Selbstgemachte Kondensmilch ohne Zucker: Darf ein Diabetiker sie essen? Kondensmilch zu Hause – Kochrezepte So kochen Sie Kondensmilch zu Hause

31.10.2021

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der den Geschmack von Kondensmilch nicht kennt und nicht mag. Doch leider leiden manche Menschen an einer Krankheit wie Diabetes und können es sich nicht leisten, süße Desserts zu genießen. Für sie erzählen wir von einer Delikatesse wie Kondensmilch ohne Zucker.

Was ist das?

Bei der Delikatesse handelt es sich um pasteurisierte, nahezu dehydrierte, aber sterilisierte Vollmilch. Der Fettgehalt des Produkts kann je nach Fettanteil im Rohmaterial variieren.

Nützlicher Rat: Sie können natürliche Kondensmilch von verdünnten Pflanzenfetten unterscheiden, indem Sie einige Regeln beachten:

die Zusammensetzung sollte hauptsächlich nur Milch und Sahne enthalten;
das Produkt darf sich nur in einer Eisendose befinden;
auf dem Etikett befindet sich die Aufschrift GOST;
Dessert hat einen ausgeprägten milchigen Geruch;
seine Farbe sollte weiß oder leicht gelblich sein.

Süßstoffe

Jeder versteht, dass das Wort „süß“ alle Menschen mit Diabetes zum Schaudern bringt. Einerseits aus Angst vor einer Verschlechterung des Zustands, andererseits aus dem Wunsch, sich daran zu erfreuen. Speziell um diesen Menschen das Leben zu erleichtern, hat die Menschheit Süßstoffe erfunden.

Sie sind:

Am häufigsten ist Fruktose. Aus dem Namen geht hervor, dass es aus Früchten gewonnen wird. Es kommt auch in Honig vor. Es gilt als die sicherste und wohltuendste Substanz.
Stevia erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es gibt eine gleichnamige Pflanze, aus der dieser süße Stoff isoliert wird. Interessanterweise sind Steviablätter um ein Vielfaches süßer als Zucker und gesünder. Manchmal wird diese Pflanze als Vorratskammer nützlicher Elemente für die Gesundheit bezeichnet. Es ist etwas seltener als Fruktose, kann aber in der Diabetikerabteilung der Geschäfte gefunden werden.
Erythrit/Erythritol ist ein natürlicher Süßstoff Es enthält eine geringe Menge Zucker und Alkohol. Aber keine Angst – diese Substanz wirkt nicht wie Alkohol. Der Kaloriengehalt der Substanz beträgt etwa 6 % des Gesamtkaloriengehalts des Zuckerrohrprodukts. Ein idealer Zuckerersatz in Desserts zum Abnehmen.

Nährwert und Eigenschaften des Desserts

Wir kehren zur Hauptheldin des Artikels zurück. Auf den Kaloriengehalt von Kondensmilch hat der Verzicht auf Zucker nahezu keinen Einfluss: 100 Gramm mittelfette Kondensmilch enthalten 131 Kilokalorien. Es wird also nicht möglich sein, durch leckeres Essen abzunehmen, insbesondere wenn man die Nährstoffzusammensetzung der Leckerei berücksichtigt: 6,6 Gramm Protein, 7,5 Gramm Kohlenhydrate und 9,4 Gramm Fett.

Natürliche Kondensmilch ist gut für die Gesundheit, ebenso wie die Rohstoffe, aus denen sie hergestellt wird. Kalium und Kalzium – das ist in diesem Produkt reichlich enthalten. Das Dessert enthält die Vitamine A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H und PP. Die Verwendung von Kondensmilch ohne Zucker wirkt sich positiv auf das Immun- und Skelettsystem aus und beschleunigt die Erholung des Körpers nach verschiedenen Belastungen. Auch Blut, Sehkraft und Gehirn sagen „Danke“, wenn Sie einen Löffel dieses Produkts essen.

Wie man kocht?

Menschen mit Diabetes sind sich bewusst, dass ihnen normale Süßigkeiten nicht zur Verfügung stehen. Deshalb suchen sie nach Problemumgehungen, um sich selbst zufrieden zu stellen. Sie kennen den Begriff „glykämischer Index“, der die Häufigkeit des Vorkommens von Glukose im Blut, gemessen in Einheiten, bezeichnet. Ärzte empfehlen Diabetikern, ihre Ernährung auf 50 glykämische Indexeinheiten zu beschränken. Ein Überschreiten dieses Wertes bei Typ-2-Diabetes ist mit einer Insulinabhängigkeit verbunden.

Diabetiker können Kondensmilch genießen, allerdings nur, wenn diese keinen Zucker enthält. Sie können Ihr eigenes Dessert zu Hause zubereiten oder es in der Diabetikerabteilung des Lebensmittelladens kaufen. Im zweiten Fall sollten Sie sich an die oben beschriebenen Empfehlungen erinnern.

Vergessen Sie zunächst nicht, dass Sie einen Leckerbissen nur aus Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index zubereiten müssen:

Vollmilch und Magermilch;
Gelatine, schnell löslich in Flüssigkeit;
Süßstoff in Pulverform – Fruktose oder Stevia.

Mit Erythrit

Um eine fettfreie Diabetikerbehandlung zuzubereiten, du wirst brauchen:

3 Esslöffel Trockenmilch ohne Fett;
200 Milliliter Halbfettmilch oder die gleiche Menge Wasser;
1 Esslöffel Maisstärke;
2 Esslöffel Erythrit (Erythrit).

