Biscotti einfaches Rezept. Biscotti (italienische Kekse). Wie man Kantuchii macht

Biscotti ist ein traditionelles italienisches Gebäck. Der Name setzt sich aus zwei Wurzeln zusammen: bi ist „zwei“ und „scottare“ ist ein Ofen, d.h. Dieses Konfekt wird zweimal gebacken ... Zuerst gebacken und dann auch getrocknet. Ausgezeichnetes, schmackhaftes und haltbares Gebäck für Tee, Kaffee, Kakao, Milch, z. für fast jedes Getränk.

Es wird angenommen, dass klassische Biscotti Mandeln sind, und im Allgemeinen kann die Füllung in Biscotti sehr unterschiedlich sein: beliebige Nüsse, verschiedene getrocknete Früchte, natürliche Aromen (Kaffee, Schale, Vanille, Kakao ...) usw. In verschiedenen Quellen bin ich darauf gestoßen, dass beide den Teig vor dem Backen von Keksen mit Eiweiß und Eigelb schmieren. Wählen Sie die Option - Protein!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor:

Rosinen abspülen und in Wasser einweichen.

Mischen Sie ein Ei und das Eigelb des zweiten Eies mit einer Gabel. Lassen Sie das zweite Protein den Teig schmieren, bevor Sie die Rohlinge backen.

Mehl, Zucker und Backpulver mischen, mischen.

Eier und Eiswasser hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig wird schön kühl.

Wenn Mandeln oder andere Nüsse nicht geröstet werden, braten oder trocknen Sie sie in einer Pfanne, bis sie gebräunt sind. In meiner Version waren die gekauften Mandeln bereits vorbereitet. Nüsse zum Teig geben. Die Flüssigkeit der Rosinen abgießen, trocknen, mit Mehl bestäuben und ebenfalls zum Teig geben.

Die Füllung gleichmäßig mit dem Teig vermischen.

Aus dem Teig zwei „Würstchen“ mit einem Durchmesser von etwa vier cm formen, auf ein gefettetes Backblech legen, etwas flach drücken und die Oberfläche mit dem angerührten Eiweiß einfetten.

Legen Sie die Rohlinge eine halbe Stunde lang in einen auf 175-180 Grad vorgeheizten Ofen.

Die Biscotti-Rohlinge auskühlen und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, erneut auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen, bis sie gebräunt sind, das sind ca. 10-15 Minuten.

Italienische Biscotti-Kekse, duftend und lecker, sind fertig. Ich sollte beachten, dass dies ein harter Keks ist, er wird normalerweise in die Getränke getaucht, mit denen er serviert wird, oder Sie können einfach knabbern ...))

Kekse können ziemlich lange in Kartons oder Gläsern ohne Zugang zu Feuchtigkeit aufbewahrt werden.

Glücklicher Tee!

Italienische Biscotti-Kekse oder Croutons würde ich allein wegen des Namens kochen, und die Tatsache, dass sie zwei Wochen haltbar sind, macht es noch interessanter, dass Biscotti (ein klassisches Rezept) auf dem Blog erscheint. Diese leckeren Kekse werden auch Cantucci oder Cantuccini genannt (was bedeutet, zweimal im Ofen gebacken). Sie werden mit Nüssen gebacken, was an sich noch schmackhafter ist.

Ich möchte sagen, dass ich mich irgendwie lange um ihn gekümmert habe und die Präsentation des Rezepts von Yulia Vysotskaya in Italien über ihn gesehen habe, aber es schien mir immer, dass Mandelmehl dafür verwendet werden sollte. Und das hat mich aufgehalten. Aber nein, das gängigste Mehl wird benötigt. Und sogar die Produkte sind alle am günstigsten: Sie müssen nicht einmal mehr in den Laden gehen. Vorausgesetzt, Sie haben Nüsse.

Damit fing diesmal alles für dieses Rezept an. So kam es, dass mich das Glück überkam: Mir wurde ein riesiges Paket Haselnüsse geschenkt und meine Mutter schenkte mir auch Walnüsse. Es war also eine Sünde, sie einfach so zu essen, ohne solche Biscotti-Kekse mit Nüssen zu machen.

Also, Biscotti und Cantucci von italienischen Hostessen:

Zutaten

• 150 g verschiedene Nüsse
• 400 g gesiebtes Weizenmehl
• 1 Teelöffel. Backpulver
• 200 g Zucker
• 2 Std. Vanillezucker
• 4 rohe Hühnereier
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel. Salz
• 1. Lügen. Butter

Wie man Biscotti kocht

Zuerst müssen Sie das Protein vom Eigelb in einem Ei trennen. Stellen Sie das Protein beiseite (Sie können es zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, da wir es später aufschlagen müssen). Und drei Eier und ein weiteres Eigelb kräftig mit einer Gabel mischen, bis sie glatt sind, zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.

In einer separaten tiefen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen.

Nimm Nüsse (hier reichen alle Nüsse, die du magst oder die du hast). Ich, schrieb ich schon, hatte Haselnüsse und Walnüsse. Das klassische Biscotti-Rezept beinhaltet die Verwendung von Mandeln. Wenn Sie Mandeln verwenden, müssen Sie sie von der Haut schälen, und dies ist ein ganzer Vorgang. in diesem Rezept.

