Schluckauf 

Wie man Bentonit verwendet Bentonit in der Weinbereitung. Klärung von Wein mit Tannin

Die Weinbereitung zu Hause ist ein komplexer technologischer Prozess mit vielen Nuancen. Die Klärung einiger Früchte und Beeren verdient besondere Aufmerksamkeit, sie klärt sich von selbst und erfordert kein Eingreifen von Ihnen. Zu diesen Getränken gehören Himbeeren, Preiselbeeren, Aroniabeeren. Die meisten Weine benötigen jedoch zur vollständigen Reinigung menschliche Hilfe.

In der Phase der Filtration und Klärung wird das zukünftige Getränk von unnötigen Substanzen befreit, die es trüb machen. Durch die Sedimententfernung wird der Wein zu einem reinen Edelgetränk und erhält ein marktfähiges Aussehen. Wie klärt man Hauswein? Zuerst müssen Sie es filtern und das am besten geeignete Klärmittel auswählen.

Wie entferne ich Wein richtig von der Hefe?

Die Entfernung und Klärung von jungem Hauswein sollte spätestens zwei Wochen nach seiner Gärung mit Hefe erfolgen. Andernfalls kann das Getränk verderben.

Bevor mit dem Klärungsprozess fortgefahren wird, muss der Großteil des Sediments am Boden entfernt werden. Sie müssen dies wie folgt tun:

  1. Stellen Sie die Flasche mit dem zukünftigen Wein auf eine erhöhte Plattform (Tisch oder Hocker).
  2. Stellen Sie in der Nähe auf einer niedrigeren Ebene (z. B. auf dem Boden) ein Becken auf. Zunächst muss er sorgfältig mit Soda gereinigt werden, damit keine Fremdstoffe von seinen Wänden in den Wein gelangen.
  3. Führen Sie einen dünnen Gummischlauch in die Flasche ein. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass das Rohrende die Dicke am Boden nicht berührt. Senken Sie das andere Ende in eine Schüssel.
  4. Kippen Sie die Flasche leicht, sodass die Flüssigkeit durch den Schlauch in das Becken fließt.

Gießen Sie Wein aus einer Flasche mit äußerster Vorsicht in ein Becken, damit kein unnötiger Bodensatz mit der Flüssigkeit herausläuft.

Mehrere Filtermethoden

Auch wenn der Wein nach dem Entfernen von der Hefe optisch transparent erscheint, muss er noch weiter filtriert werden. Dazu gibt es mehrere bewährte Möglichkeiten:

  1. Mit poröser Pappe.
  2. Durch eine kegelförmige Tasche aus Flanell, Kattun, Bumazee oder Leinwand.
  3. Mit Asbest.

Jede dieser Optionen ist auf ihre eigene Weise wirksam. Sie ähneln sich im Funktionsprinzip und in der Technologie, haben aber ihre eigenen Eigenschaften.

Um den Wein von Fremdkörpern zu befreien, muss dieser mehrmals durchlaufen werden, bei Tuch oder Pappe muss die Flüssigkeit mehrmals umgegossen werden, um möglichst viel „Müll“ auszuwaschen.

Wie wird gefiltert?

Die oben genannten Methoden geben keine 100%ige Garantie für eine vollständige Reinigung des Getränks. Wenn Sie sehen, dass diese Behandlung die Trübung nicht vollständig beseitigt hat, verwenden Sie Asbest:

  1. Gießen Sie den Wein in eine Emailschüssel und fügen Sie eine Handvoll Asbest hinzu.
  2. Gründlich mischen und durch einen Stoffbeutel abseihen.
  3. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals und fügen Sie bei jedem Durchlauf eine Prise Asbest hinzu.

Wenn Sie sehen, dass der Wein kristallklar geworden ist und sich auf dem Boden des Beutels eine ordentliche Asbestschicht gebildet hat, können Sie mit dem Filtern aufhören und mit der nächsten Verarbeitungsstufe fortfahren - der Klärung.

Aufhellende Volksheilmittel

Die Klärung von Wein zu Hause ist in der Tat eine noch tiefere Filtration, die alle kleinsten Partikel daraus entfernt und die Flüssigkeit von trüb zu transparent macht. Es wird auch als Bindung bezeichnet.

Tatsache ist, dass, egal für welches Klärmittel Sie sich entscheiden, Partikel von mikroskopisch kleinem „Müll“ im Wein unter seinem Einfluss aneinander haften und Flocken bilden. Sie setzen sich schließlich am Boden der Flasche ab, und dann ist es möglich, die endgültig geklärte Flüssigkeit auf die bereits oben beschriebene Weise durch den Gummischlauch zu gießen.

