Was man aus einem Truthahn für den Neujahrstisch kocht. Gerichte aus Truthahn, Neujahr Ist es möglich, einen Truthahn für das neue Jahr zu kochen

10.05.2022

Die Vorbereitungen für die Neujahrsfeiertage sollten im Voraus begonnen werden, jetzt können Sie einige Produkte kaufen und im Gefrierschrank verstecken, damit Sie später nicht in langen Schlangen stehen müssen.

Eine kurze Geschichte der warmen Gerichte für den Neujahrstisch

Warme Gerichte galten zu jeder Zeit als einfach, Haushalte und Gäste hatten es nicht eilig, Snacks zu essen, weil sie immer ein typisches Gericht erwarteten. In den sowjetischen Jahren und Zeiten des totalen Mangels waren Koteletts und ihre Sorten - Fleischbällchen, Fleischbällchen, Schnitzel - am beliebtesten.

Geflügel wird oft als zweites warmes Gericht serviert, vor allem Hühnchen, seltener Ente oder Gans und noch seltener Truthahn.

Heutzutage haben moderne Hausfrauen mehr Möglichkeiten, Sie können alle Produkte kaufen, es gibt eine Vielzahl von Kochmethoden. Haushaltsgeräte kamen den Hobbyköchen zu Hilfe - Öfen, Grills und Konvektionsöfen.

Produkte und beliebte Kochmethoden

Was Fisch betrifft, so sind die beliebtesten Arten von rotem Fisch Lachs, Forelle, Kumpellachs, und rosa Lachs gehört zu den erschwinglichen. Die Hauptkochmethode ist das Backen in einer Tüte, im Ofen, auf dem Grill.

Auf diese Weise zubereiteter Fisch behält die meisten Mikro- und Makroelemente, Vitamine, hat einen feinen Geschmack und ein atemberaubendes Aussehen.

Die Führer und der Vogel, auch hier gibt es viele Möglichkeiten - vom Huhn bis zum Strauß. Die Hauptmethode, Geflügel zuzubereiten, ist auch das Backen, während Sie es zubereiten können, indem Sie es in Stücke schneiden, in einer Schicht oder als Ganzes auf ein Backblech legen und es mit Füllung füllen.

Huhn mit Buchweizenbrei, Gans mit sauren Äpfeln, Truthahn mit Gemüse haben einen schicken Geschmack und Aussehen.

Warme Fleischgerichte - traditionell hoch geschätzt, Schwein und Lamm, Kalb und Rind. Sie werden ganz gebacken und heiß serviert oder in Portionen geschnitten. Sie können mit Pilzen und Käse, mit Gemüse und Obst gebacken werden.

Gepökeltes Fleisch passt gut zu Orangen, Pflaumen und getrockneten Aprikosen. Nachfolgend finden Sie einige sehr interessante Rezepte, die sowohl einfach als auch köstlich sind.

Fisch in Sauerrahm - schonend und leicht

Hausfrauen wissen, dass Fisch ein ziemlich launisches Produkt ist, das Garen im Ofen ist die beste Option, um Vitamine, Mineralien und einen delikaten Geschmack zu bewahren. Aber manchmal kann man die Zeit "verpassen" und absolut übertrocknete Stücke bekommen. Um dies zu verhindern, muss der Fisch in Sauerrahmsauce gebacken werden, dann behält er einen feinen Geschmack.

Es gibt Finanzen, Sie können rosa Lachs, Kabeljau, Seehecht oder Heilbutt kaufen, die einem bescheidenen Familienbudget helfen. Fisch schneiden, in Zitronensaft mit Salz und Gewürzen marinieren. In einen mit Öl gefetteten feuerfesten Behälter umfüllen. Top mit einem Dressing aus Sauerrahm, Mehl. Fügen Sie weitere Gewürze hinzu und schicken Sie sie in den Ofen.

Gehackter Lachs - zarte Fleischbällchen

Fleischkoteletts sind ein bekanntes Gericht, das für einen festlichen Tisch nicht sehr geeignet ist. Es lohnt sich, Hackfleisch durch Fisch zu ersetzen, nicht Koteletts, sondern Fleischbällchen zu formen, und das Gericht wird zu einem königlichen Gericht.

Zum Kochen braucht man Lachs, Hühnereier, Gewürze, Kräuter und Zitrone oder Limette. Zuerst den Fisch in kleine Stücke schneiden, in Zitrussaft marinieren. Hacken Sie dann und backen Sie appetitliche Fleischbällchen in einer heißen Pfanne. Kann zu einem feuerfesten Behälter gefaltet und zusätzlich im Ofen erhitzt werden.

Zartes Lamm auf Französisch

Lamm wird nicht nur im Osten geliebt, auch die anspruchsvollen Franzosen verwenden es aktiv. Es gibt auch ein spezielles französisches Gericht, für dessen Zubereitung Sie Lammfleisch mit Knochen, etwas Brandy und viel Knoblauch benötigen.

Teilen Sie das Fleisch in Portionen. In Olivenöl die Knoblauchzehen anbraten, dann herausnehmen, das Fleisch ins Öl geben, bei starker Hitze knusprig braten. Legen Sie es in einen Kessel, gießen Sie es mit einem Schlittschuh darüber, zünden Sie es an. Wenn das Feuer ausgeht, mit reichlich Gewürzen und Knoblauch bestreuen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Äpfeln gefüllte Ente

Eines der bekanntesten Rezepte ist fettige Ente und saure Äpfel, sie passen gut zusammen, das Gericht selbst sieht sehr schön aus. Die Ente waschen, den Kadaver mit Gewürzen einreiben. Äpfel, immer sauer, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. In die Ente legen.

Machen Sie ein Dressing aus Honig und Orangensaft, reiben Sie die Ente gut ein. Beim Backen erhalten Sie dann eine sehr schöne, appetitliche Kruste.

Italienische Carbonara

Das schöne Wort "Carbonara" bedeutet die berühmte Pasta oder Spaghetti. Es ist wichtig, dass das Rezept geräucherte Backen, Parmesankäse mit Eiern, Pecorinoromano-Käse, der ein ausgeprägtes Aroma hat, Gewürze und Gewürze enthält.

Dieses Gericht ist besonders gut, wenn an Silvester eine Party im italienischen Stil organisiert wird.

Eine Überprüfung der warmen Gerichte zeigt, dass die Gastgeberin alle Möglichkeiten hat, der russischen Küche die Treue zu demonstrieren, die Gäste mit italienischer Carbonara zu überraschen und Pekingente zu servieren.

