Schluckauf 

Woher wissen Sie, wann Apfelessig fertig ist? Apfelessig. Wie man Apfelessig zu Hause macht


Apfelessig gilt nicht umsonst als Quelle vieler wertvoller Stoffe, die unser Körper benötigt. Es wird aktiv zur Gewichtsreduktion eingesetzt, um der Haut ihre frühere Elastizität und Schönheit zurückzugeben. Sie können auch im Handel erhältlichen Essig verwenden, aber seine Vorteile sind nicht mit denen zu vergleichen, die zu Hause hergestellt wurden. Ein solches Produkt kostet nicht nur weniger, sondern ist aufgrund seiner absoluten Natürlichkeit auch wertvoller. Eine solche Aufgabe wie die Herstellung von Apfelessig zu Hause zu bewältigen, ist überhaupt nicht schwierig, aber die Wirkung kann wunderbar sein.

Äpfel sind unglaublich gesund. Wissenschaftler sind sich einig, dass sie alle Vitamine und Mineralstoffe enthalten, die ein Mensch braucht. Dementsprechend groß sind auch die Vorteile von natürlichem hausgemachtem Essig. Apfelessig, dessen Rezept überhaupt nicht kompliziert ist, hat folgende Eigenschaften:

  • Verbessert die Verdauungsprozesse;
  • Beschleunigt den Stoffwechsel;
  • Fördert den schnellen Abbau von Fetten und Kohlenhydraten aus der Nahrung;
  • Reduziert den Appetit, insbesondere reduziert das Verlangen nach Süßigkeiten.

Essig kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Sie können also morgens auf nüchternen Magen ein Glas Wasser trinken und einen Löffel Honig und einen Löffel Essig hinzufügen. Abgesehen davon, dass ein solches Getränk hilft, Stoffwechselprozesse zu aktivieren, gibt es Ihnen auch keine schlechtere Energie als Kaffee. Sie können keinen Honig verwenden, sondern nur einen Löffel hausgemachten Essig in Wasser verdünnen.

Sie können auf eine etwas andere Weise achten. Mischen Sie zwei Teelöffel in einem Glas Wasser und trinken Sie dieses Getränk dreimal täglich: morgens zum Frühstück, tagsüber und abends.

Selbst der beste Essig kann bei oraler Anwendung bei Kontraindikationen schädlich sein. Die wichtigsten davon sind Erkrankungen des Verdauungstraktes und erhöhte Säure. Es wird in jedem Fall empfohlen, vorher einen Arzt zu konsultieren.

Die äußerliche Anwendung von Apfelessig hat jedoch praktisch keine Kontraindikationen. Daher ist die Essigpackung bei den Menschen beliebt, die hilft, den Hautton und die Elastizität wiederherzustellen. Sie können auch einfach hausgemachten Essig, der zuvor mit Wasser verdünnt wurde, in Bereiche des Körpers einreiben, die Sie als problematisch erachten.

Apfelessig zuhause selber kochen: Die besten Rezepte


Jetzt müssen Sie herausfinden, wie man Apfelessig herstellt. Naturessig ist natürlich, weil er nur aus Apfelsaft mit etwas Zucker oder Honig besteht. Der Saft vergärt und bildet Alkohol, und erst dann tritt Essigsäure auf. Besser sind süße Äpfel, die viel Alkohol abgeben und nicht viel Zucker benötigen. Lassen Sie sie am besten zu Hause. Wenn Sie selbst keine Äpfel anbauen, kaufen Sie sie besser bei Großmüttern auf dem Markt und nicht in einem Supermarkt. Ein Rezept zur Herstellung von Apfelessig zu Hause kann die Verwendung von Äpfeln und Apfelsaft beinhalten. Es gibt viele Variationen des Rezepts. Betrachten Sie die beliebtesten Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Essig.

Das erste Rezept für selbstgemachten Apfelessig

Ein ziemlich einfaches Rezept für Apfelessig zu Hause. Für dich Sie müssen 1,5 kg Äpfel nehmen, dann auf einer groben Reibe im Ganzen mit Kern reiben. Dann in ein Glas oder einen emaillierten Behälter geben und zwei Liter kaltes abgekochtes Wasser gießen.

Nachdem Sie dem Behälter hinzufügen müssen 50-60 Gramm schwarzes Roggenbrot und 150 Gramm Naturhonig. Stellen Sie nun den Behälter auf den Tisch, ohne ihn mit einem Deckel zu verschließen, sondern nur mit einer Serviette oder einem Handtuch abzudecken. 10-12 Tage einwirken lassen, was normalerweise ausreicht, um Äpfel zu fermentieren. Danach den Inhalt mit einem Seihtuch in einen anderen Behälter abseihen. Jetzt sollte der Essig länger stehen - etwa einen Monat. Dann die Flüssigkeit erneut abseihen und in verschiedene Flaschen füllen. Fertig ist der Essig. Flaschen müssen verschlossen sein. Es wird empfohlen, an einem dunklen Ort zu lagern. Dieses Rezept zur Herstellung von Apfelessig gilt als das einfachste.

