Sodbrennen 

Die Geschichte der Schokolade. Dieses süße Wort "Süßigkeit" Woher kam die erste Süßigkeit der Welt

Die Geschichte der Süßigkeiten umfasst die Geographie des gesamten Globus. Das Wort "Süßigkeit" selbst wird aus dem Lateinischen als "gekochter Trank" übersetzt. Die ersten Zuckerbäcker tauchten im alten Ägypten auf, wo adelige Bürger sich seit jeher durch ihre Liebe zu kulinarischen Köstlichkeiten auszeichneten: Da Zucker damals noch nicht bekannt war, kochten sie Süßigkeiten aus Honig und Datteln, im Osten wurden Süßigkeiten aus Mandeln und Mandeln hergestellt Feigen. Im alten Rom wurde das Rezept für Süßigkeiten aus Nüssen, Mohn, Honig und Sesamsamen streng vertraulich behandelt, und in der alten Rus wurden Süßigkeiten aus Ahornsirup, Melasse und Honig hergestellt.

Die französischen Chroniken erzählen davon, wie Süßigkeiten am Hof ​​eine Rolle von nationaler Bedeutung spielten. 1715 gewann der Kanzler die Gunst des französischen Königs Ludwig XV. und überreichte ihm aus Dankbarkeit für die im Parlament gehaltene Thronrede ... eine riesige Schüssel mit Süßigkeiten! Doch was sonst könnte das Herz des damals erst fünfjährigen Monarchen erobern?!

Überhaupt ist diese süße Delikatesse seit jeher bei allen Bevölkerungsschichten beliebt. Zwar war es für die einfachen Leute lange Zeit absolut unzugänglich und das Privileg der reichen und adligen Klasse.

Die am meisten zu Unrecht beschuldigten Süßigkeiten sind Pralinen. Im 16. Jahrhundert wurden ihr in Europa während der Begeisterung für Schokolade besondere magische und heilende Eigenschaften zugeschrieben. Natürlich waren die Erwartungen nicht gerechtfertigt, und dann begannen sie, ihn für die Quelle buchstäblich aller Probleme zu halten. Hier ein Brief einer jungen Dame an eine Freundin: "Ich rate Ihnen, keine Schokolade mehr zu essen. Meine Freundin hat sie während der Schwangerschaft gegessen und ein komplett schwarzes Kind zur Welt gebracht."

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts versuchten selbst die reichsten und edelsten russischen Damen bei Empfängen, Süßigkeiten diskret in Redikeln zu verstecken. Dieses obszöne Verhalten wurde einfach erklärt: In Russland gab es keine Süßwarenfabriken, und jeder Konditor bereitete Süßigkeiten für jede Dinnerparty nach seinem eigenen Rezept vor, das streng vertraulich behandelt wurde.

Die romantischsten Süßigkeiten sind die mit Erdbeerfüllung. So denken deutsche Psychologen. Übrigens glaubt man, dass Geschmackspräferenzen direkt vom Charakter einer Person abhängen: Entscheidende Menschen bevorzugen zum Beispiel Kirschfüllung, Schüchterne bevorzugen Nussfüllung und Kreative bevorzugen Kokosnussfüllung.

Die berühmteste Süßigkeit sind Pralinen. Pralinen wurden 1663 erfunden und speziell für den französischen Botschafter in Deutschland zubereitet. Pralinen halten nach wie vor den Verkaufsrekord in Deutschland und der Schweiz.

Nach Ansicht vieler Experten werden die besten Schokoladen heute in Frankreich und der Schweiz hergestellt.

17.08.2015 09.07.2019

Pralinen sind für viele Menschen unabhängig von Geschlecht oder Alter zu einem beliebten Leckerbissen geworden. Sie sind ein Symbol für eine unbeschwerte Kindheit. Süßigkeiten werden oft als Geschenk für Verwandte, Freunde und Kollegen verwendet. Sie verbessern überraschenderweise immer die Stimmung: Ich habe ein Bonbon gegessen, und alles im Leben wird wie von selbst besser.

Historische Fakten

Beim Erzählen der Schokoladengeschichte lohnt es sich, bei der Entstehung der Schokolade anzufangen. Die Süßigkeit wurde im 16. Jahrhundert von dem spanischen Eroberer Hernando Cortes aus Amerika nach Europa gebracht, der sie als erster zu schätzen wusste. Dies geschah während der Landung von Cortes an Land. Auf dem amerikanischen Kontinent verwendeten Ureinwohner aktiv in ihrem Leben (insbesondere religiös) ein bestimmtes Getränk, das sie aus Kakaobohnen zubereiteten. Nach ihrem Glauben hatte dieses Getränk verschiedene heilende Eigenschaften.

Lange Zeit war Schokolade nur am spanischen Hof bekannt, doch im 17. Jahrhundert breitete sich ihr Ruhm auf andere europäische Staaten jener Zeit aus. Frankreich war in diesem Bereich besonders erfolgreich. Die Popularität von Süßigkeiten wuchs so schnell, dass sogar die Kirche ihre Augen darauf richtete. Es gab eine Kontroverse über Schokolade, aber aus reinem Zufall wurden Schokoladenprodukte nicht verboten, da Papst Pius V. sie nicht mochte. Schokolade erschien ihm zu bitter, und er entschied, dass ein solcher "Dreck" eine Person nicht verderben könne. Seit dieser Zeit erfreuen sich süße Produkte immer größerer Beliebtheit.

