Gerichte aus gekochtem. Köstliches gekochtes Fleisch: die besten Gourmet-Rezepte. Rezept "Gekochtes Fleisch "Grundrezept""

28.08.2021

Denken Sie darüber nach, was Sie aus gekochtem Fleisch kochen können? Hier können Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen. Aus gekochtem Schweine-, Rind-, Hähnchen- und Putenfleisch können Sie köstliche Gerichte zubereiten – Koteletts, Aufläufe, Salate, Pasteten und sogar Beef Stroganoff. Und unsere Rezepte helfen Ihnen dabei.

Ungewöhnliches Beef Stroganoff

Was aus gekochtem Fleisch kochen - Rindfleisch? Wenn Sie nach dem Kochen der Brühe für den ersten Gang ein Stück Fruchtfleisch übrig haben, versuchen Sie, Boeuf Stroganoff daraus zu braten. Ein solches Fleischgericht kann auch kleinen Kindern gegeben werden.

Verbindung:

0,5 kg gekochtes Rindfleisch;
20 g gesiebtes Mehl;
30-40 ml Sauerrahm;
30 g Tomatenmark;
20 g Olivenöl;
Salz;
gemahlener Pfeffer;
Petersilie.

Kochen:

Auf eine Notiz! Was aus gekochtem Fleisch kochen - Schweinefleisch? Sie können es einfach mit Zwiebeln anbraten oder in Ihrer Lieblingssauce schmoren.

Schneller Kartoffel- und Fleischauflauf

Und was kann aus gekochtem Hühnerfleisch gekocht werden? Es ist einfach, einen Kartoffel-Fleisch-Auflauf zu zaubern. Es wird der perfekte Nachmittagssnack oder das perfekte Abendessen sein.

Verbindung:

0,4 kg Kartoffeln;
0,3 kg gekochtes Hähnchenfilet;
3 Eier;
2 EL. l. Mayonnaise;
Salz;
gereinigtes Pflanzenöl;
gemahlener Pfeffer.

Beratung! Den Geschmack des Auflaufs können Sie mit Karotten, Blumenkohl und anderem Lieblingsgemüse ergänzen.

Kochen:

Zarte Hühnerschnitzel

Was zum zweiten aus gekochtem Fleisch kochen? Wenn Sie gekochtes Hähnchen und Kartoffelpüree übrig haben, braten Sie die Koteletts. Solch ein ungewöhnliches Gericht wird sich sicherlich in Ihren Haushalt verlieben.

Verbindung:

0,3 kg gekochtes Hühnerfleisch;
0,5 kg Kartoffelpüree;
Ei;
5 st. l. Semmelbrösel;
Salz;
gemahlener Pfeffer;
50 ml gereinigtes Pflanzenöl.

Kochen:

Würziger Salat

Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund, weil Walnüsse hinzugefügt werden. Eine solche Vorspeise wird Sie sättigen und gastronomisches Vergnügen bereiten.

Verbindung:

0,6 kg Rindermark;
70-80 g Walnüsse;
150 ml Mayonnaise;
100 g Käse;
3-4 Knoblauchzehen;
Salz;
gemahlener Pfeffer.

Kochen:

hausgemachte Pastete

Eine solche Pastete kann aus Hühnerfilet oder Putenfleisch zubereitet werden. Walnüsse verleihen ihm eine besondere Würze. Und es stellt sich heraus, dass die Pastete zart ist und einfach in Ihrem Mund schmilzt!

Verbindung:

0,6 kg Hühnerfleisch;
raffiniertes Sonnenblumenöl;
4 Glühbirnen;
Karottenwurzel;
0,2 kg Walnüsse;
½ TL Salz;
gemahlene Muskatnuss;
gemahlener Pfeffer;
2-3 Knoblauchzehen.

Kochen:

Karottenwurzel, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen.
Karotten waschen und weich kochen.
Das Hühnerfleisch abspülen und in Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun anschwitzen.
Das gekochte Fleisch etwas abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
Die Karotte in mehrere Stücke schneiden.
Wir verteilen die Karottenwurzel und das Fleisch im Mixbehälter.
Walnüsse schälen und zu den restlichen Zutaten geben.
Wir werden geschälten Knoblauch dorthin schicken.
Wir führen die Brühe nach Geschmack ein, arbeiten mit einem Mixer und verwandeln die Zutaten in ein Püree mit homogener Struktur.
Pastete salzen, mit Muskatnuss und gemahlenem Pfeffer würzen, umrühren.
Zwiebeln zum Patty geben.
Etwas mehr Arbeit mit dem Mixer.
Die fertige Pastete soll eine homogene Struktur ohne Klümpchen aufweisen.

Beratung! Butter kann der Hühnerpastete hinzugefügt werden. Es verleiht dem Gericht zarte Noten und ein einzigartiges Aroma.

Fleisch kochen

Das Fleisch wird in Wasser oder in einem Sud aus Gemüse gekocht. Wird das Fleisch in kochendes Wasser gelegt, gerinnt die oberste Eiweißschicht schnell, wodurch verhindert wird, dass die Fleischbestandteile flüssig werden. Wird das Fleisch in kaltes Wasser gelegt, gehen diese Stoffe zum überwiegenden Teil in die Brühe über. Wir sprechen von löslichen Proteinen, Mineralsalzen und einigen anderen Substanzen. Proteine, die in die Brühe gelangt sind, koagulieren unter dem Einfluss hoher Temperatur und bilden den sogenannten Schaum. Der Schaum sollte nicht abgeschöpft werden, da er einen Nährwert hat und seine Entfernung den Nährwert der Brühe verringert.

Es sei daran erinnert, dass der Reichtum der Brühe und die Qualität des gekochten Fleisches im Wesentlichen genau vom Verhältnis der Fleisch- und Wassermenge und nicht von der Legemethode abhängen. Daher ist es notwendig, die richtige Geschirrgröße zu wählen.

Beim Kochen gehen etwa 35 % der im rohen Fleisch enthaltenen Flüssigkeit in die Brühe, und zwar zum größten Teil in den ersten 15 Minuten des Kochens. Das heißt, die Brühe wird voluminöser und das Fleisch ist viel weniger. Daher sollten Sie zu Beginn des Garvorgangs nicht danach streben, das Fleisch vollständig abzudecken.