Jeder Wein hat seinen eigenen Klärer

Es gibt viele Möglichkeiten, Wein zu Hause aufzuhellen. Viele von ihnen eignen sich für eine bestimmte:

  1. Für Weine aus Birnen oder Äpfeln - Gelatine.
  2. Für intolerant und nicht sehr sauer - Tannin.
  3. Für Rotweine - Eiweiß usw.

Bevor Sie hausgemachten Wein klären, müssen Sie die richtige Konzentration des Produkts auswählen, mit dem Sie dies tun möchten. Die Technologie zur Verwendung aller oben aufgeführten Substanzen ist dieselbe und wird als „wissenschaftliche Poke-Methode“ bezeichnet.

Das heißt, Sie müssen 150 Gramm Wein in mindestens drei Behälter mit Volumeneinteilung (z. B. Messbecher) gießen und jedem von ihnen eine andere Menge Klärmittel hinzufügen.

Das Gefäß, in dem die Wirkung am deutlichsten ist (die maximale Menge an Flocken wird gebildet), wird zur Richtlinie für die Bestimmung, wie viel "Kleber" Sie benötigen.

Auch die Klärung von Wein zu Hause wird mit Milch, Kohle, Hitze, Kälte usw. durchgeführt. Aber alle diese Methoden können nicht alle Sedimente auf einmal beseitigen und erfordern neue Wiederholungen des Verfahrens.

Um Ihre Zeit und Energie nicht mit diesem endlosen Prozess zu verschwenden, können Sie ein effektiveres Werkzeug verwenden - Bentonit.

Universelles Heilmittel für alle Weine

Bentonit ist ein Pulver, das auf der Grundlage seines Wirkprinzips hergestellt wird, das auf der Anziehung mikroskopischer Partikel mit entgegengesetzten Ladungen beruht. Das heißt, Körner mit einer positiven Ladung ziehen Proteine ​​​​und andere Substanzen mit einer negativen Ladung an. Gleichzeitig kleben sie zusammen und setzen sich am Boden ab.

Die Klärung von Wein mit Bentonit hilft nicht nur, die Trübung des Getränks zu beseitigen. Dieses Pulver reinigt es auch und schafft eine Art Immunität gegen schädliche Bakterien und Hefen, wodurch es lange Zeit nicht verderben kann. Es verändert weder den Geruch noch die natürliche Farbe des Weins. Obwohl es der Flüssigkeit eine kleine Menge Tannine entzieht, die dem Getränk einen charakteristischen adstringierenden Nachgeschmack verleihen.

Diese Veränderungen sind so subtil, dass man sie nicht spüren kann, wenn man es nicht übertreibt: Filtern Sie nicht zu viel und machen Sie die Klärung des Weins einfach richtig. Es ist sehr wichtig, den Wein nicht mit den eigenen Händen zu verderben, um seinen Geschmack nicht zu verlieren.

Klärung von Wein mit Bentonit

Dieser Vorgang ist sehr einfach. Um maximale Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie sich nur minimal anstrengen. Um die Klärung von Wein mit Bentonit zu Hause durchzuführen, müssen Sie:

  1. Gießen Sie ein wenig kochendes Wasser in eine Schüssel oder ein Glas und gießen Sie das Pulver hinein.
  2. Schlagen Sie den Inhalt vorsichtig auf, bis er eine ähnliche Struktur wie eine Creme hat. Achten Sie darauf, dass diese Masse keine Klümpchen mehr enthält.
  3. Dann sollte es etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel abkühlen.
  4. Danach alles noch einmal gut durchschlagen und in das zukünftige Getränk gießen.

Das optimale Verhältnis von Pulver und Wasser ist ein Teil zu vier. Die Klärung von Wein mit Bentonit ist ein sehr sparsamer Weg, denn schon eine Packung des Stoffes (meist abgepackt in 15 Gramm) reicht für 20-25 Liter Wein.

Was ist nach der Weinverarbeitung zu tun?

Um das perfekte, saubere Getränk zu kreieren, müssen Sie die heimische Weinherstellung gut beherrschen.

Die Weinverarbeitung erfordert in jeder Phase besondere Aufmerksamkeit, Sorgfalt und Kontrolle.

Nach dem Entfernen der Hefe, dem Filtern und Klären müssen Sie die resultierende Flüssigkeit nur anderthalb bis zwei Wochen in Ruhe lassen.

Dann lässt man das Getränk durch den Siphon ab, ohne den sich gebildeten Niederschlag zu beeinflussen, und das war's, man kann getrost warten, bis es endlich den Zustand erreicht hat und gebrauchsfertig ist.

Nach der Gärung verbleiben Most-, Hefe- und Weinsteinpartikel im Wein, die das Getränk trüb machen. Dieses Problem wird gelöst, indem der fertige Wein mit speziellen Substanzen behandelt wird, die unerwünschte Partikel absorbieren und diese ausfallen lassen. In der Fachsprache wird die Klärung von Wein als „Schönung“ bezeichnet. Wir sehen uns die besten Möglichkeiten an, hausgemachte Weine von Trauben, Äpfeln und anderen Früchten zu reinigen.

