Magensäure 

Wie macht man das perfekte Dessertparfait? Parfait mit Avocado Parfait und Harry Potter

Parfait ist eines der exquisiten Desserts, das die französische Küche der Welt beschert hat. Sein Name wird mit "tadellos", "perfekt" übersetzt. Der Geschmack der Delikatesse ähnelt Eiscreme, ist jedoch dichter und langsam schmelzend. Es wird aus mit Eigelb verdickter Schlagsahne zubereitet. Die Zusammensetzung enthält oft Schokolade, Kaffee, Fruchtsäfte und Pürees, Vanille. Diese Zusatzstoffe verleihen dem Dessert ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack, während sie den Eigeschmack maskieren. Nach dem Mischen werden die Zutaten eingefroren. Dazu wird die Mischung oft in abnehmbare Metallformen gegeben, aus denen das gefrorene Soufflé in seiner Form bestimmten Früchten und anderen Figuren ähnelt. Beliebt ist auch die amerikanische Version von Parfait, ein gekühltes Blätterteigdessert (nicht gefroren). Schlagsahne darin wechselt sich mit Marmelade, Likör, Nüssen, Beeren und anderen süßen Zutaten ab. Üblicherweise wird ein solches Dessert in hohen Gläsern oder Gläsern serviert, Weingläser sind dafür ideal.

Kochfunktionen

Um ein Parfait zuzubereiten, das seinem Namen alle Ehre macht, bedarf es keiner großen Kochkünste und Erfahrung, aber man muss einige Punkte kennen und beachten.

  • Sahne lässt sich besser schlagen, wenn sie gekühlt ist.
  • Für die Zubereitung von Parfait wird fettreiche Sahne verwendet.
  • Die traditionelle Version des Parfaits beinhaltet die Verwendung von Eigelb. Sie können Parfait-Rezepte mit Eiweiß und ganz ohne Eier finden. In solchen Fällen kann dem Dessert Weichkäse für die Dicke hinzugefügt werden. Ganze Eier werden selten zum Dessert hinzugefügt. Nicht verwendete Proteine ​​​​oder Eigelb müssen in naher Zukunft verwendet werden: Sie können nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Bei der Herstellung von Parfaits wird das Eigelb oft mit Sirup oder Milch gekocht. Sie sollten heiß sein, aber nicht brühen, sonst kann das Eigelb gerinnen. Beim Einfüllen von Sirup oder Milch muss das Eigelb geschlagen werden.
  • Wenn das Dessert Puff sein soll, muss es nach dem Auslegen einer neuen Schicht 10-15 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Dann vermischen sich die Schichten nicht, wodurch das Parfait raffinierter aussieht.

Vor dem Servieren kann Parfait mit Schokolade oder Sirup übergossen und mit Nüssen bestreut werden. Wenn es in der Form abgekühlt ist, muss es daraus entfernt und auf einen Teller übertragen werden.

Klassisches Parfait-Rezept

  • Eigelb - 2 Stück;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker oder Puderzucker - 70 g;
  • Wasser - 70 ml;
  • Fettcreme - 0,3 l;
  • Vanillin - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Mischen Sie Zucker mit Wasser und stellen Sie den Behälter damit auf ein langsames Feuer. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  • Den Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen, damit die Masse aufhellt und üppig wird.
  • Das Eigelb weiter schlagen und Zuckersirup hinzufügen.
  • Legen Sie die Schaummasse in den Kühlschrank, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, muss sie vollständig abkühlen.
  • Gießen Sie die Sahne in einen separaten Behälter und schlagen Sie sie zu einem dicken Schaum.
  • Geben Sie die Eigelbmasse in die Sahne. Um die Creme nicht auszufällen, ist es besser, sie mit einem Spatel zu mischen, ohne auf die Hilfe von Küchengeräten zurückzugreifen.
  • Decken Sie eine geeignete Vase mit Frischhaltefolie ab.
  • Die Masse in eine Vase geben, mit einem Spatel glatt streichen. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.
  • Stellen Sie die Vase für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank.

