Wie man Schokoladenglasur macht. Wie macht man Schokoladenglasur? Video: Wie man Kakaoglasur kocht

19.07.2021

Schokoladenglasur ist die perfekte Dekoration für Kuchen, Torten, Desserts und Gebäck. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Schokoladenglasur. Der einfachste Weg, es zuzubereiten, besteht darin, Milch- oder dunkle Schokolade mit einem Stück Butter zu schmelzen. Aber die wirklich glänzende und glatte Glasur wird aus Kakaopulver gewonnen, es ist nicht schwierig, es zu Hause zu machen.

Verwenden Sie die hochwertigsten Produkte, um köstliche Glasuren herzustellen. Du wirst brauchen:

Kakaopulver - 3 Esslöffel;
Zucker - 4 Esslöffel;
Milch - 2 Esslöffel;
Butter - 60 g;
Vanille.

Kombinieren Sie in einem kleinen Emailtopf den gesamten Zucker und das Kakaopulver. Mit etwas heißer Milch aufgießen und die Butter hineingeben. Wir stellen die Pfanne auf ein langsames Feuer und kochen, rühren und mahlen die Mischung ständig mit einem Schneebesen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie etwas mehr heiße Milch hinzu und mischen Sie die Glasur weiter. Seine Dichte lässt sich leicht mit Milch einstellen, je dicker die Glasur, die Sie benötigen, desto weniger Milch müssen Sie hinzufügen. Fertige Schokoladenglasur ähnelt in ihrer Konsistenz saurer Sahne oder flüssigem Honig. Sie sollten es nicht sofort verwenden, da die heiße Glasur beim Backen abfließt, kühlen Sie es also auf einen warmen Zustand ab und Sie können den Kuchen oder die Torte abdecken. Kakaopulverglasur eignet sich für absolut jedes Süßwarenprodukt, es verleiht einer Torte, einem Kuchen oder einem Cupcake Glätte, Glanz und ein vollendetes Aussehen. Wenn Sie die Schokoladenglasur einfrieren, erhalten Sie echte feste Schokolade. Wenn Sie eine sehr dicke Glasur haben, stellen Sie sie wieder auf das Feuer und fügen Sie etwas Wasser oder Milch hinzu. Und man kann eine flüssige Substanz mit Hilfe von Zucker dicker machen. Auch die Qualität der Schokoladenglasur hängt von der Qualität der verwendeten Butter ab. Achten Sie darauf, echte harte Butter zu kaufen, Margarine oder Brotaufstrich funktionieren nicht. Ein interessantes Geheimnis bei der Herstellung von Schokoladenglasur besteht darin, vor dem Einlegen der Butter die Masse vom Herd zu nehmen, abzukühlen und dann die Butter einzufüllen und mit einem Mixer zu schlagen. Die Glasur wird luftig, zart und weich. Für den Geschmack können Sie etwas Vanille oder einen Löffel Alkohol hinzufügen - Cognac, Rum oder Likör. Kokosflocken, gehackte Nüsse werden ebenfalls in die Glasur gegeben. Ein sehr leckeres Sahnehäubchen aus Kakaopulver entsteht, wenn Zucker und Milch durch Kondensmilch ersetzt werden. Das Prinzip der Zubereitung unterscheidet sich nicht vom vorherigen Rezept - Butter in einem Topf schmelzen, Kakao unter ständigem Rühren hinzufügen, Kondensmilch einfüllen - 4 EL. Die Glasur zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, abkühlen und wie angegeben verwenden. Schokoladenglasur auf Kondensmilch hat den Geschmack von Milchschokolade, ist zarter und heller.

Darüber hinaus gibt es viele interessante Rezepte für die Herstellung köstlicher Schokoladenglasuren - mit Honig, Sahne, weißer Glasur. Jede Option ist einfach zu Hause zuzubereiten, Zuckerguss wird nicht nur über Kuchen gegossen, sondern sie schreiben Inschriften und zeichnen Bilder. Ein wenig kulinarische Fantasie - und Schokoladenglasur wird zu Ihrer süßen Lieblingsdekoration für Ihre Konditorei-Meisterwerke.

Finden Sie heraus, wie Sie aus unserer Auswahl an Rezepten köstliche Schokoladenglasuren zu Hause herstellen können: dick und viskos, spiegelnd und sogar mager. Es ist deine Entscheidung!

Sahne 33% - 110 ml
Bitterschokolade - 100 gr
Butter - 30 gr

Sahne in den Topf geben. Butter hinzufügen.

Schmelzen.

Gehackte Schokolade hinzufügen.

Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Rezept 2: Wie man Schokoladenglasur für einen Kuchen macht

Kakaopulver - 3 EL. Löffel
Zucker - 3 Art.-Nr. Löffel
Milch - 4 Art.-Nr. Löffel
Butter - 60 Gramm

Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kakao und Zucker hinzu. Wir machen ein langsames Feuer.

Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie dann die Butter hinzu und kochen Sie die Mischung einige Minuten lang, bis die Butter schmilzt und die Masse homogen wird.

Wir tragen die fertige Glasur auf den Kuchen auf, bevor er abkühlt. Hier ist so eine Schönheit.

Rezept 3: Schoko-Butter-Kakaopulver-Glasur

Dieses Rezept für Schokoladenglasur eignet sich zum Dekorieren einer Vielzahl von Kuchen und Desserts. Eine Portion reicht aus, um einen kleinen Kuchen zu dekorieren.

Kakaopulver - 2 TL
Zucker - 4 Esslöffel
Milch - 1 EL.
Butter - 50 g

Zucker in eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf geben und Kakaopulver sieben.

Fügen Sie einen Löffel Milch hinzu und rühren Sie um.

Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann weiche Butter hinzufügen.

Unter weiterem Rühren die Glasur 2-3 Minuten kochen.

Etwas abkühlen lassen, bevor das Kakao-Schokoladen-Frosting auf den Kuchen aufgetragen wird. Nach dem Auftragen der Glasur das Dessert in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Rezept 4: Schokoladenglasur aus Kakao herstellen

Kakaopulver - 4 Teelöffel
milch - 3 Esslöffel
Sonnenblumenöl - 3 EL.
Zucker - 8 Esslöffel

Rezept 5: Schokoladenglasur aus magerer Stärke

Diese Glasur muss nicht gekocht werden, es ist kein Tropfen Öl darin, sie verhält sich wunderbar, wenn sie auf Gebäck aufgetragen wird, und sieht auf kulinarischen Produkten ziemlich anständig aus. Es kann sowohl auf heißes als auch auf kaltes Gebäck aufgetragen werden, außerdem gefriert die Glasur nicht blitzschnell, sodass Sie langsam damit arbeiten können.

