Sodbrennen 

Hausgemachtes Einlegen von knusprigen Gurken für den Winter. Rezept für eingelegte Gurken So verschließen Sie 1-Liter-Gurken

Kleine, für den Winter eingelegte Gurken werden auf einen Teller gegossen, ohne in Streifen oder Stücke zu schneiden. Die Gewürzgurken sind knusprig und würzig und duften deutlich nach Dill. Getreidesenf aromatisiert nicht nur die Marinade, sondern ist auch ein hervorragendes zusätzliches Konservierungsmittel.

Gurken sind für die Zubereitung schöner Buffet-Sandwiches unverzichtbar. Wenn Sie eine zweischichtige Canapé-Vorspeise zubereiten möchten, werden die Gurken in Würfel geteilt: Mit einem Spieß werden das gebratene Fischfilet und ein Stück Gurke angestochen. Mit dem Rezept mit Foto können Sie ganz einfach mehrere Gläser marinieren.

Produkte (für drei 1-Liter-Gläser):

  • Gurken - 1,7 kg,
  • Salz - 70 g,
  • Zucker - 100 g,
  • Essig 9% - 60 ml,
  • Wasser - 1,5 l,
  • Knoblauch - 3 Zehen,
  • Senfkörner - 3 TL,
  • Lorbeerblätter - 3 Stk.,
  • Dillschirme - 3 Stk.,
  • scharfer Pfeffer - 1 Stk.,
  • schwarze Erbsen - 1 TL,
  • Meerrettichwurzel - 3 cm.

Wie man eingelegte Gurken für den Winter kocht

Kleine Gurken mit stacheligen Pickeln werden aussortiert. Manchmal beginnen junge Gurken vorzeitig gelb zu werden. Solche Exemplare sollten ebenso wenig wie schlaffes, weiches Gemüse im Glas landen. Die Gewürzgurken werden gewaschen, die Enden abgeschnitten und 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend mit fließendem Wasser abspülen.

In jedes Glas einen Dillschirm, ein Lorbeerblatt, 3-4 Peperoniringe, ein Zentimeterstück geschälte Meerrettichwurzel, einen Teelöffel Senfkörner und 5 schwarze Pfefferkörner geben. Füllen Sie die Gläser abwechselnd in vertikalen und horizontalen Reihen mit Gurken.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken und decken Sie die Gläser ab. Nach 15 Minuten wird die erste Füllung abgelassen. Heißes Wasser erweicht und erwärmt das Gurkenmark und bereitet es so auf das Einweichen in der Marinade vor.

Beim zweiten Mal die Gurken mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie die Gläser wieder ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Gießen Sie die Marinade in einen Topf. Sollten Senfkörner mit dem Wasser in die Pfanne gelangen, ist es nicht nötig, diese sofort wieder in die Gläser zurückzugeben. Wenn der Senf in der Marinade gekocht wird, wird er aromatischer.


Zucker und Salz in warmes Wasser geben. Die Marinade wird 2 Minuten bei starker Hitze gekocht.


In jedes Gurkenglas wird eine abgemessene Portion Essig gegossen. Die Gurken mit Marinade übergießen und die Gläser verschließen. Die umgedrehten Gläser werden 12 Stunden lang unter einer dicken Decke aufbewahrt.


Eingelegte Gurken sind 12-13 Monate haltbar. Die Gurken haben eine tolle Knusprigkeit. Für die Spieße werden dichte, saubere Gewürzgurken verwendet, die aus gekochten oder gebratenen Fleischresten auf Spieße gesteckt werden. Auf Holzspießen wechseln sich zum Beispiel gekochte Hühnerherzen, Gewürzgurken, gebratene Leberwürfel, Oliven und eingelegte kleine Zwiebeln ab.

So heißt die Sorte winziger Gurken, die jeder so sehr mag. Die Ernte ist genauso einfach und unkompliziert wie bei normalen Gurken. Aber natürlich müssen Sie dafür mehrere Stunden einplanen, um alles richtig zu machen.

Wir haben für Sie einige einfache Rezepte vorbereitet, die sich definitiv voneinander unterscheiden werden. Dadurch eignet sich die Vorspeise für jedes Mittag- oder Abendessen. Lecker, knusprig und so verlockend!

Allgemeine Kochprinzipien

Um Gurken für den Winter aufzubewahren, benötigen Sie nicht nur Gurken, sondern auch Behälter, in die Sie sie stellen, sowie Gläser. Schließlich müssen diese Behälter mit etwas verschlossen werden. Das optimale Glasvolumen beträgt einen Liter. Ein solcher Behälter fasst genug Obst, sodass Sie für den Tisch kein zweites Glas öffnen müssen.

Nachdem Sie Behälter gekauft haben, müssen diese für den Einsatz vorbereitet werden. Dazu müssen Sie sie zunächst gründlich waschen. Zuerst müssen Sie die Gläser mit Spülmittel und Wasser waschen und dann die erste Komponente durch Soda ersetzen. Gewaschene Behälter müssen mit fließendem Wasser gespült und anschließend sterilisiert werden.

Sie können es in der Mikrowelle, im Ofen oder auf dem Herd in kochendem Wasser sterilisieren. In den ersten beiden Fällen benötigen Sie bereits gewaschene Gläser. Sie müssen eine Viertelstunde lang bei maximaler Leistung und dementsprechend bei hundert Grad Celsius im Inneren platziert werden. Im dritten Fall handelt es sich um das übliche Kochen von Behältern in Wasser.

Klassische Gewürzgurken wie im Laden

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Wir bereiten Gurken zu, die genauso schmecken wie die, die man normalerweise im Laden kaufen kann. Nach dem gleichen klassischen Rezept. Wenn sie Ihnen gefallen, speichern Sie das Rezept.

