Lachsrezepte zum Kochen im Ofen. Im Ofen gebackener Lachs - die besten Rezepte. Wie man im Ofen gebackenen Lachs richtig und lecker zubereitet. Ofengebackener Lachs in Senfbrotpanade

03.02.2022

Wie wähle ich Lachssteaks im Laden aus?

Wenn wir über frische Steaks sprechen, dann können Sie sie nicht wie einen ganzen Fisch überprüfen - Sie können weder die Kiemen noch die Augen sehen. Es bleibt zu riechen – gekühlter hochwertiger Fisch duftet nach Frische. In Geschäften bieten sie leider oft aufgetaute Rohstoffe unter dem Deckmantel von gekühlt an. Gefrorene Steaks sind einfacher – Hauptsache, es ist weniger Eis in der Tüte.

Steaks werden im Laden bereits geschnitten verkauft - das ist praktisch. Wenn Sie ganzen Fisch kaufen, machen Sie ihn selbst zu Steaks (ideale Steakbreite beträgt 2,5-3 cm).

Wie wähle ich ein Steakrezept aus?

Hängt von Ihren Zielen ab. Steak-Rezepte - einfach und komplex in Bezug auf die Zutaten, alltäglich und festlich, diätetisch und nicht so. Steaks werden vorher mariniert und dann gebacken, oder umgekehrt: Sie werden gebacken und mit speziell zubereiteten Saucen serviert, aber das ist vorschriftsmäßig. Das geht auch ohne Regeln: Sie haben ein Schnitzelsteak im Ofen gebraten, mit Senf bestrichen oder mit Ketchup beträufelt – fertig. Keine Rezepte.

Okay, ich habe ein Steak gekauft. Was weiter?

Mit Papiertüchern waschen und trocknen. Salz. Jahreszeit. Backen. Mit oder ohne Soße servieren.

Oder Gurke. Es ist besser, es in Folie zu machen, dann ist es bequemer zu backen. Marinieren Sie das Steak für 20-25 Minuten im Kühlschrank und schieben Sie es dann für die gleiche Zeit in den vorgeheizten Ofen.

Was ist besser: Gründlich marinieren oder leicht würzen?

Die Frage ist strittig. Das klassische Rezept ist, wenn das Steak mit einem Minimum an Zusatzstoffen gewürzt wird: Salz, frisch gemahlener Pfeffer (schwarz, weiß), Zitronensaft - fertig. Zitronensaft wird oft in Rezepten verwendet: Es ist schwierig, einen geeigneteren Neutralisator für Omega-3-Fettsäuren zu finden. Minimalismus hat eine Logik: Der Fisch ist an sich gut, warum ihn mit Zusatzstoffen „verderben“? Doch nicht jeder wird dem zustimmen und ein Gewürzsortiment in seiner ganzen Pracht anbieten.

Welche Zutaten werden benötigt?

Vielleicht nur drei. Salz, Pfeffer und saurer Zusatz: Zitronensaft, Essig, Weißwein, Soja- oder Fischsauce, fermentiertes Milchprodukt (Joghurt). Andere optional. Honig zum Beispiel. Sesam. Oder sogar Zwiebeln und Knoblauch. Da sie ein starkes Aroma und einen hellen Geschmack haben, gibt es eine Idee - Zwiebel und Knoblauch in Folie zu wickeln (jedes Gemüse separat) und neben dem Fisch zu backen - dann wird der Akzent ausdrucksstark, aber moderat.

Was würzen?

Eine Frage des Geschmacks. Alle trockenen Kräuter und frischen Kräuter, die Ihnen richtig erscheinen: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Koriander, Minze, Petersilie. Bei frischen Kräutern reichen ein bis zwei Zweige, bei trockenen Kräutern – je nach Schärfegrad, nach Geschmack.

Lachs passt zu Gewürzen wie weißem Pfeffer, Safran, Ingwer (Pulver und frisch gerieben).

Wie viel backen?

Das Steak wird je nach Herd bei einer Temperatur von 180-200 Grad für 15-25 Minuten gebacken.

Was backen?

Es kann in Folie, Pergament, einer Hülle oder einfach so "ohne irgendetwas" sein. Letzteres ist schwieriger: Sie müssen darauf achten, dass das Steak nicht austrocknet, es „greift“ schneller, obwohl die Kruste appetitlicher ausfällt. In Folie gart es zarter, zarter – ideal für Diät-Fans. In den letzten 10 Minuten können Sie die zuvor geschlossene Folie für die Kruste öffnen. Eine weitere Option ist ein Rost: Es wird wie auf einem Grill, aber wenn Sie sich trauen, achten Sie darauf, dass das Fett in den dafür vorgesehenen Behälter tropft.

Und was ist für die Garnitur?

Gemüsekissen. Das ist praktisch, denn der Fisch trocknet nie aus, dazu die Garnitur nach Wunsch. Schneiden Sie Kartoffeln, Sie können auch Karotten, flache Kreise, legen Sie sie auf den Boden des Backblechs und legen Sie Steaks darauf. Am besten schmeckt es, wenn die Beilage mit Gewürzen und Soße überbacken wird. Zum Beispiel in Sauerrahm mit Dill und Zwiebeln.

Eine weitere Option: Tomaten, Pilze, Zwiebeln, Käse. Zwiebeln und Pilze anbraten, Steaks darauflegen, Tomaten darauf, die letzte Schicht ist geriebener Käse. 30 Minuten backen. Es wird "Fisch auf Französisch" mit einer sich ausbreitenden Käsekruste, mmm ...