Das Kochen sollte unter einem fest verschlossenen Deckel mit minimalem Kochen erfolgen - damit der Dampf "auf der Wölbung" schwimmt. Dieses Kochen verhindert die Emulgierung von Fett und das Auftreten eines fettigen Geschmacks in der Brühe. Und unter einem dicht geschlossenen Deckel drückt der Dampf die Luft heraus und sorgt für die nahezu Abwesenheit von fettoxidierendem Sauerstoff. In der französischen Küche wird zur besseren Verdichtung nach dem Kochen vor dem endgültigen Schließen des Deckels manchmal sogar der Pfannenrand mit Teig bestrichen.

Gereinigtes und gewaschenes Fleisch wird in kochendes leicht gesalzenes Wasser mit Gewürzen gelegt. Salz verhindert, dass Fleischsäfte vollständig flüssig werden. Das Wasser sollte das Fleisch bedecken. Der Topf muss zuerst auf hohe Hitze gestellt, schnell zum Kochen gebracht und dann das Fleisch bei schwacher Hitze unter dem Deckel gekocht werden. Wenn der Schaum von der Oberfläche verschwindet, geschältes Gemüse hinzufügen und kochen, bis es vollständig gekocht ist, am Ende des Garvorgangs salzen (10 Minuten vor dem Ende).

Jegliche Zugabe von Wasser während des Kochvorgangs ist nicht akzeptabel, da es den Geschmack sowohl der Brühe als auch des Fleisches irreparabel verschlechtert.

Nach dem Garen ohne Öffnen des Deckels sollte das Fleisch 10 Minuten ziehen gelassen werden. Anschließend das fertige Fleisch sofort aus der Brühe nehmen (um nicht nass zu werden) und fest in Folie wickeln (zur Aufbewahrung) oder gleich auf dem Tisch servieren, in Portionen schneiden und mit heißer Brühe beträufeln (es kann auch mit gemischt werden etwas Butter), um ein Austrocknen zu verhindern.

NOTIZ. Wenn Sie beim Einlegen von Fleisch in Wasser 1-2 volle Teelöffel fertigen Senf (pro 1 kg Fleisch) hinzufügen, wird das Fleisch weicher und die Brühe erhält einen pikanten Geschmack. Geruch und Geschmack von Senf verschwinden nach 40-50 Minuten Kochen. Die Brühe fällt in diesem Fall aufgrund der Anwesenheit von Senfpulver etwas trüb aus, kann aber auf Wunsch geklärt werden.

Fleisch in Soße

Fleisch, das mit Sauce serviert werden soll, sollte mit dem Knochen in einer kleinen Menge Wasser gekocht werden.

Das Fleisch sollte in kochendes Wasser gelegt und geschältes Gemüse in der Mitte des Garvorgangs hinzugefügt werden. Das Fleisch 10 Minuten vor Ende der Garzeit salzen. Das fertige Fleisch vom Knochen trennen und portionieren. Bereiten Sie auf der resultierenden Brühe eine Sauce zu (mit Mehldressing, mit Sauerrahm usw.) - siehe Links zu Saucen oben auf der Seite.

Geräuchertes Fleisch zubereiten

Geräuchertes Fleisch sollte vor dem Kochen gewaschen und dann in kochendes Wasser gegeben werden. Wasser sollte das Fleisch bedecken, da das Fleischvolumen während des Garens praktisch nicht abnimmt.

Ab dem Zeitpunkt des Kochens wird das Fleisch je nach Größe des Stücks 1 bis 3 Stunden gekocht. Fügen Sie kein Wasser hinzu, da es verdunstet. Sie müssen sofort die Wassermenge berechnen und bei minimalem Kochen kochen.

Die Bereitschaft des Fleisches wird durch eine Gabel bestimmt. Das fertige Fleisch nach dem endgültigen Abkühlen aus der Brühe nehmen.

Zum Garen von Fleisch eignen sich emaillierte oder Edelstahlgeschirre mit dicht schließendem Deckel.

GEKOCHTES RINDFLEISCH

Zutaten :
800 g Rindfleisch mit Knochen (Rumpf), 250 g Gemüse, 50 g Zwiebeln, 0,5 Lorbeerblätter, Salz, 2-3 Erbsen schwarz und Piment, 1 Esslöffel grob gehackte Petersilie.

Kochen

Die Knochen waschen, kaltes Wasser gießen, kochen. Das Fleisch abspülen, mit Knochen in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, salzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen.
Gemüse waschen, schälen und abspülen. Zwiebel schälen, längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne legen. Gemüse, Zwiebeln zu halbfertigem Fleisch geben und weich kochen.
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, über die Fasern schräg in mitteldicke Scheiben oder Stücke schneiden, auf eine vorgewärmte längliche Schüssel legen, mit Salzkartoffeln bedecken, mit in der Brühe gekochten Gemüsescheiben dekorieren. Gießen Sie ein paar Esslöffel heiße Brühe und bestreuen Sie sie mit grob gehackter Petersilie.
Servieren Sie separat Gurken, Rüben oder Tomaten, Zwiebelsaucen, Sauce mit Meerrettich oder Dill.

GEKOCHTES RINDFLEISCH MIT KARTOFFELN
UNTER SOßE MIT DILL

Zutaten :
800 g Rindfleisch (Brust, Hüfte, Brust, Haxe), 250 g Gemüse, 50 g Zwiebeln, 0,5 Lorbeerblätter, 2-3 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer, 1 kg Kartoffeln.
Dillsoße: 40 g Butter, 30 g Mehl, 0,5 l Brühe, 3 EL gehackter Dill, 0,5 l Sauerrahm, Salz.

