Blähungen 

Kalmyk-Tee - Zusammensetzung, Nutzen und Schaden. Wie man Kalmyk-Tee braut - Rezepte zum Kochen mit Salz und Milch. Kalmückische Teerezepte: Zusammensetzung und Zubereitung Woraus Kalmückischer Tee besteht

Einzigartig im Geschmack, vielfältig variierbar und gilt als eines der ungewöhnlichsten Getränke der Welt. Es enthält nur drei Hauptzutaten, aber es gibt viele Zubereitungsvarianten. Das alte Getränk der Nomaden verliert in der heutigen Zeit nicht an Relevanz, aber es muss nur der mögliche Schaden durch die Verwendung solcher Verbindungen berücksichtigt werden. Was ist die Verwendung von Kalmyk-Tee, wie man ihn zubereitet, sowie mögliche Schäden, werden in den Informationen in diesem Artikel besprochen.

In den Notizen tibetischer Mönche finden sich erstmals Hinweise auf Kalmückischen Tee. Dank der einzigartigen Kombination aus einfachen Zutaten wurden viele asiatische Völker und Stämme behandelt. Gleichzeitig gibt es viele Widersprüche, denn ursprünglich gehörte die Entdeckung eines Teegetränks den Chinesen, aber es waren die Nomadenstämme, die begannen, Milch, Salz und Fett hinzuzufügen. Die Rezeptur wurde modifiziert und verbessert, auch in einzelnen Nationalitäten wurde sie in ganz anderer Form verwendet.

Es gibt auch eine Version, dass Kalmyk-Tee nicht immer so genannt wurde. Wenn wir uns der Geschichte zuwenden, werden wir feststellen, dass dies der traditionelle Tee der Nogais, des Turkvolkes im Nordkaukasus, ist. Daher ist die Antwort auf die Frage: Was ist der Unterschied zwischen kalmückischem Tee und Nogai?, einfach - nichts, es ist das gleiche Getränk unter dem alten Namen "ko gai", das nach einer Version von Nogai als übersetzt wird "Himmelsmond". Schöner Name, oder?

Es ist bekannt, dass die Zusammensetzung eines solchen Tees notwendigerweise Folgendes beinhaltete:

  • Grüner und schwarzer Ziegeltee. Diese Kombination verlieh dem Getränk einzigartige heilende Eigenschaften. Die Wahl der plattenförmigen Rohstoffe hat ganz praktische Erwägungen: Es war einfacher, Tee während der langen Übergänge, die Nomaden ihr ganzes Leben lang machten, unverändert zu lassen.
  • Den Teeblättern wurden auch alle Arten von Steppenkräutern zugesetzt, die dem Getränk zusätzliche medizinische Eigenschaften verleihen. Es ist bekannt, dass solche Rohstoffe nur vor der Blüte gesammelt und verwendet werden durften. Dies trug dazu bei, alle Vorteile zu erhalten und mögliche Schäden für Allergiker zu minimieren.
  • Seltsamerweise sorgt Salz für einen schnellen Durstlöscher und die Aufnahme von Nährstoffen. Bis jetzt ist es in einigen asiatischen Kulturen üblich, dem Tee Salz hinzuzufügen, und nicht den Zucker, den wir gewohnt sind.
  • Milch und Fett. Es wurde fetthaltige Milch von Eseln oder Kamelen verwendet und geschmolzenes Fett wurde dem Getränk separat zugesetzt. ersetzt die gewohnte Mahlzeit, hilft schneller aufzuwärmen und erfrischt bei Hitze. Trotz des ungewöhnlichen Geschmacks ist Kalmyk-Tee sehr gesund und nahrhaft, daher ist seine Popularität in Asien immer noch hoch.

Es gibt viele Variationen von Rezepten. Sie können Sahne und fettreiche Milchprodukte verwenden. Außerdem wurden der Mischung neben Salz verschiedene Gewürze und Gewürze zugesetzt, die eine stärkende Wirkung auf den Körper hatten. Es wurde angenommen, dass ein solches Getränk in wenigen Minuten dazu beitragen würde, die verbrauchte Kraft wiederherzustellen und einem müden Reisenden Kraft und Frische zu nehmen. Aufgrund der belebenden Wirkung ist es nicht empfehlenswert, einen solchen Tee nachts zu verwenden, außerdem hat das Getränk andere Kontraindikationen.

Schaden von Kalmyk-Tee

Für einen Europäer, der seit seiner Kindheit nicht daran gewöhnt ist, kann Kalmyk-Tee nicht nur schlecht schmecken, sondern auch echten Schaden anrichten. Es geht um die Kombination von Inhaltsstoffen, die an sich recht einfach und nützlich sind, aber in Kombination eine biologisch aktive Mischung darstellen, die eine starke Wirkung auf den Körper hat.

In welchen Fällen ist ein solches Getränk schädlich:

  1. Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber einem Bestandteil des Getränks. Personen mit möglichen Allergien gegen Pflanzenstoffe sollten besonders vorsichtig sein.
  2. Das Vorhandensein von Steinen in den Nieren oder der Gallenblase. Die aktiven Bestandteile des Getränks können die Bewegung von Formationen hervorrufen, was nicht immer zu günstigen Folgen führt.
  3. Während der Schwangerschaft und Stillzeit wird davon abgeraten, solche Getränke zu probieren. Vor allem, um keine atypische Reaktion des Körpers hervorzurufen, kann eine solche Zusammensetzung außerdem mit größerer Wahrscheinlichkeit als im Normalzustand eine allergische Reaktion vor dem Hintergrund hormoneller Veränderungen hervorrufen.

Bei der Anwendung durch übergewichtige Personen lohnt es sich auch, den zusätzlichen Kaloriengehalt zu berücksichtigen. Dank der Zugabe von Öl und Milchprodukten zur Zusammensetzung enthält eine Tasse Kalmyk-Tee eine beeindruckende Kalorienzufuhr, daher kann ein solcher Tee bei ständigem Gebrauch die Figur ruinieren.

Klassisches Kochrezept

Nicht alle Geheimnisse der Zubereitung von Kalmyk-Tee sind bis heute erhalten, und es ist unwahrscheinlich, dass sie jemals jemand niedergeschrieben hat. Die „angepasste“ Version der Zubereitung dieses Getränks für moderne Bewunderer ist für das Brauen zu Hause recht erschwinglich, daher laden wir alle ein, den Geschmack des einzigartigen Nomadentees zu schätzen.

