Wie lecker, Gurken für den Winter in Gläsern einzulegen, damit sie knusprig sind? Knusprige eingelegte Gurken mit Wodka - ein Rezept für den Winter. Dosengurken wie üblich

31.05.2022

Guten Tag, Hostessen! Heute schreibe ich 4 Schritt für Schritt Rezepte für eingelegte Gurken. Naturschutz ist mühsam, aber wichtig. Man öffnet im Winter ein Glas und freut sich. Gurken nach allen 4 Rezepten sind knusprig. Der Unterschied liegt in der Konserventechnologie (wählen Sie die bequemste Option) und den Aromen. Wenn Sie alles wie in den Rezepten beschrieben tun, werden eingelegte Gurken gut gelagert, die Gläser explodieren nicht.

Bevor Sie anfangen, Rezepte zu lernen, lesen Sie unbedingt, welche Gurken sich zum Einkochen eignen und wie Sie sie richtig zubereiten. Ein schlechtes Ergebnis kann genau auf die Annahme dieser Fehler zurückzuführen sein.

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Eingelegte Gurken werden unbedingt mit Essig hergestellt. Sie werden würzig, süß-sauer, mit würzigem Geruch und immer knusprig. Beim Einlegen ist es wichtig, die richtigen Gurkensorten auszuwählen. Es gibt Salatgurken, die sich nicht zum Einmachen eignen, da sie eine dünne Haut haben und weich sind. Wenn sie mit Marinade übergossen werden, werden sie noch weicher und knirschen nicht. Salatgurken haben weiße Pickel oder sind im Allgemeinen glatt.

Zum Beizen müssen Sie Gurken mit auswählen Schwarz Stacheln, die ziemlich scharf sind. Bei solchen Gurken ist das Fruchtfleisch dichter als bei Salat. Eingelegte Gurken enthalten den Farbstoff Flavonin, der in Gurken mit weißen Ähren nicht vorkommt. Dieses Pigment verhindert, dass die Gurken schlaff und weich werden. Daher ist die Wahl der Gurken zum Einlegen ein sehr wichtiger Punkt.

Mit weißen Spikes - Salat, mit Schwarz - zur Konservierung.

Wichtig ist auch, dass die Gurken frisch sind, nicht träge, belastbar, mit grünem Schwanz. Sind die Gurken zu dunkel gefärbt, deutet dies auf einen Nitratüberschuss hin.

Vor dem Einlegen sollten Gurken gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und 2-4 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen werden, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Das sollte man immer machen, egal mit welchem Rezept man sie mariniert.

Zur Konservierung verwenden nur Steinsalz. Jodsalz sollte für diese Zwecke nicht eingenommen werden!

Gläser und Deckel sollten mit Backpulver gewaschen werden. In Rezepten ggf. auch Gläser sterilisieren. Die Deckel müssen durch 5-minütiges Auskochen sterilisiert werden. Sie müssen Gurken mit heißen Deckeln rollen, die Sie mit einer Pinzette oder einer Gabel aus kochendem Wasser holen können.

Dill mit Schirmen und Knoblauch werden immer in eingelegte Gurken gegeben. Es sind diese Zusatzstoffe, die Gurken ihren unvergesslichen Geruch verleihen. Es ist wichtig, Dillgrün zu nehmen, nicht gelb und nicht trocken, da sonst die Gläser „explodieren“ können.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter mit Sterilisation

Gurken nach diesem Rezept sind sehr lecker. Sie haben ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Salz. Sie werden fest und knusprig. Gurken müssen für eine Weile nicht mit kochendem Wasser gegossen werden. Sie werden nicht lange in Gläsern sterilisiert. Diese Methode hilft, sie dicht und fest zu halten. Und für Crunch müssen Sie Meerrettich verwenden.

Zutaten:

Gurken
Dill-Regenschirme
Meerrettichblätter
Lorbeerblätter
Knoblauch
schwarze Pfefferkörner

Marinade für 1 Liter Wasser (ausreichend für ca. 2 Liter Konservierung):

Salz - 2 EL.
Zucker - 3 EL.
Essig 9% - 100 ml

Verfahren zur Herstellung von eingelegten Gurken mit Sterilisation:

1. Gurken waschen, einweichen und die Schwänze abschneiden.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda und trocknen Sie sie ab.

3. Legen Sie in jedes Literglas 2 Dillschirme (natürlich gewaschen). Regenschirme können gedreht und auf den Boden gestellt werden. Dann Meerrettichblätter - 2-3 Stk. Ein paar große Knoblauchzehen oder drei kleinere. Den Knoblauch halbieren. Legen Sie außerdem jeweils 2-3 Lorbeerblätter und 5-6 Pfefferkörner hinein.

Auf Wunsch können Johannisbeer- oder Kirschblätter in ein Glas gegeben werden.

4. Geben Sie nun die Gurken in ein Glas. Halten Sie sie ziemlich fest. Sie können dies entweder vertikal oder horizontal tun. Dies hängt von der Größe ab.

5. Gießen Sie Wasser für die Marinade in die Pfanne. Es ist unmöglich, genau abzuschätzen, wie viel es brauchen wird. Dies hängt von der Packungsdichte der Gurken ab. Ungefähr 1 Liter Marinade reicht für 2-Liter-Gläser und es bleibt noch etwas übrig. Zucker und Salz im Verhältnis von 2 EL in das Wasser geben. Salz und 3 EL. Zucker pro Liter Wasser. Und gießen Sie 100 ml Essig 9%. Wenn Sie Essigsäure haben, muss diese auf 9 % verdünnt werden. Dafür 1 EL. verdünnte Säuren mit 7 EL. Wasser, Essig 9% bekommen.

6. Stellen Sie die Marinade auf den Herd. Warten Sie, bis die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen.

7. Legen Sie ein trockenes Handtuch in einen breiten Topf und stellen Sie Gurkengläser darauf. Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken bis ganz nach oben. Aber gießen Sie zuerst ein wenig Marinade in jedes Glas, damit sich die Gläser erwärmen und nicht platzen.

8. Sie müssen die Deckel für Gläser im Voraus sterilisieren. Kochen Sie sie dazu 5 Minuten lang. Decken Sie die Gurken mit sterilen Deckeln ab. Kein Aufrollen nötig, nur die Gläser abdecken. Gießen Sie heißes Wasser bis zum Rand in einen Topf.

9. Legen Sie die eingelegten Gurken zum Sterilisieren auf den Herd. Wenn Sie Blasen in den Gläsern sehen, müssen Sie die Gurken ab diesem Moment 3 Minuten lang sterilisieren.

10. Die Gläser aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Umdrehen, um auf Undichtigkeiten zu prüfen. Wickeln Sie die Gurken in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Das ist alles. Gurken müssen nur in Essig mariniert werden. Und wenn Sie wirklich wollen, können Sie sie nach 3 Tagen essen.

Rezept für eingelegte Gurken ohne Sterilisation

Dies ist eine weitere Möglichkeit, Gurken für den Winter aufzurollen. Die Konserventechnologie unterscheidet sich vom vorherigen Rezept, aber das Ergebnis wird auch ausgezeichnet sein - knusprige Gurken mit angenehmer Säure.

Zutaten für 1 Liter Glas:

Gurken
Dillschirme - 1 Stck.
Meerrettichblätter - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken
Estragon (Estragon) - 1 Zweig
Kirschblätter - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
pfefferkörner - 8 Stk.
Salz - 1 EL.
Zucker - 1 EL.
Essig 9% - 2 EL.

Kochen:

1. Sterilisieren Sie Gläser zur Konservierung auf beliebige Weise: sogar 10-15 Minuten über Dampf, sogar im Ofen (in einen kalten Ofen stellen und auf 150 Grad erhitzen, 15-20 Minuten sterilisieren).

2. Gurken waschen und einweichen, wie ich am Anfang des Artikels geschrieben habe. Schneiden Sie die Enden nach Belieben ab. Waschen Sie auch alle Blätter, die Sie der Konservierung hinzufügen.

3. Geben Sie in saubere sterilisierte Litergläser 2 Kirschblätter, einen Estragonzweig, 3 Knoblauchzehen (halbiert), 1 Lorbeerblatt und ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer.

Wenn Sie 2- oder 3-Liter-Gläser haben, erhöhen Sie die Menge dieser Aromen proportional.

4. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser. Decken Sie sie mit einem Blatt Meerrettich ab und legen Sie einen Dillzweig mit einem Regenschirm in einen Kreis.

5. Wasser kochen und Gurken mit kochendem Wasser gießen. Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, stellen Sie sie auf etwas Metallisches oder legen Sie ein Messer unter das Glas. Bis zum Rand mit Wasser füllen. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen Sie die Gurken 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird Wasser in das Gemüse aufgenommen, sein Niveau nimmt ab. Geben Sie daher ggf. kochendes Wasser bis zum Rand hinzu.