Die ersten Schokoladenbonbons erschienen erst Mitte des 19. Jahrhunderts. Sie wurden 1857 vom Brüsseler Apotheker John Neuhaus geschaffen. Es geschah alles ganz zufällig: Während der Erfindung des Hustenmittels gelang es ihm, das zu kreieren, was als Ergebnis Pralinen genannt wird. Sie kamen 1912 durch den Sohn eines Apothekers in den Verkauf. Aber die Verpackung für Süßigkeiten wurde von seiner Frau entwickelt - das waren goldfarbene Verpackungen, die jeder kannte. Danach gingen die Süßigkeiten wie warme Semmeln.

Ausflug zur Schokoladenfabrik

Der Herstellungsprozess von Schokolade ist sehr kompliziert. Die Süße wird aus Kakaobohnen hergestellt, den Früchten des Schokoladenbaums, der vor allem in Südamerika, dem südlichen Nordamerika und Westafrika wächst. Es gibt verschiedene Sorten von Kakaobohnen. Sie unterscheiden sich in Preis und Qualität.

Kakaobohnen werden geerntet und zur Fermentation geschickt. Sie werden dann sortiert und zu Fabriken geschickt, wo sie geröstet und gemahlen werden. Die spätere Schmackhaftigkeit von Schokolade hängt von der Größe der zerkleinerten Früchte ab. Mit anderen Worten, es stellt sich geriebener Kakao heraus, der Kakaobutter enthält.

Dann wird die Kakaomasse auf die gewünschte Temperatur erhitzt und unter Druck gesetzt. Als Ergebnis des Verfahrens werden 2 Produkte erhalten: Kakaobutter und Kuchen, aus denen Kakaopulver gewonnen wird. Danach durchläuft die Schokoladenmasse die Phase des Conchierens, dh gründliches Kneten bei hohen Temperaturen. Der Vorgang dauert entweder einige Stunden oder einige Tage. Hohe Temperaturen entfernen überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit aus der Schokolade.

Jede Naschkatze interessiert sich für die Frage, wie Pralinen hergestellt werden. Nach dieser Phase beginnt die Herstellung von Schokoladenbonbons. Die resultierende und bereits gefrorene Schokolade wird zu speziellen Bunkermaschinen geschickt, wo die Masse unter Temperatureinfluss zu schmelzen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt wird in der benachbarten Werkstatt aktiv an der Herstellung der Füllung für die zukünftige Süßigkeit gearbeitet.

Im nächsten Schritt werden die Formen mit Zellen für Süßigkeiten erhitzt. Geschmolzene Schokolade wird in erwärmte Formen gegossen, sodass die Zelle nur zu einem Drittel gefüllt wird. Die gefüllte Form wird in einen speziellen Schrank geschickt, wo sie gekühlt wird und die Schokolade aushärtet. Danach wird eine bestimmte Füllung in die Zellen gegeben und mit einer Schokoladenfolie bedeckt.

Und erst nach einem solchen Vorgang ist die Oberfläche der zukünftigen Süßigkeit vollständig mit Schokolade gefüllt. Die Reste der süßen Masse werden mit einem Spezialmesser entfernt und die Bonbons zum zweiten Mal in den Kühlschrank geschickt. Fertige Schokoladenprodukte werden zum Verpacken geschickt.

In modernen Fabriken sind alle Prozesse zur Herstellung von Schokoladenprodukten vollautomatisiert. Menschen üben nur Kontrolle über alle Handlungen aus.

Süßigkeiten zu Hause machen

Sie können diese köstlichen Leckereien auch zu Hause zubereiten. Dies ist überhaupt nicht schwierig. Zur Herstellung wird in der Regel entweder Schokolade oder Kakaopulver benötigt.

Do-it-yourself-Rezepte für leckere Süßigkeiten sind auch für einen Laien-Konditor erschwinglich. Sie können sich selbst originelle Rezepte einfallen lassen und haben Ihre persönliche Markenschokolade immer zur Hand.

Experten identifizieren zwei der einfachsten Möglichkeiten, Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten. Für das erste Rezept benötigen Sie:

  • 65 g Butter;
  • 8 Kunst. l. Sahara;
  • 6 kunst. l. Milch;
  • 6 kunst. l. Kakaopulver;
  • 1,5 TL Weizenmehl.

Für die Füllung: Walnüsse, Rosinen und Früchte nach Geschmack. Die Formen werden entweder gekauft oder aus der Bonbonschachtel entfernt. Beim Kochen ist es notwendig, Kakaopulver mit Zucker zu mischen, die Milch zu erhitzen (nicht zum Kochen bringen). Gießen Sie die Mischung in Milch und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einige Minuten lang, bis eine homogene Masse entsteht.

Dann Mehl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Mit der entstandenen Mischung die Formen zu einem Drittel füllen, die Füllung hineingeben und die restliche Schokolade darüber gießen. Entfernen Sie das Werkstück in der Kälte, bis es vollständig ausgehärtet ist. Fertige Produkte werden aus Formen entnommen und in Folie verpackt.