Kochen

Die Brust quer zu den Rippen in 8-10 cm breite Stücke schneiden, waschen, in kochendes Salzwasser geben, würzen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel garen.
Gemüse waschen, schälen und abspülen. Zwiebel schälen, längs halbieren, anbraten, mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne legen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, Gemüse, Zwiebeln und kochen.
Kartoffeln schälen, waschen, in sehr große Würfel schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, fast gar kochen, Wasser abgießen. Dillsoße zubereiten. Kartoffeln in die Sauce geben, salzen, weich kochen, Dill hinzufügen, mit Sauerrahm mischen.
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, über die Fasern in mitteldicke Scheiben oder Stücke schneiden (die Rippen in der Brust und Brust nicht entfernen), das Fleisch auf eine Schüssel legen, die Sauce mit Kartoffeln gießen.
Separat Essiggurken oder frischen Gurkensalat servieren.

GEKOCHTES RINDFLEISCH

Zutaten :
800 g Rindfleisch mit Knochen (Rumpf, Brust), 250 g Gemüse, 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
Tanken: 40 g Salz gemischt mit Salpeter (3: 1), 2 g Zucker, 2 g Koriander, 1 Stck. Nelken, ein paar Erbsen schwarzer und weißer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 0,5 l Wasser.

Kochen

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einer Serviette ab, entfernen Sie die Filme, entfernen Sie den Knochen (schneiden Sie die Rippen in die Brust).
Gewürze mahlen, mit Salz, Salpeter und Zucker mischen (im Sommer keinen Zucker zugeben). Ein Teil der zerkleinerten Mischung wird stark in das Fleisch gerieben (wie viel gerieben) und in eine Töpferei gegeben. 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Mit einem Holzkreis mit einer Ladung abdecken. Wasser aufkochen, abkühlen lassen, mit den restlichen Gewürzen und Salz mischen und kalt stellen. Nach 2 Tagen über das Fleisch gießen und an einem kühlen, dunklen Ort (+4-+8°) aufbewahren.
Das Fleisch 14 Tage salzen, dabei alle 2 Tage wenden.
Aus der Füllung nehmen, waschen. Fleisch mit kochendem Wasser übergießen und garen. Wenn es fast fertig ist, legen Sie das geschälte und gewaschene Gemüse hinein und kochen Sie alles zusammen, bis es weich ist.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und quer über die Fasern in dünne Scheiben schneiden (Bruststück mit Knochen in Portionen schneiden), auf eine erhitzte längliche Form legen und mit einigen Esslöffeln der heißen Brühe beträufeln, in der das Fleisch gekocht wurde. Mit Kräutern bestreuen.
Mit Erbsenpüree und Meerrettich mit Essig servieren.

BOILED RINDFLEISCH MIT PFERDERADISE SAUCE

Zutaten :
Für 500 g Fleisch (Fruchtfleisch) - 800 g Kartoffeln, 2 Stk. Karotten, 1 Stck. Lauch und 1 Pena.

Kochen

Vorbereitetes und gewaschenes Fleisch (Rumpf, Hinterteil, Hinterteil, Brust) in einem ganzen Stück in einen Topf geben und mit heißem Wasser übergießen, so dass es nur das Fleisch bedeckt. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und setzen Sie ihn in Brand. Wenn das Wasser kocht, den Kalk mit einem Schaumlöffel entfernen und bei schwacher Hitze 2-2,5 Stunden kochen.
30 Minuten vor Ende des Garvorgangs geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten, Rüben, weiße Teile von Lauch oder Zwiebeln hinzufügen (es ist auch gut, Sellerie, Petersilie oder Pastinaken hinzuzufügen - 30-40 g), 2 Lorbeerblätter, 5- 8 Pfefferkörner (oder 5-10 g Paprikaschote) und Salz. Wenn das Fleisch und das Gemüse fertig sind, die Brühe abgießen, um die Meerrettichsauce zuzubereiten, und den Topf mit dem Fleisch bedecken.
Vor dem Servieren das Fleisch in kleine Scheiben schneiden, auf einen Teller mit Gemüse legen, Salzkartoffeln dazugeben und mit der Soße übergießen (Soßen siehe Links oben auf der Seite).

BRUST MIT SAUCE BROTHELISIEREN
UND Meerrettich und Apfelmus

Zutaten :
500 g Rinderbrust, 1/4 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 1 Stk. Nelken.
Meerrettich und Apfelmus: 1 Apfel, geriebener Meerrettich, etwas Essig und Pflanzenöl, Salz, eine Prise Zucker, 1-2 Teelöffel Brühe oder Sahne.
Sauce Bordell: 60 g Butter, 50 g Mehl, 0,35 l Fleischbrühe, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Thymian auf einer Messerspitze, 1 Teelöffel fein gehackte Petersilie, 0,25 l Rotwein, 1 EL. ein Löffel Tomatenpüree, ein paar Tropfen Zitronensaft, 1 EL. ein Löffel fein gehacktes Rindermark.

Kochen

Legen Sie das Fleisch in kochendes Wasser und zünden Sie es zum Kochen an. Kurz vor dem Garen Gewürze, Nelken und Zwiebeln hinzugeben. Salz.
Apfel schälen und raspeln, mit der gleichen Menge geriebenem Meerrettich mischen; Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Brühe und Sahne hinzugeben. Alles gut vermischen.

Zubereitung von Bordellsoße.
Die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten. Mehl hinzufügen, zusammen mit Zwiebeln anbraten, dann mit Brühe verdünnen und 10 Minuten kochen lassen. Dann Thymian, Petersilie, Rotwein, Zitronensaft, Tomatenpüree hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5min kochen.
Als letztes fein gehacktes Knochenmark dazugeben und die Sauce ziehen lassen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

GEKOCHTES FLEISCH MIT GESCHMORTEN RÜBEN

Zutaten :
Für 1 Portion - 120 g Fleisch, 1 Stck. Rüben, 10 g Butter, 40 g Sauerrahm, 5 g Mehl, 3 g Gemüse.

Kochen

Das Fleisch halbgar kochen, die Brühe abgießen. Schneiden Sie die Rüben, gießen Sie eine kleine Menge mit Essig angesäuertes Wasser ein und kochen Sie, bis sie weich sind. Danach das Fleisch und die Rüben in eine Pfanne geben, Sauerrahmsauce gießen, die Flüssigkeit hinzufügen, die beim Schmoren der Rüben übrig geblieben ist, und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Mit fein gehacktem Gemüse servieren.

