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Gebratenes Fleisch in Töpfen – ein Gericht für den Urlaub und ein herzhaftes Mittagessen für die ganze Familie! Köstlicher Schmorbraten – ein köstliches Gericht zubereiten Wie man Rinderbraten zubereitet

Roastbeef mit Kartoffeln in Töpfen ist ein duftender und schöner Genuss. Zartes, zartschmelzendes Fleisch, herzhafte Kartoffeln und duftende Champignons – diese Win-Win-Kombination wird jeden begeistern. Ein kleiner gastronomischer Urlaub, der auch ohne Grund ganz einfach für Ihre Lieben organisiert werden kann.

Das Schöne an diesem Gericht ist vor allem, dass es schwer zu verderben ist, sodass der Erfolg auch für diejenigen garantiert ist, die gerade erst anfangen, sich mit der Küche vertraut zu machen. Um es noch einfacher zu machen, erkläre ich dir ausführlich, wie man Rindfleisch in Töpfen mit Kartoffeln kocht und untermauere meine Geschichte mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Die Produktberechnung erfolgt für einen Topf, sodass Sie ganz einfach berechnen können, wie viele Zutaten Sie für beliebig viele Töpfe benötigen.

Dieser Schmorbraten kann mit jedem Fleisch zubereitet werden, am besten schmeckt er jedoch mit jungem Rindfleisch. Die beste Wahl wären die Stücke von der Vorderseite des Schlachtkörpers: Schulter, Bruststück und natürlich Filet.

Ergibt 1 Topf für Rindfleisch- und Kartoffeltopfrezept
Rindfleisch 100-120 Gramm
Zwiebel 1 kleiner Kopf (50 Gramm)
Kartoffel 2 mittelgroße Knollen (200 Gramm)
Champignons 2 mittelgroße Pilze (70 Gramm)
Käse (wie holländisch) 15 Gramm (1 Esslöffel gerieben)
Trockenes Basilikum 1/2 gestrichener Teelöffel
Nelke 2 Knospen
Pflanzenöl 1,5 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Töpfe mit Rindfleisch und Kartoffeln im Ofen

Entfernen Sie dicke Filme von einem Stück Rindfleisch und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2 cm.

Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit getrocknetem Basilikum würzen. Dann einen Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie so für mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen. Sie können das Fleisch etwa einen Tag lang in der Marinade aufbewahren.

Wenn das Fleisch mariniert ist, beginnen wir mit der Zubereitung von Roastbeef mit Pilzen in Töpfen. Zwiebel und Champignons hacken. Zwiebeln – in kleinen Würfeln, Pilze – in Scheiben.

Geben Sie einen Esslöffel rohe Zwiebeln in einen Topf und gießen Sie einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinein. Den Rest der Zwiebel braten wir an.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne (denken Sie daran, dass diese Menge für 1 Topf ausgelegt ist, wenn Sie 2 Töpfe zubereiten, dann entsprechend 2 Esslöffel hinzufügen usw., da sich auch die Menge an Röstzwiebeln und Pilzen proportional erhöht ). Die Zwiebel goldbraun braten.

Die gehackten Pilze hinzufügen und braten, bis die Pilze gebräunt sind.

Schalten Sie den Brenner aus, geben Sie 2 Zehen in die Pilze (für jede Portion Pilze), fügen Sie etwas Salz hinzu und vermischen Sie es. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pilze in den Duft des Gewürzs einweichen.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf auf die rohen Zwiebeln und fügen Sie Salz hinzu.

Auf den Kartoffeln liegt mariniertes Fleisch.

Für Fleisch - mit Zwiebeln gebratene Pilze. Vergessen Sie nicht, zuerst die Nelkenknospen zu entfernen.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Ein appetitliches und sehr festliches Rezept für Braten mit Gemüse. Wenn Sie es in Töpfen und im Ofen backen, erhalten Sie ein aromatisches Gericht, das Sie mit seinem Geschmack begeistern wird. Die Herstellungstechnologie birgt ihre eigenen Geheimnisse, die es zu kennen gilt, um ein beeindruckendes Gericht zu kreieren, das den Tisch und das Foto schmückt.