Die effektivste Methode der Weinklärung ist die langfristige Reifung. Dieser natürliche Prozess dauert aber zu lange (3-6 Jahre) und ist nur für teure Markengetränke geeignet.

Eine langfristige Reifung von hausgemachten Weinen ist nicht praktikabel, sie bestehen auf 3-5 Monaten. Danach wird das Getränk aus dem Sediment abgelassen und seine Farbe betrachtet. Wenn der Wein trüb bleibt und Ihnen das nicht passt, müssen Sie ihn reinigen.

Das Klären verbessert den hausgemachten Wein nicht, macht ihn nur klar und kann die Haltbarkeit durch das Entfernen von Fremdstoffen leicht verlängern. Dies ist ein wünschenswerter, aber optionaler Schritt, der übersprungen werden kann.

Um die optimale Klärungsmethode zu ermitteln, empfehle ich, an einer kleinen Menge Wein (250-500 ml) mit verschiedenen Methoden zu experimentieren.

Weinreinigungsmethoden

1. Gelatine. Eine der einfachsten und effektivsten Methoden, geeignet für alle Weine (insbesondere weiße Traube, Apfel, Birne und Pflaume). Die Klärung von Wein mit Gelatine erfolgt nach folgender Technologie:

  1. Nehmen Sie für 100 Liter Wein 10-15 g Gelatine. Tagsüber in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle 8 Stunden wechseln.
  2. Die gequollene Gelatine in warmem Wasser auflösen, in den Weinbehälter geben und gut mischen.
  3. Lassen Sie den Wein 2-3 Wochen stehen, bis sich die gesamte Trübung in Flocken und Niederschlägen gesammelt hat.

2. Eiweiß. Wirksam für die Reinigung aller hausgemachten Weine, besonders nützlich für Rotweine (Traube, Kirsche, Pflaume). Um 100 Liter Getränk zu klären, reicht es aus, 2-3 Hühnerproteine ​​​​vom Eigelb zu trennen, etwas Wasser hinzuzufügen und zu Schaum zu schlagen. Dann die geschlagenen Proteine ​​mit etwas Wein mischen und in einen Behälter gießen, in dem sich der Hauptteil des Weins befindet. Sie werden das Ergebnis in 18-25 Tagen sehen.

3. Bentonit (weißer Ton). Es hat absorbierende Eigenschaften, perfekt für die Schönung von Traubenweinen. Wird als feines Pulver verkauft. Um 1 Liter Wein zu reinigen, benötigen Sie 3 Gramm Bentonit (20 Gramm in einem Esslöffel). Technologie:

  1. Gießen Sie trockenen weißen Ton mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:10 (ein Teil Bentonit zu zehn Teilen Wasser) und lassen Sie ihn 10-12 Stunden stehen. Um beispielsweise 20 Liter Wein zu reinigen, benötigen Sie 60 Gramm weiße Tonerde und 600 ml Wasser.
  2. Der Lehm wird zu Kalk. Betonit vor dem Klären mit Wasser füllen, damit die Mischung flüssig wird, dann in dünnem Strahl in den Wein gießen.
  3. Lassen Sie den Wein nach 5-7 Tagen aus dem Bodensatz ab.
Bentonit

4. Milch. Universeller Weg. Zur Reinigung genügt es, 1 Teelöffel entrahmte Kuhmilch auf 1 Liter Wein zu geben, gründlich zu mischen und 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

5. Wärmebehandlung. Glasflaschen mit Wein mit einem Korken fest verschließen, damit der Alkohol beim Erhitzen nicht verdunstet. Stellen Sie die Flaschen in einen geeigneten Behälter, gießen Sie kaltes Wasser bis zum Hals. Das Wasser langsam auf 50°C erhitzen und den Behälter vom Herd nehmen, ohne die Flaschen davon zu nehmen. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist.

Der Vorgang kann 2-3 mal wiederholt werden. Nach dem letzten Erhitzen lässt man den Wein 5-6 Tage absetzen und entwässert den Bodensatz. Das Verfahren wird verwendet, um alle hausgemachten Weine zu reinigen.

6. Klärung von Wein mit Kälte. Tafelweine werden (auf der Straße oder im Kühlschrank) auf -2°C gekühlt, nicht angereichert auf -5°C. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen sinken die Würze- und Hefepartikel zu Boden. Danach wird der Wein schnell vom Sediment abgelassen und filtriert, bis er sich erwärmt hat.

7. Aktivkohle. Ich empfehle diese Methode nur in extremen Fällen anzuwenden, wenn im Wein ein unangenehmer Geruch wahrnehmbar ist, der auf das Vorhandensein von Fuselölen hinweist. Pharmazeutische Aktivkohle ist wirkungslos, Holz wird benötigt.