Neujahrsmenü 2019: Rezepte für warme Gerichte
Rezepte für warme Gerichte im Neujahrsmenü 2019. In der Liste der warmen Gerichte für den festlichen Tisch stehen drei Produktkategorien an der Spitze - das sind Fisch, Geflügel und Fleisch.

Quelle: segodnyaprazdnik.com

Rezepte für ungewöhnliche und einfache warme Gerichte für das neue Jahr des Schweins

Heute werden wir versuchen, Ihre Gäste mit einfachen, aber gleichzeitig originellen warmen Gerichten wirklich zu überraschen. Etwas weiter unten erklären wir Ihnen, wie Sie die richtigen Rezepte auswählen, um die Gastgeberin der Zukunft 2019 zu erfreuen.

Was für das neue Jahr des Schweins 2019 zu kochen

Da das Schwein gerne alles und viel frisst, müssen Sie entsprechend kochen. In diesem Jahr haben Sie das Recht, absolut alles zu kochen, was Sie wollen. Die einzige Ausnahme ist Schweinefleisch in jeglicher Form. Sie können Fleisch (Kalb, Rind, Lamm), Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte zubereiten.

Wenn Ihnen die Farbvorbereitung für den Urlaub wichtig ist, denken Sie daran, dass das Schwein gelb ist. Daher lassen sich einige warme Gerichte mit Zitronenscheiben oder Ananasscheiben dekorieren. Irgendwo können Sie Mais oder Kürbis hinzufügen.

Wenn Sie kleine Gäste erwarten und ihnen etwas Besonderes servieren möchten, achten Sie auf Dampfkoteletts mit Bohnen. Dieses Rezept ist für Kinder jeden Alters und sogar für Erwachsene auf Diät geeignet. Verwenden Sie für die Koteletts süßen Senf, wenn Sie das Fleisch den Kleinen servieren möchten. Die restlichen Rezepte können ihnen sofort serviert werden, ohne etwas zu ändern.

Das Rezept für ein warmes Gericht für das neue Jahr 2019 kann einfach sein. Wir kochen so etwas wie einen Braten, aber ohne die Kartoffeln. Stattdessen werden Gewürze und Äpfel verwendet, die ein echtes festliches Aroma erzeugen.

Tipp: Als Gewürze können Sie noch etwas Muskatnuss, Sternanis hinzufügen.

Fisch im Teig - ein einfaches Rezept für ein warmes Gericht

Wir alle lieben Einfachheit und Fast Food, oder? Dann servieren wir saftige Fischstücke in einem knusprigen Teig! Sie können es mit Gemüsescheiben und Ihrer Lieblingsbeilage für das neue Jahr 2019 servieren. Einfach, aber geschmackvoll!

Wie lange sind 40 minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 237 Kalorien.

Das Fischfilet gründlich waschen und trocken tupfen.
Als nächstes überprüfen Sie es auf das Vorhandensein von Knochen, falls vorhanden, entfernen Sie diese mit einer speziellen Pinzette.
Danach in kleine Stücke schneiden.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
Mit den Händen gut durchkneten, um alles zu verteilen, und ziehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Eier mit Milch und Salz schlagen.
Mehl portionsweise zugeben, dabei jeweils die Klümpchen mit einem Schneebesen umrühren.
Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
Tauchen Sie die Fischstücke hinein und wälzen Sie sie im Teig.
Etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Tipp: Für eine richtig appetitliche, orange Farbe fügen Sie Ihrem Mehl etwas Kurkuma hinzu.

Hühnerfilet mit Käsefüllung

Dieses Neujahrsfleischgericht ist Kiewer Koteletts sehr ähnlich. Aber die Füllung und das Aussehen sind etwas anders. Das ist ein guter Grund, etwas Neues auszuprobieren!

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 50 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 222 Kalorien.

Blauschimmelkäse zusammen mit Butter (50 g) mahlen. Sie sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, aber auch nicht zu (!) weich sein. Daher müssen Sie es kurz vor dem Beginn des Kochens erhalten.
Geben Sie es in einen Mixer und mixen Sie es gut, bis es glatt ist.
Legen Sie die resultierende Mischung auf ein Blatt Folie oder Pergament und verwandeln Sie sie in eine Wurst.
Wie ein Bonbon einwickeln und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Zu diesem Zeitpunkt das Filet waschen und Fett entfernen, auf einen Film legen.
Mit der zweiten Hälfte der Folie belegen und abschlagen.
Die Butter herausnehmen und in vier Portionen teilen.
Legen Sie ein Stück in die Mitte jedes Filets.
Zu Rollen rollen, jeweils mit zwei Speckstreifen.
Mit Zahnstochern sichern, damit sie sich nicht öffnen.
Die restliche Butter zusammen mit dem Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Hähnchenbrötchen auslegen.
Von allen Seiten goldbraun braten, auf eine Schüssel geben.
Mehl in die Pfanne geben, mischen und etwas anbraten.
Als nächstes die Brühe und den Wein angießen und die Klümpchen schnell mit einem Schneebesen zerkleinern.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.
Legen Sie die Hähnchenröllchen hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 35-40 Minuten köcheln.
Wenden Sie das Fleisch gelegentlich, damit es gleichmäßig gart.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, Zahnstocher herausziehen, Zucker in die Sauce geben und nach einer Minute kann das Gericht serviert werden.

Tipp: Um einen ungewöhnlichen Geschmack zu erhalten, können Sie etwas Käse oder Feta in die Mitte des Filets geben.

Pilz-Couscous mit Gemüse für das neue Jahr

Wenn Vegetarier auf Ihrer Party sind, können Sie dieses Gericht speziell für sie zubereiten. Es stellt sich als sehr befriedigend und duftend heraus. Nichts Schlimmeres als der Rest!

Rezepte für ungewöhnliche und einfache warme Gerichte für das neue Jahr des Schweins
Um die Gastgeberin des neuen Jahres 2019 - das Gelbe Schwein - zu besänftigen, kochen Sie köstliche warme Gerichte nach hausgemachten, bewährten Rezepten und erfreuen Sie Gäste und Familie.

Quelle: gotovkin.su

Rezepte für warme Gerichte für das neue Jahr 2019

Um die Hauptfigur des Urlaubs noch einmal zu erfreuen und das ganze Jahr über viel Glück und Erfolg für sich und Ihre Familie zu haben, hören Sie sich unsere Ratschläge an. Dies sind Tipps nicht nur für das festliche Menü, sondern auch für die Dekoration. Befolgen Sie die Anweisungen und es wird Ihnen gut gehen!

