Wie man das Rezept für Hühnerventrikel kocht. Wie viel und wie man Hühnermägen kocht. Hühnerventrikel in einem langsamen Kocher

15.03.2022

Viele Rezepte sprechen darüber, wie man Hühnermägen kocht. Gebraten mit Gemüse, überbacken mit Kartoffeln und Knoblauch oder in Sauerrahmsauce mit Champignons geschmort – fast alle Küchen dieser Erde stufen Innereien als Delikatesse ein.

Die Skepsis mancher Hobbyköche gegenüber Innereien ist völlig unbegründet. Und damit sie weich und saftig werden, gibt es 6 „Tricks“, die Sie unbedingt anwenden sollten:

Es dauert lange, Mägen vorzubereiten. 1 bis 2 Stunden.
Es ist besser, Innereien auf natürliche Weise aufzutauen. Und fügen Sie Salz in der Mitte oder am Ende des Garvorgangs hinzu.
Saure Sahne, Sojasauce, Mayonnaise, Tomatenmark oder Ketchup beschleunigen den Prozess, indem sie den Magen weicher machen.
Sie können die zubereiteten Innereien in Kefir einlegen (von 30 Minuten bis 8 Stunden).
Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Natron. Natriumbicarbonat wird nach dem Braten von Zwiebeln und Fleisch hinzugefügt, wenn die Innereien Saft abgeben. Gewürze - nachdem der durch die Reaktion verursachte Schaum verschwunden ist. Anteile: für 500-600 g des Produkts 0,5 TL. Limonade.
Und natürlich werden kleine Magenstücke viel schneller weich. Das heißt, um den Prozess zu beschleunigen, ist es besser, die Innereien zu mahlen.

Hühnermägen haben einen sehr niedrigen Kaloriengehalt - etwa 150 kcal / 100 g Produkt.

Wie man Innereien putzt und kocht

Hühnermägen werden meistens geschält verkauft. Das spart Bearbeitungszeit.

Wenn Sie es mit rohen Innereien zu tun haben, sollten diese sein:

Spülen;
vorsichtig in der Mitte durchschneiden, den Inhalt ausnehmen;
spülen Sie sie mit Salz ab und trennen Sie erst dann die innere gelbe Membran, entfernen Sie Fett und Knorpel;
gelbe Flecken müssen auch ausgeschnitten werden - sie geben Bitterkeit;
dann nochmal spülen.

Zur besseren Ablösung des gelben Films kann das Produkt einige Minuten ins Gefrierfach gestellt oder mit kochendem Wasser überbrüht werden. In beiden Fällen löst sich die Membran leichter ab.

Köstliche Hähnchenmägen in Sauerrahmsauce

Mit Sauerrahm gekochte Hühnermägen sind ein nahrhaftes und äußerst schmackhaftes Gericht. Ein angenehm cremiger Nachgeschmack verwandelt die Brühe, in der Innereien zubereitet wurden, in eine erstaunliche Sauce.

Wir nehmen die Komponenten:

Hühnermägen - ½ kg;
saure Sahne - Verpackung (200 ml);
karotte - 1 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
Sonnenblumenöl - 1 EL. L.;
petersilie (vorzugsweise frisch) - ein kleiner Bund;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Lust und Laune.

Karotten mit einer Reibe in lange, breite Schichten mahlen. Glühbirnen - Hälften von Ringen. In Pflanzenöl anbraten.
Verarbeitete und getrocknete Innereien hineingeben und 5 Minuten im eigenen Saft anbraten. Das Feuer ist mittel.
Salzen, pfeffern und den Inhalt vollständig mit Wasser bedecken.
Wasser hinzufügen, köcheln lassen, bis es weich ist.
Zum Schluss saure Sahne dazugeben und erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Ausschalten.
Petersilie beim Servieren in Schälchen hacken.

Wenn Sie saure Sahne früher hinzufügen, löst sich diese auf und das Gericht sieht nicht so appetitlich aus. Die Mägen werden jedoch besser gesättigt und schneller gekocht.

Beide Optionen am Ausgang ergeben ein Gericht, das mit verschiedenen Beilagen kombiniert wird.

In einem langsamen Kocher schmoren

Hähnchenmägen werden in einem Slow Cooker in den Modi „Schmoren“ und „Frittieren“ zubereitet. Prinzipiell können Sie anstelle von „Frittieren“ auch „Backen“ verwenden.

hühnerventrikel - ½ kg;
zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
Karotten - 1 mittelgroß;
Knoblauch - 5 g;
Tomatenmark - 2 EL. L.;
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk .;
Lavrushka - 1 Blatt;
Petersilie - ein kleines Bündel oder 15 g getrocknet.

Die verarbeiteten Mägen in kleine Stücke schneiden.
Im Modus „Frittieren“ die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten in Pflanzenöl anbraten. Legen Sie die Mägen in die Schüssel. Als nächstes folgt der Modus „Löschen“.
Fügen Sie nach 8 Minuten ¾ Tasse Wasser hinzu, in dem Tomatensauce und Salz vorgemischt sind. Gleichzeitig werden Lavrushka und Pfefferkörner hinzugefügt.
In Zukunft ändert sich der Modus nicht. Das Gericht ist in 2,5 Stunden fertig.
Grüns werden verwendet, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Braten im Ofen gebacken

Die Milchsäure von Kefir löst schnell die dichte Struktur von muskulösen Hühnermägen. Diese Art der Marinade arbeitet sehr schonend. Dadurch wird das Gericht besonders zart und die Sauce schmeckt gut.

Du wirst brauchen:

Innereien - 750 g;
kefir - 2 EL;
Weichkäse - 200 g;
zwiebel und Karotte - 1 Stk .;
Salz, Gewürze und Kräuter - nach Lust und Laune.

Aktionsalgorithmus:

Zubereitete Innereien bis zur gewünschten Weichheit kochen. Zwischendurch salzen.
Zwiebel fein hacken, Karotte in dünne Streifen schneiden.
Mägen, Gemüse, Gewürze, Kefir mischen und 30 Minuten marinieren (nicht im Kühlschrank).
Alles in eine gefettete Form geben und Weichkäse darüber reiben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. 30 Minuten backen.
Gehacktes Gemüse wird vor dem Servieren hinzugefügt.

Koreanische Hühnermägen

Das folgende Rezept ist ein einzigartiges Gericht, das als herzhafter Salat gilt, aber jemand serviert es als warmes Gericht zum Abendessen. Eines kann man mit Sicherheit sagen – es ist würzig und zweifellos köstlich. Hühnchennabel im koreanischen Stil sind eine Dekoration sowohl für ein formelles als auch für ein alltägliches Menü.

Hühnernabel - ½ kg;
karotte - 1 Stk .;
Birne - 1 Stck. (groß);
Sojasauce - 25 ml;
Knoblauch - 2 Zähne;
Kristallzucker - 20 g;
salz - ½ TL;
Essig - 20 ml;
gemahlener Koriander und rote Paprika - nach Geschmack;
Pflanzenöl - nach Bedarf.

Kochen:

Kochen Sie die Innereien, bis sie weich sind.
Zwiebel in Ringe vierteln, Karotten in längliche Streifen mittlerer Dicke schneiden, aus Knoblauch eine breiartige Masse machen.
Gemüse mischen und Gewürze hinzufügen, mit den Händen zerdrücken. Essig, Zucker hinzufügen und mischen. 30 Minuten marinieren.
Die abgekühlten Mägen hacken.
Pflanzenöl stark erhitzen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Marinadensaft dazugeben. 3 Minuten braten.

Das Gericht passt perfekt zu Kartoffeln oder Reis.

Mit Tomaten-Sahne-Sauce

Hähnchenmagen in Sauerrahm gemischt mit Tomatenmark ähneln dem berühmten „Beef Stroganoff“. Die dichte Fleischstruktur wird unter der Einwirkung von Soße schnell weich. Der Geschmack dieses Gerichts ist so wunderbar, dass viele Menschen die Anteile der Zutaten der Sauce erhöhen, um mehr daraus zu machen!

Produkte:

hühnerventrikel - 800 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
saure Sahne - 1 Packung;
Tomatensauce - 250 g;
Glühbirnen - 2 Stk. (mittlere Größe);
Salz und Pfeffer - wie gewohnt.

Aktionen:

Braten Sie die Innereien in kochendem Pflanzenöl an.
Die Zwiebelringe dazugeben und braten, bis sie leicht glasig sind.
Braten vollständig mit Wasser füllen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Machen Sie eine Füllung aus Sauerrahm und Tomatensauce. Pfeffer und Salz hinzufügen. Einführung in Innereien.
Weitere 15 Minuten weiter köcheln lassen. Das Feuer ist schwach.