Für das zweite Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 250-300 g geröstete Erdnüsse;
  • 150 g Weizenmehl;
  • Kekse "Für Tee" - 4 Stk .;
  • 3,5 St. l. Honig;
  • 2,5 TL Butter;
  • 1-2 Riegel beliebige Schokolade.

Honig und Butter in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie diese Flüssigkeit über zerkleinerte Erdnüsse und Kekse. Wenn die Masse etwas eindickt, können kleine Kugeln daraus heruntergeladen werden. Schokolade auf beliebige Weise schmelzen (im Wasserbad, in der Mikrowelle, im Wasserbad).

Mit zwei Gabeln die Kugeln in Schokolade tauchen und auf Folie legen, an einem kalten Ort gefrieren lassen. Süßigkeiten sind fertig.

Ein paar Kochtipps:

  1. Formen sollten vollkommen trocken sein, ohne einen Tropfen Feuchtigkeit.
  2. Das Kochen sollte an einem kühlen Ort (bis zu 22 Grad) erfolgen.
  3. Beim Schmelzen von Schokolade können Sie Flüssigkeit in Form von Likör oder Cognac hinzufügen.

Die Zusammensetzung von süßen Produkten

Der Kaloriengehalt von Süßigkeiten hängt direkt von der Zusammensetzung der Süßwaren ab. Natürlich wird diese Zahl bei Schokolade deutlich höher liegen als bei Karamellprodukten. Oft ersetzen skrupellose Hersteller Kakaobutter in Schokolade durch schwereres Palm- oder Kokosöl. Pralinen können verschiedene kalorienreiche Füllungen haben, daher ist es besser, sich nicht von solchen Süßigkeiten mitreißen zu lassen.

Liste der leckeren Süßigkeiten und deren Kaloriengehalt (100 g Produkt):

  • Schokoladenmarmelade - 437 kcal;
  • Trüffel - 347 kcal;
  • Kirsche in Schokolade - 399 kcal;
  • Kirsche in Schokolade mit Likör - 490 kcal;
  • sortierte dunkle Schokolade - 540 kcal;
  • Pralinen mit Füllung - 455 kcal;
  • Milchschokolade - 555 kcal;
  • weiße Schokolade - 580 kcal;
  • Trockenfrüchte in Schokolade - 345 kcal;
  • Waffeln in Schokolade - 575 kcal;
  • Walnusspralinenprodukte - 530 kcal.

Schädlich oder hilfreich?

Was steckt also mehr in Süßigkeiten – Schaden oder Nutzen? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Der Hauptvorteil der Produkte ist der Gehalt an "schnellen" Kohlenhydraten, die es einer Person ermöglichen, die Energieversorgung in kurzer Zeit zu erneuern.

Dank Schokolade wird im Körper das sogenannte „Glückshormon“ – Endorphin – produziert.

Schaden kann in den meisten Fällen nur ein übermäßiger und unkontrollierter Verzehr dieser Köstlichkeiten, insbesondere von Kindern, anrichten. Es kann nicht nur Übergewicht auftreten, die Zähne verschlechtern sich, Diathese und Diabetes mellitus treten auf. Verschiedene Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker, die der Zusammensetzung von Süßigkeiten so oft zugesetzt werden, können bei manchen Menschen schwere allergische Reaktionen hervorrufen. In diesem Fall ist es besser, Pralinen zu Hause herzustellen, um sich der Natürlichkeit aller Zutaten ganz sicher zu sein. Sie können und sollten Süßigkeiten essen, aber Sie sollten es mit Bedacht tun.

SPEZIAL PROJEKTE

Süßigkeiten veralten nicht, kommen nicht aus der Mode, langweilen sich nicht. Süßigkeiten werden an Kinder und Lehrer, medizinisches Personal und Sekretärinnen, Schwiegermütter und Chefs verteilt. Kleine verführerische Endorphinquellen, die gefallen und besänftigen, danken und trösten können. Woher kamen die Süßigkeiten in Rus', sagt "Stol"

500 Jahre alter Lutscher

Die Vorläufer der Süßigkeiten in Rus waren kandierte Früchte. In Domostroy wurden Sorten von „Kiewer Marmelade“ beschrieben - in Honig und später in Zucker kandierte Früchte und Beeren. Im Jahr 1777 kostete Kaiserin Katharina II. den kleinen russischen Leckerbissen und erließ sogar ein spezielles Dekret über die Lieferung von trockener Marmelade an den kaiserlichen Hof. Die Bestellung wurde regelmäßig von einer speziellen Postkutsche geliefert. Entweder waren die nördlichen Früchte den ukrainischen so viel unterlegen, oder die Kleinrussen kannten ein spezielles Rezept zum Kochen, aber bis zum 19. Jahrhundert wurden jeden Herbst Postkutschen mit trockener Marmelade von Kiew nach St. Petersburg geschickt.

In kleinen Räumen, die mit Öfen ausgestattet waren, wurde eine Delikatesse zubereitet. Die Früchte wurden geschnitten, gekocht, in Zuckersirup eingelegt, dann ließ man den Sirup abtropfen und bestreute die Marmelade mit Zucker. Für die letzte Etappe waren kräftige, gesunde Hofdamen gefragt. Sie hielten große Tabletts in den Händen, auf die trockene Marmelade gelegt, Zucker eingegossen wurde - dies musste lange und vorsichtig geschüttelt werden, damit die Zuckerbeschichtung gleichmäßig und stabil wurde. Dann wurden die kandierten Früchte durch Siebe gesiebt und in der Sonne getrocknet. Und dann legten sie sie in Holzkisten und schichteten jede Schicht mit Pergamentblättern.

