Biscotti-Geschichte. Italienische Biscotti- und Cantucci-Kekse kochen. Über die Technologie der Biscotti-Herstellung

20.11.2021

Ein beliebtes italienisches Konfekt sind trockene Kekse mit dem gebräuchlichen Namen Biscotti. Längliche und leicht gebogene Keksscheiben, buchstäblich "zweimal gebackene" Kekse. Biscotto, Biscotto – so heißen Kekse in Italien.

In der Region Toskana, in Florenz, wird eine besondere Art dieses Kekses gebacken - Cantucci (Cantuccini). Das traditionelle Rezept für diesen Keks enthält kein Fett, Backpulver, Hefe. Daher werden die Kekse trocken, was wichtig ist. Das Originalrezept für diese Kekse verwendet nur Mandeln, obwohl normalerweise verschiedene Nüsse, kandierte Früchte, kandierte Früchte und Rosinen hinzugefügt werden. Außerdem werden die fertigen Kekse in Schokolade getaucht und nach dem Aushärten sehr lange gelagert.

In der Welt ist diese Art von Keks als Biscotti di Prato bekannt. Serviert mit Getränken - Kaffee oder Tee, aber häufiger mit süßem Wein oder. Im Osten werden ähnliche Makronen gebacken -. Dies ist ein spezielles sehr trockenes Gebäck in Form kleiner Scheiben, hergestellt aus Mandelteig mit orientalischen Gewürzen, ungewöhnlich duftend und würzig.

In Italien wird fast jeder doppelt gebackene Keks so genannt, obwohl nur Makronen einen eigenen Namen haben - Cantucci. Dieses kulinarische Meisterwerk hat eine uralte Geschichte. Zu Zeiten des Römischen Reiches wurden trockene Kekse zum Wandern gebacken - sie sind sehr lange haltbar und verderben nicht. In alten handschriftlichen Texten finden sich Rezepte für ähnliche Kekse, und erst Mitte des 19. Jahrhunderts veröffentlichte der Italiener Antonio Mattei, ein Konditor aus Prato, ein Rezept, das zum „Klassiker“ wurde.

Die Essenz des Garprozesses ist ein gebackenes dünnes "Baguette" aus Teig, der noch heiß ist, in schmale Streifen geschnitten und zum endgültigen Trocknen wieder in den Ofen gestellt wird. Danach können die Cookies mehrere Monate gespeichert werden.

Moderne Versionen von Keksen werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet, die sich nicht ähneln. Obwohl die Massenproduktion von Keksen Mandel-Cantucci näher kommt. Moderne hausgemachte Kekse enthalten neben Mandeln normalerweise verschiedene Nüsse (Haselnüsse, Erdnüsse und Pinienkerne). Sowie Gewürze - Anis, Ingwer oder Zimt. Außerdem findet man oft Schokoladenglasur.

Wir haben dieses erstaunliche Gebäck mit verschiedenen Arten von Nüssen und Früchten ohne die Verwendung von Fett und Backpulver zubereitet. Außergewöhnlich leckere Trockenkekse - ideal für Tee, Kaffee oder Orangensaft. Für das Rezept gilt mein besonderer Dank meiner Tochter Yulia, sie hat ein Talent zum Backen.

Biscotti. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten (20-25 Stück)

Weizenmehl 2,5-3 Tassen
Eier 5 Stk
Zucker 1 Tasse
Rosinen (entkernt) 100 gr
Mandel 100 gr
Haselnuss 100 gr
Getrocknete Preiselbeeren 100 gr
Zitrone kandierte Früchte 50 gr
Kiwi oder Pomelo kandierte Früchte 50 gr
Zimt, Ingwer, Muskat schmecken

