Die besten Rezepte. Kondensmilch, Nutzen und Schaden, wie man ganze Kondensmilch ohne Zucker kocht

Wenn Sie diese einfache Delikatesse mögen, beeilen Sie sich nicht, in den Laden zu rennen und ein Konservenprodukt zu kaufen, denn hausgemachte Kondensmilch ist viel besser.

Hausgemachte Kondensmilch ist ein von Hand hergestelltes Naturprodukt. Sie können sich der Qualität des Ergebnisses sicher sein, aber nur, wenn Sie qualitativ hochwertige Milch gekauft haben.

Benötigte Zutaten:

• zwei Gläser gute Vollmilch;
• anderthalb Tassen Zucker.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die angegebene Menge Milch in einen Topf oder ein anderes zum Erhitzen geeignetes Gefäß.
2. Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und warten Sie, bis die Milch warm ist, aber achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.
3. Gießen Sie Zucker ein und rühren Sie den Inhalt ständig um. Kochen Sie die Zusammensetzung etwa 60 Minuten lang, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht. Bringen Sie es jedoch nicht zum Kochen.

Aus Milchpulver

Sie können aus einem Trockenprodukt auch zu Hause Kondensmilch herstellen, die sich als nicht weniger lecker herausstellt.

Benötigte Zutaten:

• ein Glas Zucker;
• ein Löffel Wasser;
• ein Glas Milchpulver und die gleiche Menge normal;
• 50 Gramm Butter.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in den Behälter, geben Sie Zucker hinzu und mischen Sie. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, damit sich das süße Granulat vollständig auflöst und Karamell entsteht.
2. Schicken Sie das Öl hinein, bringen Sie es in einen flüssigen Zustand und gießen Sie die erhitzte Milch hinein
3. Unter ständigem Rühren warten, bis die Masse homogen ist und das Milchpulver einfüllen.
4. Noch etwa drei Minuten kochen, kühle und gekochte Kondensmilch ist fertig.

Mit Sahne

Benötigte Zutaten:

• 300 Gramm Zucker;
• 0,3 Liter Sahne mit beliebigem Fettgehalt.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die Sahne in einen zum Erhitzen geeigneten Behälter und gießen Sie dort die angegebene Menge Zucker ein.
2. Wir mischen die Komponenten, erhitzen und warten, bis die Zusammensetzung zu kochen beginnt.
3. Rühren Sie die Masse ständig um und halten Sie sie etwa zehn Minuten lang in Brand. Während dieser Zeit wird es ziemlich dick. Kühlen Sie sich ab und genießen Sie den Genuss.

Kondensmilch in einem langsamen Kocher

Wenn Sie dieses Gerät häufig verwenden, werden Sie wahrscheinlich daran interessiert sein, wie man Kondensmilch in einem Slow Cooker kocht. Das geht nicht schwieriger als auf dem Herd.

Benötigte Zutaten:

• 200 Gramm Zucker;
• Trockenmilch - etwa 150 Gramm;
• 300 Milliliter Vollmilch.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie trockene Milch und Zucker in die Mixerschüssel, schalten Sie das Gerät ein und unterbrechen Sie die Mischung für einige Sekunden.
2. Gießen Sie dort normale Milch und schlagen Sie den Inhalt erneut, damit er vollständig gleichmäßig wird.
3. Die Masse sollte nicht zu dick herauskommen. Gießen Sie es in einen Slow Cooker und schalten Sie den „Porridge“ -Modus für 30 Minuten ein. Sie können auch das manuelle Programm verwenden und gleichzeitig verlassen, und die Heizstufe beträgt 90 Grad.
4. Eine halbe Stunde lang muss während des Kochvorgangs der Inhalt der Schüssel ständig umgerührt werden.
5. Nach dem Ende des Betriebsmodus könnte man denken, dass die Kondensmilch zu flüssig herausgekommen ist, aber das ist nicht so - einfach abkühlen lassen und sie wird dick genug.

In einer Brotbackmaschine

Es stellt sich heraus, dass Sie Kondensmilch in einer Brotmaschine herstellen können, und das ist sehr praktisch - Sie müssen die Masse nicht ständig umrühren, es reicht aus, dass das Gerät über den "Jam" -Modus verfügt.

Benötigte Zutaten:

• 350 Gramm Zucker;
• eine Prise Soda;
• ein Liter Milch.

Kochvorgang:

1. Geben Sie zunächst alle angegebenen Komponenten aus der Liste in einen Topf. Das Hinzufügen von Soda ist optional, aber es schützt die Milch vor dem Gerinnen.
2. Mischen Sie diese Masse, stellen Sie sie auf den Herd und erwärmen Sie sie, bringen Sie sie jedoch nicht zum Kochen.
3. Übertragen Sie es auf die Brotmaschine und schalten Sie das Gerät im Modus "Marmelade" ein.
4. Nachdem das Programm beendet ist, müssen Sie es noch zwei oder sogar drei Mal ausführen. Es hängt alles vom Modell und der Leistung des Geräts ab. Erst nach mehrmaligem Aufkochen hat die Kondensmilch die gewünschte Dichte. Bitte beachten Sie, dass das kalte Produkt auch dicker wird als das heiße.

Wie man Kondensmilch zu Hause kocht

Um ein wirklich würdiges und hochwertiges Produkt zu erhalten, ist es sehr wichtig, gute Milch zu sich zu nehmen. Es sollte ziemlich fett sein - mindestens 2,5%. Besser noch, verwenden Sie ein bewährtes Qualitätsprodukt vom Bauernhof.

Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack erhalten möchten, mischen Sie normale Milch mit einer trockenen Version im Verhältnis 1: 1.

Und um gekochte Kondensmilch herzustellen, erhöhen Sie einfach den Wärmebehandlungsprozess um etwa das Eineinhalbfache.

• ein Liter fette Milch;
• ein halbes Kilogramm Zucker;
• 50 Milliliter Wasser;
• halber TL Limonade.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Zucker in einen Topf und füllen Sie ihn mit der angegebenen Menge Wasser. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat und sich etwas wie ein Sirup bildet.
2. Gießen Sie die gleiche Milch ein, bringen Sie sie auf Raumtemperatur und warten Sie, bis der Inhalt kocht.
3. Hitze reduzieren, Natron dazugeben, alles schnell umrühren, bis sich die Masse absetzt, ca. 60 Minuten kochen.
4. Nach dieser Zeit ändert die Zusammensetzung leicht ihre Farbe. Wenn Sie eine Delikatesse von flüssiger Konsistenz wünschen, können Sie sie bereits von der Hitze nehmen. Wenn Sie eine dickere Masse benötigen, kochen Sie sie weitere 30 Minuten.