Zu diesem Leckerbissen passt jede Beilage.

Herzhaftes Gericht mit Kartoffeln

Wenn Sie Hähnchenmägen mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch im Ofen zubereiten, erhalten Sie ein unvergleichliches Gericht, das alle Familienmitglieder ansprechen wird. Der Schmorbraten sieht besonders appetitlich aus! Und die im Ofen gebackenen Innereien werden weich und in Gemüsesaft getränkt.

Produkte:

Innereien - 0,5 kg;
glühbirnen - 2 Stk .;
Karotte - 1 Stck. (Mittel);
kartoffeln - 2 Stk .;
Knoblauch - 3 Zähne;
wasser - 2 EL;
Lavrushka - 1 Stk .;
Piment und Salz - wie üblich;
frische Kräuter - beliebig.

Innereien mit Lavrushka und Piment weich kochen.
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Ventrikel in gleiche Stücke schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch bei schwacher Hitze anschwitzen. Die Mägen separat anbraten und mit Gemüse mischen.
Rohe Kartoffeln auf den Boden der Töpfe geben, Gemüsemischung mit Innereien darauf.
Mit Wasser zu füllen. Nicht mit Deckeln abdecken. 45 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen. Lassen Sie die Töpfe auf die gewünschte Temperatur abkühlen.
Streuen Sie gesalzenes gehacktes Gemüse kurz bevor der Braten zum Essen verfügbar ist.

Hühnermägen mit Pilzen

Hähnchenmägen mit Austernpilzen unterstreichen den Geschmack dieser Innereien. Es wird heller. Und die im Rezept enthaltene saure Sahne sättigt das Gericht nicht nur mit einem zarten Sahnegeschmack, sondern macht es auch befriedigender.

Zutaten:

Innereien - 1 kg;
saure Sahne - Verpackung (200 g);
austernpilze (frisch) - 200 g;
pflanzenöl - wie viel wird zum Braten benötigt;
Knoblauch - 3 Nelken;
Gewürze - optional.

Kochmethode:

Kochen Sie die verarbeiteten Innereien, bis sie weich sind. Salz in der Mitte des Prozesses.
Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden und etwas anbraten.
Die Brühe aus den Innereien abgießen, auf einem Teller etwas trocknen, zu den Austernpilzen geben und weitere 3 Minuten braten.
Sauerrahm, Gewürze und zerdrückten Knoblauch mischen und die Mischung mit Pilzen über die Mägen gießen und sie vollständig bedecken. Kann gesalzen werden. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Es stellt sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Gericht ist, das sogar preiswerte Nudeln schmücken kann.

Mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten

Dies ist vielleicht das günstigste und schnellste Rezept zum Kochen von Hühnermägen. Das Gericht hat eine minimale Anzahl von Komponenten, bei denen nichts vom Hauptgeschmack des Produkts ablenkt. Es passt gut zu Kartoffeln, Müsli und gedünstetem Kohl.

Du wirst brauchen:

Karotten und Zwiebeln - 1 Stk .;
Mehl - 70 g;
Salz - wie üblich;
Pflanzenöl - für Passerovka;
Hühnermägen - 300 g;
Dill - ein Bündel;
Wasser - 600 ml.

Hähnchenmägen verarbeiten und in 4 Teile schneiden. Anschließend 15 Minuten in Pflanzenöl im eigenen Saft anbraten.
Mehl in die Mägen sieben und gründlich mischen. Braten Sie weiter.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zu den Mägen geben. 15 Minuten braten.
Mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Ausschalten des Brenners gehackten Dill hinzufügen.

Die Mägen von Hühnern sind auf den ersten Blick bescheidene Innereien. Gleichzeitig können sie aber auch zum Hauptgericht eines festlichen Festmahls werden. Die Kunst, Hühnermägen zu kochen, ist einer der Hauptindikatoren für das Niveau der kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man Hühnermägen richtig kocht. Schön ist auch, dass Innereien günstig sind und in jedem Supermarkt immer im Sortiment zu finden sind.

Hühnermägen sind schwer zuzubereitende Innereien. Aber wenn Sie sie richtig verarbeiten, wird es am Ende möglich sein, sehr zartes und saftiges Fleisch auf den Tisch zu bringen. Nachfolgend finden Sie einige Tipps, wie Sie Hähnchenmägen köstlich zubereiten können.

Um das Gericht erfolgreich zu machen, müssen Sie zunächst die richtigen Innereien auswählen. Es sollte frei von Vergilbung, Blutergüssen und dunklen Flecken sein. Frische hochwertige Vogelmägen kleben nicht, sind formstabil und haben einen angenehm süßen Geruch.

Das richtige Auftauen des Produkts trägt dazu bei, dass die Leckerei weich wird.

Zuerst werden gefrorene Mägen die ganze Nacht auf der untersten Ablage des Kühlschranks ausgelegt.
Dann wird ihr Auftauen bei Raumtemperatur fortgesetzt. Es wird nicht empfohlen, dafür einen Ofen oder eine Mikrowelle zu verwenden.
Das aufgetaute Produkt wird gut mit fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.

Hähnchenmägen verarbeiten und kochen

Um ein köstliches delikates Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die besprochenen Innereien richtig zu verarbeiten und zu kochen. Für Hausfrauen ist es nützlich, einige Tricks zum Reinigen der Ventrikel zu kennen.

Wie man reinigt?

Wenn die Innereien aufgetaut sind, müssen sie gereinigt werden. Einige zusätzliche Teile an den Ventrikeln können den Geschmack des fertigen Gerichts vollständig verderben. Zum Beispiel muss Galle von ihnen abgeschnitten werden, selbst die kleinsten ihrer Überreste.

Hühnermägen werden auch von der äußeren Folie befreit. Der Hersteller speichert es auf dem Produkt, damit es seine Aufmachung behält.

Wie viel kochen, um weich zu sein?

Wie viel Hühnerventrikel weich gekocht werden müssen, hängt von vielen Faktoren ab. Zum Beispiel vom Alter des Vogels. Die Mägen älterer Hühner sind größer und dunkler gefärbt. Es ist besser, ihren Kauf abzulehnen oder auf ein sehr langes Kochen des Produkts vorbereitet zu sein. Im Durchschnitt wird das Fleisch nach 50 Minuten in kochendem Wasser weich.

Die Mägen werden nach allen Vorbereitungsschritten mit kochendem Wasser gefüllt. In der Pfanne sollte sein Niveau 5 - 6 cm über der Innereienschicht liegen. Nach dem erneuten Kochen wird der Schaum von der Wasseroberfläche entfernt und das Kochen auf einem ruhigen Feuer fortgesetzt.

Weiche und leckere Hähnchenmägen in einem Slow Cooker

Zutaten: ein halbes Kilo Ventrikel, Zwiebel, Lieblingsgewürze, 40 ml Sojasauce, 3 EL. l. Tomatenmark.

Vorbereitete Hühnernägel werden in mittlere Stücke geschnitten.
Zwiebeln werden geschält, gewaschen, in Halbringe geschnitten.
Die Zutaten aus den vorherigen Schritten werden zusammen in eine tiefe Schüssel geschickt, die mit Sojasauce gegossen wird. Dazu werden beliebige ausgewählte geeignete Gewürze gegeben. Da Sojasauce sehr salzig ist, wird für das Gericht kein zusätzliches Salz benötigt.
Die Masse wird mindestens eine halbe Stunde mariniert.
Der Inhalt der Schüssel wird in der Schüssel der „intelligenten Pfanne“ ausgelegt. Im Programm „Fry“ wird das Gericht 7 - 8 Minuten gegart.
Als nächstes wird die Tomatenpaste in den Behälter überführt. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.
In dem zum Schmoren vorgesehenen Programm schmachten Hühnermägen 50 - 55 Minuten lang in einem langsamen Kocher.

Wenn sich das Fleisch nach der angegebenen Zeit als hart herausstellt, können Sie den Garvorgang um weitere 17 - 20 Minuten verlängern.

Wie mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne braten?