Zweites Kochrezept

Ein anderes Rezept für Apfelessig zu Hause schlägt eine etwas andere Reihenfolge vor. Nehmen müssen 2 kg Äpfel und 1,5 Liter Wasser, sauber, aber roh, nicht gekocht. Wenn Äpfel süß sind Nehmen Sie 100 Gramm Zucker, wenn sauer - 300. Die Äpfel zusammen mit der Haut und den Samen reiben, in eine Emailpfanne geben und mit Wasser füllen. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Verschließen Sie die Pfanne mit etwas, am besten mit einer Serviette oder einem Handtuch, aber nicht mit einem Deckel, da Sie die Masse zum Gären mit Luft benötigen. Drei Wochen ruhen lassen. Während dieser Zeit regelmäßig mit einem Holzlöffel massieren. Nach drei Wochen die Masse abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen, unter Rühren auflösen und in Gläser füllen. Decken Sie die Oberseite der Gläser mit einem Handtuch ab und lassen Sie etwas mehr übrig für 1,5-2 Monate, um die Fermentationsprozesse fortzusetzen. Die Masse muss sprudeln. Mit der Zeit wird die Flüssigkeit heller und dann vollständig transparent. Damit ist die Gärung bereits beendet und der Essig kann für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden. Dann muss es erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Behälter geschlossen bei kühler Temperatur aufbewahren.

altes Rezept

Ein weiteres ziemlich einfaches Rezept, das seit der Antike bekannt ist, um Apfelessig zu Hause herzustellen. Für ihn ist es möglich Verwenden Sie sehr reife Äpfel. Gut waschen, mahlen und zerkleinern. Sie erhalten einen Brei, der in einen emaillierten Behälter gegeben und mit heißem Wasser übergossen werden muss. Der Wasserstand sollte einige Zentimeter höher sein als die Äpfel. Zucker muss in einer Menge von 100 Gramm pro Kilogramm Äpfel hinzugefügt werden wenn sie sauer sind, und 50 Gramm- wenn sie süß sind. Die Pfanne sollte an einem dunklen und warmen Ort stehen bleiben und den Inhalt regelmäßig umrühren. Nach 14 Tagen die Flüssigkeit abseihen und zur weiteren Gärung in Gläser füllen. Der Essig wird in zwei Wochen fertig sein. Dann müssen Sie es in die Behälter gießen, in denen es aufbewahrt wird. Ohne Schütteln abtropfen lassen. Das Sediment muss gefiltert werden. Essig kühl lagern.

Apfelessig herstellen

Es gibt eine andere Möglichkeit, Apfelessig zu Hause herzustellen. Saft aus Äpfeln durch einen Entsafter pressen. Es sollte kein Fruchtfleisch enthalten. Es ist jedoch nicht notwendig, Hefe mit Zucker hinzuzufügen, um den Prozess zu beschleunigen eine kleine Menge Trockenhefe ist noch besser hinzuzufügen. Sie müssen auch einen kleinen Löffel Zucker nehmen und in warmem Wasser verdünnen, um Teig zu machen. Es beginnt zu schäumen und steigt leicht auf. Dann muss es in einen Behälter mit Saft gegeben werden. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie dem Gefäß eine Kruste Roggenbrot hinzufügen.

Darüber hinaus beinhaltet die Zubereitung von Apfelessig das Anziehen eines medizinischen Handschuhs am Hals, der verhindert, dass Luft in das Gefäß eindringt. Während der Fermentation entsteht Kohlendioxid, das den Handschuh nach und nach füllt. Wenn es kaputt geht, setzen Sie ein neues auf. Saft muss stehen innerhalb von vier Wochen. In dieser Zeit wird Fruchtzucker vollständig zu Alkohol.

Sie erhalten so etwas wie einen jungen Wein. Aber wir brauchen Essig, denn der Inhalt sollte noch einige Zeit gären, aber bereits geöffnet sein. Es ist besser, die Flüssigkeit in einen Topf zu geben, mit etwas abzudecken und 1,5-2 Monate bei Raumtemperatur gären zu lassen.

Die Tatsache, dass der Essig fertig ist, kann verstanden werden, wenn der starke unangenehme Geruch, der normalerweise den Prozess der Umwandlung von Alkohol in Essig begleitet, verschwunden ist. Jetzt weißt du auch, wie man Apfelessig aus Saft macht.

Wie sonst können Sie hausgemachten Essig verwenden: nützliche Tipps


Sie haben es also geschafft, Apfelessig zu Hause herzustellen. Jetzt müssen wir genauer überlegen, wie man es benutzt. Hier sind einige davon:

  • Für etwa ein halbes Glas Wasser müssen Sie einen Kaffeelöffel Essig und Honig nehmen. Verzehren Sie die Mischung zweimal täglich vor den Mahlzeiten. Dieser Anteil gilt auch für diejenigen, die eine erhöhte Magensäure haben, als sicher.
  • Um Appetit und Hunger zu reduzieren, mischen Sie 15 Gramm Essig und 5 Gramm Honig in einem Glas warmem Wasser. Trinken Sie die resultierende Mischung eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
  • Und wenn Sie einem Glas warmem Wasser einen Esslöffel Essig und ziemlich viel Honig hinzufügen, ist es besser, diese Zusammensetzung morgens direkt nach dem Aufwachen zu verwenden.
  • Dreimal täglich können Sie zur Gewichtsreduktion ein Glas warmes Wasser mit Essigzusatz in einer Menge von 10 Gramm trinken.

Eine weitere gute Option für die Verwendung von Essig sind Wickel, die bei der Bekämpfung von Cellulite helfen. Auf diese Weise verwendeter Essig funktioniert wie folgt:

  • Dank Säuren werden Hautregenerationsprozesse beschleunigt.
  • Vitamine und Mineralstoffe pflegen die Haut, verbessern die Kollagenproduktion.
  • Durch die Kühlung der Haut werden Fettverbrennungsprozesse aktiviert.
  • Reduzierte Orangenhaut.
  • Beseitigt überschüssige Flüssigkeit.

Das Wickeln wird für eine Kur von 15 Tagen empfohlen. Es ist besser, den Vorgang jeden zweiten Tag zu wiederholen, um Hautirritationen vorzubeugen. Die Lösung zum Einwickeln wird wie folgt hergestellt: Ein Liter Essig wird in drei Liter Wasser verdünnt. In der resultierenden Flüssigkeit müssen Sie ein Baumwolltuch anfeuchten und die Problemzonen gut damit umwickeln. Aufbewahren, bis die Zusammensetzung getrocknet ist. Anschließend die Haut abspülen.

