbstgemachtes Eis zubereitet, was bedeutet, dass Sie das Sommermenü mit kalten Desserts abwechslungsreich gestalten und Ihren Lieben ein Hormon der Freude bereiten können.

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der zumindest in seiner Kindheit kein Eis mochte. Mit dieser Delikatesse sind so viele schöne Erinnerungen verbunden. Viele Menschen erinnern sich auch im Alter an genau die Geschmäcker, die sie in einer weit, fernen Kindheit mit Vergnügen genossen haben.

Mittlerweile können Sie in zahlreichen Geschäften und mobilen Verkaufsständen Eis für jeden Geschmack und sogar jede Farbe kaufen. Keines davon wird jedoch den Geschmack des gleichen sowjetischen Eises vermitteln, das vor zwei oder drei Jahrzehnten Kinder begeisterte.

Aber schließlich ist nichts auf der Welt unmöglich, insbesondere für einen Menschen mit Intelligenz. Und Sie können selbst köstliches hausgemachtes Eis „wie in der Kindheit“ zubereiten, ohne das Haus zu verlassen. Wir werden darüber reden.

Zutaten:

Milch- 0,5 Liter

Eigelb- 4 Stück

Zucker- 100g

Butter- 50 Gramm

Kartoffelstärke- 0,5 TL

Wie man zu Hause Milch- und Buttereis macht

1 . Spülen Sie die Eierschalen gut ab, schlagen Sie dann die Eier auf und trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Wir brauchen nur das Eigelb, das mit Zucker vermischt werden muss. Rühren, Zucker mahlen, bis er sich aufgelöst hat.

2 . Stärke hinzufügen.

3 . Milch in einen Topf gießen und anzünden. Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit die Milch nicht am Topfboden kleben bleibt und sich kein Schaum auf der Oberfläche bildet. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Butter hinzufügen. Warten Sie, bis die Butter in der Milch vollständig geschmolzen ist.

4 . Dann gießen Sie in einem dünnen Strahl eine Mischung aus Zucker und Stärke-Eigelb in die Milch. Zum Kochen bringen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen (beachten Sie, dass die Masse nicht kochen, sondern nur gut erwärmen darf, da das selbstgemachte Eis sonst wässrig mit Eisstückchen und krümelig wird). Es empfiehlt sich, die entstandene Masse zu sieben, damit sie homogen ist.

5 . Es empfiehlt sich, die entstandene Masse intensiv abzukühlen, indem man eine Tasse mit zukünftigem Eis in eine Schüssel mit Eis stellt. Wenn dies nicht möglich ist, stellen Sie das Eis 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.

6 . Dann das Eis herausnehmen und die Masse mit einem Mixer schlagen, verquirlen. Und wieder einfrieren. Das Eis alle 30 Minuten noch 2-3 Mal schlagen.

7 . Allmählich wird selbstgemachtes Eis gleichmäßiger und luftiger.

8 . Wir gießen in Formen. Wir schicken es bis zum endgültigen Einfrieren in den Gefrierschrank.

9 . Sie können geriebene Schokolade auf den Boden der Form streuen.

10 . Und dann die Eismasse einfüllen. Nach diesem Rezept ist hausgemachtes Eis lecker, schmilzt aber schnell, also stellen Sie das Dessert nicht im Voraus auf den Tisch.

Leckeres hausgemachtes Eis ist fertig

Guten Appetit!

Cremiges Eis (klassisches Rezept)

Eis kann variieren. Es hängt alles von den Zusatz- und Füllstoffen ab, die hinzugefügt werden. Daher lohnt es sich, die Kunst der Herstellung von hausgemachtem Eis mit dem einfachsten Rezept zu erlernen – dem klassischen Rezept.

Sie können natürlich auch den Weg des geringsten Widerstands gehen und eine elektrische Eismaschine kaufen. Mit einem solchen Gerät müssen Sie überhaupt nichts tun. Es genügt, alle Zutaten hineinzugeben und nach einiger Zeit das fertige Dessert zu genießen.

Allerdings ist das langweilig. Es ist viel interessanter, alles von Anfang bis Ende alleine zu lernen. Und dafür müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Milch - 0,7 l;
Sahne - 0,3 l;
Eier - 7 Stk. (nur Eigelb wird benötigt);
Puderzucker - 150 g;
Vanillin - 15 g.

Zuerst müssen Sie die Milch kochen. Natürlich muss man ihm folgen. Aber parallel dazu können Sie mit der Vorbereitung der Basis für das zukünftige Dessert beginnen. Schlagen Sie dazu die Eier vorsichtig in eine Schüssel und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Proteine sind nicht mehr nützlich, aber das Eigelb muss mit losen Zutaten – Vanille und Puderzucker – gründlich gemahlen werden. Die Masse sollte absolut homogen sein.

Wenn die Mischung fertig ist, gießen Sie die Hälfte der gekochten Milch hinein und mischen Sie sie erneut gründlich. Die entstandene Masse mit der zweiten Hälfte der Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Das Ergebnis sollte eine Mischung mit der Konsistenz von normaler Sauerrahm sein.

Nehmen Sie den Topf nach 3 Minuten vom Herd, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank.

Jetzt ist es Zeit für die Creme. Sie müssen so lange geschlagen werden, bis sich stabile „Peaks“ bilden. Am besten geht es mit einem Mixer. Sie können natürlich auch mit einem Schneebesen arbeiten, aber das ist zu arbeitsintensiv. Die Schlagsahne zur leicht gekühlten Milch-Ei-Masse geben und mit demselben Mixer gut verrühren. Das Eis ist fast fertig. Es bleibt nur noch das Dessert einzufrieren. Dazu muss es für 10-12 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden.

