Schluckauf 

Pelengas mit Kartoffeln und Gemüse im Ofen backen. Gebackene Pelengas im Ofen Pelengas-Rezepte zum Garen im Ofen in Folie

Über die Vorteile von Fischgerichten ist viel geschrieben und gesagt worden. Die Hauptzusammensetzung von Fischfleisch besteht aus Wasser, Proteinen und Fetten. Einige Fischarten sind im Proteingehalt sogar Fleisch überlegen. Gesundes Fischöl enthält ungesättigte Säuren und viele Vitamine: A, D, E. Darüber hinaus enthält es Makro- und Mikroelemente.

Daher müssen Sie mindestens einmal pro Woche Fisch essen. Wir alle erinnern uns daran, wie in den siebziger und achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts in sowjetischen Kantinen, Kindergärten und Cafés donnerstags im ganzen Land der Fischtag stattfand. Ja, es gab eine Zeit))).

Heute bereiten wir mehrere Gerichte aus im Ofen gebackenen Pelengas zu.

Fischgerichte: Pelengas mit Pilzsauce

Sie benötigen:

  • Pelengas - 1 kg
  • eine halbe Zitrone
  • 3 EL. Mayonnaise
  • Salz nach Geschmack
  • Gewürze für Fisch (gemahlener schwarzer Pfeffer)

Für die Soße:

  • „Austernpilze“ – 200 gr
  • 3 EL. Mayonnaise
  • 3 kleine Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln

Vorbereitung:

1. Das Ekelhafteste an dieser Arbeit ist, den Fisch von Schuppen zu befreien (mein Mann macht das :))).

Um die Reinigung zu erleichtern, schneiden Sie die Lamellen mit einer Schere ab.
Wenn sich die Schuppen immer noch schwer lösen lassen, müssen Sie den Fisch 1–2 Minuten lang in sehr heißes Wasser legen.

2. Nach dem Reinigen der Schuppen muss der Fisch ausgenommen (zur Freude der Katzen) und gewaschen werden. In kleine Stücke schneiden, aber so dass der Bauch intakt bleibt, d.h. Wir schneiden es nicht bis zum Ende.

3. Anschließend die Pelengas mit Salz und Fischgewürzen einreiben und ausgepressten Zitronensaft darüber und innen gießen. Etwa 15–30 Minuten marinieren lassen.

4. Den Fisch in mit Pflanzenöl gefettete Folie einwickeln und bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.


15 Minuten vor der Zubereitung die Folie auffalten und mit Mayonnaise einfetten. Mit aufgeklappter Folie weiterbacken.

5. Für die Soße Bereiten Sie die Zutaten vor. Geschälte und gehackte Zwiebeln mit Pilzen, in Pflanzenöl köcheln lassen. Mayonnaise und etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten weiter köcheln lassen. Abkühlen lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und alles in einem Mixer pürieren.

6. Servieren Sie die fertigen Pelingas auf einer Platte mit einer beliebigen Beilage und garniert mit Pilzsauce.

Pelengas können ohne Folie gebacken werden, allerdings wird es dann nicht so saftig, zart und weich.

Pelengas gefüllt, im Ofen gebacken

Sie benötigen:

  • 1 großes Lager

Für die Füllung:

  • 2 Zwiebeln
  • 500 g beliebige Pilze
  • 100 g Hartkäse (Brynza)
  • 1 Hühnerei
  • 2 Scheiben Weißbrot (Laib)
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl)
  • 150 g Mayonnaise

Zur Dekoration:

  • Salatblätter
  • Zitrone
  • Oliven

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor

  • Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl mit gewürfelten Champignons anbraten. Am Ende des Bratens müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Den Käse auf einer groben Reibe reiben, mit rohen Eiern und eingeweichtem und ausgedrücktem Brot vermischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie diese Mischung mit Zwiebeln und Pilzen.

2. Den Fisch schneiden:

  • Der erste Schritt besteht darin, die Waage zu reinigen.
  • Wir machen kleine Schnitte um die Rückenflosse herum und verlängern sie dann in die eine und andere Richtung. Entfernen Sie vorsichtig den Knochenkamm: Schneiden Sie ihn am Kopf und am Schwanz mit einer Schere ab und entfernen Sie ihn. Wir nehmen die Innenseiten heraus, um den Bauch nicht zu berühren, und spülen sie dann mit Wasser ab.