Achten Sie nach dem Eingriff darauf, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, da Essig dazu neigt, sie auszutrocknen. Es wird auch nicht empfohlen, 90% Essenz zum Wickeln zu verwenden.

Wenn Sie den Bewertungen glauben, wird die Haut nach einer Reihe von Essigpackungen elastischer und elastischer. Darüber hinaus wird überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt, sodass Sie Ödeme und überschüssiges Volumen loswerden können.

Jetzt weißt du, wie man Apfelessig herstellt und wie man ihn im Kampf um Schlankheit und glatte, geschmeidige Haut einsetzt. In Ermangelung von Kontraindikationen wird dieses völlig natürliche und sichere Mittel nur von Nutzen sein. Nachdem Sie gelernt haben, wie man hausgemachten Essig herstellt, können Sie ihn außerdem für medizinische Zwecke sowie für die Gesichtspflege verwenden.

Apfelessig (Ocet) wird in der Küche als Würz- und Konservierungsmittel, in der Kosmetik zur Herstellung von Anti-Aging-Masken, in der Volksmedizin bei bestimmten Beschwerden verwendet. Sie können ihn im Laden kaufen, aber um sich der Qualität sicher zu sein, ist es besser, Apfelessig nach einem einfachen Rezept zu Hause herzustellen. Wir werden die klassische Technologie betrachten, die das nützlichste Produkt liefert.

Theorie. Die Zubereitung von Apfelessig besteht aus drei Hauptschritten:

  • Gärung - die Verarbeitung von Zucker (natürlich in Früchten und eingeführt) durch Hefe zu Alkohol ohne Luftzutritt, wodurch junger Wein erhalten wird, vorzugsweise mit einer Stärke von 6-10%;
  • Säuern - die Umwandlung von Weinalkohol in Essig unter dem Einfluss von Bakterien der Familie Acetobacteraceae, die aktiviert werden, wenn Sauerstoff verfügbar ist;
  • Filtern des fertigen Essigs und Abfüllen zur Lagerung.

Essig kann aus hausgemachtem Apfelwein (vorzugsweise trocken) beliebiger Reifung hergestellt werden. Im Laden gekaufte Gegenstücke wie Apfelwein sind nicht geeignet, da sie Schwefel oder andere Substanzen enthalten, die die Entwicklung von Essigsäurebakterien verhindern. Wenn Sie den Wein fertig haben, fahren Sie sofort mit der 11. Stufe der Zubereitungstechnologie fort. Dies wird den Prozess erheblich vereinfachen und beschleunigen.

Aufmerksamkeit! Die Autoren einiger Apfelessigrezepte schlagen vor, der Zusammensetzung Press- oder Trockenhefe, Brot und andere Zutaten hinzuzufügen. Das resultierende Getränk ist kein natürlicher Essig und verliert einige seiner vorteilhaften Eigenschaften, da gewöhnlicher Ethylalkohol anstelle von Weinalkohol erscheint.

Zutaten:

  • äpfel - 10 kg;
  • Zucker - 50-80 Gramm pro Liter Saft (optional);
  • Wasser - 50-100 ml pro Liter Saft (in einigen Fällen).

Apfelessig rezept

1. Ungewaschene Äpfel (sehr schmutzig, mit einem trockenen Tuch abwischen) in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Auf der Oberfläche der Äpfel befinden sich wilde Hefen, dank denen der Saft gärt.

2. Mahlen Sie die Scheiben mit einer Reibe, einem Fleischwolf oder auf andere Weise zu einem Püree.

3. Geben Sie das Püree zusammen mit dem extrahierten Saft in einen nichtmetallischen Behälter mit weitem Hals, z. B. eine Emailpfanne oder ein Kunststoffbecken. Mit Gaze abdecken.

4. 2-3 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren. Alle 8-12 Stunden mit einer sauberen Hand oder einem Holzstäbchen umrühren. Wenn die Apfelmasse dunkler wird, erscheinen oben Schaum, Zischen und ein leichter Gärgeruch, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

5. Drücken Sie das Püree durch ein Käsetuch oder eine Presse. Quetschungen werden nicht mehr benötigt.

6. Gießen Sie den gefilterten fermentierten Saft in ein Glas oder eine Glasflasche und füllen Sie nicht mehr als 75% des Volumens aus.

7. Schmecke es. Wenn der Saft nicht süß ist, fügen Sie Zucker hinzu, basierend auf den Anteilen im Rezept, mischen Sie. Der Saft sollte süß, aber nicht süßlich sein (der maximal zulässige Zuckergehalt beträgt 20%). Wenn Sie eine starke Säure spüren (Zungenkneifen), fügen Sie Wasser hinzu.

8. Installieren Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Finger am Hals des Behälters (mit einer Nadel hergestellt). Überprüfen Sie die Dichtigkeit der Verbindung zwischen Hals und Wasserdichtung, um zu verhindern, dass Luft in das Innere eindringt.



9. Stellen Sie die Flasche (Glas) für 25-40 Tage an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 20-25°C.

10. Am Ende der Gärung (der Wasserverschluss gibt kein Gas ab oder der Handschuh wird abgeblasen, der Wein hat sich aufgehellt, am Boden hat sich eine Sedimentschicht gebildet), den jungen Wein durch einen Strohhalm abtropfen lassen, ohne den Sediment zu berühren unten, damit der Apfelessig hell ohne Trübung ausfällt.

11. Gießen Sie den Wein in einen Behälter mit weitem Hals. Je größer die Kontaktfläche von Wein mit Luft, desto besser. Sie können es in einem Glas sauer lassen, aber die Garzeit verlängert sich. Zum Schutz vor Insekten mit Gaze abdecken. Nach einiger Zeit kann ein Film (eine Schicht von Mycoderma aceti-Bakterien) auf der Oberfläche erscheinen, dies ist normal.



In einem breiten Gefäß säuert der Wein schneller.

