Wie lecker eingelegte Knoblauchpfeile. Eingelegte Knoblauchpfeile, ein Rezept zum Einlegen. Ein einfaches Rezept für eingelegte Knoblauchpfeile zur sofortigen Zubereitung
Unter den Rezepten für die Zubereitung von Knoblauchschützen für den Winter hebe ich besonders die eingelegten hervor. Viele werfen sie ohne Reue weg, aber ich sammle meine sorgfältig und bettele bei meinen Nachbarn. Aber dann, wenn ich behandle, höre ich viele Komplimente und Klagen, die sie selbst nicht bewahren. Würzig, würzig - eine echte Delikatesse, Pfeile werden als Vorspeise für die ersten und zweiten Gänge verwendet. Perfekt ergänzen Fleisch, Fisch. Sie passen hervorragend zu Wodka.
Im langen Winter teilt die Vorspeise die Vitamine und anderen Vorteile des Knoblauchs, mit denen auch die Pfeile ausgestattet sind. Ein ungewöhnliches Werkstück hat viele Vorteile.
Wie man Knoblauchpfeile einlegt
Zuerst werde ich ein paar Fragen beantworten, die unerfahrene Hausfrauen verwirren können.Welcher Teil des Pfeils ist mariniert?
Der gesamte weiche Luftteil, der die Spitze abschneidet. Entfernen Sie das gehärtete Teil. Übrigens, der Pfeil zeigt Ihnen, was entfernt werden muss. Weich, essbar, Teil bricht leicht. Es ist schwieriger, mit einem starren zurechtzukommen, Sie müssen es abschneiden.
Viel wichtiger ist es, die Pfeile richtig und rechtzeitig zu montieren, bevor sie zu hart werden. Teilstücke mit milchiger Reife, mit dünner Haut und mittlerer Größe werden zum Ernten und Essen verwendet. So wissen Sie, wann Sie schneiden müssen:
Bis die Blume aufgeblüht ist, wird sie nur mit einer Knospe geschnitten.
Die Pfeile der milchigen Reife beginnen sich gerade zu einer Schleife zu drehen - dies ist ein weiteres Zeichen dafür, dass die Zeit gekommen ist, sie für die Winterernte zu sammeln.
Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Knoblauch-Shootern
Ein klassisches Kochrezept, bei dem die zeitaufwändigste Arbeit die Sterilisation von Gläsern ist.Du wirst brauchen:
Pfeile - wie viel wird in das Glas gehen.
Für die Marinade:
Wasser - Liter.
Zucker mit Salz - je 50 ml.
Essig 9% - ein Glas.
Berechnen Sie die Menge der Marinade, berechnen Sie sie selbst, basierend auf dem Volumen der Dosen.
So wird mariniert:
Schneiden Sie saubere Rohlinge in 5-7 cm lange Stücke. 2-3 Minuten in einem Sieb blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zu weich werden.
Überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen, in ein Glas geben.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser werfen. Rühren und auflösen lassen.
Marinade in Gläser füllen und sterilisieren.
Nach dem Aufrollen und Verschieben gespeichert.
Wie viel, um das Werkstück zu sterilisieren:
0,5 Liter - 5 Minuten.
1 Liter - 10 Minuten.
Marinierte Instant-Pfeile
Ein schnelles Rezept zum Einlegen von Knoblauch-Shootern für die Winterlagerung. Es ist das leichteste, vielseitigste und verursacht keine besonderen Schwierigkeiten. Eine Vorspeise kann ohne Naht zubereitet werden.Nimm die Zutaten aus dem vorherigen Rezept, nur die Kochtechnik ändert sich.
So marinieren Sie schnell:
Bereiten Sie Rohstoffe zum Einmachen vor: Brühen oder Blanchieren.
Nicht durch Übergießen mit kaltem Wasser abkühlen, wie im ersten Rezept, sondern anders.
Legen Sie es in ein Glas, füllen Sie es mit Marinade (darüber dort) und rollen Sie es auf.
Unter einer Nylonhülle ist das Werkstück perfekt gelagert. Zuerst eine Woche in den Kühlschrank stellen, dann dauerhaft lagern.
Knoblauchpfeile wie Bärlauch
Viele verwechseln Bärlauch oft mit unserer Heldin. So sehr, dass Sie auf dem Markt oft Gläser mit Knoblauchpfeilen in Dosen finden, die als "eingelegter Bärlauch" bezeichnet werden. Vielleicht, weil der Geschmack hier und da Knoblauch ist – genau richtig für Wodka.Erforderlich:
Leerzeichen.
Pro Liter Wasser:
3 Esslöffel Salz und Zucker.
Essig, Tisch - 100 ml.
Einlegerezept:
Rohstoffe vorbereiten - spülen, in Stücke teilen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber und dann kaltes Wasser (oder blanchieren Sie für ein paar Minuten, werfen Sie kochendes Wasser hinein).
Kochen Sie die Marinade, indem Sie Gewürze in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, den Essig einfüllen, umrühren und schnell mit heißem Gießen marinieren.
Gläser sterilisieren, umdrehen, abkühlen und aufbewahren.
Marinierte Knoblauchpfeile auf Koreanisch
Ich gebe die Komponenten pro Liter Glas an, da es besser ist, koreanische Zubereitungen in kleinen Portionen zuzubereiten.Nehmen:
Pfeile - 400 gr.
Sojasauce - 50 ml.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Paprika - 4 kleine Löffel.
Gemahlener Koriander - ein Löffel.
Pfefferkörner - 3 Stk.
Roter gemahlener Pfeffer - eine Prise.
Pflanzenöl - 50 ml.
Zucker, Salz, Tafelessig - jeweils ein großer Löffel.
Schritt für Schritt Rezept zum Marinieren:
Waschen, trocknen und schneiden Sie das Rohmaterial in Stücke von 6-7 cm.
Öl in die Pfanne gießen, erhitzen und die Pfeile auslegen.
10 Minuten ohne Deckel braten, dabei nicht vergessen, umzurühren.
Gießen Sie den Essig, die Sauce, rühren Sie um und lassen Sie es kochen.