Kakaopulver - 3 Esslöffel ohne Rutsche
Puderzucker - 3 EL ohne Rutsche
Kartoffelstärke - 1 EL. ohne Rutsche
Wasser (gekocht, Eis) - 3-4 EL.

Stärke, Puderzucker und Kakao durch ein Sieb sieben. Kakao ist besser, bewährte, gute Qualität zu nehmen.

Kühle das Wasser vor, indem du ein Stück Eis hinzufügst, oder halte es in den Gefrierschrank. In einer Schüssel den gesiebten Kakao, Puderzucker, Stärke mischen, alles gut mischen.

Fügen Sie der trockenen Mischung kaltes Wasser hinzu und mischen Sie sie gründlich mit einem Löffel, als ob Sie Wasser in die Mischung reiben würden.

Wenn Sie 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine dicke Glasur, die sich gut auf Cupcakes verteilen lässt.

Die Glasur legt sich fest und sieht samtig aus, nach dem Trocknen klebt sie nicht, man kann mit der Hand darüber streichen, sie hinterlässt keine Spuren.

Indem Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, buchstäblich einen Teelöffel, erhalten Sie eine flüssigere Glasur. Es lässt sich aber auch gut verteilen und läuft nicht von den Muffins ab.

Rezept 6: Kakao-Sauerrahm-Glasur (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Diese Glasur hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, oder wenn Sie möchten, können Sie eine Reserve herstellen und einfrieren (vor Gebrauch in einem Wasserbad aufwärmen).

Butter - 2 volle Esslöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Kakaopulver - 2 Esslöffel (ohne Folie);
saure Sahne - 1/3 Tasse.

Glasur sollte ausschließlich im Wasserbad zubereitet werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen kleinen Topf (2/3 des Topfes) und stellen Sie einen tiefen Teller oder eine Salatschüssel darauf, deren Durchmesser gleich oder größer als der Durchmesser des Topfes ist.

Die erste Zutat, die ins Wasserbad geschickt wird, ist Öl. Wir bringen es in einen Zustand, in dem das Öl flüssig wird.

Dann Zucker zur Butter geben und alles glatt rühren. Wir warten ein paar Minuten, bis der Zucker schmilzt.

Dann Kakaopulver zu der Mischung geben und mit einem Löffel oder Holzspatel die Mischung eine Minute lang intensiv durchmischen.

Gießen Sie saure Sahne in die Mischung (Fettgehalt spielt keine Rolle) und bringen Sie die Glasur in einen homogenen Zustand. Dies dauert zwei bis drei Minuten. Die Bereitschaft der Glasur kann durch ein gleichmäßig glänzendes Aussehen und das Fehlen von Zuckerkörnern darin bestimmt werden.

Die fertige Kakaoglasur aus dem Wasserbad nehmen und leicht abkühlen (aber nicht aushärten) lassen. Dann bedecken wir den Kuchen, die Kuchen oder die Mürbteigkörbe mit Obst damit, nehmen es mit einem Löffel auf und verteilen es mit leichten Bewegungen auf der Oberfläche.

Rezept 7: Schokoladenglasur für Osterkuchen (mit Foto)

Es braucht nicht viel Zeit, um Schokoladenglasur aus Kakao für den Osterkuchen herzustellen. Solche Schokoladenglasur eignet sich nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Muffins und Kuchen. Und es ist auch weniger kalorienreich als Glasur mit Butter- und Schokoladenzusatz.

Eiweiß - 2 Stück
Zucker - 70 Gramm
Kakao - 1 Art.-Nr. Löffel

Proteine und Zucker in einem Topf mischen, in ein Wasserbad stellen.

5 Minuten mit einem Mixer schlagen.

Dann Kakaopulver hinzufügen und vorsichtig mischen. Eine solche Glasur härtet nicht aus wie gewöhnlicher Zucker, sondern bleibt weich.

Rezept 8: Wie man Spiegelschokoladenglasur herstellt

1 Glas Zucker (200g),
110 ml Wasser
0,5 Tasse Vollfett 33~35 % Sahne (125 g)
50 g Kakao oder 100 g Zartbitterschokolade
10 g Gelatine

Gelatine in 50 Gramm Wasser einweichen.

Gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie 60 Gramm Wasser hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Sahne hinzu.

Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gebrochene Schokolade oder gesiebten Kakao in den Sirup geben.

Vorsichtig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist oder bis der gesamte Kakao ohne Klümpchen in die Flüssigkeit eingearbeitet ist.

Die aufgequollene Gelatine in die heiße Masse geben.

Rühren Sie vorsichtig weiter, bis sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat.

Sie können das Frosting mit einem Stabmixer pürieren, indem Sie es schräg halten und nicht von der Oberfläche des Frostings abheben, damit sich im Frosting keine Blasen bilden.

Die Glasur durch ein feines Sieb passieren.

Decken Sie die Glasur mit Frischhaltefolie ab, sodass sie ohne Luftspalt auf der Oberfläche aufliegt. Dadurch wird das Frosting vor dem Austrocknen bewahrt.

Glasur abkühlen lassen. Um die Glasur richtig zu stabilisieren, muss sie nach dem Abkühlen über Nacht im Kühlschrank herausgenommen werden.

Wenn keine Zeit bleibt, bringen Sie die Glasur auf Körpertemperatur oder etwas niedriger - ein Tropfen Glasur, der auf die innere Handfalte aufgetragen wird, sollte nicht zu spüren sein.

Wenn die Glasur im Kühlschrank aufbewahrt wurde, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad bis zum flüssigen Zustand.

Anschließend wieder auf Körpertemperatur abkühlen (Arbeitstemperatur der Glasur 30~35°C).

Nachdem die Glasur die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie auf eine ebene Oberfläche des Produkts. Je mehr Glasur, desto glatter liegt sie auf dem Produkt. Die Glasur wird am besten in zwei Schritten aufgetragen - die erste Schicht gießen, 2-3 Minuten warten und ein zweites Mal gießen.

Damit die Glasur nicht von der Sahne abtropft, sondern sofort fest wird, muss das Produkt vor dem Überziehen mit der Glasur 8~10 Stunden im Kühlschrank oder 2 Stunden im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Um die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss zu bedecken, müssen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter legen. Stellen Sie ein mit Folie ausgelegtes Tablett unter den Rost. Nachdem Sie die Oberseite bedeckt haben, gießen Sie das Frosting gleichmäßig kreisförmig um den Rand des Kuchens. In diesem Fall läuft ein Teil der Glasur auf die Palette.

