Kartoffelgratin Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Was ist Kartoffelgratin und wie wird es zubereitet? Was ist Kartoffelgratin?

13.02.2022

Kartoffelgratin ist ein exquisites Gericht der französischen Nationalküche. Es wird mit Käse, Sahne, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. Einige Rezepte erfordern zusätzliche Zutaten wie Fleisch, Speck oder Pilze. Im heutigen Artikel werden mehrere Möglichkeiten zur Zubereitung von Gratin betrachtet.

allgemeine Informationen

Gratin ist ein vielseitiges Gericht, das mit oder ohne Beilage serviert werden kann. Einst galt es als das Essen der französischen Armen, die neue Wege erfinden mussten, um die einfachsten Produkte zuzubereiten. Es wird auf der Basis von Kartoffeln hergestellt, mit cremiger Milchsauce übergossen und mit geriebenem Käse bestreut.

Darüber hinaus werden der Zusammensetzung solcher Aufläufe unbedingt Knoblauch und würzige Gewürze zugesetzt. Und um sie sättigender zu machen, werden Pilze, Fisch, Speck, Fleisch und Hackfleisch hinzugefügt. Damit das Gratin saftig und zart wird, wird es in einem geschlossenen Behälter gegart. 15 Minuten vor Beendigung der Wärmebehandlung wird der Deckel von dem Behälter entfernt, damit sich auf seinem Inhalt eine goldene Kruste bilden kann.

Traditionelle Variante

Das unten beschriebene Rezept setzt die Verwendung eines minimalen Satzes von Komponenten voraus. Aber trotz der scheinbaren Einfachheit können Sie damit ein unglaublich leckeres Abendessen zubereiten. Für ein klassisches Kartoffelgratin benötigst du:

200 Gramm Hartkäse.
4 Kartoffeln.
250 Milliliter 12 % Sahne.
Salz, Oregano und gemahlener Pfeffer.

Gewaschene und geschälte Kartoffeln werden in dünne Kreise geschnitten und dann auf dem Boden einer mit Folie ausgekleideten Form ausgelegt. All dies wird mit Salz und Gewürzen bestreut, mit der Hälfte des gesamten Sahnevolumens übergossen und mit einem Teil des geriebenen Käses bestreut. Darauf die zweite Kartoffelschicht legen. Es ist auch mit Sahne belegt. All dies wird im Ofen entfernt und auf 190 Grad erhitzt. Nach 22 Minuten wird das fast fertige Gratin, dessen Rezept sicherlich in Ihrem Kochbuch stehen wird, mit dem restlichen geriebenen Käse bestreut und wieder in den Ofen gestellt. Gleichzeitig wird die Temperatur des Ofens auf 210 Grad erhöht und auf das Erscheinen einer goldenen Kruste gewartet.

Option mit saurer Sahne

Kartoffelauflauf, hergestellt nach der untenstehenden Technologie, hat einen ziemlich delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Daher ist es ideal für ein Familienessen. Da dieses Gratin-Rezept, dessen Foto im heutigen Artikel zu finden ist, die Verwendung einer bestimmten Reihe von Komponenten beinhaltet, sehen Sie nach, ob Sie in Ihrem Haus haben:

7 Kartoffeln.
Große Glühbirne.
50 Gramm guter Hartkäse.
4 große Löffel saure Sahne.
Ein paar Knoblauchzehen.
½ Teelöffel getrocknetes Basilikum und Butter.
Salz und gemahlener Pfeffer.

Gewaschene und geschälte Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Papiertüchern abgetupft. Dann werden sie gesalzen, gepfeffert und schonend gemischt. Ein Teil der vorbereiteten Kartoffeln wird auf dem Boden einer hitzebeständigen Form verteilt, mit Butter eingefettet und mit der Hälfte der Soße aus Sauerrahm, zerdrücktem Knoblauch, Salz, geriebenem Käse und Pfeffer übergossen. Darauf werden halbe Zwiebelringe und Kartoffelreste verteilt. All dies wird mit der zweiten Hälfte der Sauce gegossen, mit getrocknetem Basilikum bestreut und in einen warmen Ofen gestellt. Das Gericht wird bei 220 Grad etwa 40 Minuten lang gebacken.

