Schluckauf 

Georgische Rezepte. Georgische Nationalküche. Warme georgische Gerichte

Die nationale georgische Küche ist einzigartig und wird auf der ganzen Welt wegen ihres unbeschreiblichen Geschmacks und Aromas geschätzt.

Der Kontrast von scharf und scharf ist das Highlight der georgischen Küche. Köstliche, abwechslungsreiche und herzhafte Leckereien, großzügig mit Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt, tragen sie den Duft von Sonne und Bergen.

Sie müssen alles probieren, aber es gibt Gerichte, ohne den Geschmack zu fühlen, von denen Sie den Geschmack dieses gastfreundlichen Landes nicht verstehen können. Zu diesen Gerichten gehören:

  • Tomaten-Gurken-Salat mit Walnüssen
  • Khachapuri (Käsekuchen)
  • Chinkali
  • Suppe Kharcho
  • Chakhokhbili (Geflügeleintopf)
  • Lobio (Bohnengericht)
  • Shkmeruli (Huhn in Milch-Knoblauch-Sauce)

Die beliebtesten georgischen Gerichte

Im westlichen Teil des Landes, in den Ferienorten am Schwarzen Meer, lohnt es sich, Maiskuchen und Geflügelgerichte zu probieren, und auf der östlichen Seite gibt es Noten der iranischen Küche - Weizenbrot und erstaunlich gekochtes Lamm und Rindfleisch. Sie alle sind durch eine einzigartige Kochtechnologie vereint - einen Spieß und ein offenes Feuer.

Chatschapuri

Die klassische Version von Khachapuri ist ein Kuchen mit dem berühmten Suluguni-Käse.

Kochmöglichkeiten:

  • saftige Imeruli, gekocht mit unglaublich viel Käse;
  • svanuri- gefüllt mit Fleisch
  • megruli- Käsefüllung innen und außen;
  • bootförmige Khachapuri, in deren Mitte ein rohes Ei aufgeschlagen und gebacken wird.

Chinkali

Saftige, große Knödel sind großzügig mit schwarzem Pfeffer bestreut, sie verströmen ein unglaubliches Aroma und müssen mit den Händen gegessen werden, damit die Brühe nicht ausläuft. Khinkali sind sehr zufriedenstellend und werden stückweise als Hauptgericht serviert. 5-6 Stück reichen in der Regel für eine Person.

Als Füllung nehmen die Georgier zwei Fleischsorten: Rind- und Schweinefleisch, und das Fleisch sollte gehackt und nicht verdreht sein. Achten Sie darauf, der Füllung Petersilie und Koriander hinzuzufügen.

Satsivi

Satsivi ist eines der beliebtesten georgischen Hähnchengerichte. Es wird normalerweise mit einer würzigen Sauce serviert, die nach einem speziellen Rezept hergestellt wird. Eine Besonderheit der Sauce ist, dass ihr eine große Menge Walnüsse hinzugefügt wird. Tatsächlich sind Nüsse die Hauptzutat.

Satsivi wird manchmal aus Truthahn oder Gans hergestellt.

Kharcho

Keine Suppe der Welt ist mit georgischem Kharcho zu vergleichen. Darüber hinaus behaupten die Georgier selbst, dass diese Suppe die Aromen und den Charakter ihrer Natur aufnimmt, und daher können Sie den wahren Geschmack der Suppe nur in diesem Land spüren.

Die Suppe ist sehr zart und scharf.

Zubereitet aus Hühnerfleisch, plus eine große Menge Gewürze.

Für die Dichte wird entweder Reis oder Maismehl hinzugefügt.

Lobio

Bohnen plus die Fantasie des Kochs – das sagt man über lobio.

Ein würziges dickes Gericht aus Hülsenfrüchten, in dem viele Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika, Kräuter und viele verschiedene Gewürze stecken.

Lobio wird in Töpfen zubereitet, entweder mit Reis oder als eigenständiges Gericht ohne Beilage serviert.

Bohnen werden manchmal rote, aber am häufigsten grüne Stangenbohnen verwendet. Manchmal werden Granatapfelkerne zu Lobio für die Würze hinzugefügt.

Suluguni

Georgischer Käse ist nicht weniger beliebt als Fleisch und Wein. Der König aller Käsesorten ist Suluguni.

Das Produkt wird sowohl als Vorspeise als auch als Ergänzung zu Hauptgerichten verwendet.

Fast alle georgischen Backwaren werden mit Käse zubereitet. Und manchmal wird Käse einfach gebraten und als Hauptgericht serviert.

Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, aber die Besonderheit von Suluguni ist der sehr ausgeprägte Sauermilchgeschmack. Sie machen es auf die Krugart. Viel hängt von der Region ab, in der der Käse hergestellt wird, der geografische Faktor beeinflusst die feinen Geschmacksnuancen. Dem imeretischen Suluguni wird Minze zugesetzt, was den Geschmack des Produkts weicher macht. Darüber hinaus wird bei der Herstellung dieser Sorte die Milch verschiedener Haustierarten verwendet. Und dann wird ein weiteres fertiges Produkt mehrere Monate in Salzlake aufbewahrt.

Die würzigsten Sorten von Suluguni sind Kobi- oder Tushino-Käse.

Tschachochbili

Die Basis von Chakhokhbili sind zarte Hühnchenstücke, die zuerst gebraten und dann mit Tomatensauce geschmort werden.

Viel Koriander, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Paprika werden unbedingt in die Soße gegeben. Zwiebeln werden ganz am Ende hinzugefügt, wenn das Chakhokhbili fast fertig ist.

Ideal für Reis.

pkhali

Fans der vegetarischen Küche werden von Phali begeistert sein. Die Basis bilden hier Blattspinat, Spargel, Rübenspitzen und Kohl. Abgeschmeckt wird die Gemüsemischung mit einer Sauce aus Kräutern, Zwiebeln und Nüssen.

Ajapsandali

Beliebt ist auch Ajapsandali, es besteht aus folgenden Zutaten: grüne Bohnen, Auberginen, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Koriander, Basilikum, Zwiebeln. Manchmal werden Kartoffeln und Peperoni hinzugefügt.

Chogi

Eines der beliebtesten georgischen Gerichte ist Chogi. Tatsächlich ist dies ein Gemüsesnack, dessen Hauptzutaten getrockneter Hartriegel, gebackene Rüben und Frühlingszwiebeln sind. Alle Komponenten werden separat hergestellt und dann gemischt. Der Geschmack ist ungewöhnlich, aber ausgeprägt.

Mzvadi

So heißt der bekannte Grill. In Georgien wird es aus Rindfleisch hergestellt.

Um den Geschmack eines echten kaukasischen Barbecues zu schätzen, sollten Sie alle drei Arten von Mtsvadi probieren.

Das gebräuchlichste und köstlichste wird aus Basturma, Rindfleisch, hergestellt, das im Voraus mariniert wird.

Es gibt auch Schaschlik vom Ochsenfilet und Lamm-Mtsvadi mit Auberginen.

Soßen der georgischen Küche

Sauer, scharf, herb - georgische Saucen werden fast allen Gerichten reichlich hinzugefügt, sie werden sogar einfach mit Brot gegessen.

Die wichtigsten sind Adjika, Satsebeli, Tkemali, Bazhi.

Sie werden alle nach dem gleichen Prinzip zubereitet – Fruchtsaft oder Püree wird auf die Hälfte eingekocht, dann werden Nüsse, Gewürze und Knoblauch hinzugefügt. Fruchtsäfte geben eine pikante Säure, die nicht mit Essig verwechselt werden sollte, Kräuter geben Aroma.