Im Großen und Ganzen reicht es aus, nur Mandeln zu verwenden. Aber für Haus und Familie will man immer bunt und bunt, Karneval und bunt. Zum Teufel mit den Klassikern! Wir werden trockene Kekse mit verschiedenen Nüssen und kandierten Früchten backen. Es ist ratsam, zusätzlich zu Mandeln hinzuzufügen: Haselnüsse, Rosinen und bunte kandierte Früchte - gelbe Zitrone, rote Preiselbeeren, grüne Kiwi oder Pampelmuse. In Ihrem Ermessen. Die Zusammensetzung und Menge der Zusatzstoffe kann stark variieren.
Nüsse und kandierte Früchte für erstaunliche Kekse
Zuerst müssen Sie große kandierte Früchte mit einem Messer so hacken, dass die Größe aller Stücke ungefähr der von Rosinen und Preiselbeeren entspricht. Rosinen, Preiselbeeren und kandierte Früchte in einer Schüssel mischen. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, um die harten Stücke aufzuweichen. Dann die Mischung in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Das Wasser muss vollständig ablaufen.
Rosinen, Preiselbeeren und kandierte Früchte in einer Schüssel mischen, mit kochendem Wasser übergießen
Plätzchenteig zubereiten. Mischen Sie den Inhalt von 4 Eiern und 1 Tasse Zucker in einer Rührschüssel. Eier mit Zucker schlagen, bis sich ein dichter Schaum bildet. Ungefähr das gleiche wie für Sahne verwendet.
Zucker und Eier mischen
Gewürze in einer Schüssel mischen. Für eine solche Menge an Zutaten rate ich Ihnen, 0,5 TL zu verwenden. gemahlener Zimt und Ingwer, 1-2 Prisen gemahlene Muskatnuss. Die Gewürzmischung zu den aufgeschlagenen Eiern geben und nochmals mit einem Mixer verrühren.
Eier mit Zucker schlagen und Gewürze hinzufügen
Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, um den Überschuss zu entfernen und die Bildung von Klumpen im Teig zu verhindern. Mischen Sie die geschlagenen Eier weiter mit einem Mixer und fügen Sie Mehl hinzu. Mehl, am Ende brauchen Sie 2 Tassen und einen weiteren vollen Esslöffel. Im Allgemeinen sind dies ungefähr 350 g.
Mehl hinzufügen und Teig machen
Der fertige Teig sollte nicht dicht, aber nicht flüssig sein. Etwas in der Nähe von sehr dickem Honig. Wenn Sie den Teig in einen Löffel nehmen und ihn anheben, sollte sich der Teig langsam unter seinem eigenen Gewicht dehnen. Wenn der Teig flüssiger ist, müssen Sie Mehl hinzufügen - ziemlich viel, um die Viskosität anzupassen.
Der fertige Teig sollte nicht dicht sein
Wasser wird bereits aus kandierten Früchten verglast, aber auf jeden Fall sind sie nass. Fügen Sie daher 1 TL hinzu, damit der Biscottiteig die kandierten Früchte umhüllt. Mehl und mischen. Dadurch ist die Haftung des Teiges mit kandierten Früchten garantiert.
Kandierte Früchte mit Mehl vermischt
Gießen Sie kandierte Früchte in den Teig, fügen Sie ganze Nüsse hinzu - Haselnüsse und Mandeln. Obwohl viele darauf bestehen, lohnt es sich im Prinzip nicht, Nüsse aus der Schale zu schälen. Allerdings, wie Sie es wünschen.
Gießen Sie kandierte Früchte in den Teig, fügen Sie ganze Nüsse hinzu
Mischen Sie mit einem Spatel den dicken Teig vorsichtig und gründlich mit Nüssen und kandierten Früchten. Das Mischen erfordert übrigens etwas Kraftaufwand, da die Mischung sehr zähflüssig ist.
Mischen Sie den dicken Teig vorsichtig und gründlich mit einem Spatel.
Der fertige Teig darf bis zur Hälfte des Volumens Nüsse und kandierte Früchte enthalten. Im Aussehen erinnert es ein wenig an Oliviersalat, reichlich gewässert mit verhasster Mayonnaise.
Der fertige Teig darf bis zur Hälfte Nüsse und kandierte Früchte enthalten
Ein Backblech in geeigneter Größe mit Pergamentpapier auslegen und mit Mehl bestreuen. Legen Sie den Teig in einer Art französischem Baguette auf ein Backblech - über die gesamte Länge des Backblechs.
Streuen Sie Mehl auf Ihre Hände und formen Sie mit Ihren Händen ein Rechteck, ähnlich einer Torte. Versuchen Sie nicht, geometrisch korrekte Formen zu machen - das ist überflüssig.
Den Teig auf einem Backblech auslegen
Bestreuen Sie die Oberfläche des Teigs mit Mehl, großzügig genug und ohne Abschnitte auszulassen. Dies ist zum Einfetten vor dem Backen notwendig. Ein Ei mit einer Gabel glatt schlagen. Mit einem Pinsel die gesamte Oberfläche des Teigs mit dem Ei bestreichen.
Die Oberfläche des Teigs mit Mehl bestreuen
Backofen auf 210-220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Teig hineinlegen. Die Zeit der ersten Backstufe beträgt etwa 30 Minuten. Es ist notwendig, sich an der Bräunung der Kruste zu orientieren, die mit einem Ei bestrichen ist - Sie können es nicht brennen lassen.
Die Zeit der ersten Backstufe beträgt etwa 30 Minuten
Nach Ende der ersten Backphase aus dem Ofen nehmen und den noch heißen Teig unverzüglich quer in 15-20 mm dicke Platten schneiden.
Plätzchen aus dem Ofen nehmen und ausstechen
Tatsächlich können Kekse je nach Wunsch dicker oder dünner sein. Es sei jedoch daran erinnert, dass es sich um ein trockenes Produkt handelt, das während der zweiten Backphase getrocknet werden muss.

Für Liebhaber von süßen Crackern, Mürbteiggebäck und ähnlichem Gebäck bieten wir Biscotti an - ein klassisches italienisches Trockenkeks mit harter Textur, reichhaltigem Geschmack und reichlich Zusatzstoffen (meistens Mandeln und Trockenfrüchte).

Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Biscotti „zweimal gebacken“. Aus dem gekneteten Teig wird eine „Wurst“ geformt und in den Ofen geschickt. Dann wird das Produkt in Scheiben geschnitten und erneut gebacken, bis zum Kochen getrocknet. Die Haltbarkeit solcher Kekse ist ziemlich lang, sodass diese Backwaren für die Zukunft hergestellt werden können.

Zutaten:

Mandeln - 60 g;
Zucker - 80 g;
Vanillezucker - 1 Teelöffel;
Backpulverteig - ½ Teelöffel;
Mehl - etwa 150 g;
eier - 2 Stk .;
Salz - eine Prise;
Rosinen, getrocknete Preiselbeeren - je 20-30 g (oder andere Trockenfrüchte / kandierte Früchte).

Klassisches Biscotti-Rezept mit Foto

Wie man Biscotti-Kekse macht

Mandeln gießen kochendes Wasser, 5-10 Minuten einwirken lassen. Entfernen Sie nach dem Ablassen der Flüssigkeit die gedämpfte Haut (wenn die Nüsse schwer zu reinigen sind, gießen Sie erneut kochendes Wasser ein).
Geschälte Mandeln werden mit einem Messer gehackt oder in einer Mixerschüssel zerkleinert, jedoch nicht zu Krümeln.
Ein ganzes Ei und ein Eigelb mit Salz, normalem Zucker und Vanillezucker verrühren. Leicht schlagen (bis leichter Schaum). Das restliche Protein beiseite stellen.
Den größten Teil des Mehls (ca. 100 g), vorgemischt mit Backpulver, dazugeben. Wir rühren die Masse um. Dann nach und nach Mehl zugeben, bis ein dichter, aber plastischer und leicht klebriger Teig entsteht.
Wir führen Fragmente von Mandeln, Rosinen und Preiselbeeren oder anderen Nüssen und Trockenfrüchten ein. Kneten Sie den Teig erneut und verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig in der Masse.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Wir rollen jedes Teil zu einer dünnen, etwa 20 cm langen „Wurst“ und verteilen die Rohlinge auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech. Schmieren Sie die Oberfläche der Riegel leicht mit dem zurückgestellten Protein (nicht das gesamte Protein verschwindet).
Wir schicken die Rohlinge in einen vorgeheizten Ofen. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Nach einer Weile das Backblech entfernen. Den Teig 5-10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer leicht schräg in Scheiben schneiden. Die Dicke der Stücke beträgt 1-1,5 cm.
Legen Sie die fast fertigen Kekse in Reihen wieder auf ein Backblech (auf Papier geschnitten). Weitere 10-15 Minuten im Ofen trocknen, dabei die Temperatur bei etwa 180 Grad halten. Fertige Produkte werden vollständig gekühlt.
Traditionell wird Biscotti mit Dessertwein serviert – eine Keksscheibe wird in das Getränk getaucht, eingeweicht und erst dann gegessen. Aber Tee, Kaffee oder Milch sind für diesen Zweck nicht schlechter. Kekse in einer Tüte oder einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren. Die Haltbarkeit dieses Backens beträgt 3-4 Wochen.

