Wie man Auberginen für den Winter konserviert. Leckere und originelle Auberginenrezepte für den Winter. Gesalzene Auberginen-Vorspeise im georgischen Stil, lecken Sie sich einfach die Finger

Auberginen gehören für viele zu den beliebtesten Zubereitungen für den Winter. Und das ist kein Zufall. Dieses Gemüse ist pur lecker, aber in Kombination mit anderen seiner Art offenbart es seinen Geschmack noch mehr.

Daher wird es in der Saison aktiv zubereitet, nur zum Essen, und auch in Gläser gedreht und gelagert, um sich nicht das Vergnügen zu nehmen, ein köstliches, schmackhaftes Gericht zu probieren, selbst wenn es vor dem Fenster Schneeverwehungen gibt, und das Thermometer wird seiner Belastung kaum gerecht.

Heute enthält der Artikel die besten Rezepte aus verschiedenen Salatkategorien. Es gibt sowohl marinierte und gefüllte Twist-Methoden als auch verschiedene schmackhafte Optionen mit verschiedenen Gemüsesorten, scharf und nicht scharf. Irgendwo müssen Gläser sterilisiert und Salate mit Essig versetzt werden, aber irgendwo müssen Sie das auch nicht.

Und das ist keine Laune der Gastgeberin, sondern nur eine Art zu kochen. Wo eine ausreichende Wärmebehandlung vorhanden ist, wird weder das eine noch das andere benötigt, und wo es nicht ausreicht, werden dort zusätzliche Schutzmittel zur besseren Konservierung eingesetzt.

Und jetzt schlage ich vor, zu den Rezepten überzugehen.

Vielleicht ist es sicherlich eine gewagte Aussage, diesen Salat als den Besten zu bezeichnen. Aber für mich ist es! Und dafür gibt es mehrere Gründe. Hauptsache, der Salat ist nicht nur lecker, sondern unglaublich lecker. Es scheint, dass alles so einfach ist, die Zutaten sind alle am häufigsten, aber was am Ende passiert, wird sofort gegessen.

Ein weiterer Grund ist die relativ einfache Zubereitung. Alles schneiden, in eine Pfanne geben und kochen. Keine Notwendigkeit zu sterilisieren, dies ist ein weiterer Pluspunkt. Der Salat hält sich die ganze Saison über gut ... das ist auch ein Pluspunkt, und dem kann man nicht widersprechen.

Es ist leicht, sich die benötigte Menge an Zutaten zu merken. Dieser Salat kam unter dem Namen "Desyuliki" zu mir, und das alles, weil nur 10 Stück darin sind. Wenn Sie 5 machen möchten, teilen Sie die Zahl einfach durch zwei.

Wir brauchen (für etwa 8 Halblitergläser):

• Aubergine - 10 Stück
• Paprika - 10 Stück
• Zwiebel - 10 Stück
• Tomaten - 10 Stück (oder 2 Liter Tomaten)
• Salz - 4 EL. Löffel
• Zucker - 0,5 Tassen
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen (vielleicht etwas weniger)
• Essig 9% - 0,5 Tassen

Kochen:

1. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in 4 Stücke und schneiden Sie sie dann jeweils in kleine Stifte. Wählen Sie nicht sehr große Früchte, sie haben noch keine raue Haut und sind nicht bitter.

Man kann natürlich reifere Exemplare nehmen und schälen, aber ich koche lieber damit. In dieser Form ist der Salat nicht nur schmackhafter, sondern auch schön. Darüber hinaus erhält die Haut die Integrität des Stücks und verhindert, dass es auseinanderfällt.

Es ist auch wichtig, dass bei der Verwendung von kleinen Früchten der Anteil beibehalten wird, bei dem alle Gemüse nach Gewicht oder Größe ungefähr die gleichen Indikatoren aufweisen.

2. Als mir dieses Rezept in die Hände fiel, zeigte es an, dass die gehackten Stäbchen 20 Minuten lang gegossen werden sollten, um sie von Bitterkeit zu befreien. Dann das Wasser abgießen und die Stücke leicht ausdrücken.

Um ehrlich zu sein, überspringe ich dieses Verfahren. Aber ich erzähle dir davon, wenn du willst, kannst du es einweichen. Dies ist besonders nützlich, wenn das Gemüse groß ist.

Generell habe ich gehört, dass heute hauptsächlich Hybridsorten angebaut werden, die von sich aus nicht bitter sind.

3. Paprika von den Samen schälen und in nicht sehr große, aber nicht kleine Streifen schneiden.

4. Wir haben 10 nicht sehr große Zwiebeln vorbereitet, und sie müssen auch passend zum restlichen Gemüse geschnitten werden, nämlich Ringe oder halbe Ringe. Dies hängt wiederum von der Größe des Gemüses ab.

5. Tomaten in Streifen schneiden.

In diesem Stadium gibt es eine zweite Lösung - eine Tomate kochen. Gefällt mir übrigens besser. Gemüse in dieser Version ist saftiger. Tomaten sind in diesem Fall nur Tomaten, die durch einen Fleischwolf in einer Menge von zwei Litern gedreht werden.

Daher überlasse ich auch hier die Entscheidung der Frage Ihrem Ermessen.

6. Wir brauchen einen großen Topf oder Kessel. Wir schicken das ganze Gemüse zu den Gerichten. Fügen Sie sofort Salz, Zucker, Öl und Essig hinzu.

Nicht jeder mag viel Öl im Salat. Sie können sich freuen, es kann etwas weniger hinzugefügt werden. Obwohl ich immer so viel hinzufüge, wie das Rezept vorschreibt. Am Ende ist der Salat überhaupt nicht fett.

Hier gibt es einen Ausweg. Gießen Sie zunächst nicht die gesamte Dosis ein, sondern beispielsweise 80 Gramm. Nachdem das Gemüse gekocht hat, können Sie versuchen, festzustellen, ob Sie mehr hinzufügen möchten.

7. Und schon sind alle Gemüse und sonstigen Zutaten in die Pfanne geladen. Wenn Sie eine Tomate gemacht haben, können Sie den Inhalt sofort in Brand setzen.

Wenn Sie sich für gehackte Tomaten entscheiden, müssen Sie das Gemüse 20-30 Minuten stehen lassen, damit der Saft fließen kann. Vorher muss alles schonend gemischt werden.

8. In beiden Fällen müssen Sie, nachdem Sie die Pfanne auf das Feuer gestellt haben, warten, bis der Inhalt kocht und gurgelt. Dann müssen Sie sich Zeit nehmen.

Unter Rühren genau 40 Minuten garen.

9. Dann in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wir werden den Snack nicht sterilisieren.

Und da wir das nicht machen, drehe ich es immer mit Deckel mit der Schreibmaschine. Ich habe keine Erfahrung mit Schraubverschlüssen in diesem Rezept.

Ich denke, dass die Maschine zuverlässiger ist.

10. Nachdem die Gläser geschleudert wurden, sollten sie auf den Deckel gedreht und in eine Decke gewickelt werden. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dann wieder umdrehen und an einem kühlen Ort aufbewahren, wo sie aufbewahrt werden.

Dieser Salat ist einfach ein Lebensretter. Es kann für Gäste auf den festlich gedeckten Tisch gestellt und anstelle einer Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Oder sogar auf Brot legen und wie ein großes und dickes Sandwich essen. Köstlich, so dass es nur mit Worten nicht beschrieben werden kann.

Ich werde es aber versuchen.

Die Kombination aller Gemüsesorten ist einfach wunderbar, die Tomate ist leicht süßlich mit einer leichten Säure. Er nährte alle Gemüsesorten mit seinem Geschmack, die wiederum Geschmäcker miteinander austauschten. Und es stellte sich heraus, dass es ein einziges ganzes Gericht war, das bei Alt und Jung immer willkommen ist.

Auberginen in Tomate mit roter Paprika und Knoblauch

Dies ist ein weiteres Rezept, bei dem der Salat ohne Sterilisation aufbewahrt werden kann. Das Konservierungsmittel ist in diesem Fall Tomatensaft und Essig.

Der Salat wird köstlich und das Rezept selbst ist recht einfach. Daher kann jeder ohne große Schwierigkeiten damit umgehen.

Wir brauchen:

• Aubergine - 1 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 0,5 - 1 Stck.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Zucker - 100 gr
• Salz - 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Essig 9% - 75 ml

Kochen:

1. Drehen Sie Tomaten, Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf.

Versuchen Sie, fleischige Tomaten zu bekommen, die, wenn sie gedreht werden, wenig Saft geben, dann wird der Snack dicker.

Fügen Sie scharfe Paprika nach Ihren Geschmackspräferenzen hinzu. Sie können zunächst nur die Hälfte in die Tomate einführen. Nachdem die Mischung 5 Minuten lang gekocht hat, versuchen Sie es. Wenn das nicht ausreicht, können Sie weitere hinzufügen.

Außerdem ist die Bitterkeit von Pfeffer unterschiedlich, es hängt von seiner Sorte ab. Entfernen Sie auch die Samen aus der Schote, sie sind diejenigen, die die Hauptschärfe verleihen.

2. Gießen Sie Öl in einen großen Topf oder Kessel und gießen Sie sofort die Tomate hinein. Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. 15 Minuten unter Rühren kochen. Der Inhalt muss gut aufgekocht und die überschüssige Flüssigkeit verdampft werden.

3. In der Zwischenzeit die kleinen Blauen grob hacken. Wenn sie nicht sehr groß sind, können Sie sie nur in 4 Teile schneiden, wenn sie größer sind, dann in 6 oder 8. Versuchen Sie jedoch, die Früchte nicht besonders groß zu machen. Diese können eine raue Haut haben und das Gemüse selbst kann leicht bitter sein.

4. Schicken Sie sie zur Tomate und mischen Sie sie vorsichtig, damit die flüssige Komponente sie alle bedeckt. Nochmals zum Kochen bringen. Um es schneller zu machen, können Sie die Pfanne in diesem Stadium mit einem Deckel abdecken.

Während es kocht, öffnen und kochen Sie bereits in diesem Zustand. Vergiss nicht, umzurühren, während du die Stücke bewegst, damit sie gleichmäßig garen.

5. Bis zur vollständigen Bereitschaft dauert es 25-30 Minuten.Zu diesem Zeitpunkt werden sie leicht schlaff sein, aber achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen. Andernfalls kann Kaviar das Endergebnis sein.

6. In der Zwischenzeit die Gläser auf eine der bekannten Arten waschen und sterilisieren, Deckel 10 Minuten kochen.Wir benötigen vier 750-Gramm-Gläser.

7. Gießen Sie 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig hinein und mischen Sie ihn gut, damit er sich gleichmäßig verteilt.

8. Den Salat in noch heiße Gläser füllen und mit heißen Deckeln abdecken. Fest drehen und umdrehen, an einen warmen Ort stellen und mit einer Decke abdecken.

Warten Sie, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. Dann an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn eines der Gläser nicht voll ist, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben essen.

Hier ist so ein einfaches Rezept. Gesund kochen und essen!

Scharfe Aubergine nach koreanischer Art - die köstlichste Zubereitung für den Winter

Dies ist eine sehr leckere Option, von der alle Männer verrückt sind. Sie essen dieses Präparat gerne, als Vorspeise zumindest zum Mittagessen, zumindest zum Abendessen.

Hier können Sie den Schärfegrad variieren. Normalerweise mache ich ein paar Gläser scharfe Snacks nur für Männer und ein paar Gläser nur scharf, die alle Gäste am festlichen Tisch gerne essen.

Heute wird hier nur ein Rezept vorgestellt, aber im Allgemeinen habe ich eines zu diesem Thema, kommen Sie herein, schauen Sie und wählen Sie, vielleicht spricht Sie etwas mehr an.

Die Berechnung der Zutaten ist für 4 Halblitergläser angegeben.

Wir brauchen:

• Aubergine - 1 kg (ca. 5 - 6 Stück)
• Bulgarischer Pfeffer - 300 gr (2 - 3 Stück)
• Karotten - 300 gr
• Zwiebel - 100 gr (1 - 2 Stück)
• Knoblauch - 5 - 6 Nelken
• rote Paprika - 0,5 - 1 Stück (oder nach Geschmack)
• Salz - 2 EL. Löffel (oder nach Geschmack)

Für die Marinade:

• Pflanzenöl - 80 ml
• Essig 9% - 50 ml
• Kristallzucker - 1 EL. Löffel
• salz - 1 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• rote Paprika - 0,5 TL
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
• Kurkuma - 1 Teelöffel

Kochen:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne leicht erhitzen. Es sollte heiß sein, aber nicht zu heiß. Geben Sie rote Peperoni, Kurkuma und die Hälfte des vorbereiteten Korianders hinein.

Sofort mischen und nicht länger als 5 Sekunden am Feuer halten, damit die Gewürze nicht ausbrennen.

Dadurch kommen alle Gewürze zum Vorschein. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Gewürze darin belassen, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihre Aromen an das Öl abgeben.

2. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den restlichen Koriander.

Mischen Sie die trockenen Zutaten und fügen Sie den zweiten Teil des Öls und Essigs hinzu. Lassen Sie es ziehen, bis das heiße Öl mit Gewürzen abgekühlt ist.

Dann mischen wir beide Komponenten und lassen sie 30 bis 60 Minuten stehen.

3. In der Zwischenzeit wird die Marinade aufgegossen, bereiten wir das Gemüse vor. Stellen Sie sofort Wasser auf das Feuer, um es aufzuheizen. Sie benötigen 2 Liter. Für jeden Liter fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Salz, also insgesamt 2 Löffel ohne Rutsche.

4. Schneiden Sie die kleinen Blauen in mittelgroße Stäbchen mit einer Seitenlänge von 2,5 - 3 cm.Wenn das Wasser kocht, geben Sie sie alle sofort in die Pfanne. Decken Sie es mit einem Deckel ab.

Nachdem das Wasser wieder kocht, 10 Minuten unter Rühren kochen.

Sie müssen das Wasser nicht zu stark kochen lassen, da sonst das Gemüse seine Form verliert und die Vorspeise ihr Aussehen verliert.

5. Werfen Sie die Stücke nach der vorgegebenen Zeit in ein Sieb und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen.

6. Während wir die Blauen kochen, haben wir Zeit, die Karotten für koreanische Salate zu schälen und zu raspeln. Wir brauchen einen langen dünnen Strohhalm. Auf einer solchen Reibe lässt es sich recht schnell und einfach reiben.

7. Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden.

Es ist sehr gut, wenn dieses Gemüse leuchtend rot oder orange oder im Extremfall gelb ist. Dies fügt der Gesamtpalette eine helle Farbe hinzu.

8. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

9. Den Knoblauch entweder mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben.

10. Geben Sie das gesamte Gemüse in ein gemeinsames Becken oder einen großen Topf.

Zerdrückten roten Pfeffer dazu geben. Beachten Sie, dass diese tückische Schote unterschiedlich bitter sein kann. Daher ist es besser, es nach Ihren Wünschen hinzuzufügen.

11. Fügen Sie die Marinade dem gehackten und gehackten Gemüse hinzu. Und mischen.

Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit das Gemüse seine Unversehrtheit behält.

12. Jetzt haben wir zwei Stunden, um uns auszuruhen oder andere Dinge zu tun. So lange zieht die Vorspeise. Alle 30 - 40 Minuten muss vorsichtig gemischt werden, damit alle Zutaten gleich gut mariniert werden.

13. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Deckel und Gläser waschen und sterilisieren.

14. Und nach einer Weile füllen Sie sie mit einem fertigen Snack. In jedes der Gläser sollte die gleiche Menge Marinade fallen. Füllen Sie nicht das gesamte Glas auf einmal, füllen Sie es bis zur Hälfte und drücken Sie dann leicht mit einem Löffel, um Luftblasen freizusetzen. Wenn sie tief bleiben, stechen Sie ein Messer entlang der Wandkante und lassen Sie sie los.

Dann können Sie die Behälter mit einem Snack bis oben hin füllen. Lassen Sie oben etwa 1 cm Platz für den Saft, der während der Sterilisation austritt.

15. Wie Sie bereits verstanden haben, werden wir die Konservierung sterilisieren. Dazu benötigen wir einen großen Topf und ein Stück Käsetuch, das wir auf den Boden des Topfes legen. Stellen Sie dann Gläser hinein und gießen Sie heißes Wasser, aber kein kochendes Wasser. Das Wasser sollte die Schultern des Glases erreichen.

16. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen, sterilisieren Sie die Gläser rechtzeitig entsprechend ihrem Volumen.

• Halblitergläser - 30 Minuten
• 650 Gramm - 45 Minuten
• Liter - 1 Stunde

17. Dann mit einer Nahtmaschine drehen und erhitzen, die Dosen umdrehen und mit einer Decke abdecken. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Entfernen Sie in diesem Fall die Konservierung sofort an einem dunklen, kühlen Ort.

Im Winter den Rohling öffnen und genüsslich essen.

Gesalzene eingelegte Auberginen gefüllt mit Karotten

Dies ist ein ungewöhnlich leckerer Snack, der niemanden gleichgültig lässt. Seine Besonderheit ist, dass hier Auberginen eingelegt werden und dieses Gericht ohne Essig zubereitet wird.

Die blauen werden einfach in Salzwasser gekocht und mit Sole übergossen.

Es ist zubereitet und einfach zu essen. Und Sie können eine solche Vorspeise für den Winter zubereiten. Gleichzeitig muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als drei Monate.

Wir brauchen:

• Aubergine - 2 kg
• Karotten - 4 Stk
• Knoblauch - 10 Nelken
• Petersilie - ein Bund (groß)
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel

Für Sole:

• Wasser - 1 Liter
• Salz - 2 EL. Löffel

Kochen:

1. Schneiden Sie den Stiel und die Spitze des Gemüses auf der anderen Seite ab und machen Sie einen tiefen Längsschnitt.

Sie sollten eine Tasche bekommen, wo der Schnitt nur auf einer Seite ist, wo wir die Füllung platzieren werden. Die Seiten nicht einschneiden, damit der Saft aus der Füllung später nicht in die Lake fließt.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sie müssen 2 Liter hineingießen. Nachdem es kocht, salzen Sie es, indem Sie 60 g Salz hinzufügen und das geschnittene Gemüse dort platzieren. 5 Minuten kochen lassen, dabei die Früchte mit einem Schaumlöffel immer tiefer absenken.

Wenn die Früchte sehr groß sind, können Sie etwas länger kochen, jedoch nicht länger als 7 Minuten.

An sich sind sie leicht, daher schwimmen sie ständig an der Oberfläche, und wenn sie nicht in Wasser getaucht und nicht umgedreht werden, kocht nur der untere Teil und der obere bleibt starr. Dadurch können Sie später keinen Snack mit dem gewünschten Grad an Weichheit und Geschmack erhalten.

3. Petersilie und Knoblauch hacken. Legen Sie sie in eine Schüssel.

4. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Sie können dafür eine normale Reibe verwenden oder Sie können eine spezielle Reibe verwenden, die für die Zubereitung koreanischer Salate verwendet wird.

In eine Schüssel mit bereits vorbereiteten Zutaten geben, Pfeffer hinzufügen und mischen. Eine Weile stehen lassen, damit die Karotten Saft abgeben.

4. In der Zwischenzeit das gekochte Gemüse aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während dieser Zeit werden sie gut weich und das Fruchtfleisch in der Mitte wird ziemlich weich.

5. Drücken Sie die beiden Hälften vorsichtig auseinander und füllen Sie das Innere mit Füllung. Versuchen Sie, es so viel wie möglich zu tun, damit es besser schmeckt. Es ist in Ordnung, wenn die Füllung ein wenig herauskommt.

Gefülltes Gemüse in einen tiefen Topf geben. Wenn sie recht klein sind, können Sie sie einfach in ein Drei-Liter-Glas geben.

Sie können sie auf ein Fass oder mit der Schnittseite nach oben legen, damit die Salzlake sowohl das Gemüse selbst als auch die Füllung ausreichend tränkt.

6. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser mit Salz auf.

Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Und dann können Sie einen Snack einschenken. Es sollte die vorbereiteten Komponenten vollständig bedecken.

Da die Sole lange abkühlen wird, ist es möglich, sie gleich zu Beginn des gesamten Prozesses zu kochen.

7. Drücken Sie mit einem geeigneten Teller, der als Unterdrückung verwendet wird, auf die Vorspeise. 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

Dann 2-3 Tage kühl stellen. Und danach können Sie essen, einen oder zwei auf einmal auslegen und in Stücke schneiden. Dies ist ein sehr leckerer Snack. Wenn Sie es einmal zubereitet haben, werden Sie es jedes Jahr kochen.

Sie können eingelegte Auberginen bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit wird sich ihr Geschmack nur verbessern. Mit der Zeit, wie sie sagen, "gewinnen sie an Stärke".

Wir beginnen mit der Zubereitung einer solchen Vorspeise, sobald Auberginen verkauft werden. Wir kochen es den ganzen Sommer über, bewahren es im Kühlschrank auf und essen es, wann immer Sie möchten. Und schon machen wir aus dem letzten Gemüse eine Vorspeise für den Winter. Bei uns hält es natürlich nicht drei Monate, bestenfalls einen Monat.

Man kann mehr, aber in der Erntezeit ist im Kühlschrank leider zu wenig Platz.

Video zum Fermentieren von gesalzenen gefüllten Auberginen in Gläsern

Dieses Rezept ist in unserer Familie so beliebt, dass wir beschlossen haben, ein Video zu diesem Thema zu machen. Damit Sie, liebe Leserinnen und Leser, diesen leckeren Snack problemlos zubereiten können.

Wenn Sie nur einmal versucht haben, es zu kochen, werden Sie es jedes Jahr und sogar mehr als einmal kochen.

Das Video wurde speziell für diesen Artikel erstellt und ich hoffe, es gefällt Ihnen. Schließlich versuchen wir exklusiv für Sie, damit jeder köstliche Zubereitungen kochen und sie seinen Freunden und Verwandten gönnen kann.

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Snack für den Winter: Kleine Blaue in Paprikamarinade

Es gibt verschiedene Marinaden für Ihr Lieblingsgemüse. Man kann sie ganz einfach zubereiten oder etwas länger in der Küche zaubern und erhält so ein sehr schmackhaftes Gericht, das man überwintern kann.

Ich habe auf meinem Blog schon relativ einfache Rezepte für eingelegte Blaue, die nach Pilzen schmecken. Wenn Sie diese kochen möchten, dann gibt es mehrere Rezepte. Und heute ist das Rezept etwas anders, was mit einer Wendung bezeichnet wird.

Beenden Sie Snacks drei 750-Gramm-Gläser.

Wir brauchen:

• Aubergine - 2 kg
• Paprika - 800 gr
• scharfe Chilischote - 1/3 Schote
• Knoblauch - 5 - 7 Nelken
• Zucker - 100 gr
• salz - 2 - 3 Teelöffel
• Essig 9% - 80 ml
• Frittieröl

Kochen:

1. Blaue waschen und trocknen. In ziemlich große Stücke schneiden. Tatsächlich gibt es zwei Arten des Schneidens, entweder in Kreisen oder in langen, dicken Stäbchen. Ich schlage in diesem Fall vor, die zweite Methode des Schneidens zu verwenden.

Aber achten Sie darauf, ziemlich groß zu schneiden. In diesem Fall ist das Aussehen vorteilhaft. Alle Stücke bleiben intakt und nichts kocht.

2. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 2 kg Gemüse reichen 2 Teelöffel aus.

Sie können alles mit den Händen vermischen oder die Schüssel mehrmals kräftig schütteln, als ob Sie das Gemüse schwenken würden. Somit verteilt sich das Salz gleichmäßig.

45 Minuten ziehen lassen, bei großen Stücken eine Stunde. Während dieser Zeit sollten sie etwas weicher werden und den Saft abgeben, den wir später abtropfen lassen.

Jemand glaubt, dass es notwendig ist, blauen in Salz zu widerstehen, um Bitterkeit zu beseitigen. Das stimmt teilweise, obwohl ich oben schon zu diesem Thema geschrieben habe. Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil. So nimmt Gemüse weniger Öl auf! Was auch wichtig ist.

3. Während unser Hauptgemüse Saft beginnt, bereiten Sie die Marinade vor. Wir werden es auf der Basis von Paprika kochen. Und ich muss Ihnen sagen, dass es sehr lecker ist.

Bis ich diese Methode gelernt habe, habe ich ein ähnliches Rezept ausschließlich in Tomatensauce zubereitet. Aber als ich zum ersten Mal eine Füllung aus Pfeffer und sogar mit scharfem Pfeffer machte, wurde genau solchen Optionen meine ganze Präferenz gegeben.

Diese Füllung ist geschmacklich dicker und gesättigter und besticht mich persönlich, wenn Sie eine Wahl treffen müssen. Pfeffer verwendet eine leuchtend rote Farbe, die Farbe spielt in diesem Fall eine Rolle.

Und so werden die Früchte von Samen gereinigt und in praktische Stücke geschnitten, die durch einen Fleischwolf geführt werden müssen.

4. Reinigen Sie auch die Peperoni von den Samen, die ich immer noch empfehle, nach Geschmack hinzuzufügen. Das Rezept gibt eine ungefähre Menge an. In dieser Zusammensetzung wird der Verband nicht sehr scharf sein.

Und den Knoblauch vorbereiten. Es gibt auch eine ungefähre Anzahl von Nelken. Wenn Sie diese Komponente in Salaten und Snacks mögen, können Sie ein wenig hinzufügen.

5. Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen.

6. Gießen Sie Essig in die Mischung. Wir brauchen 80 ml 9% ige Säure, es werden ungefähr 5 Esslöffel sein, etwas mehr (15 ml in einem Esslöffel). Und dann Zucker hinzufügen. Mischen Sie alles und lassen Sie die Mischung eine Weile stehen.

7. Braten Sie in der Zwischenzeit unsere Blauen. Vergessen Sie nicht, dass Sie zuerst den entstandenen Saft abtropfen lassen und leicht auspressen müssen.

8. Wir werden in einer Pfanne in heißem Öl braten. Sie müssen es nach und nach gießen und bei Mangel direkt in die Pfanne auffüllen.

Sie müssen in mehreren Chargen braten, da wir ziemlich viele Stäbchen haben. Unsere Aufgabe ist es, eine gleichmäßige goldene Farbe zu erzielen, ungefähr so ​​​​wie auf dem Foto.

Legen Sie die bereits gebratenen Stücke auf einen Teller, damit das überschüssige Öl glasig wird.

9. Wir müssen im Voraus sterilisierte Gläser und Deckel haben. Legen Sie die gebratenen Stücke aus und füllen Sie sie in Schichten, wobei Sie sie ziemlich fest legen. Sollte für etwa drei Gläser reichen.

10. Dieser Salat muss sterilisiert werden. Laut dem Rezept, das zu mir kam, wird empfohlen, sie 15 Minuten lang zu sterilisieren, aber ich gehe auf Nummer sicher und sterilisiere 20 Minuten lang. Aber wenn ich Gläser mit einem halben Liter habe, verbringe ich Zeit mit der Sterilisation, nur 15 Minuten.

Deckel können in diesem Fall verwendet und verschraubt und verdreht werden.

11. Bereiten Sie einen Topf mit heißem Wasser vor, aber nicht mit kochendem Wasser! Legen Sie den Boden mit einem Lappen aus und stellen Sie Gläser hinein. Das gegossene Wasser sollte die Schultern von jedem von ihnen erreichen.

Schließen Sie einfach den Deckel, Sie können eine kleine Drehung machen, wenn er verschraubt ist.

12. Sterilisieren Sie nach dem Kochen für die erforderliche Zeit, nehmen Sie dann jede der Dosen der Reihe nach heraus und drehen Sie sie fest.

13. Banken umdrehen und mit etwas Warmem abdecken. In dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann können Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Eine solche Vorspeise oder ein Salat, wie Sie dieses Gericht gerne nennen, kann entweder für den Winter zubereitet oder einfach zum Essen gekocht werden. Es stellt sich als unglaublich lecker heraus und das Glas wird buchstäblich in zwei Mahlzeiten gegessen.

Und so sieht die Vorspeise aus, wenn die blauen in Kreise geschnitten werden.

Wenn Sie noch nie so gekocht haben, dann versuchen Sie es doch einmal mit einer halben Portion, probieren Sie es aus, Sie werden es auf jeden Fall wiederholen wollen.

Video zum Kochen von Auberginen auf Armenisch (Georgisch) - Ajapsandali-Salat

Ajapsandali ist das Nationalgericht Georgiens, Armeniens, Abchasiens und Aserbaidschans und wird in verschiedenen Teilen des Kaukasus zubereitet.

Und jetzt hat sich das Rezept verbreitet, und danach bereiten sie in unserem Land ein Gericht zu. Es gibt verschiedene Varianten seiner Ausführung und wir werden eine davon betrachten, in der die Grundlage gegeben ist.

Außerdem ist unser heutiges Thema die Vorbereitungen für den Winter, und dieses Rezept ermöglicht es uns nur, eine Vorspeise für diesen besonderen Zeitraum zuzubereiten.

In diesem Fall haben wir das Gemüse gebraten, oder Sie können es vorbacken

Das Gericht ist sehr lecker. Stellen Sie sicher, dass Sie es mindestens einmal kochen, und das Rezept bleibt lange in Ihrem Notizbuch.