Wie man kocht:


Tipp: Anstelle von Essigsäure können Sie auch normalen 9-prozentigen Essig verwenden, allerdings benötigen Sie dreimal mehr davon.

Eine schnelle Methode zur Zubereitung von Gurken

Ein Rezept für alle, die keine Zeit zum Kochen haben, keine Kraft oder Lust haben. Es kommt vor, dass jemand nicht gerne kocht, aber eingelegte Gurken möchte? Dieses Rezept ist für Sie!

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 24 kcal.

Wie man kocht:

  1. Die Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen, die Schwänze abschneiden und in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken;
  2. In dieser Form 30 Minuten ruhen lassen, damit die Früchte Wasser aufnehmen;
  3. Während dieser Zeit können Sie das Glas zusammen mit dem Deckel sterilisieren, damit es gebrauchsfertig ist.
  4. Den Dill abspülen und fein hacken;
  5. Geben Sie frischen und trockenen Dill, Lorbeerblätter, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Sellerie in ein Glas.
  6. Die Gewürzgurken fest in das Glas füllen und mit einem Deckel verschließen;
  7. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
  8. Aufkochen, über die Gurken gießen, mit einem Deckel abdecken;
  9. Fünf Minuten ruhen lassen und das Wasser zurück in den Topf abgießen;
  10. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
  11. Zum letzten Mal Salz, Zucker und Essig in das Wasser geben und zum Kochen bringen;
  12. Über die Gurken gießen, den Deckel mit einem Schlüssel aufrollen und unter eine warme Decke legen.

Tipp: Für den vollen Geschmack können Sie etwas Petersilie hinzufügen.

Pikante Zubereitung

Für Liebhaber der scharfen Küche haben wir dieses Rezept vorbereitet. Zu den normalen Gewürzgurken fügen wir je nach Geschmack etwas Senf hinzu.

Wie lange dauert es - 1 Stunde.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 15 kcal.

Wie man kocht:

  1. Spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu.
  2. Lassen Sie es dreißig Minuten lang so stehen;
  3. Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter zusammen mit den Dillschirmen abspülen;
  4. Alles auf den Boden des Glases stellen, Senfkörner und Karotten dazugeben, geschält, gewaschen, in Ringe schneiden;
  5. Entfernen Sie die Enden der Gurken und verdichten Sie sie in einem Glas.
  6. Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblätter, Schwarz- und Pimentblätter hinzufügen;
  7. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und lassen Sie es kochen;
  8. Sobald es kocht, die Gurken hineingießen und mit einem Deckel abdecken;
  9. In einen tiefen Topf geben, Wasser bis zum Rand aufgießen und auf den Herd stellen;
  10. Zum Kochen bringen und fünfzehn Minuten lang „kochen“;
  11. Nehmen Sie danach das Glas heraus, rollen Sie den Deckel mit einem Schlüssel auf und legen Sie es kopfüber unter die Decke, damit es lange und richtig abkühlen kann.

Tipp: Senf kann sowohl in Korn- als auch in Pulverform verwendet werden.

Option ohne Essig

Sind Sie bereit, eingelegte Gurken zu probieren, ohne der Marinade Essig hinzuzufügen? Wir wetten, dass Sie das noch nie probiert haben. Keine Sorge, wir haben ein „Konservierungsmittel“ übrig.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 13 kcal.

Wie man kocht:

  1. Knoblauch schälen, trockene Enden mit einem scharfen Messer entfernen;
  2. Spülen Sie die Chili unter fließendem Wasser ab, aber sehr vorsichtig. Um zukünftige Probleme zu vermeiden, ist es besser, Einweghandschuhe zu verwenden.
  3. Die Karotten schälen, waschen und in gleich dicke Ringe schneiden;
  4. Spülen Sie auch die Dillschirme zusammen mit den Kirschblättern ab;
  5. Spülen Sie die Gewürzgurken ab, schneiden Sie den Schwanz jeder Frucht ab und geben Sie sie in eine Schüssel.
  6. Mit kaltem Wasser aufgießen und 30 Minuten ruhen lassen;
  7. Die Gläser vorsterilisieren, Dill, Kirschblätter, Johannisbeeren, Knoblauch, Chili, Karotten und schwarzen Pfeffer auf den Boden geben;
  8. Als nächstes verdichten Sie die Gewürzgurken. Sie können sie schütteln, damit sie sich wie gewünscht anordnen.
  9. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und stellen Sie mittlere Hitze ein.
  10. Lassen Sie es kochen und gießen Sie es in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es zwanzig Minuten lang stehen.
  11. Gießen Sie dann das abgekühlte Wasser zurück in den Topf und stellen Sie ihn wieder auf den Herd.
  12. Nach dem erneuten Aufkochen die Gewürzgurken erneut hineingießen;
  13. Nach einer Viertelstunde das Wasser wieder abgießen, dieses Mal jedoch Salz und Zucker hinzufügen;
  14. Kochen Sie die gekochte Salzlake fünf Minuten lang;
  15. In ein Glas füllen, Zitronensäure hinzufügen und mit einem Deckel verschließen.

Tipp: Anstelle von Zitronensäure können Sie auch Zitronensaft nehmen, allerdings benötigen Sie dreimal mehr davon.

Damit Ihre Gewürzgurken möglichst gut marinieren, empfehlen wir Ihnen, die Enden abzuschneiden. Dann kann die Marinade leichter in das Innere eindringen und die Gurken, wie man sagt, „bis in die Fingerspitzen“ durchnässen.

Sie können nicht nur Tafelessig, sondern jeden anderen Essig verwenden. Sie können zum Beispiel Wein, Reis, Nuss- oder Obst-, Beerenessig nehmen. Jede der Optionen verleiht Ihrem Lesezeichen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Du wirst gewinnen.