  • Satsebeli

Satsebeli basiert auf Hühnerbrühe, Früchten und Nüssen, unreifen Traubensaft, Safran, Koriander, Pfeffer, Knoblauch. Servieren Sie es sowohl heiß als auch kalt, die Sauce ist perfekt für Hähnchen.

  • Tkemali

Pflaumen, Kräuter und Knoblauch bilden die Basis der Tkemali-Sauce, die sehr gut zu Fisch und Fleisch passt.

  • Adjika

Adjika ist eines der würzigsten und würzigsten Gewürze in der georgischen Küche. Es wird aus Kräutern, Salz, Knoblauch und rotem Pfeffer zubereitet. Es ist merkwürdig, dass die rote Farbe der Sauce nicht durch Tomaten, sondern durch Pfeffer erhalten wurde. Tomaten sind nicht in Adjika enthalten.

  • Bazhi

Die demokratischste dieser Liste ist die Baji-Nuss-Sauce, die für alle Gerichte geeignet ist.

Nachtisch

Natürlich darf man die georgischen Desserts nicht versäumen. Sie basieren immer auf Früchten, Nüssen, Beeren, natürlichen Säften und Honig.

  • Churchkhela

Churchkhela nimmt den ersten Platz unter ihnen ein. In Georgien bevorzugen sie das klassische Rezept - Nüsse, an einer Schnur aufgereiht und mit dickem Traubensaft bedeckt. Die Geheimnisse eines echten Churchkhela werden von Generation zu Generation weitergegeben.

  • Gozinaki

Ein unglaublich leckeres Dessert ist auch Gozinaki aus Nüssen und Honig, die in der Liste der nationalen georgischen Küche enthalten sind.

Georgien ist facettenreich und gastfreundlich. In seinen sonnigen Dörfern, die vom Bergwind durchbohrt werden, ist es am besten, die Weine der lokalen Winzer zu probieren. Bis heute sind das Alazani-Tal und Ambrolauri für ihre berühmten Weiß- und Rotweinmarken bekannt.

Es ist unwahrscheinlich, dass es mindestens einmal eine Person gibt, die noch nichts von der georgischen Nationalküche gehört hat. Außerdem ist es einfach unmöglich, dieses erstaunliche Essen zu verpassen. Nachdem Sie dieses Land besucht haben, wird es sehr schwierig sein, alle köstlichen Gerichte Georgiens zu probieren, da ihre Anzahl einfach riesig ist. Um Gerichte zu probieren, müssen Sie Ihre Freizeit einige Monate im Fitnessstudio verbringen, da es einfach unmöglich ist, aufzuhören. Die kaukasische Küche ist normalerweise reich an Kräutern, Nüssen, Gewürzen und saftigem Fleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet wird.

Geschichte der georgischen Küche

Es gibt eine alte Legende. Am Tag der Erschaffung der Welt schuf Gott verschiedene Völker und rief sie zusammen, um das Land zu verteilen. Alle Völker kamen, nur die Georgier fehlten. Er verteilte auch Ländereien, aber die Georgier tauchten nie auf. Dann beschloss er, nachzusehen, was sie taten. Und er sah, dass sie den ganzen Tag Wein tranken und verschiedene Gerichte aßen, und segnete ihn für diese Gaben. Gott gefiel das sehr, und er gab den Einwohnern Georgiens das Land, das er für sich behielt. Und die Böden dieses Landes waren so fruchtbar, dass später sehr schmackhafte Äpfel, Birnen, Weintrauben, Granatäpfel, Pfirsiche und viele Arten von Kräutern darauf wuchsen. Es sind diese Früchte und Kräuter, die heute aus der südlichen Küche nicht mehr wegzudenken sind.

Georgische Gerichte

Jeder kennt berühmte georgische Gerichte, die auf Schritt und Tritt zu finden sind. Dies sind Khachapuri, Khinkali, Lobio, Chakhokhbili. Sowie Kharcho-Suppe, Tkemali- und Satsebeli-Saucen. Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte und ein einzigartiges Rezept. Nicht nur zweite und erste Gänge, sondern auch Gebäck, Dutzende von Saucen, Käse und berühmte süße Desserts sind weit verbreitet. Eine große Auswahl an kaukasischen Speisen wird von Cafés und Restaurants präsentiert. Und wenn Sie wegen ihrer Schärfe und Würze Angst davor haben, kaukasische Köstlichkeiten zu probieren, dann bitten Sie den Koch, sie nicht so scharf zu machen. Köche in guten Restaurants erfüllen immer die Bedürfnisse des Kunden, und georgische Gerichte können nach Ihren Vorlieben serviert werden.

Merkmale der nationalen Küche

Die georgische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, wie die Küche jedes anderen Landes. Fruchtbare Böden und warme und sanfte Sonne machen die Ernte reich und Weiden voller saftigem Gras für das Vieh. Der Hauptunterschied zwischen georgischen Gerichten ist die perfekte Kombination aus Fleisch, Gemüse und einer gewissen Menge an Gewürzen und Gewürzen.


Zum Kochen werden häufig auch ungewöhnliche Saucen verwendet, deren Hauptzusammensetzung hausgemachtes Gemüse und Kräuter sind. Manchmal werden Saucen sogar aus Früchten zubereitet: Trauben, Pflaumen, Kirschpflaumen und sogar Granatäpfel. Würzige Kräuter werden hinzugefügt, um den Geschmack zu würzen und zu verbessern.

Rezepte der georgischen Küche

Jeder kann die köstlichsten Gerichte der georgischen Küche zubereiten. Verwenden Sie dazu das Internet, um zu suchen. Es wird nicht schwierig sein, zu Hause georgische Rezepte mit Fotos zu finden. Jede Suchmaschine bietet Ihnen Tausende von köstlichen Rezepten zur Auswahl. Fotos von fertigen Gerichten geben Ihnen eine Vorstellung davon, wie das Gericht nach dem Kochen in der Küche aussehen wird und ob Ihre Familie und Freunde den Look mögen werden. Dies ist beim Backen der Fall. Schließlich locken nicht nur die Namen und der Geschmack dieses oder jenes Gebäck. Es ist sehr wichtig, wie verlockend und begehrenswert das Essen aussieht, um es zu probieren.

Wir laden Sie ein, sich mit einigen kulinarischen Gerichten der traditionellen georgischen Küche vertraut zu machen, die auf dem Foto sehr verlockend lecker aussehen.

  • Brot Shotis Puri - in großen langen Öfen gekocht - Ton, die direkt auf den Boden gelegt werden. Brot ist wegen seiner Luftigkeit und seines Geschmacks schnell verzehrt. Es wird in Form eines etwa 30 cm langen Kuchens zubereitet. Besonders lecker ist es, wenn es heiß serviert und mit Käse bestreut wird.
  • - ein klassischer Brotkuchen aus Teig mit Käse im Inneren, der in fast jedem Haushalt gebacken wird.
  • Megrelian Khachapuri - der Unterschied besteht darin, dass die Oberseite des Kuchens auch mit Käse bestreut wird.
  • - der köstlichste und appetitlichste Look. Der Teig wird in Form eines offenen kleinen Bootes zubereitet, in das ein Stück Butter, Käse und ein Ei gelegt werden.
  • Penovani sind die beliebtesten Khachapuri in Russland. Sie sind ein Blätterteig mit Käse im Inneren.
  • Lobiani ist ein Blätterteigkuchen, dessen Schichten mit Käse und Butter bestrichen sind. Sehr appetitliches und herzhaftes südländisches Essen.
  • Kubdari ist eine leckere und herzhafte Pastete mit Fleisch oder Hackfleisch. Und auch traditionelle würzige Gewürze und Kräuter werden in großen Mengen hinzugefügt.