Später begannen unsere Vorfahren mit Melasse, Honig und dann Zucker, die ersten echten Süßigkeiten zu Hause herzustellen - Lutscher. Wer und wann auf die Idee kam, Lutscher herzustellen, ist unbekannt. Höchstwahrscheinlich hat diese Erfindung viele Autoren. 1489 gab es in Rus schon Bonbons in Form eines Fisches, eines Hauses, eines Eichhörnchens und eines Weihnachtsbaumes. Die berühmten Hähne tauchten später in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts auf.

Karamell-Hahn

Zu Beginn des vorletzten Jahrhunderts versteckten selbst die reichsten und edelsten Damen bei gesellschaftlichen Empfängen heimlich Süßigkeiten in ihrem Netz. Nicht aus Gier, sondern aus Wissensdurst. Schließlich bereitete jeder Konditor Süßigkeiten nach seinem eigenen Rezept zu, das zu verraten Ehrensache war.

Bei den zeremoniellen kaiserlichen Banketten wurde das Dessert zu einer echten Attraktion. Aus Zucker, Karamell, Mastix, Schokolade, Marzipan und Puderzucker bauten Hofkonditoren komplexe Figuren: Schalen, Modelle von Schlössern und berühmten architektonischen Strukturen. Architekt F.-B. Rastrelli malte im 18. Jahrhundert das „Zuckerparterre“, das für das königliche Fest errichtet wurde. Als die kaiserliche Familie den Speisesaal verließ, räumten die anwesenden Gäste der Überlieferung nach hastig die „königlichen Geschenke“ vom Tisch.

Deutsche Psychologen haben herausgefunden, dass romantische Naturen Erdbeerfüllung in Süßigkeiten wählen. Kreative bevorzugen Kokosnuss, Schüchterne bevorzugen Walnuss

Die erste Süßwarenproduktion in Russland entstand im 18. Jahrhundert in St. Petersburg und Moskau. Große Fabriken entstanden erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, und bis 1913 waren in Russland 142 Süßwarenunternehmen registriert. Die berühmtesten von ihnen sind noch heute zu hören. Aus der Partnerschaft „Georg Landrin“ wurde die „Leningrader Staatliche Karamellfabrik“ benannt. Mikoyan“, „Partnership Abrikosov and Sons“ wurde zur „Babaevskaya-Fabrik“, „Einem“ - „Roter Oktober“, „Sioux and Co“ - die Fabrik „Bolschewik“. Aber auch in großen Betrieben war die Produktion lange Zeit halb-handwerklich. Zum Einsatz kamen Kochfeueröfen, Handpressen, offene Kocher mit Handrührwerk, Produkte wurden auch von Hand verpackt. Doch um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert umfasste das Sortiment der Süßwarenfabriken bereits fast alle heute bekannten Süßwaren.

Bonbonniere mit Überraschung

Die Süßwarenindustrie ist gewachsen. Die Marketingoptimierung war die Erfindung der Markenverpackung. Nur wenige wissen, dass das Bonbonpapier von dem berühmten Thomas Edison, dem Vater des Telegraphen, der Schreibmaschine und der Glühbirne, erfunden wurde. Es war Edison, der Wachspapier erfand, das zur ersten Bonbonverpackung wurde. In Russland wurden Bonbonpapiere in den 80er Jahren des 19. Jahrhunderts verwendet.

Zunächst wurden Süßwaren in Normalpapier verpackt. Und auch in Schubladen, Schatullen, Porzellandosen. Eine Bonbonniere ist eine Schachtel für Süßigkeiten und Bonbons (bonboniere, von bonbon - candy). In Konditoreien wurden zerbrechliche Pralinen in einer Reihe, manchmal in einer zusätzlichen Hülle, in flachen Kartons ohne Dekoration verpackt. Süßigkeiten, die in großen Mengen verkauft wurden, wurden meistens in Holz- oder Metallkisten in Form eines Würfels oder einer Truhe gelegt.

Einem Bonbonkarton

Anfang des 19. Jahrhunderts tauchten die ersten Spezialverpackungen mit dem Firmennamen des Herstellers auf. Neben Dekorationen und Werbung wurden darauf oft Informationen mit pädagogischem Charakter angebracht. Um Käufer anzulocken, werden Süßwarenverpackungen in Serien oder Sets zusammengestellt.

Ab den 1880er Jahren kamen bunte Blechverpackungen in Mode. Die Dosen schützten die Ware vor Feuchtigkeit und konnten später von Hausfrauen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln genutzt werden. Einige Süßwarenfabriken hatten eigene Verpackungswerkstätten. Zum Beispiel hatte die Fabrik in Abrikosov eine Werkstatt zur Herstellung von Schachteln aus Blech und Pappe "unter der Leitung des Malers Fjodor Shemyakin".

Manchmal wurden nicht spezialisierte Behälter verwendet. In der Preisliste der Firma Georges Bormann von 1912 findet sich der Hinweis, dass für die Pralinen „Sakai“, „Bungo“ und „Miyaki“ japanische Lackdosen verwendet wurden.

