Rezept für Lukoshko mit Preiselbeeren. Kuchen „Beerenkorb“: Rezept. Wie man diese Delikatesse zubereitet

Cupcake Hlebny Dom Yagodnoe Lukoshko mit Kirschen 2 Stück*70g – köstliche Mürbeteigkörbe gefüllt mit Süßkirschfüllung. Hergestellt aus ausgewählten Zutaten. Es wird empfohlen, Cupcakes in Kombination mit frisch gebrühtem schwarzem oder grünem Tee zu servieren. Es sind 2 Stück im Paket. Die Geschichte des Khlebny Dom begann im Jahr 1934, als in Leningrad die Bäckerei der Region Moskau eröffnet wurde. 1995 erfolgte eine Namensänderung, die hervorragende Qualität der Produkte blieb jedoch unverändert. Mittlerweile befinden sich die Produktionsstandorte des Unternehmens in St. Petersburg und Moskau und das Sortiment ist so reichhaltig, dass selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wählen kann, was ihm gefällt.

Beschreibung

Lukoshko". Das Rezept für diese Delikatesse kann in verschiedenen Quellen stark variieren, aber eines haben sie gemeinsam – das Vorhandensein einer Teigschicht und frischen oder gefrorenen Beeren. Die klassischste Variante kann als Kombination aus Mürbeteig-Süßteig und bezeichnet werden Sauerkirschen. Da nicht jeder diese Beere in ihrer reinen Form liebt, können Sie sie erfolgreich mit Apfelmark mischen. Dieses Dessert erweist sich als sehr lecker! Eine kleine Schicht süßer, knuspriger Teig, der auf der Zunge zergeht, und ein saftiges süß-sauer Füllung ergeben eine tolle Kombination. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass ein solches Dessert sehr schnell gegessen wird.

„Beerenkorb“: Rezept

Für den Kuchen benötigen Sie Folgendes.

Für knusprigen Teig:

• 1 Ei.
• Zucker 100 Gramm.
• Butter natur 250 Gramm.
• Mehl 300 Gramm.

Für die Apfelfüllung:

• 5 bis 7 Äpfel
• 2 Eier.
• Frischer Saft von 1 Zitrone.
• Vanillin ein Beutel.
• Butter 50 Gramm (geschmolzen).
• Zucker 100 Gramm.
• Mehl 1 Esslöffel.

Für die Kirschfüllung:

• Kirschen frisch oder aufgetaut 500 Gramm.
• Zucker 100 Gramm.
• Gemahlener Zimt 1/4 Teelöffel.
• Eine Prise Salz.
• Mehl 1 Esslöffel.
• Vanillin ein Beutel.

Wie bereitet man diese Delikatesse zu?

Zuerst die Butter auf einer groben Reibe reiben, dann Zucker, Ei und Mehl dazugeben. Aus allen Zutaten müssen Sie den Teig kneten.

Anschließend muss es für 20 Minuten in die Kälte (im Kühlschrank) oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Dies ist notwendig, damit das Öl keine Zeit zum Erhitzen hat. Im warmen Zustand beginnt er sehr schnell zu schmelzen, wodurch der Teig nicht knetet, sondern zu weich wird. Während der Teig abkühlt, sollten Sie die Füllung für das Berry Basket-Dessert vorbereiten, dessen Rezept sehr einfach ist.

Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie den Teig heraus, legen Sie einen kleinen Teil davon für den Rost beiseite, rollen Sie den Rest zu einer dünnen Schicht aus und legen Sie ihn in eine mit Butter gefettete Auflaufform. Gleichzeitig müssen Sie es so auslegen, dass die Seiten entstehen.

Wie macht man Füllung?

Äpfel sollten vom Kerngehäuse befreit, geschält und gerieben werden. In das Püree müssen Sie Zitronensaft, 2 Eier, eine Tüte Vanillin, etwas geschmolzene Butter, 100 Gramm Zucker und einen Löffel Mehl geben. Alle Zutaten der Füllung für das Berry Basket-Dessert, dessen Rezept wir Ihnen heute in unserem Artikel vorstellen, sollten Sie sehr sorgfältig vermischen.

Frische Kirschen müssen gut gewaschen und entkernt werden. Die gefrorene Beere muss in ein Sieb gegeben, gut mit warmem Wasser abgespült, abtropfen gelassen und leicht aufgetaut werden.

Mischen Sie in einem separaten Behälter 100 Gramm Zucker mit einem viertel Teelöffel gemahlenem Teezimt, einer Prise Salz und einem Löffel Tafelmehl sowie einem Beutel Vanillin. Mischen Sie die vorbereitete Mischung mit Kirschen.

Der Beerenkorbkuchen, dessen Rezept variiert werden kann, zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus. Sie können Kirsch- und Apfelfüllungen in jedem beliebigen Verhältnis mischen, sie in Schichten auslegen oder nur eine davon auswählen. Wenn Sie keine Kirschen mögen, können Sie jede andere Beere verwenden, aber den Zuckergehalt dieser Beere müssen Sie selbst berechnen. Sie können beispielsweise einen „Beerenkorb“ kochen, von dem er sich nicht wesentlich unterscheidet. Auch Preiselbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und andere Beeren eignen sich für diese Köstlichkeit.