Kochvorgang.

Ganz am Anfang müssen Sie entscheiden, welche Art von Kondensmilch Sie möchten: normale oder gekochte. Im zweiten Fall ist es notwendig, das Milchpulver bei mittlerer Hitze hellbraun anzubraten. Bleiben Sie in der Nähe des Herdes, um Verbrennungen zu vermeiden. Im ersten Fall sind solche Manipulationen nicht erforderlich.
Gießen Sie Milch in eine große Schüssel, fügen Sie Stärke und Erythrit hinzu und gießen Sie die Hälfte der Gesamtmilchmenge hinzu. Alles gut vermischen.
Nehmen Sie einen hitzebeständigen Behälter, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein (um ein Anbrennen zu vermeiden) und füllen Sie ihn mit der Mischung. Als nächstes fügen Sie die restliche Milch hinzu und stellen den Behälter für 25 Minuten in einen Slow Cooker oder Wasserbad, wählen Sie den entsprechenden Modus und stellen Sie die maximale Temperatur ein.
Nach 7 Minuten den Deckel öffnen und gut vermischen. Führen Sie den gleichen Vorgang nach weiteren 7 Minuten und ganz am Ende des Garvorgangs durch.
Wenn Sie mit der Konsistenz der Kondensmilch nicht zufrieden sind, kochen Sie sie noch 5 Minuten lang.

Mit Stevia

Es gibt ein weiteres Rezept, das sich in der Zubereitungsart und Zusammensetzung unterscheidet.

Zutaten:

ein halber Liter Magermilch;
um Stevia, Fruktose oder andere Süßstoffe in Pulverform zu schmecken;
2 Teelöffel Gelatine (unbedingt Instant).

Kochvorgang.

Lösen Sie den Süßstoff in Milch auf, gießen Sie die Mischung in einen Topf und stellen Sie mittlere Hitze ein. Decken Sie den Behälter nicht mit einem Deckel ab.
Die Milch aufkochen lassen, gut verrühren, den Brenner auf eine niedrigere Temperatur schalten und den Topf schließen.
Bei der eingestellten Temperatur eine bis anderthalb Stunden kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Lassen Sie die Gelatine quellen, indem Sie etwas Wasser darüber gießen.
Erzielen Sie eine homogene flüssige Konsistenz, indem Sie die Gelatine auf den Brenner geben. Es ist wichtig, ständig umzurühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Gelatine zur Milch geben und gut verrühren. Danach die resultierende Mischung in den Kühlschrank stellen und dort 5 Stunden lang aufbewahren.

Jetzt wissen Sie, dass Sie sich Desserts aus gesundheitlichen Gründen nicht verweigern können. Guten Appetit und süßes Leben ohne gesundheitliche Schäden!

Sehen Sie sich das nächste Video für zuckerfreie Kondensmilch an.

Kondensmilch zu Hause „Milchflüsse“.

Das Rezept für Kondensmilch zu Hause ist mehr als einfach! Darüber hinaus sind für die Zubereitung von Kondensmilch zu Hause nur 3 Produkte und 3 Körperbewegungen erforderlich ...

Schauen Sie sich diese Gießmilch an, die sich in Farbe und Konsistenz nicht von im Laden gekauften Gegenstücken unterscheidet.

Aber geschmacklich wird es den Fabrikherstellern einen riesigen Vorsprung verschaffen!

Das Niedlichste ist die geringe Anzahl der verfügbaren Zutaten – es gibt nur drei davon!

Wir brauchen normale Milch und Milchpulver.

Hier rate ich dir, nicht an Milchpulver zu sparen, sondern hochwertiges zu kaufen, da sonst Klumpen und unterschiedliche Geschmacksrichtungen möglich sind.

Und noch besser wird es, wenn Sie Magermilchpulver nehmen.

Zunächst suchen wir nach einem passenden Topf, auf den man eine Metalltasse oder einen kleineren Topf stellen kann.

Wir kochen Kondensmilch im Wasserbad.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Bis das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat, Milch + Milchpulver + Zucker verrühren.

Versuchen Sie mit einem Schneebesen besonders einfach und natürlich vorzugehen, um eine vollständige Verschmelzung der Produkte zu erreichen.

Nun stellen wir eine Tasse mit der Milchmischung auf einen Topf mit kochendem Wasser.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie unsere zukünftige Kondensmilch 1 Stunde lang köcheln.

Wir schauen hin und wieder um und rühren um.

Auch hier nur eine Stunde kochen!

Widerstehen Sie nicht und versuchen Sie, es dickflüssig zu kochen.

Alles wird pünktlich sein, das versichere ich Ihnen!

Also nach einer Stunde kräftig herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Wenn Sie mit Milchpulver Pech haben und kleine Körner vorhanden sind, gießen Sie die Kondensmilch durch ein Sieb.

Wenn alles in Ordnung ist, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wir bekommen es morgens und haben ausgezeichnete hausgemachte Kondensmilch.

Und die Farbe, der Geschmack und die Konsistenz – alles auf höchstem Milchniveau!

Wir wünschen Ihnen ein schönes Milcherlebnis!

Hausgemachte Kondensmilch in 15 Minuten.

