So beseitigen Sie effektiv den Fischgeruch in der Wohnung. Meerrettich, Zitrone und Butter. Wie man Kabeljau kocht Wie man den Geruch von Seefisch vertreibt

09.01.2022

Labardan – so wurden Kabeljau und einige Gerichte daraus im 19. Jahrhundert in der russischen Restaurantküche genannt. Heutzutage gehört dieses niederländische Wort der Vergangenheit an, aber Kabeljau ist nach wie vor sehr beliebt bei Hostessen, die aus diesem leckeren und gesunden Fisch gerne alle möglichen Gerichte zubereiten. Wir werden darüber sprechen, wie man Kabeljau richtig kocht und welche Feinheiten dazu beitragen, dass Gerichte daraus noch schmackhafter werden.

Kabeljau ist die „Schwester“ von Schellfisch, Seelachs und Seehecht, weil hat das gleiche magere weiße Fleisch. Heute ist jeder zehnte gefangene Fisch auf der Welt Kabeljau, er wird sehr häufig als Nahrung verwendet. Nahrhaft, schmackhaft und gesund, es war eines der Hauptprodukte in der Ernährung der Wikinger, damals der Bürger des jungen Staates der Vereinigten Staaten von Amerika, im fernen Mittelalter kann man allgemein sagen: Kabeljau hat gespielt spielt seit mehr als tausend Jahren eine wichtige Rolle in der Ernährung der Menschen in Europa und Nordamerika. Darüber hinaus ist dieser Fisch nicht nur wegen seiner höchsten Fruchtbarkeit (ein Fisch bringt bis zu 2 Millionen Eier) und dementsprechend sehr hohen Fängen auf der Welt so weit verbreitet, sondern auch wegen seiner wunderbaren Geschmackseigenschaften.

Im Allgemeinen wird Kabeljau in zwei Arten unterteilt: Pazifik und Atlantik. Dieser Fisch wird bis zu 100 Jahre alt und kann eine Länge von 2 m erreichen! Die übliche Größe von Kabeljau im Alter von 3 bis 10 Jahren beim Fang beträgt 40 bis 80 cm und ein Gewicht von bis zu 10 kg (der größte gefangene Kabeljau wog 96 kg). Der Kabeljau, der in unserem Land in der Regel aus der Barents- und Ostsee oder aus Fernost gegessen wird, ist im norwegischen Kabeljau ebenfalls selten, aber geschmacklich gibt es bei Fisch aus verschiedenen Stauseen keinen großen Unterschied .

Merkmale des Kochens und kulinarische Eigenschaften von Kabeljau

Der amerikanische Journalist Mark Kurlyandsky widmete dem Kabeljau ein ganzes Buch mit dem Titel „Der Fisch, der die Welt veränderte“ – es wurde zum Weltbestseller. So groß ist die Liebe zu diesem Fisch!

Kabeljaufleisch ist zart, mager weiß, kalorienarm (nur 78 kcal pro 100 g) – ein ideales Proteinprodukt für diejenigen, die abnehmen oder auf ihr Gewicht achten. Aber vielen gefällt es nicht, dass er einen stechenden Fischgeruch haben, trocken ausfallen und weich kochen kann – all das lässt sich leicht lösen, indem man einige Regeln für die Zubereitung und das Kochen von Kabeljau befolgt:

Bedenken Sie bei der Fischauswahl, dass stark gefrorener Kabeljau wässrig ist;

Um den scharfen Fischgeruch vom Kabeljau beim Garen im Ofen oder Braten zu entfernen, sollte er vor dem Garen in Marinade eingeweicht werden (Wein, Wasser mit Essig oder Gurkengurke, Gewürzmilch, Kefir usw.);

Bei gekochtem Fisch oder Fischsuppe ist es besser, den Fisch nicht einzuweichen. In diesem Fall ist sein Aroma von Vorteil. Geben Sie beim Kochen einfach verschiedene Wurzeln (Sellerie, Petersilie, Zwiebeln, Karotten usw.) hinzu.