12. 45-60 Tage an einem dunklen Ort (oder abgedeckt) bei 18-23°C stehen lassen. Der Wein wird allmählich sauer und verwandelt sich in Essig. Am Ende der Gärung verschwindet der charakteristische scharfe Sauergeruch.

13. Den fertigen hausgemachten Apfelessig durch 3-4 Lagen Gaze oder ein dickes Tuch filtern, zur Aufbewahrung in Flaschen füllen, fest verschließen.

Bei sonnengeschützter Lagerung, z. B. auf einem dunklen Regal in einem Küchenschrank, beträgt die Haltbarkeit bis zu 3 Jahre.

Apfelessig kochen

So holen Sie das Beste aus Apfelessig heraus, müssen Sie ein Qualitätsprodukt verwenden, und ein solches Produkt kann nur natürlicher, nicht raffinierter Essig sein, vorzugsweise hausgemacht. Wenn Sie keine Zeit haben, aber dringend behandelt werden müssen, müssen Sie natürlich Apfelessig im Geschäft kaufen, aber Sie müssen wissen, wie man Essig auswählt. Es sollte keine anderen Komponenten als Apfelessig enthalten. Wenn es Zusätze gibt, dann ist dieser Essig synthetisch. Dieser Essig ist zur Behandlung nicht geeignet. Außerdem hat Industrie-Apfelessig einen höheren Säuregehalt als Haushalts-Apfelessig (pH4 - pH6). Dies muss bei der Verwendung für Lebensmittel und zur Behandlung berücksichtigt werden: Es muss mit Wasser in größeren Anteilen verdünnt werden, als in den Rezepten angegeben (alle Rezepte sind für hausgemachten Essig mit pH2-Säure angegeben).

Es gibt noch einen weiteren wesentlichen Unterschied zwischen hausgemachtem Essig und gekauftem Essig. Industrieessig wird aus Schalen und Kernen verschiedener Äpfel hergestellt, also aus Resten einer anderen Produktion. Ein hausgemachtes Produkt muss aus ganzen Äpfeln und nur süßen Sorten hergestellt werden. Je süßer die Äpfel, desto höher der Alkoholgehalt im Most und desto leichter kann Essigsäure gebildet werden. Apfelessig ist eigentlich fermentierter Apfelsaft. Während der Gärung entsteht oben Schaum - dies ist die sogenannte "Essigkönigin". Es ist sehr nützlich, daher sollte es nicht entfernt werden, im Gegenteil, es muss mit dem Rest der Flüssigkeit gemischt werden. Um die "Essig-Gebärmutter" nicht zu beschädigen, können Sie das Gefäß mit dem zubereiteten Essig nicht von Ort zu Ort umstellen.

Die Herstellung von Apfelessig ist also ganz einfach. Es gibt mehrere Rezepte. Wählen Sie die, die Ihnen gefällt.

Die Festung des natürlichen Apfelessigs der industriellen Produktion liegt bei 4-5%, und der Essig, der zu Hause hergestellt wird, ist etwas niedriger.
ZUCKER KANN DURCH HONIG ERSETZT WERDEN

Rezept Nr. 1

Wir sammeln Äpfel - sehr reif (auch überreif) oder Aas. Nun, wenn es sich um Äpfel aus dem eigenen Garten handelt, die ohne chemische Düngemittel und Behandlung mit schädlichen Chemikalien angebaut werden.

Die Äpfel gut waschen, sehr fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Die ganze Masse in eine Emailpfanne geben, Kristallzucker pro 1 kg süße Äpfel hinzufügen - 50 g Zucker, wenn Sie saure Äpfel nehmen - 100 g Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Masse mit heißem, aber nicht kochendem Wasser (ca. 70 ° C). Das Wasser sollte 3-4 cm über dem Niveau der Äpfel stehen Stellen Sie den Topf an einen warmen Ort, aber nicht in die Sonne. Rühren Sie die Masse regelmäßig, mindestens zweimal täglich, um, damit sie oben nicht austrocknet. Nach zwei Wochen die Flüssigkeit durch Gaze abseihen, in 2-3 Lagen falten und in große Gärgläser gießen, aber so, dass 5-7 cm nach oben bleiben, während der Gärung steigt die Flüssigkeit. Lassen Sie für zwei weitere Wochen. Fertig ist der Essig.

Gießen Sie den fertigen Essig vorsichtig in Flaschen, ohne zu schütteln und das Sediment am Boden des Glases zu halten. Dieses Sediment kann durch mehrere Lagen Gaze gefiltert und in Flaschen aufgefüllt werden. Zum Rand sollte noch etwas Platz sein. Flaschen gut verschließen (besser mit Paraffin füllen) und dunkel bei Raumtemperatur lagern.


Rezept Nummer 2

Zubereitung von Apfelessig nach D.-S. Jarvis

Amerikanischer Arzt D.-S. Jarvis erfand sein eigenes Rezept für Apfelessig, das die besten Eigenschaften seiner Zutaten bewahrt und verbessert. Nach Jarvis zubereiteter Essig ist die reichste Kaliumquelle.

Diese Kochmethode ist zwar länger, aber der dabei entstehende Essig erfüllt höchste Qualitätsansprüche.

Reife oder überreife Äpfel auswählen, gut waschen und wurmige und faule Stellen entfernen. Die Äpfel zusammen mit Schale und Kerngehäuse auf einer groben Reibe reiben oder die Äpfel durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie diese ganze Masse in ein großes Glas, einen Tontopf oder eine Emailpfanne und gießen Sie warmes, gekochtes Wasser im Verhältnis 1: 1 ein. Fügen Sie für jeden Liter der Mischung 100 g Honig hinzu (Honig stellt Kaliummangel wieder her), 10 g Brothefe und 20 g trockenes Schwarzbrot . Dies ist notwendig, um den Fermentationsprozess von Apfelsaft zu beschleunigen.