Zutaten:

200 g Milch
200 g Zucker (oder Puderzucker)
20 g Butter

Wir mischen alle Produkte in einem Topf (am besten mit hohem Rand, da die Masse stark schäumt)

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Wenn das Feuer zu kochen beginnt, erhöhen Sie die Menge und kochen (kochen) Sie alles genau 10 Minuten lang. !!! Es wird stark schäumen.

Nach 10 Minuten ist die Masse sehr flüssig! Hab keine Angst – so soll es sein!!
Ausschalten, entspannen

Wird beim Abkühlen allmählich dicker.

In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. In ein paar Stunden wird es noch dicker.

Aus dieser Menge werden ~ 200 g gewonnen

Sehr, sehr lecker! Geruch und Farbe – nicht schlimmer als im Laden! Und zwar sehr schnell

Natürliche Kondensmilch.

Kondensmilch ist eine der beliebtesten Leckereien für Kinder: Man kann sie auf Kekse und Brot streichen, Tee dazu trinken und sie sogar direkt aus dem Glas essen.

Sie können Kondensmilch zu Hause kochen.

Eine der gängigsten Methoden, Kondensmilch zu Hause zuzubereiten, ist:

Nehmen Sie 250 ml. Warme Milch – vorzugsweise mit hohem Fettgehalt (3,2 %), 1,5 Tassen Milchpulver und 1,5 Tassen Zucker hinzufügen. Alle Produkte gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Sie können 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen, dann erhält die Kondensmilch einen ungewöhnlichen Vanillegeschmack und -geruch.

Die vorbereitete Mischung wird in einen Topf gegossen. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend wird der Topf mit der Mischung vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Wasser getaucht und die Hitze reduziert.

Kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang im Wasserbad und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Aus dieser Menge der Mischung wird ein halbes Liter Glas wunderbarer hausgemachter Kondensmilch gewonnen, die mit Tee oder Kaffee getrunken oder für Süßwaren verwendet werden kann.

Wie kocht man köstliche hausgemachte Kondensmilch?

Um Kondensmilch immer nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, machen Sie sie selbst. Das Rezept zur Herstellung von Kondensmilch ist recht einfach. Und obwohl Sie viel Zeit mit der Zubereitung von Kondensmilch verbringen, erhalten Sie ein Qualitätsprodukt, frisch und ohne Konservierungsstoffe.

Um Kondensmilch nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie für 1,5-2 Liter Vollmilch (noch besser natürlich Sahne) ein Kilogramm Zucker nehmen. Gießen Sie Zucker in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade, gießen Sie etwas Wasser zum Befeuchten hinein, zünden Sie es an und kochen Sie den Sirup. Wenn es etwa fünf Minuten lang gut kocht, gießen Sie die Milch hinzu. Wir reduzieren das Feuer und köcheln, wobei wir gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Das Kochen von Kondensmilch dauert lange. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie dies in 2-3 Portionen tun. Wenn die Masse in der Schüssel dick und zähflüssig wird, ist die Kondensmilch fertig.

Wenn Sie Kondensmilch für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, gießen Sie sie heiß in sorgfältig gewaschene und sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Gekochte Kondensmilch.

Milch, Zucker, Backpulver und Vanille in einem Topf mit dickem Boden vermischen. Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wenn die Milch cremig wird (dies geschieht nach etwa 20 Minuten), reduzieren Sie die Hitze. Unter ständigem Rühren etwa eine Stunde kochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Kondensmilch 5 Minuten lang um. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Fertig ist die gekochte Kondensmilch!

Kondensmilch zu Hause.

Rezeptzutaten:

1 Liter Milch
300 g Zucker

Wie man kocht:

Natürlich handelt es sich hierbei nicht ganz um gekaufte Kondensmilch, aber der Geschmack ist schick. Der Geschmack ähnelt stark gekochter Kondensmilch.

Solche Kondensmilch lässt sich sehr einfach zubereiten, allerdings kocht sie lange.

Zur Zubereitung einen Liter selbstgemachte Milch nehmen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Lassen Sie die Milch etwa 1 Stunde lang kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Nach einer Stunde Zucker hinzufügen und erneut kochen, dabei eine weitere Stunde lang ständig rühren. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht anbrennt.

Abkühlen lassen und in einem Glasgefäß mit Deckel bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Kondensmilch kann man auch der Tortencreme hinzufügen oder sie einfach auf Kekse oder frisches Weißbrot streichen.

Wie man köstliche hausgemachte Kondensmilch kocht

Um Kondensmilch immer nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, ist es besser, sie zu Hause zuzubereiten. Das Rezept für Kondensmilch ist recht einfach, die Zubereitung nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, aber der Geschmack selbstgemachter Kondensmilch wird alle Erwartungen übertreffen – es entsteht ein frisches Produkt von höchster Qualität und ohne Konservierungsstoffe.

Zutaten:

Milch - 250 ml
Trockenmilch - 150 g
Zucker - 300 g

Kochen:

Frische Milch (hausgemacht oder im Laden gekauft, 3,5 % Fett) mit Milchpulver mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen verrühren. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Kochen Sie die resultierende Mischung etwa eine Stunde lang auf einem Dampfbad und rühren Sie dabei gelegentlich um. Am Ende der Zeit wird die Masse noch flüssig sein. Nach dem Garen muss es abkühlen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Über Nacht wird selbstgemachte Kondensmilch bereits dickflüssig.

Wenn Sie länger als eine Stunde kochen, erhalten Sie gekochte Kondensmilch.