Wie erstelle ich ein Menü für das Jahr des Schweins?

Um Gerichte für einen Urlaub zuzubereiten, müssen Sie wissen, was jeder Gast oder jedes Familienmitglied möchte. Berücksichtigen Sie auf jeden Fall den Geschmack aller, so sind Sie an diesem Abend die Gastgeberin, was bedeutet, dass Sie die volle Verantwortung übernehmen - für das Sättigungsgefühl auf jeden Fall.

Denken Sie daran, wer die Königin des Urlaubs ist, und versuchen Sie nicht, Schweinefleisch zu kochen. Bevorzugen Sie weniger kalorienreiches Huhn oder Pute, Kaninchen. Oder doch Lamm, Kalb, Rind, Fisch. Wählen Sie, was Ihnen gefällt!

Versuchen Sie, die Präsentation der Gerichte schön zu gestalten.

Denken Sie daran, dass auch Gemüse auf dem Tisch stehen sollte. Wenn Sie also keine Gerichte mit Gemüse zubereiten, bereiten Sie zumindest frische Gemüsestücke zu - Tomaten, Paprika, Gurken, Artischocken usw. Sie können auch Gemüse braten.

Dieses Mal hat die Heldin des Urlaubs eine gelbe Farbe, daher werden mehr gelbe Elemente benötigt, um dem Haus Glück und Erfolg zu bringen. Es können sowohl gelbes Gemüse und Obst auf dem Tisch als auch dekorative Elemente sein: Kerzen, Bänder, Regen oder Neujahrsspielzeug.

TOP 3 Rezepte für warme Gerichte

Hühnerbrötchen mit Krabbenfleisch

Unglaublich leckeres und ungewöhnliches Gericht! Es gibt nicht nur einen Fleischteil, sondern auch eine Gemüsebeilage - Paprika und Brokkoli. All dies in pompöser Soße und in Gesellschaft von Verwandten. Ist es besser?

0,3 kg Spinat;
0,3 kg Brokkoli;
4 Hühnerfilets;
1 Paprika;
170 g Krabbenfleisch;
15 ml Olivenöl;
5 g Ingwer;
0,1 l Sahne.

Spinat waschen, Zweige entfernen, Blätter in Streifen schneiden. In einen Mixer geben, etwas Wasser einfüllen und alles glatt schlagen. Danach die Masse in ein Sieb oder Mulltuch geben, um das Grün vom Wasser zu trennen.
Krabbenfleisch fein hacken, fast hacken. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie erneut gut.
Brokkoli waschen, in Röschen schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Filet waschen, Folien und Fett entfernen, Fleisch trocknen. Jedes Stück halbieren, dann in Scheiben schneiden.
Paprika, Spinat, Krabbenfleisch und Brokkoli mischen. Bei Bedarf abschmecken. Hähnchenstücke etwas abschlagen, mit Gewürzen würzen. Auf jede Schicht etwas Füllung geben, umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen. Anstelle eines Zahnstochers können Sie übrigens Fäden verwenden, es ist bequemer, sie von den fertigen Rollen zu entfernen.
Legen Sie die Brötchen in einen Topf, Pfeffer und Brokkoliblütenstände. Butter, Sahne einfüllen, Gewürze geben und 20-25 Minuten unter dem Deckel garen.

Kalbfleisch gefüllt mit Gemüse und Nüssen

Dies ist nicht nur ein Gericht, sondern eine echte Geschmacksbombe, die Ihren Gaumen umhauen wird! Saftiges Fleisch mit reichhaltiger Füllung, Gewürzen und Nüssen - dieser Geschmack lässt sich nicht mit Worten beschreiben, man muss ihn probieren.

900 g Kalbfleisch;
110 g Fett;
2 Zwiebeln;
30 ml Öl;
170 g Käse;
2 Karotten;
60 Gramm Butter;
160 g Nüsse;
8 Zweige Petersilie.

Kalbfleisch waschen, nach Belieben von Fett und Filmen befreien, trocknen. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer entlang, aber nicht vollständig, damit Sie es wie ein Buch öffnen können. Mit Hilfe eines Küchenhammers das Kalbfleisch etwas abschlagen. Mit Gewürzen rundum würzen, einreiben und in eine Rolle wickeln, beiseite stellen.
Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen. Dann vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Petersilie gründlich vom Sand waschen, trocknen und fein hacken. Karotten waschen und schälen, in einen Topf geben.
Gießen Sie Wasser und stellen Sie es auf den Herd, lassen Sie es kochen und kochen Sie es dann zwanzig Minuten lang. Danach die Karotten in Streifen schneiden oder raspeln. Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Gießen Sie die Nüsse in eine trockene Pfanne und erhitzen Sie sie, bis sie goldbraun sind. Dann zum Abkühlen in eine Schüssel füllen. Danach die Nüsse hacken, mit Petersilie, Karotten, Zwiebeln und Butter mischen. Salz nach Geschmack hinzufügen, gründlich mischen;
Salo in kleine Stücke geschnitten zusammen mit Käse. Das Kalbsfleisch auseinanderfalten und Schmalz- und Käsestücke in einem Schachbrettmuster darauf legen. Die Nuss- und Gemüsemasse gleichmäßig darauf verteilen. Als nächstes das Fleisch in eine feste Rolle wickeln und mit Fäden binden. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Die Rolle mit Gewürzen bestreuen und in Öl legen. Von allen Seiten goldbraun braten und dann in eine Form geben.
Bei 200 Grad in den Ofen schieben und anderthalb Stunden backen. Öffnen Sie regelmäßig den Ofen, um das Fleisch mit seinem eigenen Saft zu gießen. Nach Belieben beim Backen frischen Thymian oder Rosmarin auf das Fleisch geben.

Holen Sie sich die fertige Rolle, kühlen Sie sie ein wenig ab, schneiden Sie sie dann und servieren Sie sie.

Hier erfahren Sie, mit welchen Torten Sie zum Jahreswechsel Ihre Gäste überraschen können.

Wie soll der Tisch unter Berücksichtigung des Symbols des Jahres reserviert werden? Lesen Sie hier mehr.

Süßkartoffel-Gnocchi mit Kastanien

Ungewöhnliche Mehlprodukte, die Ihnen bestimmt gefallen werden! Wir werden sie auf ungewöhnliche Weise zubereiten, dann eine einfache Sauce für sie zubereiten und Sie schnell zu Tisch einladen.