Wie man Fleisch in Töpfen im Ofen gart

Seit jeher kochen Menschen gerne Fleisch in Töpfen, weil es sehr lecker ist. Das Rezept basiert darauf, Fleisch zu braten, es in eine Form zu legen und es mit Gemüse oder Müsli zu backen. Geeignet ist jedes rohe Fleisch – Schwein, Rind, Lamm, Huhn oder Kaninchen, das in Stücke geschnitten werden muss. Gewürze und Soßen für Braten werden unterschiedlich gewählt: Basilikum, Salbei und Kreuzkümmel eignen sich für Schweinefleisch, Rosmarin und Estragon eignen sich für Rindfleisch, Oregano, Minze, Fenchel eignen sich für Lammfleisch und Koriander und Majoran eignen sich für Truthahn.

Zu den Saucen gehören Tomaten, Pilze, Meerrettich, Senf; Sauerrahm und Zitrone sind ideal für weißes Fleisch. Sie können dem Braten Gemüse, Pilze und sogar Obst – getrocknet oder frisch – hinzufügen. Das beliebteste Gemüse sind Kartoffeln, gefolgt von Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten. Nicht weniger verbreitete Produkte zum Garen von Schmorbraten im Ofen sind Champignons, Äpfel und Birnen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen.

Braten

Um den richtigen Schmorbraten im Ofen zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch auswählen. Saftiges, weiches Fruchtfleisch ist hierfür ideal. Bei der Auswahl von Lammfleisch sollten Sie den oberen Rücken des Lammes, beim Schwein den Hals oder Schinken und beim Rindfleisch das Schulterblatt oder Hypochondrium berücksichtigen. Das Fleisch muss frisch und ohne viel Fett sein, damit es beim Garen seine Konsistenz behält und auf dem Foto gut aussieht.

Kochzeit

Das Gericht ist festlich und komplex, daher ist es hilfreich zu wissen, wie lange es dauert, Fleisch in Töpfen im Ofen zu garen. Wenn Sie sich für gefrorenes Fleisch entscheiden, dauert das Auftauen eine halbe bis eineinhalb Stunden. Danach dauert es noch einmal 20 Minuten, bis alle Zutaten zubereitet sind. Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und der Menge ab. So wird jedes halbe Kilo 15 Minuten lang mit flüssiger Konsistenz gekocht. Ein mitteldicker Braten und Schweinefleisch benötigen für jedes halbe Kilo 20 Minuten zum Garen im Ofen, ein dicker Braten benötigt 22 Minuten.

Rezept für Schmorbraten im Ofen

Die allgemeinen Regeln für die Zubereitung eines Gerichts legen nahe, dass das Rezept zum Garen von Fleisch in Töpfen genau befolgt wird:

  • Das Fleisch muss vor dem Garen nicht gesalzen werden, Sie können es aber marinieren;
  • Nach der Marinade wird das Fleisch in einer heißen Pfanne gebraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, die auf den Schritt-für-Schritt-Fotos deutlich zu erkennen ist.
  • Gemüse, Pilze und Fleischzutaten werden auf den Boden des Topfes gelegt, alles mit Soße oder Brühe übergossen, mit einem Deckel verschlossen und in den Ofen geschickt.

Gemütlich

Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem Rezept für einen klassischen Hausmannsbraten in Töpfen im Ofen, denn das Gericht wird äußerst saftig und aromatisch. Für einen hausgemachten Geschmack ist es besser, Schweinefleisch und Kartoffeln in einem traditionellen Rezept zu verwenden. Der Braten wird kalorienreich sein, also essen Sie nicht zu viel davon – eine Portion reicht aus, um satt zu werden.