Rezept für den Anlass::

Vor dem Servieren das Parfait aus der Vase nehmen, vorsichtig von Frischhaltefolie befreien, mit Schokoladensoße übergießen, mit frischen Beeren oder Beeren aus der Dose, Fruchtstückchen garnieren.

Klassisches Parfait-Rezept ohne Ei

  • Frischkäse - 0,25 kg;
  • Zucker (klein) - 120 g;
  • Vanillezucker - 10 g;
  • Sirup, frische oder gefrorene Beeren (zum Servieren) - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Nehmen Sie den Käse vorher aus dem Kühlschrank - bis das Dessert zubereitet ist, sollte es Raumtemperatur haben.
  • Den Käse mit einem Mixer schlagen, normalen und Vanillezucker hinzufügen. Alles zusammen schlagen, bis eine fluffige cremige Masse entsteht.
  • Die Sahne in einer separaten Schüssel schlagen.
  • Kombinieren Sie den Käse und die cremige Masse, mischen Sie sie mit einem Spatel und machen Sie damit vertikale Bewegungen.
  • Die cremige Masse auf den Schalen verteilen, für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen oder 30 Minuten ins Gefrierfach.

Vor dem Servieren die Delikatesse mit Sirup übergießen, mit Beeren garnieren.

Orangenparfait

  • orangen - 2 Stk .;
  • hühnerei - 3 Stk .;
  • Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 0,5 l;
  • Zucker - 0,2 kg;
  • hühnerei - 3 Stk .;
  • Wasser - 50 ml;
  • Stärke - 5 g.

Kochmethode:

  • Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb zum Schlagen in eine Schüssel geben, das Eiweiß vorübergehend in den Kühlschrank stellen.
  • Zucker in 4 gleiche Teile teilen.
  • Fügen Sie dem Eigelb einen Teil Zucker hinzu und schlagen Sie es.
  • Saft einer Orange auspressen, abseihen, erhitzen, zum Eigelb geben. Verquirlen Sie sie zusammen mit Orangensaft. Erhitzen Sie ein wenig unter Rühren, um die Masse zu verdicken.
  • Die Weißen verquirlen. Damit sie zu einer dicken, üppigen Masse werden, sollten sie mit sauberen und trockenen Düsen geschlagen werden, gleiches gilt für das Geschirr, in dem sich die Proteine ​​befinden. Das Eindringen in die Proteinmasse von Wasser oder Fett macht die Aufgabe unmöglich.
  • Gießen Sie den zweiten Teil des Zuckers mit einem Löffel in die geschlagenen Proteine ​​​​und schlagen Sie die Proteinmasse weiter.
  • In einem separaten Behälter die gekühlte Sahne schlagen, Zucker (50 g) hinzufügen und erneut schlagen.
  • Geben Sie die Proteinmasse in einen Behälter mit Eigelb. Falten Sie das Weiß mit einem Spatel in die Eigelbmischung und machen Sie damit Bewegungen von unten von den Rändern zur Mitte, als ob Sie das Weiß in Eigelb wickeln würden.
  • Sahne hinzufügen, mit den gleichen Bewegungen des Spatels, die oben beschrieben wurden, unter die restliche Masse mischen.
  • Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab, geben Sie die vorbereitete Masse hinein und stellen Sie sie einige Stunden in den Kühlschrank.
  • Die zweite Orange gründlich waschen, die Schale davon abschneiden, in dünne Streifen schneiden. Kochen, bis es weich ist.
  • Wasser mit restlichem Zucker verrühren, Sirup aufkochen.
  • Den Saft aus dem restlichen Orangenmark auspressen, mit Sirup mischen, Stärke hinzufügen, gründlich mischen.
  • Geben Sie die Schale in die resultierende Mischung. Alles zusammen zum Kochen bringen. Vom Feuer entfernen.
  • Wenn die Sauce auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wenn das Parfait fest geworden ist, nehmen Sie es aus der Form und befreien Sie es von der Folie. In Stücke schneiden. Auf jeden Teller ein Stück Parfait legen, einen Löffel Orangensauce darauf geben.

