Magensäure 

Eine schnelle Marinade für Hähnchenspieße. Köstliche Hähnchenschenkelspieße - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, wie man in Mayonnaise mariniert und kocht. Tomatenmarinade für Hähnchen

Kein Picknick oder Urlaub ist komplett ohne köstliche Kebabs. Ich schlage vor, einen Schaschlik aus Hähnchenschenkeln zu kochen. Die einfachste und schnellste Art des Kochens ist für jede Gastgeberin nützlich. Duftende herzhafte Kebabs werden alle Ihre Verwandten und Freunde erfreuen.

Für Kebabs können Sie Süß-Sauer-Sauce oder jede geeignete Sauce kochen, die mit Hühnerfleisch harmoniert. Also zum Geschäft.

Nehmen Sie die folgenden Produkte.

Bevor Sie die Spieße der Keulen marinieren, müssen Sie das Fleisch vorbereiten.

Hähnchenschenkel gründlich waschen. Diskutieren. In zwei Hälften schneiden. Sie können es so lassen, wie Sie möchten. Jahreszeit.

Fügen Sie fette Mayonnaise hinzu. Gut mischen.

In große Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit die Zwiebel nicht auseinanderfällt. Im Kühlschrank mehrere Stunden marinieren lassen.

Legen Sie das marinierte Fleisch auf einen Rost oder stecken Sie es auf Spieße. Machen Sie ein Feuer und warten Sie, bis sich Kohlen bilden. Legen Sie den Grill mit Hähnchenspießen auf den Grill. Braten, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich wenden, damit das Huhn nicht anbrennt. Stellen Sie sicher, dass es kein Feuer gibt. Im Brandfall mit Wasser besprühen. Sofort servieren.

Beinschaschlik ist das beliebteste Gericht in der Sommersaison. Schließlich ist keine Erholung im Freien ohne ein langes, aber angenehmes Garen von Fleischspießen komplett. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Abendessen aus Schienbeinen viel billiger ist als aus herkömmlichem Schweine- oder Lammfleisch.

So kochen Sie Hähnchenspieße: ein detailliertes Rezept

Benötigte Zutaten:

  • Petersilie, Frühlingszwiebelpfeile und Dill - in einem großen Bündel;
  • reife große Zitrone - 2 Stk .;
  • fettreiche Mayonnaise - 220 g;
  • würzige Tomatenpaste - 3 volle Löffel;
  • gekühlt - 3 kg;
  • grobes Salz - 2 Dessertlöffel (nach eigenem Ermessen);
  • glühbirnen - 5 Stk .;
  • schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
  • Lorbeerblätter - 10 Stk.

Verarbeitungsprozess von Fleischzutaten

Keulenspieße entpuppen sich als viel schmackhafter und saftiger aus Aber wenn Sie keine Zeit haben, nach einem solchen Produkt zu suchen, dann nehmen Sie es besser frisch gefroren. Daher müssen sie nach dem Auftauen gut gewaschen und dann in Schienbeine und Oberschenkel geschnitten werden. Wenn diese Teile des Huhns zu groß sind, können sie auch halbiert werden, aber so, dass keine hängenden Enden entstehen. Sie sollten die Haut nicht von der Haut entfernen, da das Fleisch ohne sie anbrennen und trocken werden kann.

Der Prozess der Zubereitung der Marinade

Sicherlich weiß jeder, dass Schaschlik aus Hähnchenkeulen oder anderen Fleischprodukten in aromatischer Brühe eingeweicht werden sollte. Um es zuzubereiten, müssen Mayonnaise, frisch gepresster Zitronensaft und die Früchte selbst, würziges Tomatenmark, schwarze Pfefferkörner, Zwiebelringe, Lorbeerblätter und gehackte frische Kräuter (Petersilie, Frühlingszwiebelpfeile und Dill) in eine hoch fette Schüssel. Danach müssen alle Produkte gemischt und zu den verarbeiteten Hähnchenschenkeln hinzugefügt werden. Die Fleischzutat sollte etwa 3-4 Stunden eingeweicht werden.

Geschirrformung

Nach der angegebenen Zeit sollte das Hühnerfleisch mit den Händen gemischt und probiert werden. Wenn irgendwelche Gewürze oder Gewürze fehlen, können sie nach Geschmack hinzugefügt werden. Danach müssen die eingelegten Stücke auf den Spieß gelegt werden, aber damit ihre Enden nicht herunterhängen, sonst brennen sie schlecht.

Wärmebehandlung

Es wird empfohlen, Schaschlik aus Beinen auf glühenden Birken- oder Eichenkohlen zu braten. Dazu können Sie Brennholz im Kohlenbecken anzünden, aber es ist besser, fertige Kohlen hineinzuwerfen, die im Handel erhältlich sind. Solches Fleisch sollte etwa 30 Minuten lang gebraten werden. Bevor Sie jedoch den Ober- und Unterschenkel entfernen, sollten Sie sich dennoch um Weichheit bemühen.

Wie zum Abendessen servieren?

Fertig zubereiteter leckerer Schaschlik aus Beinen sollte den Gästen nur in heißem Zustand serviert werden. Es ist ratsam, ein so duftendes und saftiges Gericht zusammen mit frischem Gemüse (Tomaten und Gurken), Weizenbrot und Kräutern (Salat, Petersilie, Dill, Lauch) zu verwenden. Vergessen Sie auch nicht scharfes Ketchup, eingelegte Zwiebeln (in Essig), Mayonnaise und Tomatensauce.

Die Frühlingsferien stehen vor der Tür. Und traditionell verbinden wir sie immer mit der Eröffnung der Sommersaison und der Vorbereitung des Grillens. Aus denen sie es einfach nicht zubereiten - aus Schweinefleisch, Lamm, Fisch und natürlich aus Hühnerfleisch.

Der Vorteil von Hühnerfleisch ist, dass es weicher und zarter ist. Es mariniert auch schneller und kocht. Es gilt auch als diätetischer, insbesondere wenn es aus Filets zubereitet wird.

Hühnerfleisch hat ein weiches und zartes Fleisch und erfordert praktisch keine Vorbehandlung, insbesondere zum zusätzlichen Erweichen des Fruchtfleischs. Und im Grunde werden Marinaden verwendet, um zusätzliche Aromen zu verleihen und alle nützlichen Eigenschaften und die Saftigkeit beim Braten zu bewahren.

Dazu werden ganz einfache Zutaten wie zum Beispiel Salz, Pfeffer, Zwiebel und Mineralwasser verwendet. Aber es gibt komplexere Variationen, darunter viele verschiedene Gewürze, Zitronenschale, Safran, verschiedene Saucen und fermentierte Milchprodukte wie Sauerrahm, Kefir, Ayran.

Jetzt kann fertiges Fleisch zum Grillen im Laden gekauft werden, aber immer noch selbst gekocht werden, es ist mit keinem analogen Laden vergleichbar. Schließlich können Sie alles hinzufügen, was Sie lieben - verschiedene Lieblingsgewürze, Aromen. Und Sie werden auf jeden Fall wissen, was in der Zusammensetzung enthalten ist und in welcher Qualität. Deshalb neigt jeder dazu, Marinade für Fleisch selbst zu kochen.

Sie können es sowohl auf den Kohlen auf dem Grill als auch im Ofen braten.

Vielleicht ist dies die beliebteste Methode von allen, die mir bekannt sind. Auf jeden Fall nutzen die meisten meiner Freunde diese Option.

Und das ist kein Zufall, Kefir hat einen mäßig sauren Geschmack, der zu einer mäßigen Erweichung des Fleisches beiträgt. Und die Tatsache, dass Kefir fettig und ziemlich dicht ist, jedes Stück Fleisch gut umhüllt und nicht abfließt, ermöglicht es Ihnen, den gesamten Saft im Inneren zu behalten, ihn schnell zu braten und eine schöne goldene Kruste zu erhalten.

Das ist einfach die perfekte Marinade.

Zum Kochen können Sie alle Teile des Huhns verwenden, und wir verwenden Hähnchenschenkel. Ihr Fleisch ist nicht trocken, außerdem ist es mit einer Haut bedeckt. Dadurch bleibt der Saft im Stück und verleiht dem Fleisch ein schönes knuspriges Goldbraun.

Wir brauchen:

  • hähnchenschenkel - 2 kg
  • Kefir 3,2 % Fett - 500 ml
  • Zwiebel - 1 kg
  • Petersilie - Bund
  • Gewürze - alle zum Grillen oder Hühnchen - 1,5 - 2 EL. Löffel
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Versuchen Sie, es so dünn wie möglich zu schneiden, damit es jedes Fleischstück mit seinem Saft stärker nährt.

3. Falten Sie das Huhn in einen großen Behälter und bestreuen Sie es mit Zwiebeln, die Sie leicht in Ihren Händen zerdrückt haben. Rühren und zerkleinern Sie die Zwiebel ein wenig mehr.

4. Kefir gießen. Grundsätzlich kann es mit jedem Fettgehalt verwendet werden. Aber ich kaufe normalerweise 3,2% Fett. Solcher Kefir ist an sich schmackhafter, was bedeutet, dass sich die Marinade daraus als die köstlichste herausstellt.


5. Gewürze hinzufügen. Sie können auch jedes davon hinzufügen, einschließlich fertiger Gewürze zum Grillen. Nun, wenn sie Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut enthalten, verleihen sie dem Gericht ein angenehmes Aroma. Sie können gemahlenen Koriander zusammen mit Zira hinzufügen, es ist ein beliebtes asiatisches Gewürz.

Ich füge auch immer mindestens eine Prise gemahlenen Ingwer hinzu, ich liebe seinen pikanten Geschmack. Außerdem erweist sich Fleisch bei seiner Verwendung immer als weicher und schmackhafter.

Um eine schöne, goldene Kruste zu erhalten, können Sie etwas Kurkuma oder Paprika hinzugeben. Aber das sind nur nützliche Tipps, fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie selbst mehr mögen. Sie benötigen ein Gesamtvolumen von etwa 2 - 2,5 Esslöffeln.

6. Fügen Sie je nach Geschmack einen Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu.

7. Petersilie schneiden und hinzufügen. Es ist nicht notwendig, es sehr fein zu schneiden, später muss es entfernt werden, damit es beim Braten des Fleisches nicht anbrennt. Mischen und mit der Hand gut andrücken. Mit einem flachen Teller bedecken und leicht andrücken, damit die Marinade jedes Stück unseres Hähnchens bedeckt.

8. Die Stücke sind groß, lassen Sie sie also 3 - 4 Stunden marinieren. Es ist ratsam, sie nicht in der Sonne zu lassen, am besten stellen Sie den Behälter mit Fleisch an einen kühlen Ort.

9. Die Stücke auf Spieße stecken oder auf ein Gitter legen. Sie können auf jede vorgeschlagene Weise kochen. Zwiebelstücke und Kräuter vorsichtig vom Fleisch entfernen.

10. Etwa 25-30 Minuten braten, bis es gar ist und ein schönes Goldbraun erscheint. Achten Sie darauf, dass die Flammen nicht ausbrechen und das zarte, saftige Fleisch nicht verbrennen.


11. Servieren Sie den fertigen Grill mit gehackten Zwiebeln, Sie können ihn vormarinieren. Sie können auch mit frischen Kräutern bestreuen.

Nach demselben Rezept können Sie auf Mineralwasser grillen. Die einzige Änderung ist, dass wir anstelle von Kefir ein beliebiges kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden.

Der Rest des Rezepts bleibt unverändert.

Mit Mayonnaise und Knoblauch

Dies ist eine weitere der beliebtesten Marinadenoptionen. Und wahrscheinlich weiß jeder, wie man es kocht. Tatsächlich ist es dem vorherigen Rezept sehr ähnlich. Sie können sogar sagen, dass Sie alles unverändert lassen können, statt Kefir einfach Mayonnaise hinzufügen und fertig, wir bekommen einen völlig anderen Geschmack.

Wir brauchen:

  • Huhn - 1 Stck.
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • Mayonnaise - 100 ml
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack
  • Gewürze für Hähnchen

Kochen:

Nach diesem Rezept kochen wir den Kebab in großen Stücken auf dem Grill.

1. Hähnchen waschen und in 6 - 8 Stücke schneiden.

2. Knoblauch schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Gewürze mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise mischen. Du kannst beliebige Gewürze verwenden.

3. Legen Sie die Knoblauchplatten unter die Hähnchenhaut.

4. Dann die Stücke mit Mayonnaise-Mischung bestreichen.

5. Legen Sie die Stücke in einen geeigneten Behälter und lassen Sie sie anderthalb Stunden stehen.

6. Legen Sie dann das Fleisch auf den Grill und braten Sie es auf heißen Kohlen, bis es gar ist. Der fertige Kebab wird rosig, duftend und sehr lecker.


Mit Genuss servieren und essen.

Ich bin der Meinung, dass es nicht ratsam ist, Hähnchenspieße mit Mayonnaise zu kochen, da sie viel Fett enthalten. Und bei starker Erwärmung werden viele Schadstoffe freigesetzt.

Ob es einem gefällt oder nicht, man kann nur raten. Aber das Rezept für eine solche Marinade existiert, und ich beschreibe es. Daher wird jeder für sich selbst entscheiden, ob er in dieser Version grillen möchte oder nicht.

Marinade mit Essig und Zwiebel

Diese Möglichkeit, Fleisch zum Braten vorzubereiten, ist derzeit sehr umstritten. Es gibt eine Meinung, dass Fleisch mit Essig zäh und geschmacklos ist. Daher wurde diese Option durch schonendere Methoden mit Sauerrahm, Mayonnaise, Kefir und anderen, nicht so aggressiven Zutaten ersetzt.

Aber im Prinzip, wenn Sie mit der Menge und dem Prozentsatz des Essigs nicht eifrig sind, können Sie einen ziemlich leckeren, weichen und saftigen Schaschlik bekommen.

Daher werden wir diese Methode nicht unbeachtet lassen und Hühnchen damit kochen. Ich würde es für größere Hähnchenstücke wie Keulen oder Keulen empfehlen. Das heißt, wenn das Fleisch auf einem großen Knochen und groß genug ist. Bei Brust und Filet verwende ich diese Option in der Regel nicht.

Sie können nach diesem Rezept auch kochen, wenn es draußen zu heiß ist und das Fleisch in der Hitze zur Datscha transportiert werden muss. Obwohl es meiner Meinung nach besser ist, ein ganzes Huhn zu transportieren und es bereits vor Ort zu marinieren.

Wir brauchen:

  • Huhn - 2 kg
  • Zwiebel - 1 kg
  • roter gemahlener Pfeffer - 0,5 TL
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
  • salz - 1,5 Teelöffel
  • Lorbeerblatt - 1-2 Stück
  • Gewürze - nach Geschmack
  • Apfelessig oder Weinessig - 100 ml

Kochen:

Zum Grillen können Sie ein ganzes Huhn verwenden und es in Stücke schneiden. Oder kaufen Sie Oberschenkel oder Unterkeulen und verwenden Sie sie.

Sie können auf einem Grill oder Spießen braten, wie Sie mehr mögen.

1. Wenn Sie Hühnchen verwenden, waschen Sie es und schneiden Sie es in ungefähr gleiche Stücke. Passen Sie ihre Größe an, je nachdem, welche Bratmethode Sie wählen.

2. Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Legen Sie es in eine Schüssel, in der wir marinieren werden. Mit Salz bestreuen und auspressen, bis Saft erscheint.

3. Die Hähnchenteile darauf legen und mischen.

4. Fügen Sie Gewürze hinzu, etwa 2 - 2,5 Teelöffel. Sie können sie nach Belieben verwenden, fertige, die in jedem Geschäft gekauft werden können, sind geeignet. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles.

5. Gießen Sie Apfelessig ein. Sie können auch normalen Essig 6 oder 9 % verwenden, aber in diesem Fall ist es besser, ihn mit etwas Wasser zu verdünnen. Das Fleisch gründlich mit der Marinade mischen und mit den Händen andrücken, dann mit einem Deckel abdecken.


6. Einziehen lassen. 1 Stunde Liegen genügt, in Ausnahmefällen 2 Stunden. Nicht mehr wert.

7. Braten Sie das Fleisch wie gewohnt an, bis es zart und goldbraun ist.

Marinade mit Sojasauce

Für ein solches Barbecue eignen sich auch beliebige Teile von Hühnerfleisch. Daher überlasse ich Ihnen die Wahl.

Wir brauchen:

  • Huhn - 2 kg
  • zwiebel - 700 gr
  • Sojasauce - 4 - 5 EL. Löffel
  • Olivenöl - 4 EL. Löffel
  • Zitronensaft - 4 EL. Löffel
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Waschen Sie das Huhn und schneiden Sie es in Stücke, wenn es ganz ist. Versuchen Sie, sie so zu schneiden, dass sie alle etwa gleich groß sind. Dies ist für ein gleichmäßiges Pökeln und Braten der Stücke erforderlich.

Und wenn es möglich ist, zum Beispiel aus den Oberschenkeln oder Unterkeulen zu kochen, dann ist es einfach perfekt. Hier haben bereits alle Teile die gleiche Größe.

Wenn Sie möchten, dass der Döner diätetischer wird, können Sie die Haut von jedem Stück entfernen. Übrigens wird die Marinade in diesem Fall alle Stücke besser einweichen.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch hacken.

3. Sojasauce mit Zitronensaft und Pfeffer mischen. Im Rezept habe ich nicht angegeben, dass Sie Gewürze und Salz verwenden müssen. Tatsache ist, dass Sojasauce bereits ziemlich salzig ist, sodass Sie sie nicht hinzufügen müssen.


Gewürze werden meiner Meinung nach auch hier nicht benötigt, alle Zutaten haben ihren eigenen Geschmack und Geruch und reichen völlig aus, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie möchten, können Sie jedoch nach Belieben Gewürze hinzufügen.

4. Bereiten Sie einen Behälter vor, in dem wir Fleisch kochen. Hähnchenstücke hineinlegen und mit Öl beträufeln. Wenn kein Olivenöl vorhanden ist, können Sie normales Pflanzenöl ohne Geruch verwenden.

Mit Fleisch umrühren, sodass jedes Stück mit Öl überzogen ist.

5. Hacken Sie die Zwiebel mit Ihren Händen und drücken Sie darauf, damit der Saft beginnt. Sie können die Zwiebel in einer separaten Schüssel zerdrücken und dann mit dem Fleisch mischen und mischen.

6. Und der letzte Schritt ist das Gießen der vorbereiteten Marinade. Alles mischen und 2 - 3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Während dieser Zeit können Sie den Inhalt ein paar Mal mischen, damit jedes Stück besser mit Saft gesättigt ist.

7. Das Fleisch auf Spieße stecken oder auf einen Rost legen. Die Zwiebelstücke gründlich säubern.

8. 20 - 25 Minuten auf heißen Kohlen braten, das Fleisch regelmäßig wenden und die Flammen nicht aufflammen lassen.


Der fertige Kebab wird mit einer schönen rötlichen Kruste bedeckt, er wird weich, saftig und lecker sein.

Mit Sojasauce und Honig

Nach diesem Rezept kochen wir Hähnchenspieße auch mit Sojasauce, aber wir fügen neue Honignoten hinzu, wodurch das Fleisch einen völlig anderen Geschmack bekommt.

Wir brauchen:

  • Huhn - 700 gr
  • Sojasauce - 1 EL. Löffel
  • leichter Honig - 1 EL. Löffel
  • Zitronensaft - 1 Teelöffel
  • Schale - von einer halben Zitrone
  • Paprika, Kurkuma - jeweils 0,5 TL
  • Gewürze für Hähnchen - optional

Kochen:

1. Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.

2. Für die Zubereitung Sojasauce, Honig und Zitronensaft mischen. Entfernen Sie die Schale einer halben Zitrone und fügen Sie sie der flüssigen Mischung hinzu. Sie müssen nur den gelben Teil der Schale entfernen. Der weiße Teil ist bitter und das Fleisch kann einen bitteren Geschmack annehmen.

3. Fügen Sie Kurkuma und Paprika hinzu, diese Gewürze verleihen dem gekochten Fleisch eine schöne Farbe.

Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Aber ich füge es nicht hinzu, da alle Komponenten schon ziemlich stark im Geschmack und Geruch sind.

4. Gießen Sie das Fleisch mit der entstandenen Marinade und reiben Sie es in das Fruchtfleisch. 30 Minuten ziehen lassen.


5. Dann Spieße auffädeln und auf heißen Kohlen braten, bis sie gar sind und sich eine schöne goldbraune Farbe bildet.

Die süße Marinade dringt sehr gut in die Struktur des Fleisches ein und es schmeckt ganz erstaunlich und ungewöhnlich.

Diese Kochoptionen werden nicht so oft verwendet wie die sauren, aber wenn Sie experimentieren möchten, dann kochen Sie, es wird ungewöhnlich und lecker!

Und wenn Sie einem ähnlichen Rezept Paprika und Senf hinzufügen, können Sie scharfe Hähnchenflügel zubereiten. Ich habe bereits ein solches Rezept in einem der Artikel. Und wenn Sie an einem solchen Rezept interessiert sind, dann finden Sie dort seine Beschreibung.

Wie man leckeres Hähnchen mit Ketchup und Olivenöl kocht

Eine weitere köstliche Option, mit der Sie nicht nur weiches Fleisch, sondern auch eine schöne knusprige Kruste erhalten.

Wir brauchen:

  • Hühnerfilet - 1000 gr
  • Ketchup - 12 EL. Löffel
  • Olivenöl - 8 EL. Löffel
  • Gewürze - Paprika, Thymian, getrockneter Ingwer
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Diese Methode kann für alle Teile des Huhns verwendet werden. Aber heute werden wir Hähnchenfilet verwenden.

1. Das Filet waschen und mit Küchenpapier trocknen, dann in ziemlich große Stücke schneiden. Mit Öl beträufeln und mischen.

Das Öl bildet einen leichten Film auf der Oberfläche des Werkstücks und verhindert, dass der Saft herausfließt. Außerdem wird der Grill dank ihm mit einem schönen Goldbraun ausfallen.

2. Das Fleisch nach Geschmack pfeffern. Gewürze hinzufügen. Sie können die verwenden, die Sie normalerweise verwenden. Es ist nicht besonders wichtig. Sie können eine fertige Mischung für Hähnchenspieße oder nur für Hühnchen hinzufügen.

Das einzige Gewürz, das ich neben anderen immer hinzufüge, ist getrockneter gemahlener Ingwer. Ich liebe es, es Marinaden für Schweinefleischspieße und andere hinzuzufügen. Es verleiht eine leichte Würze, Pikantheit und ermöglicht es Ihnen, eine Weichheit des Fleisches zu erreichen.

Wenn Sie den Knoblauchgeschmack mögen, können Sie auch ein paar Knoblauchzehen hacken und hinzufügen.

3. Fügen Sie Ketchup hinzu und mischen Sie alles. Du kannst auch jeden Ketchup verwenden. Jemand mag es schärfer, also fügen Sie eine würzige Variante hinzu. Oder die im Kühlschrank. Fleisch mit allen Zutaten mischen.


4. 30 Minuten einwirken lassen. Diese Zeit reicht völlig aus, damit jedes Stück mit Saft und Geschmack gesättigt ist.

5. Am Ende der vorgegebenen Zeit salzen. Aber nicht sehr viel, Salz ist bereits im Ketchup enthalten. Nochmals mischen und auf Spieße stecken.

6. Grillen Sie auf den Kohlen auf dem Grill. Verwenden Sie am besten Kohlen von Obstbäumen, oder Birke funktioniert auch.


15 Minuten braten, das Fleisch ist zart und wird ziemlich schnell gebraten. Während des Bratens mehrmals mit etwas Öl beträufeln. Das Hähnchenfilet selbst ist ziemlich trocken, und um den Saft darin zu halten und eine goldene Kruste zu erzielen, muss dies getan werden.


7. Mit gehackten und eingelegten Zwiebeln, frischem Gemüse und Ketchup servieren. Mit Genuss essen.

Hähnchenspieße mariniert mit Limette und Kräutern

Wir brauchen:

  • Hähnchenbrust - 2 Stk
  • große rote Zwiebel - 1 Stck.
  • Bulgarischer grüner oder roter Pfeffer - 2 Stk.
  • Kalk - 1 Stck.
  • Minze - 0,5 Stk
  • Koriander - 0,5 Stk
  • Frühlingszwiebel - 4 Federn
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Sojasauce - 2 EL. Löffel
  • Olivenöl - 2 EL. Löffel
  • Chilisauce - 2 EL. Löffel
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Hähnchenbrüste gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, nach Belieben die Haut entfernen und in etwa gleich große Würfel schneiden.

2. Schälen Sie den bulgarischen Pfeffer von den Samen und entfernen Sie den Stiel. In große Quadrate schneiden, etwa so groß wie ein gewürfeltes Hähnchen.

3. Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.

4. Fleisch und Gemüse in eine Schüssel geben und mischen.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Koriander und Minze waschen, in eine Mixschüssel geben. Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu.

Den Saft der Limette ebenfalls in die Mixschüssel auspressen, Sojasauce, Chilisauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren und auf Fleisch und Gemüse geben. Mischen, bis glatt. An einem kühlen Ort 1 Stunde marinieren lassen, es geht auch zwei Stunden.

7. Dann Spieße auffädeln, abwechselnd Hähnchen-, Paprika- und rote Zwiebelstücke.

8. Etwa 30 Minuten auf heißen Kohlen braten. Achten Sie darauf, dass die Flamme nicht aus den Kohlen ausbricht und kein zartes Fleisch verbrennt.

Sie können auch im Ofen braten.

Mit frisch gehackten Zwiebeln und frischem oder gegrilltem Gemüse servieren.


Wie Sie vielleicht bemerkt haben, wird im Rezept Koriander verwendet. Ich weiß, dass nicht jeder ihren Duft liebt. Dies kann aber kein Hindernis und keine Verweigerung der Verschreibung sein. Anstelle von Koriander können Sie auch Petersilie verwenden. Und es wird auch sehr lecker sein!

Würzige Marinade für gegrillte Hähnchenflügel

Wir brauchen:

  • Hühnerflügel - 1 kg
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Knoblauch - 3 Nelken
  • Olivenöl - 100 ml
  • Chilischote - 2 Stk
  • Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel
  • Kurkuma - 1 EL. Löffel
  • gemahlener Koriander - 1 EL. Löffel
  • Currygewürz - 2 Teelöffel
  • Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Hähnchenflügel von Federn säubern, gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Schälen Sie dazu den Knoblauch und hacken Sie ihn, indem Sie ihn durch eine Presse führen. Chilischote entkernen, Strunk entfernen und fein hacken.

Pfeffer variiert in der Stärke der Bitterkeit, also sehen Sie selbst, ob Sie einen Pfeffer oder zwei hinzufügen.

3. Spülen und trocknen Sie die Zitrone gründlich und reiben Sie die Schale und nur den gelben Teil.

4. Olivenöl, Knoblauch, Chili, Schale, alle Gewürze und Salz mischen.

5. Reiben Sie die Flügel mit der resultierenden Mischung, geben Sie sie in einen praktischen Behälter und geben Sie den Rest der Marinade darauf. Mit der Hand nach unten drücken.

An einem kühlen Ort 3-4 Stunden ruhen lassen.

6. Schmieren Sie den Rost mit Öl und setzen Sie die Flügel darauf.

7. Etwa 20 Minuten auf heißen Kohlen braten. 10 Minuten auf jeder Seite.


Fertige Flügel werden rot und schön und frittiert.

Hähnchen-Schaschlik mit Sauerrahmmarinade von Stalik Khankishiev,

Eine solch interessante Option bietet jedoch der berühmte kulinarische Spezialist Stalik Khankishiyev. Das Rezept verwendet Orangenschalen, verschiedene Gewürze und sogar Safran. Und das ist kein Zufall, denn das Rezept ist iranisch.

Daher ist er gar nicht einfach, sondern mit einem geheimnisvollen orientalischen Aroma und subtiler Raffinesse.

Schauen Sie schnell, das ist eine echte Kochkunst!

Na, hat dir das Rezept gefallen? Dann berücksichtige es lieber und koche so ein Barbecue, um jeden zu überraschen, der das Glück hat, es zu essen.

So marinieren Sie Hähnchen zum Grillen, damit das Fleisch zart wird

Fassen wir also unsere heutige Bewertung zusammen. Wir haben uns verschiedene Möglichkeiten zum Grillen angesehen.

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, sind sie alle in 4 Hauptwege unterteilt:

  • sauer
  • süss
  • scharf
  • neutral

"Sauer" Weg

Huhn hat weiches und zartes Fleisch, das keine lange Marinade erfordert.

Wenn Sie also zum Beispiel Fleisch schnell garen wollen, dann braucht dieses nur ein saures Milieu, das es weich macht. Es können verschiedene fermentierte Milchprodukte sein - Kefir, Sauerrahm, Ayran, Joghurt oder saure Säfte - Granatapfel, Ananas, Apfel und andere. Auch in dieser Kategorie können Ketchup oder frische Tomaten zugeschrieben werden, und Schaschlik wird immer weich mit der Zugabe von Kiwi, Zitrone, Limette oder Ananas.

Zu den sauren Zutaten gehören auch normaler Wein- oder Apfelessig. Sie müssen vorsichtig mit ihnen sein, da sie das Fleisch stark erweichen. Lassen Sie das Fleisch nur sehr kurz in einer solchen Marinade, am besten nicht länger als eine Stunde.

Gewürze werden häufig als zusätzliche Zutaten verwendet. In der Regel sind dies verschiedene Gewürzkräuter wie Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin, Majoran, Lorbeer, aber auch Gewürze wie Koriander, Ingwer und eine Paprikamischung werden verwendet. Paprika und Kurkuma werden für die Farbe hinzugefügt, und Safran wird für Farbe und Aroma hinzugefügt.

Zwiebeln werden fast allen Marinaden hinzugefügt, sie setzen Saft frei und tränken jedes Stück, wodurch es saftig wird.


Damit das Fleisch den Saft besser behält und beim Kochen schön aussieht, wird Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl hinzugefügt, das jedoch geruchlos ist.

Sie können der Zusammensetzung Senf, Honig und etwas Zucker hinzufügen.

"Süße" Art

Wenn die erste Methode beim Grillen ziemlich oft verwendet wird, wird die süße Methode viel seltener verwendet.

In der Regel, wenn Sie etwas „So“ wollen, ein anderes, dann können Sie es verwenden.

Als Komponenten für solche Optionen wird Sojasauce oder Sojasauce mit Honig oder Senf verwendet. Für die Würze werden Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.

Paprika und Kurkuma werden für den besten Geschmack und die beste Farbe verwendet. Und für den Geruch von Zitronen- oder Orangenschale oder Zitrussaft.


Eine solche Marinade dringt sehr gut in die Fleischstruktur ein, sättigt sie mit einem neuen Geschmack und erhält in fertiger Form völlig neue Geschmackseigenschaften. Wenn Sie also mit den Zutaten "phantasieren", verstehen Sie vielleicht nicht einmal, welche Art von Fleisch wir essen. Aber es wird lecker! Ungewöhnliches und Pikantes fesseln und lassen einen immer wieder auf solche Rezepte zurückkommen.

"Scharfe" Weise

In der Regel werden solche Optionen verwendet, wenn das Fleisch zäh genug ist oder am Knochen liegt. Daher werden solche Marinaden häufig zur Zubereitung von würzigen Flügeln verwendet.


Sojasauce wird auch als Zutaten verwendet, aber Chilischoten, Knoblauch, Senf, unser russischer oder französischer Dijon-Senf werden hinzugefügt.

Nun, für einen ausgewogenen Geschmack können Honig oder Zucker verwendet werden. Damit das Fleisch nicht zäh wird, wird Pflanzenöl zugesetzt. Und für eine bessere Geruchswahrnehmung wird Zitronensaft oder -schale hinzugefügt.

"Neutraler" Weg

Tatsächlich weiß ich nicht, ob es eine solche Kategorie gibt. Es gibt aber Möglichkeiten zum Marinieren, die nicht unter die bisherigen Beschreibungen fallen.

So können Sie beispielsweise mit Mineralwasser, Zwiebeln, Gewürzen, Salz und Pfeffer ein leckeres Barbecue zubereiten. . Im heutigen Artikel habe ich dieses Rezept nicht wiederholt, für Interessierte können Sie dem Link folgen und lesen, wie es gemacht wird und warum das Fleisch in diesem Fall weich und saftig ist.


Sie können auch ohne Mineralwasser einlegen, indem Sie einfach Gewürze, Salz, Pfeffer und Zwiebeln verwenden. Dies ist die einfachste aller Möglichkeiten.

  • Um das Fleisch saftig und schmackhaft zu machen, versuchen Sie, frisches oder gekühltes Hähnchen zu verwenden
  • Wenn Ihr Fleisch dennoch gefroren ist, tauen Sie es auf keinen Fall in Wasser oder in der Mikrowelle auf. Ein starker Temperaturabfall reißt die Fleischfasern und bricht ihre Struktur. Der Kebab wird wattiert und nicht lecker. Hähnchen nur bei Zimmertemperatur auftauen
  • Schneiden Sie das Grillfleisch in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig mariniert und gebraten wird
  • Marinieren Sie Hühnerfleisch nicht lange, insbesondere in sauren Marinaden. Es ist nutzlos. In der Regel reicht die Zeit von 30 Minuten bis 2 Stunden
  • Ich bin kein Fan davon, Hähnchen in Mayonnaise zu marinieren. Es ist ziemlich fettig und beim Erhitzen werden krebserregende Stoffe freigesetzt, die der Gesundheit überhaupt nicht zuträglich sind.
  • Wenn Sie das Fleisch auf Spieße stecken oder auf den Grill legen, achten Sie darauf, die Zwiebeln und Kräuter zu entfernen. Durch das Erhitzen brennen sie und dies schadet dem Aussehen des Fleisches und macht es hässlich. Außerdem wird der Kebab durch das Verbrennen bitter, was den Geschmack verderben wird.
  • Verwenden Sie für Kohlen Zweige von Obstbäumen oder Birken. Ihr Rauch hat einen angenehmen Geruch. Verwenden Sie keinen Weihnachtsbaum oder Kiefer, sie haben einen harzigen Geruch und bitteren Geschmack, wenn sie verbrannt werden.
  • Fleisch über glühenden Kohlen braten. Die Hitze sollte zum schnellen Braten ausreichen. Wenn der Döner lange auf der Glut steht, trocknet das Fleisch aus. Wenn auf den Kohlen ein Feuer ausbricht, verbrennt es das Fleisch von oben und lässt es innen roh
  • Verlassen Sie beim Braten von Fleisch nicht den Grill. Hin und wieder brechen heimtückische Flammenzungen aus und verbrennen das Fleisch. Bereiten Sie rechtzeitig eine Wasserflasche vor, um sie zu löschen.
  • Wenn die Kohlen kaum glimmen und die Hitze nicht ausreicht, schwenken Sie mit speziellen „Wavern“ für solche Fälle darüber, damit die Hitze der Kohlen ausreicht. Es ist besser, das Fleisch in diesem Moment vom Grill zu nehmen
  • In der Regel muss der Kebab je nach geschnittenen Stücken 15 bis 30 Minuten lang gebraten werden
  • alles mit Freude und guter Laune machen!


Und damit es für alle immer lecker, weich und zart wird, hilft der heutige Artikel.

Guten Appetit!

Beschreibung

Hühnerspieße- eine tolle Alternative zu einem Fleischgericht. Es kann einfach und schnell zu Hause gekocht oder im Freien gebraten werden. Sie brauchen nur Hähnchenkeulen und Zutaten für die Marinade. Das Essen wird schmackhaft, saftig und sättigend. Beim Braten wird ein erstaunliches Aroma ausgedünnt, dem man einfach nicht widerstehen kann.

Der Hauptvorteil von Hähnchenspießen ist die Möglichkeit, sie unmittelbar vor dem Braten einzuweichen. Der Mariniervorgang dauert nicht lange, wie es bei Schweine- oder Rindfleisch der Fall ist. Gleichzeitig hat dies keinen Einfluss auf die Qualität des fertigen Gerichts. Hühnchen-Kebab - eine Express-Option, mit der Sie schnell ein Gericht zubereiten können.

Sie können ein unvergessliches Wochenende mit Hähnchenschenkelspießen verbringen, wenn Sie das Gericht nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto marinieren. Es ist nicht schwer, ein Gericht zuzubereiten, aber es wird auf jeden Fall köstlich. Sie können Barbecue in der Natur auf dem Grill oder zu Hause im Ofen zubereiten.

Beratung! In dem vorgeschlagenen Rezept für Schinkenspieße wird Essig verwendet. Aber wenn gewünscht, kann es durch Zitronensaft oder sogar Wein ersetzt werden.

Zutaten


  • (4 Dinge.)

  • (1-1,5 Esslöffel)

  • (1 Esslöffel)

  • (2-3 Stück)

  • (1-2 Esslöffel)

  • (1.)

Kochschritte

    Gemäß dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto müssen Sie zuerst das Fleisch zubereiten. Die Essenz von Hähnchenspießen ist ihre schnelle Zubereitung. Deshalb müssen Sie zuerst die Beine schneiden. Sie sollten in kleine Stücke geschnitten werden. Ein Bein sollte je nach Originalgröße ca. 5-7 Stück ergeben. Sie müssen direkt mit den Knochen schneiden.

    Nachdem das Fleisch zubereitet ist, sollte es in einen vorbereiteten Behälter gegeben werden. Ein Topf mit Deckel ist perfekt. Sie müssen dort auch Salz hinzufügen (es ist besser, ein großes zu nehmen).

    Der nächste Schritt besteht darin, dem Fleisch Gewürze hinzuzufügen. Sie können fertige Gewürze aus natürlichen Gewürzen bevorzugen. Aber es ist nicht immer möglich, es zu finden. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, die erforderlichen Komponenten selbst hinzuzufügen. Folgende Zutaten eignen sich perfekt für Hähnchenfleisch: Senf, Dill, Koriander, süßer Paprika, Oregano, Piment, Chili, Dill, getrocknete Zwiebel, schwarzer Pfeffer.

    Es wird empfohlen, diese besondere Zusammensetzung zu verwenden, die dem Fleisch ein erstaunliches Aroma verleiht und den Geschmack des Huhns intensiver macht. Die Anzahl der Gewürzkomponenten und der Anteil müssen unabhängig voneinander angepasst werden, wobei der Schwerpunkt auf den Geschmackspräferenzen des Haushalts liegt. Wenn Fertiggewürz verwendet wird, muss es in einer Menge von 15 Gramm hinzugefügt werden.

    Es bleibt alles gut zu mischen, damit Salz und Gewürze gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilt sind.

    Als nächstes muss die Pfanne (oder der Behälter, in dem das Fleisch liegt) mit einem Deckel abgedeckt werden. 30 Minuten reichen aus, damit das Fleisch die Gewürzaromen aufnehmen kann. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Grill vorbereiten und die Kohlen verbrennen oder den Ofen vorheizen. Als nächstes müssen Sie ein Glas Mineralwasser (unbedingt mit Gas) trinken.

    Wasser sollte in einen Behälter mit Fleisch gegossen werden.

    Dort müssen Sie Mayonnaise geben. Ein gewöhnlicher, im Laden gekaufter Fettgehalt von 67 % ist geeignet. Oder Sie stellen aus Sonnenblumenöl und Eiern Ihre eigene Mayonnaise her.

    Alle Zutaten müssen gründlich gemischt werden, bis sie glatt sind.

    Jetzt müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch marinieren lassen. Gleichzeitig bereiten Sie die Zwiebel vor. Viele Menschen nennen auf diese Weise zubereitete Zwiebeln Kertsch-Zwiebeln. Sie müssen die Zwiebeln nehmen, schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann werden sie in dünne Ringe geschnitten (es ist bequem, einen Schredder zu verwenden).

    Zwiebeln sollten in einen Behälter gegeben werden, der mit einem Deckel fest verschlossen werden kann, z. B. in eine Schüssel. Dort müssen Sie Essig hinzufügen. Zwiebeln sollten in einer Schüssel mariniert werden, während der Kebab gebraten wird.

    Jetzt können Sie direkt mit dem Frittieren fortfahren. Dazu sollte das Fleisch auf Spieße aufgereiht werden. Gleichzeitig müssen die Stücke, in denen sich ein Knochen befindet, daran aufgereiht werden. Bei der Anzahl der Stücke, die an jedem Spieß aufgereiht werden sollen, müssen Sie sich auf die Breite des Grills konzentrieren.

    Es bleibt nur noch, den Grill zu braten. Dazu sollte bereits ein Kohlenbecken mit Kohlen vorbereitet werden. Wenden Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit.

    Es gibt zwei Fleischbereitschaftsindikatoren. Das erste - das Auftreten einer goldenen Kruste und das zweite - das Fleisch hört auf zu bluten. Die Bereitschaft kann mit einem scharfen Messer überprüft werden. Sobald das Blut aufhört zu fließen, kann das Fleisch vom Grill genommen werden.

    Den noch heißen Kebab von den Spießen lösen und die Stücke in eine große Schüssel geben. Darauf müssen eingelegte Zwiebeln gelegt werden, die zu diesem Zeitpunkt bereits gut mariniert waren, da die Gemüseringe sehr dünn geschnitten wurden. Das ist alles. Das Essen ist fertig, Sie können es probieren.

    Guten Appetit!

Beinkebab in Mayonnaise ist wahrscheinlich die beliebteste Variante dieses Gerichts in unserem Land. Aber seltsamerweise stört das Gericht nicht. Denn was könnte appetitlicher sein als duftendes und zartes Hähnchenfleisch vom Grill.

Hähnchenkeulen werden in der Regel in Mayonnaise mit Salz und Pfeffer mariniert. Wir bieten ein leicht abgewandeltes Rezept an, das Abwechslung in den Geschmack eines bekannten Gerichts bringt.

Zum Grillen ist es besser, mittelgroße Schinken aus gekühlten Produkten zu wählen. Sie werden ziemlich saftig und brennen gleichzeitig beim langen Kochen nicht wie riesige Stücke.

Zutaten für Schaschlik in Mayonnaise

  • Hähnchenkeulen - 6 Stk.
  • Zwiebel - 5 Stk.
  • Tomaten - 500 g.
  • Mayonnaise - 500 g.
  • Zitrone - 1/2 Stck.
  • Schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Portionen pro Behälter: 6.

Rezept für Schaschlik in Mayonnaise

  1. Beine gründlich waschen, überschüssiges hängendes Fett abschneiden, salzen.
  2. Tomaten, geschälte Zwiebeln (3 Stk.) Durch einen Fleischwolf geben.
  3. Mayonnaise, Saft einer halben Zitrone, schwarzen Pfeffer in die Sauce geben und alles gründlich mischen.
  4. In den zum Beizen gewählten Behälter schichtweise legen: Zwiebelringe, Fleisch, Soße usw.
  5. Legen Sie die Beine für mindestens 3 Stunden und am besten die ganze Nacht an einen kalten Ort.
  6. Gießen Sie Kohlen auf den Boden des Kohlenbeckens, gießen Sie sie mit Zündung ein, warten Sie eine Minute und zünden Sie sie an. Die Kohlen sollten ausbrennen, mit einer Ascheschicht bedeckt sein und die offene Flamme sollte erlöschen. Brennholz kann auch verwendet werden, nur der Prozess der Umwandlung in Kohle dauert länger.
  7. Die Spieße auf die Spieße stecken. Gleichzeitig kann eine Punktion in mittleren Stücken und zwei in großen Stücken vorgenommen werden. So halten sie nicht nur besser. Es wird auch einfacher, sich umzudrehen, die Beine drehen sich unter ihrem eigenen Gewicht nicht in die entgegengesetzte Richtung. Um solche Probleme zu vermeiden, können Sie ein spezielles Raster verwenden.
  8. Vermeiden Sie offenes Feuer, da sonst die Haut des Huhns schnell verbrennt.
  9. Braten, bis der Beinsaft klar wird.

Kaloriengehalt: 200 kcal. Zubereitungszeit: 3 Stunden 3 Minuten (einschließlich 3 Stunden Marinieren).

Sie können Hähnchenkeulenspieße in Mayonnaise mit einer beliebigen Sauce servieren. Ketchup und Mayonnaise passen gut dazu. Traditionell sollte frisches Gemüse in großen Mengen sowie Grünzeug auf dem Tisch vorhanden sein.

Ein solches Gericht ist eine einfache Lösung für die Behandlung von Gästen, die gekommen sind, und für ein regelmäßiges Familienessen auf dem Land. Einfache Rezepte können erstaunlich sein. Überzeugen Sie sich selbst.