Was ist Nougat? Rezept, Zusammensetzung, Kaloriengehalt von Nougat. Nougat. Nützliche Eigenschaften, Zusammensetzung und Kaloriengehalt Woraus Nougat besteht

05.11.2021

Eine erstaunliche Delikatesse namens Nougat kam aus dem mysteriösen Osten zu Verbrauchern auf der ganzen Welt. Aber auch in seiner ursprünglichen Heimat gilt ein süßes Dessert als erlesene Delikatesse. Der Hauptunterschied zwischen Nougat und anderen orientalischen Süßigkeiten besteht darin, dass es eine Vielzahl von Nüssen enthält, die einzige Ausnahme sind Erdnüsse.

Das klassische Rezept für Nougat und der Prozess seiner Zubereitung sind einfach und unprätentiös. Alles, was Sie brauchen, um ein tolles Dessert zu bekommen, ist, ganze oder gehackte Nüsse auf eine flache Form mit einer Seitenhöhe von nicht mehr als 2 cm zu legen. Danach wird alles mit dickem Honig oder Zuckersirup übergossen. Um die gewünschte Konsistenz des letzteren zu erreichen, werden normalerweise Nüsse hinzugefügt, die fast zu Pulver gemahlen sind.

Sobald das Nougat ausreichend fest geworden ist, wird die Schicht aus der Form genommen und in Stücke beliebiger Form geschnitten. Dann wird eine kleine Menge Mehl mit Puderzucker gemischt und süße Bonbons werden gründlich in die resultierende Zusammensetzung gerollt. Ein exquisites Dessert wird als eigenständige Süßspeise zum Beispiel mit heißem Tee auf den Tisch serviert. Nougat eignet sich auch hervorragend als Zutat für die Zubereitung ungewöhnlicher orientalischer Gerichte. Zum Beispiel mehrschichtige Kuchen, herzhafte Desserts, Gebäck und mehr. In der Süßwarenindustrie ist Nougat oft in einer Vielzahl von Süßigkeiten, Schokolade, Keksen, Riegeln und anderen Produkten enthalten.

Echter orientalischer Nougat zeichnet sich durch eine eher bescheidene Produktpalette aus. Unter ihnen sind geröstete Nüsse verschiedener Art notwendigerweise vorhanden, zum Beispiel Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse oder Walnüsse, sowie natürlicher Honig und Eiweiß.

Fertiger Nougat kann unterschiedliche Dichtegrade von sehr weich und zart bis ziemlich fest und dick haben. Dieser Faktor hängt direkt von der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials ab. Neben dem zusätzlichen Aroma und Geschmack werden dem Nougat allerlei zusätzliche Zutaten hinzugefügt, wie Zitronenschale oder -saft, Vanille, Zimt, getrocknete Früchte und kandierte Früchte, Schokolade.

Bis heute gibt es zwei Hauptarten orientalischer Süßigkeiten - brauner und weißer Nougat. Karamellisierter Zucker wird verwendet, um den ersten Baumstamm fest und knusprig zu machen. Wohingegen weißer Nougat, der leicht und luftig ist, mit der Zugabe von Eiweiß zubereitet wird.

Kalorien

Süßer Nougat zeichnet sich durch einen hohen Kaloriengehalt aus, was das Produkt besonders für Menschen interessant macht, die sich sportlich und körperlich betätigen. Je nach Zusammensetzung kann der Kaloriengehalt von Nougat stark variieren, im Durchschnitt liegt dieser Wert bei 404 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung

Neben dem Nährwert hat Nougat aufgrund der Vielfalt der in der Rezeptur vorgesehenen Komponenten große Vorteile für den menschlichen Körper. Zum Beispiel haben Nüsse, die Bestandteil von Süßigkeiten sind, eine positive Wirkung auf die Gehirnaktivität, und getrocknete Früchte und natürlicher Honig sind im Allgemeinen ein Lagerhaus für nützliche Substanzen und Vitamine. Darüber hinaus werden Nüsse in Kombination mit Glukose zum stärksten Aphrodisiakum natürlichen Ursprungs, das sich positiv auf die Gesundheit von Frauen und Männern auswirkt.

Schokolade verstärkt besonders die Vorteile von Nougat, das sie vor nicht allzu langer Zeit zu seiner Zusammensetzung hinzugefügt haben. Dieser Bestandteil verleiht der orientalischen Süße eine ganz eigene Note und hilft dem Körper bei der Produktion des Hormons Serotonin, das für das Glücksgefühl verantwortlich ist.

Liebe Leserinnen und Leser, ich begrüße Sie auf der Seite In My Home! Fast jeder hat von Nougat gehört, aber es kann kaum als sehr verbreitetes Dessert bezeichnet werden. Aber echte Naschkatzen sind damit natürlich vertraut, denn ein süßeres Gericht als diese Delikatesse ist schwer vorstellbar.

Und wer weiß, dass Nougat gar nicht so schwer selbst zu kochen ist? Dies wird in meinem Artikel besprochen. Aber zuerst möchte ich herausfinden, was Nougat ist, woher es kommt, woraus es besteht und welche Sorten es gibt.

Nougat – was ist das?

Der Name dieser Delikatesse kommt vom lateinischen „nux“, was Nuss bedeutet. Kein Wunder, denn Nüsse gehören neben Zucker und Proteinen zu den Hauptzutaten von Nougat.

Die Zusammensetzung des Desserts variiert oft: Anstelle von Zucker wird Honig hinzugefügt, und die Nusssorte variiert je nach Tradition der einzelnen Lokalität - es können entweder Mandeln oder Walnüsse oder Haselnüsse sein.

Die Konsistenz der Delikatesse hängt auch vom Rezept ab. Nougat kann entweder weich sein, schnell im Mund schmelzend, oder fest, mit einer viskosen Textur.

Es gibt eine weiße Sorte dieser süßen und eine dunkle Sorte. Ein dunkler Farbton wird ihm durch Zucker verliehen, der in den Zustand von Karamell und Kakao gebracht wird. Weißer Nougat verdankt seine Farbe geschlagenem Eiweiß.

Um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu erzielen, werden der Zucker-Eiweiß-Mischung kandierte Früchte, Schokolade, Zimt oder Vanille hinzugefügt, und Nougat wird als eigenständiges Dessert gegessen oder als Füllung für Süßigkeiten hinzugefügt.