Hausgemachte Kondensmilch

Zutaten:

Milch - 200 ml
Puderzucker - 200 g
Butter - 20 g

Kochen:

Frische Milch (selbstgemacht oder im Laden gekauft, 3,5 % Fett) mit Puderzucker und Butter in einem Topf vermischen. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, um den Zucker und die Butter aufzulösen.

Anschließend die Hitze so weit wie möglich reduzieren und die Kondensmilch weitere 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Garen muss es abkühlen.

Kondensmilch zu Hause. Hilfreiche Ratschläge:

1. Verwenden Sie für die Zubereitung von Kondensmilch kein emailliertes Geschirr.

2. Durch die Zugabe von 1-2 Esslöffeln Kakao während des Kochvorgangs erhalten Sie Schokoladen-Kondensmilch.

3. Wenn Sie Kondensmilch für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, gießen Sie sie heiß in gründlich gewaschene und sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kalten Ort. Verschlossene fertige Kondensmilch ist bis zu mehreren Wochen haltbar.

4. Milch kann erfolgreich durch Sahne ersetzt werden, dann verkürzt sich die Garzeit um 30-40 Minuten.

5. Außerdem wird Milch schneller zu Kondensmilch, wenn Sie die Zuckermenge erhöhen.

Wie man zu Hause Kondensmilch kocht.

Zutaten

Milch - 300 g,
Milchpulver - 250 g.
Zucker - 250 g.

Kochen:

Schritt 1 Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und anschließend mit einem Schneebesen verrührt.

Schritt 2 Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 3 Sobald das Wasser kocht, nehmen wir das Geschirr mit der Mischung (am besten einen kleinen Topf oder einen Metallbecher) und stellen es in einen Topf mit Wasser. So wird unsere Kondensmilch etwa eine Stunde lang gekocht. Manchmal muss man umrühren.

Wie macht man zu Hause gekochte Kondensmilch?

Sie können Kondensmilch zu Hause kochen, indem Sie fertige Kondensmilch in einem Glas verwenden oder alle Zutaten selbst zubereiten. Wenn Sie gekaufte Kondensmilch nehmen, kaufen Sie Kondensmilch mit GOST und achten Sie darauf, dass sie keine pflanzlichen Fette enthält.

Die erste, einfache Möglichkeit besteht darin, direkt im Glas zu kochen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ein Glas hinein, sodass das Wasser das Glas bedeckt. Zunächst bei starker Hitze kochen, nach dem Kochen des Wassers die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 2 Stunden kochen lassen. Sollte das Wasser zu verkochen beginnen, die benötigte Menge separat erhitzen und in die Pfanne geben. Nehmen Sie das Gefäß beim Kochen nicht heraus oder öffnen Sie es erst, wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist.

Der zweite Weg: Kochen „für die Faulen“

Eine Mikrowelle hilft modernen Hausfrauen in den schwierigsten Situationen, einschließlich der Zubereitung von Kondensmilch. Gießen Sie dazu die Kondensmilch aus dem Glas in eine tiefe Mikrowellenschüssel und stellen Sie sie 15 Minuten lang auf mittlere Leistung. Öffnen Sie regelmäßig die Tür der Mikrowelle und rühren Sie die Kondensmilch um.

Kondensmilch im Ofen

Sie können auch Kondensmilch kochen – eine Methode, die ein wenig an das Kochen im Wasserbad erinnert. Sie benötigen eine tiefe Glasform, in die wir die Kondensmilch geben, und ein tiefes Backblech, in das wir Wasser gießen (bis zur Mitte der Kondensmilch). Mit Folie abdecken und im Ofen etwa anderthalb bis zwei Stunden backen.

Auf eine der oben genannten Arten gewonnene Kondensmilch können Sie als Füllung für Pfannkuchen oder Pfannkuchen verwenden, zu Müsli und Pudding hinzufügen, Geburtstagskuchen und Gebäck dekorieren!

Wie man zu Hause Kondensmilch kocht

Kondensmilch wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Darauf kann man Brei und Milchgelee kochen, Pfannkuchen mit Kondensmilch essen, es ist eine Bindemittelbasis für die Herstellung eines „schnellen“ Kuchens aus trockenen Keksen. Kondensmilch ist eine gute Möglichkeit, Milch zu Hause zuzubereiten. Natürlich gibt es das begehrte Glas mit blau-blauem Etikett auch im Laden zu kaufen. Aber Sie können versuchen, Kondensmilch selbst zu kochen.

Das Rezept ist ganz einfach.

Dafür wird zwar viel Zeit aufgewendet, aber Sie erhalten ein Qualitätsprodukt, frisch und ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe.

Wie kocht man selbstgemachte Kondensmilch?

Zur Zubereitung nehmen wir 1,5-2 Liter Vollmilch, besser Sahne, und 1 Kilogramm Zucker. Gießen Sie den Zucker in die Schüssel, in der die Marmelade gekocht wird, gießen Sie etwas Wasser zum Befeuchten hinein, stellen Sie das Feuer auf das Feuer und kochen Sie den Sirup. Wenn der Sirup fünf Minuten lang kocht, gießen Sie die Milch hinzu. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum und lassen den Sud köcheln, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.

Wie lange dauert es, Kondensmilch zu kochen?

Wir antworten: Es wird lange dauern, Kondensmilch zu Hause zu kochen. Erst wenn die Masse in der Schüssel dick und zähflüssig wird, ist die Kondensmilch fertig. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie hausgemachte Kondensmilch in 2-3 Portionen kochen.