Solche köstlichen Rezepte der georgischen Küche, besonders wenn es detaillierte Fotos gibt, können von jeder Hausfrau zu Hause zubereitet werden. Es ist praktisch, dass die Zutaten zum Kochen sehr erschwinglich und einfach sind und in jedem Geschäft gekauft werden können.

Menü der kaukasischen Küche

Die georgische Speisekarte ist sehr vielfältig. Fleisch, von dem es viel gibt, ergänzt perfekt frisches und gedünstetes Gemüse. Dieses Tandem belastet den Magen nicht so stark, als müsste man Fleisch separat essen. Pflanzliche Ballaststoffe fördern die Verdauung und eine gute Darmfunktion. Auf der Speisekarte der georgischen Küche stehen neben den Hauptgerichten auch süße Desserts, die bereits von vielen Fans der kaukasischen Küche geliebt werden.


Georgische Kichererbsen oder. Sehr leckeres und herzhaftes Dessert. Walnüsse, Haselnüsse oder Trockenfrüchte werden aufgefädelt und mit süßem Sirup übergossen. Der Sirup wird aus Traubensaft - Badagi - hergestellt. Das Ergebnis ist ein langes, leicht viskoses Bonbon.

Die Speisekarte der georgischen Küche bietet Hunderte von Gerichten für jeden anspruchsvollen Feinschmecker. In dieser Vielfalt findet jeder sein Lieblingsessen.

Einfache und leckere Rezepte

Im Internet gibt es viele verschiedene Rezepte. Einschließlich einfacher und köstlicher georgischer Gerichte mit Fotos. Ein wenig Geduld und Sie haben verlockend riechende Frikadellen oder Geflügeleintopf auf Ihrem Tisch. Wir empfehlen, ein traditionelles georgisches Gericht namens Kharcho zu kochen. Diese herzhafte Suppe wird den Fleischliebhaber erfreuen und Ihren Esstisch abwechslungsreicher gestalten. Es besteht aus Reis und frischem Rindfleisch, Nüssen, vielen Kräutern und frischem Gemüse. Aber das Highlight dieses Gerichts ist sein einzigartiges Dressing. Dieses Püree aus Tkemali verleiht der Suppe eine besondere Würze und Helligkeit. Es wird als erster und zweiter Gang serviert, da es sehr dick, reichhaltig und sättigend ist.

Kharcho-Rezept von georgischen Köchen

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Rinderfilet oder Schinken - 400 gr.,
  • Karotten, Paprika und Tomaten - 2 Stk.,
  • Kartoffeln - 3 Stück,
  • Reis - 1 Tasse
  • Zwiebel 2-3 Köpfe,
  • Pflanzenfett,
  • Tkemali-Püree,
  • Walnüsse 100 gr.,
  • Gewürze,
  • Salz.

Wir schneiden und braten das Fleisch in Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf. Dann fügen wir alle 5 Minuten abwechselnd hinzu: Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika. Wir rühren ständig. Dann die Hitze reduzieren und Reis, Kartoffeln und Wasser hinzugeben. Reis und Kartoffeln weich kochen. Tkemali-Püree, Nüsse, Kräuter, Salz würzen und weitere 5-7 Minuten ziehen lassen. Und jetzt ist die duftende Kharcho-Suppe fertig. So wird anhand von Rezepten mit Fotos ein einfaches und schmackhaftes Gericht zubereitet. Versuchen Sie, dieses fast festliche Gericht in Ihr Menü aufzunehmen, und Ihre Lieben werden es Ihnen danken.

Erste georgische Gerichte

Neben der beliebten Kharcho-Suppe sind auch andere Rezepte für den ersten Gang der georgischen Küche gefragt. Rezepte, die in Russland jedes Jahr beliebter werden. Dies sind die berühmten und berühmten Khashi und Chikhirtma. Versuchen Sie, diese Suppen zu Ihrem Menü oder Ihrer Diät hinzuzufügen.


Chikhirtma ist eine leichte, aber sehr herzhafte Suppe. Es wird aus Hühnerfleisch, Maismehl, Eiern, Gewürzen und Kräutern hergestellt. Diese Suppe ist insofern überraschend, als sie keinen Gemüseboden enthält und keine Kartoffeln oder Getreide verwendet. Die Suppe wird direkt mit Mehl eingedickt und mit Eiern versetzt. Und damit sie sich nicht kräuseln und krümeln, werden sie mit frischem Zitronensaft angesäuert. Für Feinschmecker, die den schweren und fettigen Borschtsch satt haben, kann diese Suppe einen echten Urlaub veranstalten.

Die Hauptmerkmale der Hashi-Suppe liegen in der Art der Suppe, die wie verdünntes Gelee aussieht. Dies ist in der Tat eine Art Brühe, die etwa 9 Stunden lang aus einer Rinderkeule gekocht wird. Normalerweise wird es mit duftendem Knoblauch und frischen Kräutern gewürzt. Viele Georgier verwenden es als Katermittel nach langen Festen. Manchmal wird der Suppe etwas Gemüse für den Geschmack hinzugefügt, Paprika oder Gurken.

Die ersten Gerichte der georgischen Küche werden mit Kräutern oder Sauerrahm serviert. Oder fügen Sie gehackte und gebratene Auberginen hinzu. Es gibt viele Möglichkeiten, leckere und gesunde Suppen zu diversifizieren.

Zweite Gänge der georgischen Küche

Welcher Georgier mag kein Fleisch. Die berühmtesten georgischen Gerichte werden mit Fleisch zubereitet. Sie können sich jeden georgischen Tisch ansehen - er ist buchstäblich voller Fleischsnacks und -gerichte. Die Geschichte der georgischen Küche hat mehr als ein Jahrtausend und einige Hauptgerichte sind nicht nur im Kaukasus, sondern bereits auf dem gesamten Festland traditionell geworden.

Wir listen die zweiten Gerichte auf, die den Georgiern bekannt sind:

So schnell und ohne Verwendung teurer Produkte ist ein fast schon festlicher zweiter Gang der georgischen Küche zubereitet.

„Für die Würze von Satsivi können Sie hausgemachte Gurken hinzufügen: Tomaten, Lecho oder Marinaden.

Warme georgische Gerichte

In einem kalten langen Winter möchten Sie immer etwas Fleischiges und unverzichtbar Heißes. Die georgische Küche ist voll von solchen Rezepten. Auf ihnen können Sie den Tisch für den Urlaub decken. Und Sie können für jeden Tag kochen und Ihr Essen wird abwechslungsreicher.

  • Beschreibung des Kochens nach den Ratschlägen georgischer Köche:
    • Wir schneiden das Huhn, waschen und trocknen es,
    • nach dem beidseitigen Anbraten in einer Pfanne, ohne Öl,
    • Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden,
    • Zwiebel anbraten und Paprika leicht köcheln lassen, alles zum Fleisch geben,
    • Tomaten häuten, schneiden und zum Fleisch geben,
    • zugedeckt 35-45 Minuten köcheln lassen
    • Kräuter und Gewürze hinzufügen, salzen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
    • chakhokhbili bereit

    Chakhokhbili wird mit Bohnen, Salzkartoffeln oder Reis serviert.