Um den Ursprung dieses Desserts ranken sich viele Legenden. Die ältesten Rezepte für weißen Nougat wurden in Bagdad in Büchern aus dem 10. Jahrhundert gefunden. Diese Delikatesse wird auch in den alten Chroniken von Buchara und Syrien erwähnt. Von dort gelangte es mit Handelskarawanen nach Europa.

Heutzutage ist diese Süßigkeit ein wichtiger Bestandteil des europäischen Weihnachtsmenüs.

Die bekanntesten Nougatsorten

Jedes Land bewahrt sorgfältig seine traditionellen Geheimnisse der Zubereitung von Köstlichkeiten.

Spanien

Spanischer Turron wird nach alten Rezepten aus gerösteten Mandeln, Zucker, Honig und Eiweiß hergestellt.

Italien

Ein italienischer Torrone wird aus den gleichen Grundzutaten plus Vanille- oder Zitrusgeschmack hergestellt und oft in zwei sehr dünne Blätter Reispapier eingewickelt.

Das Zentrum der Produktion von Torrone ist die Stadt Cremona in Norditalien, die jährlich einen berühmten Feiertag veranstaltet, der dieser Delikatesse gewidmet ist.

Die venezianische Stadt Cologna Veneta ist berühmt für die Herstellung von Nougat, einer speziellen Nusssorte „Mandorlato“, die immer auf Honig, Zucker, Eiweiß und Mandeln basiert und auf Italienisch „Mandorla“ heißt. Es hat einen reichen Geschmack und es erfordert einige Anstrengung, einen Bissen zu nehmen.

Österreich

Wiener Nougat, Wiener Nougat, wird seit Anfang des 19. Jahrhunderts hergestellt. Dies ist eine Variante, die nur Zucker, Kakaobutter und Nüsse enthält und außerdem sehr weich in der Textur ist. Für die österreichische Version des Desserts werden am häufigsten Haselnüsse verwendet.

Was ist nützlicher Nougat

Aufgrund solcher Indikatoren wird Nougat häufig als zusätzliche Energiequelle von Personen verwendet, die viel Sport treiben oder andere körperliche Aktivitäten ausüben. Diese Süße gefällt natürlich den meisten Kindern. Als Trost für die Eltern kann man sich daran erinnern, dass Nüsse, die so reich an Nougat sind, zur Verbesserung der Gehirnfunktion beitragen.

Wenn die Delikatesse Honig und getrocknete Früchte enthält, verstärken sie ihre wohltuenden Eigenschaften etwas. Obwohl Sie dieses Dessert auch in diesem Fall nicht als Heilmittel betrachten und in großen Mengen verwenden sollten. Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist Nougat für Diabetiker kontraindiziert.

Nougat selber machen

Und jetzt wollen wir sehen, wie man diese uralte Leckerei zu Hause zubereitet. Ich werde mich mit Schritt-für-Schritt-Fotos auf die traditionellsten Optionen konzentrieren, und in einem separaten Artikel werden wir ein Nougat-Rezept veröffentlichen.

Nougat mit Nüssen und kandierten Früchten

Zum Kochen benötigen Sie:

200 g Zucker;
1 Glas gekochtes Wasser;
100 g natürlicher Honig;
3 Eiweiß;
75 g Nüsse;
50 g kandierte Früchte.

Mischen Sie Zucker mit Wasser und legen Sie die resultierende Mischung auf ein kleines Feuer. Wenn sich Zucker in Wasser auflöst, fügen Sie Honig hinzu. Die Weißen separat mit einem Mixer schlagen und den Sirup aus Honig, Zucker und Wasser dazugeben und die geschälten und gehackten Nusskerne in einer Pfanne leicht anbraten. Dann Nüsse mit kandierten Früchten zur Proteinmischung geben und gründlich mischen. Die fertige Masse auf ein Backblech geben und kalt stellen.

Der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts pro 100 g beträgt 430 kcal. Proteine - 6,5 g, Fette - 16,0 g, Kohlenhydrate - 65,0 g.

Sehen Sie sich zur besseren Veranschaulichung das Video an, das den Prozess der Zubereitung des Desserts zeigt:

Nougat aus dunkler Schokolade

Diese Art von Delikatesse ist auch für Vegetarier geeignet, da in diesem Rezept keine Hühnereier enthalten sind. Und durch Schokolade wird der Geschmack des Desserts intensiver und interessanter.

Du wirst brauchen:

100 g Zucker;
ein halbes Glas Wasser;
50 g Mandeln;
100 g dunkle Schokolade.

Zucker mit Wasser bei schwacher Hitze verdünnen, bis er sirupartig wird. Die Nüsse etwas anrösten. Verdünnen Sie die dunkle Schokolade mit einem Wasserbad zu einem flüssigen Zustand. Dann alle Zutaten mischen, auf ein mit Pergament oder Folie bedecktes Backblech legen und bis zur vollständigen Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren.

Der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts pro 100 g beträgt 490 kcal. Proteine - 9,5 g, Fette - 32,0 g, Kohlenhydrate - 40,0 g.

Nougat aus weißer Schokolade

Weiße Schokolade verleiht dem Dessert einen einzigartigen Geschmack und macht die Köstlichkeit noch süßer, sodass diese Art von Nougat echte Feinschmecker begeistern wird.

Nehmen Sie folgende Zutaten:

100 g Zucker;
ein halbes Glas Wasser;
50 g weiße Schokolade;
2 Eiweiß.

Zucker mit Wasser bei schwacher Hitze verdünnen, bis er sirupartig wird. Die weiße Schokolade separat schmelzen. Eiweiß schlagen und alle Zutaten miteinander vermischen. Gießen Sie die entstandene Masse dann in das vorbereitete Backblech, das Sie in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen können, damit die Mischung aushärtet.

Der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts pro 100 g beträgt 490 kcal. Proteine - 9,5 g, Fette - 30,0 g, Kohlenhydrate - 50,0 g.

Schokoladenüberzogener Kakaonougat

Hausgemachtes Kakaodessert mit Schokoladenglasur wird wie folgt zubereitet.

Für den Schokoladenboden braucht ihr:

100 g dunkle Schokolade: Es ist besser, Sorten mit mindestens 80 % Kakao zu wählen;
50 Gramm Butter.

Für die oberste Schicht:

400 ml 20 % Sahne;
5 Esslöffel Erdnussbutter;
2 Esslöffel Butter;
1 Esslöffel Kakaopulver;
1 Esslöffel Zucker.