Klassische Biscotti-Kekse mit Mandeln, Rosinen und Preiselbeeren sind fertig! Guten Appetit!

Heute schlage ich vor, mit Tatyana italienische Biscotti-Kekse zu backen, sie hat uns direkt nach dem Kochen ein klassisches Rezept mit einem Foto zur Verfügung gestellt. Diesmal werden die Kekse sehr lecker sein, nicht nur, weil sie hausgemacht sind, sondern auch, weil Tatjana vorschlägt, Zitronenkekse mit Mandeln zu machen. Würde Ihnen diese Kombination nicht gefallen? In jedem Fall müssen Sie es versuchen. Aber zuerst schlage ich vor, dass Sie dem Autor des Rezepts zuhören.

Eine Lektion in einer Kochschule. Mandelkekse kochen

Ich war sehr froh, als ich im Rahmen des Programms der Zimin School of Food angeboten wurde, Biscotti zu kochen. Ich liebe sie sehr und kaufe (gekauft) oft in Geschäften oder Cafés. Und jetzt kann ich es selbst machen. Das Rezept ist so einfach und so zuverlässig, dass es sogar schön ist.

Wenn Sie sie noch nicht getroffen haben, werde ich es Ihnen sagen. Biscotti sind trockene und angenehm süße Cracker, meist mit ganzen Mandeln, manchmal aber auch mit anderen Geschmacksrichtungen, ursprünglich aus Italien. Ihre Geschichte reicht 2000 Jahre zurück, vielleicht mehr, wer weiß. Ihre Hauptaufgabe war es einst, möglichst lange nicht zu verfallen. Dies sind die gleichen Cracker, die Soldaten und Matrosen auf Feldzügen mitnahmen. Original Kekse ohne Hefe und Öl, zweimal getrocknet, ewig haltbar. Wenn Sie einen solchen Cracker versehentlich irgendwo ausgraben, wo der Fuß der römischen Legionäre seinen Fuß gesetzt hat, können Sie ihn getrost essen, wie es heißt.

Natürlich hat das Publikum etwas andere Anforderungen an moderne Biscotti: Wir möchten, dass sie etwas weicher und schmackhafter sind, auch wenn sich dies negativ auf ihre mögliche Haltbarkeit auswirkt. Außerdem sind sie so herrlich, dass sie einfach keine Zeit haben, lange zu lagern, vier Tage sind ihre Obergrenze. Oder Sie müssen die Proportionen erhöhen. Wenn Sie sie jedoch plötzlich herumliegen haben, wissen Sie, dass sie selbst in der modernen Version monatelang gelagert werden können und kein Verfall ihnen etwas anhaben kann.

Der Charakter von Biscotti wird durch ihre Bedeutung bestimmt: Diese Kekse werden immer in Laibform gebacken, dann in typische längliche Stücke geschnitten und erneut gebacken. So werden die Cracker gründlich getrocknet und für eine lange Lagerung vorbereitet. Übrigens klingt ihr Name in der Übersetzung aus dem Lateinischen so: „zweimal gebacken“.

Fühlen Sie sich frei, sie zu essen, indem Sie sie in Tee oder Kaffee oder einem anderen Getränk einweichen. Italiener zum Beispiel tränken sie normalerweise in Dessertwein. Es ist auch eine köstliche Tradition.

Zutaten

Weizenmehl - 220 g
Reismehl - 30 g (kann durch Weizen ersetzt werden; Reismehl macht Kekse etwas zarter)
ganze Mandeln - 100 g
brauner Zucker - 100 g (kann durch weißen ersetzt werden)
Eier - 4 Stk.
Zitronenschale - 1 Stck.
Backpulver - 1,5 TL
Salz - 1 Prise