Auberginenkaviar mit Gemüse und Tomatenmark ohne Essig und Sterilisation

Auberginenkaviar kann, besonders wenn man ihn köstlich zuzubereiten weiß, wirklich zu einer echten Delikatesse werden. Erinnern Sie sich, wie im Film "Ivan Vasilyevich Changes Profession" ?! Schwarzer und roter Kaviar war reichlich vorhanden, aber unsere Delikatesse war nur ein Löffel ...

Und so kann man es zubereiten. Ich kenne mehrere Möglichkeiten, es zu kochen, aber zwei Hauptarten unterscheiden sich: Wenn Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf drehen und kochen, und die zweite, wenn Sie es in kleine Würfel schneiden.

Und ich persönlich bevorzuge die zweite Option. In diesem Fall sind alle Stücke ganz und das Gericht wird sowohl als Kaviar als auch als Salat wahrgenommen. Es ist sowohl frisch als auch in Vorbereitung auf den Winter gut. Auf dieses Rezept möchte ich Sie aufmerksam machen.

Wir brauchen:

• Aubergine - 2 kg
• Zucchini - 1 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Karotten - 500 gr
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel
• Petersilie - 1 Bund
• salz - 2 Teelöffel
• Zucker - 4 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten

Kaviar kann ohne Zucchini gekocht werden, in diesem Fall fügen Sie einfach ein weiteres Kilogramm Auberginen hinzu. Statt Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten verwenden. Nehmen Sie in dieser Version ein Kilogramm.

Kochen:

1. Ich werde das Schneiden von Gemüse auf dem Foto nicht zeigen, es ist alles Standard. Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

2. Bereiten Sie eine große Schüssel zum Braten und Schmoren vor und braten Sie zuerst die Zwiebel darin an. Wenn es durchscheinend wird, fügen Sie Karotten hinzu. Dämpfen, bis es auch weich ist.

Sie können das Gemüse in einer Pfanne vorbraten und erst dann in ein großes Kochbecken geben.

Und es ist Zeit, Pfeffer hinzuzufügen. Nehmen Sie es in einer leuchtend roten Farbe, in diesem Fall wird der Kaviar heller und appetitlicher.

3. Auberginen und Zucchini separat in verschiedenen Pfannen in wenig Öl goldbraun anbraten, sie sollten auch weicher werden.

4. Geben Sie beides in eine gemeinsame Pfanne oder ein gemeinsames Becken, je nachdem, worin Sie kochen.

5. Fügen Sie sofort Salz und Zucker hinzu. Verwenden Sie zunächst die im Rezept angegebene Menge. Wenn das Gemüse dann Saft gibt, können Sie den flüssigen Teil probieren und den Geschmack gegebenenfalls anpassen.

Salz kann und wird benötigt, im Hauptrezept ist eine minimale Menge angegeben.

6. Fügen Sie auch gehackte Petersilie und Tomatenmark hinzu. Verbreiten Sie es mollig, mit einer Rutsche, Löffel. Und erst jetzt können Sie alles schonend mischen.

7. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie 30 Minuten erkennen. So lange wird unser Gemüse bei schwacher Hitze gedünstet. Ein starkes Kochen sollte nicht erlaubt sein, aber ein leichtes Gurgeln ist willkommen.

Achten Sie darauf, ob genügend Salz vorhanden ist. Für Liebhaber von salzigerem Essen kann es hinzugefügt werden. Wenn Sie den Kaviar schärfer machen möchten, können Sie 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

8. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und die in kochendem Wasser gekochten Deckel sofort festziehen. Sie müssen es nicht sterilisieren. Alles wurde ausreichend gebraten und gekocht, sodass eine zusätzliche Wärmebehandlung und insbesondere Essig nicht erforderlich sind.

Es stellt sich als sehr leckerer Kaviar heraus, ich rate Ihnen zu kochen!

Video zum Kochen von köstlichem Auberginenkaviar "Lecken Sie Ihre Finger"

Und hier ist ein weiteres Rezept zum Kochen von Auberginenkaviar. Es stellt sich tatsächlich heraus, dass sie „deine Finger leckt“. Der Unterschied zum vorherigen ist das dass alle Gemüse getrennt voneinander in einer Pfanne vorgebraten und dann zum weiteren Schmoren in einer großen Schüssel vereint werden.

Dies ist mein Lieblingsrezept und ich koche es seit 30 Jahren.

Ein solcher Kaviar kann sowohl als Vorspeise als auch als Salat wahrgenommen werden. Es wird auf der festlich gedeckten Tafel serviert und nur zum Frühstück gegessen. Streichen Sie es auf Brot, Sie können ein leckeres Sandwich bekommen. Und wenn Sie es mit heißem Tee trinken, können Sie ein wahres Geschmacksvergnügen spüren!

Also koch es und iss für deine Gesundheit!

Gebackene blaue für die Aufbewahrung im Gefrierschrank

Wenn Sie Gerichte aus frischen Blauen mögen, wird Sie diese Erntemethode für den Winter auf jeden Fall interessieren. Es ist so einfach, dass ich es nicht im gleichen Detail wie die vorherigen Optionen malen werde.

1. Beliebig viele Gemüse in mittlere Würfel schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.
2. Backen Sie sie für 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Mischen Sie sie in dieser Zeit 2-3 Mal mit einem Spatel.
3. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. In Päckchen zu je ca. 400 - 500 Gramm anordnen.
5. Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Und das ist alles! Wenn Sie im Winter eine Tüte herausnehmen, können Sie immer Ihr Lieblingsgericht zubereiten, und Ihr Lieblingsgemüse wird genauso frisch sein.

Es gibt eine andere Art, wie ganzes Gemüse im Ofen oder Ofen gebacken wird. Dann werden sie gekühlt und die Haut wird von ihnen geschält. Danach sollten sie ausgekühlt und gründlich ausgepresst werden, dafür kann man ihnen kurz eine kleine Unterdrückung anbringen.

Dann in einen Beutel umfüllen und in den Gefrierschrank stellen.

Liebe Freunde, natürlich gibt es viele Rezepte für die Zubereitung Ihres Lieblingsgemüses, und es ist einfach nicht realistisch, sie alle in einem Artikel zu sammeln. Aber hier sind meiner Meinung nach zwar einige, aber sehr interessante Optionen zusammengestellt - die besten.

Diejenigen, die danach kochen, behalten sie ausnahmslos in ihren Rezepten und im nächsten Jahr mindestens ein paar Gläser, aber sie werden wieder zubereitet.

Daher hoffe ich, dass auch Sie diese Kochmethoden mögen und lange in Ihrem Zuhause verweilen werden.

Abschließend möchte ich Ihnen eine schöne Erntezeit wünschen. Lassen Sie alles, was Sie kochen, perfekt verstauen und machen Sie Ihrer Familie eine Freude bei winterlichen Mittag- und Abendessen. Und es wird nicht anders sein, denn in jedem der Gläser befindet sich nicht nur Gemüse, sondern auch ein Teilchen eines sonnigen warmen Sommers!

Guten Appetit!

Auberginen eignen sich gut für verschiedene Zubereitungen, daher werden sie oft für den Winter vorbereitet. Auberginen-Rohlinge sind perfekt gelagert und werden dir im Winter mehr als einmal helfen.

Was kann man aus den „Blauen“ machen? Ja, eine Menge Dinge - alle Rezepte, in denen Auberginen verwendet werden können, sind einfach nicht realistisch aufzulisten. Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Auberginen zubereiten, Kaviar daraus machen - es schmeckt sehr ähnlich wie Pilze, und verschiedene Snacksalate haben sich gut bewährt.

Viele bemerken, dass der Geschmack von Auberginenrohlingen ungewöhnlich ist, an Pilze erinnert und auf seine Weise originell ist. Es ist anders als alle anderen, und um es zu schätzen, müssen Winterauberginenzubereitungen probiert werden.

Das beste Auberginenrezept für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken

Eines der besten Rezepte für die Zubereitung von Auberginen für den Winter halte ich für „blaue“ in Kombination mit Gemüse und gefüllt mit Tomatensauce. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Zutaten:

• Aubergine - 460 Gramm;
• fleischige Tomaten - 250 Gramm;
• Paprika - 280 Gramm;
• Rübenzwiebel - 260 Gramm;
• Paprika - nach Geschmack;
• Knoblauch - 40 Gramm;
• Salz - 10 Gramm;
• Zucker - 20 Gramm;
• Tomatensauce - 360 ml;
• Essig - 45 ml;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

1. Zuerst bereiten wir das Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
2. Auberginen müssen nach dem Abschneiden der Schwänze halbiert werden. Jetzt schneiden wir jedes Teilchen in Form von großen Stäbchen quer.

Sie müssen hier nicht mahlen, denn am Ende erhalten Sie keine schöne Gemüsevorspeise, sondern gewöhnlichen Auberginenkaviar.

1. Die Tomaten in vier Stücke schneiden.

Für die Ernte ist es wünschenswert, diejenigen zu nehmen, die stärker sind. Gut geeignete Sorte "Creme".

1. Wir schneiden auch die Paprikaschoten in zwei Hälften, entfernen die Samenbox und schneiden die weißen Trennwände heraus. Sie geben eine leichte Bitterkeit - nicht jeder mag es. Dann schneiden wir die Paprika in dicke Streifen, etwa so dick wie die Aubergine.
2. Wir reinigen die Zwiebel von den Oberflächenschuppen und schneiden sie in große Halbringe. Danach zerlegen wir es von Hand.
3. Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand und gießen Sie Öl hinein.
4. Das gesamte vorbereitete Gemüse hineingeben und vorsichtig mischen. Schalten Sie eine kleine Hitze ein und braten Sie die Gemüsemischung etwa 10 Minuten lang. Während dieser Zeit wird das Gemüse gebraten und es bildet sich eine appetitliche Kruste. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
5. Es ist Zeit, das zukünftige Werkstück zu salzen und zu versüßen. Sie können auch Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Hier können Sie nach Ihrem Geschmack navigieren.
6. Tomatensauce hinzufügen, alles mischen und Auberginen mit Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit - 5 - 7 Minuten - den Essig zugießen.
7. Nach Ablauf der vorgeschriebenen 20 Minuten legen wir die vorbereitete Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser und rollen sie unter Eisendeckeln, um eine vollständige Dichtheit zu gewährleisten.

Banken müssen auf den Kopf gestellt werden, d.h. auf die Deckel legen und isolieren. Sie können sie auf eine warme Decke legen und sie dann damit einwickeln. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag stehen. Danach können Auberginen kühl gelagert werden, beispielsweise im Keller.

Auberginen für den Winter mit Knoblauchkreisen kochen - Vorspeise "Spark"

Eine weitere Option für einen würzigen Auberginen-Snack für den Winter, bekannt als "Spark".

Zutaten (für sieben 500-ml-Gläser):

• kleine blaue - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauchmark - 200 Gramm;
• Chilischote - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• 9% Essig - 200 ml;
• Kristallzucker - 170 Gramm;
• salz - 1,5 Esslöffel;
• Pflanzenöl - wird nur zum Braten verwendet.

Kochen:

1. Auberginen können in jeder Sorte verwendet werden, solange sie nicht überreif sind. Wir brauchen kräftiges Gemüse. Wir waschen sie und schneiden sie in 1 cm dicke Kreise, was ein wichtiger Punkt ist, denn wenn Sie sie dünner schneiden, fällt die Aubergine beim Braten auseinander.

1. In diesem Rezept müssen Sie sie nicht mit Salz füllen. Die Vorspeise erweist sich als ziemlich scharf und die für Auberginen typische Bitterkeit ist nicht zu spüren.
2. Braten Sie die Scheiben in Pflanzenöl. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden.

1. Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm auf, daher müssen Sie es regelmäßig in die Pfanne geben.
2. Paprikaschoten werden gewaschen, geschält und zusammen mit Knoblauchzehen und Peperoni durch einen Fleischwolf gegeben. In diesem Stadium können Sie die Schärfe des fertigen Snacks steuern - alles hängt davon ab, wie viel Chili Sie hineingeben.
3. Wir geben die Pfeffermasse in einen Topf, gießen Öl, Essig ein, geben Zucker und Salz hinzu. Wir kochen unsere Füllung mit minimaler Erwärmung ab dem Moment des Kochens für etwa 15 Minuten.

1. Die Gläser, in denen Sie das Werkstück auslegen, müssen vorher sterilisiert werden. Verwenden Sie dazu den Ofen - stellen Sie die Gläser hinein und stellen Sie die Temperatur auf 110 ° C ein. 10 Minuten nach dem Vorheizen des Ofens sind ausreichend. Kochen Sie die Deckel separat.
2. Auf den Boden eines leicht abgekühlten Glases etwas Soße geben, dann wieder eine Schicht Auberginen und Soße. Wechseln Sie die Schichten und füllen Sie das Glas bis etwa auf Schulterhöhe. Wenn Sie es voll machen, spritzt die Sauce während der Sterilisation heraus.

Halblitergläser müssen 30 Minuten und Litergläser eine halbe Stunde sterilisiert werden. Dann den Snack aufrollen und in eine warme Decke gewickelt auskühlen lassen.

Auberginen sollten vor dem Servieren gründlich im Kühlschrank gekühlt werden.

Auberginen für den Winter wie Pilze - ein Rezept ohne Sterilisation

Gebratene Auberginen schmecken wirklich nach Pilzen. Vor allem, wenn Sie während des Kochens Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

• Aubergine - zwei Kilogramm;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Salz;
• frische Petersilie;
• pflanzliches raffiniertes Öl.

Für die Marinade:

• Wasser - 160 ml;
• Pflanzenöl - 160 ml;
• 9% Essig - 160 ml.

Fangen wir an zu kochen:

1. Auberginen müssen gewaschen und ihre Enden abgeschnitten werden. Dann schneiden wir sie in kleine Würfel - etwa 2x2 cm.

Um die für Auberginen charakteristische Bitterkeit zu beseitigen, das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz bestreuen. Rühren und etwa eine Stunde stehen lassen.

1. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Petersilie hacken.
2. Wir gehen davon aus, dass die Stunde vergangen ist. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie in ein Sieb. Dadurch wird das Salz entfernt. Das Gemüse abtropfen lassen.
3. In einer Bratpfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Lass sie braun werden und schön werden.
4. Wir legen die gebratenen Auberginen in vorsterilisierte Gläser und stampfen sie leicht.
5. Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Nochmals aufkochen und über die Aubergine gießen. Sofort versiegeln und versiegeln.

Auberginen schmecken nicht anders als Pilze. Vor dem Servieren müssen Sie nach Belieben gehackten Knoblauch oder Zwiebel hineingeben und mit "aromatisiertem" Pflanzenöl übergießen. Und dann kann man sie nicht wirklich von Pilzen unterscheiden.