Die tropfende Glasur kann von der Pfanne abgekratzt, erneut erhitzt und wiederverwendet werden.
Legen Sie das mit Glasur bedeckte Produkt in den Kühlschrank, bis es vollständig verfestigt ist.

Es kommt vor, dass bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum das Sahnehäubchen des Produkts nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank mit Wassertropfen bedeckt ist.

In diesem Fall sollten die Tropfen vorsichtig mit einer Ecke einer gut absorbierenden Serviette abgetupft werden, wobei versucht wird, die Glasur nicht zu berühren.

Das Frosting kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel 5-7 Tage aufbewahrt werden.

Jedes Gebäck, seien es Muffins oder Kuchen, wird viel schöner und appetitlicher, wenn es mit Schokoladenglasur verziert wird. Stellen Sie sich vor, ohne ihre Teilnahme. Nicht der gleiche Effekt, sowohl geschmacklich als auch ästhetisch.

Schokoladenglasurrezepte verwenden eine Mischung aus Kakaopulver und Milch mit der Zugabe von Butter, die dem Produkt Glanz und Weichheit verleiht. Indem Sie mit den Anteilen dieser Hauptkomponenten experimentieren, können Sie eine Glasur mit einer anderen Konsistenz erhalten, die sich in Farbe, Glanz, Weichheit und sogar Geschmack unterscheidet.

Puderzucker beschleunigt die Herstellung von Schokoladenglasur, und das Hinzufügen von Vanille, gehackten Nüssen oder Kokosflocken trägt zum Geschmack bei und dekoriertes Gebäck ist dadurch besonders lecker.

In der Regel wird empfohlen, Gerichte mit nicht zu heißer Glasur zu dekorieren, um ein vollständiges Ablaufen zu vermeiden, mit Ausnahme von seltenen Fällen, die in einzelnen Rezepten vorgesehen sind. Wenn Sie es zu spät auftragen, dann liegt es ungleichmäßig, mit Klumpen und Ihr Gericht bekommt ein unansehnliches Aussehen.

Wie man Schokoladenglasur aus Kakao in Milch kocht?

Zutaten:

milch - 3 EL. Löffel;
Kakaopulver - 6 Teelöffel;
Kristallzucker - 5 EL. Löffel;
Butter - 45 g;
Vanille - nach Geschmack.

Kochen

Wir mischen alle Komponenten in einer metallischen, vorzugsweise emaillierten Schöpfkelle oder in einem kleinen Topf und erhitzen es auf dem Herd bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren für drei bis vier Minuten, aber es kann etwas länger dauern. Die Bereitschaft überprüfen wir durch einen aushärtenden Probetropfen auf einer kalten Untertasse.

Wir verwenden die vorbereitete Schokoladenglasur sofort für den vorgesehenen Zweck und dekorieren einen Kuchen, Cupcake oder Gebäck darauf, bevor sie Zeit zum Aushärten hat.

Milchschokoladenglasur für Kuchen

Zutaten:

milch - 3 EL. Löffel;
Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
Puderzucker - 1/2 Tasse;
Butter - 30 g;
Vanille - 1/2 Teelöffel.

Kochen

Puderzucker und Kakao in einem kleinen Topf mischen, Milch hinzufügen und gut vermischen. Dann stellen wir es über einem kleinen Feuer auf den Herd und kochen, bis die Schokoladenmasse schäumt, wobei wir ständig und intensiv rühren. Jetzt vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, etwa sieben bis zehn Minuten. Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. So wird das Sahnehäubchen für den Kuchen prächtiger und weicher.

Wir legen den Kuchen auf einen Rost, stellen ihn auf ein Tablett und gießen die vorbereitete Glasur, gießen sie in einem kleinen Strahl in die Mitte des Kuchens und verteilen sie gleichmäßig mit einem Spatel über die gesamte Oberfläche und die Seiten. Den Kuchen vollständig mit Zuckerguss bedeckt in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Sie müssen eine Torte, einen Kuchen oder Kekse dekorieren und wissen nicht, wie Sie dies tun sollen, ohne Butter als Glasur zu verwenden, dann hilft Ihnen unser nächstes Rezept.

Einfache Schokoladenglasur mit Kakao und Milch

Zutaten:

milch - 2 EL. Löffel;
Kakaopulver - 1 EL. Löffel;
Puderzucker - etwa 4 EL. Löffel;
Vanille - nach Geschmack.

Kochen

Puderzucker durch ein Sieb sieben. Wir erhitzen die Milch zum Kochen, brühen Kakao damit und rühren glatt. Nun den Puderzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren die Schokoladenglasur auf die gewünschte Konsistenz bringen. Das Rezept gibt die Anteile an, um eine durchschnittliche Dichte zu erhalten. Wenn Sie eine flüssigere Glasur benötigen, fügen Sie etwas Milch hinzu, um sie dichter zu machen, fügen Sie mehr Pulver hinzu.

Jetzt weißt du, wie man verschiedene Arten von Schokoladenglasur mit Kakao und Milch herstellt. Der Punkt ist klein, backen Sie die Basis, auf die wir ihn auftragen werden. Und natürlich die Aufnahme von wunderschönen süßen kulinarischen Meisterwerken, die von den eigenen Händen geschaffen wurden.

Die am meisten nachgefragten kulinarischen Produkte waren schon immer solche, die mit verschiedenen Arten von Glasuren überzogen wurden. Sie ist es, die jedem Markenkuchen oder -gebäck den letzten Schliff verleiht und Kekse, Süßigkeiten und sogar süßes Gebäck wunderbar ergänzt.

Es ist Schokoladenglasur, die zweifellos unter anderen Arten von kulinarischen Beschichtungen bevorzugt wird, aber nicht jeder weiß, dass für seine Herstellung und für den Dekorationsprozess selbst keine kulinarische Ausbildung und 6 Hände wie bei einer hinduistischen Gottheit erforderlich sind.

In diesem Artikel finden Sie detaillierte Anleitungen, wie man Schokoladenglasur für einen Kuchen, für Kuchen, Donuts und Süßigkeiten herstellt, welche Arten von Glasur hergestellt werden können und wie man verschiedene Schokoladensorten verwendet, um sie herzustellen, Kakao, Kondensmilch hinzuzufügen und sogar saure Sahne dazu.

Schokolade nach Wahl für die Glasur

Bei der Auswahl von Schokolade für Glasuren müssen Sie einige Qualitätsanforderungen berücksichtigen: Sie sollte keine Zusatzstoffe in Form von Rosinen, Nüssen oder anderen Füllungen enthalten. Belüftete Schokolade funktioniert auch nicht. Manchmal erfordert dunkle Schokoladenglasur die Zugabe von Puderzucker, um die Süße zu verstärken, oder das Mischen mit Kondensmilch.