Wie man „Beerenkorb“ kocht

Das Kuchenrezept ist ganz einfach. Die vorbereitete Füllung sollte so auf dem Teig ausgelegt werden, dass sie nicht über die Seiten hinausragt. Der Rest muss dünner ausgerollt, mit Eigelb eingefettet und in schmale Streifen geschnitten werden. Sie müssen gitterförmig auf der Füllung ausgelegt werden. Wenn die Füllung des Kuchens nicht zu flüssig ist, können Sie zuerst die Teigstreifen auslegen und erst dann mit Eigelb einfetten. Die Reihenfolge spielt in diesem Schritt keine große Rolle.

Die Ränder des Kuchens müssen umgeklappt werden. Danach muss das Dessert in den vorgeheizten Backofen gestellt werden. Bei höchster Temperatur etwa zehn Minuten backen, dann die Gartemperatur auf 180 Grad reduzieren und noch etwa eine halbe Stunde weitergaren.

Andere Option

Es gibt eine andere Möglichkeit, ein solches Dessert zuzubereiten. Man kann ihn getrost als „Beerenkorb“-Kuchen bezeichnen. Das Rezept ist ebenfalls einfach, aber das Aussehen ist festlicher. Dafür benötigen Sie:

Zum Test:

• Mehl der höchsten Güteklasse 250 Gramm.
• Fetter Hüttenkäse 100 Gramm.
• Ein Ei.
• Kristallzucker 50 Gramm.
• Pflanzenöle 4 Esslöffel.
• Backpulver ein Teelöffel.

Für die Füllung:

• Alle frischen oder aufgetauten Beeren 500 Gramm.
• Zwei Eier.
• Zucker 100 Gramm.
• Fettsaure Sahne (20 %) 200 Gramm.
• Creme (10 %, Standard) 100 ml.

Wie man kocht?

Sie müssen den Hüttenkäse mit Zucker und Ei mahlen, Backpulver und Mehl in die Mischung geben und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

Dann müssen Sie eine Auflaufform mit Öl einfetten, den Teig darauf verteilen und an den Rändern Ränder darauf bilden. Die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, müssen Sie diese nicht vollständig auftauen.

Sauerrahm und Sahne müssen mit einem Ei geschlagen werden, Zucker und Vanillin hinzufügen. Die fertige Mischung wird flüssig sein, aber das sollte Sie nicht beunruhigen – nach dem Backen wird sie dick. Über die Beeren gießen.

Backen Sie diese Version des „Berry Basket“-Kuchens, dessen Rezept ebenfalls einfach ist, etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad.

Beerenkörbe- ein wunderbares Dessert, bei dem es sich um geschlossene Mürbeteigkörbe mit saftigen Beeren darin handelt. Es war einmal eine Zeit, in der ich mir das Teetrinken ohne Tee nicht vorstellen konnte Beerenkörbe Von der St. Petersburger Firma Khlebny Dom gefällt mir die Kombination aus Shortbread-Keksen und saftigen Beeren sehr gut. Und vor kurzem tauchte unter den Gedanken über den Trubel der Stadt einer auf: Ich möchte wieder den gleichen Geschmack haben. Aber die Enttäuschung erwartete mich: Wenn ich mir die Zusammensetzung nicht vorher angesehen hätte, wurde mir jetzt klar, dass ich diese Produkte nicht essen würde. Doch die schönen Erinnerungen ließen nicht nach und so musste ich mich selbst „an die Geräte setzen“ und selbst kochen. Mit ein wenig Mühe gelang es mir, ein perfekt passendes Rezept zu finden. Ich habe gemacht Beerenkörbe mit Preiselbeeren(Sie können auch aufgerufen werden Beerenkörbe). Es ist sowohl gesund als auch lecker. Anstelle von Preiselbeeren können Sie beispielsweise Preiselbeeren oder Kirschen verwenden, aber das ist eine ganz andere Geschichte ...

Zutaten

Teig für Körbe

• Mehl 300 g
• Butter 130 g
• Zucker 80 g
• Ei 1 PC.
• Backpulver 1/4 Teelöffel
• Salz 1/4 Teelöffel

Füllung

• Preiselbeere 500 g
• Zucker 110 g
• Stärke 2 EL. Löffel

Für das Rezept habe ich frische Cranberries genommen, aber wenn du sie aus irgendeinem Grund nicht bekommen kannst, kannst du auch gefrorene verwenden. Geschmacklich ist es unübertroffen. Die einzige Änderung besteht darin, dass wir der gefrorenen Beere zweieinhalb Esslöffel Stärke hinzufügen und nicht zwei. Wenn möglich, ist es besser, Maisstärke zu verwenden.

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalte ich 15-16 Beerenkörbe mit einem Durchmesser von 6 cm.

