Wie man Adjika ohne Pfeffer macht. Beste Rezepte: Adjika. Die beste Videoanleitung für die Winterernte von Adjika mit Gewürzen

02.07.2020

Adjika ist ein scharfes Gewürz in Form einer Pastensoße, die aus Paprika, Knoblauch, Salz und Gewürzen hergestellt wird. Es ist traditionell für die abchasische Küche. In der georgischen, armenischen und russischen Küche wird es in verschiedenen Variationen zubereitet - unter Zugabe von Gemüse (Tomaten, Karotten, Äpfel). Es kann rot und grün sein: Der erste wird aus rotem Pfeffer zubereitet, der zweite aus grünem. Im Folgenden stellen wir Ihnen zwei traditionelle Adjika-Rezepte vor - abchasisch und georgisch.

Adjika auf Abchasisch: Rezept

Abchasische Adjika wird wie alle traditionellen Gerichte der Abchasen ohne große Schwierigkeiten zubereitet. Die kulinarischen Spezialisten Abchasiens haben sich seit langem das Motto zu eigen gemacht: einfach, natürlich, lecker.
Adjika, das unter Abchasen von großer Bedeutung ist, hat einen würzigen Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma, das den Appetit anregt. Allerdings ist es natürlich nicht für diejenigen geeignet, die keine scharfen Gerichte mögen.

Wichtig! Adjika ist kontraindiziert für Menschen mit Gastritis, erhöhter Magensäure, Nieren- und Leberproblemen, schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kleinkindern.

Der Nährwert des Gewürzes beträgt 59 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es hat 1 Gramm Protein, 3,7 Gramm Fett und 5,8 Gramm Kohlenhydrate. Es wird empfohlen, Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten Gewürze hinzuzufügen, die in der diätetischen Ernährung verwendet werden.

Das „richtige“ Adjika beinhaltet nicht das Hinzufügen von Zucker. Genau das können Sie mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereiten.

Küchengeräte

Um dieses scharfe Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

Pfanne;
Teller;
ein Löffel;
Kaffeemühle;
Fleischwolf;
Knoblauchpresse;
Stabmixer.

Zutaten

Die folgenden Komponenten werden im abchasischen Stil in Adjika gesetzt:

scharfer roter oder grüner Pfeffer (frisch oder getrocknet) - 1 kg (es ist besser, frischen Pfeffer sieben Tage auf dem Balkon zu halten, damit er welk wird);
ganze Samen - 100 g;

- 100 g;
- ein Kopf;
frischer Koriander - ein Bund;
Salz - zwei Esslöffel.

Wichtig! Um Verbrennungen der Haut an den Händen zu vermeiden, sollten Operationen mit Pfeffer mit Handschuhen durchgeführt werden. Auch Ihr Gesicht sollten Sie schützen. Hände, die mit dem Gewürz in Kontakt gekommen sind, sollten die Schleimhäute von Mund, Augen, Nase nicht berühren. Und wenn Adjika, wenn es in Ihren Mund gelangt, ein starkes Brennen verursacht, sollten Sie es auf keinen Fall mit Wasser trinken - es wird noch schlimmer. Löschen Sie das "Feuer" im Mund, um ein kleines Stück Butter, Sahne, Joghurt oder Milch zu helfen.

Wie macht man

Die Zubereitung traditioneller abchasischer Gewürze lässt sich in 13 Schritte unterteilen:

Wir erhitzen die Pfanne und braten den Koriander unter gelegentlichem Rühren darauf, bis sich die Farbe des Gewürzes ändert und ein angenehmes Aroma entsteht.

Nimm den Koriander vom Herd und schütte ihn auf einen separaten Teller.
Braten Sie den Bockshornklee.
Vom Herd nehmen und den Koriander unterrühren.
Die gerösteten Gewürze in einer Kaffeemühle mahlen.
Die Paprika waschen und die Stiele entfernen. (Für eine nicht zu scharfe, mildere Würzung sollte das gesamte Innere der Paprika samt Samen entfernt werden.)

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

Koriander waschen und hacken.
Koriander, Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.

Dann schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

Fügen Sie der Mischung Salz, gemahlene Gewürze und gepressten Knoblauch hinzu. Gut mischen.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis ein homogener pastöser Zustand entsteht.
Wir füllen die Gewürze in kleine Gläser.

Adjika im kaukasischen Stil: Rezept

Auch das zweite Rezept ist recht einfach. Adjika ist würzig und duftend; Es wird aus zwei Pfeffersorten mit Zusatz von hergestellt, die ihm einen milderen Geschmack verleihen.