Darüber hinaus können sich billige Versionen von Schokoladenprodukten beim Schmelzen kräuseln und verklumpen, wodurch die Möglichkeit, eine schöne gleichmäßige Glasur zu erhalten, vollständig ausgeschlossen wird. Vanillin, alkoholische Zutaten (Rum, Cognac, Likör) oder verschiedene Aromen können der Glasurmasse hinzugefügt werden, um das Aroma zu bereichern, und Kokosflocken oder spezielle Streusel darüber streuen.

Sie können Glasur aus dunkler Schokolade, Milch, Weiß oder Süßwaren herstellen. Weiße Schokolade hat den Vorteil, dass Sie durch Hinzufügen von Lebensmittelfarbe während des Kochens jeden unglaublichen Glasurton erhalten können. Süßwarenschokolade wird gewählt, um sie leichter zu schmelzen und der Masse keine weiteren Zutaten hinzufügen zu müssen. Im Gegensatz dazu ist gewöhnliche Schokolade, wenn sie einfach geschmolzen wird, zu dick für eine Glasur, obwohl der Geschmack gewöhnlicher Schokolade um ein Vielfaches höher ist als bei Süßwaren.

Neben den Rezepten für Schokoladenglasur für Kuchen empfiehlt es sich, einige Anwendungsmerkmale zu berücksichtigen. Es lohnt sich, die Glasur aus geschmolzener Schokolade in zwei Schritten aufzutragen: Die erste Schicht ist dünn und schon darauf die letzte, dicke. Die Temperatur der Glasur sollte 35-40 Grad betragen - so dass es mit dem Finger erträglich ist: Zu heiße Glasur verdirbt das Produkt und ist zu flüssig und zu kalt - zu dick und nicht plastisch.

Rezept für heiße Schokolade mit Milchschokolade

Als grundlegende, einfachste Glasuroption können Sie eine Tafel Schokolade schmelzen, z. B. Milchschokolade. So erhalten Sie eine Milchschokoladenglasur, die süß genug ist, um nicht sehr süße Produkte, Eiscreme, Früchte (Erdbeeren) und sogar Trockenfrüchte zu überziehen, und erhalten mit Schokolade überzogene Pflaumen als Bonbons.

150-200 gr

Der Boden des Behälters, in dem Sie die Schokolade schmelzen werden, kann leicht eingeölt werden, wenn Sie befürchten, dass etwas am Boden kleben bleibt.

Die gebrochene Schokolade in diesen Behälter falten und in einem Wasserbad erhitzen, dabei mit einem Spatel ein wenig umrühren, bis sie vollständig weich ist und eine flüssige, gleichmäßige Schokoladenkonsistenz hat.

Etwas abkühlen lassen und wie angegeben verwenden.

In diesem Rezept für Milchschokoladenglasur muss gleichzeitig erwähnt werden, wie ein Wasserbad verwendet wird und was es ist. Sie benötigen zwei unterschiedlich große Behälter, die ineinander passen, aber so, dass das Wasser aus dem größeren nicht in den kleineren gegossen wird. Es ist notwendig, Wasser in ein großes zu gießen und auf 50 Grad zu erhitzen (Kochen ist nicht erforderlich) und ein geschmolzenes Produkt in ein kleineres und die Temperatur aufrechtzuerhalten, bis alles auf den erforderlichen Grad geschmolzen ist. Nicht mit einem Deckel abdecken, da sich Kondenswasser bildet.

Geschmolzene dunkle Schokoladenglasur (mit Video)

Wie oben erwähnt, müssen Sie bei der Herstellung von heißer Schokoladenglasur zusätzliche Produkte hinzufügen, damit die Glasur nicht zu dick wird. Es ist ideal zum Auftragen auf Kuchen, Kekse oder Torten.

100 g;
3 kunst. l. heiße Sahne mit einem Fettgehalt von 20%.

Schokoriegel möglichst fein brechen und wie oben beschrieben schmelzen. Rühren Sie die Sahne in die geschmolzene Masse und nehmen Sie sofort alle „Bad“ -Behälter vom Herd.

Die Schokoladenglasur mit perfekter Konsistenz, die im Video vorgestellt wird: es kann mit einem speziellen Pinsel, Löffel oder Spachtel direkt aus dem Behälter in einem Wasserbad auf das Produkt aufgetragen werden, so dass die Resttemperatur des Wassers die ideale Konsistenz für eine solche Glasur erhält.

Wie man Schokoladenglasur für einen dunklen Schokoladenkuchen macht: Rezept mit Foto

Es gibt auch keine Schwierigkeiten bei der Herstellung von Schokoladenkuchenglasur, im Gegenteil, es stellt sich als dicker und gefügiger aus Schokolade heraus als die übliche Kakaoglasur, und daher sieht das Ergebnis viel appetitlicher aus, ganz zu schweigen von den Vorteilen der Einfachheit dieser Option. .

Das Foto des Schokoladenglasurrezepts zeigt einen Lemberger Käsekuchen, der damit bedeckt und mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen dekoriert ist.

100 g dunkle Schokolade;
3 kunst. l. Milch.

In einem vorbereiteten Behälter zum Schmelzen oder einer speziellen Silikonkelle die Fliese fein brechen und Milch gießen. In einem Bad erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist, gelegentlich umrühren, damit sich die Milch gleichmäßig mit der Schokolade verbindet.

Nach Erhalt der plastisch fließenden Masse die Glasur aus dem Bad entfernen und vorsichtig über den Kuchen oder andere zuvor ausgelegte Produkte gießen. Korrigieren Sie die Fehler sofort, bevor die Glasur abgekühlt ist, mit einem Pinsel oder Löffel. Nach dem Glasieren alles in den Kühlschrank stellen, um das Abbinden zu beschleunigen.

Wie man Schokoladenglasur aus einem weißen Schokoriegel macht

Um weiße Schokoladenglasur aus einem Schokoriegel zuzubereiten, bleiben alle Prinzipien gleich und für die Anwendung als Glasur müssen Sie das Produkt nur eintauchen und die Schokolade vollständig aushärten lassen. Der Geschmack der Glasur ist derselbe wie der der Vorfahren-Schokolade, nur ergänzt durch das appetitliche Knirschen der brechenden Glasur.

Es gibt keine Geheimnisse, wie man aus einem Schokoriegel weiße Glasur macht, sie werden angewendet: Das Eintauchen ist oben angegeben, und wenn Sie die Gießmethode auf einer ebenen Fläche anwenden, ist es wichtig, sie ein wenig zu nivellieren und kleinere Fehler zu korrigieren. Sie können es auch für verschiedene Beschriftungen und Bemalungen auf der Oberfläche von Kuchen oder Gebäck verwenden, besonders gut kommt eine solche weiße Beschriftung auf Zartbitterschokolade zur Geltung.