  • Wir wischen die Innenseite des Kadavers mit einer trockenen, sauberen Serviette ab, reiben ihn ein wenig mit Salz und Gewürzen ein und gießen innen und außen Zitronensaft ein. Für ein besseres Backen und eine bessere Krustenbildung ist es notwendig, die Innen- und Außenseite mit Pflanzenöl einzufetten.

3. Den Fisch vom Schwanz bis zur Körperhälfte mit Faden zunähen.

4. Legen Sie das Hackfleisch in den Kadaver und bewegen Sie es vorsichtig mit einem Löffel in Richtung Schwanz. Wenn es vollständig mit Hackfleisch gefüllt ist, vernähen Sie es vollständig.

Nach Wunsch können Sie dem Hackfleisch Milch, Kaviar, gehackte frische Kräuter und Nüsse hinzufügen.

Wenn wir es mit Buchweizen oder Reisbrei füllen, können Reis und Buchweizen in Pilzbrühe gekocht werden.

5. Legen Sie die Pelengas mit dem Bauch nach unten auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Mit Mayonnaise einfetten und in den Ofen stellen.

6. Den Backofen auf 160-180 Grad vorheizen. 40-50 Minuten backen.

7. Den fertigen Fisch auf einem Teller auf Salatblättern anrichten und dekorieren.

Nach dem Verzehr von fetthaltigen Gerichten und Fischgerichten wird das Trinken von kaltem Wasser nicht empfohlen.

Wenn beim Ausnehmen des Fisches Galle ausläuft, müssen Sie den Fisch sofort waschen, mit Salz einreiben und erneut abspülen.

Spülen Sie Fische, die nach Schlamm riechen, in sehr salzigem, kaltem Wasser ab. Und fügen Sie beim Kochen scharfes Gemüse und Gewürze hinzu. Sie können den Kadaver auch mit Zitronensaft übergießen.

Um den unangenehmen Geruch beim Braten von Süßwasserfisch zu beseitigen, können Sie ein Stück gehackte Kartoffel in die Bratpfanne geben.

Videorezept: Im Ofen gebackene Pelengas

Gebacken ist es noch köstlicher als in der Pfanne gebraten. Da es für kleine Fische geeignet ist, wird es hauptsächlich im Ganzen gebacken. Im Gegensatz zu anderen Meeresfischen ist es hier sehr selten, Pelengas im Angebot zu sehen. Sobald ich ihn sehe, kaufe ich also jeweils 2-3 kg. Dieser strategische Fischbestand hält lange an.

Ich mache daraus Fischsuppe, brate sie und backe sie im Ofen. Ich experimentiere sehr gerne mit verschiedenen Möglichkeiten, Pelengas im Ofen zuzubereiten. Ich wechsle gerne die Marinade und fülle den Fisch auch mit der einen oder anderen Füllung. Darüber hinaus sind Pelengas im Ofen, im Ganzen gebacken mit Kartoffeln oder Gemüse, auch sehr lecker. Neben unglaublich leckerem Fisch erhalten Sie auch eine köstliche Beilage.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man backt Pelengas im Ofen in Folie Schritt für Schritt mit Fotos. Folie ist ein hervorragendes Gerät zum Braten von Fleisch und Fisch. Ich koche zum Beispiel oft.

Zutaten:

  • Lagergehäuse - 2 Stk.,
  • Zitrone - 1 EL. Löffel Zitronensaft,
  • Olivenöl - 6 EL. Löffel,
  • Salz – eine Prise
  • Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Basilikum, Thymian – jeweils eine Prise.

Pelengas im Ofen – Rezept mit Fotos

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts mit der Zubereitung der Pelengas. Der Fisch muss geschuppt sein.

Reiß ihren Bauch auf und nimm sie aus.

Der Kopf kann abgeschnitten werden, aber damit sehen die gebackenen Pelengas appetitlicher aus. Bereiten Sie die Soße vor. Zitronensaft in eine Schüssel auspressen.

Olivenöl einfüllen.

Gewürze und Salz hinzufügen.