BEEF STROGANOVE AUS GEKOCHTEM FLEISCH
MIT BECHAMELSAUCE

Zutaten :
Für 1 Portion - 100 g Fleisch, 10 g Butter, 20 g Sauerrahm, 5 g Gemüse.

Kochen

Das Fleisch kochen, leicht abkühlen, in dünne Streifen schneiden, in Mehl wenden, in eine Pfanne geben, in Butter leicht anbraten, Bechamelsoße angießen (Soßen siehe Links oben auf der Seite), dann Tomatensaft hinzufügen (nach Geschmack ), zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Salz hinzu und fügen Sie saure Sahne hinzu.
Beim Servieren mit zerlassener Butter würzen und mit fein gehacktem Salat bestreuen.

GEKOCHTES FLEISCH,
MIT KAROTTE UND APFELPÜREE GEBACKEN

Zutaten :
Für 1 Portion - 120 g Fleisch, 2 Stk. Karotten, 1 Apfel, 50 g Sauerrahm, 1 Teelöffel Zucker, 5 g Butter, 1/2 Tasse Milch.

Kochen

Fleisch in Stücke schneiden, halb gar kochen, Brühe abgießen. Karotten in Milch dünsten, bis sie vollständig gekocht sind. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in wenig Wasser kochen, dann mit geschmorten Karotten mischen, durch ein Sieb reiben und Zucker hinzufügen.
Das Fleisch in eine Pfanne geben, mit Karotten-Apfel-Püree in einer gleichmäßigen Schicht bedecken, mit saurer Sahne übergießen und im Ofen backen.

KARTOFFELMAHLZEITPUPPEN MIT FLEISCH

Zutaten :
Für 10 Stk. Kartoffeln - 3/4 Tasse Mehl oder Kartoffelstärke, 1-2 Eier, Pfeffer, Salz.
Für Hackfleisch: 300 g gekochtes Fleisch, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Butter, Pfeffer, Salz.

Kochen

Kartoffeln kochen und pürieren. Dann Mehl, Ei, Salz hinzufügen und gut vermischen. Schneiden Sie den entstandenen Teig in Bällchen (Fleischbällchen) und füllen Sie sie mit Hackfleisch aus gekochtem Fleisch. Um das Hackfleisch zuzubereiten, das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben, in Öl leicht anbraten, die sautierte Zwiebel hinzufügen, pfeffern, salzen und umrühren.
Tauchen Sie die Fleischbällchen in kochendes Salzwasser, kochen Sie sie und geben Sie sie dann in ein Sieb, um das Wasser abzulassen.
Fertige Fleischbällchen können mit Öl-, Tomaten- oder Sauerrahmsauce gegossen werden.

ZEPPELIN

Zutaten :
2 kg Kartoffeln, 3 EL. Löffel Sauerrahm, Salz, Mehl, 150 g geräucherter Speck, 2 Zwiebeln, 1 EL. ein Löffel gemahlene Cracker.

Kochen

0,5 kg Kartoffeln kochen, heiß durch ein Sieb reiben. Den Rest der geschälten Kartoffeln reiben, auspressen, die Flüssigkeit absetzen lassen, dann das Wasser abgießen. Fügen Sie der Kartoffelmasse abgesetzte Stärke, Kartoffelpüree, Salz und dicke Sauerrahm hinzu. Aus der Masse einen Probeknödel formen: Wenn er beim Kochen nicht verschmilzt, kein Mehl mehr zugeben.
Für Hackfleisch Den fertigen Speck fein hacken, zusammen mit fein gehackter Zwiebel anbraten, Semmelbrösel zugeben. Die vorbereitete Kartoffelmasse in kleine Klumpen schneiden, in die Mitte jeweils eine Vertiefung machen, einen Teelöffel Hackfleisch hineingeben, die Ränder des Teigs zusammendrücken, den Knödeln die Form von Zeppelinen geben. Zeppeline in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen. Ein Zeichen der Bereitschaft: Knödel gehen nach dem Auftauchen wieder auf den Grund. Zeppeline mit einem Schaumlöffel auswählen.
Mit geschmolzener Butter oder Sauerrahmsauce und Preiselbeermarmelade servieren. Anstelle von Speck können Sie Hackfleisch oder fein gehackte Pilze mit Zwiebeln, eine Masse gesalzenen Hüttenkäses mit Röstzwiebeln oder Kümmel verwenden.

SIBIRISCHE PELMENI

Zutaten :
Für den Test: etwas mehr als 2 Tassen Mehl, 1-2 Eier, 3/4 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack.
Für Hackfleisch: 200 g Rindfleisch (Fruchtfleisch), 230 g fettes Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 0,5 Tasse Wasser oder Milch, Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Test-Vorbereitungen. Das Mehl wird gesiebt, in eine Rutsche gegossen, ein Trichter wird hergestellt, alle notwendigen Produkte werden in die Aussparung gegeben und dick geknetet, in einen Topf gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 20-30 Minuten stehen gelassen. Dann werden sie in kleine Stücke geschnitten, zu einem ca. 2 cm dicken Tourniquet gerollt, quer in Stücke geschnitten und jeweils zu einem saftigen Kreis gerollt. Hackfleisch wird auf eine Hälfte des Saftes gelegt, mit der zweiten Hälfte bedeckt, die Ränder gedrückt und die Ecken der Knödel verbunden.
Zubereitung von Hackfleisch. Rohes Fleisch, Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf geführt. Die resultierende Masse wird mit Wasser oder Milch verdünnt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Sibirische Knödel sollten vor dem Kochen eingefroren werden, was ihren Geschmack erheblich verbessert.
Knödel nach dem Auftauchen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Serviert mit Butter, Essig oder Sauerrahm.
Knödel können auch mit Brühe aufgegossen oder mit geriebenem Käse serviert werden.

gedünstete Knödel mit Füllung
(CHINESISCHE Knödel)

Zutaten :
Für den Test: 1,5 Tassen Mehl, 2 Teelöffel Trockenhefe, etwa 1/2 facettiertes Glas Wasser.
Für die Füllung: 250 g Hackfleisch, 0,5 EL. Löffel Cognac, 1 EL. Löffel Suppengemüse, 1/2 Teelöffel Kristallzucker, 1/2 Teelöffel Salz, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 1/4 Teelöffel geriebener Ingwer, 1/2 Teelöffel Maisstärke.