Bananenparfait

  • Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 0,25 l;
  • milch - 50 ml;
  • banane - 150 g;
  • feinkörniger Zucker - 50 g;
  • Vanillin - 2 g;
  • Eigelb - 2 Stk.

Kochmethode:

  • Eigelb mit Zucker einreiben.
  • Milch auf 60-70 Grad erhitzen, mit Vanille mischen.
  • Während das Eigelb schaumig geschlagen wird, die heiße Milch zugießen.
  • Setzen Sie die Mischung auf ein langsames Feuer und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eindickt.
  • Dottermasse vom Feuer nehmen, auskühlen.
  • Die Banane schälen, in Kreise schneiden, das Bananenmark mit einem Mixer pürieren.
  • Die Eigelbmasse mit Bananenpüree mischen, schlagen. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Die gekühlte Sahne zu einem dichten Schaum schlagen, unter die Bananen-Eigelb-Masse mischen.
  • Arrangieren Sie das Dessert in Vasen und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.

Die beste Dekoration für ein Bananenparfait ist Schlagsahne. Auch Likör, Schokoladensauce oder Schokoladenstückchen sind geeignet.

Kaffee-Parfait

  • milch - 100 ml;
  • natürlicher gemahlener Kaffee - 16 g;
  • Eigelb - 3 Stk .;
  • feinkristalliner Zucker - 40–60 g;
  • Sahne (fettig) - 0,3 l.

Kochmethode:

  • Milch mit Kaffee mischen, ein langsames Feuer anzünden. Erhitzen ohne zu kochen. Milch 5-10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas abkühlt und aufgießen, abseihen.
  • Das Eigelb mit Zucker zerdrücken und unter Rühren mit Milch und Kaffee aufbrühen. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie, bis es eingedickt ist.
  • Kühlen Sie die Sahne im Kühlschrank.
  • Schlagen Sie die Sahne und fügen Sie sie der abgekühlten Sahne hinzu, indem Sie die Masse vorsichtig mit einem Spatel mischen.
  • Parfait in Vasen anrichten, im Gefrierschrank 3-4 Stunden kühlen.

Nach diesem Rezept zubereitetes Parfait wird Kaffeeliebhaber ansprechen. Sie können es mit Schokolade, Kaffeelikör, Schlagsahne dekorieren.

Schokoladen-Parfait

  • schokolade (bitter oder Milch) - 90 g;
  • Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 0,35 l;
  • eiweiß - 2 Stk .;
  • Zucker - 100 g;
  • Vanillin - 2 g;
  • Schokoladen- oder Sahnelikör - 20 ml (ohne Dekorationskosten).

Kochmethode:

  • Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Legen Sie sie in einen trockenen Behälter und schlagen Sie, bis sie Spitzen erreichen.
  • Weiter schlagen, Zucker in kleinen Portionen hinzufügen, dann Vanillin.
  • Die Sahne separat aufschlagen, mit der Eiweißmasse mischen, umrühren.
  • Brechen Sie ein 20–30 g schweres Stück Schokolade ab und legen Sie es in den Kühlschrank.
  • Restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  • Den dritten Teil von der protein-cremigen Masse trennen, mit warmer, noch nicht harter Schokolade verrühren, auf Schälchen verteilen und für 10-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • In die restliche Eiweiß-Sahne-Masse Likör einrühren, gut umrühren oder auch schlagen.
  • Die Creme auf den Schalen auf der Schokoladenschicht verteilen. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Schokolade aus dem Gefrierfach nehmen, reiben. Streuen Sie sie auf den Nachtisch. Legen Sie es in den Kühlschrank, diesmal für 2-3 Stunden.

Nach diesem Rezept hergestelltes Parfait sieht festlich und elegant aus und kann zur Dekoration des festlichen Tisches werden.