Wie man Biscotti-Kekse macht. Klassisches Rezept mit Foto

Wir bereiten alle Zutaten vor, damit wir später nicht sinnlos durch die Küche hetzen.
Ich mische zwei Mehle mit Backpulver. Dies sind Pulverzutaten.
Mir wurde beigebracht, Mandeln zu schälen. Im Prinzip müssen Sie ihn nicht schälen, es gibt so eine Tradition, denken Sie nur daran, dass die Schale dem fertigen Cracker eine rauere Struktur verleiht, und treffen Sie Ihre Entscheidung.
Wenn Sie sich für das Schälen entscheiden, blanchieren Sie die Mandeln 4 Minuten lang in kochendem Wasser.
Legen Sie sich dann in ein Sieb und werfen Sie Eiswasser (dh Wasser mit Eis) hinein.
Wenn es abgekühlt ist, legen Sie es wieder in ein Sieb und reinigen Sie es mechanisch mit den Händen.
Nüsse fliegen ohne die geringste körperliche Anstrengung aus den Schalen.
Dann röste ich die geschälten Mandeln bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne. Dadurch trocknet es aus und verleiht ihm ein neues angenehmes Aroma. Achtung: Mandeln verbrennen schnell, also behalten Sie die Pfanne im Auge und rühren Sie ständig um. Der gesamte Vorgang dauert 5-7 Minuten.
Ich schäle die Schale von der Zitrone. Sie wird für den Zitronengeschmack verantwortlich sein, aber es wird keine Säure geben. Reines Wasseraroma für unsere italienischen Biscotti-Kekse.
Die Vorbereitungsphase ist beendet. Ich knete den Biscotti-Teig. Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen, Eigelb mit Zucker mahlen und das Eiweiß mit Salz zu einem lockeren Schaum schlagen. Zusammen schäumen sie nicht und der Teig wird hart und flach, also ist diese Trennung notwendig.
Hier ist der Schaum von Proteinen mit Salz.
Hier sind die Eigelbe mit Zucker. Ich dachte darüber nach und war etwas überwältigt. Dies ist nicht kritisch, aber ein solcher Eifer ist völlig unnötig. Es genügt, den Zucker im Eigelb aufzulösen.
Ich füge den Schaum aus den Proteinen dem Eigelb hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, um ihn nicht zu beschädigen.
Ich füge Schale und Mehl hinzu (Mehl - nach und nach).
Ich füge Mandeln hinzu. Zitronenbiscotti-Teig ist weich und klebrig. Überhaupt nicht cool.
Ich befeuchte meine Hände mit Wasser, damit der Teig nicht daran klebt.
Ich habe es auf Backpapier auf einem Backblech mit solchen handtellergroßen Riegeln verteilt. Aus diesem Anteil werden 4 Balken erhalten.
Ich backe Biscotti im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25 Minuten.
Ich verstehe es. Ich lasse sie abkühlen, bis ich sie leicht mit meinen Händen halten kann und mich nicht verbrenne. Ich schneide jede Wurst in charakteristische Scheiben.
Ich streiche sie noch einmal auf dem gleichen Papier aus und trockne sie in einem leicht abgekühlten Ofen bei 150 Grad für weitere 15 Minuten. Das trocknet.
Hier sind sie, meine Lieben.
Sehen Sie, wie schön die Mandeln aussehen, wenn sie geschnitten werden. Jetzt können sie in einer Segeltuchtasche auf eine Wanderung mitgenommen werden. Einweichen, mit Honig oder Schokolade beträufeln oder einfach nur naschen.

Guten Appetit!

Welche Zutaten auch immer für trockene italienische Kekse verwendet werden, das klassische Biscotti-Rezept bleibt gleich. Das Geheimnis liegt im doppelten Backen, wodurch das Dessert leicht und knusprig wird. Es wird wie gewöhnliche Cracker zubereitet.

Zunächst wird aus einem speziellen Teig ein Laib geformt und im Ofen gebacken. Dann das fertige Produkt in Scheiben schneiden und erneut backen. Aber im Gegensatz zu Biscotti-Crackern nagen die Italiener sie nicht, sondern dippen sie in Wein, Kaffee oder Tee. Kekse ziehen sehr schnell ein, werden zart, duften und schmelzen buchstäblich auf der Zunge. Aufgrund der Tatsache, dass es perfekt eingeweicht ist, wird es manchmal zur Herstellung von Tiramisu-Desserts verwendet.

Erstmals wird Biscotti in Urkunden aus dem 13. Jahrhundert erwähnt. Spätere Quellen sagen, dass Christoph Kolumbus es bereitwillig auf Reisen mitgenommen hat, da dieses Gebäck sehr befriedigend ist und nicht lange verdirbt.

Bisher wurden nur die folgenden Produkte für Kekse verwendet:

mehl - 250 g;
Zucker - 125 g;
Soda - 1 TL;
Salz - auf der Spitze eines Messers;
eier - 2 Stk .;
Mandeln - 1 Tasse;
Butter - 50 g;
Amaretto-Likör - 1 EL. l.

Mehl sieben, in einer Schüssel mit Soda und Salz mischen. Die Butter schmelzen und warten, bis sie abgekühlt ist. Die Eier gut schlagen, am besten mit einem Mixer. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, gießen Sie Likör und geschmolzene Butter hinzu. Entfernen Sie den Mixer, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen dicken Teig.

Sie müssen es kneten, bis es plastisch wird. Danach die Mandeln in die Schüssel geben. Den Teig nochmals durchkneten. Mandeln sind viel schmackhafter, wenn sie im Ofen leicht getrocknet werden. Sie werden entweder im Ganzen oder vorgeschnitten in der Mitte in den Teig gelegt.

Um die Kekse besonders krümelig zu machen, muss ein Teil der Mandeln, etwa 50 g, in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Der Backofen muss auf 160°C vorgeheizt werden. Geben Sie dem Teig eine längliche Form, die einem gewöhnlichen Laib mit etwa dem gleichen Durchmesser ähnelt. Legen Sie es auf ein gefettetes Backblech (wenn der Ofen klein ist, können Sie zwei Produkte formen).

Das Baguette in den Ofen geben und goldbraun backen. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Anschließend das Werkstück entnehmen und abkühlen. Dazu ist es wünschenswert, es auf den Grill zu legen. Dann mit einem scharfen Messer in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech legen.

Schicken Sie das Backblech für weitere 20-30 Minuten in den Ofen, jedoch bereits bei einer Temperatur von 150 ° C. Drehen Sie die Scheiben nach 10 Minuten um, damit sie gleichmäßig trocknen. Wenn sie gebräunt sind, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Biscotti können vor dem Servieren mit geschmolzener Schokolade oder Kondensmilch übergossen werden.

Klassische Füllstoffe: Honig, Nüsse und Schokolade

Honig verleiht jedem Gebäck einen besonderen Geschmack, daher fügen viele Konditoren ihn Biscotti hinzu. Mandeln können durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Erdnüsse ersetzt werden. Dank Schokolade erhalten die Produkte eine satte braune Farbe.

Für Schokoladenkekse müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

mehl - 1,5 Tassen;
Zucker - 1 Glas;
große Eier - 3 Stk .;
Soda - 1 TL;
Salz - auf der Spitze eines Messers;
geschälte Haselnüsse - 2/3 Tasse;
Schokoladenstückchen - 2/3 Tasse

Eier mit Zucker 5 Minuten schlagen. Dann gießen Sie sie in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl, das vorher mit Soda und Salz gemischt werden sollte. Den Teig kneten, dann die Schokoladenstückchen und die Haselnüsse hineingeben. Weitere 2-3 Minuten leicht kneten, damit sich die Füllungen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Sie müssen sich jedoch nicht zu sehr hinreißen lassen, da die Schokoladenstückchen durch die Hitze Ihrer Hände zu schmelzen beginnen. Den Teig in 2 Teile teilen, kleine Laibe formen und im Ofen backen.