Bereiten Sie eingelegte Gurken unbedingt zu Hause zu, insbesondere wenn Sie Kinder im Haus haben. Schließlich lieben sie sie so sehr: klein, appetitlich, knusprig und lecker! Sie können damit Törtchen, Canapés und Sandwiches servieren oder dekorieren. Viel Glück!

Die Zeit für den Naturschutz entgeht keiner Hausfrau. Damit die ganze Familie im Winter köstliche Variationen genießen kann, sollten Sie sie im Sommer probieren. Knusprige Gurken sind eine traditionelle Zubereitung. Die Vielfalt der Rezepte zum Einmachen von Gurken ist erstaunlich; wir bieten bewährte und nicht standardmäßige Rezepte an.

In den Rezepten wird bewusst darauf verzichtet, die Anzahl der Gewürzgurken anzugeben; jede Hausfrau hat ihr eigenes Anordnungsschema, und mehr oder weniger passen in das Glas.

Rezept für knusprige Gurken mit Senf

Zutaten, die Sie benötigen:

  • Gurken;
  • Pfefferkörner;
  • Senfkörner;
  • Knoblauch und Lorbeerblatt.

Für 1 Liter Wasser:

  • Zucker – 75 g;
  • 60 g Salz ohne Rutsche;
  • 30 ml Essigessenz.

Es ist wichtig, Essigessenz zu verwenden; es ist eine der Komponenten für den gewünschten Crunch.

Konservierungsstufen:

  1. Lassen Sie die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser.
  2. Sterilisieren Sie Gläser mit dem erforderlichen Volumen.
  3. Gurken dicht in heiße Gläser füllen.
  4. Mit heißem Wasser auffüllen und eine Viertelstunde ruhen lassen, mit einem Handtuch abdecken. Dieser Vorgang muss zweimal wiederholt werden. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen.
  5. Während das Wasser kocht, geben Sie in jedes Glas 5-6 Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter, Knoblauch (ein paar Nelken) und 1 Teelöffel Senf.
  6. Dem abgelassenen Wasser sollten pro 1 Liter Salz und Zucker zugesetzt werden. Fügen Sie die Essenz erst hinzu, nachdem Sie die Hitze unter der Pfanne ausgeschaltet haben. Gründlich mischen.
  7. Die Gläser mit Marinade füllen und verschließen.

Es ist nicht nötig, die Gläser zu rollen und auf den Deckel zu drehen. Der Zweck dieser Manipulationen besteht darin, die Wärme im Werkstück zu halten. In diesem Fall ist es nicht notwendig.

Mit Sterilisation

Dosengurken können gepflückt werden, viele Hausfrauen fragen sich, wie sie das vermeiden können. Die Antwort ist einfach: Sterilisation. Und denken Sie nicht, dass mit dieser Methode zubereitete Gurken nicht knusprig sind.

Benötigte Zutaten:

  • Gurken;
  • schwarzer Pfeffer – 8 Stück;
  • roter Pfeffer – eine viertel Schote;
  • Lorbeerblatt;
  • Meerrettichblatt – 1 klein;
  • Sellerieblätter - ein Zweig;
  • Dill (Regenschirm) – 2 Stk.;
  • Petersilie – ein Zweig;
  • Minzblatt;
  • Knoblauch - ein paar Zehen.

Vorbereitung:

  1. Die Gurken in Wasser einweichen.
  2. Fertige Gewürze – waschen, putzen, schneiden.
  3. Geben Sie die Hälfte des vorbereiteten Dressings auf den Boden sterilisierter Gläser.
  4. Die Gurken und die restlichen Gewürze darauflegen.
  5. Die Marinade wird aus Wasser und Salz zubereitet; Zucker ist in diesem Rezept nicht enthalten. Für 1 Liter benötigen Sie 60 g Salz.
  6. Gießen Sie die heiße Marinade in das Glas und legen Sie es in kochendes Wasser, um es 5 Minuten lang (für ein Literglas) und 8 Minuten lang für ein 1,5-Liter-Glas zu sterilisieren.
  7. 1 Minute vor Ende der Sterilisationszeit Essigessenz in das Glas gießen – 1 unvollständiger Teelöffel.

Nachdem Sie das Glas gedreht haben, müssen Sie es vorsichtig schütteln, um die Essigessenz gleichmäßig zu verteilen.

Gurken in Tomaten

Zutaten:

  • Gurken;
  • Pfefferkörner und Lorbeerblatt;
  • Knoblauch;
  • Meerrettich (Blätter).

Für die Marinade pro 3 Liter Wasser:

  • 375 ml Essig;
  • 400 g Zucker;
  • 120 g Salz;
  • 500 ml Ketchup.

Sie können den Geschmack von Gurken variieren, indem Sie für die Füllung würzigen oder milden Ketchup wählen. Das Vorhandensein von Pfefferstücken stellt kein Problem dar; so kann der Zubereitung eine besondere Note verliehen werden.

Vorbereitung:

  1. Gurken waschen und in kaltem Wasser einweichen.
  2. Gurken in sterilisierte Gläser geben.
  3. Zweimal mit kochendem Wasser (keine Marinade) übergießen und jeweils 20 Minuten ziehen lassen.
  4. Die dritte Füllung ist Marinade. Alle diese Komponenten werden zu Wasser gegeben und zum Kochen gebracht.
  5. Die Gläser sollten zunächst mit Lorbeerblättern, Knoblauch, Meerrettichblättern und Pfeffer gefüllt werden.
  6. Die Marinade wird in Gläser abgefüllt. Sie rollen zusammen.

Für dieses Rezept müssen Sie die Gläser nach dem Verschließen in eine Decke einwickeln. Das Ergebnis sind sehr schmackhafte Gurken mit einem ungewöhnlich süßlichen Geschmack.