6. Wenn die Gurken stehen, muss das Wasser in einen Topf abgelassen werden. Aus diesem Wasser wird die Marinade gekocht. Es ist praktisch, einen Deckel mit Löchern zum Abtropfen zu verwenden.

7. Diesem abgelassenen Wasser müssen Salz und Zucker zugesetzt werden. Auf die Marinade aus einem 1-Liter-Glas müssen Sie 1 Esslöffel ohne Salz (20 g) und den gleichen Esslöffel Zucker geben. Wenn Sie Wasser aus Zwei-Liter-Gläsern ablassen, nehmen Sie jeweils 2 Esslöffel. Salz und Zucker usw.

8. Die Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

9. Füllen Sie die Gurken mit kochender Marinade, ohne etwas zum Rand hinzuzufügen. Und gießen Sie 2 Esslöffel Tafelessig in jedes Literglas. Holen Sie sich eine volle Bank.

10. Mit einem sterilen Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt und nichts ausläuft. Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wie man Gurken mit Senfkörnern einlegt?

Gurken nach diesem Rezept werden würzig und knusprig. Probieren Sie diese Aufbewahrungsoption aus.

Zutaten für 1 Liter Glas:

Gurken
Dillschirme - 1 Stck.
Johannisbeerblätter - 4 Stk.
Kirschblätter - 2 Stk.
Paprika - 2 Ringe
Knoblauch - 3 Nelken
Lorbeerblatt - 1 Stck.
schwarze Pfefferkörner - 5-8 Stk.
Senfkörner - 0,5 TL
Salz - 2 TL mit Rutsche
Zucker - 2 TL mit Rutsche
Essig 9% - 50 gr.

Wie man Gurken mit Senf einlegt:

1.Gurken wie gewohnt waschen und mehrere Stunden einweichen. Das Gemüse (Blätter, Dill) waschen und mit kochendem Wasser übergießen / verbrühen. Gläser und Deckel sterilisieren.

2. Legen Sie auf den Boden eines sterilen Glases (1 l) einen Dillschirm, der zuvor in kochendes Wasser gelegt wurde. Als nächstes 4 Johannisbeerblätter und 2 Kirschblätter legen. Paprika in Ringe schneiden und 2 Ringe in ein Glas geben. Legen Sie auch 1 Knoblauchzehe, in mehrere Stücke geschnitten, 1 Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner auf ein 1-Liter-Glas.

3. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gurken. Legen Sie noch ein paar gehackte Knoblauchzehen darauf.

4. Gurken mit kochendem Wasser bis ganz oben in das Glas füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. 20 Minuten einwirken lassen.

5. Lassen Sie das Wasser von den Gurken in einen Topf ab und kochen Sie es. Gießen Sie erneut kochendes Wasser in das Gurkenglas, decken Sie es wieder ab und lassen Sie es 20 Minuten lang erwärmen.

6. Lassen Sie erneut das Wasser aus den Dosen in die Pfanne ab und lassen Sie es kochen. Geben Sie in jedes Glas einen halben Teelöffel Senfkörner. Gießen Sie 2 TL in jedes Glas. Salz mit einer Folie und 2 TL. Zucker häufen. Und gießen Sie 50 ml Essig hinein.

7. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Und im Winter erhalten Sie würzige und duftende eingelegte Gurken.

Köstliche, knusprige Gurken mit duftender Marinade

Gurkengläser nach diesem Rezept müssen sterilisiert werden. Die Marinade wird mit Gewürzen gekocht, wodurch sich die Gewürze besser öffnen und die Gurken duftender werden.

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

Gurken
Dillzweige mit Regenschirmen - 2 Stk.
schwarzes Johannisbeerblatt - 1 Stck.
Kirschblatt - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Nelke
schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Nelken - 1-2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Salz -1 EL.
Zucker - 0,5 EL.
Essig - 35 ml

Zubereitung von Duftgurken:

1. Nehmen Sie saubere Gläser. Legen Sie auf den Boden eines Literglases ein Blatt Johannisbeere und Kirsche, eine Knoblauchzehe und einen Dillschirm. Legen Sie die eingeweichten Gurken in ein Glas und legen Sie sie fester. Legen Sie einen weiteren Dillschirm darauf. Füllen Sie alle Gläser auf diese Weise.

2. Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie 1,3 Liter Wasser in Zwei-Liter-Gläser in einen Topf. Fügen Sie in dieses Wasser 2-3 Lorbeerblätter hinzu, 4-5 Stk. Piment, 5-6 Stk. schwarzer Pfeffer, 3-4 Stk. Nelken, 1 EL Zucker, 2 Eßl. Salz. Kochen Sie die Marinade auf und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang, Zucker und Salz sollten sich vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie 70 ml Essig hinein, rühren Sie um.

3. Gießen Sie heiße Marinade in Gläser mit Gurken. Gießen Sie zunächst ein wenig, damit sich das Glas erwärmt und nicht platzt. Das Lorbeerblatt aus der Marinade nehmen, nicht in Gläser füllen.

4. Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken, aber nicht rollen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, dessen Boden mit einem Tuch bedeckt ist. Gießen Sie kochendes Wasser in diesen Topf und zünden Sie es an. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und sterilisieren Sie dann Litergläser 7-10 Minuten, Eineinhalb-Liter-Gläser 10-12 Minuten und Drei-Liter-Gläser 15-17 Minuten. Nach dem Sterilisieren die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen. Sie müssen Gurken nach diesem Rezept nicht einwickeln, da sie sonst kochen und weich werden.

Legen Sie Gurken nach diesen Rezepten ein und erhalten Sie eine köstliche Zubereitung. Und zum Nachtisch kochen. Besuche meinen Blog öfter und erhalte leckere und bewährte Rezepte.

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Die Saison der Gemüse-, Obst- und Beerenernte für den Winter ist in vollem Gange. Und wir sind nicht weit dahinter, wir haben schon viel Marmelade, gefrorene Beeren und Pilze gemacht. Dosensalate, Gurken und Tomaten.

Aber die Ernte ist reich, besonders viele Gurken in diesem Jahr. Jeden Tag schießt du einen kleinen Eimer aus den Büschen. Schon sobald sie dieses Jahr nicht gesalzen wurden -,. Aber all dies sind „schnelle“ Optionen, die Sie nicht für den Winter einlagern können.

Bei längerer Lagerung müssen sie konserviert werden. Und wir haben es bereits auf mehrere sehr interessante Arten gemacht - dies und ein köstliches Rezept. Aber es gibt noch andere, nicht minder interessante Wege, auf denen einfach wunderbare Rohlinge entstehen.

Wir wohnen jetzt in unserem Haus, und ich habe alle Rohlinge im Keller. Es ist warm wie in einem normalen Raum. Und bevor wir in einer Wohnung gewohnt haben, habe ich die Rohlinge entweder in der Speisekammer oder direkt unter dem Bett aufbewahrt. So eignen sich alle heutigen Rezepte zur Aufbewahrung von Gläsern in der Wohnung.

Dies ist das einfachste Rezept zur Ernte unseres grünen Gemüses. Das - sollte im Sparschwein jeder Hausfrau sein. Wenn Sie wissen und vor allem verstehen, wie man auf einfache Weise kocht, ist jedes, selbst das komplexeste Rezept möglich.

Daher schlage ich vor, damit zu beginnen.

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

Knoblauch - 3 - 4 Nelken
scharfe Chilischote - nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 3 Stk
Nelkenknospen - 4 - 5 Stk
Meerrettichblatt - klein oder halb
Johannisbeerblatt - 6 Stk
Kirschblatt - 8 Stk
Dill - 4 - 5 Regenschirme mit Zweigen
Zucker - 3 EL. Löffel
Salz - 3 EL. Löffel
Essig 9% - 2 EL. Löffel

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie etwa 1,5 Liter Wasser, vorausgesetzt, das Glas muss dicht gefüllt sein.

Kochen:

1. Waschen Sie die Früchte und gießen Sie 2-3 Stunden lang kaltes Wasser ein. Dadurch können sie die fehlende Feuchtigkeit aufnehmen, was sie anschließend schmackhaft und knusprig macht.

2. Anschließend nochmals unter fließend kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Wenn sie klein sind, können Sie die Spitze nur auf einer Seite abschneiden, wo sich der „Schwanz“ befindet.

Versuchen Sie, sie im Glas alle ungefähr gleich groß zu halten. Dadurch können sie gleichmäßig marinieren.

3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4. Gemüse und Blätter abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann in einem Sieb entsorgen.

5. Waschen Sie das Glas gründlich mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden

für ein paar
im Ofen
in der Mikrowelle

Spülen Sie den Deckel zum Rollen mit Soda aus und gießen Sie kochendes Wasser darüber, dann decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten. Oder kochen Sie es in einem separaten Topf.

6. Legen Sie ein etwa 5-6 cm langes Stück Meerrettichblatt auf den Boden des Glases. Dann 1/3 der Dill- und Johannisbeer- und Kirschblätter auslegen, gut, oder ungefähr diesen Teil.