Für Glasur:

100 g Schokolade;
50 Gramm Butter.

Die Schokolade mit der Butter schmelzen und in einer Form von 20 x 10 cm in den Kühlschrank stellen, die Sahne erhitzen, die Erdnussbutter, die Butter, den Kakao und den Zucker hinzufügen. Alle Produkte gründlich miteinander vermischen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, legen Sie sie auf die bereits vorbereitete Schokoladenmasse und stellen Sie den Kühlschrank wieder auf.

Schoko-Butter-Glasur zubereiten, Nougat damit übergießen.

Der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts pro 100 g beträgt 450 kcal. Proteine - 6,5 g, Fette - 20,0 g, Kohlenhydrate - 76,0 g.

Erdnuss-Nougat

Es wird angenommen, dass im traditionellen Nougat alle Nüsse außer Erdnüssen verwendet werden können. Wenn Sie in der Küche experimentieren möchten, bieten wir Ihnen ein Rezept mit dieser „verbotenen“ Zutat.

Du wirst brauchen:

1,5 Tassen Erdnüsse;
130 ml Wasser;
350 g Zucker;
120 g Honig;
3 Proteine;
1 Teelöffel Zitronensaft.

Kombinieren Sie Wasser, Zucker und Honig und bringen Sie sie bei schwacher Hitze, bis ein Sirup entsteht. Eiweiß steif schlagen und Zitronensaft dazugeben.

Erdnüsse schälen, hacken und leicht anrösten Alle Zutaten gut vermischen, die entstandene Masse in eine Form oder ein Backblech geben, nivellieren und bis zur vollständigen Abkühlung kühl stellen.

Der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts pro 100 g beträgt 424 kcal. Proteine - 10,0 g, Fette - 13,0 g, Kohlenhydrate - 66,0 g.

Abschluss

Also haben wir herausgefunden, was das für eine Delikatesse ist - Nougat, und festgestellt, dass es nicht schwierig ist, ihn selbst herzustellen. Wenn Sie keinen Tag ohne Dessert leben können, wird Ihnen dieses Dessert definitiv gefallen. Nun, wenn Sie eher diätetische Gerichte bevorzugen, dann hilft Ihnen Nougat in Momenten, in denen Sie wirklich etwas Süßes wollen, denn ein kleines Stück dieses Gerichts reicht aus, um die notwendige Dosis Zucker zu erhalten.

Sagen Sie uns in den Kommentaren, ob Sie Nougat mögen und wenn ja, welche Art davon bevorzugen Sie?

Nougat Schaden und Nutzen

Nutzen und Schaden von Nougat | Welt ohne Schaden

Zu Beginn ein wenig Hintergrund… Nougat kam aus dem Osten in die Küche der europäischen Länder und wurde als exquisite orientalische Süßigkeit eingestuft. Die Hauptzutat, die dieses Dessert auszeichnet, sind Nüsse verschiedener Art (außer Erdnüssen).

Zutaten:

400 g Zucker;
130 g Honig;
2 Eiweiß;
250 Gramm Schokolade.

Der gefrorene Nougat wird in Stücke geschnitten, die dann mit geschmolzener Schokolade glasiert und abgekühlt werden. Die Leistung des fertigen Produkts beträgt laut Rezept etwa 1 kg. Guten Appetit! zurück zum Inhalt

Die Vorteile von Nougat

Nougat ist ein kalorienreiches Gericht. Es wird sowohl für diejenigen nützlich sein, die sich intensiv mit körperlicher Arbeit beschäftigen, als auch für Sportler. Der Vorteil von Nougat liegt in der Vielfalt der Produkte, aus denen sich die Rezeptur zusammensetzt. Nüsse und Süßigkeiten haben sich seit jeher positiv auf die Gehirnaktivität ausgewirkt, und Trockenfrüchte und Honig haben Nougat mit Vitaminen und vielen anderen nützlichen Stoffen ergänzt. Darüber hinaus galten Nüsse in Kombination mit Glukose als starkes Aphrodisiakum, das sich sowohl auf Frauen als auch auf Männer positiv auswirkte.

Schokolade wurde später zu Nougat hinzugefügt, aber sie gab diesem Dessert einen besonders exquisiten Geschmack, hob die Stimmung und trug zur Produktion des Glückshormons Serotonin bei. zurück zum Inhalt

Harm Nougat

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Was ist Nougat - nützliche Eigenschaften und Schaden, wie man echte orientalische Süße zu Hause kocht

Die meisten von uns können ohne Süßigkeiten nicht leben, und orientalische Köstlichkeiten stehen für viele Naschkatzen an erster Stelle, allen voran Nougat. Der Leckerbissen hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein erstaunlich nussiges Aroma. Es ist in zwei Farben, verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen erhältlich, sodass jeder die Möglichkeit hat, eine Leckerei nach seinem Geschmack auszuwählen. In Europa ist Nougat oft die Hauptdelikatesse der festlich gedeckten Tafel für die Weihnachtsfeiertage. Einige Hausfrauen haben längst damit begonnen, dieses orientalische Dessert selbst zuzubereiten und ihren Haushalt mit einem erstaunlichen Dessert zu verwöhnen.

Süßer Nougat ist ein Süßwarenprodukt, das eine dehnbare Masse mit nussigem Geschmack und Aroma ist. Es kann von unterschiedlicher Konsistenz sein - von dickflüssig bis luftig, locker, leicht. Traditionell hat Süße einen nussigen Geschmack, aber es geschieht auch durch die Zugabe von Zitrusschalen, Schokolade, Zimt, Vanille und anderen zusätzlichen Komponenten.

Nougat enthält Zucker oder Honig, geröstete Nüsse (Cashews, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse). Einige Arten von Desserts enthalten zusätzliche Zutaten, die ihm einen erstaunlichen Geschmack und aromatische Noten verleihen. Je nach Zusammensetzung verändert sich auch die Konsistenz des Desserts – von leicht, luftig bis fest. Je nach Farbschema werden dunkle und helle Leckereien unterschieden. Die erste Art besteht aus karamellisiertem Zucker, Kakaopulver, Nüssen, ist weich, manchmal sogar knusprig. Die zweite Art ist ebenfalls weich und wird aus Eiweiß hergestellt. Es gibt so berühmte Nougatsorten:

Montelimar. Besteht aus Lavendelhonig, Zucker (Puderzucker), Glukosesirup, gerösteten Mandeln und Pistazien.
Turron. Die spanische Version einer orientalischen Delikatesse ist weiß und enthält mehr als 50 % Mandeln.
Türkisch. Eines der billigsten Desserts, in kleine Würfel geschnitten, aus billigen Produkten hergestellt.

