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Hüttenkäse-Sauerrahm-Kuchen mit Brombeeren ohne Backen. Brombeer-Heidelbeer-Kuchen Brombeerlikör mit Zitronenschale

18 Möglichkeiten, das Rezept „Brombeerkuchen“ Schritt für Schritt mit Fotos auf der Website zuzubereiten

Zutaten (9)
Savoyardi-Kekse – 100 gr
Mascarpone-Käse - 500 gr
Creme 33 % - 300 ml
Milch - 300 ml
Zucker – 1 Tasse + 3 Esslöffel
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eda.ru
Zutaten (11)
Brauner Zucker 175 g
Butter 175 g
Hühnerei 4 Stück
Weizenmehl 100 g
Löschnatron 1 Teelöffel
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povar.ru
Zutaten (9)
Eier – 4 Stück (Zutaten für den Boden:)
Zucker - 150 Gramm
Stärke - 100 Gramm
Mehl - 100 Gramm
Backpulver – 2 Teelöffel (oder 1 TL Natron)
Alle anzeigen (9)
koolinar.ru
Zutaten (17)
zum Test:
Sauerrahm 300 gr.
Zucker 200 gr
Butter 180 gr.
Soda 1 TL
Alle anzeigen (17)
koolinar.ru
Zutaten (22)
*FÜR KUCHEN*
-40 gr. Mehl
-4 TL Stärke
-2 TL Kakao
-50 gr. Sahara
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koolinar.ru
Zutaten (15)
Keks
3 Eier (aufgeteilt in Eiweiß und Eigelb)
3 EL Wasser
2 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver
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povarenok.ru
Zutaten (14)
Butter - 120 g
Zucker - 215 g
Ei - 3 Stk
Vanillezucker – 1 Päckchen.
Zitrone - 1,5 Stk.
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povarenok.ru
Zutaten (12)
Ei - 5 Stk
Wasser - 6 EL. l.
Zucker - 275 g
Salz
Mehl - 125 g
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Zutaten (16)
Hühnerei
Weinstein
Kristallzucker
Vanilleextrakt
Limettensaft
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nyam.ru
Zutaten (12)
Eier 2 Stk
Zucker 200 g
Weißmehl 200 g
Vogelkirschenmehl 200 g
Sauerrahm 200 g

Dieses Mousse-Kuchen-Rezept ist unglaublich einfach und kann dank seines eleganten Aussehens und der faszinierenden Farbe sogar ein festliches Fest schmücken. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein einfaches Produktset, mit dem Sie das Dessert als Budget klassifizieren können. Die Basis des Kuchens wird also das einfachste Mürbeteiggebäck sein und die Mousse besteht aus Brombeerpüree, Hüttenkäse, Sahne, Milch mit Zucker und Gelatine. Und außerdem gibt es beim Kochen keine Feinheiten oder Geheimnisse!

Sie können Brombeeren im Rezept durch jedes andere Beeren- oder Fruchtpüree ersetzen. Wenn Sie außerdem Kekse anstelle von Mürbeteig nehmen, Sahne durch fettarme ersetzen und auch fettarmen Hüttenkäse nehmen, wird das Dessert zu einem diätetischen Dessert.

Zubereitungszeit: 20 Minuten plus 3-4 Stunden zum Aushärten des Kuchens.
Ergiebigkeit des fertigen Produkts: 6-8 Portionen (Form mit einem Durchmesser von 16-18 cm).

Zutaten

  • Shortbread-Kekse 150 g
  • Butter 50 g
  • Brombeeren 250 g
  • Hüttenkäse 250 g
  • Sahne 200 g
  • Milch 130 g
  • Zucker 70 g
  • Gelatine 15 g plus 40 g Wasser zum Quellen

Vorbereitung

    Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

    Zuerst müssen Sie den Boden des Kuchens vorbereiten. Brechen Sie dazu die Kekse in Stücke und geben Sie sie in einen Mixer.

