Wie man den leckersten Kohl kocht - Geheimnisse. Kohlkochrezepte Was ist der leckerste Kohl aus - Zutaten

20.03.2022

Es gibt wirklich Volksgerichte in den Küchen verschiedener Länder. Dazu gehört Kohl. Das Rezept für seine Zubereitung ist überhaupt nicht kompliziert. Wahrscheinlich wird dieses Gericht seit den Zeiten zubereitet, als Kohl gegessen wurde. Aber Variationen können wie üblich sehr unterschiedlich sein. Jede Küche hat ihre eigenen Nuancen beim Kochen. Es gibt also Raum für kulinarische Fantasie. Versuchen wir heute, Kohl zu kochen. Das Grundrezept ist ziemlich einfach. Warum nicht versuchen?

Ein bisschen Geschichte

Wie man Kohl kocht? Woraus besteht dieses Gericht? Der Name selbst spricht für sich! Natürlich wird es aus Kohl hergestellt. Kohl ist aber auch anders: sauer, salzig, frisch. Und Zusatzstoffe (wie im berüchtigten russischen Märchen) können ganz anders sein.

Tatsächlich ist Kohl (ein anderer Name für das Gericht) ein ukrainisches, slowakisches Nationalgericht, das wie üblich von einigen anderen Ländern als Geburtsort beansprucht wird, wo das gleichnamige Gemüse seit langem Nährwert hat. In seiner Verwandtschaft ist frischer Spitzkohl uns allen ein Bruder des allseits bekannten Borschtsch. Dafür ist er etwas einfacher zuzubereiten und benötigt nicht so viele Zutaten (wie bei einem echten, wo ein Löffel steht).

Verwendung und Popularität

In vielen Ländern der Welt ist köstlicher Kohl weit verbreitet. Schließlich ist die Suppe herzhaft und gesund. Außerdem ist es sehr kostengünstig. Immerhin lässt es sich, gerade wenn nichts anderes zur Hand ist, als vollwertiges Abendessen für eine große Familie nutzen: sowohl das Erste als auch das Zweite. Wenn dieses Gericht nicht mager, sondern mit Fleisch zubereitet wird, ist Schweinefleisch am besten geeignet. Sie ist fett und nahrhaft. Und Sauerkraut, das zuvor mit Wasser gewaschen wurde, um überschüssige Säure zu entfernen, neutralisiert dieses Fett gut, sodass alle Inhaltsstoffe gut aufgenommen werden können.

Einige fügen Mehl, Butter und saure Sahne mit Knoblauch hinzu. Und laut Zaporozhye muss in Kosaken auch Hirse in einem bestimmten Stadium der Vorbereitung eingeführt werden. Wahrscheinlich haben die Sich-Kosaken zu Zeiten der alten Katharina Kohl zubereitet.

Die Chinesen und die Völker Ostsibiriens bereiten dieses Gericht mit Reis zu, wobei nur frischer Kohl verwendet wird. Daher entscheidet jede Hausfrau selbst, wie sie Kohl kocht (das Rezept für die Zubereitung und die Zutaten). Was im Allgemeinen wunderbar ist, schon deshalb, weil Sie Ihre kulinarische Fantasie voll zeigen und ein köstliches Gericht zubereiten können, das Ihre Lieben oder Gäste mit diesem einfachen Volksgericht erfreut.

Grundrezept Zutaten

Wir brauchen: ein Pfund frischer Kohl, die gleiche Menge Sauerkraut, aber nicht zu sauer, ein paar Karotten, etwa fünf mittelgroße Kartoffeln, ein paar Zwiebeln, Schweinebrühe, ein Stück gesalzenes (frisches) Schmalz, ein Bündel von frischen Kräutern - Petersilie, Dill, Zwiebel.

Kochen

Kochen Sie zuerst die Brühe nach allen Regeln aus einem kleinen Stück Schweinefleisch. Diejenigen, die es nicht zu fett mögen, warnen wir sofort – diese Suppe ist genau das Richtige. Dies kann nur vermieden werden, wenn Sie mageren Kohl kochen. Sein Rezept wird unten angegeben.

Wenn die Brühe gekocht ist, passieren wir sie für Transparenz (wir kochen sie auch mit einem Zwiebelkopf für die gleichen Zwecke). Und wir nehmen ein Stück gekochtes weiches Schweinefleisch heraus und schneiden es in kleine Stücke. Wir geben die Scheiben zurück in die Brühe.