0,8 kg Süßkartoffel;
3 g Muskatnuss;
650 g Kartoffeln;
70 ml Olivenöl;
0,4 kg Mehl;
30 Gramm Butter;
1 Ei;
1 Glas Salbei;
70 g Kastanien;
15g Parmesan.

Die Süßkartoffel zusammen mit den Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen. Das Wurzelgemüse mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Legen Sie die Knollen auf den Rost, der wiederum in den Ofen gestellt wird. Bei 230 Grad eine Stunde backen. In dieser Zeit sollten die Früchte weich werden, damit sie verarbeitet werden können. Nach einer Stunde mit dem Rost herausnehmen, abkühlen lassen.
Danach die Schale entfernen, in Würfel schneiden und mit einem Crush zu einem Püree zerdrücken. Die Masse auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen, damit sie schneller abkühlt. Auf drei Backbleche je ein Blatt Pergamentpapier legen.
Parmesan auf einer feinen Reibe reiben. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Sie Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer und Parmesan hinzu. Die entstandene Eimasse unter das pürierte Wurzelgemüse rühren, gut vermischen. Anschließend das Mehl nach und nach zu einem Teig verrühren. Das Ergebnis sollte eine leicht klebrige Masse sein.
Den Teig in sechs Teile teilen und jeweils zu einer Wurst rollen. Die Würstchen in kleine Stücke schneiden. Legen Sie diese Scheiben zum Trocknen auf die vorbereiteten Backbleche. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Den Salbei hinzugeben und eine Minute mitbraten. Dann auf Servietten legen und mit Salz würzen.
Waschen Sie die Kastanien und schneiden Sie sie in Form von Kreuzen ein. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 180 Grad backen. Dann herausnehmen, abkühlen, dann schälen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Gießen Sie die gehackten Kastanien in die Pfanne, braten Sie sie leicht an und geben Sie sie dann in trockene Servietten und Salz. Butter in eine Pfanne geben, schmelzen und salzen.
Unter Rühren eine Minute kochen. Wasser in einen großen Topf geben, salzen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzugeben und unter Rühren garen, bis sie weich sind. Wenn die Gerichte nicht groß genug sind, garen Sie sie in zwei Schritten. Gnocchi in einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen, zur Butter geben, mischen.

Beim Servieren die Portionen mit Salbei und Kastanien bestreuen.

Ungewöhnliche Ideen von Gerichten der ausländischen Küche

Als Ideen haben wir uns entschieden, Ihnen Gerichte aus den berühmtesten Küchen der Welt anzubieten: thailändisch, italienisch und georgisch. Alle drei Gerichte sind sehr originell, also schaut mal genauer hin, vielleicht passt ja was.

Aus der georgischen Küche haben wir buchstäblich einen Truthahn mit Walnusssauce „herausgezogen“, den Sie unbedingt probieren müssen. Für ihn brauchen Sie einen Truthahn, der geschält und gewaschen werden muss, in einen Topf geben. Die gehackte Zwiebel und einen großen Bund Koriander darauf legen. Alles mit Wasser aufgießen und weich kochen. Hacken Sie dann die Zwiebel und den Koriander mit einem Mixer mit Knoblauch und den gewünschten Nüssen. Zerlegen Sie das Fleisch und kehren Sie in die Brühe zurück. Gießen Sie die Sauce aus dem Mixer und das Gericht ist fertig!

Zutaten zum Kochen.

Italien ist auch berühmt für verschiedene Fleischgerichte, aber wir haben uns für ein einfaches und gleichzeitig recht sättigendes Fleischbrot / Kuchen entschieden. Sie benötigen in Wasser eingeweichtes Brot und dann gebratene und gehackte Zwiebeln. Mischen Sie sie mit Fleisch und geben Sie alle Komponenten in einen Fleischwolf. Ei, Gewürze und etwas Semmelbrösel zugeben. Glatt rühren und in eine Kuchenform geben. 40-50 Minuten backen, bis sie bei 190 Grad gar sind.

Und verließ die thailändische Küche und ihr Hähnchen in Joghurt mit Koriander. Dazu das Fleisch waschen und putzen, in eine Form falten. Mischen Sie klassischen Joghurt mit gehacktem und vorgewaschenem Koriander, Currypulver oder Paste. Fügen Sie dort Gewürze in Form von Salz und Pfeffer hinzu. Rollen Sie den Vogel auf allen Seiten und kühlen Sie ihn über Nacht. Am nächsten Tag in eine Form geben und 35-40 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen. Mit kaltem Joghurt und gehacktem Koriander servieren.

Also lernten wir, wie man ungewöhnliche Gerichte kocht, um unsere Geschmacksknospen zu sprengen. Es ist so lecker, dass es wirklich Freude bereitet! Probieren, experimentieren und neue Geschmäcker entdecken.

Rezepte für warme Gerichte für das neue Jahr 2019
Es gibt Dutzende von Rezepten für warme Gerichte für das neue Jahr 2019, mit denen Sie Ihre Lieben und Gäste überraschen werden. Die Hauptsache ist, die Vorlieben des Symbols des Jahres zu berücksichtigen -

Tag für Tag rückt unser Treffen mit dem hellsten, magischsten und fabelhaftesten Feiertag mit einem Haufen Geschenken, Überraschungen und verschiedenen Leckereien immer näher.

Und um das reichhaltige Urlaubsmenü zumindest ein wenig zu erleichtern, können Sie aus der Pute, dem diätetischsten Produkt, Snacks und Hauptgerichte für das neue Jahr zubereiten. Wir wiederum haben für Sie die originellsten, einfachsten und am schnellsten zu Hause umzusetzenden Rezepte für jeden Geschmack vorbereitet, Sie müssen nur das beste auswählen.

Was man für das neue Jahr aus einem Truthahn kocht: klassische Medaillons

Duftendes, würziges Fleisch der zartesten Pute ist die perfekte Lösung für besondere Anlässe. Mit diesem Rezept werden Sie definitiv auch die anspruchsvollsten Esser erobern können.