Variante mit Pilzen

Kartoffelgratin ist ein einzigartiges Gericht, dessen Geschmack mit verschiedenen Zusatzstoffen modifiziert werden kann. Durch die Einführung frischer Champignons in seine Zusammensetzung erhalten Sie ein ungewöhnlich duftendes und sehr nahrhaftes Abendessen für die ganze Familie. Für diesen Auflauf benötigen Sie:

7 Kartoffeln.
200 Gramm Champignons.
3 Knoblauchzehen.
100 Gramm guter Hartkäse.
1,5 Tassen Sahne.
30 Gramm Frühlingszwiebeln.
Salz und Gewürze (schwarzer Pfeffer, Paprika, Curry und Muskatnuss).

Ein Teil der gewaschenen und geschälten Kartoffeln wird in einer geölten feuerfesten Form ausgelegt. Es wird leicht mit Salz bestreut und mit Pilzscheiben und einer Schicht gehackter Frühlingszwiebeln bedeckt. All dies wird mit der Hälfte der Sahne übergossen, mit zerdrücktem Knoblauch vermischt und mit Gewürzen gewürzt. Den Rest der Kartoffeln und Soße darauf verteilen. Das zukünftige Gratin wird mit geriebenem Käse bestreut, mit Folie bedeckt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Bei 190 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Dann wird die Form vorsichtig geöffnet und für weitere 15 Minuten in den Ofen gestellt.

Option mit Hackfleisch

Gratin ist ein sehr interessantes Gericht, dessen Geschmack durch Zugabe von Hackfleisch variiert werden kann. Dank dieser Komponente wird der Auflauf nahrhafter und kalorienreicher. Sie kann eine große Familie voll ernähren. Zur Zubereitung benötigen Sie:

600 Gramm Kartoffeln.
Eine Knoblauchzehe.
300 Gramm Hackfleisch.
200 Milliliter Wasser.
400 Gramm Zwiebel.
¼ Päckchen Butter.
300 Gramm Sauerrahm.
7 große Löffel Olivenöl.
200 Milliliter Sahne.
Ein großer Löffel süßer Paprika.
40 Gramm Hartkäse.
Salz, Bund Petersilie und gemahlener Pfeffer.

Gewaschene und geschälte Kartoffeln werden in dünne Kreise geschnitten und in einer geölten hitzebeständigen Form verteilt. Streuen Sie ein wenig Salz und die Hälfte der gehackten gebräunten Zwiebel darüber. All dies wird mit einem Stück Hackfleisch bedeckt, das mit Knoblauch und Gewürzen und gehackten Kräutern gebraten wird. Wieder mit gehackten Hackfrüchten, Zwiebeln und Hackfleisch belegt. Es ist wichtig, dass die letzte Schicht Kartoffeln sind. All dies wird in ein Glas Wasser gegossen und zur Wärmebehandlung geschickt. Das zukünftige Gratin wird bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde lang gebacken. Es wird dann mit einer Sauce aus Sauerrahm, Sahne, Salz und Paprika beträufelt und mit geriebenem Käse belegt. All dies wird in den Ofen zurückgebracht und weitere 20 Minuten gekocht.

Variante mit Hähnchen und Champignons

Wir machen Sie auf ein weiteres interessantes Rezept für Kartoffelgratin aufmerksam (Fotos solcher Gerichte finden Sie im Laufe des heutigen Artikels). Damit lässt sich relativ schnell ein herzhaftes und leckeres Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Dazu benötigen Sie:

4 Kartoffeln.
2 Hähnchenbrust.
Dutzende Pilze.
100 Gramm Hartkäse.
Birne.
½ Tasse pasteurisierte Milch.
Ein paar Prisen Curry und Salz.

Schichten aus Hähnchenfilet, Kartoffelscheiben, gebratenen Champignons und Zwiebelringen werden in geölter Form ausgelegt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit einer Mischung aus Milch und Curry übergossen und mit geriebenem Käse bestreut. Das Gericht bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Bacon-Option

Dieser einfache, aber herzhafte Auflauf ist perfekt für ein Mittagessen oder eine Dinnerparty mit der Familie. Es hat ein leichtes Knoblaucharoma mit einer Beimischung des Geruchs von geräuchertem Fleisch. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffelgratin (Sie können das Foto des Gerichts unten sehen) erfordert ein bestimmtes Lebensmittel-Set, einschließlich:

7 Speckstreifen.
500 Gramm Kartoffeln.
2 Glühbirnen.
50 Milliliter Milch.
2 Knoblauchzehen.
50 Milliliter Sahne.
50 Gramm Käse.
Salz, frische Kräuter und Pflanzenöl (zum Einfetten der Form).

Schritt 1 Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in dünne Kreise geschnitten.

Schritt 2 Ein Drittel der vorbereiteten Stücke wird in geölter Form ausgelegt.

