So neutralisieren Sie den Geschmack von Roter Beete in Wein. Wie man Rote-Bete-Wein mit einem einfachen Rezept zu Hause herstellt. Rezept für Rote-Bete-Wein mit Zitrusfrüchten

09.07.2021

Wie sich herausstellt, können Sie Ihre Lieblingsgetränke nicht nur aus Früchten (die meistens saisonal sind), sondern auch aus Gemüse zubereiten. Ein Beispiel für eine solche Zubereitung ist Rote-Bete-Wein, Mondschein wird auch aus einer roten Wurzelpflanze hergestellt, solche Getränke schmecken ziemlich originell. Wie Sie Ihr Lieblingsgetränk zu Hause zubereiten, erfahren Sie im Artikel und untermauern die Rezepte mit den notwendigen kulinarischen Empfehlungen.

Trotz der Tatsache, dass die Technologie zur Herstellung von Rübenbrei und anschließender Destillation zu Mondschein der Technologie zur Herstellung von Mondschein aus anderen Produkten ähnelt, weist dieser schwierige Prozess immer noch einige Besonderheiten auf. Es ist nicht so einfach, hochwertigen Mondschein herzustellen, daher ist es besser, nicht einfache, aber zeitaufwändigere (mehrstufige) Rezepte zum Kochen zu verwenden.

Obwohl sie viele schwierige Aktionen enthalten, sind sie dennoch in der Lage, ein natürliches (möglichst frei von Schadstoffen) hochwertiges Produkt zu schaffen, das nicht sofort berauscht und die Wahrscheinlichkeit eines schrecklichen Morgenkaters verringert.

Mondschein aus Rüben: ein Rezept mit Hefe

Zutaten

Wasser - 10-15 l;
Rüben (Zucker) - 5 kg;
Hefe (trocken) - 50 g (oder gepresst - 250 g).

Wie man hausgemachten Mondschein aus Rüben macht

Stufe I. Zubereitung von Rote-Bete-Püree

Wir waschen die Rüben gründlich unter fließendem Wasser, schälen sie, schneiden sie in mittelgroße Stücke.
Wir drehen die resultierenden Rübenscheiben in einem Fleischwolf oder drei davon auf einer Reibe.
Die Masse, die sich zusammen mit dem Saft herausstellt, wird in einen großen Topf gegeben, mit 5-7 Litern kaltem Wasser umgerührt und dann gründlich gemischt.
Wir stellen den Behälter mit der Flüssigkeit auf ein kleines Feuer und bringen ihn zum Kochen.
Die Masse 60 Minuten kochen, dann das Feuer ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden auf dem Herd stehen lassen.
Wenn die gekochte Aufschlämmung abgekühlt ist, filtern wir sie durch 3-4 Schichten aus dichtem Stoff oder gewöhnlicher Gaze. Das dicke Fruchtfleisch, das nach dem Abseihen zurückbleibt, sollte ebenfalls ausgepresst werden. Dazu können Sie eine Presse oder Gaze verwenden.
Gießen Sie den gesammelten Rote-Bete-Saft in einen Topf und kochen Sie ihn bei mäßiger bis mittlerer Hitze, bis er eindickt.
Den entstandenen Rote-Bete-Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, dann in einen Gärbehälter füllen, zur Hälfte mit Wasser verdünnen und schließlich Hefe hinzugeben. Gemäß den Anweisungen auf der Verpackung züchten wir sie im Voraus. Die ganze Masse gut verrühren.

Denken Sie daran, dass Sie den Behälter nicht mehr als 75% füllen müssen. Es ist wichtig, dass Platz für Kohlendioxid und Schaum vorhanden ist.

Wir installieren eine Wasserdichtung am Gärtank (ihr Design spielt keine Rolle), wir bringen die Rote-Bete-Maische an einen warmen (18-25 ° C) schlecht beleuchteten (dunklen) Ort und bewahren sie dort 6-11 Tage auf.
Am Ende der Fermentation lassen wir den Rote-Bete-Brei aus dem Sediment ab, danach füllen wir den Destillationswürfel mit dem resultierenden Getränk.