Zutaten

Putenmedaillons - 1 kg;
Hartkäse - 180 g;
Flüssiger Honig - 30 g;
Getrockneter Rosmarin - 2 TL;
Balsamico-Essig - 30-40 ml;
Knoblauchzehen - 1 Stk .;
Gemahlene Pfeffermischung - ½ TL;
Grobes Salz - ½ - 1 TL

Wie man einen Truthahn im Ärmel für das neue Jahr kocht

Die Knoblauchzehe sehr fein schneiden, in einen Mörser geben und mit Salz zu Brei zermahlen.
Dann Rosmarin, Pfeffer, Honig und Essig hinzugeben, alles gut vermischen und mit geriebenem Käse vermengen.
Wir spülen die Medaillons unter fließendem Wasser ab, trocknen sie mit einer Serviette ab und legen sie zusammen mit der Käsemischung in eine Plastikhülle.
Wir binden den Beutel fest und schütteln ihn mit unseren eigenen Händen, bis alle Medaillons mit einer aromatischen Zusammensetzung bedeckt sind, und legen ihn dann 1 Stunde lang in die Kälte.
Nach 60 Minuten legen wir die Hülle auf ein Backblech, machen ein paar winzige Löcher in den Beutel und schicken ihn in den Ofen, der 45 Minuten lang auf 200 ° C erhitzt wird.

Gekochte grüne Bohnen, in Teig gebratener Blumenkohl oder eine gedämpfte Reismischung sind eine hervorragende Beilage für solches Fleisch.

Auf unserer Website wird eine große Auswahl der besten Putenrezepte präsentiert, die eine wunderbare Dekoration für ein Neujahrsessen sein werden:

Festliche Gerichte: Truthahnbraten

So einen Braten kannst du nicht nur für den Urlaub, sondern auch als Alltagsgericht zubereiten, denn er ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten

Putenfilet - 0,6 kg;
Kartoffel - 3 große Knollen;
Karotte - 1 Wurzelgemüse;
Zwiebelrübe - 1 Kopf;
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
Geriebene Ingwerwurzel - 2 Esslöffel;
Fettsaure Sahne - 50 g;
Fein gehackter Dill - 40 g;
Senfpaste - 40 g;
Frisch gepresster Zitronensaft - 30-40 ml;
Salz - nach Geschmack.

Wie man Truthahnbraten für das neue Jahr kocht

Beginnen wir mit der Fleischmarinade. Sauerrahm, Senfpaste, Ingwermasse, Saft von 1 Zitrone und Salz werden gemischt und in der resultierenden Sauce 30 Minuten lang in kleine Stücke geschnittenes Putenfilet eingeweicht.
Wir putzen das gesamte Gemüse, danach schneiden wir die Kartoffeln, Karotten und Paprika in kleine Würfel und hacken die Zwiebeln sehr fein.
Geschnittenes Gemüse auf Schüsseln verteilen.
Den marinierten Truthahn in einer Pfanne 10 Minuten bei starker Hitze goldbraun braten, danach das Fleisch auf das Gemüse in Töpfen legen, mit Kräutern bestreuen und dann die restliche Marinade in Keramikbehälter gießen und einfüllen kleines Wasser.
Bei einer Temperatur von 180-200 ° C sollte der Braten 25-30 Minuten gekocht werden.

Auf Wunsch können Kartoffeln im Rezept durch Zucchini ersetzt werden, und der Zusammensetzung können auch Pilze und Käse hinzugefügt werden.

Was aus einem Truthahn für das neue Jahr kochen? Wir bieten Ihnen an, sich mit einigen weiteren interessanten Gerichten dieses Diätvogels vertraut zu machen:

Für diejenigen, die einfache, aber immer gelungene Gerichte lieben, wird dieses Schritt-für-Schritt-Rezept eine wertvolle Bereicherung sein. Dieser Leckerbissen kann mit jeder Beilage oder als autarkes Gericht serviert werden.

Zutaten

Putenfleisch - ½ kg;
Frische Pilze (Champignons) - ¼ kg;
Sojasauce - 1 Stapel;
Frische Tomate - 1 Frucht;
Hartkäse - 0,1 kg;
Grobes Salz - nach Geschmack;
Oliven ohne Knochen - ½ Dose;
Salatblätter - 1 Gabel .;
Basilikumblätter (Petersilie) - 8 Stk .;
Pfefferpulver - ½ TL

Wie man eine Idee in einem Slow Cooker für das neue Jahr backt

Wir schneiden das Geflügelfleisch in portionierte, aber nicht zu dicke (1 cm) Scheiben und legen sie auf dem mit Öl eingefetteten Boden der Multikocherschüssel aus. Salz und Pfeffer.
Das Fleisch mit Sojasauce übergießen und gewürfelte Champignons darauf legen.
Als nächstes die Champignons mit einer gleichmäßigen Schicht Tomaten bedecken, in Kreise schneiden und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
Wir stellen die Schüssel in den Slow Cooker, schließen den Deckel und stellen den Back- oder Bratmodus für 30-40 Minuten ein.

Wir legen Salatblätter auf die Servierplatten, legen eine Portion des gebackenen Truthahns mit Pilzen, Käse und Gemüse in die Mitte, dekorieren ihn mit Basilikumblättern und streuen am Rand ein paar Oliven.

Noch mehr Neujahrsgerichte mit Truthahn finden Sie auf unserer Website:

Was für ein neues Jahr ohne Salate. Frisch, leicht, sehr unprätentiös in der Zubereitung und Zusammensetzung der Zutaten bringt der Salat Abwechslung in das etablierte Silvestermenü.

Zutaten

Geräucherter (Wurst-) Käse - 0,2 kg;
Eisbergsalat oder Pekingkohl - 1 Gabel;
Dosenmais - 1 Dose;
Kirschtomaten - 0,2-0,3 kg;
Putenbrust - 0,3 kg;
Ausgewähltes Ei - 4-5 Stk .;
Mayonnaise - 120 g;
Chips zerbröckelt - ½ EL.
Scharfer Senf - 2 Esslöffel;
Salz - nach Geschmack.

Wie man einen Truthahnsalat für das neue Jahr macht

Die Putenbrust in Salzwasser kochen. Oder Sie können geräucherte Brust kaufen. So wird der Salat noch aromatischer. Das fertige Fleisch zerlegen wir von Hand entlang der Fasern in mittlere Strohhalme oder schneiden es in dünne Riegel.
Salatblätter waschen und in große Streifen schneiden.
Käse und hartgekochte Eier in Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten in 4 Scheiben schneiden und die Marinade vom Dosenmais abtropfen lassen.
Danach verteilen wir alle Zutaten in beliebigen Schichten in portionierten Gläsern, Schalen oder Mini-Salatschüsseln, geben auf jede Portion Kirschtomaten, jeweils 1-2 TL. Mayonnaise und 1-½ TL. Senf.

Das Salz wird zusammen mit dem Salat in einem separaten Salzstreuer serviert, damit jeder Gast die Leckerei nach Belieben salzen kann.