Kohle zu Pulver zermahlen und mit 3-4 g Kohle pro 10 Liter Getränk in einen Behälter mit Wein geben, gut mischen. Bestehen Sie 3-4 Tage lang darauf und schütteln Sie jeden Tag. Durch Filterpapier filtrieren.

8. Gerbstoffe(Pulver aus dem Kern der Eiche). Geeignet zur Veredelung von Weinen mit hohem Zuckergehalt (Apfel und Birne aus süßen Sorten) und ohne Adstringenz am Gaumen. Tannin kann in einer Apotheke gekauft werden.


Gerbstoff

Zur Klärung des Weins 10 Gramm Tannin in 2 Liter destilliertem Wasser verdünnen, die Lösung absetzen lassen und durch Filterpapier filtrieren. Als nächstes 6 Teelöffel Tannin pro 1 Liter Wein hinzufügen, mischen, 7-10 Tage stehen lassen, dann das Sediment abtropfen lassen.

Unabhängig von der gewählten Methode empfehle ich, den Wein nach der Anwendung weitere 25-40 Tage ziehen zu lassen und erst dann in Flaschen abzufüllen. Tatsache ist, dass die kleinsten Partikel, die für das Auge nicht sichtbar sind, immer noch im Wein verbleiben, sie werden sich etwas später absetzen.

ALLGEMEINE CHARAKTERISTIKEN.

BENTONIT ist ein Alumosilikat mit einem quellfähigen Kristallgitter, dessen Basis Montmorillonit ist. Es beeinträchtigt nicht die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften von verarbeiteten Getränken.

ZWECK.

Klärung und Stabilisierung von Trauben- und Fruchtsäften;

Würzeverarbeitung zum Zweck ihrer Klärung, Entfernung von Proteinen, oxidierenden Enzymen;

Verarbeitung von Trauben- und Obstweinmaterialien zum Zwecke ihrer Klärung und Stabilisierung.

ANWENDUNG.

BENTONIT wird sowohl eigenständig als auch unter Verwendung anderer Verarbeitungshilfsstoffe zur Klärung und Stabilisierung von Weinmaterialien eingesetzt.

BENTONITDOSEN werden unter Laborbedingungen gemäß den Ergebnissen der Versuchsverarbeitung ausgewählt.

HERSTELLUNG VON BENTONIT.

Im Labor, in einer Konzentration von 5 bis 20% (wie es bei einem bestimmten Weingut üblich ist). 20 g wiegen. Bentonit, in einen 250-ml-Erlenmeyerkolben gegeben, mit Leitungswasser auf 200 ml aufgegossen (bei Herstellung einer 10%igen Suspension) und dann auf einem Elektroherd bei mäßiger Aufheizrate unter ständigem Rühren auf 50-60 0 C erhitzt 1 g, vorgewogenes, kalziniertes (Na2CO3), Soda zugeben und unter Rühren zum Kochen erhitzen, den Kolben 2-3 Minuten beiseite stellen, erneut zum Kochen bringen und beiseite stellen. Nach natürlicher Abkühlung ist die Suspension gebrauchsfertig. Anstelle eines Elektroherds kann das Erhitzen auch in einem Wasserbad erfolgen, wobei die Suspension nicht ständig gerührt werden muss, um ein Anbrennen zu vermeiden, sondern periodisch gerührt werden kann, während die Erhitzungstemperatur der Suspension auf 95 ° C gebracht wird. 100 0 C und 15-20 Minuten gehalten.

In Produktion, in Form einer 20 %igen wässrigen Suspension. Die erforderliche Menge Bentonit wird mit kaltem Wasser gegossen, um eine Suspension der erforderlichen Konzentration zu erhalten. Mischen, 5% Soda (Na2CO3) zu der Masse des lufttrockenen Bentonits hinzufügen (für 20 kg Bentonit 1 kg Soda), unter Rühren auf 95 - 100 0 C erhitzen. Nach dem Abkühlen ist die Suspension gebrauchsfertig.

Es ist möglich, die Suspension bei einer niedrigeren Temperatur herzustellen, aber in diesem Fall verlängert sich die Herstellungszeit. Je höher die Temperatur der Suspension, desto schneller kocht sie.

Es ist möglich, eine Suspension in zwei Stufen herzustellen: durch Erhitzen auf 50 0 C und nach 15 Stunden erneutem Erhitzen auf 70-80 0 C.

Wenn es unmöglich ist, die Suspension während ihrer Herstellung zu erhitzen, kann Bentonit unter Rühren in heißes (90-95 0 C) Wasser gegeben werden, nachdem eine gleichmäßige Suspension erhalten wurde, fügen Sie Sodaasche hinzu. Nach 15-20 Minuten Nachrühren und Abkühlen ist die Suspension gebrauchsfertig.

