Wie man Pfannkuchen mit Fleisch backt. Wie man saftige und zarte Pfannkuchen mit Fleisch kocht. Fotorezept. Dünne Pfannkuchen mit Milch

21.04.2022

Hallo und willkommen bei Empanadas! Meine Freunde, ich möchte sagen, dass Sie heute erfolgreich zu unserem Licht gekommen sind und nicht mit leeren Händen gehen werden! Nehmen Sie zumindest ein paar nützliche Tipps in Betrieb. So leckere Pfannkuchen mit Fleischfüllung hast du schließlich noch nie gegessen, ehrlich!

Entschuldigen Sie mein Selbstbewusstsein, und das urteile ich selbst. Weißt du, ich habe kürzlich das Geheimnis der saftigsten Fleischfüllung gelernt, die nicht auseinanderfällt und buchstäblich auf der Zunge zergeht. Und ich - dann dachte ich naiv, dass ich alles über Pfannkuchen wüsste! Und nein, die Pfannkuchenwelt kann endlos geöffnet werden. Machen wir weiter. Ich denke, Sie sind schon gespannt, womit ich überraschen möchte, welche Geheimnisse der Fleischfüllung für Pfannkuchen verraten werden. Wie man dünne Pfannkuchen mit Fleisch macht. Und denken Sie gleichzeitig daran, wie man dünne Pfannkuchen in Milch backt.

Also, heute haben wir Fleisch auf der Speisekarte. Wir bereiten eine saftige Füllung aus Rindfleisch zu. Lassen Sie uns eine Reihe von Produkten zusammenstellen und dabei alle Geheimnisse und Feinheiten der Pfannkuchen-Handwerkskunst enthüllen.

Um dünne Pfannkuchen zu backen, müssen Sie sich vorbereiten

Milch - 0,5 l.
Eier - 3 Stk. (Wenn Sie kleine bekommen, nehmen Sie 4 Stk.)
Mehl - 180 gr.
Zucker - 1 EL. l.
Salze - 0,5 TL.
Pflanzenöle - 2 EL. l.
Butter zum Toasten des fertigen Produkts - gr. 100
Sauerrahm zum Servieren - Gr. 150 - 200.

Für die Füllung

Rinderfleisch - 700 gr.
Luke - ein großes Stück.
Butter - Gr. 20
Mehl - 1 EL.
Gewürze (Lavrushka, schwarzer Pfeffer und Erbsen und gemahlen)
Pflanzenöl zum Braten
Salz.

Um Ihnen die Navigation zu erleichtern, werden wir sowohl die Zubereitung köstlicher Fleischfüllung als auch das Backen von dünnen Pfannkuchen hervorheben. Aber der Prozess muss mit dem Füllen beginnen. Rindfleisch ist schließlich so, dass es eine gewisse Zeit braucht, bis es fertig ist, besonders wenn Fleisch in einem respektablen Alter rüberkommt, wie es in meinem Fall der Fall war.

Wie man eine saftige Füllung für Rindfleischpfannkuchen macht

Lassen Sie uns zuerst das Fruchtfleisch schneiden. Keine Notwendigkeit zu schleifen. Jedes Stück sollte ungefähr 50 Gramm wiegen.
Das Fleisch in einer heißen Pfanne anbraten. Bereits in diesem Stadium können Sie es pfeffern, damit die Füllung duftender wird. Aber ich empfehle, etwas später zu salzen, damit das Fleisch weicher wird. Achten Sie darauf, dass das Fleisch frei in der Pfanne liegt. Jedes Stück sollte gut gebraten sein. Wenn Sie ein kleines Gericht haben, ist es besser, das Braten in mehreren Schritten durchzuführen. An diesem Punkt sollte das Fleisch goldbraun sein. Sie müssen es nicht in Bereitschaft bringen.
Unsere Aufgabe ist es nun, die Fleischstücke weich zu machen. Legen Sie es in einen Topf oder Topf. Gießen Sie so viel heißes gekochtes Wasser ein, dass es die Stücke fast vollständig bedeckt. Jetzt salzen wir es, werfen ein Lorbeerblatt, ein paar schwarze Erbsen und Piment hinein. Wir stellen das Geschirr auf ein mäßiges Feuer und bereiten das Fleisch vor, das wir etwas später mit Hilfe einer Messerklinge bestimmen werden.
Wenn das Fleisch den gewünschten Zustand erreicht hat, bekommen wir es mit einem geschlitzten Löffel. Und die resultierende Brühe wird filtriert. Er wird uns immer noch nützlich sein.
Das abgekühlte Fleisch mit einem Fleischwolf mahlen oder kombinieren.
Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Butter zugeben, umrühren.
Jetzt schicken wir einen Löffel Mehl hierher, rühren. Das Mehl sollte leicht gebraten werden, mit der Zwiebel verschmelzen.
Das verdrehte Fleisch in die Pfanne geben, mischen.
Gießen wir die Brühe ein. Rühren, Masse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es sollte eindicken und eine solche Konsistenz bekommen, dass es in einen Pfannkuchen gewickelt werden könnte. Denken Sie daran, dass es beim Abkühlen noch dicker wird.
Jetzt ist es an der Zeit, die Salz-Pfeffer-Füllung zu probieren. Fügen Sie bei Bedarf hinzu.
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Füllung abkühlen.

Verstehst du jetzt, was das Hauptgeheimnis einer köstlichen Fleischfüllung ist? Das ist richtig, in einer kleinen Menge Mehl und Brühe. Sie halten das Fleischprodukt zusammen und verhindern, dass es auseinanderfällt. Und wir bekommen ungewöhnlich saftige und leckere Pfannkuchen mit Rindfleisch! Ja, aber und mit jedem anderen Fleisch.