Wie man Kalmyk-Tee macht:

  1. Gepresster Tee (ca. 50 Gramm), brechen und kaltes Wasser (200 ml) gießen, anzünden.
  2. Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie 800 ml Milch, einen Teelöffel Salz und 10 schwarze Pfefferkörner hinzu.
  3. Die Flüssigkeit sollte etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze gut kochen.
  4. Danach muss der Behälter mit Tee vom Herd genommen und vorgeschmolzene Butter (40-50 Gramm) hinzugefügt werden.
  5. Lassen Sie die Mischung mindestens eine halbe Stunde ziehen, danach können Sie den einzigartigen Geschmack des Kalmück-Tees genießen.

Ein wichtiger Punkt: Die Mischung muss vor Gebrauch gefiltert werden, obwohl echte Kalmücken sie lieber zusammen mit Teeblättern trinken. Je nach Vorlieben und Geschmackseigenschaften können Sie dem Getränk Lorbeerblatt, gehackte Muskatnuss und sogar in einer trockenen Pfanne gebratenes Mehl hinzufügen. Abhängig von den verwendeten Zutaten werden die wohltuenden Eigenschaften dieses Getränks bestimmt, und der ursprüngliche Geschmack ermöglicht es uns, den gewohnten Tee neu zu bewerten.

Die Zusammensetzung des Kalmück-Tees ist komplex und einzigartig. Seit jeher gibt es Traditionen und Geheimnisse seiner Zubereitung. Nomadenvölker verwendeten nicht nur die uns bekannten grünen und schwarzen Tees, sondern auch eine Vielzahl beruhigender Kräuter. Aus diesem Grund gibt es kein einheitliches Rezept für die Zubereitung, und die modern angepasste Version bietet die Möglichkeit, den reichen Geschmack eines solchen Getränks ohne die Verwendung biologisch aktiver Substanzen und Komponenten zu schätzen.

Ein Getränk auf Basis von Teeblättern ist seit langem bekannt, aber seine Einzigartigkeit liegt darin, dass die unerwartetsten Komponenten in die Zusammensetzung eingebracht werden können. Das kalmückische Rezept kam mit den Mongol-Tataren nach Rus. Es gelang ihnen, die Eroberer loszuwerden, aber die Tradition, herzhaften Tee zu trinken, blieb. Es kann Gewürze, Fett, Brot, Kekse und Nüsse enthalten, und für den Geschmack nach der Zubereitung wird das Getränk nicht mit Zucker, sondern mit Salz gewürzt.

Der Wert dieses Tees liegt in seiner wärmenden Wirkung und seinem hohen Kaloriengehalt. Gleichzeitig darf es kein klassisches Teeblatt geben. In Asien gibt es das Konzept „Tee essen“. In dem Artikel werde ich über die Vor- und Nachteile des Kalmyk-Getränks sprechen, wie man es zu Hause richtig braut und welche Kräuter hinzugefügt werden müssen.

Wie ist das Getränk entstanden?

Das Rezept für ein erstaunlich herzhaftes Getränk stammt von den Völkern des Ostens. Die Kalmücken nennen das Getränk Jomba und fügen ihm immer tierische Produkte hinzu. Das Rezept hat im kalten Sibirien, im Kaukasus und in Asien Wurzeln geschlagen. Es gibt Legenden über das Aussehen des Getränks.

Laut einem wurde die ältere und religiöse Figur sehr krank. Der eintreffende Arzt verordnete Jomba zum täglichen Trinken. Eine Woche später gewann er an Kraft und erholte sich dann vollständig. Einer anderen Legende nach war der tibetische Lama verwirrt über die Wiederherstellung der Kraft der Mönche, die lange gefastet hatten. Er kreierte ein herzhaftes Getränk mit Milch und tierischem Fett. Seitdem haben sich die Kalmücken in Jomba verliebt und begannen sogar, das Teefest zu feiern, das am dritten Samstag im Mai stattfindet. Zu Ehren dieses Volkes wird das Getränk genannt.

Die Vorteile von Kalmyk-Tee für den Körper

Ein herzhaftes Getränk soll die Kraft der Nomaden unterstützen. Der morgendliche Empfang kann Reiter tagelang im Sattel halten.

Neben der Ernährung ist es auch sehr nützlich:

  • stärkt das Immunsystem, beugt Erkältungen vor und wärmt auf;
  • stellt die Kraft wieder her, lindert Müdigkeit, macht die Gedanken klar;
  • fördert einen reichlichen Milchfluss während der Laktation;
  • lindert Gasbildung und Verdauungsstörungen, beseitigt Blähungen;
  • stärkt den Herzmuskel;
  • fördert die Gewichtsabnahme, da es sich positiv auf den Stoffwechsel auswirkt.

Kalmyk-Tee ist nützlich für Diabetiker, da er den Zucker normalisiert. Die Zusammensetzung des Milchgetränks enthält viel Kalzium und Fluor, Mangan und Vitamine verschiedener Gruppen. Es sollte getrunken werden, um Kinder und ältere Menschen aufzumuntern. Morgentee fördert die richtige Verdauung.

Rezepte für die Zubereitung von Kalmück-Tee

Milchreiches Getränk hat viele Rezepte. In verschiedenen Regionen wird es auf seine eigene Weise zubereitet. Was im Haus ist, wird in Kalmyk-Tee gegeben. Butter kann durch Lammfett, frische trockene Blätter, Lorbeerblatt mit Pfeffer ersetzt werden. Verschiedene Teevariationen haben einen eigentümlichen Geschmack, der sich aus seinen Bestandteilen zusammensetzt. Voraussetzung ist die Verwendung von gepresstem Blattgrün in Briketts.

Im Handel finden Sie eine gekachelte gepresste Version von Kalmyk-Tee. Die Fliese wird abgebrochen, in die Teekanne gegeben und mit kochendem Wasser übergossen.


Klassisch

Was auch immer die Leidenschaften der Feinschmecker sind, die Klassiker sind immer gefragt. Um ein traditionelles Getränk zuzubereiten, müssen Sie einige einfache Manipulationen vornehmen.

  1. In eine dünnwandige Pfanne müssen Sie ein Stück Teeblattbrikett geben, das einem Teelöffel entspricht.
  2. Zweihundert Milliliter kaltes Wasser werden in den Behälter gegossen, zum Erhitzen gebracht und 10 Minuten lang gekocht.
  3. 200 Milliliter vorgewärmte Milch werden in die Pfanne gegeben.
  4. Eine Prise Salz, Muskat, Pfeffer wird auf das gesamte Volumen der Flüssigkeit gegeben. Mit Gewürzen müssen Sie weitere fünf Minuten brauen.
  5. Ein halber Teelöffel Butter wird in das Getränk gegeben. Danach wird die Pfanne geschlossen und 20 Minuten lang erhitzt.
  6. Das Getränk wird in Becher gegossen, die zuvor gefiltert wurden.

Kalmücken machen ein Getränk mit Stutenmilch und fügen Hammelfett hinzu.

