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Wie man Khinkal macht. Rezept für die Zubereitung von Khinkali zu Hause. Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Nach mehrstündiger Arbeit in der Küche, am besten mit der ganzen Familie, können Sie die Behälter mit selbstgemachten Halbfertigprodukten auffüllen. Heute bereiten wir Khinkali zu – ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, bei dem es sich um große Knödel mit saftiger Füllung handelt.

Der Kochvorgang wird nicht schnell gehen – Khinkali wird nie in Eile zubereitet, da dieses Gericht maximale Aufmerksamkeit und etwas Geschick erfordert. Wir haben versucht, ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für Khinkali mit Foto vorzubereiten! Wir hoffen, dass bei Ihnen alles klappt!

Zutaten:

Zum Test:

  • Mehl - 500 g;
  • Salz - ½ Teelöffel;
  • Trinkwasser - 250 ml.

Für die Füllung:

  • Hackfleisch - 500-600 g;
  • große Zwiebel - 1 Stk.;
  • Koriander oder anderes Grün (optional) – ein Bund;
  • Fleischbrühe (oder Wasser) – etwa 80 ml;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Für die Soße (optional):

  • Sauerrahm - 150 g;
  • Tomatenmark - 2-3 EL. Löffel;
  • gekochtes Wasser - 50 ml;
  • Knoblauch - 2-3 Zähne;
  • Grüns (beliebig) - 3-4 Zweige;
  • Salz, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Khinkali-Teig macht

  1. Khinkali wird traditionell aus einem einfachen Grundteig zubereitet. Um es zuzubereiten, sieben Sie das Mehl mit einer Rutsche auf der Arbeitsfläche und streuen Sie Salz darüber. Wir bilden eine Aussparung und geben warmes Trinkwasser in die Mehlmischung.
  2. Die Masse vorsichtig durchkneten, sodass ein mäßig dichter, zäher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Bei Bedarf die Mehlmenge erhöhen. Wir decken es mit einer Serviette ab und lassen den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen.

    Wie man eine Füllung für Khinkali macht

  3. Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor. Khinkali wird auf Georgisch meist aus gemischtem Hackfleisch zubereitet, oft mit der Zugabe von Lammfleisch. Da es jedoch nicht überall im Handel erhältlich ist, eignet sich Hackfleisch mit Zusatz von fettem Schweinefleisch auch zu Hause. Wenn Sie der Qualität des fertigen halbfertigen Hackfleischs nicht vertrauen, können Sie das Fleischbrei durch einen Fleischwolf geben. Wir werfen Salz, Gewürze und gehackte Zwiebeln so fein wie möglich hinein.
  4. Die Masse glatt rühren. Um das fertige Khinkali möglichst saftig zu machen, Fleischbrühe oder klares Wasser zum Hackfleisch geben und verkneten. Sie benötigen so viel Flüssigkeit, wie das Hackfleisch vollständig aufnehmen kann, ohne sich in Fleisch- und Wasseranteile aufzuteilen. Jetzt ist die Füllung fertig! Manchmal wird dem Hackfleisch Knoblauch oder frischer Koriander hinzugefügt, dies ist jedoch optional.

  5. Den „ruhenden“ Teig portionsweise zu einer dünnen Schicht (maximal 2 mm dick) ausrollen. Mit einer Schüssel/Schüssel oder einer beliebigen runden Form Kuchen mit einem Durchmesser von 12–15 cm ausstechen, den restlichen Teig auffangen und erneut ausrollen.
  6. In die Mitte jedes Kreises legen wir eine Portion Hackfleisch (ca. 1 Esslöffel).
  7. Heben Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig an und sammeln Sie die Falten in einem Kreis. Vereinfacht gesagt formen wir eine Art „Beutel“ mit Fleischfüllung.
  8. Wir verdecken alle Falten in der Mitte fest. Wir fassen das geformte Werkstück am geformten Schwanz und heben es an, sodass das Halbzeug etwas hängen bleibt. Dies ist für eine bessere Verklebung der Kanten notwendig. Ebenso formen wir alle Khinkali und legen sie auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett. Wenn Sie nicht alle Halbfabrikate sofort kochen, lagern Sie sie im Gefrierschrank.

  9. Kochen Sie Khinkali in mehreren Stücken in reichlich kochendem Salzwasser. Wir senken die Halbfabrikate vorsichtig in kochendes Wasser und achten darauf, den dünnen Teig nicht zu zerreißen. Nachdem unsere „Beutel“ an die Oberfläche schwimmen, kochen Sie noch 10-15 Minuten weiter.
  10. Khinkali nach georgischer Art kann ohne Zusatzstoffe serviert werden, leicht mit gemahlenem Pfeffer bestreut. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch eine würzige Sauerrahmsauce zubereiten. Geben Sie dazu saure Sahne und Tomatenmark in eine Mixerschüssel mit Messern, fügen Sie gehackte Gemüse und 50 ml vorgekochtes und gekühltes Wasser hinzu.
  11. Wir verbinden die Komponenten zu einer homogenen Masse. Wir versuchen, Salz und scharfen gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen und die Knoblauchzehen auszupressen. Nochmals mischen. Diese Soße eignet sich übrigens auch für

Chinkali ist das Hauptgericht der georgischen Küche.Natürlich gibt es in der Weltküche Hunderte Variationen zum Thema Hackfleisch oder Gemüse und Teig.

Aber Khinkali unterscheidet sich von allen durch die erstaunliche Zartheit der Füllung und eine ungewöhnliche Form, denn sie zu formen ist eine ganze Kunst.

Und ein angenehmer Zeitvertreib für die ganze Familie ist wie für uns zum Beispiel das Knödelmachen.

Sie brachten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto mit, wie man Khinkali zu Hause kocht.

Nachfolgend finden Sie zwei Möglichkeiten, Teig zu kneten, und mehrere Möglichkeiten für verschiedene Füllungen, denn die georgische Küche besteht nicht nur aus Wein und Fleisch, sondern auch aus Käse., und Gemüse.

Wie Khinkali erschien

Wie Sie wissen, gibt es in Georgien nicht nur Essen, und jedes Fest wird sofort zu einem Feiertag.