Es stimmt, Sie sollten die ganze Zeit über das zukünftige Eis nicht vergessen. Die ersten 5 Stunden, etwa 1 Mal pro Stunde, muss die Masse herausgenommen und erneut mit einem Mixer vermischt werden. Die letzten 5-7 Stunden kann hausgemachtes Eis bereits in Ruhe gelassen und dann zur Verkostung an Haushaltsmitglieder oder Gäste serviert werden.

Übrigens können Schokolade oder verschiedene Fruchtsirupe eine gute Ergänzung zu diesem Eis sein. Sie können sowohl zu einem bereits zubereiteten Dessert als auch als eine der Zutaten im Kochprozess hinzugefügt werden.

Das einfachste Eis

Diese Methode zur Zubereitung eines gefrorenen Desserts ist noch einfacher als die vorherige. Eis ist nicht GOST, aber nicht weniger lecker. Und was am wichtigsten ist: Es kann einfach nicht scheitern. Schließlich ist es nicht nötig, etwas unbedingt pünktlich zu kochen oder ab und zu zu mischen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

Milch - 100 ml;
Zucker - 100 g;
Milchpulver (Babynahrung) - 100 g;
Sahne - 200 ml.

Zuerst müssen Sie die Basis schweißen. Dazu Milch, Zucker, Milchmischung in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse in ihrer Konsistenz Kondensmilch ähnelt. Wenn die resultierende Basis abgekühlt ist, müssen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer mit Sahne vermischen. Jetzt müssen Sie nur noch das fast fertige Eis für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Im Prinzip kann man auch komplett auf das Kochen verzichten. Tatsächlich stellte sich in einem Topf hausgemachte Kondensmilch heraus. Wer also keine Lust hat, herumzualbern, kann auf fertige Kondensmilch zurückgreifen.

Milcheis zu Hause

Solches hausgemachtes Eis schmeckt wie die sowjetische „Molkerei“ – für 10 Kopeken. Wer es ausprobiert hat, wird verstehen, wovon wir reden. Nun, wer es noch nicht probiert hat, kann sich einfach über die einfache Zubereitung und die Mindestmenge der einfachsten (und kostengünstigsten) Produkte freuen:

Milch - 200-250 ml;
Zucker - 50 g (ca. 2 Esslöffel);
Eier - 1 Stk.;
Vanillin - nach Geschmack.

Das Ei in eine Schüssel geben, Zucker und Vanille hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie Milch hinzu und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Gießen Sie die fertige Masse in ein geeignetes Tablett, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie 4 Stunden lang in den Gefrierschrank. Die Mischung sollte stündlich herausgenommen und mit einem Mixer gut vermischt werden.

Hüttenkäse-Eis mit Orangensirup

Dieses hausgemachte Eis passt hervorragend zu hausgemachtem Orangensirup. Obwohl es auch ohne unrealistisch lecker bleibt. Um Ihren Haushalt mit einem solchen Dessert zu erfreuen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

fetter Hüttenkäse - 500 g;
Sahne - 350 ml.

Für Sirup:

Wasser - 125 ml;
Zucker - 100 g;
Orangen - 2 Stk. mittlere Größe;
Butter - 50 g;
Vanillin - 15 g (1 Beutel).

Es kostet Sirup, mit der Herstellung eines solchen hausgemachten Eises zu beginnen. Dazu in einem kleinen Topf Wasser, Zucker, Öl vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend den aus den Orangen gepressten Saft und die auf einer feinen Reibe geriebenen Schale zu der Mischung hinzufügen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Den fertigen Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Jetzt können Sie mit dem Eis selbst beginnen. In einem Mixer oder mit einem Mixer den Hüttenkäse mit Kondensmilch schlagen. Das Ergebnis sollte eine ziemlich poröse Masse sein. Separat die Sahne schlagen und mit der Quarkmasse vermischen. Füllen Sie die Eismasse in einen Behälter, gießen Sie den Sirup darüber und stellen Sie sie für 10–12 Stunden in den Gefrierschrank.

Auf Sirup kann grundsätzlich verzichtet werden. Das Eis verliert nichts von seinem Geschmack.

Wenn anstelle von gewöhnlicher Kondensmilch gekochte Kondensmilch verwendet wird, schmeckt das resultierende Dessert wie die von vielen geliebte Crème Brûlée.

DIY Schokoladeneis

Nach diesem Rezept zubereitetes Eis wird sicherlich Liebhaber von Schokoladensorten ansprechen. Interessant ist auch, dass seine Struktur im gefrorenen Zustand keine großen Kristalle bildet. Dies bedeutet, dass es nicht erst im letzten Schritt der Leckerlizubereitung gemischt werden muss. Es muss aus folgenden Produkten zubereitet werden:

Schokolade - 200 g;
Kondensmilch - 400 g (1 Dose);
Fettcreme - 600 ml;
Schokoladenkekse - 100 g.

Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie im Dampfbad oder in der Mikrowelle. Wenn das letzte Gerät verwendet wird, muss es übrigens mit voller Leistung eingeschaltet sein. Die benötigte Zeit beträgt 1-2 Minuten. Gleichzeitig muss alle 30 Sekunden schmelzende Schokolade umgerührt werden. Wenn der Riegel vollständig geschmolzen ist, sollte die Schokolade etwas abkühlen.