Ein solches Getränk wärmt gut und schützt vor Erkältungen, ähnlich wie Tee mit und.

in Tatarisch


Tatarischer Tee ist reich an Geschmack und nicht weniger beliebt als Kalmückischer Tee.

  1. Einhundert Milliliter Wasser werden in die Pfanne gegossen und angezündet.
  2. Zwei kleine Löffel Tee werden in kochendes Wasser gegeben.
  3. Einhundert Milliliter vorgewärmte Milch werden hineingegossen.
  4. Bei schwacher Hitze erwärmt sich die Mischung weitere sieben Minuten.
  5. Am Ende des Prozesses werden eine Prise Salz und Butter hinzugefügt.

Vor dem Servieren wird der Tee gefiltert. Das Rezept ist einfacher und günstiger als Kalmyk, aber auch sehr lecker.

Mit Teeblättern


Um ein Getränk mit Teeblättern zuzubereiten, müssen Sie losen Tee verwenden:

  1. Acht Minuten lang müssen die Teeblätter bei schwacher Hitze gekocht werden.
  2. Heiße Milch wird in die Pfanne gegossen, eine Prise Salz und Muskatnuss werden hinzugefügt. In dieser Zusammensetzung wird das Getränk weitere fünf Minuten gebraut.
  3. Lassen Sie den Tee 10 Minuten lang zugedeckt.

Abgesiebtes Getränk wird in Muscheln gegossen und am Tisch serviert.

Schwarz- und Blättertee können in Tee gegeben werden. Dies verleiht dem Getränk einen pikanten und reichen Geschmack.

Fleisch

Nomadenvölker können sich ihr Leben ohne Fleischprodukte nicht vorstellen. Sie trinken sogar lieber Tee mit Lammrippchen. Der Geschmack ist würzig und ungewöhnlich.

  1. Ein halbes Kilogramm Rippchen wird mit drei Litern kaltem Wasser übergossen und eine Stunde lang gekocht.
  2. Nachdem das Fleisch weich geworden ist, wird es herausgenommen und ein 200-Gramm-Block grüner Tee wird in die Brühe gegeben.
  3. Es wird weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze gebrüht.
  4. Zwei Liter erhitzte Milch werden in die Pfanne gegossen, eine Prise Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
  5. Tee wird weitere zehn Minuten gekocht und dann wird die gleiche Menge aufgegossen.

Abgesiebtes Getränk mit einer kleinen Menge Muskatnuss wird in Tassen gegossen. Warme Rippchen mit Salzkartoffeln werden separat serviert.

mit Gewürzen

Die Fülle an Gewürzen ermöglicht es Ihnen, das Getränk duftend und wärmend zu machen. Tee mit Gewürzen passt hervorragend zu Fleischgerichten. Es ist wichtig, das Gewürz rechtzeitig hinzuzufügen, damit es Zeit hat, sich zu öffnen und dem Getränk seinen Geschmack zu verleihen.

Für Kalmyk-Tee eignen sich Oregano und Majoran, Basilikum und Rosmarin, Suneli-Hopfen sorgt für eine scharfe Note. Woraus ein bestimmtes Getränk besteht, hängt von der Person ab, die es zubereitet. Gewürze werden der kochenden Mischung zwei Minuten vor dem Entfernen von der Hitze hinzugefügt. Dann wird der Tee zehn Minuten lang aufgegossen und muss vor dem Servieren gefiltert werden.

Mit grünen Blättern

In den nördlichen Regionen und der Steppe gibt es nicht viel Vegetation. Der Person fehlt es an Vitaminen. Um diese Lücke zu füllen, werden dem Getränk Federzwiebeln oder Dill zugesetzt.

Traditionell gebrühter Kalmyk-Tee wird 10 Minuten lang aufgegossen.

In dieser Zeit werden mehrere Zwiebelfedern und drei Dillzweige gewaschen und fein gehackt. Grüns sollten nicht gekocht werden, daher werden sie direkt in Tassen in abgesiebten Tee gegossen. Nach einer Minute in einem heißen Getränk verschwindet die Schärfe der Zwiebel.


Mit Muskat

Nach der Zubereitung eines klassischen Rezepts fügen Hausfrauen dem Tee Muskatnuss oder Nelken hinzu, um ihm Adstringenz und Aroma zu verleihen. Tee wird aufgegossen und erhält einen pikanten Geschmack. Zwei Prisen Nüsse und vier Nelken reichen für einen Liter Flüssigkeit. Vor dem Einfüllen in Tassen wird das Getränk gefiltert. Aber wenn eine Nelke hineinkommt, wird das Aussehen und Geschmack nicht beeinträchtigt.

Mit Butter und Lorbeerblatt

Der Geruch von Lorbeer ist schwer mit dem Aroma anderer Gewürze zu verwechseln. Blätter werden oft zu Brühen und zweiten Gängen hinzugefügt. Kalmücken bevorzugen Lavrushka im Tee. Die Blätter können dem Getränk etwas zusätzliche Bitterkeit verleihen, aber sie geben den Geschmack nicht sehr schnell frei. Um den Geschmack des Getränks nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie fünf Minuten vor dem Ende des Kochens ein Lorbeerblatt einlegen. Weitere 10 Minuten Aufguss verleihen dem Tee einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Variante Honigbrot


Traditioneller Kalmyk-Tee ist salzig, aber es gibt eine Ausnahme von der Regel. Beim Kochen wird nichts in die Pfanne gegeben. Vor dem Entfernen von der Hitze wird dem Getränk nach Geschmack Honig hinzugefügt. Während der Tee aufgegossen wird, dehnt er sich aus und gibt dabei seine Süße und sein Aroma ab. Ein solches Getränk wird nur aus breiten Schalen oder Suppentassen getrunken. Dem Tee werden Brotstücke, hausgemachte Kuchen und Kekse hinzugefügt.

In Asien werden immer Löffel auf den Tisch gestellt. Es ist bequem, Tee aus einer Schüssel zu „essen“ und seinen Geschmack zu genießen.

Für die Laktation

Damit das Kind und die Mutter gesund sind, wird das Getränk in leichter Form zubereitet. Grüner Tee hat viel Koffein, daher wird die Aufgussmenge reduziert.

  1. Es kommt nicht ein ganzes Brikett Teeblätter in die Pfanne, sondern 40 Gramm weniger.
  2. Fügen Sie keine Gewürze hinzu, um beim Kind keine allergische Reaktion hervorzurufen.
  3. Es wird nicht empfohlen, Salz hinzuzufügen, damit keine Schwellung auftritt.
  4. Statt Sahne Magermilch verwenden. Reduzieren Sie auch die Ölmenge.