Dementsprechend hat jedes Gericht seine eigene Legende.

Einer von ihnen zufolge kehrte der einzige überlebende Krieger nach dem Krieg mit den Persern mit einer schweren Wunde am Hals ins Dorf zurück.

Da es für ihn schwierig war zu essen und in den Produkten nur Mehl, Lammfleisch, Zwiebeln und Knoblauch zu finden waren, bereitete die Gastgeberin zartes Hackfleisch zu und um das Gericht nahrhafter zu machen, wickelte sie es in Teig.

So erschien Khinkali.


Wie bei jeder georgischen Küche ist die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts von einer schönen Legende umhüllt.

Wie man Khinkali zu Hause kocht – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Beginnen wir mit einem Test. In der klassischen Variante in Georgien werden nur Wasser, Mehl und Salz verwendet.

Es gibt Kochvarianten mit Butter und Ei, aber bedenken Sie, dass ein solcher Teig am Ende fester wird. Wir werden beide Optionen abdecken.

Teig für Khinkali ohne Eier

Du wirst brauchen:

  1. 1 Glas Eiswasser
  2. 3 Tassen Mehl
  3. 3 Prisen Salz

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben.
  2. Mit den Fingern machen wir eine Aussparung in der entstandenen Folie.
  3. Eiswasser und Salz hinzufügen und gründlich vermischen, sodass keine Klumpen entstehen.
  4. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
  5. Wir decken die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab, stellen sie beiseite und beginnen mit der Füllung. Während dieser Zeit wird es sich setzen und passen.

Tipp: Der Teig für georgische Knödel kann auch in einer Brotmaschine geknetet werden.


Teig für Khinkali ohne Eier

Teig für Khinkali mit Ei

Du wirst brauchen:

  1. 3 Tassen Mehl
  2. 1 Ei
  3. 3 Kunst. l. Pflanzenöl
  4. Ein halbes Glas Eiswasser
  5. 1 Teelöffel Salz

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Das Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben.
  2. Eine Mulde formen, Ei, Salz und Öl hinzufügen.
  3. Mit einer Hand beginnen wir den Teig vorsichtig zu kneten, mit der anderen gießen wir nach und nach Eiswasser hinein.
  4. Kneten, bis ein dichter, homogener Zustand ohne Klumpen entsteht, und mit der Füllung beginnen. Während dieser Zeit hat der Teig Zeit zum Gehen.
  5. Der fertige Teig nach beiden Kochrezepten kann mit Frischhaltefolie umwickelt drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bereits ausgerollter Teig für georgische Knödel mit Ei

Tipp: Bevor mit dem Formen begonnen wird, werden beide Teigvarianten noch einmal richtig durchgeknetet.

Khinkali-Fülloptionen

Die gängigsten Füllungsvarianten sind Hackfleisch. Es kann Lamm, Rind, Huhn oder eine Mischung aus mehreren Sorten gleichzeitig sein.

Dazu werden Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Svan-Salz und Suneli-Hopfen hinzugefügt.

Damit sich im fertigen Khinkali nicht nur Fleisch, sondern auch etwas duftende Brühe befindet, wird ein halbes Glas Wasser in das Hackfleisch gegossen.

Für diejenigen, die sich daran halten, haben wir alternative Füllmöglichkeiten vorbereitet.

Kürbis


Khinkali mit Kürbis

Du wirst brauchen:

  1. 400 g Kürbismark
  2. 150 g Suluguni-Käse
  3. 1 Glühbirne
  4. Salz nach Geschmack
  5. 1 Teelöffel Hopfen-Suneli

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Kürbis fein hacken, Käse reiben.
  2. Alle Zutaten vermischen.

Kartoffel


Khinkali mit Kartoffeln

Du wirst brauchen:

  1. 4 große Kartoffeln
  2. 1 Glühbirne
  3. 300 g Suluguni
  4. Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Kartoffeln kochen, zu Kartoffelpüree verarbeiten.
  2. Wir reiben den Käse auf einer Reibe. Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilz


Khinkali mit Pilzen

Du wirst brauchen:

  1. 1 kg Champignons
  2. 2 Zwiebeln
  3. Salz nach Geschmack
  4. Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  5. Ein halber Bund Koriander
  6. Utskho-Suneli nach Geschmack (kann durch andere georgische Gewürze ersetzt werden)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Champignons und Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Mit Gewürzen und fein gehacktem Koriander vermischen.
  3. Zum Schluss salzen wir und probieren das Hackfleisch vor dem Formen ab, damit es salzig genug ist.

Käse


Khinkali mit Käse

Du wirst brauchen:

  1. 3 Kunst. l. Butter
  2. 300 g Suluguni-Käse
  3. Ein halber Bund Koriander
  4. Ein halber Bund Petersilie
  5. Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
  2. Mit zerlassener Butter und fein gehackten Kräutern vermischen.

Spinat


Khinkali mit Spinat

Du wirst brauchen:

  1. 2 Bund frischer oder 300 g gefrorener Spinat
  2. 200 g Suluguni-Käse
  3. 1 Glühbirne
  4. Salz nach Geschmack
  5. Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Wir schneiden den Spinat und braten ihn zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne an.
  2. Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Wenn Sie gefrorenes Gemüse haben, müssen Sie es nicht zuerst auftauen.
  4. Wir kombinieren die Füllung mit auf einer groben Reibe geriebenem Käse und beginnen mit dem Formen.

Wie man Khinkali zu Hause macht – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Modellieren und Kochen

Während wir füllten, wurde unser richtig ausgeruht. Jetzt ist es an der Zeit, mit der Bildhauerei zu beginnen.


Den Teig ausrollen und mit einem Messer oder einem Glas ausschneiden

Zunächst rollen wir die Schicht etwa 1 cm dick aus und schneiden sie dann mit einem Messer in etwa 4x4 cm große Quadrate.

Sie können zum Schneiden von Rohlingen auch ein Glas verwenden.

Danach wird jedes dieser Stücke auf eine Dicke von ca. 3 mm ausgerollt, mit Mehl bestreut und übereinander gestapelt.

