In einer Pfanne nach bengalischer Art gebratener Karpfen. So braten Sie Karpfen ohne Knochen in einer Bratpfanne. Karpfen in einer Bratpfanne braten, klassisches Rezept

19.01.2024

Gebratener Karpfen ist ein unglaublich leckeres, aber traumhaft einfach zuzubereitendes Gericht. Wir kaufen oder fangen selbst große Fische (1,5-2 kg), putzen, waschen, panieren und braten sie in Pflanzenöl. Auf dem Weg nach draußen genießen wir fantastisches Gourmetessen. Der Kaloriengehalt wird hoch sein, aber die Freude an dem, was Sie essen, wird nicht geringer sein. Einmal im Monat können Sie einen Verladetag vereinbaren.

Es gibt viele köstliche Arten des Bratens: Backen im Ofen, auf dem Grill, in der Bratpfanne. Die letzte Option ist die beliebteste und unprätentiöseste.

Merkmale des Kochens von in einer Pfanne gebratenem Karpfen

Fischauswahl

Ideal, wenn der Fisch frisch ist. Wenn Sie auftauen müssen, müssen Sie dies schrittweise tun. Legen Sie den Fisch in einer Tüte in eine Schüssel geeigneter Größe und stellen Sie diese auf die untere Ablage des Kühlschranks. Zum Beispiel stellen sie es abends auf und am Morgen kann man zaubern. Wenn Sie Express-Methoden (Mikrowelle, heißes Wasser) verwenden, gehen die meisten Nährstoffe verloren und der Fisch behält seine Form nicht gut.

Nuancen der Reinigung

Die meisten Rezepte für gebratenen Karpfen beginnen mit dem Filetieren. Es lohnt sich jedoch, einige Nuancen zu beachten:

Wir reinigen den Fisch vom Schwanz bis zum Kopf.
Wir reißen den Bauch auf und entkernen ihn vorsichtig, um die Gallenblase nicht zu berühren. Wenn er ein Piercing bekommt, geraten Sie nicht in Panik. Bestreuen Sie die Innenseite einfach großzügig mit Salz und lassen Sie es eine halbe Stunde lang einwirken, um die Bitterkeit aufzunehmen. Anschließend mit einer Bürste gut auswaschen.
Wir schneiden Kopf und Schwanz ab und bewahren sie für die Fischsuppe auf.
Um zahlreiche Knochen loszuwerden, hilft das Wegschneiden vom Grat mit kurzen Querstrichen. Auf diese Weise werden alle Samen geschnitten und klein genug, um gegessen zu werden. Alle Tricks beim Kochen von gebratenem Karpfen konzentrieren sich auf die Geheimnisse seiner Zubereitung.

So entfernen Sie Sumpfgeruch

Gießen Sie natürlich Zitronensaft über die zubereiteten Fischstücke. Sie können mit getrockneten (frischen) Kräutern bestreuen oder reiben: Rosmarin, Minze, Thymian. Nach der Marinade verschwindet der Geruch und beeinträchtigt nicht den Geschmack des Kaiserfisches.

Geheimnisse des Rezepts für gebratenen Karpfen in einer Pfanne

Nehmen Sie eine gusseiserne Bratpfanne mit dickem Boden. Dadurch werden alle Stücke gleichmäßig gegart. Die Verbrennungsgefahr wird minimiert.
Wir verwenden geruchloses Pflanzenöl. Gießen Sie es in die Pfanne und warten Sie, bis es gut erhitzt ist. Heißes Öl ist der Schlüssel zu einer knusprigen Kruste.
Nach dem Panieren (in Mehl, Semmelbröseln oder Teig) sofort in kochendes Öl geben. Wir möchten nicht, dass das Mehl nass wird und die Kruste des in der Pfanne gebratenen Karpfens in Stücken verdirbt.
Die erste Minute bei starker Hitze kochen, dann auf mittlere Stufe reduzieren.
Vorsichtig wenden, um den Fisch nicht zu beschädigen.
Auf beiden Seiten 5 Minuten braten. Wenn Sie nicht sicher sind, ob es fertig ist, können Sie es zum Schluss mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

Kaloriengehalt von gebratenem Karpfen

Es ist klar, dass Braten nicht die beste Art ist, Lebensmittel zu erhitzen. Und in der Pfanne gekochter Fisch ist nicht der gesündeste. Manchmal möchte man jedoch wirklich von den Regeln abweichen und etwas Illegales tun. Auch wenn diese Gesetze in Ihrem eigenen Kopf sind. Schon vor der Badesaison. Ich möchte es von Herzen genießen. Gebratener Karpfen enthält etwa zweihundert Kalorien. Und das in einhundert Gramm. Ziemlich viel. Aber es gibt einen Ausweg aus dieser kulinarischen Sackgasse.