Zutaten: 720 g Hähnchenmägen, 2 Stk. Zwiebeln, eingelegte Gurken und Karotten, 110 ml gereinigtes Wasser, Salz, 2 Zähne. Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die gereinigten Innereien werden etwa eine Stunde in kochendem Salzwasser gekocht. Als nächstes kühlen sich die Mägen ab.
Die Karotte wird grob gerieben, die Zwiebel von der Schale befreit und in dünnste Halbringe geschnitten.
Zuerst werden große Knoblauchstücke in heißem Öl gebraten. Dann wird es aus der Pfanne genommen und das restliche Gemüse wird auf dem restlichen Fett goldbraun gekocht. Sie salzen und pfeffern.
Wasser wird in die Pfanne gegossen, eingelegte Gurkenstreifen, Streifen gekochter Mägen werden hinzugefügt.
Der Inhalt des Behälters wird etwa eine halbe Stunde lang gedünstet.
Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, müssen Sie das Essen noch ein paar Minuten braten.

Der fertige Leckerbissen kann direkt in der Pfanne heiß serviert werden.

Geschmort in Sauerrahm

Zutaten: ein halbes Kilo Hühnermägen, Salz, Lorbeerblatt, 2 kleine Zwiebeln, 160 g fette Sauerrahm, Gewürze.

Die Innereien werden gut gewaschen, alles Unnötige wird entfernt.
Als nächstes werden die Mägen mit kochendem Wasser gefüllt, gesalzen und etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
Fein gehackte Zwiebeln werden in heißem Öl glasig gebraten.
Strohhalme aus gekochten Mägen werden darauf ausgelegt. Zusammen werden die Produkte 6 bis 7 Minuten frittiert.
Saure Sahne wird auf Fleisch und Gemüse gelegt. Wenn es sehr dick ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, die vom Kochen der Nabel übrig geblieben ist.
Das Gericht wird weitere 20 - 25 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Die fertige Leckerei wird mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut. Sie können nach Geschmack Paprika hinzufügen.

Koreanische Hühnernuggets

Zutaten: 780 g Innereien, 2 große frische Karotten, 3 große Zwiebeln, 3 - 4 Zähne. Knoblauch, 1 Eßl. l. Essig (9%), 4 EL. l. Sojasauce und raffiniertes Öl, 2 kleine. Esslöffel Salz, eine Prise roter und schwarzer Pfeffer, ½ TL. gemahlener Koriander und Gewürz für koreanische Karotten.

Die Mägen werden gut gewaschen, gereinigt, halbiert.
Unter dem Deckel wird das Fleisch bei mittlerer Hitze etwas weniger als eine Stunde gegart. Die Flüssigkeit läuft sofort ab.
Als nächstes wird die Brühe abgelassen und die Mägen werden zum Abkühlen stehen gelassen.
Das Fleisch wird in Streifen geschnitten.
Die Zwiebel wird geschält und in lange dünne Federn geschnitten, wonach sie in heißem Öl leicht gebraten wird. Gleichzeitig sollte es leicht knusprig bleiben.
Karotten werden mit einer Reibe mit einer speziellen koreanischen Düse gerieben.
Die vorbereiteten Zutaten werden in einer tiefen Schüssel kombiniert, alle anderen Zutaten aus dem Rezept werden hinzugefügt, mit Ausnahme von Öl und schwarzem Pfeffer. Knoblauch wird vorläufig durch eine Presse geleitet.
Öl mit schwarzem Pfeffer wird zum Kochen gebracht und anschließend auf die gemischten Produkte gegossen.
Die Vorspeise wird gesalzen, in einen Plastikbehälter überführt und 2 - 3 Stunden zum Abkühlen geschickt.

Fertig zubereitete Chicken Navels nach koreanischer Art werden im Kühlschrank perfekt für etwa eine Woche aufbewahrt.

Braten im Ofen gebacken

Zutaten: ein halbes Kilo Hähnchennabel, 8 mittelgroße Kartoffeln, 2 Karotten, Zwiebel, ein großer Löffel würzige Adjika und Tomatenmark, eine Prise gemahlener Thymian, süßer Paprika und Koriander, Salz.

Geschältes aufgetautes Fleisch wird fein geschnitten und anschließend in eine Pfanne gegossen. Alle Gewürze und Salz werden auf einmal in die Ventrikel gegeben. Sie werden unter häufigem Rühren goldbraun gebraten.
Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten, sofort gesalzen und auf dem Boden der Backtöpfe ausgelegt. Das Gemüse sollte sie etwa zur Hälfte füllen.
Die zweite Schicht sind die Mägen.
Als nächstes kommen dünne halbe Zwiebelringe, die in dem von den Nebenprodukten übriggebliebenen Öl goldbraun gebraten werden.
Die Karotte wird fein gerieben und in der gleichen Pfanne mit Adjika und Tomatenmark für Weichheit gekocht.
Die resultierende Masse wird auf dem Bug ausgelegt.
Der Inhalt der Töpfe wird mit Wasser gefüllt.

Unter der Decke werden die Mägen im Backofen bei 200 Grad 40 - 45 Minuten geschmort. Das Kochen wird weitere 10-15 Minuten ohne Deckel fortgesetzt.

Geschmorte Hühnermägen mit Kartoffeln

Zutaten: ein halbes Kilo Innereien, die gleiche Menge Kartoffeln, ein Zwiebelkopf, 2 EL. l. Schmalz, 3 Lorbeerblätter, 2 Prisen Salz.

Vorbereitete Hähnchennägel werden wahllos zerschnitten und zusammen mit Zwiebelhalbringen 80 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
Dabei müssen Sie Wasser in die Pfanne geben, da die Flüssigkeit verdunstet.
Wenn die Mägen weicher werden, können Sie Salz, Gewürze und Pilzplatten hinzufügen.
Nach weiteren 8 - 9 Minuten wird saure Sahne in die Pfanne gegeben.

Es bleibt, den Leckerbissen 10 - 12 Minuten zu köcheln. Vor dem Servieren zum Abendessen werden Hühnermägen in Sauerrahm mit Pilzen gut unter dem Deckel aufgegossen.

In Tomaten-Sauerrahm-Sauce dünsten

Zutaten: ein Kilo Ventrikel, 180 g Zwiebeln, 2 Karotten, 4 EL. l. Tomatenmark, ein halbes Glas mittelfette Sauerrahm, Salz, eine Prise getrocknetes Basilikum, 3 EL. Wasser, trockener Knoblauch.

Zubereitete Hühnernägel werden fein geschnitten und eine Stunde lang zum Kochen geschickt.
Die Karotte wird grob gerieben, die Zwiebel krümelt kleiner. Das Gemüse wird in heißem Öl goldbraun gebraten.
Strohhalme von gekochten Mägen und alle anderen Produkte aus dem Rezept werden in die Pfanne geschickt.

Das Gericht wird 20 - 25 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel gedünstet.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Hühnermägen, die in vielen Ländern der Welt zubereitet werden. Dies ist ein beliebtes, kalorienarmes und preisgünstiges Produkt. Sie können mit Gemüse gedünstet, im Ofen, auf dem Grill oder in einem Slow Cooker gebacken, in gekochte Suppen gekocht oder zu Salaten hinzugefügt werden. Sie enthalten auch große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.

Erste Mahlzeit

Suppen aus Hühnermägen sind sehr lecker und sättigend. Pürierte Suppe eignet sich auch für Babynahrung.

Suppenpüree „Vkusnyashka“

Zutaten:

500 Gramm Hühnermägen;
3 mittelgroße Kartoffeln;
Eine Zwiebel und eine Karotte;
50 Gramm Sonnenblumenöl;
30 Gramm Butter;
150 Gramm Tomatensaft;
Dill, Petersilie, Kurkuma, Salz.

Die Nabel in 2 Liter Wasser weich kochen. Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben. In Sonnenblumenöl Zwiebeln und Karotten anbraten, Tomatensaft einfüllen. Brühe, Kurkuma und Salz in die Brühe geben. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und Butter hinzufügen. Beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe mit Hirse

Zutaten:

1,5 Liter Wasser;
300 Gramm Hühnermägen;
5 mittelgroße Kartoffeln;
0,5 große Zwiebeln und Karotten;
100 Gramm Hirse;
Ein Hühnerei;
Lorbeerblatt, Petersilie;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Hähnchenmägen waschen, in Stücke schneiden, weich kochen, salzen, Kartoffeln in Würfeln dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln fast fertig sind. Geriebene Karotten und eine halbe Zwiebel (nicht schneiden) hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Hirse waschen, in die Suppe geben, kochen bis die Hirse fertig ist, Zwiebel entfernen. Das Ei verquirlen und unter ständigem Rühren in die Suppe geben, weitere 5 Minuten kochen. Gehackte Petersilie, Lorbeerblatt, Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Suppe aufkochen. Bei Bedarf salzen.