Dann schicken Sie alle anderen Gewürze, außer Knoblauch. Weiter kochen bis zum Kochen.
Die Knoblauchzehen auf jede erdenkliche Weise zermahlen, die Marinade hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Schnell in ein vorsterilisiertes Glas umfüllen und drehen. Das Werkstück ist perfekt in der Speisekammer, im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept für eingelegte Pfeile ohne Essig
Neben Essig können auch andere Konservierungsmittel verwendet werden, insbesondere wenn sie aus irgendeinem Grund nicht konsumiert werden können. Jede saure Beere oder Frucht hat ausgezeichnete konservierte Eigenschaften. Dies ist eine Johannisbeere - rot und weiß. Wir werden Saft aus sauren Äpfeln nehmen, die Haushalte manchmal ablehnen zu trinken, aber es gibt keinen Ort, an dem man ihn hinstellen kann. Ich benutze meistens die vom letzten Jahr. Das vorgeschlagene Rezept zum schnellen Beizen.Vorbereiten:
Rohstoff - Kilogramm.
Apfelsaft - ein halber Liter.
Zucker - 100 gr.
Salz - 25 gr.
Wir marinieren:
Pfeile vorbereiten, überbrühen, in Behältern anrichten.
Saft in einen Topf geben. Gewürze zugeben, aufkochen und in Gläser füllen.
Aufrollen, abkühlen, umdrehen, in die Speisekammer schicken.
Rezept für Zimtpfeile
Ein ungewöhnliches Rezept, das Ihnen würzige Pfeile und eine würzige Marinade gibt.Nehmen:
Pfeile.
Für die Marinade:
Wasser - Liter.
Essig - ein Glas.
Zucker - 1,5 EL. Löffel.
Salz - 3 EL. Löffel.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimt (2-3 Gramm pro Glas). Senfkörner können nach Belieben hinzugefügt werden.
Kochen:
Wählen Sie aus anderen Rezepten, wie Sie die Rohstoffe und die Beizmethode zubereiten - jedes ist möglich.
Wenn Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen, geben Sie Petersilie, Pfeffer und Zimt zusammen mit Salz in kochendes Wasser.
Gießen, aufrollen und kalt stellen.
Videorezept mit schrittweisem Einlegen von Knoblauchpfeilen für den Winter.
Erfolgreiche Vorbereitungen!
Lange Zeit wurden die Knoblauchpfeile weggeworfen, bis jemand auf die Idee kam, sie für den Winter vorzubereiten.
Es stellte sich heraus, dass sie ein angenehmes Aroma und einen würzigen Geschmack haben.
Heute werden aus Knoblauchpfeilen viele köstliche Zubereitungen zubereitet.
Darüber hinaus stellte sich heraus, dass Knoblauchpfeile mehr Vorteile bieten als Knoblauch selbst.
Wie man Knoblauchpfeile einlegt - die Grundprinzipien des Kochens
Aus den Knoblauchpfeilen werden viele schmackhafte und gesunde Zubereitungen zubereitet. Sie können eingelegt, als Sauce, Gewürz, Vorspeise oder Salat zubereitet werden.
Viele Menschen fragen sich: Wie werden Knoblauchpfeile eingelegt, um eine köstliche Zubereitung zu erhalten? Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, die Pfeile einzusammeln, bevor sie hart werden. Verwenden Sie junge, zarte Pfeile, die noch nicht aufgeblüht sind.
Junge Schützen werden geerntet, gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten.
Dann werden die vorbereiteten Pfeile fest in saubere Gläser verpackt und mit gekochter kochender Marinade übergossen. Die Glasbehälter werden mit Deckeln verschlossen und ca. 20 Minuten sterilisiert, danach werden die Gläser dicht verschlossen und vollständig abgekühlt. Eingelegte Pfeile können zu ersten Gängen, Gemüseeintöpfen oder anderen Gerichten für den Geschmack hinzugefügt werden.
Sie können Knoblauchpfeile auf verschiedene Arten haltbar machen: braten, einlegen oder würzen.
Damit Sie den einzigartigen Geschmack dieses Produktes genießen können, haben wir die besten Rezepte zur Konservierung von Knoblauch-Shootern zusammengestellt.
Rezept 1. Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter
Zutaten
600 ml Trinkwasser;
vier Lorbeerblätter;
zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
60 ml Essig 9% Tabelle;
20 g Zucker und Speisesalz;
Knoblauchpfeile - 700 g.
Kochmethode
1. Mit Soda waschen und Glasbehälter gründlich ausspülen. Sterilisiere es im Ofen oder in der Mikrowelle.
2. Knoblauchpfeile sollten jung und sattgrün sein. Spülen Sie die Pfeile unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie den unteren hellen Teil und die Knospen ab.
3. Legen Sie die Pfeile in einen Glasbehälter und drücken Sie sie fest.
4. Gießen Sie Essig in die Pfanne und verdünnen Sie ihn mit Trinkwasser. Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zugeben. Mischen und ins Feuer schicken. Die Marinade zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Marinade. Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazu geben.
6. Gläser mit Deckeln abdecken. Nehmen Sie einen breiten Topf, legen Sie den Boden mit einem Leinentuch aus und stellen Sie die Pfeilgläser hinein. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es bis zu den Schultern reicht. Anzünden. Drehen Sie ab dem Moment des Kochens das Feuer und sterilisieren Sie das Werkstück etwa 20 Minuten lang.Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, rollen Sie sie fest auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und kühlen Sie sie vollständig ab.
Rezept 2. Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter mit Senf
Zutaten
Trinkwasser - Liter;
Lorbeerblatt;
Rohrzucker - 50 g;
schwarze Tupfen;
Knoblauchpfeile;
Tafelessig 9% - 100 ml;
30 g Speisesalz;
Senfkörner.
Kochmethode
1. Zum Beizen nehmen wir junge Triebe, bis Köpfe mit Samen darauf erscheinen. Wir waschen die Knoblauchpfeile mit einem Wasserstrahl und schneiden sie in sechs Zentimeter lange Stücke.
2. Wir verteilen die gehackten Pfeile in einem Sieb und senken sie in kochendes Wasser. Blanchiere die Pfeile nicht länger als zwei Minuten. Dann sofort für einige Sekunden in kaltes Wasser absenken.