Man muss den Fisch nur im Ofen backen und seine Schädlichkeit wird deutlich reduziert. Und der Geschmack wird kaum verloren gehen. Und Sie müssen nicht unter gedünstetem oder gekochtem Fisch leiden. Einfach salzen und pfeffern, in Folie einwickeln und in den Ofen schieben. Anschließend können Sie in aller Ruhe ein köstliches Filet essen, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, wie viele Kalorien der gebratene Karpfen hat.

Sehr einfach. Und um ganz ehrlich zu sein: Es ist sauber. In dem Sinne, dass beim Braten in der Bratpfanne kein Rauch in der Küche entsteht. Wie wir sehen, müssen Sie Ihre Einstellung ihnen gegenüber ändern, wenn Sie die Umstände nicht ändern können. Und es wird lecker und sättigend sein und Sie werden sich nicht für Ihre Figur schämen, weil Sie Junkfood essen. Insgesamt stecken in 100 g gebratenem Karpfen etwa 18 g Eiweiß, 11 g Fett und 5 g Kohlenhydrate. Der Kalorien- und Nährstoffgehalt reicht aus, um außer einem Stück Filet nichts anderes zu essen. Dies ist der Fall bei einer starken Bindung an eine Diät.

So backen Sie gerösteten Karpfen im Ofen

Wir schneiden den Fisch oder verwenden ihn im Ganzen. Gut waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und salzen. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft übergießen und mit Rosmarin (getrocknet oder frisch) bestreuen. Es ist, als würde man das Gewürz in das Filet einreiben. 30 Minuten einwirken lassen.

Decken Sie dann das Backblech mit Folie ab und legen Sie die Fischstücke darauf. Jeweils eine Zitronenscheibe darauf legen, mit Folie abdecken und für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Wenn wir ganzen Fisch backen, senken Sie die Temperatur auf 190 und backen Sie ihn 50 Minuten lang.

Technologie zur Zubereitung von frittiertem Karpfen im Teig

Die Steaks in Filets schneiden. Mit Salz bestreuen und mit Gewürzen einreiben. In Zitronensaft marinieren. Nach 20 Minuten das Brot in Mehl wenden, dann in geschlagenes Ei tauchen und in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Die Teigarten sind in der Veröffentlichung „“ aufgeführt.

Sie können ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Und Sie müssen auf jeder Seite 5 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun wird. Mit einer Zitronenscheibe servieren.

Karpfenfleisch ist sehr lecker und zart, leicht süßlich im Geschmack. Die Anzahl der Gräten hängt direkt von der Größe des Fisches ab, daher kaufe ich große Exemplare mit einem Gewicht von mehr als 2 Kilogramm. Aus Karpfen lassen sich viele wunderbare Gerichte zubereiten, er schmeckt in jeder Form. Meine Familie liebt den nach diesem Rezept in der Pfanne gebratenen Karpfen; er ist sehr lecker, zart, saftig, mit einer dezenten Note von Zitrusaroma und Gewürzen.

Zutaten

Um in der Pfanne gebratenen Karpfen zuzubereiten, benötigen Sie:
frischer Karpfen - 2,5 kg;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Zitrone - 5 Ringe;
Mehl zum Panieren;
Pflanzenöl zum Braten von Fisch.

Kochschritte

Schneiden Sie mit einem großen Messer Kopf und Schwanz des Fisches ab und schneiden Sie die Flossen ab (ich schneide die Flossen mit einer Küchenschere ab). Den Kopf brate ich nicht, er ist perfekt für die Zubereitung eines ersten Ganges.

Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen oder gut abspülen und dann in Ringe schneiden. Salz, Pfeffer und Zitronenscheiben zu den Karpfenstücken geben, umrühren und dabei versuchen, den Saft aus den Zitronenringen zu pressen. Lassen Sie den Fisch 10-15 Minuten ruhen.

Die Karpfenstücke bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Übertragen Sie die fertigen Fischstücke aus der Bratpfanne auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Köstliche und angenehme Momente!