Minestrone

Zutaten:

2 Liter Knochenbrühe;
300 Gramm Hühnermägen;
200 Gramm Reis;
5-6 mittelgroße Kartoffeln;
Karotten, je eine Paprika;
Wirsing;
Frische grüne Erbsen;
Spaghetti;
Parmesan;
Petersilie;
Butter.

Reis in Brühe kochen. Kurze Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Mägen in kleine Stücke schneiden und schmoren. Gemüse in Würfel schneiden, Gemüse hacken, in Öl schmoren, mit Reis und Spaghetti mischen, salzen, gekochte, zerkleinerte Paprika hinzufügen. Mit Knochenbrühe verdünnen, um die Suppe dicker zu machen.

Sauerampfersuppe mit Kräutern

Zutaten:

300 Gramm Hühnermägen;
400 Gramm Kartoffeln;
100 Gramm Sauerampfer;
100 Gramm gehackte Petersilie, Dill, Zwiebel;
Ein gekochtes Ei;
zwei Esslöffel Sauerrahm;
2 Liter Wasser;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Die Mägen spülen, in vier Teile schneiden, in zwei Gläsern Wasser 15 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, 1,5 Liter Wasser hinzufügen, dann Kartoffeln und Sauerampfer hinzufügen, in Streifen schneiden, Salz und Gewürze hinzufügen. Mach den Deckel zu. 35 Minuten kochen. Fügen Sie nach dem Kochen Gemüse und gehacktes Ei hinzu. Beim Servieren saure Sahne hinzufügen.

Suppe mit Frikadellen und hausgemachten Nudeln

Zutaten:

400 Gramm gehackte Hühnermägen;
Ein Ei;
400 Gramm Kartoffeln;
150 Gramm Karotten;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
200 Gramm hausgemachte Nudeln;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
50 Gramm Sonnenblumenöl
3 Liter Wasser.

Hühnermägen zweimal durch einen Fleischwolf geben, gehackte Zwiebel und ein Ei hinzufügen. Hackfleisch gut durchkneten und walnussgroße Frikadellen formen. Die Zwiebel schneiden, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, in einem langsamen Kocher mit offenem Deckel 15 Minuten braten. Kartoffeln in Würfel schneiden. Wasser, Kartoffeln und Fleischbällchen in die Schüssel des Multikochers geben. Zugedeckt 30 Minuten garen. Öffnen, hausgemachte Nudeln hinzugeben und weitere 5 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen.

Suppe mit Champignons

Zutaten:

500 Gramm Hühnermägen;
1,5 Liter Hühnerbrühe;
300 Gramm Champignons;
100 Gramm Gerstengrütze;
Pflanzenfett;
Nach Geschmack salzen.

Mägen kochen. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden, in wenig Öl anbraten. Grütze hinzufügen und in die Brühe braten, kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben, 15 Minuten kochen, gehackte Hähnchenmägen 5 Minuten vor dem Kochen hinzufügen, salzen.

Hauptgänge

Gerichte aus Hühnermägen sind eine großartige Dekoration für einen festlichen Tisch oder ein Familienessen.

Fleischklößchen

Zutaten:

500 Gramm Hühnermägen;
2 Esslöffel Grieß;
Eine mittelgroße Zwiebel;
Ein Ei;
2 Esslöffel Mayonnaise;
2 Knoblauchzehen;
Mehl;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Mägen, Knoblauch und Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf geben. Grieß, Ei, Mayonnaise zum Hackfleisch geben. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen formen, in Mehl wenden. Braten.

Gefüllte Paprika

Zutaten

5 Paprika;
400 Gramm Hühnermägen und -herzen;
100 Gramm Schmalz und Hartkäse;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
Ein Löffel Sonnenblumenöl;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Mahlen Sie Herzen, Nabel, Schmalz und Zwiebeln in einem Mixer. Salz. Die Paprika der Länge nach in zwei Stücke schneiden. Nehmen Sie die Samen heraus. Füllen und auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Greciotto

Zutaten:

ein halber Liter Hühnerbrühe;
300 Gramm Hühnermägen;
200 Gramm Buchweizen;
100 Gramm Semmelbrösel;
1 Zwiebel, Hühnerei;
1 Teelöffel Frühlingszwiebel und Petersilie;
2 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel Honig;
2 Esslöffel Olivenöl;
Pflanzenfett
Ein halber Teelöffel Zitronenschale;
Salz und Zitronensaft nach Geschmack.

Die Mägen gar kochen, in kleine Stücke schneiden, panieren und in einer Pfanne braten. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, den gewaschenen Buchweizen hinzufügen, anbraten und die Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Buchweizen fertig ist, Honig, Saft und Schale, Frühlingszwiebeln und Parmesan hinzufügen. Kochen, bis eine dicke Sauce entsteht. Beim Servieren Hähnchenmägen auf Buchweizen legen und mit Petersilie bestreuen.

Rustikales Ragout

Zutaten

600 Gramm Hühnermägen;
200 Gramm Tafelrüben, Karotten und Kartoffeln;
150 Gramm Kohl;
Eine Glühbirne;
Zwei Tomaten oder ein Esslöffel Tomatenmark;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Knoblauchzehe (klein)

Alles Gemüse und Mägen in Streifen schneiden, Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Mägen goldbraun braten und in wenig Wasser 20 Minuten köcheln lassen. Alles Gemüse separat anbraten und nach 20 Minuten in folgender Reihenfolge zu den Mägen geben: Rüben, Kartoffeln, Karotten. Zuletzt den Kohl hinzugeben. Tomaten oder mit Brühe verdünntes Tomatenmark zu den Röstzwiebeln geben. Gießen Sie diesen Eintopf über den Eintopf. Salz Pfeffer. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Belieben Knoblauch hinzu.

Navels in Tomatensauce mit Bohnenpüree

Zutaten:

450 Gramm Hühnermägen;
2 Liter Wasser;
500 Gramm Bohnen;
Zwei mittelgroße Zwiebeln und Karotten;
Eine Paprika;
150 g Tomatenmark;
70 Gramm Sonnenblumenöl;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Bohnen und Mägen getrennt kochen. Machen Sie ein Püree aus den Bohnen. Nach Geschmack salzen. Die Mägen in vier Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika - Würfel, Karotten - reiben. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Hähnchenmägen in Sonnenblumenöl anbraten. Tomatenmark mit Brühe verdünnen, über das Gemüse gießen, mit Mehl andicken. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Bohnenpüree servieren.

Koreanische Nabel

Zutaten:

600 Gramm Hühnermägen;
250 Gramm Karotten;
100 Gramm Zwiebeln;
50 Gramm Sesam;
70 Gramm Sojasauce;
50 Gramm Sonnenblumenöl;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Chili;
Knoblauch;
30 Gramm Essig;
Nach Geschmack salzen.

Hühnermägen in Wasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen, in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Karotten 15-20 Minuten in Essig marinieren. Zwiebeln und Karotten anbraten, Hühnermägen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Sojasauce einfüllen, gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Sesam bestreuen. Zugedeckt 2-3 Stunden stehen lassen.

Pate in Paprika

Zutaten:

400 Gramm Hühnermägen und -leber;
3 Eier;
200 Gramm Käse;
170 Gramm Butter;
5 Stück Paprika in verschiedenen Farben;
Salz nach Geschmack;
Knoblauchzehe (klein)

Mägen und Leber weich kochen. Eier 6-7 Minuten kochen. Leber und Mägen mehrmals durch einen Fleischwolf geben, Eier, Käse und Knoblauch auf einer sehr feinen Reibe reiben. Alles mit weicher Butter mischen und kneten, mit Salz abschmecken. Paprika entkernen, Paprika fest füllen. Backen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gerichte in einer Pfanne

Die Gerichte in der Pfanne sind recht schnell zubereitet und eignen sich perfekt zum Frühstück und können eine vollwertige Mahlzeit sein.

Navels mit Eiern und Tomaten

Zutaten:

250 Gramm Hühnermägen;
Zwei mittelgroße Tomaten;
Die Hälfte einer großen Zwiebel;
Eine Karotte;
Sonnenblumenöl;
5 Eier;
Nach Geschmack salzen.

Mahlen Sie die Mägen in einem Mixer mit dem Eigelb eines Eies. Kleine Kugeln formen. Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Fleischbällchen hineingeben, leicht anbraten. Zwiebeln, Karotten und Tomaten dazugeben, in große Stücke schneiden. Alle 10 Minuten köcheln lassen. Geben Sie vier Eier separat frei. Köcheln lassen, bis die Eier stocken. Heiß servieren.