Sie können das Ende der Gärung an mehreren Zeichen erkennen:

der Brei wurde ungesüßt, außerdem bekam er eine leichte Bitterkeit;
Sediment trat am Boden des Behälters auf;
das Wassersiegel hörte auf zu gurgeln.

Stadium II. Destillation von Maische zu Mondschein

Sie können mit jedem Mondschein fahren, aber es ist besser, wenn es immer noch ein Dampfer ist. Es wird empfohlen, (nach Geschmack) Orangenschale und ein paar Minzblätter hineinzugeben, dies hilft, den nicht sehr angenehmen Rote-Bete-Geruch zu reduzieren.
Wir verdünnen das Destillat um die Hälfte mit Wasser, reinigen es mit Kohle, destillieren dann erneut und trennen die „Schwänze“ und „Köpfe“.
Mondschein, den Sie bekommen, muss mit Wasser verdünnt werden. Fügen Sie so viel Flüssigkeit hinzu, wie Sie möchten, um die Stärken in Ihrem Getränk zu erhalten.

Im Durchschnitt kommen laut Rezept 1,3-1,8 Liter 40% Mondschein von recht akzeptabler Qualität heraus. Wenn Sie Mondschein aus Rüben nach dem üblichen Rezept zubereiten, hat das Getränk einen ausgeprägten (sogar scharfen) und nicht sehr angenehmen Rübengeruch.

Außerdem macht ein minderwertiges Produkt schnell berauscht und verursacht einen heftigen Kater. Gemäß dem oben beschriebenen Rezept wird der charakteristische Geruch viel weicher und der Mondschein selbst viel sauberer sein.

Rote-Bete-Tafelwein

Zutaten

Basierend auf 5 Liter Wein

— Die zuzubereitende Menge entnehmen Sie bitte der Packungsanweisung. + -
- 1,5 kg + -
- 5 gr + -
- 1,1 kg + -
Orange - 3 Stk. + -
Nelke - 4 Stk. + -

Kochen

Aus einer roten Wurzelpflanze wird nicht nur Schnaps hergestellt, sondern auch ein viel raffinierteres Getränk, zum Beispiel trockener Tafelwein. Die Zubereitung eines solchen Getränks hat wie jedes andere Getränk seine eigenen Eigenschaften. Wir werden sie in einem Schritt-für-Schritt-Rezept betrachten, das jeder von Ihnen beherrschen kann.

Wir waschen die ungeschälten Wurzelfrüchte gründlich in Wasser und schneiden sie zusammen mit der Haut in 5-Millimeter-Kreise. Gießen Sie das Produkt in eine Schüssel.
Füllen Sie den Schnitt mit 2,5 Liter Wasser.
Wir stellen die Pfanne mit dem Inhalt auf ein langsames Feuer und kochen, bis die Wurzeln vollständig weich sind.
Wir nehmen die gekochten Rüben aus heißem Wasser und filtern die resultierende Brühe.
Orangenschale, Zitronensäure, Nelken, Zucker zum Most geben.
Wir setzen das Produkt erneut in Brand, jetzt kochen wir, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Während des Kochvorgangs muss die Würze gerührt werden.
Wir kühlen die nach dem Kochen erhaltene Brühe ab und gießen sie in einen Plastikeimer.
Wir fügen der Würze verdünnte Hefe hinzu, decken den Behälter mit einem Deckel ab und lassen ihn 3 Tage warm. Rühren Sie die Mischung einmal täglich um.
Nach 3 Tagen dekantieren wir die Würze in einen Glasbehälter und gießen kaltes sauberes Wasser (zuvor gekocht) hinein.
Wir verschließen die Glasflasche mit einem Korken mit einem Abflussrohr.

