Wie man ein ganzes Hähnchenrezept von Alla Kovalchuk dünstet. Huhn im Glas von Sergey Kalinin. Kirschsoße zubereiten

08.06.2021

ZUTATEN

Huhn - 1-1,5 kg
Salz - 50 g
Geschmolzene Butter - 70 g

Für die Marinade:

Orangen - 3 Stk.
Sojasauce - 100 ml
Knoblauch - 2 Nelken
Olivenöl - 50 ml
Trockener Thymian m 1 EL.

Für die Füllung:

Äpfel - 4 Stk.
Pflaumen - 1/4 Tasse
Knoblauch - 2 Nelken
Cognac - 2 Esslöffel

Für aromatischen Rub:

Zitronenschale - von 2 Zitronen
Thymian - 1 EL.
Rosmarin - 1 EL
Lorbeerblatt - 1 EL.
Knoblauch - 3-4 Nelken
Olivenöl - 1 EL
Salz - 1 TL

Für die scharfe Soße:

Kalt gekochtes Wasser - 75 ml
Salz - 0,5 TL
Zucker - 1 EL
Weinessig - 2,5 EL.
Senf - 0,5 EL.
Petersilie - ein kleiner Haufen
Zwiebel - 1 Stck.
Eingelegte Gurken -2 Stk.
Gekochte Eier - 2 Stk.
Pflanzenöl - 6 EL.

KOCHMETHODE

Mein Hühnerkadaver, mit einem Messer gegen den Federwuchs kratzen, die Drüsen am Schwanz herausschneiden. Reiben Sie das mit Handtüchern getrocknete Huhn mit Salz ein und lassen Sie es eine Stunde einwirken.

Wir bereiten die Marinade vor.

Den Saft aus den Orangen auspressen, den Knoblauch durch den Knoblauch führen. Saft, Knoblauch, Thymian, Sojasauce, Olivenöl mischen. Reiben Sie das Huhn innen und außen gut ein. 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Wir bereiten die Füllung vor.

Äpfel in Scheiben schneiden, etwas beiseite legen, mit Zitrone bestreuen. Die Pflaumen fein hacken, ein wenig schneiden, die Integrität bewahren, Knoblauchzehen. Pflaumen, Äpfel und Knoblauch mischen. Cognac hinzufügen. Lassen Sie uns ein paar Minuten stehen bleiben.

Bereit zum Reiben.

Zitronenschale, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Knoblauch und Olivenöl in einem Mörser zermahlen.

Hähnchen kochen.

Wir wischen das Hähnchen vom Salz ab, füllen es locker mit der Füllung, schließen das Loch mit einem ganzen Apfel, reiben es gut mit einer würzigen Einreibung ein und binden dann die Beine.

Die geschnittenen Zitronen und die restlichen Äpfel auf einem Backblech anrichten. Hähnchen mit der Brustseite nach unten darauf legen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Wir schicken es für 50 Minuten in den Ofen.

10 Minuten vor der Zubereitung die Folie entfernen, die Zitronen entfernen, die Äpfel beiseite legen, das Huhn wenden, gründlich mit zerlassener Butter einfetten. Wir erhöhen die Hitze. Wir schicken es zurück in den Ofen.

Lassen Sie das gekochte Hähnchen 10 Minuten unter Folie bei Raumtemperatur ruhen.

Scharfe Soße kochen.

Wir schlagen Wasser mit Zucker, Salz, Essig, Senf, Petersilie, Pflanzenöl und Eigelb in einem Mixer. Eiweiß, Zwiebel und Gewürzgurken fein hacken, zur Sauce geben.

Hähnchen auf einem Glas Kartoffeln („Alles wird köstlich!“)

ZUTATEN

Masthähnchen - ca. 1 kg
Salo - 50-70 g
Halbe Liter Dose Bier
Knoblauch -1 Nelke
Trockener Thymian - 2-3 Zweige

Für garnieren:

Kartoffel

Für Kirschsauce:

Kirsche gefroren -250 g
Zitronensaft -1 TL
Zitronenschale - ¼ EL
Gehackte Walnüsse - 1 EL
Zimt -0,5 TL
Kartoffelstärke - 1 TL

KOCHMETHODE

Wir bereiten den Kadaver vor, schneiden die Drüsen am Schwanz aus, die äußerste Phalanx der Flügel. Mit Papiertüchern trocknen.