Mit Karotten

Dieses Rezept wird eine echte Entdeckung für Sie sein, denn süße Gurken sind etwas Neues in der Zubereitung. Sie können den Geschmack von Fleisch sehr gut hervorheben.

Zutaten:

  • Gurken
  • junge Karotte
  • Knoblauch
  • Kirschblätter
  • Nelken und schwarzer Pfeffer
  • Dill - Regenschirme.

Marinade pro Drei-Liter-Glas:

  • Wasser (je nach Packungsdichte – 1-1,5 l);
  • Zucker – 150 g;
  • Salz – 30 g;
  • Essig – 100 ml.

Vorbereitung:

  1. Gurken müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden.
  2. Die Karotten waschen, schälen und der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Für ein Glas reichen je nach Größe 1-2 Karotten. Karotten müssen in jungem Zustand verzehrt werden; in der Zeit der Hitzeeinwirkung und Abkühlung erreichen sie die erforderliche Reife.
  3. Das verwendete Glas hat ein Volumen von 3 Litern. Es muss zunächst mindestens 5-10 Minuten lang sterilisiert werden.
  4. Alle Gewürze bis auf den Knoblauch auf den Boden geben.
  5. Als nächstes schichten Sie Gurken und Karotten; zwischen die grünen Schichten müssen Sie in Scheiben geschnittenen Knoblauch legen.
  6. Wasser aufkochen und in ein Glas füllen.
  7. Lassen Sie es so 20 Minuten lang in ein Handtuch gewickelt einwirken.
  8. Das Wasser abgießen, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen und erneut aufkochen.
  9. Gießen Sie die resultierende Marinade in die Gläser, fügen Sie Essig hinzu und ziehen Sie fest.
  10. Das Werkstück sollte 24 Stunden lang kopfüber abkühlen. Dies kann erreicht werden, indem man sie in eine Decke einwickelt.

Nach dem Abkühlen werden die Gläser sofort zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.

Mit Zitronensäure

Dieses Rezept richtet sich an diejenigen, die glauben, dass Essig schädlich ist. Auf diese Weise zubereitete Gurken können an Kinder verschenkt werden.

Zutaten:

  • Gurken;
  • Dill (Zweige, Regenschirme);
  • Knoblauch;
  • Pfefferkörner;
  • Lorbeerblatt;
  • Zitronensäure;
  • Salz und Zucker für die Marinade.

Das Rezept ist für ein 1,5-Liter-Glas.

Kochschritte:

  1. Gurken sollten gewaschen und die Enden abgeschnitten werden.
  2. Teilen Sie den Dill: Zweige und Regenschirme getrennt.
  3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Legen Sie Folgendes auf den Boden eines sterilisierten Glases: Dill – ein paar Zweige, Knoblauch – ein paar Nelken, Lorbeerblatt – 1 Stück, Piment – ​​4 Erbsen, schwarzer Pfeffer – 5-6.
  5. Als nächstes werden die Gurken fest verpackt und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gefüllt.
  6. Die abgelassene Flüssigkeit sollte abgemessen und die Marinade zubereitet werden, wobei Salz/Zucker pro 1 Liter Wasser berechnet werden. Für diese Menge benötigen Sie 50 g Salz und Zucker. Die Marinade muss zum Kochen gebracht und dann einige Minuten auf dem Feuer gehalten werden.
  7. Die Marinade wird über die Gurken gegossen und in jedes Glas wird 1 TL darüber gegossen. Zitronensäure. Anschließend wird das Werkstück sofort aufgerollt.
  8. Jedes Glas sollte vorsichtig gedreht werden, als ob man die Salzlake mit Zitronensäure vermischen würde.
  9. Die Gläser werden auf den Deckel gedreht und eingepackt.

Sie sollten warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für Gurken pro Liter Glas

Gurken werden selten in großen Mengen konserviert, da es für Besitzer kleiner Sommerhäuser schwierig ist, eine Ernte zu ernten, die viele Gläser füllen kann. Wir müssen komplexe mathematische Berechnungen durchführen und versuchen, die Proportionen für einen kleinen Behälter richtig zu bestimmen. Gerade für solche Fälle werden Rezepte Abhilfe schaffen, die für ein Literglas knuspriger grüner Delikatesse ausgelegt sind.

Zutaten:

  • 620 g Gurken;
  • 17 g Dillschirme;
  • 28 g Knoblauchzehen;
  • 380 ml Wasser;
  • 19 g Salz;
  • 25 ml Essig;
  • Je 2 g Meerrettichblätter, Paprika und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

  1. Nach langem Einweichen (bis zu 6 Stunden) die Gurken abspülen.
  2. Geben Sie zuerst Meerrettich, Knoblauch, Paprika (mit einem scharfen Messer gehackt), Dillschirme und schwarze Pfefferkörner in den Behälter. Ordnen Sie die Gurken schön an.
  3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Kristallzucker, Wasser, Essig und Speisesalz vermischen.
  4. Die Gurken mit lauwarmer Flüssigkeit übergießen und 7,5–8,5 Minuten sterilisieren.
  5. Komplette Sterilisation durch Verschließen, Prüfen der Dichtheit (durch Drehen des Deckels mit den Fingern) und Abkühlen auf dem Kopf. Bringen Sie es jeden zweiten Tag zum Lagerplatz.

Eingelegte Gurken (Video)

Das Einkochen von Gurken zu Hause macht Spaß, denn Sie können verschiedene Kombinationen bekannter Zutaten verwenden, um einzigartige und unnachahmliche Aromen zu kreieren.

Gurken sind kleinfruchtige Gemüsesorten der Sorte „Gurke“. Gleichzeitig werden als Gurken oft alle Gurkensorten bezeichnet, die im Garten kaum gewachsen sind.