Die Fermentationszeit des Getränks beträgt 3 Wochen. Nach dieser Zeit kann Rote-Bete-Wein getrunken werden. Der fertige Wein sollte eine satte rote Farbe mit einem angenehmen, nicht stechenden Geruch haben.

Geheimnisse erfolgreicher hausgemachter Spirituosen

Um den Fermentationsprozess im Wein zu starten, können Sie nicht nur Hefe verwenden. Oft wird eine spezielle Vorspeise aus Rosinen, Trauben oder hausgemachten Äpfeln verwendet, um die Gärung zu starten. Wenn der Fermentationsprozess auch nach Zugabe von Hefe nicht begonnen hat, fügen Sie dem Getränk einen vorgefertigten Sauerteig aus den oben genannten Früchten hinzu.
Für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Rüben müssen mittelgroße (mittelgroße) Wurzelfrüchte mit einem gleichmäßigen dunklen Farbton verwendet werden. Vor dem Kochen müssen sie von störenden Teilen und Fäulnis befreit werden. Selbst das kleinste verdorbene Stück schadet dem Geschmack des gesamten Getränks.
Wenn Sie Ihrem Wein einen originellen Geschmack verleihen möchten, fügen Sie seiner Zusammensetzung Pflaumen hinzu. Für eine geschmackliche Abwechslung wird auch Ingwer verwendet, der wie Pflaumen den Wein raffinierter macht.

Hier sind vielleicht alle Geheimnisse, wie man zu Hause Mondschein und seinen Lieblingswein aus Rüben macht. Natürlich unterscheiden sich Rote-Bete-Getränke von Weinen aus anderen Gemüsen und Früchten durch ihren besonderen Geschmack, und das ist ihre Haupteinzigartigkeit. Der Vorteil der Rübensorte besteht auch darin, dass Sie zu jeder Jahreszeit Getränke zubereiten können und nicht von der saisonalen Reifung der Hauptzutaten abhängig sind. Viel Erfolg beim Kochen – und lass jeden Schluck mit seinem Geschmack erfreuen.

Guten Appetit!

Stimmen Sie zu, dass die meisten von Ihnen hausgemachten Wein ausschließlich aus Früchten oder Beeren trinken. Sachkundige und einfallsreiche Winzer haben es jedoch geschafft, ein erstaunliches alkoholisches Rote-Bete-Getränk zu entwickeln, das einen ausgezeichneten Geschmack, ein berauschendes Aroma und eine ungewöhnlich satte dunkelviolette Farbe hat. Die Technologie zur Herstellung von Rote-Bete-Wein unterscheidet sich geringfügig von den üblichen Weinbereitungsmethoden, ist aber gleichzeitig recht einfach und verständlich.

Glauben Sie mir, wenn Sie genau die beschriebenen Empfehlungen befolgen, werden Sie mit Ihren eigenen Händen ein solches alkoholisches Getränk zubereiten, das nicht nur Sie, sondern auch jeden, der nur daran nippt, mit seinem besonderen Geschmack angenehm überraschen wird. Um ein hochwertiges Getränk herzustellen, müssen reife Wurzelfrüchte mittlerer Größe verwendet werden, die eine einheitliche hellviolette Farbe haben. Um dem Alkohol einen exquisiten Geschmack zu verleihen, verwenden wir hochwertige Pflaumen. Diese beiden Komponenten ermöglichen es Ihnen, ein wirklich ungewöhnliches Elite-Getränk zu genießen, das ideal ist, um Ihren Appetit zu verbessern.