Also müssen die Nüsse in große Stücke gehackt werden: Ich habe die Haselnüsse buchstäblich halbiert und die Walnüsse auch gehackt.

Und Sie können mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Geben Sie dazu mit Wasser geschlagene Eier in einen Behälter mit Mehl und Zucker und kneten Sie den Teig. Sie müssen lange kneten, da sich der Teig als steil und hartnäckig herausstellt. Aber genau das brauchen wir. Wenn es überhaupt nicht knetet, können Sie einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen, und die Dinge werden mehr Spaß machen.

Wenn der Teig bereits so ist, können Sie Nussstücke hinzufügen und so mischen, dass sie gleichmäßig über den Teig verteilt sind.

Zu diesem Zeitpunkt erinnerte ich mich an einen Cartoon darüber, wie der Teig weglief und beim Laufen durch den Wald viele Nüsse und Beeren auf sich sammelte ... Übrigens über Beeren. In Biscotti können Sie eine Handvoll getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen (dann werden sie im Kontext noch attraktiver sein) oder Rosinen hinzufügen. Ich hatte beides nicht und es hat auch gut geklappt.

Machen Sie aus jedem Kolobok eine Wurst, rollen Sie sie mit den Händen aus und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl. Die Länge der Wurst sollte die Breite des Backblechs, auf dem Sie unsere Kekse backen, nicht überschreiten.

Es stellt sich drei dieser Würste heraus.

Sie müssen auf ein mit Butter gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech gelegt werden. Würste sollten nicht fest aufliegen, zwischen ihnen sollte ein Abstand von 5-6 cm bestehen.

Und oben drauf mit Eiweiß einfetten, das mit einem Teelöffel Salz geschlagen wurde.

Dann werden die gefetteten Würste in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen geschickt, wo sie eine halbe Stunde lang gebacken werden müssen. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher. Wenn Sie sich über die Garzeit nicht sicher sind, weitere 5-10 Minuten backen lassen.

Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, werden sie so schön und rötlich.

Sie müssen abkühlen, damit sie bequem geschnitten werden können.

Diagonal schneiden, sodass jedes Crouton etwa 1 cm dick ist. Brauche ein scharfes Messer! Ausschneiden und wieder auf das gleiche Backblech legen. Es stellt sich heraus, dass hier so ein riesiges Backblech mit Nusskeksen ist.

Und jetzt müssen wir diese Croutons für mindestens zehn Minuten zurück in den Ofen schicken. Dort trocknen sie aus und werden nach dem Abkühlen völlig trocken und hart. Genau das brauchen wir.

Ich habe gelesen, dass Biscotti auch Cantuccini genannt werden, weil sie ein zweites Mal in den Ofen geschickt werden. Beide Namen sind besser als die anderen. Und ich mag Cantuccini noch mehr. Und es stellt sich heraus, zwei in einem.

Nachdem sie abgekühlt sind, können die Cracker in ein Glas oder einfach in eine schöne Schachtel gefaltet werden, wie ich es getan habe. Italiener servieren diese Kekse mit süßem Dessertwein oder Kaffee. Es wird angenommen, dass diese Cracker in Wein getaucht und so gegessen werden.

Es stellt sich als sehr lecker heraus. Mit Wein habe ich es noch nicht probiert, aber mit Kaffee und vor allem Milch (ich habe mir das schon selbst ausgedacht) kommt es überraschend gut rüber.

Leckere Kekse.

Diese italienischen Kekse sind sehr einfach zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Nüsse zum Kochen - die Delikatesse wird berühmt!

Um diese italienische Delikatesse zu backen, brauchen Sie keine exotischen Produkte, denn es heißt nicht umsonst, dass alles Geniale einfach ist. Für Ihre Bequemlichkeit ist das Rezept Schritt für Schritt und mit einem Foto.

Wenn sie nicht missbraucht werden, können Kekse dank des Gehalts an Cranberries und Mandeln, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, sogar gut für den Körper sein.

• Mandeln - 150 gr.
• Hühnereier - 4 Stk.
• Weizenmehl - 400 gr.
• Kaltes gekochtes Wasser - 1 EL.
• Zucker - 1 Tasse (250 gr.)
• Getrocknete Preiselbeeren - 50 gr.
• Vanillin (Vanillezucker) - 1 Beutel.
• Backpulver - 1 TL
• Salz - 1 TL

Um es schmackhafter zu machen, rate ich Ihnen dringend, das Mehl sorgfältig zu sieben. Ich nehme lieber jodiertes oder essbares Meersalz, da es mehr Nährstoffe enthält als normales Salz.

Das Backpulver ist ganz einfach selbst herzustellen aus 12 Teelöffeln Weizenmehl oder Kartoffelstärke, 5 TL. Soda und 3 TL. Zitronensäure. All dies muss richtig gemischt werden, damit eine Mischung erhalten wird, die lange hält.

Eier sind sehr einfach auf Frische zu prüfen, legen Sie sie in ein Glas Wasser. Ein gutes, frisches Ei geht zu Boden, und ein faules hängt in der Mitte oder schwimmt sogar auf, weil sich unter der Schale Schwefelwasserstoff ansammelt, dasselbe Gas, das einen charakteristischen unangenehmen Geruch verursacht.