Darüber hinaus sind diese Miniaturfrüchte (Standardlänge beträgt nicht mehr als 4 Zentimeter) sehr gesund und originell im Geschmack. Hausfrauen verwenden sie in einer Vielzahl von Gerichten, meist handelt es sich jedoch um Marinaden für den Winter. Knusprige, saftige und kalorienarme Gurken werden sowohl Familienmitglieder als auch Gäste überraschen.

Gurken enthalten Vitamine wie B9, B6, C, PP sowie Makroelemente – Fluor, Eisen, Jod, Mikroelemente – Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium.

Für echte Feinschmecker haben wir auch Rezepte zum Kochen und Kochen.

Nach diesem Rezept werden unsere Gurken knackig, wie frisch aus dem Garten gepflückt. Ein Tropfen Wodka in Salzlake ist perfekt gegen einen Kater nach den Neujahrsfeiertagen.

Darüber hinaus können Sie mit diesem Rezept aufgerollte Gurkengläser im Raum aufbewahren.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

  • Gurken;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 4-5 Johannisbeerblätter (besser hausgemachte schwarze Johannisbeeren verwenden);
  • schwarze Pfefferkörner – 6 Erbsen;
  • 4 Knoblauchzehen (mittelgroß);
  • Dillsamen mit Regenschirmen - 3 Stück;
  • ein Bund Petersilie.

Marinade für Gurken:

  • Wasser - 1,5 Liter;
  • grobes Salz – 2 Esslöffel;
  • 2 Esslöffel Kristallzucker;
  • 1 Esslöffel Essigsäure (wir nehmen 70%ige Lösung)
  • Wodka – 60-70 ml.

Eingelegte Gurken für den Winter – Rezept:

  1. Gurken waschen und trocknen. Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter, Knoblauch, Pfeffer und Petersilie auf den Boden des Glases legen. Wir legen die Gewürzgurken fest; Sie können sie während des Legens schütteln, damit sie bequem liegen. Dillschirmchen darauflegen.
  2. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie die restlichen Zutaten hinein. Alles 2-3 Minuten kochen lassen.
  3. Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig in die Gurken und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
  4. Stellen Sie das Glas in einen größeren Topf (so dass ein Drei-Liter-Glas hineinpasst), gießen Sie Wasser hinein und zünden Sie es an. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie alles zwanzig Minuten lang.
  5. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und lassen Sie es bis zum vollständigen Abkühlen mit warmem Material bedeckt stehen.

Nach dem Abkühlen sind die Gewürzgurken bereit für den Winter.

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation mit Zimt

Ein sehr leckeres Rezept für Gewürzgurken – mit Zimt. Es kommt selten vor, dass sich jemand dazu entschließt, einer Marinade ein solches Gewürz hinzuzufügen und es normalerweise beim Backen zu verwenden. Aber es ist einen Versuch wert, diese bittersüßen Zimtgurken zuzubereiten.

Bereiten wir die Gurken in einem Drei-Liter-Glas zu.

Wir benötigen:

  • frische Gurken 3-3,5 kg. (Tatsächlich benötigen Sie so viele davon, wie Sie in ein Glas geben können. Wenn Sie weniger Salzlake und dann weniger Gurken möchten oder Sie sie dicht beieinander platzieren möchten, ist nur ein Minimum an Salzlake vorhanden.)
  • gemahlener Zimt – 1 gestrichener Teelöffel;
  • Knoblauch, 4 kleine Zehen;
  • Peperoni 1 Schote (eine kleine reicht aus);
  • Nelkenknospen - 7-8 Stück;
  • schwarze Pfefferkörner – 5 Stück;
  • Kristallzucker – 2 Esslöffel;
  • Speisesalz - 2 Esslöffel, auch Esslöffel;
  • Essigsäure 70 % Lösung – 5 ml;
  • Wasser – 1,3 Liter.

So legen Sie Gurken für den Winter ein:

  1. Die Gurken gut waschen und in ein Glas geben.
  2. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Um ein Zerspringen des Glases zu vermeiden, gießen Sie Wasser in die Mitte des Gemüses, ohne die Glaswände zu berühren. Lassen Sie das Wasser abkühlen.
  3. Nach dem Abkühlen muss das Wasser abgelassen und erneut gekocht werden.
  4. Während das Wasser kocht, geben Sie die restlichen Produkte (Salz, Zucker, Zimt und alles andere) in das Glas.
  5. Nochmals kochendes Wasser aufgießen und vorsichtig einen Löffel Essig darübergießen. Schrauben Sie den Deckel fest auf das Glas.
  6. Drehen Sie sie auf die Deckel und decken Sie sie mit einer warmen Decke (oder etwas Warmem, das Sie zu Hause finden können) ab. Nach dem Abkühlen ist unser Werkstück fertig und kann an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Würzig eingelegte Gurken – ungarisches Rezept

Nach dem ungarischen Rezept sind die Gurken am würzigsten und sauer. Ein sehr guter Wintersnack, der Gerichte abwechslungsreicher macht und Fleisch und anderen Gerichten Würze verleiht.

Wir benötigen:

  • 1 kg. Gurken;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 7 Knoblauchzehen;
  • 8 Erbsen Piment;
  • 4 Gläser Wasser;
  • 1 Glas Essigsäure 9 %;
  • 5 Esslöffel Zucker (Esslöffel);
  • 2 Esslöffel mit einem Haufen Salz.