Herstellungsprozess

Zuerst bereiten wir die Weinvorspeise zu. Geben Sie dazu vorgehackte Rosinen in ein Literglas und fügen Sie dort 40-50 g Zucker hinzu.
Füllen Sie die Masse mit Wasser auf, sodass die getrockneten Früchte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Wir bedecken den Hals des Glases mit einem Mulltuch, um Insekten und Staub zu vermeiden, und lassen die Mischung bis zur Gärung. Im Allgemeinen dauert es etwa 3-4 Tage.
Waschen Sie die Rüben gründlich mit einem Waschlappen, danach schneiden wir die Wurzelernte zusammen mit der Schale in dünne Kreise. Schälen Sie auf keinen Fall die Schale, da sie viele nützliche Substanzen enthält, und Ihr zukünftiger Wein wird nicht nur lecker, sondern auch gesund sein.
Wir legen die geschnittenen Stücke in eine Emailpfanne und füllen sie mit Wasser.
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie das Wurzelgemüse anderthalb Stunden lang.
Kühle die Brühe auf natürliche Weise auf einen warmen Zustand ab.
Wir filtern die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, auf das wir eine mehrschichtige Gaze legen. Wir drücken das Fruchtfleisch der Wurzelfrucht gut aus und werfen es weg - wir brauchen es nicht mehr.
Fügen Sie in den gefilterten Rote-Bete-Saft ein halbes Kilogramm Kristallzucker, ungewaschene Pflaumen und Weinrosinen-Sauerteig hinzu.
Rühren Sie die Würze gründlich um, bis sich die Kristalle der süßen Komponente maximal aufgelöst haben.
Wir decken die Pfanne mit einem Mulltuch ab und ziehen die Würze etwa 2-3 Tage in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 19 bis 29 Grad.
Sobald sich die ersten Anzeichen einer Gärung bemerkbar machen, füllen Sie die Würze ohne Filterung in einen Gärtank. Wir füllen das Gefäß nicht mehr als 70-75%, sonst funktioniert die normale Gärung nicht.
Wir installieren eine Wasserdichtung am Hals des Gefäßes oder ziehen einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger an.
Wir bringen die Würze an ihren ursprünglichen Platz zurück und fügen nach zwei Tagen eine zweite Portion Kristallzucker in einer Menge von einem halben Kilogramm hinzu. Lassen Sie dazu etwa 200-300 ml Flüssigkeit ab und verdünnen Sie die richtige Menge Zucker darin. Gießen Sie dann den resultierenden Sirup zurück in das Gefäß und installieren Sie den Verschluss.
Fügen Sie nach weiteren vier Tagen den restlichen Zucker hinzu, genau nach der oben beschriebenen Technologie.
Nachdem die aktive Fermentation abgeschlossen ist, wenn die Flüssigkeit heller wird, fällt ein merklicher Niederschlag ab und die Wasserdichtung gibt kein Kohlendioxid mehr ab. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig mit einem kurzen Schlauch oder einem langen Rohr aus dem Sediment ab.
Wir filtern den fermentierten Rote-Bete-Wein zweimal mit einem Gaze- und Baumwollfilter.
Wir verkosten das junge Produkt und fügen gegebenenfalls Zucker hinzu, um die Süße zu verstärken, oder fixieren es mit starkem Alkohol in einer Menge von 3-15% des Weinvolumens. Als starken Alkohol rate ich Ihnen, guten Wodka oder medizinischen Alkohol zu verwenden.
Gießen Sie den gereinigten Wein in ein Glasgefäß und füllen Sie es bis zum Rand, um sich vor jeglichem Kontakt mit Sauerstoff zu schützen.
Wir stellen hausgemachten Alkohol an einen kühlen Ort, an dem die Temperatur zwischen 5 und 15 Grad liegt.
Wir lassen den jungen Wein 2,5-3 Monate reifen.
Vor der direkten Abfüllung des fertigen Alkohols in Flaschen zur Lagerung muss dieser nochmals filtriert werden.
Wir lagern Wein an einem kühlen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank. Die maximale Haltbarkeit ohne Geschmacks- und Aromaverlust beträgt zweieinhalb Jahre. Die Stärke des fertigen Produkts variiert zwischen 9 und 12 Umdrehungen.

