Kirschpflaume - Rezepte. Wie bereite ich Kirschpflaumenzubereitungen für den Winter vor? Ungewöhnliche Kirschpflaumenzubereitungen

Zubereitete Kirschpflaumen für den Winter – Rezepte sind in der Regel nicht kompliziert oder enthalten nicht verfügbare Zutaten. Aus den Früchten werden sowohl süße Konfitüren (Marmeladen oder Kompotte) als auch herzhafte Soßen zubereitet oder originelle Snacks eingelegt. Wenn Sie eine große Obsternte haben, können Sie Ihren Vorrat an hausgemachten Wendungen deutlich auffüllen.

Was kann man aus Kirschpflaumen machen?

Verschiedene Kirschpflaumenrezepte sind einfache Winterzubereitungen, die sich nicht auf gewöhnliche Marmelade beschränken. Früchte sind reich an Vitaminen und Pektin, sodass Sie daraus absolut außergewöhnliche Köstlichkeiten kreieren können.

1. Wenn Sie Kompott kochen müssen, können Sie Früchte mit Äpfeln, Birnen oder anderen Pflaumensorten kombinieren. Solche Kirschpflaumenzubereitungen für den Winter erfordern keine zusätzliche Sterilisation.
2. Süße Gerichte aus Kirschpflaumen – Konfitüren, Marmeladen oder Gelees – können ohne Zugabe von Geliermitteln zubereitet werden. Während der Lagerung erreicht das Werkstück die gewünschte dicke Konsistenz.
3. Indem Sie die richtigen Proportionen beachten und die Zusammensetzung der zukünftigen Zubereitung mit Gewürzen und Kräutern füllen, können Sie eingelegte Früchte zubereiten, die nach Oliven schmecken.
4. Bewährt hat sich die Methode zur Herstellung sogenannter „Ananas“ aus Zucchini und Kirschpflaume. Ein ungewöhnlicher Snack, der nach einer tropischen Frucht schmeckt.

Die gebräuchlichste Zubereitung ist kernlose Kirschpflaumenmarmelade. Diese Konservierung ist auch ohne zusätzliche Sterilisation lange haltbar. Es wäre angebracht, das Rezept mit Vanillezucker und saftigem Orangenmark zu ergänzen, die als zusätzliche konservierende Zutat dienen.

Zutaten:

• gelbe Kirschpflaume – 2 kg;
• orange – 1 Stk.;
• Zucker – 1,5 kg;
• Vanillezucker – 2 Beutel.

Vorbereitung

1. Kirschpflaume waschen, entkernen, in eine Emailleschüssel füllen.
2. Die Orange schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip hacken, zur Kirschpflaume geben und alles mit Zucker bedecken.
3. Lassen Sie die zukünftige Marmelade 5 Stunden lang stehen.
4. Lassen Sie es kochen, fügen Sie Vanillezucker hinzu.
5. 25 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum entfernen.
6. In sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.

Auf diese Weise für den Winter zubereitete Kirschpflaumen sind Rezepte, die keiner zusätzlichen Sterilisation bedürfen und die Zusammensetzung des Getränks kann durch andere geeignete Früchte ergänzt werden. Der Herstellungsprozess ist einfach und unkompliziert, wichtig ist jedoch die Verwendung von sauberem Wasser (aus dem Wasserhahn geht das nicht, es verdirbt nur den Geschmack der Konfitüre). Die empfohlene Menge an Zutaten reicht für ein 3-Liter-Glas.

Zutaten:

• gelbe Kirschpflaume – 300 g;
• Birne – 2 Stk.;
• Wasser – 2,5 l;
• Zucker – 1 EL.

Vorbereitung

1. Die Kirschpflaume waschen, die Kerne entfernen, die Birnen schneiden und den Saatkasten entfernen.
2. Tauchen Sie die Früchte in ein gedämpftes Glas.
3. Mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 10 Minuten so stehen lassen.
4. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Sirup und verschließen Sie sie fest.
6. Das gelbe Kirschpflaumenkompott wird zum langsamen Abkühlen unter eine Decke gelegt.