Sie können auch eine dicke „Warenka“ aus fertiger Kondensmilch herstellen. Dazu reicht es aus, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Es kann kein Konsens darüber bestehen, wie viel Kondensmilch in einem Glas gekocht werden soll - alles hängt von der Wärmebehandlungsmethode ab. In einem Wasserbad schmachtet Milch bis zu 3 Stunden und in der Mikrowelle nur wenige Minuten.

20 Gramm Butter.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die in der Liste angegebene Milchmenge in einen Behälter, der zum Erhitzen auf dem Herd geeignet ist. Gießen Sie das Pulver dorthin und geben Sie das Öl hinzu.
2. Mischen Sie die Zutaten leicht. Bitte beachten Sie, dass sowohl Milch als auch Butter Raumtemperatur haben müssen.
3. Wir schicken den Behälter zum Herd, schalten eine ziemlich niedrige Heizstufe ein und warten, bis der gesamte Inhalt geschmolzen ist und sich in eine homogene Mischung verwandelt.
4. Die Masse zum Kochen bringen und sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, das Feuer sofort etwas stärker bis mittel machen.
5. Wir kochen nicht länger als zehn Minuten weiter und stellen den Behälter in eine andere Schüssel - mit kaltem Wasser. Wir warten, bis die Kondensmilch abgekühlt ist und sehen, dass sie viel dicker geworden ist.

Schnelle Kondensmilch in 15 Minuten

Kondensmilch in 15 Minuten ist ideal für alle, die es eilig haben oder einen süßen Leckerbissen zum Frühstück servieren möchten, denn es muss nicht eine Stunde oder länger am Herd stehen.

Benötigte Zutaten:

• drei Esslöffel Butter;
• ein Glas Milch;
• etwa ein Glas Zucker und nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Die Milch leicht erhitzen, sodass sie kaum noch warm ist. Gießen Sie Zucker hinein und rühren Sie ständig um, bis er sich fast aufgelöst hat.
2. All dies sollte bei schwacher Hitze stattfinden. Sobald der Zucker schmilzt, fügen Sie die angegebene Menge Butter hinzu und rühren Sie die Masse weiter um, bis sie flüssig und homogen wird.
3. Wir schalten eine stärkere Heizstufe ein, bringen die Zusammensetzung zum Kochen und kochen dann genau zehn Minuten weiter.
4. Nehmen Sie das fertige Produkt aus dem Feuer und lassen Sie es abkühlen. Wenn die Kondensmilch kälter wird, dickt sie deutlich ein, also haben Sie keine Angst, wenn sie Ihnen zunächst flüssig vorkommt.

Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, hausgemachte Kondensmilch selbst herzustellen. Und wenn Sie auch ein schnelles Rezept verwenden, dauert der Vorgang selbst nicht lange und Sie können eine solche Delikatesse fast sofort zum Frühstück zusammen mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen servieren.

Kondensmilch zu Hause ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben eine frische Köstlichkeit in höchster Qualität.

1. Zutaten:

- 1 Tasse Zucker
- Ein halber Teelöffel Vanillezucker

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie ein Glas Zucker hinzu, lösen Sie ihn auf und bringen Sie die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Milch um zwei Drittel ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist. Die Masse sollte eine angenehme Cremefarbe bekommen und etwas dickflüssig sein. Es spricht von Bereitschaft. In den letzten Minuten Vanillezucker hinzugeben, auflösen und die Masse einige Sekunden kochen lassen. Aus einem Liter Milch werden etwa 400 g des Lieblingsprodukts aller gewonnen. Kondensmilch zu Hause erweist sich als sehr dick und viskos, aber zuerst müssen Sie sie abkühlen (sie ist flüssig, wenn sie heiß ist).

2. Zutaten:
- 250 ml Milch 3,2 % Fett
- Anderthalb Tassen Trockenmilch
- Anderthalb Tassen Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker

Warme Milch, Milchpulver und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, Vanille zugeben. Legen Sie die Mischung in einen kleinen Topf über ein Wasserbad (stellen Sie diese Schüssel in einen großen Topf mit kochendem Wasser). Hitze reduzieren und die Mischung etwa eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie eingedickt ist. Es stellt sich ein halber Liter wunderbarer hausgemachter Kondensmilch heraus.

3. Zutaten:
– 1 Liter Milch 3,2 % Fett
- 500 g Zucker
- Ein halbes Glas Wasser

Gießen Sie Zucker in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser ein und kochen Sie den Sirup (ein paar Minuten kochen lassen). Milch zugeben, Mischung zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa zwei Stunden köcheln lassen. Wenn die Milch eindickt und eine schöne cremige Farbe annimmt, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

4. Zutaten:
- 500 g fertiger Puderzucker
- 375 g frische Milch
- 40 g Butter

Milch in einen hohen Topf gießen, Butter und Puderzucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In ein Glas füllen, in den Kühlschrank stellen und über Nacht im Kühlschrank andicken lassen.

5. Zutaten:
- 1 Liter Milch 3,2 % Fett
- 500 g Zucker
- Eine viertel Tasse Wasser
- 1 EL Kakao

Das Rezept für eine köstliche Leckerei - gekochte Kondensmilch - ist einfach, aber es wird ein wenig Zeit und Aufmerksamkeit erfordern. Verwenden Sie zum Kochen sehr frische und maximal fette Milch, dann hat die Masse einen sehr angenehmen cremigen Geschmack. Gießen Sie den Zucker in eine Schüssel mit schwerem Boden und gießen Sie das Wasser hinein. Unter ständigem Rühren den Zucker auflösen und den Sirup zum Kochen bringen. Halten Sie das Feuer 2-3 Minuten lang an. Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist, gelegentlich umrühren. Kakaopulver durch ein Sieb gießen und gründlich mischen, bis es glatt ist, eine weitere Minute kochen lassen und abkühlen lassen.
Guten Appetit!

Kondensmilch zu Hause "Milchflüsse".

Das Rezept für Kondensmilch zu Hause ist mehr als einfach! Um Kondensmilch zu Hause zuzubereiten, sind außerdem nur 3 Produkte und 3 Körperbewegungen erforderlich ...

Schauen Sie sich diese Aufgussmilch an, die sich in Farbe und Konsistenz nicht von im Laden gekauften Gegenstücken unterscheidet.

Aber nach Geschmack verschafft es Fabrikherstellern einen enormen Vorsprung!

Das Süßeste ist die geringe Anzahl an verfügbaren Zutaten – es gibt nur drei davon!

Wir brauchen normale Milch und Milchpulver.

Hier rate ich dir, nicht am Milchpulver zu sparen, hochwertige zu kaufen, sonst sind Klümpchen und unterschiedliche Geschmacksrichtungen möglich.

Und es wird noch besser, wenn Sie Magermilchpulver bekommen.

Zuerst suchen wir einen geeigneten Topf, auf den eine Metalltasse oder ein kleinerer Topf gestellt werden kann.