    Mahlen Sie die Kekse, bis sie vollständig homogen und feinkrümelig sind.

    Butter schmelzen.

    Die geschmolzene Butter in die Kekskrümel gießen und verrühren. Legen Sie diese Krümel dann auf den Boden einer mit Pergament ausgelegten Form mit geeignetem Durchmesser und verdichten Sie sie zu einer dicken Kruste.

    Stellen Sie die Kuchenform in den Gefrierschrank, während Sie die Mousse zubereiten.
    Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Brombeer-Quark-Mousse. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.


    Anschließend die zerkleinerten Beeren durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.

    Die Brombeeren mit einem Mixer zerkleinern.

    Brombeerpüree mit Hüttenkäse mischen.

    Milch und Zucker in eine kleine Schöpfkelle geben.


    Mischen Sie die Mischung und schlagen Sie sie gründlich mit einem Mixer, bis sie vollständig homogen ist.

    Die Milch nur leicht erhitzen, damit sich der Zucker darin auflösen kann.
    Gießen Sie die süße Milch in die Mischung aus Brombeerpüree und Hüttenkäse.

    Separat die Sahne cremig schlagen.

    Zwei Drittel der Brombeerquarkmasse zur Sahne geben und verrühren.

    Sie können diese Creme mit einem Mixer leicht schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

    In der Mikrowelle oder im Wasserbad aufgelöste Gelatine zur restlichen Brombeer-Quark-Mischung hinzufügen.

    Mischen Sie den Gelatineanteil mit dem Sahneanteil und gießen Sie die Mousse in die Pfanne auf den Keksboden.

    Stellen Sie den Kuchen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.
    Wenn der Brombeer-Quark-Mousse-Kuchen fertig ist, diesen nach Belieben dekorieren und servieren.

Haben Sie schon einmal versucht, einen hausgemachten Kuchen für einen Geburtstag zu backen, ihn aber trotzdem raffiniert und besonders zu machen? Dieses Dessert ist einfach zuzubereiten und mit Beeren und Schokolade als Dekoration erzielen Sie garantiert ein beeindruckendes Ergebnis.

Für den Kuchen:

  • 2 Biskuitböden mit je 20 cm Durchmesser

Für die Füllung:

  • 400 ml frische Sahne
  • 300 g Mascarpone
  • 150 g Hüttenkäse
  • 1 Vanilleschote
  • 130 g Puderzucker

Zur Dekoration:

  • 100 g dunkle Schokolade
  • 100 ml frische Sahne
  • 50 g Brombeeren
  • 50 g Blaubeeren
  • frischer Rosmarin
  • gekräuselte dunkle Schokolade

Kochrezept

Sahne, Mascarpone, Quark, Vanillemark und Puderzucker verrühren.

Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung dick und schaumig wird.

Sie können den Keks weicher machen und ihm mit Fruchtsaft Geschmack verleihen. Tragen Sie mit einem Backpinsel etwas Saft auf, bevor Sie die Füllung verteilen.

2/3 der Füllung auf dem ersten Biskuitboden verteilen.

Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und leicht andrücken.

Mit einem Spatel die Oberfläche des Kuchens vollständig mit der restlichen Creme bedecken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

100 g Sahne erhitzen. Vom Herd nehmen und gehackte Schokolade hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Ganache entsteht. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen, damit es etwas eindickt.

Etwas Ganache über den Tortenrand träufeln. Lassen Sie die Tropfen an den Wänden herunterfließen und dekorieren Sie alle Kanten auf ähnliche Weise.

Aus Brombeeren, Blaubeeren, dunklen Schokoladenwürfeln und Rosmarinzweigen eine Krone wie auf dem Bild formen. Bewahren Sie den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Dieser Brombeer-Blaubeer-Kuchen ist einfach zuzubereiten und sehr hübsch!

