So frieren Sie Tomaten für den Winter im Gefrierschrank ein: in Stücken, ganz, mit Hackfleisch und sogar in „Pillen“. Wie man Tomaten für den Winter einfriert
Tomaten sind in Bezug auf ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein so wertvolles Produkt, dass ihr Verzehr nicht saisonabhängig sein sollte. Eine große Menge an Ballaststoffen, Mineralien und nützlichen organischen Säuren machen Tomaten zu einer Frucht, die auf jeden Fall in die tägliche Ernährung eines jeden Menschen aufgenommen werden sollte. Was ist der Ausweg? Wie rettet man eine Tomate, damit man sie jederzeit problemlos zum Essen hinzufügen kann? Einmachen und Beizen führt nicht zum gewünschten Ergebnis. Daher fragten sich viele Hausfrauen, ob es möglich ist, Tomaten für den Winter einzufrieren. Denn wenn ein solches Verfahren mit Beeren, Pilzen und Kräutern problemlos möglich ist, warum können Tomaten nicht auf diese Weise geerntet werden? Es ist bekannt, dass die Lagerung bei niedriger Temperatur eine größere Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen in Produkten bewahrt. Während die Wärmebehandlung viele von ihnen vollständig zerstört. Daher ist die Frage, ob ein Einfrieren möglich ist, von selbst gelöst. Ja natürlich.
Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten in der natürlichsten Form zu ernten. Es hängt alles davon ab, wie Sie dieses Produkt anschließend anwenden. Sehr oft werden Tomaten zur Zubereitung verschiedener Saucen oder als Geschmackszusätze für erste oder zweite Gänge verwendet. Daher stellt sich vernünftigerweise die Frage: Ist es möglich, Tomaten für den Winter einzufrieren, damit in Zukunft ein minimaler Aufwand für ihre zusätzliche Verarbeitung erforderlich ist? Es gibt eine solche Option. Von den Produkten werden nur die Tomaten selbst benötigt. Und der Kochvorgang sieht so aus:
- Wählen Sie die reifsten und größten Tomaten aus und spülen Sie sie gründlich ab.
- Drehen Sie die Produkte in einem Fleischwolf.
- Das fertige Produkt auf Einwegtellern anrichten und vorsichtig in den Gefrierschrank stellen. Auf Wunsch können auch Plastiktüten zum Verpacken verwendet werden. Das Ergebnis ist ein monolithisches Stück Tomatenmischung, von dem Sie ganz einfach die richtige Menge abhacken können.
In letzter Zeit ist Pizza sehr beliebt geworden. Viele Leute machen es gerne zu Hause. Interessant, aber ist das möglich? Es gibt auch so einen Weg. In diesem Fall sollte das gewaschene Gemüse in dünne Ringe geschnitten werden. Decken Sie dann das Tablett im Gefrierschrank mit Lebensmittelpapier ab und legen Sie die gekochten Stücke darauf. Nach dem Einfrieren müssen die Rohlinge in Säcken gestapelt und beliebig lange gelagert werden. Diese Tomatenringe eignen sich nicht nur für Pizza. Mit ihnen können Sie wunderbar Fleisch auf Französisch zubereiten oder ein duftendes Omelett mit Gemüse zubereiten.
Aber was ist, wenn Sie im Winter einen Salat machen möchten? Kann man ganze Tomaten einfrieren oder geht das nicht? Ganz im Gegenteil. Diese Option ist noch einfacher als die vorherigen. In diesem Fall ist es notwendig, das gewaschene Gemüse trocken zu wischen und im Gefrierschrank abzukühlen. Legen Sie sie dann in vorbereitete Beutel. Und erst danach endlich einfrieren. Damit das Produkt sein Aussehen besser behält, sollte möglichst viel Luft aus den Beuteln gepumpt werden. Manchmal wird nur Tomatenmark benötigt, um einige Gerichte zuzubereiten. In diesem Fall müssen die Tomaten vor dem Einfrieren einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden, damit die Schale platzt. Danach können sie ganz eingefroren oder in Stücke geschnitten werden.