Das Meerrettichblatt lässt die Sole nicht trüb werden und die Kirsch- und Johannisbeerblätter verleihen nicht nur ihre Geschmacksnote, sondern halten die Gurken auch knusprig.

Wir werden die Grüns unten, in der Mitte und oben platzieren. Rechnen Sie also grob aus, wo Sie wie viel hinlegen.

7. Gurken befinden sich jeweils in zwei großen Schichten. Deshalb verteilen wir sie bis zur Hälfte des Glases auf Grüns.

Legen Sie auf jeder der ausgelegten Schichten ein wenig Knoblauch aus. Es muss auch gleichmäßig über das Volumen des Gefäßes verteilt werden.

8. Legen Sie in der Mitte die zweite Schicht Grünzeug und Blätter sowie eine Paprikamischung aus.

9. Als nächstes legen Sie die Früchte bereits ganz oben aus. Die Schichten mit Knoblauch bestreuen. Lassen Sie oben Platz für eine weitere Schicht Grün und Blätter. Achten Sie darauf, ein weiteres Stück Meerrettich darauf zu legen.

Versuchen Sie, die Früchte sehr dicht zu packen. Je fester Sie sie legen, desto knuspriger werden sie.

10. Gießen Sie Salz und Zucker darüber und schütteln Sie das Glas leicht, damit alles aufwacht.

11. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie zum ersten Mal zwei Liter hinein. Dann den Überschuss salzen.

12. Bereiten Sie Essig zu, lassen Sie ihn fertig sein, um nicht zu vergessen, ihn bei Bedarf einzugießen.

13. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, ganz nach oben in das Gefäß. Mit einem Metalldeckel abdecken und 7 Minuten stehen lassen. Drehen Sie während dieser Zeit das Glas vorsichtig, aber ziemlich kräftig hin und her, um Luftblasen freizusetzen.

Um den Tisch während der Drehung nicht mit einem Glas zu zerkratzen, legen Sie ihn auch vor dem Eingießen von Wasser auf einen Lappen oder ein Handtuch.

Deckel nicht öffnen!

14. Setzen Sie einen Plastikdeckel mit Löchern auf den Hals und lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab. Setzen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.

Gleichzeitig den Wasserkocher zum Kochen bringen. Beim Nachfüllen der Marinade wird es etwas fehlen. Daher benötigen wir zusätzliches kochendes Wasser.

Während die Marinade kocht, decken Sie das Glas mit einem Metalldeckel ab.

15. Sobald die Marinade kocht und auch das kochende Wasser im Wasserkocher bereit ist, gießen Sie zuerst die Marinade in das Glas, dann den Essig und fügen Sie dann das fehlende Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Halses reichen. Wenn Sie das Glas mit einem Deckel schließen, läuft es sogar leicht über. Von diesem Moment an ist es strengstens verboten, die Abdeckung zu öffnen.

16. Das Glas sollte wieder auf einem Lappen oder Handtuch stehen. Wir werden das Glas erneut 5 Minuten lang drehen (natürlich regelmäßig) und Luftblasen ausstoßen. Sie werden immer noch aus dem „Hintern“-Schnitt herauskommen.

Deckel nicht öffnen!

17. Nach 5 - 7 Minuten den Deckel mit einer Nahtzange festziehen.

18. Drehen Sie dann das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. Lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.

19. Dann in die gewohnte Position umdrehen und verstauen. Dafür eignet sich ein dunkler, kühler Ort, wie zum Beispiel eine Speisekammer oder ein Keller. Bewahren Sie Gläser auf keinen Fall in der Nähe von Heizgeräten auf.

Ein solcher Rohling wird gut ein oder sogar zwei Jahre gelagert, es sei denn natürlich, er hält diesen Zeiten stand.

Das Produkt ist mäßig salzig, mäßig süß, knusprig und lecker!

Video zur Konservierung knuspriger Gurken

Nach dieser Option stellen wir in unserer Familie seit langem köstliche Zubereitungen aus Gurken her. Wir können sagen, dass dies unser Familienrezept ist.

Sein Plus ist, dass die Früchte immer sehr lecker und knusprig sind, und das alles dank nur einer der Zutaten - Aspirin. Die Tatsache, dass wir es der Marinade hinzufügen, ermöglicht es uns, nicht viel Essig hinzuzufügen. Daher ist Gemüse überhaupt nicht sauer.

Außerdem ermöglicht dieses Verfahren eine gute Lagerung des Werkstücks. Wenn es reiche Ernten gibt, macht man ziemlich viel davon, und es kommt vor, dass man während der Saison nicht einmal isst.

So wird ein solcher Rohling zwei Saisons ruhig gelagert.

Versuchen Sie, mindestens ein paar Gläser zu kochen, und ich denke, dass Sie später immer so kochen werden.

Das Rezept wurde übrigens speziell für den Blog „Secrets of Home Economics“ gedreht. Also lade ich dich zum Kanal ein, abonniere und drücke die Glocke. So sehen Sie Neuerscheinungen als Erster.

Wie man leckere und knusprige Gurken kocht

Dieses Rezept hat eine andere Kochoption. Die Zusammensetzung der Zutaten ist gleich. Aber hier können Sie eine andere Lesezeichen- und Füllmethode verwenden.

Dazu brauchen wir zwei Töpfe Wasser. Gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens in einen und gießen Sie mehr in den zweiten, damit es zum Gießen ausreicht.

1. Legen Sie die Hälfte des Gemüses, der Blätter und des Knoblauchs auf den Boden eines sterilisierten Glases. Grüns müssen mit kochendem Wasser übergossen werden. Geben Sie Pfeffer und Nelken hinein.

2. Legen Sie die Gurken mit geschnittenen Enden in ein Sieb und wenn das Wasser in der unvollständigen Pfanne kocht, senken Sie es zusammen mit dem Inhalt in kochendes Wasser. Bleiben Sie dort für 2 Minuten.

Dann alles schnell in ein Glas umfüllen.

3. Legen Sie den zweiten Teil des Gemüses und des Knoblauchs darauf. Salz und Zucker streuen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte, gießen Sie Essig hinein und fügen Sie die zweite Hälfte kochendes Wasser hinzu.

5. Schließen Sie den Deckel und rollen Sie die Maschine auf.

6. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ich teile mit Ihnen nur alle Möglichkeiten und Optionen, die ich kenne, damit Sie sie kennen. Aber ich selbst verwende die Füllung in erster Linie, da ich sie in Bezug auf die Wärmebehandlung für zuverlässiger halte.

Übrigens verwenden wir sowohl in der ersten als auch in der zweiten Version zwei Füllungen nur unter der Bedingung, dass die Früchte klein sind.

Wenn sie groß sind, ist es besser, dreimal zu gießen. Das heißt, sie sollten während der dritten Füllung verdreht werden.

Ernten für den Winter ohne Sterilisation mit Aspirin

Dies ist ein sehr gutes Rezept und meiner Meinung nach ergibt es die leckersten Gurken. Obwohl es wahrscheinlich nicht ganz richtig ist, dieses oder jenes Rezept als das leckerste zu bezeichnen. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, und wenn für den einen das leckerste Gemüse nach einem Rezept gewonnen wird, dann für den anderen - auf andere Weise.

Jemand mag süße Zubereitungen mehr, jemand dagegen salzige. Jemand bevorzugt einen Fassgeschmack, und jemand bevorzugt eine saure Marinade.

Deshalb möchte ich, bevor ich mit der Beschreibung des Rezepts beginne, sofort anmerken, dass dies meiner Meinung nach das einfachste und leckerste Rezept von allen ist, die ich zubereite. Darauf habe ich mich lange vorbereitet. Und ich habe es von meiner Mutter bekommen, sie bewahrt sie immer noch auf diese Weise auf. Das heißt, es kann als unser Familieneigentum betrachtet werden.

Und wie viele Flugblätter habe ich schon mit seiner Beschreibung geschrieben und an meine Freunde verteilt. Und ich weiß, dass viele jetzt nur noch danach kochen. Das bedeutet, dass sie es auch als das leckerste erkannten. Was unglaublich schön ist.

Ich habe bereits eine ähnliche Beschreibung davon auf meinem Blog. Nach diesem Schema habe ich eingemacht, wo ich zusammen mit Gurken Tomaten, Karotten, Kohl und Zucchini eingelegt habe. Deshalb habe ich beschlossen, mich nicht zu wiederholen und zu schreiben, wie man nur Gurken konserviert.

Dieses Rezept hat eine Besonderheit - ich verwende ziemlich viel Essigessenz als Konservierungsmittel und Aspirin. Und ich sterilisiere nicht. Interessant?!

Der Vorteil einer solchen Marinade ist, dass die Früchte nicht sauer werden. Ich habe während meines Besuchs viele Gurken probiert. Und viele von ihnen haben den gleichen Nachteil – sie sind zu sauer! Und hinter dieser Säure ist kein anderer Geschmack zu spüren. In diesem Fall stellt sich heraus, dass es möglich war, das Werkstück für den Winter aufzubewahren, aber es gibt einen großen Geschmacksverlust.