Zutaten:

  • Schweinefleisch - ein halbes Kilo;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Kartoffeln – 7 Stk.;
  • Zitronensaft – 1,5 Esslöffel;
  • Sauerrahm – 3,5 EL. l.;
  • Mayonnaise – 3,5 EL. l.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Brühe - ein halbes Glas.

Kochmethode:

  1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, abspülen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und mit Gewürzen abschmecken. 35 Minuten marinieren lassen.
  2. Mayonnaise, Sauerrahm, gehackten Knoblauch und Brühe mischen.
  3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Kartoffeln in Stücke schneiden. Letzteres in Pflanzenöl 4 Minuten leicht anbraten.
  4. Die Zutaten schichtweise in einen Topf geben: Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Soße, Kartoffeln, Schichten wiederholen.
  5. Bei 190 Grad eineinhalb Stunden backen. Nach dem Garen im ausgeschalteten Backofen noch etwas köcheln lassen.

Mit Pilzen

Das Originalrezept für Braten in Töpfen mit Pilzen ist die Variante mit der Zugabe von Champignons. Sie haben einen edlen, reichen Geschmack, der alle Komponenten durchdringt und dem Gericht Saftigkeit und ein exquisites Aroma verleiht. Einem solchen Fleisch kann man nicht widerstehen – es sieht gut aus, verströmt einen appetitlichen Geruch und schmeckt wie ein Gericht aus dem Ofen.

Zutaten:

  • Schweinefleisch – 0,8 kg;
  • Kartoffeln – 13 Stk.;
  • Champignons – 0,7 kg;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Karotten – 3 Stk.;
  • Knoblauch – 7 Zehen;
  • Grüns - ein Haufen;
  • Käse – 0,2 kg;
  • Mayonnaise - Paket;
  • Butter – 6 TL;
  • Brühe - ein halber Liter.

Kochmethode:

  1. Fleisch abspülen, in große Würfel schneiden, Kartoffeln in Streifen, Zwiebeln fein, Karotten grob reiben, Champignons in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, Kräuter hacken.
  2. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und in derselben Bratpfanne Pilze sowie Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten anbraten.
  3. Auf den Boden eines Keramiktopfes schichtenweise legen: Fleisch, Salz, Pfeffer, Zwiebel-Karotte, Knoblauch, Kartoffel, leicht mit Salz, Kräutern, Pfeffer, Pilzen bestreuen.
  4. Butter darauf geben und mit Brühe aufgießen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Mayonnaise übergießen.
  5. Im Ofen bei 180 Grad etwa 2/3 Stunden garen. Danach herausnehmen und eine Viertelstunde abkühlen lassen.

Mit Kartoffeln

Das Rezept für im Ofen gebackene Kartoffeln mit Fleisch ist lecker und günstig. Dieses Gericht ist es wert, auf einem Feiertagstisch serviert oder in die tägliche Ernährung aufgenommen zu werden. Durch die Kombination von Gemüse- und Fleischbestandteilen wird der Braten appetitlich, saftig und hat ein atemberaubendes Aroma. Für jede Hausfrau ist es nützlich zu wissen, wie man Kartoffeln mit Fleisch in einem Topf kocht.

Zutaten:

  • Rindfleisch – ein halbes Kilo;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Kartoffeln – 7 Stk.;
  • Käse – 0,2 kg;
  • Pflanzenöl – 5 EL. l.;
  • Mayonnaise – 4 EL. l.

Kochmethode:

  1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Rindfleisch in Stücke schneiden, Karotten und Käse grob reiben, Kartoffeln in Würfel schneiden.
  2. Gießen Sie einen Löffel Öl auf den Boden des Topfes, legen Sie die Fleischschicht darauf, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Karotten, Kartoffelwürfel, Salz, Pfeffer, Käse, Mayonnaise.
  3. Bei 200 Grad 60 Minuten unter geschlossenem Deckel oder Folie backen.
  4. Mayonnaise kann durch Sauerrahm, Fleisch durch Würstchen ersetzt werden.