Kaloriengehalt und Nährwert

Dieses Produkt gilt aufgrund des hohen Zuckergehalts als kalorienreich. Dies ist auch einer der Gründe, warum Nougat bei Sportlern sehr gefragt ist und der Hauptgrund, warum Menschen mit Diabetes darauf verzichten sollten. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Produkts beträgt 400 kcal, er kann je nach Zusammensetzung der Zutaten variieren. Der Nährwert von Süßigkeiten ist wie folgt: Proteine - 7,1 g, Kohlenhydrate - 72,2 g, Fette - 10,6 g.

Der Name des Produkts kommt vom lateinischen "nux" - eine Nuss und erschien vor etwa 6 Jahrhunderten. Der Ursprung des Desserts ist mit dem Nahen Osten verbunden, mit dem alten Persien, wo heute (im modernen Iran) ein ähnlicher Leckerbissen namens Gas zubereitet wird. In Europa gibt es immer noch Streitigkeiten über die Herkunftsgeschichte von Delikatessen, die zwischen Italien und Frankreich liegen (Nougat ist ein beliebter Leckerbissen für die Weihnachtsfeiertage in der Provence). Die plausibelste, schönste und Version wurde von den Italienern geäußert.

Sie behaupten, dass Nougat am 25. Oktober 1441, dem Tag der Hochzeit von Bianchi Maria Visconti und Francesco Sforza, bekannt wurde. Der Hofkonditor bereitete für das Brautpaar einen Kuchen mit einem Turm vor - "Torrone", dessen Struktur mit einer festen Masse - Nougat - verstärkt wurde. Seitdem heißt eine der Süßigkeitenarten Turon. Die Amerikaner stellen Schokoriegel her, die eine so dickflüssige Süßwarenmischung enthalten, aber ihre Zusammensetzung kommt dem klassischen Rezept für ein orientalisches Dessert nicht einmal nahe. In der modernen Welt konzentriert sich die Hauptproduktion von Nougat auf Spanien und Belgien.

Wie man Nougat zu Hause macht

Es ist durchaus möglich, Nougat nach beliebten Rezepten des weltberühmten Desserts zu Hause selbst zuzubereiten. Die Hauptsache ist, sich mit den notwendigen Produkten einzudecken und die Schritt-für-Schritt-Anweisungen genau zu befolgen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, eine köstliche orientalische Leckerei zu genießen und die Gäste zu überraschen, indem Sie sie mit Tee servieren. Versuchen Sie zu experimentieren, indem Sie solch ein ungewöhnliches Süßwaren-Meisterwerk in Ihrer eigenen Küche kreieren.

Essenszubereitung

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung orientalischer Süßigkeiten ist die Zubereitung der notwendigen Produkte:

Voraussetzung - die Nüsse müssen etwa 10 Minuten in einer trockenen Pfanne geröstet werden, damit sie weich werden und zusätzliches Aroma erhalten.
Honig sollte nur flüssig, frisch eingenommen werden - kandiert, der alte funktioniert nicht. Es wird auch für die Weichheit des Nougat erhitzt.
Beim Kochen von Zuckersirup muss zuerst der Sand aufgelöst und dann der Topf auf den Herd gestellt werden. Diese Technik verhindert die Kristallisation des Produkts, dazu wird der Masse auch Zitronensaft zugesetzt. Nach dem Kochen darf der Sirup nicht gerührt werden, sondern muss auf 1480°C (ermittelt durch einen Temperaturfühler) erhitzt werden.

Nougat-Rezept

Es gibt mehrere Möglichkeiten, köstlichen aromatischen orientalischen Nougat zuzubereiten. Für jedes Rezept wird das Dessert mit einem anderen Geschmack, einzigartigem Aroma und Textur erhalten. Gönnen Sie sich und Ihren Familienmitgliedern eine tolle Leckerei, aber seien Sie sich der schädlichen Auswirkungen einer großen Anzahl von Süßigkeiten auf den Körper bewusst. Vergessen Sie nicht den hohen Kaloriengehalt in Leckereien und denken Sie daran, dass der Kaloriengehalt von Rezepten pro 100 g des fertigen Produkts angegeben ist.

Karamell mit Nüssen

Zeit: 14 Stunden.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 390 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Östlich.
Schwierigkeit: leicht.

Nougat mit Karamellgeschmack und Nüssen ist ganz einfach und schnell zubereitet, aber nicht nur für den täglichen Teegenuss, sondern auch für die festlich gedeckte Tafel ein köstlicher Genuss. Diese orientalische Süße schämt sich nicht einmal, als Geschenk präsentiert zu werden, wenn sie in portionierte Stücke geschnitten, in Streifen geschnitten und in Pergament verpackt wird. Füllen Sie Ihren Alltag mit diesem exquisiten kulinarischen Meisterwerk mit einzigartigen Aromen.

Zutaten:

eiweiß - 2 Stk .;
mandeln (geröstet) - 1 EL;
honig - 2/3 st.;
getrocknete Aprikosen (gehackt) - 0,5 EL;
Schale von 0,5 Zitrone.

Kochmethode:

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Stellen Sie einen Behälter mit Honig zum Schmelzen in ein Wasserbad
Das Eiweiß mit einem Mixer (Schneebesen) zu stabilen Spitzen schlagen, mit Honig mischen. Kneten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Das Ergebnis ist eine Masse von Karamellfarbe.
Weitere 45 Minuten kochen und rühren, dabei hellt sich die Masse auf.
Übrige Zutaten dazugiessen, weiter im Wasserbad halten bis die Masse fast weiss wird.
Auf ein Backblech legen, mit Backpapier bedecken, über Nacht auskühlen.
In Streifen schneiden, mit Pergament umwickeln, im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Mit Erdnüssen

Zeit: 10 Uhr.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 305 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Östlich.
Schwierigkeit: leicht.