Das unten vorgeschlagene Verfahren behebt diesen Mangel vollständig. Und im Winter haben wir zu jedem geöffneten Glas immer schmackhafte Gurken in einer leichten transparenten Salzlake. Und man kann sie sogar einfach so knusprig machen, sogar in jeden Salat geben, sogar die ersten und zweiten Gänge damit kochen.

Wir brauchen für ein 3-Liter-Glas:

Gurken - 20 - 25 Stück (je nach Größe)
kleine Tomaten - 3 - 4 Stück
Knoblauch - 3 - 4 Nelken
Dill - 6 - 7 Regenschirme (oder weniger, aber mit Zweigen)
Meerrettichblatt - 0,5 Stk
schwarze Johannisbeerblätter - 4 Stk
Kirschblatt - 7 - 8 Stk
Estragon - 1 Zweig
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Pimenterbsen - 3 - 4 Stk
rote Chilischote - nach Geschmack
Nelken - 5 Knospen
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Essigessenz 70% - etwas mehr als ein halber Teelöffel
Aspirin - 2,5 Tabletten

Ein Drei-Liter-Glas nimmt normalerweise 1,5 Liter Wasser auf, plus oder minus ein wenig. Vorausgesetzt, dass das Glas sehr dicht gefüllt ist. Was im Prinzip erreicht werden sollte.

Kochen:

1. Die Früchte waschen, in ein Becken oder einen Eimer geben und mit kaltem Wasser übergießen. Wenn die Früchte kürzlich gesammelt wurden, lassen Sie sie 2 - 3 Stunden im Wasser. Wenn nach dem Sammeln genügend Zeit vergangen ist, halten Sie sie 4-5 Stunden lang in Wasser. Dadurch bleiben sie während der gesamten langen Winterlagerung knusprig.

Weichen Sie ein Gemüse immer mit einem Rand ein, nach dem Prinzip „lass es gut sein, als nicht genug“. Sie können nie genau berechnen, wie viele Früchte wir in ein Glas geben können, es hängt von ihrer Größe ab.

2. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Früchte nochmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Enden abschneiden. Probieren Sie die Spitze von der Seite des Schwanzes, es sollte nicht bitter sein.

3. Falten Sie die Früchte auf einem Handtuch, um überschüssiges Wasser abzulassen.

4. Alle Blätter, Estragon und Dill abspülen. Mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute darin halten und herausziehen. Legen Sie auch alles auf ein Handtuch.

5. Schälen Sie den Knoblauch und teilen Sie ihn in Nelken. Wenn sie nicht sehr groß sind, lassen Sie sie ganz. Wenn groß, dann in Stücke schneiden.

Knoblauch ist in eingelegtem Zustand sehr schmackhaft, deshalb versuche ich, die Zehen ganz zu lassen. Und manchmal breche ich sogar das Rezept ab und füge ein paar Nelken mehr hinzu, als im Rezept angegeben ist. Es stört den Geschmack überhaupt nicht.

Aber seien Sie damit nicht übereifrig, überschüssiger Knoblauch macht das fertige Produkt weich.

6. Tomaten waschen. Machen Sie zwei oder drei Einstiche mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der der Ast befestigt ist.

Tomaten können nicht hinzugefügt werden, aber wir brauchen sie, um Geschmack und bessere Haltbarkeit zu verleihen. Tomaten enthalten natürliche Säure, teilweise können sie auch als eine Art Konservierungsmittel angesehen werden.

7. Bereiten Sie auch alle Paprika, Salz, Zucker und 70% Essigessenz vor. Ich verwende die Essenz immer in der Konservierung, es ist viel einfacher für mich, sie zu verwenden, und ich mache nie einen Fehler damit.

Denn oft gibt es Rezepte, bei denen einfach „Essig“ – „so viel – das“ geschrieben steht und man nur raten muss, wie viel Prozent dieser Essig hat. Aus diesem Grund treten häufig Fehler auf, und wenn der Essig nicht hinzugefügt wird, kann das Glas explodieren, und wenn es gegossen wird, werden die Gurken zu sauer.

Bereiten Sie alles auf einmal vor, damit Sie nichts so schnell vergessen. Als meine Tochter noch nicht so reif war wie jetzt, hat sie zum Beispiel vergessen, Salz in ein Glas zu füllen. Und im Winter, nachdem wir ein solches Glas geöffnet hatten, erhielten wir sie völlig ungesalzen.)))

8. Waschen Sie das Glas und den Metalldeckel (nicht selbstverschraubend) mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Zutaten nicht in ein heißes Gefäß zu legen.

9. Jetzt, da wir alles bereit haben, fangen wir an, ein Lesezeichen zu erstellen.

Die erste Schicht legte eine halbe Portion Meerrettichblatt aus. Teil anderer Blätter und Dill. Insgesamt legen wir die Grüns in drei Schichten aus - unten, oben und in der Mitte, also teilen Sie den Inhalt in 3 Teile.

10. Legen Sie sofort alle Paprikaschoten ihrer Sorte hin. Rote scharfe Paprika (kann grün sein, aber immer scharf) nach Geschmack hinzufügen. Berücksichtigen Sie den Schärfegrad und Ihre Geschmackspräferenzen. Normalerweise schneide ich ein Stück von 1,5 - 2 cm von der Schote ab.

Und denken Sie daran, dass es das schärfste in den Samen ist, also ist es besser, sie zu reinigen, wenn Sie sich entscheiden, diesen Teil der Schote hinzuzufügen.

11. Fangen Sie an, die Früchte zu verteilen. Legen Sie größer nach unten, kleiner nach oben. Nach dem Zufallsprinzip mit Knoblauchzehen bestreuen.

Spreizen Sie sie so fest wie möglich und drücken Sie sie buchstäblich zusammen, wo Sie können.

12. Legen Sie eine zweite Schicht Gemüse und zwei Tomaten in die Mitte.

13. Dann wieder Gurken und Knoblauch. Dann zwei weitere Tomaten und eine Schicht Gemüse.

Lassen Sie etwas Platz für Salz und Zucker. Wir füllen sie auch sofort in der richtigen Menge in das Glas.

14. Stellen Sie das Wasser zum Aufwärmen auf, wir benötigen 1,5 Liter kochendes Wasser. Sie können die gewünschte Menge im Wasserkocher aufkochen.

15. Stellen Sie das Glas auf einen Lappen oder eine Serviette. Gießen Sie kochendes Wasser ganz nach oben und decken Sie es mit einem sterilisierten Metalldeckel ab.

An den Schnittpunkten treten Luftblasen aus. Sie brauchen Hilfe, um aus der Bank herauszukommen. Dazu legen wir unsere Hände an die Seiten der Dose und beginnen, sie von einer Seite zur anderen zu drehen, als würden wir sie leicht schütteln. Lassen Sie das Glas daher 5 - 7 Minuten stehen und schütteln Sie es regelmäßig.

16. Entfernen Sie dann die Metallabdeckung und setzen Sie eine Plastikabdeckung mit Löchern auf. Bereiten Sie einen Topf vor und gießen Sie die Salzlake hinein. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 1 - 2 Minuten kochen lassen.

Stellen Sie in der Zwischenzeit den Wasserkocher zum Kochen auf, wir benötigen zusätzliches kochendes Wasser.

17. In der Zwischenzeit kocht das Wasser, zerdrücke die Aspirintabletten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir für ein 3-Liter-Glas 2,5 Tabletten benötigen.

18. Gießen Sie es in das Glas, ganz oben. Und sobald die Sole einige Minuten kocht, gießen Sie sie sofort wieder in das Glas.

Wie wir sehen können, ist nicht mehr genug Flüssigkeit vorhanden. Dazu sollten wir bereits einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereit haben. Aber zuerst müssen Sie die Essigessenz zubereiten. Und halten Sie in einer Hand einen Löffel mit Essenz und in der anderen Teekanne gießen Sie beides gleichzeitig. Die ganze Essenz und so viel kochendes Wasser wie nötig, damit es unter den Hals gegossen wird.

19. Decken Sie das Glas sofort mit einem Metalldeckel ab.

Ab diesem Moment darf der Deckel unter keinem Vorwand mehr geöffnet werden!

20. Lassen Sie das Glas 5 Minuten lang in dieser Position stehen, während Sie das Glas erneut drehen und Luftblasen ausstoßen.

21. Schrauben Sie dann den Deckel mit einem Näher auf.

Wenn große Gurken in das Glas gelegt wurden, sollten drei Füllungen vorhanden sein. Und nur mit dem dritten kann man den Deckel verschrauben.

22. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

23. Dann wieder umdrehen und schon wie gewohnt ablegen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Ein solcher Rohling wird perfekt gelagert, und zwar mindestens ein Jahr, mindestens zwei. Eine längere Lagerung beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.