Wir werden Kondensmilch in einem Wasserbad kochen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Bis das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat, Milch + Milchpulver + Zucker mischen.

Versuchen Sie, mit einem Schneebesen außergewöhnlich leicht und natürlich zu wirken und eine vollständige Verschmelzung der Produkte zu erreichen.

Jetzt stellen wir eine Tasse mit der Milchmischung auf einen Topf mit kochendem Wasser.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie unsere zukünftige Kondensmilch 1 Stunde lang köcheln.

Gelegentlich schauen und rühren wir.

Kochen Sie wieder nur eine Stunde lang!

Widerstehen Sie nicht und versuchen Sie, zu einem dicken Zustand zu kochen.

Alles wird rechtzeitig sein, das versichere ich Ihnen!

Also nach einer Stunde entschieden entfernen, leicht abkühlen.

Wenn Sie mit Milchpulver Pech haben und es winzige Körner gibt, gießen Sie die Kondensmilch durch ein Sieb.

Wenn alles in Ordnung ist, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wir bekommen es morgens und haben ausgezeichnete hausgemachte Kondensmilch.

Und die Farbe, der Geschmack und die Konsistenz – alles auf höchstem Milchniveau!

Haben Sie ein schönes Milcherlebnis!

Hausgemachte Kondensmilch in 15 Minuten.

Zutaten:

200 g Milch
200 g Zucker (oder Puderzucker)
20 Gramm Butter

Wir mischen alle Produkte in einem Topf (vorzugsweise mit hohem Rand, da die Masse stark schäumt)

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Wenn das Feuer zu kochen beginnt, erhöhe und koche (koche) alles genau 10 Minuten lang. !!! Es wird stark aufschäumen.

Nach 10 Minuten ist die Masse sehr flüssig! Keine Angst - so soll es sein!!
Abschalten, chillen

Verdickt sich beim Abkühlen allmählich.

In ein Glas füllen und kalt stellen. In ein paar Stunden wird es noch dicker.

Aus dieser Menge werden ~ 200 g gewonnen

Sehr, sehr lecker! Geruch und Farbe - nicht schlechter als im Laden! Und das sehr schnell

Natürliche Kondensmilch.

Kondensmilch ist eine der beliebtesten Leckereien von Kindern: Sie können sie auf Kekse und Brot schmieren, Tee dazu trinken und sie sogar direkt aus dem Glas essen.

Sie können Kondensmilch zu Hause kochen.

Eine der gebräuchlichsten Möglichkeiten, Kondensmilch zu Hause herzustellen, ist:

Nehmen Sie 250 ml. warme Milch - vorzugsweise fettreich (3,2%), fügen Sie 1,5 Tassen Milchpulver und 1,5 Tassen Zucker hinzu. Alle Produkte gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Sie können 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen, dann hat die Kondensmilch einen ungewöhnlichen Vanillegeschmack und -geruch.

Die vorbereitete Mischung wird in einen Topf gegossen. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Der Topf mit der Mischung wird dann vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Wasser getaucht und die Hitze reduziert.

Kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang im Wasserbad und rühren Sie gelegentlich um.

Aus dieser Menge der Mischung wird ein halbes Liter Glas wunderbarer hausgemachter Kondensmilch gewonnen, die mit Tee oder Kaffee verzehrt oder für Süßwaren verwendet werden kann.

Wie man köstliche hausgemachte Kondensmilch kocht?

Um Kondensmilch immer nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, machen Sie sie selbst. Das Rezept zur Herstellung von Kondensmilch ist ganz einfach. Und obwohl Sie viel Zeit mit der Zubereitung von Kondensmilch verbringen, erhalten Sie ein Qualitätsprodukt, frisch und ohne Konservierungsstoffe.

Um Kondensmilch nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie für 1,5-2 Liter Vollmilch (noch besser natürlich Sahne) ein Kilogramm Zucker einnehmen. Gießen Sie Zucker in eine Schüssel, um Marmelade zu kochen, gießen Sie etwas Wasser ein, um es zu befeuchten, zünden Sie es an und kochen Sie den Sirup. Wenn es etwa fünf Minuten lang gut kocht, gießen Sie die Milch hinein. Wir reduzieren das Feuer und köcheln, wobei wir gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Das Kochen von Kondensmilch dauert lange, wenn keine Zeit bleibt - Sie können dies in 2-3 Dosen tun. Wenn die Masse im Becken dick und zähflüssig wird, ist die Kondensmilch fertig.

Wenn Sie Kondensmilch für die spätere Verwendung zubereiten möchten, gießen Sie sie heiß in sorgfältig gewaschene und sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Gekochte Kondensmilch.

Kombinieren Sie Milch, Zucker, Backpulver und Vanille in einem Topf mit schwerem Boden. Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wenn die Milch cremig wird (dies geschieht nach etwa 20 Minuten), reduzieren Sie die Hitze. Unter ständigem Rühren etwa eine Stunde kochen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Kondensmilch 5 Minuten rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Gekochte Kondensmilch ist fertig!

Kondensmilch zu Hause.

Rezeptzutaten:

1 Liter Milch
300 Gramm Zucker

Wie man kocht:

Natürlich ist das nicht ganz gekaufte Kondensmilch, aber der Geschmack ist schick. Der Geschmack ist gekochter Kondensmilch sehr ähnlich.

Es ist sehr einfach, solche Kondensmilch zuzubereiten, aber sie wird lange gekocht.

Zur Zubereitung einen Liter hausgemachte Milch nehmen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Lassen Sie die Milch etwa 1 Stunde kochen und rühren Sie gelegentlich um.

Nach einer Stunde Zucker hinzufügen und erneut unter ständigem Rühren für eine weitere Stunde kochen. Achte darauf, dass die Mischung nicht anbrennt.

Kühlen und bis zu einem Monat im Kühlschrank in einem Glasgefäß mit Deckel aufbewahren.

Solche Kondensmilch kann man auch in die Sahne für den Kuchen geben oder einfach auf Kekse oder frisches Weißbrot streichen.

Wie man köstliche hausgemachte Kondensmilch kocht

Um Kondensmilch immer nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, ist es besser, sie zu Hause zuzubereiten. Das Rezept für Kondensmilch ist recht einfach, obwohl die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, aber der Geschmack von hausgemachter Kondensmilch wird alle Erwartungen übertreffen - es stellt sich heraus, dass es sich um ein frisches Produkt von höchster Qualität und ohne Konservierungsstoffe handelt.