Es ist auch möglich, eine Aufschlämmung ohne Erhitzen herzustellen, indem man die erforderliche Menge Wasser hinzufügt und dann kalzinierte Soda hinzufügt. In diesem Fall muss die Suspension regelmäßig 4-5 mal täglich in einem Bentonitkocher gemischt werden. Um den Herstellungsprozess der Suspension zu beschleunigen, kann sie mit einer Kolbenpumpe mit einer am Auslassschlauch verengten Düse intensiver gemischt (durch Zirkulation „zu sich selbst“) oder auf andere Weise intensiver gemischt werden. Abhängig von der Intensität des Mischens kann die Zeit zum Herstellen der Suspension ohne Erhitzen zwischen 10 Minuten und 36–48 Stunden liegen.

VORTEILE.

1. Möglichkeit zur Reduzierung des Klebstoffauftrags bei Verarbeitung:

Leicht zu verklebende Weinmaterialien durch Zugabe einer geringeren Menge (3 %) Sodaasche.

Most bei der Herstellung von trockenen Weißweinen und Sektweinen durch Wegfall der Zugabe von Soda bei der Herstellung einer Bentonitsuspension oder wenn es nicht mehr als 2% zugesetzt wird. Dies führt zu einem dichteren Sediment, Proteine ​​​​werden entfernt und die Ausbeute verringert der geklärte Teil des Mostes erhöht sich um 15-20%. Bei Verwendung von gut quellenden Bentoniten ist eine Verringerung der Niederschlagsmenge nicht zu erreichen.

2. Bequemere Zubereitung und Verwendung in der Produktion, da eine 20%ige Bentonitsuspension ziemlich mobil ist und sich leicht mit Wein vermischt, ohne Klumpen zu bilden, wodurch der Klärungsgrad und die Stabilisierung der Produkte bei geringeren Dosierungen als bei gut quellenden Bentoniten erhöht werden.

3. Niedrigere Kosten und kleinere Dosen mit ähnlicher oder besserer technologischer Leistung, was die wirtschaftliche Effizienz des vorgeschlagenen Bentonits um das 2- bis 4-fache erhöht.

4. Die Möglichkeit, bei Bedarf (z. B. um die Verdünnung von Zuckerbedingungen zu verringern) eine konzentriertere Bentonitsuspension zu verwenden.

5. Beratung des Lieferanten zu allen Fragen der Verwendung des gelieferten Bentonits bis hin zu Vergleichstests im Labor und ggf. unter Produktionsbedingungen.

LIEFERUNG UND LAGERUNG.

BENTONNIT WIRD in Polypropylenbeuteln geliefert und muss in einem trockenen, geruchsfreien Raum gelagert werden.

ANTWORTEN AUF MÖGLICHE FRAGEN.

Bentonit wird gemäß TU U „Bentonit für die Weinindustrie“ hergestellt, die alle grundlegenden Anforderungen an die Qualität von Bentonit berücksichtigt, einschließlich hygienischer. Seine Qualität wird vom Hersteller und Lieferanten kontrolliert.

Alle Indikatoren, die die Qualität von Weinen beeinflussen - chemische Beständigkeit, organoleptische Eigenschaften, Schönungsfähigkeit - wurden unter Labor- und Produktionsbedingungen untersucht und werden seit langem in Weingütern bei der Herstellung von Frucht-, Trauben- und Champagnerweinen verwendet.

Bentonit verbindet sich chemisch mit Soda und verringert nicht die titrierbare Säure von Weinen.

Soda fügt dem Wein kein Kalzium hinzu, da seine Formel Na2CO3 ist.

Der vorgeschlagene Bentonit übertrifft unter Berücksichtigung aller Indikatoren die auf dem Markt erhältlichen Bentonite. Die Herkunft und Aufbereitungstechnologie einiger importierter Bentonite ist unbekannt. Es ist möglich, dass sie Zusatzstoffe enthalten, die mit Lebensmitteln nicht kompatibel sind.

Perlite-Filterpulver.

Es werden ein Haushalts-Perlit-Filterpulver und eine Technologie für seine Anwendung auf Haushalts- und importierten Filtern vorgeschlagen.

Filterpulver haben gegenüber Filterschichten viele Vorteile:

Niedrigere Kosten (zwei- oder mehrmals);

Möglichkeit der hochwertigen Filterung fast aller Weine;

Möglichkeit zur Einstellung der Klärqualität im Filtrationsprozess;

Die Verwendung nicht nur teurer Spezialfilter für Filtrationszwecke, sondern auch die Verwendung von Filterpressen in Korrosionsschutzausführung, die zum Filtern von Hefen und dicken Sedimenten ausgelegt sind. Durch die Installation von Bandgewebe in diesen Filtern und die Verwendung von Zentrifugalpumpen, die in Weingütern erhältlich sind, ist es möglich, Weinmaterialien mit hoher Produktivität zu filtern. Die Filterwäsche kann organisiert werden, ohne die Filterplatten auszuspannen. In diesem Fall erfolgt der nachfolgende Filtrationszyklus nach 30-40 Minuten.