Es ist unmöglich, die Frage, wie man Tomaten richtig einfriert, eindeutig zu beantworten. Für jeden speziellen Fall gibt es seinen eigenen, bequemsten Weg. Einige glauben zum Beispiel, dass es für den Winter am besten ist, sauber zu ernten: Dazu das gewaschene Gemüse in Stücke schneiden, in einem Mixer zerkleinern und den fertigen Saft in spezielle Formen gießen und in die Tiefkühltruhe schicken. Mit dieser Option haben Sie nicht nur einen hervorragenden Geschmackszusatz, sondern auch ein wunderbares nahrhaftes Getränk im Winter auf Lager. Die darin enthaltenen Nährwerte bleiben zu 90 Prozent erhalten, ein solcher Saft ist viel gesünder und schmackhafter als die Getränke, die in den Verkaufsregalen stehen.
Großes Gemüse mit dichtem Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Legen Sie es auf ein Schneidebrett, decken Sie es einfach zuerst mit Frischhaltefolie ab und ordnen Sie es in den Gefrierschrank. Salz, Pfeffer ist nicht erforderlich. Gießen Sie später die gefrorenen Tomaten in einen Beutel, binden Sie ihn zu und legen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank. Auf diese Weise eingefrorene Tomaten können für die Zubereitung von Pizza sowie für andere Gerichte außer Salaten verwendet werden. Es war die erste Möglichkeit.
Kirschen und andere kleine Sorten können ganz eingefroren werden. Waschen Sie die Früchte gut, lassen Sie sie trocknen oder wischen Sie sie selbst trocken. Auf einem Brett auslegen und ins Gefrierfach stellen. Wenn die Früchte gefroren sind, was "bis auf die Knochen" genannt wird, gießen Sie sie in Beutel und lagern Sie sie im Gefrierschrank. Vor Gebrauch eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur liegen lassen, danach lässt sich die Haut von den Tomaten leicht abziehen.
Wie man gedrehte Tomaten für den Winter einfriert
Diese Option ist mein Favorit. Drehen Sie die Früchte (sauber und trocken) durch einen Fleischwolf, hacken Sie sie in einem Mixer oder reiben Sie sie. Die Tomatenmasse nicht salzen, aber Sie können würzige trockene Kräuter hinzufügen. Außerdem können Sie zusammen mit Tomaten süße oder scharfe Paprika hacken, Sie erhalten eine gute Gemüsemischung.
Gedrehte Tomaten in Silikon- oder andere Formen legen, einfrieren. 
Dann in Beutel oder andere Behälter umfüllen, die niedrigen Temperaturen standhalten. Gefrorene Tomaten lassen sich leicht aus den Formen lösen. Drehen Sie sie einfach in einen vorbereiteten Beutel und legen Sie ihn zur Aufbewahrung weg. Neben Silikon habe ich Tomaten in kleinen Muffinförmchen aus Metall eingefroren. Um die Tomatentablette aus dieser Form zu lösen, lassen Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen. So einfach kann man sich ein Stück Sommer für den Winter aufsparen.
Im Sommer ist das Mittagsmenü abwechslungsreich, was durch eine beträchtliche Menge gleichzeitig reifender Obst- und Gemüseprodukte erleichtert wird. Gute Hausfrauen korrigieren die Situation durch die Methode der häuslichen Vorbereitungen. Um so viele Vorräte wie möglich zu machen, werden verschiedene Manipulationen mit Gemüse durchgeführt. Aber es ist nicht einfach, die Geschmacksqualitäten von verarbeiteten Früchten mit frisch gefrorenen Produkten zu vergleichen, und jede sparsame Hausfrau möchte wissen, wie man Tomaten für den Winter in der Gefriertruhe in bester Qualität einfriert.
Mit dem Aufkommen verbesserter Gefriergeräte hat sich die Fähigkeit zum Einfrieren aller Arten von Gemüseprodukten erhöht. Es ist allgemein anerkannt, dass Früchte mit einem hohen Flüssigkeitsanteil nicht eingefroren werden können. Das stimmt absolut nicht.