Verschließen Sie den Behälter nicht mit der Mischung, sondern decken Sie ihn nur mit einer Serviette ab. Stellen Sie es an einen dunklen und warmen Ort (mit einer Temperatur von etwa 30 ° C), fern von der Sonne. Etwa 10 Tage aufbewahren, dabei die Mischung dreimal täglich mit einem Holzlöffel umrühren. Danach die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen. In ein Gefäß mit weitem Hals gießen und wiegen, das Gewicht der Flasche abziehen, dh das Volumen der resultierenden Flüssigkeit bestimmen. Dann pro Liter Flüssigkeit weitere 50-100 g Honig (im Extremfall auch Zucker) hinzugeben und gut verrühren. Das Gefäß mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze verschließen und warm halten, um den Fermentationsprozess fortzusetzen.

Der Fermentationsprozess ist sehr lang. Die Behälter sollten 40-50 Tage stehen. Wenn der Essig transparent wird, ist der Fermentationsprozess beendet. Die Flüssigkeit erneut durch ein Käsetuch und eine Flasche abseihen.

Rezept Nummer 3

Wählen Sie reife, vorzugsweise süße Äpfel aus, schneiden Sie sie in große Scheiben und lassen Sie sie auf einem Teller im Licht liegen, damit sie dunkel werden (der Prozess der Eisenoxidation findet unter Einwirkung von Sauerstoff statt). Dann pressen Sie Saft aus diesen Äpfeln. Gießen Sie den Saft in eine Glas- oder Tonflasche, auf deren Hals Sie einen Gummiball oder Handschuh legen.

Stellen Sie den Behälter mit Saft an einen dunklen und warmen Ort (mit einer Temperatur von etwa 30 ° C). Während der Gärung bläst sich der Ballon auf. Dieser Zeitraum dauert 1 bis 6 Wochen. Wenn der Ball vollständig aufgeblasen ist, muss er entfernt und die Flüssigkeit zusammen mit einem Film aus hefeähnlichen Pilzen („Essigkönigin“) in eine breite Ton- oder Holzschale gegossen werden - je größer die Kontaktfläche der Flüssigkeit ist mit Luft, desto schneller geht die Gärung. Die Flüssigkeit sollte die Oberseite des Gefäßes nicht um 7-9 cm erreichen, da sie während der Gärung ansteigt und überlaufen kann. Decken Sie das Geschirr mit einer Serviette ab oder binden Sie es mit Gaze zusammen und lassen Sie es für die Nachgärung stehen. Der Schaum muss auch deshalb konserviert werden, weil seine medizinischen Eigenschaften dreimal höher sind als die von Apfelessig selbst. Außerdem verzögert sich ohne die „Essigkönigin“ die Gärzeit länger.

Stellen Sie das Geschirr mit Flüssigkeit für weitere 40-60 Tage an einen warmen, dunklen Ort.

Die Gärung gilt als abgeschlossen, wenn die Flüssigkeit aufhört zu sprudeln, die Trübung darin verschwindet und sie durchsichtig wird. Filtern Sie den fertigen Essig durch ein Käsetuch und eine Flasche. Selbstgemachten Apfelessig an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 6 bis 15 °C lagern. Kann im Kühlschrank oder auf einem Regal in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt werden. Je länger der Essig einwirkt, desto gesünder wird er. Ein Niederschlag in Form von rötlichen Flocken ist durchaus akzeptabel, er kann sich im Laufe der Zeit (nach einigen Monaten) bilden. In diesem Fall muss der Essig bei der Verwendung zusätzlich gefiltert oder sorgfältig abgelassen werden, damit der Bodensatz in der Flasche bleibt.

Nachdem Sie den Apfelessig besser kennengelernt und seine wunderbaren Eigenschaften und Kochrezepte kennengelernt haben, können Sie zum Wichtigsten übergehen - dieses Mittel für bestimmte Zwecke verwenden: zur Behandlung oder Gewichtsabnahme, zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit und vielleicht für Exzellenz Gesundheit und gute Laune. Immerhin hilft Essig in beiden und in der dritten und in der vierten. Es ist wichtig zu wissen, was Sie erreichen wollen und streng nach Rezept und Empfehlungen zu handeln. In der Regel kann eine Person, die mit der Behandlung mit Apfelessig beginnt, diese auch nach ihrer Genesung nicht mehr ablehnen. Er verwendet Essig beim Kochen, in der Kosmetik und für die allgemeine Vitalität. Apfelessig wird zu seinem unverzichtbaren Begleiter und Helfer.

Apfelessig hat viele heilende Eigenschaften - Apfelessig wird zur Gewichtsreduktion, Behandlung, Cellulite, Dehnungsstreifen, Haare ... Viele interessieren sich dafür, wie man Apfelessig einnimmt, wann und wie viel man davon trinkt. Aber zuerst müssen Sie herausfinden, wie man Apfelessig zu Hause herstellt. Schließlich ist selbstgemachter Apfelessig am natürlichsten und wohltuendsten.

Hier sind 4 Apfelessig-Rezepte.

Apfelessig ist ein Fermentationsprodukt von Apfelsaft. Die Früchte müssen wie für natürlichen Apfelsaft ohne Fruchtfleisch zubereitet werden - Äpfel sortieren, spülen, beschädigte Teile entfernen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder auf einer Gemüsereibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Zerdrückten Äpfeln kann nach der ersten Entsaftung, die für andere Zwecke bestimmt ist, Fruchtfleisch zugesetzt werden. Legen Sie die zerkleinerte Masse in Glas-, Steingut- oder Emailgeschirr, vorzugsweise niedriger und breiter, fügen Sie gekochtes, gekühltes Wasser, Honig, Bäckerhefe, trockenes Schwarzbrot hinzu. Mischen Sie alles gründlich. Lassen Sie die Schüssel mit einer gut gemischten Mischung offen und halten Sie sie etwa 10 Tage lang bei 20-30 ° C. Rühren Sie die Masse regelmäßig (2-3 mal täglich) mit einem Holzlöffel um. Anschließend den Inhalt in einen Mullbeutel umfüllen und ausdrücken. Filtern Sie den entstandenen Saft erneut, gießen Sie ihn in eine Schüssel mit weitem Mund, fügen Sie Honig oder Zucker (den zweiten Teil) hinzu, mischen Sie gut, binden Sie Gaze darüber und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Essigsäuregärung dauert 40-60 Tage, abhängig von der Qualität der Rohstoffe und der Raumtemperatur. Apfelessig ist selbstaufhellend. Es muss aus dem Sediment abgelassen, durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze gefiltert, hausgemachter Apfelessig in saubere Flaschen gegossen, verkorkt, mit Paraffin oder Wachs gefüllt werden. Und verwenden Sie Apfelessig für die Gesundheit