Oder bereiten Sie eine Beilage separat zu: Kartoffelpüree nach allen Regeln, gebratene Champignons mit Zwiebeln, gekochter oder gebratener Reis.

Was ist die beste Marinade / Sauce für Steak?

Auch wenn Geschmäcker verschieden sind, hier sind einige tolle Rezepte. Wir marinieren eine halbe Stunde in Marinaden und gießen Saucen über gebackene Steaks direkt auf einen Teller.

1. Honig-Ingwer-Marinade: 2 EL. l. Honig, 1 EL. l. frisch geriebener Ingwer, 1 El. l. Sojasauce, 1 TL. Senf, Saft einer halben Zitrone (mit Brei möglich).

2. Senfmarinade: 2 EL. l. Senf, 2 EL. l. Honig, 1 EL. l. Sojasauce, 1 EL. l. Olivenöl, 21/3 Zitrone (Saft), weißer Pfeffer, Sesam.

3. Minzsoße: Minze, Basilikum, Chilischote – Phalanx des kleinen Fingers, Weißweinessig 1-2 TL, frisch geriebener Ingwer 1 TL, Honig 1 TL, Fischsauce 1-2 TL, Knoblauch 1 Nelke.

4. Provence-Kräutersauce: Thymian, Rosmarin, Oregano usw., Petersilie, Zitrone ½ Stk., Kapern 1 EL. l. Alles hacken und mischen.

5. Zwiebelmarinade: 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, mit einer halben Zitrone und Gewürzen mischen, ggf. Butter oder Sauerrahm dazugeben.

6. Käsesauce: fein geriebener Käse, Sahne, Muskatnuss (frisch gerieben - ein oder zwei Prisen),

Und das Rezept "von und bis" wird sein?

Notwendig. Hier ist eine. Für Klarheit und Vollständigkeit des Bildes.

Und noch einmal Schritt für Schritt, wie man ein Lachssteak im Ofen backt:

Salzen, Gewürze einreiben oder Marinade (Zwiebel, Knoblauch, Gewürz, Kräuter, Joghurt usw.) 10-30 Minuten lang einfüllen.
Legen Sie das Steak auf ein leicht geöltes Backblech oder auf Pergamentpapier oder wickeln Sie es in Folie ein. Bei einer Temperatur von 180-200 Grad 15-25 Minuten backen. Wenn in Folie - öffnen Sie die Folie in den letzten 5-10 Minuten, um eine Kruste zu bilden.
Mit einer Beilage und, wenn die Steaks nicht mariniert sind, mit Sauce servieren.

Roter Fisch (rosa Lachs, Kumpellachs, Lachs), vereint unter einem gemeinsamen Namen - Lachs, ist trotz seiner beträchtlichen Kosten sehr beliebt.

Dieser Fisch hat praktisch keine Knochen, außer dem Grat mit Rippen. Trotz der kleinen Schuppen ist die Reinigung nicht so schwierig. Viele Rezepte verwenden nur Lachsfilets. In solchen Fällen kann der Fisch nicht gereinigt, sondern einfach die Haut samt Schuppen entfernt werden.

Am häufigsten wird Lachs im Ofen gebacken. Durch diese Art der Wärmebehandlung können Sie die meisten Nährstoffe einsparen.

Damit der Fisch von unten nicht anbrennt, wird er auf ein Gemüsekissen aus Zwiebeln, Karotten und anderem Gemüse gelegt.

Der delikate Geschmack des Fisches wird noch ausdrucksvoller, wenn er in einer cremigen Sauce oder mit Käse gebacken wird.

Lachs kann mit Kartoffeln gekocht werden. Aber Sie müssen berücksichtigen, dass Kartoffeln länger kochen als Fisch. Daher müssen Sie eine gut gekochte Kartoffel nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Vor dem Backen ist es ratsam, die Kartoffeln leicht zu braten oder zu kochen, bis sie halb gar sind.

Lachs wird sowohl ganz als auch in Form von Steaks gebacken.

Eine gute Lösung ist die Verwendung von Folie. Es lässt den Fisch nicht austrocknen, da der Lachs fast im eigenen Saft gegart wird. Solcher Lachs wird diejenigen ansprechen, die auf ihr Gewicht achten und sich an eine gesunde Ernährung halten, denn Fisch in Folie kann ganz ohne Fett und mit einer knusprigen Kruste gebacken werden.

Meistens kommt Lachs in Form von gefrorenen Steaks in die Regale. Achten Sie beim Kauf auf das Aussehen. Fischstücke sollten nicht mit Eis bedeckt werden. Gefrorener Lachs hat fast keinen Geruch. Geht davon ein unangenehmer Geruch aus, sollte der Kauf verworfen werden.
Wenn Sie es geschafft haben, einen ganzen Kadaver zu kaufen, achten Sie auf die Kiemen. Sie sollten rot sein, nicht grau wie abgestandener Fisch.
Und natürlich ist es nicht akzeptabel, dass sich der Fisch rutschig anfühlt oder dass beim Drücken Kerne am Körper zurückbleiben.

Ofengebackener Lachs in Senfbrotpanade

Zutaten:

Lachsfilet - 4 Scheiben von 120 g;
Semmelbrösel - 80 g;
gehackter Dill und Petersilie - 1 EL. L.;
fertiger Senf - 2 TL;
Butter - 50 g;
Frühlingszwiebeln - ein Bündel;
große harte Birne - 1 Stk .;
Sahne - 100 ml;
Zitronensaft - 25 ml.