Wenn Sie Kondensmilch für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, gießen Sie sie heiß in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Kondensmilch zu Hause

Kondensmilch nach diesem Rezept ist einfach wunderbar! Der Geschmack ist vom Laden nicht zu unterscheiden, nur selbstgemacht ist 1000 % besser!

Wir brauchen:

1 Liter Milch (Fettgehalt 3,2%)
1 Tasse Zucker

Wie man kocht:

Milch in einen Topf gießen und anzünden. Fügen Sie sofort ein Glas Zucker hinzu.

Und dann die Masse bei mäßiger Hitze kochen, bis die Milch etwa zu zwei Dritteln des ursprünglichen Volumens verkocht ist. Ich habe nicht ständig umgerührt, sondern bin einfach ab und zu zum Topf gegangen und habe die Masse ein wenig umgerührt. Wenn Sie sehen, dass die Masse etwas dicker geworden ist und eine angenehme Cremefarbe angenommen hat, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die entstandene Kondensmilch einschenken.

Sobald die Milch kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze.

Mit 1 Liter Milch habe ich etwa 400 Gramm Kondensmilch bekommen.

Auch die Kondensmilch ist sehr dickflüssig. Bis zum Abkühlen scheint es zunächst flüssig zu sein, aber nach dem Abkühlen im Kühlschrank wird es dicker. Selbst gemachte Kondensmilch eignet sich hervorragend für die Herstellung von Sahne, wenn Sie beispielsweise Butter mit Kondensmilch aufschlagen müssen.

So wird Kondensmilch zu Hause zubereitet. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Guten Appetit!

Die Zeiten der Knappheit sind längst vorbei und fast alle Produkte können auf lokalen Märkten und in Supermärkten gekauft werden. Aber es gibt nichts Leckereres als hausgemachte Produkte, darunter auch Kondensmilch. Dies ist nicht nur ein beliebter Leckerbissen für Kinder, sondern auch für Erwachsene. Kondensmilch zu Hause ist viel dicker, süßer und schmackhafter und vor allem gesünder als im Laden gekaufte Ware. Darüber hinaus kann es nicht nur als zusätzliche Zutat in Desserts, sondern auch bei der Herstellung von hausgemachtem Gebäck, Kuchenbelag oder Gebäck verwendet werden.

Kochgeheimnisse

Kondensmilch zu Hause zuzubereiten ist schnell und einfach, aber es gibt ein paar Tricks, die Sie kennen müssen, um sie perfekt zu machen.

Als Basis für Kondensmilch nehmen Sie am besten Frischmilch. Sollte dieses Produkt nicht erhältlich sein, eignet sich auch pasteurisierte Milch mit hohem Fettgehalt oder Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %.
Eine Gusseisenpfanne mit dickem Boden ist der beste Behälter für die Zubereitung von Kondensmilch. Es hat dicke Wände, was bedeutet, dass sich die gesamte Flüssigkeit allmählich und gleichmäßig erwärmt und nicht verbrennt. Kondensmilch kann auch gedämpft werden, allerdings dauert es länger.
Für eine dichte und gleichmäßige Konsistenz des Endprodukts wird Zucker durch Pulver ersetzt. Im Laden gekauftes Pulver enthält Stärke, ein natürliches Verdickungsmittel.
Sie können eine homogene Kondensmilch erhalten, indem Sie zu Beginn des Erhitzungsprozesses Soda mit der Messerspitze hinzufügen.
Süßer und dicker wird es möglich sein, Milch nicht aus raffiniertem Zucker, sondern aus Rohrzucker herzustellen, was viel teurer ist.
Wenn Kondensmilch als Füllung oder Creme für einen Kuchen verwendet werden soll, kann diese mit Lebensmittelfarbe etwas eingefärbt werden – der Geschmack ändert sich nicht, aber die äußeren Eigenschaften verbessern sich.
Milch sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Glasgefäß aufbewahrt werden.
Wenn die Mischung verkocht ist und zu dick und klebrig wird, kommt köstliches Toffee heraus. Dazu wird die Masse in kleine Formen gegossen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Kochen Rezepte

Kondensmilch kann aus fast allen Arten von Milchprodukten hergestellt werden – Milchpulver, pasteurisierte Milch, Kuh- oder Ziegenmilch, Sahne sowie Säuglingsnahrung. Fabrikkondensmilch ist nicht so gesund wie selbstgemachte, da ihr zur Langzeitlagerung verschiedene Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe zugesetzt werden. Zu Hause können Sie neben dem Herd auch andere Geräte verwenden – einen Schnellkochtopf.

Dieses Rezept verwendet nur drei Zutaten – Vollmilch, Kristallzucker und Backpulver.

Die angegebene Zuckermenge verleiht dem Endprodukt Süße, es ist jedoch dennoch besser, sich auf den eigenen Geschmack zu konzentrieren. Gießen Sie Milch in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Stellen Sie den Behälter zum Erhitzen auf ein langsames Feuer. Zu diesem Zeitpunkt muss die Flüssigkeit ständig gerührt werden, bis ihre Menge um den Faktor drei reduziert ist. Sobald die Milch dickflüssig und karamellisiert ist, den Topf vom Herd nehmen und in ein Glasgefäß füllen. Das Gericht ist fertig!