Schritt 3 Speck wird in Würfel geschnitten und zusammen mit gehackten Zwiebeln gebraten.

Schritt 4 Ein Teil der resultierenden Mischung wird auf die Kartoffeln gestrichen.

Schritt #5 Es wird abwechselnd geschichtet, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt #6 Das zukünftige Gratin wird mit einer Sauce aus Milch, Sahne, Salz, Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch übergossen.

Schritt Nr. 7 All dies wird mit geriebenem Käse bestreut und in den auf 200 Grad erhitzten Ofen gestellt.

Schritt #8 Nach 25 Minuten wird das fertige Gericht mit Gemüse dekoriert und zum Abendessen serviert.

Das berühmte Gericht der französischen Küche, das die Herzen vieler Menschen auf der ganzen Welt erobert hat, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Klassisches Kartoffelgratin ist einfach zuzubereiten, heute verraten wir Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, mit dem Sie köstliches Kartoffelgratin zubereiten können. Dieses herzhafte Gericht kann als Beilage zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden und ergänzt die Hauptgerichte mit Fleisch.

Kaloriengratin aus Kartoffeln mit Käse und Sahne

Kaloriengehalt und Nährwert des französischen Kartoffelgratins werden pro 100 Gramm des fertigen Gerichts berechnet. Die Zusammensetzung von Kartoffelgratin umfasst Kartoffeln, Milch, Sahne, Käse.

Die Tabelle zeigt Richtwerte. Der BJU von klassischem Gratin kann je nach verwendeten Zutaten stark variieren.

Wie man Kartoffelgratin macht

Das klassische Rezept für Kartoffelgratin beinhaltet die gleichzeitige Verwendung von Sahne und Milch. Die Milch kann nämlich beim Kochen mehr Flüssigkeit abgeben, wodurch die Kartoffeln noch zarter werden. Gratin-Kartoffeln können im Ofen oder in einer Pfanne gekocht werden, aber wir erzählen Ihnen ein klassisches Rezept mit einem Foto, bei dem ein Ofen verwendet wird.

Zutaten

Kartoffeln - 0,5 kg.
Fettcreme - 100 ml.
Milch - 200 ml.
Hartkäse - 60 gr.
Knoblauch - 2 Nelken
Butter - 15 gr.
Gemahlene Muskatnuss
Pfeffer

Kartoffelgratin zubereiten

Schritt 1.

Beginnen wir mit dem Kochen des französischen Kartoffelauflaufs mit der notwendigen Zubereitung der Produkte. Kartoffeln müssen gründlich gewaschen und geschält werden.

Schritt 2

Die vorbereiteten Knollen in dünne Platten schneiden. Dies ist einer der wichtigsten Schritte, im Moment hängt es davon ab, wie zart das französische Gratin wird. Je dünner die Kartoffelscheiben, desto zarter wird das Gericht. Um die Schneidzeit zu verkürzen, können Sie eine spezielle Reibe verwenden.

Schritt 3

Dieser Schritt ist nicht weniger wichtig als der vorherige. Um Kartoffelgratin eine schöne goldene Farbe mit einer duftenden Kruste zu geben, müssen Sie eine cremige Sauce zubereiten. In einer tiefen Schüssel warme Sahne und Milch mischen. Sie müssen sie nicht erhitzen, Sie können sie einfach eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 4

Salzen und pfeffern, dann geriebene Muskatnuss hinzufügen.

Schritt 5

Französische Köche wissen besser als jeder andere, wie man eine köstliche Sauce zubereitet. Lassen Sie uns einen kleinen kulinarischen Trick unserer Kollegen aus Frankreich anwenden und die Knoblauchzehen richtig schneiden.

Zuerst den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers etwas andrücken und dann fein hacken. Auf diese Weise geschnittener Knoblauch verleiht dem Gericht mehr Saft und damit Geschmack.

Vorsichtig in die Sahnesauce geben und umrühren.

Schritt 6

Buttern Sie die Form, in der Sie das Kartoffelgratin backen werden.

Schritt 7

Die Hälfte der Kartoffeln in gleichmäßigen Schichten in eine Schüssel geben und etwas Sahnesoße darüber gießen.

Schritt 8

Dann die restlichen Kartoffelscheiben darauf schichten und wieder mit der Soße übergießen.

Schritt 9

Die zukünftigen Kartoffelgratins vorsichtig in Folie einwickeln und für 45 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben. Bei einer so niedrigen Temperatur muss das Gericht fast fertig gekocht werden.

Gratin ist ein Gericht mit knuspriger Kruste.