Geben Sie dann mit einem Löffel die erforderliche Menge Füllung in die Mitte jedes Quadrats und klemmen Sie die Ränder fest, sodass mehrere Falten entstehen. Je mehr davon, desto besser.


Die Füllung in die Mitte geben und Falten formen

Dazu müssen die Kanten angehoben und plissiert oder gewellt verbunden werden.

Im Idealfall hat ein professioneller Bildhauer 36 davon.

Die Falten müssen so geformt sein, dass während des Garvorgangs kein Wasser eindringen kann.

Sie sollten jedoch nicht sofort auf ein ideales Ergebnis hoffen – Khinkali in idealer Form erhalten Sie erst nach einem langen Training.


Mit der Zeit lernen Sie, wie man die perfekten georgischen Knödel formt

Am Ende dieses Artikels finden Sie ein ausführliches Video-Tutorial, wie Sie diesen schwierigen Prozess beschleunigen können.

Nach dem Fixieren des Werkstücks muss der überschüssige Teig am oberen Rand abgeklemmt oder abgeschnitten und vorsichtig festgeklemmt werden, damit die Füllung im kochenden Wasser nicht herausfällt.

Vor dem Garen die entsprechende Menge Khinkali auf einen Teller geben – so entsteht ein flacher Boden. Der Rest ist gefroren.

Khinkali in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.


Perfektes Chinkali

Vor dem Servieren den Teller mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, das Khinkali darauf legen und servieren.

Tipp: Das Gericht wird heiß gegessen. Sie nehmen den „Stumpf“ des Teigs, essen den Boden, trinken die Brühe und werfen den Rest weg.

Womit soll man servieren?

Mit allem, was in Georgien so beliebt ist: Kräuter, frisches Gemüse, traditionelle Gewürze und . Zu den beliebtesten gehören Tkemali, Satsibeli und Satsivi.

Tipp: Nach dem Kochen werden georgische Knödel manchmal in einer Pfanne gebraten. Sie werden rötlich und knusprig im Geschmack.

Auch Knoblauchsauce auf Basis von Sauerrahm oder . Das Gericht wird ohne Utensilien serviert, da es mit der Hand gegessen wird.

Wie man Khinkali zu Hause kocht und wie man sie perfekt formt, erfahren Sie in diesem Schritt-für-Schritt-Videorezept:

Seit seinem Erscheinen in mehreren Regionen Georgiens (Pshav-Khevsureti und Mtiuleti) hat sich das Gericht sehr schnell im gesamten Kaukasus und weit über seine Grenzen hinaus verbreitet. Daher die Vielfalt der verschiedenen Möglichkeiten und Rezepte zum Kochen. Als Füllungen werden neben Lammfleisch ohne Gemüse, mit dem Khinkali heute in den Bergen gefüllt wird, auch Rind-, Schweinefleisch oder Fleischmischungen mit Kräutern, Käse, Kartoffeln, Pilzen und sogar Flusskrebsfleisch verwendet. Das Kneten des Teigs und die Form des Formteils bleiben unverändert. Heute - ein Rezept für das gängigste Khinkali, das sogenannte „Kalakuri“ oder Urban – mit Fleisch, Koriander und Gewürzen aus Teig ohne Eier. Ich werde auch das Rezept für Eierteig geben.

„Arithmetik“ des idealen Khinkali

  1. Der Teig für Khinkali wird sowohl mit als auch ohne Eier zubereitet – auf die gleiche Weise. Um zu verhindern, dass Khinkali reißt, sollte ein Verhältnis von 1:2 eingehalten werden, d. h. zwei Teile Mehl werden zu einem Teil Wasser gegeben (250 ml Wasser - 500 g Mehl).
  2. Die ideale Dicke zum Ausrollen des Teigs, um ihn elastisch zu machen und die Brühe festzuhalten, beträgt 2 mm. Generell gilt: dünn, so dünn wie möglich. Zu dicke Kuchen aus dem Teig kochen nicht gut und zu dünne können reißen.
  3. Damit die Füllung saftig wird, sollte das Verhältnis von Fleisch und Zwiebeln 1:3 betragen, d.h. für 1 kg Fleisch werden 330 g Zwiebeln benötigt. Wenn Sie zu wenig nehmen, wird die Füllung trocken, und wenn Sie es übertreiben, zerstören die Zwiebeln den Fleischgeschmack.
  4. Die Menge an Teig und Füllung sollte ungefähr gleich sein, das Verhältnis beträgt 1:1, d. h. für 40 g Teig werden 40 g Fleisch (1 Esslöffel) benötigt. Dann kochen die Produkte gleichmäßig, der Geschmack wird harmonisch.
  5. Einen bedeutenden Platz in der Küche nimmt die Arbeit an der Form ein. Je mehr Falten der „Schwanz“ von Khinkali aufweist, desto erfahrener gilt der Bildhauer. Einige Mekhinkle (die sogenannten Köche, die Khinkali kochen) können 28 oder sogar 32 Falten erreichen. Die Tradition reicht bis in heidnische Zeiten zurück. Der Khinkali-Schwanz symbolisiert die Sonne und die Falten symbolisieren ihre Strahlen.

Gesamtzeit: 50 Minuten / Kochzeit: 25 Minuten / Ausbeute: 20 Stk.

Zutaten

für den Test ohne Eier:

  • Weizenmehl - 500 g
  • Salz - 1 TL
  • Eiswasser - 250 ml
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Für die Füllung:

  • Rindfleisch - 450 g
  • Schweinefleisch - 450 g
  • Zwiebel - 300 g
  • Knoblauch - 3 Zähne (Optional)
  • gemahlener Thymian - 1 Chip.
  • getrocknete Zira - 1 Chip.
  • Hopfen-Suneli - 0,5 TL
  • Salz - 1 TL
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
  • Koriander - 1 Bund.
  • warmes Wasser - 150 ml

Kochen

    Teig für Khinkali

    *Wenn der geknetete Teig weiterhin an Ihren Händen klebt, fügen Sie etwas Mehl zu den angegebenen Zutaten hinzu.

