Knödel zu Hause kochen. Geheimnisse der Herstellung hausgemachter Knödel. Rezept für Knödel auf Wasser ohne Eier

05.03.2022

„Wenn es im Leben keinen Trost gibt,
Was also tun? Iss Knödel!“
M. V. Blinov, „Lieder über Knödel“.

Was für ein Vergnügen es ist, selbstgemachte Knödel mit eigenen Händen zuzubereiten. Vor allem, wenn die ganze Familie dieses Geschäft aufnimmt und das Modellieren von Knödeln zu einer Art Ritual und schließlich zu einer guten Familientradition wird. Und wenn Sie dies mit Freude und Seele angehen, wird das Gericht unglaublich lecker. Es sind selbstgemachte Knödel: Wie man sie behandelt, sie werden so herauskommen! Fast jede nationale Küche hat ihre eigene „Version“ von Knödeln. Und hier gibt es keinen Grund zur Überraschung – selbst Pasteten und Pasteten gelten als entfernte Verwandte von „Ohren mit Fleisch“. Und ähneln Manti, Khinkali oder Ravioli zum Beispiel nicht Knödeln? Alle diese kulinarischen Produkte unterscheiden sich nur in der Dicke der Teigschale.

Das klassische Knödelteig-Rezept besteht bekanntlich aus Mehl, Eiern und Wasser, aber Hackfleisch kann fast alles sein! Hausgemachte Knödel werden nicht nur mit gehacktem Schweine-, Rind- oder Lammfleisch zubereitet. Es gibt Knödel mit Eiern und Pilzen, mit Fisch, Radieschen, Erbsen, Tomaten und Käse, Garnelen und Tintenfisch, mit Schinken, Reis, Zucchini, Linsen, Käse und Gemüse. In die Füllung werden Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze gegeben, wodurch dieses Gericht einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma hat. Knödel, die auch Hüttenkäse, Kartoffeln und Erbsen enthalten können, unterscheiden sich noch in Form, Größe und Dicke des Teigs von Knödeln. Echte hausgemachte Knödel haben die Form von Ohren und der Teig dafür wird sehr dünn ausgerollt. Übrigens muss der Teig nach dem Kneten 20 bis 30 Minuten lang stehen bleiben, damit er elastischer wird.

Kenner sagen, dass die leckersten Knödel sehr klein sind, schneller kochen und zarter und saftiger werden. Es stellt sich heraus, dass Sie, um den wahren Geschmack von Knödeln zu spüren, diese vollständig in den Mund nehmen und kein Stück abbeißen müssen. Damit selbstgemachte Knödel Ihrer Familie viel öfter Freude bereiten, können Sie mehr davon aufkleben und einfrieren. Legen Sie die Knödel auf einem Brett ausgelegt und mit Mehl bestreut in den Gefrierschrank und füllen Sie sie nach ein paar Stunden in eine Tüte, Plastiktüte oder einen anderen Behälter mit festem Deckel.

Knödel werden in kochendem Salzwasser mit Zwiebeln (kann in der Schale sein) und Lorbeerblättern oder in Brühe gekocht. Und damit die gekochten Knödel appetitlich aussehen und einen angenehmen gelblichen Farbton haben, können Sie beim Kochen etwas Kurkuma hinzufügen. Knödel lassen sich übrigens nicht nur kochen, sondern auch frittieren, mit Käse im Ofen überbacken, in Töpfen köcheln lassen und sogar in Suppe geben. Hausgemachte Knödel werden mit Sauerrahm, Butter, Mayonnaise, Sahne, Essig, Ketchup oder Senf oder in Brühe auf den Tisch serviert.

Zutaten:
Zum Test:
2 Stapel Mehl,
½ Stapel Wasser,
1 Ei
½ TL Salz.
Für die Füllung:
200 g Rindfleisch,
200 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Milch,
½ TL Salz,

Kochen:
Aus den oben genannten Zutaten den Teig kneten und 30-40 Minuten ruhen lassen. Rind- und Schweinefleisch mit Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermischen. Den Teig mit Flagellen formen, die dann in Stücke geschnitten werden. Rollen Sie sie in dünne Kreise. Jeweils Hackfleisch in die Mitte legen, halbmondförmig einwickeln, die Ränder zusammendrücken und die Ecken verbinden. Die fertigen Knödel in kochendem Salzwasser kochen. Mit Öl und Essig servieren.

Zutaten:
Zum Test:
250 g Mehl
100 g Wasser
1 Ei
Salz.
Für die Füllung:
200 g Leber,
10-15 g getrocknete Pilze,
4 gekochte Eigelb,

Kochen:
Getrocknete Pilze über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie die Leber gründlich aus, befreien Sie sie von Venen und Filmen und halten Sie sie auch über Nacht in kaltem Wasser. Am Morgen den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Pilze kochen, bis sie weich sind. Die in Stücke geschnittene Leber in Schmalz anbraten und weich köcheln lassen. Pilze, Leber und gekochtes Eigelb durch einen Fleischwolf geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Hackfleisch kneten. Knödel zu Ohren formen und in Salzwasser kochen.

Hausgemachte Knödel mit Hähnchen und Pilzen

Zutaten:
500 g Mehl
200 g Wasser
2 Eier,
1 EL Pflanzenöl,
½ TL Salz.
Für die Füllung:
500 g Hühnerfleisch,
500 g frische Champignons,
½ Stapel Creme,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn 30-40 Minuten „ruhen“. Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf geben. Die gewaschenen Champignons fein hacken und in Butter anbraten. Dann mit dem Hähnchenhackfleisch vermischen, Sahne hinzufügen, salzen, kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Aus dem fertigen Teig Kreise formen, jeweils 1 TL in die Mitte geben. hacken und Knödel daraus machen. Wie gewohnt kochen.

Zutaten:
Zum Test:
3 Stapel. Mehl,
1 Ei
⅔ Stapel. Wasser,
1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
150 g Entenfleisch,
250 g Rindfleisch,
1 Zwiebel
½ Stapel Milch,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Entenfleisch, Rindfleisch und Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf geben. Pfeffer, Salz, Milch hinzufügen und gut vermischen. Knödel formen und in Salzwasser kochen. Mit Butter oder Sauerrahm servieren.

Zutaten:
Zum Test:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel warmes Wasser
½ TL Salz.
Für die Füllung:
400 g Fischfilet,
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es auf den Tisch, machen Sie eine Mulde hinein, gießen Sie warmes Wasser hinein, salzen Sie und kneten Sie den Teig. Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen und mit einer Serviette abdecken. Fischfilet in Stücke schneiden und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Die entstandene Masse salzen, pfeffern und gründlich vermischen. Machen Sie Knödel und legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Knödel dazugeben und 7-10 Minuten kochen lassen.

Zutaten:
Zum Test:
300 g Mehl
1 Ei
½ Stapel Wasser,
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
500 g Tintenfisch,
1 Ei
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Tintenfische schälen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, Ei, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Machen Sie eine Mulde in das gesiebte Mehl, gießen Sie warmes Wasser hinein, fügen Sie das Ei hinzu, salzen Sie und kneten Sie den Teig. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus, schneiden Sie Kreise aus und legen Sie darauf kleine Kugeln aus gekochtem Hackfleisch. Machen Sie Knödel, kochen Sie sie in kochendem Salzwasser und übergießen Sie sie vor dem Servieren mit zerlassener Butter.