Nabel im Bier

Zutaten:

500 Gramm Hühnermägen;
2 Glühbirnen;
Ein Glas Hühnerbrühe;
Ein Glas helles Bier;
Ein Esslöffel: Dijon-Senf, Weinessig, Gemüse und Butter;
Ein Teelöffel Zucker und Mehl;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen, Zwiebel in Halbringen anbraten. Die Mägen in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, salzen und pfeffern. Unter ständigem Rühren Bier und die Hälfte der Brühe angießen, Zucker und Essig dazugeben, unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Mägen gekocht sind, Mehl und Senf hinzufügen, mischen und einige Minuten köcheln lassen.

Nabel mit Bohnen

Zutaten:

600 Gramm Mägen;
300 Gramm Spargelbohnen;
ein Glas gewöhnliche rote Bohnen;
250 Gramm Sahne;
Ein Esslöffel Mehl;
Eine mittelgroße Zwiebel;
60 Gramm Butter;
Nach Geschmack salzen.

Hühnermägen kochen. Kochen Sie die Bohnen separat in 1,5-2 cm großen Stücken in Salzwasser bis sie weich sind. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Mägen in 1-1,5 cm große Nudeln schneiden Die fein gehackte Zwiebel in Butter goldbraun braten. Fügen Sie Mägen und einen Löffel Mehl hinzu. Gießen Sie nach einer Minute ein Glas Sahne hinein. Wenn die Creme eindickt, die Bohnen hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Salz.

sommerlicher Eintopf

Zutaten:

500 Gramm Mägen;
200 Gramm Auberginen und Zucchini;
150 Gramm Paprika und Karotten;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
80 Gramm Sonnenblumenöl;
Salz, Gewürze, Kräuter;
800 Gramm Wasser.

Mägen in Wasser kochen. Mägen, Paprika, Auberginen, Zucchini, Karotten, Zwiebeln in Stücke schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Zwiebeln und Karotten in Butter anschwitzen. Auberginen, Zucchini, Paprika, Mägen, Tomaten hinzufügen. In einer Pfanne köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Gemüseeintopf

Zutaten:

400 Gramm Hühnermägen;
200 Gramm Kartoffeln und Kohl;
150 Gramm Zwiebeln und Karotten;
100 Gramm Paprika;
200 Gramm Tomaten;
70 Gramm Sonnenblumenöl;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
800 Gramm Wasser.

Die Mägen in Wasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen und in 4-6 Stücke schneiden. Zwiebeln, Paprika, Karotten, Kartoffeln, Tomaten in Würfel schneiden. In einer großen dickwandigen Pfanne Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kartoffeln, Tomaten in Öl anbraten. Nach dem Kochen die restliche Brühe angießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind, den Kohl hinzugeben und mit einem Deckel abgedeckt 7-8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Innereien Gulasch

Zutaten:

800 Gramm Mägen und Herzen;
Zwei mittelgroße Zwiebeln und Tomaten;
Karotten mittlerer Größe;
100 Gramm Sonnenblumenöl;
Knoblauch nach Geschmack;
Hälfte Paprika;
Nach Geschmack salzen.

Die Mägen in vier Teile schneiden, die Herzen in zwei Teile. In Sonnenblumenöl anbraten (nur die Hälfte nehmen). In einen Topf geben und mit Wasser füllen. Köcheln lassen, bis es halb gar ist. Zwiebeln, Tomaten, Paprika schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten anschwitzen. Die Herzen und Mägen in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Geschmack salzen.

Omelette mit gehacktem Bauchnabel

Zutaten:

4 Eier;
2 Esslöffel Milch;
1 Esslöffel Mehl;
200 Gramm Hühnermägen;
Eine mittelgroße Zwiebel;
50 Gramm Fett;
Nach Geschmack salzen.

Mägen, Schmalz und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern, in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Eier mit einem Mixer mit Milch und Mehl leicht schlagen. Gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl in die Pfanne. Die Eier hineingeben und zugedeckt braten. In die Mitte des fertigen Omelettes einen breiten Hackfleischstreifen legen. Das Hackfleisch auf beiden Seiten vorsichtig mit dem Omelett bedecken. Und auf einen Teller legen.

Gerichte in einem Multikocher

Gerichte in einem Slow Cooker sind sehr lecker und zart.

Auflauf mit Bechamelsauce

Zutaten:

3 Eier;
150 Gramm Milch;
300 Gramm Hühnerventrikel;
Eine große Tomate, Zwiebel und Karotte;
100 Gramm Sonnenblumenöl;
150 Gramm Mehl;
50 Gramm Butter;
100 Gramm Hartkäse;
Grün;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Eier mit Milch in einem Mixer schlagen oder von Hand verquirlen. Salz. Mehl hinzufügen. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter und gießen Sie den Teig hinein. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten backen. Karotten und Zwiebeln hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, Tomatenwürfel dazugeben. Die Mägen fein hacken und zur Sauce geben. Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Salz. Öffnen Sie den Deckel und verteilen Sie die Sauce auf dem Teig. Weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Beim Servieren mit Kräutern und Käse bestreuen.

Navel-Fleischbällchen in weißer Soße

Zutaten:

400 Gramm Hühnermägen;
500 Gramm 20% Sauerrahm;
2 mittelgroße Zwiebeln;
100 Gramm Weißbrot;
5 Gramm Butter;
100 g 2,5 % Milch;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Brötchen einige Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Mägen mit Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf geben. Hackfleisch mit Salz und Gewürzen würzen und glatt kneten. Frikadellen formen. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter, legen Sie die Fleischbällchen hinein, gießen Sie saure Sahne ein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. 20-25 Minuten kochen.

Kohlrouladen

Zutaten:

Eine Kohlgabel;
700 Gramm Kartoffeln;
150 Gramm Butter;
300 Gramm Hühnermägen;
200 Gramm Hühnerleber;
Eine große Zwiebel;
Nach Geschmack salzen.

Kohlblätter kochen, bis sie weich sind. Überspringen Sie die Mägen und die Leber durch einen Fleischwolf. Gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben. 20-30 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen, kochen. Püree zubereiten. Gebratenes Fleisch zum Püree geben. Gründlich umrühren. Die Kartoffeln auf ein Kohlblatt legen, mit einem Schlauch umwickeln, die Spitzen innen würzen. In einen Slow Cooker geben, Soße gießen und 20-25 Minuten köcheln lassen.

Bigus mit Bauchnabel und Champignons

Zutaten:

400 Gramm Hühnermägen;
600 Gramm Weißkohl;
100 Gramm Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark;
100 Gramm Wasser;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochen Sie die Mägen, bis sie fast fertig sind. Kohl und Fleisch in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken. Fleisch, Karotten und Zwiebeln in einen Slow Cooker geben, Gewürze, Salz und Tomatenmark hinzufügen, mischen. Kohl darauf legen, salzen, Gewürze hinzufügen, Wasser gießen. 30-35 Minuten im Slow Cooker köcheln lassen.

"Fingers" in Tomatensauce

Zutaten:

300 Gramm Mägen und Herzen;
Eine große Kartoffel und Karotte;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
Ein Ei;
100 Gramm Weißbrot;
100 Gramm Milch;
Zwei Esslöffel Tomatenmark;
Mehl;
150 Gramm Sonnenblumenöl;
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
Zwieback.

Überspringen Sie die Innereien zweimal durch einen Fleischwolf. Brot in Milch einweichen. Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, eine Zwiebel. Alles gründlich durchkneten. Ei hinzufügen, salzen, pfeffern. Aus Hackfleisch Würstchen formen, in Paniermehl wenden, braten. Bereite die Soße zu. Die zweite Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten, einen Löffel Mehl hinzufügen, mischen, das in einem Glas Wasser verdünnte Tomatenmark hineingießen. Salz. Die Würstchen in die Soße geben und 10-15 Minuten in einem langsamen Kocher köcheln lassen.

hausgemachte Wurst

Zutaten

2 Meter Schweinedarm;
600 Gramm Hühnermägen;
600 Gramm Hühnerleber;
200 Gramm Fett;
Zwei große Glühbirnen;
2-3 Knoblauchzehen;
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Nach Geschmack salzen.

Den Darm zwei bis drei Stunden lang salzen, mehrmals mit Wasser spülen, von den inneren und äußeren Schleimhäuten reinigen, noch zwei- oder dreimal gut ausspülen. Zum Füllen ist es besser, einen manuellen Fleischwolf mit einer speziellen Düse zu verwenden. Hühnermägen, Schmalz und Leber zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Salz und Pfeffer. Würstchen füllen, mit Faden zubinden. Bratwürste auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne anbraten, ständig mit einer Zigeunernadel oder einer scharfen Gabel einstechen. 2 Stunden im Slow Cooker köcheln lassen.