100 g weiße Schokolade;
5 st. l. Milch oder Sahne.

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, Milch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren warten, bis die Masse die richtige Konsistenz erreicht hat. Es ist wichtig, kein Wasser hinzuzufügen, trockenes Geschirr zu verwenden und es nicht mit einem Deckel abzudecken, um Kondensation zu vermeiden.

Dunkle Schokoladenglasur für Kuchen

Die gebräuchlichste effektive Methode zum Dekorieren von Kuchen ist das Dekorieren eines „Tropf“-Kuchens mit Schokoladenglasur. Die beliebteste Verwendung von dunkler Schokolade in einer solchen Kuchenglasur, aber durch die Verwendung von Weiß und das Hinzufügen von Farbstoffen können Sie absolut jeden Farbton der Oberfläche oder des Dekors des fertigen Produkts erzielen. Als besonders angesagt gilt heute Glasur a la „Rainbow“, die mit 5-7 Kontrastfarben arbeitet.

80 g Schokolade;
40 g Sahne;
40 Gramm Butter.

Fügen Sie Schokolade zu der in einem Wasserbad oder Topf erhitzten Creme hinzu und verwenden Sie im gleichen Schritt Gel-Lebensmittelfarbe, wenn es um die Änderung des Farbtons geht. Warten Sie unter Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und die Masse einen gleichmäßigen Farbton annimmt. Erhitzen Sie die Masse gegebenenfalls leicht, kochen Sie jedoch nicht.

Fügen Sie auch die Butter hinzu und kühlen Sie sie, nachdem Sie sie vollständig in der Mischung aufgelöst haben, auf 30-40 Grad und eine dehnbare Konsistenz ab, damit beim Auftragen auf den Kuchen genau diese Streifen entstehen.

Die Oberfläche des Kuchens sollte völlig eben und kalt genug sein, damit die herunterfließende Schokolade in Relieftropfen gefriert, wenn sie auf den Rand des Kuchens trifft. Die Glasur kann aufgetragen werden, indem sie aus einer dünnen Tülle eines Behälters zum Schmelzen, einem leichten tiefen Löffel oder, viel bequemer, aus einem Spritzbeutel oder einer aus gewachstem oder geöltem Papier gefalteten Tüte gegossen wird. Den Rest der Glasur in die Mitte des Kuchens gießen und mit einem Spachtel etwas glatt streichen, bis er gefroren ist. Vor dem Servieren 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade vollständig aushärtet.

Herstellung einer glänzenden Spiegelglasur aus Schokolade

Die schönste Schokoladenglasur ist Spiegel, der zwar Übung erfordert, aber seine Optik die Mühe voll und ganz rechtfertigt. Diese Schokoladenglasur hat nach dem Aushärten eine glänzende Oberfläche und sieht sehr professionell aus, genau wie in teuren Konditoreien.

150 g Schokolade;
150 g Zucker;
150 g Glukosesirup;
100 g Kondensmilch;
75 g Wasser;
optional Lebensmittelfarbe.

Für Gelatinemasse:

60 g Wasser;
13 g Gelatine.

Gelatine quellen lassen, in der Zwischenzeit die Zucker-Sirup-Mischung mit Wasser zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Geben Sie die gehackte Schokolade und die Kondensmilch in den heißen Sirup und mischen Sie alles gründlich, bevor Sie die letzte Zutat hinzufügen - die fertige gallertartige Masse. Wenn Sie die Farbe ändern möchten, verwenden Sie in diesem Stadium Lebensmittelfarbe (und Titandioxid, um eine weiße Glasur zu erhalten).

Die fertige Masse abseihen und nach dem Abdecken mit einer Folie über Nacht in die Kälte schicken. Vor Gebrauch etwas auf die empfohlene Temperatur von 33-36 Grad erwärmen.

Neben den Besonderheiten bei der Herstellung dieser Art von Glasur aus Schokolade ist es wichtig, das Produkt richtig damit zu überziehen. Schokoladen-Spiegelglasur sollte auf eine vornivellierte Oberfläche von gründlich gefrorenen Produkten (frisch aus dem Gefrierschrank) aufgetragen werden, um nach sofortiger Verfestigung eine perfekt glatte Oberfläche ohne unnötige Streifen zu bilden. Nach dem Glasieren müssen Überschüsse, Schlieren und Tropfen mit einem flachen Spachtel oder Spachtel entfernt werden. Sie können die Oberfläche der Glasur nicht mit Ihren Händen berühren. Um den Kuchen oder damit bedeckte kleine Gegenstände zu bewegen, wird empfohlen, Spachtel oder vorbereitete Tabletts zu verwenden. Kleine Fehler in der Beschichtung, insbesondere an der Unterseite der Produkte, können mit Pulvern oder Dekor überdeckt werden. Der letzte Schliff besteht darin, vorgefrorene Produkte vor dem Zuckerguss aufzutauen und sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.

Nun zu Zusätzen in Glasuren. Sie können zum Beispiel Kakao hinzufügen, und für ein ungewöhnlicheres Experiment können Sie auch Schokoladenglasur aus Schokolade in der Mikrowelle kochen. Auf den ersten Blick scheint das Kochen auf diese Weise noch einfacher zu sein, aber bei dieser Art des Schmelzens ist es wichtig, den Prozess zu verfolgen und die Schokolade nicht zu überhitzen und außerdem ein Anbrennen zu verhindern. Die Leistung des Ofens muss auf etwa die Hälfte der maximal möglichen eingestellt und allmählich aufgeheizt werden, wobei alle 30-50 Sekunden abgeschaltet werden, um die zukünftige Glasur zu mischen und die Konsistenz zu kontrollieren. Je mehr Gramm Schokolade Sie erhitzen, desto länger dauert es, konzentrieren Sie sich auf die Masse selbst

Rezept für Schokoladenglasur mit Kakao und Schokolade in der Mikrowelle

Kakao in Schokoladenglasur mit Schokolade wird in ungefähr gleichen Gewichtsanteilen verwendet und verleiht ihr mehr Weichheit.

0,5 gr. Kunst. Sahara;
35 g Schokolade;
3 kunst. l. Milch;
2 EL. l. Butter;
3 kunst. l. .

In warmer, vorgewärmter Milch Zucker auflösen und Kakao und weiche Butter separat sorgfältig mischen (falls gewünscht, können sie sofort durch Schokoladenbutter ersetzt werden). Kombinieren Sie diese beiden Massen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und fügen Sie gehackte Schokolade hinzu. Etwa 3-4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen und wie oben kontrollieren und mischen, bis die Mischung vollständig gleichmäßig ist.