Das traditionelle Nougat-Rezept verwendet Nüsse wie Cashewnüsse, Mandeln oder Haselnüsse für die Schicht, aber moderne Köche fügen oft Erdnüsse hinzu. Eine solche Zutat beeinträchtigt den Geschmack der Delikatesse überhaupt nicht, unterscheidet sie jedoch von anderen süßen Optionen. Voraussetzung für ein solches Rezept ist das Einkochen von Zuckersirup zu einer harten Kugelprobe.

Zutaten:

Wasser - 125 ml;
Zucker - 400 g;
Honig - 120 g;
eiweiß - 2 Stk .;
Zitronensaft - 1 TL;
geröstete Erdnüsse - 2 EL. l.

Kochmethode:

Kochen Sie aus Zucker, Wasser und Honig einen dicken Sirup.
Das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen, den Zitronensaft einfüllen.
Weiter schlagen, den Sirup hinzufügen.
Dann die Nüsse dazugiessen, mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6 Stunden im Raum stehen lassen, dann zur endgültigen Erstarrung in den Kühlschrank stellen.

Rezept ohne Honig

Zeit: 2 Stunden.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 450 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Östlich.
Schwierigkeit: leicht.

Sie können köstlichen Nougat mit einer schönen Karamellfarbe ohne Honig, nur mit Zucker, herstellen. Es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als das traditionelle, es wird sogar zur Zubereitung verschiedener Desserts verwendet. Neben Nüssen können Sie getrocknete Früchte, kandierte Früchte, Schokoladenstückchen usw. in die Füllung geben. Schneiden Sie das resultierende Gestrick nach Belieben - Quadrate, Streifen oder in Form von Süßigkeiten.

Zutaten:

geröstete Mandeln - 0,5 kg;
eier (Eichhörnchen) - 2 Stk .;
Butter - 30 g;
Kristallzucker - 2 EL;
wasser - ½ st.;
Zitronensäure - 0,5 TL;
Vanillestange - 1 Stck.

Kochmethode:

Kristallzucker mit Wasser verrühren, eine Vanillestange hineinwerfen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Temperatur der Flüssigkeit 1500 erreicht. Wir nehmen die Vanillestange heraus, sie hat bereits ihren Geschmack aufgegeben und dem Sirup eine bräunliche Farbe verliehen.
Wir schlagen die Weißen. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl, ohne den Vorgang zu unterbrechen.
Öl, Säure, Mandeln zugeben, gut durchkneten.
Wir verteilen die Masse in Formen und lassen sie eine Stunde aushärten. Wir nehmen heraus, zufällig geschnitten.

Schokolade

Zeit: 2,5 Stunden.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 555 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn Sie schon einmal gewöhnlichen Nougat probiert haben, dann sollten Sie sich diese Art von Süße unbedingt gönnen. Der traditionelle Leckerbissen ähnelt seinem Schokoladenverwandten nur in der Konsistenz, sein Geschmack unterscheidet sich stark von dem, was wir gewohnt sind - er ist intensiver, reichhaltiger. Ein solches Süßwarenprodukt wird besonders Kinder und Liebhaber von Schokoladenbonbons ansprechen.

Zutaten:

raffinierter Kristallzucker - 50 g;
Mandeln - 100 g;
Schokolade - 100 g.

Kochmethode:

Sirup (dick) aus Kristallzucker kochen.
Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Nüsse abkühlen. Die Schale entfernen, in einem Mixer zerkleinern (einige Stücke ganz lassen), in einer Pfanne goldbraun braten.
Schokolade muss in einem Wasserbad geschmolzen werden. Wenn Sie einen bitteren Nachgeschmack bekommen möchten, nehmen Sie einen schwarzen Riegel mit maximalem Kakaoanteil.
Alle Zutaten mischen, eine Handvoll ganze Nüsse zugeben, gründlich mischen.
In eine Form gießen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Gefrierschrank stellen.

Zitrone

Zeit: 4 Stunden 45 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 214 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Östlich.
Schwierigkeit: leicht.

Fast jeder Nougat ist sehr süß, sogar zu viel. Nicht jeder mag das, deshalb fügen einige Konditoren getrocknete Kirschen oder Zitronenschale hinzu, die der Leckerei eine pikante Säure verleihen. Rosinen helfen, den Geschmack eines orientalischen Konfekts weiter zu bereichern; nehmen Sie getrocknete Früchte aus sauren Rebsorten, wenn Sie die Süße des Produkts weiter verdünnen möchten.

Zutaten:

Kristallzucker - 2 EL;
Saft von 2 Zitronen;
eiweiß - 1 Stk .;
Rosinen - 2 EL. L.;
Walnuss - 4 Stk .;
Mehl - 1 EL. L.;
Schale von 2 Zitronen;
Wasser - 2/3 EL.

Kochmethode:

Nüsse schälen, Detail, Rosinen gründlich abspülen.
Zucker in Wasser auflösen, anzünden, kochen lassen. Drehen Sie das Feuer herunter und kochen Sie, bis es dicker wird. Dann mit Zitronensaft mischen.
Eiweiß schaumig schlagen, zum Sirup giessen. Rosinen, Nüsse, Schale hinzufügen, mischen.
Die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl bestreuen, den abgekühlten Nougat auslegen, ausrollen, 4 Stunden ruhen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.

Mit kandierten Früchten

Zeit: 2 Tage 45 Minuten.
Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 359 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Östlich.
Schwierigkeit: leicht.

Es stellt sich als sehr leckerer Nougat heraus, der mit verschiedenen Nusssorten gefüllt ist, und wenn Sie kandierte Früchte hinzufügen, erhält der Leckerbissen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch ein schönes Marmormuster. Solch eine ungewöhnliche Delikatesse wird sofort die Aufmerksamkeit von Kindern auf sich ziehen, die alles Helle und Ungewöhnliche lieben. Mit einer klaren Umsetzung aller aufeinander folgenden Aktionen gelingt Ihnen ein wahres Kochkunstwerk.

Zutaten:

wasser - 1 EL;
Zucker - 800 g;
Honig - 200 g;
eiweiß - 3 Stk .;
Haselnüsse, Mandeln (gebraten) - 240 g;
kandierte Früchte - 120 g.

Kochmethode:

Kristallzucker in Wasser auflösen, aufkochen, ca. 3 Minuten kochen, bis er eingedickt ist.
Honig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen.
Eiweiß zu einem kräftigen, dicken Schaum schlagen, in den Zucker-Honig-Sirup gießen.
Nüsse, kandierte Früchte gießen, gründlich mischen.
Legen Sie den Boden und die Seiten des Backblechs mit Pergament aus, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, gießen Sie eine dicke Masse ein und stellen Sie es 2 Tage lang in den Kühlschrank.