Das Rezept stammt von der italienischen Dessert-Website cucchiaio.it

Brombeere– eine sehr schmackhafte und gesunde Beere. Um den Genuss zu verlängern und ihn nicht nur während der Saison zu genießen, werden Brombeeren eingefroren, getrocknet und zu Marmelade, Konfitüren und Kompott verarbeitet. Daraus ergibt sich wunderbares Eis. A Brombeerkuchen– eine wahre Freude und Dekoration für jeden Tisch.

Da die Beere Himbeeren ähnelt, sind viele Rezepte für ihre Zubereitung ähnlich. Sie zeichnen sich durch ihre besondere Sommerfrische und ihren kulinarischen Charme aus. Trotz alledem ist es nicht besonders schwierig, sich um sie zu kümmern.

Kompott kann auf zwei Arten zubereitet werden. Bei der ersten Methode werden die Beeren mit Sirup gefüllt.

Die zweite Methode besteht darin, die Beeren mit Zucker zu bedecken. In diesem Fall ist das Kompott konzentrierter und aromatischer.

Die Zubereitung von Beeren für Kompott ist bei beiden Methoden gleich. Wenn die Beeren von Himbeerkäferlarven befallen sind, sollten sie in eine 1%ige Kochsalzlösung getaucht werden. Nach einiger Zeit schlüpfen die Larven. Das Wasser muss abgelassen werden. Anschließend die Beeren noch einmal unter der Dusche abspülen, in Gläser füllen und mit Zucker bestreuen (5-6 Esslöffel Zucker pro Halbliterglas).

Die Gläser müssen bis zum Rand mit Beeren gefüllt sein, auch mit einem kleinen Schieber. Dann mit Gaze abdecken und 3-4 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit setzen sich die Beeren und der Zucker ab. Sie müssen mit Deckeln abgedeckt und 13–15 Minuten lang sterilisiert werden.

Brombeerkompott in Zuckersirup. Die gewaschenen Beeren sollten unter leichtem Schütteln in Gläser gefüllt werden. Anschließend werden die Beeren mit heißem Sirup (50-60 % Konzentration) übergossen und 8 Minuten lang sterilisiert. Anschließend werden die Gläser aufgerollt und abgekühlt.


1 Weg. Die gewaschenen Beeren werden in eine Schüssel zur Marmeladenzubereitung gegeben und mit dem vorbereiteten Sirup (für 1 kg Beeren, 1,3 kg Zucker und 2 Gläser Wasser) übergossen, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann muss die Marmelade vom Herd genommen und abgekühlt werden. Beim zweiten Mal die Marmelade 8-10 Minuten kochen lassen und erneut kurz beiseite stellen. Beim dritten Mal wird die Marmelade gekocht, bis sie fertig ist.

Methode 2. Die vorbereiteten Beeren mit heißem Sirup übergießen und mehrere Stunden „einweichen“ lassen. Dann muss der Sirup durch ein Sieb abgelassen und bei schwacher Hitze gekocht werden. Anschließend die Beeren vorsichtig dazugeben und bei schwacher Hitze weich kochen.

3-Wege. Die vorbereiteten Brombeeren mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen. Die Beeren sollten Saft abgeben. Nach einigen Stunden mehrmals aufkochen (wie bei der ersten Methode, abwechselnd kochen (5-8 Minuten) und abkühlen (10-15 Minuten). Beim letzten Kochen die Marmelade fertig machen.

Bei allen Methoden empfiehlt es sich, am Ende des Garvorgangs Zitronensäure oder eine Zitronenscheibe hinzuzufügen (beim Abfüllen der Marmelade in Gläser kann diese entnommen werden).