Parfait ist ein französisches Dessert, das wie Eiscreme schmeckt. Diese zarte Buttercreme wird mit Eiern oder Frischkäse hergestellt, was ihr eine feste Konsistenz verleiht und lange nicht schmilzt. Oft wird das Dessert mit Schokolade, Kaffee, Obst und Beeren zubereitet. Dank dieser Zusatzstoffe erhält die Delikatesse nicht nur einen neuen Geschmack, sondern sieht auch festlicher und heller aus.

Parfait (parfait, französisch kann man wörtlich mit „tadellos“, „schön“ übersetzen) ist derzeit ein beliebtes kaltes Dessert der Haute Cuisine. Parfaits werden jedoch auch aus Fleisch, Leber und Gemüse zubereitet - es stellt sich heraus, dass es sich um eine üppige Pastete oder Mousse handelt, Parfaits ohne Süßwaren werden auch gekühlt serviert. Das Wort Parfait wird im Französischen seit 1894 verwendet. Ursprünglich ist Parfait ein Gericht der französischen Küche, aber auch in der Wiener Kochtradition sind solche Köstlichkeiten beliebt.

Amerikanisches Parfait

Es sind auch amerikanische Varianten von Parfait-Rezepten bekannt, darunter das sogenannte Parfait-Eis, bei dem Eiscreme oder stark gekühlte Schlagsahne und einige andere Zutaten (auf die der Name hinweist) hinzugefügt werden. Typischerweise ist ein amerikanisches Parfait ein Dessert aus Schichten von Schlagsahne und einem gefrorenen oder Gelatine-Dessert mit anderen Belägen wie Nüssen, Joghurt, Likören, Sirupen und frischen oder gefrorenen Früchten oder Beeren. Dekoriert mit Eisparfait mit Schlagsahne. Dieses Gericht wird in einem hohen Kristallglas oder einer Schale serviert, sodass alle Schichten sichtbar sind.

Ungesüßte Parfaits

Kürzlich wurde ein Rezept für scharfes Parfait vorgeschlagen, bei dem es sich um Schichten von fluffigem Kartoffelpüree mit Sahne, Barbecue-Sauce und gebackenen und dann sehr fein gehackten Schweinefleischstücken handelt. Beliebt ist auch Vogelleberparfait (zubereitet auf Mürbeteig). Vegetarier bereiten Gemüseparfaits zu (Gemüse wird püriert und geschlagen, mit Luft gesättigt, damit die Masse üppig ist, und dann eingefroren).

Wie macht man Parfaits?

Das Parfait-Dessert wird aus gekühlter und stark geschlagener Sahne hergestellt, kombiniert mit Weiß oder Eigelb (nicht Eier, nämlich separat - entweder mit Weiß oder Eigelb), Zucker und Vanille, dann wird die Mischung in speziellen Formen eingefroren. Die Zusammensetzung des Parfaits kann auch aus Säften, Alkohol (Cognac oder Likör), Früchten und Beeren oder Frucht- und Beerenpüree bestehen. Als Aromafüller werden Vanille, Kaffee, Kakao, geriebene Schokolade verwendet (Schokoladenparfait ist ein sehr schmackhaftes Dessert).

Also, Parfait, das Rezept ist einfach, sozusagen basisch.

Zutaten:

  • Eigelb von 2-3 frischen Hühnereiern;
  • 1 Prise Salz;
  • etwa ein Glas Puderzucker;
  • 50 ml heißes Wasser;
  • 400 ml natürliche dicke Milchcreme.

Kochen:

Schlagen Sie die gesalzenen Eigelbe, bis die Konsistenz einer stabilen weißen Masse entsteht. In der Zwischenzeit bereiten wir aus Puderzucker und Wasser einen dicken Sirup zu: Erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie den gemahlenen Zucker in das Pulver und kochen Sie es unter Rühren glatt. Der Sirup sollte leicht abkühlen, bis zu 70 Grad. Gießen Sie heißen Sirup in einem sehr dünnen Strahl in das Eigelb (ohne aufzuhören zu schlagen). Wir werden schlagen, bis die Masse auf 15-20 Grad abgekühlt ist. Erhalten Sie eine dicke, schaumige Masse, glatt und glänzend. Die gekühlte Sahne zu festen Spitzen schlagen. Alles vermischen, mit einem Spatel vorsichtig mischen und in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Form geben. Das Parfait wird mindestens 4 Stunden im Gefrierfach gekühlt.