Damit Apfelessig am effektivsten funktioniert, müssen Sie ein Qualitätsprodukt verwenden, und ein solches Produkt kann nur natürlicher, nicht raffinierter Essig sein, vorzugsweise hausgemacht. Wenn Sie keine Zeit haben, aber dringend behandelt werden müssen, müssen Sie natürlich Apfelessig im Geschäft kaufen, aber Sie müssen wissen, wie man Essig auswählt. Es sollte keine anderen Komponenten als Apfelessig enthalten. Wenn es Zusätze gibt, dann ist dieser Essig synthetisch. Dieser Essig ist zur Behandlung nicht geeignet. Außerdem hat Industrie-Apfelessig einen höheren Säuregehalt als Haushalts-Apfelessig (pH4 - pH6). Dies muss bei der Verwendung für Lebensmittel und zur Behandlung berücksichtigt werden: Es muss mit Wasser in größeren Anteilen verdünnt werden, als in den Rezepten angegeben (alle Rezepte sind für hausgemachten Essig mit pH2-Säure angegeben).

Es gibt noch einen weiteren wesentlichen Unterschied zwischen hausgemachtem Essig und gekauftem Essig. Industrieessig wird aus Schalen und Kernen verschiedener Äpfel hergestellt, also aus Resten einer anderen Produktion. Ein hausgemachtes Produkt muss aus ganzen Äpfeln und nur süßen Sorten hergestellt werden. Je süßer die Äpfel, desto höher der Alkoholgehalt im Most und desto leichter kann Essigsäure gebildet werden. Apfelessig ist eigentlich fermentierter Apfelsaft. Während der Gärung entsteht oben Schaum - dies ist die sogenannte "Essigkönigin". Es ist sehr nützlich, daher sollte es nicht entfernt werden, im Gegenteil, es muss mit dem Rest der Flüssigkeit gemischt werden. Um die "Essig-Gebärmutter" nicht zu beschädigen, können Sie das Gefäß mit dem zubereiteten Essig nicht von Ort zu Ort umstellen.

Die Herstellung von Apfelessig ist also ganz einfach. Es gibt mehrere Rezepte. Wählen Sie die, die Ihnen gefällt.

Die Festung des natürlichen Apfelessigs der industriellen Produktion liegt bei 4-5%, und der Essig, der zu Hause hergestellt wird, ist etwas niedriger.

Rezept Nr. 1

Wir sammeln Äpfel - sehr reif (auch überreif) oder Aas. Nun, wenn es sich um Äpfel aus dem eigenen Garten handelt, die ohne chemische Düngemittel und Behandlung mit schädlichen Chemikalien angebaut werden.

Die Äpfel gut waschen, sehr fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Die ganze Masse in eine Emailpfanne geben, Kristallzucker pro 1 kg süße Äpfel hinzufügen - 50 g Zucker, wenn Sie saure Äpfel nehmen - 100 g Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Masse mit heißem, aber nicht kochendem Wasser (ca. 70 ° C). Das Wasser sollte 3-4 cm über dem Niveau der Äpfel stehen Stellen Sie den Topf an einen warmen Ort, aber nicht in die Sonne. Rühren Sie die Masse regelmäßig, mindestens zweimal täglich, um, damit sie oben nicht austrocknet. Nach zwei Wochen die Flüssigkeit durch in 2-3 Lagen gefaltete Gaze abseihen und in große Gärgläser gießen, jedoch so, dass 5-7 cm nach oben bleiben, während der Gärung steigt die Flüssigkeit. Lassen Sie für zwei weitere Wochen. Fertig ist der Essig.

Gießen Sie den fertigen Essig vorsichtig in Flaschen, ohne zu schütteln und das Sediment am Boden des Glases zu halten. Dieses Sediment kann durch mehrere Lagen Gaze gefiltert und in Flaschen aufgefüllt werden. Zum Rand sollte noch etwas Platz sein. Flaschen gut verschließen (besser mit Paraffin füllen) und dunkel bei Raumtemperatur lagern.


Rezept Nummer 2

Zubereitung von Apfelessig nach D.-S. Jarvis


Amerikanischer Arzt D.-S. Jarvis erfand sein eigenes Rezept für Apfelessig, das die besten Eigenschaften seiner Zutaten bewahrt und verbessert. Nach Jarvis zubereiteter Essig ist die reichste Kaliumquelle.

Diese Kochmethode ist zwar länger, aber der dabei entstehende Essig erfüllt höchste Qualitätsansprüche.

Reife oder überreife Äpfel auswählen, gut waschen und wurmige und faule Stellen entfernen. Die Äpfel zusammen mit Schale und Kerngehäuse auf einer groben Reibe reiben oder die Äpfel durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie diese ganze Masse in ein großes Glas, einen Tontopf oder eine Emailpfanne und gießen Sie warmes, gekochtes Wasser im Verhältnis 1: 1 ein. Fügen Sie für jeden Liter der Mischung 100 g Honig hinzu (Honig stellt Kaliummangel wieder her), 10 g Brothefe und 20 g trockenes Schwarzbrot . Dies ist notwendig, um den Fermentationsprozess von Apfelsaft zu beschleunigen.