Gemüse zubereiten

Wir schneiden frischen Kohl mit einem speziellen Messer in dünne Streifen (wie bei Borschtsch). Sauerkraut unter fließendem Wasser leicht abspülen. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Drei große Karotten, zuvor geschält. Die Zwiebel fein hacken. Gesalzener Salo in kleine Stücke geschnitten. Und die frischen Kräuter ganz fein hacken.

Braten

Um Borschtsch schmackhaft zu machen, müssen Sie auch eine Bratpfanne für Kohlsuppe kochen. Wir legen Speckstücke (Podcherevinu) in die Pfanne und braten bei schwacher Hitze. Zuerst die Zwiebeln in die Pfanne geben, dann die Karotten. Rühren, fünf Minuten braten. Dann Sauerkraut, etwas Brühe zum Braten geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Letzte Stufe

Zu diesem Zeitpunkt werfen wir frischen Kohl und Kartoffeln in die Brühe und kochen 10 Minuten lang. Wir kombinieren den Inhalt der Pfanne und der Pfanne unter vorsichtigem Rühren. Dann kochen wir den fast fertigen Kohl, bis die Kartoffeln fertig sind (wir nehmen ein Stück Kartoffel heraus und versuchen: wenn es ohne Anstrengung bricht, ist die Suppe fertig). Mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und ziehen lassen. Einige glauben, dass dies einer der wichtigsten Punkte ist: die Kohlsuppe ziehen lassen.

Das Gericht auf dem Tisch servieren

Kohl kann in einer halben Stunde am Tisch serviert werden, mit gehackten frischen Kräutern bestreut und ein Löffel Sauerrahm in jeden Teller gegeben werden. Die Suppe sollte sehr dick sein (zumindest sieht sie aus wie ein Klassiker der Küche). Theoretisch sollte ein Löffel in der Mitte der Pfanne stecken. Am besten geeignet für das Gericht grob

Variationen

Es wird angenommen, dass dem Kohl keine Tomate hinzugefügt werden muss. Aber für Tomatenliebhaber gibt es mindestens zwei Variationen des Grundrezepts. Erstens: Wir nehmen frische Tomaten (besonders gut, wenn sie in der Saison günstig sind) und geben sie in der Phase der letzten Zubereitung in die Suppe, nachdem wir sie zuvor in große Stücke geschnitten haben. Zweitens: Fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark zu den Braten hinzu. Aber dann, was ist da, fügen Sie mehr Rüben hinzu - und echter Borschtsch kann sich herausstellen!
Wenn Sie Kosakenessen möchten, werfen Sie in der mittleren Phase des Kochens (zusammen mit Kartoffeln) drei große Löffel Hirse in die Pfanne.
Wer es nicht so säuerlich mag, kann Kohl auch ohne Sauerkraut zubereiten. Aber dann müssen Sie doppelt so viel frische nehmen, um die Dicke der Suppe auszugleichen.
Für diejenigen, die es gewohnt sind, dieses Küchengerät zu benutzen, können Sie Kohl in einem langsamen Kocher kochen. Es ist überhaupt nicht schwierig, es wird genauso zubereitet wie gewöhnlicher Borschtsch.
Für diejenigen, die fasten und sich fleischlos ernähren, können Sie mageren Kohl kochen. Machen Sie alles gleich, aber nicht auf Fleischbrühe und ohne Beteiligung von Fett. Es stellt sich zwar als nicht so lecker heraus, hat aber auch das Recht auf seinen Platz auf dem Tisch. Dann von Herzen mit Gewürzen, frischen Kräutern, Sauerrahm (wenn es erlaubt ist) oder Ghee würzen. Dadurch wird die Geschmackssituation erheblich verbessert. Guten Appetit allen!

Kapustnyak ist eine Suppe der ukrainischen und polnischen Küche. Die Hauptzutat ist Sauerkraut, das vor dem Kochen aus der Salzlake gepresst wird. Eine andere ist eine Art Müsli. Suppe und Brei ... in einer Flasche.

Kohl wird auf vielfältige Weise zubereitet. Zum Beispiel gibt es einen solchen Weg: Brühe separat kochen, Kohl dünsten und Brei (Buchweizen, Hirse) kochen. Kohl wird serviert, indem man gedünsteten Kohl in einen Teller gibt und ihn mit Brühe füllt und den Brei separat gibt.