Rezept für Rote-Bete-Wein mit Zitrusfrüchten

Die vorgestellte Version von Rote-Bete-Wein wird oft von denen verwendet, die nach anderthalb Monaten Reifung ein wunderbares Getränk probieren möchten. Dieses Rezept verwendet Weinhefe, die fertig gekauft werden kann, oder Sie können Ihren eigenen Rosinenstarter nach der oben beschriebenen Methode herstellen. Die Zugabe von Zitrusfrüchten zur klassischen Komposition diversifiziert die Palette der Geschmacksqualitäten von hausgemachtem Alkohol und macht ihn weicher, reichhaltiger und verleiht dem Getränk auch einen langen, viskosen Nachgeschmack und ein komplexes würziges Aroma.

Liste der erforderlichen Komponenten

Herstellungsprozess

Waschen Sie die Wurzelfrüchte gründlich mit einem harten Waschlappen, danach schneiden wir sie zusammen mit der Schale in 5-7 mm dicke Kreise.
Wir geben die gehackten Rüben in eine Emailpfanne und füllen sie mit zwei Litern Wasser.
Das Wurzelgemüse bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 1,5-2 Stunden garen, bis die Frucht merklich weich ist.
Wir filtern die Rote-Bete-Brühe gründlich, während wir das Fruchtfleisch der Wurzelernte vorsichtig auspressen.
Fügen Sie dem gefilterten Saft Zucker hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze, bis sich die Kristalle des letzteren vollständig aufgelöst haben.
Lassen Sie den Sirup natürlich auf 23-25 Grad abkühlen.
In einer separaten Schüssel die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit etwas Wasser verdünnen.
Gießen Sie die Hefemischung in den abgekühlten Sirup.
Wir decken den Behälter mit einem Mulltuch ab und lassen die Masse drei Tage in einem warmen Raum. Rühren Sie die Würze täglich mit sauberen Händen oder einem Holzspatel um.
Gießen Sie die fermentierte Mischung in einen Gärbehälter und fügen Sie dort das restliche Wasser und die Gewürze hinzu.
Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale in kleine Stücke geschnitten und mit den restlichen Zutaten in ein Gefäß gegeben.
Wir installieren fest eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger.
Wir lassen den Most 25-30 Tage in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von mindestens 23 Grad gären.
Gießen Sie die fermentierte Masse vorsichtig in eine saubere Schüssel und versuchen Sie dabei, das Sediment nicht aufzuwirbeln.
Wir unterziehen die Flüssigkeit einer doppelten Filtration mit einem Gaze- und Baumwollfilter.
Wir füllen das fertige Produkt in Flaschen und füllen sie bis zum Hals.
Wir verschließen die Behälter hermetisch und schicken sie an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von 5 bis 15 Grad.
Wir warten auf die endgültige Reifung des hausgemachten Weins, die normalerweise 1,5 bis 2 Monate dauert.
Vor der direkten Verkostung filtern wir den Alkohol ggf. durch in 3-4 Lagen gefaltete Gaze.

Eine nützliche Information

Besonders interessante und außergewöhnliche hausgemachte alkoholische Getränke sind „Dornenwein“. Pflaumenartige Früchte verleihen dem Getränk einen besonderen Charme in Form einer interessanten Verflechtung von leichter Säure und Adstringenz, die mit anderen Komponenten nur schwer zu erreichen ist.
Auch „Heidelbeerwein“ hat seinen eigenen Geschmack mit besonderen Nuancen und verdient sicherlich Ihre Aufmerksamkeit. Das Getränk wird einfach zubereitet und erfordert keine ständige Überwachung.
Alle kulinarischen Meisterwerke der Johannisbeere überraschen immer mit ihrem besonderen Geschmack. Wenn Sie sich noch nicht die Mühe gemacht haben, „Johannisbeerwein“ zu probieren, dann wissen Sie wirklich nicht, was der edle Geschmack eines echten hausgemachten Getränks ist, das es wert ist, einen Ehrenplatz auf der königlichen Tafel einzunehmen.
Unterwegs möchte ich für Ihr Studium interessante und aufschlussreiche Feinheiten und Nuancen bieten, die den Prozess der Herstellung von „Obstwein“ begleiten.