Wie sich herausstellte, gibt es beim Einfrieren von Tomaten wichtige Feinheiten, mit denen Sie Tomaten durch Tiefgefrieren retten können. Diese Methode hat viele Vorteile. Erstens verlieren die Früchte die darin enthaltenen Mikroelemente und nützlichen Substanzen nicht.
Gefrorene Tomaten behalten den für das Gemüse charakteristischen Geschmack und das Aroma vollständig bei. Appetitliche Kreise oder Scheiben aus dem Gefrierschrank können jedes kulinarische Meisterwerk schmücken, und Sie können die Unterschiede in einem frischen Gemüsesalat nicht bemerken.
Funktionen zum Einfrieren
Zu Beginn des Einfriervorgangs sollten Sie alle Merkmale des Gemüses sorgfältig studieren. Zum Einfrieren eignen sich nur elastische, aber keine harten Früchte. Eine Vorkontrolle zeigt beschädigte oder zerdrückte Früchte, die nicht zum Einfrieren geeignet sind.
Jede Art von Tomate wird in gefrorenem Zustand gelagert, aber Sorten mit dem geringsten Flüssigkeitsanteil im Fruchtfleisch sind am besten geeignet. Nach dem Auftauen unterscheiden sich solche Früchte praktisch nicht von frischen Tomaten, und damit gefrorenes Gemüse nicht enttäuscht, halten sich die Hausfrauen an die Hauptregeln:
- wählen Sie fleischige, wenig saftige Tomatensorten mit Früchten einer bestimmten Reife;
- nur vorgewaschenes Trockengemüse einfrieren;
- Tomaten mit einem speziellen Messer mit Kerben an der Klinge schneiden;
- Friere die Früchte schrittweise ein.
Auswahl und Zubereitung geeigneter Früchte
Frisches Gemüse wird nach Reifegrad sortiert. Grüne unreife Tomaten werden sofort entsorgt, die nach dem Auftauen bitter werden und nicht zum Essen geeignet sind. Das Einfrieren einer solchen Ernte ist nicht sinnvoll. Auch Früchte mit Dellen, Beschädigungen, Rissen sind nicht geeignet.
Alle Tomatensorten eignen sich zum Einfrieren, Hauptbedingung ist der gewünschte Reifegrad. Die Sorte wird je nach Rezeptur und gewählter Einfriermethode gewählt. Wenn im Gefrierschrank genügend Platz ist, können Sie ganzes Gemüse einfrieren.
Die ideale Option sind kleine Kirschtomaten: stark, schmackhaft, süß, mit der richtigen Menge Fruchtfleisch.
Kühlschrankvorbereitung
Technologische Prozesse sind ständig auf der Suche. Jedes Jahr erscheinen Erfindungen in verschiedene Richtungen mit neuen verbesserten Modellen von Haushaltsgeräten, die viele Funktionen haben und Hausfrauen helfen. Moderne Gefrierschränke, Kameras, Kühlschränke gehören zu dieser Kategorie.
Haushaltsgefrierschränke sind mit einem Schockgefrierbereich ausgestattet, dank dem viele Gemüsesorten sowie zarte, skurrile Tomaten schnell genug gekühlt werden. Während des Einfrierens bleiben die nützlichen Eigenschaften des Produkts und externe Indikatoren erhalten.
Vorbereitende Prozesse werden standardmäßig durchgeführt. Die Kammer wird aufgetaut, gewaschen, getrocknet, belüftet. Beseitigen Sie die Trennung von möglichen Fremdgerüchen. Das Fach zum Einfrieren von Tomaten sollte leer sein und möglichst viel freien Platz haben.
Die besten Möglichkeiten, Tomaten zu Hause einzufrieren
Jede Hausfrau wählt für sich die am besten geeignete Methode zum Einfrieren von Tomaten. Methoden gibt es genug, alle haben Vorteile und werden von Darstellern geschätzt. Nur der richtige Prozess kann gute Ergebnisse liefern.