Gemeinsam für den Winter zubereitete Zucchini und Kirschpflaumen sind Rezepte, die von vielen erfahrenen Hausfrauen empfohlen werden. Die konservierten Lebensmittel schmecken nach Ananas, Gemüse erhält einen süßen Geschmack und wird erfolgreich zur Zubereitung von Salaten oder als Ergänzung zu Geflügelgerichten verwendet. Da die Kirschpflaume mit Samen versiegelt ist, wird diese Versiegelung nicht länger als 5-6 Monate gelagert.

Zutaten:

• gelbe Kirschpflaume – 500 g;
• junge Zucchini – 1 kg;
• Ananassaft – 400 ml;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung

1. Dämpfen Sie die Gläser vorher, legen Sie saubere Kirschpflaumen und gehackte (geschälte) Zucchini auf den Boden.
2. Wasser aufkochen, Saft hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie den Sirup in die Gläser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.
4. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen und aufkochen.
5. Füllen Sie die Gläser mit Sirup, verschließen Sie sie und stellen Sie sie mit Kirschpflaumen an einen warmen Ort, damit sie im Winter langsam abkühlen können.

Köstlich zubereitete Kirschpflaumen für den Winter sind einfache Rezepte, die keine besonderen Kenntnisse, Werkzeuge oder nicht verfügbaren Produkte erfordern. Ein wichtiger Punkt ist die Wahl der Gewürze; sie bestimmen den endgültigen Geschmack von Tkemali. Das Rezept verlangt die Zugabe von Ombalo, aber es ist problematisch, es zu finden, daher kann Minze verwendet werden.

Zutaten:

• rote Kirschpflaume – 3 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Pfeffer „Spark“ – 5-6 Schoten;
• Wasser – 2 EL;
• Koriander, getrockneter Dill und Ombalo, Utskho-Suneli – je 50 g.

Vorbereitung

1. Die Kirschpflaume waschen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
2. Kochen, bis die Früchte weich sind, das Wasser in einen separaten Behälter abgießen.
3. Die Kirschpflaumen durch ein Sieb reiben; wenn das Püree zu dick ist, einen Sud hinzufügen.
4. Den pürierten Knoblauch und Pfeffer sowie alle getrockneten Gewürze dazugeben, vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
5. 10 Minuten kochen lassen.
6. In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und kühl lagern.

Köstliche und originelle Kirschpflaumen aus der Dose für den Winter – das sind Rezepte, die alle Naschkatzen überraschen können. Früchte sind reich an Pektin, weshalb ihre Marmelade sehr dick ist und die richtige Gelee-Konsistenz hat. Sie sollten die Kirschpflaume nicht zu Püree mahlen, sondern sich etwas Zeit lassen und sie mit einem Messer in Stücke schneiden.

Zutaten:

• Kirschpflaume - 2 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung

1. Kirschpflaume waschen, entkernen, schneiden.
2. Zucker hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Anzünden, 15 Minuten kochen lassen, dabei den gesamten Schaum entfernen.
4. Kühlen Sie das Werkstück ab und bringen Sie es erneut zum Kochen.
5. 25 Minuten köcheln lassen, in vorbereitete Behälter füllen.

Es ist sehr duftend und süß. Dieses erstaunliche alkoholische Getränk ist nicht schnell zubereitet, der Prozess ähnelt der Herstellung von hausgemachtem Likör und das Ergebnis übertrifft selbst die kühnsten Erwartungen. Leckerer und reichhaltiger Alkohol wird vom weiblichen Publikum geschätzt.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 2 kg;
• Wodka – 2 l;
• Zucker – 6 EL.

Vorbereitung

1. Geben Sie die Kirschpflaume in ein großes Glas, fügen Sie Wodka hinzu und lassen Sie es 40 Tage lang in einem kühlen, dunklen Raum stehen.
2. Den Aufguss in einen separaten Behälter abgießen, die Kirschpflaume mit Zucker bedecken und weitere 40 Tage ruhen lassen.
3. Den aus der Kirschpflaume freigesetzten Sirup abseihen und mit dem Aufguss vermischen.
4. Stellen Sie den Alkohol an einen kühlen Ort, nach etwa einem Monat können Sie ihn probieren.