Wie man dünne Pfannkuchen mit Milch backt

Die Eier in einer tiefen Schüssel unter Zugabe von Salz und Zucker aufschlagen. Ein Mixer hilft dabei, dies gut und schnell zu tun.
Ein Drittel der Milch zum Eierbrei geben, gut umrühren oder umgekehrt.
Das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.
Sie können etwas mehr Milch hinzufügen. Der Teig sollte in diesem Stadium so dick sein, dass er mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden kann. Diese Küchenhelfer machen den Teig homogen, ohne einen einzigen Mehlklumpen.
Jetzt können Sie die restliche Milch einfüllen, umrühren. Pfannkuchenteig sollte ziemlich spärlich sein. Etwas dicker als Sahne. Nur dann werden die Pfannkuchen dünn und perforiert.
Gießen Sie 2 EL ein. l. Pflanzenöl, umrühren.
Lassen Sie den fertigen Teig etwa 15 Minuten ruhen, dann gibt das Mehl sein Gluten ab und die Zutaten verschmelzen zu einem Ganzen.
Die Pfanne gut erhitzen. Dies ist eine sehr wichtige Nuance. Bei schlecht erhitzten Gerichten wird der erste Pfannkuchen definitiv klumpig.
Schau jetzt. Ich habe eine wunderbare Pfannkuchenpfanne, also öle ich sie nicht, bevor ich meinen ersten Pfannkuchen backe. Und Sie schauen wirklich auf Ihre Umstände. Und im Zweifelsfall besser schmieren, damit auf jeden Fall. Anschließend ist dies nicht mehr erforderlich, da wir dem Teig die erforderliche Menge Fett hinzugefügt haben.
Gießen Sie eine kleine Menge Teig in eine erhitzte Pfanne mit einer Kelle. Verteilen Sie es mit kreisenden Handbewegungen auf der gesamten Oberfläche. Sehen Sie, auf dem Pfannkuchen erscheinen sofort hübsche kleine Löcher! Alles ist ganz toll!
Wir backen den Pfannkuchen auf einer Seite, bis er leicht gebräunt ist, und drehen ihn auf die andere Seite.
Jetzt ist hier eine weitere Nuance! Bei Pfannkuchen mit Fleischfüllung muss die zweite Seite nicht viel rot werden. Schließlich braten wir das fertige Produkt. Sie werden also attraktiver aussehen, in Zukunft werden Sie dies sehen.
Legen Sie den gebratenen Pfannkuchen mit der rötlichen (!) Seite nach oben auf einen flachen Teller. Legen Sie die Füllung, wickeln Sie sie vorsichtig ein. Unser gefalteter Pfannkuchen erwies sich als weiß, dh nicht sehr frittiert.
Fertige Pfannkuchen braten Sie vor dem Servieren auf beiden Seiten in Butter. Wie schön sie werden, hör zu! Mit einer appetitlich rötlichen Kruste, die sich attraktiv von einem hellen Hintergrund abhebt. Deshalb haben wir die andere Seite nicht frittiert!

Holen Sie Ihre saure Sahne aus dem Kühlschrank und servieren Sie Empanadas, während sie kochend heiß sind! Na, ist das lecker? Habe ich dich betrogen?

Tipp aus eigener Erfahrung: Zucker und Salz in Pfannkuchen sind eine heikle Angelegenheit. Wer liebt. Ich empfehle, die vorgeschlagene Menge zu legen und auf Wunsch mit dem ersten Pfannkuchen zu korrigieren. Das mache ich zum Beispiel immer. Ich habe das erste gebacken und ausprobiert. Hinzugefügt, was fehlt. Oder umgekehrt, mit Milch verdünnt, wenn etwas zu weit ging. Alles kann passieren, was gibt es zu verbergen.

Rezept für Pfannkuchen mit in einer Pfanne gebratenem Fleisch

Lassen Sie uns das Thema Pfannkuchen mit Fleisch fortsetzen, indem Sie die Füllung aus in einer Pfanne gebratenem Fleisch zubereiten. Sie können Rind-, Schweine- und Putenfleisch mit Hühnchen verwenden. Wie sie sagen, als reich.

Wir backen dünne und perforierte Pfannkuchen nach den oben genannten Anteilen. Übrigens habe ich 17 ausgezeichnete Pfannkuchen aus der angegebenen Menge bekommen. Und Sie können die Menge der Zutaten nach Ihren Bedürfnissen anpassen. Die Hauptsache hier ist, den Prozentsatz der Produkte beizubehalten, um wirklich dünne Pfannkuchen zu erhalten.

Wir braten die Pfannkuchen nach dem ersten Rezept: Einerseits sind sie rötlicher, andererseits weniger.

Um die saftigste Füllung zuzubereiten, bereiten Sie vor

Fleisch - 800 gr. (Ich hatte Kalbsfleisch, Sie können jedes andere verwenden, wenn Sie möchten)
große Zwiebel
Pflanzenöle ml. 50
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Milch ml. 50-70
Mehl 1 EL. l.
Butter gr. 100
Sauerrahm zum Servieren gr. 150.