Übersetzt ins Russische bedeutet Gratin ein Gericht mit einer knusprigen goldenen Kruste, das speziell in einer hitzebeständigen Form zubereitet und von berühmten französischen Köchen erfunden wurde. Die Hauptzutat kann jede Art von Fisch, Fleisch, Wild und frischem Gemüse sein. In letzter Zeit erfreut sich bei echten Feinschmeckern eine Gruppe gratinierter Desserts großer Beliebtheit in Form von originellen Aufläufen aus Keksbröseln, Früchten und Nüssen, die großzügig mit cremiger Sauce oder Eiweiß aufgeschlagen und mit Puderzucker zu einem steilen Schaum geschlagen werden.

Das Hauptkriterium für dieses Gratin ist das Vorhandensein einer rötlichen, appetitlichen Kruste, während die Zubereitung dieses Gerichts in Ihrer Küche mit einer Mikrowelle oder einem Ofen ganz einfach ist. Es ist erwähnenswert, dass es wichtig ist, das Temperaturregime beim Backen genau zu bestimmen, damit Sie das Gericht schnell backen und mit einer goldenen Kruste bedecken können. Meistens ist die Gartemperatur zu Beginn moderat und muss nach einer Weile erhöht werden.

Eine der häufigsten Gratin-Varianten sind Seefisch und Fleisch, wo Semmelbrösel, Béchamelsauce oder geriebener Käse für die Bildung einer knusprigen Kruste auf der Oberfläche des Gerichts verantwortlich sind. Wenn Gratin als Beilage dient, werden verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ein Minimum an Flüssigkeit enthalten - das sind alle möglichen Arten von Kohl, Kartoffeln, Karotten, Auberginen, Pilzen und Zucchini.

Zucchini Gratin

Liste der Hauptzutaten für Gerichte

1 kg frische mittelgroße Zucchini, vorzugsweise Zucchini
5 Knoblauchzehen
ein paar Zweige Dill oder Petersilie zum Garnieren
250 ml Schlagsahne
Olivenöl zum Braten, wo bekommt man am besten kaltgepresstes Öl?
50 gr Hartkäse, am besten Parmesan

Wie man Zucchinigratin macht
1. Zucchini zubereiten. Abspülen, in kleine Kreise schneiden und in einer Mischung aus Olivenöl und Butter goldbraun braten.
2. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse hinzu. Alles gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Gemüse vom Herd nehmen und in einer tiefen Auflaufform vorsichtig gleichmäßig verteilen.
4. Sahne über die Zucchini gießen und 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in einen vorgeheizten Ofen geben.
5. Zum Schluss großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten im Ofen lassen, bis ein leckeres Goldbraun entsteht.
Dieses Gericht ist eine tolle Idee für eine herzhafte Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.

Kartoffelgratin

Zusammensetzung der Zutaten

3 große Kartoffeln
1 Hühnerei
50 ml Sahne
150 g Speck oder eine andere geräucherte Wurst
450 g Hartkäse mit mittlerem Fettgehalt
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
200 ml Milch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Kartoffelgratin macht
1. Kartoffeln gut abspülen, trocknen und in dünne Kreise schneiden.
2. Fetten Sie die vorbereitete Auflaufform vorsichtig mit Fett ein und verteilen Sie die zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzten Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht. Mit etwas Schlagsahne und verquirltem Ei toppen.
3. Verteilen Sie geriebenen Käse auf der gesamten Oberfläche der Kartoffel, die ebenfalls mit Sahne übergossen wird.
4. Die dritte Schicht besteht aus dünnen Speckscheiben mit zerdrücktem Knoblauch.
5. Zum Schluss die mehrschichtige Beilage mit Käse garnieren, in den vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten goldbraun schmoren lassen.

Es kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Greten aus Blumenkohl

Die Zusammensetzung der notwendigen Produkte

1 mittelgroßer Blumenkohl
300 g Brokkoli
ein paar Frühlingszwiebeln
20 gr Kartoffelstärke
500ml Milch
80 g Hartkäse, am besten Gruyère oder Cheddar
1 Ei
100 gr Semmelbrösel
30 g Walnüsse
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man Blumenkohlgratin macht

1. Blumenkohl- und Brokkoliknospen abspülen und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
2. Kombinieren Sie Milch mit Stärke und fein gehackten Frühlingszwiebeln. Anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Es sollte eine homogene Milchsauce entstehen, die kurz vor Schluss mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Vom Feuer entfernen.
3. Während es nicht abgekühlt ist, geriebenen Käse, Semmelbrösel und ein geschlagenes Ei hinzufügen. Mischen, bis es glatt und glatt ist, dann Gemüse hinzufügen.
4. Die Gemüsemasse in eine spezielle tiefe Auflaufform geben, mit fein gehackten Nüssen bestreuen und 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.
5. Sobald eine goldene Kruste auf der Oberfläche des Gratins erscheint, aus dem Ofen nehmen.
Es ist ratsam, heiß auf dem Tisch zu servieren, wodurch das volle Aroma und der Geschmack des Gerichts maximal zum Vorschein kommen.