Kochen

Den Teig kneten und gut ausrollen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, einen kleinen Teller darauf legen und den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann noch einmal durchkneten und auf einem bemehlten Brett zu einer Tourniquet mit einem Durchmesser von 5 cm ausrollen; In 4 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 8 cm rollen, die Füllung auf jeden Kreis geben und Knödel formen.
Gießen Sie etwas Wasser in den Schnellkochtopf, ziehen Sie eine Leinenserviette hinein und legen Sie die Knödel mit einem Abstand von 1 cm zueinander darauf. Decken Sie alles mit einem einfachen Deckel ab und dämpfen Sie es 20 Minuten lang.
Aus dieser Produktmenge sollten 15 Knödel gewonnen werden.
Ausgelegt für 2-3 Portionen.

Oft bleibt nach dem Kochen gekochtes Fleisch zurück, das die Grundlage vieler Gerichte werden kann. Zum Kochen können Sie Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel verwenden. Dieses diätetische Produkt kann während der Gewichtsabnahme in das Menü aufgenommen werden. Betrachten Sie einige verfügbare Rezepte.

Beshbarmak aus gekochtem Rindfleisch

Ein traditionelles muslimisches Gericht, das von alten Nomaden erfunden wurde. Es ist üblich, es mit den Händen zu essen. In östlichen Ländern wird dieses Gericht für jeden Feiertag zubereitet. Viele glauben, dass dies Suppe ist, während andere sicher sind, dass es heiß ist.

Zutaten :

0,5 kg Rindfleisch (in der Original-Pferdefleisch-Rezeptur),
Birne,
Karotte,
Petersilienwurzel,
Salz,
Pfeffer,
2 Tassen Mehl,
Ei,
400 ml Brühe,
Grün.

Kochmethode:

Kartoffelauflauf

Zutaten :

500 g Kartoffeln
500 g und Rindfleisch,
2 Eier,
Bund Petersilie,
Birne,
2 EL. Löffel Öl
200g Käse
Salz,
Pfeffer.

Kochmethode:

Gekochte Rinderkoteletts

Wenn sich ein Stück gekochtes Fleisch im Kühlschrank befindet, können Sie Schnitzel zubereiten, die einem nach klassischem Rezept zubereiteten Gericht geschmacklich in nichts nachstehen. Fertigprodukte reichen für ca. 3 Portionen.

Zutaten :

0,5 kg Tafelspitz,
2 Glühbirnen
1/4 st. Sauerrahm
Muskatnuss,
gemahlener Pfeffer,
Salz,
1. ein Löffel Pflanzenöl
Semmelbrösel,
Traubenkernöl zum Braten.

Kochmethode:

Die geschälte Zwiebel in 4 Teile schneiden und mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf drehen.
Fügen Sie Ei, saure Sahne, Pflanzenöl und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie alles gut, bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten.
Laibchen formen und in Semmelbröseln wälzen.
In eine Pfanne geben, in der Sie etwas Öl vorheizen müssen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Gekochte Hühnermousse

Gekaufte Pasteten und Brotaufstriche enthalten künstliche Zusatzstoffe und andere Schadstoffe. Hausgemachte Hähnchenmousse ist ein ausgezeichneter natürlicher Ersatz für sie. Es kann zur Herstellung von Sandwiches, Canapés oder Gebäckfüllungen verwendet werden.

Zutaten :

0,6 kg Champignons,
Hühnerkadaver,
2 Glühbirnen
Karotte,
Dill-Bündel,
Salz,
eine Prise Zucker
Pfeffer.

Kochmethode:

Mousse im Kühlschrank aufbewahren.

Gekochter Rindfleischsalat

Zutaten :

0,5 kg Tafelspitz,
7 Essiggurken,
4 Knoblauchzehen
4 Eier,
Mayonnaise,
125 g Nüsse
Salz.

Kochmethode:

Alle betrachteten Rezepte sind einfach und jeder kann sie beherrschen. Und dies ist nur eine kleine Liste von Gerichten, die aus gekochtem Fleisch zubereitet werden können. Also experimentieren Sie nach Herzenslust!

Fleisch kann nicht nur gekocht, sondern auf unterschiedliche Weise gegart werden. Denken Sie also an diejenigen, die noch nie Meisterwerke aus gekochtem Fruchtfleisch zubereitet haben. Was aus gekochtem Fleisch kochen? Schnitzel und Knödel, Kuchen und Aufläufe, Pasteten, Aspik, Beshbarmak… Die Liste ist endlos.

Vor dem Kochen wird das Fleisch in kaltem Wasser eingeweicht, dann wird die Brühe leicht und das Fleisch selbst wird weicher.

Gekochte Fleischgerichte gelten als diätetisch und für die Ernährung von Kindern geeignet.

Kartoffel-Hähnchen-Schnitzel aus gekochtem Fleisch

Solche Koteletts werden aus jeder Art von Fleisch, Schweinefleisch oder gekochtem Rindfleisch zubereitet.

0,5 kg Hühnerkadaver
4 Kartoffeln
Knoblauch - 2 Nelken
Birne
Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner

Kartoffeln in einer Gewürzmischung kochen: Pfeffer, Petersilie, Lorbeerblatt und Knoblauch.

Mahlen Sie gekochtes Hähnchen und Kartoffeln mit einem Fleischwolf oder Mixer. Mischen Sie die Zutaten mit dem Ei und den Gewürzen, drei Knoblauch.

Schnitzel formen, in Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun braten und mit Sauerrahm übergießen. Guten Appetit!

Gekochte Putenschnitzel

Truthahn - 500 gr.
Ein Stück Weizengebäck (Laib oder Brot)
Ein Glas Cracker
Halbes Glas Milch
Öl zum Braten und Salz

Wir werfen die Haut des gekochten Truthahns nicht weg, wir rollen sie zusammen mit dem Filet.

Wir tränken den Laib in Milch und kneten ihn auch zu einer Fleischzubereitung. Ei aufschlagen, salzen und zu einer homogenen Masse verrühren.