Sie sind mäßig salzig und süß, leicht säuerlich, knusprig und haben einen angenehmen Geschmack. Die Sole hat den gleichen angenehmen Geschmack, sie fällt leicht und transparent aus. Und Sie können es trinken, wenn Sie möchten, es stellt sich auch als sehr lecker heraus.

Hier ist ein Rezept! Obwohl es sich als groß herausstellte, ist es eigentlich sehr einfach. Und vor allem - was ist das Ergebnis!

Übrigens habe ich dir nichts über einen der Vorteile dieses Rezepts erzählt. Darin konserviere ich jedes Jahr meine Gurken, seit bestimmt 35 Jahren, in all den Jahren ist keine einzige Dose „abgegangen“. Im Laufe der Jahre habe ich sowohl im Süden als auch im Norden gelebt; sowohl in der Wohnung als auch im Haus - und unter allen Bedingungen sind die Gläser perfekt gelagert!

"Sortiert" von Tomaten und Gurken

Nach dem oben angegebenen Rezept können Sie auch verwundetes Gemüse kochen. Dies ist sehr praktisch, besonders wenn Sie in Drei-Liter-Gläsern aufbewahren. In diesem Fall erhalten Sie gleich zwei leckere Snacks.

Wie gesagt, das Rezept ist genau das gleiche. Das Einzige, was wir brauchen, sind weniger Gurken und mehr Tomaten.

Verwenden Sie in diesem Fall nicht sehr große Tomaten. Pflaumenförmige Sorten wie Löffelbiskuit eignen sich hervorragend. Sie sind ziemlich fleischig und haben eine ausreichend dicke Haut, sodass Sie die Tomate als Ganzes aufbewahren können. Und damit die Tomate nicht platzt, muss sie an zwei oder drei Stellen in der Nähe des „Hinterns“ mit einem Zahnstocher gestochen werden.

Oder Sie können Kirschtomaten verwenden, sie sind klein und elastisch und. Wie bei der Verwendung einiger Tomaten und bei anderem Gemüse.

Legen Sie beim Auslegen zuerst Gemüse und Gewürze, dann Gurken. Dann wieder Gemüse und schon Tomaten. Das Grün ebenfalls darauf legen.

Es gibt auch zwei Füllungen, wie bereits beschrieben. Als Konservierungsmittel verwenden wir Salz, Zucker, Essigessenz und Aspirin (2,5 Tabletten pro 3-Liter-Glas).

Dieses Rezept ist also universell. Ihm zufolge haben wir verschiedene Gerichte zubereitet. Ihm zufolge habe ich Sie heute auf ein Rezept für Gurken aufmerksam gemacht, und jetzt auf diese Option.

Tatsächlich gibt es jedoch viele Rezepte zum Kochen von Gurken mit Tomaten. Und hier ist eines dieser Rezepte, das ich Ihnen gerne im Videoformat anbieten möchte.

Tomaten selbst sind ein hervorragendes Konservierungsmittel, da sie in ihrer Zusammensetzung viel Säure enthalten. Und sie werden sogar zum Verschließen mit Schraubkappen angeboten.

Wählen Sie also ein Rezept nach Ihrem Geschmack und kochen Sie, wie es Ihnen am besten gefällt, und nach dem Rezept, das Ihnen besser gefallen hat.

Dosengurken mit Zitronensäure

Nach den vorherigen Rezepten haben wir Rohlinge hergestellt, ohne die Gläser zu sterilisieren. Und am Beispiel dieses Rezepts möchte ich Ihnen sagen, wie man mit Sterilisation haltbar macht.

Für Früchte, denen kein Essig zugesetzt wird, ist in der Regel eine Sterilisation erforderlich. Und obwohl wir in diesem Rezept der Marinade Zitronensäure hinzufügen, können wir auf zusätzlichen Schutz für eine erfolgreiche Lagerung nicht verzichten.

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

Gurken - 2 kg
Knoblauch - 3 - 4 Nelken
Dill mit Samen - 2 EL. Löffel
Meerrettich - 0,5 Blatt (oder 1 Teelöffel gerieben)
schwarze Pfefferkörner - 4 - 5 Stk
Piment - 3 - 4 Stk

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

Salz - 1/4 Tasse oder 3 halbe Esslöffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Zitronensäure - 1 EL. Löffel

Kochen:

1. Gläser und Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.

2. Die Früchte 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden.

Verwenden Sie keine sehr großen Exemplare, mittelgroßes oder mittelgroßes Gemüse eignet sich für dieses Rezept.

3. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter in ein Glas. Dann die Gurken auslegen. Für eine bessere Salzung ist es besser, sie in einer vertikalen Position zu platzieren. Aber Sie können auf diese Weise auslegen, besonders wenn die Früchte klein sind.

4. Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser. Daher müssen alle Zutaten für die Sole in der richtigen Menge eingenommen werden.

5. Setzen Sie das Wasser in die Pfanne auf das Gas. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzugeben und zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie kochende Sole in Gläser unter dem Hals. Mit einem Metalldeckel abdecken.

7. Legen Sie einen Lappen in einen großen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Erhitzen Sie es leicht auf Gas und stellen Sie das Glas mit dem gesamten Inhalt hinein. Fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu.

Idealerweise sollte das Wasser die Schultern des Glases erreichen oder etwas weniger.

8. Zum Kochen bringen und die Zeit notieren. Für die Sterilisation benötigen wir 20 Minuten ab dem Moment des Kochens. Dies ist für ein Drei-Liter-Glas.

9. Entfernen Sie nach der eingestellten Zeit das Glas mit einer Zange und achten Sie darauf, dass sich der Deckel nicht öffnet. Gelangt Luft in die Dose, ist diese sicher nicht lange lagerfähig und im schlimmsten Fall „explodiert“ sie ganz.

Nehmen Sie sich also Zeit und gehen Sie vorsichtig damit um.

Wenn doch ein solches Ärgernis passiert ist und sich der Deckel immer noch leicht bewegt hat, müssen Sie bis zum Hals kochendes Wasser hinzufügen, erneut abdecken und erneut 15 Minuten lang sterilisieren, aber in diesem Fall werden die Gurken nicht knusprig , sie werden einfach verdaut.

10. Schrauben Sie den Deckel mit einer Spezialmaschine auf. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

11. Anschließend in die gewohnte Position umdrehen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Süße Gurken in Dosen in Litergläsern

Es ist sehr praktisch, Gurken in Litergläsern aufzubewahren, besonders wenn die Familie nicht sehr groß ist. Sie öffnen ein solches Glas im Winter und essen es sofort auf der Jagd. Und im Kühlschrank bleibt es sicher nicht.

In Litergläsern können Sie nach jedem der heute vorgeschlagenen Rezepte konservieren. Aber zur Abwechslung biete ich diese Version eines süßen Rohlings an.

Wir brauchen:

Gurken - je nach Größe
Knoblauch - 2 Nelken
Dill - 2 Regenschirme
Meerrettichblatt - 1/3 Teil
Kirschblatt - 2 - 3 Stk
Johannisbeerblatt - 2 Stk
Nelken - 1 Knospe
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
Piment - 1 Stck.
Essigessenz 70% - 0,5 TL

Für Sole:

Für ein Literglas, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, benötigen Sie etwa einen halben Liter Wasser. Für diese Menge wird die erforderliche Menge an Salz und Zucker angegeben.

Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2,5 EL. Löffel

Kochen:

1. Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 2 - 3 Stunden stehen lassen. Waschen Sie sie dann in klarem Wasser und schneiden Sie die Enden ab. Legen Sie sich auf ein Handtuch, um das Wasser abzulassen.

2. Waschen Sie das Gemüse, Sie können es mit kochendem Wasser verbrühen und auch auf ein Handtuch legen. Den Knoblauch schälen. Und bereiten Sie sofort alle Gewürze, Salz und Zucker vor.

3. Geben Sie in ein sterilisiertes Glas die Hälfte der vorgeschriebenen Portion eines Meerrettichblatts. Wenn ungefähr, dann ist dies ein Streifen von 4 - 5 cm von einem normalen Blatt. Dann legen Sie einen Regenschirm aus Dill, ein Blatt Kirsche und Johannisbeere.

Legen Sie sofort alle Gewürze und Gewürze und Knoblauch.

4. Legen Sie die Gurken aus. Versuchen Sie, sie in einer kleinen Größe zu nehmen und sehr eng aneinander zu stapeln. In der ersten Reihe können Sie sie senkrecht nebeneinander stellen. Und legen Sie erst dann die kleinsten von ihnen oben, dh horizontal.

5. Lassen Sie Platz für Dill, ein weiteres Kirschblatt, Johannisbeere und Meerrettich.

6. Kochen Sie kochendes Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie den Inhalt bis zum Hals. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 - 15 Minuten einwirken lassen. Das Kriterium der Bereitschaft kann die Tatsache sein, dass Sie das Glas ruhig in die Hand nehmen können.