Mit süßen Gewürzen


Tee kann eine volle Mahlzeit ersetzen, warum kann er nicht ein gutes Dessert werden. Süße Gewürze verleihen Getränken einen besonderen Geschmack. Zimt, Anis oder Kardamom können einem nach dem klassischen Rezept zubereiteten Getränk zugesetzt werden. Niemand kennt die genauen Proportionen. Sie kommen durch Experimente und Sucht ans Licht. Sie müssen mit einer Prise pro Liter Flüssigkeit beginnen. Wenn der Geschmack nicht sehr gesättigt erscheint, wird die Dosierung erhöht.

Für Kinder

Kalmücken erlauben Kindern unter fünf Jahren nicht, Jomba zu trinken. Bei häufigen Erkältungen und einer Abnahme der Immunität bereiten sie einen speziellen Tee zu.

  1. Die Hälfte der Teeblätter wird in 200 Milliliter Wasser gegeben als für ein Getränk für Erwachsene.
  2. Nach zehnminütigem Kochen wird gekochte Milch mit mittlerem Fettgehalt hinzugefügt.
  3. Gewürze werden dem Getränk nicht zugesetzt und Salz wird durch Süßungsmittel in Form von Zucker, Marmelade und Honig ersetzt.
  4. Sweet Jomba wird 10 Minuten lang infundiert, danach filtriert und in Tassen gegossen.

Geben Sie keine Butter oder Fett in Kindertee. Bei Erkältung in sehr kleinen Mengen zugeben. Es wird empfohlen, Tee heiß zu trinken.

Die Völker Asiens, die seit Urzeiten ein Nomadenleben führten, erfanden viele deftige Gerichte, darunter auch Tee. Anstelle von Öl wird oft geschmolzenes Fett Schwanzfett in das Getränk gegeben. Es reinigt die Lunge und heilt schwere chronische Krankheiten. Während der Krankheit wurde Shokan Ualikhanov, ein kasachischer Wissenschaftler, mit einem solchen Getränk behandelt, das sein Leben verlängerte.

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Kalmyk-Tee hat im Grunde gewöhnlichen grünen Tee, aber alle anderen Zutaten und ihre Kombination verleihen dem Getränk einen völlig ungewöhnlichen Geschmack. Dieser Tee lässt sich nicht nur nach dem klassischen Rezept zubereiten, sondern auch improvisieren und so Variationen des traditionellen Getränks kreieren. Dieser Tee kam aus Südostasien zu uns, von Nomadenvölkern, die das Getränk nicht nur als Durstlöscher, sondern auch als Kalorienspender und Wärmespender nutzten.

Um Jomba, Domba, mongolischer Tee – das sind andere Namen für kalmückischen Tee, ranken sich viele Legenden. China oder Tibet gilt als seine Heimat, dann wurde er den mongolischen Nomaden bekannt und wanderte von dort in das Gebiet der Rus aus.

Die Vorteile des Tees werden in einer kalmückischen Legende beschrieben, der zufolge das Getränk Tsonghava, eine religiöse Figur, geheilt hat. Der Arzt empfahl ihm, das „göttliche“ Getränk täglich auf nüchternen Magen zu sich zu nehmen: Nach 7 Tagen war der Reformator geheilt und befahl den Gläubigen, denselben Tee zuzubereiten, der später von den Kalmücken Jomba genannt wurde.

In Kalmückien wird jährlich der alte Feiertag Zul gefeiert, der eigentlich ein nationaler Geburtstag ist, seine obligatorischen Rituale sind die Teezeremonie und Opfergaben an Gottheiten.

Traditionen der Herstellung von Kalmyk-Tee

Je nach Tradition einer bestimmten Nation kann es einige Unterschiede in der Zusammensetzung des Tees geben, aber im Allgemeinen sind die Zutaten und Zubereitungsmerkmale in verschiedenen Gebieten gleich. Gepresster grüner Tee eignet sich am besten für Kalmyk-Tee. Klassisches Getränkerezept:

  • ein Esslöffel Tee;
  • ein Glas kochendes Wasser und Milch;
  • eine Prise Salz;
  • Gewürze: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Muskatnuss;
  • etwas Butter (ein halber Teelöffel).

Das Getränk sollte stark sein: Tee wird normalerweise mit kaltem Wasser aufgegossen, nach dem Kochen 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach dem Hinzufügen von Milch, Gewürzen und Salz sollte Kalmyk-Tee weitere 5 Minuten gekocht und mit Öl gewürzt werden. Der Tee ist nach 20 Minuten Aufguss fertig.

Verschiedene Arten von Kalmyk-Tee

Obwohl normaler loser Blatttee verwendet werden kann, um ein Getränk zuzubereiten, sind spezielle Teesorten am besten. Zum Beispiel gibt es 3-in-1-Optionen, die Milch oder Sahne und Salz enthalten. In einigen Arten von Fabrikprodukten wird grüner schwarzer Tee hinzugefügt.

Kalmyk-Tee wird auf dem Markt in verschiedenen Versionen angeboten, diese können sein:

  • Briketts, einschließlich Tee und Kräuter mit einem Gewicht von 300 g bis 2,5 kg;
  • Fliesen mit gepresstem Tee;
  • Kalmückischer Tee in Beuteln;
  • Instant-Version von Jomba mit Milch und Salz.

Von besonderem Interesse ist gekachelter gepresster Tee. Er wird aus vergröberten Blättern und Trieben hergestellt, die im Herbst nach Ende der Haupternte geerntet werden, und auch Elemente des Frühjahrsschnitts des Teestrauchs werden für Kalmück-Teebriketts verwendet. Diese Materialien gären oder welken nicht, daher hat das Getränk einen herben und leicht bitteren Geschmack sowie einen schönen gelblich-roten Farbton.

Kalmückischer Plattentee sollte auf besondere Weise gebraut werden. Tatsächlich muss es gekocht und dann darauf bestanden werden. Das Ergebnis der Zubereitung wird ein ungewöhnlich starkes Getränk mit einem dichten, reichen Geschmack und würzigen Aroma sein.

Variationen von Kalmückischen Teekomponenten

Eine spezielle Version von Jomba ist ein Getränk mit Lammfett anstelle von Butter. Der Geschmack von Tee variiert stark je nach verwendeter Milchsorte. In der klassischen Variante ist dies Kamel- oder Stutenmilch. Aber in der modernen Welt wird Ziegen- oder Kuhmilch häufiger zur Herstellung von Jomba verwendet, in extremen Fällen kann Sahne oder Milchpulver in das Getränk gegeben werden.

Bei den Völkern Asiens, den südlichen Regionen Sibiriens und dem Kaukasus ist es üblich, dem Tee Steppenkräuter hinzuzufügen.

Die Zusammensetzung der Kräuter kann variieren, aber Bergenia gilt als obligatorischer Bestandteil der Sammlung. Pflanzen werden vor der Blütezeit geerntet, daher gilt Tee mit ihnen als hypoallergen.