Gängiger ist aber Kohl, der uns allen bekannter zubereitet wird: Zuerst wird die Brühe mit Kartoffeln und Müsli gekocht, und dann – am Ende des Prozesses – wird vorab gebratener oder Sauerkraut hinzugegeben.

Ein weiteres Merkmal von Kohl ist, dass er sehr reichhaltig ist. Nach dem Abkühlen verwandeln sie sich oft in echten Brei: Dieser Punkt sollte berücksichtigt werden und Getreide nicht mehr als normal einnehmen.

Zutaten

sauerkraut - 0,5 kg
zwiebel - 1 groß
Schweinefleisch mit Knochen - 0,5 kg
Kartoffeln - 3-4 mittel
Hirse - 1/3 Tasse
Pflanzenöl zum Braten von Kohl
Pfeffer, Salz

Kochen

Große Fotos Kleine Fotos

Legen Sie die Schweineknochen in einen Topf, gießen Sie zwei Liter Wasser hinzu und kochen Sie die Brühe.

Hirse kalt abspülen und in die Brühe geben.

7-10 Minuten kochen, bis das Müsli etwas weich ist.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe zu den gekochten Müsli geben.

Das Sauerkraut auspressen. Zwiebel, geschält, in dünne Viertel der Ringe schneiden.

In eine mit Pflanzenöl gegossene Pfanne die Zwiebel geben und anbraten. Dann Kohl hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.

Der Kohl sollte eine leicht goldene Farbe haben.
Wenn Sie möchten, dass der Kohl weich ist, reduzieren Sie nach dem Braten die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn erneut köcheln. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Wenn Sie einen ziemlich zähen Kohl bevorzugen, dann braten Sie ihn einfach leicht an.

Wenn die Kartoffeln gar sind, den Kohl aus der Pfanne nehmen. Wenn keine Gewürze darin waren (Lorbeerblatt, Piment), fügen Sie sie und andere Lieblingsgewürze für die Suppe hinzu.

Lassen Sie die Suppe aufkochen und schalten Sie ab. Versuchen Sie es mit Salz, falls nötig - fügen Sie Salz hinzu, aber denken Sie daran, dass der Kohl immer noch Salz und Säure abgibt, Sie müssen die Suppe nur ein wenig ziehen lassen.

Mit einem Stück Schweinefleisch servieren. Saure Sahne oder Brot mit Butter ist perfekt für Kohl.

Auf einer Notiz

Zu saurer Kohl sollte mit kaltem Wasser gewaschen und ausgepresst werden.

Lorbeerblätter und Piment nicht aus dem Sauerkraut entfernen, sondern auch in die Suppe gelangen lassen.

Anstelle von Hirse können Sie Buchweizen oder Bohnen nehmen und auch ganz ohne Getreide kochen, nur mit Kartoffeln.

Kohl kann auch auf Wasser gekocht werden, in diesem Fall muss er am Ende des Kochens mit Schmalz gewürzt werden, das durch einen Fleischwolf gegeben wird, oder Kohl sollte zusammen mit fein gehackten Stücken gesalzenem Schmalz gebraten werden.

Köstliche Kohl- und Pilzbrühe. Es ist besser, trockene Steinpilze zu nehmen, die nach dem Kochen in Streifen geschnitten werden.

Siehe auch:. Der Artikel enthält Informationen über die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts, Zusammensetzung, Kontraindikationen, medizinische Eigenschaften, Verwendung in der traditionellen Medizin und Haushaltskosmetik, Kohlgurke, Diäten auf Sauerkrautbasis. Es liefert Wissenswertes über seine Verwendung, Zubereitungsmethoden und viele weitere interessante Fakten.

Kapustnjak

Kapustnjak ist das beste Gericht der ukrainischen Küche. Meine Oma hat mir das Kochen beigebracht. Diese Suppe ist in der Westukraine und in Polen beliebt. In einigen Dörfern ist die Zubereitung von Kohl ein ganzer Ritus. Es wird oft für kirchliche Feiertage vorbereitet. Diese einfache und sehr schmackhafte Suppe ist bereit, mit Ihrem ukrainischen Lieblings-Borschtsch zu konkurrieren.

Um Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:

Fleischbrühe - 1 Liter;

Kartoffeln - 4 Stück;

Karotte - 1-2 Stk.;

Schleife - 2 Stk .;

Knoblauch - 1-2 Nelken;

Kohl (vorzugsweise Sauerkraut) - 250 g;

Hirse - 0,5 Tassen;

Tomatenmark - 2 Esslöffel;

Mehl - 1 Esslöffel;

Schwarze Pfefferkörner, Salz - nach Geschmack.