Schritt für Schritt Zubereitung einer zarten Fleischfüllung für Pfannkuchen

Bereiten wir das Fleisch vor. Schneiden Sie es in große Stücke, 50 Gramm.
Wir werden Milch an die zukünftige Füllung senden, mischen. Lassen Sie uns die Masse von min kochen. 5-7 bei schwacher Hitze. Sie muss dicker werden.
Lassen Sie die entstandene dicke Sauce leicht abkühlen und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf. Es ist sehr praktisch, dieses Verfahren auf einem Mähdrescher durchzuführen. Wenn jemand so einen Helfer in der Küche hat, dann nutzt ihn.
Die gedrehte Füllung werden wir auf jeden Fall ausprobieren. Schließlich ist sie der Schlüssel zu unserem erfolgreichen Pfannkuchen-Event.
Wir verteilen die Füllung auf der rötlichen Seite, wickeln den Pfannkuchen ein. In einer Gemüse-Butter-Mischung von beiden Seiten anbraten. Mit saurer Sahne servieren und alle mit zarten, saftigen Pfannkuchen überraschen. Guten Appetit!

Füllung für Pfannkuchen aus gekochtem Fleisch

Pfannkuchen mit gekochtem Fleisch sind ebenfalls wunderbar. Und es ist auch sehr sparsam. Ich habe auf der Brühe reichhaltigen Borschtsch gekocht und auf der zweiten - herrliche Pfannkuchen mit Fleischfüllung. Wie kann man das machen? Leicht!

Gekochtes Fleisch in einem Fleischwolf mahlen.
Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
Fleisch mit Zwiebel mischen, mischen.
Pfannkuchen machen, einwickeln.
In Butter anbraten und mit Sauerrahm servieren.

Wenn das Fleisch trocken ist, können Sie der Füllung gut (!) Gekochten Reis hinzufügen. Pfannkuchen werden viel zarter und fallen nicht auseinander. Und als Option zum Hinzufügen zu gekochtem Fleisch - mit Zwiebeln gebratene Pilze oder ein gehacktes Ei. Und was? Es wird köstlich sein, einen Versuch wert.

Fleischfüllung kann sogar aus Hackfleisch zubereitet werden. Es muss mit einer Zwiebel gebraten werden und Pfannkuchen für die Gesundheit beginnen. Kurz gesagt, es gibt viele Ideen für Fleischfüllungen. Schalten Sie Ihre Fantasie ein und handeln Sie! Was denken Sie?

Ich schlage vor, die Treffen am Pfannkuchentisch fortzusetzen. Gleichzeitig teilen Sie Ihre Forschung auf diesem Gebiet. Ich werde mein Wissen nur gerne erweitern, weil ich davon überzeugt war, dass der Perfektion keine Grenzen gesetzt sind. Also, bis bald!

Ich möchte Ihnen zeigen, wie man Empanadas kocht, damit die Füllung im Inneren nicht trocken wird und es köstlich wird. Unsere Familie mag Pfannkuchen sehr, deshalb mache ich sie oft aus verschiedenen Zutaten und mit verschiedenen Variationen der Füllung, um die beliebteste Option zu finden.

Das Rezept zum Füllen von Pfannkuchen mit Fleisch ist sehr einfach und jeder kann es leicht wiederholen. Ich gestehe Ihnen, dass dies das köstlichste Rezept für Fleischpfannkuchen von meiner Großmutter ist, die nur viele Variationen in ihrer Zubereitung kennt. Soweit ich mich erinnere, hat sie sie ständig gekocht, sich etwas Neues ausgedacht, damit ihre Enkel es versuchen wollten.

Dies ist ein Rezept für Pfannkuchen mit nicht nur gehacktem Fleisch, sondern mit Hackfleisch, wodurch der Geschmack zarter und schmackhafter wird. Aber es ist auch nicht glatt und erwartet nicht, dass es unglaublich saftig ist, obwohl das nicht davon abhält, einen großartigen Geschmack zu haben.

Im Folgenden zeige ich dir, wie du dünne Pfannkuchen in Milch backst, und ich verrate dir, welche Fallstricke es beim Kochen gibt und was du wissen musst, damit beim ersten Mal alles klappt und der erste Pfannkuchen nicht klumpt.

Zutaten:

Milch - 300 ml.
Hühnerei - 1 Stck.
Pflanzenöl - 1,5 EL
Zucker - 2 EL
Salz - 1/3 TL
Weizenmehl - 6 - 7 Esslöffel mit einer Rutsche

Füllung:

Schweinehackfleisch
Zwiebel - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Wie man Pfannkuchen mit Fleisch kocht

Das Hackfleischrezept für Pfannkuchen mit Fleisch ist denkbar einfach. Ich nehme das Schweinefleisch, wasche es, schneide die Filme und Venen ab, falls vorhanden. Dann schneide ich das Fleisch in große Stücke und führe es durch einen Fleischwolf. Als nächstes schäle ich die Zwiebel und gebe sie auch durch einen Fleischwolf. Sie können Hähnchen, Putenschenkel, Rindfleisch oder anderes Fleisch verwenden, das Ihnen am besten gefällt. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Ich erhitze die Pfanne und gieße Öl hinein, wenn es heiß wird, gebe ich das Hackfleisch in die Pfanne und brate es unter Rühren an.

Währenddessen bereite ich den Teig vor. Ich füge der Milch Ei, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Alles glatt rühren und Mehl hinzufügen. Außerdem ist es bequem, mit einem Schneebesen zu arbeiten, da Sie eine Masse ohne Klumpen erhalten müssen. Ich brauchte 6,5 Esslöffel Mehl mit einer Folie. Die Konsistenz des Teigs ist wie flüssige Sauerrahm, wodurch dünne Pfannkuchen entstehen. Jetzt lasse ich den Teig 20 Minuten ruhen, damit das Mehl etwas aufquillt und dann kann es losgehen.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Füllung für gehackte Pfannkuchen fertig. Ich überprüfe es auf Salz und füge bei Bedarf mehr hinzu. Sie können die Füllung jetzt mit einem Mixer schlagen oder so lassen, wie sie ist.