Mit Buchweizen

Buchweizen mit Fleisch und Pilzen im Topf, nach Kaufmannsart zubereitet, ist krümelig und lecker. Dieses Rezept ist seit langem bekannt, daher lohnt es sich, es zu Hause nachzukochen. Sie benötigen klassische Zutaten, Kochzeit – etwa eine Stunde. Durch das Garen im Ofen wird das Müsli aromatisch und saftig, was Kindern und Erwachsenen schmeckt.

Zutaten:

  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Butter – eine halbe Packung;
  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Buchweizen – 3 Tassen;
  • Schweinefleisch – 1 kg;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 4 Blätter.

Kochmethode:

  1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, in Sonnenblumenöl knusprig braten und in die Töpfe geben.
  2. Im gleichen Öl gehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten anbraten, bis sie halb gar sind, auf das Fleisch legen.
  3. Den Inhalt der Töpfe mit Salz und Pfeffer würzen, Buchweizen darüber gießen, bis zum Rand mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt, Knoblauch und Butter hinzufügen.
  4. Im Ofen 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Mit Gemüse

Wenn Sie Müsli und Kartoffeln satt haben, gibt es viele andere Rezepte zum Kochen von Fleisch in Töpfen mit Gemüse. Helle Auberginen, Paprika und Karotten machen das Gericht kalorienärmer und verleihen ihm mehr Saftigkeit und Aroma. Gleichzeitig wird das Braten von Gemüse viel schneller zubereitet, was sparsame Hausfrauen ansprechen wird. Sie können mit jedem Gemüse und Gewürzen experimentieren.

Zutaten:

  • Schweinefleisch und Auberginen – jeweils ein Kilogramm;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Paprika – 4 Stk.;
  • Sauerrahm - Glas (330 g);
  • Käse – 0,25 kg.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln und Karotten fein hacken und in Öl goldbraun anbraten.
  2. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und leicht anbraten.
  3. Auberginen, Paprika in Stücke schneiden, salzen.
  4. Auf den Boden der Töpfe schichtweise legen: kleine Zwiebeln, Karotten, etwas Wasser aufgießen, Fleisch, Auberginen, Paprika, Sauerrahm.
  5. Mit Deckeln abdecken und bei 200 Grad kochen, bis die Auberginen weich werden. Herausnehmen und mit Käse bestreuen. Für ein paar Minuten ohne Deckel in den Ofen stellen, bis der Käse braun wird.

Mit Käse

Ein sehr leckeres Rezept für Schmorbraten mit Käse lässt sich ganz einfach mit der Herstellung einer „Kappe“ herstellen. Ähnlich wie Teig wird er aus grob gehacktem Käse hergestellt, der beim Backen schmilzt. Beim Servieren eines Gerichts sieht der Käse appetitlich aus, dehnt sich beim Schneiden mit einem Löffel und sein Geschmack vereint alle Gerüche und Aromen der Bestandteile des Gerichts. Braten eignet sich zum Mittag- und Abendessen sowie als festliche Tischdekoration.

Zutaten:

  • Rindfleisch und Kartoffeln – je 0,9 kg;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Zucchini – 2 Stk.;
  • Tomate – 3 Stk.;
  • Mayonnaise - eine Tüte;
  • Dill, Petersilie – ein Bund;
  • Russischer Käse – 0,3 kg.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch in Würfel schneiden und auf den Topfboden legen.
  2. Zwiebelhalbringe, dünn gehackte Karotten und Kartoffeln sowie gewürfelte Zucchini darauf legen.
  3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, in halbe Ringe schneiden und in einen Topf geben.
  4. Mayonnaise mit Kräutern und einem Glas Wasser verrühren, über die restlichen Zutaten gießen.
  5. Käse in Scheiben schneiden, darauflegen, mit Pfeffer bestreuen. Mit einem Deckel abdecken, dabei eine kleine Lücke lassen.
  6. 1,5 Stunden bei 200 Grad kochen.