Der Reichtum der Zusammensetzung macht Kalmyk-Tee heilend und nahrhaft. Natürlich ist dieses Getränk, wie andere Lebensmittel auch, nicht für jeden geeignet, und seine Verwendung kann sowohl Vorteile als auch Nachteile mit sich bringen.

Indikationen und Einschränkungen für die Verwendung von Kalmyk-Tee

Die Vorzüge des Kalmückischen Tees sind unbestritten, nicht umsonst ranken sich Legenden um das Getränk. Das Getränk belebt, wärmt, sättigt, seine Komponenten aktivieren viele Körperfunktionen. Zu den positiven Wirkungen von Kalmück-Tee gehören:

  • stärkendes Handeln,
  • Normalisierung des Stoffwechsels,
  • positive Wirkung auf die Verdauung,
  • Trotz des hohen Kaloriengehalts von Tee tragen die nützlichen Substanzen, aus denen seine Zusammensetzung besteht, zur Gewichtsabnahme und zum Cholesterinspiegel bei, indem sie Stoffwechselprozesse aktivieren.
  • erhöhte Laktation bei stillenden Müttern;
  • Fröhlichkeit, gesteigerte Leistungsfähigkeit, Anregung der geistigen Aktivität;
  • entgiftende Wirkung;
  • Sättigung mit Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen;
  • Hilfe im Kampf gegen Erkältungen, starken Husten;
  • Stärkung der Immunität, Vorbeugung von Infektionskrankheiten.

Kalmyk-Tee kann in seltenen Fällen bei gesundheitlichen Problemen schädlich sein. Es gibt nur wenige Kontraindikationen für die Verwendung des Getränks:

  • Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Teebestandteilen;
  • Cholelithiasis, da die Bestandteile von Jomba Gallenkoliken hervorrufen können;
  • Schwangerschaft.

Bei der Verwendung von Kräutern in der Zusammensetzung des Getränks sollte beachtet werden, dass sie alle eine bestimmte Wirkung auf den Körper haben. Bei Vorliegen chronischer Erkrankungen sind Einschränkungen bei der Verwendung bestimmter Pflanzenbestandteile zu beachten, dies gilt auch für Kräuter und Gewürze.

Rezepte zum Erstellen verschiedener Variationen von Jomba

Es ist möglich, den für die Bewohner Kalmückiens traditionellen Tee nicht nur nach dem klassischen Rezept, sondern auch durch Änderung einiger Zutaten und Zubereitungsnuancen richtig zu brauen. Jeder hat seine eigenen Vorlieben, sodass Änderungen im Rezept den Geschmack des Getränks verbessern können.

Verschiedene Rezepte für Kalmyk-Tee helfen Ihnen bei der Auswahl Ihres Getränks. Es ist dieser Tee - mit Ihrem Lieblingsgeschmack, der den maximalen Nutzen aus seiner Verwendung ziehen wird.

Kalmyk-Tee, dessen Rezept eine Mischung aus schwarzem und grünem Tee enthält, wird von vielen Liebhabern der belebenden Wirkung des Getränks bevorzugt. Dazu kommen folgende Zutaten:

  • großblättriger schwarzer, gepresster oder grüner Blatttee in einem Esslöffel,
  • 1 Liter Milch
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer und Piment nach Geschmack,
  • 2 Nelken,
  • etwas gemahlene Muskatnuss
  • 30 Gramm Butter.

Teeblätter werden der Milch zugesetzt, die Gewürze werden nach dem Kochen eingegossen und 15 Minuten lang auf minimaler Hitze gehalten. Vor der Zugabe des Öls wird die Mischung filtriert und warm verzehrt.

Kalmyk-Tee kann nur auf Basis von schwarzem Tee zubereitet werden. Das Originalrezept enthält neben den üblichen Zutaten wie Milch und Butter auch Weizenmehl. Ein solches Getränk ist eher eine Suppe, die den Hunger stillen kann, als ein Trinkprodukt im üblichen Sinne.

Zutaten für Kalmück-Tee mit Mehl:

  • 100 g gekachelter schwarzer Tee,
  • anderthalb Liter Wasser und Milch,
  • 100 g Butter
  • 3 Esslöffel Mehl
  • ein paar Pfefferkörner,
  • 2 Lorbeerblätter,
  • anderthalb Teelöffel Salz.

Es ist nicht schwierig, einen solchen Tee zuzubereiten: 100 g Plattentee sollten in Wasser zerkleinert und zum Kochen gebracht werden, nach 10 Minuten Milch aufgießen und das Getränk weitere 5 Minuten zubereiten. Sie müssen sicherstellen, dass der Tee bei schwacher Hitze aufgebrüht wird.

Das Mehl wird zu einem goldenen Farbton gebraten und am Ende des Kochens zusammen mit Gewürzen gegossen. Das Produkt muss weitere 15 Minuten ziehen und kann konsumiert werden.

Es gibt eine Variante des Kalmyk-Tees im Adyghe-Stil. Das Getränk unterscheidet sich grundlegend vom üblichen Jomba, da statt Tee Sauerampfer hinzugefügt wird. Die Pflanze wird etwa eine Stunde lang gekocht, dann wird die Brühe aufgegossen und filtriert. Auf der Grundlage eines solchen „Brauens“ wird ein Getränk mit Milch und Butter zubereitet. Diese Option ist auch gesalzen und gepfeffert, Sie können getrockneten Koriander hinzufügen.

Einige Leute ziehen es vor, ein Getränk auf Basis von Ivan-Tee zuzubereiten. Die Pflanze in einer Menge von 100 g wird 40 Minuten lang auf einem Stützfeuer gebraut. Nach dem Abseihen wird gekochte Milch eingegossen - ein Drittel des Volumens der Brühe. Nach dem Erhitzen auf 70°C Öl, Salz, gemahlener Pfeffer hinzufügen. Geben Sie dem Getränk ein wenig Sud und gießen Sie es in Tassen.

Die klassische Variante des Kalmück-Tees wird ohne Zucker zubereitet. Einige fügen dem Getränk jedoch lieber eine kleine Menge dieser Zutat hinzu: In diesem Fall können Sie mit Gewürzen experimentieren - Zimt oder Kardamom hinzufügen. Hauptsache, das Getränk sollte Ihrem Geschmack entsprechen, dann bringt es viel mehr Vorteile.


Erstaunlicher salziger und würziger Tee wird in Kalmückien und Burjatien getrunken.

Darf man gesalzenen Tee trinken? Eine seltsame Frage, werden sie dir in Zentralasien sagen, was soll man sonst noch trinken? Für uns ist dies eine solche Kombination exotischer Geschmäcker, und für viele ist Kalmücktee der köstlichste Tee.