Jetzt müssen Sie die Sahne mit Kondensmilch vermischen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Dies dauert etwa 5 Minuten. Fügen Sie der resultierenden Masse geschmolzene Schokolade in 2-3 Portionen hinzu. Gleichzeitig muss beim Einfüllen der nächsten Portion die resultierende Mischung mit demselben Mixer etwa eine Minute lang gründlich geschlagen werden.

Das Letzte, was Sie dem Halbzeug hinzufügen müssen, sind in kleine Krümel gemahlene Kekse. Und alles noch einmal gründlich vermischen. Die vorbereitete Mischung in eine Form geben und 8–10 Stunden einfrieren.

Das Rezept beschreibt die Möglichkeit, aus fertiger Kondensmilch selbstgemachtes Schokoladeneis herzustellen. Sie können aber auch selbstgemachtes verwenden, das nach der im Rezept „Das einfachste Eis“ beschriebenen Art und Weise zubereitet wird.

Als Zusatzstoff wird in dieser Variante ein Krümel Schokoladenkekse verwendet. Stattdessen können Sie jedoch auch jeden anderen Füllstoff nehmen: feste Schokolade, Nüsse usw.

Hausgemachtes Erdbeereis

Trotz der Tatsache, dass im Namen des Rezepts (und in der Beschreibung) „Erdbeere“ steht, können Sie eine solche Delikatesse mit absolut jeder Frucht zubereiten: Kirschen, Johannisbeeren, Aprikosen usw. und so weiter und so weiter ... Die Zubereitung ist ganz einfach, Hauptsache Hausgemachtes:

Fettcreme - 450 ml;
Zucker - 50-100 g;
Kondensmilch - 200-250 g;
Butter - 50 g;
Erdbeeren - 250 g.

Die Zubereitung eines solchen Desserts beginnt mit der Arbeit an den Früchten. Erdbeeren sollten in kleine Stücke geschnitten werden (4-6 je nach Größe). Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Butter darin. Dann Erdbeeren dazugeben und gründlich mit Öl vermischen. Es ist notwendig, dass jedes Beerenstück mit Öl bedeckt ist. Anschließend Zucker in die Pfanne geben und die Mischung unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die fertige Masse muss vollständig abkühlen.

Die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Anschließend portionsweise Kondensmilch dazugeben und die entstandene Masse vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Dann die abgekühlten Erdbeeren dort hinlegen und ebenfalls alles vorsichtig vermischen.

Übertragen Sie die fertige Mischung in eine Form (vorzugsweise schmal und lang) und stellen Sie sie für 8 Stunden in den Gefrierschrank. Fertig ist das Erdbeerdessert.

Kulfi – indisches Eis

Eis ist auf der ganzen Welt verbreitet und die Geschichte dieses Desserts reicht mehr als tausend Jahre zurück. Natürlich war und ist die kalte Köstlichkeit in heißen Ländern die beliebteste. Hier ist zum Beispiel ein Rezept für indisches Eis, für das Sie nicht so exotische Produkte benötigen:

Milch - 0,8 ml;
Zucker - 50 g;
Stärke - 30 g (1 Esslöffel);
Weißbrot - 30 g (1 Scheibe);
Kardamom - 1 Teelöffel;
Nüsse - 10 Stk. (Mandeln oder Pistazien, natürlich ungesalzen).

Zunächst müssen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen. Nach 2-3 Minuten kann das Wasser abgelassen und die Schale von den Nüssen entfernt werden. Geschälte Nüsse mit Kardamom und Zucker vermischen.

Die Kruste vom Brot abschneiden, hacken und in einen Mixer geben. Fügen Sie dort Stärke und 100 ml Milch hinzu und vermischen Sie alles. Die restliche Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Milch um 1/3 reduziert ist. Geben Sie dann dort die Mischung aus dem Mixer hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten weiter. Anschließend gießen Sie die Nuss-Zucker-Mischung in die Pfanne. Sie müssen die Masse etwa 10 Minuten lang kochen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt sie einzudicken.

Es bleibt übrig, das fast fertige hausgemachte Eis in einen Behälter oder eine Form zu gießen, etwas abkühlen zu lassen und für 7-8 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen. Kulfi mit ungesalzenen Pistazien garniert servieren.

Oben finden Sie die einfachsten Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Eis. Tatsächlich können Sie auf ihrer Grundlage eine große Auswahl an Tiefkühldesserts zubereiten, darunter auch die raffiniertesten und unglaublichsten.

Und damit selbstgemachtes Eis immer gelingt, sollten Sie auf die Ratschläge erfahrener Köche hören. So:

Die Zubereitung von Eis erfordert die sorgfältige Einhaltung des Rezepts und der Zubereitungsanweisungen.
der Geschmack von Eis hängt direkt von der Qualität der Produkte ab, Sie sollten also nicht sparen;
Eiscreme wird luftiger, wenn Milch, Sahne und andere Milchprodukte mit maximalem Fettgehalt verwendet werden.
Eis wird zarter und lässt sich leichter zubereiten, wenn Sie Puderzucker anstelle von Kristallzucker verwenden.
In einigen Rezepten wird Gelatine als Verdickungsmittel für Eiscreme verwendet. In diesem Fall muss sie vor der Verwendung vollständig in warmem Wasser im Dampfbad aufgelöst werden.
ein paar Löffel Dessertwein (besser als Weißwein) machen hausgemachtes Eis zarter, Sie können zwar Rum oder Cognac hinzufügen, aber jeder Alkohol verlängert die Gefrierzeit des Desserts;
Die Garantie für Porosität und Weichheit des Eises ist das gründliche Mischen in den ersten 5-6 Stunden des Gefrierens, inkl. Dies sollte nach Möglichkeit auch dann erfolgen, wenn das Rezept diese Maßnahme nicht vorsieht;
Wenn geplant ist, dem Eis frische Fruchtstücke hinzuzufügen, ist es besser, dies in den letzten 2-3 Stunden des Einfrierens zu tun, aber es ist besser, sofort Sirup zur zukünftigen Delikatesse hinzuzufügen;
Das Einfrieren der Masse ist nur in Behältern oder anderen mit Deckeln verschlossenen Behältern notwendig, da Eiscreme alle Fremdgerüche gut aufnimmt.