    „Um Chakhokhbili zu verdicken, fügen Sie Mehlsoße aus Mehl und Sonnenblumenöl hinzu“

    Die besten georgischen warmen Gerichte sind in der russischen Küche weit verbreitet. Neben Chakhokhbili kochen Hausfrauen noch viel mehr Gerichte. Und ungewöhnliches Chakapuli und ein sehr kalorienreiches Borano und Mtsvadi - eine Art Barbecue.

    Georgische Snacks

    Kulinarisch ist auch reich an verschiedenen Snacks. Sie werden aus Produkten zubereitet, die sie selbst anbauen: Gemüse, Hülsenfrüchte, Gewürze, Nüsse und Milchprodukte.


    Beliebte Snacks:

    Eine weitere beliebte georgische Delikatesse heißt Kaimagi. Es ähnelt Joghurt oder Sauerrahm, hat einen besonderen, sehr hellen und reichen Geschmack. Hergestellt aus Milchprodukten und serviert mit Tortillas und Käse. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

    Einer der häufigsten Snacks -. Sie werden aus Gemüse mit einer Vielzahl von Kräutern und einem Dutzend Gewürzen zubereitet. Sehr oft werden frische Tomaten, Bohnenschoten und knackige grüne Paprika verwendet.

    Jetzt ist es schwierig, ein Originalrezept von georgischen Köchen zu finden, da sie alle zahlreiche Änderungen erfahren haben. Jeder ändert das Rezept in Richtung seiner Geschmackspräferenzen. Wenn Sie echtes georgisches Essen probieren möchten, dann besuchen Sie unbedingt dieses wundervolle Land. Dort werden Sie nicht jedes Nationalgericht probieren können, aber Sie werden auf jeden Fall die beliebtesten probieren. Es ist besser, traditionelle Gerichte in ihrer Heimat und dort zu probieren, wo sie nach dem Originalrezept zubereitet werden.

    Wenn es Ihnen nicht möglich ist, Georgien zu besuchen, dann suchen Sie nach einem echten georgischen Restaurant oder Café in Ihrer Stadt. Achten Sie darauf, dass die Gerichte nach Originalrezepten zubereitet werden und von Georgiern zubereitet werden. Nur so kommen Sie in den vollen Genuss der erlesenen Geschmacksvielfalt der original georgischen Küche.

    Abgesehen von diesem oder jenem ist jedes Land berühmt für seine speziell, eine Küche wie keine andere, auf die sie stolz ist, sie schätzt, liebt und gegen nichts in der Welt eintauschen würde. Also, Georgische Küche ist eine Symbiose der Leckereien: gelungen kombiniertes Fleisch und Gemüse, abgeschmeckt mit viel Vielzahl von Gewürzen.

    Und was sind hier appetitlich und sättigend Mehlprodukte und Süßigkeiten sowie Saucen und Käse! Im Allgemeinen werden wir Sie nicht lange quälen und versuchen, nicht nur zu vereinen, sondern auch alles zu beschreiben die leckersten Nationalgerichte Georgische Küche.

    Gerichte der georgischen Küche

    Nur nach Georgien es ist unmöglich, sich nicht zu verlieben. Jeder, der einmal hierher kommt, möchte diesen Ort mindestens noch einmal besuchen. gastfreundlich und lecker Land. Männer werden begeistert sein Fleischgerichte, und Frauen und Kinder werden die reiche Auswahl zu schätzen wissen Georgische Süßigkeiten. Und selbst wenn Sie abgehärtet sind Vegetarier, Gerichte aus verschiedenen Gemüsen werden sich zweifellos in Sie verlieben reicher Geschmack und ungewöhnliche Präsentation.

    „Hier kannst du getrost deine Diät vergessen und einfach nur leckeres Essen genießen“, so unsere neue bunte Bekanntschaft. Eine bessere Aussage über die Küche dieses Landes kann man sich kaum vorstellen. Schließlich können fast alle Touristen solche nicht ablehnen köstliche Mahlzeiten und ein paar Kilo zugelegt.

    Snacks

    Snacks in Georgien werden vorgestellt eine große Auswahl an Gerichten. Das beinhaltet verschiedene Gemüsesalate oder Pflanzen mit Gewürzen, sowohl roh, gedünstet, gekocht, gebraten und gebacken, als auch gesalzen und sogar eingelegt. Indem Sie eine bestimmte Sauce für sie auswählen, können Sie versuchen, sie zu kreieren Ihr einzigartiger Snack direkt vor Ort (wenn Sie lieber zu Hause kochen und essen möchten).

    am beliebtesten Genießen Sie die folgenden Gerichte:

    • Badrijani(gebratene Auberginen mit Nüssen) - In Georgien werden viele Leckereien mit Auberginen gekocht. Sie können vorgebacken und dann aufgerollt und mit Walnüssen gefüllt werden; Eintopf in Kombination mit anderem Gemüse kochen oder in gebratener und gedünsteter Form servieren. Fans von blauen werden auf jeden Fall eine der aufgeführten Optionen für Gerichte mögen.

      Ehrlich gesagt mochten wir die gebratenen Auberginen nicht. Vielleicht waren sie nicht sehr gut zubereitet, oder wir haben zu viel von diesem Gericht erwartet.

    • Lobio(Bohnen) - ist ein ziemlich beliebtes Produkt in Georgien. Aus allen Bohnensorten, die im Land wachsen, sind verschiedene Variationen von Gerichten möglich. Am beliebtesten ist jedoch das gleichnamige Gericht - Lobio, das in einem kleinen Tontopf gekocht wird. Die Zusammensetzung dieses Gerichts umfasst neben Bohnen unbedingt trockenen roten Pfeffer und Kräuter.
    • pkhali- in der Tat ist dies eine Vorspeise aus gekochtem Gemüse, Gewürzen und Kräutern, dekoriert mit Granatapfelkernen. Meistens auf der Basis von Spinat oder Auberginen hergestellt.
    • Kaimagi- ein Prototyp von Sauerrahm, der uns bekannt ist, aber mit seinem hellen Geschmack und seiner Konsistenz nahe an dicker Sahne ist. Es wird aus Milchprodukten hergestellt und ist nicht nur schmackhaftes, sondern auch gesundes Lebensmittel. Die Georgier selbst verwenden Kaimagi mit Maismehlkuchen und Käse.
    • Essiggurken- Dekoration eines beliebigen georgischen Tisches. Sie werden aus fast jedem erhältlichen Gemüse und sogar aus Pflanzenblütenständen (z Jonjoli sie verwenden die im Frühjahr gesammelten Knospen des Colchis-Spalters, eines kleinen Baums, der nur im Kaukasus wächst). Besonders geschätzt werden Pickles aus Bohnenschoten, grüner Paprika und Tomate.
    • Pilze auf Ketsi- Champignons, gebraten in einer speziellen Tonpfanne, gewürzt mit Pfeffer. Das Gericht wird in das gleiche Gefäß gebracht, in dem es gekocht wird. Auf der Speisekarte steht neben Pilzen meist auch Suluguni-Käse auf Ketsi.
    • Kutschmachi- ein schmackhaftes, wenn auch ziemlich scharfes Innereiengericht. Die am häufigsten verwendeten Hühnerherzen und -leber, aber manchmal auch Kalbfleisch. Garniert mit Granatapfelkernen und Röstzwiebeln.

    Erste Mahlzeit

    Nach der Wahl der ersten Kurse in Georgien werden Reisende zwar klein, aber sehr sein schmackhafte Abwechslung. Auch wenn die Suppe in jeder Region etwas anders zubereitet und serviert wird, sind wir sicher, dass jeder die würdigste Option für sich wählen wird.