Für den ersten Pfannkuchen fette ich die Pfanne ein und stelle sie zum Erhitzen auf das Feuer. Wenn es heiß ist, gieße ich eine halbe Schöpfkelle hinein und drehe die Pfanne im Uhrzeigersinn, sodass sich der Teig kreisförmig ausbreitet. Jetzt werde ich Ihnen sagen, warum Pfannkuchen beim Umdrehen zerrissen werden. Der häufigste Grund ist eine ungeeignete Pfanne, daher sage ich gleich, dass es eine Antihaftbeschichtung und am besten Pfannkuchen sein sollte. Der zweite Grund ist der Mangel an Mehl. Es ist auch möglich, dass Sie den Teig nicht stehen gelassen haben und das Mehl keine Zeit hatte, ein wenig zu quellen. Manchmal kommt es vor, dass Sie die Pfanne einfetten müssen, bevor Sie den ersten Pfannkuchen braten, und dann brauchen Sie dies nicht zu tun.

Jetzt zeige ich Ihnen, wie man Pfannkuchen mit Fleisch umwickelt. Auf eine Seite des Pfannkuchens lege ich die Füllung, dann biege ich eine kleine Seite und falte sie wie Kohlrouladen. Ich denke, diese Methode ist allen Hausfrauen bekannt.

Dann übertrage ich sie auf einen Teller und serviere sie zum Tisch.

Jetzt wissen Sie, wie man Empanadas zubereitet, damit sie am leckersten werden. Die Füllung ist sehr lecker und, wie Sie sehen, sehr einfach und schnell zuzubereiten. Anstelle von Schweinefleisch können Sie Hühnchen nehmen, aber kein Filet, da es sehr trocken ist, aber einen etwas fettigeren Teil. Je nach Vorliebe können Sie auch andere Fleischsorten zu sich nehmen. Servieren Sie sie mit saurer Sahne, damit sie den perfektesten Geschmack haben. Guten Appetit!

Pfannkuchen mit Fleischfüllung sind ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht, eines der wahren Meisterwerke der russischen Küche, das auf der ganzen Welt anerkannt ist. Dünne, goldene Pfannkuchen, kombiniert mit zartem Fleisch, wecken durch die Kochkunst der Gastgeberin ausnahmslos die Bewunderung von Zuhause und Gästen.

Gefüllte Pfannkuchen sind auch gut, weil sie auf Vorrat zubereitet und im Gefrierschrank eingefroren und dann bei Bedarf herausgenommen, drei Minuten in einer Pfanne gebraten und serviert werden können.

Eine wunderbare Lösung für das Abendessen nach einem anstrengenden Arbeitstag. Das Kochen dieses Gerichts erfordert etwas Geschick, besonders beim Backen von Pfannkuchen, alles andere ist viel einfacher zu bewerkstelligen.

Jetzt sofort für die Ungeduldigen - das erfolgreichste Rezept für knusprig gefüllte Pfannkuchen mit Fleisch - "Leck deine Finger" und "Eat your Mind"!

Pfannkuchen mit Fleisch - ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die leckersten Fleischpfannkuchen

Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter bekommen, und meine Großmutter hat mir erzählt und gezeigt, wie man es backt. Tatsächlich ist diese Option für mich die leckerste und beliebteste. Ich rate Ihnen zu kochen, besonders auf Maslenitsa.

Zutaten:

anderthalb Gläser Milch
ein Glas Wasser,
250-300 Gramm Mehl,
Hackfleisch vom Schwein - ein halbes Kilo,
zwei Hühnereier
eine Birne,
ein paar Knoblauchzehen
zwei Zweige Dill
zwei Löffel Zucker
salz - 2-3 Teelöffel,
und Pflanzenöl 100 ml.

Wie man kocht:

Schritt 1. Nehmen Sie einen Topf und fügen Sie einen halben Löffel Salz und den gesamten Zucker hinzu. Als nächstes die Eier aufschlagen und alles schlagen. Dann sofort Milch und Wasser hinzugeben. Das Mehl portionsweise zugeben und mit einem Schneebesen schlagen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie.

Schritt 2. In einer vorgeheizten und geteerten Pfanne den Teig in kleinen Stücken von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Usw.

Schritt 3. Lassen Sie uns die Füllung vorbereiten und die Pfannkuchen zu diesem Zeitpunkt etwas abkühlen lassen. Das Hackfleisch in einer anderen Pfanne anbraten.

Schritt 4. Nach 10 Minuten Braten fein gehackte Zwiebel und Salz hinzufügen. Zugedeckt weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Dill mahlen, zum Hackfleisch geben.

Schritt-5. Ich wickle die Pfannkuchen wie immer in einen Umschlag und brate sie auf beiden Seiten leicht an.

Hier sind die leckersten Pfannkuchen mit Fleisch.

Und jetzt fangen wir mit der Hauptsache an – dem Pfannkuchenteig-Rezept.

Pfannkuchenteig kann mild sein, mit etwas Backpulver hergestellt, oder sauer, mit Hefe hergestellt.

Ich persönlich bevorzuge Hefe, obwohl das mehr Zeit zum Kochen braucht und es etwas schwieriger ist, solche Pfannkuchen zu wenden, aber das Ergebnis ist immer ausgezeichnet.

Also - ungesäuerter Teig.

ein Liter Milch, idealerweise selbstgemachte;
drei Hühnereier;
ein Glas mit Mehl;
ein Esslöffel Zucker;
eine Prise Salz und Soda;
ein halbes Glas Pflanzenöl.