Omelett mit Béchamelsoße

Zutaten:

4 Eier;
150 Gramm Milch;
300 Gramm Hühnermägen;
Eine große Tomate;
100 Gramm Sonnenblumenöl;
Eine Zwiebel und eine Karotte;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Eier mit Milch in einem Mixer schlagen oder von Hand verquirlen. Salz. Backen Sie das Omelett 10 Minuten lang in einem langsamen Kocher. Karotten und Zwiebeln hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, Tomatenwürfel dazugeben. Die Mägen in einem Mixer zerkleinern und zur Sauce geben. Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Salz. Das Omelett in Portionen schneiden, auf einen Teller geben und mit der fertigen Soße übergießen.

Gerichte im Ofen

Gerichte im Ofen sind unglaublich lecker, sättigend und nahrhaft. Perfekt, um die Gäste an der festlich gedeckten Tafel zu überraschen.

Ente gefüllt mit Nabeln und Buchweizenbrei

Zutaten:

eine Ente;
300 Gramm Hühnermägen;
150 Gramm Buchweizen;
Eine große Zwiebel;
Knoblauch nach Geschmack;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Hähnchenmägen in wenig Wasser 15-20 Minuten mit fein gehackter Zwiebel dünsten. Buchweizen abspülen und in einen Behälter mit Ventrikeln gießen. Abdecken, vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Bereiten Sie die Ente im Voraus vor, reiben Sie die Ente mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch. Lassen Sie die Ente für ein paar Stunden. Brei und Mägen in die Ente legen, Bauch vorsichtig zunähen. 1,5-2 Stunden in der Hülle backen. Sie können die Ente mit Äpfeln überziehen.

In Kürbis gebackene Navels

Ein kleiner Kürbis;
400 Gramm Hühnermägen und -herzen;
Eine große Karotte;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
150 Gramm Reis;
50 Gramm Sonnenblumenöl;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schneiden Sie den Deckel vom Kürbis ab und kratzen Sie die Kerne mit einem Löffel heraus. Hähnchenmägen und -herzen willkürlich geschnitten. In einer Bratpfanne in Öl 15 Minuten braten, zur Hälfte mit Wasser aufgießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Salz Pfeffer. Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe schneiden. Reis eine Stunde einweichen. Reis, Karotten, Zwiebeln zum Fleisch geben und mischen. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Zum Backen für eine Stunde in den Ofen geben.

Töpfe mit Brokkoli

Zutaten:

400 Gramm Hühnermägen;
200 Gramm Brokkoli;
150 Gramm Karotten und Käse;
100 Gramm Zwiebel;
4 Löffel Sauerrahm;
Zwei Esslöffel Olivenöl;
Hühnerbrühe;
Nach Geschmack salzen.

Mägen in kleine Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Karotten reiben. Zwiebel und Käse in Würfel schneiden. Gießen Sie Olivenöl auf den Boden des Topfes, legen Sie die Mägen, Zwiebeln, Karotten und Brokkoli hinein. Salz. Brühe angießen. Sauerrahm darüber geben. 45 Minuten backen. Die Töpfe herausnehmen, Käse zum Inhalt geben. Umrühren und wieder für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Navels mit Pilzen und Kartoffeln in einem Topf

Zutaten:

500 Gramm Hühnermägen;
300 Gramm Champignons;
Zwei große Kartoffeln und Zwiebeln;
50 Gramm Sonnenblumenöl;
Nach Geschmack salzen.

Hähnchenmägen in Streifen, Pilze in 4-6 Teile, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Gießen Sie Sonnenblumenöl auf den Boden des Topfes, legen Sie die Mägen, Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln hinein. Salz. Mit Wasser zu füllen. Mayonnaise darüber geben. 50 Minuten backen.

Töpfe mit Bohnen

Zutaten:

800 g Hühnernebenerzeugnisse;
500 Gramm Bohnen;
Zwei mittelgroße Zwiebeln und Karotten;
100 Gramm Butter;
Eine Paprika;
100 Gramm Hartkäse;
Salz nach Geschmack;
Lorbeerblätter.

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, ein weiteres gießen und 40 Minuten kochen, bis es halb gar ist. Mägen in Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten. Zwiebel, Paprika und Karotte in Würfel schneiden. Mägen, Bohnen, Zwiebeln, Karotten, Paprika in einen Topf geben. Salz und Pfeffer. Mit dem Wasser aufgießen, in dem die Bohnen gekocht wurden. Für 50 Minuten in den Ofen geben. Die Töpfe herausnehmen, den Inhalt mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Nabel und Leber in Sahne

Zutaten:

250 Gramm Hühnermägen und -leber;
150 Gramm Zwiebeln;
80 Gramm Butter;
200 g Sahne;
250 Gramm Wasser;
Salz und Gewürze.

Hähnchenmägen und Leber spülen, in Stücke schneiden, in Öl anbraten, Wasser hinzufügen und mit Zwiebeln bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und im Ofen 45 Minuten backen.

Navels in Milchsauce mit Champignons

Zutaten:

400 Gramm Hühnermägen;
250 Gramm Champignons;
2 Glühbirnen;
100 Gramm Butter
1 Esslöffel Mehl;
300 Gramm Milch;
500 Gramm Wasser;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Die Mägen in Wasser kochen, bis sie halb gar sind. Abkühlen. Champignons und Mägen in große Stücke schneiden. Die gehackte Zwiebel in Butter anbraten, einen Löffel Mehl hinzufügen, ein paar Minuten braten, die Milch einfüllen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen. Pilze und Mägen in die Sauce geben. Für 35 Minuten in den Ofen stellen und backen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salate

Salate mit Hühnermägen sind lecker und kalorienarm.

Nabel mit Mayonnaise

Zutaten:

300 Gramm Hühnermägen;
Die Hälfte einer großen Zwiebel;
60 Gramm Käse;
Knoblauchzehe;
Pfeffer, Salz, Essig, Mayonnaise.

Hühnermägen kochen, abkühlen lassen, in dünne Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, 10 Minuten in mit Wasser verdünntem Essig marinieren. Den Käse grob reiben. Die Ventrikel, Käse, Zwiebeln ohne Marinade in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern, zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.

Salat mit Erbsen

Zutaten:

2-3 Salzkartoffeln;
300 Gramm gekochte Mägen;
3 Eier;
Eine rohe Karotte;
150 Gramm Käse;
200 Gramm Mayonnaise;
Ein halbes Glas grüne Erbsen.

Die Mägen kochen, abkühlen lassen, fein hacken. Restliche Zutaten reiben und in folgender Reihenfolge schichtenweise auf ein Gericht geben: Kartoffeln, Mägen, Eier, Karotten, Käse. Schmieren Sie alle Schichten mit Mayonnaise. Mit grünen Erbsen dekorieren.

Salat "Victoria"

Zutaten:

300 Gramm Hühnermägen;
150 Gramm Champignons und Karotten auf Koreanisch;
3 gekochte Kartoffeln und Eier;
200 Gramm Mayonnaise;
50 Gramm Butter;
1 große Zwiebel;
Petersilie;
Nach Geschmack salzen.

Champignons, Zwiebeln, Eier, Kartoffeln fein hacken. Die Mägen kochen, abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden und mit Champignons und Zwiebeln anbraten. Nach Geschmack salzen. Alle Komponenten mischen, mit Mayonnaise würzen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit Grün dekorieren.

Salat mit Oliven

Zutaten:

200 g gekochter Hühnermagen;
4 gekochte Eier;
200 Gramm Hartkäse;
1 Dose entkernte Oliven;
1 Dose Dosenmais;
1 Esslöffel Zitronensaft;
Mayonnaise.

Mägen in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Zitronensaft für eine Stunde ein. Eier, Käse, Oliven in Scheiben schneiden, mit Mägen und Mais mischen. Mit Mayonnaise füllen. Salz.

Salat mit Mais

Zutaten:

500 g gekochter Hühnermagen;
3 mittelgroße Zwiebeln;
4 gekochte Eier;
200 Gramm Krabbenstäbchen;
2 Dosen Dosenmais;
300 Gramm Wurstkäse;
Mayonnaise;
Essig;
Nach Geschmack salzen.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, 1 Stunde in Essig marinieren. Eier, Krabbenstäbchen, Wurstkäse fein hacken. Die gekochten Mägen fein hacken, mit Mayonnaise mischen, auf den Boden der Schüssel geben. Die Zwiebel darauf legen. Die restlichen Zutaten in folgender Reihenfolge anrichten: Eier, Krabbenstäbchen, Mais, Wurstkäse. Schmieren Sie alle Schichten mit Mayonnaise.