Die Produkte (Cupcakes, Rührkuchen oder Gebäck) sofort mit der fertigen Glasur überziehen.

Schokoladenglasur für Schokoladen-Sauerrahm-Torte

Sauerrahm ist die zweite Option. Schokoladenglasur aus Schokolade und Sauerrahm hat einen sehr feinen Nachgeschmack, der an Kuchen aus der Kindheit und von Großmutter erinnert. Tatsächlich ist es die ideale Lösung, eine solche Schokoladen- und Sauerrahmglasur auf einen Kuchen aufzutragen, indem die Dichte angepasst wird, um unterschiedliche Effekte zu erzielen, indem die Anteile der Schokolade darin geändert werden. Auch als Dekor für Desserts und cremige hausgemachte Kuchen geeignet.

110 g fette Sauerrahm;
100 g dunkle Schokolade;
35 g Butter;
2 EL. l. Puderzucker.

In einem hitzebeständigen Behälter die Sahne mit Zucker mischen und kochen und sofort nach dem Kochen vom Herd nehmen. Rühren Sie die süße Flüssigkeit um und fügen Sie fein gehackte Schokolade mit einem Messer hinzu. Nach 3 Minuten die Mischung umrühren, die Schokolade sollte zu diesem Zeitpunkt geschmolzen sein, das heißt, Sie können Butter hinzufügen. Rühren Sie die Glasur erneut um, am besten mit einem Schneebesen, und verwenden Sie sie wie angegeben.

Dunkle Schokoladenglasur mit Kondensmilch

Wenn Kondensmilch zu Schokoladenglasur hinzugefügt wird, wird eine zarte flüssige Mischung erhalten, die sich zum Gießen von Kuchen und verschiedenen cremigen Desserts eignet. Das fertige Produkt ist ziemlich viel, etwa 450 g, Sie können die Glasur also bis zum nächsten Mal (jedoch nicht länger als 5 Tage) im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch ein wenig schmelzen, oder Sie können es einfach mit einem Löffel oder Dip essen Kekse und Waffelstücke hinein, hier helfen kleine Tomboys.

380 g Kondensmilch;
75 g dunkle Schokolade;
0,5 TL Vanille (Cognac, Likör, andere Aromen);
1 Chip. Salz.

Alle drei Zutaten auf mittlerer Flamme des Herdes erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind. Salz erzeugt in diesem Fall einen vollständigen Geschmack der Glasur und verleiht dem gesamten dekorierten Dessert Originalität.

Rühren und weitere 10-15 Minuten leicht erhitzen, bis die Glasur eindickt. Wenn Sie keine sehr dicke Glasur benötigen, nehmen Sie sie früher aus dem Ofen und konzentrieren Sie sich auf das Auge.

Sie können der vollständig abgekühlten Glasur verschiedene Aromen (z. B. Vanille) hinzufügen, mischen und auf Desserts oder Gebäck auftragen.

Glasur für Schokoladen-Eclairs mit Gelatine

Eine Schwester der oben beschriebenen Kuchenglasur mit Spiegeleffekt ist die Schokoladen-Gelatine-Glasur. Schwester, weil es besser ist, solche Schokoladenglasur für Eclairs, verschiedene kleine Kuchen und kleine portionierte Desserts zu verwenden. Sieht sehr beeindruckend aus! Wichtige Hinweise: Wir wählen nur hochwertige Schokolade, Sie müssen nur Kuchen glasieren, die bereits mit Sahne gefüllt sind, und nachdem die Glasur vollständig verfestigt ist, können sie sogar auf eine für Sie bequeme Weise verschoben werden, die Glasur verformt sich dadurch nicht.

Für 250 g leere Eclairs (ohne Sahne):

50 g einer Mischung aus schwarzer und Milchschokolade;
3 g Gelatine;
30 g Molke.
Die Gelatine vorher in der Molke quellen lassen.

Schmelzen Sie die Schokolade auf eine für Sie bequeme Weise und fügen Sie die Gelatinemischung unter schnellem Rühren hinzu. In der zukünftigen Glasur können Blasen auftreten. Rühren Sie weiter, bis die Masse gleichmäßig wird (keine Klumpen!) Und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Testen Sie die fertige Glasur auf Ihrer Handfläche: Sie sollte sich nicht ausbreiten und ein angemessenes, spiegelndes Aussehen haben. Wenn die Masse dick ist, erwärmen Sie sie leicht, wenn sie flüssig ist, halten Sie sie eine Weile im Kühlschrank. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit dem Glasieren fortfahren.

Süßwaren-Schokoladen-Donut-Zuckerguss

Und für verschiedene Backwaren und für Brötchen mit Mohn, Rosinen, Marzipanfüllung und für Anfänger werden Donuts vertraut, und für Donuts ist Schokoladenglasur nicht weniger schnell zubereitet. Typischerweise wird eine solche Glasur aus Süßwarenschokolade oder einer speziell gekauften Masse zur Herstellung von Glasur hergestellt.

200 g Süßwarenschokolade;
50 g Sahne;
25 Gramm Butter.

Die Schokolade mahlen und schmelzen, die Sahne in einem dünnen Strahl darüber gießen und die in Stücke geschnittene Butter darauf legen. Auf kleinster Flamme des Herdes erhitzen, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben und die Mischung homogen ist. Vom Herd nehmen und Donuts oder andere Backwaren in Glasur tauchen. Die Deckglasur kann mit Spänen oder Streuseln bestreut werden. Das Frosting vollständig im Kühlschrank fest werden lassen und servieren.

Schokoladenglasur für dunkle Schokoladenkekse

Für Kekse eignet sich Schokoladenglasur gut für Pilzsorten, zum Glasieren von Shortbread-Keksen und zum Dekorieren von Keksen. Die gleiche Glasur eignet sich für Marshmallows.

250 g Puderzucker;
100 g dunkle Schokolade;
60 g Milch;
10 Gramm Butter.

Milch und Butter im Wasserbad schmelzen, bis sich letztere vollständig aufgelöst hat. Danach Schokolade und Pulver dazugeben und ebenfalls unter Rühren schmelzen.

Schokoladenglasur-Rezept für Cake Pops

Es ist einfach, Schokoladenglasur für Cake Pops und hausgemachte Bonbons mit Schokoladenüberzug herzustellen. Trockenfrüchte und Nüsse, verschiedene hausgemachte kleine Süßwaren, Kekse können in eine solche Mischung getaucht werden.

Bevor Sie mit der Glasur fortfahren, müssen alle Produkte dafür gründlich gekühlt werden, Sie können sie sogar eine halbe Stunde im Gefrierschrank aufbewahren.

