Eglifilet. Wie man Eglifilet im Ofen kocht? Eglifilet kochen

Neujahr ist ein großer, fröhlicher, lang erwarteter Feiertag. In unserer Familie bereiten sie sich im Voraus darauf vor, da sich bereits eine solche Tradition entwickelt hat, dass sich alle engsten Verwandten bei uns versammeln. Neben Geschenken denken wir uns ein Urlaubsszenario aus und nehmen neue Karaoke-Discs auf. Und natürlich stellen wir das Neujahrsmenü zusammen - das ist eine sehr verantwortungsvolle Angelegenheit, die sehr ernst genommen werden muss und wir beginnen einen Monat im Voraus darüber nachzudenken. All das stärkt die Familie, macht das Leben glücklicher, macht mehr Spaß. Das diesjährige Neujahrsgericht der Familie war der russische Salat. Er sorgte bei den Gästen für Furore. Wurde zu Recht zum König der Tafel - sowohl in seiner Schönheit als auch im Geschmack. Es wäre nicht lecker, denn es gibt bereits drei Arten von Fisch: gekochter Seefisch, Stücke von rotem und weißem Fisch, Kaviar und vieles mehr, was diesen Salat einzigartig und lecker macht. Der Salat wurde mit Liebe, Witz, guter Laune und der Lust, am Wettbewerb Familiengericht des Jahres teilzunehmen, zubereitet.

Nicht selten in den Regalen der Geschäfte. Dieser Fisch kann gedünstet, gebacken, gebraten, gekocht werden. Sie können Roten Wolfsbarsch auf verschiedene Arten zubereiten, es gibt viele Rezepte.

Unabhängig vom gewählten Rezept und der Garmethode wird der Fisch sehr schmackhaft. Gerichte aus Rotem Wolfsbarsch können sicher an jedem festlichen Tisch serviert werden.

In unserem heutigen Artikel stellen wir Ihnen die gelungensten Rezepte vor, mit denen Sie schnell ein leckeres Gericht für den festlich gedeckten Tisch zubereiten können.

Rezepte für Barschmeerrot im Ofen

Sie können Roten Wolfsbarsch in gefrorener Form kaufen. Der Kadaver wurde in der Regel bereits gereinigt, es bleibt nur noch aufzutauen und Sie können mit dem Hauptteil fortfahren, nämlich der Zubereitung des Gerichts. Beachten Sie, dass empfohlen wird, Barsch mit einem Minimum an Zusatzstoffen zuzubereiten. Sie können Fisch auf verschiedene Arten im Ofen zubereiten. Wir betrachten zwei Rezepte, die nicht schwer zuzubereiten sind, aber gleichzeitig ein köstliches Gericht erhalten.

Rezept eins. Benötigte Zutaten:

• Zitrone;
• Salz und Pfeffer;
• zwei Glühbirnen;
• Petersilie;
• Pflanzenöl (Olivenöl ist perfekt);
• Wolfsbarsch (0,6 kg.).

Kochen:

1. Der Kadaver wird aufgetaut, danach werden die Flossen mit einer Schere abgeschnitten. Sie müssen mit den Flossen vorsichtig sein, da sie sehr scharf sind und Sie sich verletzen können. Der Bauch wird gründlich von den Resten der Eingeweide gereinigt, Sie müssen auch den schwarzen Film entfernen. Die Karkasse wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Pflanzenöl wird mit einigen Esslöffeln Zitronensaft gemischt. Danach werden Pfeffer, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzugefügt. Mit der entstehenden Marinade wird der Schlachtkörper von allen Seiten gründlich geschmiert.
3. Während der Kadaver einweicht, putzen wir die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe. Nimm nun eine halbe Zitrone und schneide sie in Halbkreise. Als nächstes die Petersilie hacken.
4. Ein Backblech wird mit Pflanzenöl bestrichen, worauf ein „Zwiebelkissen“ darauf gelegt wird, auf dem wir den Kadaver des Roten Wolfsbarschs verteilen. Auf den Kadaver wird eine Zitrone gelegt, der Bauch ist mit gehackter Petersilie gefüllt.
5. Barsch wird bei einer Temperatur von 180 Grad 25-30 Minuten gebacken.

Das Gericht ist fertig und kann am Tisch serviert werden.