Dieses außergewöhnliche Kirschpflaumengelee wird unter Zugabe von Weißwein zubereitet. Wenn Sie eine Leckerei für Kinder zubereiten müssen, kann Alkohol durch Trauben- oder Pflaumensaft ersetzt werden. Für eine Gelee-Konsistenz fügen Sie Gelatine oder Pektin hinzu. Diese Zubereitung kann bereits am nächsten Tag verkostet werden.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 500 g;
• Zucker – 50 g;
• Weißwein (Riesling) – 150 ml;
• Wasser – 200 ml;
• Zimt – 2 Stangen;
• Blattgelatine – 2 Teller;
• Nelken – 2 Knospen.

Vorbereitung

1. Die Kirschpflaume entkernen, das Fruchtfleisch fein hacken und in einen Topf geben.
2. Wasser einfüllen, Zimt, Nelken und Zucker hinzufügen.
3. 10 Minuten kochen lassen, das Fruchtfleisch sollte weich werden.
4. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.
5. Den Wein mit Wasser verdünnen, sodass 500 ml Flüssigkeit herauskommen.
6. In die Marmelade gießen und umrühren.
7. Gelatine einweichen und im Wasserbad auflösen, in die Gesamtmasse gießen.
8. Zum Kochen bringen (nicht kochen!), in gedämpfte Gläser füllen und verschließen.

Eine sehr ungewöhnliche Konservierung, die das Angebot an hausgemachten Wendungen erfolgreich abwechslungsreich macht. Der Clou der Zubereitung ist die würzige Marinade, die das Fruchtfleisch durchdringt und ihm einen besonderen Geschmack verleiht. In 2 Monaten können Sie die konservierten Lebensmittel probieren. Das Produkt ist maximal ein Jahr lagerfähig.

Zutaten:

• Kirschpflaume klein, gelb – 1 kg.

• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 4 EL. l.;
• Essig 6 % – 150 ml;
• Nelken – 7 Knospen;
• getrockneter Estragon – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• trockenes Basilikum – 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Geben Sie die gewaschene Kirschpflaume in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, kochen Sie sie auf und gießen Sie die Kirschpflaume erneut hinein. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen.
3. Die Kirschpflaumen bis zur Schulter in sterilisierte Gläser füllen.
4. Alle Zutaten für die Marinade ins Wasser geben, aufkochen und in die Gläser füllen.
5. Einen Tag abkühlen lassen.
6. Gläser mit Kirschpflaumen in einen Topf mit Wasser stellen und 15 Minuten lang sterilisieren.
7. Verschließen und zum langsamen Abkühlen unter eine Decke legen.

Es ist einfach, aber nicht sehr schnell, Kirschpflaumensaft in einem Saftkocher zuzubereiten. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie reife, kernlose Früchte und Wasser. Falls gewünscht, können Sie das Getränk süßen, indem Sie Zucker und Kirschpflaume in den Behälter geben. Sie müssen die Gläser oder Flaschen vorher dämpfen. Der Saft ist in 30-40 Minuten fertig.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 5 kg;
• Wasser – 2 l.

Vorbereitung

1. Die Kirschpflaume waschen, entkernen und in das Fruchtfach legen.
2. Geben Sie Wasser in das Flüssigkeitsfach und decken Sie es mit einem Deckel ab.
3. Den Saft sofort in vorbereitete Behälter verteilen, verschließen und zur Selbststerilisation an einen warmen Ort stellen.

Kirschpflaumen-Marshmallow ist eine schmackhafte Delikatesse, die unter den wichtigsten Voraussetzungen lange haltbar ist. Die Süßigkeiten können im Ofen bei Zimmerbedingungen getrocknet werden, am bequemsten und schnellsten geht es jedoch mit einem speziellen Gemüsetrockner. Bewahren Sie den Leckerbissen in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort auf.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 2 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Stärke – 50 g.