Wie Sie sehen, kann eine reiche Rübenernte im Herbst nicht nur in Form von traditionellen kulinarischen Gerichten Freude zu Ihnen nach Hause bringen, sondern auch zu einem Ansporn werden, Ihre Fantasie für die Herstellung von edlen Weinen mit ausgezeichnetem Geschmack zu wecken.

Erzählen Sie uns von Ihren Erfolgen, falls vorhanden, und teilen Sie neue Ideen, indem Sie jeden Schritt des Rezepts detailliert beschreiben. Viel Glück bei Ihren Bemühungen und mutigen Experimenten in der Weinherstellung!

Nicht viele Liebhaber der heimischen Weinbereitung werden auf die Idee kommen, aus Gemüse Wein zu machen. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, ein solches Getränk zu Hause zuzubereiten, muss ich sagen, dass Sie ein echter Kenner und Meister der Weinherstellung sind. Alkoholische Getränke auf der Basis von Gemüsepflanzen sind nicht sehr verbreitet. Dafür gibt es mehrere Gründe.

pflanzliche Fantasien

Um pflanzliche Weine zuzubereiten, ist es notwendig, eine ausreichend große Ernte dieser Kulturen zu haben. Schließlich werden Karotten und Rüben zum Kochen angebaut. Es kommt vor, dass es nicht möglich ist, alle für den Winter gelagerten Wurzelfrüchte zu essen. So kamen Rote-Bete-Wein und Karotten-Wein auf unseren Tisch.

Es gibt mehrere Rezepte für diese Getränke. Sowohl auf der Basis von Rohsaft als auch Aufguss auf gekochtem Gemüse. Hier wird schon jeder selbst mit Prioritäten festgelegt. Rohsäfte gären schneller, ergeben einen höheren Grad. Basierend auf gekochten Hackfrüchten werden Getränke mit einem feineren Geschmack erhalten.

Weine aus Wurzelgemüse haben aufgrund des hohen Gehalts an natürlichen Carotinoiden, insbesondere in Karotten, eine satte Farbe.

Rote Bete verleiht dem Getränk eine kastanienbraune Farbe, die bei der Weinherstellung selbst aus Trauben nur schwer zu erreichen ist.

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Rüben und Karotten: Sie enthalten Vitamine, Spurenelemente, Mineralien, Antioxidantien und natürliche Karzinogene. Pektinstoffe aus Wurzelgemüse helfen dem Körper, Giftstoffe zu bekämpfen. Die natürlichen Carotin-Pigmente der Karotte machen unsere Haut weich und seidig. Rote-Bete-Antioxidantien entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und wirken choleretisch.

Eigenschaften von Rote-Bete-Wein

Ich muss sagen, dass Gemüse, da es immer noch nicht der Hauptrohstoff für die Weinherstellung ist, keine natürlichen Gärungskatalysatoren enthält. Daher erfordert die Zubereitung von Weinen zwangsläufig, sie zusätzlich herzustellen. Dabei wird ausschließlich Hefe verwendet, andere Genussmittel sind nicht geeignet. Der Gehalt an Gerbstoffen und antimikrobiellen Substanzen im Originalprodukt ist zu hoch.

Bevor man aus Rüben Wein macht, müssen die Rohstoffe schonend verarbeitet werden. Da Rüben und Karotten Hackfrüchte sind, müssen sie zunächst gründlich vom Boden gewaschen werden. Zuerst wird das Gemüse in kaltem Wasser eingeweicht, dann mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschen und dann mit kochendem Wasser überbrüht. Wenn Sie die Gründlichkeit der Verarbeitung vernachlässigen, dann können Sie Erdschimmel in den Wein bringen und alle Mühen sind umsonst. Vor der Zubereitung eines Getränks aus gekochtem Gemüse werden diese zusammen mit der Schale ohne Schälen in Stücke geschnitten.