Kochmethode

Lachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 5-10 Minuten einwirken lassen.
Bereiten Sie die Panade vor. Mischen Sie dazu weiche Semmelbrösel mit gehackten Kräutern, Senf und zerlassener Butter (oder Margarine). Salz und Pfeffer hinzufügen.
Für die Sauce die Frühlingszwiebel grob hacken. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, dann quer in breite Scheiben schneiden.
Zwiebel in Pflanzenöl andämpfen, Birne beigeben, mischen. Sahne und Zitronensaft zugießen. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Das Filet auslegen. Jedes Fischstück mit Senfbrot panieren. In einen auf 225 ° vorgeheizten Ofen geben. 20 Minuten backen.
Mit Birnensauce servieren.

Lachs mit Pilzsauce im Ofen gebacken

Zutaten:

Lachssteaks - 4 Stk .;
olivenöl - 80 g;
Saft einer halben Zitrone;
zwiebel - 100 g;
frische Champignons - 200 g;
Mehl - 30 g;
Sahne - 180 ml;
Dillgrün - ein kleiner Haufen;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode

Lachssteaks waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mischen Sie einen Löffel Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Reiben Sie den Fisch mit dieser Marinade ein.
Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in die Pfanne. Braten Sie die Steaks auf beiden Seiten bei starker Hitze, bis sie goldbraun sind.
Wickeln Sie jede Portion in Folie in Form eines Umschlags ein. Auf ein Backblech oder in eine Form legen. In einen auf 160-180 ° vorgeheizten Ofen geben und 25 Minuten backen.
Die Zwiebel fein hacken. Pilze waschen, mit einer Serviette abwischen, in dünne Scheiben schneiden.
Zuerst die Zwiebel goldbraun braten, dann die Champignons dazugeben. Alles zusammen 2-3 Minuten anbraten.
Unter Rühren das Mehl einrieseln lassen. Die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen. Zum Kochen bringen, salzen und pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie gehackten Dill hinzu, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie einige Minuten abgedeckt stehen, damit sich die Zwiebeln und Pilze mit dem Aroma von Gemüse verbinden.
Die Steaks auf Tellern anrichten, mit der Pilzsauce übergießen und servieren.

Lachs mit cremiger Sauce im Ofen gebacken

Zutaten:

Lachsfilet - 4 Portionen à 150 g;
Zitronensaft - 50 ml;
fertiger Senf - 2,5 EL. L.;
olivenöl - 40 g;
flüssiger Honig - 1 EL. L.;
junge Petersilie, Schnittlauch - ein Bündel;
saure Sahne - 3 EL. L.;
cremiger Joghurt - 100 g;
gemahlener Chili - nach Geschmack;
Salz.

Kochmethode

Lachssteaks 2 cm dick waschen, mit Küchenpapier trocknen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mischen Sie Honig und zwei Esslöffel Senf gründlich. Diese Mischung auf allen Seiten des Fisches verteilen.
Legen Sie jede Portion Lachs auf ein separates, mit Öl eingefettetes Blatt Folie. Mit restlichem Öl beträufeln. Fest in einen Umschlag wickeln.
Auf ein Backblech legen. 20 Minuten bei 190° im Ofen backen.
Bereiten Sie die Soße vor. Hacken Sie dazu Gemüse ohne Zweige in einem Mixer zusammen mit Sauerrahm und Joghurt. Restlichen Zitronensaft und Senf dazugeben. Die zerdrückte Chilischote hineingeben.
Fertige Fischscheiben auf Tellern anrichten, Sahnesauce darüber giessen, mit Kräutern garnieren.

Lachs mit Ingwer im Ofen gebacken

Zutaten:

Lachssteaks - 4 Stk. je 150 g;
Sonnenblumen- oder Olivenöl - 2 EL. L.;
geriebene Ingwerwurzel - 1 EL. L.;
Salz;
paprika - 1 TL;
Zitronensaft - 1 EL. L.;
Honig - 1 TL;
Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode

Zuerst die Marinade zubereiten. Öl, Salz, Zitronensaft, Pfeffer, Honig, Ingwer, Knoblauch und Paprika in einer Schüssel vermengen.
Lachssteaks kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von allen Seiten mit Marinade bestreichen, 1 Stunde im Kühlschrank einweichen.
Legen Sie den Fisch in eine gefettete Pfanne. Für 30 Minuten in den auf 200 ° erhitzten Ofen geben. Damit die Scheiben nicht durch die Hitze austrocknen, können sie mit Folie abgedeckt werden und 10 Minuten vor der Zubereitung die Folie entfernen. Servieren Sie den fertigen Fisch mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Lachs mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Zutaten:

Lachssteaks - 4-5 Stk. je 150g;
Kartoffeln - 500 g;
saure Sahne - 150 g;
Sahne - 150 ml;
Salz;
Sonnenblumenöl - 1 EL. L.;
frischer Dill - ein paar Zweige.

Kochmethode

Die vorbereiteten Lachssteaks salzen und pfeffern, 10 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Saure Sahne, Sahne und fein gehackten Dill in einem Behälter mit hohem Rand mischen. Leicht salzen.
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Kreise schneiden. In einer gleichmäßigen Schicht auf ein großzügig geöltes Backblech legen. Mit einer dünnen Schicht Soße bedecken.
Legen Sie die Lachssteaks auf die Kartoffeln. Mit der restlichen Soße übergießen.
Backofen auf 180-190° vorheizen. Stellen Sie ein Tablett mit Fisch hinein. 30 Minuten backen.