Pilzgratin in einem langsamen Kocher

Dies ist ein sehr praktisches und einfaches Rezept für eine duftende Beilage, Sie kochen so viel wie möglich und sparen Zeit und Mühe.

Liste der Produkte für dieses Gericht

1 Kilo Kartoffeln
350 gr Pilze
250 ml fette Sauerrahm
200 g Hartkäse
1 Knoblauchzehe
50gr Butter
ein paar Zweige Petersilie oder Dill
schwarzer Pfeffer und Salz nach dem Geschmack der Gastgeberin

Wie man Pilzgratin in einem langsamen Kocher macht
1. Kartoffeln und Champignons waschen, ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Fetten Sie die gesamte Oberfläche des Multikochers großzügig ein. Legen Sie die Kartoffeln vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht aus.
3. Mit Sauerrahmsauce auffüllen, geriebenen Knoblauch und fein gehacktes Gemüse hinzufügen.
4. Die nächste Schicht sind Pilzkreise, leicht gewürzt mit Salz und Pfeffer.
5. Dann wieder - eine Schicht Kartoffeln und Sauerrahmsauce.
6. Schließen Sie den Multicooker und backen Sie 45 Minuten lang im Modus „Backen“.
7. Nach der angegebenen Zeit die Pilzbeilage mit geriebenem Käse bestreuen und erneut 15 Minuten lang goldbraun lassen.
Den Gratin vorsichtig mit dem Dampfbehälter auf eine flache Schale legen und heiß servieren.

Gratin mit Hackfleisch und Gemüse

Wenn Sie möchten, können Sie eine ziemlich originelle Version eines eigenständigen herzhaften Festtagsgerichts aus gehacktem Hähnchen und frischem Gemüse zubereiten.
Hauptzutaten von Gratin

500 gr Zucchini
500 g Hackfleisch
500ml Milch
250 ml Schlagsahne
250 g Hartkäse
2 mittelgroße Zwiebeln
50gr Mehl
50ml Olivenöl
ein paar Zweige Petersilie, Basilikum oder Dill
2 Knoblauchzehen
2 große rote Paprika
200gr Tomate
50 g Butter oder Margarine
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Gratin Rezept mit Hackfleisch und Gemüse
1. Zwiebel und Knoblauch in einer Mischung aus Olivenöl und Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten. Hackfleisch hinzufügen und zur vollen Bereitschaft bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die gehackten Paprika- und Zucchiniwürfel separat schmoren. Am Ende des Eintopfs mit fein gehacktem Gemüse kombinieren.
3. Bereiten Sie eine cremige Milchsauce zu: Mehl in etwas Fett anbraten, mit Milch und Sahne mischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Sauce eingedickt ist, vom Herd nehmen. Salzen und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Gründlich mischen, bis es glatt ist.
4. Legen Sie in einer vorbereiteten und geölten Form das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht aus, dann das Hackfleisch. Dünne Tomatenscheiben darauf verteilen, mit der Milchsauce übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Schicken Sie es 30 Minuten lang in einen heißen Ofen, bis das Gericht fertig ist.

Auberginen Gratin

Produkte für das Gericht

2 mittelgroße Auberginen
2 große Tomaten
2 Paprika
1 kleine Zwiebel
250 g Kohl
2 Knoblauchzehen
250 ml Schlagsahne
100 g harter Parmesankäse
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

Der Prozess der Gratinherstellung
1. Gemüseschichten in die vorbereitete Auflaufform geben.
2. Die erste Schicht besteht aus gebratenen Auberginenkreisen in etwas Fett.
3. Die zweite Schicht ist leicht gedünsteter Kohl mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika.
4. Drittens - dünne Tomatenscheiben.
5. Gießen Sie die gesamte Oberfläche des mehrschichtigen Gratins mit einer Milchmischung aus Sauerrahm und Knoblauch.
6. Nach dem Bestreuen mit geriebenem Käse 20 Minuten in den Ofen geben.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Rezept für Mandel-Birnen-Gratin