Wissen Sie? Abchasische Heiler empfehlen seit langem Adjika als Heilmittel für Erkrankungen des Verdauungssystems. Die darin enthaltenen wertvollen Substanzen verbessern den Stoffwechsel und die Durchblutung und erhöhen zudem die Abwehrkräfte des Körpers gegen Viruserkrankungen.

Küchengeräte

Um das kaukasische Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

Pfanne;
Mixer.

Zutaten

Aus den Produkten sollte zubereitet werden:

- 185 g (getrocknet für eine Woche);
Paprika gewöhnlich (rot, grün) - 225 g;
Knoblauch - 200 g;
walnüsse - 150 g;
Koriander - 50 g;
ucho-suneli (blauer Bockshornklee) - 25 g;
gemahlener roter Pfeffer - 75 g;
Salz (vorzugsweise Meer) - 150 g.

Wie macht man

Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Zubereitung von Adjika im kaukasischen Stil lauten wie folgt:

Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen.

Die Walnüsse in einer Bratpfanne rösten.
Wir putzen den Knoblauch.

Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer mahlen.

Fügen Sie dann Nüsse zu der Mischung hinzu. Wir schlagen wieder.
Gewürze und Salz hinzufügen.
Wir sterilisieren kleine Gläser in der Mikrowelle, indem wir drei Minuten lang bei maximaler Leistung eine kleine Menge Wasser hineingießen.
Wir würzen sie dick, schließen die Deckel fest und schicken sie zur Lagerung.

Rezepte für das köstlichste hausgemachte Adjika ohne Kochen und mit Kochen:

Heute werden wir über die wunderbarste würzige Vorspeise sprechen, die üblicherweise auf ein Stück frisches duftendes Brot geschmiert wird, Ihre Majestät die Königin auf unserem Tisch, unvergleichliche Adjika. Es ist gut, diese Königin sogar mit einem Bissen zu heißer Suppe zu verzehren, sogar mit Fleisch auf der Glut ... sie wird zu jedem herzhaften Gericht mit einem Knall passen!

Die Vorteile von Adjika sind zweifellos groß, es behält nicht nur den gesamten Satz an Vitaminen und Spurenelementen, aus denen die Produkte und seine Bestandteile bestehen, sondern wirkt sich im Allgemeinen positiv auf die Steigerung des Stoffwechsels aus, verbessert den Appetit und hat eine gewisse antivirale Wirkung.

Nun, zunächst die einfachsten Rezepte und nach und nach erschweren.

Die köstlichste hausgemachte Adjika - abchasische scharfe Adjika für den Winter

Das Rezept ist klassisch, traditionell, originell. Am einfachsten zuzubereiten, buchstäblich eine Zehn-Minuten-Angelegenheit.

Produkte:

ein Pfund scharfer roter Pfeffer, leicht in der Sonne getrocknet, wenn Sie es nicht zu scharf haben möchten, entfernen Sie die Samen,
ein guter Bund Koriander, am besten während der Blüte geerntet,
ein kleiner Bund junger Dillzweige,
Bund Petersilienblätter
5 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Suneli-Hopfen,
ein Glas grobes Salz,
Sie können ein paar Handvoll Walnusskerne hinzufügen - für einen Amateur.

Alles putzen, waschen, trocknen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf, salzen Sie, mischen Sie und scrollen Sie noch ein paar Mal, um eine homogene Paste zu erhalten. Noch besser, verwenden Sie eine Küchenmaschine mit einem scharfen Messer und hacken Sie alles zu Staub.

Lassen Sie es ein paar Tage auf dem Küchentisch ziehen. Auf Gläser oder Lebensmittelbehälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachte Adjika - ein Rezept mit Meerrettich

Die Erfindung ist bereits russischen kulinarischen Spezialisten. Die Leute nennen es anders - Meerrettich, Gorloder, Meerrettich. Einfach und schnell zubereitet, ein Set für sie im August in jedem Garten mit Schacht. Hält den ganzen Winter super im Kühlschrank.

Tomaten sehr reif Kilogramm,
Meerrettich - ein Zehntel der Tomaten klassisch, aber wer es schärfer mag mehr zugeben,
ein paar Schoten scharfer roter Chili,
ein paar Knoblauchzehen
Löffel mit Salz darauf.