7. In der Zwischenzeit das Wasser für die Sole kochen, die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzufügen, und wenn es kocht, die Essigessenz zugießen und erneut kochen lassen.

8. Gießen Sie warmes Wasser aus dem Glas und gießen Sie kochende Salzlösung unter den Hals. Wenn die Sole nicht ausreicht, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Und es ist am besten, eine Sole mit einem Rand zu machen.

9. Sofort abdecken. Zwei bis drei Minuten geschlossen stehen lassen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Aber öffnen Sie nicht den Deckel.

10. Drehen Sie es dann mit einer speziellen Nahtmaschine.

11. Drehen Sie das Glas um und legen Sie es verkehrt herum unter eine Decke oder Decke. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wieder umdrehen und zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Ein solcher Rohling ist gut verstaut und kann in der Wohnung in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Wenn Sie mehrere Liter-Gläser zubereiten möchten, dann multiplizieren Sie einfach die Menge aller Zutaten proportional mit der Anzahl der Gläser.

Nach dem gleichen Rezept können Sie sogar in Drei-Liter-, sogar in Zwei-Liter-Gläsern ernten. Auch 750-Gramm-Gläser mit Schraubverschluss sind geeignet.

Zubereitung mit Senf zur Aufbewahrung in der Wohnung

Tatsächlich sind natürlich alle heutigen Rezepte für die Aufbewahrung in einer Wohnung gedacht, was sich bereits vielfach bewährt hat. Aber hier ist noch eines dieser Rezepte, das sich in Ihrem Sparschwein als nützlich erweisen könnte.

Es ist nicht ganz gewöhnlich, und seine Ungewöhnlichkeit besteht darin, dass eine solche Zubereitung in einer Marinade mit Senf zubereitet wird. Probieren Sie diese Konservenoption aus. Er ist auch gut und hat viele Fans.

Als Ergebnis dieser Zubereitung werden leicht scharfe, sauer-süße Gurken erhalten.

Außerdem können Sie hier sehen, wie man Gläser sterilisiert und versiegelt. Für junge Hostessen, die gerade Erfahrungen sammeln, wird dies sehr nützlich sein.

Und wenn Sie so scharf scharfe Gurken mögen, dann gibt es zu diesem Thema einen ganzen Artikel. Es gibt viele interessante Rezepte mit Senf, sowohl fertig zubereitet, in Samen als auch einfach in Pulverform. Sie können die Rezepte besser kennenlernen.

Oder vielleicht interessiert sich jemand für saures Gemüse. Und für solche Liebhaber gibt es auch einen bestimmten Weg

In den heutigen Rezepten habe ich versucht, Ihnen nur bewährte Rezepte anzubieten. Alle eint, dass sie ausnahmslos sehr schmackhafte und knusprige Rohlinge produzieren. Wählen Sie daher eines der Rezepte aus und bereiten Sie sich auf den Winter vor.

Wie man Gurken konserviert, damit sie lecker und knusprig sind

Diese Tipps werden sich für jede der gewählten Methoden als nützlich erweisen, also achten Sie darauf, sie zu berücksichtigen.

Stellen Sie vor dem Einmachen sicher, dass Sie die Früchte mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen

Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Früchte abschmecken, damit sie nicht bitter werden
Füllen Sie die Gläser sehr dicht mit Früchten, sodass Sie keine Früchte mehr hineingeben können
damit alle früchte gleichmäßig gesalzen werden, nehmen sie für jede der dosen gleich große früchte
Achten Sie darauf, ein Meerrettichblatt zu verwenden, damit die Sole nicht trüb wird
Verwenden Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, sie geben den Früchten die nötige Knusprigkeit
ein Zweig Estragon gibt den Geschmack von Fassgurken und hält sie dicht und fest
Setzen Sie nicht viel Knoblauch ein, er macht die Frucht weicher
Verwenden Sie zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz
Zur besseren Aufbewahrung von Rohlingen in einer Wohnung bei Raumtemperatur vor dem Vernähen gießen Sie sie zwei- oder dreimal mit kochendem Wasser direkt in das Glas und lassen Sie jedes Mal das abgekühlte Wasser ab. 5 - 7 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen. Erst zum dritten Mal mit Sole füllen und nach dem Eingießen des Essigs aufrollen.
Achten Sie darauf, leere Gläser und Deckel zu sterilisieren
Verwenden Sie keine Konservierung, bei der der Deckel geschwollen ist. Es ist lebensgefährlich!

Dies sind die Grundregeln, mit denen Sie den ganzen Winter über köstliche Gurken essen können.

Wenn Sie nach dem Lesen oder während des Einmachens Fragen haben, stellen Sie sie in den Kommentaren. Wenn ich mich melde, werde ich versuchen, Ihnen schnellstmöglich zu antworten. Aber natürlich ist es besser, vorher Fragen zu stellen, da ich nicht immer am Computer sitze. Und manchmal stellen sie eine Frage direkt vom Kochplatz aus, und ich kann sie erst nach zwei oder drei Stunden sehen. Und ich kann mir vorstellen, wie besorgt jemand ist, der nicht rechtzeitig antwortet.

Bitte behandeln Sie dies mit Verständnis!

Aber ich hoffe, dass ich alles klar und ausführlich geschrieben habe, auf jeden Fall habe ich versucht, es zu verwirklichen!

Kochen Sie, und lassen Sie sich immer die leckersten Zubereitungen zubereiten.

Guten Appetit!

Knusprige eingelegte Gurken sind der Traum jeder Hausfrau. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen viele von ihnen einen schwierigen Weg von Versuch und Irrtum gehen. Tatsächlich ist es überhaupt nicht schwierig, knusprige eingelegte Gurken für den Winter zu kochen, Sie müssen nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen.

Damit beispielsweise eingelegte Gurken schmackhaft und knusprig werden, müssen sie jung sein, mit dünner Haut und dunklen Pickeln, klein (7-8 cm) und spätestens einen Tag vor dem Einlegen gesammelt werden. Besser ist es natürlich, wenn es Gurken aus ihrem Garten sind. Aber wenn dies nicht möglich ist, nehmen Sie bewährte Gurken auf dem Markt. Vor dem Einlegen müssen Gurken 2 bis 6 oder sogar bis zu 8 Stunden (je nach Rezept) in kaltem Wasser eingeweicht und häufig gewechselt werden. Je kälter das Wasser ist, in dem die Gurken eingeweicht werden, desto knuspriger wird das Ergebnis.

Bewährte Gurkenrezepte

Auch Gewürze müssen mit der gebotenen Sorgfalt behandelt werden. Zum Beispiel sollten Sie nicht viel Knoblauch geben, Gurken werden weich. Aber geben Sie nach Belieben Nelken, Piment, schwarze Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter hinzu, sie haben keinen Einfluss auf das Ergebnis. Sie können andere Gewürze hinzufügen, wenn das ausgewählte Rezept dies vorsieht. Das ist eigentlich alles. Wählen Sie ein Rezept aus, da wir viele davon für Sie gefunden haben, befolgen Sie alle in den Rezepten angegebenen Schritte, und köstlich eingelegte knusprige Gurken werden Ihren gemütlichen Keller mit allen Arten von Zubereitungen mit ihrer Anwesenheit verdünnen.

Knusprige eingelegte Gurken (Methode Nummer 1)

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

2 kg kleine Gurken,
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Dillschirm
1 Zweig Petersilie
1 Teelöffel Essigessenz.

Für die Marinade:

1 Liter Wasser
1 EL Salz (mit Rutsche),
2 EL Sahara,
5 schwarze Pfefferkörner,
3 Kirschblätter
3 Nelken.

Kochen:

Gurken 6 Stunden in Wasser einweichen, dann zusammen mit Knoblauch, Karotten, Dill und Petersilie in Gläser geben. Gurkengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein, fügen Sie dann Zucker, Salz, Gewürze und Blätter zum abgelassenen Wasser hinzu und lassen Sie es kochen.
Gießen Sie die Gurken mit der fertigen Marinade und geben Sie 1 TL in jedes Glas. Essigessenz, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Duftgurken (Methode Nummer 2)

Zutaten für 1 Liter Glas:

Gurken,
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Erbsen Piment,
1 Lorbeerblatt.

Für Sole:

500 ml Wasser
4 TL Sahara,
2 TL Salz,
4 TL 9 % Essig.

Kochen:

Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie die Gewürze, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch auf den Boden des Glases.
Packen Sie dann die Gurken fest in das Glas. Salzlake aufkochen, über die Gurken gießen und die Gläser 10 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Eingelegte Gurken (Methode Nummer 3)

Zutaten (pro 3 Liter Glas):

1,8 kg Gurken,
2 Dillschirme,
1 Blatt Meerrettich
3-4 Knoblauchzehen,
6-7 schwarze Pfefferkörner
2 Johannisbeerblätter,
6 TL Sahara,
3 TL Salz,
5 EL Tafelessig.