Wir beginnen einen solchen Teig wie folgt:

Gießen Sie ein Drittel der Milch in eine tiefe Schüssel, es ist besser, wenn sie aufgewärmt ist, der Knetvorgang wird erheblich beschleunigt.

Eier in Milch aufschlagen, Zucker, Salz und Soda hinzufügen, mischen.

Mehl hinzufügen und mit einem Löffel zu einem ziemlich steifen Teig kneten. Das geht mit einem Pürierstab, aber auch nur mit einem Löffel gelingt es mit etwas Geschick.

Ich bin zu faul, den Mixer zu waschen, das schaffe ich mit einem Löffel in fünf Minuten. Das Wichtigste bei diesem Prozess ist, dass der Teig homogen wird, keine Klumpen!

Gießen Sie die restliche Milch in kleinen Portionen in die Schüssel und kneten Sie weiter, bis die flüssige Sauerrahm dicht ist.

Fügen Sie die Hälfte des Pflanzenöls zum Teig hinzu, der Rest bleibt übrig, um die Pfanne zu schmieren.

Sie können die Pfanne nach jedem Pfannkuchen mit einem Stück ungesalzenem Schmalz einfetten, das auf einer Gabel gehackt wird - es stellt sich heraus, dass es kein überschüssiges Fett gibt.

Solche Pfannkuchen werden so dünn wie möglich gebacken, unbedingt auf beiden Seiten gebraten, das ist von großer Bedeutung - es wird viel schmackhafter.

Der gleiche wunderbare Teig kann auf Kefir zubereitet werden, fügen Sie einfach Kefir anstelle von Milch hinzu.

Der Teig für Hefepfannkuchen wird genauso angesetzt, nur wird anstelle von Soda ein Päckchen Instant-Trockenhefe hinzugefügt, und nach dem Kneten, vor dem Backen, muss der Teig eine Stunde an einem warmen Ort stehen, damit die Hefe anfängt zu wirken .

Das Backen von Hefepfannkuchen ist etwas schwieriger, da die Teigkonsistenz empfindlicher ausfällt und man sie daher besonders vorsichtig in einer Pfanne wenden muss.

Ich werde den Lesern ein kleines Geheimnis verraten - jede Füllung aus Fleisch wird am leckersten sein, wenn sie richtig gekocht und ausgewogen ist.

Wenn Sie zum Beispiel Hähnchenfilet oder Kaninchenfleisch in einem Fleischwolf kurbeln, wird solches Hackfleisch trocken und mager, Sie können es mit mit Zwiebeln gebratenen Pilzen ausgleichen und erhalten eine solche Köstlichkeit, dass die Esser nur hinter den Ohren knistern.

Fettes Hackfleisch erfordert eine gute Zugabe von Zwiebeln und gekochtem Buchweizen oder Reis, der Kaloriengehalt des Gerichts nimmt ab und der Geschmack nimmt deutlich zu.

Es ist durchaus möglich, Rind- oder Kalbfleisch mit einer Handvoll Sauerkraut, gewendet durch einen Fleischwolf oder einem Stück frischem Kürbis, auf einer feinen Reibe gerieben, zu ergänzen.

Der Spielraum für die Fantasie der Gastgeberin bei der Zubereitung von gefüllten Fleischpfannkuchen ist sehr groß - Sie können buchstäblich jeden Vorrat aus dem Kühlschrank oder Küchenschrank verwenden.

Nun, das klassische Rezept für eine leckere Fleischfüllung für gefüllte Pfannkuchen lautet wie folgt:

Wir stellen zu gleichen Teilen komplexes Hackfleisch vom Schwein und Rind her, waschen das Fleisch, trocknen es auf einem Handtuch und passieren es durch einen Fleischwolf mit feinem Rost.
Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und braten Sie das Hackfleisch unter ständigem Rühren schnell an, bis es leicht rot wird.
Fügen Sie eine gute Portion fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, mischen Sie und braten Sie einige weitere Minuten bei starker Hitze.
Gießen Sie eine viertel Tasse Wasser in die Pfanne und decken Sie sie mit einem dichten Deckel ab. Nach ein paar Minuten den Herd ausschalten und die Füllung 15-20 Minuten ziehen lassen, Deckel nicht öffnen!

Danach kühlen wir die Füllung ab und füllen sie mit fertigen Pfannkuchen!

Und jetzt ein Video vom beliebtesten Koch Ilya Lazerson

Pfannkuchen mit Fleisch - wie man mit einem Dreieck, einem Umschlag usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, gefüllte Pfannkuchen schön zu rollen. Obwohl ich im Alltag natürlich die einfachste verwende - ich habe den Pfannkuchen umgedreht, einen Löffel Füllung hineingegossen, ihn näher an einen der Ränder gelegt, den kurzen Rand über die Füllung gewickelt, dann die Seitenränder und gerollt es in eine Rolle.

Eine andere Sache ist, wenn Gäste am Tisch erwartet werden - na, ich möchte wirklich allen zeigen, was für eine wundervolle Gastgeberin ich bin! ... Und wie kann man am einfachsten beeindrucken?

Natürlich - eine ungewöhnliche Form eines bekannten Gerichts! Ich schweife kurz ab - eine meiner Bekannten flechtet die Ränder von Knödeln mit einem Zopf ... Sie macht es schnell und geschickt, ich persönlich habe nicht genug Geduld für eine solche Delikatesse.

Ihre Knödel sorgen an jedem Tisch für ständige Freude und werden sofort gegessen, obwohl alles in ihren Knödeln, wie bei allen Hausfrauen, Teig und Hackfleisch ist!