Die Soße umrühren.

Den Fisch außen und innen mit der entstandenen Soße einfetten. Ein Backblech mit einem Stück Folie auslegen. Legen Sie die Lager darauf.

Pelengas ist ein Fisch fast ohne Gräten, mit weißem und zartem Fleisch. Es sind diese Vorteile, die es sehr beliebt machen. Heute sprechen wir darüber, wie man Pelengas richtig im Ofen backt, damit der Fisch unglaublich lecker wird.
Rezeptinhalt:

Pelengas, oder auch fernöstliche Meeräsche genannt, ist ein schmackhafter Fisch, der in den Gewässern des Schwarzen und Asowschen Meeres vorkommt. Darüber hinaus lebte es bis in die 70er Jahre ausschließlich im Japanischen Meer. Der Fisch enthält wenige kleine Gräten, was zweifellos ein Vorteil ist. Sein Fleisch ist sehr zart und diätetisch und wird diejenigen ansprechen, die auf ihr Gewicht achten. Es eignet sich gut für die Zubereitung von Koteletts, Fischsuppe, Aufläufen und natürlich auch zum alleinigen Backen. Heute schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, Pelengas im Ofen zuzubereiten, damit der Fisch ungewöhnlich schön und lecker wird. Aber lassen Sie uns zunächst einige Tipps von erfahrenen Köchen lernen.

Wie man Pelengas im Ofen kocht – Feinheiten und Geheimnisse

  • Um saftiges und schmackhaftes Fischfleisch zu erhalten, muss es richtig zubereitet werden. Reinigen Sie zunächst den Kadaver von Schuppen und entfernen Sie die Eingeweide. Dabei hilft ein spezielles Messer, das alle Schuppen auffängt, und zum Ausnehmen ein scharfes Küchenmesser.
  • Achten Sie beim Schneiden darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Wenn es zerkleinert wird, setzt es Bitterstoffe frei, die das Fischfleisch durchdringen. Wenn es jedoch plötzlich platzt, spülen Sie den Kadaver gut aus.
  • Wenn Sie den Kopf zum Backen zurücklassen, entfernen Sie unbedingt die Augen und Kiemen.
  • Zur Portionszubereitung Schwanz, Flossen und Kopf abschneiden.
  • Spülen Sie den vorbereiteten Kadaver unter fließendem Wasser ab und befolgen Sie dann das Kochrezept.
  • Es ist nicht nötig, Pelengas für die zukünftige Verwendung zu backen. Diese Kochmethode erfordert das direkte Servieren auf dem Tisch. Gekühlter Fisch verliert seinen Geschmack und wird weniger attraktiv.
  • Um den spezifischen Geruch von Karotten zu beseitigen, den viele Menschen nicht mögen, beträufeln Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft.

Pelengas im Ofen – gefüllter Fisch


Sie können Pelengas im Ganzen im Ofen garen, in Teile teilen oder den Kadaver mit Gemüse füllen. Betrachten wir die letzte Option, sie ist festlicher, sodass das Essen für einen formellen Tisch geeignet ist.
  • Kaloriengehalt pro 100 g - 84 kcal.
  • Anzahl der Portionen - 5
  • Kochzeit - 40 Minuten

Zutaten:

  • Frische Pelengas – 5 Kadaver
  • Gewürze und Salz - nach Geschmack
  • Karotten - 1 Stk.
  • Zwiebel - 1 Kopf
  • Frühlingszwiebelfedern – mehrere Zweige
  • Öl – zum Braten
  • Paprika – zur Dekoration
  • Backbeutel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, vergessen Sie nicht, den Kopf zu reinigen, da dort sehr große Schuppen vorhanden sind.
  2. Das Innere ausnehmen und den Kadaver gut waschen.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen würzen.
  4. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  5. In einer Bratpfanne im Öl das Gemüse goldbraun anbraten.
  6. Decken Sie das Backblech mit einer Tüte oder Folie ab und legen Sie den Fisch hinein.
  7. Alle Pelengas mit Gemüsefüllung füllen. Den Rest können Sie auf den Fisch legen.
  8. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Pelengas etwa eine halbe Stunde garen. Wenn der Fisch klein ist, wird er 20 Minuten lang gebacken.
  9. Die fertig gebackenen Pelengas auf einem Teller in den Ofen geben, mit gehackter Paprika garnieren und heiß servieren.