Das heißt, Kalmyk ist nur einer seiner Namen, aber im Allgemeinen wird dieser Tee sowohl mongolisch als auch kirgisisch und auch Domba oder Dzhomba genannt.
Dieser Tee mit Milch, salzig und oft scharf, mit Butter aromatisiert, ist im Kaukasus, in Asien und Südsibirien verbreitet.

Was ist Kalmückischer Tee?

Dieser Tee ist das Getränk der Nomaden. Höchstwahrscheinlich verbreitete es sich von den Mongolen, die, nachdem sie Tee von den Chinesen erhalten hatten, begannen, das Getränk auf ihre eigene Weise zuzubereiten. Eine andere Version besagt, dass der Vorfahre des kalmückischen Tees aus Tibet zu den Nomaden kam. Wie dem auch sei, der kalmückische Tee kam von der Goldenen Horde nach Rus.

Klassischer Kalmyk-Tee wird aus gepresstem Grüntee hergestellt.
Einfach weil die gepresste Form für Nomaden schon immer bequemer war als lose. Aber der Geschmack dieses gepressten Tees ist etwas Besonderes, anders als gewöhnlicher grüner Tee. Wer sich also einmal daran gewöhnt hat, bleibt lange treu. Obwohl mit gewöhnlichem Blättertee auch ein originelles Getränk erhalten wird.

Die zweite Zutat im Kalmyk-Tee ist Milch. Es passt zu jedem: Kuh, Stute, Kamel, Schaf, Ziege ...
Verwenden Sie am besten eine Stute oder ein Kamel wie die alten Nomaden.

Die dritte wesentliche Zutat ist Salz.

Sie setzen auch schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeerblatt. Und weiter - Stück Butter. Es kann jedoch ersetzt werden Lammfett.

Interessant ist auch die klassische Art der Zubereitung von Kalmyk-Tee - er wurde gekocht und sogar um ein Drittel oder sogar die Hälfte eingekocht und dann auch darauf bestanden.
Das Ergebnis war ein interessantes duftendes, ungewöhnliches und ungewöhnlich belebendes (durch eine so lange Zubereitung wurde ein extrem starker Tee erhaltenes) wärmendes Getränk, von dem eine Tasse den Hunger für lange Zeit stillt. Das perfekte Getränk für alle, die den ganzen Tag im Sattel verbringen.

heilendes Getränk
Dieser Tee heilt, was die kalmückische Legende über einen klugen Arzt und einen schwerkranken religiösen Reformer bestätigt. Der Arzt riet ihm, eine Woche lang eine Tasse Tee auf nüchternen Magen zu trinken, und nannte das Getränk göttlich. Die Patientin hat alles genau gemacht und sich erholt.
Seitdem ist der Zul-Feiertag, einer der Hauptfeiertage der Kalmücken, der Tag, an dem sie alle ein Jahr älter werden ( Tatsache ist, dass Kalmücken keinen Geburtstag haben und alle am selben Tag das neue Lebensjahr feiern).

Eine Legende ist eine Legende, und Kalmyk-Tee ist ein wirklich gesundes Getränk.
Erstens unterstützt es Kräfte gut, energetisiert.
Und es ist auch nützlich bei Erkältungen, hilft beim Abnehmen und einen Kater loszuwerden.

Ein einfaches Rezept für Kalmück-Tee
1 EL grüner Tee
1 Tasse kochendes Wasser
1 Glas Milch
Schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblatt
Salz
½ TL Butter

Grünen Tee mit kaltem Wasser aufgießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann heiße Milch, Salz und Gewürze dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Geben Sie das Öl hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.

Andere Kalmyk-Tee-Rezepte():

1. "Jomba"
Für 3 Liter Wasser nehmen wir 200-300 g grünen Tee, 2 Liter Sahne, Butter - 50 g, Salz - 2 Teelöffel, schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen, Muskatnuss oder Lorbeerblatt.

Zerkleinern Sie das Brikett, gießen Sie das resultierende Pulver mit kaltem Wasser, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es bis zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang, wobei Sie die Teezweige entfernen, die auf der Oberfläche erscheinen. Ohne den Tee vom Herd zu nehmen, fügen Sie warme Sahne hinzu und kochen Sie weitere 5 oder 10 Minuten. Fügen Sie dann Öl, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und lassen Sie den Tee 10-15 Minuten in einem verschlossenen Behälter ziehen. Lorbeerblatt (Muskatnuss) wird nach Geschmack hinzugefügt, wonach Tee in Tassen gegossen wird.

2. tatarischer Tee
Gepresster Tee (30-35 g), Milch (100 g), Wasser (100 g), Butter (10 g) und Salz nach Geschmack. Das Teebrikett in kochendes Wasser tauchen und sofort mit der Milch aufgießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren 5 - 6 Minuten kochen, dann salzen und Öl hinzufügen.

3. Kalmückischer Tee
Zerkleinertes Teebrikett in Höhe von 2 Esslöffeln, 100 ml Wasser, 100 ml Milch, ein Teelöffel Butter, Salz. Tee in kochendes Wasser gießen, Milch einfüllen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen. Füge Salz hinzu. In Tassen oder Schalen gießen, jeder Portion ein Stück Öl hinzufügen.

4. Kalmückischer Tee "Khursitsya"
Zerkleinertes Teebrikett (3 Esslöffel), Milch (2 Esslöffel), geschmolzener Schmalz ein halber Teelöffel, die gleiche Menge Mehl, Lorbeerblatt, Muskatnuss. Tee in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, aufkochen, Milch zugießen, nochmals aufkochen und durch ein feines Sieb streichen. Das Mehl in Schmalz braun braten und mit Wasser verdünnen, dann mit Tee mischen und Lorbeerblatt und Muskat hinzufügen.

5. Kalmückischer Tee mit Milch
Grüner gepresster Tee (40 g), ein Glas Milch, ein Glas Wasser, Nelken (1 Stück), gemahlener Zimt - auf der Spitze eines Messers, geschmolzene Butter (25 g), Salz nach Geschmack. Zerkleinerten Tee in kochendes Wasser geben und fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gießen Sie heiße gekochte Milch ein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Weitere 10 Minuten kochen, abseihen, Öl hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.

6. Kalmückischer Fleischtee (Makhta qya)
Um diesen ungewöhnlichen Tee zuzubereiten, benötigen Sie etwa ein halbes Kilo frische Lammrippen, ein Brikett aus grünem Tee mit einem Gewicht von 200-300 Gramm, 3 Liter Wasser, 2 Liter Milch, 2 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt oder Muskatnuss und schwarze Pfefferkörner (5-6 Stück).