Wenn Sie befürchten, dass die Rohlinge nicht „stehen“, können Sie die Gläser sterilisieren. Für einen halben Liter sind es 10 Minuten und für einen Liter 15 Minuten.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter

Die Zunge der Schwiegermutter ist eine ausgezeichnete Auberginen-Vorspeise, die jetzt gekocht werden muss. Die Blauen sind bereits in vollem Gange und erntereif. Wenn Sie scharfe Zubereitungen mögen, dann ist dieses Auberginenrezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 Gläser à 500 ml):

• 4 kg mittelgroße Auberginen;
• ein Kilogramm fleischige Tomaten und süße (bereits vollreife) Paprika;
• ein Glas fein geriebener Knoblauch;
• Chili-Pfeffer;
• ein Glas Essig (9%);
• Pflanzenfett;
• zwei Esslöffel Kristallzucker;
• ein Esslöffel Salz.

Kochen:

1. Die Aubergine waschen und die Stiele abschneiden. Jetzt müssen sie in dünne Längsplatten geschnitten werden. Gut mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden einwirken lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Sauce hergestellt, die zum Gießen verwendet wird.
3. Nach dem Kochschema ähnelt es Adjika. Wir waschen die Tomaten, schälen die Zwiebeln, entfernen die Körner und weißen Trennwände von der Paprika. Wir führen die Rohlinge durch einen Fleischwolf und fügen der Gemüsemischung scharfen Pfeffer hinzu. Es ist notwendig, die Samen daraus zu entfernen. Ansonsten bekommen Sie eine echte drakonische Füllung!

Jeder weiß, dass Auberginen mit Tomaten und Kartoffeln verwandt sind. Sie hat ein fleischiges Fruchtfleisch mit zahlreichen Samen und kommt in einer Vielzahl von Farben, Formen und Größen vor. Dieses Gemüse ist ein fettarmes Diätprodukt, das häufig in verschiedenen Küchen der Welt verwendet wird.

Wissenschaftler sagen, dass Auberginen viele nützliche Substanzen enthalten, die Giftstoffe und Cholesterin aus dem Körper entfernen. Daher verhindern Gerichte aus diesem Gemüse das Auftreten von Arteriosklerose, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herzens und der Blutgefäße. Auberginen haben zweifellos viele positive Eigenschaften, Gerichte daraus sind schmackhaft und befriedigend. Es wird gedünstet, gebacken, zu Salaten und Snacks, Hodgepodges und so weiter hinzugefügt. Auberginenkonserven sind weit verbreitet. In diesem Fall empfiehlt es sich, nur stark glänzende Früchte mit grünem Hardtop zu verwenden. Gemüse mit faltiger Schale, Hohlräumen, Flecken oder anderen Schäden ist nicht geeignet. Lassen Sie uns jedoch ausführlicher darüber sprechen.

Bevor Sie mit dem Kochen von Auberginengerichten beginnen, wird empfohlen, sie zu schneiden und zu salzen und dann eine halbe Stunde stehen zu lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Nur heiße Mischungen müssen in Dosen abgefüllt werden. Gläser und Deckel müssen vor dem Verschließen sterilisiert, dann umgedreht und verpackt werden. Spins aus diesem Gemüse werden nur an einem kühlen Ort gelagert.

Überlegen Sie, wie das Konservieren von Auberginen für den Winter abläuft, indem Sie einige interessante Rezepte als Beispiel verwenden.

Auberginen in Tomatensauce mit gehacktem Gemüse

Zutaten: dreieinhalb Kilogramm Auberginen, neunhundert Gramm rote Karotten, einhundert Gramm Petersilienwurzel und Sellerie, einhundertfünfzig Gramm Zwiebeln, acht Gramm Dill und Petersilie, einhundert Gramm Salz, einhundert und zwanzig Gramm Zucker, ein Gramm Gewürze und einhundertfünfzig Gramm Tomatenmark oder zweieinhalb Kilogramm Tomaten, siebenhundertfünfzig Gramm Pflanzenöl.

Schauen wir uns also an, wie man Auberginen in einer Tomate kocht. Das Konservieren muss mit der Zubereitung von Gemüse beginnen. Sie werden gereinigt, gewaschen, zerkleinert. Auberginen werden in Salzwasser gegeben und gekocht und dann zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Wurzeln in Scheiben geschnitten - in Streifen werden Zwiebeln, Karotten und Wurzeln in heißem Öl gebraten, Gemüse, Essig, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Gleichzeitig die Soße zubereiten. Reife Tomaten werden in einem Fleischwolf gescrollt, in einen Behälter gegeben, zum Kochen gebracht und durch ein Sieb gegeben. Tomatenpüree wird gekocht, bis sein Volumen um ein Drittel reduziert ist.

Außerdem erfolgt das Konservieren von Auberginen wie folgt: Eine kleine Menge Tomatenmischung wird in im Voraus vorbereitete Gläser gegossen, dann werden Kreise platziert, gehacktes Gemüse wird darauf gelegt, dann wieder Auberginen. Alles mit Tomatensoße übergießen und abdecken. Sie müssen Halblitergläser mindestens fünfzig Minuten lang sterilisieren, dann aufrollen und umdrehen, Sie können sie mit einem Handtuch umwickeln.

Auberginenkaviar: Rezept

Das Einmachen auf diese Weise nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, das Gericht ist nahrhaft und passt gut zu Fleisch, Kartoffeln, Nudeln usw.

Zutaten: zweieinhalb Kilogramm Auberginen, zwei Kilogramm Zwiebeln, drei Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilogramm Karotten, ein halbes Kilogramm Paprika, dreißig Gramm Dill und Petersilie, eine halbe Schote Bitterpaprika, einhundert Gramm Salz, fünfzig Gramm Zucker, achthundert Gramm Pflanzenöl, zwei Gramm gemahlener Pfeffer, vierzig Gramm Essig.

Auberginen werden vorsichtig mit einer Bürste gerieben, in Wasser gewaschen, die Stiele entfernt und in Würfel geschnitten. Zwiebeln werden in Kreise geschnitten, Karotten und Paprika werden gewaschen und in Streifen geschnitten, Gemüse wird gehackt, Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Alle gereinigten und vorbereiteten Komponenten werden in einem Kessel in Pflanzenöl gebraten, aber das Grün wird noch nicht berührt. Zuerst legten sie Zwiebeln dort, dann Karotten. Nachdem sie gebraten sind, werden Paprika und Auberginen hinzugefügt, am Ende Salz und Gewürze, Zucker, Peperoni, Tomaten.

Das Konservieren von Auberginen für den Winter sieht dann so aus: Alle vorbereiteten Komponenten werden fünfundzwanzig Minuten lang unter ständigem Rühren gekocht, bis die Masse eindickt. Am Ende werden gehacktes Gemüse, zwei Esslöffel Essig hinzugefügt, gut gemischt, einige Minuten gekocht und in vorbereitete Halblitergläser gegossen, vierzig Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt. Am Ende der Sterilisation wird der Behälter umgedreht, mit einem Tuch umwickelt und stehen gelassen, bis die Naht vollständig abgekühlt ist.

Aubergine mit Tomaten und Knoblauch

Das Rezept zum Einmachen von Auberginen mit Knoblauch ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Gericht fällt scharf aus und eignet sich gut als Vorspeise.

Zutaten: ein Kilogramm Aubergine, zweihundert Gramm Pflanzenöl, sechshundert Gramm Knoblauch, ein Kilogramm Tomate, Salz und Gewürze nach Geschmack, ein Glas mit mehreren Pfefferkörnern, ein Löffel Essig und ein Lorbeerblatt.

Auberginenzubereitungen für den Winter beginnen damit, dass das Gemüse geschält wird, die Tomaten in Kreise geschnitten werden. Auberginen werden in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht. Dann werden sie abgekühlt, in Scheiben geschnitten, mit Gewürzen zerkleinert und in Öl beidseitig gebraten. Auf jeden Kreis werden zerdrückter Knoblauch und Tomaten gelegt, die Rohlinge in Litergläser gegeben und mit dem beim Braten übrig gebliebenen Öl übergossen. Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig werden jeweils hinzugefügt, etwa eine halbe Stunde pasteurisiert und aufgerollt.

Aubergine "Teschiner Sprache": Rezepte

Die Konservierung dieses berühmten Salats ist sehr einfach und geht schnell. Das Gericht dient als Beilage zu Fleisch, Nudeln, Reis und so weiter. Es wird als Beilage oder Vorspeise verwendet.

Zutaten: vier Kilogramm Auberginen, zehn Paprika, zehn große Tomaten, drei Knoblauchzehen, drei Peperoni, ein Glas Zucker, zweihundert Gramm Pflanzenöl, ein Löffel Essigessenz.

Vor dem Einmachen von Auberginensalaten müssen die Gläser sterilisiert und das Gemüse gereinigt und gewaschen werden. In diesem Fall wird empfohlen, die Auberginen in Scheiben zu schneiden, mit Salz zu bestreuen und eine halbe Stunde einwirken zu lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Währenddessen werden die Tomaten zusammen mit Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf gedreht. Dort werden auch Zucker, Öl, Salz und Essigessenz hinzugefügt, alles wird gut vermischt.

Die resultierende Masse wird über Auberginen gegossen und eine halbe Stunde gedünstet. Die Kreise werden dann in vorbereitete Gläser gefüllt, mit einer Gemüsemischung übergossen und aufgerollt. Der Behälter wird auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt, damit das Gemüse mehr Saft abgibt. Lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Aubergine auf Koreanisch

Dieser Salat ist sehr schmackhaft, er regt den Appetit an und ist eine hervorragende Vorspeise für warme Gerichte und Spirituosen. Gleichzeitig vergeht das Konservieren von Auberginen nach koreanischer Art schnell genug.

Zutaten: dreihundert Gramm junge Auberginen, ein Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, ein Esslöffel geröstete Sesamsamen. Dressing: ein Löffel Sojasauce, ein Löffel Essig, ein Löffel Zucker und Pflanzenöl, ein halber Löffel Yannem, Salz nach Geschmack.

Ein paar Worte zu den Inhaltsstoffen

Auberginenzubereitungen für den Winter wie diese empfehlen, nur junges Gemüse zu verwenden. Zwiebeln sollten mit kleinen Federn sein, Sesamsamen müssen zuerst gebraten werden. Essig in diesem Salat ist für Reis geeignet, aber wenn es keinen gibt, wird gewöhnlicher Wein verwendet. Das alte Rezept verwendet Sesamöl, aber es wird durch Pflanzenöl ersetzt, da es in unserer Zeit leichter zugänglich ist. Jannem wird durch gemahlenen roten Pfeffer ersetzt. Wenn eine Person scharf nicht mag, kann man es überhaupt nicht sagen.

Kochen

Auberginen werden in kleine Streifen geschnitten, in eine hitzebeständige Schüssel gegeben, gesalzen und acht Minuten in die Mikrowelle gestellt. Wenn keine Mikrowelle im Haus ist, werden sie zehn Minuten in Wasser gekocht und gut ausgepresst. Die Streifen werden in einem Sieb ausgelegt, damit die überschüssige Flüssigkeit verglast wird, und zum Abkühlen beiseite gestellt.

Währenddessen das Dressing zubereiten. Dazu wird Yangnem mit Sojasauce, Essig, Zucker und Pflanzenöl vermischt. Die Mischung wird zusammen mit Zwiebeln und Sesamsamen zu den vorbereiteten Auberginen gegeben, gemischt und eine halbe Stunde im Kühlschrank belassen, damit das Gemüse in der Sauce einweicht und abkühlt.

"Funke"

Für Abenteuerlustige ist Aubergine „Spark“ perfekt. Das Einmachen dieses Salats nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, das Gericht ist scharf und scharf.

Zutaten: fünf Kilogramm Auberginen, dreihundert Gramm Knoblauch, zehn süße rote Paprika, acht Peperoni, ein Kilogramm Tomate, ein halber Liter Pflanzenöl und ein Glas Essig, Salz nach Geschmack.

Gemüse wird geputzt und gewaschen. Banken werden mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Die Deckel kochen. Auberginen werden in Kreise geschnitten, in eine Schüssel gegeben und mit Salz bestreut und zwei Stunden stehen gelassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Öl wird in einen Kessel gegossen und gewaschene und gepresste Kreise werden gebraten. Fertiges Gemüse wird mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und in einen mit einem Deckel abgedeckten Topf gegeben.

Das Einmachen von Auberginen (wir betrachten in diesem Artikel Kochrezepte) endet hier nicht. Jetzt müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu werden Tomaten, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf gescrollt, die Masse in Brand gesteckt und gekocht. Wenn es kocht, Essig und Salz hinzufügen, fünf Minuten weiterkochen.

Zwei Esslöffel Soße werden in vorbereitete Gläser gegossen, dann wird eine Schicht Auberginen darauf gelegt, erneut Soße und so weiter. Der Behälter wird bis zum Ende gefüllt und Litergläser werden mindestens vierzig Minuten lang sterilisiert. Die Bänke werden umgedreht und in eine Decke gewickelt und so belassen, bis sie abgekühlt sind.

Zucchini einmachen

Das Einmachen von Zucchini und Auberginen ist eine einfache Sache. Lassen Sie uns dem ersten Gemüse ein wenig Aufmerksamkeit schenken. Als Ergebnis erhalten Sie ein sehr schmackhaftes Produkt, das als Snack verwendet wird.

Zutaten: vier Zucchini, drei Kilogramm Tomaten, eineinhalb Kilogramm Karotten, ein Kilogramm Zwiebeln, Petersilie und Dill nach Geschmack, drei Knoblauchzehen, eineinhalb Kilogramm Paprika, achthundert Gramm Pflanzenöl, drei scharfe Pfefferkörner.

Das Konservieren von Auberginen beginnt damit, dass die Tomaten durch einen Fleischwolf gescrollt und bis zum Kochen in Brand gesetzt werden. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und gebraten, Karotten durch einen Fleischwolf gerollt, in Streifen geschnittener Pfeffer hinzugefügt. All diese Gemüse werden zu den Tomaten hinzugefügt. Zucchini werden gebraten, in Ringe vorgeschnitten, unter gelegentlichem Rühren zur Gemüsemischung gegeben. Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Der fertige Salat wird heiß in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Bulgarische Aubergine

Zutaten: sechs Kilogramm Auberginen, eineinhalb Kilogramm Tomaten, zwei Kilogramm Zwiebeln, einhundertzwanzig Gramm Knoblauch, einhundert Gramm Petersilie, neunhundert Gramm Pflanzenöl, einhundertfünfzig Gramm Salz, zwanzig Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer, vierzig Gramm gemahlener Piment.