Truthahngerichte helfen, den Kaloriengehalt des Urlaubsmenüs zu reduzieren. Und selbst den traditionellen Olivier und das klassische Gelee dieses Vogels können Sie nach unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten ganz einfach für das neue Jahr kochen.

Die Türkei ist eine ideale Option für den Neujahrstisch, da sie sich unter der Fülle an fettigen und frittierten Lebensmitteln durch ihre diätetischen Eigenschaften, ihren niedrigen Cholesterinspiegel und ihren hohen Nährwert auszeichnet. Stellen Sie sicher, dass Sie Truthahngerichte in das Neujahrsmenü aufnehmen, und Sie werden zufrieden sein!

Truthahn für das neue Jahr 2018 kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können Filets verwenden, um Koteletts, gegrillte Steaks oder köstliche Brötchen mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten, in einer Hülle gebackene Putenkeulen mit Garnierung zubereiten, Putenflügel braten und mit einer würzigen Sauce servieren, gebratenes Putenfleisch mit Gemüse und Kräutern schmoren, braten gehackte Putenkoteletts, machen Sie eine Putenleberpastete oder backen Sie einen ganzen festlichen Truthahn. Im letzteren Fall kann der Truthahn zu einer echten Dekoration des Neujahrstisches werden, besonders wenn Sie ihn füllen und mit Sauce servieren, indem Sie das Gericht beispielsweise mit Orangenscheiben, Apfelscheiben, Granatapfelkernen und grünen Zweigen dekorieren (Rosmarin, Thymian oder Basilikum), Kopfsalat, Brokkoli-Blütenstände oder Ofenkartoffeln mit goldener Kruste. Glasierter gebackener Truthahn sieht besonders beeindruckend aus - er kann Honig, Orange, Aprikose, Apfel-Cranberry, Honig-Senf oder scharf sein. Die Füllmöglichkeiten für gefüllten Truthahn können endlos aufgelistet werden - das sind Gemüse und Früchte mit Beeren (Äpfel, Orangen, Pflaumen, Preiselbeeren) und Pilze und Getreide und Kartoffeln und Hackfleisch und Nüsse. Sie können sicher sein, dass Sie mit der Zubereitung eines solchen Truthahns bei Ihren Gästen einen unglaublichen Eindruck hinterlassen und viele Komplimente erhalten werden.

Das Beste zum Kochen ist ein junger Truthahn, dessen Alter 6 Monate nicht überschreitet. Wie kann man es definieren? Ein junger Vogel hat ein Gewicht von nicht mehr als 10 kg und kann auch an dünnen Gelenken, leichtem Fett und grauen Beinen gewebt werden. Achten Sie bei der Auswahl des Fleisches darauf, dass es eine hellrosa Farbe und einen gesunden Glanz hat und beim Pressen schnell wieder in seine vorherige Form zurückkehrt. Auch die Haut des Truthahns sollte hell sein. Das Vorhandensein von Beschädigungen, dunklen Flecken und Schleim auf dem Fleisch sowie von Fremdgerüchen ist nicht zulässig. Wenn Sie einen ganzen Truthahn bekommen, schauen Sie sich seine Augen an - trübe, eingesunkene Augen weisen auf einen verwöhnten Vogel hin.

Manchmal kann Putenfleisch trocken sein. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, den Truthahn vorzumarinieren und mit Saucen zu servieren, die das Gericht saftiger und schmackhafter machen. Um das faserige Fleisch besser zu marinieren, können Sie mit einem Messer mehrere Schnitte darin machen. Geeignet als einfachste Marinade aus Mayonnaise, Knoblauch und schwarzem Pfeffer sowie Marinaden auf Basis von Kefir, Zitronensaft mit Gewürzen, Sojasauce, Honig, Senf und Wein.

Besonders hervorzuheben sind Gewürze. Der Truthahn liebt Gewürze und Kräuter, daher ist Ihre Auswahl hier unbegrenzt. Koriander, Kurkuma, Curry, Suneli-Hopfen, Paprika, Muskatnuss, Estragon, Thymian, Salbei, Rosmarin, Basilikum, Dill, Petersilie - all diese Zutaten tragen dazu bei, Geflügelfleisch unglaublich schmackhaft und aromatisch zu machen. In Bezug auf die Saucen, die beim Servieren des Gerichts verwendet werden, gilt in diesem Fall Cranberry-Sauce als traditionell - Preiselbeeren passen gut zu Truthahn. Darüber hinaus können Sie beliebige saure, süß-saure, scharfe oder herzhafte Saucen verwenden, zum Beispiel Tomaten-, Johannisbeer-, Kirsch-, Orangen-, Knoblauch-Sauerrahm oder Senfcreme. Und dann wird Ihr Truthahn für das neue Jahr 2018 einfach wunderschön! Als Beilage zu Truthahn eignen sich Gemüsesalate, Gemüseeintopf, verschiedene Müslis, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Schauen wir uns doch mal die Auswahl des Silvestermenüs an, oder?

Putenfleischbällchen gefüllt mit Käse in Tomatensauce

Zutaten:
Für Frikadellen:
700 g Putenhackfleisch,
250 g Mozzarella-Käse,
2 Eier,
1/2 Tasse Haferflocken,
2 Esslöffel italienische Gewürze
1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver.

Für Tomatensauce:
900 g Tomaten,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Petersilie.

Kochen:
Hackfleisch, Eier, Haferflocken, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel glatt rühren. Aus der entstandenen Mischung 12 Fleischbällchen formen und jeweils ein kleines Stück Käse in die Mitte legen. Lassen Sie Pflanzenöl in einem Topf schmelzen und fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt haben. 10 Minuten kochen lassen, dann Salz, Basilikum, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Einen Teil der Sauce beiseite stellen und die Fleischbällchen in einen Topf geben. Gießen Sie die reservierte Sauce darüber, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie etwa 30 Minuten lang. Wenn die Sauce zu schnell eindickt, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Die Frikadellen mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Truthahn mit Kartoffeln und Tomaten mit Käse überbacken

Zutaten:
800 g Putenfilet,
5-6 Kartoffeln,
1 große Zwiebel
1 große Tomate,
200g Käse
50 g Mayonnaise,
Pflanzenfett,

Kochen:
Kartoffeln in Salzwasser halb gar kochen, dann in Kreise schneiden. Das Fleisch in Steaks schneiden und mit einem Hammer, Salz und Pfeffer nach Geschmack schlagen. Braten Sie die Steaks in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl auf beiden Seiten 10-15 Minuten lang an. Fleisch herausnehmen und Zwiebelscheiben ca. 6-7 Minuten goldbraun anbraten. Putensteaks in eine gefettete Auflaufform legen, Röstzwiebel, Kartoffelscheiben und Tomatenscheiben darauf legen. Mit Mayonnaise schmieren und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 30-40 Minuten backen.