Hier ist bei der Verarbeitung von Meerrettich ein Fleischwolf einer Küchenmaschine vorzuziehen, die Konsistenz von Meerrettich ist zu dickflüssig.

Also alles waschen, putzen, trocknen. Wir drehen uns durch einen Fleischwolf und mischen gut. Wenn wir Meerrettich auslassen, ist es besser, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen und ihn an den Auslasshals zu binden - es wird Ihre Augen nicht kneifen. Oder werfen Sie alle Komponenten durcheinander, auch um das Eindringen von Meerrettichdämpfen in die Luft zu reduzieren.

Salz, gründlich mischen, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.

Wir legen sie in sterile trockene Gläser und stellen sie in den Kühlschrank oder Keller.

Es eignet sich sehr gut für jeden ersten oder zweiten Gang als Brotbeigabe an kalten Winterabenden.

Na ja, sehr schnell und lecker! Gäste und Familie werden den Tisch perfekt zu schätzen wissen.

Zutaten:

reife Tomaten 3kg,
Peperoni nur 4 Stück,
Paprika, vorzugsweise rot 5St,
Knoblauch 10 große Zähne,
Zwiebel 5St,
½ Tasse Pflanzenöl,
Tafelessig 9% 5 50 ml,
salz - ein Löffel mit einer großen Spitze.

Wir machen es Schritt für Schritt:

Alles waschen, putzen, trocknen. Schneiden Sie die Samen aus der Paprika heraus.
In einem Fleischwolf drehen oder Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Mit Essig und Salz mischen. Zuletzt das Öl hinzugeben und gründlich mischen.
In sterile trockene Gläser und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Es wird sehr lecker am Tisch sein!

Videorezept: würzige Adjika für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken

Öffnen Sie an einem Wintertag ein Glas mit einem solchen brennenden Rohling und erinnern Sie sich beim Grillen an die Sommerzeit.

Dieses Rezept wird komplizierter und zeitaufwändiger, aber das Ergebnis ist es wert, glauben Sie mir. Außerdem kann ein solcher Rohling notfalls jahrelang im Keller gelagert werden.

Tatsache ist, dass wir diese Adjika im Gegensatz zu den vorherigen mit Ihnen kochen werden.

Tomaten groß, sehr reif 3kg,
große Karotte 1,5 kg,
Paprika 2kg,
Knoblauch 10 Zehen,
Chilischote 2 Schoten,
Salz 2 Tische. Löffel,
halbe Tasse Zucker
Pflanzenöl ein halbes Glas,
Tafelessig ein halbes Glas, kann durch Apfelessig ersetzt werden.

Jetzt kochen:

Alles waschen, putzen, die Samen aus der Paprika herausschneiden, trocknen.
Die Tomaten in einem Topf in große Stücke schneiden, ein halbes Glas Wasser gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wir lassen es nicht kochen, wir entfernen und kühlen sofort ab. Auf einem Sieb rollen wir die Schalen und Samen zurück, wir erhalten einen dicken Tomatensaft mit Fruchtfleisch.
Karotten und Paprika in einem Mixer mahlen. Wir haben es anderthalb Stunden lang auf ein kleines Feuer gestellt.
Zerdrückten Knoblauch, Salz und Zucker dazugeben, Essig angießen, mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und schnell in sterile Gläser legen, aufrollen, umdrehen und unter einen Pelzmantel legen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Diese Option lässt Ihrer Fantasie freien Lauf. Sie können auf der Grundlage dieses Rezepts nach Belieben experimentieren und während des Kochens Gemüse und sogar Obst hinzufügen - alles wird köstlich.

Köstliche Adjika aus Zucchini auf Weißrussisch

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept, sein anderer Name ist Adjika mit Zucchini auf Weißrussisch.

Zucchini 3kg,
Karotten ein halbes Kilo,
Paprika ein halbes Kilogramm,
Tomaten anderthalb Kilogramm,
Knoblauch geschältes Glas,
gemahlener roter Pfeffer 2,5 Esslöffel,
Pflanzenölglas,
Salz 2,5 Tisch. Löffel,
Zuckerglas.

Die Zubereitung ist die einfachste:

Wie gewohnt alles waschen, putzen, trocknen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder hacken Sie in einer Küchenmaschine, Knoblauch auch, aber in einer separaten Schüssel.
Mischen Sie die resultierende Gemüsepaste mit Pflanzenöl, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie sie etwa vierzig Minuten lang in einer großen Bratpfanne mit dickem Boden.
Peperoni und Knoblauch hinzufügen, weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen und unter einem Pelzmantel bis zum Morgen.