Wenn der Wein aus Saft zubereitet wird, muss er nach der Verarbeitung von frischem Gemüse auf einem Entsafter ausgepresst werden. Dann sollten Sie die Wurzelfrüchte von der oberen Kruste reinigen.

Rezept mit Zitrone und Orange

Erforderlich zum Kochen:

So bereitet man Wein zu:

Nach demselben Rezept können Sie Karottenwein herstellen, Sie können dieses Gemüse zu gleichen Anteilen oder nach Geschmack mischen. Das Ergebnis wird gut sein.

Der Wein ist reich, tiefe Farbe mit Aromen von Gewürzen, mit einem Geschmack von Zitrusfrüchten. Ideal für die Herstellung von Punsch oder Glühwein.

Abschluss

Eine großzügige Herbsternte von Karotten und Rüben kann nicht nur Freude bei der Zubereitung traditioneller Gerichte bringen, sondern auch zu einem Anreiz für die Manifestation der Fantasie bei der Zubereitung von Weinen und verschiedenen darauf basierenden alkoholischen Getränken werden.

Schritt 1: Rüben vorbereiten.

Die Rüben gründlich waschen, aber nicht schälen, das Wurzelgemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Schauen Sie genau hin, das Gemüse muss gesund und alle Fäulnisspuren entfernt sein.

Die Rüben in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Grob gehackte Ingwerwurzel hinzufügen. Alles abdecken und stehen lassen 4 Tage.

Schritt 2: Dekantieren der Haube.

Durch dichte Gaze, mehrmals gefaltet, den Rübenextrakt passieren. Die Rüben auspressen.
Messen Sie die Flüssigkeitsmenge.

Schritt 3: Lassen Sie den Wein gären.

Den Rübenextrakt in einen für die Weingärung geeigneten Behälter gießen, Zucker und Hefe hinzufügen und den Saft der Zitrone auspressen. Verschließen Sie die Flasche mit einem Wassersiegel oder befestigen Sie einen medizinischen Handschuh mit einem durchbohrten Finger am Hals. Den Wein zur Gärung an einen warmen (18-24 Grad) und dunklen Ort stellen.
Wenn die Wasserdichtung aufhört zu gurgeln oder der OP-Handschuh herunterfällt, rühren Sie den Wein um und lassen Sie ihn für mehr stehen. 3 Tage.
Das fermentierte Getränk muss dann gefiltert, in ein sauberes Glas / Fass gefüllt und zum Reifen gelassen werden 8-9 Monate an einem kühlen Ort. Immerhin im Dunkeln.
Der Rote-Bete-Wein kann dann zur Lagerung in Flaschen abgefüllt und verkostet werden.

Schritt 4: Rote-Bete-Wein servieren.

Rote-Bete-Wein wird am besten vor dem Abendessen serviert, um den Appetit anzuregen. Sie können ein Getränk auch als originelles Geschenk überreichen. Pflanzenwein schmeckt nicht wie Fruchtwein, und das ist sein Highlight.
Guten Appetit!

Wenn der Wein lange gärt, gießen Sie ihn in einen sauberen Behälter und entfernen Sie den Bodensatz.

Beobachten Sie die Temperatur in dem Raum, in dem der Wein wandert, es sollte keine starken Schwankungen geben. Zum Beispiel zwischen Tag- und Nachttemperaturen.

Die Erzeugung und Herstellung von hausgemachtem Wein ist für die meisten Menschen in erster Linie mit der Verwendung von Obst und Gemüse verbunden. Solche Weine haben ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack und sind nicht nur bei professionellen Feinschmeckern, sondern auch bei gewöhnlichen Liebhabern sehr beliebt.