Zutaten:

Milch - 250 ml
Trockenmilch - 150 g
Zucker - 300 g

Kochen:

Frische Milch (selbstgemacht oder gekauft 3,5 % Fett) mit Milchpulver mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen verrühren. Zucker hinzufügen und gründlich mischen. Kochen Sie die resultierende Mischung etwa eine Stunde lang auf einem Dampfbad und rühren Sie gelegentlich um. Am Ende der Zeit wird die Masse immer noch flüssig sein. Nach dem Kochen muss es abkühlen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. In der Nacht ist hausgemachte Kondensmilch bereits dick.

Wenn Sie länger als eine Stunde kochen, erhalten Sie gekochte Kondensmilch.

Hausgemachte Kondensmilch

Zutaten:

Milch - 200 ml
Puderzucker - 200 g
Butter - 20 g

Kochen:

Frische Milch (selbstgemacht oder gekauft 3,5 % Fett) mit Puderzucker und Butter in einem Topf verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, um den Zucker und die Butter aufzulösen.

Dann die Hitze so weit wie möglich reduzieren und die Kondensmilch weitere 15 Minuten kochen. Nach dem Kochen muss es abkühlen.

Kondensmilch zu Hause. Hilfreiche Ratschläge:

1. Verwenden Sie kein Emailgeschirr zur Zubereitung von Kondensmilch.

2. Durch die Zugabe von 1-2 Esslöffeln Kakao während des Kochvorgangs erhalten Sie Schokoladen-Kondensmilch.

3. Wenn Sie Kondensmilch für die spätere Verwendung zubereiten möchten, gießen Sie sie heiß in gründlich gewaschene und sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kalten Ort. Versiegelte fertige Kondensmilch ist bis zu mehreren Wochen haltbar.

4. Milch kann erfolgreich durch Sahne ersetzt werden, dann verkürzt sich die Garzeit um 30-40 Minuten.

5. Außerdem wird Milch schneller zu Kondensmilch, wenn Sie die Zuckermenge erhöhen.

Wie man Kondensmilch zu Hause kocht.

Zutaten

Milch - 300 g,
Milchpulver - 250 g.
Zucker - 250 g.

Kochen:

Schritt 1 Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und dann mit einem Schneebesen vermischt.

Schritt 2 Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 3 Sobald das Wasser kocht, nehmen wir das Geschirr mit der Mischung (es ist besser, es einen kleinen Topf oder eine Metalltasse zu lassen) und stellen es in einen Topf mit Wasser. So wird unsere Kondensmilch etwa eine Stunde lang gekocht. Manchmal muss man umrühren.

Wie macht man gekochte Kondensmilch zu Hause?

Sie können Kondensmilch zu Hause kochen, indem Sie fertige Kondensmilch in einem Glas verwenden oder alle Zutaten selbst zubereiten. Wenn Sie gekaufte Kondensmilch nehmen, kaufen Sie Kondensmilch mit GOST, stellen Sie sicher, dass sie keine pflanzlichen Fette enthält.

Die erste, einfache Möglichkeit ist, direkt in der Bank zu kochen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ein Glas hinein, sodass das Wasser das Glas bedeckt. Zunächst bei starker Hitze kochen, nach dem Kochen des Wassers die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 2 Stunden kochen lassen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die benötigte Menge separat erhitzen und in die Pfanne geben. Entfernen oder öffnen Sie das Glas beim Kochen nicht, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.

Der zweite Weg: Kochen "für die Faulen"

Eine Mikrowelle hilft modernen Hausfrauen in den schwierigsten Situationen, einschließlich beim Kochen von Kondensmilch. Gießen Sie dazu die Kondensmilch aus dem Glas in eine tiefe Mikrowellenschüssel und stellen Sie sie 15 Minuten lang auf mittlere Leistung. Öffnen Sie regelmäßig die Mikrowellentür und rühren Sie die Kondensmilch um.

Kondensmilch im Ofen

Sie können auch Kondensmilch kochen – eine Methode, die ein wenig an das Kochen im Wasserbad erinnert. Sie brauchen eine tiefe Glasform, in die wir die Kondensmilch geben und ein tiefes Backblech, in das wir Wasser gießen (bis zur Mitte der Kondensmilch). Mit Folie abdecken und im Ofen etwa anderthalb bis zwei Stunden backen.

Auf eine der oben genannten Arten erhaltene Kondensmilch können Sie als Füllung für Pfannkuchen oder Pfannkuchen verwenden, zu Müsli und Pudding hinzufügen, Geburtstagstorten und Gebäck dekorieren!

Wie man Kondensmilch zu Hause kocht

Kondensmilch wird von Erwachsenen und Kindern geliebt. Darauf können Sie Brei und Milchgelee kochen, Pfannkuchen mit Kondensmilch essen, es ist eine bindende Basis für die Herstellung eines „schnellen“ Kuchens aus trockenen Keksen. Kondensmilch ist eine gute Möglichkeit, Milch zu Hause zuzubereiten. Natürlich gibt es die begehrte Dose im blau-blauen Etikett auch im Handel zu kaufen. Sie können aber versuchen, Kondensmilch selbst zu kochen.

Das Rezept ist ganz einfach.

Dafür muss zwar viel Zeit aufgewendet werden, aber Sie erhalten ein Qualitätsprodukt, frisch und ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe.

Wie man hausgemachte Kondensmilch kocht?

Zur Zubereitung nehmen wir 1,5-2 Liter Vollmilch oder besser Sahne und 1 Kilogramm Zucker. Gießen Sie den Zucker in das Becken, das zum Kochen von Marmelade verwendet wird, gießen Sie ein wenig Wasser ein, um es zu befeuchten, legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie den Sirup. Wenn der Sirup fünf Minuten kocht, gießen Sie die Milch hinein. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum und kochen den Sud, wobei wir gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.

Wie lange dauert es, Kondensmilch zu kochen?

Wir antworten, es wird lange dauern, Kondensmilch zu Hause zu kochen. Erst wenn die Masse im Becken dickflüssig und zähflüssig wird, ist die Kondensmilch fertig. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie hausgemachte Kondensmilch in 2-3 Dosen kochen.

Wenn Sie Kondensmilch für die spätere Verwendung zubereiten möchten, gießen Sie sie heiß in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Kondensmilch zu Hause

Kondensmilch nach diesem Rezept ist einfach wunderbar! Der Geschmack ist vom Laden nicht zu unterscheiden, nur selbstgemacht ist 1000% besser!

Wir brauchen:

1 Liter Milch (Fettgehalt 3,2%)
1 Tasse Zucker

Wie man kocht:

Milch in einen Topf gießen und anzünden. Fügen Sie sofort ein Glas Zucker hinzu.

Und dann die Masse bei mäßiger Hitze kochen, bis die Milch um etwa zwei Drittel des ursprünglichen Volumens ausgekocht ist. Ich habe nicht die ganze Zeit umgerührt, bin nur ab und zu zum Kochtopf gegangen und habe die Masse ein wenig umgerührt. Wenn Sie sehen, dass die Masse etwas dick geworden ist und eine angenehme Cremefarbe angenommen hat, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die resultierende Kondensmilch einschenken.