Der Geschmack dieser Adjika ist zart, süß mit pikanter Säure, nicht sehr scharf.

Adjika hausgemacht - ein Rezept für das leckerste hausgemachte Adjika für eine Spritztour

Das sogenannte Bitter. Ein Gericht für echte Männer - sehr scharf!

Tomaten 5 kg,
Karotten 2 kg,
300 Gramm scharfes Chili,
Kilogramm Knoblauch
Paprika Kilogramm,
Pflanzenöl 200g,
Salzlöffel mit großer Spitze.

Alle Gemüse waschen, schälen und trocknen. Durch einen Fleischwolf blättern oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einen Topf geben, Öl und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren. In sterile Gläser füllen und verschließen. Kühlen Sie sich unter einem Pelzmantel ab.

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Eingelegte Zucchini

Wie man zu Hause Adjika ohne Paprika kocht - mit Auberginen und Honig

Aber mit Auberginen! Etwas exotisch, aber lecker - Sie werden sich die Finger lecken!

Du wirst brauchen:

Tomate 3kg,
Aubergine 2kg,
Knoblauch 0,5 kg,
4 scharfe Chilischoten
ein Glas Pflanzenöl
ein halbes Glas Tafelessig 9%,
Petersilie nach Geschmack, wenn du sie wirklich magst, dann einen guten Bund,
Dill liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen,
3 große Löffel Zucker
Salztisch. Löffel mit großem Schieber,
drei Esslöffel Honig, so viel wie Sie schöpfen.

Alles Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Auberginen für mehr Raffinesse können in kleine Würfel geschnitten werden. In einen großen Bräter geben, salzen, mit Zucker, Butter mischen und bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten köcheln lassen.

Honig zugeben und gründlich umrühren. Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter hinzu, kochen Sie einige Minuten und fügen Sie Essig hinzu. Rühren und einige Minuten stehen lassen. In sterile Gläser geben, den Deckel aufsetzen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Honig verleiht dem Gericht einen besonderen Charme!

Wie man das köstlichste hausgemachte Adjika mit Äpfeln kocht

Auch etwas exotisches und ungewöhnlich leckeres Rezept.

Produkte:

Tomaten etwas mehr als ein Kilogramm,
süßer Paprika 0,5 kg
Äpfel 0,5 kg, am besten sauer,
scharfe Chili 3 Schoten,
Karotten 0,5 kg,
Knoblauch 2 Köpfe,
Tisch salz. ein Löffel,
Essigtisch ein halbes Glas,
Pflanzenöl eine halbe Tasse,
Zucker ein halbes Glas.

Kochen:

Zutaten waschen und trocknen. Paprika und Äpfel entkernen.
Alles Gemüse außer Knoblauch in einem Mixer zu Staub zerkleinern und in eine große Bratpfanne geben.
Etwa 1 Stunde 20 Minuten köcheln lassen.
Zerdrückten Knoblauch, Öl, Zucker, Salz und Essig zu der entstandenen Masse geben und mischen. Noch drei Minuten kochen.
In sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber unter einem Pelzmantel auskühlen lassen.

Sehr lecker und duftend!

Rezept für hausgemachte Adjika ohne Essig mit Pflaumen oder Kirschpflaumen

Aber gleichzeitig ist es sehr ungewöhnlich, denn mit Pflaumen oder Kirschpflaumen, wer mag was!

Zutaten:

1kg Pflaumen, am besten unreife oder Kirschpflaumen,
15 gute Knoblauchzehen
2 scharfe Chilischoten
5 kg süßer Paprika, ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Nelken,
auf einem kleinen Bund Gemüse, das Sie finden - Dill, Basilikum, Estragon, Petersilie,
Tomatenmark 1 Löffel,
Salzlöffel mit kleiner Spitze,
ein halbes Glas Zucker.

Kochen:

Gemüse gründlich abspülen, Kerne und Samen von Paprika aus Pflaumen entfernen, trocknen.
Pflaumen, Paprika und alle Kräuter in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Salz, Zucker, gemahlene Gewürze, Tomatenmark hinzufügen, gründlich mischen und etwa eine halbe Stunde auf einem kleinen Feuer köcheln lassen.
Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere drei Minuten.
In Gläser füllen und verschließen. Umgekehrt unter einem Pelzmantel bis zur vollständigen Abkühlung.

Guten Appetit!