Wir bereiten eine Beilage vor.

Die gewaschenen Kartoffeln in 8 Teile schneiden, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Pflanzenöl mischen.

Hähnchen kochen.

Wir lassen die Hälfte des Bieres in einer Dose, wickeln die Dose mit Folie ein, machen im oberen Teil Löcher für Dampf, werfen Knoblauch und Thymian in das Bier.

Legen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform, stellen Sie ein Glas in die Mitte, legen Sie das Huhn darauf, nachdem Sie den Hals mit einer ganzen Kartoffel verschlossen haben. Wir schicken es für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Legen Sie 10 Minuten vor der Zubereitung Schmalzstreifen auf das Huhn und auf die Brust und schicken Sie es zurück in den Ofen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Kirschsoße machen.

Reiben Sie die Kirschen durch ein Sieb. Wir passieren den Saft, verdünnen die Stärke darin. Pürierte Kirschen, Nüsse, Zimt, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz zum Kirschsaft geben. Die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

Bohnenkraut!

Siehe auch Kochvideo(„Alles wird köstlich!“).

In der heutigen Ausgabe des köstlichsten kulinarischen Projekts « » Der unnachahmliche Sergey Kalinin bringt Ihnen bei, wie man saftig, duftend und unglaublich lecker kocht Huhn in einem Glas. Der Küchenchef wird alle Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts enthüllen und teilen Rezept für hausgemachte Grill- und Tomatensauce mit Kräutern zu ihm.

Show "Alles wird lecker!" wird Ihnen beibringen, wie man das leckerste Huhn der Welt in einem nicht standardmäßigen Glasgefäß zubereitet, das definitiv in jedem Haushalt steht. Diese Methode ist einfach und effektiv. Auch unsere Großmütter haben es benutzt. Doch mit dem Aufkommen moderner Technik geriet er zu Unrecht in Vergessenheit – und das vergebens, denn das Ergebnis wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Jedes Hühnchenstück wird weich, zart, duftend und wird buchstäblich in Ihrem Mund zergehen. Sergey Kalinin wird Ihnen beibringen, wie man das legendäre Huhn in einem Glas kocht.

Zusammen mit Hühnchen - direkt im Glas - bringen wir Ihnen bei, wie man weiche und unglaublich schmackhafte Kartoffeln kocht. Gesättigt mit Saft und Hähnchenaroma wird es in Ihrem Mund zergehen und himmlischen Genuss bereiten. Wenn Ihre Seele ein Picknick wünscht und Erholung im Freien unmöglich ist - machen Sie sich keine Sorgen! Gönnen Sie sich ein unvergessliches Barbecue mit echtem Rauch, zu Hause zubereitet. Und zum duftenden Grillen gibt es als Bonus eine Tomatensauce mit Kräutern, die die beste Ergänzung zu jedem Fleischgericht ist.

Dank Sergey Kalinin lernen Sie, wie man Hühnchen in einem Glas kocht, damit es gleichmäßig schmort, einen unübertroffenen Geschmack und ein pikantes Aroma hat. Wir werden all Ihre Ängste überwinden, indem wir Ihnen sagen, was zu tun ist, damit die Bank nicht zusammenbricht. Wir sagen Ihnen, wie Sie Schweinefleisch schnell marinieren können - und dank unserer Geheimnisse können Sie das Grillen besuchen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen!

Alles wird köstlich sein. Luft vom 21.02.16 Hähnchen im Glas und Grillen. Online ansehen
TEIL 1

Huhn in einem Glas

Zutaten:

Huhn - 1 Stck. (1,5 kg)
Salz - 1,5 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
Curry - ½ Std. l.
Knoblauch - 3 Nelken
Lorbeerblätter - 1 Stck.
Kartoffeln - 3 Stk.
Butter - 20-25 g

Kochen:

Hähnchen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schenkel und Flügel vom Kadaver abschneiden. Die Keulen am Gelenk in 2 Teile schneiden. Lassen Sie die Flügel ganz. Trennen Sie das Filet vom Rücken und schneiden Sie jede Hälfte in zwei Hälften.