Videorezept für hausgemachtes Eis mit Keksen und Schokolade

In der warmen Jahreszeit sind die Parks und Alleen der Großstädte mit Eisständen überfüllt, und das ist nicht verwunderlich. Bei der Hitze möchten Sie sich mit einem Leckerbissen abkühlen, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben. In der Regel ist ein gekauftes Produkt mit künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen gefüllt, was sich insbesondere bei Allergikern negativ auf die Gesundheit auswirkt. Daher besteht die Notwendigkeit, Eis zu Hause zuzubereiten.

Mädchen und Frauen, die eine Diät machen, sollten das Kalorienzählen vergessen. Der exquisite Geschmack von Eiscreme und seine cremige Textur werden durch die Verwendung natürlicher Fette erreicht. Wenn Sie eine Delikatesse aus fettarmen Zutaten zubereiten, wird das Eis nicht zart, sondern hart, krümelig, mit Eiskristallen. Wenn man ein solches Eis isst, beginnt es auf den Zähnen zu knirschen wie Sand. Als Ausnahme gilt Fruchtsorbet, in diesem Fall kann die Fettbasis nirgendwo herkommen.
Ein wichtiges Merkmal der Zubereitung besteht darin, dass die Mischung während des gesamten Gefrierzyklus gerührt werden muss. Typischerweise beträgt der Abstand zwischen den Aktionen 20 Minuten bis zu einer Stunde, alles hängt von der Gesamtgröße der Komposition ab. Je dicker die Masse, desto häufiger muss gerührt werden. Die Gesamtzahl der Empfänge variiert zwischen 4 und 6 Mal. Wenn zur Zubereitung des Produkts eine Eismaschine verwendet wird, muss diese vor dem Eingießen der Mischung vorgekühlt werden.
Aromen können in Form eines Pulvers, einer Suspension (aromatisierter Alkohol) oder eines Gels vorliegen. In jedem Fall muss als letztes Mittel eingegriffen werden. Warten Sie, bis die Masse vollständig ausgehärtet ist, und fahren Sie dann mit der Modernisierung fort.
Wenn Sie sich für ein Eisrezept entscheiden, das die Zugabe von Vanillesoße beinhaltet, muss es in mehreren Schritten abgekühlt werden. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, geben Sie die Mischung in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks und warten Sie eine gewisse Zeit, bis die Delikatesse abgekühlt ist. Erst danach können Sie den Behälter mit dem Produkt in den Gefrierschrank stellen, ohne zu vergessen, die Zusammensetzung umzurühren. Kulinarische Experten empfehlen, Eis auf Vanillesoßenbasis über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Durch eine solche Bewegung kann sich die Masse „setzen“ und Sie erhalten eine cremige und glatte Textur ohne Blasen.
Bei der Lagerung von selbstgemachtem Eis in großen Mengen entstehen unweigerlich Eiskristalle. Dies kann verhindert werden, indem der Komposition Likör mit den richtigen Aromen beigemischt wird. Natürlich ist das Produkt für den Verzehr durch Erwachsene geeignet, nicht jedoch für Kinder. Sie können Alkohol durch Gelatine, Honig, Invert- oder Maissirup ersetzen. Die aufgeführten Komponenten lassen das Eis nicht einfrieren. Um eine weiche Konsistenz zu erhalten, sollte das Produkt in einer flachen Schüssel aufbewahrt und mit Frischhaltefolie oder einem Beutel darüber abgedeckt werden.
Der teilweise gefrorenen Mischung sollten Zusatzstoffe in Form von Schokoladen-/Kokosstückchen, getrockneten oder frischen Früchten, kandierten Früchten, Marmelade, Nüssen usw. beigemischt werden. In diesem Fall müssen alle Zusatzkomponenten vorgekühlt werden, damit die Temperaturunterschiede minimal sind. Nach der Zugabe des Eises empfiehlt es sich, es gut zu vermischen.

In einer Anmerkung

Um hausgemachtes Eis zuzubereiten, müssen Sie nur frische Zutaten auswählen. Das Endergebnis hängt direkt davon ab. Bei Aromen lohnt es sich, natürlichen Verbindungen den Vorzug zu geben. Gleiches gilt für Sahne und Milch. Es ist auch zu bedenken, dass eine vollwertige Vanilleschote das Aroma sättigt, dies kann nicht durch Zugabe einer Komposition aus Tüten erreicht werden.

Die häufigste Eissorte. Die Textur des Produkts ist sehr süß, aber viele zögern nicht, es zusätzlich mit Honig, geschmolzener Schokolade, Marmelade oder Soße zu übergießen. Das ideale Eis sollte fett sein (mindestens 15 %), nur dann wird es köstlich.

Kristallzucker - 85 gr.
Trockenmilch - 40 gr.
Sahne mit einem Fettgehalt von 35-40 % - 275 ml.
frische Milch - 325 ml.
Maisstärke - 1 Beutel (12-15 gr.)
Vanillin - 25 gr.