Wir machen gute Brühe. Ich verrate dir das Geheimnis einer guten Brühe. Das Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze garen. Sobald das Wasser kocht, abgießen, Pfanne ausspülen, Fleisch mit fließend warmem Wasser abspülen. Füllen Sie das Fleisch erneut mit kaltem Wasser und machen Sie ein kleines Feuer. Sobald Schaum auf der Oberfläche der Brühe erscheint, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel, werfen Sie eine ganze geschälte Zwiebel und Pfefferkörner hinein. Verschließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und garen Sie das Fleisch mindestens eine weitere Stunde.

Alle anderen Zutaten bereiten wir vor. Wir schneiden die Kartoffeln grob, Sie können sie überhaupt nicht schneiden, wir waschen die Hirse, Karotten, Zwiebeln, hacken den Knoblauch. Sauerkraut waschen. Ich spüle nicht, weil ich Apfelsauerkraut verwende, es ist nicht zu sauer. Ich beschloss auch, dem Kohl gehackte Paprika hinzuzufügen.

Die gewaschene Hirse in die fertige Brühe geben und dann die Kartoffeln. Sobald die Brühe kocht, salzen und die Hitze reduzieren. Krautbraten zubereiten. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, den Knoblauch hinzufügen.

Dann die gehackte Paprika hinzufügen.

Wir nehmen mehrere Salzkartoffeln aus der Brühe und kneten sie in Kartoffelpüree.

Wir geben die Bratkartoffelpüree in die Brühe und lassen sie kochen.

Kapustnyak (Kohl oder Kohl) ist ein traditioneller erster Gang der ukrainischen Küche, dessen Hauptbestandteil Sauerkraut ist. Sie ist es, die ein besonderes Aroma und einen sauren Geschmack verleiht, die die Kennzeichen dieses Gerichts sind. Kohl wird auch in anderen Ländern zubereitet, zum Beispiel in Polen, der Slowakei, Russland. Aber die Ukraine gilt als Heimat. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, die sich je nach den Traditionen der Region und den Vorlieben der Gastgeberin unterscheiden.

Ukrainischer Kohl mit Chicken Wings

Jetzt lernen Sie eines der besten Gerichte der ukrainischen Küche kennen. Es ist nicht schlimmer als Borschtsch, nur etwas seltener. Dieses Gericht - ukrainischer Kohl einfach und sehr lecker, bereit, mit ukrainischem Borschtsch zu konkurrieren.

Kapustnyak hat eine große Anzahl verschiedener Optionen. Es wird aus gepresstem Kohl gekocht und sogar aus Salzlake gewaschen. Und Liebhaber einer saureren Version verwenden Kohl, der nicht aus der Salzlake gepresst wird. Während des Fastens wird magerer Kohl zubereitet. Es gibt Rezepte mit Pilzen und Fischbrühen.

In unserem Kühlschrank steht immer ein großer Topf, in dem es Borschtsch, Essiggurke o.ä. geben kann Ukrainischer Kohl. Wenn ich den Haushaltsmitgliedern die Möglichkeit gebe, ein Gericht auszuwählen, das heute gekocht werden soll, dann bin ich mir zu 90% sicher, dass Kohl gewählt wird.

Es kann ohne Fleisch oder mit jedem Fleisch gekocht werden, aber Sauerkraut sollte ein obligatorisches und unveränderliches Attribut dieses Gerichts sein.

Das Rezept für dieses Gericht habe ich von meiner Großmutter, die aus dem Bezirk Valkovsky stammt. Gebiet Charkow. Sie wurde 1891 geboren und verbrachte 2/3 ihres Lebens im Dorf Vysokopolye. Ich habe das Alter meiner Großmutter angegeben, weil einige kulinarische Websites „Großmutters Rezepte“ mit Retro-Anspruch zeigen. Und vom Alter her sind diese „Großmütter“ 10 Jahre jünger als ich.

Omas Gericht, das ich benannt habe Ukrainischer Kohl. Ich könnte es zwar, wie manche es tun, Kharkov nennen, aber das wäre nicht fair. Charkiw und die Region sind groß.

Bevor ich diese Worte schrieb, habe ich mir viele Rezepte angesehen und bin zu einem Schluss gekommen.
Sie erinnern entweder ein wenig an unsere oder sind das Ergebnis einer unermüdlichen Fantasie.