Über Optionen

Um ein Schokoladenparfait zu erhalten, wird während des Kochvorgangs im Wasserbad geschmolzener Kakao oder Schokolade hinzugefügt. Es ist besser, Kakao durch Mischen mit Puderzucker hinzuzufügen und zu schmelzen Zuerst die Schokolade mit dem Sirup mischen und dann die Masse zum Eigelb geben. Beerenparfait kann mit beliebigen Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren und anderen zubereitet werden. Um Erdbeerparfait oder aus anderen Beeren (je nach Saison) zuzubereiten oder für die spätere Verwendung einzufrieren, müssen Sie zuerst Beerensirup kochen (ein Glas Beeren und ein Glas Zucker, gießen Sie 50 ml Wasser und kochen Sie, bis die Beeren weich sind ). Werden die Beeren mit einer Gabel vorgestampft, ist der Sirup schneller fertig, wodurch mehr Vitamine erhalten bleiben. Den Sirup durch ein Sieb passieren und mit den restlichen Zutaten vermischen. Wechseln Sie beim Anrichten des Parfaits Dessertschichten mit Schichten aus frischen oder gefrorenen Beeren und frieren Sie dann alles ein.

Desserts werden nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt. Und wenn Sie etwas Leckeres, Leichtes und Einfaches zubereiten möchten, dann achten Sie auf das Parfait. Sie können es zu Hause machen, und die Zutaten finden Sie im Kühlschrank jeder Hausfrau.

Was ist dieser Nachtisch?

Der Name Parfait wird aus dem Französischen mit „schön“ übersetzt und trifft die Essenz, denn das Gericht ist wirklich erstaunlich. Dies ist ein kaltes Dessert, das Eis ähnelt. Es wird aus Sahne zubereitet, die mit Zucker (manchmal wird Vanille hinzugefügt) geschlagen und gut gekühlt oder eingefroren wird. Auch die Zutatenliste kann Eiweiß, verschiedene Füllstoffe oder Aromen enthalten, die häufig verwendet werden: Schokolade, Früchte, Säfte, Kakao oder Kaffee.

Ursprünglich war das Dessert französisch und seit Ende des 19. Jahrhunderts bekannt (die erste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1894). Aber Konditoren bereiten auch eine amerikanische Version vor, bei der Eiscreme und andere Zutaten hinzugefügt werden. Parfait wird oft in einem Glas oder einem anderen portionierten Behälter serviert, wobei verschiedene Zutaten in Schichten gelegt werden.

Kochmöglichkeiten

Wie kocht man ein einfaches, aber sehr leckeres Dessertparfait? Es gibt viele Optionen, und die interessantesten werden im Folgenden ausführlich besprochen.

Der Erste

Fruchtparfait wird sehr lecker.

Liste der benötigten Zutaten:

  • eine reife Banane;
  • eine kleine Orange oder Mandarine;
  • Kiwi;
  • 2/3 Tasse genug Sahne;
  • ein halbes Glas Kristallzucker oder Pulver;
  • Vanillin nach Wahl.

Kochen:

  1. Zuerst müssen Sie das Obst vorbereiten. Die Banane schälen und entweder mit einer Gabel zerdrücken oder auf andere Weise zerkleinern. Kiwi auch putzen, pürieren, zum Beispiel mit einem Mixer. Mandarine oder Orange wird nach dem Schälen am besten in kleine Würfel geschnitten.
  2. Jetzt die Sahnefüllung machen. Gießen Sie dazu die Sahne in ein ausreichend tiefes Gefäß, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie sofort Vanillin hinzu. Schlagen Sie alle Zutaten, bis Sie einen starken Schaum erhalten.
  3. Bereiten Sie einen beliebigen Servierbehälter vor und beginnen Sie, das Dessert zu formen. Am besten eine Bananenschicht auf den Boden legen. Mit einem Drittel der Sahne bestreichen. Als nächstes das Kiwipüree darauf geben, dann kommt wieder die cremige Schicht. Und zum Schluss eine Orange, die ebenfalls mit Sahne bedeckt sein sollte.
  4. Schicken Sie das Parfait in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, um das Dessert gut zu kühlen.