Es kann als Creme oder für andere Gerichte verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass Sie die Garzeit der Milch nicht künstlich beschleunigen sollten – bei zunehmender Hitze kann die Masse verbrennen oder gerinnen.

Dieses Rezept zeichnet sich durch den besonderen Fettgehalt einiger seiner Bestandteile aus – Butter und Sahne. Dank ihnen wird Kondensmilch zart, cremig und dickflüssig und eignet sich daher hervorragend zum Füllen von Desserts.

Erhitzen Sie die Milch in einem Wasserbad in einer dickwandigen Schüssel und stellen Sie sie auf ein langsames Feuer. Es sollte überhaupt nicht kochen – dies muss sorgfältig überwacht werden. Lösen Sie die Butter mit Milch auf und fügen Sie die Sahne und die aromatische Komponente Vanillin hinzu. Mischen und Zucker hinzufügen. Bis die Milch kocht, muss sie vollständig in Milch aufgelöst werden. Kochen Sie die Mischung mit Sahne, bis eine dicke, gelblich gefärbte Masse mit zähflüssiger Konsistenz entsteht. Die fertige Kondensmilch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ziegenmilch ist äußerst nährstoffreich, hat aber einen besonderen Geschmack und Geruch. Zum Kochen von Kondensmilch wird nur ein frisches Produkt verwendet.

Gießen Sie Milch in einen geeigneten Topf, gießen Sie Soda hinein und vermischen Sie die Zutaten. Nachdem es beim Erhitzen bei schwacher Hitze wärmer wird, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Sie müssen die Kondensmilch kochen, bis sie vollständig gekocht ist – die Masse wird dick und golden. Fertige Kondensmilch kann in einem luftdichten Glas auf dem Regal des Kühlschranks aufbewahrt oder zur späteren Verwendung in Gläser gerollt aufbewahrt werden.

Rezept mit Säuglingsnahrung

Dieses Rezept ist recht originell, da es neben den klassischen Zutaten auch Säuglingsnahrung in Pulverform verwendet, die als natürlicher Geschmacksverstärker und Verdickungsmittel zugleich wirkt. Es eignet sich für Kuchen und Gebäck.

Mischen Sie in einem kleinen Behälter, getrennt von der Milch, die trockenen Zutaten, nämlich Kristallzucker und die Mischung. Parallel dazu die Milch im Wasserbad bei schwacher Hitze erhitzen, die Zuckermischung einfüllen und glatt rühren. Kochen Sie die Flüssigkeit 60–70 Minuten lang, bis sie weich ist.
Anstelle eines Backofens können Sie auch einen Slow Cooker verwenden. In diesem Fall müssen Sie den Modus „Löschen“ wählen und die Garzeit auf eineinhalb Stunden erhöhen.

Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass die Garzeit von den üblichen eineinhalb Stunden auf dreißig Minuten verkürzt wird. Gleichzeitig unterscheidet sich das fertige Produkt weder im Geschmack noch in der Textur.

Gießen Sie Milch in eine Schüssel mit hohem Rand und fügen Sie die anderen Zutaten hinzu. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Sobald die ersten Luftblasen an der Oberfläche erscheinen, erhöhen Sie die Hitze. Die Milch sollte anfangen zu schäumen und der Schaum steigt nach oben. Von diesem Moment an müssen Sie die Garzeit ermitteln – Sie müssen die Masse umrühren und zehn Minuten lang weiterkochen. Stoppen Sie das Erhitzen nach der angegebenen Zeit. Milch bleibt flüssig, aber keine Angst – nach dem Abkühlen wird sie dicker und zähflüssig und kann zum Backen und als Topping für Kuchen verwendet werden.

Dieses Kondensmilchrezept kann mit einer kleinen Menge Milchpulver zur Flüssigkeit zubereitet werden. Es unterscheidet sich nicht vom natürlichen, hat die gleichen nützlichen Eigenschaften, ist aber länger haltbar.

Milch in einen kleinen Behälter füllen und im Wasserbad erhitzen. Anschließend das Milchpulver unter ständigem Rühren einfüllen. Wenn Sie Milchpulver einfüllen, bevor sich die Flüssigkeit erwärmt, löst es sich nicht auf und die Kochtechnologie wird gestört. Nachdem die Milch homogen ist, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Sie müssen Kondensmilch eine Stunde lang kochen, ohne die Hitze zu wechseln.

Video

Wenn Ihnen diese einfache Delikatesse gefällt, dann beeilen Sie sich nicht, in den Laden zu rennen und ein Dosenprodukt zu kaufen, denn selbstgemachte Kondensmilch ist viel besser.

Selbstgemachte Kondensmilch ist ein Naturprodukt, das von Hand hergestellt wird. Sie können sich auf die Qualität des Ergebnisses verlassen, aber nur, wenn Sie hochwertige Milch gekauft haben.

Benötigte Zutaten:

zwei Gläser gute Vollmilch;
eineinhalb Tassen Zucker.

Kochvorgang:

Geben Sie die angegebene Menge Milch in einen Topf oder ein anderes zum Erhitzen geeignetes Gefäß.
Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und warten Sie, bis die Milch warm ist. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht kocht.
Zucker einfüllen und den Inhalt ständig umrühren. Kochen Sie die Zusammensetzung etwa 60 Minuten lang, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht. Bringen Sie es jedoch nicht zum Kochen.

Aus Milchpulver

Sie können aus einem Trockenprodukt auch zu Hause Kondensmilch herstellen, die nicht weniger lecker ist.