Leckeres Adjika mit blitzschneller Zubereitung!

Pfeffer-Paprika süß Kilogramm,
eine viertel Tasse Apfelessig
Zehn Knoblauchzehen
zwei Schoten scharfe Chili,
ein halbes Kilo Walnüsse, geschält,
ein Löffel Salz (Tisch)
ein halbes Glas Zucker.

Alle Gemüse standardmäßig verarbeiten - schälen, spülen. In einer Küchenmaschine zu Staub zerkleinern. Essig, Salz und Zucker zugeben. 15 Minuten kochen und sofort in Gläser füllen, Deckel aufrollen. Cool unter einem Pelzmantel auf den Kopf gestellt. Im Keller oder Kühlschrank lagern.

ein halbes Kilo Zwiebel und Paprika,

2 Chilischoten

ein halbes Glas Pflanzenöl.

ein Bund Koriander und Basilikum,

Knoblauch 10 Nelken

Zitrone,

ein Esslöffel mit etwas Salz.

Kochen:

Das gesamte Hauptgemüse waschen, schälen, die Samen von der Paprika entfernen, in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken und vierzig Minuten backen.
Kühlen und in einem Mixer zusammen mit Chilischote, Zitrone, Knoblauch, Kräutern und Salz mahlen.
Direkt auf den Tisch servieren!

Aus der Geschichte der würzigen Snacks

Adjika - das Wort selbst ist abchasischen Ursprungs und bedeutet eigentlich Brot und Salz, eine willkommene Mahlzeit, wenn man liebe Gäste trifft. Reibten ihre Frauen kaukasische Reiter in alten Zeiten an einem Stein und investierten viel Zeit und Mühe in diesen unprätentiösen Beruf. Aber wir sind moderne und fortgeschrittene Menschen, also werden wir uns nicht so umbringen. Es gibt Mähdrescher, Mixer, Fleischwölfe in unseren Küchen - also lassen Sie sie drehen und zundern und zerknüllen, und wir werden uns um sie kümmern!

Anfangs war es eine pastenartige salzige Masse von roter Farbe, die verschiedene Komponenten enthält, rote Paprika und Knoblauch, Koriander und blauer Bockshornklee ... Haben Sie keine Angst vor blauem Bockshornklee, es wird elegant Utsho-Suneli genannt, es ist fast immer Teil der uns allen bekannten Hopfen-Suneli.

Im Laufe der Zeit haben die Menschen jedoch gelernt, Adjika viele andere gesunde und nahrhafte Gemüse und sogar Früchte mit Nüssen hinzuzufügen, wodurch es weniger salzig und scharf wird und für unseren unerfahrenen europäischen Magen geeignet ist.

Auch die Farbe hat sich geändert, jetzt wird grünes Adjika auch aus grünem Pfeffer zubereitet. Es ist sehr praktisch, es mit Sauerrahm oder Mayonnaise zu verwenden, um verschiedene Soßen zuzubereiten und Suppen zu würzen.

Regeln für Hausmannskost

Gleich hier werde ich Ihnen einige allgemeine Regeln für die Zubereitung von Adjika mitteilen, damit sie nicht in jedem Rezept wiederholt werden, und ich werde sie kursiv hervorheben:

Waschen Sie Gemüse und andere Zutaten gründlich und trocknen Sie sie unbedingt auf einem Handtuch ab, insbesondere bei Rezepten, die nicht wärmebehandelt sind - es darf kein Tropfen Wasser in die Schüssel gelangen!
Gläser und Deckel unbedingt sterilisieren und trocknen lassen!
Wichtig!!! Zuerst sterilisieren wir die Gläser - dann fangen wir an zu kochen!
Es ist ratsam, mit scharfen Peperoni mit Handschuhen zu arbeiten, um sich nicht zu verbrennen!

Nun, vielleicht dreht sich alles um Adjika, ein köstliches, duftendes und abwechslungsreiches Gewürz, das seinen Ehrenplatz auf meinem Tisch einnimmt. Hoffentlich ist es Ihres jetzt auch!

Hausgemachte Adjika für den Winter ist ein köstlicher Gemüsesnack. Es kann als Beilage hinzugefügt oder einfach mit Brot gegessen werden. Jede Hausfrau versucht, hausgemachtes Adjika zu kochen.

Es gibt viele Adjika-Rezepte für den Winter. Wir haben für Sie die leckersten hausgemachten Adjika-Rezepte für den Winter zusammengestellt. Wählen und kochen Sie für Ihre Familie und Freunde.