Das Backen mit Honig wird wie folgt zubereitet. Zuerst müssen Sie 2 Eiweiß trennen und mit 3 EL schlagen. l. Zucker zu einem starken Schaum. Dann, ohne den Mixer auszuschalten, nach und nach ein halbes Glas gesiebtes Mehl und 100 g in kleine Stücke geschnittene Mandeln hinzufügen. Wenn das Rezept in Biscotti klassisch ist, wird empfohlen, 0,5 TL hinzuzufügen. gemahlener Piment.

Der Teig sollte bei 180°C in rechteckigen Formen gebacken werden, die vorher eingeölt und mit Backpapier ausgelegt werden. Wenn auf den Produkten eine Kruste auftritt, müssen die Formen aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden.

Dann die Brote aus den Formen nehmen, in Folie wickeln und mehrere Stunden ruhen lassen. Danach schneiden und 20-25 Minuten im Ofen trocknen, Wenden nicht vergessen.

Kekse mit Fruchtfüllung

In den Teig kommen nur getrocknete Früchte. Große getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder Datteln sollten vorher in Stücke geschnitten werden. Getrocknete Beeren – Rosinen, getrocknete Preiselbeeren oder Preiselbeeren – können ganz verwendet werden. Zuerst müssen Sie jedoch sicherstellen, dass keine Knochen mehr darin sind. In einigen Rezepten müssen getrocknete Früchte in kochendem Wasser vorgedämpft oder in Alkohol eingeweicht werden.

Dieser Keks kann aus einer relativ kleinen Anzahl von Zutaten hergestellt werden:

mehl - 1 Tasse;
Rosinen, getrocknete Preiselbeeren und Mandeln - je 50 g;
eier - 2 Stk .;
Zucker - 150 g;
vanillezucker - 1 TL;
backpulver - 1 TL;
Salz - 0,5 TL

Das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver mischen, mit Zucker geschlagene Eier hinzufügen. Den Teig kneten und nach und nach Trockenfrüchte und Mandeln hinzufügen. Daraus 2 Laibe formen und für 30-40 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen geben.

Es ist darauf zu achten, dass das Brot eine goldene Creme bleibt und nicht zu braun gebacken wird.

Dann auf einem Rost abkühlen und schräg in nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben schneiden.Trocknen Sie die Kekse noch eine halbe Stunde im Ofen, aber reduzieren Sie vorher die Temperatur auf 130 ° C.

Um die nächste Leckerei zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Glas Haferflocken, eine reife Banane, 75 g entsteinte Datteln und 50 g Cashewnüsse zubereiten. Schneiden Sie die Datteln, trocknen Sie die Nüsse ein wenig im Ofen und zerstoßen Sie sie. Bananen in Ringe schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.

Fügen Sie ihnen 1 Ei und 1 EL hinzu. l. Sahara. Die Masse mischen, mit einem Schneebesen oder Mixer leicht schlagen. Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein, kombiniert mit 1 TL. Backpulver und 1 TL. Vanillezucker. Den Teig kneten, Datteln und Cashewnüsse dazugeben. Es wird ziemlich klebrig, also müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten, um den Laib zu formen.

Backen Sie das Produkt 20-25 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Nach dem Abkühlen in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen nochmals 5-7 Minuten auf beiden Seiten backen.

Festliches Gebäck soll nicht nur lecker, sondern auch schön sein, da muss man etwas länger tüfteln. Die fertigen Produkte abkühlen, schneiden und erneut backen. Chocolate Chip Cookies passen nicht nur zu Wein und Kaffee, sondern auch zu Eis. Wenn Sie ein zu dunkles Dessert nicht mögen, kann dunkle Schokolade im Rezept durch weiße ersetzt werden.

Zuerst müssen Sie sich mit Produkten eindecken:

mehl - 3 Tassen;
Butter - 70-75 g;
Zucker - 100 g;
Wasser - ein halbes Glas;
Eigelb - 1 Stk .;
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 1 EL. L.;
leichter Rum - 1 EL. L.;
Orangenschale - 2 EL. L.;
Orangenextrakt - 2-3 Tropfen;
Salz ist auf der Spitze eines Messers.

Außerdem benötigen Sie 1 Ei und 2 EL. l. geschmolzene Butter zum Bestreichen der Kekse. Das für den Teig verwendete Öl muss nicht erhitzt werden. Es sollte an einem warmen Ort stehen, bis es weich wird. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen, in die alle anderen im Rezept angegebenen Produkte gegeben werden.

Den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Dann einen länglichen Laib daraus formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden an einem kalten Ort gehen lassen.

Der Teig für diese Art von Biscotti sollte vor dem Backen in Scheiben geschnitten werden. Ofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Butter einfetten. Jeden Keks an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und 25 Minuten backen. Während dieser Zeit erhalten die Produkte eine satte goldene Farbe.

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse leicht abkühlen (jedoch nicht länger als 5 Minuten). Dann die noch warmen Scheiben mit zerlassener Butter einfetten und für 5-6 Minuten in den Backofen geben. Danach die Delikatesse auf dem Gitterrost abkühlen. Von oben können Sie Muster mit geschmolzener weißer und dunkler Schokolade zeichnen und mit zerkleinerten Nüssen bestreuen.

Diese italienischen Kekse sind sehr einfach zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Nüsse zum Kochen - die Delikatesse wird berühmt!

Um diese italienische Delikatesse zu backen, brauchen Sie keine exotischen Produkte, denn es heißt nicht umsonst, dass alles Geniale einfach ist. Für Ihre Bequemlichkeit ist das Rezept Schritt für Schritt und mit einem Foto.

Wenn sie nicht missbraucht werden, können Kekse dank des Gehalts an Cranberries und Mandeln, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, sogar gut für den Körper sein.