Vorbereitung

1. Die Kirschpflaume waschen, entkernen, in eine Schüssel geben, mit einem Glas Wasser aufgießen und 25–30 Minuten köcheln lassen.
2. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer glatt, Sie können sie auch durch ein Sieb reiben und Zucker hinzufügen.
3. Die Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. In einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem Trocknerblech verteilen.
5. Bestimmen Sie die Uhrzeit 10 Uhr.
6. Der Marshmallow sollte aus Plastik und etwas klebrig sein.
7. Die Schicht mit Stärke bestreuen, den Überschuss abschütteln, schneiden und in Rollen rollen.

Jeder Koch kann zu Hause Kirschpflaumenhonig zubereiten. Das Rezept wird schnell und ohne Aufwand und Budgetkosten umgesetzt. Eine helle Köstlichkeit mit einem ungewöhnlich reichen Geschmack wird alle Naschkatzen ansprechen, sie bringt Abwechslung in das langweilige Teetrinken und ist eine gute Ergänzung zu einfachen Desserts und Gebäck.

Die zweite Sommerhälfte ist die Zeit, in der die Kirschpflaume in vielen Gärten in bunten Lichtern erstrahlt. Für viele ist es einfach eine süß-saure Frucht, die sich hervorragend für banale Kompotte eignet. Aber aus Kirschpflaumen lassen sich tolle und interessante Konserven für den Winter zubereiten! Erstaunliche Saucen für Fleisch, aromatische Zubereitungen für köstliche Desserts, originelle Wraps mit Gemüse – die Auflistung von allem kann lange dauern, es ist besser, sich mit mehreren Rezepten zu wappnen und die Regale mit neuen Gläsern mit hellem, köstlichem Inhalt aufzufüllen!

Kompott „Sommerwalzer“: Rezept aus blauen oder roten Kirschpflaumen

Trotz der Einfachheit des Rezepts verleiht die Zugabe von blauen oder roten Pflaumen in ein Glas der Konfitüre ein ungewöhnliches, appetitliches Aussehen, aber über den Geschmack gibt es nichts zu sagen – Sie erhalten ein fantastisches Getränk und eine interessante Füllung für Kuchen oder Bagels.

Zutaten:

• 340 g Kristallzucker;
• 1 kg 500 g Kirschpflaume (blau oder rot).

Vorbereitung:

1. Für Kompott eignen sich nur reife harte Früchte. Sie können sogar leicht unreife Sorten nehmen – so stellen Sie sicher, dass Schädlinge keine Zeit hatten, sie zu befallen.
2. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
3. Bereiten Sie die Gläser gründlich mit Backpulver vor.
4. Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie zwei Gläser Kompott (1,5 l). Teilen Sie die Pflaumen in zwei Glasbehälter auf und füllen Sie sie mit kochendem, klarem Wasser. Mit Deckeln abdecken, die zuvor in kochendem Wasser sterilisiert wurden.
5. Nach 10 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf abgießen und Zucker hinzufügen.
6. Gießen Sie den kochenden Sirup in Gläser, rollen Sie ihn sofort auf und lassen Sie ihn kopfüber an der Luft abkühlen.

Kompott aus gelben Kirschpflaumen und Zucchini „Ananas“

Eine ungewöhnliche Konfitüre, die nach Ananas in Sirup schmeckt. Auch die Kombination aus Kirschpflaume und Zucchini ist möglich.

Der Sirup kann auch zur Herstellung von Gelee oder Marmelade verwendet werden.

Zutaten:

• 930 ml Wasser;
• 260 g Zucker;
• 300 g Kirschpflaume (gelb);
• 2 Nelken;
• 300 g Zucchini.