Kochen

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor. Wir nehmen die Butter eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank, damit sie schmilzt und weich wird.

Zucker zur weichen Butter hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Das Ei hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Anschließend Mehl und Backpulver in den Teig sieben, salzen und gründlich verrühren, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Wir stellen es für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Während der Teig im Kühlschrank abkühlt, bereiten wir die Beerenfüllung vor. Wir waschen die Preiselbeeren und geben sie in einen kleinen Topf oder Schmortopf.

Zucker und Stärke dazugeben und bei mittlerer Leistung auf den Herd stellen. Und wir erwärmen alles unter langsamem, kontinuierlichem Rühren 5-10 Minuten lang, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst und mit dem freigesetzten Beerensaft vermischt hat, der wiederum zu verdicken beginnt.

Wenn die Füllung etwas dicker wird, stellen Sie den Topf beiseite. Infolgedessen brannten meine Preiselbeeren etwa 5-7 Minuten lang. Beachten Sie, dass sich die Wärmebehandlungszeit verlängert, wenn Sie gefrorene Preiselbeeren verwenden, da die gefrorenen Beeren mehr Saft abgeben. Auch die Stärkemenge erhöht sich – 2,5 Esslöffel. Nach dem Abkühlen wird die Füllung vollständig auf die gewünschte Konsistenz eingedickt.

Anschließend folgt einer der schwierigsten Schritte – der Zusammenbau unserer Körbe. Ich verwende Aluminiumformen der Original-Berry-Basket-Desserts, deren oberer Rand einen Durchmesser von 6 cm hat, es können aber auch Silikon- und andere Formen verwendet werden. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen. Sollte der Teig am Nudelholz kleben bleiben, rollen Sie ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus. Mit einem Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen. In meinem Fall betrug der Durchmesser des Kreises 8,5 cm. Wir legten diese Kreise in die Formen, drückten sie mit den Fingern fest und verteilten sie über die gesamte Oberfläche der Formen. Wir legen die bereits abgekühlte Beerenfüllung in die Form.

Nachdem wir 4-5 Körbe gemacht haben, machen wir eine Pause und machen Deckel. Wir rollen den Teig 2-3 mm dick aus und schneiden Kreise aus, deren Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser der Formen. Ich habe einen Durchmesser von 7 cm. Wir decken unsere Körbe mit vorbereiteten Deckeln ab und zerdrücken die Ränder der Rohlinge mit den Fingern. Dann zerdrücken wir die Ränder mit einer Gabel – das stärkt die Ränder der Körbe sowohl schön als auch stärker und verhindert, dass die Füllung austritt. Wir stechen die Deckel an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz durch. Durch sie tritt Dampf aus, denn beim Backen kocht und kocht alles darin. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Tests. Es ist besser, in Teilen zu arbeiten, damit für alle Körbe genügend Teig für die Deckel vorhanden ist. Ich bekomme 15-16 Körbe mit den oben genannten Parametern.

Wir legen die Körbe auf ein Backblech und backen sie 15 Minuten lang in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Sollte sich herausstellen, dass die Füllung zu flüssig ist und Sie sie nicht mehr kochen möchten, dann beträgt die Backzeit: 20 Minuten. Beeilen Sie sich nach dem Backen nicht, die Körbe aus dem Ofen zu holen. Schalten Sie einfach den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und warten Sie 10-15 Minuten. Eine schnelle Abkühlung wird höchstwahrscheinlich dazu führen, dass die Oberseite uneben wird und wie eine Landstraße aussieht – nur Schlaglöcher und Schlaglöcher.

Bereit! Die beste Option wäre, sie im Kühlschrank abzukühlen und ein oder zwei Stunden nach dem Backen zu servieren, für die Schönheit leicht mit Puderzucker bestreut.

Kuchenrezept „Beerenkorb“

Portionen 10.
Zutaten:
1,5 EL Mehl
150 g Butter
1 Ei
1,5 EL Stärke
2 EL Zucker
150 g Beeren (können eingefroren werden)
1 Teelöffel Salz

Wie man Beeren-Korbkuchen macht.

Kochzeit 55 Minuten.
1. Weiche Butter mit einem Glas Zucker einreiben, bis sie weiß ist. Ei hinzufügen und umrühren.
2. In mehreren Schritten das mit Salz gesiebte Mehl hinzufügen und einen homogenen Teig kneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
3. Die Beeren mit dem restlichen Zucker und der Stärke vermischen. Auf den Herd stellen und unter Rühren 5-10 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen.
4. Cupcake-Formen mit Öl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2-3 mm dick ausrollen. Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, rollen Sie ihn zwischen zwei Blättern Pergament aus. Mit einem Glas Becher in passender Größe ausstechen und in Formen füllen, ggf. Ränder abschneiden.
5. Legen Sie die abgekühlte Beerenfüllung aus. Aus dem restlichen Teig Kreise für Deckel ausstechen und die Kuchen damit bedecken. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Cupcakes 15–20 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und warten Sie 15 Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!