Die Konservierung von Auberginen nach diesem Rezept beginnt damit, dass sie gewaschen, in Kreise geschnitten und dann fünf Minuten lang in eine Salzlösung (einhundertzwanzig Gramm Wasser pro Liter) gelegt werden. Dann werden sie herausgenommen und goldbraun gebraten und abgekühlt.

Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten, die dann in Öl gebraten werden. Tomaten werden in einem Fleischwolf gedreht, die Tomatenmasse erhitzt und durch ein Sieb gerieben. Die resultierende Masse wird gekocht, bis das Volumen um ein Drittel reduziert ist. Knoblauch wird zwei Stunden in Wasser eingeweicht und dann ebenfalls in einem Fleischwolf gedreht. Das Grün wird gewaschen und geschnitten. Alle vorbereiteten Gemüse werden gemischt, in einen Topf gegeben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen gebracht.

In diesem Fall wird das Konservieren von Auberginen (Rezepte verschiedener Weltküchen werden in diesem Artikel vorgestellt) wie folgt fortgesetzt: Eine Schicht gehacktes Gemüse wird in Gläser gelegt, dann eine Schicht Auberginen, dann wieder Gemüse und so weiter. Der Behälter wird fünfzig Minuten lang sterilisiert. Nach der Verarbeitung wird es hermetisch verschlossen, umgedreht und bis zum Abkühlen verpackt.

Gebackene Auberginen in Dosen

Zutaten: dreieinhalb Kilogramm Aubergine, ein Kilogramm Paprika, ein halbes Kilogramm Tomate, einhundert Gramm Salz, zweihundert Gramm Essigsäure.

Auberginen werden gewaschen und auf ein Backblech gelegt. Sie werden im Ofen gebacken, bis sie vollständig weich sind. Haut vom Gemüse entfernen. Paprika werden gewaschen und ebenfalls auf ein Backblech gelegt, um sie im Ofen zu backen, wonach sie die Haut und die Stiele mit den Samen entfernen. Tomaten werden in Scheiben geschnitten.

Tomatenscheiben, geschälte Paprika werden in vorbereitete Gläser gegeben, Auberginen werden darauf gelegt. Alle Gemüse müssen heiß bleiben. Dann werden sie mit Salz bestreut und dreißig Gramm Essigsäure werden in jedes Glas gegossen. Die Sterilisationszeit beträgt fünfzig Minuten für Halblitergläser.

Es muss gesagt werden, dass solche Auberginenkonserven für den Winter (nur die besten Rezepte werden ausgewählt) im Winter zur Zubereitung von Kaviar verwendet werden. Also wird der Inhalt des Glases auf einen Teller gelegt, in Stücke geschnitten, Essig, gehackte Zwiebel, gemahlener Pfeffer, Salz, Pflanzenöl werden hinzugefügt.

Eingelegte Auberginen mit Hackfleisch

Zutaten: zweieinhalb Kilogramm Aubergine, fünfhundert Gramm Karotten, einhundert Gramm Petersilienwurzel, einhundert Gramm Zwiebel, fünfzehn Gramm Knoblauch, zwanzig Gramm Petersilie, vierzig Gramm Salz, einhundert Gramm Pflanzenöl .

Auberginen werden gewaschen, die Stiele werden entfernt, jedes Gemüse wird geschnitten, dann werden sie in einen Behälter gegeben und eine halbe Stunde lang in einer Salzlösung gekocht (dreißig Gramm pro Liter Wasser). Heißes Gemüse wird auf ein Holzbrett gelegt, mit einem zweiten Brett abgedeckt und vier Stunden lang gepresst.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und in Öl goldbraun gebraten, Karotten werden hinzugefügt, in Streifen vorgeschnitten. Die Wurzeln werden in Stücke geschnitten, das Gemüse wird gehackt, alles wird weich gedünstet, Zwiebeln und Karotten werden hinzugefügt, Salz wird hinzugefügt, alles wird gemischt und die Auberginen werden durch die Schlitze mit Hackfleisch gefüllt.

Gefüllte Auberginen werden mit einem Faden zusammengebunden, in Gläser gefüllt und mit einer Salzlösung übergossen. Die Hälse der Gläser sind mit Gaze gebunden. Drei Tage später werden sie mit Deckeln abgedeckt und aufgerollt.

Endlich…

Auberginen sind ein wertvolles Lebensmittel. Aber wegen des bitteren Geschmacks sind sie schwer roh zu essen. Um die Bitterkeit loszuwerden, müssen sie in Salz eingeweicht und gepresst werden. Beim Kochen ist der Wert dieses Gemüses unbestreitbar. Sie können viele Fette und Saucen aufnehmen, sodass die Gerichte herzhaft und reichhaltig sind. Damit Auberginen nicht viel Öl aufnehmen, müssen sie vor dem Kochen schnell gekocht werden.

Auberginen werden in der japanischen und spanischen Küche verwendet. Sie werden sehr oft gedünstet, gebraten, mariniert, gebacken und zur Herstellung von Snacks verwendet.

Im Osten symbolisiert dieses Gemüse Langlebigkeit, daher werden Gerichte daraus für ältere Menschen empfohlen. Die Substanzen, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, sind in der Lage, Cholesterinplaques in Blutgefäßen abzubauen, den Stoffwechsel wiederherzustellen, Erkrankungen der Nieren und der Leber sowie des Verdauungssystems vorzubeugen. Sie werden in die Ernährung bei Gicht, Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verstopfung usw. eingeführt.

Aubergine ist ein kalorienarmes Gemüse, aber vergessen Sie nicht, dass sie viel Fett aufnehmen kann, daher sind gedünstete und gebratene Früchte nicht für die diätetische Ernährung geeignet. Heute ist eine Vielzahl von Gerichten aus diesem Gemüse bekannt, die jeder nach seinem Geschmack wählen kann.

Kochen Rezepte:

Viele Hausfrauen verwenden dieses Gemüse selten als Zubereitung oder allgemein als Gericht. Aber vergeblich. Dieses Produkt hat eine unglaubliche Menge an Nährstoffen, die Ballaststoffe allein wert sind. Es ist nützlich zur Stärkung der Blutgefäße, zur Steigerung der Immunität und für die Herzfunktion.

Außerdem ist es kalorienarm – nur 24 kcal pro 100 Gramm. Genau das Richtige für alle, die auf Diät sind.

Auberginenkonserven sind bereits so weit verbreitet wie eingelegte Gurken, Zucchini und Tomaten. Sie machen ein ausgezeichnetes Essen damit. Und der Garvorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch – einfach, schnell und lecker.

Fangen wir an

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für Winterauberginen. Ausgezeichneter Geschmack und einfach ein schöner Snack. Dieses Präparat enthält viel Sommergemüse - sinnvoll in jeder Kombination. Erinnert mich an einen Salat.

Verbindung:

• Junge Aubergine - etwa zwei Kilogramm,
• Tomaten - 3-4 Dinge,
• Zwiebeln - 2 Zwiebeln,
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel,
• Sonnenblumenöl,
• Zucker und Salz - nach Geschmack.

Wie man die besten Auberginen für den Winter kocht "Leck deine Finger"

Zuerst müssen Sie das Gemüse waschen. Schneiden Sie den Schwanz der blauen ab. In etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise schneiden. In einen separaten Behälter geben, salzen und kaltes Wasser gießen. Lassen Sie sie vorerst eine Stunde stehen - lassen Sie die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommen.

Wir reinigen die Tomaten von der Haut. Dazu müssen sie 2 Minuten in kochendes Wasser gehalten und dann mit kaltem Wasser übergossen werden. Und dann, eine Frage der Technik - die Schale wird einfach und unkompliziert entfernt. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Wir schneiden die Zwiebel wie in einem Salat. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln mit Tomaten ein wenig auf dem Feuer schmoren. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt zum letzten Mal Salz (einen Esslöffel) hinzu. Zehn Minuten kochen, bis es matschig ist.

Als nächstes die Auberginen pfeffern und in Mehl wenden und auf beiden Seiten anbraten.

Die Gläser im Backofen bei 50 Grad etwa eine halbe Stunde sterilisieren.

Wir geben die Hälfte der blauen in Gläser und füllen sie mit fertigem Tomaten-Zwiebel-Brei. Es dürfen keine Hohlräume vorhanden sein. Dann wieder eine Reihe Auberginen und wieder eine Gemüsefüllung. Wir beenden die letzte Schicht mit „Blau“.

Jetzt müssen wir unser Werkstück für den Winter sterilisieren. Dazu stellen wir die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser (Wasser nur bis zu den Schultern) und lassen uns nach dem Kochen kurz in kochendem Wasser kochen.

Wir drehen die Deckel und drehen sie um. Mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Im Keller oder Kühlschrank lagern.

Köstliches Auberginenrezept, wie Pilze gekocht

Es gelingen wirklich die leckersten Auberginen wie Champignons – knusprig und erinnern an den Geschmack echter eingelegter Champignons.

Die leckerste Aubergine für den Winter - gebraten mit Knoblauch

Sie haben einfach keine Ahnung, wie köstlich blaue Früchte mit Knoblauch geröstet werden können. Bereiten Sie mehr von diesen gebratenen Auberginen für den Winter vor. Du kannst sie übrigens schon fast sofort nach der Zubereitung essen.

Zutaten:

• "Blau" - 6 Stk.,
• Knoblauch - 1 Kopf,
• Dill - 1 Bund,
• Essig und Pflanzenöl - jeweils 2 Esslöffel,
• Salz und Zucker - jeweils zwei Tees. Löffel,
• Frisch gepresste Zitrone - 2 TL.

Kochen:

Meine „Blauen“ mit Spülschwamm. Die Spitzen entfernen und in Kreise schneiden (nicht zu dünn schneiden - ca. 1 cm.). Wählen Sie schmale, nicht breite Früchte, damit sie sich beim Braten nicht ausbreiten.

Wir geben die Stücke in eine große Schüssel, füllen sie mit Wasser (2 Tassen oder zum Verstecken), salzen und fügen Zitronensaft hinzu, damit die Früchte nicht bitter werden. Wir gehen für 1 Stunde. Und dann das dunkle Wasser abtropfen lassen und trocknen.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und kochen die gebratenen Auberginen so, dass sie auf 2 Seiten gebräunt sind. Wir prüfen mit einer Gabel, ob sie problemlos durchstochen werden, dann sind sie fertig.

Und einen Augenblick. Wenn Sie für den Winter gebratene Auberginen ernten möchten, müssen Sie kein Mehl einrollen. Es besteht die Möglichkeit der Explosion von Dosen.

Auf der nächsten Stufe. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale. Wir schicken Dill, Knoblauchzehen zu einem Mixer und mahlen.

Wir fügen ihnen Kristallzucker, Salz, Essig und Öl hinzu. Gründlich mischen.

Jetzt schließen wir abwechselnd in sterilen Gläsern die gebratenen „Blauen“ und das Knoblauchdressing mit Kräutern in dichten Reihen.

Wir sterilisieren in einer großen und tiefen Pfanne. Danach aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lass es bis zum Morgen so bleiben. Sie können es am nächsten Tag versuchen. Kühl und dunkel lagern.

Die Konservierung ist vielfältig und jeweils originell:

1. Eingelegte Zucchini

Auberginen für den Winter "Ten" - ein beliebter Auberginensalat

Warum denkst du "zehn"? Ja, denn alle Hauptprodukte in diesem Rezept sind jeweils genau 10. Ursprünglich erfunden, wirklich. Nur zehn Stücke von jedem Gemüse und das war's - Sie werden es nicht vergessen und müssen nicht in das Rezept schauen.

Produkte:

• Gemüse (Paprika, "blaue", rote Tomaten und Zwiebeln) - je 10 Stück,
• Raffiniertes Öl,
• Sil und Zuckersand - 1 Tisch. Löffel,
• Essigsäure (9%) - ein halbes Glas,
• Wasser.

Achten Sie bei der Auswahl von Auberginen für den Winter sorgfältig auf die Farbe. Braun bedeutet, dass die Früchte sehr bitter sind (in ihnen hat sich eine große Menge Solanin angesammelt). Nehmen Sie frisch und jung, stark und dicht.

Wir putzen, waschen und schneiden alle Hauptzutaten in Ringe (Sie können nach Belieben halbe Ringe oder Stücke verwenden).

Das gesamte Gemüse in eine Schüssel schichten. Zucker und Salz zwischen den Reihen. Wasser, Öl und Essig zugeben. Anzünden

Sie sollten nach dem Kochen mindestens 30 Minuten gedünstet werden. In dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen fast. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.

Bereiten Sie die Gläser vor (sie sollten zu diesem Zeitpunkt bereits steril sein) und beginnen Sie mit der Konservierung des Werkstücks für den Winter. Dicht und ohne Luftspalte verlegen. Verwende einen Verschließer oder einfache Schraubdeckel, um die Gläser zu verschließen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie Sie sehen, geht dieses Kochrezept schnell und ohne Sterilisation. Bei Bedarf können Sie die Nummer der Komposition in "Pyaterochka", "Seven" oder eine andere ändern.

Rezept zur Herstellung von „Blauen“ ohne Sterilisation in Tomatensaft

Möchten Sie eine würzige, würzige und magische Auberginen-Vorspeise für den Winter kochen? Behalten Sie das beste Kochrezept. Wie beim obigen Werkstück brauchen Sie auch nicht viel Zeit - verbringen Sie mehr Zeit mit dem Schneiden.

Zutaten:

• Junge Auberginen - zwei Kilo,
• Bulgarische Paprika - 2 kg.,
• Tomaten - 3 Kilogramm,
• 2 Schoten scharfe rote Paprika,
• Drei Köpfe Knoblauch
• Pflanzenöl und Essig (9%) - jeweils zwei Esslöffel,
• Zucker und Salz - ein paar Löffel,
• Wasser nach Bedarf.

Wir bereiten vor:

Die Hauptsache in unserer kulinarischen Kreation sind diesmal Tomaten. Wir werden Saft daraus machen. Dazu blanchieren (40-90 Sekunden kochen), mit kaltem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Dann in einen Fleischwolf oder Entsafter.

Wir führen auch geschälten Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf.

Wir schneiden die „Blauen“ einfach in Stücke (vor dem Waschen), reinigen die Paprika von Samen und schneiden sie in Streifen (Strohhalme).

Wir geben die vorbereiteten Produkte in einen großen Behälter und mischen. Wasser und Essig zugeben. Normalerweise gieße ich Essigsäure ein paar Minuten ein, bevor das Werkstück fertig ist. Sie können dasselbe tun, wenn Sie möchten.

Auf den Herd stellen und garen. Nach dem Kochen köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Wir legen die Banken aus und rollen auf. Wir drehen uns um, um herauszufinden, ob die Deckel richtig festgezogen wurden, ob die Gläser undicht sind. Es stellte sich heraus, dass es 7-Liter-Gläser waren. Wir lagern im Kühlschrank, Keller oder Keller.