Gurkenlake „hilft“, Kabeljau nicht zu kochen: Beim Kochen müssen Sie etwa einem Glas Salzlake 1 Liter Wasser hinzufügen;

Beim Schnellbraten (Fischsteaks mit einer Dicke von bis zu 3-4 cm sollten nicht länger als 10 Minuten gebraten werden – zu langes Braten macht den Fisch trocken) zerfällt der Kabeljau nicht und muss daher nicht paniert werden;

Nach dem schnellen Braten ist es besser, den Kabeljau 3-5 Minuten unter einem Deckel in einer Pfanne zu halten – so wird er saftiger;

Wenn Sie Kabeljau mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zubereiten möchten, kochen Sie ihn mit verschiedenen Gewürzen (mehrere Optionen für die besten Kombinationen: Paprika und Thymian, Dill, Estragon und Pfeffer, Muskatnuss, Koriander und Pfeffer).

Wenn Sie Kabeljau richtig zubereiten, können Sie nicht nur den wunderbaren Geschmack, sondern auch die Vorzüge der damit zubereiteten Gerichte genießen. Dieser Fisch enthält viele nützliche Substanzen: leicht verdauliches Eiweiß, wertvolle Aminosäuren, ungesättigte Omega-3- und 6-Fettsäuren, Mikro- und Makroelemente (Phosphor, Kalium, Kalzium, Honig, Magnesium, Natrium usw.), Vitamine (vollständiges Spektrum an Gruppe B, A, C, E, D, K).

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Kabeljau für diejenigen, die abnehmen und auf ihr Gewicht achten möchten, und Ärzte empfehlen diejenigen, die an Problemen mit dem Nervensystem (es ist sehr nützlich, ihn im Frühling und Herbst bei saisonalen Depressionen zu essen), dem Herz-Kreislauf-System und Lebererkrankungen leiden , Übergewicht. Gewicht, niedriger und hoher Blutdruck, Osteoporose, Alzheimer-Krankheit, Beriberi, Rachitis.

Der regelmäßige Verzehr von Kabeljau trägt zur Vorbeugung von Erkrankungen des Gehirns, der Gelenke und des Herzens, Krebs sowie der Bildung von Cholesteringerinnseln und Plaques bei.

Dieser Fisch verbessert bei ständiger Anwendung den Zustand von Haaren, Haut, Nägeln, die Funktion des Magen-Darm-Trakts, des Herzens und des Gehirns, stärkt die Wände der Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck und trägt zum Verschwinden von Herzrhythmusstörungen bei.

Kinder, schwangere und stillende Frauen müssen für ihre Gesundheit und die Gesundheit des Kindes Kabeljau essen.

Welche Gerichte können aus Kabeljau zubereitet werden?

Beim Kochen wird Kabeljau sehr häufig verwendet: zum Kochen von Suppen, Hauptgerichten aller Art, sowohl in der Pfanne als auch im Ofen und gedünstet. Aus diesem Fisch können Sie viele Snacks und Salate zubereiten (darin lässt er sich am besten mit Radieschen, Äpfeln und Kräutern kombinieren), köstliche Grillgerichte zubereiten, Kuchen backen und Fischsuppe zubereiten

Wir werden über einige beliebte und köstliche Gerichte aus diesem Fisch sprechen. Am einfachsten ist es, den Kabeljau einfach zu kochen und mit Soße (Sauerrahm, Pilze, Tomate usw.) und einer Beilage aus Salzkartoffeln oder Reis zu servieren.

Rezept für gekochten Kabeljau

Sie benötigen: 600 g Kabeljau, 50 g Gemüse und Gewürze für die Brühe, 2 EL. Butter, 1 Tasse Tomatensauce.

Wie man Kabeljau kocht. Den Fisch in Filets mit Haut schneiden, die Rippen lassen und in Portionen schneiden. Wasser mit Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen, den Fisch kopfüber in eine Reihe legen und 12-15 Minuten kochen lassen. Den Kabeljau mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, auf eine Schüssel legen, mit Salzkartoffeln garnieren, mit der Tomatensauce übergießen oder separat servieren oder mit der geschmolzenen Butter übergießen.

Sie können Kabeljau auch mit Gurkengurke kochen, viele Köche glauben, dass er auf diese Weise schmackhafter wird.