Mandeln - 150 gr.
Hühnereier - 4 Stk.
Weizenmehl - 400 gr.
Kaltes gekochtes Wasser - 1 EL.
Zucker - 1 Tasse (250 gr.)
Getrocknete Preiselbeeren - 50 gr.
Vanillin (Vanillezucker) - 1 Beutel.
Backpulver - 1 TL
Salz - 1 TL

Um es schmackhafter zu machen, rate ich Ihnen dringend, das Mehl sorgfältig zu sieben. Ich nehme lieber jodiertes oder essbares Meersalz, da es mehr Nährstoffe enthält als normales Salz.

Das Backpulver ist ganz einfach selbst herzustellen aus 12 Teelöffeln Weizenmehl oder Kartoffelstärke, 5 TL. Soda und 3 TL. Zitronensäure. All dies muss richtig gemischt werden, damit eine Mischung erhalten wird, die lange hält.

Eier sind sehr einfach auf Frische zu prüfen, legen Sie sie in ein Glas Wasser. Ein gutes, frisches Ei geht zu Boden, und ein faules hängt in der Mitte oder schwimmt sogar auf, weil sich unter der Schale Schwefelwasserstoff ansammelt, dasselbe Gas, das einen charakteristischen unangenehmen Geruch verursacht.

Wir trennen ein Drittel der Nüsse (50 gr.) Und schälen sie von der Haut, legen sie 10-15 Minuten lang in eine Untertasse mit kochendem Wasser, die dann abtropfen.

Die Schale löst sich sehr leicht, reiben Sie die Mandeln einfach zwischen Ihren Handflächen.

Jetzt müssen wir die Nüsse trocknen, dazu bedecken wir ein Backblech mit Backpapier und gießen die Mandeln dort hinein. 10 Minuten bei einer Ofentemperatur von 140-150 Grad ruhen lassen.

Schalten Sie das Feuer aus, kühlen Sie die Nüsse ab und mahlen Sie sie mit einem Messer oder auf andere geeignete Weise (z. B. in einem Mörser) in große Stücke.

Während die Mandeln trocknen, kannst du den Teig machen. Für ihn müssen Sie 1 Ei nehmen, das Protein aus dem Eigelb ziehen und die restlichen 3 Eier zum Eigelb hinzufügen. Es ist besser, diese bestimmte Art von Ei zu nehmen. Lassen Sie das Protein, da wir unsere Kekse damit schmieren werden. Vanillin und einen Löffel Wasser zu den Eiern geben, gründlich mischen. Es ist ratsam, dies mit einem Schneebesen zu tun.

Der nächste Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer separaten Schüssel zu mischen.

Den Ofen einschalten, bis er auf 180 Grad erwärmt ist, die Eimischung zur Mehlmischung geben.

Wir kneten mit den Händen, fügen nach und nach gehackte Nüsse hinzu - sowohl getrocknete als auch gewöhnliche.

Gießen Sie das Cranberry-Pulver und mischen Sie es sehr gründlich, um eine homogene Masse zu bilden.

Den Teig in 3 gleich große Teile teilen.

Teile und aus jedem formen wir eine Wurst. Wir bedecken das Backblech mit Papier und legen unsere Rohlinge aus, fetten sie mit geschlagenem Eiweiß ein und lassen sie eine halbe Stunde bei 180 Grad stehen.

Diagonal in etwa 1 * 1 cm große Stücke schneiden.

Nochmals für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldbraun und trocken sind.

Kekse sind fertig, guten Appetit!

Wie Sie sehen können, gibt es nichts Kompliziertes. Sie können das Rezept ändern und dem Teig andere Nüsse hinzufügen - Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse. Sehr lecker wird es, wenn Sie Gewürze verwenden - Zimt, Ingwer, Kardamom und verschiedene Samen wie Mohn, Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumen.

Rezept 2: Italienische Biscotti mit Schokolade und Zimt

Der Name des beliebten italienischen Kekses wird mit „zweimal gebacken“ übersetzt. Dies liegt daran, dass der Keks zuerst in Form eines Baumstamms gebacken und dann in Keksstücke geschnitten wird, die im Ofen getrocknet werden.

Eier - 1 Stck.
Feiner Kristallzucker - 70 g
Mehl - 120 g
Vanillezucker - 1 Beutel
Backpulver - 0,5 TL
Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
Mandeln - 50 g
Pinienkerne - 50 g
Bitterschokolade - 50 g

Backofen auf 170 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
Mandeln zum Schälen mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten stehen lassen, Wasser abgießen. Gießen Sie dann erneut kochendes Wasser ein, warten Sie fünf Minuten und lassen Sie das Wasser ab. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen, Sie müssen nur leicht mit zwei Fingern auf die Nüsse drücken.

Die Mandeln mit Küchenpapier trocknen und in einer Bratpfanne ohne Öl leicht goldbraun rösten. Ständig umrühren. Dann in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Ei, Zucker und Vanillezucker sehr gut verquirlen. Bis zum Auftreten von weißem Schaum.

Mehl, Zimt und Backpulver in eine separate Schüssel sieben.

Mehl mit Zimt und Backpulver nochmals sieben, aber unter die Eiermasse. Mischen Sie alles vorsichtig und gründlich mit einem Spatel. Der Teig ist dicht, aber ziemlich fluffig.

Nüsse und gehackte Schokolade unterrühren.

Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Zwei Würstchen von 3-4 cm Durchmesser formen und auf das vorbereitete Backblech legen. 25-30 Minuten goldbraun backen. Ich backe im Top-Bottom-Modus, ohne zu blasen.

Blech aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Wir schalten den Ofen nicht aus. Übertragen Sie die "Würste" auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie diagonal in 1-1,5 cm dicke Stücke.

Legen Sie diese Stücke zurück auf das Backblech und backen Sie sie 6 Minuten lang im Ofen. Dann wenden und weitere 6 Minuten backen.
Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Kekse auf ein Kuchengitter oder Holzbrett legen und vollständig auskühlen lassen.

Bewahre Cracker in einem luftdichten Behälter oder Glas mit Schraubverschluss auf. 2 Wochen werden genau eingehalten.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Schokoladenbiscotti mit Nüssen

Kekse sind knusprig und ähneln vage den uns bekannten Crackern. Sie werden mit Kaffee, Tee und sogar Wein serviert. Sie eignen sich hervorragend für einen leichten Snack oder ein Frühstück.