"Das Leben ist wie eine Schachtel Schokolade. Man weiß nie, welche Füllung man bekommt." (Forrest Gump)

Zu wichtigen Terminen und Jubiläen, zum Beispiel dem 300. Jahrestag der Romanov-Dynastie, dem 100. Jahrestag des Krieges von 1812, wurden Süßigkeiten in speziellen Verpackungen hergestellt. Sonderverpackungen können in kleinen Chargen und für lokale Feiern bestellt werden - Regiments- oder Familienfeiern, die Fertigstellung des Schiffsbaus oder die Präsentation des Unternehmens auf Welt- und Allrussischen Handels- und Industrieausstellungen.

Einem Werk Borodino Schokolade

Manchmal wurden Preise und Überraschungen in die Boxen gelegt. Zum Jubiläum von A. S. Puschkin wurden beispielsweise Miniaturbücher seiner Gedichte und Märchen veröffentlicht, die in Bonbonschachteln gesteckt wurden. Dort wurden auch Werbepostkarten platziert: Bei Vorlage der gesamten Postkartenserie überreichte das Geschäft oder Unternehmen dem Käufer einen Preis. Als Anhänge dienten auch Muster für Handarbeiten oder kulinarische Rezepte.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden Bonbonpapiere und Schokoriegel mit der gleichen Sorgfalt wie Theaterplakate gestaltet. Sie hatten Rätsel, Sprüche, Liedchen, Horoskope, Wünsche, sogar das Einmaleins und das Alphabet – für Schulkinder. Und Bonbonpapier mit Wahrsagerei überraschte niemanden. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov und Ivan Bilibin hielten es nicht für beschämend, Designer von Bonbonpapier zu werden.

Schokolade "Kinder sind frech"

Nach der Revolution von 1917 verloren Bonbonpapiere ihre Raffinesse, bekamen aber stattdessen einen propagandistischen Fokus. Hier auf dem Bonbonpapier "Ernte" stand die Aufschrift "Sie haben die Ernte rechtzeitig geerntet - Sie haben dem Mutterland sehr geholfen!" Auch der kognitive Faktor blieb erhalten. Nachdem das Kind die Nashorn-Süßigkeit gegessen hat, könnte es herausfinden, in welchen Gebieten dieses Tier lebt, wie lange es lebt und was es isst. Der patriotische Geist war aufgerufen, Süßigkeiten wie "Admiral Nakhimov" zu züchten. Seitdem haben die Marken "Rotkäppchen", die Iris "Kis-Kis", die berühmten "Krebshälse" bis heute überlebt.

Karamell "Roter Armeestern"

Wenn ein Mädchen jeden Abend beim Verlassen der Arbeit eine Rotkäppchen-Süßigkeit in ihrer Manteltasche findet, wird sie mit allen Mitarbeitern freundlich und hört vollständig auf, sich krank zu melden

Süßigkeiten-Pioniere

1848 Unternehmer Georg Landrin eröffnete eine Werkstatt zur Herstellung von Karamellbonbons auf der Peterhof-Autobahn in St. Petersburg. 1860 begann hier die Produktion des berühmten Montpensier. Hier erschien der Prototyp der aktuellen Süßigkeitensträuße - Karamelldekorationen. Die Technik der Karamellverzierung galt als höchste Errungenschaft der Zuckerbäckerkunst. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts konnten die Konditoren des Russischen Reiches jedem ausländischen Handwerker eine Chance geben: Karamellblumen kamen als wunderschöner und gleichzeitig großflächiger Schmuck auf Russisch heraus. Jeder Karamellhersteller versuchte, sein eigenes Know-how einzubringen.

Die Popularität der Produkte der Georg-Landrin-Partnerschaft im vorrevolutionären Russland war sehr hoch. Unter Alexander III. erhielt die Manufaktur den Ehrentitel „Hoflieferant Seiner Kaiserlichen Majestät“. Es war eine Art Gütesiegel. Süßigkeiten von "George Landrin" unter Alexander III und unter Nikolaus II wurden regelmäßig während zeremonieller Abendessen und an Feiertagen auf der königlichen Tafel serviert.

Karamell "Royal Raspberry" aus der Manufaktur Landrin

„Ich habe die Wörter „only“ und „candy“ noch nie im selben Satz gehört!“ (Süd Park)

Der zweite St. Petersburger Süßwarenhändler wurde Grigorij Nikolajewitsch Borman. Auch er war Hoflieferant mit „dem Recht, das Staatswappen auf seinen Etiketten abzubilden“. Auf internationalen Ausstellungen in der Kategorie Lebensmittel hat Georges Bormann regelmäßig „Gold“ erhalten.

Täglich produzierte die Produktion von Bormann bis zu 90 Pfund Schokolade. Es wurden nur die besten Kakao-, Vanille- und Zuckersorten verwendet. Die Produkte von Bormann kamen ohne Werbung aus - rund um die Fabrik am Angliysky Prospekt in St. Petersburg duftete es so, dass es unmöglich war, am Firmengeschäft vorbeizugehen.

Konditorei Georges Bormann in St. Petersburg

Die Fabrik produzierte Karamell, Montpensier, Lutscher, Pralinen. Speziell für den Adel wurde eine eigene Produktion für die tägliche Herstellung frischer Süßigkeiten eröffnet. Das Sortiment bestand aus 200 Artikeln: Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi.