Rezept zum Kochen von Kabeljau mit Salzlake

Sie benötigen: 500 g Kabeljau, 50 g Gemüse zum Würzen, 1 Glas Gurkengurke, Gewürze, Soße nach Geschmack.

Wie man Kabeljau in Salzlake kocht. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Gemüse und Gewürze hineingeben, Salzlake einfüllen, erneut aufkochen, den in Stücke geschnittenen Fisch hineingeben und 12-15 Minuten kochen lassen. Den Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit der Haut nach oben auf eine Schüssel legen, mit Reis oder Kartoffeln garnieren, Soße oder Butter darübergießen.

Dank seines reichen Geschmacks und Aromas ergibt Kabeljau köstliche, reichhaltige Suppen.

Rezept für Kabeljau-Fleischbällchensuppe

Sie benötigen: 1 kg Kabeljau, 2 Scheiben Weißbrot und Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Ei, 0,5 kleine Selleriewurzeln, 0,5 Tassen Milch, 2 EL. Butter, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man Kabeljausuppe kocht. Fischbrühe aus Kabeljau zubereiten, gekochten Fisch herausnehmen, abkühlen lassen, Filet von den Gräten trennen, Brühe abseihen. Vom Brot die Krusten abschneiden, das Fruchtfleisch 5 Minuten in Milch einweichen, ausdrücken, das Fischfilet mit einer Gabel zusammen mit dem Brot kneten. Die Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne in Öl 5 Minuten anbraten, das Hackfleisch dazugeben, ein leicht geschlagenes Ei dazugeben, salzen, das Hackfleisch würzen und vermischen. Mit nassen Händen Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 2 cm formen. Die zweite Zwiebel würfeln, Sellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden, Brühe zum Kochen bringen, Gemüse, Pfeffer und Salz dazugeben, 10 Minuten kochen, Fleischbällchen hineingeben, weitere 10 Minuten kochen.

Ein ebenso leckeres und duftendes Gericht ist gebackener Kabeljau, den Sie sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische zubereiten können.

Rezept für gebackenen Kabeljau mit Pilzen

Du wirst brauchen: 800 g Kabeljaufilet, 50 g Champignons, 0,5 l Milch, 4 fettarme Fettplastiken, 1 Zwiebel, ein Bund Petersilie und Lorbeerblatt, 3 EL. Semmelbrösel, 2 EL. Butter, 2 EL. Stärke, 0,5 TL Salz, 2 Prisen trockener Thymian und schwarzer Pfeffer.

Wie man Kabeljau mit Pilzen im Ofen kocht. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, Zwiebel und Pilze schälen, fein hacken, Petersilie abspülen und hacken. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Pilze und Zwiebeln 5 Minuten dünsten, in eine Auflaufform geben, pfeffern und salzen. Den Fisch abspülen, das Filet in Stücke schneiden, Champignons mit Zwiebeln darauflegen, mit Lorbeerblättern (gehackt), Thymian, Pfeffer, Petersilie und Salz bestreuen. Die Milch zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren 3 EL verdünnt hinzufügen. kaltes Wasser, Stärke, weiterrühren, bis eine dicke Soße entsteht, über den Fisch gießen, 10 Minuten unter dem Deckel im Ofen köcheln lassen. Salo knusprig braten, auf den Fisch legen, mit Semmelbröseln bestreuen, Hitze im Backofen auf 220 Grad erhöhen, weitere 10 Minuten backen.

Sie können Kabeljau in einer Pfanne braten.

Rezept für in Käsepanade gebratenen Kabeljau

Sie benötigen: 500 g (4 Stück) Kabeljaufilet, 50 g Schnittkäse, 1 Ei, 50 g Mehl, Pflanzenöl, Pfeffer, Gewürze, Salz.

Wie man paniertes Kabeljaufilet zubereitet. Das Filet mit Gewürzen, Pfeffer und Salz reiben, das Ei in einem Teller leicht schlagen, den auf einer feinen Reibe geriebenen Käse hinzufügen und vermischen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Öl, panieren Sie jedes Fischstück in Mehl, tauchen Sie es dann in ein Ei und Käse und braten Sie es auf jeder Seite 5–7 Minuten lang, bis es gar ist. Mit einer Beilage Gemüse servieren.

Kabeljau macht köstliche Salate.