    Als erstes knete ich den Teig. Ich sieben 500 g Mehl in eine Schüssel und mache ein Loch in die Mitte. Ich nehme Eiswasser – es lässt das Gluten nicht aufquellen, sodass der Teig geschmeidig und nicht klebrig wird und sich leicht kneten lässt. Geben Sie Salz in ein Glas Wasser und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Ich gieße portionsweise kaltes Salzwasser in den Trichter und rühre nach und nach mit einem Löffel um.

    Dann gieße ich raffiniertes Pflanzenöl in den Teig – es erleichtert das Kneten des Teigs, macht ihn elastischer und reißt auch bei sehr dünnem Ausrollen nicht.

    Ich knete lange, mindestens 15 Minuten, mit meinen Händen, mit Liebe und besonderer Ausdauer. Der Teig wird elastisch, elastisch und klebt weder an den Händen noch an der Arbeitsfläche. Idealerweise sollte es dabei 2-3 Mal für 10-15 Minuten ruhen. Aber dieses Mal habe ich es in einem Kneten gemacht, das Brötchen in Frischhaltefolie eingewickelt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit der Teig ruhen kann.

    Füllung

    In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor. Rind-, Schweine- und Lammfleisch eignen sich für Fleisch-Khinkali. Es empfiehlt sich, Fleisch ohne Streifen zu sich zu nehmen, vorzugsweise Rinderentrecote und Schweinenacken. Wenn Adern vorhanden sind, müssen diese gereinigt werden, da sie sonst in die Füllung gelangen und das Kauen unbequem wird.

    Traditionell wird das Fleisch von Hand mit einem Messer geschnitten. Um das Schneiden zu erleichtern, empfehle ich, die Stücke zuerst einzufrieren (nicht zu verwechseln mit vollständigem Einfrieren!). Dazu schneide ich das Schweine- und Rindfleisch in große Schichten und lege es für buchstäblich 20 Minuten in den Gefrierschrank. Gefrorenes Fleisch zerkleinere ich mit einem breiten Messer – in kleine Würfel schneiden.

    Wenn Sie sich dennoch für einen Fleischwolf entscheiden, wählen Sie den größten Rost.

    Ich putze und hacke die Zwiebel. Sie können es mit einem Messer fein zerkleinern, aber ich bevorzuge die Möglichkeit, mit einem Mixer zu zerkleinern – der Vorgang ist mit nur ein paar Knopfdrücken erledigt und das Wichtigste: Die Zwiebel gibt viel Saft ab, und Sie müssen ihn nicht einmal zerkleinern muss weinen.

    Ich füge der Fleischfüllung gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel hinzu. Ich zerdrücke den Knoblauch. Fügen Sie unbedingt fein gehackten Koriander hinzu, der dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein tolles Aroma verleiht (wenn Sie Koriander überhaupt nicht vertragen, können Sie ihn durch Petersilie ersetzen).

    Damit die Füllung sehr saftig wird und sich viel Brühe im Teig bildet, muss Wasser hinzugefügt werden – etwa 150 ml, warm oder bei Zimmertemperatur, damit das Fett im Hackfleisch keine Klumpen bildet. Ich füge nach und nach Wasser hinzu und vermische das Hackfleisch mit meinen Händen. Die Konsistenz sollte der von saurer Sahne ähneln – die fertige Füllung sollte sich leicht mit einem Löffel verrühren lassen.

    Ich lasse es 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit das Fleisch mariniert, Wasser aufnimmt und den Duft von Gewürzen und Kräutern wahrnimmt. Ich decke die Oberseite mit einem Teller ab, damit es sich nicht windet.

    Wie man Khinkali formt

  1. Dann rolle ich jeden Kreis mit einem Nudelholz zu dünnen Kuchen aus – sie sollten groß und dünn sein, etwa 12 cm Durchmesser, 2 mm dick, 40-42 g schwer. Aber das ist, wenn es sehr streng ist. Insgesamt bekomme ich 20 Rohlinge. 1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kuchens geben.

    Ich hebe die Teigränder an und sammle sie mit einer Ziehharmonika ein – so dass im Inneren ein Beutel mit Hackfleisch entsteht. Sie müssen nicht versuchen, die gesamte Luft aus dem Inneren abzulassen. Im Gegenteil: Je mehr Luftraum die Füllung hat, desto mehr Brühe wird sich letztendlich bilden. Fassen Sie das Khinkali am Schwanz und lassen Sie die Füllung nach unten ziehen, es ist gut, wenn sie ein wenig quetscht.

    Leitartikel. In diesem Stadium können die Pferdeschwänze sorgfältig gekürzt werden, um dem Khinkali ein ästhetischeres Aussehen zu verleihen.

    Wie man Khinkali kocht

    Es bleibt übrig, die Produkte zu kochen. Hierfür eignet sich am besten eine große und breite Pfanne, in der sich die Khinkali frei fühlen. In kochendes, gut gesalzenes Wasser lege ich ein Stück nach dem anderen und halte es am Schwanz fest. Um nicht am Pfannenboden festzukleben, können Sie in kochendes Wasser einen Trichter formen, indem Sie es mit einem Löffel umrühren. Zu viel Auflegen ist nicht nötig, sie müssen in einer Schicht gegart werden, sonst kleben sie zusammen und der Teig reißt.

    Die Bestimmung der Bereitschaft ist ganz einfach: Sobald sich die Beutel streng vertikal umdrehen, mit dem Schwanz nach unten, ist es Zeit, weitere 10-15 Minuten zu kochen.

    Innings. Wie man Khinkali isst

    Vor dem Servieren unbedingt mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Es ist üblich, georgische Knödel mit den Händen zu essen (auf keinen Fall mit Gabel und Messer!). Sie müssen den Schwanz nehmen, ihn umdrehen und den Rand abbeißen, die duftende Brühe trinken, bis sie auf den Teller fließt (die Brühe, die auf den Teller fließt, ist inakzeptabel) und sie dann als Grundlage nehmen. Die Pferdeschwänze selbst werden nicht gegessen, sondern auf einem Teller liegen gelassen. Nach dem Essen arrangieren sie oft komische Berechnungen mit Pferdeschwänzen, wer wie viel Khinkali essen könnte. Sie fressen sie trotz ihrer beeindruckenden Größe zu Dutzenden.