Zutaten:
Zum Test:
2 Stapel Mehl,
½ Stapel Wasser,
1 Ei
1 EL Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für die Füllung:
1 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
½ Stapel Milch,
2 EL Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie alle Zutaten vermischen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Zucchini, geschält und entkernt, auf einer groben Reibe reiben. Milch zu den geriebenen Zucchini geben, mischen, anzünden und die entstandene Masse zum Kochen bringen. Die Zwiebel fein hacken und in heißem Pflanzenöl anbraten, dann die Zucchini dazugeben, gut vermischen und abkühlen lassen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und Kreise daraus schneiden. Die Knödel blind machen und in Salzwasser kochen. Knödel können auch mit gehacktem Rettich zubereitet werden. Dazu 450 g Rettich auf einer groben Reibe reiben, mit Sauerrahm und Butter schmoren, salzen und abkühlen lassen. Knödel mit gehacktem Gemüse sind ein tolles mageres Gericht, nur der Teig muss ohne Eier gekocht werden.

Zutaten:
Zum Test:
500 g Mehl
2 Eier,
100 g Wasser
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
300 g Salzkartoffeln,
50 g Bohnen aus der Dose,
1 Zwiebel
2 EL Butter,
Salz, Zucker, Zitronensäure, gemahlener schwarzer Pfeffer – alles nach Geschmack.

Kochen:
Die Salzkartoffeln in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken. Aus Öl, Pfeffer, Salz, Zucker und Zitronensäure ein Dressing zubereiten. Gießen Sie die Mischung aus Zwiebeln, Bohnenkonserven und Kartoffeln mit diesem Dressing und stellen Sie es 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Den Teig kneten und mit der gekühlten Füllung Knödel daraus formen. Die in Salzwasser gekochten Knödel in eine tiefe Schüssel geben, mit Butter würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Auch Frühlingszwiebeln und Eier eignen sich hervorragend als Füllung für Knödel. Dazu 500 g Frühlingszwiebeln hacken, mit 5 gehackten gekochten Eiern vermischen, zerlassene Butter und Salz hinzufügen. Bereiten Sie den Teig nach einem beliebigen Rezept vor, rollen Sie ihn dünn aus, formen Sie Knödel und kochen Sie ihn in kochendem Salzwasser. Mit saurer Sahne servieren.

Hausgemachte Knödel mit Sauerkraut und Walnüssen

Zutaten:
Zum Test:
700 g Mehl
2 Stapel Wasser,
2 Eier,
1 EL geschmolzene Butter,
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
500 g Sauerkraut,
1 Stapel geschälte Walnüsse,
2 gekochte Eier
Salz, Zucker, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Einen festen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Das Sauerkraut in eine Pfanne geben und mit etwas rotem gemahlenem Pfeffer unter dem Deckel köcheln lassen. Wenn der Kohl weich und braun wird, hacken Sie ihn zusammen mit hartgekochten Eiern und Walnüssen. Das Hackfleisch verkneten, mit Zucker abschmecken und die Knödel damit füllen.

PElmeni gebraten mit Knoblauch und Karotten

Zutaten:
Zum Test:
3 Stapel. Mehl,
½ Stapel Wasser,
2 Eier.
Für die Füllung:
200 g Schweinefleisch
200 g Rindfleisch,
1 große Karotte
4 Knoblauchzehen,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Den Knödelteig kneten und 10-15 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal gut durchkneten. Schweine- und Rindfleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und diese Zutaten zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern, vermischen und die entstandene Füllung etwas anbraten. Knödel in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten kochen und dann in einer Pfanne goldbraun braten.

Hausgemachte Knödel mit Käse überbacken

Zutaten:
Zum Test:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel Wasser,
2 Eier,
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
300 g Schweinefleisch
300 g Rindfleisch,
1 Zwiebel
Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Zum Backen im Ofen:
50 g geschmolzene Butter,
200 g Hartkäse.

Kochen:
Den Teig aus Mehl, Eiern, Wasser kneten und 30 Minuten gehen lassen. Rind- und Schweinefleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen. Alles gut vermischen. Den fertigen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Mit einem Glas Tassen ausstechen, 1 TL darauf geben. Füllen Sie die Füllung und drücken Sie die Ränder zusammen. Die Knödel 5-7 Minuten kochen, dann auf ein mit Ghee gefettetes Backblech legen und auf einer groben Reibe dick mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Mit Gemüse gedünstete Knödel

Zutaten:
20 hausgemachte Knödel
1 Karotte
100 g Blumenkohl,
100 g Aubergine,
100 Zucchini,
100 g Champignons,
100 g Paprika,
1 Brühfleischwürfel,
Salz, getrocknete Petersilie, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochen:
Den Brühwürfel verdünnen, Salz, schwarzen Pfeffer und getrocknete Petersilie hinzufügen. Das Gemüse in der Brühe köcheln lassen, bis es fast gar ist. Anschließend Knödel zur Gemüsemischung geben und die entstandene Masse weich köcheln lassen. In einer tiefen Schüssel mit Brühe und Gemüse servieren, mit frischem Dill und Petersilie bestreut.

Zutaten:
500 g Knödel,
2 Eier,
2 Stapel Milch,
3 EL geschmolzene Butter,
Sauerrahm - nach Geschmack,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Knödel in kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit einem Schaumlöffel in Keramiktöpfe füllen, mit einer Mischung aus rohen Eiern und gesalzener Milch auffüllen, Sauerrahm und Butter hinzufügen. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und backen Sie die Knödel im auf 160 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang.

Es ist immer sättigend, lecker und aufrichtig, denn hausgemachtes Essen wird immer mit Seele zubereitet.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Es gibt nichts Traditionelleres als Knödel. Es scheint, dass sie schon seit Jahrhunderten auf unseren Tischen stehen, aber das ist keineswegs der Fall. Knödel kamen aus dem fernen China in die russische Küche und waren lange Zeit ein regionales Gericht der sibirischen Völker. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts verbreiteten sie sich im ganzen Land.

Als Bestätigung für den asiatischen Ursprung dieses Gerichts sprechen die Besonderheiten seiner Zubereitung, die in einem recht langen und mühsamen Kochen, einer schnellen Wärmebehandlung und der Verwendung von Gewürzen bestehen. Gerichte der frühen russischen Küche waren nicht so.

Das Wort „Knödel“ selbst ist dem finno-ugrischen Wörterbuch entlehnt und bedeutet „Brotohr“. Stimmen Sie zu, der Name spricht, er spiegelt deutlich die Essenz des Produkts wider. Von China aus ihre Reise angetreten, landeten „Brotohren“ nicht nur auf unseren Tischen, sondern verbreiteten sich in verschiedenen Variationen über die ganze Welt. In Italien heißen sie Ravioli, in China Wonton, die Völker des Kaukasus und Zentralasiens nennen sie Manti, Khinkali, Chuchvara, Choshura, Maultaschen sind in Deutschland beliebt und Weißrussen nennen sie „Zauberer“.

Sie können die Traditionen der Herstellung hausgemachter Knödel so oft aufzählen, wie Sie möchten, es ist jedoch zu beachten, dass es bei all Ihren Wünschen schwierig ist, sie der Diätküche zuzuordnen. Je nach Rezept beträgt der Kaloriengehalt von 100 g des fertigen Gerichts 200-400 kcal, und wenn es reichlich mit hausgemachter Sauerrahm übergossen serviert wird, dann sogar noch mehr.

Pelmeni: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Damit selbstgemachte Knödel wirklich lecker werden, braucht man erstens Lust und zweitens ausreichend Zeit zum Kochen.

Natürlich kann man sie angesichts der heutigen Produktvielfalt in Supermärkten kaufen, aber der Geschmack wird schon ganz anders sein als der von mit eigenen Händen gekochten Knödeln. Und damit der Modellierungsprozess nicht langweilig wird, können Sie einfach die ganze Familie in dieses Geschäft einbeziehen und dann vergeht die Zeit fröhlich und unbemerkt und als Ergebnis erhalten Sie köstliche hausgemachte Knödel.