Salatrezept mit Kabeljau und Gemüse

Sie benötigen: 200 g Mayonnaise, 5-6 gekochte Kartoffelknollen, 5 frische Gurken, 1 gekochtes Kabeljaufilet, 1 EL. geriebener Meerrettich, Tafelessig, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Salz.

Wie man einen Salat aus Kabeljau und Gemüse kocht. Kabeljaufilet in Scheiben, Gurken und Kartoffeln in Scheiben schneiden, geriebenen Meerrettich dazugeben, mit Essig, Pfeffer und Salz würzen, Mayonnaise über den Salat gießen, mischen und servieren, mit Kräutern dekorieren.

Für das Salatdressing können Sie anstelle von Mayonnaise fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt oder Öl und Zitronensaft verwenden.

Die Anzahl der Kabeljau-Vorspeisen ist ebenso groß wie bei Hauptgerichten und Salaten, aber eine der einfachsten und zugleich spektakulärsten Optionen kann als folgende bezeichnet werden.

Rezept für Kabeljaupastete mit Käse

Sie benötigen: 500 g Kabeljau, 300 g Käse, 3 Zwiebeln, 2 EL. Pflanzenöl, 1 EL. Butter, Salz.

Wie man Kabeljaupastete kocht. Das Fischfilet in Stücke schneiden, im Fleischwolf drehen, mit fein gehackten Röstzwiebeln vermischen, nochmals im Fleischwolf drehen, fein geriebenen Käse und Butter hinzufügen, mischen. Die Masse in eine mit Öl gefettete Form geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Gekühlt servieren.

Der regelmäßige Verzehr von Kabeljau ist wie anderer Fisch sehr gesund und muss daher in die Ernährung aufgenommen werden, wenn Sie sich gesund fühlen und gut aussehen möchten. Kochen Sie Kabeljaugerichte unter Berücksichtigung der Eigenschaften dieses Fisches, dann werden sie immer köstlich!

2.4. Geruch loswerden

Spezifischer Geruch Kabeljau oder andere Meeresfische verschwindet, wenn Sie es in eine Essiglösung (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) halten oder mit einer geschnittenen Zitrone einreiben. Bei Flundern muss zusätzlich die Haut von der dunklen Seite des Schlachtkörpers entfernt werden. Wenn der Fisch gekocht werden soll, können Sie stattdessen frische Milch in den Topf gießen.

Fischen roch nicht nach Schlamm, wird es in einer sehr starken kalten Salzlösung gewaschen (einige Experten empfehlen auch die Zugabe von Soda) oder mit schwarzem Pfeffer und Dill eingerieben und nach 20 Minuten gewaschen und mit Dill gekocht.

Frischer Fisch (besonders Hecht) verrät keinen Sumpf, wenn man mit dem Fisch zwei bis drei glühende Birkenglut ins Wasser legt.

Sie können den Schlammgeruch auch so loswerden: Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, in eine Emailleschüssel geben, mit fein gehackten Lorbeerblättern bestreuen, etwas warmes Wasser angießen und 1 Stunde ruhen lassen unter dem Deckel. Vor dem Kochen oder Braten das Wasser abgießen, den Fisch nicht abspülen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, es loszuwerden schlechter Geruch in Meeresfischen. 1. Nehmen Sie Seefisch und reinigen Sie ihn von Schuppen. Befeuchten Sie eine Stoffserviette oder einfach ein Stück Stoff mit Essig und wickeln Sie den Fisch darin ein. In diesem Zustand sollte der Fisch innerhalb von 2-3 Stunden fertig sein. Darüber hinaus ist es notwendig, es nicht schnell, sondern schrittweise aufzutauen. 2. Sie müssen solchen Fisch in einem Topf mit Lorbeerblättern und Pimenterbsen kochen. Zusätzlich können Sie den Deckel der Pfanne von innen mit einem in Essig getränkten Tuch umwickeln.