Vorbereitung:

1. Litergläser gründlich mit Soda und Wasser ausspülen.
2. Schneiden Sie die Zucchini, geschält und entkernt, in kleine Würfel (ca. 1 x 1 cm).
3. Geben Sie die Zucchiniwürfel in ein Glas und versuchen Sie, in der Mitte einen kleinen Hohlraum zu lassen. Füllen Sie es mit reifen gelben Kirschpflaumen. Nelken hinzufügen.
4. Aus Wasser und Zucker süßen Sirup kochen, die abgekühlte Flüssigkeit in den Inhalt der Gläser gießen.
5. Nicht länger als 20 Minuten sterilisieren. Verschließen und an der Luft abkühlen lassen.

„Tkemali“: ein ausgezeichnetes Rezept für Fleisch

Erlesene zarte Soße. Es passt gut zu Fleisch und eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gewürz zuzubereiten, aber in den meisten Fällen bleibt die Hauptzutat Kirschpflaume.

Zutaten:

• 100 ml Pflanzenöl;
• 30 g scharfe rote Paprika;
• 100 g Knoblauch;
• 80 g Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander);
• 40 g Salz;
• 220 g Zucker;
• 110 ml Granatapfelsaft;
• 2 kg 230 g Kirschpflaume (jede Farbe, vielleicht sogar grün, leicht unreif).

Vorbereitung:

1. Geben Sie die gründlich gewaschene Kirschpflaume zusammen mit den Kernen in einen großen Kochbehälter und füllen Sie ihn mit Saft. Zuerst bei starker Hitze kochen, dann die Flamme reduzieren und kochen, bis die Beeren weich sind. Dies dauert in der Regel etwa eine halbe Stunde.
2. Reiben Sie die leicht abgekühlte Masse durch ein Sieb (fein) oder ein Sieb. Sofort Zucker und Salz hinzufügen.
3. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es eine Viertelstunde lang.
4. Knoblauchzehen und gewaschene Kräuter hacken.
5. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter in einen Behälter mit kochender Soße geben, umrühren und nochmals eine Viertelstunde kochen lassen.
6. Geben Sie die fertige Mischung in durch Sterilisation vorbereitete Gläser, gießen Sie vorsichtig mit einem Löffel etwas Pflanzenöl darüber (für die Haltbarkeit) und schließen Sie die Deckel.

Unbedingt gekühlt lagern.

Kirschpflaume mit Tomaten: Schritt-für-Schritt-Rezept

Ein sehr ungewöhnlicher und ungewöhnlicher Dosensnack für Liebhaber eines würzigen, originellen Geschmacks. Wenn Sie kleine, gelbe Tomatensorten nehmen, sieht der Inhalt der Gläser wie gelbe Oliven aus. Über den Geschmack muss man nicht reden, denn bei einem festlichen Abendessen verschwinden so leckere Speisen sofort vom Tisch.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• 100 g Knoblauch;
• 500 g Kirschpflaume;
• 40 g Zucker;
• 130 g Tomaten;
• 30 g Dill (mit Regenschirmen);
• 500 ml Wasser;
• 15 g Salz (nicht jodiert).

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie eine Handvoll Kirschpflaumen und machen Sie daraus Sirup. Zuerst in Wasser aufkochen, abseihen und mit Zucker und Salz vermischen.
2. Schicken Sie den Dill auf den Boden des Glases, bestreuen Sie ihn mit ein paar Knoblauchzehen, legen Sie Tomaten und Kirschpflaumen in Schichten aus und bestreuen Sie alles mit Knoblauch.
3. Die abgekochte Flüssigkeit einfüllen und eine Viertelstunde lang sterilisieren.

Es ist nicht nötig, es zum Abkühlen einzupacken.

Eingelegt

Die aromatische Konfitüre eignet sich hervorragend für Fleisch- oder Gemüsegerichte. Manche Hausfrauen fügen direkt beim Kochen Kirschpflaumen aus einem Glas hinzu, es ist sehr lecker und sehr ungewöhnlich. Leichte Säure, würzig-würziger Geschmack – eine wunderbare Kombination in Suppe oder Auflauf. Sie können einem Salat auch eine interessante Zutat hinzufügen oder darauf basierend ein Dressing zubereiten und schon erhalten Sie ein wunderbares neues Gericht.