    Übrigens in den ersten Gerichten fügen Sie kein Gemüse hinzu, Sie können also nicht nach den üblichen Kartoffeln oder Karotten suchen. Suppe geht immer noch dick, sondern durch Hinzufügen von Eiern oder Saucen auf Mehlbasis. Der erste Gang wird serviert heiß.

    • Tschikhirtma Eine herzhafte Suppe, die normalerweise aus Hühnerfleisch, Maismehl, Eiern, Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Eier in der Schale lösen sich aufgrund ihrer Oxidation mit einer kleinen Menge Zitronensäure vollständig auf, ohne zu gerinnen.
    • Kharcho- eine dicke Rindfleischsuppe mit Reis, Gewürzen, Kräutern, Knoblauch und Tkemali (getrocknete Pflaumen). Manchmal wird Kharcho aus Schweine- oder Lammfleisch hergestellt, aber Rindfleisch gilt immer noch als traditionelles Fleisch. Oft wird die Suppe sehr scharf serviert.
    • Khaschi- eine reichhaltige Suppe, deren Textur an verdünntes Gelee erinnert. Ziemlich lange (ca. 8 Stunden) aus Rinderkeule und Innereien gekocht. Khashi serviert mit Knoblauch und Kräutern. Lieblingsmittel gegen Kater.

    Zweite Gänge (Hauptgang)

    Denn Georgien ist im Grunde genommen "Fleischland", Fischgerichte sind nicht oft in Restaurants zu finden und können nicht der nationalen Küche zugeordnet werden.

    Lassen Sie uns auflisten Haupt- oder zweite Gerichte, den Georgiern bekannt:

    • Ojakhuri- Kartoffeln gekocht und auf einer Ketsi (Pfanne) mit Fleisch, Kräutern und Gewürzen serviert. Sehr schönes, schmackhaftes und herzhaftes Gericht.
    • Chinkali- das berühmteste Gericht der Welt. Äußerlich und nach Geschmack ähneln sie riesigen Knödeln mit einem Schwanz, der mit schwarzem Pfeffer bestreut ist. Die Füllung ist am vielfältigsten: von Fleisch bis Gemüse. Sie essen Khinkali mit ihren Händen und halten den Schwanz. Zuerst beißen sie und trinken den Saft und gehen dann direkt zum Essen über.
    • Borano- ein sehr kalorienreiches Gericht, bestehend aus adscharischem Käse, Butter, Maismehl und Eiern. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack.
    • Mzvadi(Barbecue) - zubereitet aus verschiedenen Fleischsorten. Normalerweise wird Filet nicht eingeweicht.
    • Satsivi- Hühnereintopf im Tandem mit Walnüssen, Sauce und Gewürzen.
    • Hühnertabak- unter Druck gekochtes Hähnchen (Tapaka). Serviert mit Knoblauch und Gewürzen.
    • Tschachochbili- geschmorter Fleischeintopf. Meistens aus Hühnchenstücken mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zubereitet.
    • Ostry oder chashushuli - ein Kalb- oder Rindfleischgericht. Zubereitet mit Tomaten, Kräutern und Knoblauch. Oft sehr scharf.
    • Kupaty- leckere Würste, die im Wesentlichen an unsere übliche hausgemachte Wurst erinnern. Zuerst werden sie gekocht (buchstäblich 1 Minute) und dann in einer Pfanne oder Kohle gebraten.
    • Chanachi- ein herzhaftes Gericht aus gedünstetem Fleisch mit Gemüse. Es wird in einem Tontopf zubereitet.
    • Chakapuli- in Gewürzen und Kräutern geschmortes junges Fleisch. Lamm wird normalerweise verwendet.
    • Chkmeruli- zartes Hühnchen mit cremiger Knoblauchsauce, auf Ketsi gekocht.
    • gomi- köstlicher Maisbrei von homogener Konsistenz mit geschmolzenem Suluguni-Käse.
    • Gebratene Forelle in Granatapfelsauce- Die Säure der Sauce verleiht diesem Gericht einen pikanten Geschmack.

    Saucen

    Saucen in Georgien sind sehr lecker und interessant. Sie fügen gerne hinzu in vielen Gerichten zur Sättigung. Und viele Touristen, die eine bestimmte Soße probiert und sich in sie verliebt haben, gehen sogar mit einer Flasche neu zubereiteter Leckereien nach Hause.

    Hauptsächlich Aus ihnen:

    • Tasche- der König aller Saucen. Es ist der Bage, der von den Georgiern auf den festlichen Tischen serviert wird und ihm die Konsistenz von Sauerrahm verleiht. Bereiten Sie die Sauce aus einer Mischung aus Walnüssen, Gewürzen und Knoblauch zu. Ideal zu Fleisch- und Fischgerichten.
    • Adjika Eine sehr scharfe Sauce mit Paprika, Gewürzen und Knoblauch. Die Zusammensetzung der echten georgischen Adjika enthielt nie Tomaten.
    • Tkemali Eine sauer-würzige Sauce, die zu fast allem passt. Es wird aus gleichnamigen Pflaumen Tkemali (Kirschpflaume), verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Knoblauch zubereitet.
    • Satsebeli- eine köstliche Süß-Sauer-Sauce, die an den üblichen Ketchup erinnert. Es besteht aus: Tomaten, Paprika und Gewürzen. Für fast alle Gerichte geeignet, besonders Fleisch und Fisch.

    Mehlspeisen (Backen)

    Viele Touristen haben Georgien ist assoziiert mit Barbecue, scharfen Gewürzen, verschiedenen Saucen, Wein. Und erst wenn du hier bist, verstehst du - echte Königin Land ist zu Recht Bäckerei. Köstliches und duftendes Khachapuri, herzhaftes Brot, Kuchen mit verschiedenen Füllungen ... All dies wird Bestandteil Georgia, das die weltweite Liebe der Reisenden gewinnt.


    Wie uns ein Georgier erzählte, kann eine Familie mit 4 Personen 5 oder sogar 6 solcher Shotis Puri (Brot) pro Tag essen.

    Am beliebtesten Mehlgerichte:

    • Shotis puri(Brot) - sehr lecker, schnell und unmerklich gegessen. Verkauft in Form eines langen flachen Kuchens mit einem runden "Pfannkuchen" in der Mitte. Es wird in speziellen großen Außenöfen gebacken - Ton. Am appetitlichsten in Form von Wärme mit der Zugabe von Käse.
    • Mchadi- kleine ungesäuerte Kuchen aus Maismehl. Die Einheimischen essen sie gerne mit Käse.
    • Imeritinsky Chatschapuri- ein runder Pfannkuchen mit Käse darin.
    • Megrelianische Khachapuri- unterscheidet sich von Imeritinsky durch das Vorhandensein von Käse auf dem Kuchen.
    • Adjarian khachapuri- das schönste und appetitlichste. Serviert in Form eines offenen Bootes, mit Käse, Ei und einem Stück Butter darin.
    • Khachapuri am Spieß- Khachapuri mit Käse, der gekocht und am Spieß serviert wird.
    • Königliches Chatschapuri- ein riesiger Khachapuri mit Käse, nicht nur drinnen, sondern auch draußen.
    • Penovani- die beliebteste Art von Khachapuri. Es sieht aus und schmeckt wie ein Käsebeutel.
    • Achma- herzhaftes Gericht. In der Tat - der gleiche Blätterteig, aber aus gekochten Teigschichten, die mit Butter und Käse bestrichen sind.
    • Lobiani- gebackener Bohnenkuchen. Meist recht scharf.
    • Kubdari- eine Pastete mit Fleisch mit scharfen Gewürzen.
    • Gurische Kuchen- ein ungewöhnliches Gericht, das einem Bagel ähnelt. Ein Ei und Käse werden hineingelegt.