Zweite

Naschkatzen werden das fantastische Schokoladenparfait auf jeden Fall zu schätzen wissen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 250-300 Gramm dunkle Bitterschokolade;
  • zwei Gläser Sahne;
  • vier bis fünf Eiweiß;
  • 200 g Kristallzucker;
  • zwei Beutel Vanille;
  • sechs bis sieben Esslöffel Mandel- oder Kaffeelikör (wenn Kinder Nachtisch essen, fügen Sie diese Komponente nicht hinzu).

Anweisung:

  1. Schlagen Sie zuerst die Sahne mit Zucker auf und fügen Sie Vanille hinzu. Das Schlagen dauert ziemlich lange, da Sie einen stabilen und starken Schaum erhalten sollten (wenn Sie den Behälter umdrehen, bleibt er an Ort und Stelle).
  2. Eiweiß in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
  3. Die Sahne vorsichtig mit den Proteinen mischen, aber nicht schlagen, sondern mischen, sonst verschwindet die Luftigkeit.
  4. Im Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle die Zartbitterschokolade schmelzen, sofort mit dem Likör mischen. Kühlen Sie die Mischung anschließend leicht ab, damit sie die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm annimmt, dh sie verdickt.
  5. Gießen Sie die Schokolade in einem dünnen Strahl in die Creme-Ei-Mischung, während Sie die gesamte Zusammensetzung vorsichtig umrühren. Es ist nicht notwendig, eine Einheitlichkeit zu erreichen, wenn das Dessert ein wenig geschichtet ist, erhält es einen besonderen Charme.
  6. Das Parfait in Schalen oder anderen Behältern anrichten und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Dritte

Sie können ein erfrischendes Minzparfait zubereiten.

  • 300 ml Sahne;
  • ein Glas Kristallzucker;
  • etwa 100 Gramm frische Minze;
  • 100 ml Wasser;
  • zwei Teelöffel granulierte Gelatine;
  • drei Eigelb.

Kochen:

  1. Minzblätter müssen zuerst gewaschen und dann gut getrocknet werden (ein paar können übrig bleiben, um das fertige Dessert zu dekorieren). Als nächstes fahren Sie mit der Zubereitung von minzsüßem Püree fort. Dazu 70 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, ein halbes Glas Zucker darin auflösen, dann Gemüse hinzufügen, nach dem Kochen die Mischung einige Minuten kochen. Nehmen Sie es vom Herd und schlagen Sie es dann mit einem Mixer glatt.
  2. Tauchen Sie die Gelatine in das restliche kalte Wasser, damit sie aufquillt. In der Zwischenzeit geht es mit der Creme weiter. Zusammen mit dem Eigelb und einem halben Glas Zucker gründlich schlagen.
  3. Das flüssige Minzpüree auf das Feuer geben, erneut zum Kochen bringen und die gequollene Gelatine vollständig darin auflösen.
  4. Jetzt können Sie die Mischung aus minzsüßem Püree und cremigem Eigelb (Minze sollte zuletzt kommen) schichten. Das Parfait kühl stellen und mit Minzblättern garniert servieren.

Vierte

Beerenliebhaber werden dieses Rezept lieben.

Zutaten:

  • 300-350 ml Sahne;
  • drei Eier;
  • ein Glas Zucker;
  • etwa 12-130 Gramm Mascarpone-Käse;
  • 250-300 g Kirschen.