Wir trennen ein Drittel der Nüsse (50 gr.) Und schälen sie von der Haut, legen sie 10-15 Minuten lang in eine Untertasse mit kochendem Wasser, die dann abtropfen.

Die Schale löst sich sehr leicht, reiben Sie die Mandeln einfach zwischen Ihren Handflächen.

Jetzt müssen wir die Nüsse trocknen, dazu bedecken wir ein Backblech mit Backpapier und gießen die Mandeln dort hinein. 10 Minuten bei einer Ofentemperatur von 140-150 Grad ruhen lassen.

Schalten Sie das Feuer aus, kühlen Sie die Nüsse ab und mahlen Sie sie mit einem Messer oder auf andere geeignete Weise (z. B. in einem Mörser) in große Stücke.

Während die Mandeln trocknen, kannst du den Teig machen. Für ihn müssen Sie 1 Ei nehmen, das Protein aus dem Eigelb ziehen und die restlichen 3 Eier zum Eigelb hinzufügen. Es ist besser, diese bestimmte Art von Ei zu nehmen. Lassen Sie das Protein, da wir unsere Kekse damit schmieren werden. Vanillin und einen Löffel Wasser zu den Eiern geben, gründlich mischen. Es ist ratsam, dies mit einem Schneebesen zu tun.

Der nächste Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer separaten Schüssel zu mischen.

Den Ofen einschalten, bis er auf 180 Grad erwärmt ist, die Eimischung zur Mehlmischung geben.

Wir kneten mit den Händen, fügen nach und nach gehackte Nüsse hinzu - sowohl getrocknete als auch gewöhnliche.

Gießen Sie das Cranberry-Pulver und mischen Sie es sehr gründlich, um eine homogene Masse zu bilden.

Den Teig in 3 gleich große Teile teilen.

Teile und aus jedem formen wir eine Wurst. Wir bedecken das Backblech mit Papier und legen unsere Rohlinge aus, fetten sie mit geschlagenem Eiweiß ein und lassen sie eine halbe Stunde bei 180 Grad stehen.

Diagonal in etwa 1 * 1 cm große Stücke schneiden.

Nochmals für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldbraun und trocken sind.

Kekse sind fertig, guten Appetit!

Wie Sie sehen können, gibt es nichts Kompliziertes. Sie können das Rezept ändern und dem Teig andere Nüsse hinzufügen - Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse. Sehr lecker wird es, wenn Sie Gewürze verwenden - Zimt, Ingwer, Kardamom und verschiedene Samen wie Mohn, Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumen.

Rezept 2: Italienische Biscotti mit Schokolade und Zimt

Der Name des beliebten italienischen Kekses wird mit „zweimal gebacken“ übersetzt. Dies liegt daran, dass der Keks zuerst in Form eines Baumstamms gebacken und dann in Keksstücke geschnitten wird, die im Ofen getrocknet werden.

• Eier - 1 Stck.
• Feiner Kristallzucker - 70 g
• Mehl - 120 g
• Vanillezucker - 1 Beutel
• Backpulver - 0,5 TL
• Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
• Mandeln - 50 g
• Pinienkerne - 50 g
• Bitterschokolade - 50 g

Backofen auf 170 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
Mandeln zum Schälen mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten stehen lassen, Wasser abgießen. Gießen Sie dann erneut kochendes Wasser ein, warten Sie fünf Minuten und lassen Sie das Wasser ab. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen, Sie müssen nur leicht mit zwei Fingern auf die Nüsse drücken.

Die Mandeln mit Küchenpapier trocknen und in einer Bratpfanne ohne Öl leicht goldbraun rösten. Ständig umrühren. Dann in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Ei, Zucker und Vanillezucker sehr gut verquirlen. Bis zum Auftreten von weißem Schaum.

Mehl, Zimt und Backpulver in eine separate Schüssel sieben.

Mehl mit Zimt und Backpulver nochmals sieben, aber unter die Eiermasse. Mischen Sie alles vorsichtig und gründlich mit einem Spatel. Der Teig ist dicht, aber ziemlich fluffig.

Nüsse und gehackte Schokolade unterrühren.

Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Zwei Würstchen von 3-4 cm Durchmesser formen und auf das vorbereitete Backblech legen. 25-30 Minuten goldbraun backen. Ich backe im Top-Bottom-Modus, ohne zu blasen.

Blech aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Wir schalten den Ofen nicht aus. Übertragen Sie die "Würste" auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie diagonal in 1-1,5 cm dicke Stücke.

Legen Sie diese Stücke zurück auf das Backblech und backen Sie sie 6 Minuten lang im Ofen. Dann wenden und weitere 6 Minuten backen.
Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Kekse auf ein Kuchengitter oder Holzbrett legen und vollständig auskühlen lassen.

Bewahre Cracker in einem luftdichten Behälter oder Glas mit Schraubverschluss auf. 2 Wochen werden genau eingehalten.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Schokoladenbiscotti mit Nüssen

Kekse sind knusprig und ähneln vage den uns bekannten Crackern. Sie werden mit Kaffee, Tee und sogar Wein serviert. Sie eignen sich hervorragend für einen leichten Snack oder ein Frühstück.

