Blähungen 

Calvados aus konzentriertem Saft. Wie man die Maische aus konzentriertem Saft macht und zu Mondschein destilliert. Anleitung zur Herstellung von Apfelwein aus konzentriertem Saft

Wir sind 10 Jahre alt!

Über Samodel

Seit zehn Jahren sind wir die größte Ladenkette in Saratov, die Geräte für das Brauen, Destillieren und die Weinherstellung verkauft.

Saratov Samodel ist eine garantierte Qualität der Waren, ein breites Sortiment und professionelle Berater. Sie können sicher sein, dass Sie das beste Produkt und die beste Ausrüstung erhalten, wenn Sie Waren in unserem Netzwerk kaufen. Schnapsbrennereien, Hausbrauereien, Käser, Metzger, Grills und Barbecues sowie eine große Auswahl an Zutaten und Zubehör für das Hobby zu Hause. Jetzt können Sie die notwendigen Waren überall in Russland bestellen.

Wo kann man eine Moonshine Still (Brennerei) kaufen?

Jedes Jahr wächst in Russland die Popularität, starke alkoholische Getränke zu Hause zuzubereiten, und der Mondschein nimmt immer noch einen Ehrenplatz in der Küche in den Häusern und Wohnungen der Russen ein. Mit dem Kauf eines Moonshine öffnen Sie die Tür zur faszinierenden Welt der Destillation, Sie haben Zugang zu fast allen Getränken der Welt, von Klassikern (Cognac, Whisky, Chacha, Wodka, Moonshine, Tinkturen und Liköre) bis hin zu exotischen Likören. Dies ist eine großartige Gelegenheit, Freunde mit hochwertigen Getränken zu verwöhnen und viel Geld zu sparen. Haben Sie keine Angst mehr vor Fälschungen und Produktfälschungen. Sie wissen genau, wie und woraus Ihr Produkt besteht. Unsere Berater helfen Ihnen bei der Auswahl der besten Option aus einem breiten Angebot.

Zuhause gebraut

Hausbrauen ist ein spannendes Hobby, mit dem Sie in die Welt köstlicher und abwechslungsreicher Biere eintauchen. Mit dem Kauf einer Mini-Brauerei können Sie 23 Liter lebendiges ungefiltertes Bier aus mehr als siebzig Sorten zubereiten. Durch das Experimentieren mit Malz, Hopfen und Hefe können einzigartige Biere und Stile entstehen. Wir bieten eine große Auswahl an Heimbraugeräten, Zutaten und Literatur.

Wurstherstellung und Käseherstellung

Bereiten Sie Wurst, Konserven und Käse zu Hause zu, indem Sie nur natürliche und notwendige Rohstoffe verwenden. Unser Geschäft verkauft Hüllen für Würste, Geräte für Haushaltswurst, Autoklaven für die Konservierung sowie Geräte und Vorspeisen für die Herstellung von Hauskäse.

konzentrierter Saft- Dies ist eine Zwischenstufe zwischen direkt gepresstem Saft und rekonstituiertem Saft (99 % aller Säfte im Geschäft). Das Konzentrat ist eine dicke und viskose Flüssigkeit, die normalerweise in 5-kg-Dosen verkauft wird. Die geschätzten Kosten betragen 300 Rubel pro kg. Es wird nicht empfohlen, diesen Rohstoff zu konsumieren, aber einen Brei drauf - bitte!

Generell ist es eine sehr interessante Idee, solch reichhaltige Rohstoffe für die Fermentation zu nutzen. Es wird die Maische mit seinem Geschmack sehr sättigen und dem zukünftigen Mondschein das Aroma verleihen. Wenn Sie offen für Experimente sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Konzentrierte Säfte von Barinof. Der Preis beträgt 1300 Rubel für 5 kg.

Hersteller dieses Rohstoffs schreiben manchmal selbst die Technologie, mit der Sie Wein, Chacha oder Cognac herstellen können. Die Proportionen sind überall ungefähr gleich, also zum Kochen 25 Liter Maische Wir empfehlen die Einnahme folgender Zutaten:

Weinhefe Lalvin EC-1118 (eine gute Option für eine solche Maische).