3. Glasbehälter waschen und sterilisieren. Es ist besser, Behälter mit einem Volumen von nicht mehr als einem halben Liter zu verwenden. Wir geben einige schwarze Pfefferkörner, Senf und Lorbeerblätter auf den Boden jedes Glases. Wir verteilen die vorbereiteten Pfeile in Gläsern und stopfen sie fest.
4. Gießen Sie Wasser in den Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie den Essig hinein. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit der resultierenden Marinade.
5. Tauchen Sie die Gläser mit Pfeilen in einen Topf mit Wasser. Sein Füllstand sollte die Hälfte des Behälters erreichen. Wir stellen die Pfanne mit Gläsern auf ein kleines Feuer. Zum Kochen bringen und zehn Minuten warten. Dann rollen wir die Gläser hermetisch mit Deckeln auf, drehen sie um, decken sie ab und lassen sie abkühlen.
Rezept 3. Würzige Knoblauchpfeilsauce für den Winter durch einen Fleischwolf
Zutaten
Tafelsalz - 100 g
gemahlener Koriander;
Knoblauchpfeile - 0,5 kg.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Knospen und den weißen Teil von den Pfeilen ab. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Salz zur Knoblauchmasse geben und mischen. Mit gemahlenem Koriander würzen.
3. Glasbehälter waschen, spülen und sterilisieren. Verwenden Sie dazu besser Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als einem halben Liter.
4. Die Knoblauchsauce in Gläser füllen, Deckel fest verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Im Winter kann die Sauce als Gewürz oder zum Zubereiten von Sandwiches verwendet werden.
Rezept 4. Marinierte Knoblauchpfeile für den Winter auf Koreanisch
Zutaten
zwei Bündel Knoblauchpfeile;
Pflanzenfett;
zwei Knoblauchzehen;
Gewürz für Karotten auf Koreanisch - 25 g;
drei Lorbeerblätter;
Apfelessig - 5 ml;
Zucker - 3 g.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Knoblauchpfeile ab, entfernen Sie die Knospen und den hellen Teil. Schneiden Sie die Pfeile in fünf Zentimeter große Stücke.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Öl hinein. Gut erhitzen und die in Stücke geschnittenen Pfeile hineinlegen. Unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind.
3. Zucker, koreanisches Karottengewürz, Salz und Essig in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis die Masse eindickt.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt abkühlen und den gehackten Knoblauch durch die Presse hineinpressen.
5. Kleine Gläser waschen und im Ofen sterilisieren. Ordnen Sie Pfeile darauf an. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf und schließen Sie es fest mit Kaprondeckeln.
Rezept 5. Knoblauchpfeile aus der Dose in Johannisbeersaft
Zutaten
Johannisbeersaft - 0,3 l;
zwei Kilogramm Knoblauchpfeile;
tafelsalz - 50 g;
gefiltertes Wasser - 0,7 l;
100 g Zucker;
Dill (Regenschirme) - drei Stk.
Kochmethode
1. Die Knoblauchpfeile waschen, trocknen und die hellen Teile und Knospen entfernen. Wir schneiden sie in fünf Zentimeter große Stücke und legen sie in ein Sieb. Kochen Sie die Pfeile für eine Minute.
2. Wir verteilen Pfeile mit Dillschirmen in einem sauberen, sterilen Glasbehälter.
3. Meine rote Johannisbeere, in einen kleinen Topf geben und kochendes Wasser über die Beeren gießen. Wir stellen den Topf auf das Feuer und kochen drei Minuten lang. Dann mahlen wir durch ein Sieb.
4. Fügen Sie der resultierenden Brühe Zucker und Salz hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Marinade über die Pfeile gießen. Wir rollen die Dosen fest auf, drehen sie um, wickeln sie ein und kühlen sie vollständig ab.
Rezept 6. Würzen von Knoblauchpfeilen für den Winter durch einen Fleischwolf "Für Suppen"
Zutaten
Salz;
Knoblauchpfeile;
frischer Dill.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Knoblauchpfeile, trocknen Sie sie leicht ab, schneiden Sie die hellen Teile und Knospen ab. Dillgrün sortieren, abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Mahlen Sie Gemüse und Knoblauchpfeile mit einem Fleischwolf.
2. Fügen Sie der resultierenden Knoblauchmischung Salz hinzu, bis sie salzig genug ist.
3. Knoblauchmasse in sterile Gläser füllen. Streuen Sie Salz darüber. Verschließen Sie die Gläser vorher fest mit Nylondeckeln, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken. Gewürze im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 7. Knoblauchpfeile in Dosen "Lecho"
Zutaten
gefiltertes Wasser - 700 ml;
Apfelessig - eine viertel Tasse;
Tomatenpaste - 500 g;
Pflanzenöl - ein halbes Glas;
salz - 25 g;
Zucker - ein halbes Glas.
Pfeile aus Knoblauch.
Kochmethode
1. Tomatenmark in Wasser verdünnen, Pflanzenöl einfüllen, salzen und Zucker hinzufügen. Rühren Sie um und legen Sie die Marinade auf das Feuer. Wir bringen es zum Kochen.
2. Die Knoblauchpfeile gründlich waschen, die Knospen und den hellen Teil abschneiden, in Stücke schneiden. Wir verteilen die gehackten Pfeile in einer kochenden Marinade und kochen eine Viertelstunde lang.
3. Gießen Sie nun den Apfelessig hinzu und kochen Sie weitere drei Minuten.
4. Halbliter-Glasbehälter waschen, spülen und sterilisieren.
5. Wir legen die Pfeile auf den vorbereiteten Behälter und rollen ihn hermetisch auf.
Rezept 8. Knoblauchpfeile in Dosen für den Winter mit Koriander und Stachelbeeren
Zutaten
ein halbes Kilogramm Knoblauchpfeile;
salz - 75 g;
Stachelbeeren - ein halbes Kilogramm;
Pflanzenöl - 80 ml;
frisches Grün von Koriander und Dill - in einem Bündel.