Ganze Früchte
Dies ist die bequemste und einfachste Einfriermethode. Im Ganzen eingefrorene Früchte sind besser lagerfähig und eignen sich nach dem Auftauen für den Frischverzehr und als Beigabe zu Fertiggerichten.
Die Hauptsache beim Einfrieren ist ein kompetenter Ansatz bei der Auswahl der Tomaten. In der Regel werden nur kleine Tomaten wie Kirschtomaten oder Sahne eingefroren. Früchte mittlerer Größe der späten Sorte De Barao eignen sich sehr gut in gefrorener Form.
Ausgewählte, gründlich gewaschene, getrocknete Tomaten werden in einer Schicht in einen dichten Plastikbeutel gelegt, die gesamte Luft daraus entfernt und in einen Gefrierschrank gestellt, der zuvor auf den sofortigen Gefriermodus eingestellt wurde.
Ganze Tomaten können auch ohne Schale eingefroren werden. Jede Tomatenbeere wird einige Sekunden in kochendes Wasser gelegt, dann wird die Haut schnell davon entfernt. Geschälte Tomaten werden auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Holzbrett ausgelegt. Gemüse wird tagsüber vorgefroren. Dann werden sie in Plastiktüten überführt, die für die Lagerung bestimmt sind.
Scheiben ohne Schale
Ohne Haut werden Tomaten in Scheiben eingefroren. Wählen Sie zum Einfrieren Früchte sehr fleischiger Sorten, die mittelgroß sind. Um die Schale gleichmäßig zu entfernen, werden die Tomaten für den Bruchteil einer Sekunde in kochendes Wasser gelegt, entfernt und die Haut mit einer scharfen, schnellen Bewegung vom Strunk gelöst.
Mit einem scharfen Spezialmesser werden breite Scheiben geschnitten, die auf einer Plastikplatte ausgelegt und zum Einfrieren geschickt werden. Ist die Vorstufe des Einfrierens abgeschlossen, werden die Zuschnitte entnommen, schnell in einer Lage auf Frischhaltefolie ausgelegt, verpackt. Einmalige Portionspackungen werden in die Kammer gestellt.
Pizzastücke
Damit die Tomaten frisch aussehen, werden sie im Kreis geerntet. Ausgesucht, fleischig, mit einer dicken, dichten Schale werden die Früchte gewaschen, getrocknet, in identische Runden geschnitten, zehn Millimeter dick. Bei dieser Methode können die geschnittenen Teile nicht verschwimmen.
Als nächstes werden die Becher auf einem Tablett ausgelegt, jeder wird durch eine kleine Folie getrennt und für die erste sechsstündige Gefrierzeit in eine Kammer gestellt. Wenn die Zuschnitte für Pizza oder Sandwich gut vom Frost erfasst sind, werden sie herausgenommen, portionsweise in Packbeutel verpackt und in einem Gefrierschrank gelagert.
in Stücken
In Scheiben geschnittene Tomaten werden während des Kochvorgangs kulinarischen Gerichten hinzugefügt. Diese Option von gefrorenem Gemüse ist praktisch, da kein vorheriges Auftauen erforderlich ist. Wählen Sie für die Zubereitung fleischige, dichte, nicht zu wässrige Tomaten in Scheiben.
Das Einfrieren von Tomaten in Würfeln ist ohne Haut effektiver. Ganze Früchte werden durch Dämpfen enthäutet, in große, gleiche Stücke geschnitten, in portionierten, hermetisch verschlossenen Beuteln ohne Saft ausgelegt und in die Tiefkühltruhe geschickt.
Tomatenpüree in Formen eingefroren
Diese Methode erfordert etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis rechtfertigt sich. Gefrorene Tomatenformen müssen nicht aufgetaut werden. Sie werden aus der Zelle genommen und sofort zu Borschtsch, Salaten und warmen Gerichten hinzugefügt.