    Es ist nicht üblich, Chinkali mit Brot oder Ketchup zu essen.

    Eingelegte Gurken und frisches Gemüse passen gut zu georgischen Knödeln, und Bier und Wodka (georgisches „Chacha“) passen zu Alkohol, aber überhaupt nicht zu Wein.

Die Größe von Khinkali ist beeindruckend, groß – es wird angenommen, dass ein Khinkali genau in die männliche Handfläche passen sollte. Für eine Portion reichen 3-5 Stück (in Georgia wird man jedoch ausgelacht, dort werden sie zu Dutzenden gegessen). Der Rest kann eingefroren werden.

Zum Einfrieren legen Sie das Halbzeug auf ein großzügig mit Mehl bestreutes Brett, immer mit etwas Abstand zueinander, damit es nicht zusammenklebt. Für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen und dann für eine kompaktere Lagerung in einen Beutel umfüllen.

Wie Knödel kochen, aber länger, 15–20 Minuten, bis die Füllung fertig ist. Das Halbzeug verträgt normalerweise das Einfrieren, aber es ist immer noch besser, Khinkali in kleinen Portionen auf einmal zu kochen, dann werden sie besonders duftend und saftig.

Wenn Khinkali kalt wird, machen Sie sich keine Sorgen, frittierte Khinkali sind nicht weniger lecker. In einer Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten.

Khinkali auf Teig mit Ei

Die Zubereitung ist die gleiche wie oben, daher gebe ich hier nur die Berechnung der Zutaten an.

Teig:

Mehl - 3 Tassen
Hühnerei - 1 Stück
Wasser - 1,5 Tassen
Salz - 1 Teelöffel
Pflanzenöl 2-3 EL. l.
etwas mehr Mehl (falls nötig)

Füllung:

Rindfleisch - 0,7 kg
Lamm - 0,3 kg
Zwiebeln - 1-2 große Zwiebeln
Wasser oder Brühe – je nach Bedarf
Grünzeug nach Geschmack – viel ist geeignet (Koriander, Petersilie, Minze, eine Prise getrockneter Kreuzkümmel)
Salz, roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man in Tiflis Khinkal kocht

Khinkali ist ein Gericht, das russische kulinarische Liebhaber aus Georgien kennengelernt haben. Es zeichnet sich durch seine besondere Art des Verzehrs und der Zubereitung aus, die Freude bereiten soll. Solche Lebensmittel vertragen es nicht, in Eile zubereitet zu werden. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, ist es besser, die Zubereitung von Khinkali auf später zu verschieben. Schließlich ist der Modellierungsprozess sehr interessant und sogar meditativ. Ein zusätzlicher Pluspunkt ist, dass dies sehr unterhaltsam und nützlich ist, wenn man es mit Verwandten macht.

Wasser, Fleisch und Mehl sind die Grundzutaten des Rezepts. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie man Khinkali zubereitet, ist es hilfreich, ein paar grundlegende Kochregeln zu lernen.

  • Auf keinen Fall darf der Teig für Khinkali zerrissen werden. Es muss in regelmäßigen Abständen gekocht werden, damit es weich und luftig ist;

  • Das traditionelle georgische Rezept bestand darin, nur Lammfleisch zu verwenden, aber jetzt gibt es in angepassten Versionen des Rezepts auch Rind- und Schweinefleisch und sogar eine Mischung daraus;


  • Das Modellieren schreckt Kochanfänger am meisten ab. Obwohl dieser Prozess am meisten Spaß macht, wird er Sie in seinen Bann ziehen und fesseln.
  • Mit einer speziellen Form oder improvisierten Mitteln werden aus dem Teig runde Schichten ausgeschnitten, die dann ausgerollt werden. Der Durchmesser sollte etwa fünfzehn Zentimeter betragen;

  • Anschließend wird das Hackfleisch portionsweise in die Mitte der runden Form aufgetragen. Und Sie müssen aus dem Teig Beutel mit Falten formen. Ihre Anzahl variiert. Es wird davon ausgegangen, dass es mindestens zwanzig sein sollten. Aber sie halten sechsunddreißig für die höchste Fähigkeit und das höchste Ideal;

  • Alle Kanten der Falten werden oben gerafft und miteinander verbunden. Sie müssen es fest einwickeln, damit kein kleiner Abstand entsteht, aus dem duftender Saft herausfließen kann. Nach diesem Vorgang werden Sie feststellen, dass sich im oberen Teil ein „Schwanz“ gebildet hat. In der klassischen Variante ist es üblich, es zu kneifen und abzureißen, aber jetzt kann man immer häufiger feststellen, dass es an Ort und Stelle bleibt;

  • Das Hauptgeschmackshighlight ist die aromatische und würzige Brühe. Daher ist es am wichtigsten, es vor dem Servieren aufzubewahren. Daher ist es wichtig, das Fleisch so zu verteilen, dass Platz für Saft bleibt. Die Kanten sollten möglichst sorgfältig und fest „geschlossen“ werden;
  • Das Originalrezept für Khinkali besagt, dass Sie zum Kochen einen großen Topf wählen müssen. Dies liegt daran, dass sie viel Platz benötigen. Andernfalls können die georgischen „Knödel“ ihre Form verändern und sich verformen. Schließlich ist es notwendig, Khinkali ohne Rühren zu kochen, da die Gefahr einer Beschädigung des Teigs besteht. Wenn Sie nicht möchten, dass der Teig reißt und am Boden der Form kleben bleibt, schütteln Sie ihn gut durch. Auch übermäßiges Kochen kann schädlich sein, da der Beutel verschwimmen kann;
  • Achten Sie besonders auf die Garzeit im Wasser, da diese auf keinen Fall verdaulich sind. Ungefähre Zeit: fünfzehn Minuten;

  • Vor dem Servieren, wenn die Khinkali noch in heißem Wasser sind, müssen Sie sie etwas abkühlen. Dies ist für diejenigen geeignet, die sie nach dem Kochen sofort probieren möchten. Gießen Sie dazu 200-250 Gramm Eiswasser in die Pfanne;
  • Das Markenzeichen dieses Gerichts ist das Servieren. Khinkali sollten scharf sein, sie werden traditionell mit Pfeffer bestreut. Sie müssen ohne Geräte essen, diese beeinträchtigen nur die Geschmackswahrnehmung;

  • Khinkali wird auf Georgisch mit den Händen verwendet. Man sollte ein Stück abbeißen, um die saftige Brühe sofort trinken zu können. Der Schwanz hilft, das kulinarische Produkt zu halten. Auf keinen Fall darf sich Saft im verwendeten Behälter befinden.