Der alte Weg Den trüben Geruch loswerden, beschrieben von Elena Molokhovets: „Um den Geschmack eines in einem Teich gefangenen Karpfens zu korrigieren, ist es notwendig, ihn vor dem Schlachten starken Essig in sich aufnehmen zu lassen.“

Zur Zerstörung beim Kochen spezifischer Geruch Kabeljau, Flunder, Hecht, Wels Fügen Sie zusätzlich zu Wurzeln, Zwiebeln und Gewürzen pro Liter Wasser 0,5 Tassen Gurkengurke hinzu.

Einige Fischarten haben einen starken spezifischen Geruch. Um diesen Geruch loszuwerden beim Kochen oder Dünsten von Fisch etwas in den Topf geben Milch wie es bei den Völkern des Nordens üblich ist. Der Geruch verschwindet und der Fisch wird weicher und schmackhafter.

Im Folgenden finden Sie Methoden zur Geruchsbeseitigung, die für bestimmte Fischarten gelten.

Pike Damit es nicht nach Sumpf riecht, sollte es in kaltem, gut gesalzenem Wasser gewaschen werden. Riecht der Fisch nach Schlamm, wird er zusätzlich in eine starke kalte Salzlösung getaucht und dann verschwindet der unangenehme Geruch. Wird gekochter Hecht zubereitet, sollte die Gewürzmenge deutlich erhöht werden, da dieser Fisch oft einen unangenehmen Nachgeschmack hat.

Karpfen und Schleien Geruch nach Schlamm. Um diesen Geruch zu entfernen, müssen Sie sie eine halbe Stunde lang in eine kalte Salzlösung legen. Anschließend den Fisch unter fließendem Wasser abspülen.

Fruchtfleisch bei Schleie sehr lecker und zart, aber mit einem leichten Nachgeschmack von Schluff. Um es loszuwerden, wird der Fisch mit verschiedenen Gewürzen gekocht. Um den Geschmack lebender Leinen zu verbessern, wurden sie früher 12–14 Stunden lang in fließendem Wasser gehalten.

Messer, das gereinigt wurde Hering, es ist notwendig, mit einer Karotte oder einer Kartoffel abzuwischen und der Geruch wird verschwinden.

Der unangenehme Schlammgeruch verschwindet, wenn der Fisch in einer kalten Salzlösung gewaschen wird.

Ein weiteres Problem ist Entfernen von Fischgeruch aus Gerichten. Unangenehmer Fischgeruch an Händen und Füßen Geschirr können durch Waschen mit Wasser und Essig (ein Löffel Essig auf 2 Liter Wasser) entfernt werden. Wenn das Geschirr nach Fisch riecht, sollte es mit einer Lösung aus warmem Wasser und Essig (1 Esslöffel Essig pro 2 Liter Wasser) gespült werden.

Der Fischgeruch von einem Holzschneidebrett kann durch Einreiben mit einer Zitronenscheibe entfernt werden. bevor Sie den Fisch schneiden! Holz als Absorptionsmittel nimmt den Primärgeruch auf. Nach dem Schneiden des Fisches muss nur noch das Brett gewaschen werden.

Der unangenehme Geruch an den Messern, mit denen Sie Zwiebeln gehackt oder Fisch geschlachtet haben, verschwindet, wenn Sie die Klingen mit erhitztem Salz, Zitronenschale oder Teeblättern einreiben.

Auch Gabeln und Messer riechen nicht nach Fisch, wenn sie mit frischer Zitronenschale eingerieben oder mit Gemüse oder Butter eingefettet werden.

Geschirr unter Fischgerichten muss zuerst mit einem Papiertuch abgewischt, mit kaltem Wasser abgespült und dann mit warmem Wasser und Seife, Essig oder trockenem Senf gewaschen werden.

fischiger Geruch im Kühlschrank oder ein Topf kann mit Haushaltschemikalien beseitigt werden, die Geruchsstoffe aus der Luft absorbieren. Sie werden mehrere Tage lang in geschlossenen Räumen – einem Kühlschrank oder einem Topf – aufbewahrt.