Nun, zumindest ist ein solches Beispiel „Zaporozhian Kapustnyak“ mit einem Hauch von Zaporizhzhya-Kosaken.

Wenn das Wort "Saporoschje" als moderne Stadt Saporoschje mit ihrem ausgebauten Restaurantnetz betrachtet wird, dann ist der Name angemessen. Wenn dieses Wort Zaporizhzhya Kosaken bedeutet, dann bekommen nur Gewürze und einige Zutaten ein Problem. Die Kosaken von Zaporizhzhya Sich konnten solche Zutaten nicht haben, besonders bei einem Feldzug.

Ich habe Sie mit meiner Argumentation ermüdet und es ist Zeit, von Worten zu Taten überzugehen - kochen zu lernen Ukrainischer Kohl.

Zutaten nund ein Topf von 6 Litern:

Hühnerflügel - 1 kg.
Sauerkraut - 800 g.
Birne - 1 mittel.
Karotte - 1 klein.
Hirse - 0,5 Tassen.
Gewürze und Salz - nach Ihrem Geschmack.
Pflanzenöl - 6 EL. Lügen.

Kochen:

Hühnerflügel, die zu Recht als die schmackhaftesten Teile des Kadavers gelten (es ist wie jemand, aber in vielen Ländern gelten sie als Delikatesse), werden gründlich gewaschen und in kochendes Wasser geworfen. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen. 25 - 30 Minuten kochen.
Zusammen mit den Flügeln legen wir die in Würfel geschnittenen Kartoffeln
Wir nehmen die gekochten Flügel aus der Brühe und lassen sie abkühlen.
Nach dem Abkühlen das Fleisch von den Knochen trennen
Während die Flügel und Kartoffeln kochen, bereiten wir Sauerkraut zu
Den Kohl in die Pfanne geben. nachdem Sie 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hineingegossen haben.
10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Dann die Brühe oder das Wasser hinzugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
Den gekochten Kohl aus der Pfanne nehmen.
Wir reiben die Karotten auf einer Reibe, hacken die Zwiebel fein und braten sie in Pflanzenöl an.
Die gekochten Zwiebeln und Karotten aus der Pfanne nehmen.
Waschen Sie die zuvor sortierten Hirsebrötchen und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Wir verteilen die Hirse 10 Minuten nach den Kartoffeln in einer kochenden Brühe
Nachdem die Kartoffeln fertig sind, den Kohl, die gebräunten Zwiebeln und die Karotten in die Brühe geben. 10 Minuten köcheln lassen
Unser Kohl ist fertig. Guten Appetit!

Kapustnyak ukrainisches Rezept

Zutaten

Schweinefleisch (Rippchen oder Schinken können sein) - 300-400 g,
wasser - 3 l.,
hirse - ½ EL,
sauerkraut - 400 g,
Kartoffeln - 400 g,
Karotten - 2 Stk.,
Zwiebel - 2 Stk.,
Pflanzenöl - 40-50 ml,
Tomatenmark - 2-3 EL. L.,
Dill,
Pfeffer,
Salz.

Kochen:

Wir werden eine gute Brühe kochen: Das Fleisch in einen Topf geben, kaltes Wasser gießen und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald das Wasser kocht, abgießen, die Pfanne ausspülen und das Fleisch mit fließend warmem Wasser abspülen. Gießen Sie das Schweinefleisch erneut mit kaltem Wasser und machen Sie ein kleines Feuer.
Kochen, bis es vollständig gekocht ist, das Schweinefleisch sollte weich sein und sich leicht von den Knochen lösen lassen.
Als nächstes das Gemüse putzen und hacken: Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Karotte weich dünsten.
Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und hacken und die Kartoffeln in die Brühe geben.
Dann die Hirse sortieren und abspülen, in die Pfanne geben (10-15 nach den Kartoffeln).
Nach Hirse nach 5-7 Minuten Sauerkraut und Braten (Karotten mit Zwiebeln) sowie Tomatenmark hinzufügen.
Die Suppe noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Gehacktes Fleisch, Dill, Pfeffer, Salz und die klassische ukrainische Suppe hinzufügen - fertig ist die Kohlsuppe.

Anmerkungen

Sauerkraut kann direkt mit Salzlake verwendet werden, es wird in die Brühe gegeben, man kann den Kohl aber auch waschen, damit der Kohl nicht zu sauer wird.