Für das Rezept werden leicht überreife Tomaten verwendet. Sogar zurückgewiesene minderwertige Früchte können verarbeitet werden, aus denen alle Schäden herausgeschnitten und die Haut entfernt werden. Das vorbereitete Material wird durch einen Fleischwolf geführt. Verwerfen Sie die Hälfte des extrahierten Saftes.
Das fertige Püree wird in Silikonformen ausgelegt. Es sollte nicht vergessen werden, dass sich der Rohstoff beim Gefrieren ausdehnt und die Formen nicht bis zum Rand mit der Mischung gefüllt werden. Behälter mit Kartoffelpüree werden auf ein Tablett gestellt, das in eine Kammer gestellt wird. Einen Tag später werden gefrorene Rohlinge aus den Formen entnommen, in der benötigten Menge in Tüten verpackt und schließlich eingefroren.
Gefüllte Tomaten einfrieren
Fans von gefüllten Tomaten möchten ihr Lieblingsgericht am liebsten das ganze Jahr über genießen, doch das ist bekanntlich nicht immer möglich. Die große Beliebtheit des Einfrierens von Gemüse macht es möglich, gefüllte Tomaten auch im Winter zu essen.
Für Zubereitungen werden die stärksten dichten Früchte ausgewählt. Ein kleiner Teil wird von der Seite des Stiels abgeschnitten, das Fruchtfleisch wird herausgenommen. Tomaten werden auf einem breiten Brett ausgelegt und zum Einfrieren geschickt. Dann werden sie in Portionen geteilt, in vorbereiteten Plastikboxen oder -beuteln verteilt und zur Lagerung gelegt.
Gefrierschrank mit Pfeffer
Um eine Tomatenzubereitung mit Paprika herzustellen, muss man ein wenig arbeiten. Der Prozess dauert einige Zeit, aber das Ergebnis sind so tolle Gemüsetabletten, die geschmacklich nicht anders sind als frische Tomaten. Duftende Vitaminrunden können mehr als ein kulinarisches Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack ergänzen.
Für das Rezept eignen sich alle gut gewaschenen, getrockneten und in Würfel geschnittenen Früchte. Mit Paprika und Kräutern werden die gleichen vorbereitenden Manipulationen durchgeführt. Alle Komponenten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, gemischt. Die resultierende Mischung kann gesalzen werden.
Zum Einfrieren werden verschiedene Formen verwendet - Silikon oder Kunststoff. Gießen Sie die Gemüsemischung bis zur Hälfte in die Formen und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Die gefrorene Zusammensetzung wird aus den Kartons entnommen, chargenweise verpackt und zur Langzeitlagerung in die Kammer geschickt.
Tomatensaft
Selbstgemachter Tomatensaft ist viel gesünder und schmackhafter als gekaufter. Dank der Fähigkeiten moderner Gefrierschränke können Sie sich lange mit einem Vitamingetränk eindecken. Dazu werden gewaschene, getrocknete und gehackte Tomaten mit einem Mixer zerkleinert.
Fertiges nahrhaftes Getränk wird in Plastikgläser gegossen und eingefroren. Das Kochevent nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Auch besondere Kenntnisse und Anstrengungen sind nicht erforderlich. Und die vorbereitete Vitaminzusammensetzung in der kalten Jahreszeit nach dem Auftauen wird viel Freude bereiten.
Wie viel und wie werden gefrorene Tomaten gelagert?
Wenn die anerkannten Anforderungen an Gefriermethoden erfüllt sind, können Tomatenrohlinge im Gefrierschrank unbegrenzt lange gelagert werden.
Im Sommer und vor allem im Herbst, wenn die Theken vor Tomaten nur so strotzen, kommt fast kein Gericht ohne sie aus. Im Winter sind Tomaten auch im Handel und auf dem Markt erhältlich. Aber wie können sie mit Sommerpflanzen verglichen werden, die unter der echten Sonne gewachsen sind?