Salat mit Champignons

Zutaten:

200 Gramm Hühnermägen und Champignons;
3 Essiggurken;
1 mittelgroße Zwiebel;
Mayonnaise;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Gekochte Hühnermägen in Streifen geschnitten, Zwiebeln - halbe Ringe. Pilze kochen, in kleine Stücke schneiden. Gurken in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen.

Viele Hausfrauen trauen sich nicht, Innereien zu kochen, weil sie glauben, dass daraus nichts Appetitliches, Duftendes und Befriedigendes herauskommen kann. Aber ziehen Sie nicht die falschen Schlussfolgerungen, denn mit diesen Produkten können Sie viele duftende, interessante Gerichte zubereiten. Also, wie man Hühnermägen kocht? Navels können in Suppen, Brühen, Salaten, Gulasch, Saucen, Soßen, unabhängigen Gerichten verwendet werden. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man köstliche, weiche und schmackhafte Ventrikel herstellt, damit sie Sie und Ihre Lieben erfreuen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hühnermägen mit Fotos

Wie lecker ist es, Hühnermägen zu kochen? Diese Innereien müssen vor der Verwendung in Gerichten verarbeitet werden. Spülen Sie sie dazu unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit Papiertüchern, schneiden Sie alle sichtbaren Fette und Filme ab und entfernen Sie Sand aus dem Hohlraum. Erst nach einem solchen Vorgang können Sie mit dem Kochen von Innereien beginnen. Wenn Sie Hühnermägen weich kochen möchten, werden sie zuerst gekocht. Schauen wir uns also Schritt für Schritt die leckersten Rezepte an.

Wie man Hühnermägen auf Koreanisch kocht

Hühnermägen nach koreanischer Art sind ein Salat mit einem interessanten, mäßig würzigen Geschmack. Die Zubereitung des Gerichts ist einfach, es braucht nicht viel Zeit und Mühe. Sie können es als Snack auf dem festlich gedeckten Tisch servieren. Sie benötigen die folgenden Zutaten, um es zu kochen:

2 EL Pflanzenöl;
250 g eingelegte Zwiebeln;
500 g Hühnermägen;
100 g Karotten;
Salz, Essig, Knoblauch, koreanisches Karottengewürz.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Wir verarbeiten Hühnermägen, entfernen Filme, Fett und reinigen den Hohlraum. Wie man Hühnermägen kocht? Wir legen in Salzwasser, bringen nach dem Kochen bei mäßiger Hitze bis sie weich sind. Abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer in Form von Strohhalmen schneiden.
In eine Schüssel gießen, eingelegte Zwiebeln hinzufügen, mischen.

Wir schälen die Karotten, waschen sie und hacken sie auf einem Kohlschneider, um dünne Blütenblätter herzustellen.
Fügen Sie Karotten zu Hühnermägen hinzu, zerdrückter Knoblauch nach Geschmack.

Öl und Gewürze zum Salat geben.
Umrühren, Mägen über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Rezept mit Sauerrahm und Champignons

Das folgende Rezept für die Zubereitung eines so köstlichen und duftenden Gerichts wie in Sauerrahm mit Pilzen gedünstete Hähnchenmägen. Anstelle von Sauerrahm können Sie Sahne hinzufügen. Diese Milchprodukte werden verwendet, um dem Gericht einen milden Geschmack und Zartheit zu verleihen. Geschmorte Mägen können zu einer vollwertigen Mahlzeit werden, wenn Sie eine passende Beilage dazu geben, zum Beispiel Kartoffeln, gekochter Reis. Erforderliche Produkte zur Zubereitung des Gerichts:

5 EL Sauerrahm;
600 g Hühnermägen;
1 Zwiebel;
Butter zum Braten;
300 g gekochte Waldpilze;
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Wir waschen die Mägen, reinigen sie von Sand, Fett und Film. Jedes Nebenprodukt wird in 4 Teile geschnitten. In eine Pfanne geben und genug Wasser hinzufügen, um sie vollständig zu bedecken. Wir stellen es auf den Herd, machen ein starkes Feuer an und warten, bis es kocht. Schaum entfernen, bei mäßiger Hitze ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dies dauert etwa 50 Minuten. Salz und Pfeffer.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Champignons mit fein gehackter Zwiebel weich dünsten. Salz, Pfeffer hinzufügen.

Pilze und saure Sahne hinzufügen, gründlich mischen. Wir wärmen uns fünf Minuten lang auf und lassen die Masse nicht kochen.

Mit Zwiebeln und Karotten in einem Slow Cooker gedünstet

Eine Möglichkeit, Hühnermägen zuzubereiten, besteht darin, sie in einem langsamen Kocher zu schmoren. Dieses Küchengerät erleichtert den Vorgang erheblich und hilft auch dabei, zarte, weiche Innereien zu erhalten. Das vorgestellte Gericht ist kalorienarm und für Diätkost geeignet. Als Beilage können Sie Porridge, Nudeln oder Kartoffeln servieren. Sie benötigen die folgenden Produkte, um nach dem Rezept für Hühnermägen in einem Slow Cooker zu kochen:

150 g Karotten;
1 kg Hühnermägen;
350 g Zwiebel;
50 ml Tomatensauce;
2 Knoblauchzehen;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen:

Die Mägen eine halbe Stunde mit Wasser füllen, reinigen, Filme entfernen, Fett.
Die geschälte Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Die Schale von den Karotten entfernen, auf einer Reibe mahlen. Wir mischen Mägen, Zwiebeln und Karotten in der Multikocherschüssel.

Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch, Tomatenmark hinzufügen, mischen.
Lassen Sie es über Nacht auf der untersten Ablage des Kühlschranks marinieren.
Wir schalten den Multicooker für 20 Minuten im Backmodus ein und schalten dann auf zwei Stunden Schmoren um.

Diätsalat aus Hühnermägen

Die Mägen ermöglichen aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts die Zubereitung von Gerichten, die für die diätetische Ernährung geeignet sind. In diesem Rezept werden Innereien mit Chinakohl ergänzt. Ein solches Gericht sättigt und vermittelt gleichzeitig kein Schweregefühl im Magen. Für das Dressing ist es besser, statt Mayonnaise fettfreie Sauerrahm zu wählen. Produkte zum Kochen von Innereien:

400 g Chinakohl;
1 Gurke;
100 ml saure Sahne;
4 Knoblauchzehen;
2 EL Pflanzenöl;
400 g Mägen;
200 g grüne Bohnen;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Schritt für Schritt kochen:

Wir waschen die Nabel, reinigen sie und kochen sie in Wasser, bis sie etwa 1,5 Stunden lang vollständig gekocht sind.
Wir kühlen die fertigen Mägen ab und schneiden sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben.
Öl in die Pfanne geben, fünf Minuten braten. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir kochen noch 5 Minuten weiter.

Bohnen 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, abseihen, abkühlen.
Gurke, Kohl in dünne Streifen schneiden. Alle Bestandteile des Gerichts in die Salatschüssel geben, vor dem Servieren mit saurer Sahne abschmecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man eine köstliche Suppe aus den Mägen kocht

Hühnerinnereien ermöglichen immer die perfekte Brühe - schön, transparent, golden mit einem angenehmen Aroma. Dieses Suppenrezept basiert auf Mägen, viel Gemüse und der Zugabe von Käse, der einen schönen cremigen Geschmack ergibt. Sie benötigen die folgenden Zutaten, um diesen ersten Kurs vorzubereiten:

1 Karotte;
1 Tomate;
3 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
500 g Hühnermägen;
1 Stange Sellerie;
1 geschmolzener Frischkäse;
1 Paprika;
Dill, Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen:

2 Liter Wasser in den Suppentopf geben. Wir putzen, waschen den Magen, schneiden ihn willkürlich, werfen ihn ins Wasser, warten, bis er kocht. Die Flüssigkeit abgießen, die Innereien des Huhns ein zweites Mal waschen und in ihre Pfanne geben, sauberes Wasser gießen, 1,5 Stunden kochen lassen und den Schaum entfernen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in die Brühe geben. Zwiebeln, Karotten hacken, in Öl braten, bis sie weich sind. Wir geben die resultierenden Braten in die Suppe.
Den Käse mahlen, schälen, die Tomate in Würfel schneiden. Zur Suppe geben und kräftig umrühren, um den Käse zu schmelzen.

Paprika, Sellerie mit einem Messer fein schneiden, in die Suppe geben.
Am Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer abschmecken, gehackte Kräuter hinzufügen.