Spiegelkarpfen ist ein fetter Fisch mit süßlichem Geschmack und wenigen Gräten. Auf der Haut befinden sich nur wenige Schuppen, sodass die Reinigung einfach und schnell erfolgt. Spiegelkarpfen erweist sich in jeder Form als sehr lecker: gebackene oder gekochte Fischsuppe. Aber wie brät man Spiegelkarpfen in einer Pfanne? Heute habe ich beschlossen, ein köstliches Rezept zuzubereiten und mehrere Fischsteaks zu braten. Den Kopf, den Schwanz und die Flossen werde ich für die Fischsuppe verwenden.

Zutaten vorbereiten

Bevor Sie Spiegelkarpfen in der Pfanne braten, reinigen Sie den Fisch zunächst, nehmen Sie ihn aus und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie nun den Kadaver mit einem scharfen Messer in Portionen. Jedes Stück auf beiden Seiten salzen und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Bratpfanne erhitzen und 30 ml Pflanzenöl hineingießen.

Wie man Fisch richtig brät

Spiegelkarpfensteaks sollten vor dem Braten in Mehl eingeweicht werden. Dann legen wir sie in eine Bratpfanne. Bei starker Hitze von beiden Seiten ohne Deckel goldbraun braten. Wenn das Feuer nicht stark genug ist, wird der Fisch nicht saftig.

Und noch ein Tipp: Drehen Sie den Fisch erst dann auf die andere Seite, wenn er auf einer Seite ausreichend gegart ist! Sie benötigen auf jeder Seite des Steaks etwa 5 Minuten Garzeit.

Fertiger Fisch

Legen Sie die fertigen Steaks auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wir servieren Fisch mit allen Beilagen, zum Beispiel Kartoffelpüree, gekochtem Reis, Nudeln. Dies ist ein köstliches Rezept für gebratenen Spiegelkarpfen! Es kann mit Gemüse und frischen Kräutern ergänzt werden.

Und servieren Sie das Gericht immer gut gelaunt!

Vorbereiten, ausprobieren, überraschen! Ich wünsche Ihnen Inspiration in der Küche und guten Appetit!

Rezept für in der Pfanne gebratenen Karpfen

Zutaten

Kochschritte

Spülen Sie den Fisch in kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Schuppen (ich habe mir die Schuppen auf dem Markt schälen lassen).

Schneiden Sie dann den Bauch vorsichtig auf, achten Sie darauf, die Galle nicht zu beschädigen, und entfernen Sie die Eingeweide. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Spülen Sie das Innere des Fisches gut aus.

Anschließend den Fisch in Steaks (portionierte Stücke) schneiden. Wenn der Karpfen groß ist, kann jedes Steak in zwei Teile geteilt werden, was ich auch getan habe.

Anschließend eine Bratpfanne mit 3-4 EL Pflanzenöl erhitzen. Jedes Karpfenstück in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln. Legen Sie den Fisch in die Pfanne.

Nach diesem Rezept in der Pfanne gebratener Karpfen ist lecker, saftig und hat ein angenehmes Zitrusaroma. Fisch schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.

Rezept für in der Pfanne gebratenen Karpfen
Karpfenfleisch ist sehr lecker und zart, leicht süßlich im Geschmack. Die Anzahl der Gräten hängt direkt von der Größe des Fisches ab, daher kaufe ich große Exemplare mit einem Gewicht von mehr als 2 Kilogramm. Aus Karpfen lassen sich viele wunderbare Gerichte zubereiten, er schmeckt in jeder Form. Meine Familie liebt gebratenen Karpfen...

In Mehl gebratener Karpfen

In Mehl gebratener Karpfen ist ein komplettes Fischgericht, das man oft kochen kann. Als Beilage zum Karpfen eignen sich Kartoffelpüree, Reis oder jeder andere Brei, auf Wunsch kann man zum Fisch Gemüse oder einen leichten Salat servieren.

Kaufen Sie frischen Fisch, putzen Sie ihn und beginnen Sie mit dem Kochen. Das Besondere an Flussfischen ist, dass Sie ein lebendes Exemplar kaufen können und absolut sicher sein können, dass es haltbar ist.

Das Braten von Karpfen ist einfach. Die Hauptsache ist, die Temperatur in der Bratpfanne aufrechtzuerhalten, damit die Haut des Fisches nicht zu lange kocht oder anbrennt.