Wie man Gurken wie im Laden einlegt:

  1. Wir sterilisieren Gläser. Wir verwenden eine andere Möglichkeit, Gläser zu sterilisieren – in der Mikrowelle. Für die moderne Hausfrau ist dies die am besten geeignete Option. Gießen Sie dazu etwas Wasser in das Glas (2-4 Zentimeter bis zum Boden), stellen Sie es in die Mikrowelle und lassen Sie es 3 Minuten lang bei voller Leistung stehen. Vor dem Sterilisieren sollten die Gläser gründlich gewaschen und überprüft werden, um sicherzustellen, dass sie keine Absplitterungen oder Risse aufweisen, da das Glas sonst platzen könnte.
  2. Wir waschen die Gurken und geben sie zusammen mit den Gewürzen in vorbereitete Gläser. Salz und Zucker darüber streuen.
  3. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie Wasser auf dem Herd. Das vorbereitete Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
  4. Zum Schluss Essig in das Glas gießen. Die Gläser gut abdecken und abkühlen lassen.

Würzige und knusprige Gurken sind nach dem Abkühlen bereit für den Winter.

Rezept für eingelegte Gurken für ein Literglas

Wenn Sie einige Vorbereitungen für den Winter treffen möchten, aber weder Zeit noch Geld für Gourmetprodukte haben, ist dies die profitabelste Option. Alle notwendigen Produkte sind in jeder Küche zu finden und es können Gewürzgurken aus den neuesten Ernten verwendet werden.

Produktzusammensetzung:

  • 1 kg. Gurken;
  • 2 Gläser Wasser;
  • 1 Tasse 6 %ige Essigsäure;
  • scharfe rote Paprika – 1 Schote;
  • Zwiebeln – 2 Köpfe;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • Salz – 1 Esslöffel;

Rezept zum Einlegen von Gurken:

  1. Wir waschen die Gurken und trocknen sie. Dicht in Litergläser füllen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Ringe schneiden, Paprika entkernen und ebenfalls in Ringe schneiden, nach Wunsch können Sie auch halbe Ringe verwenden (je nachdem, was für Sie bequemer ist). Mit Gurken in Gläser füllen.
  3. Wasser mit Salz aufkochen, nach dem Auflösen des Salzes Essig hinzufügen und vom Herd nehmen – fertig ist die Sole. Etwas abkühlen lassen, bis es leicht warm ist.
  4. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit gekühlter Salzlösung. Mit einem Deckel abdecken und sterilisieren lassen. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, stellen Sie ein Glas hinein und kochen Sie alles zehn Minuten lang. Um zu verhindern, dass das Glas plötzlich platzt, können Sie eine Serviette auf den Boden der Pfanne legen.
  5. Wir nehmen das Glas heraus, rollen den Deckel fest auf und lassen es abkühlen.

Ein ganz einfaches Rezept, das jede Hausfrau machen kann und Sie mit leckeren Gurken begeistern wird.

Eingelegte Gurken mit Eichenlaub für den Winter

Dank dieses Rezepts werden die Gurken knusprig und sehr lecker. Eine wichtige Zutat ist die Salzlake – sie wird transparent. Zudem erinnert der Duft der Lake an die traditionelle Zubereitung im Holzfass wie in der guten alten Zeit. Duftende Gewürzgurken ohne harte Kruste sind Ihnen garantiert.

Wir bereiten Produkte vor:

  • 500 gr. frisch gepflückte Gurken;
  • Eichenblätter, 2 Stück (es ist besser, junge, unberührte Blätter zu nehmen);
  • Meerrettichblätter – 1 kleines Blatt (wir nehmen auch solche, die frischer aussehen);
  • Dill mit Regenschirmen - 2 Stk.;
  • Knoblauchzehen – 2 Stück (kleine Größe);
  • schwarze Pfefferkörner – 10 Erbsen;
  • 1,5 Esslöffel Salz;
  • 1 Löffel 9 %ige Essigsäure;
  • 1 Löffel Zucker;
  • 0,5 l. Wasser;
  • Salz, Essig und Zucker werden in Esslöffeln gemessen.

Das Präparat ist für 1 Liter ausgelegt.

So lassen sich Gewürzgurken köstlich einlegen:

  1. Gurken sollten frisch verwendet oder zumindest nicht älter als einen Tag gepflückt werden. Wir waschen sie und füllen sie 3-4 Stunden lang mit Wasser.
  2. Wir geben alle notwendigen Gewürze in Gläser, legen das Gemüse dort hin und dann die Gewürzgurken fest zusammen.
  3. Salz und Zucker zum Wasser geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen. Dann die Salzlake abstellen und einige Minuten stehen lassen. Dann füllen wir es in Gläser.
  4. Anschließend die Gläser 5-6 Minuten lang sterilisieren lassen. Dazu legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und bringen das Wasser zum Kochen.
  5. Wir nehmen unsere Gurken aus dem Wasser. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es in einen kühlen Raum.

Unsere Gurken sind fertig.

Eingelegte Gurken wie im Laden mit Senf und Meerrettich

Dieses Rezept ist für Liebhaber von Gourmetgerichten mit herzhaften Aromen sehr geeignet. Senfmarinade entfernt unnötige Bitterkeit und Säure aus der Zubereitung und macht sie zart und würzig im Geschmack.

Wir benötigen folgende Produkte:

  • Gurken 1kg;
  • Karotten 1 Stück;
  • Zwiebel, jung 50 gr.;
  • Senfpulver 40 gr.;
  • ein Bund Dill;
  • Essigsäure (6 %ige Lösung) – 300 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 1 l. Wasser.

Vorbereitung:

  1. Gurken waschen und trocknen.
  2. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.
  3. In einer separaten Schüssel Senfpulver, fein gehackten Dill, Pfeffer, fein gebrochenes Lorbeerblatt und Essig vermischen. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Nachdem das Wasser kocht, die Gewürzgurken hinzufügen und erneut aufkochen.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Alles in Gläser füllen und fest verschließen. Diese Gurken werden wie jede Zubereitung kühl gelagert. Aber der Geschmack ist sehr ungewöhnlich.