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5.2.7. Geruch beseitigen Um unangenehme Gerüche beim Braten von Fisch zu beseitigen, können Sie eine geschälte und in Scheiben geschnittene rohe Kartoffel in eine Pfanne geben. Eine kleine Menge zerstoßene Muskatnuss in erhitztes Pflanzenöl geben

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5.3.5. Geruchsbeseitigung 5.3.5.1. Bei der Zubereitung von Fisch Um den unangenehmen Geruch des Fisches loszuwerden, muss er ausgenommen, gewaschen und 3 Stunden lang mit einer Lösung aus Essig mit 3 Lorbeerblättern oder gehackten Zwiebeln übergossen werden. Sie können den Fisch auch mit Zitrone reiben, um Unannehmlichkeiten zu beseitigen

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5.6.5. Geruchsentfernung Wenn das Wasser vor dem Schmoren des Fisches nicht zum Kochen gebracht wurde oder die Hitze zu niedrig ist, wird der natürliche Geruch des Fisches nicht beseitigt. Um den Geruch zu beseitigen, bestreuen Sie den Fisch vor dem Garen mit Salz. Salz entwässert Fisch, entfernt Gerüche und beseitigt

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Fisch ist das Lieblingsgericht von Millionen Menschen auf der ganzen Welt. Es ist eine einzigartige Quelle für Phosphor, Jod und ungesättigte Fettsäuren. Der Wert von Fischfleischprotein besteht darin, dass es schneller verdaut wird als das Protein von Fleischprodukten und außerdem zur Normalisierung des Stoffwechsels beiträgt.

Der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten ist zur Grundvoraussetzung für eine gesunde Ernährung geworden. Ernährungswissenschaftler betonen die besondere Stellung von Flussfischen in der Ernährung von Kindern.

Achtung – Fisch!

Fische verbrauchen den im Flusswasser enthaltenen Sauerstoff, indem sie ihn kontinuierlich durch ihre Kiemen filtern. Daher hängen die Verbraucherqualitäten direkt von seinem Lebensraum oder den Haftbedingungen ab. Wasser aus alten Teichen, das nicht richtig gereinigt wird, kann zu Fischgeruch führen. Um den Geschmack zu verbessern, wurde der Fang früher 12 Stunden lang in fließendes Wasser gelegt.

Frischer Fisch hat einen einzigartigen spezifischen Geruch, der den Liebhabern dieses Diätprodukts am Herzen liegt. Fisch ist in jeder Form köstlich, wenn er richtig zubereitet wird.

wähle mich

Beim Kauf sollten Sie besonders gut lesbar sein. Dies gilt insbesondere für Flussbewohner. Denken Sie daran, dass eine Fischvergiftung als die schwerste gilt.

Achten Sie zunächst auf die Waage. Es sollte eng an der Karkasse anliegen und glänzend und glatt sein. Frischer Süßwasserfisch ist gleichmäßig mit einer dünnen Schicht transparenten Schleims bedeckt.

Seien Sie nicht zu faul, den geplanten Kauf zu beschnuppern. Es sollten keine Gerüche vorhanden sein, außer leicht süßlich und frisch, die einer bestimmten Fischart eigen sind. Selbst ein schwacher Ammoniakgeruch weist darauf hin, dass der Kadaver möglicherweise gefährliche chemische Verbindungen enthält.

Achten Sie auf die Augen – sie sollten nicht trocken oder eingefallen sein. Helle, transparente und feuchte Augen sind ein Zeichen für Frische und Gesundheit jedes Lebewesens, sogar im Süßwasser.

Die Kiemen sollten leuchtend rot und frei von Schleim sein.

Durch starken Fingerdruck sollte die entstandene Vertiefung auf der Oberfläche schnell verschwinden.

Bedenken Sie beim Kauf von Tiefkühlkost, dass Sie Eis oft zum Preis von Fisch kaufen.

Frischer Fisch wird etwa drei Tage lang in der Kälte bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 °C gelagert, aber Sie sollten das Schicksal nicht herausfordern. Verwenden Sie es innerhalb des ersten Tages. Schließlich kann man das genaue Datum des Fangs nicht kennen.

Echte Marmelade

Vor Rettungsmaßnahmen sollte der Fisch gereinigt, ausgenommen und in Stücke geschnitten werden. Um einen unangenehmen Geruch zu beseitigen, reicht es manchmal aus, sie zu salzen, eine halbe Stunde in der Kälte zu halten und dann mit leicht angesäuertem Wasser abzuspülen.