Kochmethode
1. Stachelbeeren waschen. Pferdeschwänze entfernen.
2. Waschen Sie die Knoblauchpfeile, schneiden Sie den weißen Teil und die Knospen ab.
3. Mahlen Sie die Knoblauchpfeile mit Stachelbeeren mit einem Fleischwolf.
4. Die Grünsträuße abspülen, fein hacken und zur Knoblauch-Beeren-Masse geben. Pflanzenöl einfüllen, salzen und gut mischen.
5. Glasbehälter waschen und sterilisieren.
6. Ordnen Sie die vorbereiteten Gewürze in vorbereiteten Behältern an und verschließen Sie sie fest mit Nylondeckeln, bevor Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und trocken wischen. Schicken Sie die Gewürze in den Kühlschrank.
Rezept 9. Eingelegte Knoblauchpfeile mit Dill
Zutaten
40 ml 4 % Essig;
junge Knoblauchpfeile - ein halbes Kilogramm;
salz - 25 g;
drei Zweige Dill;
salz - 25 g;
Wasser - anderthalb Gläser.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den weißen Teil und die Knospen der Knoblauchpfeile ab. Die Pfeile gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in sechs Zentimeter lange Stücke schneiden.
2. Legen Sie die gehackten Pfeile in ein Sieb und senken Sie sie in kochendes Wasser. Drei Minuten blanchieren. Dann die Pfeile in kaltes Wasser absenken und abkühlen lassen.
3. Waschen und trocknen Sie den Topf. Legen Sie zwei Zweige gewaschenen Dill auf den Boden. Legen Sie die gehackten Pfeile darauf und drücken Sie sie fest. Einen Dillzweig darauf legen.
4. Das Salz in kochendem Wasser auflösen, abkühlen und mit dem Essig aufgießen. Gießen Sie die Pfeile mit der entstandenen Sole, decken Sie sie mit einem flachen Teller ab und stellen Sie die Ladung darauf. Zwei Wochen fermentieren lassen. Von Zeit zu Zeit Schaum entfernen und Sole zugeben. Senden Sie das Werkstück zur Aufbewahrung im Kühlschrank.
- Verwenden Sie keine Konservierungspfeile, auf denen sich bereits Samen gebildet haben.
- Achten Sie darauf, den weißen Teil der Pfeile abzuschneiden, er ist nicht essbar.
- Gewürze aus Knoblauchpfeilen können zu Suppen und zweiten Gängen hinzugefügt sowie zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden.
Rühren Sie die Pfeile beim Braten ständig um, damit sie nicht austrocknen und hart werden.
Im Winter ist jedes Grün praktisch. Daher arbeiten die Hostessen in der Sommer-Herbst-Zeit, wenn Gemüse massenhaft reift, unermüdlich. Sie salzen und legen Gurken, Tomaten, Kohl, Auberginen, Paprika ein. Und viele übersehen, dass man sich zu Beginn des Sommers um die Sicherheit der Ernte kümmern kann.
Dann beginnen die Knoblauchpfeile, nach der Sonne zu greifen, und die Gärtner brechen sie gnadenlos aus, damit die Knoblauchköpfe Saft gießen können. Viele denken nicht einmal daran, dass Knoblauchpfeile ein Vorrat an Vitaminen sind, und im Winter helfen sie dem Körper, der Grippe und anderen Erkältungen zu widerstehen.
Knoblauchsprossen können eingefroren, eingelegt oder eingelegt werden. Auf jeden Fall sind sie sehr lecker und duftend.
Gesalzene Knoblauchpfeile: die Feinheiten des Kochens
- Zum Salzen eignen sich nur junge Knoblauchpfeile. Sie werden abgeschnitten, wenn sich der Knoblauchkopf noch nicht gebildet hat. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pfeile noch sehr saftig und weich. Wenn die Knoblauchzehen später geschnitten werden, werden sie zäh und bleiben es auch nach dem Kochen.
- Nicht der ganze Pfeil wird gesalzen, sondern nur sein mittlerer Teil. Die weißliche Spitze in Form einer ungeöffneten Knospe wird abgeschnitten, ebenso der untere raue Teil des Stiels.
- Junge Knoblauchsprossen werden frisch gesalzen. Wenn sie sich als etwas hart erwiesen haben, empfiehlt es sich, sie vor dem Salzen 1-2 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren. Damit sie ihre grüne Farbe behalten, müssen sie sofort unter einem Eiswasserstrahl gekühlt werden.
Gesalzene Knoblauchpfeile: das erste Rezept
Zutaten:
- Knoblauchpfeile - 1 kg;
- wasser - 1 l;
- salz - 50 g;
- Tafelessig - 25 ml.
Kochmethode
- Bereiten Sie die Sole rechtzeitig vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und geben Sie Salz hinzu. Flüssigkeit aufkochen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und umrühren. Kühlen Sie vollständig ab.
- Die jungen Knoblauchtriebe sortieren, überreife harte Stiele entfernen. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Pfeile ab. Gut in kaltem Wasser waschen.
- Schneiden Sie die Pfeile in 10-12 cm lange Stücke.
- In einem Sieb in kleinen Portionen in Wasser tauchen und 2 Minuten blanchieren. Dann schnell in Eiswasser abkühlen.
- Legen Sie die gehackten Pfeile in eine Emailpfanne oder ein Glasgefäß. Sole so einfüllen, dass sie das Grün vollständig bedeckt. Decken Sie die Knoblauchpfeile mit einem sauberen Baumwolltuch ab und drücken Sie sie unter.
- Übertragen Sie das Geschirr in einen warmen Raum und lassen Sie es 8-9 Tage stehen. Etwa am vierten Tag beginnt die Milchsäuregärung, die fünf Tage dauern kann. Achten Sie darauf, dass die Pfeile während dieser Zeit in die Sole eingetaucht sind. Wenn sie aus der Sole herausschauen, erhöhen Sie die Unterdrückung oder fügen Sie frische Sole hinzu.