Die Beeren müssen wie oben beschrieben gewaschen werden. Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 kg Brombeeren
  • 500 g Zucker
  • Gelatine (nach Anleitung) oder 1 Päckchen Pektinpulver
  • 4-5 g Zitronensäure
  • 100 g Wasser

Die gewaschenen Brombeeren mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Anschließend die Brombeeren vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben. Sie können einen Entsafter verwenden. Fügen Sie dem pürierten Püree Zucker hinzu und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten lang anzünden. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Brombeeren gut eingekocht sind, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend vorbereitete Gelatine (gemäß Anleitung) oder Pektinpulver dazugeben und etwas aufkochen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und in einem Löffel Wasser auflösen.

Der beim Kochen entstehende Schaum muss aufgefangen werden. Als nächstes muss die kochende Marmelade in sterilisierte Gläser gegossen, mit Deckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in dieser Form abkühlen gelassen werden.

Cocktail mit Brombeeren und Himbeeren


Fermentierte Milchshakes oder Smoothies erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit. Moderne Hausfrauen lieben sie wegen ihrer reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung und einfachen Herstellung. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung eines fermentierten Milchshakes mit Brombeeren:

  • Brombeeren – 100 gr
  • Himbeeren – 50-100 g
  • Honig - nach Geschmack
  • Eis – 50–100 g
  • Kefir oder Joghurt – 500 g

Für die Zubereitung werden ausgewählte reife Beeren benötigt. Sie müssen gut gewaschen und überschüssiges Wasser abgeschüttelt werden. Die Beeren in einen Mixer geben und mahlen. Ein paar Beeren zur Dekoration übrig lassen.

Das resultierende Püree reiben wir durch ein Sieb. Fügen Sie der resultierenden Masse Kefir oder Joghurt hinzu. Zum Schluss Honig nach Geschmack und Eis dazugeben und nochmals schlagen. Falls gewünscht, kann Crushed Ice hinzugefügt werden.

Den Cocktail in Serviergläser füllen und mit frischen Beeren garnieren.


  • Brombeeren – 300 gr
  • Sahne – 300 gr
  • Zucker – 100 gr
  • Wasser – 50 g
  • Zitronensaft – 1 EL.
  • Salz – 1 Prise

Die Beeren waschen, mit Zucker und Wasser vermischen und in einem Topf 5-10 Minuten kochen. Reiben Sie das entstandene Püree durch ein Sieb.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, Schlagsahne hinzufügen, in eine Form füllen und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.


Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Butter – 250 gr.
  • Milch – 60 ml
  • Zucker – 200 gr.
  • Eier – 4 Stk.
  • Mehl – ​​1/3 Tasse
  • Dunkle Schokolade – 250 gr.
  • Kakao - 1 Dessert Löffel
  • Brombeeren – 150–200 g.

Butter schmelzen. In einem anderen Behälter Schokolade und Milch im Wasserbad schmelzen, Zucker hinzufügen und verrühren.

Geben Sie nach und nach das Eigelb unter leichtem Rühren und die Butter in die Schokoladenmischung.

Dann Mehl hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen und zum Schokoladenteig geben.

Brombeeren zum Teig geben und verrühren.

Eine Backform einfetten, mit Papier auslegen und den Teig auslegen.

In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen. Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 160 Grad und backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang, bis er fertig ist.

Überprüfen Sie die Bereitschaft wie gewohnt – mit einem Holzstab. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller legen und mit Brombeeren dekorieren.

Brombeer-Sahne-Torte


Das Gute an diesem Kuchen ist, dass er auf gewöhnlichen Shortbread-Keksen basiert. Sie können nehmen, was Sie möchten. Um die Kruste zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Shortbread-Kekse – 150 gr.
  • Butter – 50 g

Für Sahne:

  • Hüttenkäse – 1 Packung
  • Sahne – 200 ml
  • Milch – 130 g
  • Zucker – 70 gr
  • Gelatine – 15 g

Und auch 250 Gramm Brombeeren oder andere Beeren

Prozess der Kuchenherstellung:

Die Kekse in einem Mixer zerbröseln und mit zerlassener Butter vermischen. Geben Sie diese Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne und verdichten Sie sie gut. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.