Sobald die Milch kocht, reduzieren Sie sofort das Feuer.

Mit 1 Liter Milch habe ich etwa 400 Gramm Kondensmilch bekommen.

Die Kondensmilch ist auch sehr dickflüssig. Bis zum Abkühlen scheint es zunächst flüssig zu sein, aber nach dem Abkühlen im Kühlschrank wird es dicker. Selbstgemachte Kondensmilch eignet sich hervorragend zur Herstellung von Sahne, wenn Sie beispielsweise Butter mit Kondensmilch aufschlagen müssen.

So wird Kondensmilch zu Hause zubereitet. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen. Guten Appetit!

Was ist Kondensmilch, wie wird sie zubereitet? Nährwert und Kaloriengehalt des Produkts, Nutzen und Schaden bei Einführung in die Ernährung. Welche Gerichte können aus Kondensmilch zubereitet werden, die Entstehungsgeschichte.

Kondensmilch ist konzentrierte Milch, der Zucker zugesetzt wurde, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihren Geschmack zu verbessern. Farbe - weiß, Konsistenz - homogen und dickflüssig, Geschmack - süß. Hochwertige Kondensmilch ist dick, der Strahl hört nicht auf, wenn Sie versuchen, ihn einzuschenken.

Wie wird Kondensmilch hergestellt?

Die Herstellung von Kondensmilch ist ein langwieriger und teurer Prozess. Der Rohstoff – Kuhmilch – wird in spezielle Kessel gegossen, der Fettgehalt wird erhöht, pasteurisiert und auf 70°C gekühlt. Dann mit einer Vakuumeinheit abgedampft.

Separat wird Sirup mit einer Zuckerkonzentration von bis zu 70% gekocht. Dann lässt man ihn 20 Minuten brühen und wird durch die Rohrleitung in Tanks mit Kondensmilch geleitet, Laktose wird hinzugefügt und ebenfalls durch die Rohrleitung zur Verpackungslinie geleitet. Die Verpackung erfolgt in Tetrapacks, Plastiktüten und Dosen.

Der menschliche Faktor wird vollständig ausgeschlossen, alle Prozesse werden mechanisiert. Kommt es während der Produktion zu einer Druckentlastung, müssen alle Produkte restlos entsorgt werden. Zur Verlängerung der Haltbarkeit dürfen Calciumchlorid und Ascorbinsäure zugesetzt werden.

Es ist unmöglich, zu Hause Kondensmilch wie in der Produktion herzustellen. Eine andere Technik wird verwendet:

1. Aus normaler Milch. Das Ausgangsmaterial, 1 Liter, wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen und bei schwacher Hitze eingedampft. Ungefähr nach der Hälfte des Vorgangs, wenn es um ein Viertel verkocht ist, gießen Sie ein Glas Zucker ein und kochen Sie weiter. Wenn die Farbe bräunlich wird, können Sie sie ausschalten.
2. Mit Trockenmilch. Verdampfen Sie das Ausgangsmaterial in einem Wasserbad und mischen Sie gleiche Mengen normaler Milch, Milchpulver und Zucker. Sobald die Lautstärke um ein Drittel abnimmt, können Sie ihn ausschalten.
3. Aus Ziegenmilch. Um hausgemachte Kondensmilch herzustellen, wird 1 Liter Rohstoffe in einen Metalltopf gegossen, ein Drittel Teelöffel Soda gegossen, 2 Tassen Zucker gegossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis ein goldenes Produkt erhalten wird.
4. Kondensmilch mit Kakao. Der Sirup wird aus 400 g Zucker hergestellt. Dann 1 Liter Milch, wie bereits beschrieben, aufkochen, den abgekühlten Zuckersirup einfüllen. Kochen Sie, bis das Volumen des Produkts um ein Drittel reduziert ist, gießen Sie 2 EL. l. Kakao und glatt rühren.
5. Mit Butter. Nehmen Sie 0,4 l Milch und fügen Sie 60 g Butter hinzu. Sie müssen es nicht lange kochen, es reicht aus, 10 Minuten zu kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit dickt die Flüssigkeit ein.

Interessant! Es gibt ein Konzentrat, bei dessen Herstellung Salz anstelle von Zucker verwendet wird. Aber da Milch von sich aus süß ist, wird der salzige Geschmack fast neutralisiert. Aber Kondensmilch mit Salz zu Hause zuzubereiten wird nicht funktionieren. Frische Kondensmilch in Dosen wird nur in der Fabrik hergestellt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kondensmilch

Der Nährwert des Produkts mit und ohne Zucker unterscheidet sich erheblich.

Süße Kondensmilch hat einen Kaloriengehalt von 328 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine ​​- 7,2 g;
• Fette - 8,5 g;
• Kohlenhydrate - 55,5 g;
• Wasser - 54,44 g;
• Asche - 1,8 g.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A - 47 µg;
• Retinol - 0,042 mg;
• Beta-Carotin - 0,03 mg;
• Vitamin B1, Thiamin - 0,06 mg;
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,38 mg;
• Vitamin B4, Cholin - 30 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0,8 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,13 mg;
• Vitamin B12, Cobalamin - 0,5 µg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 1 mg;
• Vitamin D, Calciferol - 0,05 µg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,2 mg;
• Vitamin H, Biotin - 3,2 µg;
• Vitamin PP - 1,8 mg;
• Niacin - 0,2 mg.

Makronährstoffe pro 100 g:

• Kalium, K - 365 mg;
• Kalzium, Ca - 307 mg;
• Magnesium, Mg - 34 mg;
• Natrium, Na - 130 mg;
• Schwefel, S - 70 mg;
• Phosphor, P - 219 mg;
• Chlor, Cl - 238 mg.

Spurenelemente pro 100 g:

• Eisen, Fe - 0,2 mg;
• Jod, I - 7 mcg;
• Kobalt, Co - 2 mcg;
• Mangan, Mn - 0,007 mg;
• Kupfer, Cu - 30 µg;
• Selen, Se - 3 mcg;
• Fluor, F - 35 mcg;
• Zink, Zn - 1 mg.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

• Mono- und Disaccharide (Zucker) - 55,5 g;
• Laktose - 12,5 g;
• Saccharose - 43,5 g.

Essentielle Aminosäuren - 2,833 g pro 100 g, dominiert von:

• Valin - 0,453 g;
• Isoleucin - 0,418 g;
• Leucin - 0,538 g;
• Lysin - 0,54 g;
• Phenylalanin + Tyrosin - 0,66 g.

Nicht essentielle Aminosäuren - 4,512 g pro 100 g, vor allem:

• Glutamin - 1,591 g;
• Prolin - 0,78 g.