Putenkoteletts mit Ananas und Käse

Zutaten:
500 g Putenfilet,
250 g Dosenananas (Ringe)
100 g Käse
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen,
Mayonnaise,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:
Das Putenfilet in Portionen schneiden und mit einem Fleischklopfer schlagen. Jedes Kotelett leicht mit Mayonnaise einfetten, mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch einreiben, salzen und mit Gewürzen abschmecken. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit etwas Pflanzenöl bepinseln. Die Koteletts auf einem Backblech auslegen. Jedes Kotelett mit gehackten Zwiebeln und Ananasringen belegen. Geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen etwa 30 Minuten backen.

Putenfilet mit Pilzsoße

Zutaten:
1 kg Putenbrustfilet,
1 kleine Zwiebel
200 g Champignons
70 Gramm Butter,
1/2 Tasse trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
2 Esslöffel Maisstärke,
1/2 Teelöffel Salz plus Salz nach Geschmack
1/2 Teelöffel getrockneter Estragon
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse kaltes Wasser
Petersilie.

Kochen:
Etwa 50 g Butter schmelzen und das Putenfilet damit bestreichen. Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben und in Folie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190-200 Grad 40 bis 50 Minuten backen. Die Bereitschaft des Filets wird mit einem Messer überprüft, das in die Mitte des Filets gestochen werden muss - der freigesetzte Saft sollte transparent sein. Wenn der Truthahn fertig ist, lassen Sie ihn 10 Minuten in Folie ruhen.
In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Gehackte Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Mit Weißwein oder Hühnerbrühe aufgießen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Maisstärke in Wasser auflösen und zur Soße geben. Ein paar Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Das Putenfilet in Scheiben schneiden, mit der Pilzsauce übergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Putenfilet in Zitronenmarinade mit Preiselbeersauce

Zutaten:
1 kg Putenfilet,
1/2 Zitrone
4 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Hopfen-Suneli,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für die Sauce:
350 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
1 Orange
2 Esslöffel Weinbrand
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer.

Kochen:
In einer kleinen Schüssel den Saft einer halben Zitrone, Pflanzenöl, durch eine Presse gepressten Knoblauch, Suneli-Hopfen, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Das Putenfilet mit der Mischung raspeln, in Folie wickeln und 6 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn der Truthahn mariniert ist, legen Sie ihn in Folie auf ein Backblech und backen Sie ihn in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten lang. Danach die Folie auseinanderfalten, kleine Seiten formen, mit dem entstandenen Saft über den Truthahn gießen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Für die Sauce Orangensaft, Preiselbeeren, Nelken und Ingwer in einem Topf mischen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, dann Zucker und Cognac hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und weitere 5 Minuten kochen. Fertige Sauce zum Verklagen und in eine Sauciere gießen. Den gekochten Truthahn in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.

Truthahnrolle mit Gemüse und Pilzen

Zutaten:
700 g Putenhackfleisch,
300g Champignons
2 Glühbirnen
1 Karotte
3-4 Knoblauchzehen,
1/2 Tasse Milch
2 Scheiben Weißbrot
1 Ei
5 Esslöffel Ketchup,
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
Gewürze nach Geschmack
Pflanzenfett.

Kochen:
Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl 2 Minuten in einer Pfanne anbraten. Karottenwürfel dazugeben und etwa 3 Minuten braten. Fein gehackte Champignons, gehackten Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten anbraten. Mit gehackter Petersilie und 3 EL Ketchup mischen. Die Mischung in eine Schüssel geben und kalt stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Weißbrot 5 Minuten in Milch einweichen, dann auspressen. Putenhackfleisch mit Ei, Semmelbrösel und Pilzmischung mischen. Fügen Sie den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut mit Ihren Händen. Eine rechteckige Form leicht mit Butter einfetten und das Hackfleisch hineingeben und fest andrücken. Die Oberseite mit 2 Esslöffeln Ketchup bestreichen und die Rolle 50 bis 55 Minuten backen. Leicht abgekühlte Rolle in Scheiben schneiden und servieren.

Putenröllchen mit Pflaumen im Speckmantel

Zutaten:
600 g Putenbrustfilet,
1 Karotte
14 Pflaumen, entsteint
6 Speckstreifen
2 Knoblauchzehen
200 ml trockener Weißwein
100ml Sahne
Salz nach Geschmack
Pflanzenfett.

Kochen:
Das Filet längs in drei flache Stücke schneiden. Jedes Filet auf beiden Seiten mit einem Fleischklopfer schlagen, mit Salz abschmecken. Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Auf jedes Fleischstück drei Pflaumen, ein paar Karottenscheiben und etwas gehackten Knoblauch geben, dann die Röllchen vorsichtig aufrollen. Jede Rolle mit 2 Speckscheiben umwickeln und mit Zahnstochern oder Küchengarn befestigen, damit sie nicht auseinanderfallen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten und den Hackbraten darauf auslegen. Mit Wein und Rahm beträufeln, restliche Dörrpflaumen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen. Wenn die Brötchen fertig sind, die Wein-Sahne-Mischung in eine Sauciere gießen und mit den Brötchen servieren – der Wein verdunstet beim Backen und die Sauce wird dickflüssig.

Truthahn gefüllt mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten:
mittelgroßer Truthahn (ca. 5 kg),
1,5 kg Kartoffeln,
300-400 g Champignons,
1 große Zwiebel
100-150 g saure Sahne,
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Curry
Pflanzenfett,
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Kartoffeln in Salzwasser halb gar kochen. Kartoffeln in 4 Stücke schneiden. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl weich braten, dann die gehackten Champignons dazugeben und ca. 6-7 Minuten braten. Saure Sahne hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel.
Den gewaschenen und getrockneten Truthahn innen mit Salz und Pfeffer reiben und abwechselnd mit der Kartoffel-Champignon-Mischung füllen. Den Vogel mit Kochgarn zunähen. Salz, Pfeffer, Thymian und Curry mit Pflanzenöl mischen, den Vogel mit der resultierenden Mischung einreiben. Den Truthahn auf ein Backblech oder in eine Form legen, die restlichen Kartoffeln daneben legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 1,5 Stunden backen. Der klare Saft, der beim Durchstechen der dicksten Stelle mit einem Messer aus dem Truthahn heraussticht, zeigt an, dass der Vogel bereit ist.