190 g Mehl
150 g) Zucker
60 g Butter bei Zimmertemperatur
40 g Kakao
2 Eier
100 g Nüsse (ich habe Cashewnüsse)
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz

Aus dieser Menge an Zutaten werden 12-13 ziemlich große Kekse erhalten. Sie können alle Nüsse nehmen. Ich mag es am liebsten mit Cashewnüssen oder Haselnüssen. Sie sind schnell zubereitet - zusammen mit dem Backen dauert es nicht länger als eine Stunde.

Nüsse grob hacken.

Butter mit Zucker schlagen.

Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal gründlich schlagen.

Kakao, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben. Mit einem Mixer glatt rühren.

100 g Mehl zur Schokoladenmasse geben, mit einem Löffel verrühren und die restlichen 90 g dazugeben.

Der Teig wird sehr dick.

Nüsse hinzufügen, mischen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Matte legen.

Wir formen ein Rechteck von etwa 12 cm Breite und 2 cm Höhe und stellen es für 25-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Aus dem fertigen Kuchen sollte ein Zahnstocher trocken herauskommen.

Legen Sie die Kruste auf ein Gitter. Auf eine für die Hände angenehme Temperatur abkühlen lassen.

Mit einem Brotmesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Alles wieder auf das Backblech legen und weitere 8-10 Minuten trocknen.

Das ist alles! Kekse sind fertig! Bewahren Sie es in einem geschlossenen Behälter auf (achten Sie darauf, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es wegräumen).

Diese Schokoladen-Haselnuss-Kekse schmecken sehr gut mit Milch! Natürlich können Sie sie mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder Tee knusprig machen. Guten Appetit!

Rezept 4: Weiße Schokoladen-Mandel-Biscotti

Dieses Rezept enthält Rosinen und Mandeln. Wenn Sie möchten, können Sie die Mandeln durch Erdnüsse oder Walnüsse ersetzen sowie getrocknete Früchte und Zitronenschale hinzufügen. Weiße Schokolade, die mit Keksen überzogen ist, kann durch Milch, Nutella oder Erdnussbutter ersetzt werden.

150 g Mandeln (Walnüsse);
2 Eier;
150 g Zucker;
150 Gramm Butter;
300 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver für den Teig;
eine Prise Salz;
100 g Rosinen;
100 g weiße Schokolade.

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Prise Salz dazugeben. Die kalte Butter in Würfel schneiden, dann in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, Zucker hinzufügen und alles zu Bröseln zermahlen.

Die Eier unter weiterem Schlagen zur Butter geben. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen. Den entstandenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

Backofen auf 180 gr.S vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten und zu einem flachen Laib formen. Den Teig auf ein Backblech geben und 15 Minuten in den Ofen geben.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Das Brot in 1-2 cm dicke Stücke schneiden, die entstandenen Kekse mit der Schnittseite nach oben auf einem Backblech verteilen und wieder in den Ofen geben, weitere 10-15 Minuten backen.

Die fertigen Kekse etwas abkühlen, mit geschmolzener weißer Schokolade übergießen oder mit Erdnussbutter bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie die Delikatesse dekorieren, indem Sie Nüsse oder Rosinen darüber streuen. Guten Appetit!

Rezept 5: Biscotti mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen (Schritt für Schritt)

Als geschmackliche Zusätze werden in diesem Rezept Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Walnüsse verwendet. Je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Lebensmittel im Kühlschrank können Sie jedoch auch andere Zutaten verwenden. Zum Beispiel Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Rosinen, Zimt, Anis, Pistazien, Samen, Orangenschalen, Früchte, Trockenfrüchte, Schokoladenstücke, Likör, Extrakte usw.

Mehl - 280 g
Zucker - 100 g
Eier - 3 Stk.
Backpulver - 1 TL
Pflaumen - 50 g
Getrocknete Aprikosen - 50 g
Walnüsse - 50 g
Salz - eine Prise

Zuerst werden wir die getrockneten Aprikosen mit Pflaumen mit warmem Wasser waschen und füllen. Lassen Sie die getrockneten Früchte 10 Minuten ruhen, damit sie weich werden. Mit Küchenpapier gut trocknen und in Stücke schneiden.

Walnüsse sind auch in Scheiben detailliert. Wenn sie roh sind, stechen Sie sie in einer sauberen und trockenen Bratpfanne vor.

Nehmen Sie zwei Schüsseln, schlagen Sie zwei ganze Eier und ein Protein in eine große Schüssel und geben Sie ein Eigelb in eine kleine Schüssel. Wir werden Cracker damit einfetten.

Zucker in eine Schüssel mit Eiern geben und mit einem Mixer schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Fügen Sie der luftigen Eimasse eine Prise Salz hinzu und gießen Sie das Mehl ein, das wir durch ein feines Sieb sieben.

Lassen Sie uns den Teig kneten.

Fügen Sie vorbereitete Nüsse und Trockenfrüchte hinzu.

Den Teig nochmals durchkneten.

Die Konsistenz des Teigs wird klebrig sein, also formen wir ihn mit nassen Händen zu einer langen Wurst. Legen Sie den Schokoriegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Das Eigelb mit einer Gabel vermischen und die Teigrolle mit einer Silikonbürste einfetten.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf und schicken die Kekse zum Backen.

Nach 20 Minuten ist die Rolle mit einer goldenen Kruste bedeckt, sodass wir sie aus dem Kohlenbecken entfernen.

Den leicht abgekühlten Riegel mit einem scharfen Messer in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Legen Sie sie auf ein Backblech und schicken Sie sie in den Ofen.

Reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und trocknen Sie die Cracker je nach Dicke des Produkts und gewünschter Konsistenz 15-20 Minuten lang. Wenn Sie weiche Kekse erhalten möchten - 15 Minuten backen, vollständig trocken und knusprig - erhöhen Sie die Nachbackzeit auf 25 Minuten.

In diesem Rezept habe ich die Cracker 25 Minuten lang getrocknet. Sie fallen krümelig aus und haben einen angenehm süßlichen Geschmack. Gleichzeitig werden sie auch nach vollständiger Trocknung nicht zu hart.