Aber nicht nur Obst, sondern auch Gemüse kann als Hauptzutat bei der Herstellung von hausgemachtem Wein fungieren. Eines dieser Gemüsesorten sind gewöhnliche Rüben, aus denen viele Handwerker gelernt haben, hochwertigen und schmackhaften Wein herzustellen, der außerdem hohe heilende Eigenschaften und Eigenschaften hat. Obwohl das Rezept für die Herstellung eines solchen Weins etwas von der üblichen Standardtechnologie abweicht, ist das Ergebnis ein Getränk, das jeden Kenner von Qualitätsalkohol beeindrucken wird.

Was braucht ein Heimwinzer, der noch nie versucht hat, Wein aus Rote Beete herzustellen? Wie sehr unterscheidet sich die Technologie seiner Herstellung von der Standardtechnologie und ist sie zu kompliziert?

Rote-Bete-Wein-Rezept - Ein Originalrezept aus verfügbaren Zutaten

Um aus Rüben Qualitätswein zu machen, raten Experten zur Verwendung von mittelgroßem Wurzelgemüse, das eine einheitliche Farbe hat. Bevor sie als Komponente bei der Weinbereitung verwendet werden, ist es wichtig, sie sorgfältig auf das Vorhandensein von verdorbenen Stellen zu überprüfen, die entfernt werden müssen, da sonst der Wein hoffnungslos verdorben wird.

Um das Rote-Bete-Wein-Rezept in die Tat umzusetzen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Rote Bete - 2 kg;
Gereinigtes Wasser trinken - 4 l;
Zucker - 1,5 kg;
Rosinen - 150 g;
Pflaumen - 200 g.

Einer der Hauptprozesse bei der Weinherstellung aus Rüben ist der Beginn der Gärung. Oft wird dafür Wildhefe verwendet, bei Rüben wird jedoch ein Sauerteig auf Rosinenbasis hergestellt.

Die Technologie zur Herstellung von Wein aus Rüben umfasst die folgende Abfolge von Aktionen:

Rüben werden gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten, ohne sie zu schälen;
Die Scheiben werden in einen Topf gegeben, mit Trinkwasser übergossen und zusammen zum Kochen gebracht;
Nachdem das Wasser gekocht hat, wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und die Rüben werden 90 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht, wonach die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt und durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze filtriert und das Fruchtfleisch verworfen wird.
0,5 kg Kristallzucker, Sauerteigrosinen und Pflaumen werden in die resultierende Brühe gegeben, wonach alles gründlich gemischt wird, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist;
Der Hals des Behälters wird mit Gaze zugebunden und für einen Zeitraum von 2-3 Tagen an einen warmen, dunklen Ort gestellt;
Nach dem Auftreten von Fermentationszeichen in Form von Schaum, Zischen und leicht säuerlichem Geruch wird die Würze in einen Gärbehälter gegossen, an dessen Hals ein Wasserverschluss angebracht ist, der durch einen Gummihandschuh mit a ersetzt werden kann durchbohrtes Loch in einem der Finger;
Der Behälter wird an einem warmen, dunklen Ort gelagert und nach 2 Tagen werden der Würze weitere 0,5 kg Kristallzucker zugesetzt;
Nach 4 Tagen wird der Vorgang der Zuckerzugabe erneut wiederholt;
Nach Beendigung der aktiven Gärung wird der junge Wein durch ein dünnes Rohr aus dem Sediment abgelassen, um ihn nicht aufzuwirbeln;
Nach der Verkostung wird dem Getränk wahlweise Zucker zugesetzt, um die Süße zu erhöhen oder ein stark alkoholisches Getränk zu fixieren;
Der Wein wird in einen Lagerbehälter gegossen und bis ganz oben gefüllt, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden;
Der Behälter wird für einen Zeitraum von 2-3 Monaten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, während dessen das Getränk aufgegossen wird und einen anhaltenden Geschmack annimmt.
Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein noch einmal vom Bodensatz befreit und in hermetisch verschlossenen Behältern gelagert.

Die Haltbarkeit eines solchen Weins beträgt bis zu 2 Jahre und die Festung 10 bis 12%.