Es gibt viele andere Möglichkeiten, den Schlammgeruch loszuwerden. Hier ist die einfachste. Bereiten Sie eine starke Kochsalzlösung vor (im Verhältnis einer viertel Tasse Salz pro Liter Wasser) und lassen Sie den gehackten Kadaver eine halbe Stunde darin einweichen.

Oder Sie vermischen einen Esslöffel Essig mit einem Liter Wasser und legen den Fisch dort für 15 Minuten ein.

Hier ist eine weitere Möglichkeit, nicht nur den Schlammgeruch loszuwerden, sondern das Produkt auch einzulegen. Verdünnen Sie den Saft zweier Zitronen leicht mit Wasser und legen Sie die Stücke zusammen mit den Zitronenschalen zwei Stunden lang dort hin. Auch Gurkengurke eignet sich hierfür.

Um den unangenehmen Fischgeruch loszuwerden, kann ausgenommener Fisch 3 Stunden lang mit einer Essiglösung mit 3 Lorbeerblättern oder gehackten Zwiebeln übergossen werden. Sie können den Fisch auch mit Zitrone reiben. Damit der Fisch nicht nach Schlamm riecht, wird er in einer sehr starken kalten Salzlösung gewaschen (einige Experten empfehlen auch die Zugabe von Soda) oder mit schwarzem Pfeffer und Dill eingerieben und nach 20 Minuten getrocknet werden gewaschen und mit Dill gekocht. Frischer Fisch (besonders Hecht) verrät keinen Sumpf, wenn man mit Fisch zwei oder drei glühende Birkenglut ins Wasser gibt. Wegwerfen Schlammgeruch Das geht auch so: Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, in eine Emailleschüssel geben, mit fein gehackten Lorbeerblättern bestreuen, etwas warmes Wasser angießen und 1 Stunde unter dem Deckel stehen lassen. Lassen Sie vor dem Kochen oder Braten das Wasser ab und spülen Sie den Fisch nicht aus. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den unangenehmen Geruch von Seefisch zu beseitigen. 1. Nehmen Sie Seefisch und reinigen Sie ihn von Schuppen. Befeuchten Sie eine Stoffserviette oder einfach ein Stück Stoff mit Essig und wickeln Sie den Fisch darin ein. In diesem Zustand sollte der Fisch innerhalb von 2-3 Stunden fertig sein. Darüber hinaus ist es notwendig, es nicht schnell, sondern schrittweise aufzutauen. 2. Sie müssen solchen Fisch in einem Topf mit Lorbeerblättern und Pimenterbsen kochen. Darüber hinaus können Sie ein mit Essig getränktes Tuch von innen um den Deckel der Pfanne wickeln. Eine alte Methode, um den von Elena Molokhovets beschriebenen matschigen Geruch loszuwerden: Essig.“ Um den spezifischen Geruch von Kabeljau und Flunder zu zerstören , Hecht, Wels Während des Kochens fügen Sie zusätzlich zu Wurzeln, Zwiebeln und Gewürzen 0,5 Tassen Gurkengurke pro Liter Wasser hinzu. Einige Fischarten haben einen starken spezifischen Geruch. Um diesen Geruch loszuwerden beim Kochen oder Dünsten von Fisch Geben Sie etwas Milch in die Pfanne, wie es bei den Völkern des Nordens üblich ist. Der Geruch verschwindet und der Fisch wird zarter und schmackhafter. Im Folgenden finden Sie Möglichkeiten, den Geruch loszuwerden, die auf bestimmte Fischarten angewendet werden. Pike Damit es nicht nach Sumpf riecht, sollte es in kaltem, gut gesalzenem Wasser gewaschen werden. Riecht der Fisch nach Schlamm, wird er zusätzlich in eine starke kalte Salzlösung getaucht und dann verschwindet der unangenehme Geruch. Wird gekochter Hecht zubereitet, sollte die Gewürzmenge deutlich erhöht werden, da dieser Fisch oft einen unangenehmen Nachgeschmack hat. Karpfen und Schleien riechen nach Schlamm. Um diesen Geruch zu entfernen, müssen Sie sie eine halbe Stunde lang in eine kalte Salzlösung legen. Anschließend den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Schleie sehr lecker und zart, aber mit einem leichten Nachgeschmack von Schluff. Um es loszuwerden, wird der Fisch mit verschiedenen Gewürzen gekocht. Um den Geschmack lebender Leinen zu verbessern, wurden sie früher 12 bis 14 Stunden lang in fließendem Wasser gehalten und mit einem Messer gereinigt Hering, müssen Sie ihn mit einer Karotte oder einer Kartoffel abwischen und der Geruch verschwindet. Der unangenehme Geruch von Schlamm verschwindet, wenn der Fisch in einer kalten Salzlösung gewaschen wird. Ein weiteres Problem ist Entfernen von Fischgeruch aus Gerichten. Der unangenehme Fischgeruch von Händen und Geschirr kann durch Waschen mit Wasser und Essig (ein Löffel Essig auf 2 Liter Wasser) entfernt werden. Wenn das Geschirr nach Fisch riecht, sollte es mit einer Lösung aus warmem Wasser und Essig (1 Esslöffel Essig pro 2 Liter Wasser) gespült werden Holzschneidebrett kann durch Einreiben mit einer Zitronenscheibe vor dem Schneiden des Fisches entfernt werden! Holz als Absorptionsmittel nimmt den Primärgeruch auf. Nach dem Zerlegen des Fisches muss nur noch das Brett abgewaschen werden. Unangenehmer Geruch an der Oberfläche Messer, mit denen Sie Zwiebeln gehackt oder Fisch geschlachtet haben, verschwinden, wenn Sie die Klingen mit erhitztem Salz, Zitronenschale oder Teeblättern einreiben. Gabeln und Messer riechen auch nicht nach Fisch, wenn Sie sie mit frischer Zitronenschale einreiben oder mit Gemüse oder Fett einfetten Butter. Das Geschirr muss zuerst mit einem Papiertuch abgewischt, mit kaltem Wasser abgespült und dann mit warmem Wasser und Seife, Essig oder trockenem Senf gewaschen werden. Fischgeruch im Kühlschrank oder ein Topf kann mit Haushaltschemikalien beseitigt werden, die Geruchsstoffe aus der Luft absorbieren. Sie werden mehrere Tage lang in geschlossenen Räumen – einem Kühlschrank oder einem Topf – aufbewahrt.