Ihre Note:

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Hackfleisch (Schwein und Rind): 1 kg
Pilze (Pfifferlinge): 300 g
Zwiebel: 3 Stk.
Ei: 2 Stk.
Weizenmehl: 800-900 g
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer: schmecken

Koch Anleitung

Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel und gießen Sie einen Esslöffel Salz ohne Rutsche hinein, mischen Sie alles gründlich.

Gießen Sie 2 Tassen Wasser (400 ml) in die geschlagenen Eier und vermischen Sie es.

Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie.

Wenn der Teig eine dickere Konsistenz hat, legen Sie ihn auf ein spezielles, mit Mehl bestreutes Brett zum Ausrollen und kneten Sie ihn glatt.

Den gekneteten Teig in eine Schüssel geben, den Deckel schließen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Während der Teig aufgeht, muss mit der Zubereitung des Hackfleischs begonnen und die Zwiebel fein gehackt werden.

Das Hackfleisch nach Geschmack pfeffern und salzen, gehackte Zwiebeln und ein halbes Glas (100 ml) Wasser hinzufügen, um es saftiger zu machen.

Nach einer halben Stunde ein kleines Stück vom Teig abschneiden und mit einem Nudelholz eine etwa 2 mm dicke Platte daraus ausrollen.

Mit einem kleinen Stapel oder Glas die Succhi aus dem Teig ausstechen.

Auf jedes saftige Gericht eine kleine Menge gekochtes Hackfleisch geben.

Zur Hälfte falten und die Ränder fest verschließen.

Verbinden Sie die Kanten miteinander.

Mit dem restlichen Teig und Hackfleisch ebenso verfahren.

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Pilze hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Wenn die Pilze wie in diesem Rezept gefroren sind, sollten sie zuerst aufgetaut und, wenn sie frisch sind, vorverarbeitet werden.

Knödel in kochendes Wasser geben und nach dem Auftauchen 5-7 Minuten kochen lassen.

Nach einer Weile sind die Knödel fertig, mit der entstandenen Pilzbrühe und Sauerrahm servieren.

Rezept für köstliche hausgemachte Knödel

Beginnen wir den „Knödelmarathon“ mit einem einfachen, aber nicht minder leckeren Rezept. Nach dem Kneten legen wir den vorbereiteten Teig für mindestens eine Viertelstunde unter die Folie, damit er steht, reicht und beim Kochen mit seiner Zartheit und Weichheit begeistert. Wir empfehlen Ihnen, hausgemachte Knödel zuzubereiten, die nicht sehr groß sind, dann werden sie saftiger und sind in wenigen Minuten gar.

Liste der Teigzutaten:

Weizenmehl - 0,5 kg;
gereinigtes Wasser - 1 EL;
Hühnerei - 1 Stk.;
Steinsalz - ½ TL

Die Füllung stellen wir aus gemischtem Hackfleisch her, 0,5 kg reichen aus. Ein paar große Zwiebeln, Gewürze und Knoblauch nach Geschmack. Wenn Ihnen das Hackfleisch zu trocken erscheint, können Sie noch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Kochvorgang:

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. In einem praktischen, sauberen und trockenen Behälter das Ei aufschlagen und mit einer Gabel ein wenig schlagen.
Wasser und Salz zum Ei geben und gründlich verrühren.
Separat das Mehl mit einem feinmaschigen Sieb sieben. Die Eiermasse nach und nach in kleinen Portionen dazugießen.
Den Teig nicht zu fest kneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Wir schieben den Knödelteig in eine Tüte und lassen ihn ziehen.
Fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.
Vom fertigen Teig reißen wir ein kleines Stück ab und rollen es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus. Versuchen Sie, es nicht zu dünn zu machen, sonst könnten Ihre Knödel während des Garvorgangs reißen.
Aus dem ausgerollten Teig etwa gleich große Kreise ausstechen. Dies geht am besten mit einem Glas geeigneter Größe.
Geben Sie etwa einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises. Aufrollen und die Ränder zusammendrücken.
Eine einzelne Portion Knödel in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann sofort herausnehmen. Mit hausgemachter Sauerrahm oder einer passenden Soße servieren.

Wie man Knödel kocht – ein klassisches Rezept

Es gibt nichts Einfacheres, als im nächstgelegenen Geschäft eine Packung fertiger Knödel zu kaufen und sie zu kochen, wenn die Seele danach verlangt oder einfach zu faul zum Kochen ist. Sie verstehen jedoch, dass niemand für den Geschmack und die Qualität des Endergebnisses bürgen kann. Ob selbstgemachte, duftende Knödel. Wir möchten Ihnen das klassische Knödelrezept und seine Hauptmerkmale vorstellen:

Klebt nicht an Händen oder Nudelholz.
Benötigt werden nur drei Hauptzutaten: Mehl, Wasser (Milch) und Salz. Klassische Proportionen: Mehl – 3 Tassen, Wasser (Milch) – 1 Tasse, Salz – ein halber Teelöffel.
Die Farbe des klassischen Teigs für russische Knödel ist schneeweiß.

Kochfunktionen

Es ist notwendig, den Teig zu kneten, damit er anschließend dünn genug ausrollt. Denn je weniger Teig, desto schmackhafter die Knödel.
Den fertigen Teig in gleiche Teile teilen. Zum Beispiel für 3, von denen wir dünne Bündel rollen und in portionierte Stücke von 5 cm Durchmesser schneiden.
Wir rollen sie aus, schneiden mit einem Glas Becher aus (Sie können damit die gleichen Portionen herstellen und die Reste erneut ausrollen.), legen die Füllung darauf und verschließen die Ränder. Die Füllung kann aus dem vorherigen Rezept verwendet werden.

Knödel im Ofen – Kochrezept

Aus fertigen, aber noch rohen Knödeln können Sie eine köstliche und nahrhafte Dekoration für die festliche Tafel zubereiten. Hausgemachte Knödel unter einem Pilzmantel werden im Ofen gebacken, das Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma begeistern

Bereiten Sie sich im Voraus vor, damit Sie nicht im entscheidenden Moment in den Laden rennen müssen:

0,8-1 kg gefrorene oder frische, nur festsitzende, aber noch nicht gekochte, hausgemachte Knödel nach Ihrem Lieblingsrezept;
0,5 kg frische oder gefrorene Champignons;
200 ml Sahne;
100 g Sauerrahm und Mayonnaise;
4 Knoblauchzehen;
1 Zwiebel;
Salz und Pfeffer.

Verfahren:

Knödel in leicht gesalzenem, kochendem Wasser kochen, Lorbeerblatt verstärkt den Geschmack.
Wir bereiten die Soße vor, dazu mischen wir Sauerrahm mit Mayonnaise und Sahne, fügen Knoblauch hinzu, der zuvor durch eine Presse gepresst wurde.
Wir waschen und schneiden die Pilze, statt roh können Sie auch eingelegte nehmen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Knödel, Champignons und Zwiebeln in eine saubere, volumengerechte Form geben, Soße darübergießen. Um Ihnen später das Abwaschen des Geschirrs zu erleichtern, können Sie den Boden der Form mit Folie auslegen.
Die geschätzte Garzeit beträgt 20–25 Minuten.

Auf Wunsch können Knödel unter einem Pilzmantel mit einer leckeren Käsekruste ergänzt werden. Bestreuen Sie dazu 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs unser Gericht mit geriebenem Käse.