Die Rippchen mit kaltem Wasser übergießen, salzen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Dann reduzieren wir die Hitze und kochen 40-50 Minuten lang. Danach nehmen wir die Rippen heraus und fügen der entstandenen Brühe das zuvor gebohrte Teebrikett hinzu. Wir kochen weitere 5-10 Minuten Tee, entfernen die auf der Oberfläche erschienenen Teezweige und gießen die Milch ein. Weitere 5-10 Minuten kochen, schwarzen Pfeffer hinzufügen, vom Herd nehmen und 10 Minuten in einem geschlossenen Topf stehen lassen. Lorbeerblatt oder Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen, dann Fleischtee in Schalen gießen. Rippchen können mit einer Kartoffelbeilage serviert werden und das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Wie aus den Rezepten hervorgeht, unterscheidet sich die Zubereitung von Fleischtee von anderen kalmückischen Teerezepten, aber dieser Tee kommt in seiner Zusammensetzung dem ursprünglich im Osten zubereiteten Getränk am nächsten.

Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für die Zubereitung von Kalmyk-Tee geändert: zunächst statt Butter diesem Getränk hinzugefügt Hammelfett.
Heute werden die Gäste in vielen asiatischen Dörfern mit Kalmyk-Fleischtee begrüßt. Fleischtee diente den Steppenbewohnern in Hungerzeiten gleichzeitig als erster, zweiter und dritter Gang.

Laut Statistik trinken Menschen im Alltag häufiger Tee als andere Getränke. In Bezug auf die Anzahl der Verwendungen liegt dieses Produkt vielleicht an erster Stelle. Am beliebtesten sind schwarzer und grüner Tee. Aber es gibt Getränke, die im Laufe der Zeit zu Unrecht in Vergessenheit geraten sind. Der berühmte Kalmyk-Tee kann ihnen zu Recht zugeschrieben werden. Seine Zusammensetzung, erstaunlichen Eigenschaften und ungewöhnlichen Kochmethoden verdienen eine separate Diskussion.

Ein bisschen Geschichte

Zum ersten Mal erschien das Produkt, das heute allgemein als Kalmyk-Tee bezeichnet wird, in China. Einige Wissenschaftler sind sich sicher, dass Tibet seine Heimat ist. Die Einheimischen kochten es nach speziellen Rezepten. Später wurde das Geheimnis der Herstellung dieses Getränks den mongolischen Nomaden bekannt. Und schon von ihnen haben sie in Rus von diesem Produkt erfahren. Heute betrachten die Kalmücken es als ihr Nationalgetränk. Viele Legenden sind damit verbunden. Sie sagen zum Beispiel, dass mit Hilfe dieses Tees früher ein Heiler die berühmte religiöse Figur Tsonghava geheilt hat. Er empfahl dem Patienten, es jeden Tag auf nüchternen Magen zu trinken. Infolgedessen war der große Philosoph eine Woche später völlig gesund. Nach solch einer magischen Heilung befahl der Prediger allen Gläubigen, dieses wunderbare Getränk zuzubereiten. Die Einheimischen begannen, es "Jomba" zu nennen.

Heute gibt es in Kalmückien sogar einen Nationalfeiertag „Zul“. Es wird von der gesamten Bevölkerung des Landes gefeiert. An diesem Tag ist es üblich, jedes Jahr Kalmyk-Tee zuzubereiten und den Göttern nach alten Ritualen Opfergaben darzubringen. Im Laufe der Jahre ist dies zu einer echten Tradition geworden, die fast alle Einwohner ehren und befolgen.

Wohltuendes Teetrinken

Seit vielen Jahren führen Wissenschaftler eine Reihe von Studien durch, in deren Ergebnis sie zu dem Schluss kamen, dass Kalmyk-Tee nicht nur ein nahrhaftes exotisches Getränk, sondern auch ein wunderbares Heilmittel ist. Es stellt sich heraus, dass dieses Produkt viele nützliche Eigenschaften hat:

  1. Durch die im grünen Tee enthaltenen Gerbstoffe und Katechine hilft er, die Haut zu verjüngen.
  2. Es führt zu einem schnellen Gewichtsverlust aufgrund der Beschleunigung des Stoffwechselprozesses.
  3. Ein solches Getränk ist für junge Mütter nützlich. Nach häufiger Anwendung bei stillenden Frauen verbessert sich die Qualität der Muttermilch. Es ist mit Energie und allen Arten von Vitaminen gesättigt, was sich im Laufe der Zeit positiv auf die Gesundheit des Kindes auswirkt.
  4. Das Getränk kann Müdigkeit lindern, wodurch das menschliche Gehirn lange und fruchtbar arbeiten kann.
  5. Dieses komplexe Produkt steigert die Vitalität, indem es das Nervensystem stimuliert. Gleichzeitig wirkt es ganz sanft, ohne übermäßige Erregung auszulösen.
  6. Stärkt die Immunität.

Einige argumentieren sogar, dass Sie mit Hilfe eines solchen Tees schnell und ohne Nebenwirkungen einen Kater beseitigen können.

Brauregeln

Die Technik der Jomba-Herstellung ist bei den Kalmücken ein echtes Ritual, das in seiner Komplexität mit der chinesischen Teezeremonie vergleichbar ist. Das Getränk muss nicht nur richtig zubereitet, sondern auch entsprechend serviert werden können. Es wird angenommen, dass jede Frau wissen muss, wie man Kalmyk-Tee braut. So wird sie in der Lage sein, ihre Fähigkeit und Bereitschaft, den Haushalt zu führen, zu bestätigen. Bei der Zubereitung des alten Nationaltees gibt es mehrere wichtige Merkmale:


Vereinfacht sieht die Technologie zur Zubereitung eines Getränks wie folgt aus:

  1. Sie müssen die erforderliche Menge Tee in einen Topf geben, mit Wasser gießen und auf ein langsames Feuer stellen. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen.
  2. Milch separat aufkochen. Der sich sofort auf der Oberfläche bildende Schaum muss entfernt werden.
  3. Fügen Sie Milch zum Tee hinzu und erhitzen Sie die Mischung langsam und bringen Sie sie zum Kochen.
  4. Nimm die Kanne vom Herd und warte, bis sich die Teeblätter gesetzt haben.
  5. Gewürze hinzufügen.

Danach wird der Tee in Schalen gegossen und am Tisch serviert.