150 g dunkle Schokolade;
150 g weiße Schokolade;
Krümel für die Dekoration;
farbige Streusel.

Achten Sie darauf, dass Sie nicht überhitzen, und schmelzen Sie die Schokolade jeweils in einem separaten Behälter. Tauchen Sie die Gegenstände einzeln hinein und erzeugen Sie Glasurschichten auf der Oberfläche. Überschüssige Glasur abschütteln. Auf der noch feuchten Glasur können Sie Puder verwenden oder Muster mit einer kontrastierenden Schokoladenglasur zeichnen.

Damit die Stäbchen nicht aus den Cake Pops fallen, müssen sie vor dem Einlegen in die Bonbons zusätzlich in Schokolade getunkt werden. Die fertigen Bonbons weitere 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis alle Schokoladenschichten vollständig erstarrt sind.

Es gibt nichts Leckereres als einen Kuchen oder einen Schokoladenmuffin mit Kakaoglasur. Hausfrauen kennen oft 2-3 einfache Kochmöglichkeiten. Aber es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Kakaoglasuren mit Sauerrahm, Sahne, Butter, Kondensmilch und anderen Zutaten.

Klassisches Rezept: Zutaten und Proportionen

Glasur ist eine unverzichtbare Zutat beim Backen verschiedener Süßwarenprodukte: Keks- und Sandkuchen, Muffins, Marshmallows, Gebäck. Im Gegensatz zu Schokoladenfondant ist es viel schneller und einfacher zuzubereiten. Mit Zuckerguss verzierter Kuchen sieht appetitlich und festlich schön aus.

Heute ziehen es Hausfrauen vor, Glasur aus gewöhnlichem Kakao herzustellen, der Teil von dunkler und Milchschokolade ist. Aus hochwertigem Kakao richtig zubereitet, ist die Glasur die beste Option zum Dekorieren verschiedener "Meisterwerke" von Süßwaren. Es wird helfen, die Situation zu retten, in der das Feiertagsbacken fehlschlug und Sie es vorzeigbarer machen müssen.

Um normale Schokoladenglasur herzustellen, benötigen Sie:

Kakao - 2 EL. Löffel;
Wasser - 3 EL. Löffel;
Zucker (oder Puderzucker) - 150 g.

Kochschritte:

Gießen Sie Zucker und Kakao in das Geschirr und mischen Sie die Zutaten.
Dann das Wasser vorsichtig zugießen und mit einem Schneebesen aufschlagen.
Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie die Glasur unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt.
Wenn die Masse zu sprudeln beginnt, eine weitere Minute brennen lassen und entfernen.

Indem Sie die üblichen Zutaten (z. B. Milch durch Wasser, Sauerrahm durch Kondensmilch) ersetzen und andere Zutaten hinzufügen, erhalten Sie ein Produkt mit einer anderen Textur und einem anderen Geschmack.

Hinweis für Hausfrauen: Was sollte eine gute Glasur sein

Einige nützliche Kochtipps für die Herstellung köstlicher und schöner Kakaoglasuren.

Dichte. Richtig zubereitete Kakaoglasur sollte in der Konsistenz dicker und fettiger Sauerrahm ähneln. Eine solche Masse passt gut auf die Oberfläche der Kuchen. Wenn es sich als sehr flüssig herausgestellt hat, können Sie es durch Zugabe von Puderzucker andicken. Sehr dicke Glasur wird mit kochendem heißem Wasser verdünnt.
Puderzucker. Um die Glasur homogen zu machen, ist es besser, Puderzucker sorgfältig gemahlen und durch ein Sieb gesiebt zu nehmen.
Kakao. Beim Einbringen von Kakao muss dieser gut durch ein Sieb gesiebt werden, damit keine großen Klumpen entstehen.
Butter. Damit die Glasur eine weiche cremige Konsistenz erhält, müssen Sie weiche Butter hinzufügen. Es verleiht der Glasur einen perfekten Spiegelglanz. Wenn Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% verwenden, können Sie kein Öl hinzufügen.
Zitronen- oder Orangensaft. Einige Rezepte verlangen nach Wasser, um die Glasur herzustellen, aber stattdessen kann Zitronen- oder Orangensaft verwendet werden. Dann wird die Masse noch schmackhafter und aromatischer und das Eiweiß schlägt besser auf.
Kakaoglasur auftragen. Üblicherweise wird die Glasur flüssiger Konsistenz mit einem weichen Süßwarenpinsel auf Kuchen aufgetragen. Spiegelflüssige Glasur wird direkt aus der Schüssel gegossen und dann der Überschuss mit einem speziellen Gebäckspatel entfernt. Um schöne Dekorationen aus dicker Kakaomasse herzustellen, verwenden Sie eine Süßwarenspritze oder einen Beutel.

Klassisches Rezept - Video

Rezepte mit verschiedenen Zutaten

Schokolade und ihr Hauptbestandteil Kakao sind begehrte Produkte, die zur Herstellung verschiedener Glasuren zur Dekoration von Süßwaren verwendet werden. Jede Hausfrau kann in der heimischen Küche leckere Kakaoglasuren mit unterschiedlichen Zutaten zubereiten.

Auf Milch glasieren

Zusammensetzung der Produkte:

kakao - 4 Teelöffel mit Rutsche;
brauner Zucker (oder Puderzucker) - 6 TL;
Butter - 50 g;
Milch 3,2% Fett - 6 TL.

Vorbereitungsschritte füllen:

Gießen Sie Zucker mit Kakao in eine tiefe Schüssel. Gut mischen und warme Milch hinzufügen.
Wir stellen das Geschirr auf ein langsames Feuer und kochen die Masse, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und Schaum entsteht. Während des Kochens die Mischung langsam umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Wir nehmen die Mischung vom Herd und lassen sie eine Weile stehen, damit sie warm wird. In dieser Form ist es bereits möglich, den Kuchen mit Zuckerguss zu gießen und beliebige Süßwaren zu dekorieren. Wenn es aushärtet, verwandelt es sich in eine knusprige Schokoladenkruste.

Wenn Sie einer warmen Masse weiche Butter hinzufügen, erhalten wir eine hellere Farbe der Glasur und eine weiche Textur. Und anstelle von Milch können Sie die gleiche Menge Wasser verwenden.

Fertige Glasur kann auf jede Backfläche gegossen werden.

Rezept mit Kondensmilch

Zusammensetzung der Produkte:

Kakaopulver - 4 Teelöffel;
kondensmilch mit einem Fettgehalt von 8% - 1 Dose;
Öl mit einem Fettgehalt von 62–72,5% - ein Dessertlöffel.