Kochen:

Gemüse und Gurken unter fließendem kaltem Wasser waschen. Legen Sie auf den Boden der vorbereiteten Gläser das in kleine Stücke geschnittene Gemüse, den Knoblauch und den Pfeffer.
Dann die Gurken fest in das Glas packen, Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas geben und mit kaltem Wasser übergießen. Dann das Gurkenglas in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rollen Sie die Gläser 2-3 Minuten nach dem Kochen auf.
Gurken müssen beim Rollen grün bleiben. Gläser umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.

Knusprig eingelegte Gurken mit geriebenem Meerrettich und Estragon

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

kleine Gurken,
2-3 Zweige Petersilie,
2 Knoblauchzehen
2 Kirschblätter
1 Ring Paprika,
Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Paprika nach Geschmack.

Für die Marinade (für 500 ml Wasser):

30 Gramm Zucker.
40 Gramm Salz.
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
70 ml 9%iger Essig.

Kochen:

Wählen Sie für dieses Rezept kleine Gurken (nicht mehr als 7 cm) ohne Mängel, Bitterkeit und Hohlräume im Inneren. Waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann unter fließendem Wasser abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Kirsche, Meerrettich, Dill, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Estragonblätter auf den Boden von 1-Liter-Gläsern geben.
Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 20 Minuten einwirken. Wiederholen Sie dann diesen Vorgang. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alles außer Essig in das Wasser geben (fügen Sie es hinzu, wenn das Wasser kocht). Gurken mit kochender Marinade gießen und Gläser aufrollen.

Zutaten (pro 3 Liter Glas):

1 kg Gurken
2-3 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
2 EL Dill mit Samen
1 EL gehackte Zwiebel,
1 Teelöffel geriebener Meerrettich,
1 Liter Wasser
100 Gramm Salz
1 EL Sahara,
1 EL Zitronensäure,
ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochen:

Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf den Boden eines 3-Liter-Glases Dill, Lorbeerblatt, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner geben.
Legen Sie dann die vorbereiteten Gurken fest in das Glas. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die Gurken mit dieser kochenden Marinade in ein Glas.
Decken Sie die Oberseite des Glases mit einem vorsterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie die Gurkengläser 15-20 Minuten lang in kochendem Wasser. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Bereiten Sie knusprige eingelegte Gurken nach unserem Rezept zu und knirschen Sie im Winter genüsslich nicht nur mit Schnee auf der Straße, sondern auch mit leckeren Gurken am Tisch.

Eingelegte Duftgurken, die sich perfekt für Snacks und die Zubereitung verschiedener Salate eignen, lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Marinieren mit Essig oder Zitronensäure verleiht Gurken Würze und macht sie besonders schmackhaft. Knusprige eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter gelingen immer, wenn Sie beim Einmachen einfache Regeln beachten.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern zur Aufbewahrung in der Wohnung

Für die Langzeitaufbewahrung in der Wohnung bereiten wir leckere eingelegte Gurken nach einem speziellen Verfahren so zu, dass sie im Glas den ganzen Winter knusprig bleiben. Eingelegte Gurken sind lange haltbar, wenn sie während des Kochvorgangs zweimal mit kochendem Wasser übergossen werden, diese Methode nennt sich „Double Pouring“. Ohne Sterilisation explodieren Gläser nicht und Gurken werden schön und unglaublich knusprig.

Zutaten (für 3 Liter):

Gurken (klein) - 1,5-1,6 kg;
Salz - 60 g;
Zucker - 70 g;
Essig (9%) - 65 ml;
Knoblauch - 6 Nelken;
Lorbeerblätter - 2 Stk .;
Gesalzenes Grün.

Beratung! Eingelegte Gurken werden unglaublich knusprig, wenn sie in Eiswasser eingeweicht werden.

Kochen:

Frisches Obst sortieren wir aus, lassen es unbeschädigt und spülen gründlich mit einem Schwamm. Mit Wasser auffüllen und 2 Stunden 30 Minuten stehen lassen, damit sie gut mit Wasser gesättigt sind und beim Aufbewahren in Gläsern nicht ihre Form verlieren. Wir putzen den Knoblauch, waschen das Gemüse.
Sie können Gurken in Litergläsern oder in einem Volumen von 3 Litern zubereiten. Legen Sie am Boden des vorsterilisierten Glases die Hälfte des Beizgemüses (Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Dillschirme sind ausgezeichnet), Knoblauch (3 Nelken), Lorbeerblatt (1 Stk.) Aus. Wir legen die vorbereiteten Gurken dicht aneinander und geben die restlichen Kräuter, Lorbeerblatt und Knoblauch darüber.
Kochen Sie Wasser (1,5 l), gießen Sie es vorsichtig in ein Glas mit vorbereiteten Gurken, decken Sie es ab und lassen Sie es 10-12 Minuten einwirken.
Die Gurkenflüssigkeit in einen Topf abgießen, Essig, Zucker, Salz für die Marinade hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Gießen Sie die fertige Marinade zurück in das Glas, schließen Sie den zuvor sterilisierten Deckel und rollen Sie es auf.
Wir stellen das Glas umgekehrt auf den Stoff, wickeln es ein und kühlen es ab. Wir entfernen den Spin im Lagerplatz in der Wohnung.

Beratung! Gurken können gewürzt werden, eine halbe Paprikaschote in ein 3-Liter-Glas geben.

Knusprig süße eingelegte Gurken: Rezept für 1 Liter

Für den Winter zubereitete eingelegte Duftgurken werden süß und knusprig, wenn Sie die Zuckermenge im Rezept für 1 Liter Marinade erhöhen. Es gibt viele Rezepte für süße Gurken, aber das einfachste Rezept ist ohne scharfe Marinade. Wir bereiten eine kalte Marinade mit viel Biss und Zucker zu, gießen sie in Gurkengläser und sterilisieren sie. Gurken sind besonders knusprig, süß im Geschmack.

Zutaten für 1 Liter Glas:

Gurken jeder Größe - 500-600 gr.;
Essig (9%) - 1/2 Tasse;
Zucker - 3 1/2 Esslöffel;
Salz - 1/2 EL;
Dillschirm - 1 Stk.;
Nelken - 3 Stk .;
Senferbsen - 10 Stk .;
Karotten - 1/3 Stck.

Beratung! Scheuen Sie sich nicht vor viel Essig und Zucker im Rezept. Bei der Konservierung nehmen Gurken die erforderliche Menge auf, sie erweisen sich als mäßig süß und würzig.

Kochen:

Wir waschen frische Gurken gründlich und schneiden die Enden von 2 Seiten ab. Gießen Sie kaltes Wasser (1,5 Tassen), ein halbes Glas Essig in ein großes Glas, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und mischen Sie, bis sich Salz und Zucker auflösen.
Wir waschen das Glas (1 l), legen Nelken, Senf, Dill, Karottenkreise auf den Boden und legen die vorbereiteten Gurken fest. Gurken können in jeder Größe genommen werden, mit einem Messer geschnitten ist auch für das Rezept geeignet.
Gießen Sie die Marinade in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab, geben Sie das Glas in ein Wasserbad und erhitzen Sie es 15 Minuten lang. Ein Wasserbad kann aus einem Topf gemacht werden, ein Küchentuch auf den Boden legen, Wasser gießen, die Gläser auf das Handtuch stellen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen.
Stellen Sie das heiße Glas vorsichtig auf den Tisch, rollen Sie es auf oder verschließen Sie es fest mit einem Deckel, wickeln Sie es in ein Handtuch, drehen Sie es um und lassen Sie es stehen, bis die Drehung vollständig abgekühlt ist. Rohlinge lagern wir in einem Kühlraum.

Beratung! Wenn Gläser mit kalten Marinaden in heißes Wasser gestellt werden, platzen sie. Um sie zu sterilisieren, legen Sie sie in kaltes Wasser und erhitzen Sie sie allmählich. Während das Wasser in der Pfanne kocht, zählen wir die Sterilisationszeit.

Rezept für knusprige Gurken mit Essig für 1,5 l Glas

Die Konservierung mit Essig garantiert die Unbedenklichkeit der Rohlinge für lange Zeit. Gurken mit Essig sind knusprig, unglaublich lecker und behalten ihre Farbe weitestgehend. Und um die Gurken leicht zu salzen, fügen Sie Salz und Kristallzucker zu gleichen Teilen hinzu.

Zutaten für ein 1,5 Liter Glas:

Gurken (mittelgroß) - 700-850 gr.;
Essig (9%) - 1,5 Esslöffel;
Salz - 1,5 Esslöffel;
Zucker - 1,5 Esslöffel;
Johannisbeer- und Kirschblätter - 3 Stk.;
Meerrettich (geschälte Wurzel) - 3-4 cm;
Meerrettichblatt - 1 Stk.;
Knoblauchzehen - 4 Stk .;
Pfefferkörner - 5 Stk.