Cholesterin in der Zusammensetzung von Kondensmilch pro 100 g - 30 mg.

Fettsäuren pro 100 g:

• Omega-3 - 0,06 g;
• Omega-6 - 0,26 g;
• Gesättigte Fettsäuren - 5,2 g;
• Einfach ungesättigte Fettsäuren - 2,58 g.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren pro 100 g - 0,32 g:

• Linolsäure - 0,18 g;
• Linolensäure - 0,06 g;
• Arachidonsäure - 0,08 g.

Der Nutzen und Schaden von Kondensmilch wird durch einen Komplex nützlicher Substanzen und einen erheblichen Nährwert bestimmt. Der hohe Gehalt an Kalzium, Kalium und Phosphor wirkt wohltuend auf den Körper, stabilisiert das Herz-Kreislauf-System, beschleunigt die Weiterleitung von Nervenimpulsen und stärkt das Knochengewebe. Aber bei regelmäßiger Einführung in die Ernährung nimmt das Gewicht zu und eine Fettschicht kann sich nicht nur unter der Haut, sondern auch um die inneren Organe bilden.

Kaloriengehalt von frischer Kondensmilch - 136 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine ​​- 5,3 g;
• Fette - 8,7 g;
• Kohlenhydrate - 9 g.

Die chemische Zusammensetzung von ungesüßter Kondensmilch ist nicht viel anders. Der Zuckergehalt beträgt 4,7 g / 100 g Salz wird als Konservierungsmittel verwendet, aber es gibt nicht viel davon, der Geschmack ist praktisch nicht zu spüren - 190 mg / 100 g.

Wichtig! Um vom Geschmack der ungesäuerten Kondensmilch nicht enttäuscht zu werden, empfiehlt es sich, diese nach dem Kauf mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen. Danach verdickt sich die Konsistenz und der Salzgeschmack verschwindet.

Nützliche Eigenschaften von Kondensmilch

Die Vorteile von Kondensmilch:

1. Füllt die Versorgung mit Kalzium auf, beugt der Entstehung von Osteoporose vor, verbessert die Qualität des Knochen- und Knorpelgewebes.
2. Hilft bei der Bildung des gewünschten Muskelvolumens, beschleunigt den Masseaufbau. Mit diesem Produkt können Sie Dystrophie und Anorexie schnell loswerden.
3. Füllt die Energiereserven nach anstrengender körperlicher Anstrengung wieder auf.
4. Stabilisiert den Zustand des Nervensystems, stärkt die Blutgefäße.
5. Es stoppt die lebenswichtige Aktivität der pathogenen Darmflora, stoppt die Entwicklung von Fäulnisprozessen.
6. Verbessert die Aufnahme von Phosphor und Magnesium.
7. Erhöht die Immunität.
8. Für stillende Frauen hilft es, den Milchfluss zu erhöhen. Darüber hinaus wird das von den Milchdrüsen produzierte Produkt schmackhafter.
9. Verbessert die Stimmung. Dank der Süßigkeit steigt die Produktion des Glückshormons Serotonin, was dazu beiträgt, die emotionale Stabilität wiederherzustellen und die Entwicklung von Depressionen zu verhindern.

Dieses Produkt ist am nützlichsten für Männer. Erhöht die Libido, stellt die Potenz wieder her.

Nützliche Eigenschaften von Kondensmilch ohne Zucker unterscheiden sich geringfügig. Das Produkt stellt schnell das Wasser-Elektrolyt- und Säure-Basen-Gleichgewicht wieder her und ermöglicht es Ihnen, ohne Gewichtszunahme satt zu werden. Es kann unbegrenzt in die Ernährung bei Diabetes und Schwangerschaft eingeführt werden.

Kontraindikationen und Schaden von Kondensmilch

Die tägliche Dosis Kondensmilch für schwangere Frauen beträgt nicht mehr als 2-3 Esslöffel. Wenn Sie unkontrolliert zu viel essen, können Sie schnell an Gewicht zunehmen, was in diesem Zustand unerwünscht ist.

Schaden durch gesüßte Kondensmilch:

1. Bei unbegrenzter Anwendung tritt Karies auf. Offizielle Studien haben bewiesen, dass die Kombination von Milchprotein und Zucker ideale Bedingungen schafft, um die Aktivität von krankheitserregenden Mikroorganismen, die ständig in der Mundhöhle vorhanden sind, zu steigern.
2. Bei Diabetes und Laktasemangel. Diese Krankheiten sind absolute Kontraindikationen für die Einführung in die Ernährung.
3. Mit Fettleibigkeit. Fördert eine schnelle Gewichtszunahme.
4. Für kleine Kinder. Wenn es bis zu 1,5 Jahren in die Ernährung aufgenommen wird, ist es möglich, die Entwicklung einer atopischen Diathese zu provozieren.
5. In Verletzung der Funktion des Harnsystems.

Kontraindikationen für die Verwendung von Kondensmilch ohne Zucker unterscheiden sich nicht wesentlich. Es wird auch nicht empfohlen, es Babys zu geben - neben Salz können in einem industriell hergestellten Produkt andere Konservierungsstoffe enthalten sein, die sich negativ auf den sich entwickelnden Organismus auswirken.

Kondensmilch Rezepte

Die Verwendung von süßer Kondensmilch beim Kochen ist auf Desserts und Saucen beschränkt. Aber ungesüßte Dosenmilch kann in allen Rezepten und Gerichten das Übliche ersetzen.

Rezepte mit Kondensmilch:

1. Zebrakuchen. Butter, 150 g, wird gründlich mit 100 g Zucker verrieben. Eier, 3 Stück, einzeln einschlagen, ohne aufzuhören gründlich zu rühren. Wenn Sie die gesamte Eimasse auf einmal hinzufügen, klebt der zukünftige Teig zusammen. Gießen Sie 150 g Kondensmilch ein, gießen Sie eine Prise Vanillin, Backpulver - einen Teelöffel ohne Objektträger, etwas weniger als ein Glas Mehl. Die Textur des Teigs sollte einer dicken Sahne oder Sauerrahm ähneln. Teilen Sie die Charge in zwei Teile, gießen Sie Kakao in eine. Der Ofen wird auf 180 ° C erhitzt, die Form wird erhitzt und mit Sonnenblumenöl eingefettet. Jetzt den Teig verteilen: einen Löffel mit Weiß, einen mit Kakao, bis die gesamte Form gefüllt ist. Backen, bis der Zahnstocher oder das Streichholz, das den Kuchen durchstochen hat, trocken herauskommt. Fertiges Zebra kann mit Schokoladenglasur gefüllt werden. Es wird schmackhafter, wenn Sie dem Schokoladenteig Nüsse und dem weißen Teig Rosinen oder Zesten hinzufügen.
2. Eisdessert. Ein Glas Sahne wird in einem Mixer oder mit einem Schneebesen und einem halben Glas Kondensmilch aufgeschlagen, bis die Spitzen niedrig sind. Gehackte Schokolade, 100 g, und ein paar Erdbeeren, in Stücke geschnitten, werden untergemischt. Mischen und in Silikonkeksformen verteilen. In den Gefrierschrank gebracht. Das gefrorene Dessert wird vor dem Servieren mit dunkler und weißer Schokolade übergossen.
3. Sauerrahm-Dessert. Gelatine, 15 g, ein halbes Glas kochendes Wasser gießen und quellen lassen. Eine Packung Kekse wird zu Krümeln zerkleinert, mit zerkleinerten Nüssen jeglicher Art gemischt und in einer lebensmittelechten Kunststoff- oder Silikonform ausgelegt. Saure Sahne, nicht sehr fettig, 0,5 kg, mit Kondensmilch geschlagen, 100 g, kann gekocht werden. Ein paar Erdbeeren in Stücke geschnitten. Die Kekse mit saurer Sahne übergießen und die Beeren darauf drücken. In den Gefrierschrank gebracht. Nach 3 Stunden aus der Form lösen, vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen.
4. Kuchen Ameisenhaufen. Kondensmilch, 2 Dosen, im Voraus gekocht. Eine halbe Packung cremige Margarine schmelzen, mit 4 EL mischen. l. saure Sahne, ein halbes Glas Zucker und 1-2 Eier einschlagen, Mehl hinzufügen. Sie müssen einen dichten Teig bekommen. Die Charge wird in mehrere Teile geteilt, in Frischhaltefolie gewickelt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach 2 Stunden den Ofen auf 180 ° C vorheizen, Pergament auf einem Backblech verteilen, mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl einfetten. Reiben Sie den Teig in Teilen auf einer Reibe (Sie können einen Fleischwolf verwenden), verteilen Sie die Krümel in einer gleichmäßigen Schicht und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie gebräunt sind. Der gesamte Teig wird zu Krümeln gemahlen, gebacken und in einen tiefen Behälter gegossen. Sie können zerkleinerte Walnüsse (etwa ein Glas) hinzufügen und mischen. Sie können den Ameisenhaufen mit gekochter Kondensmilch fixieren oder eine Creme machen - Milch mit einer halben Packung Butter mischen und 4-5 Esslöffel Cognac hineingießen. Es ist unerwünscht, Krümel auf einmal zu gießen. Es ist besser, Sahne nach und nach hinzuzufügen. Den fertigen Kuchen in Form eines Ameisenhaufens verteilen und 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Milchsoße kann aus ungesüßter Kondensmilch hergestellt werden. In einer Pfanne trocknen 2,5-3 EL. l. Mehl, ohne zu warten, bis es braun wird. In einen Topf gießen und 100 g Kondensmilch und 70 g Butter hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu und rühren Sie um, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Sobald der Inhalt der Pfanne vollständig homogen ist, fügen Sie weitere 300 g Milch hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt sind - etwa 5-8 Minuten. Wenn es etwas abgekühlt ist, gehackte Kräuter und Knoblauch unterrühren. Die Sauce passt gut zu Fisch- oder Fleischgerichten.

Ende des 18. Jahrhunderts begann Nicolas Francois Appert, ein Pariser Winzer und Konditor, über die Herstellung von Produkten zur Langzeitlagerung nachzudenken. Das Konservierungsrezept wurde vor allem von der Marineabteilung benötigt - gerade zu dieser Zeit brütete Napoleon Pläne aus, die Welt zu erobern.

Die erste Kondensmilch wurde in Gläsern verpackt. Trotz des fehlenden Süßungsmittels war es süßer als normale Milch und war sehr gefragt. Das Patent wurde jedoch viel später erteilt - 1810 vom Engländer Peter Durand. Er hatte bereits Blechdosen vorgeschlagen und dann angefangen, Zucker hinzuzufügen.

Das Produkt wurde vom amerikanischen Industriellen Borden verbessert, der die gekochte Kondensmilch erfand. Und damit die Milch nicht anbrennt, begannen sie, die Innenfläche der Dosen einzufetten.

In der UdSSR wurde Kondensmilch zunächst nur für militärische Zwecke hergestellt, und erst 1952 wurde die Produktionslinie im Werk Korenovsky eröffnet. Dann fingen sie an, es in Geschäften zu verkaufen, und es galt als Glück, mindestens ein Glas zu bekommen. Die Verbraucher lernten, wie man zu Hause gekochte Kondensmilch herstellt, indem sie ein geschlossenes Glas in kochendem Wasser kochen.

Es gibt eine andere Version des Ursprungs von Kondensmilch - Spanisch. Aber das ist nicht so wichtig - Hauptsache, Sie können jetzt ein ähnliches Produkt in jedem Geschäft kaufen oder es selbst zu Hause herstellen.

Wenn Sie zu Hause Kondensmilch hergestellt haben, können Sie sich auf die Qualität verlassen. Leider führen Hersteller in den letzten Jahren häufig Palmöl in die Zusammensetzung ein, halten dem erforderlichen Fettgehalt von Milch nicht stand und verwenden Zucker von geringer Qualität. Um vom Geschmack nicht enttäuscht zu werden, müssen Sie sicherstellen, dass es sich um ein echtes Produkt handelt - „Vollkondensmilch mit Zucker“. Sie sollten sich auch auf den Preis konzentrieren - ab 48 Rubel pro Blechdose. Billiger kann Kondensmilch nicht sein.

In Russland ist das Produkt so beliebt, dass ihm sogar Denkmäler errichtet wurden. Der erste befindet sich in Rogatschow, der zweite in Surgut und der dritte in Jekaterinburg. Nachdem Sie diese Städte besucht haben, können Sie ein Foto mit dem Wahrzeichen machen und ein wirklich hochwertiges Produkt ausprobieren.

So kochen Sie Kondensmilch - schauen Sie sich das Video an:

Viele Menschen, die während der Sowjetzeit lebten, erinnern sich an die echte sowjetische Kondensmilch, die nach GOST zubereitet wurde. Dieser süße Geschmack war göttlich und unvergesslich. Aber jetzt hat sich alles geändert. Die Qualität des Produkts hat sich verschlechtert, so dass Naschkatzen lange darüber nachgedacht haben, wie sie selbst Kondensmilch herstellen können.

Schließlich enthält eine moderne süße Delikatesse viele verschiedene Zusatzstoffe, wodurch sich die Haltbarkeit erhöht und die Kosten für die Herstellung des Produkts erheblich sinken. Kürzlich wurde Kuhmilch komplett durch ungesundes Palmöl ersetzt.