Mit Pflaumen

Das Originalrezept für den Braten ist die georgische Version des Bratens in Töpfen mit Fleisch und Pflaumen. Durch die Kombination von salzig und süß erhält das Gericht einen würzigen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Diese Komposition weckt Gedanken an den Feiertag, daher ist es besser, das Gericht für das neue Jahr, den Geburtstag oder die Familienfeier zuzubereiten. Das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird allen gefallen.

Zutaten:

  • Rindfleisch – 0,7 kg;
  • Champignons – 150 g;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebeln – 1,5 Stk.;
  • entkernte Pflaumen – 9 Stk.;
  • Olivenöl – 30 ml;
  • trockener Thymian – 1/3 Teelöffel;
  • Salz – 0,5 TL;
  • schwarzer Pfeffer – 1/3 TL;
  • Petersilie – ein Bund;
  • Sellerie – 1/2 Stiel.

Kochmethode:

  1. Das Rindfleisch in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in Töpfe geben.
  2. Sellerie waschen, Fasern entfernen, in Stücke schneiden, Karotten in Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe. Auf die Töpfe verteilen, Wasser bis zu 2/3 der Höhe hinzufügen.
  • Rindfleisch – 400 gr.
  • Kartoffeln – 6 Stk.
  • Zwiebel – 1 Stk.
  • Tomate – 2 Stk.
  • Pilze – 200 gr.
  • Brühe – 1 Tasse.
  • Pflanzenöl – 1/2 Tasse.
  • Sauerrahm – 200 gr.
  • Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
  • Grüns – optional.
  • Salz.
  1. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Salz und Pfeffer. In Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie das Fleisch in der ersten Schicht in den Topf.
  2. Die Champignons in Scheiben schneiden, salzen, anbraten und in eine zweite Schicht legen.
  3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Eine dritte Schicht in den Topf geben.
  4. Zwiebel schälen, Karotten und Tomaten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Legen Sie die vierte Schicht aus.
  5. Brühe und Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren. In den Topf gießen.
  6. Das Grün fein hacken und darüber streuen.
  7. Für 35–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Fertig ist das Roastbeef.

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Heute bereiten wir Roastbeef mit Kartoffeln und Gemüse in Töpfen zu, das im Ofen gebacken wird.

Dieses köstliche Gericht ist sehr schmackhaft und aromatisch; es kann aus absolut jeder Fleisch- oder Geflügelart zubereitet werden. Ich werde dieses gesunde Rindfleischgericht kochen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Zutatenliste:

Rindfleisch
Kartoffel
Pilze
Zwiebel
Karotte
frische Tomaten
Paprika
Sellerie
Grün
Knoblauch
Chili-Pfeffer
Butter
Lorbeerblatt
Piment, Salz
Bouillon

Roastbeef mit Kartoffeln und Gemüse in Töpfen – Schritt-für-Schritt-Rezept:

Nehmen Sie die Produkte nach Ihrem Ermessen ein, basierend auf der Anzahl der Portionen und dem Volumen Ihrer Töpfe.

Bereiten wir zunächst das gesamte Gemüse vor.

Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.

Die Pilze in 4 Teile schneiden.

Die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und den Sellerie in große Streifen schneiden.

Entfernen Sie den Strunk von den Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel, hacken Sie die Chilischote und den Knoblauch nach dem Zufallsprinzip und hacken Sie das Grün fein.

Das Rinderbrei in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden.

Alle Produkte sind vorbereitet, beginnen wir mit dem Zusammenbau der Töpfe.

Auf den Boden jedes Topfes legen wir ein kleines Stück Butter, darauf legen wir Fleischstücke, fügen etwas Salz hinzu, fügen ein Lorbeerblatt hinzu und fügen Zwiebeln hinzu.

Kartoffeln, eine Mischung aus Knoblauch und Peperoni, Karottenscheiben, frische Champignons, Sellerie und süße Paprika auf die Zwiebeln legen.

In jeden Topf geben wir 2-3 Erbsen Piment, gehackte frische Tomaten und füllen ihn mit beliebiger Brühe auf – Fleisch, Gemüse oder Pilze (je nach Geschmack).