Kochen:

Wir waschen die Gurken mit einem Schwamm und lassen sie 2 Stunden einweichen. 750 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Auf den Boden eines vorsterilisierten Glases (1,5 l) die Hälfte der eingelegten Kräuter, Gewürze und des Knoblauchs legen. Wir legen die Gurken fest in ein Glas auf halbem Weg, fügen den Rest der Gewürze und Kräuter hinzu und füllen den Hals mit Gurken.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es ab und lassen Sie es 5-8 Minuten stehen. Kochen Sie eine neue Charge Flüssigkeit.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab (wird nicht mehr benötigt), gießen Sie 9% Essig hinein, fügen Sie das gesamte Salz und den Zucker hinzu. Gießen Sie eine neue Portion zubereitetes Wasser in die Gurken, decken Sie sie mit einem vorsterilisierten Deckel ab und rollen Sie sie auf.
Schütteln Sie das Glas, drehen Sie es um und decken Sie es mit einem Tuch ab.

Und wie man scharfe Gurken dreht? Ganz einfach, für ein Glas (1,5 l) wird 1/3 einer Paprikaschote benötigt, die wir putzen, grob hacken und auf den Boden des Glases legen.

Knusprige Gurken ohne Sterilisation: halten den ganzen Winter!

Knusprig duftende Gurken lassen sich auch ohne Sterilisation und ohne Essig zubereiten, solche Rezepte werden mit Zitronensäure ergänzt, die wie Essig eine hervorragende konservierende Wirkung hat.

Zutaten für 7-Liter-Gläser:

Gurken - 4,1-4,2 kg;
Zucker (pro 1 Liter) - 3 Esslöffel;
Salz (pro 1 Liter) - 2 Esslöffel;
Zitronensäure (für 1 Glas) - 1/3 TL;
Knoblauch - 21 Nelken;
Pfefferkörner - 35 Stück;
Lorbeerblatt - 7 Stk .;
Gesalzenes Grün.

Beratung! Vor dem Kochen werden die Gläser gründlich mit Backpulver gewaschen und auf Späne überprüft, die beim Hinzufügen von kochendem Wasser brechen können und die Gläser platzen.

Kochen:

Wir waschen die Früchte gründlich mit einem Schwamm und schneiden die Enden von 2 Seiten ab. Die Früchte 2 Stunden und 30 Minuten in Wasser einweichen.
Nach 3 Stunden Wasser (3 Liter) in einem Topf zum Kochen bringen.
Gläser und Deckel sterilisieren wir nicht. In 7-tlg. Litergläser legen eingelegtes Gemüse auf den Boden, fügen 3 Knoblauchzehen hinzu, 5 Stk. Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt. Wir legen die Früchte fest, gießen kochendes Wasser ein, decken sie ab und lassen sie 15-17 Minuten einwirken.
Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, 1 Minute kochen und wieder zu den Gurken gießen. Wir gehen für weitere 15-17 Minuten.
Lassen Sie die Flüssigkeit von den Gurken in die Pfanne ab und messen Sie, wie viel es geworden ist. Es kommen ca. 2 Liter 600 ml heraus, fügen Sie weitere 400 ml in die Pfanne, um das Zählen von Zucker und Salz zu erleichtern. 9 EL auf 3 Liter Sole geben. (ohne Hügel) Zucker, 6 EL. (ohne Hügel) Salz und zum Kochen bringen.
Gießen Sie Zitronensäure (1/3 TL) in jedes Glas und gießen Sie die vorbereitete Salzlösung hinein. Es stellt sich heraus, dass wir für die Methode ohne Sterilisation die Gurken dreimal füllen, diese Methode sorgt zusammen mit Zitronensäure für eine lange Haltbarkeit der Gurken in Gläsern.
Wir bedecken die Gläser mit Deckeln, rollen sie fest auf, wickeln sie verkehrt herum mit einem Tuch ein und kühlen ab. Bewahren Sie Spins an einem kühlen Ort auf.

Gurken mit Wodka

Besonders schmackhafte Gurken mit Crunch erhält man, wenn man ihnen vor dem Eingießen der Sole Wodka beigibt. Gurken mit Wodka werden sowohl in einem kühlen Raum als auch in einer Wohnung perfekt gelagert.

Zutaten (pro 1,5 Liter Glas):

Mittelgroße Gurken - 1-1,2 kg;
Zucker - 1 Esslöffel;
Salz - 1 Esslöffel;
Essig (9%) - 55 ml;
Wodka - 50 ml;
Wasser - 750 ml;
Knoblauch - 5 Nelken;
Gesalzenes Grün.

Beratung! Glasbehälter ohne Deckel können schnell in der Mikrowelle sterilisiert werden, dazu wird Wasser (2,5 cm) in den Boden der Dose gegossen, bei 800 W in einen Ofen gestellt und für Behälter bis 1,5 Liter 3 Minuten eingeschaltet. 5-6 Minuten für ein 3-Liter-Glas. Große Gläser werden seitlich platziert. Dann wird der Behälter herausgenommen, das Wasser abgelassen und es ist bereit zum Verschließen.

Kochen:

Dichte frische Früchte werden gründlich gewaschen. Wir sterilisieren ein Glas mit Deckel im Wasserbad oder im Ofen.
In einem Topf mit Zucker und Salz die Marinade zum Kochen bringen und in ein Glas mit gestapelten sauberen Früchten, Knoblauch und eingelegten Kräutern gießen.
Wir lassen die Gurken 5 Minuten unter dem Deckel und gießen dann die duftende Marinade in die Pfanne.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und mit dem Essig aufgießen. Vor der zweiten Gurkenfüllung Wodka hinzufügen, duftende Marinade gießen und die Deckel aufrollen.
Mit einem Tuch verkehrt herum umwickeln und abkühlen lassen.

Knusprige Gurken, wie im Laden

Eingelegte Gurken, die wir im Laden kaufen, unterscheiden sich von selbstgemachten durch ein besonderes Aroma, Schärfe und Knusprigkeit. Aber auch solche Gurken lassen sich leicht zu Hause zubereiten, Senfkörner verleihen einen besonderen Geschmack und eine große Menge 70% Essig sorgt für Schärfe und Knusprigkeit.

Zutaten für 2 Liter Gläser:

Gurken - 1,5-1,6 kg;
Zucker - 6 Esslöffel;
Essigessenz - 2 Esslöffel;
Frischer Dill - 4 Zweige;
Salz - 2 Esslöffel;
Knoblauchzehen - 4 Stk .;
Pfefferkörner - 12 Stück;
Senfkörner - 2 TL;
Lorbeerblatt - 4 Stk.

Kochen:

Wir waschen die grünen Früchte gründlich und geben sie in 2 sterilisierte Gläser (1 Liter).
Wir kochen Wasser (1 Liter) und gießen es mit Gurken ohne Gewürze und Kräuter in Gläser. Mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen.
Dann die Flüssigkeit aus den Gurken zurück in die Pfanne abgießen, Zucker, Essigessenz, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Pfeffer, Senfkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und frische Dillzweige zu gleichen Teilen in Gläser mit Gurken geben.
Gießen Sie die vorbereitete duftende Marinade und rollen Sie sie unter die Deckel.
Wir schütteln die Gläser vorsichtig und lassen sie auf dem Tisch, bis sie vollständig abgekühlt sind (wickeln Sie sie nicht mit einem Tuch ein). Würzig duftende Gurken sind in 30 Tagen fertig.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung köstlicher eingelegter Gurken, die sich in der Füllmethode, der unterschiedlichen Zusammensetzung der Marinade und der Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter unterscheiden. Sehen Sie sich ein Videorezept an, wie man eingelegte knusprige Gurken in Gläsern für den Winter auf andere Weise zubereitet.

Gurken gut mit warmem Wasser waschen.

Gläser sterilisieren, ich sterilisiere normalerweise in der Mikrowelle. Saubere Gläser werden in die Mikrowelle gestellt und 5-7 Minuten bei maximaler Leistung gehalten.

Dill, Kirsche, Schwarze Johannisbeere, Eiche und Meerrettichblätter mit heißem Wasser waschen. Die Knoblauchzehen schälen. Nimm die Gläser aus der Mikrowelle.

In jedes Glas ein paar Blätter Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche, Eiche, Dill und 2-3 Knoblauchzehen geben.

Legen Sie Gurken fest in Gläser mit Gemüse.

Jeder sterilisiert Gurken auf seine eigene Weise! Ich sterilisiere einfach: Wasser kochen und kochendes Wasser in Gurkengläser gießen, 5-10 Minuten beiseite stellen, dann das kochende Wasser abgießen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie 3 Liter Wasser, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Essig hinzu. 2-3 Minuten kochen, bis sich Zucker und Salz auflösen, sterilisierte Gurken gießen, Deckel aufrollen und die Gläser auf den Kopf stellen. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Ich habe 7-Liter-Gläser.

Solche Gurken sind in meiner Wohnung perfekt gelagert. Meine leckeren, knusprigen und mit Essig marinierten Lieblingsgurken für den Winter sind fertig.