Beratung: Damit die Kartoffeln weich werden, wählen Sie eine Sorte, die gut kocht (mit viel Stärke).

Im Ofen gebackener ganzer Lachs mit Mayonnaise

Zutaten:

Lachs - 1 Kadaver;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Mayonnaise - 80 g;
fertiger Senf - 30 g;
gewürz für Fisch - 5 g;
Zitrone - 1/2 Stück;
Dill und Petersilie.

Kochmethode

Den Lachskadaver von Schuppen reinigen, waschen. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, allseitig Fischgewürz darüberstreuen, das Sie in die Haut einmassieren. 30-40 Minuten marinieren lassen.
Mischen Sie in einer Schüssel Mayonnaise (es ist besser, Licht zu nehmen), Senf und etwas Salz. Den Fisch mit dieser Sauce bestreichen.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab, legen Sie den Fisch darauf. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben in den Kadaver. Wickeln Sie die Ränder der Folie in Form eines Umschlags ein.
Stellen Sie das Blech in den Ofen. 15 Minuten bei 190° backen. Dann die Folie öffnen und den Fisch weitere 15 Minuten im Ofen lassen. Während dieser Zeit wird es braun und appetitlicher. Den gekochten Lachs mit Kräutern bestreuen.

Hinweis an den Eigentümer

Lachs kocht wie jeder Fisch sehr schnell. Es dauert nur 20-30 Minuten, bis es weich und zart wird. Sie sollten es nicht länger als die angegebene Zeit im Ofen lassen, da es nach längerer Wärmebehandlung weniger saftig wird.

Lachsgerichte sehen sehr edel und appetitlich aus. In rotem Fisch steckt nicht nur Helligkeit und Frische, sondern auch große Vorteile. Beim Lachs überwiegen natürliches Fett und reines Eiweiß und es sind keine schädlichen Kohlenhydrate enthalten.
Der Fisch wird auf verschiedene Arten zubereitet. Fisch kann beim Backen kalorienreich und fettig gemacht werden oder etwas Diätetisches daraus werden. Um Lachs perfekt im Ofen zu backen, kann das Rezept aus vielen Optionen ausgewählt werden.
Lachs schneidet ziemlich leicht. Der Kopf des Fisches wird abgeschnitten, der Bauch der Länge nach aufgeschnitten und das Innere herausgenommen. Und der Kadaver wird gefüllt, im Ganzen gebacken oder in Steaks geschnitten. Fisch kann mit verschiedenen Produkten zubereitet werden. Zum Backen von Lachs können Sie ein Deck verwenden oder den Fisch in Folie einwickeln.
Wie lange Lachs im Ofen backen? Die Garzeit wird von der Backtemperatur, der Garmethode und der Fischgröße beeinflusst. Das durchschnittliche Stück dauert etwa 20 Minuten. Der Schwanz braucht etwa 15 Minuten zum Backen und das Steak etwa 10 Minuten.

Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten.
Anzahl der Portionen - 4.

Zutaten für im Ofen gebackene Lachssteaks:

1. 500 g Lachs.
2. Zwiebel - 1 Stck.
3. Ein paar Prisen schwarzer Pfeffer.
4. 1/2 Zitrone.
5. Salz.
6. 100 g saure Sahne.
7. Knoblauch - 1 Zahn.
8. 1 Bund Dill.

Im Ofen gebackene Lachssteaks zubereiten

Zunächst wird die Zwiebel geschält und in dünne Ringe geschnitten. Die Zitrone wird gewaschen und ebenfalls in dünne Ringe geschnitten. Der Fisch wird mit Wasser gewaschen, getrocknet und mit Salz eingerieben.
Ein Blatt Folie wird in einer Auflaufform ausgelegt. Darauf sind Fischstücke. Sie können ein wenig angepasst werden. Darauf wird eine Schicht Zwiebelringe gelegt. Dann kommt eine Schicht Zitronenschnitze. Die Folie lässt sich gut einwickeln. Der Fisch kommt für 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Diese Zeit kann für die Zubereitung von Sauerrahmsauce verwendet werden. Dill wird gründlich gewaschen und gehackt. In einer tiefen Schüssel wird saure Sahne mit gehacktem Dill gemischt. Knoblauch wird geschält und mit einer Knoblauchpresse oder einem Messer zerdrückt. Dann wird es mit saurer Sahne und Dill gemischt. Die Mischung wird nach Geschmack gesalzen und gut gemischt. Bevor der Fisch gebacken wird, hat die Sauce Zeit zum Abkühlen und Brühen.
Das Lachssteak etwas abkühlen und über die Sauce gießen. Sie können es auch mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren, zum Beispiel Ofenkartoffeln.

Zeitaufwand - 40 min.
Anzahl der Portionen - 6.

Zutaten für im Ofen gebackenen Lachs in Folie:

1. Lachs - 700 g.
2. Salz.
3. Knoblauch - 3 Zähne.
4. Dill - 1 Bund.
5. Zitrone - 5 Stück.
6. Frühlingszwiebeln - 2 Bündel.

Im Ofen in Folie gebackener Lachs zubereiten

Backofen gut vorheizen. Mehrere Folienblätter sind mit Öl beschmiert. Der Fisch wird auf Folie ausgelegt, gesalzen, gepfeffert, mit Knoblauch bestreut, vorgehackt und mit Dill bestreut. Als nächstes kommen die Zitronenscheiben. Dann kommt eine Schicht Frühlingszwiebeln.
Der Fisch ist mit Folie bedeckt, seine Ränder sind gut eingewickelt. Vorbereitete Zutaten auf einem Backblech werden 20 Minuten lang in einen heißen Ofen geschickt. Die Lachsreife kann mit einer Gabel überprüft werden.