- Wenn die Gärung aufhört, stellen Sie die Pfanne in einen kalten Raum oder stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Hinweis: Wenn Sie den gesalzenen Knoblauch hermetisch verschließen möchten, füllen Sie ihn in saubere Litergläser und füllen Sie ihn mit frischer, zum Kochen gebrachter Salzlake. Die Gläser mit sterilen Blechdeckeln abdecken, in einen Topf mit heißem Wasser stellen und 5 Minuten sterilisieren. Dann die Gläser fest verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.
Gesalzene gehackte Knoblauchzehen
Zutaten:
- Knoblauchpfeile - 500 g;
- Salz - 2 EL. L.;
- Pflanzenöl - 6-7 EL. L.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode
- Wählen Sie junge Knoblauchsprossen mit zartem Fruchtfleisch. In kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie den unteren, harten Teil des Stiels sowie die helle, spitze Spitze ab. Den Rest in Stücke schneiden.
- Die gehackten Pfeile in einen Mixer geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen. Schalten Sie die Küchenmaschine oder den Mixer ein und mahlen Sie die Pfeile bei niedriger Geschwindigkeit bis zur gewünschten Konsistenz. Es ist ratsam, sie nicht zu Püree zu verarbeiten, sondern zumindest kleine Stücke - große Krümel - aufzubewahren. So sehen die fertigen Pfeile appetitlicher aus.
- Die Knoblauchmasse in saubere, trockene Gläser umfüllen, mit Nylon- oder Blechdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Hinweis: So vorbereitete Pfeile können auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall werden sie in kleinen Portionsbehältern verpackt und mit einem Deckel dicht verschlossen, damit der Knoblauchgeruch nicht auf andere Produkte übergeht. Eine solche Knoblauchzubereitung ist sehr aromatisch und schmackhaft. Es kann anstelle von Knoblauch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Als eigenständiger Snack ist er nicht sehr geeignet, da er viel Salz enthält.
Gesalzene Knoblauchpfeile: ein schneller Weg
Zutaten:
- Knoblauchpfeile - 500 g;
- Salz - 80-100 g.
Kochmethode
- Junge Knoblauchzehen gründlich in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie den unteren Teil der Stiele und die Spitzen ab. In 3-4 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie Salz zu den zerkleinerten Pfeilen hinzu und mischen Sie gut. 20 Minuten einwirken lassen, damit der Saft heraussticht.
- Die fertige Mischung in saubere, trockene Gläser umfüllen und etwas andrücken, sodass der Inhalt der Gläser mit Flüssigkeit bedeckt ist. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Hinweis an den Eigentümer
Die nach der ersten Methode gesalzenen Knoblauchpfeile sind ein eigenständiger Snack.
Knoblauchpfeile, gesalzen nach der zweiten und dritten Methode, werden zur Zubereitung von Soße für Fleischgerichte verwendet, die zum Braten für Suppe oder Borschtsch hinzugefügt werden. Sie bereichern jedes Gericht mit Knoblaucharoma und -geschmack.
Grün
Beschreibung
Eingelegte Knoblauchzehen- Dies ist ein einfach zuzubereitender und sehr interessanter würziger und mäßig scharfer Snack, der leicht zu Hause zubereitet und den ganzen Winter über aufbewahrt werden kann.
Die wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch sind seit langem bekannt, aber nur wenige Menschen glauben, dass sie in jungen Trieben am größten sind. Erfahrene Hausfrauen bereiten erstaunliche und außergewöhnliche Gerichte aus Knoblauchpfeilen zu, denn es gibt viele Rezepte zum Kochen aus diesem einfachen Produkt - sie werden gebraten, gesalzen und fermentiert und gefroren, vorblanchiert und mit Gewürzen „auf Koreanisch“ mariniert. , Sojasauce würzen. Wir empfehlen Ihnen, Knoblauchpfeile in der Marinade mit Ihren eigenen Händen zu kochen. Ihre Arbeit wird nicht umsonst sein - eingelegte würzige und duftende Triebe werden sowohl zu einem interessanten eigenständigen Snack als auch zu einem Bestandteil des Originalsalats.
Knoblauchsprossen erscheinen bereits im Juli, und wenn Sie sich entscheiden, das Rezept zu probieren, ist dies eine der ersten Vorbereitungen für die Zukunft, wenn die aktive Konservierungssaison noch nicht begonnen hat. Gärtner, die Knoblauch auf ihren Parzellen anbauen, haben ihn in großen Mengen, aber es spielt keine Rolle, ob Sie nicht einer von ihnen sind, denn Knoblauchpfeile sind in der Saison ihres aktiven Wachstums auf dem Lebensmittelmarkt erhältlich und ihr Kosten sind sehr gering.
Eingelegte Pfeile nach unserem einfachen Rezept mit schrittweisen Fotobildern zur Erleichterung der Vorbereitung des Werkstücks im Winter benötigen keine zusätzliche Sterilisation, wodurch die Hausfrauen weniger Zeit und Arbeit aufwenden und die Triebe ein wenig erhalten können knusprig im Geschmack. Sie können Instant-Knoblauchpfeile ein Kalenderjahr lang in der Marinade aufbewahren, bis die neue Ernte geerntet ist.
Sie werden es nicht bereuen, dass Sie sich für ein Experiment entschieden haben, denn der Geschmack von eingelegten Knoblauchpfeilen, die mehrere Monate in der Speisekammer gebraut wurden, wird alle Ihre Erwartungen übertreffen! Die Vorspeise entpuppt sich als vorzüglich, so dass man sich nur die Finger ableckt, obwohl sie unauffällig aussieht.
Zutaten
Schritte
Bereiten wir die Knoblauchsprossen vor, sortieren und entsorgen Sie die dichten und vergilbten, falls vorhanden. Nach der Methode dieses Rezepts ist es am ratsamsten, junge und grüne Knoblauchpfeile einzulegen, da sie am aromatischsten, weichsten und zartesten sind..
Wir spülen die Triebe gut unter warmem fließendem Wasser ab, wischen die Pollen mit den Händen darauf und legen sie dann zum Trocknen auf ein Handtuch aus Naturfasern ohne Flusen. Wenn die Pfeile gut genug geschüttelt sind, bereiten wir sie für die Konservierung vor. Dazu beginnen wir mit einem scharfen Messer, das auf ein Brett gelegt wird, und vorzugsweise mit einer Schere, sie in Stücke von etwa fünf bis sechs Zentimetern zu schneiden und die blütentragenden Spitzen wegzuwerfen - sie sind nicht zur Konservierung geeignet. Der Abfall wird ungefähr ein Viertel betragen - ungefähr fünfhundert Gramm.