• 190 g Mehl
• 150 g) Zucker
• 60 g Butter bei Zimmertemperatur
• 40 g Kakao
• 2 Eier
• 100 g Nüsse (ich habe Cashewnüsse)
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz

Aus dieser Menge an Zutaten werden 12-13 ziemlich große Kekse erhalten. Sie können alle Nüsse nehmen. Ich mag es am liebsten mit Cashewnüssen oder Haselnüssen. Sie sind schnell zubereitet - zusammen mit dem Backen dauert es nicht länger als eine Stunde.

Nüsse grob hacken.

Butter mit Zucker schlagen.

Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal gründlich schlagen.

Kakao, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben. Mit einem Mixer glatt rühren.

100 g Mehl zur Schokoladenmasse geben, mit einem Löffel verrühren und die restlichen 90 g dazugeben.

Der Teig wird sehr dick.

Nüsse hinzufügen, mischen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Matte legen.

Wir formen ein Rechteck von etwa 12 cm Breite und 2 cm Höhe und stellen es für 25-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Aus dem fertigen Kuchen sollte ein Zahnstocher trocken herauskommen.

Legen Sie die Kruste auf ein Gitter. Auf eine für die Hände angenehme Temperatur abkühlen lassen.

Mit einem Brotmesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Alles wieder auf das Backblech legen und weitere 8-10 Minuten trocknen.

Das ist alles! Kekse sind fertig! Bewahren Sie es in einem geschlossenen Behälter auf (achten Sie darauf, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es wegräumen).

Diese Schokoladen-Haselnuss-Kekse schmecken sehr gut mit Milch! Natürlich können Sie sie mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder Tee knusprig machen. Guten Appetit!

Rezept 4: Weiße Schokoladen-Mandel-Biscotti

Dieses Rezept enthält Rosinen und Mandeln. Wenn Sie möchten, können Sie die Mandeln durch Erdnüsse oder Walnüsse ersetzen sowie getrocknete Früchte und Zitronenschale hinzufügen. Weiße Schokolade, die mit Keksen überzogen ist, kann durch Milch, Nutella oder Erdnussbutter ersetzt werden.

• 150 g Mandeln (Walnüsse);
• 2 Eier;
• 150 g Zucker;
• 150 Gramm Butter;
• 300 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver für den Teig;
• eine Prise Salz;
• 100 g Rosinen;
• 100 g weiße Schokolade.

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Prise Salz dazugeben. Die kalte Butter in Würfel schneiden, dann in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, Zucker hinzufügen und alles zu Bröseln zermahlen.

Die Eier unter weiterem Schlagen zur Butter geben. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen. Den entstandenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

Backofen auf 180 gr.S vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten und zu einem flachen Laib formen. Den Teig auf ein Backblech geben und 15 Minuten in den Ofen geben.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Das Brot in 1-2 cm dicke Stücke schneiden, die entstandenen Kekse mit der Schnittseite nach oben auf einem Backblech verteilen und wieder in den Ofen geben, weitere 10-15 Minuten backen.

Die fertigen Kekse etwas abkühlen, mit geschmolzener weißer Schokolade übergießen oder mit Erdnussbutter bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie die Delikatesse dekorieren, indem Sie Nüsse oder Rosinen darüber streuen. Guten Appetit!

Rezept 5: Biscotti mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen (Schritt für Schritt)

Als geschmackliche Zusätze werden in diesem Rezept Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Walnüsse verwendet. Je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Lebensmittel im Kühlschrank können Sie jedoch auch andere Zutaten verwenden. Zum Beispiel Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Rosinen, Zimt, Anis, Pistazien, Samen, Orangenschalen, Früchte, Trockenfrüchte, Schokoladenstücke, Likör, Extrakte usw.

• Mehl - 280 g
• Zucker - 100 g
• Eier - 3 Stk.
• Backpulver - 1 TL
• Pflaumen - 50 g
• Getrocknete Aprikosen - 50 g
• Walnüsse - 50 g
• Salz - eine Prise

Zuerst werden wir die getrockneten Aprikosen mit Pflaumen mit warmem Wasser waschen und füllen. Lassen Sie die getrockneten Früchte 10 Minuten ruhen, damit sie weich werden. Mit Küchenpapier gut trocknen und in Stücke schneiden.

Walnüsse sind auch in Scheiben detailliert. Wenn sie roh sind, stechen Sie sie in einer sauberen und trockenen Bratpfanne vor.

Nehmen Sie zwei Schüsseln, schlagen Sie zwei ganze Eier und ein Protein in eine große Schüssel und geben Sie ein Eigelb in eine kleine Schüssel. Wir werden Cracker damit einfetten.

Zucker in eine Schüssel mit Eiern geben und mit einem Mixer schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Fügen Sie der luftigen Eimasse eine Prise Salz hinzu und gießen Sie das Mehl ein, das wir durch ein feines Sieb sieben.

Lassen Sie uns den Teig kneten.

Fügen Sie vorbereitete Nüsse und Trockenfrüchte hinzu.

Den Teig nochmals durchkneten.

Die Konsistenz des Teigs wird klebrig sein, also formen wir ihn mit nassen Händen zu einer langen Wurst. Legen Sie den Schokoriegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Das Eigelb mit einer Gabel vermischen und die Teigrolle mit einer Silikonbürste einfetten.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf und schicken die Kekse zum Backen.