Sie können Pfannkuchen mit Hackfleisch in einen Umschlag rollen - das Hackfleisch wird in der Mitte des Pfannkuchens ausgelegt und zuerst die Seiten auf das Hackfleisch gewickelt, dann abwechselnd die Ober- und Unterseite.

Es ist auch eine ziemlich einfache Art, einen Pfannkuchen zu einem Dreieck zu rollen - die Füllung wird näher an einer Kante des Pfannkuchens ausgelegt und an der kurzen Seite mit zwei Kanten um die Füllung gewickelt - erinnern Sie sich, wie Papierflieger in der Kindheit gefaltet wurden? ..

Es ist ungefähr das gleiche, nur die Kanten müssen mit einer guten Überlappung aufeinander gefaltet werden. Und danach legen wir die untere Kante darauf, bilden ein Dreieck und drehen die hervorstehenden Kanten nach unten.

Bei der Zubereitung von gefüllten Pfannkuchen mit Fleischfüllung müssen Sie zwei Regeln beachten und befolgen:

Pfannkuchen sollten in einer breiten Bratpfanne gebacken werden, einen ausreichend großen Durchmesser haben und dünn sein, damit sie sich leicht falten lassen, da Hackfleisch eine große Fließfähigkeit hat.
Nach dem Rollen werden die Pfannkuchen auf einer Pfanne oder einem Blech gestapelt und auf dem Herd oder im Ofen leicht gebacken. Legen Sie sie unbedingt so, dass die freien Kanten unten sind - dann braten sie und der Pfannkuchen entfaltet sich nicht.

Alle Fantasien über das Dekorieren von Pfannkuchen vor dem Servieren sind willkommen.

Wir backen Pfannkuchen nach dem oben angegebenen Rezept, wir machen frischen Teig mit einer Prise Soda.

Zusammensetzung der Füllung:

Hackfleisch 500 Gramm;
eine mittelgroße Zwiebel;
gekochte Champignons oder Austernpilze, zwei Handvoll;
ein wenig Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Füllvorbereitung:

Hackfleisch in Pflanzenöl goldbraun braten.
Wir verteilen die Zwiebel und die Pilze, schneiden sie in kleine Würfel und braten sie einige Minuten zusammen mit dem Hackfleisch.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Pfannkuchen füllen, aufrollen und in einer Pfanne von beiden Seiten eine Minute braten.

Guten Appetit!

Die Zubereitung eines solchen Gerichts erfordert etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis wird ausgezeichnet sein.

Wir brauchen für den Test:

ein Glas mit Mehl;
drei Eier;
eine Prise Soda und eine Prise Salz;
ein Liter Milch;
ein Esslöffel Zucker.

Für die Füllung:

ein Pfund Hackfleisch;
ein halbes Glas Reis;
Birne,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Um solche Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie im Voraus ein paar Handvoll Reis in Salzwasser kochen und den Vorgang sorgfältig beobachten. Reis sollte krümelig und auf keinen Fall zu Brei verkocht werden. Sobald der Reis weich geworden ist, wird der Topf sofort vom Herd genommen und der Reis in ein Sieb zurückgelehnt.
Wir beginnen mit dem Teig und backen die Pfannkuchen, wobei wir versuchen, den Teig sehr sparsam in die Pfanne zu gießen, damit die Pfannkuchen so dünn wie möglich werden.
Braten Sie das Hackfleisch in etwas Pflanzenöl an, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer hinzu und warten Sie, bis die Zwiebel braun ist.
Wir verteilen den gekochten Reis und mischen die Füllung, lassen sie etwas abkühlen.
Wir füllen die Pfannkuchen, braten sie auf beiden Seiten eine Minute in einer Pfanne und servieren sie.

Jede Füllung für solche Pfannkuchen wird zubereitet, Hauptsache, sie enthält Fleisch. Aber der Teig für Pfannkuchen fängt etwas anders an.

ein halber Liter sauberes Wasser;
ein Glas Mehl;
ein paar Eier;
ein Esslöffel Zucker;
eine Prise Salz und Soda;
ein Viertel Teelöffel Zitronensäure;
drei Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen:

Alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Topf geben und mit einem Mixer glatt rühren.
Wir backen in einer Pfanne und fetten sie mit Pflanzenöl oder einem Stück ungesalzenem Schmalz ein.
Wir füllen die fertigen Pfannkuchen mit der Füllung und braten sie in einer Pfanne leicht an.

Guten Appetit!

In die Füllung von mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen können Sie sicher ein paar hart gekochte Eier hinzufügen und in kleine Würfel schneiden. Pfannkuchen werden wie gewohnt gebacken, der Teig dafür ist frisch oder Hefe, das Rezept findet ihr am Anfang des Artikels.

Nachdem Sie das Hackfleisch gebraten haben, müssen Sie die Zwiebel hinzufügen, in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern, etwas abkühlen lassen und dann die Eier hineingeben, mischen.

Gefüllte Pfannkuchen im Ofen backen, mit Sauerrahm oder Käsesauce servieren.

Pfannkuchen mit Fleisch sind sehr lecker und saftig - Videorezept

Möge ihre Vorstellungskraft der Gastgeberin bei der Lösung dieses Problems helfen! Die Hauptsache ist, dass Saucen nicht süß sein sollten, alles andere ist möglich - Sauerrahm, Käse, scharf, Tomate, mit Meerrettich und Knoblauch, eingelegten Gurken oder Pilzen, Sie müssen sich auf den Geschmack Ihres Haushalts und Ihrer Verwandten konzentrieren.