Echtes Adjika ist nur Pfeffer, ohne Tomaten. Um es zuzubereiten, benötigen Sie Gummihandschuhe - die Mischung verbrennt Ihre Hände. Nicht jeder kann es essen. Dies ist jedoch ein klassisches Rezept, also beginnen wir damit.

Um eine echte "männliche" Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg rote Paprika (Chili);
0,5 kg Knoblauch;
3/4 Tasse Salz, Mahlgrad Nr. 0;
0,5 Tassen Mischung: Koriander, Suneli-Hopfen, Dillsamen;
Gummihandschuhe.

Wie man klassische Adjika ohne Tomaten kocht:

Lassen Sie uns kleine Anpassungen am Rezept vornehmen, die Adjika weniger scharf und verwendbar machen.

Wir werden nämlich die meisten scharfen Paprikaschoten durch süße ersetzen - Paprika. Sagen wir 800 g Paprika und 200 g Peperoni.

Wir schneiden die Stiele der Schoten ab, schütteln die Samen aus - und mahlen in einem Mixer (wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, überspringen Sie dreimal). Wir handeln auch mit Knoblauch, Koriander und Dillsamen sind ebenfalls wünschenswert, zu hacken - und alles gründlich zu mischen.

Am Ende salzen - idealerweise sollte eine homogene pastöse Masse entstehen. Sie können gehackte frische Kräuter hinzufügen - Koriander und Dill, aber in diesem Fall wird die Farbe von Adjika nicht so hell und attraktiv sein.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten für den Winter

Hier sind verschiedene Optionen möglich.

Adjika mit Tomaten ohne Kochen

Produkte:

3 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
0,5 kg Knoblauch;
150 g Paprika;
0,5 Tassen Salz;
3 kunst. l. Sahara.

Kochen:

Alle Komponenten in einem Fleischwolf mahlen, mischen, Salz und Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Adjika in Gläser geben, im Kühlschrank aufbewahren.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

3 kg Tomaten;
2 kg Paprika;
300 g Knoblauch;
150 g Paprika;
0,5 Tassen Zucker;
0,5 Tassen 9% Essig;
1 Glas Sonnenblumenöl;
0,5 Tassen Salz;
400 g frische Kräuter - Koriander, Dill, Sellerie;
nach Geschmack - Koriander, Hopfen-Suneli, Walnuss.

Adjika-Rezept für den Winter aus Tomaten und Knoblauch:

Überspringen Sie Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf. Rühren, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde unter ständigem Rühren kochen.

Abkühlen, Essig, Zucker, Salz, zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Grüns in einem Mixer mahlen. Alles gründlich mischen, ziehen lassen - köstliches Adjika mit Knoblauch ist bereit für den Winter.

Geschmacksnuancen solcher Adjika werden durch unterschiedliche Dosierungen von Zusatzstoffen - Gewürzen und Gewürzen - erreicht. Es ist auch möglich, die Anteile der Hauptkomponenten zu variieren. Das letzte Rezept verwendet oft Äpfel, Karotten, Meerrettich, Auberginen.

Adjika mit Karotten und Äpfeln

Produkte:

2,5 kg Tomate;
500 g Karotten;
500 g saure Äpfel;
500 g Paprika;
250 g Pflanzenöl.
100 g Knoblauch;
1-2 Schoten Paprika;
250 ml. Essig 9%;
2 EL Salz;
100 g Kristallzucker.

Kochen:

Alles Gemüse waschen, schälen und in einem Fleischwolf drehen. In eine weite Schüssel abgießen und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze 2 Stunden lang.

Fügen Sie gehackten Knoblauch, 1-2 Schoten (je nach Größe und Geschmack) Bitterpfeffer, geschält von den Körnern, hinzu. Gießen Sie den Essig hinein.

Salzen und Zucker hinzufügen. Alles gründlich mischen, zum Kochen bringen und heiß in Gläser füllen. Aufrollen.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten für den Winter ohne Kochen

Zutaten:

Paprika - 1 kg.
Tomaten - 2,5 kg,
Knoblauch - 250 g,
Paprika - 250 g,
meerrettich - 250 g,
Salz - 0,5 Tassen,
Zucker - 1 Tasse,
Essig - 1 Glas.

Wie man kocht:

Alles durch einen Fleischwolf drehen (in einer großen Schüssel tun), Salz, Zucker, Essig hinzufügen und umrühren. Auf Schärfe achten! Wer liebt.