Nach 20 Minuten ist die Rolle mit einer goldenen Kruste bedeckt, sodass wir sie aus dem Kohlenbecken entfernen.

Den leicht abgekühlten Riegel mit einem scharfen Messer in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Legen Sie sie auf ein Backblech und schicken Sie sie in den Ofen.

Reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und trocknen Sie die Cracker je nach Dicke des Produkts und gewünschter Konsistenz 15-20 Minuten lang. Wenn Sie weiche Kekse erhalten möchten - 15 Minuten backen, vollständig trocken und knusprig - erhöhen Sie die Nachbackzeit auf 25 Minuten.

In diesem Rezept habe ich die Cracker 25 Minuten lang getrocknet. Sie fallen krümelig aus und haben einen angenehm süßlichen Geschmack. Gleichzeitig werden sie auch nach vollständiger Trocknung nicht zu hart.

Denn im Wesentlichen sind Biscotti harte Cracker. Daher werden sie immer mit Getränken serviert, in die sie vor dem Trinken getaucht werden. Italienische Croutons werden mit frischem Kaffee, süßem Wein oder frisch gepresstem Orangensaft serviert.

Rezept 6: Biscotti-Kekse mit Ananas und Trockenfrüchten

wir bieten Ihnen ein neues Rezept für einfaches und schnelles süßes Brot, das einen saftigen und ziemlich dichten Teig hat, möglichst reich an Nüssen und Trockenfrüchten. Es passt gut zu einer morgendlichen Tasse Tee oder Kaffee. Daraus lassen sich duftende Biscotti (Kekse, die aus gekochtem Brot nachgebacken werden) herstellen, die schön verpackt und Freunden präsentiert werden können.

• Pflaumen 63 gr.
• Feigen 75 gr.
• Datteln 30 gr.
• Rosinen 100 gr.
• getrocknete Aprikosen 55 gr.
• Haselnuss 20 gr.
• Mandeln 20 gr.
• Walnüsse 30 gr.
• Pistazien 20 gr.
• Dosenananas 250 gr.
• Weizenmehl 185 gr.
• gemahlener Zimt 3 gr.
• Backpulverteig 10 gr.
• Ananassaft 110 gr.

Nüsse hacken, getrocknete Früchte und Ananas in mittlere Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Alle trockenen Zutaten separat mischen: Mehl mit Backpulver und Zimt.

Mehl zu Nüssen und Trockenfrüchten geben und gut vermischen. Es ist bequemer, dies in Einweghandschuhen zu tun. Gießen Sie dann Ananassaft hinein und kneten Sie den Teig, er sollte homogen sein. Wenn es für Sie schlecht geformt ist, können Sie weitere 5 gr hinzufügen. Saft und erneut umrühren.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 170 Grad aufzuwärmen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig auf ein Backblech geben, einen Laib formen und in den Ofen geben. Je nach Dicke des Brotes ca. 30-40 Minuten backen, bis es weich ist. Bereitschaft mit einem Holzspieß zu prüfen, es sollte trocken aus der Mitte des Brotes kommen.

Frisch gebackenes Brot kann sofort geschnitten und serviert werden. Nach Geschmack wird es ein weicher Kuchen sein, der so reich wie möglich an Nüssen und Trockenfrüchten ist. Und Sie können daraus Kekse machen: Schneiden Sie das Brot in 1 cm breite Scheiben.

Legen Sie sie wieder auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei 170 Grad für 10 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie die Kekse dicker schneiden, dauert das Trocknen länger. Richtige Kekse sollten ziemlich fest und knusprig sein.

Rezept 7: Biscotti mit Orangenschale (Schritt für Schritt Fotos)

• Weizenmehl - 1,5 Stapel.
• Backpulver - 1 TL
• Orangenschale (eine)
• Salz (eine Prise)
• Hühnerei - 3 Stk
• Vanillin - 1 TL
• Zucker - 2/3 Stapel.

Backofen auf 180*C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz sieben. Zesten hinzufügen.

Die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen, Vanille hinzufügen und die ganze Masse über das Mehl gießen. Gut mischen, ein wenig mit den Händen kneten. Nüsse und getrocknete Früchte nach Geschmack hinzufügen.

Legen Sie den Teig auf ein Backblech und geben Sie, indem Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten, dem Teig eine halbkreisförmige, leicht abgeflachte Form. 30min backen.

Herausnehmen, etwas abkühlen, mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech und schicken Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis sie trocken und knusprig sind.

Rezept 8: Biscotti von Yulia Vysotskaya aus Maismehl

Das Rezept der TV-Moderatorin ist einfach und Sie können es mit unseren kulinarischen Empfehlungen leicht selbst bewältigen.

• Ein Glas mit einem kleinen Berg Weizenmehl.
• Maismehl-150 gr.
• Etwas weniger als ein Glas Kristallzucker.
• 3 Hühnereier.
• Soda, Sie können es durch Backpulver ersetzen - 2/3 Teelöffel.
• Vanillebeutel.
• Ein Päckchen Zimt.
• 30 ml Zitronensaft - das ist notwendig für diejenigen, die Soda verwenden.
• Mandeln, Datteln, Haselnüsse, Dörrpflaumen, getrocknete Aprikosen, Schokolade, Rosinen – diese Zutaten fügen Sie nach Belieben hinzu.