Verschließen Sie den Behälter nicht mit der Mischung, sondern decken Sie ihn nur mit einer Serviette ab. Stellen Sie es an einen dunklen und warmen Ort (mit einer Temperatur von etwa 30 ° C), fern von der Sonne. Etwa 10 Tage aufbewahren, dabei die Mischung dreimal täglich mit einem Holzlöffel umrühren. Danach die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen. In ein Gefäß mit weitem Hals gießen und wiegen, das Gewicht der Flasche abziehen, dh das Volumen der resultierenden Flüssigkeit bestimmen. Dann pro Liter Flüssigkeit weitere 50-100 g Honig (im Extremfall auch Zucker) hinzugeben und gut verrühren. Das Gefäß mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze verschließen und warm halten, um den Fermentationsprozess fortzusetzen.

Der Fermentationsprozess ist sehr lang. Die Behälter sollten 40-50 Tage stehen. Wenn der Essig transparent wird, ist der Fermentationsprozess beendet. Die Flüssigkeit erneut durch ein Käsetuch und eine Flasche abseihen.


Rezept Nummer 3

Wählen Sie reife, vorzugsweise süße Äpfel aus, schneiden Sie sie in große Scheiben und lassen Sie sie auf einem Teller im Licht liegen, damit sie dunkel werden (der Prozess der Eisenoxidation findet unter Einwirkung von Sauerstoff statt). Dann pressen Sie Saft aus diesen Äpfeln. Gießen Sie den Saft in eine Glas- oder Tonflasche, auf deren Hals Sie einen Gummiball oder Handschuh legen.

Stellen Sie den Behälter mit Saft an einen dunklen und warmen Ort (mit einer Temperatur von etwa 30 ° C). Während der Gärung bläst sich der Ballon auf. Dieser Zeitraum dauert 1 bis 6 Wochen. Wenn der Ball vollständig aufgeblasen ist, muss er entfernt und die Flüssigkeit zusammen mit einem Film aus hefeähnlichen Pilzen („Essig-Uterus“) in eine breite Ton- oder Holzschale gegossen werden - je größer die Kontaktfläche der Flüssigkeit ist mit Luft, desto schneller geht die Gärung. Die Flüssigkeit sollte nicht den oberen Rand des Gefäßes 7-9 cm erreichen, da sie während der Gärung ansteigt und überlaufen kann. Decken Sie das Geschirr mit einer Serviette ab oder binden Sie es mit Gaze zusammen und lassen Sie es für die Nachgärung stehen. Der Schaum muss auch deshalb konserviert werden, weil seine medizinischen Eigenschaften dreimal höher sind als die von Apfelessig selbst. Außerdem verzögert sich ohne die „Essigkönigin“ die Gärzeit länger.

Stellen Sie das Geschirr mit Flüssigkeit für weitere 40-60 Tage an einen warmen, dunklen Ort.

Die Gärung gilt als abgeschlossen, wenn die Flüssigkeit aufhört zu sprudeln, die Trübung darin verschwindet und sie durchsichtig wird. Filtern Sie den fertigen Essig durch ein Käsetuch und eine Flasche. Selbstgemachten Apfelessig an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 6 bis 15 °C lagern. Kann im Kühlschrank oder auf einem Regal in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt werden. Je länger der Essig einwirkt, desto gesünder wird er. Ein Niederschlag in Form von rötlichen Flocken ist durchaus akzeptabel, er kann sich im Laufe der Zeit (nach einigen Monaten) bilden. In diesem Fall muss der Essig bei der Verwendung zusätzlich gefiltert oder sorgfältig abgelassen werden, damit der Bodensatz in der Flasche bleibt.

Nachdem Sie den Apfelessig besser kennengelernt und seine wunderbaren Eigenschaften und Kochrezepte kennengelernt haben, können Sie zum Wichtigsten übergehen - dieses Mittel für bestimmte Zwecke verwenden: zur Behandlung oder Gewichtsabnahme, zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit und vielleicht für Exzellenz Gesundheit und gute Laune. Immerhin hilft Essig in beiden und in der dritten und in der vierten. Es ist wichtig zu wissen, was Sie erreichen wollen und streng nach Rezept und Empfehlungen zu handeln. In der Regel kann eine Person, die mit der Behandlung mit Apfelessig beginnt, diese auch nach ihrer Genesung nicht mehr ablehnen. Er verwendet Essig beim Kochen, in der Kosmetik und für die allgemeine Vitalität. Apfelessig wird zu seinem unverzichtbaren Begleiter und Helfer. Deshalb haben wir uns entschieden, Rezepte für die Verwendung von Apfelessig für alle Gelegenheiten zu geben.


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Mein hausgemachter Apfelessig ist endlich fertig! Es wurde sehr lange vorbereitet, fast 2 Monate, und erst jetzt kann ich Ihnen erzählen, wie ich es vorbereitet habe. Mein Essig ist insofern einzigartig, als er nach meinem persönlichen Rezept aus rein natürlichen Zutaten hergestellt wird, ich habe weder Zucker noch Hefe verwendet, wie es heute oft zubereitet wird. Also, wie man Apfelessig zu Hause macht!

Wie man eine Apfelessig-Zubereitung macht

Um Essig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

—Äpfel- ca. 1 kg, ich habe Äpfel später Sorten, es ist ratsam, süße Äpfel zu wählen;

—Honig- 1 Esslöffel;

— Kichererbsen- 1 Teelöffel;

— Trinkwasser- etwa 1 Liter. Das Wasser muss warm sein.

Beginnen wir mit der Herstellung von Apfelessig:

Meine Äpfel und in große Stücke geschnitten, der Kern kann nicht geschnitten werden.

Wir geben die Äpfel in ein Drei-Liter-Glas und füllen es mit vorbereitetem warmem Wasser (kein kochendes Wasser!).