Vereinfachte Version

Kürzlich sind in russischen Geschäften Kalmück-Teebeutel aufgetaucht. Es wird von mehreren Firmen hergestellt. Am häufigsten zum Verkauf finden Sie die Produkte von Partner-T LLC aus Krasnodar. Dies ist ein Instantgetränk 3 in 1. Es ist ein Pulver, das nur drei Hauptkomponenten enthält:

  1. Extrakt aus Grünem und Schwarzem Tee.
  2. Salz.
  3. Trockener Sahneersatz.

Von der Zusammensetzung her ist bereits klar, dass dieses Produkt dem Nationaltee der Kalmücken nur annähernd ähnelt. Trotzdem finden es einige Verbraucher sehr interessant und lecker. Tatsächlich ähnelt es einer fettigen und sehr salzigen Milchsuppe. Es fehlen natürlich die Gewürze, die in einem solchen Produkt vorhanden sein müssen. Aber sie können im Prinzip nach dem Brauen hinzugefügt werden. Obwohl diese Mischung auch mit einer ganzen Reihe von Gewürzen keinen echten Tee ersetzen kann. Zunächst wird hier statt Vollmilch und Butter ein Sahneersatz verwendet. Vielleicht entspricht es in Bezug auf chemische Indikatoren Naturprodukten. Aber der Geschmack dieser Komponente ist völlig anders. Zweitens wurde anstelle von gewöhnlichem Tee ein Extrakt genommen. Drittens erfordert das Originalgetränk normalerweise einen langen Sud. Nur dann kann er den gewünschten Geschmack und das Aroma erlangen. Ein Instant-Produkt wird dies niemals exakt wiederholen können.

Zusammensetzung des Produkts

Was sollte echter Kalmück-Tee eigentlich enthalten? Die Zusammensetzung des Getränks kann je nach Zubereitungsrezept unterschiedlich sein. Jede Gastgeberin hat ihre eigene. Frauen in Kalmückien lernen seit ihrer Kindheit, wie man Tee zubereitet. Nachdem sie von ihrer Mutter oder Großmutter Meisterschaftsunterricht erhalten haben, geben sie die Geheimnisse an ihre Töchter weiter. Die Zusammensetzung des Nationalgetränks umfasst mehrere obligatorische Zutaten:

  1. Tee (meistens grün, kann aber auch mit Schwarz gemischt werden).
  2. Milch (Stute, aber manchmal Kuh).
  3. Salz.
  4. Butter (oder Lammfett).
  5. Wasser.

Außerdem wird manchmal Mehl verwendet, um die gewünschte Konsistenz des Endprodukts zu erreichen. Darüber hinaus werden verschiedene Gewürze verwendet, um einen besonderen Geschmack zu verleihen:

  • gemahlener Pfeffer;
  • Muskatnuss;
  • Kardamom;
  • Zimt;
  • getrockneter Koriander.

Jede Familie hat ihr eigenes Originalrezept. Es wird von Generation zu Generation von den Eltern an die Kinder weitergegeben. Es wird sorgfältig bewacht und als Familienschatz aufbewahrt.

Klassisches Rezept

Betrachten Sie zum Beispiel die klassische Version der Zubereitung von Kalmyk-Tee. Um dieses uralte Getränk aus modernen Lebensmitteln zuzubereiten, brauchen Sie nur wenig:

gepresster Ziegeltee, Milch (mindestens 3,5 Prozent Fett), Salz, Wasser und Hammelfett.

Die Technologie des Verfahrens ist einfach und klar:

  1. Für die Arbeit wurde früher ein Wasserkocher verwendet. Heute kann es durch eine tiefe Pfanne ersetzt werden.
  2. Ein Stück gepressten Tee abbrechen, in eine Kanne geben, salzen und alles mit Wasser übergießen.
  3. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt allmählich zum Kochen. In diesem Fall sollte die Flamme nicht sehr stark sein.
  4. Vor dem Kochen muss die Flüssigkeit mit Sauerstoff gesättigt sein. Diese Operation wird "Selbstmord" genannt. Dazu muss die Gastgeberin mit einer Kelle Wasser schöpfen, es hoch über den Topf heben und es dann in einem dünnen Strahl zurückgießen. Der Vorgang sollte mindestens dreißig Mal wiederholt werden.
  5. Milch im Verhältnis 3:1 mit Wasser aufgießen. Die Mischung sollte eindicken.
  6. Geben Sie Lammfett ein.

Nach 5 Minuten ist der Jomba vollständig fertig. Es bleibt nur, es in eine Schüssel zu gießen.

"Hursitz"

Wie kann man sonst köstlichen Kalmück-Tee zubereiten? Die Herstellung dieses nationalen Produkts ist ein langer, aber interessanter Prozess. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Rezepte, von denen jedes auf seine Weise gut ist. Nehmen Sie zum Beispiel "Khursits". Dies ist ein dicker Kalmyk-Tee mit Zusatz verschiedener Gewürze und Mehl. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

3 Esslöffel Milch und gepresste Teeblätter, Wasser, ½ Teelöffel Mehl und Ghee, sowie Muskatnuss und Lorbeerblatt.

Methode der Teezubereitung:

  1. Gießen Sie die Teeblätter in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es langsam zum Kochen. Danach kann die Flüssigkeit gefiltert werden.
  2. Fügen Sie Milch hinzu und erhitzen Sie die Mischung erneut, ohne zu kochen.
  3. Die Butter separat in einer Pfanne schmelzen und das gesiebte Mehl darin leicht anrösten.
  4. Die Mischung in einen Topf geben und gut umrühren.
  5. Fügen Sie nach Belieben Gewürze Ihrer Wahl hinzu.

Das Getränk ist dickflüssig, aromatisch und sehr kalorienreich. Kein Wunder, dass die Kalmücken diesen Tee nicht als Durstlöscher, sondern als Hauptprodukt verwenden.

Adyghe-Tee

Tscherkessen bereiten Kalmück-Tee auf ihre eigene Weise zu. Jeder Einwohner dieser Republik weiß, wie man ein solches Getränk Schritt für Schritt braut. Sie müssen zuerst die folgenden Zutaten vorbereiten:

  • 4 Zweige Sauerampfer;
  • Wasser;
  • Milch,;
  • Salz;
  • 50-100 g Butter;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Um dieses Getränk zuzubereiten, wird eine ähnliche Technik verwendet:

  1. Zuerst sollten die Sauerampferzweige gut gewaschen, in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen werden.
  2. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie ihn mindestens eine Stunde lang. Allmählich nimmt die Flüssigkeit eine satte dunkle Farbe an.
  3. Die Brühe 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
  4. Die gekühlte Flüssigkeit abseihen oder einfach mit einer Schaumkelle alle Zweige daraus entfernen.
  5. Gießen Sie Milch im Verhältnis 1: 3 zu Teeblättern und bringen Sie sie ebenfalls zum Kochen.
  6. Mit Salz würzen und dann Öl und Pfeffer hinzugeben.

Vor dem Gebrauch sollte das fertige Produkt etwas stehen. Früher wurde ein solcher Tee nachts zubereitet, um ihn morgens zusammen mit duftendem nationalen Gebäck (Slits, Halyuzh oder Guubat) zu essen.