  • Konzentrierter Saft - 4 kg.
  • Zucker - 5 kg.
  • Wasser - 20 Liter.
  • Weinhefe (25 Gramm) oder Alkohol (100 Gramm).

Bei Weindestillat wird es schmackhafter, aber die Gärung dauert länger und ist weniger effizient.

Das Alkoholaroma verschwindet ein wenig, aber Zucker vergärt schnell und es werden nur wenige schädliche Verunreinigungen produziert.

Wir setzen Brei und fahren Mondschein

Die Technik ist ziemlich einfach. Wir halten allen Anforderungen an klassische Maische stand, vergiss die Temperatur nicht und bei uns wird alles gut.

  1. Zucker in Wasser einrühren, bis er aufgelöst ist. Sie können verwenden, wenn Sie möchten, aber es ist nicht erforderlich. Wenn Sie hochwertige Hefe haben, können sie selbst gewöhnlichen Kristallzucker spalten.
  2. Rehydrieren und aktivieren Sie die Hefe in einem Glas Wasser mit einem Löffel Zucker. Nach 10-15 Minuten zischen sie, danach müssen sie der Würze hinzugefügt werden.
  3. Wir installieren einen Wasserverschluss am Gärtank und bringen die Maische an einen dunklen Ort mit einer Temperatur im Bereich von 23–27 Grad.
  4. Die Dauer der Gärung hängt von der Art und Qualität der Hefe ab. Wir empfehlen die besten Wein- und Spirituosensorten, da die Zuckerkonzentration in Braga ziemlich hoch ist. Innerhalb von 7-10 Tagen sollte die Würze gären.
  5. Wir entfernen die Flüssigkeit aus dem Sediment, filtern durch Gaze und gießen in einen Destillationswürfel.
  6. Die erste Destillation machen wir schnell. Wir trennen den Mondschein, bis die Festung im Bach auf 25-30 Grad abfällt.
  7. Das entstandene Destillat verdünnen wir mit sauberem Wasser auf eine Stärke von 20 Grad und destillieren erneut.
  8. Wir isolieren die schädliche Fraktion des „Kopfes“ - etwa 250 ml des ersten Alkohols, dann den „Körper“ (bis die Stärke im Strom unter 35–40 Grad fällt), wonach die verbleibenden „Schwänze“ gesammelt werden können.
  9. Lassen Sie uns mit der Verkostung des fertigen Produkts fortfahren und seinen Geschmack genießen 🙂 .

Eine doppelte Destillation zum Zweck der Reinigung des Getränks vom Saftkonzentrat wird nicht durchgeführt. Es sind einfach keine schädlichen Verunreinigungen darin, aber es gibt viele davon in dem Alkohol, der durch eine chemische Reaktion entsteht.

Wir scheuen keine Zeit und Mühe, schädliche Fraktionen abzutrennen. Ihr Kopf wird es Ihnen am nächsten Morgen danken!

Schwarzbrenner Timofey hat sich die Zeit genommen, für Sie einen interessanten Überblick über die Zubereitung von Maische aus konzentriertem Apfelsaft zu schreiben. Ein interessantes Rezept mit Dextrose statt Zucker. Wir empfehlen die Besichtigung jedem, der sich entscheidet, Mondschein aus den oben genannten Zutaten herzustellen.

Das Konzentrat wird aus natürlichen Äpfeln hergestellt, wodurch Sie nützliche Substanzen und Vitamine einsparen können. Die Zusammensetzung des Konzentrats ist natürlich und enthält keine Verunreinigungen und Zucker.

  • Aussehen: Dicke, fast transparente Flüssigkeit.
  • Konsistenz: Sauber, reichhaltig, viskos.
  • Farbe: Typisch orange bis hellbraun.
  • Geschmack: natürlich, süß und sauer, gut ausgeprägt, charakteristisch für diese Art von Produkt.
Technologie zur Herstellung von Saftkonzentraten

Apfelkonzentrat wird mittels Gefriertechnologie hergestellt, d. h. Apfelsaft wird durch starke Temperaturabsenkung (Direktextraktion) gewonnen. Im Gegensatz zur Saftherstellung mit der Eindampftechnik werden bei uns keine wertvollen Inhaltsstoffe des Apfels abgebaut, der Saft behält also Vitamine.