Prozessbeschreibung:

  1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, letzteres mit 2/3 des Zuckers schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
  2. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, sodass die Masse weiß wird.
  3. Sahne mit Mascarpone mischen, dann mit einem Mixer oder Mixer schlagen, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.
  4. Kirschen schälen und hacken (am besten in Stücke schneiden, damit der Geschmack deutlich zu spüren ist).
  5. Eigelb, Proteine, Frischkäsemischung und Kirschen mischen, bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers alles vorsichtig schlagen.
  6. Das Dessert auf Servierschalen verteilen, kühl stellen und servieren.
  1. Frieren Sie das Parfait nicht ein, es ist besser, es zu kühlen. Ein gefrorenes Dessert verliert seinen Geschmack.
  2. Wenn Sie das Parfait schichten, servieren Sie es in transparenten Behältern.
  3. Wenn die Zusammensetzung Eier enthält, müssen sie von hoher Qualität sein, da ein solches Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und gefährliche Bakterien enthalten kann.

Guten Appetit!

8. Januar 2017 Olga

Desserts werden nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt. Und wenn Sie etwas Leckeres, Leichtes und Einfaches zubereiten möchten, dann achten Sie auf das Parfait. Sie können es zu Hause machen, und die Zutaten finden Sie im Kühlschrank jeder Hausfrau.

Was ist dieser Nachtisch?

Der Name Parfait wird aus dem Französischen mit „schön“ übersetzt und trifft die Essenz, denn das Gericht ist wirklich erstaunlich. Dies ist ein kaltes Dessert, das Eis ähnelt. Es wird aus Sahne zubereitet, die mit Zucker (manchmal wird Vanille hinzugefügt) geschlagen und gut gekühlt oder eingefroren wird. Auch die Zutatenliste kann Eiweiß, verschiedene Füllstoffe oder Aromen enthalten, die häufig verwendet werden: Schokolade, Früchte, Säfte, Kakao oder Kaffee.

Ursprünglich war das Dessert französisch und seit Ende des 19. Jahrhunderts bekannt (die erste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1894). Aber Konditoren bereiten auch eine amerikanische Version vor, bei der Eiscreme und andere Zutaten hinzugefügt werden. Parfait wird oft in einem Glas oder einem anderen portionierten Behälter serviert, wobei verschiedene Zutaten in Schichten gelegt werden.

Kochmöglichkeiten

Wie kocht man ein einfaches, aber sehr leckeres Dessertparfait? Es gibt viele Optionen, und die interessantesten werden im Folgenden ausführlich besprochen.

Der Erste

Fruchtparfait wird sehr lecker.

Liste der benötigten Zutaten:

  • eine reife Banane;
  • eine kleine Orange oder Mandarine;
  • Kiwi;
  • 2/3 Tasse genug Sahne;
  • ein halbes Glas Kristallzucker oder Pulver;
  • Vanillin nach Wahl.

Kochen:

  1. Zuerst müssen Sie das Obst vorbereiten. Die Banane schälen und entweder mit einer Gabel zerdrücken oder auf andere Weise zerkleinern. Kiwi auch putzen, pürieren, zum Beispiel mit einem Mixer. Mandarine oder Orange wird nach dem Schälen am besten in kleine Würfel geschnitten.
  2. Jetzt die Sahnefüllung machen. Gießen Sie dazu die Sahne in ein ausreichend tiefes Gefäß, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie sofort Vanillin hinzu. Schlagen Sie alle Zutaten, bis Sie einen starken Schaum erhalten.
  3. Bereiten Sie einen beliebigen Servierbehälter vor und beginnen Sie, das Dessert zu formen. Am besten eine Bananenschicht auf den Boden legen. Mit einem Drittel der Sahne bestreichen. Als nächstes das Kiwipüree darauf geben, dann kommt wieder die cremige Schicht. Und zum Schluss eine Orange, die ebenfalls mit Sahne bedeckt sein sollte.
  4. Schicken Sie das Parfait in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, um das Dessert gut zu kühlen.

Zweite

Naschkatzen werden das fantastische Schokoladenparfait auf jeden Fall zu schätzen wissen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 250-300 Gramm dunkle Bitterschokolade;
  • zwei Gläser Sahne;
  • vier bis fünf Eiweiß;
  • 200 g Kristallzucker;
  • zwei Beutel Vanille;
  • sechs bis sieben Esslöffel Mandel- oder Kaffeelikör (wenn Kinder Nachtisch essen, fügen Sie diese Komponente nicht hinzu).