Geben Sie noch etwas Salz darüber und bestreuen Sie es leicht mit Kräutern. Lassen Sie einen Teil der gehackten Kräuter zur Dekoration übrig.

Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Die Temperatur auf 150 °C einstellen und zwei Stunden backen.

Unsere Töpfe sind fertig!

Der Braten ist sehr saftig, lecker und unglaublich aromatisch geworden.

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses Gericht zubereiten.

Wenn Sie keine Töpfe haben, können Sie den Braten problemlos in jedem feuerfesten Behälter zubereiten – aus Glas, Keramik, Gusseisen oder Edelstahl.

Sie können einen Kessel, einen Topf, einen Ententopf oder eine tiefe Bratpfanne mit Deckel verwenden, auf jeden Fall wird es köstlich!

Der Braten ist fertig und ich wünsche wie immer allen einen guten Appetit!

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Wenn Sie einen Schmorbraten als einziges Hauptgericht auf dem Tagesmenü planen, können Fleisch und Gemüse auf Wunsch für ein besseres Sättigungsgefühl vorgebraten werden.

Wird der Braten beispielsweise an Silvester oder Weihnachten auf einer festlichen Tafel serviert, d.h. Zwischen Salaten, Vorspeisen und Desserts rate ich Ihnen, den Kaloriengehalt nicht zu erhöhen und die Zutaten sofort in roher Form zu laden.

Sie müssen das Material berücksichtigen, aus dem die Töpfe hergestellt sind. Kochtöpfe bestehen in der Regel aus Keramik, Ton, emailliertem Metall oder einfachem Gusseisen. Stellen Sie Ton- und Keramikartikel nicht in einen sehr heißen Ofen, d. h. Es wird empfohlen, sie zu Beginn des Erhitzens entweder an einen kalten oder warmen Ort zu stellen. Diese Regel gilt sowohl für das Kochen als auch für das Erhitzen von Speisen.

Bei dieser Variante des Bratens werden das Fleisch und das gesamte Gemüse ohne Vorbraten sofort roh eingelegt.

Legen Sie auf den Boden des Topfes eine Schicht Zwiebeln oder andere in große, dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln nach Geschmack. Fügen Sie nur ein wenig Salz hinzu, damit es besser saftig wird.


Schneiden Sie die Karotten je nach Größe in dünne Kreise oder Halbkreise.


Entfernen Sie überschüssiges Fett und Schmalz vom Schweinefleisch ohne Knochen und schneiden Sie es in Würfel oder Riegel. Verwenden Sie Fleisch von der Schulter oder Keule; der Hals ist zu fett für ein solches Gericht, und wenn Sie eine Variante mit Knochen wünschen, dann nehmen Sie Schweinerippchen.

Auch knochenloses Rindfleisch oder noch besser Kalbfleisch eignet sich sehr gut für Braten, wenn man es in guter Qualität kaufen kann. Gehen Sie für ein festliches Festmahl mit Gästen kein Risiko ein, falls das Fleisch zäh wird und es besser ist, das Schweinefleisch zu backen ...

Bereiten Sie für Fastende nur Gemüse ohne Fleisch zu.


Geben Sie je nach Geschmacksvorlieben der Festmahlteilnehmer die folgenden spezifischen Zutaten einzeln in die Fleischtöpfe, d. h. für alle, Zutaten wie Auberginen, Paprika, Pflaumen, Pilze, Knoblauch usw. Ich habe Piment und Knoblauch genommen.

Um eine Verwechslung der Töpfe zu vermeiden, binden Sie, wenn sie genau gleich sind, entweder ihren „Hals“ mit unterschiedlichen Fäden zusammen oder markieren Sie sie auf andere Weise.

Die Auberginen müssen zunächst geschnitten und mit Salz bestreut werden, um ihnen die Bitterkeit zu entziehen.


Für Pilze eignen sich am einfachsten ganzjährig verfügbare frische Pilze oder gefrorene Waldpilze, die direkt aus dem Gefrierschrank in Töpfe gegeben werden können.