Benötigte Zutaten:

ein Glas Zucker;
ein Löffel Wasser;
ein Glas Milchpulver und die gleiche Menge normaler Milch;
50 Gramm Butter.

Kochvorgang:

Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in den Behälter, geben Sie Zucker hinzu und mischen Sie. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, sodass sich die süßen Körnchen vollständig auflösen und Karamell entsteht.
Geben Sie das Öl hinein, bringen Sie es in einen flüssigen Zustand und gießen Sie die erhitzte Milch hinein
Unter ständigem Rühren warten, bis die Masse homogen ist, dann das Milchpulver einfüllen.
Noch etwa drei Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und fertig ist die gekochte Kondensmilch.

Mit Sahne

Benötigte Zutaten:

300 Gramm Zucker;
0,3 Liter Sahne mit beliebigem Fettgehalt.

Kochvorgang:

Gießen Sie die Sahne in einen zum Erhitzen geeigneten Behälter und gießen Sie dort die angegebene Menge Zucker hinein.
Wir mischen die Komponenten, erhitzen und warten, bis die Zusammensetzung zu kochen beginnt.
Rühren Sie die Masse ständig um und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang brennen. Während dieser Zeit wird es ziemlich dick. Abkühlen und den Leckerbissen genießen.

Kondensmilch in einem Slow Cooker

Wenn Sie dieses Gerät häufig verwenden, wird Sie wahrscheinlich daran interessiert sein, wie man Kondensmilch in einem Slow Cooker kocht. Dies ist nicht schwieriger als auf dem Herd.

Benötigte Zutaten:

200 Gramm Zucker;
Trockenmilch - etwa 150 Gramm;
300 Milliliter Vollmilch.

Kochvorgang:

Gießen Sie Trockenmilch und Zucker in die Mixschüssel, schalten Sie das Gerät ein und unterbrechen Sie die Mischung einige Sekunden lang.
Gießen Sie dort normale Milch ein und schlagen Sie den Inhalt erneut, damit er völlig gleichmäßig wird.
Die Masse sollte nicht zu dick werden. Gießen Sie es in einen Slow Cooker und schalten Sie den „Porridge“-Modus für 30 Minuten ein. Sie können auch das manuelle Programm verwenden, die gleiche Zeit verlassen und die Heizstufe 90 Grad betragen.
Während des Garvorgangs muss der Inhalt der Schüssel eine halbe Stunde lang ständig gerührt werden.
Nach dem Ende des Betriebsmodus könnte man denken, dass die Kondensmilch zu flüssig geworden ist, aber das ist nicht so – lassen Sie sie einfach abkühlen und sie wird dick genug.

In einem Brotbackautomaten

Es stellt sich heraus, dass Sie Kondensmilch in einer Brotmaschine zubereiten können, und das ist sehr praktisch – Sie müssen die Masse nicht ständig umrühren, es reicht aus, dass das Gerät über den „Jam“-Modus verfügt.

Benötigte Zutaten:

350 Gramm Zucker;
eine Prise Soda;
ein Liter Milch.

Kochvorgang:

Geben Sie zunächst alle angegebenen Komponenten aus der Liste in einen Topf. Das Hinzufügen von Limonade ist optional, schützt die Milch jedoch vor dem Gerinnen.
Mischen Sie diese Masse, stellen Sie sie auf den Herd und erwärmen Sie sie, bringen Sie sie jedoch nicht zum Kochen.
Übertragen Sie es in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Gerät im „Jam“-Modus ein.
Nachdem das Programm beendet ist, müssen Sie es noch zweimal oder sogar dreimal ausführen. Es hängt alles vom Modell und der Leistung des Geräts ab. Erst nach mehrmaligem Kochen hat die Kondensmilch die gewünschte Dichte. Bitte beachten Sie, dass das kalte Produkt auch dicker wird als das heiße.

Wie man zu Hause Kondensmilch kocht

Um ein wirklich wertvolles und qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, ist es sehr wichtig, gute Milch zu sich zu nehmen. Es sollte ziemlich fett sein – mindestens 2,5 %. Besser noch, verwenden Sie ein bewährtes Qualitätsprodukt aus der Landwirtschaft.

Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen, mischen Sie normale Milch mit einer Trockenversion im Verhältnis 1:1.

Und um gekochte Kondensmilch herzustellen, erhöhen Sie einfach den Wärmebehandlungsprozess um etwa das Eineinhalbfache.

ein Liter fette Milch;
ein halbes Kilogramm Zucker;
50 Milliliter Wasser;
halber TL Limonade.

Kochvorgang:

Zucker in einen Topf geben und mit der angegebenen Menge Wasser auffüllen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat und sich so etwas wie ein Sirup bildet.
Gießen Sie die gleiche Milch hinzu, bringen Sie sie auf Zimmertemperatur und warten Sie, bis der Inhalt kocht.
Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie das Natron hinzu, rühren Sie alles schnell um, bis sich die Masse setzt, und kochen Sie es etwa 60 Minuten lang.
Nach dieser Zeit ändert die Zusammensetzung leicht ihre Farbe. Wenn Sie eine Köstlichkeit mit flüssiger Konsistenz wünschen, können Sie diese bereits vom Herd nehmen. Wenn Sie eine dickere Masse benötigen, kochen Sie diese weitere 30 Minuten.