Kochschritte:

Mischen Sie in einer tiefen Antihaftschüssel Kakao und eine Dose Kondensmilch.
Mischen Sie die Zutaten gut zu einer homogenen Masse und legen Sie sie auf ein kleines Feuer. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 1 weitere Minute kochen.
Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen.
Fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten Sie die ganze Masse gründlich. Das Sahnehäubchen ist fertig und Sie können jeden Keks- oder Sandkuchen damit bedecken.

Glasur mit Kondensmilch - Foto

Für die Glasur Kakao und ein Glas Kondensmilch mischen. Kakao mit Kondensmilch bei schwacher Hitze kochen. Den Kuchen mit der fertigen Glasur bedecken

Rezept mit Honig und Kokosmilch

Benötigte Zutaten:

Kakao - 2 Teelöffel;
eine halbe Tafel Schokolade;
Blumenhonig - 1 EL. Löffel;
Kokosmilch - 1 EL. Löffel;
Butter - 50 g.

Kochschritte:

Wir reiben die Schokolade auf einer großen Reibe.
Wir geben es in eine tiefe Schüssel oder Pfanne und mischen es mit durch ein Sieb gesiebtem Kakao, Blütenhonig und Kokosmilch.
Wir stellen das Geschirr mit der Masse auf ein kleines Feuer und kochen unter ständigem Rühren.
Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen, bis sie homogen und dick wird.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer schlagen.
Die vorbereitete Glasur muss sofort zum Dekorieren von Gebäck verwendet werden, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Rezept auf Sauerrahmbasis

Zusammensetzung der Zutaten:

Zucker (oder gesiebter Puderzucker) - 6 Teelöffel mit einer Rutsche;
Kakao - 2–2,5 TL mit Rutsche;
fettsaure Sahne (Fettgehalt 21% oder mehr) - 4 TL;
Butter - 2 Teelöffel.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Die mit guter Sauerrahm zubereitete Glasur härtet nicht schnell aus, fließt nicht und eignet sich daher perfekt zum Gießen von Feiertagskuchen.

Kakao-Spiegelglasur

Zusammensetzung der Produkte:

Kakao - 80 g;
Fettcreme - 80 ml;
gekochtes Wasser - 150 ml;
Zucker - 1 Glas;
gelatine - 8 gr.

Kochschritte:

Gelatine in warmem Wasser einweichen.
Gießen Sie Zucker (oder Pulver), Kakao, auf einem feinen Sieb gesiebt, in das Geschirr und gießen Sie dann Sahne und Wasser hinein.
Mit einem Holzlöffel verrühren und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen - die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und wenn sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
Um Klumpen zu vermeiden, die Glasur durch ein Sieb filtern. Wenn es etwas abgekühlt ist, können Sie das Konfekt abdecken.
Damit die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens liegt, muss sie vorsichtig und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kuchens gegossen werden, wobei mit einem langen Metall- oder Silikonspatel nachgeholfen wird.

Diese Glasur härtet zwei Stunden aus, und dann kann der Kuchen auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden. Besonders lecker sind helle Kuchen mit Spiegelglasur.

Wie man Spiegelglasur macht - Foto

Kakao, Zucker, Sahne, eingeweichte Gelatine und Wasser mischen. Glasur bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Warme Glasur mit einem Pfannenwender auf den Kuchen streichen Geburtstagstorte mit Schokoladenglasur

Spiegelglasur - Video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Kalte Kakaoglasur auf Stärkebasis

Maisstärke (oder Kartoffelstärke) - 1 EL. Löffel;
gesiebter Kakao - 3 EL. Löffel;
Zucker oder gesiebter Puderzucker - 4 EL. Löffel;
gekochtes kaltes Wasser - 3 EL. Löffel.

Kochschritte:

Es ist wichtig, Eiswasser für kaltes Frosting zu verwenden!

Vanille Rezept

Zusammensetzung der Produkte:

Butter - 50 g;
Essig 9% - 1 Teelöffel;
Kakao - 8 Teelöffel;
Wasser - 50 ml;
Vanillin - 1 Packung;
Zucker - 15 Teelöffel.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Alle Zutaten bis auf Butter und Vanille in einer dickwandigen Schüssel vermischen.
Wir stellen die Schüssel auf den Herd, machen das kleinste Feuer an und bringen die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen.
Fügen Sie der Mischung vorsichtig weiche Butter hinzu und kneten Sie sie gut, bis sie glatt ist.
Vanille zugeben und erneut mischen.

Zitronen-Kakao-Glasur

Zusammensetzung der Zutaten:

Kakao (gesiebt) - 2 oder 3 EL. Löffel;
Zitronen- oder Orangensaft - 3 EL. Löffel;
Puderzucker - 200–250 g;
Butter - 1/3 Packung (60 oder 70 g).

Kochschritte:

In einer tiefen Schüssel zuerst die Butter schmelzen und dann den Zitronensaft hineingießen.
Puderzucker und Kakao hinzufügen, ohne vom Herd zu nehmen, gut mischen.
Kochen Sie die Masse auf einem kleinen Feuer weitere 2 - 3 Minuten, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie den Kuchen, Muffin, Gebäck mit warmer wässriger Glasur.

Rezept mit Proteinen, Orangen- oder Zitronensaft

Zusammensetzung der Produkte:

gesiebter Puderzucker - 1 Tasse;
eiweiß - 1 oder 2 Stück;
Vanillin - nach Geschmack;
Kakao - 2 Teelöffel;
frisch gepresster Zitronen- oder Orangensaft - 1 Teelöffel.

Kochschritte:

In einer tiefen Schüssel Puderzucker, Kakao und Vanille mischen.
Wir stellen es in ein Wasserbad und gießen Zitronen- oder Orangensaft in die Masse, fügen Eiweiß hinzu.
Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Holzlöffel vorsichtig, um eine homogene, gleichmäßige Mischung zu erhalten.
Die fertige Glasur vom Brenner nehmen und etwas abkühlen lassen.
Über einen Kuchen oder andere Süßwaren gießen.

Um das klassische Rezept für Kakao-Schokoladenglasur zu diversifizieren, können Sie verschiedene aromatische Gewürze und Gewürze hinzufügen: Zimt, Kardamom, Nelken, Vanillin, gemahlener Ingwer, gemahlene Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und andere).

Video: Wie man köstliche Kakao-Schokoladen-Ganache macht

Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, können Sie einfach und schnell Kakaoglasur und verschiedene weitere Zutaten zum Gießen und Dekorieren einer Geburtstagstorte zubereiten. Jede Hausfrau wird in der Lage sein, mit Spiegelglasur aus Keksen einen wunderbaren Kuchen für die Familie zu backen.