Viele verzichten darauf, Kabeljau zu kaufen und zu kochen. Das liegt alles an seinem spezifischen Geruch. Allerdings vergebens, denn wenn Sie wissen, wie man Kabeljau richtig kocht, können Sie den unangenehmen Geruch loswerden und ein leckeres und gesundes Gericht erhalten.

Kabeljau ist sehr gesund und nahrhaft. Es kann Teil der Ernährungstabelle werden, da es viele Proteine, nützliche Spurenelemente und andere wertvolle Substanzen enthält, die für den menschlichen Körper lebenswichtig sind.

Um den Salzgehalt im Fisch zu reduzieren, schneiden Sie ihn in Scheiben und legen Sie ihn vor dem Garen in sauberes, kaltes Wasser.
Sie können den Geruch von Kabeljau auch durch Einweichen beseitigen, jedoch nicht in Wasser, sondern in Milch. Eine andere Möglichkeit, einen bestimmten Geschmack zu beseitigen, besteht darin, den Fisch zu marinieren. Dafür ist Weinsauce perfekt, sie beseitigt nicht nur den Geruch, sondern verleiht dem Kabeljau auch einen unbeschreiblichen, zarten und raffinierten Geschmack.

Die beste Art, Kabeljau zuzubereiten, ist das Dämpfen oder Garen im Ofen.

Sie benötigen ein halbes Kilogramm Kabeljaufilet. Den Fisch in Scheiben schneiden, mit Salz einreiben, leicht pfeffern und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie den Fisch etwas abkühlen. Anschließend den Fisch schichtweise auf ein Backblech legen und im Ofen weiterbacken. Zwiebelringe darauflegen und mit gehacktem Teil bestreuen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie das Backblech mit dem Fisch hinein. Etwa 20 Minuten backen, dann das Backblech entfernen und Weißwein über den Kabeljau gießen (ein Glas reicht aus) und wieder in den Ofen stellen, dieses Mal jedoch für 5-7 Minuten.