In einem separaten Behälter die Maisstärke in 50 ml auflösen. frische Milch, quellen lassen. Stellen Sie die Sahne in den Kühlschrank, damit sie beim Hinzufügen abkühlen kann.
Bereiten Sie eine emaillierte Pfanne mit dickem Boden vor, die Masse sollte nicht anbrennen.
Kristallzucker, Vanillin und Milchpulver zu einer homogenen, lockeren Masse verrühren. Gießen Sie die restlichen 275 ml in einem dünnen Strahl ein. frische Milch. Ständig umrühren, damit die Masse keine Klumpen bildet. Andernfalls zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
Schalten Sie den Herd bei schwacher Hitze ein und bringen Sie die Milchmischung zum Kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, beginnen Sie mit dem Eingießen der gequollenen Stärke.
Wenn Sie beide Zusammensetzungen kombinieren, lassen Sie die Masse weiter auf dem Feuer köcheln, sie sollte gut eindicken. Sobald dies geschieht, schalten Sie den Herd aus.
Gaze in 3-4 Lagen falten, abseihen. Die Flüssigkeit in eine kalte Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie umwickeln. An einem kühlen Ort stehen lassen, um die Zusammensetzung auf Raumtemperatur abzukühlen.
Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie bequem (Schneebesen, Mixer, zwei Gabeln). Das Produkt sollte 1,5 bis 2 Mal aufgehen.
Gießen Sie die Sahne in die zuvor zubereitete Mischung und verquirlen Sie sie erneut (nicht viel). Etwa eine Viertelstunde stehen lassen und dann in den Gefrierschrank stellen.
Wenn das Eis fest wird, muss es alle 15 Minuten herausgenommen und gründlich gemischt werden.
Wenn das Eis gleichmäßig abgekühlt ist, füllen Sie es in Papier- oder Waffelbecher und legen Sie Frischhaltefolie darüber, um die Bildung von Eis zu verhindern.

Vanillin - auf der Messerspitze
Sahne mit einem Fettgehalt von 38-40% - 240 ml.
Sahne mit einem Fettgehalt von 15-18% - 220 ml.
Kristallzucker - 110 gr.
Kakaopulver - 65 gr. (5 gehäufte Teelöffel)
zerstoßenes Salz - 1 Prise

Die fettarme Sahne auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen und das Kakaopulver darübergießen.
Das Fett und die restliche fettarme Sahne in einen separaten Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren, Vanille und Kristallzucker langsam hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Fügen Sie die Kakaomischung zu der auf dem Herd schmachtenden Masse hinzu und erwärmen Sie die Masse gut. Herd ausschalten, Salz hinzufügen, abkühlen lassen.
Nachdem die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt ist, geben Sie sie in eine Eismaschine oder stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und rühren Sie das Produkt jede halbe Stunde um. Nach 1,5 Stunden können Sie das Eis in Waffelbecher füllen.

Es gibt verschiedene Variationen von Fruchtsorbets. Betrachten wir die beliebteste davon.

Puderzucker - 165 gr.
frische Melone - 600 gr.
frisch gepresster Orangensaft - 85 ml.
feines Salz - 1 Prise

Von der Melone die Schale entfernen, die Kerne entfernen. Mahlen Sie die Früchte in kleine Quadrate, so dass Sie etwa 0,4–0,5 kg erhalten. reine Komposition.
Orangensaft in einen Mixer geben, Salz und Puderzucker hinzufügen. Fügen Sie der Masse Melone hinzu und mahlen Sie die Masse zu Brei.
Lassen Sie das Fruchtpüree nach der Zubereitung 15–20 Minuten lang stehen, damit sich Salz und Pulver auflösen können.
Nun die Mischung in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Stellen Sie das Produkt nach Ablauf des Verfallsdatums in den Gefrierschrank und warten Sie, bis es aushärtet. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung regelmäßig umzurühren.

Erdbeersorbet
Zu den vorhandenen Zutaten frische oder gefrorene Erdbeeren und 40 g hinzufügen. Honig. Waschen Sie es, geben Sie es dann in den Mixer, zerkleinern Sie die Melone und die anderen Zutaten. Gehen Sie dann entsprechend der allgemeinen Technik vor.

Grapefruitsorbet mit Kiwi
1 Grapefruit schälen, mit 2 Kiwis genauso verfahren. Die Früchte in Stücke schneiden und mit Melone, Salz und Puderzucker in einen Mixer geben. Danach weiter nach Rezept kochen.

Kristallzucker - 175 gr.
Hühner- / Wachtelei - jeweils 2/4 Stk
Schokolade (schwarz, bitter) - 1 Tafel
entkernte Kirschen - 120 gr.
Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 30 %) – 450 ml.
Vollmilch - 225 ml.

Die Schokolade auf einer groben Reibe reiben und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Kirschen halbieren, ebenfalls abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Eier auf bequeme Weise, um eine Luftmasse zu erhalten (3-5 Minuten Arbeit mit einem Mixer reichen aus). Beginnen Sie langsam und unter Rühren mit der Zugabe des Zuckers.
Nachdem Sie die Komponente hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung weitere 5 Minuten lang und gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Milch und Sahne hinzu.
Füllen Sie das Produkt in einen flachen Behälter, bedecken Sie es mit Plastikfolie und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
Während des gesamten Kühlzyklus das Eis herausnehmen und umrühren.
Nach 1,5 bis 2 Stunden gefriert die Mischung fast. In diesem Moment müssen Sie gekühlte Schokoladenstückchen und Kirschen hinzufügen.
Schicken Sie das Produkt nach dem Mischen der Zutaten zurück in den Gefrierschrank und warten Sie auf die endgültige Zubereitung.