Salz, Pfeffer und Curry mischen. Alle Hähnchenteile, außer den Filets, mit der Mischung bestreichen. Den Knoblauch in 2 mm dicke Scheiben schneiden.

Legen Sie auf den Boden eines 3-Liter-Glases das Filet, darauf - die Beine und dann - die Lorbeerblätter. Legen Sie 5-6 Ringe Knoblauch darauf, dann die Rückseite, wieder Knoblauch und Flügel.

Kartoffeln in große Stücke schneiden, mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Legen Sie die Kartoffeln auf das Huhn. Zum Schluss die Butter hineingeben.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, nachdem Sie den Kaugummi entfernt haben.

Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen.

Das Huhn 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad schmoren. Lassen Sie das Glas danach weitere 15 Minuten im Ofen.

Grillen in einer Bank

Zutaten:
Schweinefleisch - 1 kg
zwiebel - 4 stk.
Senf - 1 EL. l.
Pfeffer - 1 TL
saure Sahne (15%) - 200 ml
Wodka - 30 ml
Salz - 2 TL
geräuchertes Schmalz - 200 g
Reis - 230 g
Saft einer halben Zitrone - 1 EL. l.

Kochen:

Das Fleisch in 4x4 cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dem Fleisch mischen.

Die Hälfte des Fleisches in einer Mischung aus Senf, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft marinieren.

Die andere Hälfte in einer Mischung aus Sauerrahm, Wodka, Salz und Pfeffer marinieren.

Alles marinierte Fleisch 1 Stunde ruhen lassen.

Räucherspeck in 1 cm dicke Platten schneiden, Pökelfleisch auf Holzspieße je 4 Stück im Wechsel mit Räucherschmalz stecken.

Die Enden der Spieße fest mit Folie umwickeln. Gießen Sie ½ Tasse Reis auf den Boden von zwei Zwei-Liter-Gläsern.

Zwiebelhalbringe aus der Marinade darauf legen. 3 Spieße mit Fleisch aufstecken.

Wickeln Sie die Hälse der Gläser fest mit zwei Lagen Folie ein.

Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen.

Den Kebab bei 220 Grad 1 Stunde und 15 Minuten backen. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten im Ofen.

Tomatensauce mit Kräutern

Zutaten:
Tomaten - 0,5 kg
Knoblauch - 3 Nelken
Dill - 5 Zweige
Koriander - 5 Zweige
Basilikum - 5 Zweige
Petersilie - 2 Zweige
Pfeffer - ¼ TL
Suneli-Hopfen - ½ TL
Salz - ½ TL

Kochen:

Die Haut von den Tomaten entfernen, sie in Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Setzen Sie die Tomaten auf das Feuer.

Fügen Sie der Masse fein gehackten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Suneli-Hopfen hinzu.

Die Masse zum Kochen bringen.

Dill, Koriander, Basilikum und Petersilie fein hacken und zur Sauce geben. Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Kulinarischer Experte der Sendung „Alles wird lecker!“ Sergey Kalinin erzählte, wie man Hühnchen in einem Glas kocht, damit jedes Stück buchstäblich in Ihrem Mund schmilzt.

Kochen

Salz, Pfeffer und Curry mischen. Alle Hähnchenteile, außer den Filets, mit der Mischung bestreichen. Den Knoblauch in 2 mm dicke Scheiben schneiden.

Legen Sie das Filet auf den Boden des Glases, die Hähnchenkeulen darauf und dann die Lorbeerblätter. Legen Sie 5-6 Ringe Knoblauch darauf, dann die Rückseite, wieder Knoblauch und Flügel.

Kartoffeln in große Stücke schneiden, mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Legen Sie die Kartoffeln auf das Huhn. Zum Schluss die Butter hineingeben.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, nachdem Sie den Kaugummi entfernt haben.

Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen.

Das Huhn 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad schmoren. Lassen Sie das Glas danach weitere 15 Minuten im Ofen.