Rezept für Knödel in der Pfanne – gebratene Knödel

Wenn Knödel zu häufig auf Ihrem Tisch zu Gast sind, können sie langweilig und langweilig werden. Dies ist jedoch kein Grund, auf Ihr Lieblingsgericht zu verzichten. Denn weg von kulinarischen Klischees und Stereotypen kann man sie in der Pfanne braten. Dabei geht es nicht nur darum, aufzuwärmen, was man gestern nicht essen konnte, sondern um ein eigenständiges und vollständiges Rezept.

Um gebratene hausgemachte Knödel in einer duftenden Sauerrahmsauce zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

0,8 -1 kg rohe Knödel;
Milch und Sauerrahm im Verhältnis 2:1, also für ein Glas Milch 100 g Sauerrahm.
Für die Soße benötigt man ½ EL. l. Mehl;
Öl zum braten;
Gewürze.

Verfahren:

Knödel in eine gefettete, heiße Pfanne geben und anbraten. Je mehr Öl Sie hinzufügen, desto goldener werden sie.
Während die Knödel fertig sind, geht es an die Sauce. Mischen Sie dazu saure Sahne mit Milch und fügen Sie Gewürze und Mehl hinzu. Von Hand oder mit einem Schneebesen glatt rühren.
Nachdem die Knödel gebraten sind, gießen Sie sie mit Sauerrahmsauce und lassen Sie sie etwa eine Viertelstunde lang unter dem Deckel köcheln.
Um das Aroma des Gerichts zu verstärken, schalten wir das Feuer aus und füllen es mit gehackten Kräutern.

Wie man faule Knödel kocht – ein sehr einfaches Rezept

Wir haben bereits die unbestreitbaren Vorteile aller Lieblingsknödel beschrieben, aber sie alle machen den mühsamen Kochvorgang nicht zunichte. Das Rezept unten ist zwar nicht ganz „faul“, erspart aber vielbeschäftigten Hostessen das lange und mühsame Zubereiten jedes einzelnen Knödels. Das fertige Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und seinem sehr ansehnlichen Aussehen begeistern.

Um die Freude eines jeden Kochs zu bereiten – faule hausgemachte Knödel, bereiten Sie Folgendes vor:

3 Kunst. Weizenmehl;
1. Wasser;
1 Ei;
½ TL Steinsalz;
0,5 kg Hackfleisch gemischter Art;
1 große Zwiebel;
Gewürze;

Für die Sauce:

1 große Zwiebel;
100 g Sauerrahm;
etwas Butter;
Pflanzenöl zum Braten;
Kräuter, Salz und Gewürze.

Verfahren:

Wir bereiten einen klassischen Knödelteig zu, in den Sie auf Wunsch ein Ei hinzufügen können. Schlagen Sie dazu in einem separaten Behälter das Ei mit Wasser und Salz auf und geben Sie es zum gesiebten Mehl. Den Teig nicht fest kneten, aber nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf kann die Mehlmenge erhöht (reduziert) werden.
Den fertigen Teig wickeln wir in Polyethylen ein und lassen ihn mindestens eine Viertelstunde, idealerweise alle 40 Minuten, ziehen.
Wir bereiten das Hackfleisch zu, indem wir es durch einen Fleischwolf geben und nach Belieben fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Alles glatt kneten.
Teilen Sie den Teig in zwei ungefähr gleiche Teile. Eines davon rollen wir zu einer dünnen Schicht aus, deren Dicke 1 mm nicht überschreiten sollte.
Wir verteilen die Hälfte des Hackfleischs auf unserem ausgerollten Teig und verteilen es gleichmäßig auf der Oberfläche.
Halten Sie die Ränder vorsichtig fest und rollen Sie eine mit Fleischfüllung bedeckte Teigrolle auf.
Mit einer scharfen Messerklinge schneiden wir unsere Rolle in etwa 3 cm dicke Portionen und legen das entstandene Halbzeug auf einen mit Mehl bestreuten Teller oder Brett. Dasselbe machen wir mit der zweiten Hälfte Hackfleisch und Teig.
Wir kochen unsere Lazy Dumplings in einer Pfanne mit dickem Boden. Dazu zünden Sie es an und gießen ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein.
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne im heißen Öl glasig dünsten.
Auf die Zwiebel legen wir halbfertige Knödel, die wie Rosen aussehen.
Sauerrahm mit einem Glas warmem Wasser verrühren und zu den Knödeln geben. Die Flüssigkeit sollte sie zu 2/3 bedecken.
Gewürze darüber streuen, salzen. Für jede „Rose“ ein kleines Stück Butter verteilen.
Der weitere Garvorgang erfolgt unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze. Wenn praktisch keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, ausschalten und mit Kräutern bestreuen.

Knödel in Töpfen

Das Rezept, das nicht besonders schwierig ist, ist durch und durch perfekt, um Gäste und Haushaltsmitglieder zu überraschen und zu verblüffen.

Um hausgemachte Knödel im Topf mit Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Knödel, zubereitet nach Ihrem Lieblingsrezept;
1 mittelgroße Zwiebel und Karotte;
ein paar Lorbeerblätter;
220 g Sauerrahm;
5 Erbsen Perk;
140 g geriebener Hartkäse;
Salz und Kräuter nach Geschmack.

Verfahren:

Knödel in kochendem Wasser kochen, bis sie halb gar sind. Wir nehmen sie etwa 2 Minuten nach dem Kochen heraus. Etwas abkühlen lassen.
In einem separaten Topf 0,7 Liter Trinkwasser zusammen mit Lorbeerblättern, Salz und Gewürzen aufkochen;
Die Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne anbraten, bis sie durchsichtig ist, dann die auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten dazugeben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Knödel unter Rühren anbraten und in Töpfe geben.
Nachdem Sie das Gemüse und das Lorbeerblatt zuvor herausgefiltert haben, füllen Sie die Töpfe mit der bereits gekochten Brühe.
Auf jeden Topf saure Sahne geben, mit einem Deckel abdecken und in den kalten Ofen stellen. Wir stellen die Temperatur darin auf 180 Grad ein. Knödel etwa 40 Minuten kochen.
5 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit die Knödel mit geriebenem Käse übergießen.

Auf Wunsch können Pilze zum Gemüse hinzugefügt werden, und Senf, Ketchup oder eine andere Soße, die Sie zu Sauerrahm hinzufügen, sorgen für zusätzliche Pikantheit.

Knödel in einem Slow Cooker

Wenn Sie stolzer Besitzer eines Lebensretters in der Küche sind – eines Multikochers, können Sie sich nur für Sie freuen. Schließlich können Sie darin viele köstliche und gesunde Gerichte zubereiten, ohne zusätzliche Zeit und Mühe zu investieren. Selbstgemachte Knödel sind keine Ausnahme. In einem Slow Cooker werden sie auf verschiedene Arten gegart.

"Für ein paar." Etwa 1,5 Liter Wasser werden in die Multicooker-Schüssel gegossen. Rohe Knödel in einer Schicht werden gleichmäßig in einem mit Öl vorgeschmierten Plastikbehälter ausgelegt. Der Timer ist auf 30 Minuten eingestellt.
"Suppe". Die Multicooker-Schüssel ist mit Wasser gefüllt, ihr Volumen richtet sich nach der Anzahl der Knödel. Wir stellen den Modus ein, warten, bis das Wasser kocht, salzen es und fügen rohe Knödel hinzu. Rühren Sie um, schließen Sie den Deckel des Geräts und warten Sie auf das Timersignal (normalerweise ertönt es nach etwa einer halben Stunde). Damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben, müssen sie gemischt werden.
"Bäckerei". Wir stellen den gewünschten Modus auf 40 Minuten ein, geben ein Stück Butter in die Multicooker-Schüssel, wenn es schmilzt, fügen wir gefrorene Knödel hinzu und schließen den Multicooker-Deckel. Nach einer Viertelstunde müssen die Knödel gemischt und gesalzen werden. Falls gewünscht, können Sie 2 Tassen Wasser hinzufügen. Geschieht dies nicht, erhalten Ihre Knödel eine knusprige goldene Kruste.