Deshalb versuchen Hausfrauen, so viele Tomaten wie möglich für den Winter vorzubereiten. Marinaden, Gurken, Wintersalate werden aus Tomaten hergestellt. Natürlich sind sie lecker, aber sie haben immer noch nicht so viele Vitamine wie in frischen.
Daher haben Hausfrauen in letzter Zeit zunehmend damit begonnen, Tomaten einzufrieren. Tatsächlich bleiben in gefrorenen Tomaten nicht nur ihr echter Geschmack und ihr Aroma erhalten, sondern auch fast alle Vitamine.
Tomaten können ganz eingefroren, in Scheiben geschnitten und sogar püriert oder entsaftet werden.
So bereiten Sie Tomaten zum Einfrieren vor
Fast alle reifen Tomaten eignen sich zum Einfrieren. Welche Sorte zu wählen ist, hängt von der Form ab, in der sie eingefroren werden. Aber die Tomaten sollten kräftig sein, nicht überreif, ohne Wurmlöcher, Krankheitszeichen, irgendwelche Schäden. Wählen Sie zum Einfrieren kräftige Tomaten mit ganzen Schalen. Frieren Sie unreife Tomaten nicht ein, da sie bitter sein können und wenig Verwendung für sie haben.
Tomaten werden nach Reifegrad sortiert. Dann werden sie gut unter fließendem Wasser gewaschen, auf einem Handtuch verteilt und gewartet, bis das Wasser getrocknet ist.
Wie man ganze Tomaten einfriert
Zum Einfrieren ganzer Tomaten eignen sich am besten Sorten mit harter Schale, fleischig und mit einem Minimum an Saft. Zum Beispiel Kirsche, Sahne, de Barao. Es ist am besten, wenn die Tomaten klein oder mittelgroß sind.
Vorbereitete Tomaten werden in einer einzigen Schicht auf einem Tablett ausgelegt und mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt, damit sie gefrieren. Anschließend werden die Früchte in Tüten ausgelegt, nach Möglichkeit entlüftet und versiegelt bzw. verschnürt. Sehr gut ist es, wenn spezielle Gefrierbeutel verwendet werden. So verpackte Tomaten kommen in den Gefrierschrank.
Wenn die Tomaten fest und vollständig trocken von Feuchtigkeit sind, können Sie das Vorgefrieren überspringen. Dazu werden die Tomaten sofort in mehreren Stücken in Beuteln in einer Lage ausgelegt, die Luft wird entfernt und versiegelt oder gut gebunden. In den Gefrierschrank gebracht.
Ganze Tomaten können mit oder ohne Schale eingefroren werden. Um geschälte Tomaten einzufrieren, gehen Sie auf diese Weise vor. Bei sauberen Tomaten wird ein kleiner Kreuzschnitt gemacht, der nur die Haut erfasst. Tomaten werden eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann sofort für die gleiche Zeit in kaltes Wasser getaucht. Nach einer solchen Manipulation lässt sich die Haut leicht entfernen, es reicht aus, sie nur mit einem Messer aufzunehmen und daran zu ziehen.
Geschälte Tomaten werden in einer Schicht auf einem mit einer Folie bedeckten Tablett ausgelegt und zum ersten Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt. Wenn die Tomaten vollständig gefroren sind, werden sie in mehrere Beutel gefüllt, fest verschnürt oder verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man geschnittene Tomaten einfriert
Saubere und gut getrocknete Tomaten werden mit einem scharfen Messer in 8-10 mm dicke Scheiben geschnitten.
Das Tablett ist mit Folie oder Pergament ausgelegt und darauf werden Tomatenbecher so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren. Sie können zwei oder drei Lagen Kreise machen, aber in diesem Fall ist jede Tomatenlage mit einer Folie voneinander isoliert, damit die Tomaten nicht aneinander gefrieren.
Das Tablett wird für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt (dies hängt von der Fähigkeit des Gefrierschranks ab, Lebensmittel einzufrieren). Wenn die Tomatenkreise vollständig gefroren sind, wird die Schale herausgenommen, und die Tomatenkreise werden in kleine Portionsbeutel gelegt und fest verschlossen. Dann zur weiteren Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.