Und das erste Schokoladenei mit Überraschung im Inneren stammt von Georges Bormann. In das Ei wurden ein Kreuz, eine kleine Kirche oder eine orthodoxe Kathedrale gelegt. Es wurden thematische Schokoladenserien produziert: "Geografischer Atlas", "Käfersammlung", "Völker Sibiriens", "Sport".

Die Firma "Georges Borman" wurde zum Pionier des automatischen Handels in Russland. An der Ecke Newski-Prospekt und Nadezhdinskaya-Straße stellte Georges Borman den ersten Automaten für den Verkauf von Schokoriegeln auf. Um einen Schokoriegel zu bekommen, musste eine Münze in das Loch an der Vorderwand gesteckt und der hier befindliche Griff gedreht werden, unten öffnete sich ein Schlitz und ein Schokoriegel wurde vorgeschoben. Die Maschine wurde sofort als "Haus der Brüder Grimm" bezeichnet. In Russland ging wie immer alles seinen Gang. Dann warf jemand statt 15 Kopeken ein Zwei-Kopeken-Stück und gab dann, nachdem er weder Schokolade noch Wechselgeld erhalten hatte, der Maschine einen Tritt. Dann steckte ein Händler einen Drei-Rubel-Schein in den Schlitz, woraufhin das Gerät nicht mehr funktionierte. Ich musste einen kräftigen Kerl mit der Maschine setzen. Und das ruinierte die Idee. Etwa 40 solcher Geräte sollten allein am Newski-Prospekt stehen, doch die Idee ließ sich nicht verwirklichen.

1917 zerstörte das Georges-Bormann-Imperium die Fabriken wurden verstaatlicht.

Zwei Kilogramm milchige Toffees, als Köder in die Schreibtischschublade geschüttet, erleichtern die morgendlichen Vorbereitungen und halbieren den Weg ins Büro.

Als beste vorrevolutionäre Süßwarenfabrik in Moskau gilt die Süßwarenfabrik „Partnership of A.I. Abrikosov und Söhne, gegründet 1874.

Schokolade "spanische" Fabrik Aprikosen

Der Großvater des zukünftigen Fabrikanten, der Leibeigene Stepan Nikolaev, gründete 1804 nach seiner Freilassung eine kleine Werkstatt in Moskau, in der Mitglieder seiner Familie arbeiteten. Sie machten Marmelade, Marmelade, aber Aprikosen-Marshmallows waren besonders gut. Für sie erhielt der Großvater den Spitznamen Abrikosov und wurde sogar unter diesem Nachnamen während der Volkszählung im Jahr 1814 erfasst. Sein Sohn verbesserte die Werkstatt. Doch erst der Enkel Alexej Michailowitsch machte aus dem Familienunternehmen die bedeutendste Süßwarenfabrik Russlands. 1873 installierte er eine 12-PS-Dampfmaschine in der Fabrik. Danach wurde die Werkstatt zum größten mechanisierten Süßwarenunternehmen in Moskau.

Der Enkel der Aprikosen war ein Marketing-Genie. Seine Werbung war überall – in Zeitungen und Zeitschriften, auf Schildern in Schaufenstern und an Hausfassaden. Er gab Sonderpreislisten heraus, so etwas wie moderne Werbehefte, investierte Markenkalender in Einkäufe und veranstaltete Wohltätigkeitsveranstaltungen. Schachteln und Bonbonpapier von Abrikosov-Süßigkeiten waren so farbenfroh, dass sie zu einem Sammlerstück wurden.

Abrikosov gab eine Reihe von Beilagen und Etiketten heraus, die Künstlern und Wissenschaftlern gewidmet waren. Kinderserien wurden von Postkarten, Papierspielzeug und Mosaiken begleitet. Es war Abrikosov, der Schokoladenhasen und in Folie eingewickelte Weihnachtsmänner erfand.

Als bei den Abrikosovs Markengeschäfte auftauchten, wurden Werbeaktionen direkt an der Verkaufsstelle durchgeführt. Zum Beispiel veröffentlichte die Stadtzeitung die Nachricht, dass in einem Geschäft der Abrikosovs nur Blondinen als Verkäuferinnen arbeiten und in einem anderen nur Brünetten. Die Öffentlichkeit beeilte sich sofort, die Nachrichten zu überprüfen. Ohne Einkäufe blieben natürlich nur wenige übrig. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts galt Alexej Iwanowitsch Abrikosov als „Schokoladenkönig Russlands“. Und nach der Revolution verwandelte sich sein Unternehmen in die "Fabrik, die nach dem Arbeiter Babaev benannt wurde".

Das größte Marzipan- und Pralinenkonfekt der Welt wog 1,85 Tonnen. Es wurde vom 11. Mai bis 13. Mai 1990 in Dimen, Niederlande, hergestellt.

Die „Gesellschaft Aprikosen und Söhne“ konkurrierte mit der „Gesellschaft Einem“, die 1867 von Ferdinand Theodor von Einem, einem deutschen Staatsbürger, gegründet wurde. Einem produzierte Karamell, Süßigkeiten, Schokolade, Kakaogetränke, Marshmallows, Kekse, Lebkuchen, Kekse. Nach der Eröffnung einer Filiale auf der Krim umfasste Einems Sortiment schokoladenglasierte Früchte und Marmeladen.