Cremiger Nougat

Zeit: 0,5 Stunden.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 683 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Östlich.
Schwierigkeit: leicht.

Manchmal wird Nougat bei der Herstellung von Kuchen (Snickers) verwendet, also wird es in Form einer Creme zubereitet. Eine solche Masse ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich nicht nur für Süßwaren. Verteilen Sie cremige Leckereien auf Waffelkuchen oder einem Brötchen – warum nicht Frühstück für einen Schuljungen? Darüber hinaus ist es ein ausgezeichneter Energieschub für den ganzen Tag und eine hervorragende Ressource zur Aktivierung der Gehirnaktivität.

Zutaten:

schokolade - 60 g;
Butter - 150 g;
Mandeln, Walnüsse, Wald (gebraten) - 1 Handvoll.

Kochmethode:

Entfernen Sie vorher das Öl, damit es weich wird.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, Nüsse hacken.
Alle Zutaten mischen, kalt stellen. Kann als Glasur zum Backen verwendet werden.

Nutzen und Schaden orientalischer Süßigkeiten

Nougat ist nicht nur ein leckerer Genuss, sondern auch gesund. Diese Eigenschaften sind auf die Komponenten zurückzuführen, aus denen sich Folgendes zusammensetzt:

Nüsse - aktivieren die Gehirnaktivität.
Protein ist für die richtige Entwicklung und das Wachstum des Körpers verantwortlich.
Honig - enthält Fruchtsäuren, Mineralsalze, heilende ätherische Öle, nützliche Aminosäuren, Vitamine.
Schokolade - fördert die Produktion von Serotonin (dem Glückshormon).
Kohlenhydrate sind eine Energiequelle.

Eine solche Anzahl nützlicher Eigenschaften ist keine Entschuldigung für den täglichen Verzehr von Süßigkeiten in großen Mengen. Wenn Sie die Maßnahme nicht befolgen, können Sie dem Körper solche Schäden zufügen:

Zerstörung des Zahnschmelzes, Verletzung des Säure-Basen-Gleichgewichts durch hohen Gehalt an Zucker, Milchsäure.
Ein Überschuss an Kohlenhydraten kann zu Fettleibigkeit führen.
Übermäßiger Konsum von Süßigkeiten provoziert das Auftreten von Akne, Diathese bei Kindern, Störungen des Magen-Darm-Trakts, Pankreatitis und Diabetes.

Video

sovets.net

Nougat 23.03.2016 13:14

Beschreibung

Zusammensetzung von Nougat

Die Zusammensetzung von Nougat muss unbedingt folgende Zutaten enthalten: natürlicher Honig, Eiweiß und Nüsse. Als letzte Komponente werden hauptsächlich geröstete Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse verwendet, auf keinen Fall aber Erdnüsse.

Die Konsistenz des fertigen Produkts kann stark variieren – von zart und leicht bis dick und fest. Es hängt direkt von der Zusammensetzung des Nougats ab. Darüber hinaus werden oft Zitronenschalen, Zimt, Vanille, kandierte Früchte, Trockenfrüchte oder Schokolade hinzugefügt, um dem Produkt während der Herstellung zusätzliche aromatische und geschmackliche Nuancen zu verleihen.

Derzeit können zwei Hauptsorten von Nougat unterschieden werden - braun und weiß. Brauner Nougat (härter und knuspriger) wird aus karamellisiertem Zucker hergestellt, während weißer Nougat, der leichter und luftiger ist, Eiweiß verwendet.

Kalorien

Der Energiewert des Nougat-Produkts (Anteil an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

Proteine: 7,1 g (~28 kcal)
Fett: 10,6 g (~95 kcal)
Kohlenhydrate: 72,2 g (~289 kcal)

Energieverhältnis (b|g|y): 7%|24%|71%

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung

Harm Nougat

Der Schaden dieses Desserts hängt von der verzehrten Menge ab und davon, wie positiv Sie auf die Produkte reagieren, aus denen das Rezept besteht (z. B. Honig, Nüsse und Zitrusfrüchte). Es ist klar, dass Menschen mit hohem Blutzucker auf Nougat verzichten sollten. Auch wer abnehmen möchte, sollte sich von diesem Dessert nicht hinreißen lassen. Von Zeit zu Zeit kann sich jedoch jeder ein süßes Leben einrichten und die Delikatesse probieren, die die östlichen Herrscher bewunderten.

Gesunde Nougat-Rezepte für zu Hause

Das einfachste traditionelle Nougat-Rezept ist wie folgt. Ganze oder zerkleinerte Nüsse werden in einer Form mit einer Dicke von etwa 1 - 2 cm ausgelegt und dann mit Honig oder dickem Zuckersirup übergossen. Sollte sich die Delikatesse als zu weich herausstellen, werden fein gemahlene Nüsse hinzugefügt. Nach Geschmack kann Nougat mit Zitronensaft, Zimt und Vanille aromatisiert werden. Nach dem Aushärten wird das Produkt in kleine Stücke geschnitten oder es werden verschiedene Figuren geformt und in Puderzucker, manchmal mit Mehl vermischt, gewälzt. Damit der Nougat nicht kleben bleibt, wird die Form mit Ölpapier oder Frischhaltefolie abgedeckt.

Oft geben kulinarische Spezialisten bei der Herstellung von Nougat kandierte Früchte oder getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Pflaumen usw.) in die mit Rum oder Cognac aromatisierte Mischung.

Das folgende Nougatrezept ist der Küche der Padishah würdig, obwohl jede Hausfrau nach diesem Rezept eine Delikatesse zubereiten kann.

Zutaten:

400 g Zucker;
130 g Honig;
2 Eiweiß;
300 g geröstete Mandeln oder Haselnüsse;
250 Gramm Schokolade.

Zuerst müssen Sie den Sirup zubereiten. Dazu Honig, Zucker und Wasser (50 g) mischen, ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft kann überprüft werden, indem die Mischung auf eine Untertasse fallen gelassen wird. Der gekochte Sirup härtet zu einer gleichmäßigen weichen Kugel aus und verteilt sich nicht wie ein Tropfen.