Bei sachgemäßer Verwendung von Filterpulvern können sie in allen Vorgängen verwendet werden, die eine Filtration erfordern, mit Ausnahme der Lieferung von Weinen zur Abfüllung;

Verwendung zum Filtern von Würze, Hefe und klebrigen Sedimenten.

In der Ukraine hergestellte Perlit-Filterpulver sind ziemlich konkurrenzfähig. Bei der Auswahl der besten Marke Kosten erheblich senken können für den Filtrationsprozess .

Aufhellungsbrei mit Bentonit- eine der einfachsten, schnellsten und sichersten Möglichkeiten, die Maische aus dem Sediment zu entfernen. In diesem Artikel werden wir ausführlich darüber sprechen, wo man Bentonit bekommt, wie man ihn für die Verwendung vorbereitet und die Klärungstechnologie beschreiben. Wenn Sie Bentonit aus irgendeinem Grund nicht verwenden können, können Sie andere Methoden zum Aufhellen der Maische anwenden.

Wo kann man Bentonit kaufen?

Sie können fertiges, gereinigtes Bentonit in Fachgeschäften für Schwarzbrenner und Winzer kaufen. Zum Beispiel im .

Wenn es nicht möglich ist, gereinigtes Bentonit zu kaufen, können Sie Katzenstreu verwenden. Viele Katzenstreus werden aus granuliertem Bentonit-Ton hergestellt, da dieser nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Geruch aufnimmt. Studieren Sie bei der Auswahl eines Füllstoffs die Etiketten auf der Verpackung und vergewissern Sie sich, dass er wirklich aus Bentonit (weißer Ton) besteht und keine zusätzlichen Duft- und Geschmacksstoffe enthält.

Wer nicht möchte, dass Katzenstreu Brei aufhellt, kann in der Apotheke kosmetische weiße Tonerde kaufen. Gleichzeitig lohnt es sich auch, die Zusammensetzung zu studieren und sicherzustellen, dass keine Aromen vorhanden sind.

Wie viel Bentonit wird zur Klärung benötigt?

Wenn Sie keine Katze zu Hause haben, kaufen Sie die kleinste Packung. Die empfohlene Konzentration pro 1 Liter Brei beträgt nur 2-3 Gramm (ein halber Teelöffel). Für 10 Liter Brei müssen Sie 1 vollen Esslöffel Bentonit (ca. 20 Gramm) einnehmen. Bei der Klärung großer Maischemengen (ab 10 Liter) muss die Bentonitmenge auf 5 Gramm pro 1 Liter Maische erhöht werden.

Aufbereitung von Bentonit zur Klärung

Der Bentonin-Herstellungsprozess besteht aus den folgenden Schritten:

Wenn Bentonit in Granulat oder rohen Stücken vorliegt, muss es zerkleinert und in einem Ofen bei 120°C für 30-40 Minuten getrocknet werden;

Nach dem Trocknen wird Bentonit in einer Kaffeemühle, einem Mixer oder einem Nudelholz auf einem Schneidebrett zu einem Pulver gemahlen;

Bentonitpulver in kleinen Portionen in heißes Wasser (0,5-1 l) geben und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Danach wird die Mischung 5-7 Minuten stehen gelassen, damit der Ton mit Feuchtigkeit gesättigt ist, und danach erneut gemischt. An diesem Punkt sollte die Konsistenz der Lösung der von Fettkefir entsprechen.

Zubereitung von Maische zur Klärung

Bevor Sie mit dem Aufhellen der Maische fortfahren, müssen Sie sicherstellen, dass sie vollständig fermentiert ist. Unvergorene Maische wird nicht geklärt. Sie können die Bereitschaft der Maische anhand von drei Zeichen bestimmen:

Indem die Freisetzung von Kohlendioxidblasen gestoppt wird

Nach dem bitteren Geschmack von Maische

Nach der Zeit, die diese Hefeart normalerweise zum Gären benötigt

Um die Bereitschaft der Maische sicherzustellen, können Sie ein Gerät zur Messung der Zuckermenge in einer Lösung verwenden - einen Weinzähler-Zuckerzähler. Dazu werden 1,5-2 Liter Maische aus dem Gärtank entnommen und durch mehrere Lagen Gaze filtriert, um Hefeleichen zu entfernen.