In Paniermehl wälzen und in eine heiße Pfanne geben.

Fleischpasteten dämpfen

Fleischfilet
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.

Für ein Dampfgericht wird das Hackfleisch zweimal gescrollt. Je stärker Sie mahlen, desto zarter werden die Koteletts.

Wir legen Gemüsescheiben in die Fleischmischung und befestigen sie mit einem Ei.

Wir machen Schnitzel und schicken sie zu einem Wasserbad. Wenn kein spezielles Gerät vorhanden ist, entsteht der Dampfeffekt in der Pfanne. Mit etwas Wasser aufgießen und mit einem Deckel abdecken. 20-30 Minuten kochen.

Hausgemachte Chebureks

Zum Testen:

Ei, Zucker - je 1 TL,
Salz - 1 TL,
Pflanzenöl - 8 Esslöffel,
Wasser - 1,5 Tassen,
Weizenmehl - 600 gr.

Für Hackfleisch:

1 kg Hackfleisch,
Salz,
gemahlener Pfeffer,
2 Glühbirnen.

Den Teig basierend auf dem Ei kneten. Wir mischen die flüssigen Zutaten und fügen dann nach und nach das Mehl hinzu. Den Ball kneten und ruhen lassen.

Die Zwiebel in die Fleischfüllung schneiden. Wir geben das Fleischprodukt in die Pfanne, fügen etwas Wasser hinzu und köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Kühlen und in gerollte Kuchen geben, auf einer Seite mit Klammern befestigen oder mit einer Gabel Abdrücke hinterlassen.

Wir legen das Halbzeug in kochendes Öl und braten es knusprig.

Waffelkuchen mit Hackfleisch

Waffelkuchen - 2 Stück
300 g Hackfleisch
Birne
Ein Stück Butter
2 Eier
Pfeffer und Salz gemahlen

Hackfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten.

Wir verteilen die Füllung zwischen zwei Kuchen. Teilen Sie den Kuchen in gleiche Stücke.

Die Eier schlagen, jedes Kuchenstück in diese Mischung tauchen und in kochendem Öl von beiden Seiten braten.

Auf einem Teller kannst du wiederum portionierte Stücke herumlegen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Füllung für Pfannkuchen aus Hackfleisch

Hackfleisch - 300 gr
Zwiebel - 1 Stück
Gewürze und Salz

Zuerst die gehackte Zwiebel in die heiße Pfanne geben. Sobald der Geruch von Gebratenem verschwunden ist, geben wir Hackfleisch dazu. Wir drehen ständig um. Aus dem Halbzeug verdunstet Wasser, wodurch die Fleischstücke beginnen, sich golden zu färben und zu zerfallen. In dieser Form geben wir die Füllung in Pfannkuchen.

Kohl und gekochtes Fleisch Auflauf

100 g gekochtes Rindfleisch
200 g Weißkohl
Grieß - ein Esslöffel
Milch - 50 Gramm
Ein Stück Butter
Sauerrahm - ein Esslöffel

Den Kohl zerkleinern und in einer Pfanne leicht einweichen, mit Milch erhitzen.

Dann den Grieß unter ständigem Rühren einfüllen, damit er nicht klumpt. Wenn es eine homogene Masse wird, etwas abkühlen.

Eier zu der Mischung geben und umrühren.

Gekochtes Rindfleisch in einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen.

In dieser Form schicken wir es in den Ofen und bewahren es dort bis zum Kochen auf.

Reisauflauf mit Fleisch

2 Tassen Rundkornreis
350 g gekochtes Fleisch oder Hackfleisch
Eine Zwiebel, Karotte, Ei
Sauerrahm oder Mayonnaise - ein Teelöffel
Wasser, Salz und Gewürze

Kochen Sie den Reis, bis er dickflüssig wird, wie Brei.

Wir schneiden die Zwiebel in Würfel, drei Karotten. Gekochtes Fleisch wird geschnitten und zusammen mit Gemüsescheiben in Öl gebraten. Das wird unsere Füllung sein.

Wir bilden einen Auflauf. Die untere Schicht ist Reis, anderthalb Finger dick. Fleischfüllung in die Mitte geben, mit einer zweiten Schicht Reis bedecken. Gießen Sie unseren Schichtkuchen mit einer geschlagenen Mischung aus Mayonnaise (saure Sahne) und Wasser. Falls gewünscht, geriebenen Käse hinzufügen.

Backen Sie dieses Gericht nicht länger als 15 Minuten.

Kartoffelauflauf

500 g Schweinefleisch
5 Kartoffeln
200gr Käse
Zwiebelkopf
Pfeffer, Salz
120 g Mayonnaise

Marinieren Sie das Fleisch in Mayonnaise mit Gewürzen. Während des Aufgusses Kartoffeln in Scheiben und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Gießen Sie eine Schicht Zwiebeln in ein Backblech, Kartoffeln darauf. Mit Mayonnaise bestreichen und mit Käse bestreuen. Als nächstes - die Fleischfüllung, die wir auch mit Käsechips bedecken. Die restlichen Kartoffeln darauf verteilen, mit dem restlichen Käse einschlafen, der die Schichten zusammenhält.

Wir bedecken das Backblech mit Folie. Der Auflauf sollte eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad schmoren.

Toskanischer Auflauf

250 g Nudeln
250 g Hackfleisch
250 g Mozzarella-Käse
2-3 Esslöffel Olivenöl
Zwiebelkopf
Tomate
100 g Sellerie
100 g geriebener Parmesankäse
Knoblauchzehe
150 g Käse
3 Eier
3 kunst. Löffel Tomatenmark
300gr Brühe
2 Karotten

Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch halbgar anbraten. Den Fleischboden dazu geben und 3-5 Minuten braten. Tomatenmark und Brühe zur Masse geben. Wir köcheln eine Weile. Der nächste Schritt ist das Schneiden der Tomate und des Mozzarella-Käses.

Kochen Sie die Nudeln, trocknen Sie sie und legen Sie das Hackfleisch hinein. Auf der Hauptschicht werden Becher mit Käse und Tomaten ausgelegt. Gießen Sie das Gemüse und die Späne des Parmesankäses darüber. Die dritte Käsesorte - Feta-Käse, zusammen mit einem Ei geschlagen, wird über die Schichten gegossen.