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    Käse

    Käse auf dem Land ziemlich viel, und die vielfältigste. Alle unterscheiden sich in Geschmack, Textur und Garprozess. Zu den beliebtesten bedenkenswert:

    • Imeretinsky- Es ist üblich, Khachapuri daraus zu kochen. Köstlich pur oder in einer Vielzahl von Gerichten. Bezieht sich auf leicht gesalzene Arten.
    • Suluguni- salziger Käse, der als eingelegt gilt. Es hat ein paar Löcher und eine elastische Konsistenz.
    • Nadugi- Hüttenkäsemasse mit einem unglaublich zarten cremigen Geschmack. Wird oft in einem dünnen Suluguni-Umschlag serviert.

    Nachtisch

    Wie kann man sich nicht an georgische Desserts erinnern? Auch wer Süßes nicht so gerne mag, findet hier etwas zum Verwöhnen und Überraschen.

    • Churchkhela- Walnüsse oder Haselnüsse, an einem Faden aufgereiht, großzügig mit einer Mischung aus Trauben, Zucker, Weizen und Maismehl übergossen. Je nach Rebsorte gibt es unterschiedliche Arten und Farben. Immer ein sehr leckeres, süßes und ungewöhnliches Dessert.
    • Gozinaki(Kozinaki) - in Honig gebratene Walnussstücke.
    • Pelamushi- aus Traubensaft und Maismehl. Gekühlt servieren und mit Nüssen bestreuen.
    • Baklava- ein komplexes und sorgfältiges Dessert. Hergestellt aus dünnen Teigschichten, die mit süßem Sirup und Nüssen bestrichen sind.
    • Nazuki- großes leckeres Brot mit Honig und Rosinen.
    • Tklapi- süß-saures Dessert, in der Tat - Marshmallow, der in der Sonne getrocknet wird.

    Wenn Sie wegen der spezifischen Schärfe und Würze der Gerichte Angst haben, zu gehen, versichern wir Ihnen: Hier werden Sie fündig ganz normales essen(Im Extremfall selber machen). Außerdem Cafés und Restaurants oft zuhören den Wünschen der Kunden entsprechen, Speisen weniger scharf machen oder auf Gewürze verzichten. In beliebten Touristenorten kochen sie offensichtlich das, woran Reisende eher gewöhnt sind ( ohne Schärfe und Fett). Übrigens, eine riesige Menge an Grün in fast jedem Gericht - das ist die Norm für Georgien.

    Es ist ziemlich schwierig und fast unrealistisch, alle Nationalgerichte des Landes zu probieren und es gleichzeitig zu besuchen. Bestellen Sie nicht zu viele Gerichte, wenn Sie nur zu zweit sind. Schließlich sind die Portionen in Georgien wirklich riesig.

    Wir raten Ihnen, darauf zu achten, zunächst auf Mehl. Von den hellsten, die wir ausprobiert haben, werden wir separat hervorheben adscharian khachapuri. Es ist einfach und lecker kann als Frühstück dienen für zwei. Das Vergnügen wert 6 Lari GEORGISCHE LAR-RATE:
    6 Lari = 1,99 Euro;
    6 Lari = 2,28 Dollar;
    6 Lari = 151,32 Rubel;
    6 Lari = 63,84 Griwna;
    6 Lari = 5,1 weißrussische Rubel.
    . Wir haben in Batumi in den Restaurants „Retro“ und „Cerodena“ die leckersten adscharische Khachapuri probiert.


    Und so sah für uns der teuerste Döner Georgiens aus. Er musste nicht nur sehr lange warten, er war auch zäh und verbrannt.

    Wenn Sie nach Georgien gekommen sind, um es zu genießen lokaler Grill Sie werden höchstwahrscheinlich verärgert sein. Aufgrund der Tatsache, dass Fleisch normalerweise ist nicht vorgetränkt, es wird trocken und etwas hart.

    Wir haben viele verschiedene Kebabs probiert und sind zu unserem Schluss gekommen - das leckerste stellte sich heraus Schweinefleisch vom Café "Dukansky Caucasus" auf der Autobahn nach Passanauri (on). Wenn Sie keine Gelegenheit oder Lust haben, einen Ausflug zu machen, probieren Sie Schweinekebab in Batumi im Restaurant Sachashnike oder in Tiflis im Restaurant Mravalzhamieri.

    Von den Suppen war die leckerste Huhn(Chihirtma). Anfangs war es jedoch etwas seltsam und ungewohnt zu essen Suppe ohne Gemüse. Das köstlichste Chikhirtma wurde serviert 5 Lari GEORGISCHE LAR-RATE:
    5 Lari = 1,66 Euro;
    5 Lari = 1,9 Dollar;
    5 Lari = 126,1 Rubel;
    5 Lari = 53,2 Griwna;
    5 Lari = 4,25 weißrussische Rubel.
    Tarife und Preise sind möglicherweise nicht korrekt.. Riesige Portion genug für zwei. Chikhirtma probiert man am besten in den Tifliser Restaurants „Mravalzhamieri“ oder „Maspindzelo“ und in Batumi im Restaurant „Bremen“.

    Chinkali offen zu uns sprechen mochte nicht. Entweder haben wir sie dort nicht gegessen (nicht in den „Khinkal-Häusern“), oder dieses Gericht war einfach nicht unseres. Übrigens, obwohl Khinkali als groß gelten Knödel, in jedem Café oder Restaurant können Sie sie mit Gemüse, Käse, Hüttenkäse, Kartoffeln usw. Füllungen. Ihre Kosten beginnt ab 0,45 GEL GEORGISCHE LAR-RATE:
    0,45 Lari = 0,15 Euro;
    0,45 Lari = 0,17 Dollar;
    0,45 Lari = 11,35 Rubel;
    0,45 Lari = 4,79 Griwna;
    0,45 Lari = 0,38 belarussische Rubel.
    Tarife und Preise sind möglicherweise nicht korrekt. pro Stück, aber weniger als 5 Bestellungen werden normalerweise nicht angenommen. Wenn Sie wirklich leckeres Khinkali probieren möchten, gehen Sie zu. Fast der einzige Ort, an dem wir normales Fleisch-Khinkali gegessen haben, ist das Dorf Pasanauri.

    Aber was uns wirklich gut gefallen hat, war dies ojahuri. Wir haben es oft und an verschiedenen Orten bestellt. Er war fast überall absolut lecker, mit saftigen Fleischstücken. Die Servierpreise beginnen bei 7 Lari GEORGISCHE LAR-RATE:
    7 Lari = 2,32 Euro;
    7 Lari = 2,66 Dollar;
    7 Lari = 176,54 Rubel;
    7 Lari = 74,48 Griwna;
    7 Lari = 5,95 belarussische Rubel.
    Tarife und Preise sind möglicherweise nicht korrekt..

    Imeretischer Käse, wie wir bemerkt haben, lieben nicht nur Touristen, sondern auch die Georgier selbst. Wir empfehlen, dass Sie es auch versuchen. Persönlich haben wir diesen Käse genommen und es stellte sich heraus, dass er es war ziemlich salzig. Wie der Besitzer der Wohnung, in der wir wohnten, später sagte, kann es tatsächlich anders sein. Bei ihr haben wir uns fast ungesalzenen Imereti-Käse gegönnt.