Ukrainischer Kohl mit Hirse

Kapustnyak ist einer der traditionellen ersten Gänge in der Ukraine. Dies ist eine unglaublich leckere und herzhafte Suppe. Ich schlage vor, Sie probieren das beliebteste Kohlrezept und füttern Ihre Familie mit einem köstlichen Abendessen.

Produkte, die Sie benötigen:

Fleisch mit Knochen (Schweinefleisch, Rindfleisch) - 400-500 Gramm
Kohl (Sauerkraut oder frisch) - 400-500 Gramm
Kartoffeln - 5-6 Stück
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Hirse - eine viertel Tasse
Tomate (Tomatenpaste) - 1 Stück
Salz, Pfeffer, Gewürze und frische Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack
Sauerrahm - portioniert in Schälchen

Wie man ukrainischen Kohl mit Hirse kocht:

Wir zerlegen das Fleisch in kleine Stücke, geben es in einen großen Topf mit Salzwasser und kochen die Brühe.
Wenn das Wasser kocht, das Geräusch entfernen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in die Brühe geben.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
Wir waschen die Hirse unter fließendem Wasser in einem Sieb und geben sie in die Brühe.
Den Kohl zerkleinern und in eine Schüssel geben.
In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebelwürfel und die geriebenen Karotten anbraten. Fügen Sie Tomatenmark oder geriebenes Fruchtfleisch einer Tomate hinzu (wenn Sie frischen Kohl verwenden, können Sie eine Sauerkrauttomate nehmen). Den Braten in den Kohl gießen.
Wenn wir eine Probe aller Zutaten in die Pfanne nehmen, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie bei Bedarf Gewürze hinzu.
Das frische Gemüse fein hacken, auf die Teller oder in die Pfanne geben, einige Minuten bevor die Suppe fertig ist.
Servieren Sie Kohl mit einem Löffel Sauerrahm in jeder Portion.

Kochen Sie Kohl für Ihre Lieben und teilen Sie das Rezept mit Ihren Freunden. Guten Appetit.

Kohl mit frischem Kohl

Wenn Sie noch nie eine solche Suppe gekocht haben, empfehlen wir Ihnen, diesen Fehler zu korrigieren. Richtig gekochter Kohl ist sehr schmackhaft, reichhaltig, sättigend und es ist nicht schwierig, ihn zu kochen. Und wenn Sie etwas geräuchertes Fleisch hinzufügen - Ihre Suppe wird vom Haushalt mit einem Knall angenommen - empfehlen wir, Kohl mit frischem Kohl, Rippchen und Hirse zu kochen - na, sehr lecker!

Produkte:

Schweinerippchen - 0,5 kg
4-5 Kartoffeln
1 Karotte
1 große Zwiebel oder ein paar mittelgroße
Viertel Tasse Weizen
Kleine Kohlgabel
Haufen Grün
Ein paar Esslöffel Öl zum Braten von Gemüse

Wie man Kohl kocht:

Zuerst die Rippchen abspülen und zum Kochen bringen. Nun, wenn Sie sich noch mit etwas Geräuchertem eindecken - geräucherte Rippchen sind am besten - für Aroma und Geschmacksfülle. Sie müssen 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Suppe gegeben werden, damit sie der Suppe ihr ganzes Aroma und ihren ganzen Geschmack verleihen.
Während die Rippchen garen, bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Karotten auf einer Reibe reiben.
Die Zwiebel in einen kleinen Würfel schneiden. Gemüse in Öl leicht anbraten.
Das Grün fein hacken.
Den Kohl auf einer groben Reibe raspeln, damit er in der Suppe fein und saftig gewaschen wird.
Dann ist alles einfach: Die Rippchen sind gekocht - wir schicken Kartoffeln dorthin, gefolgt von gewaschener Hirse. Lassen Sie sie dort etwa 15 Minuten kochen.Wenn es geräuchertes Fleisch gibt, schicken wir es in diesem Stadium in die Suppe. Dann schicken wir ihnen Karotten und Zwiebeln. Nach 5 Minuten - den Kohl an derselben Stelle gießen (die Suppe sollte dick sein), salzen, pfeffern, das gehackte Gemüse hineinwerfen und ausschalten (der Kohl sollte nicht verdaut werden und sich in Sauerkraut verwandeln).
Lassen Sie den Kohl eine Weile stehen, gewinnen Sie Kraft, alle Geschmäcker und Aromen vermischen sich und Sie können ihn in Teller gießen und den Haushalt anrufen. Guten Appetit!