Beim Servieren kann gebratener Karpfen mit Gemüse ergänzt werden. Frisches Gemüse passt perfekt zu Fisch. Sie können Gemüse einfach in große Stücke schneiden oder daraus einen leichten Salat zubereiten.

Karpfengerichte

Karpfen schmeckt nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern auch in jeder anderen Form. Wenn Sie es noch nie in Sauerrahm gebacken haben, sollten Sie es tun. Karpfenfleisch ist immer zart, saftig und angenehm im Geschmack. Es gibt viele Variationen zum Thema Karpfen kochen:

Karpfen mit in Folie gebackenem Gemüse,
Karpfen im Ofen, mit Zitrone gebacken,
Jüdischer ausgestopfter Karpfen,
gebackener Karpfen mit Kartoffeln,
Karpfenkoteletts.

Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, experimentieren Sie und haben Sie keine Angst. Karpfen ist ein leicht zuzubereitender Fisch, sodass jede Hausfrau daraus ein königliches Abendessen zubereiten kann.

Auch Gerichte wie gebratene Karausche und gebratene Lodde lassen sich leicht zubereiten.

In Mehl gebratener Karpfen
Gebratener Karpfen in Mehl ist ein sehr einfaches Gericht für jeden Tag, das in 25 Minuten zubereitet werden kann. Nur 3 Zutaten und ein Minimum an Aufwand. So einfach wie Kuchen!

Karpfen kann man fast immer auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, daher ist dieser Fisch günstig, aber in jeder Form sehr lecker: gekocht, gebacken, mit Gemüse gedünstet und natürlich gebraten. Es ist die letzte Zubereitungsmethode, die am schnellsten und kostengünstigsten ist. In nur einer halben Stunde können Sie ein leckeres, gesundes und sättigendes Gericht genießen.

Wie brät man kleine Karpfen richtig in einer Pfanne?

Karpfen sind klein, etwas größer als Ihre Handfläche und werden normalerweise im Ganzen gekocht. Der Fisch wird von Schuppen befreit, ausgenommen und von Kopf und Flossen befreit. Ein wichtiger Punkt: Sie müssen den schwarzen Film im Inneren entfernen, damit der fertige Karpfen nicht bitter schmeckt. Der vorbereitete Kadaver wird unter fließendem Wasser gewaschen, gesalzen und 10-15 Minuten stehen gelassen.

Wenn der Fisch klein, aber dick ist, sollten 3-4 Schnitte entlang des Rückens gemacht werden. Auf diese Weise wird der Kadaver besser gesalzen und während der Wärmebehandlung vollständig gebraten. Da Karpfen ein Flussfisch ist, ist der letzte Punkt sehr wichtig, wenn das Fleisch Helminthen enthält.

Nach 10-15 Minuten muss das restliche Salz vom Kadaver abgewaschen oder mit einer Papierserviette entfernt werden und schon kann mit dem Braten begonnen werden. Den Fisch in Mehl wälzen und in eine erhitzte Bratpfanne legen, deren Boden mit Sonnenblumenöl bedeckt ist. Karpfen von geringer Dicke werden meist einfach von beiden Seiten goldbraun gebraten und herausgenommen. Schwerere Exemplare werden 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht.

Wie bratet man große Karpfen richtig in einer Bratpfanne?

Wenn Sie es geschafft haben, einen großen Fisch (ein Kilogramm oder mehr) zu fangen oder zu kaufen, müssen Sie ihn zu Steaks braten oder filetieren. Wie bei kleinen Karpfen werden auch große Karpfen gesäubert, der Kopf und die Flossen entfernt und nach Belieben in Stücke geschnitten. Die resultierenden Steaks oder Filets werden ebenfalls gesalzen und 10-15 Minuten ruhen gelassen. Aber im Gegensatz zu kleinen Karpfen können große Karpfen nicht nur in Mehl oder Semmelbröseln gebraten werden. Dieser Fisch im Teig ist sehr lecker.

Die Eier müssen gesalzen und gut geschlagen werden. Tauchen Sie jedes Fischstück in die resultierende Mischung, wälzen Sie es dann in Mehl und legen Sie es in eine mit Sonnenblumenöl erhitzte Bratpfanne. Auf diese Weise scheint der Fisch im Eiermehlteig versiegelt zu sein und bleibt innen saftig und sehr zart.

Gebratener Karpfen kann als Einzelgericht oder mit jeder Beilage serviert werden. Dieser Fisch passt gut zu Reis, gedünstetem und frischem Gemüse.