Wie kocht man sibirische Knödel zu Hause?

Knödel waren lange Zeit nur ein Gericht der regionalen Küche der Völker Sibiriens. Sie wurden in großen Mengen geerntet, im Schnee in der Nähe des Hauses vergraben, wo sie lange Zeit sicher gelagert wurden. Gefülltes Hackfleisch mit Gewürzen ist für Wildtiere weniger attraktiv. Eines der Merkmale wirklich sibirischer Knödel ist die Zugabe von Zutaten wie zerstoßenem Eis, gehacktem Kohl oder Radieschen zum Hackfleisch, zusätzlich zur üblichen Zwiebel.

Um zu Hause echte sibirische Knödel zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Mehl (aus dieser Menge lassen sich ca. 150 Knödel formen);
2 Hühnereier;
2 Tassen kaltes Wasser (aus dem Kühlschrank)
900 g Hackfleisch aus 2-3 Fleischsorten, idealerweise Rind, Schwein und Lamm;
3 große Zwiebeln;
250 g Kohl;
Gewürze, Salz.

Verfahren:

Durch ein Sieb sieben wir das Mehl direkt auf eine saubere und trockene Arbeitsfläche und formen daraus eine Rutsche;
In der Mitte des Mehlberges machen wir eine Aussparung, in die wir die Eier treiben.
Nach und nach, vom Rand zur Mitte, beginnen wir, den Teig zu kneten und fügen nach und nach Wasser hinzu. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, kann der Teig in Teilen geknetet werden. Der fertige Teig ist nicht fest, elastisch, ohne Risse und Falten. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ziehen.
1-2 Mal geben wir das Fleisch durch einen Fleischwolf. Ziel ist es, es so klein wie möglich zu machen. Zusammen mit dem Fleisch geben wir Kohl durch einen Fleischwolf. Es wird dazu beitragen, dem Hackfleisch Saftigkeit zu verleihen.
Fein gehackte Zwiebeln und Gewürze zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.
Wir rollen den Teig dünn aus und schneiden mit einer Tasse runde Rohlinge aus. Geben Sie jeweils einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte. Wir versiegeln die Ränder und versuchen, das Hackfleisch frei liegen zu lassen, da sonst der hervorstehende Saft die Knödel beim Garen einfach auseinanderreißt.

Hähnchenknödel – ein zartes und leckeres Rezept

Klassische Knödel werden aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen hergestellt. Aber auch andere Optionen sind möglich. Mit Hühnchen zum Beispiel werden sie weich, zart und lecker, was vor allem Kindern schmeckt.

Bereiten Sie den Teig für hausgemachte Knödel nach Ihrem Lieblingsrezept zu und für Hackfleisch benötigen Sie:

2 Hähnchenfilets (ca. 800 g);
1 große Zwiebel oder 2 kleinere;
Salz Pfeffer.

Kochen:

Die geschälte Zwiebel zusammen mit dem in Portionen geschnittenen Filet durch einen Fleischwolf geben. Es empfiehlt sich, dies zweimal mit einem feineren Mahlgrad zu tun. Für eine solche Menge Hackfleisch reicht 1 TL. Salz und halb so viel Pfeffer. Gründlich mischen.
Als nächstes rollen wir den Teig aus, schneiden mit Hilfe eines Glases Rohlinge aus, in denen wir das Hackfleisch verteilen. In Salzwasser kochen oder im Gefrierschrank ruhen lassen.

Hausgemachte Knödel mit Rind- oder Kalbfleisch

Um Kalorien zu reduzieren, können hausgemachte Knödel ohne Schweinefleisch zubereitet und durch Rindfleisch oder junges Kalbfleisch ersetzt werden. Schließlich enthält solches Fleisch viel weniger Fett und der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt etwa 250 kcal pro 100 g. Das folgende Rezept wird auf jeden Fall alle Liebhaber köstlicher, duftender und saftiger hausgemachter Knödel ansprechen.

Du wirst brauchen:

gehacktes Kalbfleisch - 600 g;
1 große Zwiebel oder 2 kleinere;
2 EL kochendes Wasser;
460 g Weizenmehl;
120 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
70 ml fettarme Milch;
1 Hühnerei;
1 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack;
2 EL Sonnenblumenöl

Verfahren:

Das gesiebte Mehl mit Salz vermischen.
Gießen Sie Milch mit Mineralwasser und einem geschlagenen Ei hinein;
Den Teig kneten, wenn er fast fertig ist, Pflanzenöl hinzufügen. Sollte sich dadurch herausstellen, dass der Teig zu fest ist, fügen Sie Mineralwasser hinzu.
Lassen Sie die Knödel ziehen, dazu legen wir sie eine Stunde lang unter eine Schüssel oder wickeln sie in eine Tüte.
Fleisch und Zwiebeln mit einem feinen Rost durch einen Fleischwolf rollen. Gewürze, Salz und Wasser hinzufügen. Alles glatt kneten.
Den fertigen Teig rollen wir dünn aus, formen Knödel manuell oder mit einer speziellen Form.

Rezept für Schweinefleischknödel

Hausgemachte Schweinefleischknödel sind saftig und duftend. Für die Saftigkeit etwas Zwiebel und Wasser zum Hackfleisch geben. Knoblauch und Gewürze sorgen für Aroma und etwas Pikantes.

Bereiten Sie den Teig nach einem beliebigen Rezept vor. Am wichtigsten ist, dass Sie ihn gut durchkneten und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, damit sich das Gluten verteilt.

Für Knödel benötigen Sie:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
1 große Zwiebel;
2-3 Knoblauchzehen;
100 ml kaltes Wasser;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Verfahren:

Das Schweinefleisch zusammen mit den Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie saftigere und fettigere Knödel wünschen, geben Sie der Brust den Vorzug, Knödel vom Hals oder Schinken sind weniger kalorienreich.
Den Knoblauch zum Hackfleisch pressen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Gut durchkneten, damit das Hackfleisch saftiger wird, kaltes Wasser hinzufügen.
Den fertigen Teig dünn ausrollen, mit einem Glas in Kreise teilen und daraus Knödel formen.

Wie kocht man chinesische Knödel?

In der chinesischen Küche gibt es mehrere Gerichte, die mit hausgemachten Knödeln in Verbindung gebracht werden. Jiao Tzu kommt ihnen in Geschmack und Aussehen am nächsten. Sie erfordern keine besonderen Zutaten, daher wird es überhaupt nicht schwierig sein, Ihren Haushalt mit einem so ungewöhnlichen und leckeren Gericht zu erfreuen.

Um Jiao Tzu zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g gehacktes Schweinefleisch;
100 g Dill und Petersilie;
1 Zwiebel größer als der Durchschnitt;
Ingwerwurzel (ca. 5 cm)
2 EL. Weizenmehl;
ein Drittel eines Glases Stärke;
ein Glas kaltes Wasser;
Salz Pfeffer.