Kapustnjak

Ich lade Sie ein, zum ersten Mal ukrainische Kohlsuppe mit frischem Kohl zu kochen. Obwohl dieses Gericht so befriedigend ist, dass meine geliebten Männer sich daran satt essen, als erstes und zweites zusammen.

Also lasst uns anfangen.

Wir brauchen:

Pfanne für 5 l;
Hühnerbrust ca. 500 g;
Rüben 150-200 g;
Karotten 150-200 g;
Zwiebel (groß) 1 Stk.;
Tomatensaft 1l;
Mehl 1 EL. l. mit Rutsche;
Pflanzenöl etwa 100 g;
Kartoffeln 650-700 g;
Hirse 5 EL. L.;
Kohl 500 g;
Paprika 2 Stück groß;
Knoblauch 1 mittlerer Kopf;
altes Schweinefett mit einem Würfel von 1,5 cm 3;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Piment 8-10 Erbsen;
Lorbeerblatt 3 Stk.;
Dill, Petersilie.

Kohlzubereitung:

Beginnen wir mit der magischen Verwandlung dieses Bergs von Produkten in ein köstliches, duftendes Gericht.
Gießen Sie die Hähnchenbrust mit 3 Liter Wasser und kochen Sie die Brühe 50-60 Minuten lang.
In dieser Zeit putzen wir das Gemüse und waschen die Hirse.
Eine große Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hineingeben. Frittieren, bis sie goldbraun sind.
Die in der Mixschüssel gehackte Rote Beete in die Pfanne geben, alles zusammen weitere 10 Minuten braten.
Dann die in der Mixschüssel gehackten Karotten in die Pfanne geben, alles zusammen weitere 10 Minuten braten.
Danach Mehl auf die Oberfläche dieser Schönheit streuen, gut mischen und nach einer weiteren Minute alles mit Tomatensaft übergießen.
Nach dem Kochen alles für 5 Minuten abstellen und unser Braten ist fertig!
Die Brühe sieht aus, als wäre sie bereits gekocht.
Wir nehmen das Fleisch zum Abkühlen auf einen Teller.
Wir geben ganze Kartoffeln in unsere Brühe und fügen, wenn sie kocht, Hirse, Lorbeerblatt und Piment an derselben Stelle hinzu.
Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Erst jetzt salzen wir unser Gericht nach Geschmack. Für meinen Geschmack habe ich 1 EL. l. mit einer kleinen Schicht Salz und einem halben Esslöffel Zucker.
Jetzt nehmen wir die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne (ich zähle sie, um alles zu fangen), gießen das Braten in die Pfanne, fügen den Kohl und die gehackte Paprika in die Mixerschüssel.
Während alles kocht, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
Die Brust wird vom Knochen getrennt und in Fasern unterteilt.
Püree und Fleisch in einen Topf geben.

Wie man ein "Zeug" kocht:

Wir geben fein gehacktes altes Schmalz und Knoblauch in einen Mörser und kneten alles vorsichtig mit einem Stößel (Push).
Der Einfachheit halber können Sie mit einem Messer Fett aus dem Fett kratzen und den Knoblauch durch eine Presse geben.
Wir fügen unserem Gericht eine "Marmelade" hinzu, es gibt auch schwarzen Pfeffer zum Probieren.
Weitere 10 Minuten kochen lassen, Vorsicht, das Gericht ist ziemlich dick geworden, darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Mit gehackten Kräutern bestreuen, nochmals aufkochen lassen und ... fertig!
Ich bitte alle an den Tisch!

Kohlklassiker auf Fleischbrühe

Kapustnyak ist ein Gericht der slawischen Küche, das mit Sauerkraut zubereitet wird (manchmal wird auch Salzlake hinzugefügt).

Dieses „Gebräu“ (wie die alten Slawen die ersten Gerichte nannten) beginnt mit kochender Fleischbrühe. Die Wahl des Fleisches hängt von Ihren Vorlieben ab: Der eine mag die Brühe mit Geflügel, der andere sagt, dass es mit Schweinefleisch sein sollte, und wieder andere bevorzugen Rinderrippchen. Unsere Kohlsuppe wird mit der zuletzt angegebenen Zutat - Rinderrippen - zubereitet.