Wie lange hähnchenmägen kochen

Hühnermägen gelten als sehr zähes Produkt. Wie lange sie kochen? Daher müssen sie etwa anderthalb Stunden gekocht werden, wobei nicht zu vergessen ist, den entstehenden Schaum zu entfernen. Das Brennerfeuer muss ruhig sein. Wenn Sie in einem Gerät wie einem Schnellkochtopf kochen, verkürzt sich die Zeit nach dem Kochen auf eine halbe Stunde. Wenn die Mägen von jungen Hühnern stammen, müssen Sie 30 Minuten in einem Schnellkochtopf kochen - sehr schnell, nur 15 Minuten.

Video: Gebratene Hühnermägen mit Kartoffeln

Mägen sind köstliche Innereien, die einen interessanten Geschmack, eine dichte Textur haben, viel Eiweiß, nützliche Vitamine und Spurenelemente enthalten. Die meisten Rezepte beinhalten das Schmoren, Backen im Ofen oder Kochen dieses Produkts. Das folgende Video zeigt, wie man Hühnermägen mit Kartoffeln kocht. Dieses Gericht ist ein komplettes, herzhaftes, köstliches Abendessen. Und Knoblauch und Gewürze verleihen gebratenen Hähnchenmägen einen pikanten Geschmack und ein angenehmes Aroma.

4-6 Portionen

50 Minuten

98,2 kcal

5 /5 (1 )

Wie man Hühnermägen mit Gemüse in einer Pfanne kocht

Geschirr: Schüssel, Messer, Schneidebrett, 2 Pfannen, Glas, Reibe, Löffel.

Zutaten

So wählen Sie die Hauptzutat aus

Achten Sie bei der Auswahl von Hühnernäbeln auf Farbe und Geruch. Frische Innereien haben eine natürlich rosa Farbe und ein süßliches Aroma.. Sie müssen nicht trocken sein. Da die Haltbarkeit dieses Produkts nur 48 Stunden beträgt, denken Sie bitte daran, das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum zu überprüfen.

Natürlich ist es besser, ein nicht eingelegtes Produkt zu kaufen, da skrupellose Verkäufer den unangenehmen Geruch eines verdorbenen Produkts überdecken können. Jetzt werden die Nabel bereits gereinigt verkauft, aber vor Gebrauch gründlich ausspülen und ggf. unnötige Elemente abschneiden.

Waschen Sie ein Kilogramm Hühnermägen gründlich mit Wasser. Überschüssigen Film und Fett entfernen. Sie können sie auch in Stücke schneiden.
Fügen Sie dann nach Geschmack Salz, 5 g schwarzen Pfeffer und die gleiche Menge Koriander hinzu. Wir mischen die Innereien mit Gewürzen.
In einer Pfanne 50 ml Pflanzenöl erhitzen und die Innereien hineingießen.
Braten Sie sie bei starker Hitze, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und eine Kruste entsteht. Dies dauert eine halbe Stunde.
Wir putzen 150 g Karotten und 180 g Zwiebeln. Die Karotten auf einer Reibe mahlen und die Zwiebel in Würfel schneiden. 50 ml Öl in eine andere Pfanne geben und erhitzen. Gießen Sie dann gehacktes Gemüse hinein und braten Sie es an.
Wenn die Nabel gebraten sind und keine Feuchtigkeit mehr darin ist, fügen Sie das gebräunte Gemüse und 2 Lorbeerblätter hinzu.
225 ml Trinkwasser in den Topf mit den Zutaten geben und umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nachdem die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie 2 Zweige gehackte Petersilie hinzu.

Videorezept zum Kochen von Hähnchenmägen mit Gemüse in einer Pfanne

In diesem Videorezept erfahren Sie, wie Sie Hühnermägen in einer Pfanne braten.

Wie man Hühnermägen in Tomatensauce in einer Pfanne schmort

Kochzeit: 85 Minuten.
Ausgabe des fertigen Gerichts: 4-6 Portionen.
Geschirr: Schüssel, Messer, Schneidebrett, Bratpfanne, Glas, Reibe, Löffel.

Zutaten

Hühnermagen	1 kg
Pflanzenöl	60 ml
Zwiebel	1 PC.
Tomatenmark	60 gr
Wasser	2 Stapel
Salz	schmecken
Lorbeerblatt	2-3 Stk.
Tomaten im eigenen Saft	400 gr
Rohrzucker	30 gr
Koriander	5 gr
Knoblauch granuliert	5 gr
Mehl	5-10 gr
Bulgarische Paprika	1-2 Stk.
Petersilie	2 Filialen

Hühnermägen kochen

Wir waschen ein Kilogramm Hühnermägen mit Wasser und schneiden sie in 3-4 Teile. Gemüse sofort zubereiten. Wir waschen und putzen die Zwiebel und 1-2 Stk. Paprika. Gemüse in Würfel schneiden.
Bei starker Hitze die Pfanne erhitzen und 60 ml Pflanzenöl einfüllen.
Die gehackten Mägen in das heiße Öl gießen und ca. 10 Minuten bei höchstmöglicher Hitze braten.
Nachdem die Nabel eine goldene Kruste erhalten haben, fügen Sie nach Geschmack Salz, 5 g schwarzen Pfeffer und die gleiche Menge gemahlenen Koriander hinzu.
Dann die gehackte Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben.
Alle Zutaten mischen und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Denken Sie daran, das Essen umzurühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser in die Pfanne. Wir kochen die Innereien 40-60 Minuten unter geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe.
Nach 40 Minuten 2 Lorbeerblätter, 400 g Tomaten im eigenen Saft hinzufügen.
Mit granuliertem Knoblauch würzen. Sie benötigen 5 g dieses Knoblauchs. Sie können es durch frisch gehackten Knoblauch ersetzen.
5-10 g Mehl in einem halben Glas Wasser auflösen. 60 g Tomatenmark mit Wasser zum Mehl geben und verrühren.
Gießen Sie die entstandene Sauce in die Pfanne und rühren Sie um.
Fügen Sie 30 g braunen oder normalen Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wir dekorieren das fertige Gulasch aus den Ventrikeln mit Gemüse.

Videorezept zum Kochen von Hühnermägen in Tomatensauce in einer Pfanne

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Hühnernabelgulasch zubereiten.

Wie man Hühnermägen in einer Pfanne mit Pilzen kocht

Kochzeit: 2 Stunden.
Ausgabe des fertigen Gerichts: 4-5 Portionen.
Geschirr: Kochtopf, Bratpfanne, Schneidebrett, Sieb, Löffel, Spaten, Messer.

Zutaten

Hühnernabel kochen

Wir waschen 900 g Mägen mit Wasser. Wir entfernen überschüssigen Film und Fett.
Einen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Innereien gießen und 1,5 Stunden kochen lassen. Du brauchst sie nicht zu salzen. Wenn sie gar sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Wir waschen und reinigen 450 g Champignons. Wir schneiden sie in jede beliebige Form.
Bei starker Hitze eine Bratpfanne mit 60 ml Pflanzenöl erhitzen.
Gehackte Pilze in heißes Öl geben. Braten Sie die Pilze, bis sie gar sind, und gießen Sie sie dann in eine Schüssel.
Während die Pilze garen, zwei Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Gießen Sie die gekochten Nabel in eine Pfanne mit Pflanzenöl. Sie benötigen 60ml.
Dann sofort Zwiebelhalbringe dazugeben und alles zusammen 5 Minuten unter dem Deckel anbraten.
Die Pilze in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken.
Dort fügen wir 5 g schwarzen Pfeffer, 5-10 g Tabasco-Sauce hinzu, rühren um und decken mit einem Deckel ab. Alle Zutaten weitere 3 Minuten braten. Gegebenenfalls Öl hinzufügen.
Um eine goldene Farbe zu erhalten, fügen Sie 10 g Kurkuma hinzu.
Für Würze und Geschmack fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten garen.
Wir schneiden ein Bündel Dill und gießen es in die Pfanne, erwärmen es noch ein paar Minuten. Schalten Sie das Feuer aus, stellen Sie das Gericht auf Teller und servieren Sie es.

Videorezept zum Kochen von Hähnchenmägen mit Pilzen in einer Pfanne

Wenn Sie die Innereien nicht vorkochen möchten, sehen Sie sich dieses kurze Videorezept an und erfahren Sie, wie Sie Hühnermägen in einer Pfanne mit Pilzen braten. Bitte beachten Sie, dass das Video vorschlägt, das Gericht durch Kochen in einer cremigen Sauce zu ergänzen. Viele Leute mögen diese Option auch.