Während der Sirup kocht, das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen. Dann wird heißer Sirup hineingegossen (ohne aufzuhören zu schlagen). Wenn die Masse eindickt, werden Nüsse hinzugefügt. Anschließend wird der Nougat auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech gestrichen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.

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Orientalisch süß - Nougat

Lernen, Produkte auszuwählen und zu lagern

Eine orientalische Süßigkeit, Nougat, bezieht sich auf orientalische Süßigkeiten, die den Menschen seit der Antike bekannt sind. Sie ist auf allen Kontinenten verbreitet. Jetzt gibt es viele Rezepte für seine Zubereitung.

Die Welt der gesunden Produkte - Auswahl und Aufbewahrung von Produkten lernen

Orientalische Süße, Nougat ist ein Süßwarenprodukt in Form einer süßen viskosen Masse mit nussigem Aroma und charakteristischem Geschmack. Das Wort "Nougat" im lateinischen "nux" bedeutet Nuss, die die Hauptzutat dieses Desserts ist.

Nougat ist ein köstliches orientalisches Dessert, es kann weiß oder dunkel (häufiger braun) sein. Traditionell wird Nougat aus Zucker oder Honig und Nüssen hergestellt. Heute wird Nougat nicht nur als eigenständiges Dessert verwendet, sondern auch gerne als Füllung für Kuchen, Waffeln, Schokoriegel und Süßigkeiten verwendet.

Was ist nützlicher Nougat?

Die Zusammensetzung orientalischer Süßigkeiten, insbesondere weißer, enthält keine schädlichen Inhaltsstoffe, sie enthält hauptsächlich Protein, das für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern notwendig ist, da sie die Hauptverbraucher dieser Produkte sind.

Honig, aus dem Nougat hergestellt wird, ist außerdem reich an verschiedenen Spurenelementen und Vitaminen, die heilende Kräfte haben.

Aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten ist die orientalische Süße eine wunderbare Quelle für Energie und gute Laune, die für jeden von uns so notwendig ist.

Welchen Schaden kann ein übermäßiger Verzehr von Nougat verursachen?

Übermäßiger und häufiger Gebrauch von Nougat kann die Gesundheit beeinträchtigen und der erste Schlag wird von den Zähnen abbekommen, die dadurch Karies entwickeln können.

Überschüssiges Süßes kann Fettleibigkeit hervorrufen und Dysbakteriose verursachen.

Eine ständige Kohlenhydratbelastung der Bauchspeicheldrüse zwingt zu harter Arbeit, was am Ende zu Bauchspeicheldrüsenentzündung und Diabetes führt.

Was müssen Sie bei der Verwendung von Nougat beachten?

Orientalischer süßer Nougat ist ein kalorienreiches Produkt, fast 500 kcal pro 100 g, außerdem enthält es 66 % Kohlenhydrate und fast 30 % Fett.

Aus Nougat gewonnene Kohlenhydrate werden sofort in unserem Darm aufgenommen, was zu einem schnellen Anstieg der Glukose und der Freisetzung von Insulin ins Blut führt, woraufhin der Glukosespiegel stark abfällt und ein starkes Hungergefühl entsteht.

Wie man orientalische Süße verwendet - Nougat

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Produkts können Erwachsene nicht mehr als 20-30 g essen. pro Tag, oder ganz aus der Ernährung ausschließen, wenn eine Veranlagung zu Fettleibigkeit besteht. Es gibt keine besonderen Einschränkungen für Kinder, sie können dieses Dessert sicher verwenden, aber auch hier ist eine Maßnahme erforderlich.

Beachten Sie bei der Auswahl einer orientalischen Süßigkeit in den Verkaufsregalen, dass es zwei Arten geben kann: weiß und braun. Weißer Nougat wird durch Schlagen von Eiweiß und Honig hergestellt, er ist leicht und weich und gesünder.

Während brauner Nougat mit viel karamellisiertem Zucker hergestellt wird, ist er fester und knuspriger auf den Zähnen.

Überprüfen Sie bei der Auswahl einer orientalischen Süßigkeit sorgfältig die Verpackung, sie muss luftdicht sein und die Nougatstangen müssen intakt sein, ohne Brüche oder Risse.

Die klebrige Oberfläche von Nougat ist ein klares Zeichen für einen Verstoß gegen seine Herstellungstechnologie und Sie sollten solche Produkte nicht kaufen, da ist nichts Gutes darin.

Wenn die Kruste der orientalischen Süße hart ist, dann liegt das Verfallsdatum dieses Produkts bereits in der Vergangenheit.

Wie lagern

Nougat am besten im Kühlschrank aufbewahren, damit er nicht schmilzt. In der Originalverpackung wird Nougat bis zum Ende der auf der Verpackung angegebenen Haltbarkeit gelagert. Das Produkt mit geöffneter Verkaufsverpackung kann nicht länger als einen Monat gelagert werden.

Aus diesem Artikel haben Sie gelernt, wie orientalische Süße - Nougat - nützlich und schädlich ist, aber ob Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen oder nicht, entscheidet jeder für sich.

Viel Glück und nützliche Einkäufe!

Zähflüssige süße Masse, duftend nach Nüssen, ursprünglich aus Südeuropa. Als seine nächsten Verwandten gelten der spanische Turron und das persische Gas. Echter Nougat hat jedoch einen eigenen selektiven aristokratischen Charakter: Nicht jede Nuss- und Honigsorte eignet sich für die Herstellung dieses Desserts. Es ist ziemlich mühsam, Nougat zu Hause zu kochen, obwohl es schnell geht, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen und besticht durch Geschmack und Aroma.

Was ist nougat

Nougat (von French Nougat) - ein französisches Dessert auf der Basis von Honig oder Zucker, Nüssen und Eiweiß, ist eine steile, viskose, süße Masse. Das Wort „Nougat“ kommt vom lateinischen „nux“ – eine Nuss. Zur Zubereitung von klassischem Nougat werden Mandeln, Pistazien, Cashewnüsse, Haselnüsse oder Walnüsse verwendet, aber keine Erdnüsse. Die Konsistenz des Desserts kann stark variieren – von leicht und luftig bis fest und süffig, je nach Menge und Qualität des Inputs.