Pelengas im Ofen – Rezept in Folie


Pelengas im Ofen zuzubereiten ist nicht nur schnell, sondern auch sehr gesund. Dieses Gericht wird für Kinder, ältere Menschen und diejenigen empfohlen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten.

Zutaten:

  • Pelengas - 1 Kadaver
  • Zitrone - 1 Stk.
  • Sauerrahm - 100 g
  • Französische Kräuter - 1 TL.
  • Salz – eine Prise oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Die Pelengas schälen und das Innere ausnehmen. Mit einem Papiertuch abspülen und trocknen.
  2. Die Kadaver von allen Seiten mit Sauerrahm bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und französischen Kräutern würzen.
  3. Machen Sie ein Boot aus Folie und legen Sie den Fisch hinein.
  4. Den Saft der Zitrone auspressen und über den Fisch gießen.
  5. Decken Sie die Oberseite der Pelengas mit einer weiteren Schicht Folie ab und drücken Sie alle Kanten zusammen.
  6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch 20-30 Minuten garen lassen. Es backt schnell, achten Sie also darauf, dass es nicht austrocknet.
  7. Die fertigen Pelengas auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Gebackene Pelengas im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept


Gebackene Pelengas sind eine tolle Ergänzung zu Kartoffelpüree, Spaghetti, Reis oder anderen Gerichten. Passt hervorragend zu Gemüsesalaten. Und es wird zum Mittag- und Abendessen serviert.

Zutaten:

  • Pelengas - 2 Kadaver
  • Karotten - 1 Stk.
  • Paprika - 1 Stk.
  • Tomaten - 1 Stck.
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Käse - 50 g
  • Knoblauch - 2 Zehen
  • Petersilie - 50 g
  • Pflanzenöl - 1 EL.
  • Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett und entfernen Sie die Schuppen.
  2. Machen Sie einen tiefen Schnitt vom Kopf bis zum Schwanz und entkernen Sie das gesamte Innere.
  3. Schneiden Sie den Rücken ab und entfernen Sie ihn vorsichtig.
  4. Kiemen und Augen entfernen.
  5. Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab.
  6. Pfeffer, Salz, Gewürze und Kräuter in einer Schüssel vermischen. Pflanzenöl einfüllen und umrühren.
  7. Wischen Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung ab und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
  8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Paprika, Karotten und Tomaten waschen und trocknen.
  9. Schälen Sie die Karotten und entfernen Sie das Kerngehäuse von der Paprika.
  10. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel vermischen.
  11. Die Gemüsemischung in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend das Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  12. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
  13. Den Käse fein hacken.
  14. Das Grün hacken.
  15. Käse, Knoblauch und Kräuter zum abgekühlten Gemüse geben und verrühren.
  16. Decken Sie ein Backblech mit Frischhaltefolie ab und legen Sie den Fisch hinein. Formen Sie Seiten aus Folie und füllen Sie den Kadaver mit Füllung. Schneiden Sie die Ränder des Bauches mit Zahnstochern ab.
  17. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und backen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang.
  18. Das fertige Gericht abkühlen lassen und mit Kräutern garniert servieren.

Pelengas ist kein Gourmetfisch, was viele Feinschmecker jedoch nicht davon abhält, ihn mit großem Respekt zu behandeln. Wenige Gräten, schneeweißes, aromatisches Fleisch, dicke, aber nicht harte Haut und gleichzeitig ein niedriger Preis sind die Hauptmerkmale dieses Fisches.

Was können sie aus Pelengas kochen! Es wird gebraten und gebacken, gesalzen und geräuchert, auf Koreanisch mariniert und zu Hackfleisch für Schnitzel, Lasagne und Fischknödel verarbeitet. Die relativ geringen Kosten, selbst in Krisenzeiten, machen diesen Fisch zu einer hervorragenden Option für den täglichen Speiseplan. Aber sein ausgezeichneter Geschmack kann der Konkurrenz auch auf dem Feiertagstisch standhalten. Wenn Sie über das Menü für ein Galafest nachdenken, sollten Sie diesen Fisch nicht außer Acht lassen; die Hauptdekoration des Tisches könnten durchaus die Pelengas sein.