Diese Biscotti-Kekse sind mit Nüssen und anderen herzhaften Zutaten gefüllt und garen fast zeitgleich mit der vorherigen Backvariante. Das Aktionsschema ist wie folgt, wir folgen ihm Schritt für Schritt:

Wir geben alle aufgeführten Trockenfrüchte und Nüsse in eine Schüssel und gießen zum Erweichen kochendes Wasser ein. Die Mischung wird aufgeweicht, alles in kleine Stücke schneiden. Die Nüsse mit einem Mixer mahlen.

Zucker mit Mehl mischen, dann mit Zitronensaft gelöschtes Soda dazugeben, alles nochmals mischen.

Hühnereier in eine Schüssel schlagen und Vanille und Zimt gießen, mischen. Gießen Sie den Eierbrei mit Gewürzen in Mehl und kneten Sie den Teig, der Teig sollte sich als elastisch herausstellen.

Zerkleinerte Nüsse und getrocknete Früchte zum Teig geben, alles kneten.

Den Tisch mit etwas Mehl bestäuben und den Teig ausgießen, gut durchkneten und dann in 2 identische Klumpen teilen und aus den Klumpen 25 cm lange Teigwürste formen.

Wir rollen ein Pergamentblatt auf ein Backblech und legen die „Würste“ aus. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad. Wir backen zukünftige Biscotti für 25 Minuten. Die Zeit ist abgelaufen, das Backblech herausnehmen und den Teig 10 Minuten abkühlen lassen.

Wir schneiden jede Wurst in ordentliche Kekse, die schräg geschnitten werden, damit das Gebäck schöner wird. Senden Sie das Gebäck erneut für 10 Minuten zum Backen, 10 Minuten verbleiben, drehen Sie die Kekse um und backen Sie die ungebackene Seite für 10 Minuten.

Biscotti ist ein italienisches Gebäck, etwas ähnlich wie unser „Trockengebäck“. Feiner italienischer Geschmack, aber wie könnte es für die Bewohner südlicher Länder anders sein?!

Klassisches Biscotti enthält Mandeln. Die Verwendung von Mandel-Leckereien geht auf das alte Rom zurück, wo Mandelbonbons ursprünglich zu den Festen der römischen Aristokratie serviert wurden. Im Laufe der Zeit wurde die Delikatesse auch den demokratischeren Kreisen des Reiches zugänglich. Erst dadurch wurden Süßigkeiten, die die Zusammensetzung änderten, allmählich zu billigerem Gebäck auf Mandelbasis. Die billigsten Kekse sahen aus wie Kekse und blieben nach dem Backen lange im Ofen zum Trocknen. Solche Kekse wurden von römischen Legionären während des Marsches als Nahrung verwendet. Und um es weicher zu machen, weichen Sie es in süßem Wasser mit Zitrone ein. Später wurden die Kekse von Soldaten und Seeleuten verwendet, und im Fall der spanischen Armada von Christoph Kolumbus wurden sie in Bier getränkt.

Die Zusammensetzung des klassischen Biscotti umfasst nur Mehl, Eier, Mandeln und italienische Pinienkerne - Pinoli. Heutzutage wurden anstelle von Mandeln Pistazien, getrocknete Feigen und Schokolade in die Zusammensetzung von Keksen eingeführt. Aber in diesem Fall muss anstelle des traditionellen Weins Vin Santo eine andere Art von Getränk zusammen mit der Leber gewählt werden. Und einige Konditoren fügen dem Teig Kuhbutter, Hefe und Honig hinzu, was die Kekse weicher macht, aber ihren Geschmack verändert.

Im Allgemeinen sind solche trockenen Kekse eine gute Option zum schnellen Backen. Sie erhalten Kekse, mit denen Sie nicht lange rumfummeln, den Teig kneten und ausrollen müssen. Außerdem ist dieses Gebäck ölfrei, was es für Kinder und Erwachsene einfach und zugänglich macht, auch für diejenigen, die auf Diät sind.

Biscotti mit Zitrone und Nüssen

Dieses Biscotti-Rezept enthält Nüsse, Sie können alle Nüsse verwenden, die Sie zur Hand haben. Zitronenschale fügt ein subtiles Aroma und einen spürbaren Zitrusgeschmack hinzu. Diese Kekse werden eine großartige Ergänzung zu Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee sein.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Zutaten:

• 2 Hühnereier,
• 180 g Weizenmehl
• 150 g Puderzucker,
• 10 g Vanillezucker
• 0,5 TL Backpulver
• 100 g Nüsse.

Kochvorgang:

Eier und Puderzucker schaumig schlagen, ca. 4-5 Minuten. und Vanillezucker zugeben.

Sieben des Mehls - dies hilft, Verunreinigungen zu entfernen und sich mit Sauerstoff anzureichern, wodurch der Teig eine leichtere und luftigere Textur erhält.

Backpulver und Zitronenschale zum Mehl geben. Vermeiden Sie beim Reiben der Schale, dass eine weiße Schicht in den Teig gelangt, da dies dem Gebäck Bitterkeit verleiht.