Auberginenzunge der Schwiegermutter

Weißt du, warum dieses Rezept so heißt? Zunge bedeutet, dass das Hauptgemüse der Länge nach geschnitten wird. Es stellt sich ein langer Schnitt heraus, der einer Zunge ähnelt. Und Schwiegermutter ist wegen der Schärfe und Brennen.

Generell lässt sich „Teschiner Zunge für den Winter“ nicht nur aus Zucchini, sondern auch aus Zucchini oder anderem Gemüse zubereiten.

Und womit serviert man so eine leckere Vorspeise? Sehen:

Das Rezept für leckere Auberginen auf Georgisch – „Leck deine Finger“

Gemäß der georgischen Küche, in der am häufigsten scharf gewürzte Speisen vorherrschen, werden in diesem Kochrezept auch scharf gewürzte Zutaten vorhanden sein.

• 5 Kilo "Blaue",
• Bulgarischer Pfeffer - 600 Gramm,
• Paprika - 2 Stk.,
• Knoblauch - 200 gr.,
• Essig - 350 ml.,
• Pflanzenöl - 1 Tasse.

Wie kocht man auf Georgisch?

Meine blauen, die Schwänze abschneiden, in 10-15 mm dicke Ringe schneiden. Wir geben einen separaten Behälter, bestreuen ihn mit Salz und lassen ihn 50-60 Minuten einwirken. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft. Alle Bitterstoffe abspülen und trocknen.

Wir bereiten den Versand vor. Paprika - Körner entfernen. Wir gehen zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dem Ergebnis Essig und Öl hinzu (Sie können bei Bedarf salzen).

Jetzt müssen Sie die „Blauen“ braten und bräunen.

Tauchen Sie dann jedes Stück in das Paprika-Knoblauch-Dressing und in das Glas. 15 Minuten sterilisieren und aufrollen. Umdrehen und bis zum nächsten Tag unter die Decke legen – sie kühlen von alleine ab.

Aubergine auf Koreanisch

Dieses Rezept wurde mir von einem koreanischen Freund meiner Freunde gezeigt. Es stellt sich ein ziemlich leckerer Vorspeisensalat heraus. Jetzt mag ich auch solches Gemüse nach koreanischer Art.

Produkte:

• Aubergine - ein halbes Kilogramm,
• Ein paar mittelgroße Paprikaschoten
• Eine große Karotte
• ein paar Birnen
• Eine halbe Peperoni
• Große Knoblauchzehe
• Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel,
• Essig (9%) - 2 EL. Löffel,
• Zucker - 2 EL. L.,
• Salz - 1 EL. l. plus 1 TL,
• Schwarze Pfefferkörner - 15-20 Erbsen,
• Gemahlener roter Pfeffer - halber Teelöffel,
• Und Koriander (in Körnern) - 1 Tisch. l.

Kochen:

Blaue halbieren. Dann in Scheiben. Nur nicht zu dünn.

Dann in einem Topf stark gesalzenes Wasser aufkochen. Tauchen Sie unsere Scheiben hinein und kochen Sie sie etwa 3-5 Minuten lang. Wir werfen die gekochten Früchte in ein Sieb.

Wir reiben die Karotten auf einer koreanischen Reibe (wenn nicht, dann wie gewohnt mit einem Messer). Zwiebeln in halben Ringen, Knoblauch durch ein Crush.

Wir teilen die Paprika in Viertel und dann in Streifen. Brennen in kleine Stücke (seien Sie vorsichtig - es kann Ihre Hände verbrennen - Handschuhe helfen).

Bereit zum Füllen. Schwarzen Pfeffer und Koriander in einem Mörser zerstoßen. Wir mischen sie mit rotem Boden, mit Knoblauch. Gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Salz, Zucker und Paprika hinzu. Mischen Sie alles gründlich und gießen Sie Essig.

Nun muss alles erhaltene zusammengefügt und mit den Händen gründlich miteinander verrollt werden. 5 Stunden marinieren lassen.

Dann legen wir den vorbereiteten Rohling in Gläser und sterilisieren sie. Deckel aufschrauben und abkühlen lassen. Wir lagern an einem kühlen Ort.

Rezept für die Zubereitung von Auberginenrohlingen für den Winter, gebacken im Ofen

Eine ausgezeichnete Option zum Kochen von ganzen Auberginen für den Winter. Sie backen einfach mit ganzen Früchten im Ofen, kühlen in kaltem Wasser ab, schälen und schälen. Und in Tüten gestapelt - gefroren.

Solches Gemüse kann im Winter in jedem Gericht verwendet werden, oft mit Salaten, als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch.

Hier sind einige leckere einfache Rohlinge von den „Blauen“, die Sie zu Hause selbst zubereiten können. Und dann bereiten Sie an einem Wintertag ein interessantes und ungewöhnliches Gericht daraus zu, um alle Gäste zu überraschen.

Guten Appetit!

Die lang ersehnte Konservensaison steht vor der Tür, also denken Hausfrauen darüber nach, Auberginen für den Winter zu konservieren. Im Sommer kostet Gemüse fast einen Cent, aber im Winter ist die Situation umgekehrt und Sie möchten etwas Frisches essen. Auberginen in Dosen sind gern gesehene Gäste auf dem Tisch!

In keinem Fall können Rohlinge in Banken mit Ladenprodukten verglichen werden. Die Hersteller fügen ihren Konserven immer verschiedene chemische Zusätze bei, dank denen das Produkt lange haltbar ist. Aubergine zu Hause ist ein Produkt, das keine Konservierungsstoffe enthält.

Heute teilen wir mit Ihnen die „Golden Ten“-Rezepte für Auberginenkonserven. Die Methoden sind nicht neu, erfreuen sich aber nach wie vor großer Beliebtheit.

Wenn Sie andere interessante Rezepte verwenden, teilen Sie diese unbedingt in den Kommentaren mit. Sie werden zweifellos vielen Hausfrauen gefallen.

Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, müssen Sie ein paar kleine Dinge wissen, dank denen Sie bei der Auswahl von Auberginen niemals einen Fehler machen werden. Es sei daran erinnert, dass alte Früchte eine große Menge Solanin enthalten, das gesundheitsschädlich ist.

1. Zunächst sollten Sie auf das Aussehen des Produkts achten: Gewöhnliche alte Früchte haben auf der gesamten Fläche eine braune Farbe und sind mit Falten bedeckt, aus denen Saft freigesetzt wird. Dieses Gemüse ist es nicht wert, gekauft zu werden.

2. Die Qualität von Auberginen kann anhand ihres Gewichts bestimmt werden. Denken Sie daran: Ein frisches Gemüse wirkt immer leichter. Legen Sie es einfach auf die Waage, um sicherzustellen, dass es frisch ist. Aus Statistiken können wir schließen, dass ein reifes frisches mittelgroßes Gemüse ein Gewicht von etwa 0,5 kg hat.

3. Achten Sie darauf, die Früchte von allen Seiten zu inspizieren: Eine frische Aubergine ist immer gleichmäßig, hat keine Dellen oder andere Mängel. Denken Sie daran, dass einige Sorten natürliche Flecken haben, also sollten Sie sich nicht daran hängen lassen - das ist normal . Jede Beschädigung weist darauf hin, dass es nicht frisch ist. Es gibt Zeiten, in denen ein Gemüse unter einem externen Faktor gelitten hat, in diesem Fall untersuchen Sie den Rest der Aubergine.

4. Wenn der Verkäufer ehrlich ist, wird er den Stiel nicht entfernen. Wenn sie grün und nicht verschrumpelt ist, ist die Aubergine frisch. Alte Stiele werden normalerweise entfernt, um das wahre Alter des Fötus zu verbergen. Ohne das Vorhandensein eines Stiels ist es besser, den Kauf dieses Produkts nicht zu riskieren.

5. Wenn Sie das Produkt trotz aller oben genannten Anzeichen nicht auf Frische prüfen können, prüfen Sie die Oberfläche im Licht. Die Haut sollte glänzen und nicht faltig sein.

6. Die Reife des Fötus kann einfach durch Drücken darauf überprüft werden. Es ist besser, dies in der Nähe der Basis zu tun. Wenn es Ihnen sehr schwer fällt, eine Delle zu machen, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Aubergine noch nicht gereift ist. Wenn die Delle sehr leicht erhalten wird, ist die Frucht überreif. Hier gilt es, die optimale Mitte zu finden, damit die Delle mit mittlerem Kraftaufwand entsteht und gleichzeitig schnell wieder verschwindet.

7. Lassen Sie sich nicht von großem Gemüse täuschen, da nichts Gutes darin steckt. Es ist unwahrscheinlich, dass eine solche Frucht selbst eine solche Größe erreicht hat, höchstwahrscheinlich wurde sie beim Anbau mit gesundheitsschädlichen Nitraten gefüttert. Bei großen Individuen gibt es eine übermäßige Menge an Solanin.

8. Ehrliche Verkäufer müssen dem Käufer geschnittenes Gemüse zeigen. Es dürfen keine dunklen Flecken darauf sein und die Körner dürfen nicht unangenehm riechen. Wenn Sie diese Faktoren beachten, kaufen Sie keine Früchte, da sie alt sind.

9. Denken Sie daran, dass der Fötus unter dem Einfluss von Luft seine Farbe nicht ändern sollte, aber wenn er braun wird, ist dies ein Zeichen des Alters.

Wenn Sie die frischesten Auberginen gekauft haben, sollten Sie ihre Zubereitung nicht um mehrere Tage verschieben. Dies ist ein Produkt, das buchstäblich vor unseren Augen verdirbt, daher wird empfohlen, es so schnell wie möglich zu kochen. Manche Hausfrauen nutzen einen Kühlschrank zur kurzfristigen Aufbewahrung, wissen aber nicht, dass die Früchte darin noch schneller verschwinden. Es ist besser, sie an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Erfahrene Köche wissen, dass in Auberginen viel Bitterstoffe stecken, die entsorgt werden sollten. Dazu müssen Sie die Früchte in Kreise schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bedecken. Nach ein paar Stunden muss das Gemüse gewaschen und getrocknet werden.

Nachdem Sie das richtige Gemüse ausgewählt haben, beginnen wir mit dem Kochen. Nachfolgend finden Sie die Top-10-Rezepte für Auberginenkonserven wie "Ten", das berühmte "Bakat" und viele andere.

Also lasst uns anfangen:

Salat "Zehn"

Auberginenliebhaber werden dieses appetitliche Gericht definitiv mögen. Der Name des Salats war auf die Anzahl der Zutaten zurückzuführen, die gleich zehn sind. Das Rezept selbst erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, auch ein Anfänger kann ein blaues Gericht zubereiten. Vergessen Sie die Sterilisation, wir brauchen sie heute nicht. Nachdem Sie den Salat gekocht haben, müssen Sie ihn in einen Glasbehälter geben, aufrollen und auf den Moment warten, um eine Probe zu nehmen. Wer den Salat noch nicht kennt, kann zum ersten Mal die Anzahl der Zutaten reduzieren und das Gericht so zu einem "Pyaterochka" machen.

Zutaten:

Wir nehmen 5 Liter Salat.

• Paprika 10 Stk.
• Blau 10 Stk.
• Tomaten 10 Stk.
• Knoblauch 10 Nelken.
• Zwiebel 10 Stk.
• Raffiniertes Öl bis 350 ml.
• Essig 9% 150 ml.
• Fein gemahlenes Salz 3 EL. (2+1).
• Zucker 100 gr

Kochen

1. Zuerst müssen Sie einen Behälter zum Rollen vorbereiten. Wir nehmen Gläser bis 1 Liter, waschen und sterilisieren, gießen kochendes Wasser über die Deckel und lassen sie trocknen.

2. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, Auberginen kleiner Größe zu kaufen: Sie haben einen besseren Geschmack und enthalten auch weniger Solanin. Meine Früchte. Wir nehmen die erforderliche Menge an raffiniertem Öl und Essig.

3. Von den blauen den grünen Teil abschneiden, zuerst längs in 2 Teile schneiden, dann in Scheiben von geringer Dicke (bis 0,5 cm).

4. Gemüse in eine tiefere Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen. Als nächstes müssen Sie die Bitterkeit aus den Früchten entfernen, dazu fügen wir 1 EL hinzu. salzen und eine halbe Stunde warten. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der Zeit ab.

5. Teilen Sie die Tomaten in 2 Teile und dann wieder in zwei Hälften.

6. Entfernen Sie den Samenteil von der Paprika. Wir teilen sie in 2 Teile und schneiden sie dann jeweils der Länge nach in 3 Streifen. Dann teilen wir jeweils wieder in 2 Teile.

7. Die Zwiebel muss in halbe Ringe mittlerer Dicke geschnitten werden. Vergessen Sie nicht, nach der Reinigung zu spülen und zu trocknen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

8. Wir nehmen einen Behälter mit bis zu 15 Litern und füllen ihn mit raffiniertem Öl. Wenn kein großes Geschirr vorhanden ist, können Sie 2 Behälter nehmen. Mit Gemüse füllen, salzen und Zucker hinzufügen. Wir mischen die Masse.

9. Wir schicken das Werkstück zu einem mäßigen Feuer und warten darauf, dass es kocht. Während des Garvorgangs schrumpft das Gemüse. Sobald die Masse zu kochen beginnt, machen wir das Feuer kaum wahrnehmbar und lassen das Gericht noch eine halbe Stunde köcheln.

10. Sobald es Zeit ist, die Aubergine vom Herd zu nehmen, müssen Sie Essig hinzufügen. Wir rühren die Masse um und fügen Gewürze hinzu (wenn nicht genug).

11. Noch heiß die Gläser mit Salat füllen und sofort aufrollen. Versuchen Sie, etwas Gemüse ohne Saft zu legen, der Saft wird sich mit der Zeit von ihnen abheben.

12. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Appetitlicher Salat für den Winter ist fertig!

Auberginen mit Bohnen für den Winter

Viele von uns haben große Freude daran, Auberginen zu essen. Menschen mit eigenem Garten haben es einfacher, weil man ein Gemüse in der richtigen Menge alleine anbauen und damit machen kann, was man will. Wer diese Möglichkeit nicht hat, muss sie kaufen und konservieren, sonst verschwinden sie sehr schnell. Hausfrauen, die von eintönigen Rezepten gelangweilt sind, können unsere Option nutzen.

Das Rezept ist nicht kompliziert, jeder kann es tun. Dank Schritt-für-Schritt-Aktionen werden Sie beim Garvorgang keine Schwierigkeiten haben. Das Gericht erweist sich als sehr lecker und zart, sein Aroma wird Sie definitiv verführen. In der kalten Jahreszeit kann der Salat als separates Gericht gegessen oder als Beilage verwendet werden. Es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Zutaten:

Menge bezogen auf 3 Liter Salat.