Notwendige Produkte für ein leichtes Dessert

100 g rote Johannisbeeren
3 kleine Birnen
1 Hühnerei
50gr Butter
85 g Kristallzucker
250 ml Milch
8 Stück geröstetes Brot
3 ml Mandelextrakt

Das Verfahren zur Zubereitung eines Fruchtdesserts
1. In einer tiefen Schüssel Milch mit Mandelextrakt mischen und zum Kochen bringen.
2. Separat das Ei mit Zucker zu grobem Schaum schlagen.
3. In einer vorbereiteten Auflaufform dünne Scheiben geröstetes Brot in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und dann kleine Birnenstreifen.
4. Verteilen Sie eine Mischung aus heißer Milch und einem geschlagenen Ei auf der gesamten Oberfläche.
5. Mit Johannisbeeren dekorieren.
6. Backen Sie das Gericht bei einer Temperatur von 180 Grad für 30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Fruchtiges tropisches Mangogratin

Produkte

2 große reife Mangos
20 g Kristallzucker
4 Hühnereigelb
200 ml Sahne
5gr Vanillezucker
5 gr Kartoffelstärke

Rezept für Mango-Fruchtgratin

1. Zuerst das Eigelb mit einem Mixer gründlich schlagen. Mit Vanille, Zucker, Stärke und Sahne verrühren.
2. Nochmals gut schlagen, bis alles glatt ist.
3. Legen Sie die Masse auf ein kleines Feuer und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
4. Vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis eine luftige Milchcreme entsteht.
5. Die Mango in gleich dünne Streifen schneiden, gleichmäßig auf dem Boden des Backblechs verteilen und mit der entstandenen Creme bedecken.
6. 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen. Dieses Dessert wird am besten heiß mit cremigem Eis serviert.

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Trotz eines einfachen Satzes von Komponenten erweist sich ein französisches Gericht namens Gratin als einfach phänomenal im Geschmack, raffiniert und sehr reichhaltig, wodurch es den Status eines winterlichen und feierlichen Gerichts hat.

Gratin Dauphinois aus Kartoffeln - ein klassisches Rezept

Zutaten:

Kartoffelknollen - 0,65 kg;
milch - 325 ml;
Sahne nicht weniger als 33% - 120 ml;
Gruyère-Käse - 110 g;
Knoblauch - 4 Zähne;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 5 g oder nach Geschmack;
Butter.

Kochen

Bereiten Sie für die Zubereitung des Gratins zunächst die Kartoffeln richtig vor. Meine Knollen putzen, in etwa zwei bis drei Millimeter dicke Scheiben schneiden, mit heißer Milchmischung aufgießen und mischen. Zur Zubereitung die Milch in einem Topf mit Sahne mischen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Kartoffeln mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und etwas vorgehacktem, in Öl sautiertem Knoblauch würzen und bei mäßiger Hitze sieben bis zehn Minuten (bis zur Hälfte gar) unter einem Deckel halten und umrühren. Am Ende den durch eine Reibe passierten Käse hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.

Wir schieben den Inhalt in eine großzügig mit Butter gefettete Form und stellen sie für fünfundzwanzig Minuten in einen auf 125 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn Sie fertig sind, heben Sie die Form auf die obere Ebene und halten Sie die Schüssel zwei Minuten lang bei maximaler Temperatur.

Wir lassen den Auflauf etwas ziehen, abkühlen und können servieren.

Gemüsegratin aus Kartoffeln und Blumenkohl mit Fleisch - Rezept

Zutaten:

Rind- oder Schweinefleisch - 750 g;
Blumenkohl - 450 g;
Kartoffelknollen - 950 g;
zwiebel - 75 g;
Karotten - 75 g;
- 1 Stk.;
Paprika, bulgarisch - 75 g;
eier - 2 Stk .;
saure Sahne - 550 g;
hartkäse - 125 g;
Butter - nach Geschmack;
gewürze - nach Geschmack;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Pflanzenfett.

Kochen

Zuerst bereiten wir Kartoffelpüree aus Kartoffeln zu, würzen es mit Salz, Pfeffer, Butter und mischen. Kochen Sie den Kohl fünf Minuten lang in Salzwasser und hacken Sie das Fleisch auf beliebige Weise Hackfleisch bekommen.

Jetzt sparen wir geschälte und gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie weich, fügen Paprika und Hackfleisch hinzu und köcheln sieben bis zehn Minuten unter dem Deckel.