Nüsse fein hacken und zum Teig geben, gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Der Biscotti-Teig sollte ziemlich kühl sein.

Wir heizen den Ofen vor. Ein Backblech mit Pergament auslegen.

Wir teilen den Teig in zwei Teile, formen daraus jeweils einen Stamm und legen ihn auf ein Backblech. Das Pergament muss nicht geölt werden!

Bei 180 Grad im Ofen etwa 20 Minuten backen. Wir nehmen die heißen „Sticks“ heraus und lassen sie etwas abkühlen. Und dann in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.

Auf ein Backblech legen und weitere 15 Minuten backen, die Kekse sollten gut gebräunt sein. Wenden Sie die italienischen Kekse während des Backens ein paar Mal.

Servieren Sie trockene Kekse für Tee vollständig gekühlt.

Guten Appetit!

Welche Zutaten auch immer für trockene italienische Kekse verwendet werden, das klassische Biscotti-Rezept bleibt gleich. Das Geheimnis liegt im doppelten Backen, wodurch das Dessert leicht und knusprig wird. Es wird wie gewöhnliche Cracker zubereitet.

Zunächst wird aus einem speziellen Teig ein Laib geformt und im Ofen gebacken. Dann das fertige Produkt in Scheiben schneiden und erneut backen. Aber im Gegensatz zu Biscotti-Crackern nagen die Italiener sie nicht, sondern dippen sie in Wein, Kaffee oder Tee. Kekse ziehen sehr schnell ein, werden zart, duften und schmelzen buchstäblich auf der Zunge. Aufgrund der Tatsache, dass es perfekt eingeweicht ist, wird es manchmal zur Herstellung von Tiramisu-Desserts verwendet.

Erstmals wird Biscotti in Urkunden aus dem 13. Jahrhundert erwähnt. Spätere Quellen sagen, dass Christoph Kolumbus es bereitwillig auf Reisen mitgenommen hat, da dieses Gebäck sehr befriedigend ist und nicht lange verdirbt.

Bisher wurden nur die folgenden Produkte für Kekse verwendet:

• mehl - 250 g;
• Zucker - 125 g;
• Soda - 1 TL;
• Salz - auf der Spitze eines Messers;
• eier - 2 Stk .;
• Mandeln - 1 Tasse;
• Butter - 50 g;
• Amaretto-Likör - 1 EL. l.

Mehl sieben, in einer Schüssel mit Soda und Salz mischen. Die Butter schmelzen und warten, bis sie abgekühlt ist. Die Eier gut schlagen, am besten mit einem Mixer. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, gießen Sie Likör und geschmolzene Butter hinzu. Entfernen Sie den Mixer, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen dicken Teig.

Sie müssen es kneten, bis es plastisch wird. Danach die Mandeln in die Schüssel geben. Den Teig nochmals durchkneten. Mandeln sind viel schmackhafter, wenn sie im Ofen leicht getrocknet werden. Sie werden entweder im Ganzen oder vorgeschnitten in der Mitte in den Teig gelegt.

Um die Kekse besonders krümelig zu machen, muss ein Teil der Mandeln, etwa 50 g, in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Der Backofen muss auf 160°C vorgeheizt werden. Geben Sie dem Teig eine längliche Form, die einem gewöhnlichen Laib mit etwa dem gleichen Durchmesser ähnelt. Legen Sie es auf ein gefettetes Backblech (wenn der Ofen klein ist, können Sie zwei Produkte formen).

Das Baguette in den Ofen geben und goldbraun backen. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Anschließend das Werkstück entnehmen und abkühlen. Dazu ist es wünschenswert, es auf den Grill zu legen. Dann mit einem scharfen Messer in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech legen.

Schicken Sie das Backblech für weitere 20-30 Minuten in den Ofen, jedoch bereits bei einer Temperatur von 150 ° C. Drehen Sie die Scheiben nach 10 Minuten um, damit sie gleichmäßig trocknen. Wenn sie gebräunt sind, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Biscotti können vor dem Servieren mit geschmolzener Schokolade oder Kondensmilch übergossen werden.

Klassische Füllstoffe: Honig, Nüsse und Schokolade

Honig verleiht jedem Gebäck einen besonderen Geschmack, daher fügen viele Konditoren ihn Biscotti hinzu. Mandeln können durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Erdnüsse ersetzt werden. Dank Schokolade erhalten die Produkte eine satte braune Farbe.

Für Schokoladenkekse müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• mehl - 1,5 Tassen;
• Zucker - 1 Glas;
• große Eier - 3 Stk .;
• Soda - 1 TL;
• Salz - auf der Spitze eines Messers;
• geschälte Haselnüsse - 2/3 Tasse;
• Schokoladenstückchen - 2/3 Tasse

Eier mit Zucker 5 Minuten schlagen. Dann gießen Sie sie in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl, das vorher mit Soda und Salz gemischt werden sollte. Den Teig kneten, dann die Schokoladenstückchen und die Haselnüsse hineingeben. Weitere 2-3 Minuten leicht kneten, damit sich die Füllungen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Sie müssen sich jedoch nicht zu sehr hinreißen lassen, da die Schokoladenstückchen durch die Hitze Ihrer Hände zu schmelzen beginnen. Den Teig in 2 Teile teilen, kleine Laibe formen und im Ofen backen.