Verfahren:

Mehl mit Stärke mischen und durch ein feinmaschiges Sieb sieben.
Gießen Sie das kalte Wasser in das Mehl. Wir kneten den Teig. Bei Bedarf kann die Mehl- und Wassermenge reduziert/erhöht werden.
Wir bereiten die Füllung vor. Schweinefleisch für Hackfleisch mahlen. Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken, den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben. Hackfleisch für Jiao-Tzu salzen und pfeffern.
Vom Teig kleine Stücke abschneiden, diese mit einem Nudelholz ausrollen.
In die Mitte jedes Rohlings geben wir einen Löffel Hackfleisch.
Wir heben die Ränder jedes Kuchens an und kneifen. Äußerlich ähneln sie kleinen Blumen.
Schmieren Sie den Boden der Dampfschüssel mit Öl ein und legen Sie das fertige Jiao-Tzu darauf.
Sie sind in 12-15 Minuten fertig.

Suppe mit Knödeln – Schritt-für-Schritt-Rezept

Ernährungswissenschaftler sind sich einig: Erste Gänge sind ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung und es ist ratsam, sie täglich zu sich zu nehmen. Wir laden Sie ein, den über die Jahre des Familienlebens entstandenen Kreis aus Hühnersuppe, Borschtsch und Kohlsuppe zu durchbrechen und ein originelles Rezept für hausgemachte Knödelsuppe hinzuzufügen.

Für einen Drei-Liter-Topf Suppe reicht:

0,5 kg Knödel;
4-5 mittelgroße Kartoffeln;
1 mittelgroße Zwiebel und Karotten;
Salz Pfeffer.

Verfahren:

Die fein gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten in eine Bratpfanne geben.
Geschälte und fein gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Braten und die Gewürze dazugeben.
Nach 15 Minuten die Knödel in die kochende Suppe geben. Wenn sie fertig sind, schalten Sie das Feuer aus.

Bonus - Rezept mit Knödeln „Lazy Wife“

Und zum Schluss bieten wir Ihnen ein leckeres und schnelles Rezept für einen hausgemachten Knödel-Auflauf, perfekt für ein herzhaftes Familienessen.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

300 g gefrorene Knödel;
2 Hühnereier;
1 Zwiebel;
120 g Hartkäse;
3 EL Mayonnaise;
Salz, Gewürze.

Verfahren:

Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten.
Mit einem Schneebesen oder einer gewöhnlichen Gabel das Ei mit Salz und nach eigenem Ermessen ausgewählten Gewürzen verquirlen.
Fügen Sie der Eimasse Mayonnaise hinzu und bringen Sie die Mischung zur Homogenität.
Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
Wir erhitzen die Form in einem heißen Ofen, fetten sie anschließend mit Pflanzenöl ein und verteilen die Knödel in einer Schicht.
Die zweite Schicht ist das Braten von Zwiebeln, danach füllen wir die Knödel mit Ei-Mayonnaise-Dressing und bestreuen sie mit geriebenem Käse.
Den Auflauf 35–40 Minuten im Ofen garen.

So kochen Sie Knödel zu Hause: Tipps und Tricks

Seien Sie nicht faul, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen, den Fermentationsprozess zu beschleunigen und das beste Ergebnis zu erzielen. Dies sollte nach dem Wiegen unmittelbar vor dem Kneten des Teigs erfolgen.
Es wird ausschließlich Mehl höchster Qualität verwendet.
Dem Pelmeni-Teig muss Zeit zum Ziehen gegeben werden.
Hackfleisch muss nicht durch einen Fleischwolf gegeben werden, es kann auf Wunsch mit einem Beil fein gehackt werden.
Durch längeres Kneten und Schlagen wird das Hackfleisch auf dem Brett weicher und zarter.
Das Hinzufügen von Zutaten wie Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoni zum Hackfleisch verleiht dem fertigen Gericht eine pikante Note.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist sehr wichtig für uns!

Unsere Großmütter brauchten keine Rezepte, um Knödel mit eigenen Händen zuzubereiten – diese Fähigkeit wurde einfach von Generation zu Generation weitergegeben und ihren Kindern beigebracht. Heutzutage verpflichtet sich nicht jede Hausfrau, zu Hause Knödel zuzubereiten, denn moderne Frauen sind sehr beschäftigt. Aber manchmal lohnt es sich trotzdem, sich ein paar Stunden Zeit zu nehmen, um die Familie zu überraschen und zu erfreuen.

Warum selbstgemachte Knödel besser sind als gekaufte

Es gibt mehrere Gründe, warum es besser ist, die leckersten Knödel zu Hause zu kochen, als fertige Knödel im Laden zu kaufen:

hausgemachte Knödel sind schmackhafter (sie haben zum Beispiel mehr Belag);
Sie wissen genau, woraus sie bestehen;
sie sind billiger;
immer frisch (zumindest wenn sie im Gefrierschrank sind, weiß man, wie lange sie schon dort sind);
Sie können die ganze Familie zusammenbringen, um Knödel zuzubereiten, und Familienarbeit bringt immer Menschen zusammen.

Da stellt sich natürlich unwillkürlich die Frage: Sind selbstgemachte Knödel schädlich, weil ihr Kaloriengehalt recht hoch ist? Sagen wir einfach: Wenn sie morgens eingenommen werden und nicht mehr als 200 Gramm enthalten, schaden sie Ihrer Figur nicht. Wie viele Kalorien Knödel haben, hängt von den Zutaten ab: der Anzahl der Eier, der Mehlsorte, der Art und dem Fettgehalt des Fleisches (Lamm ist beispielsweise fetter als Rindfleisch). Knödel mit Hähnchenhackfleisch sind weniger kalorienreich als mit Schweinefleisch.

Teig für Knödel

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Teig für köstliche Knödel, aber wir betrachten das traditionelle. Damit das Gericht köstlich wird, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen.

Die erste und wichtigste Regel besteht darin, den Teig in einem warmen Raum zu kneten, damit alle Zutaten gut zusammenwirken. Schließen Sie daher alle Fenster, bevor Sie zu Hause Knödel kochen.
Den Teig nur mit warmem Wasser oder warmer Milch kneten, da sich die Zutaten sonst schwerer vermischen lassen.
Nach dem Kneten den fertigen Teig 30 Minuten lang an einen warmen Ort stellen, damit sich das Gluten richtig „verteilt“ und der Teig elastisch und klebrig genug wird.
Der Teig für Knödel kann auch in einer Brotmaschine geknetet werden – so muss man keine Energie verschwenden (schließlich ist das eine ziemlich schwierige Aufgabe) und er geht zum richtigen Zeitpunkt in der Wärme, denn der richtige Im Ofen entsteht eine Temperatur. Gießen Sie einfach zuerst alle flüssigen Zutaten in die Form, trocknen Sie sie dann (oder umgekehrt, falls die Anweisungen für Ihr Modell dies erfordern) und stellen Sie den Modus „Teig“ ein.
Überprüfen Sie den Teig, indem Sie mit dem Finger darauf drücken: Bleibt ein Grübchen zurück, ist er fertig, federt er zurück, ist er noch nicht elastisch genug (mit unreifem Teig lässt es sich schwieriger verarbeiten – er neigt ständig zum Schrumpfen). Ausrollen).

Es wird angenommen, dass Knödel umso schmackhafter sind, je steiler der Teig ist. Aber übertreiben Sie es nicht – wenn es zu steil ausfällt, wird es sehr schwierig, daraus zu formen. Schau das Video.

Wie man Knödel richtig knetet. Das beste und einfachste Rezept

Damit der Teig wie auf dem Foto „richtig“ wird, müssen die Proportionen beachtet und richtig geknetet werden. Knödel sind schnell zubereitet, wenn man alle Feinheiten des Rezepts beachtet.