Besonderes Augenmerk legte Einem auf klangvolle Namen und stilvolle Verpackungen. "Empire", "Mignon", Schokolade "Boyarsky", "Golden Label" - Schachteln mit Süßigkeiten wurden mit Seide, Samt und Leder besetzt. Die Werbung des Unternehmens wurde auf Theaterprogrammen platziert, auf Postkartensätzen, die in Pralinenschachteln eingeschlossen waren. Für die Fabrik schrieb sein eigener Komponist Musik, zusammen mit Karamell oder Schokolade erhielt der Käufer kostenlose Noten von "Chocolate Waltz", "Montpasier Waltz" oder "Cupcake Gallop".

Monpasier Fabrik Landrin

Sammler haben Sätze futuristischer Postkarten "Moskau der Zukunft" aufbewahrt, auf deren Rückseite in winzigen Buchstaben "T-vo Einem" gedruckt ist.

Nach der Revolution verwandelte sich die Produktion von Theodor von Einem, der einen Steinwurf vom Moskauer Kreml entfernt gegründet wurde, in die Manufaktur Roter Oktober. Und jetzt wird davon nur noch ein kleines Museum übrig bleiben - das Territorium wird mit Elitehäusern und Einkaufs- und Unterhaltungszentren bebaut.

Die überirdischste Süßigkeit ist Chupa-Chups. 1995 baten russische Kosmonauten darum, Chupy in den Orbit zu bringen. Ich C HOCHentschied, dass es sicher war. Das Video von Astronauten mit Lutschern ist zur effektivsten Werbung des Unternehmens gewordenChupa Chups

Ein weiterer großer Schokoladenhersteller ist der Franzose Adolf Sioux. 1853 eröffnete er in Moskau ein Süßwarengeschäft, das ein halbes Jahrhundert lang den Geschmack des russischen Süßwarenkonsumenten bestimmte. Die Fabrik produzierte Süßigkeiten, Marmelade, Marshmallows, Kuchen, Dragees, Eiscreme, Lebkuchen, Marmelade. Es gab Süßigkeiten im Sortiment, die speziell für den Morgen zubereitet wurden - sie sollten nur frisch gegessen werden. Um 1900 entstand das Handelshaus „A. Sioux & Co. verfügte über ein Netzwerk von Markengeschäften in Moskau, St. Petersburg, Kiew und Warschau. Konditoreien lieferten Kaffee, Kakao und verschiedene Süßigkeiten nach Russland und in die Ukraine. Über die Messe Nischni Nowgorod gingen Waren nach Persien und China. Adolf Siu ist der Autor des berühmten Jubiläumskekses. Die Fabrik produzierte es zum 300. Jahrestag der Romanov-Dynastie.

Schokolade "Karikatur"

Sioux eröffnete in Kuznetsky Most eine Konditorei und ein Café, die im Jugendstil nach in Paris in Auftrag gegebenen Themen dekoriert und von den besten russischen Handwerkern ausgeführt wurden, während das Innere des Marken-Einzelhandelsgeschäfts am Arbat im Stil von Louis XV dekoriert wurde Rokoko-Stil. 1918 wurde die Produktion verstaatlicht und in Bolschewistische Fabrik umbenannt. Seit 1994 ist sie Mitglied der Danone-Gruppe.

Aus der sowjetischen Fabrik „RotFront“ wuchs "Handelshaus Leonov" 1826 gegründet. Neben Schokolade und Marmelade produzierte dieses auf Karamell spezialisierte Unternehmen 5 Sorten dieser Süßigkeiten: große Karamell, kleine Karamell, Lutscher, Montpensier, "Satin-Pads". Viele moderne Karamellen werden immer noch nach dem Rezept der Leonovs hergestellt.

Jetzt wurden die Fabriken Krasny Oktyabr, Babaevsky und RotFront in die Holding United Confectioners verschmolzen.

Die Wahl des Herausgebers

Die Geschichte der Liebe der Menschheit zu Süßigkeiten begann vor etwa drei Jahrtausenden. Die ersten Süßwaren erschienen im alten Ägypten. Prototypen moderner Süßigkeiten wurden aus gekochtem Honig mit Dattelzusatz hergestellt. Es war üblich, während der feierlichen Abreise der Pharaonen Süßigkeiten in die Menge zu werfen.
Die Rezepte der ersten Süßigkeiten waren nicht sehr vielfältig, die Bewohner des antiken Griechenlands und des Nahen Ostens genossen ähnliche Süßwaren. Damals wusste man noch nicht, wie man Zucker herstellt, die Basis aller Süßigkeiten ist Honig mit Zusatz von getrockneten Aprikosen, Nüssen, Sesam, Mohn und Gewürzen.