Kichererbsen hinzufügen - direkt in ein Glas mit Äpfeln gießen.

Fügen Sie dann Honig hinzu, warmes Wasser hilft nur dabei, ihn aufzulösen.

Mischen Sie den Honig im Glas gut, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann schließen wir den Hals des Glases mit sauberer, dichter Gaze oder einem Tuch, binden Sie es unbedingt um den Hals, damit keine Fliegen in das Glas gelangen.

Jetzt stellen wir unser Glas an einen dunklen, warmen Ort, vermeiden Zugluft, ich stelle meinen Essig in den Schrank. Jeden Tag ist es notwendig, den Inhalt des Glases gründlich mit einem Holzspatel zu mischen. Allmählich verwandelt sich der Inhalt des Glases in eine weiche, fast homogene Masse wie Apfelmus.

Wie man Apfelessig macht: Abseihen

Nach 2 Wochen bekommen wir ein Glas Apfelwürze. Auf der Oberfläche von Apfelmost ist ein Film zu sehen - so entstehen Essigsäurebakterien.

Jetzt muss der Inhalt des Glases gefiltert werden. Dazu gießen wir alles aus dem Glas durch ein Käsetuch oder ein Tuch in einen tiefen Behälter.

Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, sammeln wir den Stoff mit einem Beutel und drücken ihn aus, damit die letzten Reste ablaufen.

Die gefilterte trübe Flüssigkeit wird erneut in ein großes sauberes Glas gegossen, und dann füttern wir den zukünftigen Essig mit Honig, ich habe einen halben Dessertlöffel hinzugefügt. Wir lösen es gut in Flüssigkeit auf. Diese Fütterung hilft den Essigbakterien zu wachsen und sich zu vermehren.

Wir binden das Glas wieder mit Gaze zu und stellen es an einen dunklen, warmen Ort. Diesmal müssen Sie nichts umrühren, im Gegenteil, Sie müssen das Glas nicht noch einmal berühren, es bildet sich eine essigsaure Gebärmutter - eine solche Qualle ist Kombucha sehr ähnlich.

Eine Woche später können im Glas folgende Veränderungen festgestellt werden: Auf der Oberfläche des Essigs erschien ein Film - dies ist eine Essiggebärmutter, die aus mehreren Schichten besteht.

Es ist besser, sie nicht noch einmal anzufassen und nicht zu schütteln! Der Essiggebärmutter ist ein lebender Organismus, er ist sehr empfindlich und kann leicht sterben, was bei uns tatsächlich passiert ist. Das Kind interessierte sich sehr für ein Wunder der Natur wie eine Qualle, und ab und zu nahmen wir ein Glas heraus und drehten es, wodurch unsere Essiggebärmutter, sie ist eine Qualle, von der Oberfläche auf den Boden fiel die Flüssigkeit - sie starb!

Natürlich entstand nach einiger Zeit ein neuer dünner Film auf der Oberfläche des Essigs - eine neue Qualle, die ebenfalls zu wachsen begann. Aber jetzt berührten wir es nicht und drehten das Glas nicht, und es schwamm weiter auf der Oberfläche.

Wie man Apfelessig macht: der letzte Schritt

Es ist 1,5 Monate her, seit wir den gesiebten Essig mit Zusatz von Beikost in ein sauberes Glas gegossen haben. Die Farbe des Essigs wurde zu einem reichen Bernstein und gleichzeitig wurde er transparent. Auf dem Foto unten sehen Sie diesen Essig. Am Boden des Krugs liegt die tote erste Essigkönigin, und eine junge schwimmt an der Oberfläche. Wie Sie bereits verstanden haben, haben wir uns entschieden, die alten Quallen nicht aus dem Essig zu entfernen.

Auf diesem Foto sehen Sie von oben, wie eine Essig-Gebärmutter in einem Glas aussieht.

Es ist Zeit, den Essig zu gießen, dazu müssen Sie ihn durch ein Tuch oder eine mehrschichtige Gaze abseihen. Stellen Sie einen tiefen, bequemen Behälter darunter, wo der Essig ablaufen kann, und ziehen Sie ein Tuch darüber, das Sie mit Ihren Händen halten können. Gießen Sie den Inhalt des Glases aus.

Die Essig-Gebärmutter verbleibt auf der Gaze. Auf meinem Stoff sind zwei Essigschoten zu sehen - alt und jung, jeweils einer dunkel und der andere hell.

Wir wringen den Stoffbeutel auch vorsichtig aus, sodass der gesamte Essig in einem Behälter gestapelt wird. Als Ergebnis haben Sie eine Essig-Gebärmutter auf dem Stoff - eine Arbeitseinheit, die bereit ist, Apfelessig für Sie herzustellen. Jetzt können Sie mit einer neuen Charge Essig beginnen, wenn nicht, dann werfen Sie Ihre Quallen weg, vergessen Sie nicht, sie um Verzeihung zu bitten und danke Ihnen für Ihre Arbeit, vergessen Sie nicht, dass dies ein lebender Organismus ist!

Gießen Sie den abgesiebten Essig in Gläser oder Flaschen und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf. Am Boden des fertigen Essigs kann sich Bodensatz bilden – das ist bei naturbelassenem Apfelessig normal.

Es ist Zeit, den fertigen Essig in Aktion zu probieren! Das Anwendungsspektrum ist sehr breit, wir haben es zunächst als Salatdressing ausprobiert. Eine kleine Menge davon kann einem Gemüsesalat die gewünschte angenehme Säure verleihen. Zum Beispiel in einem solchen Salat -.

Fassen wir also zusammen! Ich habe versucht, Ihnen verständlich zu erklären, wie man Apfelessig zubereitet, dies ist kein einfacher Vorgang, bei dem einige Fragen auftauchen können. Wenn ihr welche habt, dann schreibt sie hier in die Kommentare, ich beantworte sie gerne!

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