Barsch gilt als einer der zartesten und schmackhaftesten Fische. Mit diesem Produkt können Sie viele leckere Gerichte zubereiten. In diesem Artikel werden wir uns Rezepte zum Garen von Wolfsbarschfilets im Ofen ansehen, über die Zubereitung von Zutaten und das Servieren von Gerichten sprechen.

Vorbereitung der Zutaten

Um ein leckeres Gericht zu bekommen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Es wird empfohlen, frischen Fisch zu kaufen. Achten Sie beim Kauf einer gefrorenen Version unbedingt auf die Eisschicht, die den Kadaver bedeckt. Wenn es dünn ist, ist das Produkt von hoher Qualität. Das Vorhandensein einer dicken Eiskruste weist darauf hin, dass der Barsch wiederholt aufgetaut wurde.

Die Qualität der Produkte wird auch durch ganze Schuppen ohne Beschädigungen und Flecken belegt. Rosa Kiemen, durchsichtige Augen. Einige Anbieter schieben skrupellosen Kunden manchmal einen weniger teuren Seehechtkadaver anstelle von Barsch zu.

Um sich nicht täuschen zu lassen, achten Sie auf die Farbe des Fleisches: Beim Barsch ist es schneeweiß, beim Seehecht hat es einen gelben Farbton.

Nach dem Kauf sollte der Fisch geschnitten, gereinigt und filetiert werden, wenn Sie einen ganzen Kadaver und kein fertiges Filet gekauft haben. Holen Sie sich ein scharfes Messer, um den Vorgang einfacher und schneller zu machen. Der Fisch muss auf ein Schneidebrett gelegt werden. Zuerst wird der Kopf entfernt, dann der Schwanz und die Flossen. Am Bauch wird ein Schnitt gemacht und alle Innereien werden herausgenommen. Als nächstes muss der Kadaver gründlich gewaschen und das Filet vorsichtig abgeschnitten werden, wobei das Messer vom Kopf zum Schwanz bewegt wird.

Rezepte

Es gibt viele interessante Möglichkeiten, Eglifilets im Ofen zu garen.

In Sauerrahmsoße

Zartes Fleisch, nach diesem Rezept gebacken, schmilzt buchstäblich auf der Zunge.

Komponenten:

• 700 g Filet;
• 200 g Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Ei;
• 1/4 Zitrone;
• 3 Karotten;
• 110 g Käse;
• Salz und Pfeffer.

Das Eglifilet in mehrere Teile teilen, jeweils mit Gewürzen nach Geschmack einreiben und mit Zitronensaft übergießen. Zehn Minuten marinieren lassen. Als nächstes sollte der Fisch in einer mit Backpapier bedeckten Form ausgelegt werden. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und in einer Pfanne braten, bis sie halb gar sind.

In einer kleinen Schüssel fette Sauerrahm mit Ei, geriebenem Käse und gepresstem Knoblauch mischen. Das Dressing nach Geschmack salzen und pfeffern und gut vermischen. Gießen Sie das Fischprodukt mit Sauerrahmsauce und geben Sie es für fünfundvierzig Minuten in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 180 Grad einstellen.

Mit Käse

Köstliches Essen, das alle Familienmitglieder lieben werden. Käse macht das Barschfleisch noch weicher und macht das Gericht zarter.

Komponenten:

• 700 g Eglifilet;
• 150 g Zwiebel;
• 1/2 kg Tomaten;
• 100 g Käse;
• 1/2 Zitrone;
• 1 Ei;
• Salz und Pfeffer.

Die Zwiebel schälen, kalt abspülen und hacken. Gießen Sie das Gemüse mit Zitronensaft und lassen Sie es 15 Minuten marinieren. Schmieren Sie die Auflaufform mit etwas Olivenöl und geben Sie das zuvor mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen geriebene Filet hinein. Legen Sie die angemachte Zwiebel auf den Fisch und auf die Tomatenringe.

Schicken Sie das Gericht für eine halbe Stunde in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Mischen Sie in der Zwischenzeit in einer Schüssel das Ei und den geriebenen Käse, Sie können etwas Salz hinzufügen. Fünf Minuten bevor der Barsch fertig ist, die Käsemasse in die Form geben und das Gericht noch etwa sieben Minuten backen.