Wichtig!
Auf Wunsch können Sie nicht reife, sondern gefrorene oder konservierte Kirschen verwenden. Die Hauptsache ist, zuerst den Sirup abtropfen zu lassen und die Kerne zu entfernen. Sie können Kirschen auch durch Kirschen ersetzen.

Kastanien-Ricotta-Eis

Das Produkt gilt als Delikatesse der italienischen Küche, was aber keineswegs bedeutet, dass es nicht in einem anderen Land zubereitet werden kann. Ricotta ist ein Käse mit nussigem Geschmack, der auf Wunsch durch geröstete, gehackte Haselnüsse ersetzt werden kann.

frische Kastanie - 620 gr.
Ricotta oder Haselnüsse - 425 gr.
frische Milch - 280 ml.
Kristallzucker - 245 gr.
kandierte Zitrusfrüchte (Zitrone, Kiwi, Grapefruit) - 75 gr.
Rum (vorzugsweise dunkel) - 125 ml.
Butter - 80 gr.

Die Kastanien aus der Schale schälen, in Wasser legen und zum Kochen bringen. Danach die Früchte herausnehmen, in Stücke schneiden und braten. Mahlen Sie die Kastanien dann auf praktische Weise zu Pulver (Kaffeemühle, Mixer, Küchenmaschine usw.).
Gießen Sie Vollmilch und 60 g in eine Emaillepfanne. Zucker hinzufügen, den Herd einschalten und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Sand auflöst.
In einem anderen Behälter die Butter mit 185 g Butter einreiben. Den restlichen Kristallzucker 200 ml einfüllen. gereinigtes Wasser und dunkler Rum.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, lassen Sie die Masse köcheln und rühren Sie gleichzeitig mit einem Holzspatel um, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Nachdem Sie die Butter mit den anderen Zutaten geschmolzen haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie auf eine akzeptable Temperatur abkühlen.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, die gehackten Kastanienbrösel, die kandierten Zitrusfrüchte und den Ricotta (oder zerstoßene Haselnüsse) dazugeben und mit einer Gabel gut verreiben.
Rühren Sie die erste Vollmilchzusammensetzung in die resultierende Mischung ein und stellen Sie das Produkt dann in den Gefrierschrank.

Maisstärke - 10 gr.
Fettcreme (ab 35 %) - 110 ml.
Kristallzucker - 110 gr.
Trockenmilch - 35 gr.
Vollmilch - 345 ml.

50 g hineingeben. Zucker in einer Emaillepfanne erhitzen, Sirup daraus herstellen und auf dem Herd schmelzen.
Wenn das Granulat vollständig geschmolzen ist, 75 ml einfüllen. Vollmilch. Die Masse auf dem Herd köcheln lassen, bis das Produkt in seiner Konsistenz Kondensmilch ähnelt.
30 ml Maisstärke verdünnen. Milch, quellen lassen.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Milchpulver und den restlichen Kristallzucker in einer Masse, gießen Sie dann frische Milch in die Mischung und rühren Sie ständig um.
Zuckersirup, angereicherte Stärke und Sahne hinzufügen, vermischen und abseihen.
Im Kühlschrank abkühlen lassen und dann in den Gefrierschrank stellen, bis es gar ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Eis zu Hause zuzubereiten. Eiscreme und Crème Brûlée gelten als Klassiker des Genres. Für Feinschmecker wird Eis auf der Basis von Ricotta und Kastanie ungewöhnlich sein, Kinder werden eine Delikatesse mit Schokoladenstückchen mögen.

Video: Wie man selbstgemachtes Eis macht

Hallo an alle Süßen! Eis ist in der heißen Jahreszeit ein beliebtes Dessert. Leider ist es mittlerweile ein echtes Problem, natürliches Eis zu finden. Und der Geschmack des heutigen kalten Desserts ist nicht mehr derselbe wie in der Sowjetunion. Deshalb schlage ich vor, diesen Artikel zu lesen und zu lernen, wie man zu Hause köstliches, natürliches Eis zubereitet. Die Rezepte hier sind einfach und bestehen aus verschiedenen Produkten. Wählen Sie ein Rezept nach Ihren Wünschen und je nachdem, was sich im Kühlschrank befindet.

Ich denke, Sie wissen, dass Eis aus Sahne hergestellt wird. Und es ist besser, fette Sahne zu nehmen, damit man sie aufschlagen kann. Wenn Sie die benötigte Sahne nicht finden, finden Sie in diesem Artikel ein Rezept für Eis aus Milch, Zucker und Butter. Zusätzlich zu Eis und Sahneeis schlage ich vor, Fruchteis herzustellen, das sehr gut kühlt.

Wenn Sie möchten, können Sie jedem Eis noch weitere Geschmackszutaten hinzufügen: Keksstücke, Schokoladenstückchen, Nüsse, Fruchtpüree usw.

Leckeres und einfaches Eis aus Sahne und Kondensmilch

Diese Eisvariante wird sehr lecker, besser als im Laden. Und es sind nur 2 (oder 3) Zutaten! Folgen Sie dem Rezept und genießen Sie köstliches Eis.