Dann wird die ausgewählte und gefilterte Maische in einen transparenten Behälter mit weitem Hals (z. B. in ein Drei-Liter-Glas) gegossen und der Zuckerzähler in die Flüssigkeit abgesenkt. Nachdem Sie gewartet haben, bis das Gerät nicht mehr schwankt, notieren Sie die Messwerte auf der Waage. Wenn der Zuckeranteil in der Maische 2% nicht überschreitet, können Sie mit der Klärung und Destillation fortfahren.

Technologie zur Reinigung von Maische mit Bentonit

Vor dem Hinzufügen einer Bentonitlösung zur Wäsche muss diese geschüttelt werden, um die abgesetzten Tonpartikel vom Boden anzuheben. Dann müssen Sie die Maische mit einem langen Löffel oder Spachtelmischer stark umrühren, damit sich auf der Oberfläche ein großer und tiefer Trichter bildet. Danach wird schnell eine Bentonitlösung in die Mitte des Trichters gegossen. Diese Manipulationen ermöglichen es Ihnen, Bentonit sofort im gesamten Volumen der Maische zu verteilen. Wenn der Gärtank einen engen Hals hat und es nicht möglich ist, eine Drehung der Maische zu erzeugen, können Sie einfach Bentonit einfüllen, den Hals dicht verschließen und die Maische eine Weile schütteln, bis sich die Bentonitlösung vollständig und gleichmäßig verteilt hat.

Nach der Fällung müssen Sie die geklärte Maische vorsichtig sammeln (dekantieren), ohne das Sediment zu stören, und sie in einen anderen Behälter oder in einen Destillationswürfel gießen. Zum Sammeln und Überlaufen der Maische können Sie ein Stück gewöhnlichen PVC-Schlauch oder einen speziellen Überlaufsiphon verwenden.

Braga, das dem obigen Klärverfahren mit Bentonit unterzogen wurde, ist fast transparent und ohne einen unangenehmen Hefegeruch. Beim Destillieren von geklärtem Hausgebräu wird Moonshine sauberer und riecht fast nicht (wenn Sie Köpfe und Schwänze richtig abschneiden).

Aufmerksamkeit! Das nach dem Sammeln der Maische verbleibende Sediment, bestehend aus Hefe und Bentonit, darf nicht in die Kanalisation eingeleitet werden! Gequollener Ton kann den Abwasserkanal fest verstopfen, und es wird sehr schwierig sein, diese Blockade zu beseitigen. Zur Entsorgung des Sediments muss es aus dem Gärtank in einen unnötigen Behälter oder einen dichten Beutel geschöpft (ggf. getrocknet, mehrere Tage offen gelassen) und in den Müll geworfen werden.

Hallo alle! Heute werde ich darüber sprechen, wie man mit Bentonit aufhellt. Ich sage Ihnen, was es ist, wo Sie es bekommen und wie Sie es richtig verwenden. Die Reinigung von Maische mit Bentonit ist sehr einfach, wie Sie gleich sehen werden.

Warum die Wäsche aufhellen

Sie wissen wahrscheinlich genauso gut wie ich, warum Sie die Wäsche aufhellen müssen, aber nur für den Fall, ich werde es Ihnen kurz sagen. Nach der Gärung verbleibt tote Hefe in der Maische, die beim Destillieren verbrennt. Dadurch erhält das Endprodukt einen unangenehmen Geruch. Es enthält auch schädliche Verbindungen.

Der einfachste Weg zur Klärung ist, den Gärtank in die Kälte zu stellen und ein paar Tage zu warten. Im Winter ist das einfach, aber was ist, wenn es Sommer ist? In diesem Fall kommt uns Bentonit zu Hilfe. Er wird den Brei nicht nur bei Raumtemperatur überkleben, sondern auch viel schneller als kalt (es gab Fälle, in denen 15 Minuten ausreichten).

Was ist Bentonit?

Bentonit ist eine Art natürlicher Ton. Es wird im Baugewerbe, in der Landwirtschaft, im Maschinenbau usw. verwendet. Auch bei der Herstellung von Reifengummi und als Katzenstreu.

Aber das Interessanteste für uns ist, dass es zur Schönung (Klärung) von Weinen verwendet wird. Und das vor langer Zeit - aus den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts in den USA und aus den 60er Jahren in der UdSSR.

Die Sache ist, dass dieser Ton ausgezeichnete Adsorptionseigenschaften hat. Es bindet abgestorbene Hefen, Mikroorganismen, Proteine ​​etc. und fällt mit ihnen aus. Mit anderen Worten, sie sammelt alle Rückstände aus der Maische und senkt sie auf den Boden. Das Ergebnis ist eine gereinigte und geklärte Maische. Wir können es nur dekantieren (vom Sediment abtropfen lassen).