Dem Saft werden keine Süßstoffe zugesetzt. Es eignet sich hervorragend für die Herstellung von rekonstituiertem Saft sowie für die Herstellung von hausgemachtem Alkohol wie Apfelwein, Wein und Calvados.

  • Volumen: 5 Liter
  • Verpackung: Kanister
  • Produktion: Russland
Rezepturen

So stellen Sie rekonstituierten Saft her:

  • Konzentrierten Saft mit Wasser im Verhältnis 1:4 verdünnen
  • Optional Dextrose oder Zucker nach Geschmack hinzufügen
  • Rekonstituierter Saft wird nicht länger als 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt
Apfelwein aus konzentriertem Apfelsaft:
  • 4l. konzentrierter Saft
  • 20 l. Wasser
  • 1 kg. Dextrose (Zucker)
  • Weinhefe - 10 gr.

Mischen Sie in einem sterilen Gärbehälter Wasser, Saft, Dextrose oder Zucker (Sirup vorbereiten), überprüfen Sie die Temperatur, bevor Sie die Hefe hinzufügen.
Weinhefe einfüllen, Behälter hermetisch verschließen, Wasserdichtung einbauen. Gären lassen. Am Ende - gießen Sie in sterile Flaschen mit der Zugabe von Zucker oder Dextrose zu jeder Flasche in einer Menge von 1 TL. (4-5 g) pro 1 Liter Apfelwein. Fest verschließen, 2-3 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor Gebrauch im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2-4 Grad für 2-5 Tage kühlen. Sie können in sterilen Flaschen abgefüllten Apfelwein bei Raumtemperatur bis zu 4 Monate (bei Plastikflaschen) und bis zu 1 Jahr (bei Glasflaschen) lagern.

Calvados aus konzentriertem Apfelsaft:
  • 4l. konzentrierter Saft
  • 20 l. Wasser
  • 5kg. Sahara
  • Weinhefe - 60 gr.

Mischen Sie in einem Gärbehälter Wasser, Saft und Zucker. Weinhefe einfüllen, Behälter hermetisch verschließen, Wasserdichtung einbauen. Gären lassen. Am Ende 2-3 Tage stehen lassen, damit sich die Hefe setzen kann. Destillieren mit der Auswahl an Köpfen und Schwänzen, 3-4 Wochen auf Eichenspänen oder im Eichenfass (Reifungszeit je nach Alter des Fasses) bestehen, in eine Glasflasche (am besten verkorkt) abtropfen lassen, an einem dunklen Ort stehen lassen für mindestens 1-2 wochen.

Calvados wird vor allem wegen seines milden Apfelaromas und -geschmacks geschätzt: Trotz seiner hohen Stärke lässt er sich pur angenehm trinken.

Es ist durchaus möglich, ein so wunderbares Getränk zu Hause zuzubereiten. Natürlich wird es den Geschmack des Originals von der Küste Frankreichs nicht zu 100% wiederholen, aber diesem so nahe wie möglich kommen.

Nachfolgend fügen wir 2 Rezepte für die Zubereitung von Apfel-Calvados zu Hause bei.

Ein einfaches hausgemachtes Calvados-Rezept

Faules Rezept. Ein mit dieser Technologie zubereitetes Getränk erfordert nicht viel Zeit und Arbeit, ähnelt aber auch nur entfernt dem Calvados. Richtiger wäre es, es Apfeltinktur zu nennen.

Also brauchen wir:

  • Äpfel - 2 kg
  • Wodka / Mondschein - 1 Liter
  • Zucker - 300 g
  • Wasser - 500 ml

Kochreihenfolge:

  1. Wählen Sie frische und nicht faule Äpfel aus, waschen Sie sie, schneiden Sie die Kerne heraus, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in ein Glas. Gießen Sie 40-Grad-Mondschein oder Wodka ein.
  2. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel und stellen Sie es für 10-14 Tage an einen dunklen Ort, um es zu ziehen.
  3. Die Tinktur auf beliebige Weise abseihen. Wir brauchen keine Äpfel mehr, sie können weggeworfen werden.
  4. Zuckersirup kochen: Zucker und Wasser mischen, ca. 5 Minuten über dem Feuer kochen. Während des Kochens sammelt sich Schaum auf der Oberfläche, vergessen Sie nicht, ihn regelmäßig zu entfernen. Der resultierende Sirup wird auf 25-30 ° C abgekühlt und dann in die Tinktur gegossen.
  5. Die Tinktur in Flaschen füllen und fest verkorken. Wir empfehlen eine Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort für 3 Jahre.