    Wir empfehlen auf jeden Fall, es zu versuchen Churchkhela(aus 2 Lari GEORGISCHE LAR-RATE:
    2 Lari = 0,66 Euro;
    2 Lari = 0,76 Dollar;
    2 Lari = 50,44 Rubel;
    2 Lari = 21,28 Griwna;
    2 Lari = 1,7 weißrussische Rubel.
    Tarife und Preise sind möglicherweise nicht korrekt.). Diese ungewöhnliche Delikatesse ist absolut schaut nicht so aus zu etwas, das manchmal in den Regalen von Geschäften in postsowjetischen Ländern zu finden ist. Churchchela in Georgien beliebtes Dessert, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gegessen wird. Das Köstlichste wird in Batumi im Fachgeschäft "Badagi" verkauft. Neben Churchkhela gibt es schöne, die sich gut als Geschenk eignen.

    Und schlussendlich: wenn du schmecken willst echtes georgisches Essen, suchen Sie nach Orten, die von Georgiern selbst besucht wurden.

    Nein, Freunde, wir verwandeln uns nicht in eine kulinarische Seite. Wenn man über Georgien spricht, ist es einfach unmöglich, das Thema Essen zu umgehen oder es oberflächlich zu berühren: Das Essen hier ist so fantastisch, dass es sich lohnt, nur zum Essen hierher zu kommen.

    Dies ist diesmal ein weiterer Artikel über die georgische Küche - bis zu 30 Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen. Lesen, beachten und unbedingt ausprobieren.

    1. Puri

    Kein Wunder, dass man sagt, dass Brot der Kopf von allem ist. Die georgische Küche beginnt mit Brot, Brot ist hier etwas Besonderes und einer der Hauptbestandteile der Ernährung. Puri ist aufgrund seiner Form das bekannteste Gebäck in Georgien - dieses Brot ist mit nichts zu verwechseln.

    Die Georgier backen Brot in traditionellen Lehmöfen, die Tone genannt werden. Das Feuer brennt am Boden des Ofens und erhitzt seine Wände, auf die der georgische Bäcker die Kuchen „klatscht“, damit sie in einem vertikalen Zustand befestigt und gebacken werden.

    2. Chatschapuri

    Georgisches Käsebrot oder Tortilla mit Käse ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der georgischen Küche. Es gibt verschiedene Versionen der Khachapuri-Zubereitung, die von der Region abhängen. Alles, was Sie zum Ausprobieren brauchen:

    Imeretinsky - rund mit Käse im Inneren.

    Megrelian - ähnlich wie Imereti, enthält aber nicht nur innen, sondern auch außen Käse und Butter.

    Adjarian - bootförmige Khachapuri mit Käse, Ei und Butter.

    Khachapuri am Spieß - Käse und Teig werden auf einen Spieß gewickelt und auf einem Grill gekocht.

    3. Wissenschaft

    - Dies ist georgisches würziges Brot, das man weit weg von überall probieren kann. Es wird auch in Ton gebacken, ist aber insofern interessant, als es das Aroma von Nelken und Zimt hat und Rosinen enthält. Dieses Gebäck ist typisch für die Stadt Surami. Es gibt viele kleine Bäckereien am Straßenrand, in denen Sie Wissenschaft frisch aus dem Ofen kaufen können.

    4. Chvistari

    Chvishtari sind georgisches Maisbrot. Sie kommen aus Swanetien. Inside Chvishtari - Käse, serviert mit Sauce.

    5. Suluguni

    Georgischer Käse mit ähnlicher Textur wie Mozzarella. Es ist salzig, zähflüssig und in "Saiten" unterteilt. Es wird einfach so gegessen oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt (z. B. Khachapuri).

    6. Nadugi

    Dies ist eine original georgische Vorspeise, bestehend aus frischem Hüttenkäse mit einem zarten cremigen Geschmack, eingewickelt in dünnen Suluguni-Käse.

    7. Jonjoli

    Eine traditionelle georgische Vorspeise, schlicht im Aussehen, aber sehr interessant im Geschmack. Das sind eingelegte Blumen. Erinnert leicht an Sauerkraut und gesalzene Oliven.

    8. Salat

    Das Wort "Salat" in der Speisekarte georgischer Cafés bezieht sich oft auf einen Salat aus Gurken und Tomaten. Zusätzliche Zutaten und Dressing können je nach Einrichtung variieren. Das Foto zeigt einen Salat aus Gurken und Tomaten mit Zwiebeln und Walnüssen. Es stellt sich auch mit kachetischem Öl als sehr lecker heraus.

    9. Georgischer Hühnersalat

    Ein weiterer Salat, der oft auf der Speisekarte der meisten Betriebe erscheint, ist als Qatmis Salati aufgeführt. Es ist ein einfacher Hühnersalat mit Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürzen.

    10. Olivier oder russischer Kartoffelsalat

    Olivier gilt hier als traditionelles Gericht der russischen Küche. Dieser Salat ist sehr beliebt, er wird fast überall serviert. Aber das ist uns Olivier nicht ganz vertraut. Hier wird ohne Wurst gekocht. Und oft mit Vinaigrette verwechselt - fragen Sie den Kellner, wie Olivier in der Anstalt genau heißt.

    11. Badrijani

    Einer der beliebtesten Snacks von Touristen sind Auberginenbrötchen. Die Füllung kann sehr variabel sein, enthält aber immer Käse und Walnüsse.

    12. Phali

    Pkhali ist eine originelle Vorspeise in Form von Fladenbrot, die Hauptzutat kann fast jedes Gemüse oder Kraut sein, die beliebtesten sind Rüben und Spinat. Es wird als Beilage zu Fleischgerichten, als eigenständiges Gericht, als Vorspeise serviert.

    13. Dolma

    Dies ist eine Vorspeise in Form einer Reisfleischmasse, die in ein Kohl- oder Weinblatt gewickelt ist. In Georgien wird es traditionell mit Joghurt-Knoblauch-Sauce serviert. Genau genommen ist dies ein Gericht der armenischen Küche, aber in Georgien liebt man Dolma und weiß, wie man es zubereitet.

    14. Chinkali

    Dies ist gekochtes Fleisch im Teig, das an Knödel erinnert. Sie müssen nur mit Ihren Händen essen und sie an den Pferdeschwänzen halten. In jeder Region werden sie anders und mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet. In Tiflis empfehlen wir, das Stadtrezept mit Fleisch und Kräutern zu probieren. Wenn Sie auf der georgischen Militärstraße unterwegs sind, halten Sie im Dorf Pasanauri. Es gilt als Geburtsort von Khinkali und hier sind sie ausgezeichnet.

    15. Tschikhirtma

    Ungewöhnliche Hühnersuppe mit Fleisch, Kräutern, Ei, Mehl und Essig. Von der Angewohnheit her mag es durch Essig etwas säuerlich wirken, aber im Allgemeinen ist der Geschmack der Brühe reichhaltig und harmonisch. Wenn Sie gestern mit Wein zu weit gegangen sind, wird Chikhirtma Ihre Rettung sein.

    16. Mzvadi

    Serviert mit Pflaumensauce Tkemali oder Tomaten-Satsebeli. In der Regel wird das Fleisch ganz ohne Marinade gegart, aber großzügig mit Zwiebeln und Granatapfelkernen gewürzt.