Wo man Bentonit bekommt

Am einfachsten ist es in Fachgeschäften für Winzer zu kaufen. Ich empfehle, genau das zu tun. Es ist preiswert und Sie erhalten auf jeden Fall genau den richtigen Bentonit für die Weinbereitung, gebrauchsfertig.

Wenn es keine Gelegenheit oder keinen Wunsch gibt, Weinbentonit zu kaufen, können Sie ihn in einer normalen Zoohandlung kaufen. Tatsache ist, dass Bentonit als Katzenstreu verwendet wird. Lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch. Sie sollte darauf hinweisen, dass der Füllstoff zu 100% aus Ton besteht und keine Aromen enthält.

Aber auch ein solcher Füllstoff ergibt nicht immer den gewünschten Effekt. Außerdem muss es noch für den Gebrauch vorbereitet werden. Ich werde im nächsten Abschnitt über die Vorbereitung sprechen, aber jetzt werde ich Beispiele von etablierten Herstellern von Toilettenfüllern nennen: Pi-Pi-Bent, CatSan, WC Closet Cat, Kotyara.

Ich rate davon ab, andere zu verwenden, weil. nicht alle funktionieren gut. Wenn Sie Erfahrung mit einem Hersteller haben, der nicht in dieser Liste enthalten ist, dann schreiben Sie darüber in den Kommentaren.

Wie benutzt man

Ich möchte Sie nur warnen. Es ist notwendig, vollständig vergorene Maische und bei Raumtemperatur aufzuhellen. Wenn der Prozess noch andauert, wird nichts funktionieren.

Wenn Sie sicher sind, dass die Gärung beendet ist, fahren Sie mit dem Kleben fort. Im Zweifelsfall ist es besser, die Maische auf 50 Grad zu erhitzen. Bei dieser Temperatur sterben definitiv alle Hefen ab.

Aufmerksamkeit! Entsorgen Sie gebrauchten Bentonit nicht im Abfluss. Er verstopft die Rohre, sodass sie nur noch mechanisch gereinigt werden können!

  • Anwendung von Weinbentonit
  1. Wir messen die richtige Menge Bentonit. Die Anleitung sagt, dass ein Standardbeutel von 20 Gramm für 23 Liter Flüssigkeit ausreicht. Ich verwende normalerweise 1,5 Gramm pro Liter für einen 10-Liter-Fermenter. Mit zunehmendem Volumen ist es besser, die Menge an Ton zu erhöhen.

Als Referenz: Wenn es keine genauen Waagen gibt, navigieren Sie wie folgt - ein halber Teelöffel ≈ 2 Gramm, ein gehäufter Esslöffel ≈ 20 Gramm.

Aber es ist natürlich besser, elektronische Waagen zu kaufen. Sie sind praktisch in unserem Geschäft. Du kannst bestellen die Chinesen. Rubel für 350.

  1. Mit kaltem Wasser 1 bis 10 auffüllen, mischen und 2-3 Stunden quellen lassen.
  2. Wenn der Ton aufquillt, mischen Sie ihn erneut und gießen Sie ihn langsam in den Gärbehälter, während Sie die Maische aktiv umrühren.
  3. Eine Klärung kann von 15 Minuten bis zu einem Tag dauern. Üblicherweise ist bei mir eine 10 Liter Flasche in 20 Minuten überklebt, eine 20 Liter Flasche in 40-50.

  • Wenn Sie sich entscheiden, Einstreu für Toiletten zu verwenden
  1. Wir nehmen den Füllstoff in einer Menge von 2-3 Esslöffeln pro 20 Liter Brei.
  2. In einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
  3. Gießen Sie das Pulver in ein Glas, gießen Sie warmes Wasser (250 ml) und mischen Sie es glatt.
  4. Gießen Sie die resultierende Lösung in die Maische.

Sie können die Mühle nicht verschmutzen und nicht mahlen (obwohl es sowieso besser ist, zu mahlen). Gießen Sie den Füllstoff einfach in ein Glas mit warmem Wasser, schließen Sie den Deckel fest und schütteln Sie kräftig, damit der Bentonit nicht verklumpt. Schütteln Sie das Glas 4 Mal im Abstand von 5 Minuten.

Video

Unten ist ein visuelles Video von einem meiner Kollegen von YouTube. Erleuchtet direkt vor Ihren Augen.


Jetzt wissen Sie, wie Sie mit Bentonit Brei aufhellen können. Schwierig? Ich denke auch nicht. Erzähl uns unbedingt in den Kommentaren, wie du es gemacht hast? Geben Sie auch an, welche Art von Bentonit verwendet wurde. Abschließend möchte ich sagen, dass dies nicht die einzige Möglichkeit ist, Brei zu überkleben. In naher Zukunft werde ich Ihnen von anderen erzählen. Und für heute verabschiede ich mich von dir.

Mit freundlichen Grüßen, Dorofeev Pavel.