Gelatine vorbereiten – in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.

Die Milch etwas erhitzen und den Zucker darin auflösen. Milch mit Hüttenkäse mischen.

Schlagen Sie die Sahne auf und geben Sie sie zur Quarkmasse. Nochmals schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Im Wasserbad erhitzte Gelatine zur Creme geben.

Gießen Sie die Sahne in die Form auf den Mürbeteigboden (abwechselnd mit Brombeeren oder anderen Beeren) und stellen Sie sie 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.


  • Butter – 0,5 Packungen
  • Zucker – ¾ Tasse
  • Sauerrahm – 100 ml
  • Eier – 2 Stk.
  • Milch – ¼ Tasse
  • Mehl – ​​1 Tasse
  • Brombeeren – 200 gr.
  • Mit Essig gelöschtes Soda - 1 TL.
  • Vanille
  • Salz – 1 Prise

Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren. Eier, Sauerrahm und Milch hinzufügen. Und noch einmal schlagen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Salz, Vanille.

Nach und nach zur ersten Mischung hinzufügen und umrühren. Gelöschte Limonade hinzufügen.

Brombeeren zum Teig geben und in die Formen geben. Etwa eine halbe Stunde backen. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen.


Geeignet zum Osterbacken. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 0,5 Packungen weiche Margarine „Pyshka“
  • 0,5 Tassen Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Glas warme Milch
  • 0,5 Packungen Trockenhefe
  • 500-600 Gramm Mehl. Der fertige Teig sollte flüssig sein, aber nicht an den Händen kleben.

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann muss der Teig „abgesenkt“ werden und weitere 1,5 Stunden stehen gelassen werden. Dann zum Schluss herausnehmen (nicht „verstopfen“), mit Beeren vermischen und schon kann es backen.

Die Oberseite kann mit Puderzucker oder Puderzucker dekoriert werden.

Dessert - Weichkäse mit Brombeersauce


Für die Zubereitung des Nachtischs eignet sich jeder Weichkäse (z. B. Ricotta).

  • Käse – 350 gr.
  • Sauerrahm – 230 gr.
  • Puderzucker - 3 EL.
  • Zucker – 1 EL.
  • Zitronensaft – 1 Teelöffel
  • Vanille – ¼ Teelöffel
  • Brombeeren – 300 gr
  • Beerensauce - nach Geschmack

Alle Zutaten außer Beeren mit einem Mixer verrühren und ggf. durch ein Sieb reiben.

Kleine Förmchen mit Gaze auslegen und die Käsemischung hineingeben. Zum Abkühlen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Beerensauce: Die Hälfte der Beeren mit Zucker und Zitronensaft zerdrücken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Beim Servieren die Förmchen mit der Käsemischung auf schöne Teller stürzen und die Gaze entfernen. Mit Beerensauce belegen.

Brombeerlikör mit Zitronenschale

Als alkoholische Basis eignen sich Wodka, Cognac oder Whiskey.

  • Brombeeren – 1,5 kg
  • Wodka – 1 l
  • Wasser – 400 ml
  • Zucker – 300–400 g
  • Zitronenschale

Brombeeren in ein Drei-Liter-Glas füllen. Zucker und Zitronenschale hinzufügen. Der Alkohol sollte die Brombeeren vollständig bedecken, daher handelt es sich bei den Mengenangaben um Richtwerte. Schütteln Sie das Glas und stellen Sie sicher, dass der Alkohol alle Beeren bedeckt, sonst beginnt die Gärung.

Der Likör sollte zwei Wochen lang an einem dunklen Ort aufgegossen und zweimal täglich geschüttelt werden. Dann mindestens eine weitere Woche ruhen lassen und dann filtern. Eine längere Belichtung bringt nur Vorteile. „Betrunkene“ Beeren können zum Servieren von Desserts und zum Backen verwendet werden.