Ich werde einige Rezepte für Saucen geben, die häufig verwendet werden:

Salsa-Sauce

Wir hacken ein paar Tomaten, eine kleine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, ein Viertel Peperoni, ein paar Kräuterzweige und etwas Zitronensaft in einer Küchenmaschine zu Staub. Mit Salz abschmecken.

Knoblauch-Sauerrahm-Sauce

Schlagen Sie ein Glas hausgemachte dicke Sauerrahm in einem Mixer mit ein paar Knoblauchzehen, einem kleinen Stück Hartkäse, der auf einer feinen Reibe gerieben wurde, einem Bund Frühlingszwiebeln und Dill. Nach Geschmack salzen.

Mit eingelegter Gurke

Ein Bund Frühlingszwiebeln, ein Glas Sauerrahm, eine eingelegte Gurke, zwei Knoblauchzehen - in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten, ggf. salzen.

Tomatensauce

In einem Mixer ein halbes Glas Sauerrahm, Mayonnaise und Tomatensaft mit fünf Knoblauchzehen und einem Bund Kräuter schlagen, mit Salz abschmecken.

Joghurt

Ein Glas Magerjoghurt mit einer frischen Gurke und drei Knoblauchzehen verquirlen, einen halben Teelöffel der Pfeffermischung dazugeben und mit Salz abschmecken.

Es muss daran erinnert werden, dass Saucen den Geschmack des Gerichts verbessern sollen, aber auf keinen Fall unterbrochen werden sollten. Daher sollten sie in Maßen verwendet und in einer kleinen Menge serviert werden.

Probieren Sie also unbedingt eines der köstlichsten Gerichte zum Frühstück, Abendessen, Tee - jetzt haben Sie die Möglichkeit, Fleischpfannkuchen auf verschiedene Arten zuzubereiten - sogar jeden Tag zu braten!

Guten Appetit! Und vergessen Sie nicht, mit Ihren Freunden in Ihren sozialen Netzwerken zu teilen!

Manchmal möchten Sie etwas Einfaches, Leckeres, schnell zuzubereitendes und zugleich sättigendes. Gefrorene oder gekühlte Halbfabrikate helfen der Gastgeberin. Eines der häufigsten und beliebtesten Familienrezepte sind Pfannkuchen mit aufgewärmtem Fleisch, die die Haushalte zum Frühstück, Mittag- und Abendessen auf beiden Backen essen können.

Gibt es viele Vorteile von diesem Produkt? Als Teil von gekauften Pfannkuchen, Ersatzstoffen und Konservierungsmitteln wird Fleischfüllung nicht immer aus Fleisch hergestellt und enthält bestenfalls Sojaprotein.

Pfannkuchen mit Fleischfüllung sind jedoch nicht das zeitaufwändigste Gericht, das auch für Anfänger zu Hause leicht zuzubereiten ist. Besorgen Sie sich einfach ein paar bewährte Rezepte, die notwendigen Zutaten und ernähren Sie die Familie.

Klassisches Rezept für Fleischpfannkuchen

Das einfachste klassische, bewährte Rezept für Fleischpfannkuchen aus Produkten, die immer zur Hand sind.

Zutaten

Portionen: 20

Hackfleisch 700 gr
erstklassiges Weizenmehl 350 gr
Wasser 500 ml
Hühnerei 4 Dinge
Zucker 1,5 St. l.
Salz ½ TL
Pflanzenöl 100 ml
Zwiebeln 2 Stk

pro Portion

Kalorien: 184 kcal

Proteine: 8 gr

Fette: 3,1 g

Kohlenhydrate: 31,6 gr

30 Minuten. Videorezept Drucken

In einem Topf in etwas erhitztem Pflanzenöl das Hackfleisch mit geschälten, fein gehackten Zwiebeln weich braten. Salz und Gewürze nach Belieben zur Füllung geben und abkühlen lassen.

Weizenmehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, Hühnereier, einen Esslöffel Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer, bis sie glatt sind. Sie sollten einen Teig mit einer Konsistenz erhalten, die flüssiger Sauerrahm ähnelt.

Mit einem Messlöffel in eine heiße geölte Pfanne gießen und von beiden Seiten leicht bräunlich braten. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen die Pfannkuchenmasse ausgeht.

Wenn Füllung und Pfannkuchen abgekühlt sind, eine Portion Hackfleisch mit einem Esslöffel auf dem Pfannkuchen verteilen und zu einem Umschlag falten.

Die Frühlingsrollen in einer Pfanne verteilen und auf jeder Seite braten, dabei vorsichtig umdrehen, ohne die Unversehrtheit der Schale zu verletzen. Guten Appetit!

Rezept für Pfannkuchen mit Milch und Fleisch

Pfannkuchen mit Milch sind sehr rötlich und zart, sie zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack aus und sind auch für diejenigen hervorragend, die so etwas noch nie gekocht haben.

Zutaten:

Milch - 0,5 Liter.
Weizenmehl der höchsten Qualität - 1-1,5 Tassen.
Hühnerei - 2 Stk.
Zucker - 2 Esslöffel.
Backpulver (gelöscht) - 0,5 Teelöffel.
Salz - 1 Teelöffel.
Hackfleisch vom Geflügel (Huhn, Pute) - 0,5-0,6 kg.
Zwiebelrübe - 2-3 Köpfe.
Karotten - 2 Stk.
Petersiliengrün - 1 Bund.
Pflanzenöl - 0,1 Liter.