Zutaten:

Sahne 26-33% - 300 ml (solches Eis funktioniert nicht mit fettarmer Sahne). Sahne muss gekühlt sein.
Kondensmilch - 300 ml (wenn Sie kein zu süßes Eis möchten, nehmen Sie weniger Kondensmilch).
Vanillezucker oder Vanillin für den Geschmack
schwarze oder Milchschokolade - 100 gr. (optional zum Zuckerguss)

Kochen.

Die Sahne in eine Schüssel geben. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer (Schneebesen) auf, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa 2 Minuten. Sahne mit niedrigem Fettgehalt lässt sich auf diese Weise nicht schlagen, nehmen Sie also Sahne mit mindestens 26 % Fett. Fettarme Sahne muss nur eingekocht werden, um sie zu verdicken. Dieses Rezept ist das schnellste und einfachste.

Wenn die Sahne geschlagen ist, gießen Sie die Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinzu und vermischen Sie alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Die Menge der Kondensmilch kann von der Angabe in der Zutatenliste abweichen. Wenn Sie Kondensmilch im Verhältnis 1:1 einnehmen, wird das Eis sehr süß. Lassen Sie sich daher von Ihrem Geschmack leiten, Sie können weniger Kondensmilch hinzufügen.

Nehmen Sie echte Kondensmilch ohne pflanzliche Fette. Für mich ist die beste Kondensmilch heute belarussische (Rogatschew). Leider ist der Rest, selbst wenn eine gute Zusammensetzung auf dem Etikett steht, zu flüssig. Und der Geschmack ist nicht so, wie echte Kondensmilch sein sollte. Wenn Sie möchten, können Sie Kondensmilch zu Hause kochen.

Vanillezucker ebenfalls zur Sahne hinzufügen und verrühren.

Damit ist die Zubereitung köstlichen Eises abgeschlossen! Es bleibt nur noch, die resultierende Mischung in einen beliebigen Behälter, Plastikbecher, Behälter oder Glas zu gießen und zum Einfrieren für mehrere Stunden (über Nacht) in den Gefrierschrank zu stellen.

Auf Wunsch können Sie Eis am Stiel in Schokolade zubereiten. Dazu benötigen Sie zusätzlich einen Schokoriegel, Stäbchen und Einweg-Pappbecher, die als Formen dienen.

Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Gießen Sie Schokolade in einen Pappbecher und verteilen Sie ihn über die Glaswände (drehen Sie den Becher). Drehen Sie dann das Glas um und lassen Sie die überschüssige Schokolade in die Schüssel tropfen. Im Glas befindet sich eine dünne, gleichmäßige Schokoladenschicht.

Stellen Sie die Tassen mit Schokolade für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Während dieser Zeit wird die Schokolade hart und die Gläser können mit Sahne gefüllt werden. Stecken Sie Holz- oder Plastikstäbchen in gefüllte Tassen. Für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, auch über Nacht, dann wird es noch besser.

Wenn das Eis fest geworden ist, schneiden Sie den Rand des Glases mit einem Messer ab und reißen Sie das gesamte Glas ab. Es lässt sich leicht vom Eis trennen.

Denken Sie daran, dass dieses Eis neben seinem hervorragenden Geschmack auch einen hohen Kaloriengehalt hat. Es ist besser, sich auf eine Portion pro Tag (100 g) zu beschränken. Guten Appetit!

Eis am Stiel zu Hause

Wenn Sie Süßigkeiten mögen, aber gleichzeitig Ihrer Figur möglichst wenig schaden, machen Sie Eis aus Früchten. Und erfrischen Sie sich und genießen Sie den süßen Geschmack. Dieses Eis ist völlig natürlich und enthält keine schädlichen Geschmacks- und Farbstoffe. Schließlich wird niemand echtes Obst in gekauftes Eis geben, aber Sie können es zu Hause machen!

Die Früchte für das Eis können je nach Jahreszeit und Geschmack beliebig verwendet werden. Passen Sie die Süße selbst an und orientieren Sie sich dabei an Ihren Geschmacksvorlieben und der Süße der verwendeten Früchte und Beeren.

In diesem Rezept wird Eis aus Kiwi und Erdbeeren hergestellt.

Zutaten.

Erdbeereis (für 3 Personen):

Erdbeeren - 300 gr.
ungesüßter Joghurt - 3 EL.
Zucker - 1,5 EL.

Kiwi-Eis (für 3 Personen):

Kiwi - 4 Stk.
Apfelsaft - 150 ml
Zucker - 1 EL.

Kochen.

Geben Sie die gewaschenen und geschälten Erdbeeren in einen Mixer. Fügen Sie dazu eineinhalb Esslöffel Zucker und 3 EL hinzu. Joghurt. Alles in einem Mixer glatt rühren. Jetzt müssen Sie die resultierende Mischung in Eisformen oder in normale Plastikbecher gießen.

Kiwi schälen und in 4 Stücke schneiden. Geben Sie die Kiwis in einen Mixer, gießen Sie den Apfelsaft (150 ml) hinein und geben Sie 1 EL hinzu. Sahara. Alles mit einem Mixer glatt rühren. In Gläser füllen.

Stecken Sie Stäbchen in das zukünftige Eis und legen Sie es zum Einfrieren für 4 Stunden in den Gefrierschrank. Wenn das Eis fertig ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Form oder aus den Bechern. Jetzt können Sie dieses echte Fruchteis essen – das beste Sommerdessert.

Damit sich das Eis leichter aus einem Plastikbecher lösen lässt, tauchen Sie den Becher einige Sekunden lang in heißes Wasser. Das Eis taut an den Seiten des Glases auf und lässt sich leicht herauslösen.