Das Backen mit Honig wird wie folgt zubereitet. Zuerst müssen Sie 2 Eiweiß trennen und mit 3 EL schlagen. l. Zucker zu einem starken Schaum. Dann, ohne den Mixer auszuschalten, nach und nach ein halbes Glas gesiebtes Mehl und 100 g in kleine Stücke geschnittene Mandeln hinzufügen. Wenn das Rezept in Biscotti klassisch ist, wird empfohlen, 0,5 TL hinzuzufügen. gemahlener Piment.

Der Teig sollte bei 180°C in rechteckigen Formen gebacken werden, die vorher eingeölt und mit Backpapier ausgelegt werden. Wenn auf den Produkten eine Kruste auftritt, müssen die Formen aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden.

Dann die Brote aus den Formen nehmen, in Folie wickeln und mehrere Stunden ruhen lassen. Danach schneiden und 20-25 Minuten im Ofen trocknen, Wenden nicht vergessen.

Kekse mit Fruchtfüllung

In den Teig kommen nur getrocknete Früchte. Große getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder Datteln sollten vorher in Stücke geschnitten werden. Getrocknete Beeren – Rosinen, getrocknete Preiselbeeren oder Preiselbeeren – können ganz verwendet werden. Zuerst müssen Sie jedoch sicherstellen, dass keine Knochen mehr darin sind. In einigen Rezepten müssen getrocknete Früchte in kochendem Wasser vorgedämpft oder in Alkohol eingeweicht werden.

Dieser Keks kann aus einer relativ kleinen Anzahl von Zutaten hergestellt werden:

• mehl - 1 Tasse;
• Rosinen, getrocknete Preiselbeeren und Mandeln - je 50 g;
• eier - 2 Stk .;
• Zucker - 150 g;
• vanillezucker - 1 TL;
• backpulver - 1 TL;
• Salz - 0,5 TL

Das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver mischen, mit Zucker geschlagene Eier hinzufügen. Den Teig kneten und nach und nach Trockenfrüchte und Mandeln hinzufügen. Daraus 2 Laibe formen und für 30-40 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen geben.

Es ist darauf zu achten, dass das Brot eine goldene Creme bleibt und nicht zu braun gebacken wird.

Dann auf einem Rost abkühlen und schräg in nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben schneiden.Trocknen Sie die Kekse noch eine halbe Stunde im Ofen, aber reduzieren Sie vorher die Temperatur auf 130 ° C.

Um die nächste Leckerei zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Glas Haferflocken, eine reife Banane, 75 g entsteinte Datteln und 50 g Cashewnüsse zubereiten. Schneiden Sie die Datteln, trocknen Sie die Nüsse ein wenig im Ofen und zerstoßen Sie sie. Bananen in Ringe schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.

Fügen Sie ihnen 1 Ei und 1 EL hinzu. l. Sahara. Die Masse mischen, mit einem Schneebesen oder Mixer leicht schlagen. Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein, kombiniert mit 1 TL. Backpulver und 1 TL. Vanillezucker. Den Teig kneten, Datteln und Cashewnüsse dazugeben. Es wird ziemlich klebrig, also müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten, um den Laib zu formen.

Backen Sie das Produkt 20-25 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Nach dem Abkühlen in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen nochmals 5-7 Minuten auf beiden Seiten backen.

Festliches Gebäck soll nicht nur lecker, sondern auch schön sein, da muss man etwas länger tüfteln. Die fertigen Produkte abkühlen, schneiden und erneut backen. Chocolate Chip Cookies passen nicht nur zu Wein und Kaffee, sondern auch zu Eis. Wenn Sie ein zu dunkles Dessert nicht mögen, kann dunkle Schokolade im Rezept durch weiße ersetzt werden.

Zuerst müssen Sie sich mit Produkten eindecken:

• mehl - 3 Tassen;
• Butter - 70-75 g;
• Zucker - 100 g;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Eigelb - 1 Stk .;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 1 EL. L.;
• leichter Rum - 1 EL. L.;
• Orangenschale - 2 EL. L.;
• Orangenextrakt - 2-3 Tropfen;
• Salz ist auf der Spitze eines Messers.

Außerdem benötigen Sie 1 Ei und 2 EL. l. geschmolzene Butter zum Bestreichen der Kekse. Das für den Teig verwendete Öl muss nicht erhitzt werden. Es sollte an einem warmen Ort stehen, bis es weich wird. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen, in die alle anderen im Rezept angegebenen Produkte gegeben werden.

Den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Dann einen länglichen Laib daraus formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden an einem kalten Ort gehen lassen.

Der Teig für diese Art von Biscotti sollte vor dem Backen in Scheiben geschnitten werden. Ofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Butter einfetten. Jeden Keks an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und 25 Minuten backen. Während dieser Zeit erhalten die Produkte eine satte goldene Farbe.

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse leicht abkühlen (jedoch nicht länger als 5 Minuten). Dann die noch warmen Scheiben mit zerlassener Butter einfetten und für 5-6 Minuten in den Backofen geben. Danach die Delikatesse auf dem Gitterrost abkühlen. Von oben können Sie Muster mit geschmolzener weißer und dunkler Schokolade zeichnen und mit zerkleinerten Nüssen bestreuen.