Wir erhalten eine Apfeltinktur mit einer Stärke von etwas mehr als 30% mit einem süßlichen Nachgeschmack. Es ist schwierig, es Calvados zu nennen, obwohl es seinen Geschmack und sein Aroma ziemlich gut imitiert.


Wenn Sie einen wirklich echten Calvados zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, das untenstehende Rezept zu verwenden.

Klassisches hausgemachtes Apfel-Calvados-Rezept

Dieses Rezept erfordert mehr Zeit und Mühe von Ihnen, aber das Ergebnis ist es wert. Am Ende erhalten Sie ein Getränk, das den besten Kostproben aus der Normandie qualitativ in nichts nachsteht.


Bei diesem Rezept ist es sehr wichtig, die richtigen Apfelsorten und deren Verhältnis auszuwählen. Wir brauchen:

  • 4 Teile süße Äpfel
  • 4 Teile Bitteräpfel
  • 2 Teile saure Äpfel

Oben haben wir das ideale Verhältnis von Äpfeln angegeben. Wenn einige Sorten nicht zur Hand sind, verwenden Sie die, die vorhanden sind. Das Wichtigste ist, dass die Äpfel frisch, reif und ohne Fäulnis sind.

1. Apfelwein kochen

In der ersten Phase ist es erforderlich, die Früchte zu spülen und den Saft aus ihnen herauszupressen. Dafür ist es am besten zu verwenden spezielle Presse- Es drückt effektiv die gesamte Flüssigkeit aus der Frucht und hilft, das Fruchtfleisch zu trennen.

Saft besteht 1 Tag an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur in einem fest verschlossenen Behälter. Entfernen Sie nach einem Tag den auf der Oberfläche der Flüssigkeit gebildeten Schaum und gießen Sie ihn zur Gärung in einen Behälter. Wir schließen es mit einem Wasserverschluss und entfernen es bei einer Temperatur von 18-30 ° C.

Nachdem die Fermentation abgeschlossen ist (das Getränk ist geklärt, der Wasserverschluss lässt keine Blasen ein), gießen Sie das Getränk in den Destillationswürfel. Es muss zuerst gefiltert werden, sonst verbrennen die festen Partikel, die in den Würfel gelangen, während der Destillation und verderben uns das gesamte Produkt.

2. Destillation

Der daraus resultierende Apfelwein wird in einer Mondbrennblase destilliert. Um das Produkt sauberer und besser zu machen, führen wir eine doppelte Destillation durch. Wir werden nicht auf alle Feinheiten des Prozesses eingehen - wir haben bereits in einem der vorherigen Artikel darüber geschrieben, wie wie man Mondschein fährt. Sagen wir einfach, dass sich die Destillation von Apfelwein nicht von der Destillation von Zuckermaische unterscheidet.

3. Reifung und Alterung

Nach der doppelten Destillation sollten wir ein Destillat mit einer Stärke von 70-80% erhalten. Wir müssen ihn nur zur Reifung in ein Eichenfass schicken.


Aber wenn es nicht da ist, können Sie eine einfachere Option verwenden - in einem Glasbehälter auf Eichenpflöcken zu bestehen.

Pre-Pegs benötigt richtig vorbereiten. Nach all den Reifungs- und Einweichvorgängen legen wir die Chips in einen Behälter und füllen ihn mit unserem Destillat. Die verwendeten Anteile an Hackschnitzeln betragen 10 g pro 1 Liter Getränk.

Wir entfernen, um 6-12 Monate in einem dicht verschlossenen Behälter zu infundieren.

Im letzten Schritt verdünnen wir den bereits zubereiteten Calvados bei Bedarf mit Wasser auf eine Trinkstärke von 40 % und servieren ihn auf den Tisch.

In Gewahrsam

Im Netz findet man ein Dutzend Rezepte für jeden Geschmack mit einer Apfel-Birnen-Mischung. Wenn Sie aber einen möglichst originalgetreuen Apfelbrand erhalten möchten, empfehlen wir die Verwendung von Äpfeln.