In einen großen mit kaltem Wasser gefüllten Topf die gehackten Knoblauchpfeile geben und ein mittleres Feuer anzünden. Wir fügen keine Gewürze sowie Salz, Zucker und andere Dinge hinzu - nur reines Wasser.
Wir kochen die Knoblauchsprossen nach fünf Minuten Kochen, ohne die Hitze auf dem Herd zu reduzieren, was im Wesentlichen als Blanchieren bezeichnet werden kann. Dieser Prozess verleiht den Pfeilen Weichheit und bringt die Bitterkeit in ihnen zum Vorschein, die in frischem Zustand ausreicht..
Wir fangen heiße Pfeile mit einem Schaumlöffel auf oder werfen sie in ein Sieb, damit das Wasser vollständig ablaufen kann. Wir verschieben die Pfeile zurück in die Pfanne oder eine saubere Schüssel und lassen sie abkühlen.
Die Gläser, in die wir die Knoblauchsprossen rollen, müssen wie für jede andere Ernte für die Zukunft vorbereitet werden. Spülen Sie sie zuerst gut in warmem Wasser mit Soda und dann unter fließendem Wasser ab. Sterilisieren Sie mit Dampf oder einer anderen Methode, an die Sie gewöhnt sind. Es ist bemerkenswert, dass es für diesen Rohling bequem ist, Behälter mit einer nicht standardmäßigen Größe zu verwenden, es gibt nur eine wichtige Bedingung - er muss so sein, dass er gut verkorkt werden kann. Es ist praktisch, kleine Gerichte in der Mikrowelle zu sterilisieren, indem Sie sie mit Wasser füllen. Nehmen Sie es nur sehr vorsichtig heraus, um sich nicht zu verbrennen. Abdeckungen zum Nähen müssen auch gewaschen und zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser erhitzt werden. Auf den Boden des vorbereiteten Glases legen wir vorgewaschene und getrocknete Gewürze - Lorbeerblatt, ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, ein paar Nelkenknospen. Sie können die Gewürze nach Belieben variieren, aber in dieser Menge reichen sie völlig für ein halbes Glas eingelegte Pfeile.
In Gläser mit Gewürzen, gut stampfend, legen wir die abgekühlten blanchierten Knoblauchpfeile und gießen sie mit kochender Marinade, gekocht aus Wasser, Salz, Kristallzucker und Tafelessig normaler Konzentration. Es ist einfach, die Füllung zu kochen – gießen Sie Salz und Zucker in Wasser mit Raumtemperatur und rühren Sie sie um, bis sie sich vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Dann stellen wir die Pfanne mit einem Deckel auf den Herd. Wir entzünden ein mittleres Feuer und bringen das Wasser zum Kochen. Wenn das süß-salzige Wasser kocht, gießen Sie die abgemessene Menge Alkoholessig hinein und nehmen Sie die Pfanne mit der Marinade vom Herd. Gießen Sie die Marinade mit einer sauberen Kelle in Gläser mit Knoblauchpfeilen. Es muss gegossen werden, damit alle Lücken zwischen den Trieben mit Marinade gefüllt sind. Scrollen Sie während des Gießens regelmäßig durch die Gläser, damit die zwischen den Pfeilstücken eingeschlossene Luft entweichen kann. Wenn die Gläser vollständig mit Marinade gefüllt sind, rollen Sie sie sofort mit vorbereiteten Deckeln auf und drehen Sie sie um.
Bevor Sie heiße Gläser mit eingelegten Knoblauchpfeilen mit einer warmen Decke oder Wattedecke umwickeln, prüfen Sie unbedingt, ob die Deckel fest aufgerollt sind. Wenn Luft von außen zugänglich ist, ist sie in umgekehrtem Zustand in der Bank gut sichtbar - sie steigt in unserem Fall in Blasen auf den Boden der Bank auf. Eingelegte Pfeile kühlen am nächsten Tag ab.
Wir bringen die vollständig abgekühlten Dosen in ihre normale Position zurück und nehmen sie zur weiteren Lagerung in der Speisekammer oder im Keller heraus. Sie können dieses Präparat für den Winter, wie jedes andere selbstgemachte Präparat, ein Kalenderjahr lang lagern, eingelegte Knoblauchsprossen können Sie jedoch erst nach anderthalb bis zwei Monaten probieren – zu diesem Zeitpunkt kann die Marinade die Sprossen vollständig durchnässen .
Guten Appetit!
Wer noch nie eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter probiert hat, hat viel verloren, denn dies ist eine köstliche Delikatesse mit würzigem Geschmack und würzigem Aroma. Knoblauchsprossen, die viele Hausfrauen weggeworfen haben, dienen heute als hervorragende Basis für viele Gerichte. Darüber hinaus sind Knoblauchpfeile neben der Einzigartigkeit, die die Gerichte den Gerichten verleihen, auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine. Und wie sich herausstellte, enthalten sie viel mehr Pfeile als Knoblauch selbst.
Aus Knoblauchpfeilen können Sie eine wunderbare Vorspeise, Salate, Saucen und Gewürze zubereiten, sie können zu Gemüseeintöpfen hinzugefügt, gebraten, ein wenig zu den ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und schließlich für den Winter vorbereitet werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauchpfeile für den Winter vorzubereiten. Die Hauptsache ist, den Moment nicht zu verpassen und rechtzeitig Knoblauchpfeile zu sammeln. Denken Sie daran, dass Knoblauchzehen geschnitten werden sollten, sobald der Knoblauch sie freigibt, solange sie noch zart und saftig sind. Achten Sie auf die erschienene Knospe. Wenn er geschlossen ist, schneiden Sie den Pfeil sofort ab, aber wenn er zu einer Blume erblüht ist, ist der Pfeil absolut nicht zum Essen oder zum Ernten geeignet.
Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter (Rezept Nummer 1)
Zutaten:
1 kg Knoblauchpfeile,
1 l heißes Wasser,
50 Gramm Zucker
100 g 9% Essig,
50 Gramm Salz
Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Senfkörner nach Geschmack.
Kochen:
Die jungen Knoblauchzehen waschen, in Stifte schneiden, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abkühlen lassen. Auf den Boden der vorbereiteten sterilisierten Gläser Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner legen und Knoblauchpfeile darauf legen. Alles mit einer heißen Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig übergießen und die gefüllten Gläser sterilisieren: 0,5 l für 5 Minuten, 1 l für 10 Minuten. Anschließend die Gläser aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen und kühl lagern.
Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter (Rezept Nummer 2)
Zutaten:
1 kg Knoblauchpfeile,
1 l heißes Wasser,
100 g 9% Essig,
50 Gramm Salz
Pfefferkörner, Lorbeerblatt, rote Paprika nach Geschmack.
Kochen:
Die Knoblauchzehen vorbereiten, hacken und 2 Minuten blanchieren. Dann abkühlen lassen und in saubere, sterilisierte Gläser streichen, auf deren Boden bereits alle Gewürze platziert sind. Aus Wasser und Salz die Marinade zubereiten. Gießen Sie Gläser mit Knoblauchpfeilen mit kochender Marinade und fügen Sie jeweils Essig in einer Menge von 0,5 l Glas - 1,5 EL hinzu. für 1 Liter Glas 3 EL. Banken sofort aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen.
Eingelegte Knoblauchpfeile mit Kräutern
Zutaten:
Knoblauchpfeile,
Dill,
Petersilie.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
50 Gramm Zucker
50 Gramm Salz
1 Teelöffel 70 % Essigessenz.
Kochen:
Die Knoblauchzehen waschen, in 3-5 cm lange Stücke schneiden, das Gemüse grob hacken. Alles in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, mit kochendem Wasser aufgießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und den Inhalt der Gläser mit einer Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig füllen. Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Eingelegte Knoblauchpfeile mit Pfeffer und Zimt
Zutaten:
300 g Knoblauchpfeile,
1 Stapel Wasser,
1 Stapel Tafelessig,
3 EL Salz,
1,5 EL Sahara,
3g Zimt
10 g schwarzer gemahlener Pfeffer,
3 Lorbeerblätter.
Kochen:
Bereiten Sie die gesammelten jungen Knoblauchpfeile vor, schneiden Sie sie, brühen Sie sie mit kochendem Wasser und geben Sie sie in ein vorbereitetes sterilisiertes Glas. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Sole aus Wasser, Salz, Zucker, Gewürzen und Gewürzen und rollen Sie den Deckel auf. So zubereitete Knoblauchpfeile sind in drei Wochen verzehrfertig.
Eingelegte Knoblauchpfeile auf Koreanisch
Zutaten:
2-3 Bund Knoblauchpfeile,
2-3 Knoblauchzehen,
1 EL Gewürze für koreanische Karotten,
1 Teelöffel Apfelessig
1/2 TL Sahara,
3-4 Lorbeerblätter,
Pflanzenöl, Salz oder Sojasauce nach Geschmack.
Kochen:
Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden und unter Rühren in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl weich dünsten. Fügen Sie Zucker, gehacktes Lorbeerblatt, Gewürze für koreanische Karotten, Essig, Salz oder Sojasauce hinzu und warten Sie, bis die Masse eindickt. Schalten Sie die Hitze aus, kühlen Sie ab und fügen Sie den durch die Presse geführten Knoblauch hinzu. Die vorbereitete Masse in Gläsern verteilen, Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Gesalzene Knoblauchzehen
Zutaten:
1 kg Knoblauchpfeile,
4-5 schwarze Johannisbeerblätter,
3 Kirschblätter
1/2 Meerrettichwurzel
100 g grüner Dill.
Für Sole:
1 Liter Wasser
60-70 g Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Knoblauchpfeile sortieren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in 10 cm lange Stücke schneiden, Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben, Dill hacken und mit Meerrettich und gehackten Knoblauchpfeilen mischen. Alles in Gläser füllen, mit schwarzen Johannisbeeren und Kirschblättern verschieben. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salz und Pfeffer in kochendem Wasser auflösen. Kühlen Sie die Sole auf 50 ° C ab, füllen Sie den Inhalt der Gläser damit, bedecken Sie die Oberseite des Glases mit Gaze, die in 2-3 Schichten gefaltet ist, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen. Nach 5 Tagen die Gläser mit dichten Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Knoblauchpfeile in Johannisbeersaft
Zutaten:
2 kg Knoblauchpfeile,
300 ml Johannisbeersaft,
700 ml Wasser
3 Schirmchen Dill,
100 g Zucker
50 Gramm Salz.
Kochen:
Die Knoblauchzehen in 3-5 cm große Stücke schneiden und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Legen Sie sie dann zusammen mit Dillschirmen in saubere Gläser. Rote Johannisbeerbeeren mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb reiben. Salz und Zucker in die passierte Brühe geben, zum Kochen bringen und mit Dill über die Knoblauchpfeile gießen. Die Bänke aufrollen, wenden und vollständig auskühlen lassen. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.
Knoblauchpfeile mit Paprika und Koriander für den Winter
Zutaten (pro 1 Liter Glas):
400 g Knoblauchpfeile,
3 Knoblauchzehen,
50 ml Pflanzenöl,
50 ml Sojasauce
1 EL Sahara,
1 EL Salz.
1 EL 9% Essig,
4 TL Paprika,
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
3 schwarze Pfefferkörner,
3 rote Pfefferkörner.
Kochen:
Die Knoblauchzehen waschen, trocknen und hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, geben Sie Knoblauchzehen hinein und braten Sie sie 10 Minuten lang unbedeckt an. Gießen Sie dann Essig und Sojasauce in die Pfanne mit Pfeilen, rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann Zucker, gemahlener Koriander, Paprika, Salz, schwarze und rote Paprika zu der entstandenen Masse geben und alles nochmals gut vermischen. Den Knoblauch hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Masse in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken, nach dem Kochen 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Eingelegte Knoblauchpfeile (Option Nr. 1)
Zutaten:
2 kg Knoblauchpfeile,
1,5 Liter Wasser,
100 g Zucker
100 g Salz.