Zum Schluss die Kartoffeln dazugeben; je nach Sorte (gut gegart zum Pürieren oder fest zum Braten) in große Würfel, zufällige Stücke oder dünnere Stücke schneiden.

Füllen Sie ein Drittel oder ein Viertel des Topfes mit heißem Wasser. Bitte beachten Sie, dass einige Gemüsesorten eine beträchtliche Menge ihres eigenen Safts abgeben.


Während der Braten backt, sollten die Töpfe mit Deckeln oder Teig abgedeckt werden.

Fast jeder ungesüßte Teig eignet sich: Hefeteig aus Weizen, Roggenmehl, ungesäuerter Tortenteig, Kartoffelteig, aber auch Blätterteig. Bereiten Sie den Teig selbst zu oder kaufen Sie in der Hektik vor den Feiertagen fertigen Teig.

Hier erfolgt die Teigvariante hefefrei in Wasser unter Zugabe einer Vollkornmischung und Backpulver zum Weizenmehl.

Da das Garen des Bratens länger dauert als das Backen des Kuchens, stellen Sie zunächst die Töpfe für etwa eine Stunde auf und backen Sie den Braten unter den Deckeln bei einer Temperatur von 160-170 Grad, nehmen Sie dann die Deckel ab und legen Sie den Teig darauf so dass die Teigränder herunterhängen.

Wenn Sie jedoch einen Braten zubereiten, den Sie nicht sofort servieren, sondern erst später nach dem Aufwärmen, dann verwenden Sie den Teig entweder überhaupt nicht, beschränken Sie sich nur auf die Deckel, oder bedecken Sie ihn mit Teig und erhitzen Sie ihn im Ofen, nicht im Ofen die Mikrowelle.

Aus dem Teig müssen Sie Kuchen formen, die bei ungesäuertem Teig etwa anderthalb cm dick sind, bei Hefeteig etwa zwei cm und deren Durchmesser mindestens ein paar cm größer ist als der Topfhals. Der Blätterteig muss nur aufgetaut, in Quadrate geschnitten und leicht gedehnt werden, um sie an die Größe des Halses anzupassen.

Ich empfehle Ihnen, die Ränder des Topfes leicht mit Öl oder Fett einzufetten.

Stellen Sie die Töpfe für weitere 20–30 Minuten wieder in den Ofen.


Den abgekühlten Braten können Sie etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Heizarten: im Backofen bei 150 Grad für etwa eine halbe Stunde, in der Mikrowelle (sofern die Töpfe nicht aus Metall sind!) bei maximaler Leistung (je nach Modell sind das 750-1100) für 3-5 Minuten.

Den fertigen Braten direkt in den Töpfen servieren. Stellen Sie heiße Töpfe nach dem Ofen nicht auf eine Tischdecke, sondern auf eine geeignete flache Schüssel, ein hitzebeständiges Tuch oder einen Untersetzer.

Der Braten kann entweder direkt aus dem Topf gegessen oder auf einen tiefen Teller gegeben werden.

Vergessen Sie nicht, Salzstreuer bereitzuhalten, damit jeder seinen Braten nach eigenem Geschmack salzen kann.


Vorteile von Schmorbraten:

1. Die Möglichkeit, Zutaten individuell auszuwählen und dabei den Geschmack der Verbraucher zu berücksichtigen.

2. Bereiten Sie das Gericht im Voraus vor und erhitzen Sie es dann vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.

3. Weniger Verlust an Vitaminen und Mikroelementen.

4. Reichhaltigere Geschmackseigenschaften der Zutaten und deren Aromen und Gewürze.

5. Effektive und aufrichtige Präsentation.

6. Der Topf hält die Hitze gut und das Gericht kühlt auf dem Tisch nicht lange aus.

All diese aufgeführten Vorteile machen Schmorbraten zu einer sehr geeigneten Option für das Hauptgericht auf Ihrem Feiertagstisch!