Viele Menschen lieben Knödel und Manti. Aber nachdem man gelernt hat, Khinkali richtig zuzubereiten, wird dieses Gericht definitiv zu einem Favoriten. Es ist nicht so schwierig, es zuzubereiten, wenn Sie den Empfehlungen folgen und das Rezept befolgen.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Diese Methode ist der klassischen Methode sehr ähnlich. Wenn Sie also alle Anweisungen befolgen, können Sie ganz einfach sehr authentische und köstliche georgische Knödel zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Zum Test:

  • Mehl - 600-750 Gramm;
  • Wasser - 200-250 Gramm;
  • Salz - 1 Teelöffel.
  • Rindfleisch (oder ein Stück Lamm) – 350 Gramm (es ist besser, jung zu nehmen);
  • Salo - 120 Gramm;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Salz - 1 TL;
  • Schwarzer und roter Pfeffer;
  • Grün.

Kochvorgang:

  • Für den Test müssen Sie die angegebene Menge Mehl in einen Behälter gießen, Salz hinzufügen und unter gründlichem Mischen kaltes Wasser darübergießen. Es ist nicht üblich, ein Ei zu legen, der Teig sollte frisch herauskommen.

  • Mit den Händen kneten. Am besten geht das entweder in einer großen Schüssel oder auf einem Küchenbrett. Wenn Sie einen Brotbackautomaten haben, ist die Bedienung einfacher.
  • Sie müssen den Teig gut kneten. Es sollte nicht sehr weich sein, sondern eher fest. Dies ist der Hauptunterschied zu russischen Knödeln.
  • Nachdem der Teig geknetet ist, geben Sie ihn in einen Behälter und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Dies geschieht, um es flexibler zu machen. Dies geschieht aufgrund des Glutens, das in dieser Zeit divergiert.

  • Während der Teig ruht, können Sie an der Füllung arbeiten. Die derzeit schnellste und beliebteste Methode zum Zerkleinern von Fleisch ist das Durchlaufen eines Fleischwolfs.

  • Damit das Fleisch duftend und würzig wird, sollten Sie nicht an Gewürzen sparen. Zira, Minze, Koriander, roter Pfeffer sind hier perfekt. Nicht mit scharf verwechseln. Knoblauch ist perfekt und passt zu den vorgeschriebenen Gewürzen.
  • Die Füllung sollte nicht dicht sein. Dafür brauchen wir Wasser. Zunächst lohnt es sich, es gut zu kneten. Danach etwa 200 Gramm kaltes Wasser hinzufügen.

  • Wenn Sie Hackfleisch im Laden gekauft haben, können Sie davon ausgehen, dass in der Zusammensetzung bereits Wasser enthalten ist. Das heißt aber nicht, dass es nicht hinzugefügt werden sollte. Es braucht einfach weniger Wasser. Wenn Sie es zu Hause kochen und mahlen, können Sie davon ausgehen, dass es trockener ausfällt. Und das Wasser sollte Ihnen überhaupt nicht leid tun. Daher hängt die Menge des hinzugefügten Wassers vom Hackfleisch selbst ab.
  • Es ist notwendig, das Fleisch für Khinkali ein zweites Mal zu kneten. Die Saftigkeit des Gerichts entsteht durch eine leicht flüssige Konsistenz, die an eingedickte Suppe oder Eintopf erinnert.

  • Nach der vorgeschriebenen halben Stunde den zukünftigen Rahmen für das Fleisch erneut durchkneten. Den Teig zu einer Wurst rollen und in durchschnittlich 13 Stücke schneiden.
  • Rollen Sie eines der Stücke aus. Machen Sie mit einer Form oder Untertasse ein Loch mit etwa fünfzehn cm Durchmesser.

  • Die Füllung in die entstandene Schicht geben. Es sollte etwa 50 Gramm wiegen. Hauptsache, die Fleischmenge ist größer als der Teig.

  • Heben Sie den Rand an und setzen Sie die Khinkali so zusammen, dass sich zwischen ihnen Falten bilden, aber kein Zugang zur Füllung besteht. Drücken Sie das Ende sehr fest in Form eines Pferdeschwanzes. Du solltest eine Art Tasche bekommen.

  • Traditionell sollte der Schwanz abgerissen oder mit einem Messer abgeschnitten werden. Aber die Basis muss bestehen bleiben, denn man muss sie mitnehmen, wenn man sie benutzt.
  • Bestreuen Sie die zubereiteten Khinkali mit Mehl oder verwenden Sie Pflanzenöl, damit sie weniger an Oberflächen kleben.
  • Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und zünden Sie ihn an. Salz muss im Wasser sein.
  • Wenn die Temperatur 100 Grad erreicht und das Wasser kocht, müssen Sie mit einem Löffel oder einem anderen Gerät einen Whirlpool erzeugen und dabei das Wasser ständig umrühren. Es ist notwendig, Khinkali einzeln hineinzuwerfen. Die Hauptsache ist, dass der Teig im Wasser keine Zeit hat, am Boden der Form zu kleben. Wenn sie schwimmen, können Sie aufhören, das Wasser zu rühren, und das Gericht aus saftigem hausgemachtem Khinkali mit Fleisch ist fertig.
  • Von nun an etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Je nach Gericht die georgischen „Knödel“ in ein oder zwei Portionen zubereiten.