• Blaue mittlere Größe 1 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Große Bohnen 1 EL.
• Bulgarischer Pfeffer jeder Sorte 0,5 kg.
• Karotten 0,3 kg.
• Knoblauch 50gr.
• Raffiniertes Öl 100 ml.
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Essig 70% 1 EL
• Zucker 5 EL
• Salz 1,5 EL.
• Zwiebelzwiebel 300 g
• Piment, schwarz, 5 Erbsen.

Fangen wir an zu kochen

1. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Behälter zur Konservierung waschen. Am besten eignen sich Halblitergläser.

2. Da Bohnen ein Produkt sind, das lange zum Kochen braucht, beginnen wir damit. Jede Sorte ist geeignet, vorzugsweise groß. Lassen Sie es anderthalb Stunden in kaltem Wasser, spülen Sie es dann ab und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht genug ist, dann schwitzen Sie mehr. Wir schicken zum Sieb. Denken Sie daran, dass das Wasser nicht gesalzen werden muss.

3. Während die Bohnen kochen, können Sie Gemüse zubereiten. Zuerst die kleinen Blauen waschen und der Länge nach in 2 Teile schneiden. Wir reiben Salz in die Früchte, damit es unnötige Bitterkeit entfernt, und waschen das Gemüse nach einer halben Stunde mit kaltem Wasser. Lassen wir sie trocknen.

4. Wir putzen die Zwiebel. Wir entfernen die Haut von der Karotte, entfernen den Samenteil vom Pfeffer. Nach der Verarbeitung die Produkte waschen und trocknen lassen.

5. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika mit Karotten in Streifen schneiden.

6. Schneiden Sie den Schwanz der Tomaten ab und schneiden Sie ihn in 4 Teile. Wir putzen den Knoblauch. Beide Komponenten müssen mit einem Mixer geschlagen oder durch einen Fleischwolf geführt werden, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Masse in einen Topf und zünden Sie sie an.

7. Die Sauce muss etwa 6-7 Minuten gekocht werden, dann Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Die Masse mischen und ca. 7-10 Minuten weiterkochen.

8. In der Zwischenzeit kannst du die blauen in Würfel schneiden.

9. Schlafen Sie bis zur Gesamtmasse ein, kochen Sie weiter.

10. Salzen Sie das Gericht fast sofort, fügen Sie Zucker, Pfeffer und raffiniertes Öl hinzu, vergessen Sie das Lorbeerblatt nicht. Sobald die Masse kocht, machen wir das Feuer minimal und lassen das Gericht eine weitere halbe Stunde köcheln, wobei wir in Abständen umrühren.

11. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen von Bohnen und Essig. Alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen und das Feuer ausschalten.

12. Der Salat ist fertig, er muss noch auf die Banken verteilt und aufgerollt werden. Es ist besser, es sofort zu tun, während es heiß ist. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, sterilisieren Sie den Behälter, aber das ist nicht notwendig. Das fertige Produkt kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden.

13. Wir stellen die Bänke auf den Kopf und warten auf die vollständige Abkühlung. Wir lagern bis zum Einsetzen der Kälte.

Das berühmte "Bakat"

Manchmal entsteht eine Situation, in der viele Produkte auf dem Tisch liegen und Sie schnell etwas damit machen müssen. In diesem Fall sprechen wir von Auberginen, die manchmal so zahlreich sind, dass Sie nicht wissen, wo Sie sie hinstellen sollen. Um sie sinnvoll zu nutzen und gleichzeitig keine zusätzliche Arbeit zu leisten, bereiten wir einen Salat für das Winter-Bakat zu.

Der Garvorgang ist recht einfach, bei den blauen gibt es keine besonderen Probleme. Etwas, das heutige Gericht ähnelt Gemüseeintopf. Im Winter wird es sehr schön sein, einen frischen Salat zu probieren, der seit dem Sommer zubereitet wird.

Zutaten:

• Tomaten 1 kg.
• Aubergine 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer 0,5 kg.
• Karotte 250 gr.
• Pfeffer scharf nach Ihrem Geschmack.
• Knoblauch 3-4 Zehen.
• Petersilie 1 Bund.
• Essig 9% 50 ml.
• Zucker 3 EL
• Salz 1 EL. (am besten klein).

Kochen

1. Erfahrene Hausfrauen beginnen jede Konservierung mit der Vorbereitung von Behältern. Dies sollte man besser vor der Arbeit mit Produkten machen, um später nicht abgelenkt zu werden. Waschen Sie also die Gläser und stellen Sie sie dann für 15 Minuten in den Ofen. Bezüge können mit kochendem Wasser übergossen und sofort abgewischt werden.

Für Salat ist es ratsam, blaue in der Zwischensaison zu wählen. Sie sollten frei von Mängeln sein und Dellen sollten nicht zurückbleiben.

2. Wir waschen die Früchte, entfernen die überschüssigen Teile und schneiden sie in Würfel.

3. Schneiden Sie den Samenteil der Paprika heraus, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, dann jedes weitere in mittelgroße Stücke.

4. Wir waschen die Karotten, entfernen die Haut. Außerdem liegt alles in Ihrem Ermessen: Sie können entweder eine große Reibe verwenden oder die Karotten von Hand hacken. Erfahrene Köche wissen, dass es zu Brei wird, wenn es zu sehr zerdrückt wird. Für dieses Rezept ist es besser, ein Messer zu verwenden und die Stücke größer zu machen, damit sie sich in der Gesamtmasse besser bemerkbar machen.

5. Meine Tomaten, in 4 Teile teilen und zu einem Mixer schicken. Wir putzen den Knoblauch und fügen ihn zu den Tomaten hinzu. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie einen Fleischwolf verwenden - Sie erhalten ein gutes Tomatenpüree. Abenteuerlustige können Peperoni hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht.

6. Nachdem Sie ein Püree gemacht haben, muss es in einen tiefen Behälter gegossen werden. Hier findet der Rest des Kochens statt. Wenn es einen 5-Liter-Topf gibt, können Sie ihn gerne verwenden.

7. Fügen Sie raffiniertes Öl, Salz, Zucker hinzu und werfen Sie gehackte Petersilie. Mischen, bis glatt.

8. Wir schicken das Werkstück zum Ofen und warten darauf, dass es kocht. Dann das vorbereitete Gemüse, das Feuer mittel machen.

9. Lassen Sie die Lebensmittel 10 Minuten stehen, während dieser Zeit schrumpfen sie und Sie können sie leicht mischen. Der Salat kocht etwa 40 Minuten. Bevor der Garvorgang abgeschlossen ist, können Sie eine Probe entnehmen, ggf. Gewürze hinzufügen. Gießen Sie "Bakat" in Bänke und rollen Sie es auf.

10. Drehen Sie den Konservierungsdeckel herunter und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Unser Gericht ist fertig, es bleibt auf den Winter zu warten, um eine Probe zu nehmen.

Guten Appetit!

Marinierte Auberginen für den Winter

Viele mögen es nicht, eingelegte Auberginen zu schließen, weil sie einen solchen Salat für zu raffiniert halten, aber nichts hindert Sie daran, blaue nach einem einfachen Rezept zuzubereiten. Das ganze Geheimnis liegt in der Zugabe von Knoblauch, der in der Marinade eine entscheidende Rolle spielt. Im Winter ist ein solcher Salat praktisch. Es bleibt nur eine Beilage zuzubereiten und Sonnenblumenöl auf das Gemüse zu gießen, es wird nur ein Überessen sein. Dank des Schritt-für-Schritt-Rezepts werden Sie keine Schwierigkeiten haben, dieses Gericht zuzubereiten.

Zutaten bezogen auf 1,5 Liter Salat:

• Blau 1 kg.
• Knoblauch 5-6 Zehen.
• Wasser 2 l.
• Schwarze Pfefferkörner 1 Tl
• Salz 1 TL

Für die Marinade:

• Lorbeerblatt 4 Stk.
• Wasser 1 l.
• Salz 1 EL. (groß).
• Zucker 1,5 EL
• Essig 9% 4 EL

Kochmethode

Um einen Salat zuzubereiten, müssen Sie mittelgroßes Gemüse kaufen. Sie sollten reif, violett, ohne Mängel und grünbraune Reflexe sein.

1. Wir waschen sie und entfernen den Schwanz.

2. Die Größe einer durchschnittlichen Aubergine beträgt 20 cm, es ist ratsam, eine solche zu kaufen. Wir schneiden es zuerst der Länge nach in 2 Teile, danach jedes weitere in zwei Hälften. Es stellt sich die optimale Portionsgröße heraus.

3. Wasser (2 l) in einen Topf gießen, salzen, zum Kochen bringen. Nachdem wir die Früchte zum Blanchieren geschickt haben. Der Vorgang dauert etwa 7 Minuten.

4. Wir nehmen die kleinen Blauen heraus und legen sie in ein Sieb, damit unnötiges Wasser abläuft. Für die Marinade verwenden wir clean.

5. Wir sterilisieren den Behälter vor. Der Behälter kann in jeder Größe mitgenommen werden, Litergläser sind optimal. Zum Verschließen eignet sich ein normaler Deckel oder ein Schraubverschluss.

6. Legen Sie zuerst den Knoblauch. Sie können das Ganze auf den Boden legen oder einen Teil unter dem Deckel lassen. Dann schwarzer Pfeffer und blaue. Hausfrauen, die Gurken aufrollen, rammen sie normalerweise, aber dies ist bei blauen nicht notwendig, da sie zu Brei werden.

7. Lorbeerblatt, Salz und Zucker in einen Topf mit sauberem Wasser geben und ins Feuer schicken. Nach dem Kochen den Essig einfüllen, nach 2-3 Minuten die Marinade zum Gemüse gießen.

8. Wir verkorken den Salat und wickeln ihn ein. Nach einem Tag muss es zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Der Test kann nach einem Monat entfernt werden.

Guten Appetit!

In Koreanisch

Dieses Rezept hat, wie die vorherigen, seinen Platz. Eine appetitanregende Vorspeise im koreanischen Stil wird sich auf jedem Festtagstisch als nützlich erweisen. Solch ein helles und schmackhaftes Gericht wird keinen Gast gleichgültig lassen, einige werden Sie sogar nach einem Rezept für eingelegte blaue fragen. Heute werden wir ziemlich viel Aubergine kochen, aber wenn es Ihnen gefällt, dann machen Sie das koreanische Gericht unbedingt noch einmal.

Fangen wir gleich an zu kochen!

Zutaten:

• Aubergine 1 kg.
• Paprika 0,3 kg.
• Karotte 200 gr.
• Zwiebel 150gr
• Knoblauch 3 Zehen.
• Petersilie bis 150
• Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
• Wasser 1,5 l.
• Salz 2 EL

Für die Marinade:

• Wasser 50 ml.
• Essig 9% 50 ml.
• Raffiniertes Öl ein halbes Glas.
• Salz 1 TL
• Zucker 2 EL
• Koriander Erdgeschoss st.l.

Kochmethode

1. Meine Hauptzutat, die Stiele entfernen und der Länge nach in 4 Teile schneiden. Wir legen die blauen für 5 Minuten in kochendes Salzwasser. Wenn die Früchte sehr groß sind, dann länger halten. Achte darauf, dass die Aubergine nicht zu weich wird, sonst sieht sie aus wie Brei.

2. Gemüse vom Herd nehmen, aber das Wasser nicht abgießen. In der Zwischenzeit verarbeiten wir das restliche Gemüse. Wenn Sie das Gericht appetitlicher machen möchten, nehmen Sie kleine Früchte.

3. Schneiden Sie den Samenteil aus der Paprika heraus und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

4. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe.

5. Entfernen Sie die Haut von den Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Starkes Schleifen wird nicht empfohlen.

6. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse mahlen, die Petersilie kleiner hacken.

7. Während wir alle Komponenten vorbereitet haben, sind die blauen bereits abgekühlt. Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.

8. Wir füllen alle zerkleinerten Komponenten in einen Topf und gießen die Marinade ein. Eine genaue Legereihenfolge gibt es nicht, Gemüse kann beliebig hinzugefügt werden. Wir mischen die Masse so, dass sie mehr oder weniger das gleiche Aussehen bekommt, bedecken die Pfanne mit Frischhaltefolie. In dieser Form sollte das Werkstück 48 Stunden stehen. Wenn die Auberginen mariniert sind, können Sie sie in Gläser legen. Wir rollen das Gemüse auf und warten auf die Abkühlung.

Sehen Sie sich unser Videorezept an:

Sie können das Werkstück im Keller oder Kühlschrank lagern.

Aubergine in Tomate

Rezepte für leckere Auberginen in Tomate gibt es viele, aber das heutige Rezept ist irgendwie besonders. Kaum zu glauben, dass man so ein leckeres Gericht zu Hause kochen kann, aber es ist möglich. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, aber das Ergebnis wird Sie überraschen: Wir werden den kleinen Blauen auf bekannte Weise die Bitterkeit nehmen – bestreuen Sie sie mit Salz. Diese Methode ist universell für viele Rezepte. Salz macht das Gemüse auch viel weicher, sodass der Garvorgang etwas, aber schneller abläuft.

Das ganze Rezept wird Schritt für Schritt gemalt, was bedeutet, dass auch unerfahrene Köche damit zurechtkommen. Die Anzahl der Zutaten pro Liter Salatglas. Wenn Sie vorhaben, mehr zu tun, dann zählen Sie die Anzahl der Komponenten entsprechend anteilig.

Zutaten:

• Blau 1 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Paprika bis 400 g.
• Saurer Apfel 1 Stk.
• Knoblauch 5 Zehen.
• Raffiniertes Öl ein Drittel eines Glases.
• Zucker 120 gr
• Salz 2 EL (1+1 für die Soße).
• Essig 9% 20 ml.
• Pfeffer scharf nach Ihrem Geschmack.

Fangen wir an zu kochen

1. Meine Blauen, schneide den Schwanz ab. Zuerst das Gemüse der Länge nach in 2 Teile teilen, dann in Kreise schneiden.

2. Wir legen die Früchte in einen Behälter und bestreuen sie mit einem EL. Salz. 2 Stunden stehen lassen, in der Zwischenzeit tritt der Saft aus dem Gemüse aus. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn sie kleiner werden.

3. Wir beginnen mit der Zubereitung der Tomatensauce. Für die Zubereitung benötigen Sie Tomaten in Schalen. Es gibt eine Feinheit, die getan werden muss, wenn Sie möchten, dass die Sauce dick wird. Bei Tomaten ist es notwendig, flache Schnitte kreuz und quer vorzunehmen. Dank dieser leichten Aktionen erhält Ihre Sauce eine zarte Textur.

4. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Tomaten in den Behälter und halten Sie es einige Minuten lang.

5. Wir nehmen heiße Tomaten heraus, nehmen einen Esslöffel und entfernen die Haut. Nach dem Kochen sollte sie selbst von den Tomaten klettern.

6. Mein bulgarischer Pfeffer, in 2 Teile teilen, den Teil mit Samen entfernen. Wir schneiden es der Länge nach in dicke Streifen, damit es in den Fleischwolf passt. Dasselbe machen wir mit einem Apfel, der in 4 Teile geschnitten ist. Wir putzen den Knoblauch.

7. Wir verwandeln die vorbereiteten Komponenten mit einem Fleischwolf in Hackfleisch, berühren Sie die blauen noch nicht.

8. Der resultierenden Masse müssen Salz und Zucker zugesetzt werden.

9. Gießen Sie das raffinierte Öl aus und schicken Sie es ins Feuer. Sobald die Masse zu kochen beginnt, Essig hinzufügen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren.

10. Die Flüssigkeit, die sich von den kleinen Blauen abhebt, wird nicht benötigt, also lassen wir sie ab.

11. Wir verschieben die Auberginen in Gemüsepüree und bringen sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Wir haben erfolgreich Auberginen in Tomaten gekocht, es bleibt, sie aufzurollen.

Bei diesem Rezept gibt es keinen einzigen Gedanken zur Sterilisation. Im Prinzip verhält sich das Werkstück ohne Sterilisation perfekt, aber wenn Sie Angst haben, können Sie dies tun:

1. Auberginen in Gläsern anrichten und mit Deckeln abdecken.

2. Stellen Sie den Behälter in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser bis zum Füllstand des Gefäßes und bringen Sie ihn zum Kochen, warten Sie 20 Minuten.

3. Jetzt können Sie sicher ein appetitliches Gericht in Tomaten für den Winter einrollen!

Leckeres Lecho

Jedes Jahr für den Winter müssen Sie sich mit verschiedenen Konservierungen eindecken. Egal, wie oft Sie es tun, auf jeden Fall werden sie sich früher auflösen, als Sie dachten. Lecho mit Aubergine ist das Produkt, das Sie höchstwahrscheinlich nicht aufrollen wollten, aber vergebens. Diejenigen Hausfrauen, die dieses Gericht schon einmal gemacht haben, wissen sicher, dass dieses Leckerli schneller aus der Konservierung verschwindet als andere. Für Anfänger ist dieses Rezept ein guter Anfang, denn dieses Gericht ist einfach unmöglich zu verderben.

Lecho mit Auberginen ist eine einzigartige Vorspeise, der Sie Zutaten Ihrer Wahl hinzufügen können. Heute bereiten wir eine klassische Version mit Karotten und Paprika zu.

Zutaten:

• Blau 1,5 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Karotten mittlerer Größe 0,5 kg.
• Zwiebelzwiebel 0,5 kg.
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Pfefferkörner ein paar Stücke.
• Raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig (Essenz) 1,5 EL.
• Zucker halber EL
• Salz 2 EL

Start

1. Wir arbeiten mit Tomaten und Karotten. Waschen Sie sie zuerst, entfernen Sie dann die Haut von den Karotten und schneiden Sie sie in dünne Kreise. Wir schneiden die Tomaten in 4 Teile, schicken sie zu einem Mixer und machen ein Püree. In einem separaten Behälter Kartoffelpüree mit Karotten mischen, raffiniertes Öl hinzufügen und zum Herd geben. Wir machen das Feuer mäßig.

2. Nach einer halben Stunde Zwiebel und in halbe Ringe geschnittene Paprika zur Gesamtmasse hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis die Masse kocht.

3.Jetzt können Sie den Hauptbestandteil des Gerichts werfen - Auberginen.

Jede Art von Blau, unabhängig von der Größe, hat eine Bitterkeit, die entfernt werden sollte. Dazu müssen Sie das Wasser salzen und das Gemüse eine halbe Stunde lang unter Druck setzen. Nachdem wir es bekommen haben, waschen Sie es und schneiden Sie die Früchte 2-3 Mal entlang, dann in Scheiben.

5. Schalten Sie den Herd aus, aber berühren Sie unser Gericht nicht. Lorbeerblatt und Essig dazugeben, gründlich mischen und warten, bis der Lecho aufgegossen ist. Nach einer halben Stunde können Sie den Salat in Gläser legen und mit der Sterilisation beginnen. Stellen Sie dazu die Gläser in einen tiefen Behälter, gießen Sie kaltes Wasser über den Hals des Glases und stellen Sie es auf den Herd. Wir kochen die Gläser 15-20 Minuten lang und fahren mit dem Verschließen fort. Am Ende wickeln wir den Lecho für einen Tag in eine Decke.

Sehen Sie sich das Video zum Rezept an:

Das Gericht ist fertig, Sie können eine Probe nehmen!

Guten Appetit!

würziger Snack

Zutaten:

• Blau 5 kg.
• Paprika 1,5 kg.
• Peperoni 5 Stk.
• Knoblauch 10-12 Nelken.
• Essig 2 EL.
• Raffiniertes Öl 100 ml.
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochen

1. Meine kleinen Blauen, in mitteldicke Ringe schneiden, gut salzen und 30 Minuten stehen lassen.

2. Wir putzen den Knoblauch und 2 Paprikasorten.

3. Entfernen Sie den grünen Teil, nehmen Sie die Samen heraus.

4. Wir führen alle Komponenten außer den blauen durch einen Fleischwolf. Sie können einen Mixer verwenden, wenn Sie möchten. Salzen und Essig hinzufügen.

5. Wir entfernen das Wasser, das von der Aubergine heruntergekommen ist. Wir schicken sie in die Pfanne, braten sie in raffiniertem Öl, bis sie goldbraun sind.

6. Füllen Sie das Glas: Gießen Sie etwas Soße auf den Boden und geben Sie dann die Auberginen hinein.

7. Schichten nacheinander abwechseln.

8. Legen Sie die Komponenten bis ganz nach oben in den Behälter.

9. Decken Sie das Glas ab und beginnen Sie eine halbe Stunde lang mit dem Sterilisieren. Danach kann ein würziger Snack aufgerollt werden, wickeln Sie ihn unbedingt in eine Decke.

Wenn das Gericht abgekühlt ist, können Sie es einlagern.

Auberginen-Kaviar-Rezept für den Winter – einfach die Finger lecken

Im Sommer, wenn es so viel frisches Gemüse gibt, denken die meisten von uns voraus und entscheiden, welche Vorbereitungen wir für diesen Winter treffen. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen haltbar zu machen. Sie können verwendet werden, um einen ausgezeichneten Salat zuzubereiten, eine würzige Vorspeise zuzubereiten oder mit Pilzen zu marinieren. Wenn Sie das alles wissen, dann versuchen Sie, köstlichen Auberginenkaviar herzustellen.

Zutaten:

• Tomaten 1 kg.
• Blau 1 kg.
• Zwiebelzwiebel 500 g
• Karotte 200 gr.
• Bulgarischer Pfeffer 0,5 kg.
• Petersilie 50 gr.
• Äpfel bis 400 g.
• Raffiniertes Öl 300 ml.
• Zucker und Salz nach Ihrem Geschmack.

Werkzeuge: Bratpfanne, Reibe, Mixer, 3-l-Behälter, Schneidebrett, Behälter und Verschlussdeckel.

Vor dem Verschließen muss das Geschirr unbedingt sterilisiert werden. In kochendem Wasser müssen die Deckel übergossen, die Gläser ausgespült und 2 Minuten lang in die Mikrowelle gegeben werden. Wenn Sie Ihren Kopf nicht täuschen wollen, dann gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber.

Kochen

1. Wir bereiten alle Komponenten vor.

2. Meine Blauen, Haut abschneiden, hacken.

3. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen eine dünne Schicht raffiniertes Öl ein. Braten Sie die blauen für ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie Öl benötigen, fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu. Die blauen in eine separate Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

5. Meine Paprika, den Samenteil entfernen und in dünne Streifen schneiden.

6. Wir putzen die Zwiebeln, hacken sie kleiner. Wir entfernen auch die Haut von den Karotten und reiben auf einer feinen Reibe.

7. Wir schicken alle Komponenten, ohne Auberginen, in die Pfanne. In einen goldenen Zustand bringen.

8. Wir haben das Gemüse fertig verarbeitet, jetzt ist es Zeit, es zu schneiden. Für diese Zwecke verwenden wir einen Fleischwolf. Wir lassen Karotten, Zwiebeln, Auberginen und Paprika aus. Später werden wir mehr Äpfel hindurchreichen.

9. Wir geben das resultierende Gemüse „Hackfleisch“ für 3 Liter in die vorbereitete Pfanne und stellen es auf das Mindestfeuer. Wenn die Masse zu kochen beginnt, die Hitze etwas reduzieren und den Kaviar noch eine halbe Stunde köcheln lassen, zwischendurch mischen. Kochen, bis die Masse dick wird. Vergessen Sie am Ende nicht, die Masse zu salzen und Zucker hinzuzufügen.

10. Entfernen Sie den Kern von Äpfeln, schneiden Sie die Haut ab. Wir mahlen durch einen Fleischwolf und werfen ihn in die Gesamtmasse, bevor wir den Kaviar vom Herd nehmen. Rühren Sie das Gericht um und kochen Sie weitere 3 Minuten, schalten Sie die Hitze aus.

11. Den Kaviar sofort in die Gläser füllen und verschließen. Unbedingt mit einer Decke umwickeln und halten, bis das Gericht abgekühlt ist. Die Konservierung kann zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Aubergine für den Winter wie Pilze

Auberginen-Fans, die sie auf jede erdenkliche Weise gekocht haben, kratzen sich am Kopf darüber, was es sonst noch so leckeres dazu geben kann. Sicherlich haben nur wenige Leute sie für den Winter geerntet, wie Pilze, und das ist wahnsinnig lecker. Nur wenige Hausfrauen kennen dieses Rezept, aber tatsächlich ist diese Kochmethode sehr einfach und verdient Respekt. Wenn Sie übermäßige Mengen an Obst haben und Ihren Kopf nicht damit täuschen wollen, dann ist diese Methode wie für Sie gemacht. Auberginen mit Knoblauch und Gewürzen erhalten einen großartigen Geschmack, von dem jeder begeistert sein wird. Wir werden sie übrigens nicht reinigen.

Zutaten:

• Blau 1 kg.
• Kleine Peperoni 1 Schote.
• Knoblauch 5 mittlere Nelken.
• Raffiniertes Öl ca. 100 ml.

Für die Marinade:

• Wasser 1 l.
• Salz 3 EL
• Apfelessig 5% bis 150 ml.

Kochen

1. Waschen Sie zuerst die Früchte, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Aubergine in etwa 3 cm dicke Stücke und teilen Sie sie anschließend in 4 Teile. Zu große Früchte sollten Sie nicht kaufen, denn sie sind schädlich und sehen nicht so appetitlich aus.

2. Wir geben die blauen in einen Behälter und füllen ihn mit Salzwasser. Dieses Verfahren sollte durchgeführt werden, um die Bitterkeit aus den Früchten zu entfernen und ihren „Appetit“ auf Öl zu reduzieren. Eingeweichte Auberginen nehmen viel weniger Öl auf.

3. Gemüse in einer salzigen Marinade sollte mindestens 45 Minuten sein, dann sollte es gewaschen und in eine kochende Marinade gelegt werden. Es wird empfohlen, alle Arbeiten gleichzeitig zu erledigen, dies erfordert einen Herd mit mehreren Brennern. Gleichzeitig mit der Sterilisation können Sie die Marinade zubereiten, das geht viel schneller. Sie können Wasser in einem Wasserkocher erhitzen, dann kochendes Wasser in einen warmen Topf gießen und Salz hinzufügen. Auf diese Weise sparen Sie viel Zeit.

4. Gießen Sie nach dem ersten Kochen Essig in die Marinade und warten Sie, bis es wieder kocht. Dies dauert weniger als eine Minute oder sogar Sekunden, also sollten Sie den Herd nicht verlassen. Legen Sie nach dem Kochen die gehackten blauen hinein und kochen Sie sie 4 Minuten lang, nachdem sie gekocht haben. Dann schicken wir sie in ein Sieb und warten, bis das überschüssige Wasser herunterkommt. In der Zwischenzeit finden wir eine tiefere Pfanne, füllen sie mit Öl und schicken sie zum Herd, machen das Feuer klein, damit das Öl nicht vorzeitig kocht.

5. Die Auberginen in einen Topf geben und 4 Minuten braten. Wenn Sie Spritzer und ein lautes Geräusch bemerken, dann keine Panik, es sollte so sein. Schalten Sie danach das Feuer aus und arbeiten Sie mit anderem Gemüse: Hacken Sie die Paprika in kleine Partikel und drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Wir mischen die Komponenten und fügen sie den blauen hinzu, mischen alles Gemüse muss in heißem Zustand in Gläser gefüllt werden, damit wir keine Zeit verlieren und es in Glasbehälter füllen und mit Öl gießen. Nicht zu viel Öl dazugeben, da die Auberginen später den Saft abgeben und darin ertrinken. Wir rollen die Banken auf und drehen um. Nachdem der Rohling für den Winter abgekühlt ist, können Sie ihn zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort bringen. Kommen unerwartete Gäste, können Sie diese mit Ihrem Gourmet-Gericht verwöhnen.

Sehen Sie sich auch unser Videorezept an:

Alles ist fertig.

Lesen Sie unbedingt die hilfreichen Tipps zum Kochen von Gemüse.

Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Auberginen für den Winter zuzubereiten, aber es gibt ein paar Nuancen, die Sie beim Kochen nach einem bestimmten Rezept unbedingt berücksichtigen sollten.

• Zur Konservierung ist es notwendig, nur frische blaue zu nehmen.
• Für unerfahrene Köche ist es besser, nicht vom Rezept abzuweichen, da es besser ist, beim ersten Mal nicht zu experimentieren. Sobald Sie es in die Hände bekommen, können Sie das Rezept nach Ihren Wünschen ändern.
• In jeder Art von Blau gibt es Bitterkeit, die entfernt werden muss. Es gibt zwei Möglichkeiten, es loszuwerden: Gemüse entweder in Salzwasser einweichen oder blanchieren. In beiden Fällen muss der Saft ausgepresst werden.
• Auberginen passen gut zu Paprika, Karotten, Tomaten und anderem Gemüse. Besonders schmackhaft werden sie durch die Zugabe von Knoblauch erzielt. Echte Hausfrauen machen echte Meisterwerke aus Zucchini, danach lecken Sie sich die Finger.