Wie man kocht:

Bereiten Sie zunächst die Füllung für kulinarische Produkte vor. Gemüse reinigen. Fangen Sie an, Hackfleisch in Pflanzenöl zu braten. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer Reibe reiben. Gemüse zu Hackfleisch geben, salzen, umrühren. 5 Minuten bevor die Füllung fertig ist, die gewaschene, fein gehackte Petersilie hineingeben.
Die Milch in einen Topf gießen, leicht erhitzen, hinzufügen, umrühren, salzen, Zucker, die Eier aufschlagen. Während Sie mit einem Schneebesen umrühren, geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, geben Sie einen halben Löffel gelöschtes Soda und ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzu.
Gießen Sie den Pfannkuchenteig in eine heiß geölte (oder beschichtete) Bratpfanne mit dickem Boden und drehen Sie das Geschirr so, dass die Masse ohne Hohlräume oder Lücken gleichmäßig über den gesamten Boden verteilt wird. Wenn der Pfannkuchen auf einer Seite leicht gebräunt ist, vorsichtig auf die andere Seite wenden. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten.
1-1,5 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Pfannkuchens geben (näher zum Rand), mit dem nahen Rand nach oben abdecken, von den Seiten einwickeln und mit einem Rohr drehen.

Pfannkuchen mit Fleischfüllung sind fertig. Nach Belieben zusätzlich in einer Pfanne in Butter anbraten.

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Leckere Pfannkuchen mit Fleisch nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya

Für Fleischpfannkuchen nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya backen Sie die Pfannkuchen im Voraus selbst mit einer der oben genannten Methoden. Die Hauptsache im Rezept ist die Zubereitung der Füllung und der Originalsauce.

Zutaten:

Pfannkuchen - 8-10 Stk.
Zucker - 3 Teelöffel.
Milch - 0,1 Liter.
Mozzarella-Käse - 0,1 kg.
Natives Olivenöl extra - 2 Esslöffel.
Knoblauch - 2 Nelken.
Oregano (Pulver) - 1,5 Teelöffel.
Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel.
Tomaten - 5 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Hackfleisch - 0,35 kg.
Salz - 2-2,5 Teelöffel.
Frisches Petersiliengrün - 1 Bund.

Kochen:

Eine große Zwiebel aus den oberen Schichten schälen, waschen und mit einem Messer fein hacken. Die Knoblauchzehen in der Knoblauchpresse zerdrücken. Das erste kaltgepresste Olivenöl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, salzen. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.
Schneiden Sie zwei große Tomaten in Hälften und reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe, sodass die Schale in Ihren Händen und die Tomate in einem Teller bleibt. Senden Sie die Tomaten in die Pfanne. Die Mischung mit einem Teelöffel Oregano würzen.
Rinderhackfleisch zum duftenden Braten in die Pfanne geben und alles zusammen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, ohne mit einem Deckel abzudecken. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Die Fleischfüllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie aus den restlichen Tomaten die Sauce wie für Lecho für den Winter zu. Harte Stiele von Tomaten entfernen, zufällig schneiden und in eine Mixerschüssel geben, ein halbes Glas Milch hinzufügen, einen Teelöffel Salz und Zucker dazugeben, schlagen.
Die Füllung großzügig auf Pfannkuchen-Rohlingen verteilen, zu Röhrchen rollen und die Pfannkuchen kompakt auf den Boden der Auflaufform setzen.
Die gefüllten Pfannkuchen mit der vorbereiteten Tomatensauce übergießen. Den Mozzarellakopf fein hacken und die Stücke gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, mit einer Prise Oregano und Schwarz bestreuen
Pfannkuchenteig enthält Lebensmittel mit hohem Energiewert: Weizenmehl, Eier, Vollmilch, Zucker.
Die Fleischfüllung ist vorgebraten und besteht nicht aus Diätfleisch.

So reduzieren Sie Kalorien

Die folgenden Empfehlungen helfen, den Kaloriengehalt eines kulinarischen Produkts zu reduzieren.

Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass es nicht möglich ist, Pfannkuchen zu braten und das mit Hackfleisch gefüllte Produkt zu braten, aber Sie können die verbrauchte Ölmenge minimieren, indem Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden.
Ersetzen Sie kalorienreiche Produkte aus der Zusammensetzung der Teigbasis durch Analoga. Nehmen Sie fettarme Milch oder ersetzen Sie sie durch Kefir oder Wasser. Weizenmehl mit Kleie, Vollkornmehl verdünnen.
Wählen Sie mageres Fleisch, Truthahn, Huhn für die Füllung. Fügen Sie mehr Gemüse zum Hackfleisch hinzu (Zwiebeln, Karotten, Paprika). Nicht braten, sondern schmoren.

Pfannkuchen mit Fleisch werden nie langweilig, wenn Sie die Zusammensetzung der Füllung regelmäßig ändern. Kombinieren Sie Hackfleisch verschiedener Sorten mit Pilzen, Gemüse und Müsli. Die Füllung mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen abschmecken.

Gekochte Saucen sind eine schöne Ergänzung zu gefüllten Pfannkuchen. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Richtig ausgewählte Dressing-Zutaten tragen dazu bei, den Geschmack des Hauptgerichts zu betonen oder es ganz besonders zu machen, je nach Idee des Küchenchefs.

Nichts regt den Appetit an wie ein schön angerichtetes Gericht auf dem Tisch. Es gibt viele Möglichkeiten, Frühlingsrollen zu rollen – von klassischen Tuben und Umschlägen bis hin zu Tüten und Schnecken. Fühlen Sie sich frei, zu experimentieren, indem Sie das "gewöhnliche Gericht" wie einen Feiertagsgenuss aussehen lassen.