Wie man geschnittene Tomaten einfriert
Zum Einfrieren eignen sich nur dichte, fleischige und nicht wässrige Tomaten.
Tomaten werden in gleiche Stücke (Würfel oder Scheiben) geschnitten. Wenn Sie ohne Haut einfrieren müssen, entfernen Sie sie zuerst, indem Sie die Tomate zuerst in heißes und dann in kaltes Wasser tauchen.
Gehackte Tomaten (ohne Saft) werden in kleinen Beuteln ausgelegt, gut verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man gehackte Tomaten (püriert) einfriert
Für diese Art des Einfrierens eignen sich saftigere Tomatensorten sowie leicht überreife, aber nicht verdorbene.
Gewaschene und geschälte Tomaten werden in mehrere Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gescrollt oder in einem Mixer gehackt. Zusammen mit Tomaten können Sie auch den Pfeffer rollen und auch gehacktes Gemüse hinzufügen.
Die Tomatenmischung wird in kleinen Plastikbehältern ausgelegt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. Es muss daran erinnert werden, dass sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen, sodass die Mischung nicht bis zum Rand gegossen wird.
Hierfür können Sie sowohl Silikonformen zum Backen als auch Formen zum Einfrieren von Eis verwenden. Nachdem die Mischung gut ausgehärtet ist, kann sie aus den Formen genommen und in Beutel gefüllt und gut gebunden werden.
Alle Arten von gefrorenen Tomaten werden 8-10 Monate bei -18°C gelagert. Rohlinge können bei höherer Temperatur ca. 3-4 Monate gelagert werden.
So tauen Sie gefrorene Tomaten auf
ganze Tomaten aus dem Gefrierschrank nehmen und 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur aufbewahren. Dann die noch gefrorenen Tomaten in Scheiben oder Würfel schneiden. Für den Salat werden gefrorene Tomaten in dünne Scheiben geschnitten und vor dem Servieren in das Gericht gegeben.
Wenn die Tomaten mit Haut eingefroren wurden und diese entfernt werden müssen, wird die gefrorene Tomate einige Sekunden in heißes Wasser getaucht und dann schnell geschält.
gefroren Tomatenscheiben ohne Auftauen verwenden. Sonst verlieren sie ihre Form und „blühen“.
schneiden Tomatenscheiben ohne vorheriges Auftauen während des Garens in die Form geben. Wenn die Tomaten in dünne Scheiben geschnitten wurden, werden sie kurz vor dem Servieren in den Salat gegeben.
Durch einen Fleischwolf gerollt Tomaten werden auch gefroren verwendet und während des Kochens zu Gerichten hinzugefügt. Du kannst sie aber auch auftauen, um zum Beispiel eine Art Soße zuzubereiten. Dazu werden sie bei Zimmertemperatur oder im Plusteil des Kühlschranks aufgetaut.
Leckere frische Tomaten sind im Winter eine Seltenheit. Sie sind teuer und die Qualität des in der kalten Jahreszeit verkauften Gemüses lässt zu wünschen übrig. Wenn Sie wissen, wie man Tomaten einfriert, können Sie sich den ganzen Winter über mit leckeren und gesunden Produkten versorgen. Tiefkühlgemüse unterscheidet sich kaum von frischem und ist viel besser als Tomatenmark oder -saft. Wie kann man Tomaten zu Hause einfrieren?
Allgemeine Regeln zum Einfrieren von Tomaten
Wenn Sie sich entscheiden, Tomaten im Gefrierschrank aufzubewahren, müssen Sie einige Regeln beachten:
- Bevor Sie Tomaten einfrieren, müssen Sie sie sorgfältig auswählen und zubereiten. Wählen Sie dichte, widerstandsfähige, aber nicht zu harte, frische Früchte ohne Dellen, Löcher oder andere Mängel;
- nachdem das Gemüse gewaschen wurde, sollte es getrocknet werden, da sonst die Tomaten einfach zusammenkleben;
- Große Früchte lagern Sie am besten im Gefrierschrank, nachdem Sie sie in Stücke oder Ringe geschnitten haben. Kleine Sorten können ganz eingefroren werden.