Kochen:
Die Knoblauchsprossen gut kalt abspülen, in 3-5 cm große Stücke schneiden und in ein sauber vorbereitetes Gefäß geben. Zucker und Salz in kaltem Wasser verdünnen, die Lösung kochen lassen, abkühlen und Pfeile gießen. Decken Sie den Behälter mit den Pfeilen mit einem sauberen Tuch ab, legen Sie einen Teller darauf, stellen Sie den Druck darauf, sodass die Flüssigkeit leicht herauskommt, und stellen Sie ihn in die Kälte. In einem Monat sind köstlich eingelegte Pfeile fertig.
Eingelegte Knoblauchpfeile mit Dill (Option Nr. 2)
Zutaten:
500 g junge Knoblauchsprossen,
3 Zweige Dill,
1,5 Stapel. Wasser,
1 EL Salz,
1,5 EL 4 % Essig.
Kochen:
Die Knoblauchzehen mit kaltem Wasser abspülen, in 3-6 cm große Stücke schneiden, 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann zum Abkühlen in kaltes Wasser tauchen. Legen Sie 2 Zweige Dill auf den Boden des vorbereiteten Behälters und legen Sie die Knoblauchpfeile fest, bedecken Sie sie mit einem weiteren Zweig Dill darüber. Zur Zubereitung der Sole Salz in kochendem Wasser auflösen, abkühlen und Essig hinzufügen. Knoblauchpfeile mit Dill in die vorbereitete gekühlte Sole gießen, mit einem Teller abdecken, Unterdrückung darauf legen und bei Raumtemperatur zur Gärung stehen lassen, beginnend am 3. oder 4. Tag und 12-14 Tage dauernd. Vergessen Sie während dieser Zeit nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen und Sole hinzuzufügen. Bewahre die fertig eingelegten Pfeile im Kühlschrank auf.
Knoblauchpfeilsauce Würzig
Zutaten:
500 g Knoblauchpfeile,
100 Gramm Salz
gemahlener Koriander nach Geschmack.
Kochen:
Waschen Sie die Knoblauch-Shooter gründlich und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf. Alle anderen Zutaten zu den Pfeilen geben, mischen, mit Koriander würzen und in kleine vorsterilisierte Gläschen abfüllen. Deckel schließen und kühl lagern.
Knoblauchpfeile mit Dill würzen Für erste Gänge
Zutaten:
Knoblauchpfeile,
Dillgrün,
Salz.
Kochen:
Knoblauch- und Dillpfeile waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Mischung mit Salz mischen (die Masse sollte gut gesalzen sein) und in sterilisierten Gläsern anrichten. Die Gewürze leicht mit Salz bestreuen, die Gläser mit Plastikdeckeln abdecken, die zuvor mit kochendem Wasser überbrüht und trocken gewischt wurden, und im Kühlschrank aufbewahren.
Knoblauchpfeile mit Thymian und Basilikum
Zutaten:
700 g Knoblauchpfeile,
300 g gemischtes Blattgemüse (Thymian, Basilikum, Petersilie, Dill),
6 EL Gewürze Vegeta.
Kochen:
Geben Sie saubere und trockene Knoblauch- und Kräuterpfeile durch einen Fleischwolf. Die entstandene Masse mit Gewürzen mischen, in saubere, trockene Gläser umfüllen, die Masse leicht andrücken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Masse kann auch eingefroren werden. Packen Sie die Mischung einfach in Eiswürfelschalen und legen Sie sie für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank. Die gefrorenen Knoblauchrohlinge aus den Zellen nehmen, in eine Tüte stecken und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.
Knoblauchpfeile mit Stachelbeeren und Koriander
Zutaten:
500 g Knoblauchpfeile,
500 g Stachelbeeren,
1 Bund grüner Koriander
1 Bund Dill,
3 EL Pflanzenöl,
2-3 TL Salz.
Kochen:
Die Stachelbeeren waschen, die Schwänze entfernen und zusammen mit den Knoblauchpfeilen durch einen Fleischwolf geben. Das Grün waschen, fein hacken und mit der Knoblauch-Beeren-Masse vermengen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, salzen Sie es und mischen Sie es gut. Die vorbereiteten Gewürze in sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Lecho von Knoblauchpfeilen
Zutaten (für 4 Dosen à 0,5 l):
wie viele Knoblauchpfeile gehen in die Marinade.
Für die Marinade:
700 ml Wasser
500 g Tomatenmark,
1 EL Oben-ohne-Salz,
1/2 Stapel. Sahara,
1/2 Stapel. Pflanzenöl,
¼ Stapel. Apfelessig.
Kochen:
Bereiten Sie aus den oben genannten Zutaten die Marinade ohne Zugabe von Essig zu und bringen Sie sie zum Kochen. Die Knoblauchpfeile in kleine Stücke schneiden, in die Marinade geben und 15 Minuten garen. Dann den Essig zugießen, weitere 3 Minuten kochen. Dann in saubere sterilisierte Gläser legen und aufrollen.
Gefrorene Knoblauchpfeile für den Winter
Schneiden Sie die Pfeile, waschen Sie sie, trocknen Sie sie auf Handtüchern und schneiden Sie sie in Stücke. Legen Sie sie dann auf Pergament, breiten Sie sie im Gefrierschrank aus und lassen Sie sie einen Tag stehen. Anschließend die gefrorenen Pfeile einfach in Gefrierbeutel füllen, abbinden und zurück in den Gefrierschrank. Entnehmen Sie bei Bedarf die benötigte Menge, ohne die gesamte Packung aufzutauen.
Glauben Sie mir, nachdem Sie Knoblauchpfeile für den Winter vorbereitet haben, werden Sie es nicht bereuen. Im kalten Winter wird das verlockende Aroma von Knoblauch Ihre ganze Familie mehr als einmal an einem großen Tisch versammeln und Sie wieder einmal an einen warmen und großzügigen Sommer erinnern.