Mit Gemüse

Mit Gemüse gekochter Wolfsbarsch ist ein komplettes Abendessen für die ganze Familie.

Komponenten:

• 200 g Karotten;
• 1/2 kg Tomaten;
• 1 kg Eglifilet;
• 300 g Zwiebel;
• 400 g Kartoffeln;
• 50 Gramm Butter;
• Salz nach Geschmack.

Das Gemüse waschen und schälen, die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und die Karotten raspeln. Lassen Sie die Komponenten sechs Minuten lang in erhitzter Butter braten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln, dann Gemüsebraten, Barschfilet darauf und dann Salz und Pfeffer. Sie können alles mit Zitronensaft gießen. Eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Wie bewerbe ich mich?

Das fertige Gericht wird heiß auf dem Tisch serviert. Mit Gemüse gebackener Fisch wird direkt in die Form gelegt, da es sehr schwierig ist, ihn auf die Schüssel zu übertragen, ohne die Schichten zu zerstören. Sie können das Gericht mit grünen Zweigen und Zitronenringen dekorieren.

Barsch ist ein Fisch mit einem hohen Gehalt an wertvollem Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen. Sein Fleisch hat eine zarte Textur. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu schneiden und zuzubereiten. Am beliebtesten ist das Backen. Diese Art der Wärmebehandlung wird auch von Menschen geschätzt, die versuchen, sich richtig zu ernähren oder eine bestimmte Diät einhalten.

Vor dem Kochen muss der Fisch geschnitten werden. Barschschuppen sind ziemlich dicht und müssen daher mit einem speziellen Fischschupper entfernt werden. Dies kann weggelassen werden, wenn das Filet enthäutet werden soll.

Nach dem Reinigen der Schuppen müssen Sie den Kopf des Fisches abschneiden und die Innenseiten entfernen. Entlang des Kamms auf beiden Seiten der Rückenflosse sollten tiefe Schnitte gemacht werden, und dann sollten die Filets mit einem scharfen und flexiblen Messer von den Rippenknochen entfernt werden.

Nachdem Sie das Filet geschnitten haben, spülen und trocknen Sie seine Oberfläche mit einem Papiertuch. Der Fisch sollte mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer bestreut und 5-10 Minuten bei Raumtemperatur gehalten werden.

Als nächstes sollte das Filet mit der Haut nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gelegt werden. Sie können Zwiebelringe, Zitronenscheiben darauf legen. Oberes Filet kann mit geriebenem Käse bestreut werden. Als nächstes muss das Halbzeug mit Folie abgedeckt und 15-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gebacken werden. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie die Folie öffnen und weiter backen. Dies trägt zur Bildung einer goldenen Kruste auf der Fischoberfläche bei.

Beim Backen von Barsch „nach sizilianischer Art“ muss das Filet gesalzen und gepfeffert, auf ein Backblech gelegt und von allen Seiten mit Zucchini und Tomaten überzogen und in Kreise geschnitten werden. Backen Sie das Gericht 15-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Eglifilet kann in Sauerrahmsauce gekocht werden. Dazu muss es in eine kleine Auflaufform gelegt werden, Zwiebelringe, Tomatenscheiben, geriebener Käse darauf legen. Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie die saure Sahne leicht mit Wasser und Zitronensaft verdünnen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie das Filet mit der resultierenden Mischung und backen Sie es 15-20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad.

Einige Hausfrauen ziehen es vor, den Barsch vor dem Backen mit Mayonnaise einzufetten. In diesem Fall erweist sich das Gericht als saftiger, aber gleichzeitig recht kalorienreich.

Um das Filet besonders zart zu machen, können Sie es vor dem Garen mit Zitronensaft beträufeln und 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur halten. Zitronensaft weicht nicht nur die Muskelfasern auf, sondern beseitigt auch den schluffigen Geruch sowie den Fremdgeschmack.