Normalerweise wird es im Ganzen im Ofen gegart. So bleibt das Fleisch saftig und diese Delikatesse sieht einfach königlich aus.

Den Fisch vorbereiten

Es ist nicht einfach, Pelengas-Waagen zu reinigen. Die Schuppen lassen sich leicht entfernen, verteilen sich aber in der Küche. Überlassen Sie diese Angelegenheit nach Möglichkeit dem Verkäufer, bitten Sie ihn jedoch, die Innenseiten nicht zu berühren.

Wenn Sie selbst mit ungereinigtem Fisch zu kämpfen haben, bewaffnen Sie sich mit einem Spezialreiniger und legen Sie los. Es ist besser, am Schwanz zu beginnen. Seien Sie besonders vorsichtig im Bereich der Flossen – darunter verbergen sich harte, kleine Schuppen.

Verwenden Sie eine Zange (oder eine Spezialzange, falls vorhanden), um die Kiemen zu entfernen. Gebackene Pelengas im Ofen sehen mit dem Kopf noch eindrucksvoller aus, wenn möglich, lassen Sie ihn an Ort und Stelle.

Bauch oder Rücken?

Warum sollte man sich nicht mit den Eingeweiden beeilen? Viele Profis raten dazu, große Fische mit zartem Fett nicht vom Bauch, sondern vom Rücken zu schneiden. Dadurch bleibt das zarte Fettfleisch am Bauch erhalten. Andernfalls schmelzen sämtliche Säfte und das gesamte Fett durch den Schnitt. Und es ist viel einfacher, sich auf diese Weise von der Wirbelsäule zu befreien.

Machen Sie mit einem sehr scharfen Messer einen Einschnitt entlang des gesamten Rückens und führen Sie ihn an beiden Seiten des Kamms entlang. Schneiden Sie mit einer Schere die Wirbelsäule in der Nähe des Schwanzes durch, und in der Nähe des Kopfes gibt sie leicht nach, und die Rippen folgen ihr. Entfernen Sie vorsichtig das Innere und achten Sie darauf, den Gallensack nicht zu beschädigen. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Filme von der Innenfläche der Bauchhöhle. Vergessen Sie übrigens nicht, dass die Leber dieses Fisches essbar und lecker ist. Es kann, wie die Pelengas selbst, zusammen mit Gemüse im Ofen gekocht werden.

Zusätzliche Komponenten

Für dieses Rezept können Sie jedes Ihrer Lieblingsgemüse verwenden: Rüben, grüne Erbsen, Spargel und grüne Bohnen, Auberginen, Brokkoli und viele Zwiebelsorten. Für das Rezept eignen sich auch Pilze.

Pelengas im Ofen, dessen Rezept in diesem Artikel vorgestellt wird, sind mit jungen Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Kräutern gefüllt.

Das Gemüse in Würfel schneiden und separat in Öl anbraten. Anschließend vermischen und in einem halben Glas Weißwein kurz köcheln lassen. Je eine Prise der Mischung aus Paprika, Koriander und Salz hinzufügen.

Füllung

Reiben Sie den Fisch innen und außen mit Salz ein. Zitronensaft ist eine weitere Zutat, die bei Bedarf in diesem Rezept verwendet werden kann. Dadurch erhalten Sie im Ofen noch zartere und aromatischere Pelengas.

Das Foto zeigt, wie man die Füllung verteilt. Um zu verhindern, dass der Fisch auseinanderfällt, binden Sie ihn zusammen, stecken Sie ihn mit Zahnstochern fest oder nähen Sie einfach den Schnitt auf der Rückseite zu.

In Folie, in einer Hülle oder ganz ohne?

Es gibt eine Vielzahl an Backmöglichkeiten. Sie können den Fisch auf ein Bett aus Zwiebelringen, Kräutern und Wurzeln legen, dann entsteht eine knusprige, goldbraune Kruste. Wenn Sie zartes Fleisch mögen, geben Sie die Pelengas dazu; so bleiben alle Säfte und Aromen erhalten. Beim Kochen bleibt jedoch die verlorene Feuchtigkeit in der Hülse und der Fisch schmort.