Ihr Truthahn für das neue Jahr 2018 wird sich zweifellos als der köstlichste herausstellen und begeisterte Kritiken von Ihren Lieben und Gästen hervorrufen, wenn Sie unsere Rezepte verwenden! Noch mehr Möglichkeiten für Silvestergerichte finden Sie auf den Seiten unserer Website. Guten Appetit!

Der Truthahn wird nicht nur den Neujahrstisch schmücken, sondern auch zu seinem Markenzeichen werden. Natürlich nur, wenn es gut gekocht ist. Das ist nicht so einfach zu bewerkstelligen, besonders wenn der Vogel groß wird. Daher beginnt das Kochen mit der Auswahl der Schlachtkörper.

Schlachtkörperauswahl

Traditionell wird für den Neujahrstisch ein ganzer Vogel zubereitet. Idealerweise sollte der Kadaver nur gekühlt und nicht gefroren sein. Wenn Sie keinen finden können, tauen Sie den Truthahn langsam auf: im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.

Je größer der Truthahn, desto länger dauert das Braten. Wenn viele Gäste zur Feier des neuen Jahres eingeladen sind, wählen Sie einen Vogel von mindestens 5 kg (basierend auf etwa 300-500 g Fleisch pro Person). Denken Sie daran, dass der Truthahn während des Garvorgangs ein wenig „röstet“.

Achten Sie bei der Auswahl auf die Haut: Sie sollte hell, ohne Flecken und mit einem schönen gelblichen Farbton sein.

Berechnung der Kochzeit?

Wenn der Vogel gefroren ist, muss er aufgetaut werden. Bei Raumtemperatur dauert dies 5 bis 20 Stunden, abhängig von der Größe des Schlachtkörpers und der Temperatur im Raum.

Und damit der Vogel zart und duftend wird, muss er mariniert werden. Idealerweise übernachtet sie dazu im Kühlschrank in der Marinade. Oder zumindest ein paar Stunden.

Die Garzeit hängt von vielen Nuancen ab:

das Alter des Vogels;
Gewicht;
Ofenmodelle.

Rechnen Sie so: 50 Minuten pro 1 kg. Beachten Sie auch, dass das Fleisch umso härter ist, je älter der Vogel ist.

Marinieren und füllen

Hier sind einige Marinade-Optionen.

Ein paar Knoblauchzehen in Olivenöl zerdrücken, salzen, eine Prise Kräuter der Provence hinzufügen. Die Marinade eine Viertelstunde stehen lassen, dann den Vogel innen und außen damit bestreichen.
Die zweite Möglichkeit ist schnell, das Fleisch wird für ein paar Stunden in einer Mischung aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce und gehacktem Knoblauch mariniert. Wenn Sie diese Marinade verwenden, ist Ihnen ein saftiger Truthahn garantiert.
Eine ebenso interessante Marinade ergibt sich, wenn Sie ein Glas natürlichen Traubensaft mit einem Glas gekühltem Wasser mischen, ¼ TL. Zitronensäure, 1 TL. Salz und Zucker, 7 Pfefferkörner.

Wichtiger Punkt! Da der Kadaver groß ist, wird er nicht gleichmäßig gesalzen, daher müssen Sie ihn mit Kochsalzlösung hacken. Dies kann mit einer Einwegspritze erfolgen. Sie müssen eine starke Kochsalzlösung sammeln und mehrere Injektionen in Brust und Beine vornehmen.

Einen Truthahn zu stopfen ist eine Kunst. Aufgrund der Größe des Vogels lohnt es sich nicht, dafür Brei zu verwenden. Die Füllung ist notwendig, um Feuchtigkeit zu speichern, damit der Truthahn während des Garvorgangs saftig bleibt.

Die am besten geeigneten Fruchtfüllungen:

Äpfel;
Ananas;
Orangen;
Mandarinen.

Sonstige Füllungen und Zusatzstoffe:

Spinat (und anderes Gemüse);
Kürbis;
Karotte;
Pilze;
Nüsse;
Gewürze, Gewürze.

Legen Sie die Füllung so, dass noch Platz im Kadaver ist, heißer Dampf sollte frei zirkulieren.

Was backen?

Es ist sehr praktisch, einen Vogel in einer Hülle zu backen, aber es ist nicht so einfach, ihn dort zu platzieren. Außerdem darf die Packung eine so lange Backzeit nicht „aushalten“. Die beste Option ist die Verwendung von Folie.

Rezept für Truthahnfolie

Marinade:

ein paar Knoblauchzehen
Majoran,
30 g Olivenöl,
Saft einer Zitrone
Salz,
Muskatnuss, Pfeffer.

Füllung:

äpfel - 3-4 Stk.,
Ananas -350g.,
Käse - 100 g.,
Knoblauch - 4 Nelken,
Zitrone - 0,5 Stk.,
Mayonnaise - 2-3 EL. L.,
Basilikum - ein paar Zweige.

Kochen:

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie das Öl mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Reiben Sie es auf einen Vogel, wickeln Sie es in eine Tüte und legen Sie es für 12-15 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dieser Zeit die Füllung vorbereiten: Äpfel, Käse, Ananas in Würfel schneiden, Gewürze hinzufügen, ganze Knoblauchzehen dazugeben, Mayonnaise hinzufügen und den Truthahn füllen. Die Beine müssen vor dem Backen gebunden werden.

Backofen Backtemperatur

Den Kadaver in Folie wickeln, auf ein Backblech in einen vorgeheizten Ofen legen. Bei 250 Grad wird der Vogel für die erste halbe Stunde gebacken, danach muss das Temperaturregime auf 180 gesenkt werden. Eine halbe Stunde vor dem erwarteten Ende des Garvorgangs muss der Truthahn entfernt werden, die Folie vorsichtig auseinanderfalten und den Vogel auf überprüfen Bereitschaft, indem Sie es in den „fleischigsten“ Holzspieß stechen.

Aus der Einstichstelle sollte klarer Saft austreten. Entfalten Sie die Folie, lassen Sie den Vogel atmen, und legen Sie ihn für eine weitere halbe Stunde in den Ofen, um eine köstliche Kruste zu entwickeln, aber achten Sie darauf, den Truthahn nicht zu verbrennen.

Hauptsache fertig! Guten Appetit und ein frohes neues Jahr!