40 Minuten werden benötigt, um den Toskana-Auflauf in der Hitze zu halten. So ein saftiges und cremiges Gericht haben Sie noch nie gegessen.

Mit gekochtem Fleisch gefüllte Pasteten

In das Hackfleisch wird hinzugefügt:

Röstzwiebel,
Eierbrösel.

Um Zeit zu sparen, kann klassischer Hefeteig im Laden gekauft werden. Ein Löffel der Füllung in jedem Kuchen reicht aus. Kuchen werden im Ofen gebacken.

Hackfleisch für Kuchen

Die Füllung für Pasteten erfolgt auf die gleiche Weise wie für Pfannkuchen. Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln anbraten. Kühlen Sie das fertige Produkt, bevor Sie es in Kuchen geben. Wir beginnen, befestigen mit einer einfachen Naht auf einer Seite, geben eine ovale Form und braten in Öl.

Gekochte Fleischbällchen

Gekochtes Fleisch - 0,5 kg
Brötchen in Milch eingeweicht
Geriebener Käse - 1 Esslöffel
Mehl - 100 gr
Grüns und Gewürze

Wie bei Koteletts führen wir Fleischstücke zweimal durch einen Fleischwolf. Mit einem eingeweichten Brötchen weich machen, mit Eigelb und geriebenem Käse befestigen.

Wir rollen die Hackfleischbällchen, tauchen das restliche Eiweiß ein, bestreuen es mit Mehl und geben es in das erhitzte Öl, bis es vollständig gekocht ist.

Knödel mit Hackfleisch

Es ist bequemer, fertigen Knödelteig zu nehmen und auf die Füllung zu achten.

400 g gekochtes Schweinefleisch
100 gr Speck
Cracker - 1 Esslöffel
Birne
Petersilienzweig und gemahlener Pfeffer
Bouillon

Wir scrollen das gekochte Fruchtfleisch zusammen mit dem Fett in einem Fleischwolf. So wird die Füllung saftiger. Wir geben die Zwiebel separat weiter und fügen sie bereits fertig hinzu. Gießen Sie die restlichen Zutaten, gießen Sie etwas Brühe hinzu. Das gemischte Hackfleisch in Teigstücke geben und garen.

Kulebyaki

Kulebyaki - gebackene Kuchen. Gekochtes Fleisch, auch in seiner reinen Form, sogar gewürzt mit Gemüse, Eiern, Kartoffeln, wird die Füllung für den Kuchen sein (in Stücke gelegt oder in Form von Hackfleisch).

Hackbraten mit Gemüsefüllung

Zum Füllen geeignet: Paprika, Tomate, Zwiebel, Karotte, Kartoffel.

Den Boden des Brötchens - Hackfleisch mit Gewürzen bestreuen und mit Eiern befestigen. Auf Frischhaltefolie oder Folie in einem Quadrat verteilen. Sie können die Rolle mit sautiertem, rohem oder gekochtem Gemüse beginnen. Die Hauptsache ist, die Füllung gleichmäßig zu verteilen und den Fleischboden vorsichtig mit einer Folie von einer Kante zu rollen. 20 Minuten im Ofen garen.

Rollen Sie mit Champignons

Das Prinzip ist das gleiche. Legen Sie auf eine Schicht Hackfleisch eine gleichmäßige Schicht mit Zwiebeln gebratene Pilze. Sparen Sie nicht, es schmeckt besser. Das Brötchen wird 20 Minuten im Ofen gebacken.

Geschmorte Fleischbällchen in Tomate

Hackfleisch gemischt - 250 gr
Birne
Knoblauch
Eine Dose Tomaten im eigenen Saft
Sonnenblumenöl
Gewürze und ein Stück Parmesan

Hackfleisch mit Röstzwiebeln, Knoblauch, Ei und geriebenem Käse mischen.

Zu Kugeln rollen und 5 Minuten in Öl braten. Ein Glas Tomaten in die Pfanne geben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind.

Igel

Am einfachsten ist es, Igel zum Mittagessen zuzubereiten. Gießen Sie rohen Reis in das vorbereitete (mit Zwiebeln und Knoblauch) Hackfleisch. Wir formen Bällchen und bringen sie in der Brühe zum Kochen, aus der wir dann die Soße zubereiten. Während des Kochvorgangs ragt Reis wie die Nadeln eines Igels aus den Kugeln.

Kartoffelzrazy mit Fleisch

Kartoffelpüree (von 6 Stück)
400 g gekochtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
Butter
2 Eier
Handvoll Mehl
Dill und Salz

Aus Kartoffelpüree machen wir Teig mit Mehl und Eiern. Wir rollen die Masse zu einer Wurst, damit sie bequemer geschnitten werden kann.

Wir geben Fleischfüllung in jeden Kuchen, wickeln ihn ein und braten ihn.

Aubergine mit Käse und Fleisch

Aubergine - 6 Stk.
Fleischprodukt - 250 gr
2 Tomaten und eine Zwiebel
Hartkäse - 100 gr
Grün

Wir nehmen den Kern der Aubergine heraus und hacken ihn.

Gemüse zerkleinern, mit Auberginenmark mischen. Zusammen mit Hackfleisch in Öl anbraten. Die fertige Füllung geben wir wieder in die Auberginenhälften. Mit Käse bestreuen und eine halbe Stunde backen.

Aus gekochtem Fleisch können Sie ein Dutzend verschiedene Gerichte zubereiten. Während Sie überlegen, was Sie kochen möchten, sollte das Fleisch in den Kühlschrank gestellt werden. Das Kochen von Fleisch ist sehr einfach, da die schwierigste und langwierigste Phase bereits hinter uns liegt - das Fleisch ist gekocht. In relativ kurzer Zeit besteht die Möglichkeit, ein kulinarisches Meisterwerk zu kochen. Duftende Kräuter, duftende Gewürze und fertig! Dies ist eine ideale Lösung für diejenigen, die keine Zeit haben, mehrere Stunden zu kochen.