    17. Bratkartoffeln

    Eine klassische Beilage, die man überall bestellen kann, sind Bratkartoffeln mit Tkemali-Sauce.

    18. Lobio

    Ein Gericht aus Bohnen mit Zwiebeln und Kräutern. Je nach Institution kann es sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Konsistenz leicht abweichen. Wird meistens in einem kleinen Tontopf serviert. Versuchen Sie, eine Schote Peperoni in einem Topf zu ertränken und Lobio zusammen mit Mchadi (Maistortilla) zu knallen.

    19. Chashushuli

    Ein traditionelles georgisches Gericht ist geschmortes Kalbfleisch mit Zwiebeln und Paprika.

    20. Tschakapuli

    Wieder Fleisch mit Kräutern und Gewürzen geschmort. Lamm wird als Fleisch verwendet, Sauerpflaumen, Koriander, Estragon, Weißwein werden als Zusatzstoffe verwendet.

    21. Kharcho

    Traditioneller georgischer erster Gang mit Rindfleisch, kann mit oder ohne Reis serviert werden. Es gibt auch vegetarische Versionen von Kharcho mit Auberginen, Zucchini, Walnüssen. Seien Sie vorsichtig - Kharcho ist immer ein sehr scharfes Gericht.

    22. Forelle in Granatapfelsauce

    Die Forelle wird im Ganzen knusprig gebraten und in süßer oder salziger Granatapfelsauce serviert.

    23. Matsoni

    Das ist georgischer Joghurt. Es hat einen angenehmen, delikaten Geschmack, der bei Raumtemperatur serviert wird. Auch weit verbreitet in Saucen und Dressings.

    24. Churchchela

    Dies ist ein Dessert in Form einer Nusskette in dickem karamellisiertem Traubensirup. Es wird an jeder Ecke verkauft, aber kaufen Sie Churchkhela nicht auf der Straße - dort ist es ausgetrocknet und hat alle Freuden des Straßenstaubs absorbiert. Kaufen Sie in Geschäften ein. Das richtige Churchkhela ist nicht hart, aber dehnbar, wie Nougat.

    25. Chiri

    Chiri ist getrocknete Kaki. Eine solche Delikatesse finden Sie in denselben Geschäften, in denen sie Churchkhela verkaufen. Geschnittene Kakis werden an Fäden aufgereiht und mehrere Wochen lang aufgehängt, bis sie vollständig trocken sind.

    26. Bordschomi

    Dies ist ein beliebtes Mineralwasser nicht nur in Georgien, sondern weit über seine Grenzen hinaus, das aus der gleichnamigen Quelle gewonnen wird. Sie können es in jedem Geschäft und Café kaufen und direkt von der Quelle trinken, wenn Sie sich in Bordschomi befinden.

    27. Limonade

    Wenn die Georgier kein Bordschomi, Wein oder Bier trinken, dann trinken sie Limonade. Hier gibt es viele Variationen von Limonade, sie kann in Geschmack und Farbe unterschiedlich sein.

    28. Gewässer von Lagidze

    Das ist Sprudelwasser mit Sirup, das bei Touristen warme Nostalgie weckt. Es gibt viele Geschmacksrichtungen: Kirsche, Sahne, Zitrone, Birne, Estragon, Trauben, Vanille und sogar Schokolade.

    29. Traditioneller Wein

    Nämlich in Kvevri (große Tonkrüge, die im Boden vergraben sind) nach traditionellem Rezept hergestellt, wie es die Vorfahren vor achttausend Jahren taten. In keinem anderen Land der Welt werden Sie solchen Wein probieren, also nehmen Sie sich einen Moment Zeit - probieren Sie georgische Weine und nehmen Sie sie mit nach Hause.

    30. Chacha

    Traditioneller Traubenwodka, der aus den Resten von Weinmaterialien hergestellt wird. Probieren Sie Chacha, wenn Sie Schnaps mögen. Die Hauptsache ist, Ihre Stärke zu berechnen und anderen Alkohol nicht zu stören.

    Diese Liste ist bei weitem nicht vollständig, es gibt noch viele weitere köstliche Gerichte in der georgischen Küche. Wenn Sie sich in Georgien befinden, essen Sie alles und mehr - es ist besser, ein paar Pfunde zuzunehmen, als die verpasste Gelegenheit zu bereuen, eine der erstaunlichsten Küchen der Welt kennenzulernen.

    Von Katherine Belarmino und Romeo Belarmino.

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    Fischgerichte nehmen eine große Nische in der gastronomischen Welt ein. Fisch wird bei der Zubereitung einer großen Anzahl schmackhafter und gesunder Gerichte verwendet: erstens, unabhängig, zweitens, dann - Suppen und Fleischbällchen, Snacks, Gebäck, Salate und sogar Knödel. Je nachdem, ob es sich um Meeres-, Meeres- oder Süßwasserfisch handelt, unterscheiden sich Fischgerichte in Geschmacks- und Geruchsschattierungen. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten: in einer Pfanne braten, kochen, im Ofen backen, grillen, salzen oder roh essen. Hackfleisch wird aus Fisch gerollt und als Füllung in Pasteten und Aufläufe gegeben. Die asiatische Küche ist berühmt für ihre Fischgerichte, insbesondere für Fischsalate, die oft rohen Fisch enthalten. Mariniert in Essig und Gewürzen wird es zart und angenehm zu essen. Außerdem ist ein solcher Fisch leicht verdaulich und für Kalorienzählende geeignet. Eine große kulinarische Fähigkeit ist die Fähigkeit, ein Meereslebewesen mit einer knusprigen Kruste zu braten: Es dauert nicht lange, bis der Fisch fertig ist, und für die Bildung der Kruste sind hohe Temperaturen erforderlich, also nur diejenigen, die oft mit Arten experimentieren des Fischkochens kann die perfekte Balance erreichen. Bereiten Sie aus Fisch, nämlich Lachs, Lachs und Thunfisch, ganz einfach leckeres Carpaccio und Timbales zu, Hering ist die Hauptzutat des beliebtesten Neujahrssalats, und zum Beispiel Seelachs im Teigmantel bleibt sowohl heiß als auch bereits abgekühlt gleich schmackhaft.


    Die georgische Küche ist eine der reichsten Küchen der Welt. Trotz des Einflusses europäischer Traditionen und der Traditionen der Völker des Nahen Ostens ist es unglaublich originell und viele Gerichte darin sind einzigartig. In der georgischen Küche sind Fleisch und Gemüse besonders schmackhaft. Zum Beispiel wird die nationale georgische scharfe Suppe Kharcho seit langem in vielen Ländern gekocht, und gemäß den Rezepten auf der Website ist es einfach, sie zu Hause mit Rinderbrühe, Reis und, falls gewünscht, Walnüssen zu kochen. Die Küche Westgeorgiens ist berühmt für hausgemachte Maismehl- und Chumiza-Kuchen, die sich gleichermaßen gut für Suppen, Hauptgerichte und Snacks eignen. Neben Rind, Lamm und Geflügel wird hier gegessen. Das Land ist berühmt für seine Gerichte aus Bohnen, jungen Brennnesseln, Blattspinat und Rüben. Einen wichtigen Platz in der georgischen Küche nehmen Saucen und Gewürze ein. Die bekanntesten von ihnen sind Satsivi, Satsebeli und Tkemali. Georgien ist auch für seine Süßigkeiten bekannt. Zum Beispiel ein Gericht aus Pelamushi, Gozinakami und Churchkhela, das traditionell mit starkem Alkohol gegessen wird.

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