Nehmen Sie also für Fleischbrühe (für 3 Liter):

0,5 kg Rippchen;
Lorbeerblatt, ein Dutzend Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
eine halbe große Karotte (nicht schälen) und eine mittlere Zwiebel (Sie müssen die Schale davon entfernen, aber den Schwanz nicht abschneiden);
Salz abschmecken (Vorsicht, es ist besser, Salz ganz zum Schluss hinzuzufügen, da Kohl auch salzig sein kann - Sie können es übertreiben);
Wir empfehlen auch, ein Stück Selleriewurzel oder deren Zweig mit Kräutern hinzuzufügen.

Wie man kocht:

Legen Sie die Rippchen, das gewaschene Gemüse, die Gewürze und das Salz in kaltes Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer (fügen Sie Sellerie etwa 5 Minuten vor dem Ende der Brühe hinzu).
Lassen Sie das Wasser aufkochen und köcheln Sie dann die Brühe bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang (das Fleisch sollte weich genug sein).
Gekochtes Wurzelgemüse und Selleriestücke/Zweig aus dem Topf nehmen.
Die Kohlbasis ist fertig, jetzt geht es weiter mit den weiteren kulinarischen Schritten.

Um Kohl zu "füllen", bereiten Sie vor:

1 große Hackfrucht Karotten und Zwiebeln;
7-10 mittelgroße Kartoffeln;
ein halbes Glas Hirse;
200 Gramm Sauerkraut;
1 Esslöffel Tomatendressing (Sauce, Ketchup, Nudeln);
Grün.

Wie man Kohl kocht:

Reinigen Sie Ihr Gemüse. Möhren in große Streifen schneiden, Zwiebeln und Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
Gießen Sie zuerst die Zwiebeln und Karotten in die kochende Brühe und fügen Sie dann nach 10 Minuten die Kartoffeln und die Hirse hinzu.
Nach weiteren 15 Minuten müssen Sie dem zukünftigen Kohl Sauerkraut hinzufügen.
Weitere 15 Minuten kochen lassen, dann das Tomatendressing hinzugeben.
Vergessen Sie nicht, das erste Gericht für Salz zu probieren. Gegebenenfalls Salz hinzufügen.
Fügen Sie in der letzten Minute des Kochens Gemüse zum Kohl hinzu.

Heiß servieren. Guten Appetit!

Kapustnjak Zaporozhye. Rezept

Kohl kann auf verschiedene Arten gekocht werden, aber seine Besonderheit ist natürlich das Vorhandensein von Sauerkraut. Kapustnyak ist zweifellos eine ukrainische Suppe. Es gehört zur Kategorie der heißen Suppen, ist traditionell. Der ursprüngliche Name der Suppe ist Kohl. Es ist traditionell für die Völker der Ukraine, der Slowakei und Polens. Wollen Sie Ihre Lieben mit etwas "Heißem" erfreuen? Wir bieten ein Rezept für eine köstliche Suppe an - Kapustnyak Zaporozhye. Fett, reichhaltig, mit tollem Geschmack und einfach zuzubereiten!

Zutaten:

400 g Schweinefleisch;
600 Gramm Sauerkraut;
400 g Kartoffeln;
3 kunst. l. Hirse;
2 Wurzeln von Karotten, Petersilie, Pastinaken und Sellerie;
2 Zwiebeln;
2 EL. l. Butter;
50 g Fett;
2 Lorbeerblätter;
2 Erbsen Piment;
1. l. fein gehackte Petersilie.

Kochen:

Schweinefleisch mit kaltem Wasser übergießen und weich kochen. Weiterlesen
Sauerkraut aus überschüssigem Saft auspressen und in gut erhitztem Pflanzenöl dünsten, bis es halb gar ist, Brühe hinzufügen.
Gemüse waschen, schälen und in kleine Streifen schneiden: Petersilie, Pastinaken, Sellerie, Karotten und Zwiebeln.
Alle zubereiteten Gemüse sollten leicht in Pflanzenöl gebraten werden.
Kommen wir nun zum Salat.
Wir nehmen Schmalz und führen es durch einen Fleischwolf. Wir mahlen das fehlende Fett zusammen mit gehackten Zwiebeln, Petersilie und gewaschener Hirse in einem Mörser.
Die Brühe, in der das Schweinefleisch gekocht wurde, muss gefiltert werden, in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen.
Nachdem wir gebratenen Kohl, Schmalzpüree mit Hirse, Lorbeerblatt, Pfeffer und unser gebratenes Gemüse hinzugefügt haben.
Kohl nach Geschmack salzen und weich kochen. Die Suppe ist fertig. Guten Appetit!