Zeitaufwand - 1 Stunde.
Anzahl der Portionen - 2.

Zutaten für Lachs mit im Ofen gebackenen Kartoffeln:

1. 400 g Lachs.
2. 4 Kartoffeln.
3. 1 Zwiebel.
4. 2 Zähne Knoblauch.
5. 2 Tomaten.
6. 2 EL. l. Olivenöl.
7. 3 EL. l. Zitronensaft.
8. 4 EL. l. fette saure Sahne oder Sahne.
9. Salz.

Lachs mit im Ofen gebackenen Kartoffeln kochen

Zuerst wird der Fisch unter kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Lachs wird in eine tiefe Schüssel gelegt, auf beiden Seiten gepfeffert und gesalzen, mit Olivenöl beträufelt. Der Fisch sollte 10 Minuten in Zitronensaft eingeweicht werden.
Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. In einer Schüssel wird saure Sahne mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch gemischt. Die Zwiebel wird in Ringe und die Tomaten in Kreise geschnitten.
Die Auflaufform wird mit Öl eingefettet. Darauf werden Kartoffelkreise ausgelegt und mit Sauce übergossen. Mit Zwiebeln und Tomaten belegt. Lachs mit Zitrone auf das Gemüse legen. Die Zutaten sind mit Folie abgedeckt. Das Gericht wird im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang gebacken. Zur Dekoration können Sie frische Kräuter verwenden.

Kochzeit - 1 Stunde.
Anzahl der Portionen - 4.

Zutaten für im Ofen gebackenen Lachs mit Gemüse:

1. Lachs - 450 g.
2. Karotten - 1 Stck.
3. Zwiebel - 1 Stck.
4. Aubergine - 2 Stk.
5. Zucchini - 2 Stk.
6. Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
7. Knoblauch - 3 Zähne.
8. Mittlere Tomate - 4 Stk.
9. Sojasauce - 4 EL. l.
10. Dijon-Senf - 2 TL.
11. Weißweinessig - 1 EL. l.
12. Grüne.
13. Fette Sahne oder saure Sahne - 2 EL. l.
14. Sonnenblumenöl.
15. Gewürze.

Im Ofen gebackener Lachs mit Gemüse kochen

Der Fisch wird gewaschen, mit Küchenpapier getrocknet und in kleine Portionen geschnitten. In einer Schüssel werden Sojasauce und Dijon-Senf gründlich gemischt. Die resultierende Mischung wird verwendet, um den Lachs zu schmieren.
Knoblauch und Gemüse werden geschält. Der Knoblauch wird zerdrückt. Karotten und Zwiebeln werden in mittlere Stücke geschnitten. Zucchini mit Tomaten und Auberginen werden in große Scheiben geschnitten. Das Grün wird gewaschen, getrocknet und fein gehackt.
Sonnenblumenöl wird in einen tiefen Topf gegossen und ins Feuer geschickt. Knoblauch mit Zwiebeln und Karotten wird in die Pfanne geschickt. Gemüse wird etwa 5 Minuten lang gebraten. Die Zutaten müssen gelegentlich umgerührt werden. Auberginen und Zucchini werden zu gebratenem Gemüse geschickt, mit Sojasauce übergossen und gründlich gemischt. Sie müssen etwa 3 Minuten zusammen gekocht werden. Dann gesellen sich Tomaten mit Paprika und Essig zum Gemüse. Die Gemüsemischung wird 5 Minuten gedünstet.
Harken Sie das Gemüse mit einem Pfannenwender, um die Mitte der Pfanne freizumachen. In der Mitte wird ein Fisch ausgelegt, mit Sahne oder Sauerrahm übergossen, mit Kräutern und Gewürzen bestreut. Das Gefäß ist mit einem Deckel abgedeckt. Das Gericht wird etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
Lachs kann in Portionen serviert werden. Als Beilage eignet sich gekochter Reis.

Kochzeit - 1 Stunde.
Anzahl der Portionen - 2.

Zutaten für im Ofen gebackenen Lachs mit Käse:

1. 2 Lachssteaks.
2. 120 g Pilze.
3. 1 Zwiebel.
4. 70 g Hartkäse.
5. 1 Tomate.
6. Zitronensaft.
7. Salz.

Lachs mit im Ofen gebackenem Käse kochen

Der Fisch wird mit Zitronensaft übergossen, gesalzen und gepfeffert. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Pilze werden hinzugefügt und ebenfalls gebraten. Aus Folie besteht ein Quadrat, in das ein Stück Fisch passt.
Die Tomate wird in Ringe geschnitten. Käse wird gerieben oder in Platten geschnitten. Lachs wird in der Mitte der Folie ausgelegt. Darauf sind Tomatenringe ausgelegt. Lachs mit Tomaten wird mit Pilzen bedeckt und mit Käse bestreut. Die Folie umschließt die Kanten. Das Gericht wird in einem vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang gegart.

Es gibt kein edleres Gericht als Lachs. Roter Fisch ist nicht nur für seinen hellen und frischen Geschmack bekannt, sondern auch für seine Vorteile. Lachs enthält natürliches Fett und reines Eiweiß, aber fast keine unnötigen Kohlenhydrate.