Die ersten Süßigkeiten erschienen in Europa

Zu Beginn unserer Zeitrechnung wurde brauner Rohrzucker aus Indien nach Europa importiert. Anschließend wurde das süße Produkt durch ein billigeres amerikanisches Pendant ersetzt, was zu einer rasanten Entwicklung der Süßwarenproduktion in den Ländern der Alten Welt führte.
Süßigkeiten in einer uns vertrauteren Form tauchten im 16. Jahrhundert in Italien auf. Die Konditoren dieses europäischen Landes schmolzen Würfelzucker in Flammen, mischten die entstandene Masse mit Frucht- und Beerensirup und gossen sie in verschiedene Formen. Die Vorläufer des modernen Karamells wurden im mittelalterlichen Italien nur in Italien verkauft, da man glaubte, dass Süßigkeiten heilende Eigenschaften haben. Interessant ist, dass anfangs nur Erwachsene eine schmackhafte Medizin kaufen konnten.

Die ersten Pralinen erschienen in ... Europa!

Das erste Schokoladendessert, eine Mischung aus geriebenen Nüssen, kandiertem Honig, Kakaostückchen, gefüllt mit geschmolzenem Zucker, wurde vom Herzog von Plessy ─ Praline hergestellt. Dies ist 1671 in Belgien, wo der Adlige als französischer Botschafter diente. Vor dem Aufkommen echter Pralinen waren es noch 186 Jahre.
Der belgische Apotheker John Neuhaus arbeitete 1857 an der Erfindung des Hustens. Ganz zufällig gelang es ihm, ein Produkt zu bekommen, das heute "Pralinen" heißt. Seit 1912 führte der Sohn eines Apothekers sie zum Massenverkauf ein. Die eigentliche Aufregung begann, nachdem die Frau des Apothekers auf die Idee kam, Bonbons in Goldpapier einzupacken.
Die Süßigkeit verdankt ihren Namen denselben Apothekern. Das lateinische Wort confectum als Begriff wurde von mittelalterlichen Apothekern verwendet. In der Antike war dies die Bezeichnung für verarbeitete Früchte, die für die weitere Verwendung zu medizinischen Zwecken aufbereitet wurden.

Heute gehören Süßigkeiten zu den traditionellen Leckereien auf unserem Tisch bei Teepartys. Nur wenige weigern sich, sich Süßigkeiten zum Tee zu gönnen, und die Hersteller versuchen, den Markt mit immer neuen Sorten süßer Leckereien zu versorgen.

Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, die Entstehungsgeschichte von Süßigkeiten zu studieren, um viele interessante Details und Fakten zu erfahren, dann haben wir in diesem Artikel versucht, für Sie die unterhaltsamsten historischen Auszüge aus der Entstehungs- und Entstehungsgeschichte zu sammeln allmähliche Entwicklung von Süßigkeiten. Wir warnen Sie jedoch sofort, dass Sie nach unserer Geschichte den unwiderstehlichen Wunsch haben werden, schnell Süßigkeiten in Moskau und mehr zu kaufen.

uralte Delikatesse

Wie viele Gerichte auf unserem Tisch sind Süßigkeiten seit der Antike bekannt. Schon vor 3.000 Jahren tauchten in verschiedenen Quellen Erwähnungen von Süßigkeiten auf. Die ersten Süßigkeiten waren sehr einfach, sie enthielten keine Schokolade, aber in der Form sahen sie bereits so aus, wie wir sie heute auf dem Tisch sehen.

Die Süßigkeit tauchte zuerst im Nahen Osten auf, dann waren es Nüsse und mit Honig gepresste Trockenfrüchte. Die Delikatesse wurde reichen Adligen serviert, aber die einfachen Leute vergaßen nicht und gönnten sich gelegentlich solche Süße. Auf Zucker und Schokolade wurde dort natürlich verzichtet – es wurden ganz andere Zutaten verwendet.

Wenn wir über Schokolade sprechen, dann erschienen die ersten Süßigkeiten mit ihrer Verwendung in Südamerika. Hier wurden Süßigkeiten mit Schokolade für die Tafel von Priestern und hochrangigen Indianern serviert.

Europäische Innovationen

Wenn sich Süßigkeiten im Osten lange Zeit in dem Zustand befanden, in dem wir oben darüber geschrieben haben, dann begannen in Europa allmählich kulinarische Spezialisten damit zu experimentieren. Zum Beispiel wurde in Italien im 16. Jahrhundert erstmals Zucker zu Süßigkeiten hinzugefügt. Interessant ist dabei, dass Süßigkeiten mit Zucker lange Zeit nur in Apotheken verkauft wurden. Und zu hohen Preisen - Zucker war nicht die günstigste Delikatesse. Süßigkeiten galten aufgrund der Eigenschaften von Zucker als Medizin, um den Ton einer Person zu heben - Patienten, die auf natürliche Weise nicht genug Glukose bekamen, wurden durch Zucker besser.

Doch nach und nach wanderten Süßigkeiten aus den Regalen der Apotheken in traditionelle Konditoreien.

Und was ist in Russland?

Es ist interessant, dass in unserem Land Süßigkeiten in der alten Rus hergestellt wurden. Dann wurden sie mit Honig, Melasse und Zuckersirup hergestellt. Traditionelle Süßigkeiten tauchten während der Zeit von Peter I. auf den Tischen der Russen auf. Dann begann der Import von Zucker nach Russland, und Zuckerrüben wurden schnell zu seiner Gewinnung verwendet. Gleichzeitig sind Pralinen lange Zeit eine Delikatesse für die reichsten Käufer geblieben. Heute hat sich alles geändert, und jeder kann in Moskau Karamell sowie eine Vielzahl von Süßigkeiten kaufen. Warum sich das also verweigern?