Junge Gurken, auch wenn es sich nicht um Gurken handelt, erfreuen sich im Winter großer Beliebtheit auf dem Tisch. Darüber hinaus wird der Zusammenbau nicht schwierig sein. Aufgrund ihrer geringen Größe werden sie sowohl als eigenständiger Snack als auch als Beilage zu Gerichten sehr schnell verzehrt. Darüber hinaus gibt es viele Gerichte, zu denen eingelegte Gurken hinzugefügt werden – Salate, Borschtsch, Rassolnik usw.

Die Vielfalt an Marinaden, die es heute gibt, hilft Ihnen bei der Auswahl eines Rezepts nach Ihrem Geschmack, das Ihre Familie oder Gäste begeistern wird. Eingelegte Gurken waren für unsere Mütter nicht nur ein einfaches, leckeres Gericht, sondern dienten auch als fiebersenkendes Mittel. Der Nutzen erhöht sich also nur, wenn Sie für den Winter ein weiteres Glas Gewürzgurken in Ihrem Vorrat haben.

Gurken sind Miniaturgurken mit einer Länge von 3 bis 8 cm. Die Früchte werden einige Tage nach der Blüte geerntet. Gurken werden auf unterschiedliche Weise für den Winter abgedeckt, auf jeden Fall werden sie aber zart und knusprig. Dieses Dosenfutter wird von Erwachsenen und Kindern genossen. Aus den so versiegelten Gurken lassen sich Sammelsurium und Salate zubereiten.

Zum Rollen empfiehlt es sich, kleine Gurken mit einer Länge von 5 bis 6 cm zu nehmen. Solche Früchte lassen sich bequem in ein Glas geben, sie sind knusprig und lecker. Damit die Konservierung wirklich lecker wird, sollten Sie diese Empfehlungen befolgen:

  • Kleine Gurken müssen nicht sterilisiert werden, sie können mehrmals mit heißem Wasser gefüllt werden.
  • Um den Geschmack der Vorbereitung für den Winter reicher zu machen, sollten Sie den Gurken weiteres Gemüse hinzufügen – Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten.
  • Knusprig werden Gurken nur mit Essig, im Extremfall kann dieser aber durch Zitronensäure ersetzt werden.

Der Snack ist in Halbliter- und Litergläsern verschlossen. In diesem Fall reicht das Glas für mehrere Mahlzeiten. Geöffnete Gurken sollten nicht längere Zeit gelagert werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Die Gurken werden sortiert, so dass nur ganze und kräftige Früchte übrig bleiben. Wenn die Gurken uneben sind, ist das kein Problem, diese eignen sich auch zum Einlegen. Gießen Sie das Gemüse in eine große Schüssel und spülen Sie es gut in kaltem Wasser ab, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln. Beim Waschen müssen die Blütenstände entfernt werden, falls diese an der Frucht verbleiben. Nach dem Waschen werden die Gurken mit kaltem Wasser übergossen und 3 Stunden stehen gelassen.

Danach werden die Gurken in eine andere Schüssel gegeben. Sie sollten sie nicht abwischen, da sie sonst mehrmals mit heißem Wasser gefüllt werden.

Es ist notwendig, Gurken mit schlaffen oder verdorbenen Stellen beiseite zu legen; solche Früchte können zum Verderben der konservierten Lebensmittel führen.

Behälter zum Beizen vorbereiten

Es ist üblich, kleine Gurken in Halbliter- und Litergläsern einzulegen. Vor Beginn der Konservierung sollten die Behälter gut mit Soda gewaschen und im Ofen oder in der Sonne getrocknet werden. Es macht keinen Sinn, die Gläser zu sterilisieren, da sie unsteriles Gemüse und Gurken enthalten.

Die Deckel sollten mit einer Serviette abgewischt und dann 10 Minuten gekocht werden. Wenn Gewindekappen wiederverwendet werden, werden sie auf Rost untersucht; beschädigte Kappen sollten ersetzt werden.

Methoden zum Einlegen von Gurken zu Hause

Viele Hausfrauen legen großen Wert darauf, dass selbstgemachte Gewürzgurken nicht schlechter, sondern besser schmecken als im Laden gekaufte. Am Ende möchte man knusprige, saure Gurken bekommen, die nach duftenden Gewürzen duften. Sie können eine solche Konservierung mit unterschiedlichen Rezepten abschließen; jede Hausfrau wählt sie nach ihrem Geschmack aus.

Rezept für Gurken für den Winter: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eingelegte Gurken können mit einem einfachen Rezept verschlossen werden. Der Geschmack des fertigen Produkts wird sicherlich nicht nur Haushaltsmitgliedern, sondern auch Gästen gefallen. Um knusprige Gurken zu verschließen, müssen Sie pro Liter Wasser folgende Komponenten zu sich nehmen:

  • Gurken – wie viele kommen in das Glas?
  • Salz - 2 EL. Löffel.
  • Zucker - 3 EL. Löffel.
  • Essig 9% - 50 ml.
  • Gewürze - Dillschirme, Johannisbeerblätter, Nelken und Pfeffer.

Gewürze werden auf den Boden der Flaschen gegeben und die Gurken dicht gestapelt. Wasser aufkochen, in Gläser füllen und 15 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und gießen Sie noch einmal kochendes Wasser nach. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und die Salzlake aufkochen. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Decken Sie die Konservierung mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang so stehen.

Nach diesem Rezept werden die Gurken knusprig, wie im Laden. Wenn Sie dem Glas kleine Tomaten hinzufügen, erhält die Konservierung einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma.