- Wenn Sie Früchte in einen Behälter legen, packen Sie sie so dicht wie möglich, damit keine Feuchtigkeit verdunstet.
- die Verpackung muss versiegelt sein;
- in kleinen Behältern oder Chargen einfrieren.
Einfrierverfahren
Ganze Früchte
Dies ist der am wenigsten zeitaufwendige Vorgang und wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen. Wenn Sie sich fragen, ob Kirschtomaten eingefroren werden können, können Sie sie sicher im Ganzen aufbewahren. Geeignet und Sorten wie "Creme", mittelgroß und fleischig.
Tomaten sollten für die Verwendung im Winter bei Raumtemperatur ohne Wärmebehandlung oder Erhitzen aufgetaut werden. Die Früchte eignen sich zur Herstellung von Saucen, für Hauptgerichte und Füllungen.
Sie können frisch aufgetaute Tomaten essen, aber alles hängt von der Qualität der Lagerung, der Form und Konsistenz der Früchte ab. Richtig gelagertes Gemüse behält auch nach der Kältebehandlung seinen Geschmack.
in Stücken
Diese Art des Einfrierens eignet sich gut als Zubereitung für Pizza oder Salate. Wer nicht weiß, wie man Tomaten für den Winter einfriert, dem sei geraten, das Gemüse in Ringe zu schneiden. So nehmen sie weniger Platz ein und sind nach dem Auftauen sofort einsatzbereit.
Tablets
Für diejenigen, die darüber nachdenken, wie man frische Tomaten einfriert, können Sie eine Methode zum Einfrieren mit „Pillen“ anbieten. Zu diesem Zweck werden die Früchte zu einem Püree zerkleinert, das dann geformt wird.
Zubereitetes Püree kann in kleinen Plastikbehältern eingefroren werden. Eine solche Maßnahme bewahrt die Dichtigkeit des Produkts und eine bequeme Form zur Aufbewahrung.
Saft oder Soße
Ist es möglich, Tomaten in Form von Sauce oder Saft einzufrieren? Natürlich können Sie das, wenn das Volumen des Gefrierschranks es zulässt und ein geeignetes Gefäß vorhanden ist.
Um Saft zuzubereiten, müssen gut gewaschene Früchte durch einen Entsafter gegeben und 15-20 Minuten gekocht werden, um Säure zu entfernen. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Dann wird der Saft in kleine Behälter und in den Gefrierschrank gegeben.
Sie können die Sauce nach folgendem Rezept zubereiten:
Bevor Sie den Behälter mit Sauce oder Saft verwenden, tauchen Sie ihn in heißes Wasser und geben Sie das gefrorene Tomatenpüree in einen großen Behälter. Um das Auftauen zu beschleunigen, das Gericht leicht erwärmen.
Kann man Tomaten im Gefrierschrank einfrieren? Natürlich ist der Vorgang nur durch das Volumen des Gefrierschranks und den Wunsch der Gastgeberin begrenzt. Dies ist eine einmalige Gelegenheit, Ihre Familie den ganzen Winter über mit Vitaminen zu versorgen. Frische Tomatenscheiben und Tomatensaft verleihen Gerichten einen unvergleichlichen Charme.
2015-12-02T05:00:05+00:00 Administratorhausgemachte ZubereitungenLeckere frische Tomaten sind im Winter eine Seltenheit. Sie sind teuer und die Qualität des in der kalten Jahreszeit verkauften Gemüses lässt zu wünschen übrig. Wenn Sie wissen, wie man Tomaten einfriert, können Sie sich den ganzen Winter über mit leckeren und gesunden Produkten versorgen. Tiefkühlgemüse unterscheidet sich kaum von frischem und ist viel besser als Tomatenmark ...
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