Die Ausgabe des fertigen Produkts beträgt etwa drei Liter Gläser, überschüssige Flüssigkeit kann abgelassen werden.

Akute Adjika für den Winter

Zutaten:

reife rote Tomaten 2,5 kg;
süß-saure Äpfel 500 g;
süße Paprika 500 g;
Karotten 500 g;
Dillgrün 50 g (optional);
Petersilie 50 g (optional);
geschälter Knoblauch 120 g;
rote Paprika 75 g;
Pflanzenöl 250 g;
Essig 9% 2 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer;
Salz.

Die Leistung des fertigen Produkts beträgt 2,5 Liter

Würzige Adjika für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Adjika in Kiew

Produkte:

5 kg reife Tomaten;
1 kg Paprika;
1 kg Äpfel (je saurer, desto besser);
1 kg Karotten;
2 EL. Löffel Salz;
200 g Zucker;
400 g Pflanzenöl;
2 EL. Löffel rote Paprika (Sie können 1 Esslöffel Schwarz plus 1 Esslöffel Rot geben).

Kochen:

Führen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, Tomaten vorzuschälen oder durch einen Entsafter zu passieren). Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, müssen sie 3-5 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden.

Mit Öl, Zucker, Salz, Gewürzen würzen. Dann 2-3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie heiße Adjika in sterilisierte Gläser. Gläser aufrollen und verschließen. Bereit!

Adjika-Rezept ohne Tomaten

Zutaten:

süße Paprika 2 kg.;
Knoblauch 200 g;
rote Paprika 150 g;
Salz 2 EL;
Zucker 8 Esslöffel;
Essig 6% 300 ml.

Kochen:

Alles Gemüse schälen, durch einen Fleischwolf drehen.

Salz, Zucker, Essig zu der entstandenen Gemüsemasse geben, in Gläsern anrichten und aufrollen.

Georgische Adjika für den Winter

Georgische Adjika mit Walnuss und Peperoni

Zutaten:

1 kg trockener scharfer roter Pfeffer;
50-70 g Koriandersamen;
100 g Hopfen-Suneli;
etwas Zimt (gemahlen);
200 g Walnüsse;
300-400 g Weichsalz (groß);
etwa 300 g Knoblauch.

Kochen:

Weichen Sie scharfe rote Paprika 1 Stunde lang ein. Koriander, Suneli-Hopfen, Zimt, Nüsse, Knoblauch und Salz hinzufügen. 3-4 mal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost springen.

Überall und bei jeder Temperatur lagern, am besten aber in einem verschlossenen Behälter, sonst trocknet es aus.

Mit Salz gemischtes Adjika eignet sich gut zum Überziehen von Hähnchen oder Fleisch vor dem Braten im Ofen.

Georgische Paprika-Adjika

Rezeptzutaten:

2 Teile Hopfen-Suneli;
2 Teile roter Paprika;
1 Teil Knoblauch;
1 Teil Koriander (gemahlene Koriandersamen)
1 Teil Dill.

Wie man georgische Adjika kocht:

Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Gewürze hinzu. Sie können auch fein gemahlene Nüsse hinzufügen. Bestreuen Sie die Mischung mit grobem Salz und gießen Sie Weinessig mit einer Stärke von 3-4% hinzu, um eine nasse, dicke Paste zu erhalten.

Gut geeignet für die Langzeitlagerung in dicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehältern.

Achten Sie darauf, Adjika mit Gummihandschuhen zu kochen.

Rezept für armenische Adjika ohne Kochen

Produkte:

5 kg ganze Tomaten;
1 kg Knoblauch;
500 g bitterer Paprika;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Alles durch einen Fleischwolf passieren. Salz. Lassen Sie es 10-15 Tage in einer Emailschüssel, damit das Adjika gärt, und denken Sie daran, es täglich umzurühren.

Sie müssen den Tomatensaft salzen, bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen müssen, da sonst der Salzgeschmack später nicht wahrgenommen wird.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomatenketchup für den Winter

Produkte:

1 kg Tomate;
300 gr Zwiebeln;
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
5 Nelken;
3 Teelöffel Salz;
ein halbes Glas Zucker.

Kochen:

Tomaten und Zwiebeln waschen, schälen und würfeln. In eine separate Schüssel geben. Auf kleiner Flamme erhitzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen. Mischen. Kochen Sie, bis die Zwiebel gar ist - Sie erhalten einen großartigen hausgemachten Ketchup!