Sie können Fisch auf verschiedene Arten zubereiten. Eine der Möglichkeiten ist das Backen, was gut ist, weil das gekochte Gericht sowohl sehr kalorienreich und fettig als auch leicht und diätetisch zubereitet werden kann.

Im Ofen gebackener Lachs - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Das Schlachten von Lachs ist sehr einfach: Sie müssen den Kopf des Fisches abschneiden, den Bauch der Länge nach aufschneiden und das Innere entnehmen. Dann kann der Kadaver als Ganzes gefüllt und gebacken oder in Steaks geschnitten werden.

Neben Fisch benötigen Sie auch Gemüse, Käse, Butter und Gewürze. Sie können Lachs einfach auf dem Deck backen, aber wenn Sie das Gericht leichter machen möchten, wickeln Sie den Fisch zuerst in Folie.

Ofengebackene Lachsrezepte:

Rezept 1: Im Ofen im eigenen Saft gebackener Lachs

Lassen Sie uns auf einfachste Weise Fisch im Ofen zubereiten. Dieses Rezept ist perfekt, auch für diejenigen, die auf Diät sind.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak
gemahlener Pfeffer
trockenes Basilikum

Kochmethode:

Lachs in Steaks schneiden, waschen. Jedes Stück mit Salz bestreuen und dann für zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Fisch bekommen, pfeffern Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Basilikum.
Schalte den Ofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
Wickeln Sie das Steak in Folie ein. Wenn Sie mehrere Fischstücke backen möchten, müssen Sie jedes einzeln einwickeln.
Füllen Sie das Deck, in dem Sie den Fisch backen, mit etwa einem Viertel Wasser. Legen Sie die Steaks hinein.
Die Steaks in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen. Wenn sich nach dieser Zeit eine goldene Kruste auf dem Fisch bilden soll, ziehen Sie das Deck heraus und öffnen Sie die Folie. Lassen Sie den Lachs weitere 10 Minuten im Ofen.

Rezept 2: Ofengebackener Lachs mit Zwiebeln

Zwiebeln sind eine vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten. Bitter in seiner reinen Form und zart nach der Wärmebehandlung, verbessert es qualitativ die organoleptischen Eigenschaften des Gerichts und macht es duftend und schmackhaft. Wenn Sie Lachs im Ofen garen möchten, dann backen Sie ihn mit Zwiebeln. Für dieses Rezept empfehlen wir, die Zwiebel zu marinieren, dann wird der Fisch mit einer leichten würzigen Säure ausfallen.

Benötigte Zutaten:

Lachs - 1 Kadaver
Zwiebel - 2 Köpfe
Zitronensaft - 3 Esslöffel
Wasser - 1/2 Esslöffel
Gewürze

Kochmethode:

Fische müssen gereinigt und ausgenommen werden. Wenn Sie einen ganzen Kadaver gekauft haben, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Den Bauch spreizen, das Innere herausziehen, dann den Fisch innen und außen waschen. Reiben Sie die Innenseite mit Salz und Gewürzen ein.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und hacken Sie sie dann so fein wie möglich.
Bereiten Sie die Zwiebelmarinade zu: Mischen Sie Zitronensaft und Wasser, gießen Sie die Zwiebel mit der resultierenden Flüssigkeit und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
Legen Sie die Zwiebel in die Bauchhöhle des Lachses.
Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
Ein Backblech mit etwas Öl einfetten und den Fisch darauf legen. Den Lachs 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 140 Grad einstellen und weitere 10 Minuten garen.

Rezept 3: Im Ofen gebackener Lachs mit Sauerrahm

Richtiger wäre es zu sagen, dass Lachs nicht mit Sauerrahm gebacken, sondern zuerst darin mariniert wird. Dadurch wird der Fisch unglaublich zart, mit einem zart cremigen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak - 250 Gramm
Sauerrahm - 150 Gramm
Knoblauch - 2 Nelken
Sahne - 100 ml
Zwiebel Zwiebeln
Gewürze
weißer Sesam

Kochmethode:

Lachssteak waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Machen wir eine Sauce, in der der Fisch mariniert wird. Knoblauch durch eine Presse in saure Sahne pressen, Sesamsamen und Sahne hinzufügen, salzen und gut mischen.
Den Fisch so in die Sauce legen, dass er vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Legen Sie den Lachs für eine Stunde an einen kalten Ort.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Legen Sie den eingelegten Fisch auf ein Blatt Folie, bestreuen Sie ihn mit Zwiebeln und wickeln Sie ihn ein. Am Boden des Decks, wo der Fisch gebacken wird, gießen Sie Wasser ein und legen Sie den Lachs dort hin.
Lassen Sie den Fisch 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen, entfernen Sie dann die Oberseite der Folie und garen Sie den Lachs weitere 20 Minuten, jedoch bei einer Temperatur von 160 Grad.

Rezept 4: Ofengebackener Lachs mit Kartoffeln

Nach diesem Rezept erhalten Sie ein herzhaftes Gericht aus zwei Komponenten - Fisch und Kartoffeln.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak - 3 Stück
Kartoffeln - 7 Stück
Sauerrahm - 200 Gramm
Sahne - 150 ml
Dill frisch
frische Petersilie
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Lachssteaks waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Machen Sie eine Füllung: Sauerrahm, Sahne, fein gehacktes Gemüse mischen.
Schmieren Sie das Deck, auf dem das Gericht zubereitet wird, fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie dann eine Schicht Kartoffeln darauf, fetten Sie ¾ mit der Füllung ein und legen Sie dann die Steaks darauf und fetten Sie sie ebenfalls mit Sauce ein.
Stellen Sie die Form in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und backen Sie sie 30 Minuten lang.