Nougat wird oft mit natürlichen Aromen versetzt - Zitronenschale, Schokolade, Zimt, Vanille, Kardamom, Trockenfrüchte und kandierte Früchte. Am häufigsten werden zwei Arten von Nougat zubereitet - weiß und braun. Das Weiße enthält geschlagenes Eiweiß und hat eine leichtere Textur, während das Braune aus karamellisiertem Zucker hergestellt wird und knuspriger und fester ist. Nougat wird als eigenständiges Dessert und als Füllung für Süßigkeiten, Schokoriegel, Waffeln, Kuchen und andere Süßwaren verwendet.

Die Entstehungsgeschichte des Nougat

Das moderne Aussehen des Desserts hat europäische Wurzeln, obwohl es Hinweise gibt, dass es aus dem Nahen Osten stammt. Schon im 15. Jahrhundert war Nougat in Südeuropa bekannt und noch heute nimmt diese Delikatesse ihren Ehrenplatz auf der Weihnachtstafel ein.

Es gibt eine schöne italienische Legende über den Ursprung des Nougatrezepts, wo das genaue Datum der 25. Oktober 1441 ist. An diesem Tag war die Hochzeit von Francesco Sforza und Bianchi Maria Visconti geplant. Als Mitgift stellte der Vater der Braut die ganze Stadt Cremona zur Verfügung. Der Hofkonditor machte eine Torte mit einem Turm, der den Namen Torrone trug. Damit der Turm seine Form behält, erfand der geniale Koch eine feste Komposition, den gleichen Nougat, der später nach dem Turm „torron“ oder „turon“ genannt wurde. Die Franzosen bestreiten den Vorrang im Dessertrezept, aber sie haben der Welt nie ihre schöne Legende gezeigt.

Der französische Nougat hat viele östliche Verwandte, zum Beispiel ist das iranische Dessertgas seiner europäischen „Freundin“ sehr ähnlich. In Spanien und Italien wird Nougat unter dem Namen „Turron“ produziert, in den USA ist es Teil der berühmten „Mars“- und „Nuts“-Riegel, obwohl bei diesen Schokoladen das Nougat-Rezept sehr weit von den Klassikern entfernt ist, da es enthalten ist Gelatine, Erdnüsse und Maissirup. Russischer Nougat - Toffee-Nougat, in sowjetischen Läden verkauften sie große, ungleichmäßig geschnittene Dessertstücke mit in einfaches Pergament eingewickelten Nüssen. Heute ist eine solche Delikatesse in Russland nicht zu finden.

hausgemachtes Nougat-Rezept

Es gibt viele Rezepte für süßen Nougat auf der Welt, jedes Land hat sein eigenes, dessen Geheimnisse vor Fremden streng geschützt sind. Das einfachste Rezept lautet wie folgt: Bringen Sie ein Glas Zucker und ein halbes Glas Wasser zum Kochen, fügen Sie 150 Gramm leichten Honig hinzu. Schlagen Sie zwei frische Hühnerproteine zu einem üppigen Schaum und gießen Sie nach und nach heißen süßen Sirup ein, während Sie weiter schlagen. Dann werden drei Tassen geschälte, gehackte und geröstete Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse untergemischt.

Die fertige Masse auf einem geölten Pergamentblatt auf einem Backblech verteilen. Mit einem weiteren Blech abdecken und vollständig abkühlen lassen. Der fertige Nougat wird mit einem nassen Messer in gleichmäßige Stücke geschnitten, mit Puderzucker bestreut und serviert. Spektakuläres Servieren von Desserts: Heißer Nougat wird in Mürbteigkörbchen oder Salatschüsseln ausgelegt, mit Schlagsahne belegt und wie kleine Kuchen behandelt.

Auf einer Notiz

Zucker und Honig für Nougat sollten zehn Minuten lang bei starker Hitze gekocht werden. Eiweiß zu weißem Schnee schlagen und für einen besseren Prozess eine Prise Salz hinzufügen. Das Eingießen von heißem Sirup ist eine ganze Kunst, es ist besser, wenn jemand an dieser Stelle hilft, da der Schlagvorgang nicht gestoppt werden kann. Nüsse müssen nicht „zu Staub“ gemahlen werden, die Stücke sehen im fertigen Dessert besonders eindrucksvoll aus.

Schönes und schmackhaftes Nougat erhält man, indem man verschiedene Sorten von Nüssen und Stücken von gedämpften Trockenfrüchten hinzufügt: getrocknete Kirschen, Pflaumen, kandierte Früchte aus Zitronen und Orangen.

Das ist interessant

Der größte Nougat der Welt wurde von Konditoren in Peru hergestellt: Die Länge der Fliese betrug 161 Meter. Dafür versammelte sich ein Team aus kulinarischen Experten in der Landeshauptstadt Lima, wo innerhalb von drei Tagen zunächst ein leckeres Exponat kreiert, dann ein Rekord aufgestellt und eine süße Köstlichkeit an alle Anwesenden verteilt wurde.

Zhanna Pyatirikova

Gesunde Nougat-Rezepte für zu Hause

Nächste Nougat-Rezept der Küche der Padishah würdig, obwohl jede Hausfrau nach diesem Rezept eine Delikatesse zubereiten kann.

Zutaten:

400 g Zucker;

130 g Honig;

2 Eiweiß;

300 g geröstete Mandeln oder Haselnüsse;

250 Gramm Schokolade.

Zuerst müssen Sie den Sirup zubereiten. Dazu Zucker und Wasser (50 g) mischen, ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft kann überprüft werden, indem die Mischung auf eine Untertasse fallen gelassen wird. Der gekochte Sirup härtet zu einer gleichmäßigen weichen Kugel aus und verteilt sich nicht wie ein Tropfen.

Die Vorteile von Nougat

Nougat ist ein kalorienreiches Gericht. Es wird sowohl für diejenigen nützlich sein, die sich intensiv mit körperlicher Arbeit beschäftigen, als auch für Sportler. Der Vorteil von Nougat liegt in der Vielfalt der Produkte, aus denen sich die Rezeptur zusammensetzt. Nüsse und Süßigkeiten haben sich seit jeher positiv auf die Gehirnaktivität ausgewirkt, und Trockenfrüchte und Honig haben Nougat mit Vitaminen und vielen anderen nützlichen Stoffen ergänzt. Darüber hinaus galten Nüsse in Kombination mit Glukose als stark, was sich sowohl auf Frauen als auch auf Männer positiv auswirkte.

Schokolade wurde später zu Nougat hinzugefügt, aber sie gab diesem Dessert einen besonders exquisiten Geschmack, hob die Stimmung und trug zur Produktion des Glückshormons Serotonin bei.