Rezept für Tomatenmark für den Winter zu Hause

Jede Hausfrau möchte immer Tomatenmark zur Hand haben. Es ist ganz einfach, es zu Hause zuzubereiten. Dafür eignen sich nur reife Tomaten. Schon eine kleine Menge unreife Früchte mindert die Qualität der Pasta.

Gewaschene Tomaten werden in einen Topf gegeben und gekocht, bis sie weich sind, dann durch einen Fleischwolf mit feinem Rost gegeben.

Die resultierende Masse wird in einem emaillierten Becken gekocht, bis ihr Volumen um das 2,5-3-fache abnimmt. Es ist nicht notwendig, die gesamte Masse auf einmal in das Becken zu gießen - beim Kochen läuft sie über.

Es ist besser, nach und nach in kleinen Portionen hinzuzufügen, wenn das Wasser verdunstet. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Das fertige Püree wird heiß in Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Bänke und Deckel werden vorläufig 10 Minuten lang in heißem Wasser gehalten. Gerollte Dosen werden 10-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und erst danach an einem kühlen Ort gelagert.

Um das Püree ohne hermetische Versiegelung zu konservieren, sollte es vor dem Ende des Garvorgangs gesalzen werden (mit einer Menge von 100 g Salz pro Liter Glas). Damit Tomatenmark in einem offenen Glas nicht schimmelt, wird es mit Salz bestreut und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl übergossen. Sie können auch mit trockenen, zerkleinerten Meerrettichblättern bestreuen.

Adjika ist eine scharfe Soße, die aus Georgien und Abchasien zu uns kam. Die russische Adjika hat jedoch wenig Ähnlichkeit mit der traditionellen, da sie keine Tomaten enthält. In der üblichen russischen Adjika sind Tomaten die Hauptzutat und viele Variationen zum Thema Kochen. Und alle Hausfrauen bereiten Adjika auf ihre eigene Art zu: Sie fügen Zwiebeln, Karotten, Walnüsse, Meerrettich, grünen Apfel usw. hinzu. Ich koche Adjika nach dem Rezept meiner Großmutter, und von allen, die ich ausprobiert habe, ist dieses Rezept mein Favorit. Diese Adjika wird aus frischen fleischigen Tomaten und Paprika zubereitet, wodurch sich die rohe Adjika als sehr schmackhaft und duftend herausstellt. Es wird im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt. Auch gekochtes Adjika ist bei uns sehr verbreitet, das sich im Gegensatz zu rohem in Gläser rollen lässt.

Und hier ist ein kleines Geheimnis, wie man das köstlichste rohe Adjika kocht: Sie müssen gemahlene Tomaten nehmen, fleischig, dunkelrot und mit einem ausgeprägten Aroma. Solche Tomaten reifen normalerweise von September bis Oktober, zu dieser Zeit finden Sie die wohlriechendste Paprika auf dem Markt. Passen Sie die Schärfe von Adjika nach Geschmack an und fügen Sie zuletzt Chili und Knoblauch hinzu.

Rohe Adjika-Zutaten:

2 kg fleischig;
1 kg süß;
300 g;
2 Chilischoten;
3 EL Salz;
4 EL Sahara;
160 ml 9 % Essig;
5 EL raffiniertes Pflanzenöl.

Rezept für würziges rohes Adjika

1. Wir zerlegen den Knoblauchkopf in Nelken. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser nach 3 Sekunden ab. Dies hilft uns, den Knoblauch schnell und einfach zu schälen.

2. Knoblauch schälen.

3. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Dieses Verfahren hilft, Tomaten schmerzlos von harten Häuten zu schälen.

4. In der Zwischenzeit die Paprika von Kernen und Strunk schälen und jeweils halbieren.

5. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.

6. Vom Stiel geschälte Tomaten, Paprika, Knoblauch und Chilischoten werden durch einen Fleischwolf geführt.

7. Fügen Sie 3 EL hinzu. Salz, 4 EL. Zucker, 160 ml 9% Essig und 5 EL. raffiniertes Pflanzenöl. Wir mischen alles.

8. Wir sterilisieren die Gläser und gießen saubere Deckel mehrmals mit kochendem Wasser. Rohes Adjika in Gläser füllen und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen. Sie müssen rohes Adjika im Kühlschrank aufbewahren, und es kann bis zum Frühling stehen.

9. Rohes hausgemachtes Adjika aus frischen Tomaten, Knoblauch und Paprika ist fertig! Guten Appetit!