Rezept 5: Ofengebackener Lachs mit Pilzen und Karotten

Wenn Sie ein Gericht zum Hauptgericht auf dem festlichen Tisch machen möchten, können Sie sich dieses Rezept merken. Das Essen kann sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Benötigte Zutaten:

Lachskadaver - 1 Stück
Pilze - 300 Gramm
Karotte - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Fettcreme - 160 ml
Petersilie
Gewürze

Kochmethode:

Fisch vorbereiten: Kopf und Schwanz abschneiden, Bauch einschneiden. Nehmen Sie alle Innereien heraus und schneiden Sie den Fisch selbst der Länge nach in zwei Hälften. Jede Hälfte mit Gewürzen und Salz bestreichen.
Bereiten wir die Füllung für Hackfleisch vor. Dazu die Champignons waschen und fein hacken. Karotten schälen und auf der kleinsten Reibe reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Mischen Sie das gesamte Gemüse, fügen Sie Sahne und fein gehackte Petersilie hinzu.
Die Hälfte des Fisches auf die Folie legen, das Hackfleisch darauf legen und mit dem zweiten Teil des Lachses bedecken. Wickeln Sie den Fisch in Folie ein.
Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech und legen Sie den Lachs in Folie. Legen Sie den Fisch in den Ofen. Backen Sie das Gericht zwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad, entfernen Sie dann die Oberseite der Folie, reduzieren Sie die Temperatur und backen Sie weitere zehn Minuten.

Rezept 6: Ofengebackener Lachs mit Käsekruste

„Viel Käse“ – so lässt sich dieses Gericht charakterisieren. Tatsächlich ist dies eine der erfolgreichsten Kombinationen beim Kochen - Käse und Fisch. Sie benötigen zwei Käsesorten, um Lachs auf diese Weise zu garen – hart für die Kruste und weich für die Füllung.

Benötigte Zutaten:

Lachsfilets
Streichfähiger Weichkäse (z. B. Philadelphia) - 250 Gramm
Hartkäse - 300 Gramm
Gewürze
Dill frisch
Pinienkerne - 150 Gramm

Kochmethode:

Fischfleisch zubereiten. Dazu alle Knochen entfernen, abspülen und mit einer Salzschicht bedecken. Das Fleisch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Entfernen Sie den Lachs und schneiden Sie die Filets in dünne Scheiben, damit Sie sie bequem zu Rollen rollen können.
Das Gemüse fein hacken und mit Weichkäse mischen.
Einen Teller Fisch mit Käse bestreichen, zusammenklappen und mit einem Zahnstocher zerkleinern.
Nachdem Sie alle Rollen gerollt haben, legen Sie sie auf ein mit Öl gefettetes Deck und stellen Sie sie 25 Minuten lang in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 180 Grad einstellen.
Hartkäse reiben.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, dann mit einem Nudelholz ausrollen.
Das Deck aus dem Ofen nehmen, jede Rolle mit Käse und Nüssen bestreuen und erneut 7-10 Minuten backen.

Im Ofen gebackener Lachs - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

Fisch wird am besten in Form einer geschnittenen Schicht Filets oder Steaks gebacken. Um Geld zu sparen, können Sie nicht einen geschnittenen Kadaver, sondern einen ganzen Fisch kaufen. Zusammen mit Kopf und Schwanz kostet das Produkt viel weniger.

Verwenden Sie keine Gewürze, aber Köche raten davon ab, den Saft zum Marinieren von rohem Fisch zu verwenden. Tatsache ist, dass selbst ein Tropfen Säure den Fisch verfärbt und die königliche scharlachrote Farbe in ein blasses Rosa verwandelt.

Im Ofen gebackener Lachs - allgemeine Prinzipien des Kochens

Im Ofen gebackener Lachs - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Ofengebackene Lachsrezepte:

Rezept 1: Im Ofen im eigenen Saft gebackener Lachs

Lassen Sie uns auf einfachste Weise Fisch im Ofen zubereiten. Dieses Rezept ist perfekt, auch für diejenigen, die auf Diät sind.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak
gemahlener Pfeffer
trockenes Basilikum

Kochmethode:

Lachs in Steaks schneiden, waschen. Jedes Stück mit Salz bestreuen und dann für zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Fisch bekommen, pfeffern Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Basilikum.

Schalte den Ofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Wickeln Sie das Steak in Folie ein. Wenn Sie mehrere Fischstücke backen möchten, müssen Sie jedes einzeln einwickeln.

Füllen Sie das Deck, in dem Sie den Fisch backen, mit etwa einem Viertel Wasser. Legen Sie die Steaks hinein.

Die Steaks in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen. Wenn sich nach dieser Zeit eine goldene Kruste auf dem Fisch bilden soll, ziehen Sie das Deck heraus und öffnen Sie die Folie. Lassen Sie den Lachs weitere 10 Minuten im Ofen.

Rezept 2: Ofengebackener Lachs mit Zwiebeln

Benötigte Zutaten:

Lachs - 1 Kadaver
Zwiebel - 2 Köpfe
Zitronensaft - 3 Esslöffel
Wasser - 1/2 Esslöffel
Gewürze

Kochmethode:

Fische müssen gereinigt und ausgenommen werden. Wenn Sie einen ganzen Kadaver gekauft haben, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Den Bauch spreizen, das Innere herausziehen, dann den Fisch innen und außen waschen. Reiben Sie die Innenseite mit Salz und Gewürzen ein.

Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und hacken Sie sie dann so fein wie möglich.

Bereiten Sie die Zwiebelmarinade zu: Mischen Sie Zitronensaft und Wasser, gießen Sie die Zwiebel mit der resultierenden Flüssigkeit und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.

Legen Sie die Zwiebel in die Bauchhöhle des Lachses.

Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Ein Backblech mit etwas Öl einfetten und den Fisch darauf legen. Den Lachs 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 140 Grad einstellen und weitere 10 Minuten garen.

Rezept 3: Im Ofen gebackener Lachs mit Sauerrahm

Richtiger wäre es zu sagen, dass Lachs nicht mit Sauerrahm gebacken, sondern zuerst darin mariniert wird. Dadurch wird der Fisch unglaublich zart, mit einem zart cremigen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak - 250 Gramm
Sauerrahm - 150 Gramm
Knoblauch - 2 Nelken
Sahne - 100 ml
Zwiebel Zwiebeln
Gewürze
weißer Sesam

Kochmethode:

Lachssteak waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Machen wir eine Sauce, in der der Fisch mariniert wird. Knoblauch durch eine Presse in saure Sahne pressen, Sesamsamen und Sahne hinzufügen, salzen und gut mischen.

Den Fisch so in die Sauce legen, dass er vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Legen Sie den Lachs für eine Stunde an einen kalten Ort.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Legen Sie den eingelegten Fisch auf ein Blatt Folie, bestreuen Sie ihn mit Zwiebeln und wickeln Sie ihn ein. Am Boden des Decks, wo der Fisch gebacken wird, gießen Sie Wasser ein und legen Sie den Lachs dort hin.

Lassen Sie den Fisch 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen, entfernen Sie dann die Oberseite der Folie und garen Sie den Lachs weitere 20 Minuten, jedoch bei einer Temperatur von 160 Grad.

Rezept 4: Ofengebackener Lachs mit Kartoffeln

Nach diesem Rezept erhalten Sie ein herzhaftes Gericht aus zwei Komponenten - Fisch und Kartoffeln.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak - 3 Stück
Kartoffeln - 7 Stück
Sauerrahm - 200 Gramm
Sahne - 150 ml
Dill frisch
frische Petersilie
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Lachssteaks waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Steak mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Machen Sie eine Füllung: Sauerrahm, Sahne, fein gehacktes Gemüse mischen.

Schmieren Sie das Deck, auf dem das Gericht zubereitet wird, fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie dann eine Schicht Kartoffeln darauf, fetten Sie ¾ mit der Füllung ein und legen Sie dann die Steaks darauf und fetten Sie sie ebenfalls mit Sauce ein.

Stellen Sie die Form in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und backen Sie sie 30 Minuten lang.

Rezept 5: Ofengebackener Lachs mit Pilzen und Karotten

Wenn Sie ein Gericht zum Hauptgericht auf dem festlichen Tisch machen möchten, können Sie sich dieses Rezept merken. Das Essen kann sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Benötigte Zutaten:

Lachskadaver - 1 Stück
Pilze - 300 Gramm
Karotte - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Fettcreme - 160 ml
Petersilie
Gewürze

Kochmethode:

Fisch vorbereiten: Kopf und Schwanz abschneiden, Bauch einschneiden. Nehmen Sie alle Innereien heraus und schneiden Sie den Fisch selbst der Länge nach in zwei Hälften. Jede Hälfte mit Gewürzen und Salz bestreichen.

Bereiten wir die Füllung für Hackfleisch vor. Dazu die Champignons waschen und fein hacken. Karotten schälen und auf der kleinsten Reibe reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Mischen Sie das gesamte Gemüse, fügen Sie Sahne und fein gehackte Petersilie hinzu.

Die Hälfte des Fisches auf die Folie legen, das Hackfleisch darauf legen und mit dem zweiten Teil des Lachses bedecken. Wickeln Sie den Fisch in Folie ein.

Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech und legen Sie den Lachs in Folie. Legen Sie den Fisch in den Ofen. Backen Sie das Gericht zwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad, entfernen Sie dann die Oberseite der Folie, reduzieren Sie die Temperatur und backen Sie weitere zehn Minuten.

Rezept 6: Ofengebackener Lachs mit Käsekruste

Benötigte Zutaten:

Lachsfilets
Weicher Streichkäse (wie Philadelphia) - 250 Gramm
Hartkäse - 300 Gramm
Gewürze
Dill frisch
Pinienkerne - 150 Gramm

Kochmethode:

Fischfleisch zubereiten. Dazu alle Knochen entfernen, abspülen und mit einer Salzschicht bedecken. Das Fleisch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Entfernen Sie den Lachs und schneiden Sie die Filets in dünne Scheiben, damit Sie sie bequem zu Rollen rollen können.

Das Gemüse fein hacken und mit Weichkäse mischen.

Einen Teller Fisch mit Käse bestreichen, zusammenklappen und mit einem Zahnstocher zerkleinern.

Nachdem Sie alle Rollen gerollt haben, legen Sie sie auf ein mit Öl gefettetes Deck und stellen Sie sie 25 Minuten lang in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 180 Grad einstellen.

Hartkäse reiben.

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, dann mit einem Nudelholz ausrollen.

Das Deck aus dem Ofen nehmen, jede Rolle mit Käse und Nüssen bestreuen und erneut 7-10 Minuten backen.

Im Ofen gebackener Lachs - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen