Blähungen 

Borschtsch-Dressing für den Winter - Rezepte mit Rüben - verschiedene Erntearten. Borschtsch im Glas für den Winter: die besten Rezepte für Borschtsch-Dressing-Zubereitungen Leckere Borschtsch-Zubereitungen

Das Dressing für Borschtsch für den Winter, der aus frischem Gemüse mit eigenen Händen zubereitet wird, ist ein echter Fund, der das Leben erleichtert. Auch für junge Hausfrauen, die gerade Erfahrungen sammeln, ist es eine große Hilfe.

Rezepte sind sehr lecker:

Und wie viel Nutzen bringt ein solches Präparat? Dies ist ein wahrer Schatz für Menschen, die Zeit haben, die Gold wert ist. Ich sehe nur Vorteile:

  • Suppe mit einem solchen Borschtsch-Dressing ist innerhalb weniger Minuten gekocht;
  • Es ist nicht nötig, sich die Hände und den Tisch und schließlich die ganze Küche schmutzig zu machen;
  • Verwendung als separates Gericht - auch nur mit Brot;
  • Wenn Sie heute (Ende Sommer, Anfang Herbst) tanken, können Sie die Familienkasse schonen;
  • Diese Basis passt gut und wird verwendet, um verschiedene herzhafte Saucen zuzubereiten.

Dressing für Borschtsch für den Winter aus Rüben - ein leckeres Rezept

Wir brauchen:

  • Rüben - 2 kg;
  • Tomate - 1,5 kg;
  • Paprika - 800 gr;
  • zwiebeln - 800 gr;
  • Karotten - 1 kg;
  • Zucker - 0,5 Tassen;
  • salz - nach Geschmack 5-3 Esslöffel;
  • Knoblauch - 50 gr.;
  • Pflanzenöl - 300 ml;
  • Zitronensäure - 0,5 TL;
  • Tafelessig - 100 ml.

Kochvorgang:

1. Gemüse zubereiten.

Ich rate Ihnen, das gesamte Gemüse auf einmal zuzubereiten, um später nicht zu diesem Schritt zurückzukehren. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden. Die Zwiebel mit einem Messer hacken. Rüben und Karotten schälen und raspeln.

Aber wenn Sie eine freie Minute haben, mein Rat: Schneiden Sie die Rüben in Würfel und geben Sie die Karotten durch einen Fleischwolf.

Paprika kann in jeder Farbe eingenommen werden. Mit ihm ist die Arbeit einfach - das Trittbrett entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Aber zum Hacken von Tomaten ist es besser, einen Mixer zu verwenden. In seiner Abwesenheit mache ich dasselbe wie mit Pfeffer.

2. Lecker braten!

Jetzt müssen wir alles braten. Mein Tipp: Verwenden Sie zwei Geschirrteile, um Zeit zu sparen.

Zwiebeln können zusammen mit Paprika in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Achten Sie parallel dazu in einem großen Topf auf die Rüben. Beim Kochen füge ich auf jeden Fall Zitronensäure und Zucker hinzu.

Wir kochen Tomaten in Saft und Öl nach Zwiebeln und Paprika. Als nächstes mischen Sie das gesamte Gemüse in einem Topf. Salz, Essig und geriebenen Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

3. Wintervorräte.

Wir legen die Füllung in sterilisierte Gläser. Sie können beliebig groß sein. Allerdings verwende ich immer kleine. Basierend auf einer Dose für einen Topf Borschtsch. Wir rollen sie mit Deckeln auf, drehen sie um und lassen sie 1-2 Tage warm.

Die köstliche Vorbereitung für den Winter ist fertig und vor allem schnell und einfach. Echte Marmelade!

Gemüsedressing für Borschtsch für den Winter aus Rüben, Karotten und Tomaten

Für ein leckeres Dressing nehmen Sie:

  • Rüben - 3 kg;
  • Tomaten - 2,5 kg;
  • Karotten - 2 kg;
  • zwiebeln - etwa 1 kg;
  • grüns - 3 große Trauben;
  • Pflanzenöl - 300 ml;
  • Essig - 100 ml;
  • Salz - 4 EL. L.;
  • Zucker - 2/3 Tasse;
  • Knoblauch und schwarzer Pfeffer nach Wahl.

Kochvorgang:

1. Rüben waschen und putzen. Reiben und in dünne Riegel schneiden, ich empfehle die zweite Option. Das Gemüse muss in einem großen Topf mit Essig und Zucker weich gedünstet werden.

2. Dicke Karotten reiben auf einer groben Reibe. Wenn Ihres klein ist, können Sie es schneiden. Wir waschen und reinigen es auch zuerst.

3. Zwiebel fein hacken, am besten in Würfel schneiden. Wir müssen es mit Karotten braten. Erhitzen Sie dazu die Pfanne und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Gelegentlich umrühren.

4. Achten Sie bei der Arbeit mit Tomaten auf die Haut. Wenn möglich, ist es besser, sie in einem Mixer zu mahlen. Wenn es fehlt, machen wir einen kreuzförmigen Einschnitt am Trittbrett und werfen es für ein paar Minuten in heißes Wasser.

Nach dem Abkühlen des Gemüses die Haut entfernen, fein hacken. Ich koche sie mit einer Bratpfanne, aber man kann sie auch schmoren. Die Hauptsache ist, dass sie weich werden und die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

5. Jetzt fügen wir das gesamte vorbereitete Gemüse zu den Rüben hinzu. Sie können dort auch etwas Wasser nachgießen, wenn Sie sehen, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist. Wir geben Salz und gehackte Kräuter. Alles zusammen weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Zum Verschließen verwenden wir sterilisierte Gläser und Deckel. Wir hüllen uns für den Tag in warme Decken.

Es ist einfach, nicht wahr, aber zur Verdeutlichung und zur Festigung der Kochkünste schauen Sie sich das Video an:

Warten auf den kommenden Winter! Mit Hilfe eines einfachen und sehr leckeren Rezepts wird Ihr Borschtsch von der ganzen Familie gelobt.

Auf meiner Seite frische Rezepte zum Einkochen:

Unter den rauen Bedingungen des Winters erhält der menschliche Körper oft nur sehr wenig nützliche Vitamine. Dies liegt an einem Mangel an Vitaminen in Früchten, die im Winter wachsen. Als Ergebnis hat eine Person Beriberi.

Er beginnt, häufige Kopfschmerzen, Schwäche und alle möglichen anderen Probleme zu spüren. Um dies jedoch irgendwie zu verhindern, müssen im Voraus Gläser mit fertigem, schnellem, sehr leckerem und gesundem Borschtsch-Dressing nach traditionellem Rezept zubereitet werden.

Erforderlich:

  • Rüben - 1 kg;
  • Karotte - 0,5 kg;
  • kohl - 1 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • zwiebeln - 4 Stück;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Essig - 50 ml;
  • Salz und Zucker - 20 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Ich wasche Rüben, Karotten und schäle sie. Dann habe ich sie geschnitten.
  2. Ich reinige den Kohl von überschüssigen Blättern und schneide ihn in Streifen
  3. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Dann schneide ich die Tomaten in Würfel.
  4. Ich gieße Wasser in einen großen Topf und füge dort vorher Öl hinzu
    gekochtes Gemüse und Salz mit Zucker. Rühren, bis der Inhalt der Pfanne weich wird.
  5. Nachdem das Gemüse fertig ist, füge ich dort Essig hinzu und köchele weitere 2-5 Minuten weiter.
  6. In sterilisierten Gläsern lege ich den Inhalt der Pfanne aus.
  7. Ich stelle Gläser mit einem Rohling zum Abkühlen unter eine Decke oder Decke.

Ein klassisches Dressing für Borschtsch ohne die Verwendung von Essig ist das perfekte Rezept für eine Hausfrau, die sich um ihre Gesundheit und die Gesundheit ihrer Familie kümmert.

Der Hauptvorteil dieses Dressings besteht darin, dass es Zeit beim Kochen spart. Und durch den kompletten Verzicht auf Essig lassen sich viele Vitamine einsparen.

Dieses Dressing-Rezept ohne Essig ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker, einfach und leicht. Sowohl eine echte Gastgeberin als auch ein Geschäftsanfänger können es kochen.

Zum Kochen brauchen wir:

  • Rüben - 1,6 kg;
  • Karotten - 900 gr;
  • paprika - 900 gr;
  • Zwiebeln - 1-2 Köpfe;
  • Tomaten - 900 g;
  • Zucker - 2 EL. L.;
  • Salz - 1,5 EL. L.;
  • Pflanzenöl - 0,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Ich erhitze etwas Wasser. Dann gieße ich es über die Tomaten und schäle sie von der Haut. Dann in einem Mixer oder mit einer Reibe mahlen.
  2. Ich gebe Tomaten in einen großen Topf und zünde sie an, wobei ich vorher Salz und Zucker hinzufüge. Dann lasse ich das Dressing 20 Minuten köcheln.
  3. Ich schäle Karotten. Dann reibe ich die Karotten auf einer Reibe und füge unsere Tomaten in die Pfanne.
  4. Ich schneide die Paprika in Würfel oder einen Stein und gebe sie ebenfalls in die Pfanne.
  5. Ich putze die Rüben und raspele und brate sie dann in einer separaten Pfanne, danach schicke ich sie in die Pfanne.
  6. Ich köchele weitere 10 Minuten.
  7. Ich sterilisiere die Gläser, füge dort unser Dressing hinzu und lege es unter eine Decke oder Decke, bis es abkühlt.

Und das sind nicht alles Leerzeichen, die besten stehen unter und über den Links:

  1. Adjika aus Zucchini

Hausdressing für Borschtsch für den Winter "Torchin"

Ich teile ein Rezept für Borschtsch-Dressing namens „Torchin“, das Kochen dauert ungefähr eine Stunde.

Wir brauchen:

  • Rüben - etwa 2 kg4
  • Paprika, Zwiebel - jeweils 0,5 kg;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Tomatensaft - 500 ml;
  • Essig (sowohl 3% als auch 9% sind geeignet) - etwa ein Viertel eines Glases, etwas weniger);
  • Öl (rast.) - 1 Tasse;
  • Zucker - 0,5 Tassen;
  • salz - 3,5 Teelöffel (ohne Erbsen).

Optional können Sie Karotten hinzufügen - 0,3-0,5 kg (es stellt sich als klassischer Dressing-Geschmack heraus) und eine Chilischote für die Schärfe.

Kochen:

  1. Ich putze das gewaschene Gemüse (es ist auch nach dem Kochen möglich, es geht schneller) und schneide es in ziemlich große Stücke.
  2. Ich drehe die gekochten Zutaten durch einen Fleischwolf.
  3. Ich füge Tomatensaft, Essig, Gewürze hinzu.
  4. Alles sollte in etwa einer Stunde gekocht werden, vom Herd nehmen.

Es bleibt, den duftenden "Torchin" in Gläser zu zerlegen (denken Sie an die Sterilität), und jetzt haben Sie die Zubereitung von Borschtsch vereinfacht, was bedeutet, dass Sie Ihre Zeit gespart haben!

Beim Abkühlen der Gläser (auf gleichmäßiges Abkühlen achten, damit sie nicht platzen) können Sie es versuchen! Ich bin sicher, Sie werden dieses Rezept auch in Anspruch nehmen, wenn Sie es einmal gekocht haben!

Universelles Suppendressing für Borschtsch für den Winter oder jede andere Suppe oder Speise

Mit einem solchen Rohling können Sie absolut jedes Gericht zubereiten - deshalb ist er universell. Sie fügen Rüben hinzu und erhalten Borschtsch-Dressing. Essiggurken hinzufügen - das ist Kneten für die Gurke.

Borschtsch-Dressing mit Bohnen - eine hervorragende Sache für den Winter

In diesem Rezept haben wir zusätzlich zu den Hauptzutaten nahrhafte und gesunde Bohnen hinzugefügt. Es gibt Liebhaber von kalorienarmem Essen, daher konnte ich das Rezept mit Bohnen nicht verpassen. Außerdem ist es auch nicht schwer zuzubereiten.

Alles ist kurz und bündig - ein paar Mal hinschauen und alles merken. Und im Winter müssen nur noch Kohl und Kartoffeln gehackt werden. Kochen Sie eine reichhaltige Brühe und starten Sie unsere Produkte - und fertig ist die Originalsuppe. Ich habe weniger als 20 Minuten gebraucht, um diesen köstlichen ersten Gang zuzubereiten.

Jedes Rezept ist auf seine Weise lecker und gesund. Sie können Rohlinge nach mehreren Rezepten auf einmal zubereiten und dann entscheiden, welches Ihnen am besten gefällt. Guten Appetit!

Eine Zubereitung für Borschtsch hilft Ihnen, im Winter schnell und ohne großen Zeitaufwand duftenden Borschtsch zuzubereiten.

Zubereitung für Borschtsch von Mirage

Ich habe ein paar Probleme mit Rüben. Erstens ist sie bei uns schlecht gelagert (ein Keller in einer beheizten Garage), und zweitens wachsen manche Exemplare zu gigantischen Größen heran und kommen nicht in die Pfanne. Also muss es gerieben und eingefroren werden. Und im Gefrierschrank ist kein Platz. Und für solche Schönheiten gibt es einen Ausweg - sich auf Borschtsch vorzubereiten.

  • 3 kg Rüben
  • 1,5 kg Karotten
  • 1,5 kg Paprika
  • 1kg Zwiebel
  • 2 kg Tomaten
  • 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
  • 150g Tafelessig (keine Essenzen!!!)
  • 4 Esslöffel Pökelsalz
  • 0,5 Tassen Zucker
  • 0,5 Teelöffel Zitronensäure
  • 0,5 Liter Wasser

Nun, ich fange damit an zu sagen, dass ich die Hälfte des Lesezeichens gemacht habe. Weil ich keine so riesige Bratpfanne habe, dass darin 3 kg Rüben und 2 kg Tomaten enthalten sind. Aber die Hälfte des deklarierten Layouts - das war's. Aber so war es in einem alten Notizbuch geschrieben, was bedeutet, dass ich es so gepostet habe. Wenn jemand ein riesiges Gericht hat, können Sie 2/3 des gesamten Layouts auf einmal kochen.

Gemüse waschen und putzen. Reiben Sie Rüben und Karotten auf einer groben Reibe (dank der elektrischen Reibe von Mulineks).

Paprika nach Belieben schneiden: entweder in dünne Streifen oder in kleine Stücke. Ich bin in Stücke. Zwiebel nach Belieben schneiden: in Streifen, Halbringe, Viertelringe. Normalerweise schneide ich Borschtsch mit einem mittleren Würfel. Daher schneide ich auch hier ab. By the way, geschnitten und nicht geweint. Ich nahm einen Schluck Wasser, während ich das Brett hackte und dann mit einem Messer säuberte. So funktioniert es! Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer mahlen.

Etwas Öl in eine Bratpfanne geben, Zwiebel andämpfen, bis sie weich ist. Legen Sie es in einen großen Topf. Gießen Sie ein wenig Öl, Paprika anschwitzen, bis sie weich sind. Und zu seinem Bogen.

Für Karotten wird mehr Öl benötigt, es nimmt es schnell auf. Wir bringen auch die Karotten weich. Etwas Öl für die Rüben. Sie wird mehr von ihrem Saft geben. Fügen Sie Zitronensäure und Zucker zu den Rüben hinzu (ich habe sogar mehr Zucker als im Rezept hinzugefügt, aber das ist für meinen Geschmack). Und weich machen. Frische Rüben sind schnell genug fertig.

Wenn die Rüben weich werden, Tomaten hineingeben, leicht aufkochen, 7-10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Dann in die Pfanne mit dem ganzen Gemüse. Wasser und Salz zum Gemüse geben. Und mit leichtem Kochen für 10-15 Minuten unter Rühren kochen. Ganz zum Schluss Essig dazugiessen, mischen.

Das fertige Dressing in heiß sterilisierte Gläser geben und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen - und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen. Sie können es auch in einem Schrank aufbewahren. Aus der Hälfte des schriftlichen Layouts kamen genau fünf Sechshundert-Gramm-Gläser heraus.

Die Tankstelle ist fertig. Zum richtigen Zeitpunkt Borschtsch hinzugeben und etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit alle Borschtsch-Produkte ihren Geschmack durchdringen.

Bitte beachten Sie, dass das Dressing Salz enthält! Daher ist es notwendig, den Borschtsch erst nach Zugabe des Dressings zu salzen.

Ich gebe während der Konservierung kein Gemüse in das Dressing - das ist ein Hohn darüber. Es ist besser, das Gemüse direkt in einen Teller zu gießen. Knoblauch gebe ich nicht in diese Konservierung. Es schmeckt scharf, was ich nicht mag. Den Knoblauch gebe ich schon in den Borschtsch, wenn er ganz fertig ist, die Fliese ist abgedreht. Dann verleiht der Knoblauch einen köstlichen zusätzlichen Geschmack und Aroma. Ich füge keine Peperoni hinzu. Denn nicht alle von uns haben es gezeigt. Ich pfeffere Borschtsch ganz am Ende des Kochens. Oder alle, die einen Teller besitzen wollen.

Vorbereitung für Borschtsch von Ksenchik

Früher habe ich diese Zubereitung gleich mit Kohl gemacht, aber ich mochte kein weiches Gemüse in der Suppe, deshalb bereite ich jetzt ein Dressing ohne Kohl zu. Im Winter öffne ich 2 Gläser, füge sie zu Fleischbrühe mit Kartoffeln hinzu - und duftender Borschtsch ist fertig, es bleibt Gemüse und Sauerrahm hinzuzufügen. Sie können dieses Dressing als eigenständiges Gericht essen - Rübenkaviar.

  • 3 kg Rüben
  • 1-1,5 kg Tomaten
  • 1 kg Zwiebel
  • 1 kg Karotten
  • Pflanzenöl ml 30-50
  • 1-2 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel Essigessenz
  • 1-2 Teelöffel Zucker (optional)

Rüben und Karotten gut waschen und auf einer mittleren Reibe hacken (ich habe auf einer Reibe für koreanische Salate gehackt). Die Tomaten hacken, ich habe sie auf einer groben Reibe gerieben und die Häute weggeworfen. Sie können Tomaten mit einem Mixer schlagen oder in einem Fleischwolf hacken. Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden.

In einem großen Topf die gehackten Rüben und Tomaten mischen, auf den Herd stellen und nach dem Kochen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Rüben gar sind. Die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten, Karotten hinzufügen. Karotten braten, umrühren, bis sie weich sind.

Gebratenes Gemüse mit Rüben in die Pfanne geben, mischen. Lassen Sie die Mischung 20-30 Minuten kochen, fügen Sie Salz hinzu, falls erforderlich, etwas Zucker. Ich füge auch 1 Teelöffel Essigessenz 70% hinzu, weil. Ich habe alle Rohlinge zu Hause in einem dunklen Schrank.

Ordnen Sie das Werkstück in sterilen Gläsern an, ziehen Sie die Deckel fest und wickeln Sie es mit einer warmen Decke ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie Angst haben, können Sie offene Gläser 1-2 Minuten lang in der Mikrowelle sterilisieren.

Für unsere liebsten Klassiker brauchen wir:

* Alle Gemüse werden nach der Reinigung gewogen.

  • Rüben - 2 kg
  • Karotte - 2 kg
  • Zwiebel - 2 kg
  • Tomaten - 2 kg
  • Pflanzenöl - 600-650 ml
  • Zucker - 200 g
  • Salz - 130 g (ca. 5 Esslöffel)
  • Essig (Tabelle, 9%) - 100 ml
  • Trinkwasser - 150 ml
  • Schwarze Pfefferkörner - 15-20 Stk.
  • Lorbeerblatt - 4-5 Stk.

Wichtige Details:

  • Kochzeit 2-3 Stunden.
  • Sie benötigen großes Geschirr, zum Beispiel einen Kochtopf oder einen 10-l-Tank. Emaille oder Edelstahl.
  • Ab dem angegebenen Betrag erhalten Sie 10 Gläser mit 700 ml und 1 Liter.
  • Wenn Sie weniger Dressing zubereiten möchten, einfach Teilen Sie alle Komponenten durch 2. Dann haben Sie genug Kochtopf für 7-8 Liter.
  • Machen Sie weniger Dressing erstmals profitabel. So können Sie beurteilen, ob das Werkstück Ihren Geschmack hat, und die erste Stufe der Wärmebehandlung wird leichter zu bewältigen sein.

Wir bereiten die Zutaten vor.

Meine Rüben und Karotten. Zusammen mit der Zwiebel reinigen wir die Haut. Wir wiegen.

Meine Tomaten und das grüne Stängelbett entfernen. Wir wiegen.

Wir sparen gerne Zeit, also mahlen wir die Tomaten in einem Mixer.

Sie können es auch anders machen: Tomaten schälen und in einen mittleren Würfel schneiden. Dann machen wir Schnitte am Gesäß der Frucht und gießen 1 Minute lang heißes Wasser ein. Wir nehmen es aus kochendem Wasser und entfernen leicht die Haut der Tomaten, indem wir sie mit einem Messer aufhebeln.

Wir schneiden Gemüse.

Der kürzeste Weg für Hackfrüchte ist ein Fleischwolf mit Gemüsereibe-Aufsatz oder eine Küchenmaschine. Ebenso können Sie auf einer groben Reibe von Hand reiben.


Die zweite Option: Berner reiben - mit einer Düse für dünne Strohhalme. Wir brauchen kurze Strohhalme, also legen wir das Gemüse ohne nennenswerte Neigung zu den Klingen. Diese Wahl ist die raffinierteste, weil. ergibt ein klassisches Rübenstroh, wie bei fertigem Borschtsch in Restaurants.

Zwiebeln können durch einen Fleischwolf oder eine Berner Reibe passiert oder mit einem Messer fein gehackt werden.

Tomaten – Sie haben die Wahl zwischen zwei Optionen, wie wir oben beschrieben haben. Schlagen Sie schnell mit einem Mixer direkt mit der Haut. Oder geschälte Tomaten schneiden (es wird mehr Aufhebens geben).


Wir löschen das Borschtsch-Dressing.

Gießen Sie die Hälfte des Öls in die Pfanne und legen Sie die gehackten Rüben, Karotten und Zwiebeln hinein. Gießen Sie die zweite Hälfte des Öls darüber und mischen Sie die Gemüsemasse gut, sodass sich das Öl sowohl am Boden als auch in der Gemüsemasse befindet. Getrennt 1/3 Wasser und Essig und zum Gemüse geben.

Rühren Sie um und machen Sie ein kleines Feuer (!).

Gemüse sollte Saft abgeben, dann können Sie keine Angst haben, dass es anbrennt.


Sobald die Masse den Saft abgibt, die Hitze hochdrehen und das Dressing aufkochen lassen. Reduzieren Sie das Feuer sofort zu einem niedrigen Kochen(damit das Gemüse ein wenig gurgelt).

Mit einem Deckel abdecken und die Masse 10-15 Minuten erhitzen, dabei 1-2 mal umrühren - von unten nach oben.


Der nächste Schritt besteht darin, gehackte Tomaten und den restlichen Essig und Wasser hinzuzufügen. Zucker, Salz und Pfefferkörner zugeben. Wir mischen. Nochmals zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

Das Dressing bei mäßiger Hitze unter dem Deckel weich köcheln lassen - weitere 30 Minuten.

Unser Ziel ist es, die Rüben und Karotten zu erweichen. Nach 20 Minuten Schmoren das letzte Gewürz in die Pfanne geben - Lorbeerblatt. Es kann früher gestellt werden - mit Zucker und Salz. Aber es besteht die Gefahr, dass es bitter wird. Wir gehen auf Nummer sicher und fügen Lavrushka immer 10 Minuten vor Ende der Wärmebehandlung hinzu.

Insgesamt wird Gemüse etwa 1 Stunde gekocht.

Kurzer Algorithmus.

Mit Öl und 1/3 Wasser und Essig warten wir bei schwacher Hitze auf die Saftabgabe - Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie sie zum Kochen - Bei mäßiger Hitze unter dem Deckel 10-15 Minuten halten - Fügen Sie den Rest hinzu Essig und Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und auf hoher Flamme aufkochen lassen - Bei mäßiger Hitze 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird - 10 Minuten vor Ende das Lorbeerblatt hinzufügen.

Wir rollen das Werkstück in Banken.

Bis die Füllung fertig ist, sollten Ihre Gläser und Deckel sterilisiert werden. Wir empfehlen Ihnen, klein zu wählen - 500-700 ml.

Wir legen die Tankstelle an so heiß wie möglich. Wir reduzieren das Feuer auf das Minimum, schalten es aber nicht aus (!).

Halten Sie die Kelle 2-3 Minuten in kochendes Wasser: Jetzt können sie die Masse in Gläsern auslegen. Wir regulieren die dicken und flüssigen Teile gleichmäßig und füllen die Gläser bis zum Rand.


Wir verschließen die vollen Gläser mit Deckeln. Jeder für die Langzeitlagerung ist geeignet - abdrehbare oder gewöhnliche mit einem Falzschlüssel.

Wir drehen die Rolle um und prüfen auf Undichtigkeiten. Das heißt, wir schauen, ob Tropfen am Hals erscheinen. Wir stellen das fertige Borschtsch-Dressing an einen abgelegenen Ort, wo wir die Gläser zum langsamen Abkühlen einwickeln (wir wickeln sie fest mit einer Decke ein).


Wie man Borschtschewka im Winter für eine schnelle leckere Suppe verwendet.

Bei dieser Rübenzubereitung für einen großen Topf Borschtsch brauchen Sie nur Kleinigkeiten: Brühe kochen, Kartoffeln hacken und Kohl hacken. Zum Abschmecken können Sie Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Am Ende, wenn Kartoffeln fertig sind, lege Borschewka aus einem offenen Glas.

Und wie schnell sich alles herausstellen wird! Vor allem, wenn Sie Borschtsch auf dem Wasser mögen oder es gewohnt sind, die Brühe vorzukochen und einzufrieren. Sie werden sich mehr als einmal für vernünftige Sommerarbeiten bedanken.

Wir lagern Borshchevka bei Raumtemperatur in einem dunklen Schrank.

Ein Speichergeheimnis für eine bereits geöffnete Tankstelle.

Offene Konservierungen lagern wir im Kühlschrank. Aber auch dort kann Schimmel auf dem Produkt auftreten, insbesondere wenn Tomatenmark in der Zusammensetzung enthalten ist. Wie kann man sich gegen diesen gesundheitsgefährdenden Dreck versichern? Sehr einfach! Wir öffnen das Glas und schmieren Sie Senf auf die Innenseite dieses Deckels, unter dem wir das Werkstück lagern werden. Ein Brei aus einem trockenen Pulver oder eine Paste aus einem Geschäft - es spielt keine Rolle. Die Lagerung unter der „Senf“-Kappe verlängert die Frische des Produkts um Wochen.

Borschtsch-Dressing für den Winter mit Rüben und Karotten und Tomatenmark


Wir brauchen:

Alle Gemüse werden nach der Reinigung gewogen.

  • Rüben - 1 kg
  • Karotte - 1 kg
  • Zwiebel - 600 g
  • Knoblauch - 6-7 große Nelken
  • Bulgarischer Pfeffer - 400-500 g
  • Tomatenmark - 400 ml
  • Sonnenblumenöl (geruchlos) - 250 ml
  • Zucker - 5 EL. Löffel
  • Salz - 3 EL. Löffel
  • Tafelessig (9%) - 90 ml

Wichtige Details:

  • Wir brauchen einen großen Topf mit 7-8 Litern.
  • Aus dieser Menge werden ca. 4 Liter Werkstück gewonnen.
  • Wenn Ihre Familie Paprika in Borschtsch nicht bevorzugt, geben Sie diese sekundäre Zutat einfach nicht hinzu. Aber ersetzen Sie die Menge durch Karotten und Rüben (in zwei Hälften). Andernfalls müssen Sie Zucker und Salz zählen.
  • Sie können scharfe Chilischoten hinzufügen und sie von den Samen schälen - ½ einer kleinen Schote.
  • Tomatenmark kann durch Tomatenpüree (1 kg Tomaten) ersetzt werden. Wie es geht, ist in der 1. Naht beschrieben.

Kochen.

Bereiten Sie Wurzelgemüse und Zwiebeln auf beliebige Weise aus dem obigen Rezept zu. Mahlen Sie den Knoblauch auf die gleiche Weise wie die Zwiebel. Wir reinigen die Paprika von Stiel und Samen und schneiden sie nach Belieben - Streifen oder Würfel. Wir wählen heimisches Tomatenmark: hochwertig und dickflüssig.

1/2 Öl (125 ml) in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Alles Gemüse nacheinander in einen Topf geben. Lassen Sie jeden Schnitt 3-5 Minuten köcheln und fügen Sie die nächste Zutat hinzu. Mischen und erneut köcheln lassen. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, dies ist jedoch normalerweise nicht erforderlich. Gemüse produziert genug Saft.

Reihenfolge Gemüse:

  • Rüben + 1/2 Essig - Karotten - Zwiebeln + Knoblauch - Paprika.

Nachdem wir die Paprika eingelegt und die Gemüsemasse 3-5 Minuten gedünstet haben, fügen Sie Tomatenmark, Zucker, Salz und die zweite Hälfte des Öls (125 ml) zu den Rüben und Karotten hinzu. Rühren und zum Kochen bringen. Nochmals alles Gemüse bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die zweite Hälfte des Essigs hinzugeben, das Werkstück von unten nach oben gut durchmischen und zum Kochen bringen. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum und legen den Verband in trockenen, sterilisierten Gläsern aus - fest bis zum Hals. Der Topf, wie im obigen Rezept, bleibt die ganze Zeit bei schwacher Hitze.

Wir schließen die Deckel, drehen um, wickeln ein. Ungekühlt, aber lichtgeschützt lagern.


Borschtsch ist ein beliebtes Gericht in vielen Familien. Das Kochen dieses Gerichts nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Sie müssen Gemüse separat schmoren und es der Reihe nach in die Brühe geben. Wenn Sie einmal Zeit verbringen und im Herbst Borschtsch für den Winter in Gläsern kochen, dauert die Zubereitung des ersten nur minimal. Schließlich reicht es aus, den Inhalt des Glases in die Brühe zu senken, umzurühren und zum Kochen zu bringen.

Um einen Rohling für Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie Gemüse. Obligatorische Zutaten für das Dressing sind Zwiebeln, Karotten, Rüben, Tomaten (oder Tomatenmark) und Kohl. Sie können aber auch anderes Gemüse verwenden. Daher fügen viele Hausfrauen der Zubereitung Paprika hinzu. Sie können auch gekochte Bohnen, Sellerie, Petersilienwurzel usw. hinzufügen.

Borschtsch für den Winter zu kochen ist nicht schwieriger als gewöhnlicher Borschtsch. Vorbereitetes Gemüse muss nach Belieben gewaschen, geschält und geschnitten werden. Rüben und Karotten können in Würfel geschnitten oder gerieben werden. Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Kohl in dünne Streifen. Bulgarischer Pfeffer, Selleriewurzel werden ebenfalls in dünne Streifen geschnitten.

Tomaten erfordern eine komplexere Zubereitung. Sie müssen auf geeignete Weise zerkleinert werden. Sie können durch einen Fleischwolf gehen oder in einem Mixer schlagen. Wenn Sie Tomatensamen im Borschtsch vermeiden möchten, müssen Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb wischen.

Zubereitetes Gemüse wird in einen Kessel oder ein anderes geeignetes Gericht gegeben, mit raffiniertem Öl gewürzt und gedünstet, bis es weich ist. Am Ende des Eintopfs werden Salz, Essig, Zucker und Gewürze hinzugefügt. Sie können auch frische Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Danach müssen Sie weitere fünf Minuten aussetzen und die heiße Masse in vorbereitete Gläser zerlegen.

In der Regel werden kleine Behälter verwendet - etwa 0,5 oder 0,75 Liter, da es nicht empfehlenswert ist, ein geöffnetes Borschtschglas aufzubewahren. Dieses Präparat kann jedoch als kalte Vorspeise gegessen werden.

Wissenswertes: Borschtsch ist ein Gericht ohne nationale Identität. Nicht nur Ukrainer, Weißrussen und Russen betrachten ihn als „ihren“, sondern auch Polen und Litauer. Außerdem hat jede Nationalität ihre eigenen Regeln für die Zubereitung von Borschtsch.

Ein einfaches Rezept für Borschtsch für den Winter mit Kohl

Hier ist ein einfaches Rezept für Borschtsch. Wir werden es mit Karotten, Paprika und Tomaten kochen.

  • 1 kg Tomaten;
  • 600 gr. Möhren;
  • 500 gr. Paprika;
  • 600 gr. Zwiebel;
  • 2 kg Kohl;
  • 600 gr. Rüben;
  • 1 Glas Wasser;
  • 2 Teelöffel Tafelessig (9%);
  • 130 ml Pflanzenöl;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • 2 Esslöffel Salz.

Alle Gemüse waschen und trocknen. Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Sie können zuerst die Haut von ihnen entfernen. Paprika von den Kernen schälen, in Streifen schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen. Wir hacken die Zwiebel in kleine Würfel, schneiden die Karotte in Würfel oder reiben sie auf einer Reibe.

Lesen Sie auch: Zucchini-Marmelade für den Winter - 11 Rezepte

Wir reinigen den Kohl von den oberen Blättern und schneiden ihn wie bei der Zubereitung von gewöhnlichem Borschtsch in dünne Streifen. Wir putzen die Rüben und schneiden sie wie Karotten auf einer Reibe in dünne oder drei Stäbchen

Gemüse schichtweise in eine Schüssel geben. Zuerst legen wir die Tomaten, dann die Paprika, Zwiebeln, Karotten, Rüben und Kohl, gießen das Öl in die Pfanne. Rühren Sie in einem Glas Wasser Salz und Zucker um und gießen Sie diese Flüssigkeit in eine Schüssel mit Gemüse. Wir stellen das Geschirr mit Gemüse ins Feuer und bringen es zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren und vierzig Minuten köcheln lassen. Die ersten zwanzig Minuten stören nicht, dann mischen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren garen. Gießen Sie fünf Minuten vor der Bereitschaft den Essig ein.

Wir sterilisieren Gläser und kochen die Deckel 3-4 Minuten lang. Wir legen das Gemüsedressing, das gerade vom Herd genommen wurde, in vorbereitete Gläser. Wir füllen die Gläser und verdichten die Mischung gut. Halblitergläser 5 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann mit sterilen Deckeln aufrollen. Wir kühlen "unter einem Pelzmantel" ab.

Borschtsch für den Winter mit Tomatenmark

Sie können einen Rohling für Borschtsch mit Tomatenmark zubereiten. Diese Option ist ideal, wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben. Die Zusammensetzung dieser Zubereitung enthält keinen Kohl, er kann während des Kochens zu Borschtsch hinzugefügt werden.

  • 1,5 kg Rüben;
  • 1 kg Paprika;
  • 1 kg Karotten;
  • 1 kg Zwiebeln;
  • ½ Peperoni;
  • 750 gr. Tomatenmark;
  • 0,5 Liter raffiniertes Öl;
  • 10 Esslöffel Essig (9%);
  • 100 gr. Knoblauch;
  • 10 Esslöffel Zucker;
  • Salz nach Geschmack.

Alles Gemüse gut waschen. Karotten und Rüben schälen, Zwiebeln schälen, Paprika von den Kernen schälen. Jetzt müssen Sie das Gemüse schneiden. Wenn Sie eine Küchenmaschine zur Hand haben, können Sie dies sehr schnell tun. Wenn es keinen Mähdrescher gibt, reiben Sie die Karotten und Rüben, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und die Paprika in dünne Streifen.

Wir geben zubereitete Speisen in einen Topf - Zwiebeln, Karotten, Rüben, Paprika. Fügen Sie noch keinen Knoblauch hinzu. Tomatenmark zum Gemüse geben und Pflanzenöl einfüllen.

Beratung! Um die Zubereitung schmackhaft zu machen, müssen Sie hochwertiges Tomatenmark wählen, es muss eine natürliche Zusammensetzung haben und dick sein.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, bringen sie zum Kochen, reduzieren dann die Hitze auf ein Minimum und lassen das Gemüse 50 Minuten lang köcheln. Wir putzen den Knoblauch, führen ihn durch eine Presse und fügen ihn dem gedünsteten Gemüse hinzu, mischen. Mit Salz abschmecken, Zucker hinzufügen und Essig einfüllen, 20 Minuten weiterdünsten.

Lesen Sie auch: Bulgarische eingelegte Gurken - die besten 4 Rezepte

Wir legen die heiße Gemüsemasse in kleine Gläser, die wir nicht vergessen werden, zuerst zu sterilisieren. Dosen mit Blechdeckeln sofort luftdicht aufrollen.

Kochen mit Bohnen

Wenn Sie gerne Borschtsch mit Bohnen kochen, muss dieses Produkt in das Werkstück eingebracht werden.

  • 250 gr. Bohnen;
  • 2 kg Tomaten;
  • 300 gr. Möhren;
  • 300 gr. Lukas;
  • 300 gr. Paprika;
  • 4 Esslöffel Zucker;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 3 Esslöffel Essig (9%).

Bohnen sollten über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Morgens das Wasser aus den Bohnen abgießen, die Bohnen gut abspülen und mit frischem Wasser auffüllen. Kochen bis fertig. Wenn die Bohnen weich werden, müssen sie gesalzen werden. Nach Zugabe von Salz weitere 10 Minuten garen. Bohnen durch ein Sieb abgießen.

Wir machen Püree aus Tomaten. Dazu müssen Sie die Früchte waschen, in Stücke schneiden und die Stiele schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer schlagen. Wir mahlen die Tomatenmasse durch ein Sieb.

Den Rest des Gemüses putzen wir. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Möhren und Rüben raspeln, Paprika in dünne Streifen schneiden.

Borschtsch ist kein einfaches Gericht. Dies ist ein Gericht mit einer überraschend unerklärlichen magischen Kraft, die Sie dazu bringt, sein süß-saures Aroma zu genießen und jeden Löffel auszukosten. In der Küche für seine Zubereitung wird die kulinarische Geschichte der Familie geschrieben. Ich weiß nicht, wie es bei dir ist, aber bei mir schon. Es ist wie? Alles ist einfach. Wir erben nicht nur Schmuck, Häuser, sondern auch alte Fotoalben mit bereits verblassten Fotografien, Bücher, die der Urgroßvater gerne gelesen hat, von Großmutters Händen gebundene Servietten und natürlich Hefte mit Rezepten. Die Hauptsache ist, zu versuchen, alles so lange wie möglich zu erhalten, denn während solche einfachen, aber so liebenswerten Dinge am Leben sind, leben auch unsere Verwandten.
Ich habe nicht nur das Rezept für Borschtsch als ersten Gang geerbt, sondern auch das Rezept für die Zubereitung von Borschtsch für den Winter in Gläsern.

Als Kind sah sie zu, wie ihre Mutter für sie Gemüse schnippelte. Als sie ein Teenager wurde, begann sie, ihr selbst zu helfen, aber sie verstand nicht, warum es notwendig war, Borschtsch im Voraus vorzubereiten, wenn Rüben immer im Keller sind, müssen Sie nur nach unten gehen und ein paar nehmen von Hackfrüchten und kochen frische Suppe. Aber deshalb ist sie Mutter, um es besser zu wissen.

Nach einiger Zeit wurde ich selbst Mutter, und die Pflicht einer guten Hausfrau ist es, nicht nur einen Kühlschrank voller Lebensmittel zu haben, sondern daraus auch ein deftiges Essen für die ganze Familie kochen zu können. Und meine Familie mag übrigens keine Suppe so sehr wie Borschtsch. Ja, und ich selbst würde es unter anderem auch vorziehen. Es kommt vor, dass Sie wirklich Borschtsch wollen, aber in den Tonnen ist nur eine Rote Beete. Die gleiche Vinaigrette oder der gleiche Salat mit Knoblauch und Mayonnaise kann daraus zubereitet werden, aber dieses erste Gericht wird offensichtlich nicht für die Pfanne reichen. Da kommt mir ein Glas zu Hilfe. Alles, was Sie noch tun müssen, ist, die Brühe mit Fleisch am Knochen zum Kochen zu bringen, ein oder zwei Kartoffeln zu schälen, den Inhalt des Kolbens in kochendes Wasser zu werfen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten zu kochen. Stimmen Sie zu, alles ist einfach. Und die Zubereitung von Borschtsch für den Winter selbst ist nicht viel schwieriger, also nehmen wir die Übeltäterin des „Triumphs“ Rüben, ihre beste Freundin Karotten, Gewürze und fangen an zu zaubern.

Borschtsch für den Winter in Gläsern

leeres Rezept

Zutaten:

  • 3 kg Rüben,
  • 1 kg Karotten
  • 1kg Zwiebel,
  • 2 kg Tomaten,
  • 250 g gutes geruchloses Sonnenblumenöl,
  • 1 Glas Zucker mit einem Volumen von 250 g,
  • 50 g Tafelessig 9%,
  • 2 Esslöffel Salz.

Kochvorgang:

Bevor Sie sich direkt mit Gemüse beschäftigen, waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Mir ist aufgefallen, dass, wenn diese Arbeit im Voraus und noch besser abends erledigt wird, die Vorbereitung selbst irgendwie schneller und einfacher geht. Ich sterilisiere sie immer nur im Ofen, Sie wählen die Methode, die für Sie am besten geeignet ist. Alles, der Behälter ist fertig, die Deckel kurz vor dem Schleudern kochen, das Gemüse wiegen. Nehmen Sie 100-150 gr. mehr, nach der Reinigung kommt die Menge heraus, die wir brauchen.

Wenn die Rüben und Karotten geschält und gewaschen sind, drei und eine und die andere auf einer groben Reibe. Lange hat sie das getan. Alles drum herum ist schmutzig, die Hände sind entweder burgunderrot oder orange, manchmal mit verletzten Fingern, aber nach dem Erscheinen einer Küchenmaschine im Haushalt wurde dieser Vorgang einfach und schnell. Wenn Sie es also stehen lassen und Staub ansammeln, nehmen Sie es heraus und verwenden Sie es.

Die resultierende Rüben-Karotten-Masse geben wir in einen großen tiefen Topf. Geben Sie eine fein gehackte Zwiebel hinein. Ich rate Ihnen nicht, es auf einer Reibe zu reiben, der ganze Charme von Borschtsch wird in Stücken verloren gehen.

Wir rollen die gewaschenen Tomaten durch einen Fleischwolf und fügen das Gemüse hinzu. Nehmen Sie in ihrer Abwesenheit 1 Liter Tomatensauce. Ein solcher Ersatz wird das Werkstück nicht verderben, es verändert lediglich seinen Geschmack ein wenig und macht es etwas weicher.

Zuletzt Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Rühren, bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Das Werkstück kocht lange. Dann machen wir das Feuer minimal und kochen den Inhalt 40 Minuten lang unter dem Deckel. Manchmal koche ich Borschtsch im Ofen, das heißt, wenn der Borschtsch kocht, stelle ich ihn in einen warmen Ofen und koche das Gemüse darin länger als eine Stunde, ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten.

Es bleibt nur noch, den Rohling für den zukünftigen atemberaubenden Borschtsch in Gläser zu arrangieren und aufzurollen. Ich erinnere Sie daran, vergessen Sie nicht, die Deckel vorher zu kochen.

Ich würde mich freuen, wenn mein Rezept für die Zubereitung von Borschtsch für den Winter für jemanden nützlich ist.


Fröhliche und köstliche Sonnenuntergänge!