Eine einfachere, aber weniger gesunde Möglichkeit, Eis am Stiel zuzubereiten, besteht darin, den Saft in Einwegbechern einzufrieren. Sie können mehrere Saftsorten in einem Glas einfrieren und dabei jede Schicht nacheinander einfrieren.

Eis ohne Sahne, Milch und Zucker

Sie können Eis auch ohne Sahne zubereiten. Mit Sahne schmeckt es zwar besser, eher wie echtes Eis: sowohl im Geschmack als auch in der Struktur. Aber wenn es keine Sahne gibt, Sie aber unbedingt Eis wollen, machen Sie es aus Milch! Die Fettkomponente wird Butter sein (Sie haben sie wahrscheinlich im Kühlschrank), und das Verdickungsmittel sind Eigelb und Stärke. Wir benötigen also:

Milch - 150 ml
Butter - 20 gr.
Zucker – eine halbe Tasse (oder weniger)
Eigelb - 2 Stk.
Stärke (Kartoffel oder Mais) - 1,5 EL.

Kochen.

Milch (120 ml) in einen Topf (nicht in einen emaillierten, damit er nicht anbrennt) gießen und etwas erhitzen. Butter zur Milch geben und umrühren, um die Butter zu schmelzen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei Eigelb, Zucker und Stärke und gießen Sie etwas Milch (30 ml) in diese Mischung. Die Zucker-Ei-Mischung mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren.

Die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl in die Buttermilch gießen. Rühren Sie 7 Minuten lang ständig um und lassen Sie die Hitze niedrig sein. Wenn Sie nicht ständig umrühren, gerinnt das Eigelb und das Eis gelingt nicht. Dieses Rezept ist der Vanillesoße sehr ähnlich.

Gießen Sie die Mischung nach 7 Minuten in einen Behälter, in dem Sie sie einfrieren. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie für einige Stunden in den Gefrierschrank.

In diesem Stadium ist es sehr wichtig, das Eis nicht nur aushärten zu lassen, sondern es auch jede halbe Stunde umzurühren. Dies geschieht, damit das Eis die gewünschte cremig-zarte Textur hat, wie im Laden gekauft.

Wenn Sie die resultierende Creme einfach einfrieren, erhalten wir Eiskristalle im fertigen Eis. Solches Eis wird hart und kalt sein und das Eis knirscht auf Ihren Zähnen.

Wenn Sie alles richtig machen, wird das Eis köstlich und ohne zusätzliche Eiskristalle. Guten Appetit!

Echtes Eisrezept für zu Hause

Diese Methode der Eisherstellung ist arbeitsintensiver als die erste Variante, bei der nur Sahne und Kondensmilch verwendet werden. Aber dieses Eis wird auch sehr lecker sein, wie das sowjetische Eis, das viele, die sich daran erinnern, jetzt vermissen. So leckeres und natürliches Eis ohne Milchfettersatz und chemische Zusätze findet man mittlerweile nur noch selten im Laden.

Wenn Sie also etwas Freizeit haben, bereiten Sie dieses Eis zu. Und Sie werden verstehen, was ein ECHTES Eis sein sollte.

Für Eis benötigen Sie (Sie erhalten 650 gr. Eis):

Milch - 125 ml
Zucker - 150 gr.
Eigelb - 3 Stk.
Sahne mit 33 % Fett - 300 gr. (Sahne muss gekühlt sein!)
Vanillezucker - 10 gr. (auf Wunsch)

Kochen.

Geben Sie drei Eigelb in einen Topf, in dem Sie dann die Basis für das Eis kochen. Das Eigelb mit einem Schneebesen gut verrühren. 125 ml Milch einfüllen und alles noch einmal verrühren.

Den Zucker in die Ei-Milch-Mischung geben. Im Rezept steht 150 gr. Zucker, und das Eis wird sehr süß. Wenn Sie wollen, Sie können die Zuckermenge um die Hälfte reduzieren. Zucker verrühren und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sie müssen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Kochen, bis die Konsistenz von Kondensmilch erreicht ist.

Die gekochte Sahne in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich kein Film bildet.

Die gekühlte Sahne in eine gekühlte Schüssel geben. Schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie dick sind. Das Schlagen von fettarmer Sahne funktioniert nicht, also nehmen Sie mindestens 33 % Fett. Denken Sie daran, die Sahne vor dem Schlagen abzukühlen.

Sahne portionsweise zum gekühlten Milchsirup geben und vorsichtig verrühren. Es sollte eine homogene Masse entstehen.

Gießen Sie die resultierende Mischung in einen breiten Behälter, bedecken Sie ihn mit einer Folie und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Nehmen Sie nach einer Stunde das gekühlte Eis heraus, entfernen Sie die Folie, schieben Sie das Eis mit einem Löffel vom Rand in die Mitte der Form und schlagen Sie es eine Minute lang mit einem Mixer. Nochmals mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Nach einer Stunde das Eis erneut mit einem Mixer schlagen und mit einer Folie abdecken. Und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Nach dem Aufschlagen können Sie das Eis in eine kleinere Form oder in Tassen umfüllen, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Das Eis ist nach 4 Stunden fertig. Dies ist ein sehr leckeres Softeis. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Guten Appetit!

Machen Sie Eis zu Hause mit den Rezepten in diesem Artikel. Und genießen Sie das beste Sommerdessert. Wenn der Artikel nützlich war, teilen Sie ihn mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken, indem Sie auf die Schaltflächen unten klicken. Wir sehen uns im nächsten Artikel!