Pelengas im Ofen in Folie garen schneller, da die Folie die Temperatur hält. Kurz gesagt: Machen Sie, was Sie wollen.

Backen im Ofen

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Backblech in die mittlere Position schieben und fertig backen. Ganze Pelengas brauchen im Ofen länger zum Backen als Fischstücke; sie sind in etwa 30–40 Minuten vollständig gegart.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft? Das Hauptmerkmal ist das anhaltende Aroma des fertigen Fisches, das sich am Ende des Garvorgangs in der gesamten Wohnung verbreitet. Um sicherzugehen, können Sie das Fruchtfleisch mit einem langen Bambusspieß einstechen – es sollte leicht hineinpassen.

Servieren und Garnieren

Lohnt es sich, als Beilage zu einem Gericht wie gebackenen Pelengas zu dienen? Im Ofen wurde der Fisch mit Gemüse gegart und das Gericht könnte durchaus als autark bezeichnet werden. Allerdings gibt es im Vergleich zum Fischteil nur sehr wenig Gemüse. Daher wäre es durchaus logisch, als Beilage Kartoffelpüree oder gekochten, flauschigen Reis zu servieren.

Dieses Gericht kann auch eine wunderbare Ergänzung zu Pasta sein. Wählen Sie Formen, die die Soße gut halten: Muscheln, Zapfen, Spiralen.

Zu Fischgerichten wird traditionell Weißwein mit etwas Zucker serviert. Aber im Ofen gebackene Pelengas mit Gemüse erweisen sich als recht ausdrucksstark und kalorienreich, sodass sie als Snack und mit starkem Alkohol serviert werden können.

Als Getränke passen zu diesem Gericht Tomaten- oder Gemüsesaft, Cranberrysaft und Mineralwasser.

Servieren Sie ganze Pelengas am besten auf einem großen, flachen Teller auf dem Tisch – das sorgt für eine echte Sensation. Entfernen Sie unbedingt zuerst die Haltefäden oder Spieße. Der Fisch kann auf Salat- oder Eisbergblättern platziert und mit Oliven, dünnen Zitronenscheiben, Viburnumbeeren und Kräutern garniert werden. Vergessen Sie beim Eindecken des Tisches nicht die Fischmesser und -gabeln.

Gebackene Pelengas sind lecker, appetitlich und sättigend. Ich mag diesen Fisch sehr, da er keine kleinen Gräten enthält und das Fleisch selbst saftig ist. Ich koche Pelengas oft und in verschiedenen Variationen: mit Gemüse, mit Zitrusfrüchten oder in Sauerrahm. Diesmal habe ich beschlossen, die ganzen Pelengas im Ofen zu backen und den Fisch mit saurer Sahne zu bestreichen. Der Fisch nach diesem Rezept erwies sich als unglaublich zart und aromatisch. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Zutaten

Um Pelengas zuzubereiten, die im Ganzen im Ofen gebacken werden, benötigen Sie:

Lager - 4 Stk.;

Kartoffeln - 400 g;

Zwiebeln - 2 Stk.;

Salz - nach Geschmack;

Provenzalische Kräuter - nach Geschmack;

Sauerrahm - 4 EL. l. (Ich habe mit hausgemachter Sauerrahm gekocht, Sie können aber auch im Laden gekaufte verwenden).

Kochschritte

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Reinigen Sie die Schuppen von den Pelengas, entfernen Sie die Kiemen und Eingeweide. Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab. Reiben Sie innen und außen Pelengas-Salz ein.

Damit die Pelengas nicht anbrennen und gleichmäßig garen, benötigen Sie Gemüse, das in Zukunft als Beilage dient. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke beliebiger Form schneiden, mischen, salzen und mit provenzalischen Kräutern bestreuen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Pelengas auf Kartoffeln und Zwiebeln legen.

Jeden Fisch großzügig mit Sauerrahm einfetten. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Pelengas 45 Minuten lang.

Fertig ist der duftende, saftige und sehr schmackhafte Fisch. Servieren Sie im Ganzen im Ofen gebackene Pelengas warm auf dem Tisch.

Kochen Sie mit Liebe!