Bitte beachten Sie, dass das Fleisch richtig gegart sein muss! Jede Fleischsorte hat viele eigene Eigenschaften, die Sie beim Kochen nicht vergessen sollten. Vor dem Kochen von Aspik sollten gekochte Fleischstücke in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit das fertige Gericht schön und transparent ist. Gekochtes Fleisch ist ein diätetisches Produkt, das von Erwachsenen, Kindern und Nymphen gegessen werden kann, die ihre Figur und ihr Gewicht streng überwachen. Schnitzel, Knödel, Soufflé, Mousse, Auflauf, Beshbarmak, Gelee – die Liste ist endlos. Kinderärzte dürfen Babys im Alter von 6 bis 7 Monaten gekochtes Fleisch ohne Gewürze geben, Sie müssen es nur in einem Mixer pürieren.

Kartoffel-Hähnchen-Schnitzel aus gekochtem Fleisch

Wenn Sie nicht besonders gerne kochen, aber Ihre Familie verwöhnen möchten, kochen Sie Zrazy: schnell, bequem und sehr lecker.

Wir brauchen:

Gekochtes Hühnchen, kann durch Rind- oder Schweinefleisch ersetzt werden. Etwa 500 g gekochtes Fleisch.
Kartoffeln, 4-5 Stk. mittlere Größe.
Hühnerei, 1 Stk.
Knoblauch, 1 große Nelke.
1 mittelgroße Zwiebel.
Grüns, Dill oder Petersilie ist am besten.
Salz und Pfefferkörner.

Kartoffeln müssen geschält und in Salzwasser gekocht, abgetropft und zusammen mit Fleisch gehackt werden. Um den Vorgang zu vereinfachen, verwenden Sie einen Fleischwolf oder Mixer. Glatt rühren und das rohe Ei und die Gewürze hinzufügen. Wir zerdrücken den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse und fügen ihn auch zukünftigen Zrazy hinzu.

Erhitzen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl, wenn Sie Ihre Ernährung kontrollieren, können Sie auf Öl verzichten, aber nur, wenn eine Antihaftpfanne vorhanden ist. Blenden Sie die Zrazy während des Erhitzens, Sie können sie in Mehl oder Paniermehl wälzen, damit sie schneller goldbraun werden. Auf jeder Seite 1,5-2 Minuten braten, bis die gleiche Kruste erscheint.

Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern oder Gemüse dekorieren und mit frischer Sauerrahm essen. Guten Appetit.

Denken Sie darüber nach, was Sie aus gekochtem Fleisch kochen sollen? - Die leckersten Rezepte unten.

Fleischpasteten dämpfen

Wir brauchen:

Tafelspitz 0,5 kg.
1 Ei.
Birne.
Karotte.
Salz und Pfeffer.

Das Hackfleisch zweimal durchrollen, damit die Koteletts zart und luftig sind. Das Gemüse mahlen und mit dem Ei und dem Fleisch mischen. Wir formen Schnitzel und schicken sie in einen Wasserbad, kochen sie etwa 20 Minuten lang.

Hausgemachte Chebureks

Lecker, sättigend und ziemlich ungewöhnlich, zum Kochen braucht man:

Zucker und Salz je 1 Teelöffel.
Eier.
Gekochtes Wasser.
Mehl 0,5 kg.
Sonnenblumenöl 100ml.
Gekochtes Fleisch 1 kg.
Gewürze nach Geschmack.
Zwiebel 200g.

Machen Sie einen Eierteig, fügen Sie zuletzt Mehl hinzu. Die Masse sollte mäßig steil und homogen werden, den Teig stehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor, verwandeln das Fleisch in Hackfleisch, mischen es mit Gewürzen und Zwiebeln und köcheln es in einer Pfanne mit Wasser.

Die fertige Masse abkühlen und den Teig füllen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten goldbraun braten.

Beshbarmak aus gekochtem Rindfleisch

Zutaten:

Gekochtes Rindfleisch.
Lorbeerblatt und Gewürze nach Geschmack.
Mehl 0,5 kg.
Wasser 1 Glas.

Mehl mit Ei, Wasser und Gewürzen mischen - den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Wir stellen den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank, schneiden ihn dann in dünne Streifen und kochen ihn in Fleischbrühe bis er weich ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das in kleine Stücke geschnittene Fleisch dazugeben, damit das Gericht schmackhafter und aromatischer wird. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Gewürzen in die Brühe tunken, weitere 5 Minuten kochen und kann serviert werden.

Hähnchenbrustmousse

Was du brauchst:

Brust 0,5 kg.
Sojasauce 60ml.
Reisessig 10ml.
Karotte 150g.
Gelatine.
Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Gemüse mit Lorbeerblatt und Kräutern in Fleischbrühe kochen. Das Fleisch in einem Mixer mit 70 ml Brühe zerkleinern. Sojasauce und Reisessig hinzufügen, Pfeffer mahlen und erneut glatt rühren. Gelatine im Wasserbad erhitzen und zum Fleisch geben, nochmals verquirlen.

Wir schneiden die Karotten in Würfel und legen sie auf den Boden der Formen, gießen die Mischung aus dem Mixer. Wir entfernen die Formen 5-6 Stunden lang im Kühlschrank, und wenn die Mousse aushärtet, können Sie sie mit einer beliebigen Beilage auf dem Tisch servieren.

Gekochter Rindfleischsalat

Dies ist ein interessantes Rezept, das auf jedem Tisch angebracht ist. Zutaten:

Kirschtomaten 7 Stk.
Rindfleisch 300gr
Eisbergsalat.
Salat.
Dijon Senf.
Knoblauch und Gewürze nach Geschmack.
Olivenöl.
Mozzarella.

Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit einer dünnen Senfschicht bestreichen. Den Salat mit den Händen zerzupfen und auf einem Teller anrichten. Den restlichen Senf mit Öl, gehacktem Knoblauch und Gewürzen mischen und mischen - das ist ein Dressing. Kirsche halbiert und Mozzarellakugeln in dünnen Schichten. Alle Zutaten verteilen wir in einem beliebigen Strang auf dem Salat, würzen nach Belieben. Dies ist ein einfacher, leckerer, kalorienarmer und sehr ungewöhnlicher Salat, der niemanden gleichgültig lässt.