  • Geben Sie das Khinkali in Schüsseln. Mit frisch gemahlenem grobem schwarzem Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern garnieren. Heiß servieren, nachdem es leicht abgekühlt ist.

Die Produktion beträgt etwa fünfzehn Stück. Wenn Sie wissen, wie man Khinkali zubereitet, werden Sie keine Schwierigkeiten haben. Sie sind auf russische Art viel einfacher zuzubereiten als die bereits bekannten „Knödel“.

Die besten kaukasischen Köche rühmen sich, ein so kulinarisches Meisterwerk wie einen echten Khinkal aus Rind- oder Schweinefleisch zubereiten zu können. Schließlich ist er der beste Vertreter von Fleischgerichten. Fleisch kann aber auch durch Hühnchen ersetzt werden, wenn Sie eine einfach zu verwendende Option in Ihrer Küche zubereiten möchten. Wenn Sie die Technologie des Garens von Hühnerfleisch nicht vollständig verstehen, können Sie die Informationen zum Rezept im Video nachlesen. Stellen Sie sicher, dass das Kochen zu einem guten Ergebnis führt und Khinkali zu Ihrem Lieblingsgericht wird.

Khinkali gehören zu den traditionellen Gerichten der georgischen Küche und sind kleine „Knötchen“ aus Teig mit Fleischfüllung.

Die traditionelle Füllung für dieses Gericht besteht aus gehacktem Lamm- und Rindfleisch, das mit einem Messer fein gehackt wird. Auf Wunsch können Sie auch jedes andere Fleisch (Schwein oder Huhn) verwenden.

Sehr lecker sind auch vegetarische Khinkali, für deren Füllung Pilze, Käse und Kartoffeln verwendet werden. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben, denn bei diesem Gericht kommt es vor allem auf die Zwiebel an, die möglichst viel zur Füllung hinzugefügt werden sollte.

Klassisches Chinkali
Um klassisches georgisches Khinkali zuzubereiten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Wenn Sie sich strikt an das obige Rezept halten, kommt auch eine unerfahrene Gastgeberin mit diesem Gericht zurecht.

Zutaten:
½ M. Fleischbrühe,
4 Glühbirnen
100 g Rindfleisch,
200 g Lamm,
1 Hühnerei,

Schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Salz - etwas nach Geschmack.

Kochen:
Zuerst nehmen wir eine ziemlich tiefe Schüssel und gießen das durch ein feines Sieb gesiebte Mehl hinein. Jetzt machen wir ganz in der Mitte unserer Rutsche eine nicht sehr große Aussparung, geben etwas Wasser (warm!), Salz und ein zuvor mit einem Schneebesen geschlagenes Ei in einen dünnen Strahl.

Jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten, sobald er vollständig fertig ist, geben wir ihn erneut in eine Schüssel, die wir mit einem sauberen Handtuch abdecken (Sie können eine einfache Frischhaltefolie verwenden) und lassen ihn etwa eine halbe Stunde lang stehen.

Während der Teig aufgegossen wird, bereiten wir die Füllung vor. Wir nehmen das Fleisch, waschen es gründlich mit kaltem Wasser und schneiden es in nicht sehr große Stücke, man kann es durch einen Fleischwolf drehen.

Wir nehmen die Zwiebel, schälen sie, schneiden sie in kleine Würfel und geben sie dann zu unserem Fleisch. Wir geben Fleischbrühe in das bereits zubereitete Hackfleisch, würzen mit etwas schwarzem und rotem gemahlenem Pfeffer, fügen etwas Salz hinzu – alles gut vermischen, bis das Hackfleisch homogen wird.

Nun zurück zum Test. Rollen Sie den Teig auf dem Tisch zu einer dünnen Schicht aus (die Dicke des Teigs sollte der von hausgemachten Nudeln entsprechen). Als nächstes schneiden Sie aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern aus (hierfür können Sie ein einfaches Facettenglas verwenden).

Legen Sie nun auf jeden Kreis einen Löffel der fertigen Hackfleischfüllung und falten Sie die Teigränder vorsichtig mit schönen Falten. Fixieren Sie ihn dann in der Mitte und drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Teig zusammenklebt und das Khinkali entsteht Beim Kochen nicht auseinanderfallen, sonst fällt die ganze Füllung heraus.

Jetzt nehmen wir jedes Khinkali und heben es vom Tisch (dies muss geschehen, damit sich die Füllung etwas setzen kann) und befestigen dann die Teigfalten wieder zusammen.

Während wir Khinkali formen, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, leicht salzen und das Khinkali vorsichtig hineingeben. Nun alles vorsichtig mit einem Löffel vermischen, damit es nicht am Topf kleben bleibt.

Sobald das Wasser kocht und die Khinkali zu schwimmen beginnen, kochen Sie sie noch zwei bis drei Minuten lang, legen Sie sie dann auf einen Teller und servieren Sie sie.

Auf Wunsch kann Khinkali auch im Wasserbad gekocht werden, die Garzeit beträgt jedoch etwa eine halbe Stunde.

In Georgien ist es üblich, Khinkali sehr heiß zu essen, sobald sie gekocht sind, ohne Gabeln und Messer – mit den Händen. Khinkali kann im Voraus zubereitet, im Gefrierschrank eingefroren und etwas später gekocht werden. Im Gegensatz zu Knödeln gart dieses Gericht viel schneller.

Khinkali zu Hause
Bei der Zubereitung von Khinkali ist es sehr wichtig, den Teig so dünn wie möglich auszurollen, gleichzeitig darf er beim Kochen aber nicht reißen, da sonst die ganze leckere Füllung herausfällt.

Zutaten:
500 g Mehl (nur die höchste Sorte),
1. Wasser,
300 g Fleisch (es ist wünschenswert, gleichzeitig Lamm, Rind und Schweinefleisch zu verwenden),
1 Bund Koriander
1 Zwiebel
1 kleiner Cracker (Sie können getrocknetes Brot nehmen),
70 g Fleischbrühe,
Salz und Pfeffer - etwas nach Geschmack.