Daher sollten Sie kein Risiko eingehen und die „Katze im Sack“ kaufen, sondern versuchen, natürliche hausgemachte Kondensmilch zu kochen, die keine Verunreinigungen oder Zusatzstoffe enthält. Das Rezept für Kondensmilch bietet viele Optionen, aus denen Sie nach Ihrem Geschmack auswählen können. Aber eines haben sie alle gemeinsam: Das Kochschema ist sehr einfach und Sie brauchen keine besonderen Zutaten, um Ihre Lieblingssüßigkeit zu kreieren.

Nutzen und Schaden des Produkts

• Studien zeigen, dass Kondensmilch zur Stärkung des Knochengewebes beiträgt und sich positiv auf das Immunsystem auswirkt.

• Hauptsache nicht übertreiben, denn dieses Leckerli ist dank Saccharose sehr süß und kalorienreich. Daher ist der Leckerbissen für Menschen, die eine strenge Diät einhalten, kontraindiziert.
• Bei übermäßigem Gebrauch kann auch eine Allergie auftreten, die zu Diathese oder Hautausschlag führt.

Kondensmilch zubereiten

Machen wir ein Schritt-für-Schritt-Foto, wie man Kondensmilch zu Hause mit verschiedenen Anleitungen herstellt.

Ein einfaches Rezept für Kondensmilch auf Basis von Milch und Zucker

Benötigte Zutaten:

• Hausgemachte fette Milch (3,2%) - 1 Liter;
• Zucker - 1 Tasse;
• Vanillin - ein halber kleiner Löffel (optional für den Geschmack).

Kochschritte:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf oder anderes Geschirr mit dickem Boden (vorzugsweise aus Gusseisen). In einem solchen Behälter brennt es nicht, es entsteht kein verbrannter Geschmack und es treten keine Klumpen auf. Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie ihn, bis er vollständig aufgelöst ist, und bringen Sie die Aufschlämmung bei mittlerer Flamme zum Kochen;
2. Nach dem Kochen dämpfen wir die Flamme und kochen die Mischung, bis ihre Masse weniger als etwa zwei Drittel der ursprünglichen beträgt. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren;
3. Wenn der Sud dick und cremig wird, bedeutet dies, dass die hausgemachte Kondensmilch fast fertig ist. Kochzeit - 1,5-2 Stunden.
4. Ein paar Minuten vor der Zubereitung können Sie Vanillin für den Geschmack hinzufügen. Warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie die Mischung einige Sekunden lang auf einer kleinen Flamme;
5. Um das Gericht dick und schmackhaft zu machen, kühle es.

Nur zwei Komponenten verhelfen zu einem Naturprodukt mit hervorragendem Geschmack.

Hausgemachte Kondensmilch

Ein interessantes Originalrezept für Kondensmilch, bei dem Sie es nicht kochen müssen, sondern im Wasserbad kochen können.

Zutaten:

• Hausgemachte fettarme Milch (nicht mehr als 2,5%) - 1 Tasse;
• Hochwertiges Milchpulver - 1,5 Tassen;
• Zucker - 1-1,5 Tassen (nach Geschmack anpassen).

Zubereitung unserer Kondensmilch:

1. Wir bereiten ein Wasserbad vor;
2. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Behälter und mischen Sie gründlich. Wir stellen ein Wasserbad auf;
3. Kochen Sie die Mischung eine Stunde lang und rühren Sie regelmäßig um. Diese Zeit muss nicht überschritten werden. Nach dem Abkühlen entsteht ein dickflüssiger Zustand. Gießen Sie die fertige warme Süße in ein Glas, kühlen Sie es ab und stellen Sie es dann zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Spezielle Rezeptur auf Basis von Ziegenmilch

Komponenten:

• Frische Ziegenmilch - 1 Liter;
• Zucker - 2 Tassen;
• Soda - 1 Prise.

Eine solche Kondensmilch zu Hause wird nach folgenden Anweisungen zubereitet:

1. Ziegenmilch mit Soda in einem Behälter verrühren, damit die Mischung nicht gerinnt;
2. Wir machen Feuer, fügen Zucker hinzu und kochen, bis die Flüssigkeit golden wird. Ständiges Rühren nicht vergessen.

Es ist besser, eine Delikatesse in einem Glasbehälter aufzubewahren. Sie können es in sterilisierte Gläser unter eisernen Deckeln rollen und in den Keller stellen.

Schnelles Rezept in einem Slow Cooker

Erforderlich:

• Milch - 300 g;
• Zucker - 200 g;
• Soda - 5 g;
• Trockene Sahne - 200 g.

Beginnen wir mit dem Kochvorgang:

1. In einer tiefen Schüssel Zucker und Sahne mischen. Streuen Sie ein wenig Soda, um Gerinnung zu verhindern;
2. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und schlagen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz entsteht;
3. Gießen Sie die Mischung in den Slow Cooker und aktivieren Sie den „Back“-Modus für 15 Minuten;
4. Kontrollieren Sie regelmäßig das Kochen und rühren Sie die Kondensmilch um, damit sie nicht anbrennt. Gießen Sie die fertige Delikatesse in einen Behälter und kühlen Sie ab.

Hausgemachte "Warenka"

Diese gekochte Kondensmilch wird am besten mit braunem Zucker (450 g) hergestellt. Sie können auch die normale verwenden. Sie benötigen außerdem:

• Milch - 1,5 l;
• Soda - 10 g;
• Vanillin - 1 Beutel;

1. Milch in einen tiefen Topf gießen und anzünden;
2. Noch vor Beginn des Kochens nach und nach Zucker, dann Vanillin und Soda hinzufügen;
3. Rühren Sie die Mischung, bis Blasen erscheinen, drehen Sie dann die Flamme herunter und kochen Sie sie mindestens 15 Minuten lang bei schwacher Hitze;
4. Ein Indikator für die Bereitschaft ist eine Karamellfarbe. Die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu verdauen, da es sonst einen ausgeprägten verbrannten Zuckergeruch bekommt;
5. Fertig gekochte Kondensmilch wird in einen Plastikbehälter gegossen und abgekühlt.

Rezept für eine Brotmaschine

Eine weitere Möglichkeit, Kondensmilch zu Hause herzustellen. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Zucker - 250 g;
• Milch - 300 ml;
• Sahne - 250 ml;
• Soda - 3 g;
• Wasser - 250 ml.

Kondensmilch in einer Brotmaschine zubereiten:

Diese Rezepte helfen Ihnen, Ihre eigene hausgemachte Kondensmilch zuzubereiten und den natürlichen Geschmack zu genießen.

• Milchprodukte sollten am frischesten sein, am besten hausgemacht, ohne fremde Verunreinigungen und Zusatzstoffe;
• Verkürzen Sie die Garzeit nicht durch Erhöhen der Flamme. Dies kann zum Anbrennen des „Gerichts“ führen.

Video: Gekochte Kondensmilch zu Hause kochen