Denn im Wesentlichen sind Biscotti harte Cracker. Daher werden sie immer mit Getränken serviert, in die sie vor dem Trinken getaucht werden. Italienische Croutons werden mit frischem Kaffee, süßem Wein oder frisch gepresstem Orangensaft serviert.

Rezept 6: Biscotti-Kekse mit Ananas und Trockenfrüchten

wir bieten Ihnen ein neues Rezept für einfaches und schnelles süßes Brot, das einen saftigen und ziemlich dichten Teig hat, möglichst reich an Nüssen und Trockenfrüchten. Es passt gut zu einer morgendlichen Tasse Tee oder Kaffee. Daraus lassen sich duftende Biscotti (Kekse, die aus gekochtem Brot nachgebacken werden) herstellen, die schön verpackt und Freunden präsentiert werden können.

Pflaumen 63 gr.
Feigen 75 gr.
Datteln 30 gr.
Rosinen 100 gr.
getrocknete Aprikosen 55 gr.
Haselnuss 20 gr.
Mandeln 20 gr.
Walnüsse 30 gr.
Pistazien 20gr.
Dosenananas 250 gr.
Weizenmehl 185 gr.
gemahlener Zimt 3 gr.
Backpulverteig 10 gr.
Ananassaft 110 gr.

Nüsse hacken, getrocknete Früchte und Ananas in mittlere Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Alle trockenen Zutaten separat mischen: Mehl mit Backpulver und Zimt.

Mehl zu Nüssen und Trockenfrüchten geben und gut vermischen. Es ist bequemer, dies in Einweghandschuhen zu tun. Gießen Sie dann Ananassaft hinein und kneten Sie den Teig, er sollte homogen sein. Wenn es für Sie schlecht geformt ist, können Sie weitere 5 gr hinzufügen. Saft und erneut umrühren.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 170 Grad aufzuwärmen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig auf ein Backblech geben, einen Laib formen und in den Ofen geben. Je nach Dicke des Brotes ca. 30-40 Minuten backen, bis es weich ist. Bereitschaft mit einem Holzspieß zu prüfen, es sollte trocken aus der Mitte des Brotes kommen.

Frisch gebackenes Brot kann sofort geschnitten und serviert werden. Nach Geschmack wird es ein weicher Kuchen sein, der so reich wie möglich an Nüssen und Trockenfrüchten ist. Und Sie können daraus Kekse machen: Schneiden Sie das Brot in 1 cm breite Scheiben.

Legen Sie sie wieder auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei 170 Grad für 10 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie die Kekse dicker schneiden, dauert das Trocknen länger. Richtige Kekse sollten ziemlich fest und knusprig sein.

Rezept 7: Biscotti mit Orangenschale (Schritt für Schritt Fotos)

Weizenmehl - 1,5 Stapel.
Backpulver - 1 TL
Orangenschale (eine)
Salz (eine Prise)
Hühnerei - 3 Stk
Vanillin - 1 TL
Zucker - 2/3 Stapel.

Backofen auf 180*C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz sieben. Zesten hinzufügen.

Die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen, Vanille hinzufügen und die ganze Masse über das Mehl gießen. Gut mischen, ein wenig mit den Händen kneten. Nüsse und getrocknete Früchte nach Geschmack hinzufügen.

Legen Sie den Teig auf ein Backblech und geben Sie, indem Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten, dem Teig eine halbkreisförmige, leicht abgeflachte Form. 30min backen.

Herausnehmen, etwas abkühlen, mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech und schicken Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis sie trocken und knusprig sind.

Rezept 8: Biscotti von Yulia Vysotskaya aus Maismehl

Das Rezept der TV-Moderatorin ist einfach und Sie können es mit unseren kulinarischen Empfehlungen leicht selbst bewältigen.

Ein Glas mit einem kleinen Berg Weizenmehl.
Maismehl-150 gr.
Etwas weniger als ein Glas Kristallzucker.
3 Hühnereier.
Soda, Sie können es durch Backpulver ersetzen - 2/3 Teelöffel.
Vanillebeutel.
Ein Päckchen Zimt.
30 ml Zitronensaft - das ist notwendig für diejenigen, die Soda verwenden.
Mandeln, Datteln, Haselnüsse, Dörrpflaumen, getrocknete Aprikosen, Schokolade, Rosinen – diese Zutaten fügen Sie nach Belieben hinzu.

Diese Biscotti-Kekse sind mit Nüssen und anderen herzhaften Zutaten gefüllt und garen fast zeitgleich mit der vorherigen Backvariante. Das Aktionsschema ist wie folgt, wir folgen ihm Schritt für Schritt:

Wir geben alle aufgeführten Trockenfrüchte und Nüsse in eine Schüssel und gießen zum Erweichen kochendes Wasser ein. Die Mischung wird aufgeweicht, alles in kleine Stücke schneiden. Die Nüsse mit einem Mixer mahlen.

Zucker mit Mehl mischen, dann mit Zitronensaft gelöschtes Soda dazugeben, alles nochmals mischen.

Hühnereier in eine Schüssel schlagen und Vanille und Zimt gießen, mischen. Gießen Sie den Eierbrei mit Gewürzen in Mehl und kneten Sie den Teig, der Teig sollte sich als elastisch herausstellen.

Zerkleinerte Nüsse und getrocknete Früchte zum Teig geben, alles kneten.

Den Tisch mit etwas Mehl bestäuben und den Teig ausgießen, gut durchkneten und dann in 2 identische Klumpen teilen und aus den Klumpen 25 cm lange Teigwürste formen.

Wir rollen ein Pergamentblatt auf ein Backblech und legen die „Würste“ aus. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad. Wir backen zukünftige Biscotti für 25 Minuten. Die Zeit ist abgelaufen, das Backblech herausnehmen und den Teig 10 Minuten abkühlen lassen.

Wir schneiden jede Wurst in ordentliche Kekse, die schräg geschnitten werden, damit das Gebäck schöner wird. Senden Sie das Gebäck erneut für 10 Minuten zum Backen, 10 Minuten verbleiben, drehen Sie die Kekse um und backen Sie die ungebackene Seite für 10 Minuten.