Anweisung:

  1. Schlagen Sie zuerst die Sahne mit Zucker auf und fügen Sie Vanille hinzu. Das Schlagen dauert ziemlich lange, da Sie einen stabilen und starken Schaum erhalten sollten (wenn Sie den Behälter umdrehen, bleibt er an Ort und Stelle).
  2. Eiweiß in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
  3. Die Sahne vorsichtig mit den Proteinen mischen, aber nicht schlagen, sondern mischen, sonst verschwindet die Luftigkeit.
  4. Im Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle die Zartbitterschokolade schmelzen, sofort mit dem Likör mischen. Kühlen Sie die Mischung anschließend leicht ab, damit sie die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm annimmt, dh sie verdickt.
  5. Gießen Sie die Schokolade in einem dünnen Strahl in die Creme-Ei-Mischung, während Sie die gesamte Zusammensetzung vorsichtig umrühren. Es ist nicht notwendig, eine Einheitlichkeit zu erreichen, wenn das Dessert ein wenig geschichtet ist, erhält es einen besonderen Charme.
  6. Das Parfait in Schalen oder anderen Behältern anrichten und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Dritte

Sie können ein erfrischendes Minzparfait zubereiten.

  • 300 ml Sahne;
  • ein Glas Kristallzucker;
  • etwa 100 Gramm frische Minze;
  • 100 ml Wasser;
  • zwei Teelöffel granulierte Gelatine;
  • drei Eigelb.

Kochen:

  1. Minzblätter müssen zuerst gewaschen und dann gut getrocknet werden (ein paar können übrig bleiben, um das fertige Dessert zu dekorieren). Als nächstes fahren Sie mit der Zubereitung von minzsüßem Püree fort. Dazu 70 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, ein halbes Glas Zucker darin auflösen, dann Gemüse hinzufügen, nach dem Kochen die Mischung einige Minuten kochen. Nehmen Sie es vom Herd und schlagen Sie es dann mit einem Mixer glatt.
  2. Tauchen Sie die Gelatine in das restliche kalte Wasser, damit sie aufquillt. In der Zwischenzeit geht es mit der Creme weiter. Zusammen mit dem Eigelb und einem halben Glas Zucker gründlich schlagen.
  3. Das flüssige Minzpüree auf das Feuer geben, erneut zum Kochen bringen und die gequollene Gelatine vollständig darin auflösen.
  4. Jetzt können Sie die Mischung aus minzsüßem Püree und cremigem Eigelb (Minze sollte zuletzt kommen) schichten. Das Parfait kühl stellen und mit Minzblättern garniert servieren.

Vierte

Beerenliebhaber werden dieses Rezept lieben.

Zutaten:

  • 300-350 ml Sahne;
  • drei Eier;
  • ein Glas Zucker;
  • etwa 12-130 Gramm Mascarpone-Käse;
  • 250-300 g Kirschen.

Prozessbeschreibung:

  1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, letzteres mit 2/3 des Zuckers schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
  2. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, sodass die Masse weiß wird.
  3. Sahne mit Mascarpone mischen, dann mit einem Mixer oder Mixer schlagen, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.
  4. Kirschen schälen und hacken (am besten in Stücke schneiden, damit der Geschmack deutlich zu spüren ist).
  5. Eigelb, Proteine, Frischkäsemischung und Kirschen mischen, bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers alles vorsichtig schlagen.
  6. Das Dessert auf Servierschalen verteilen, kühl stellen und servieren.
  1. Frieren Sie das Parfait nicht ein, es ist besser, es zu kühlen. Ein gefrorenes Dessert verliert seinen Geschmack.
  2. Wenn Sie das Parfait schichten, servieren Sie es in transparenten Behältern.
  3. Wenn die Zusammensetzung Eier enthält, müssen sie von hoher Qualität sein, da ein solches Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und gefährliche Bakterien enthalten kann.

Guten Appetit!