Du wirst brauchen:

Mehl – 3 Tassen (je nach Sorte kann mehr erforderlich sein);
Wasser - ½ Tasse;
Milch - ½ Tasse;
Ei - 1 Stück;
Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
Salz - 1 Teelöffel.

Schritt für Schritt kochen

Gießen Sie warmes Wasser und Milch in eine Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis sich das Salz auflöst.
Sieben Sie das Mehl auf dem Tisch oder in eine große Schüssel, machen Sie eine Aussparung im Schieber und gießen Sie die zuvor zubereitete Lösung hinein.
Zuerst alles mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen etwas durchkneten. Pflanzenöl hinzufügen (es verleiht Elastizität) und weiter kneten. Wenn Sie in einem Brotbackautomaten kneten, gießen Sie die Butter direkt auf den Mixer (die Fahne, die sich dreht und den Teig knetet).
30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und mit der Hackfleischzubereitung beginnen.

Hackfleisch kochen

Das Rezept für die Zubereitung klassischer Knödel zu Hause erlaubt die Verwendung von jedem Fleisch, aber gehacktes Schweine- und Rindfleisch gelten als traditionell.

Du wirst brauchen:

Schweinefleisch (Filet) - 500 g;
Rindfleisch (Filet) - 500 g;
Zwiebel - 2 große Köpfe;
Wasser (kalt) - 1 Glas;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Sie können es nicht gründlich abtropfen lassen – Wasser ist in Hackfleisch immer noch nützlich.
Entfernen Sie die Folien und Adern (obwohl die Adern in der Füllung für viele Knödelliebhaber überhaupt nicht peinlich sind). Wenn Ihnen das Fleisch nicht fett genug erscheint, können Sie etwas Schmalz hinzufügen.
Zerkleinern Sie das Fleisch von Hand oder rollen Sie es durch den Fleischwolf (durch das mittlere Gitter). Um eine größere Weichheit zu erzielen, kann das Hackfleisch zweimal weggelassen werden.
Die Zwiebel durch einen Fleischwolf rollen (oder in kleine Würfel schneiden). Manche Hausfrauen fügen dem Hackfleisch etwas fein gehackten Kohl hinzu, um es saftiger zu machen, aber das bleibt Ihnen überlassen.
Alles vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Auf Wunsch können Sie ein paar Knoblauchzehen fein hacken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, mit Frischhaltefolie abgedeckt (fest anliegend, damit es nicht austrocknet).
Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit kaltem Wasser aufgießen, gründlich vermischen und noch einige Minuten kneten – dadurch wird es luftig und weich. Die Knödel werden innen saftig sein. Anstelle von Wasser können Sie auch Milch hinzufügen – das ergibt einen besonderen Geschmack.

Knödel kochen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, selbstgemachte Knödel köstlich zuzubereiten, damit sie saftig sind.

Traditionell. Den Teig zu einer Wurst rollen und in gleich große Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Legen Sie auf jeden „Pfannkuchen“ eine Portion Fleisch und verschließen Sie ihn auf beliebige Weise: mit einem Zopf, einem Halbmond, einem Kreis usw.
Mit Hilfe eines Glases. Eine große Teigplatte ausrollen und mit einem runden Glas Teigkreise formen. Legen Sie auch die Füllung aus und blenden Sie die Knödel auf beliebige Weise aus. Den restlichen Teig erneut zu einer Kugel formen und erneut ausrollen. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass es von Mal zu Mal schwieriger wird, die „Abfälle“ zu mischen.
Mit Knödel. Für die schnelle Zubereitung von Knödeln für eine große Familie kann ein spezielles rundes Gerät mit sechseckigen Zellen unverzichtbar sein. Eine große Teigplatte ausrollen (nicht zu dünn, da sie dann etwas gedehnt werden muss) und auf einen Knödel legen. Ordnen Sie das Hackfleisch in den Zellen an und drücken Sie jede Portion ein wenig hinein (wenn Sie nicht drücken, ist die Füllung möglicherweise zu klein). Eine weitere Teigplatte darauf legen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis die Ränder der Zellen durchscheinen. Anschließend die Knödel mit einem leichten Klopfen des Nudelholzes oder einfach mit den Fingern aus der Form klopfen.

Nachdem Sie ein paar hundert Knödel gemacht haben, ist es Zeit, den Topf auf den Herd zu stellen. Es sollten etwa zwei Drittel der gesamten Wassermenge darin sein, damit die Knödel Platz haben und sie nicht zusammenkleben. Geben Sie die Produkte einzeln oder zu zweit ins Wasser (Sie müssen nicht alles auf einmal werfen, da sie sonst sofort zusammenkleben und Falten bilden) und vorsichtig mit einem Schaumlöffel umrühren. Bis zum Kochen müssen sie regelmäßig, jedoch nicht zu oft, umgerührt werden. Nach dem Kochen die Knödel mit Fleisch 5–7 Minuten kochen (wenn sie klein sind, reichen 3 Minuten) und dann schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wie Sie sehen, nimmt das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch.

Sie können hausgemachte Knödel mit Brühe, Sauerrahm, Butter servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Knoblauchsauce würzen usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zu Hause zuzubereiten. Hier haben wir nur das Wichtigste betrachtet – mit zwei Fleischsorten, und Sie müssen nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und natürlich die Wünsche Ihres Haushalts berücksichtigen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn der Gefrierschrank mit Beuteln gefüllt ist, ist das Leben viel einfacher! Das Problem eines alltäglichen Abendessens ist gelöst, Sie haben eine strategische Reserve für den Fall, dass plötzlich Verwandte oder Freunde eintreffen, und im Allgemeinen können Sie jederzeit „Knödel“-Treffen in angenehmer Gesellschaft oder sogar zusammen mit Ihrem Mann veranstalten .
Aber bevor Knödel im Gefrierschrank landen, müssen sie natürlich festgeklebt werden und noch mehr. Zumindest ab einem Kilogramm gutem Fleisch, damit es etwas zum Einfrieren gibt. Nichts, dass die Zubereitung länger als eine Stunde dauert, aber Sie werden sicher sein, dass Ihre Knödel aus echtem Fleisch und nicht aus Hackfleisch zweifelhafter Qualität bestehen, dass die Füllungen von Herzen kommen und nicht nur symbolisch Na ja, Hauptsache, die Knödel schmecken lecker, genau so, wie man sie mag. Machen wir also ohne Verzögerung köstliche hausgemachte Knödel. Ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept hat schon lange auf Sie gewartet)

Zutaten:
für den Test:
- Wasser - 250 ml (facettiertes Glas);
- Salz - 1 Teelöffel;
- Weizenmehl - 3 Tassen;
- Ei - 1 Stk.;
für die Füllung:
- mageres Schweinefleisch - 1 kg;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-1,5 Teelöffel (nach Geschmack);
- Salz - 1 Teelöffel (nach Geschmack);
- Knoblauch - 3 große Zehen;
- Wasser - 3-4 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1-2 Stk.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Jeder Teig muss nach dem Kneten etwas ruhen, daher ist es sinnvoller, mit der Teigzubereitung mit der Knödelzubereitung zu beginnen. Ei mit Wasser verrühren, mit einem Schneebesen schlagen, bis ein üppiger Schaum auf der Oberfläche entsteht. Salz hinzufügen, in Wasser auflösen.

Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und sieben Sie ein Glas in eine Schüssel mit Wasser und einem Ei.

Je nach Qualität, Gluten, Feuchtigkeit und vielen weiteren Faktoren kann Mehl etwas weniger oder mehr benötigen. Daher wird das dritte Glas Mehl in etwa drei Teile geteilt. Zwei Drittel in den Teig gießen, ein Drittel auf einem Tisch oder Brett sieben. Den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel kneten, bis das gesamte Mehl befeuchtet ist und sich ein grober, lockerer Klumpen bildet. Wir verteilen es auf dem gesiebten Mehl und beginnen mit den Händen zu kneten.

Der Teig wird zunächst klumpig und uneben sein, aber beim Kneten wird er weicher und zarter, sollte aber dicht bleiben. Es fühlt sich dichter an als Knödel. Gut gekneteter Teig springt unter den Handflächen hervor und wird glatt und gleichmäßig. Wir sammeln es in einem Brötchen und decken es ab, damit die Oberseite nicht austrocknet. Wir gehen für eine halbe Stunde.

Zu dieser Zeit beschäftigen wir uns mit Fleisch und bereiten daraus Hackfleisch für Knödel zu. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch putzen. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf und scrollen danach durch das Gemüse. Mit Zwiebeln und Knoblauch wird Hackfleisch saftiger und schmackhafter, aber wählen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, fügen Sie stattdessen eine kleine Zwiebel hinzu.

Fügen Sie nach Geschmack auch Salz und Pfeffer hinzu. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Salz den Geschmack von Fleisch unterbricht und es besser ist, das Hackfleisch etwas zu wenig zu salzen. In jedem Fall wird die Brühe salzig sein, es ist leicht, sie auf Salz zu glätten, wobei die Brühe leicht zu stark gesalzen wird. Und überschüssiges Salz kann nicht entfernt werden. Nachdem Sie Salz und Pfeffer hinzugefügt haben, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, damit sich das Hackfleisch leichter kneten lässt. Es ist besser, es mit den Händen zu kneten, dann werden Zwiebel und Pfeffer gleichmäßig in der Masse verteilt. Fertiges Hackfleisch ist auch nach Zugabe von Wasser steil und hat eine dichte Konsistenz.

Wir teilen den Teig in mehrere Teile, damit er bequemer ausgerollt werden kann und die Kreise nicht austrocknen. Mit einem Nudelholz etwa 2 mm dick ausrollen.

Schneiden Sie Kreise für Knödel in der für Sie passenden Größe aus – jemand mag Miniaturknödel, jemand mag größere. Legen Sie die ausgeschnittenen Kreise beiseite, sammeln Sie die Teigreste zu einem Klumpen und geben Sie sie mit dem Teig in die Schüssel.

Auf jeden Kreis Hackfleisch legen. Die Menge bleibt Ihnen überlassen, aber da wir den Teig nicht sehr dünn ausgerollt haben, können Sie auf das Hackfleisch nicht verzichten, beim Formen von Knödeln kann der Teig gedehnt werden, wenn es nicht ausreicht, um die Ränder zu verdecken.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und bedecken Sie die Füllung mit Teig. Wir befestigen die Ränder mit den Fingern und drücken den Teig fester. Dann falten wir es erneut und verbinden die Enden der Knödel. Sie erhalten einen runden Rohling, an dessen Rändern Sie erneut mit den Fingern entlanggehen und den Teig andrücken müssen, damit sich die Naht beim Kochen nicht öffnet. Die klebrigen Knödel legen wir auf ein mit Mehl bestreutes Brett oder auf flache Teller und stellen sie in den Gefrierschrank. Wenn sie gefrieren, verpacken wir sie in Tüten, in der Erwartung, dass sie auf einmal verschweißt werden.

Um Knödel zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen geräumigen Topf oder Kessel. Nach Geschmack salzen, Lavrushka und Piment dazugeben. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die Knödel hinein (wenn sie nicht gefroren sind, tauchen Sie sie einzeln in das Wasser). Vorsichtig umrühren, damit es nicht am Boden kleben bleibt.

Sobald das Wasser wieder kocht, beginnen die Knödel nach und nach an die Oberfläche zu steigen. Kochen Sie sie 7–8 Minuten lang, bis sie gar sind.

Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel aus der Brühe, legen es auf Teller oder in portionierte Terrinen (sofern mit Brühe serviert). Wir legen Butter, Sauerrahm, Senf, Essig, schwarzen Pfeffer oder alle Zusätze, mit denen Sie gerne Knödel essen, auf den Tisch und rufen alle an den Tisch. Guten Appetit!

Gießen Sie ein Glas Mehl in eine Folie auf einem Schneidebrett oder auf dem Tisch. Machen Sie einen Trichter aus Mehl, schlagen Sie ein Hühnerei hinein, gießen Sie 2 Esslöffel Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu.

Nun kneten Sie den Teig sehr schnell und achten Sie darauf, dass das Wasser nicht aus der Vertiefung fließt.

Es ist notwendig, Mehl vom Fuß des Hügels zu nehmen und es in die Aussparung zu gießen, als würde man es mit den Händen drücken und nicht nur darüber streuen. Dies geschieht so, dass der Teig homogen und ohne Klumpen ist.

Deshalb bitte ich meinen Mann oft, mir dabei zu helfen. Trotzdem ist er ein Mann und seine Hände sind stärker, daher dauert dieser Schritt etwa 5 Minuten, und wenn ich den Teig knete, schaffe ich nicht einmal 15 Minuten.

Wenn wir den Teig gut geknetet haben, muss er ruhen, deshalb muss er in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte eingewickelt und für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Während der Teig im Kühlschrank verweilt, wird er vollkommen homogen und elastisch und lässt sich dementsprechend leichter ausrollen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Knödelfüllung beginnen. Dazu muss das Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden oder, wie ich es getan habe, alles in einer Küchenmaschine zerkleinert werden.

Den Zwiebelkopf und zwei von der Schale geschälte Knoblauchzehen ebenfalls hacken.

Jetzt müssen Sie das Eigelb vom Protein trennen. Wir brauchen nur das Eigelb, und das Protein kann in ein fest verschlossenes Glasgefäß gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden, dann kann man daraus Baiser machen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Knoblauch und Eigelb dazugeben, salzen und pfeffern.

Mit den anderen Zutaten gut vermischen.

Jetzt können Sie mit dem Knödelkochen beginnen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und möglichst dünn ausrollen.

Es ist nicht notwendig, Mehl auf das Schneidebrett oder das Nudelholz zu streuen, denn wenn Sie den richtigen Teig zubereitet haben, klebt er weder an Ihren Händen, noch am Nudelholz, noch am Schneidebrett. Schauen Sie sich das Foto an, um zu sehen, wie flexibel es ist.

Denken Sie daran, dass Sie den Teig sehr schnell verarbeiten müssen, da er praktisch kein Wasser enthält und schnell trocknet.

Nun mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.

In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel Hackfleisch geben.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Teigränder zusammen, wie bei Knödeln.

Es müssen nur noch die Enden des Knödels verbunden werden. Das ist alles, wir haben einen Knödel.

Nun, alles, Sie können mit dem Kochen von Knödeln beginnen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das Wasser muss gesalzen werden.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Knödel einfüllen, gut vermischen und diesen Vorgang regelmäßig wiederholen, damit die Knödel nicht kleben. Sobald das Wasser wieder kocht und die Knödel an die Oberfläche schwimmen, dauert es 5 bis 7 Minuten, bis sie gar sind.

Richtig gekochte Knödel kochen nie und die Teigränder lösen sich nicht. Ziehen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen, legen Sie sie auf einen Teller und fügen Sie Butter hinzu. Sie können auch fein gehacktes Gemüse hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln, ganz nach Ihren Vorlieben. Der Ehemann isst zum Beispiel immer Knödel mit Essig.

Alles, das Gericht kann am Tisch serviert werden, guten Appetit!!!