Beim Servieren von Eglifilet muss es auf portionierten Tellern ausgelegt und mit frischen Zitronenscheiben, Oliven und gehackten Kräutern garniert werden. Fischsaucen sollten separat serviert werden. Für ihre Zubereitung können Sie verschiedene Zutaten verwenden und sie in bestimmten Anteilen mischen. Saucen betonen zusätzlich den feinen Geschmack von Fischgerichten.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Zuerst den Backofen einschalten und auf 180 Grad vorheizen. Dann waschen wir das Wolfsbarschfilet unter kaltem fließendem Wasser, trocknen den Fisch mit Küchenpapier von überschüssiger Feuchtigkeit, legen ihn auf ein Schneidebrett und schneiden ihn in Schichten, Würfel oder Stücke beliebiger Form. Es ist wünschenswert, dass die Dicke der Portionen 2–3 cm nicht überschreitet. Danach schieben wir das gehackte Filet in eine tiefe Schüssel und bestreuen es nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie den Fisch in dieser Form für 12 - 15 Minuten.

Wir verschwenden keine Zeit umsonst, wir bereiten den Rest der Produkte vor, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden. Wir schälen die Kartoffeln mit Zwiebeln, spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen sie mit Papiertüchern, legen sie der Reihe nach auf ein Schneidebrett und hacken.
Wir hacken die Kartoffeln in Schichten von bis zu 2 - 3 Millimeter Dicke. Es ist ratsam, dies mit Hilfe einer Küchenreibe - "Mandolin" - zu tun.

Die Zwiebel in bis zu 5 Millimeter dicke Ringe oder halbe Ringe schneiden.
Wir schneiden die Paraffinkruste von Hartkäse ab, reiben sie auf einer mittleren oder kleinen gewöhnlichen Reibe und legen die Schnitte auf separate tiefe Teller.
Wir stellen auch Mayonnaise und Gewürze auf den Tisch, sie werden sich immer noch als nützlich erweisen.

Schritt 2: Bereiten Sie das gebackene Wolfsbarschfilet vor.

Jetzt nehmen wir eine hitzebeständige oder antihaftbeschichtete Auflaufform, es ist wünschenswert, dass sie klein ist, etwa 32 mal 24 Zentimeter. Wir verteilen die Hälfte der gehackten Kartoffeln auf dem Boden. Darauf legen wir Fischstücke in einem künstlerischen Durcheinander, dann Zwiebeln, wieder Kartoffeln, die wir salzen und mit einer Schicht Mayonnaise übergießen. Anschließend das noch rohe Gericht mit Käse und ggf. Gewürzen bestreuen.

Als nächstes die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen. Das Wolfsbarschfilet 40 Minuten backen. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, sind alle Bestandteile des Gerichts vollständig bereit. Wir ziehen Küchenhandschuhe an, nehmen das Formular aus dem Ofen und legen es auf ein Schneidebrett, das zuvor auf die Arbeitsplatte gelegt wurde.

Das duftende Gericht etwas abkühlen lassen, mit einem Küchenspatel portionieren, auf Tellern anrichten und servieren.

Schritt 3: Das gebackene Wolfsbarschfilet servieren.

Gebackenes Wolfsbarschfilet wird heiß als zweiter Gang serviert. Auf Wunsch wird jede Portion vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln bestreut oder mit Sauerrahm sowie hausgemachter Sahne ergänzt. Dieses duftende, schmackhafte und sehr gesunde Gericht wird Sie mit Energie füllen und Ihnen ein angenehmes Sättigungsgefühl verleihen. Genießen Sie leckeres und einfaches Essen!
Guten Appetit!

Eine Reihe von Gewürzen kann mit solchen Gewürzen ergänzt werden: weißer Pfeffer, Piment, getrockneter Dill, Zitronengras, Bohnenkraut, Estragon, Pfefferminze, Kreuzkümmel oder Salbei;

Auf Wunsch kann der Fisch vor dem Backen in Sojasauce mit Gewürzen mariniert werden - 20 - 30 Minuten. In diesem Fall sollte nur die oberste Kartoffelschicht gesalzen werden;

Manchmal werden zwischen dem Fisch und einer darauf gelegten Schicht Kartoffeln weitere 2-3 Schichten aus in Ringe geschnittenen frischen Tomaten, Scheiben süßer Salatpaprika und Schichten Champignons hergestellt;

Sehr oft werden anstelle von Mayonnaise Sauerrahm, Sahne sowie eine Mischung aus Mayonnaise, Senf und Tomatensauce oder Ketchup verwendet;

Gewöhnliche Zwiebeln können durch andere ersetzt werden: bulgarisches Rot, Lauch, Schalotten.