Ca po4 2 ist der Name der Substanz. Calciumphosphate. Was sind Phosphate

11.06.2022

Der Stoff, der in der Einstufungstabelle der Lebensmittelzusatzstoffe unter der Kennzeichnungsschlüsselnummer E 341 erscheint, ist ein Konservierungsmittel mit antioxidativen Eigenschaften und wird als Backtriebmittel in der Lebensmittelherstellung verwendet.

Für diese Substanz gilt ein anderer Name - Calciumphosphate. Die vielen Eigenschaften, die E 341 besitzt, haben das Additiv in vielen Branchen sehr beliebt gemacht. Es hat seine Anwendung als Emulgator, Backpulver und auch als Versiegelungsmittel gefunden.

Das Produkt wird als Stabilisator, Säureregulator und Farbfixierer verwendet.

Herkunft: 2-synthetisch;

Achtung: extrem niedriges Niveau, fast Null;

Synonyme Namen: Calciumphosphat, E341, Calciumphosphat, E-341, Calciumphosphate, Monocalciumphosphat, Monocalciumorthophosphat.

allgemeine Informationen

E341 ist als anorganischer Stoff eingestuft. Die chemische Formel wird durch solche Symbole dargestellt - Ca 3 (PO 4) 2. Als Ergebnis der Synthese wird ein Antioxidans erhalten. Die Rohstoffe für die Herstellung von E341 sind Mineralien. Dies können Apatite, Phosphorite sowie Hydroxylapatite sein.

Der Prozess zur Gewinnung des Endprodukts beinhaltet die hydrothermale Röstung des ursprünglichen Naturmaterials, gefolgt von der Zugabe von Halbhydrat-Phosphorsäure. Die durch bestimmte chemische Prozesse erhaltene Substanz ist ein ziemlich amorphes Pulver, das in der Regel eine weiße Farbe hat. Es löst sich ziemlich aktiv in Säuren, was man von Wasser nicht sagen kann.

E341 hat mehrere Unterarten. Dies sind E341 (i) sowie E341 (ii) und E341 (iii). Sie schlagen verschiedene chemische Formeln vor. E341 (i), das ein monosubstituiertes Otrophosphat ist, ist Ca (H 2 PO 4) 2. Disubstituiertes Orthophosphat hat eine andere Formel - CaHPO 4. Ca 3 O 8 P 2 ist die chemische Formel von trisubstituiertem Calciumorthophosphat. In verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens haben alle Kategorien von E341 Anwendung gefunden.

Wirkung auf den Körper

Schaden

Zahlreiche Studien und Tests, die zu E341 durchgeführt wurden, laufen seit etwa 50 Jahren. Es gibt derzeit keine solide Beweisgrundlage, um einen Zusatzstoff als schädlich für den Körper einzustufen.

Aber die Meinung über die Gefahren von E341 besteht immer noch. Einige Forscher beweisen die negativen Auswirkungen des Produkts auf den Magen-Darm-Trakt, das Auftreten von überschüssigem Cholesterin im Körper.

Nutzen

Calciumorthophosphat gilt als eines der Hauptelemente für das normale Funktionieren des Körpers. Er ist an einer Reihe wichtiger physiologischer Prozesse beteiligt. Ein so wichtiger Bestandteil wie Kalzium nimmt seine Existenz im Körper in der Kategorie der Kalziumphosphate an. Davon sind 70 % menschliche Knochen. Auch der Zahnschmelz besteht zum größten Teil aus dieser Komponente. Calciumorthophosphat ist das Element, das am widerstandsfähigsten gegen den Einfluss extrazellulärer Flüssigkeiten ist.

Verwendung

Das mit E341 gekennzeichnete Produkt wird in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Am häufigsten werden Zusatzstoffe in der Backwarenindustrie sowie bei der Herstellung von Milchpulver verwendet, Frühstück, nämlich trocken, Kräutertees sind auch trocken, Sahne (trocken), Süßwaren. Es wird Schmelzkäse als Schmelzsalz und Kondensmilch als Antikristallisator zugesetzt.

Die Zusammensetzung von Gemüse- und Obstkonserven enthält auch E341. Der Zusatzstoff wird auch in der alkoholischen Getränkeindustrie, bei der Herstellung anderer Getränke (alkoholfrei), insbesondere für Sportler, verwendet. Fügen Sie es Fleisch- und Fischprodukten hinzu.

Calciumorthophosphate werden besonders häufig bei der Herstellung von Tierfutter verwendet. Verzichten Sie nicht auf E341 und Hersteller verschiedener Düngemittel. Sowohl in Zahnpulvern als auch in Pasten befindet sich ein Zusatzstoff. Greifen Sie in der Keramikindustrie bei der Herstellung von Schleifmitteln und Glas aktiv auf die Hilfe von Calciumphosphat zurück.

Gesetzgebung

Als Zusatzstoff ist E-341 in vielen Ländern gesetzlich für die Verwendung in verschiedenen Branchen, einschließlich Lebensmittel, zugelassen. Russland und die Ukraine sind da keine Ausnahme.

Calciumphosphat, Phosphat ca.

Chemische Eigenschaften

Eine anorganische Verbindung, ein Salz aus Ca und Phosphorsäure. Calciumphosphat-Formel: Ca3(PO4)2. Normalerweise ist es ein farbloses feinkristallines Pulver, das in Wasser schlecht löslich ist. Bei Einwirkung von Säuren wird der Stoff umgewandelt in Hydrophosphat . Molmasse der Verbindung = 310,2 Gramm pro Mol.

Calciumphosphat erhalten. Der Wirkstoff ist in Form von Mineralien in der Natur weit verbreitet, gefunden in Phosphorit, Hydroxyapatit und Apatit. In großen Mengen enthalten, bildet es buchstäblich die Grundlage für Zähne und Knochen bei Wirbeltieren. Aus einem Schulchemiekurs kann man sich an die Reaktion der Bildung von Calciumphosphat erinnern Natriumphosphat Und Ca-Chlorid . Als Ergebnis der Austauschreaktion fällt die notwendige Substanz aus.

Das Werkzeug wird als Hauptkalziumquelle für die Fütterung von Vögeln und Vieh verwendet. zur Zusammensetzung von Phosphatgestein hinzugefügt, um sauren Boden zu düngen; verwendet bei der Herstellung von Schleifmitteln, Keramik und Glas; in der Lebensmittelindustrie verwendet; in der Medizin verwendet.

pharmakologische Wirkung

Kalziumquelle.

Pharmakodynamik und Pharmakokinetik

Das Element nimmt aktiv an den Prozessen teil Osteogenese und Wachstum von Knochengewebe, bei der Übertragung von Nervenimpulsen, beim Mechanismus der Blutgerinnung, trägt zur normalen Funktion des Herzens und der Blutgefäße sowie des Bewegungsapparates bei. Calciumphosphat wird vollständig vom Körper aufgenommen.

Hinweise zur Verwendung

während Perioden intensiven Wachstums und der Entwicklung des Skeletts in der Kindheit;
zum Schutz und zur Stärkung von Knochen, Zähnen;
Patienten, die Milch und Milchprodukte nicht vertragen;
während der Behandlung, Parodontitis , Verrenkungen und Knochenbrüche.

Kontraindikationen

Das Mittel ist zur Aufnahme kontraindiziert:

bei Hyperkalziurie , Hyperkalzämie ;
bei Patienten mit schwerem;
Kinder unter 3 Jahren;
wann pro Stoff.

Nebenwirkungen

Calciumphosphat wird von den Patienten gut vertragen. Kann selten vorkommen Allergie , Nebenwirkungen aus dem Verdauungstrakt.

Gebrauchsanweisung (Methode und Dosierung)

Das Medikament wird oral in Kombination mit einigen anderen Vitaminen und Mineralien verschrieben. Die Tagesdosis hängt von der Darreichungsform, dem Alter des Patienten, der Schwere der Erkrankung ab.

Überdosis

Überdosierung kann dazu führen Hyperkalzämie oder Hyperkalziurie . Die Behandlung ist symptomatisch.

Interaktion

Calciumphosphat kann die Resorption von Tetracyclinen verlangsamen. Es wird empfohlen, zwischen der Verwendung dieser Mittel ein Intervall von 3 Stunden einzuhalten.

Calciumphosphat kommt in großen Mengen im menschlichen Knochengewebe vor. Es ist reichlich in Milch und anderen Milchprodukten enthalten. Gleichzeitig ist es auf der Liste der schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe unter der Nummer zu finden E341. Wie ist das möglich, ist es wirklich dieselbe Substanz?

Erschwerend kommt hinzu, dass sich der Name "Calciumphosphat" auf mindestens drei Verbindungen bezieht. Es gibt viele Namen und Begriffe, die für sie angenommen wurden. Einige Namen werden häufiger in der Chemie verwendet, andere in der Medizin und wieder andere in der Lebensmittelindustrie. Wie sie zusammenhängen und wie sie sich unterscheiden, werden wir versuchen, diesen Artikel zu verstehen.

allgemeine Informationen

Calciumphosphat ist Salz aus Calcium und Phosphorsäure. Es ist ein weißes Pulver, geruchlos und geschmacklos, unlöslich in Wasser. Es kommt in Form von Hydroxyapatit in menschlichen Knochen und Zähnen vor. Etwa 70 % der menschlichen Knochen bestehen aus dieser Substanz. Zahnschmelz enthält 96 % Hydroxyapatit.

Calciumphosphat kommt in Milch und einigen Milchprodukten vor. Da es unlöslich ist, kommt es in Milch als mikroskopisch kleine Schwebeteilchen vor. Es ist mit dem Milchprotein Casein assoziiert und teilweise in dessen Zusammensetzung enthalten.

Wird als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet E341. Es wird als Backpulver, Versiegelung, Säureregulator verwendet. Diese Anwendung basiert jedoch nicht auf den nützlichen Eigenschaften des Stoffes, sondern auf technologischen. Wasserunlösliche Pulverstrukturprodukte gut.

Diese Substanz wird synthetisch aus Phosphatgestein und Phosphorsäure gewonnen. Eine andere Gewinnungsmethode ist die Behandlung von gelöschtem Kalk mit Phosphorsäure.

Sorten und ihre Namen

Calciumphosphat hat drei Sorten, die unterschiedliche chemische Formeln und Bezeichnungen haben:

Chemische Formel	chemischer Name	Technische Namen	Bezeichnung als Lebensmittelzusatzstoff	Wo wird es am häufigsten verwendet?
Ca(H2PO4)2	Dihydrophosphat	Monosubstituiertes Phosphat	E341i	Wie Dünger. Als Bestandteil biologisch aktiver Zusatzstoffe (BAA)
CaHPO4	Hydrophosphat	disubstituiert, Dicalciumphosphat	E341ii	In der Medizin - Zahnpasten, Nahrungsergänzungsmittel. Als Dünger in der Landwirtschaft
Ca 3 (PO 4) 2	Phosphat	dreifach substituiert, Tricalciumphosphat	E341iii	In der Tierhaltung als Top-Dressing

Alle drei dieser Stoffe werden als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Sie sehen alle ungefähr gleich aus, es sind weiße Pulver, die in Wasser unlöslich sind. In einer sauren Umgebung lösen sie sich dagegen gut auf, wodurch sie vom Menschen aufgenommen werden können. Schließlich enthält der Magen Salzsäure, die einen hohen Säuregehalt erzeugt.

Nutzen

Ist eine gute Quelle Kalzium für Knochen benötigt. Es kommt in großen Mengen in Milch und Milchprodukten vor, zusammen mit dem Protein Casein, mit dem es gut aufgenommen wird.
Ist die Quelle Phosphor, das für eine normale Muskelfunktion benötigt wird, wird für die Proteinsynthese benötigt und erfüllt viele wichtige Funktionen im Körper.
Es ist Bestandteil des Zahnschmelzes und wird daher in Zahnpasten verwendet. Hauptsächlich in Form DicalciumphosphatCaHPO4. Diese Substanz ist auch ein mildes Schleifmittel, dh Sie können Plaque sanft reinigen, ohne den Zahnschmelz zu beschädigen. Auch in Pasten werden seine nahen Analoga Glycerophosphat und Hydroxyapatit verwendet.
Verhindert das Anhaften und Verklumpen von Substanzen in Form von Pulvern, das heißt, es ist Backpulver. Daher wird es als Lebensmittelzusatzstoff bei der Herstellung von Milchpulver, Sahnepulver und Backwaren verwendet.
Es wird bei der Herstellung von Schmelzkäse als Emulgator verwendet.
Benutzt als Mineraldünger in der Landwirtschaft als Phosphorquelle. Insbesondere Dihydrophosphat mit der Formel Ca (H 2 PO 4) 2 ist der Hauptbestandteil eines solchen Düngemittels wie Superphosphat. Ein Düngerniederschlag besteht aus Hydrophosphat mit der Formel CaHPO 4 .
Eingeschlossen in kombiniertes Tierfutter. Meistens in Form von Tricalciumphosphat Ca 3 (PO 4) 2 .

Schaden

Calciumphosphat kommt in großen Mengen im Körper vor und stellt daher keine große Gefahr dar. Gleichzeitig wurde eine Tabelle mit schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen in Umlauf gebracht, in der der Zusatzstoff E341 als verdauungsfördernd beschrieben wird. Womit ist es verbunden?

In Naturprodukten wie Milch findet sich Calciumphosphat neben anderen leichter verdaulichen Bestandteilen. Wenn Sie viele Produkte konsumieren, denen es künstlich zugesetzt wird, beginnt es nicht absorbiert zu werden, sondern sich anzusammeln und den Körper zu verschlacken. In dieser Form kann er:

Verschlechtern Sie die Arbeit des Magen-Darm-Trakts.
Verursacht Nierenversagen und Nephrolithiasis.
Tragen Sie zur Bildung von überschüssigem Cholesterin bei.

Beim Verzehr großer Mengen Fleischprodukte, insbesondere Wurst, kann im Körper ein Überschuss an Phosphor gebildet werden. Calciumphosphat wird als Antioxidans bei der Herstellung von Wurst verwendet, oft unter Verletzung der Technologie und in zu großen Mengen - um das Volumen und Gewicht des Produkts zu erhöhen.

Der Zusatzstoff E341 ist in Schmelzkäse, Margarine, Trockenmischungen auf Mehlbasis, Milchpulver und Sahne enthalten.

Hinzu kommt ein Überschuss an Phosphaten bei einer Leidenschaft für Fast Food und Convenience Food.

Calciumphosphat wird als biologische Ergänzung bei Calcium- und Phosphormangel eingesetzt. Empfohlen bei Knochenbrüchen, brüchigen Nägeln. Verwendet für Krankheiten wie Osteoporose. Nahrungsergänzungsmittel, die diesen Stoff und seine Analoga enthalten, sollten während der Schwangerschaft und Stillzeit eingenommen werden.

Eingeschlossen in Drogen wie Phthision, Osteogen n und viele Nahrungsergänzungsmittel (zum Beispiel Camosten, Arthromil). Das am häufigsten verwendete ist Dikalziumphosphat. Für die vollständige Aufnahme dieser Nahrungsergänzungsmittel sollten Sie die Empfehlungen befolgen:

Am besten auf nüchternen Magen vor den Mahlzeiten einnehmen.
Calcium wird in Kombination mit Vitamin D vollständig vom Körper aufgenommen, daher ist es besser, Präparate zu verwenden, die dieses Vitamin enthalten. Wenn andere verwendet werden, sollte Vitamin D 1-2 Stunden vor der Einnahme von Kalziumpräparaten separat eingenommen werden.
Kontraindikationen für die Aufnahme - Erkrankungen der Nebenschilddrüsen, Urolithiasis, individuelle Intoleranz.

Analoga von Calciumphosphat sind Hydroxyapatit und Glycerophosphat (obwohl sie etwas teurer sind). Auch Citrat und Carbonat dieses Metalls werden als Calciumpräparate verwendet, die gut absorbiert werden, aber keinen Phosphor enthalten. Calciumgluconat, beliebt als Quelle dieses Elements, ist ein schlecht resorbierbares Medikament.

Abschluss

Calciumphosphat ist nicht schädlich, wenn es mit normaler Nahrung eingenommen wird. Aber Produkte, die es als Nahrungsergänzungsmittel E341 enthalten, sollten Anlass zur Sorge geben. Bei häufiger Anwendung solcher Produkte können sich Überschüsse dieser Substanz im Körper ansammeln, die Verdauungsstörungen verursachen und zu Nierensteinen führen können. In großen Mengen verschlackt Phosphat den Körper.

Andererseits ist diese Substanz in Form von Nahrungsergänzungsmitteln sinnvoll, insbesondere bei Problemen mit den Knochen. Es wird auch für schwangere und stillende Frauen empfohlen.

Allgemeine Merkmale und Empfang

Calciumphosphate sind eine Gruppe von Salzen der Orthophosphorsäure. Als Lebensmittelzusatzstoffe werden ein-, zwei- und dreifach substituierte Calciumorthophosphate verwendet, die sich in der chemischen Formel unterscheiden. Dieser Unterschied bestimmt die Besonderheiten ihrer Verwendung. Monosubstituiertes Calciumorthophosphat ist gut wasserlöslich, die beiden anderen Salze sind unlöslich, aber gut säureempfindlich.

Um einen Stoff aus natürlichen Quellen zu gewinnen, wirkt Phosphorsäure auf Calciumapatit oder Schwefelsäure auf Calciumphosphorit. Unter den Bedingungen der chemischen Produktion wird E341 durch die Hydrolyse von Calciumhydroorthophosphat oder durch die Wechselwirkung von Calciumhydroxid mit Phosphorsäure gewonnen. Das Ergebnis ist ein weißes Pulver mit kleinen Partikeln in Form von Kristallen oder Körnern. Seine Besonderheit ist, dass beim Erhitzen die Fähigkeit, sich in Wasser oder anderen Substanzen aufzulösen, stark abnimmt.

Zweck

Calciumphosphate regulieren den Säuregehalt aufgrund ihrer hohen Fähigkeit, mit Sauerstoffmolekülen zu reagieren, und verhindern so die Oxidation von Produkten. Diese Stoffe sollen die Qualität von Mehl und anderen Massenprodukten (Puderzucker, Salz, Tee) verbessern. E341 lässt sie nicht zu Klumpen und Kuchen zusammenkleben, lockert die Struktur, verbessert die Qualität von gebackenem Brot und Mehlkonfekt.

Der Zusatzstoff dient als Emulgator bei der Herstellung von Butter, Margarine, Schmelzkäse und Speiseeis. Es wird Kondensmilch zugesetzt, um eine Kristallisation zu verhindern. Als Zusatz zu alkoholischen und alkoholfreien Getränken stabilisiert die Substanz die Farbe. Für Fleisch und Fisch, Obst und Gemüse wird E341 als Härter und Texturgeber verwendet, ein Antioxidans, damit die Produkte ihre Farbe und Form behalten und nicht länger verderben.

Auswirkungen auf die Gesundheit des menschlichen Körpers: Nutzen und Schaden

Die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von E341 beruhen auf dem Gehalt an Calciumsalzen darin, die, wenn sie in erheblichem Maße in den Körper gelangen, die Gesundheit schädigen und in geringer Menge unterstützen können.

Der Vorteil von Calciumsalzen besteht darin, dass sie Teil von Calciumhydroxylapatit sind – einer Substanz, die in unserem Körper vorhanden ist und für die Festigkeit von Knochengewebe, Zahnschmelz und Hautelastizität notwendig ist. E341 verbessert die Qualität der von uns verwendeten Produkte - Brot, Tee, Salz sowie Fleisch, Fisch, Nudeln und Süßwaren.

Der Schaden von E341 für den Körper wird vermutlich abgeschätzt, da keine wissenschaftlichen Daten zur Wirkung dieses Stoffes auf die Gesundheit vorliegen. Es wird angenommen, dass es bestehende Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und Cholelithiasis verschlimmern und die Ablagerung von Cholesterinplaques in den Gefäßen hervorrufen kann.

Nutzung und Anwendung

Die Hauptanwendung von E341 ist die Herstellung von Lebensmitteln und Getränken. Calciumphosphate haben ein breites Spektrum an Eigenschaften, die die Qualität von Produkten deutlich verbessern, die Haltbarkeit verlängern und das Erscheinungsbild verbessern können. Der Zusatzstoff ist in Massenprodukten enthalten, die zusammenbacken, verklumpen und unnötig Feuchtigkeit anziehen können: Das sind Mehl, Salz, verschiedene Teesorten und Kräutertees, Puderzucker und Sahnepulver, Instantsuppenkonzentrate und Frühstückscerealien.

Die emulgierenden Eigenschaften von E341 haben Anwendung bei der Herstellung von sterilisierter Milch und Sahne, einigen Käsesorten, Butter und Margarine gefunden. Als Antioxidans und Texturverstärker wird es in Fleisch-, Fisch- und Obstprodukten verwendet. Das Additiv wird als Farb- und Konsistenzstabilisator bei der Herstellung von alkoholischen Getränken, Apfelwein, verschiedenen Fruchtsirupen, Ernährungsgetränken für Sportler verwendet.

E341 wird bei der Herstellung von Zahnpasta verwendet. Es wird zur Herstellung von Heimtier- und Viehfutter verwendet. Die Substanz ist Bestandteil von Mineraldüngern, weichen Schleifmitteln. Ohne sie ist die Herstellung von Glas und Keramik nicht vollständig.

Die maximal zulässige Verwendung von E341 über den Tag beträgt gemäß Hygienestandards nicht mehr als 70 mg pro Kilogramm Körpergewicht.

Tisch. Der Gehalt des Lebensmittelzusatzstoffes E341 Calciumphosphate in Produkten gemäß SanPin 2.3.2.1293-03 vom 26.05.2008

Lebensmittelprodukt	Der Höchstgehalt an E341 in Produkten
Milch sterilisiert
Konzentrierte Milch mit einem Feststoffgehalt von weniger als 28 %
Milchpulver und Magermilch
Creme pasteurisiert und sterilisiert
Schlagsahne und ihre Analoga auf der Basis von Pflanzenfett
Junger Käse
Schmelzkäse und ihre Analoga
Milchgetränke Schokolade und Gerste
Sauerrahmbutter
Margarine-Sandwich
Speiseeis (ausgenommen Milch und Sahne), Eis am Stiel
Desserts, einschließlich auf Milchbasis (Eiscreme)
Desserts, Trockenmischungen in Pulverform
Fruchterzeugnisse, glasierte Früchte
Kartoffelverarbeitungsprodukte, einschließlich gefroren, gekühlt und getrocknet
Kartoffeln, vorgebraten und tiefgekühlt
Bäckerei und Mehlkonditorei
Süßwaren aus Zucker
Puderzucker
Kaugummi (nur E341iii)	Laut TI

Trockenmischungen auf Mehlbasis mit Zusatz von Zucker, Backpulver zum Backen von Muffins, Kuchen, Pfannkuchen usw.
Pasta
Schlagteig, fermentierter Teig, Eimischung für Omeletts, Teigpanade
Durch Extrusionstechnologie hergestellte Getreideprodukte, Trockenfrühstück
Trockene Lebensmittelprodukte in Pulverform (nur E341iii)
Spezialitäten
Fleischprodukte	5 g zugesetztes Phosphat pro 1 kg rohes Fleisch
Roher Fisch und Filets
Gefrorene Schalentierprodukte
Gehackter Fisch "Surimi"
Fisch- und Garnelenpaste
Gefrorenes Hackfleisch und Produkte daraus	5 g zugesetztes Phosphat pro 1 kg
Schalentiere in Dosen	5 g zugesetztes Phosphat pro 1 kg Rohstoff
Trockeneiprodukte (Melange, Protein, Eigelb)

Suppen und Brühen (Konzentrate)
Trübungsmittel für Getränke
Spezialgetränke für Sportler, künstlich mineralisierte Erfrischungsgetränke
Pflanzliche Proteingetränke
Alkoholische Getränke
Apfelwein (Apfel und Birne)
Tee und Kräutertees trocken, Instant
Salz und Salzersatz
Aromatisierte Sirupe (dekorative Überzüge) für Milchshakes, Eiscreme, Sirupe für Odadia, Pfannkuchen, Osterkuchen
Glasuren für Fleisch- und Gemüseprodukte
Biologisch aktive Nahrungsergänzungsmittel	Laut TI

Gesetzgebung

Die Verwendung von E341 in Produkten wird in Russland durch die Hygienevorschriften (SanPin 2.3.2.1293-03 vom 26.05.2008) geregelt:

Ziffer 3.6.56 Hygienevorschriften für die Verwendung von Konsistenzgebern, Emulgatoren, Verdickungsmitteln, Texturgebern und Bindemitteln;
Abschnitt 3.2.26 Hygienevorschriften für die Verwendung von Säuren, Basen und Salzen;
Abschnitt 3.7.15 Hygienevorschriften für die Verwendung von Brot- und Mehlverbesserungsmitteln;
Abschnitt 5.4.17 Nährstoffe (Fütterung) für Hefe zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie.

Das Additiv ist für die Verwendung in den EU-Ländern, der Ukraine und den GUS-Staaten zugelassen. Die amerikanische Organisation FDA stuft E341 als unbedenklich ein, der Gehalt dieser Substanz in Produkten muss jedoch auf dem Etikett angegeben werden.

Informationen zu den Vorteilen von Calciumphosphat für die Zahngesundheit finden Sie im folgenden Video.

Eine der wichtigen Nahrungsergänzungen für den Körper ist Calciumphosphat, das dem Symbol E341 entspricht und in der täglichen Ernährung maßvoll überwiegen sollte. Es ist der Wirkstoff (Mineralsalz) einiger Medikamente und Tiernahrung und ist eine unlösliche Verbindung in Form eines weißen Pulvers. Die einzigartigen Eigenschaften von Calciumphosphat sind für den menschlichen Körper wertvoll, da sie für die Entwicklung und Regeneration von Muskel-Skelett-Geweben verantwortlich sind.

Was ist calciumphosphat

Jeder Körper benötigt dringend Vitamine und Mineralstoffe für ein normales Leben. Calciumphosphat ist eine anorganische Verbindung (Schleifmittel), die in der Landwirtschaft aktiv als effektiver Mineraldünger eingesetzt wird. Es ist auch ein unverzichtbares Werkzeug zum Kochen - es verbessert die Qualität des Teigs, in der Industrie dient es als Emulgator, als Farbfixierungsmittel. Die Substanz hat eine kristalline Struktur, hat eine weiße Farbe und ein frei fließendes Aussehen und wird aus einem Mineral natürlichen Ursprungs gewonnen. Es löst sich in Wasser auf, wenn es erhöhten Temperaturen ausgesetzt wird.

Die Bildung der Verbindung erfolgt unter Laborbedingungen. Calciumphosphat ist Teil der Mineralstoffe Phosphorit und Apatit, Dihydrate. Die Lagerstätte ist die Erdkruste, und die umgebende Natur bietet eine Reihe von Quellen, um die zukünftige Phosphatverbindung durch Labormethoden zu gewinnen. Wenn wir über die Herstellung von Calciumorthophosphat sprechen, wird das Aggregat durch die Wechselwirkung einer Suspension aus Calciumhydroxid und Phosphorsäure mit weiterer Filtration, Trocknung und Mahlung erhalten. Die Summenformel von Calciumphosphat ist Ca3(PO4)2. Molmasse - 310,18 amu

Diese anorganische Verbindung gehört zu den unverzichtbaren Bestandteilen der Landwirtschaft, Industrie, Küche, Massenproduktion. Es muss in die Zusammensetzung von Ködern, Mineraldüngern für Haustiere und Vögel für hochwertigen Dünger mit reduziertem Säuregehalt des Bodens aufgenommen werden. Darüber hinaus ist die regelmäßige Einnahme von Calciumphosphat in folgenden Bereichen des menschlichen Lebens sinnvoll:

Herstellung von Glas und Keramik;
Rohstoffe für die Herstellung von Phosphorsäure;
Düngemittel für saure Böden;
stabiler Farbfixierer;
Struktureinheit der Beikost (Futter Dikalziumphosphat);
Baumaterial für Zähne, Knochen;
Rohstoffe für Schmelzkäse, Schmelzsalz;
Bestandteil von trockener Kondensmilch;
der Prozess der Konservierung von Gemüse, Obst.

Phosphate in Lebensmitteln

Ärzte empfehlen, eine solche wertvolle Komponente in Maßen der täglichen Ernährung zuzuordnen, um einer Reihe schwerer Krankheiten vorzubeugen und die Funktion der inneren Organe und Systeme zu verbessern. Daher ist es erforderlich, regelmäßig phosphathaltige Produkte zu konsumieren, die eine stabile therapeutische und vorbeugende Wirkung im Körper jeder Person haben. Der Name solcher Lebensmittelzutaten ist allen bekannt und wird im Folgenden vorgestellt:

Hartkäse;
Walnüsse, Erdnüsse;
Erbsen, Hülsenfrüchte;
fast alle Meeresfrüchte;
Fischprodukte;
Sonnenblumenkerne;
raffinierte Öle;
Störkaviar;
Weizenkeim.

Calciumphosphat in solchen Lebensmitteln stellt keine erhebliche Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Mehr zu befürchten sind die im Labor gewonnenen chemischen Verbindungen. Die tägliche Ernährung sollte so gewählt werden, dass sie nicht nur sättigend, sondern auch ausgewogen ist. Stellen Sie sicher, dass Sie Calciumphosphat enthalten. Calcium und Phosphor benötigt der Körper gleichermaßen als Grundlage des Bewegungsapparates, des Bandapparates.

Lebensmittelzusatzstoff E341

Es ist erlaubt, Phosphate in Lebensmitteln zu verwenden, aber mäßig - es sind auch schädliche Bestandteile vorhanden. Die angegebene anorganische Verbindung wird in den Organen des Magen-Darm-Trakts des Körpers adsorbiert, es ist erforderlich, sie in streng begrenzten Mengen einzunehmen. Der Lebensmittelzusatzstoff E341 kann als Backpulver, Säureregulator, Antioxidans, Verdickungsmittel für einzelne Gerichte verwendet werden. Lebensmittelphosphate können zur Herstellung von Schmelzkäse, Milchpulver, Kondensmilch und Sahne verwendet werden. Sie binden die Bestandteile des Gerichts und verleihen ihm eine einheitliche Konsistenz.

Wirkung auf den Körper E341

Calciumphosphat aus technischer Produktion in der Zusammensetzung von Gerichten sollte besser nicht verwendet werden, es ist ein Rohstoff für Landwirtschaft und Industrie. Die Einnahme von Lebensmittelzusatzstoffen in streng dosierten Portionen ist jedoch nicht verboten. Die Wirkung von E341 auf den Körper ist positiv bei der Bildung und Stärkung von Knochengewebe, bei erkrankten Zähnen (verhindert den Prozess der Schmelzzersetzung). Auch in der Zusammensetzung einiger Antibiotika überwiegt diese anorganische Verbindung, die sich unter normalen Bedingungen nicht auflöst, aber die therapeutische Gesamtwirkung verstärkt.

Schaden des Lebensmittelzusatzstoffes E341

Da sich Calciumphosphat nicht in Wasser auflöst, sondern auf den Boden fällt, ist seine gesundheitliche Beeinträchtigung offensichtlich. Sehr bald leidet eine Person unter Verschlackung und übermäßiger Ansammlung von Salzen im Körper, was die Funktion der inneren Organe und Systeme merklich stört. Der Schaden des Lebensmittelzusatzstoffs E341 für Erwachsene und Kinder ist wie folgt: Dieses Mineralsalz verändert radikal die Zusammensetzung biologischer Flüssigkeiten, beeinträchtigt die Funktion des Verdauungstrakts, trägt zur Ablagerung von Salzen im Körper bei und verschlimmert ihre Begleiterkrankungen .

Video

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Calciumphosphat

Calciumphosphat (Orthophosphat) Ca3(PO4)2 ist eine anorganische Substanz, ein Salz aus Calcium und Phosphorsäure.

Eigenschaften

Calciumorthophosphat wird auch als Calciumphosphat bezeichnet. Calciumorthophosphat ist eine farblose kristalline Substanz. Es existiert in zwei Modifikationen - α (monokline Syngonie) und β (hexagonale Syngonie). Es ist in Wasser schlecht löslich - 0,0025 % (Gew.) bei 20 °C.

Unter Einwirkung von Säuren wandelt es sich in besser lösliche Hydrophosphate um.

In der Natur sein

Calciumorthophosphat ist in der Natur weit verbreitet. Es ist Bestandteil der Mineralien Phosphorit, Apatit, Hydroxylapatit.

Biologische Rolle

Es ist der Hauptbaustoff für die Knochen und Zähne von Wirbeltieren.

Anwendung

Es wird als Kalziumquelle für die Fütterung von Vieh und Vögeln verwendet. Als Bestandteil von Phosphatgestein dient es als Dünger für saure Böden. Verwendet in der Herstellung von Keramik und Glas, Schleifmittel. Es ist der Rohstoff für die Herstellung von Phosphorsäure und Phosphor.

siehe auch

Calciumhydrogenphosphat
Calciumdihydrogenphosphat
Phosphatdünger

Literatur

Duff-Reaktion - Kupfer // Chemische Enzyklopädie in 5 Bänden. - M.: Große Russische Enzyklopädie, 1990. - T. 2. - 671 p.

dic.academic.ru

Calciumphosphat: Eigenschaften und alle Merkmale

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Es existiert in Form von zwei polymorphen Modifikationen: monoklin und hexagonal.

Reis. 1. Calciumphosphat. Aussehen.

Die Haupteigenschaften von Calciumphosphat sind in der folgenden Tabelle aufgeführt:

Calciumphosphat bekommen

Labormethoden zur Gewinnung von Calciumphosphat beinhalten die Einwirkung von Phosphorsäure auf Calciumsalze (1) oder Calciumhydroxid (2):

3CaCO3 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 3CO2 + 3h3O (1);

3Ca(OH)2 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 6h3O (2).

Calciumphosphat ist ein mittleres Salz, das aus einer starken Base - Calciumhydroxid (Ca (OH) 2) und einer schwachen Säure - Orthophosphorsäure (h4PO4) - gebildet wird. Hydrolysiert in wässriger Lösung. Die Hydrolyse verläuft über das Anion (theoretisch sind der zweite und der dritte Schritt möglich). Das Vorhandensein von OH-Anionen weist auf die alkalische Natur des Mediums hin.

Erste Stufe:

Ca3(PO4)2↔ 3Ca2+ + 2PO43-;

3Ca2+ + 2PO43- + HOH ↔ HPO42- + 3Ca2+ + OH-;

Ca3(PO4)2 + HOH ↔ CaHPO4 + Ca(OH)2.

Zweiter Schritt:

CaHPO4 ↔ Ca2+ + HPO42-;

Ca2+ + HPO42- + HOH ↔ h3PO4- + Ca2+ + OH-;

CaHPO4 + HOH ↔ Ca(h3PO4)2 + Ca(OH)2.

Dritter Schritt:

Ca(h3PO4)2 ↔ Ca2+ + h3PO4-;

Ca2+ + h3PO4- + HOH ↔ h4PO4 + Ca2+ + OH-;

Ca(h3PO4)2 + HOH ↔ h4PO4 + Ca(OH)2.

Für Calciumphosphat sind alle Eigenschaften von Salzen charakteristisch:

Wechselwirkung mit starken Mineralsäuren

Ca3(PO4)2 + 6HCl = 3CaCl2 + 2h4PO4;

Wechselwirkung mit Salzen, wodurch eines der Reaktionsprodukte eine wasserunlösliche Verbindung ist

Ca3(PO4)2 + 3Li2SO4 = 2Li3PO4↓ + 3CaSO4;

Zersetzung beim Erhitzen

Ca3(PO4)2 = P2O5 + 3CaO.

Anwendung von Calciumphosphat

Calciumphosphat hat als Zusatzstoff bei der Herstellung von Futtermitteln für Rinder und Geflügel Anwendung gefunden. Es wird zur Herstellung von Mineraldünger, Keramik und Glas verwendet. In der Lebensmittelindustrie ist Calciumphosphat als Zusatzstoff E341 - Backpulver bekannt.

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Chemische Formel -

Die Molmasse ist g/mol.

Physikalische Eigenschaften Weißer oder farbloser kristalliner Feststoff, schmilzt ohne Zersetzung.

Löst sich nicht in Wasser auf.

Es bildet keine kristallinen Hydrate.

Chemische Eigenschaften von Calciumphosphat

Wechselwirkungen mit Mineralsäuren, zum Beispiel:
Calciumphosphat reagiert mit Aluminium bei einer Temperatur in der Größenordnung von beispielsweise:

Erhalt

Die Hauptmethoden zur Gewinnung von Calciumphosphat basieren auf Austauschreaktionen:

Anwendung

Calciumphosphat wird als Calciumquelle zur Fütterung von Vieh und Vögeln verwendet.

Wird als Dünger für saure Böden verwendet.

Verwendet bei der Herstellung von Keramik.

In der anorganischen Synthese ist es ein Ausgangsstoff für die Herstellung von Phosphorsäure und Phosphor.