Ohne Sterilisation mit Zimt

Wenn Sie etwas Außergewöhnliches möchten, können Sie Gurken mit Zimt verwenden. Sie haben einen angenehm bittersüßen Geschmack. Zum Einlegen von Gemüse benötigen Sie folgende Produkte:

  • Gurken - 3 kg. Davon gibt es mehr oder weniger, je nachdem, wie viele in das Glas passen.
  • Zimtpulver – ein Teelöffel.
  • Knoblauch - 1 Kopf.
  • Peperoni – kleine Schote.
  • Zucker und Salz – je 2 EL. Löffel.
  • Essig - 80 ml.
  • Wasser - 2 Liter.
  • Gewürze.

Gurken werden in Gläser gefüllt. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie 15 Minuten. Das Wasser wird abgegossen und die Flaschen mit Marinade aus Wasser, Gewürzen, Salz, Zimt und Zucker gefüllt. In jedes Glas einen Esslöffel Essig geben und mit Deckel verschließen.

Die Beizung ist schmackhaft und aromatisch. Diese Produktmenge ergibt 4-Liter-Gläser duftender Snacks.

Rezept für ein Literglas

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Gurken in Litergläsern einzulegen. Um Gemüse nach dem klassischen Rezept einzulegen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Gurken - 600 Gramm.
  • Salz - ein Teelöffel.
  • Zucker und Essig – gemäß Art. Löffel.
  • Gewürze.

Auf den Boden eines Literglases werden Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillzweige, Knoblauch und Pfeffer gegossen. Gurken werden in Reihen gelegt und gekochtes Wasser in den Behälter gegossen. Nach 20 Minuten wird das Wasser ausgegossen, dann werden Salz und Zucker in jedes Glas gegossen und Essig eingegossen. Das Gemüse erneut mit kochendem Wasser übergießen und verschließen.

Decken Sie die Konserven mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang aufwärmen. Anschließend an einen kalten Ort stellen.

Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden. Viele Hausfrauen fügen auch Lorbeerblätter hinzu.

Mit Eichenblättern

Dosengurken mit Eichenlaub sind sehr lecker. Für ein Literglas nehmen Sie:

  • Gurken - 600 Gramm.
  • Salz - ein Teelöffel.
  • Zucker - Dessertlöffel.
  • Essig - 20 ml.
  • Wasser - 500 ml.
  • Eichenblätter.
  • Dill.
  • Knoblauch.

Manche Menschen mögen den Geruch von Essig nicht; in diesem Fall wird die Marinade unter Zusatz von Zitronensäure gekocht. Für einen Liter Wasser sollten Sie einen gestrichenen Teelöffel Zitrone nehmen. Die restlichen Zutaten werden wie im klassischen Rezept eingenommen.

Mit Ketchup

Zur Abwechslung können Sie Gurken nach Originalrezepten einlegen. Gurken mit Ketchup lassen selbst Feinschmecker nicht gleichgültig. Um das Werkstück vorzubereiten, nehmen Sie:

  • Gurken - 3 kg.
  • Essig und Zucker – jeweils 0,5 Tassen.
  • Salz - 2 EL. Löffel.
  • Wasser - 2 Liter.
  • Würziger Ketchup – 8 Esslöffel.
  • Knoblauch - 4 Zehen.
  • Gewürze - Dill, Johannisbeerblätter, Piment.

Das Gemüse wird in Gläser gegossen und Gurken hineingelegt. Mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten warm halten und das Wasser abgießen. Aus den restlichen Produkten die Marinade kochen, in Gläser füllen und diese verschließen. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und abgedeckt.

Um den ursprünglichen Geschmack von Gurken zu erhalten, können Sie sie mit Äpfeln und Karotten einlegen. In diesem Fall werden sie in dünne Stücke geschnitten und zusammen mit dem Grün auf den Boden gelegt. Gießen Sie die Gurken zweimal mit kochendem Wasser und das letzte Mal mit Salzlake, gekocht nach dem klassischen Rezept.

Mit Äpfeln

Gurken, umschlossen mit süß-sauren Äpfeln, haben einen unvergesslichen Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Geschälte und in Stücke geschnittene Äpfel werden auf den Boden eines Literglases gelegt; Gurken werden darauf gelegt. Für die Marinade nehmen Sie:

  • Wasser - 0,5 Liter.
  • Essig – ein halber Esslöffel.
  • Zucker und Salz, ein Teelöffel.
  • Gewürze - nach Geschmack.

Die Gewürzgurken werden zunächst mit Wasser und dann mit Salzlake gefüllt, die Gläser verschlossen und anschließend umgedreht. Decken Sie die Oberseite mit einer Decke ab.

Mit Stachelbeeren

Bei Stachelbeeren werden Gurken nach dem gleichen Rezept wie bei Äpfeln verschlossen, nur unreife Beeren werden auf den Boden gegossen. Sie sollten weniger Essig verwenden, da Stachelbeeren der Salzlake Säure hinzufügen.

Auf Ungarisch

Gurken nach diesem Rezept werden scharf und knusprig. Um die Konserven zuzubereiten, nehmen Sie:

  • Gurken - 1 kg.
  • Wasser - 1 Liter.
  • Salz und Zucker 2 EL. Löffel.
  • Essig - 50 ml.
  • Knoblauch - 1 Kopf.
  • Lorbeerblatt.
  • Dill.
  • Peperoni – ein Stück.

Gewürze werden in Gläser verteilt und mit Gurken gefüllt. Mit gekochter Salzlake auffüllen und 20 Minuten sterilisieren lassen. Als nächstes schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und stellen sie umgedreht unter die Decke.

Es ist möglich, Gurken nicht zu sterilisieren. In diesem Fall wird das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser und nur ein drittes Mal mit Salzlake übergossen.