Kochen:
Nehmen Sie zuerst die Zwiebel, schälen Sie sie von der Schale und schneiden Sie sie in mehrere Teile. Wir waschen das Fleisch mit kaltem Wasser und schneiden es dann in kleine Stücke. Zwiebel und Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern.

In das resultierende Hackfleisch etwas Pfeffer, Salz und vorgehackten Koriander geben und alles gut vermischen. Wenn die Verwendung von Fleischbrühe nicht möglich ist, können Sie diese durch eine Mischung aus Wasser und Butter (50 Gramm geschmolzene Butter und 50 Milliliter abgekochtes Wasser) ersetzen.

Sobald die Füllung vollständig fertig ist, beginnen wir mit der Teigzubereitung. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben, damit der Teig zarter und weicher wird, alle restlichen Zutaten dazugeben – den Teig kneten. Anschließend sollte der Teig etwa eine halbe Stunde ruhen und ausgerollt werden.

Wir formen Khinkali aus dünnen Kuchen, beginnen mit Hackfleisch und kochen es dann in leicht gesalzenem kochendem Wasser. Khinkali kann mit Sauerrahm serviert oder einfach mit etwas grobem schwarzem Pfeffer bestreut werden, es ist sehr lecker.

Saftiges Khinkali
Natürlich sind Khinkali an sich recht saftig, aber wenn man dem Hackfleisch eine kleine Menge Sahne hinzufügt, erhalten sie zusätzliche Saftigkeit und werden einfach köstlich und unglaublich lecker.

Zutaten:
500 g Wasser
1 kg Hackfleisch (es empfiehlt sich eine Mischung aus Schweine-, Rind- und Lammfleisch),
250 g Sahne (10 oder 15 %),
1 Zwiebel
1/3 gehackte Muskatnuss
Pfeffer und Salz - etwas nach Geschmack.

Kochen:
Zuerst sieben wir das Mehl durch ein feines Sieb, geben dann Wasser in den Mehlbehälter und kneten den elastischen Teig. Es ist sehr wichtig, den Teig gut zu vermischen und dieser Vorgang sollte mindestens 10 Minuten dauern. Das Ergebnis sollte ein ziemlich weicher und geschmeidiger Teig sein, der nicht gummiartig und nicht sehr fest ist. Den fertigen Teig lassen wir etwa 40 Minuten ruhen, danach rollen wir ihn aus.

Während der Teig aufgegossen wird, bereiten wir Hackfleisch zu. Das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser waschen, dann in Würfel schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wir putzen und waschen die Zwiebel, schneiden sie in mehrere Teile und drehen sie wie das Fleisch durch einen Fleischwolf.

Das Hackfleisch gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, relativ wenig vorgehackte Muskatnuss dazugeben und mit der Sahne aufgießen. Mischen Sie noch einmal alles gründlich, da es sehr wichtig ist, dass das Hackfleisch eine homogene Masse ergibt.

Nun rollen wir den Teig dünn aus, schneiden mit einem einfachen Facettenglas Kreise aus, deren Durchmesser etwa 10 Zentimeter betragen sollte. Auf jede Tasse einen Löffel fertiges Hackfleisch legen, dann die Ziehharmonika in ordentlichen Falten drehen und die Teigränder von oben befestigen.

In dieser Phase des Garens ist es sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Teigenden gut fixiert sind, da sonst die Füllung beim Garen einfach herausfällt.

Wir stellen einen Topf auf den Herd, gießen Wasser ein und lassen es eine Weile stehen, bis das Wasser kocht. Das kochende Wasser leicht mit Salz würzen und das geformte Khinkali vorsichtig auslegen. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Khinkali fünf bis sieben Minuten lang. Anschließend legen wir sie auf einen Teller und Sie können sie servieren.

Tipps zum Kochen von Khinkali von erfahrenen Köchen:
- Für den Fall, dass Khinkali zum ersten Mal hergestellt wird, wird es natürlich sofort ziemlich schwierig sein, die richtigen Falten zu formen, aber mit der Zeit und mit etwas Übung wird es möglich sein, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Um Ihre Aufgabe etwas zu vereinfachen, können Sie etwas anders vorgehen: Ein Teigkreis wird zwischen Zeigefinger und Daumen gelegt und anschließend einfach zu einem Ring verbunden. Auf den Kuchen wird fertiges Hackfleisch gelegt und leicht in den entstandenen Ring gedrückt, die Finger werden zusammengeführt – das Ergebnis ist die richtige Tüte;

- Wenn Sie Khinkali nach allen Regeln kochen, sollten Sie bedenken, dass Sie beim Kochen nicht mit einem Schaumlöffel oder einem Löffel in sie eingreifen sollten, da sie dadurch beschädigt werden können. Aber schließlich kann Khinkali beim Kochen an der Oberfläche des Topfes haften bleiben, und um dies zu verhindern, müssen Sie den Topf sehr vorsichtig schütteln. Man muss sehr aufpassen, dass kein kochendes Wasser verschüttet wird. Aber zum ersten Mal wäre es am besten, einen einfachen Löffel zu verwenden, aber Sie müssen sehr vorsichtig vorgehen, um die Khinkali nicht zu beschädigen, sonst fällt einfach die gesamte Füllung heraus;

Sie können Khinkali mit Butter oder Sauerrahm servieren, aber vor dem Servieren unbedingt mit etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen;

- In dem Moment, in dem die Khinkali vollständig gekocht sind, aber bevor sie aus dem Topf genommen werden, muss ein Glas sehr kaltes Wasser in den Topf gegossen werden. Dank dieser Maßnahmen ist es möglich, die Temperatur etwas zu senken, sodass die Khinkali nicht zu heiß werden und Sie sie mit den Händen essen können. Anschließend werden die Khinkali aus dem Topf genommen, auf einen Teller gegeben, mit etwas grobem schwarzem Pfeffer gewürzt und können in Kombination mit Butter am Tisch serviert werden – es schmeckt sehr lecker.
Wenn Sie relativ einfache Empfehlungen für die Zubereitung eines georgischen Gerichts wie Khinkali befolgen, können Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen und unglaublich leckeren Abendessen erfreuen.