Kartoffelpüree in eine geölte Form geben, das gebratene Gemüse und das Hackfleisch darauf verteilen, eine Schicht Blumenkohl darauf legen und die Sauce darüber gießen. Zur Zubereitung Sauerrahm mit geschlagenen Eiern mischen, Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen und mischen.

Mahlen Sie die Schüssel mit geriebenem Käse und stellen Sie sie 30 Minuten lang in einen auf 185 Grad vorgeheizten Ofen.

Der klassische Kartoffelgratin ist eines der Nationalgerichte, für das Frankreich berühmt ist. Übersetzt aus dem Französischen bedeutet das Wort „gratin“ „backen“. Trotz des prätentiösen Namens ist Gratin eine in dünne Scheiben geschnittene Kartoffel, die unter einer Käsekruste in einer Sahne- oder Milchsauce gebacken wird - wie Sie möchten.

Normalerweise wird diese Delikatesse auf dem Tisch als Beilage zu Fleisch serviert, Sie können sie aber auch als eigenständiges Gericht zubereiten. Darüber hinaus ist das Garen von Gratin nicht schwierig. Es gibt viele verschiedene Rezepte und Möglichkeiten zum Kochen mit der Zugabe von Fleisch, Pilzen, Gewürzen usw. Was aber definitiv unverändert bleiben wird, sind Kartoffeln und Käse.

Am einfachsten ist die Möglichkeit, Kartoffelgratin nach dem klassischen Rezept im Ofen zu garen.

Was wird dafür benötigt:

1 kg Kartoffeln;
300 ml Sahne 10-20 % Fett;
200 g Käse;
50 g Gemüse oder Butter;
2 Knoblauchzehen;
¼ TL Muskatnuss;
Salz Pfeffer.

Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und mit einem Messer oder einem speziellen Reibehobel in dünne Scheiben geschnitten. Wichtig ist, dass die Scheiben ungefähr gleich groß sind.

Damit die Scheiben beim Backen nicht kleben bleiben, werden sie einige Zeit in kaltem Wasser eingeweicht, wobei die gesamte Stärke herauskommt. Parallel dazu beginnt die Zubereitung der cremigen Käsesauce: Die Butter wird geschmolzen, wobei ein kleines Stück übrig bleibt, um die Form zu schmieren, wonach Sahne, Muskatnuss, Salz, gehackter Knoblauch und geriebener Käse auf einer groben Reibe hinzugefügt werden (eine Handvoll zum Bestreuen der obersten Gratinschicht übrig bleibt). Eine richtig zubereitete Sauce sollte salzig sein.

Der Ofen schaltet sich ein und heizt auf. Die Kartoffeln werden aus dem Wasser genommen, gut gewaschen und zurück in ein Sieb gelehnt. Die Scheiben werden mit kochendem Wasser in einen Topf gegossen, auf den Herd gestellt, ca. 5 Minuten gekocht und wieder in ein Sieb zurückgelehnt.

Zum Backen benötigen Sie eine Form mit hohen Wänden, die mit Öl bestrichen ist. Die Hälfte oder ein Drittel, je nach Größe der Form, wird auf dem Boden ausgelegt und gleichmäßig mit der vorbereiteten Sahnesauce übergossen, bis sie vollständig darunter verborgen ist. Wieder wird eine Schicht Kartoffeln ausgelegt und erneut mit Sauce übergossen. Wenn genug für die dritte Schicht - mehr legen. Die Oberseite des Gratins wird mit geriebenem Käse bestreut und für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt.

Klassisches Gratin in einem Slow Cooker zubereiten

Um Kartoffelgratin in einem Slow Cooker zuzubereiten, sind die Zutaten alle die gleichen wie beim herkömmlichen Backen im Ofen. Das Rezept ist das gleiche, es gibt jedoch Unterschiede.

Vor dem Auslegen der Kartoffelscheiben wird der Boden des Multikochers großzügig mit Gemüse oder Butter bestrichen. Schichten von Scheiben werden ausgelegt und mit Sauce übergossen. Wenn sich alle Kartoffeln im Slow Cooker befinden, wird der Backmodus je nach Dicke der geschnittenen Stücke für 40-60 Minuten eingeschaltet.

Nach einer halben Stunde wird das Gratin mit geriebenem Käse bestreut, der 5-10 Minuten bräunen sollte. Das Gericht ist fertig.

Kartoffelgratin mit Hackfleisch

Was du brauchst:

600 g Kartoffeln;
300 g Hartkäse;
300 g Hackfleisch;
1 Hühnerei;
2 Knoblauchzehen;
150 ml Sahne;
Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.

In dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln werden in einer Schicht in gefetteter Form ausgelegt und mit gehacktem oder gehacktem Knoblauch bestreut. Die nächsten beiden Schichten sind Hackfleisch und geriebener Käse. Sie werden ausgelegt, bis alle Produkte aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte nur Käse sein, um eine goldene Kruste zu erzeugen. Das Gratin kommt in den Ofen.

Aus Sahne, Eiern, Kräutern, Salz und Pfeffer wird eine spezielle Saucenmischung hergestellt, die eine halbe Stunde nach dem Backen über das Gericht gegossen wird. Wir lassen es weitere 10 Minuten stehen und nachdem die Kruste sichtbar ist, kann das Kartoffelgratin mit Hackfleisch auf dem Tisch serviert werden.

Mit Champignons und Käse

Was du brauchst:

500 g frische Champignons;
1 kg Kartoffeln;
1 Zwiebel;
250 ml Sahne;
2 Eier;
2 EL Mayonnaise;
½ TL getrocknetes Basilikum;
1 Teelöffel Knoblauchpulver;
Salz Pfeffer.

Zuerst werden Pilze und Zwiebeln gebraten, bis sie vollständig gekocht sind. Gleichzeitig werden Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Es wird in einer vorbereiteten Form in Schichten ausgelegt, und Pilze werden darauf gelegt und so weiter, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

So machen Sie eine Sauce für Kartoffelgratin mit Pilzen: Sahne, Mayonnaise, Eier, Knoblauchpulver, Gewürze nach Geschmack und Basilikum werden gemischt. Gießen Sie jede Schicht so, dass die Sauce vollständig auf der Oberfläche verteilt ist.

Gratin wird in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang gebacken. Das fertige Gericht wird in mehrere Portionen geschnitten.

Mit Speckzusatz

Was du brauchst:

1 kg Kartoffeln;
500 ml Sahne;
150 g Hartkäse;
2 Hühnereier;
50 g Speck;
20 Gramm Butter;
Salz Pfeffer.

Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten, danach werden sie in einem tiefen Behälter ausgelegt, mit Sahne übergossen und sehr vorsichtig gemischt. Gleichzeitig wird eine Auflaufform mit Öl eingefettet, in der Kartoffelecken in mehreren Reihen geschichtet werden. Sie werden so platziert: eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Speck, mehr Kartoffeln usw., bis die Produkte aufgebraucht sind. Die Schichten werden mit Gewürzen und Käse bestreut, die auf einer groben Reibe gerieben werden. Da Speck bereits salzig ist, salzen Sie am besten so wenig wie möglich, um den Geschmack des Gratins nicht zu beeinträchtigen.

Was du brauchst:

1 kg Kartoffeln;
Filet vom Barsch oder anderen Fischen;
500 ml Sahne;
2 Knoblauchzehen;
¼ TL Muskatnuss;
Salz, Pfeffer und Gewürze.

Dünne Kartoffelscheiben werden gesalzen, nach Geschmack gepfeffert und mit Sahne in eine Pfanne gegossen, während Muskatnuss und gehackter / geriebener Knoblauch hinzugefügt werden. All dies muss noch zum Kochen gebracht werden, damit beim Kombinieren von Sahne und Stärke eine Sauce entsteht.

Die Kartoffeln werden in eine vorbereitete Form gebracht und das Fischfilet darauf gelegt, ebenfalls mit Sahnesauce übergossen. Gerichte mit Gratin werden eine halbe Stunde lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.

Rezept für Kartoffelgratin von Yulia Vysotskaya

Fernsehmoderatorin und Köchin Yulia Vysotskaya bot ihr Rezept für Dauphinois-Kartoffelgratin an.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

5 Kartoffeln;
60 g Hartkäse;
100 g Brie-Käse;
50 g Öl;
200 ml Sahne 10 % Fett;
½ EL Pflanzenöl;
Salz.

Kartoffelscheiben werden in einen Topf gelegt, mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und 3 Minuten gekocht. In einer separaten Schüssel werden die Zutaten für die Sauce geknetet: Butter und Pflanzenöl werden geschmolzen. Hartkäse wird auf einer groben Reibe gerieben und Brie in lange Scheiben geschnitten. Sahne, geriebener Käse werden mit Butter in den Behälter gegeben, wonach alles gesalzen und gründlich gemischt wird.

In einer gefetteten Auflaufform werden Kartoffelecken in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt, Hartkäse und Sahne darauf, dann wieder Kartoffeln und Brie-Käse. Das Gericht wird eine halbe Stunde lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Guten Appetit.