Sie können auch eine dicke „Warenka“ aus fertiger Kondensmilch zubereiten. Dazu reicht es aus, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Es besteht kein Konsens darüber, wie viel Kondensmilch in einem Glas gekocht werden soll – alles hängt von der Wärmebehandlungsmethode ab. Im Wasserbad bleibt die Milch bis zu 3 Stunden und in der Mikrowelle nur wenige Minuten.

20 Gramm Butter.

Kochvorgang:

Gießen Sie die in der Liste angegebene Milchmenge in einen zum Erhitzen auf dem Herd geeigneten Behälter. Gießen Sie das Pulver hinein und geben Sie das Öl hinein.
Die Zutaten leicht vermischen. Bitte beachten Sie, dass sowohl Milch als auch Butter Zimmertemperatur haben müssen.
Wir schicken den Behälter zum Herd, schalten eine relativ niedrige Heizstufe ein und warten, bis der gesamte Inhalt geschmolzen ist und sich in eine homogene Mischung verwandelt.
Die Masse zum Kochen bringen und sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, das Feuer sofort etwas stärker auf mittlere Stufe stellen.
Wir kochen nicht länger als zehn Minuten weiter und stellen den Behälter in eine andere Schüssel – mit kaltem Wasser. Wir warten darauf, dass die Kondensmilch abkühlt und stellen fest, dass sie viel dicker geworden ist.

Schnelle Kondensmilch in 15 Minuten

Kondensmilch in 15 Minuten ist ideal für alle, die es eilig haben oder eine süße Leckerei zum Frühstück servieren möchten, denn Sie müssen nicht eine Stunde oder länger am Herd stehen.

Benötigte Zutaten:

drei Esslöffel Butter;
ein Glas Milch;
etwa ein Glas Zucker und nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Die Milch leicht erhitzen, sodass sie kaum noch warm ist. Zucker hinzufügen und ständig rühren, bis er sich fast aufgelöst hat.
All dies sollte bei schwacher Hitze erfolgen. Sobald der Zucker schmilzt, die angegebene Menge Butter hinzufügen und unter weiterem Rühren warten, bis die Masse flüssig und homogen ist.
Wir stellen eine stärkere Heizstufe ein, bringen die Masse zum Kochen und kochen dann noch genau zehn Minuten.
Das fertige Produkt vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Kondensmilch kälter wird, wird sie deutlich dicker, also haben Sie keine Angst, wenn sie Ihnen zunächst flüssig vorkommt.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung selbstgemachter Kondensmilch gar nicht so schwierig. Und wenn Sie zusätzlich ein schnelles Rezept verwenden, dauert der Vorgang selbst nicht lange und Sie können eine solche Köstlichkeit fast sofort zum Frühstück zusammen mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen servieren.

Hausgemachte Kondensmilch

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung köstlicher hausgemachter Leckereien für Kinder und Erwachsene! Hausgemachte Kondensmilch!

Zusammensetzung und Proportionen

für 1 Tasse fertige Kondensmilch. Kochzeit - 25-30 Minuten.

Milch mit hohem Fettanteil - 250 ml;
Puderzucker - 250 g;
Butter 82,5 % – 25 g
Salz – eine Prise.

Die einfachsten Produkte: für selbstgemachte Kondensmilch: Milch, Puderzucker (oder Zucker), Butter und etwas Salz.

Wie man kocht

Verbinden: in einem Topf ( NICHT emailliert, es brennt, und Metall, ohne Emaille) Puderzucker mit Milch verrühren. Butter hinzufügen.
Kochen: ein kleines Feuer anzünden. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen (bei geöffnetem Deckel kochen). Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es weich ist.

Bereitschaft bestimmt durch die Dichte der Milch (Sie werden beim Rühren spüren, dass die Milch zähflüssig und dick geworden ist und an den Wänden klebt). Nach etwa 20–30 Minuten wird die Milch dicker (wenn Sie die Menge der Zutaten erhöhen oder eine schmale Pfanne haben, verlängert sich die Garzeit).

Die Bereitschaft von Kondensmilch lässt sich auf die gleiche Weise prüfen wie die Bereitschaft von Marmelade: Einen Tropfen auf eine Untertasse tropfen, wenn er sich nicht wie Wasser verteilt, sondern in einem Tropfen liegt, dann ist alles fertig.

So lagern Sie es: Die fertige Milch abkühlen lassen und in ein sauberes Glasgefäß füllen, Deckel schließen. Im Kühlschrank aufbewahren (falls nicht sofort verzehrt).

Leckere hausgemachte Kondensmilch zum Selbermachen

Kondensmilch kann sofort verzehrt oder gekühlt, in ein Glas gegossen, mit einem Deckel verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Leckeres und einfaches hausgemachtes Dessert – Kondensmilch

Es wird schwierig sein, 20 bis 30 Minuten am Herd zu stehen und die Kondensmilch umzurühren. Daher können Sie einen Stuhl aufstellen und darauf sitzend mit einem langen Löffel vermischen, um nicht müde zu werden.

Achten Sie beim Kochen von Kondensmilch darauf, sich nicht zu verbrennen. Dies gilt insbesondere für junge Liebhaber von Kondensmilch.

Bedenken Sie, dass die Milch anbrennt, wenn Sie selten und wenig umrühren. Man muss ständig umrühren.

Anstelle von Puderzucker können Sie auch Zucker nehmen (1 Tasse + 1 Esslöffel), das sind 250 g Zucker.