Zutaten:

• 900 ml Wasser;
• 46 g Salz (grob);
• 70 ml Weinessig;
• 69 g Knoblauch;
• 4 Zweige Sellerie und Petersilie;
• 2 Kirschblätter;
• Dillschirm;
• Lorbeerblatt;
• Kirschpflaume;
• 5 g schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Kirschpflaume für die Konservierung vor, indem Sie sie gründlich waschen und die Schwänze abtrennen.
2. In eine Flasche (3 Liter) alle Gewürze auf den Boden geben. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Kirschpflaumen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die Flüssigkeit mit Zucker und Salz aufkochen.
4. Gießen Sie die kochende Mischung in die Gläser und gießen Sie Essig darüber.
5. Verschließen und umdrehen, mit einer Decke umwickeln.

„Satsibeli“

Für diejenigen, die mit diesem schönen Wort nicht vertraut sind, wäre es nützlich zu wissen, dass Satsibeli ein traditionelles georgisches Gewürz für Fleisch, Gemüse und sogar Fisch ist. Natürlich wurde diese köstliche Soße in unserem Land leicht verändert und wird oft einfach mit Schwarzbrot gegessen – eine ideale Option für einen schnellen und sättigenden Snack.

Zutaten:

• 50 g Zucker;
• 1 kg 200 g Kirschpflaume;
• 20 g Salz;
• 5 g rote Paprika;
• 10 g Knoblauch;
• Je 30 g Koriander und Dill.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Kirschpflaume ab und kochen Sie sie mit etwas Wasser auf. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Durch ein Sieb abwischen.
2. Alle Zutaten hinzufügen (Knoblauch mahlen) und nach dem Kochen 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. In Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren.
4. Verschließen und auf den Kopf stellen.

Express-Kompott

Dir ist der Zucker ausgegangen, aber es sind noch jede Menge Kirschpflaumen übrig? Es spielt keine Rolle, Sie können ein ungewöhnliches Kompott zubereiten. Zucker wird hier nicht benötigt und im Winter ergibt die Marinade mit etwas Honig oder Zucker ein Vitamingetränk. Die Früchte selbst können für verschiedene Backfüllungen verwendet werden.

Zutaten:

• Wasser;
• Kirschpflaume

Vorbereitung:

1. Die Kirschpflaume mit kaltem Wasser übergießen, bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen (kein Kochen nötig!).
2. Entfernen Sie die Beeren vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder einem Sieb. Schicken Sie sie in saubere Gläser.
3. Kochen Sie die Flüssigkeit, gießen Sie die Früchte sofort in die Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Eingelegte Kirschpflaume (Video)

Sind Sie davon überzeugt, dass aus solch einfachen Früchten eine so ungewöhnliche Konfitüre zubereitet werden kann? Probieren Sie unbedingt mindestens ein Rezept aus, Sie werden Kirschpflaumen durch nichts ersetzen können – Sie werden immer wieder tolle Gerichte kochen wollen. Wir wählen ein Rezept aus, das Ihnen gefällt, konservieren es und genießen gesunde, herzhafte Gewürze oder tolle Kompotte.

Pflaumen gibt es in verschiedenen Sorten: gelbe und rote Kirschpflaumen, Pflaumen, Schlehen (siehe, wie man köstlich kocht). Lassen Sie uns heute über rote und gelbe Kirschpflaumen sprechen. Wenn das Jahr fruchtbar ist, gibt es in der Regel viele Früchte. Und einige Gärtner denken darüber nach, wie sie es recyceln können.

Rote und gelbe Kirschpflaumen sind eine Frucht, die in den südlichen Regionen des Landes wächst. Die Frucht ist klein, duftend, hat einen schwer zu entfernenden Kern und einen schwer zu entsaftenden Saft. Da fällt mir als Erstes Marmelade oder Kompott ein. Obwohl diese Frucht zur Herstellung von Snackprodukten verwendet werden kann. Hier finden Sie einige einfach zuzubereitende Kirschpflaumenzubereitungen für den Winter.

Rotes Kirschpflaumengelee

Rote Kirschpflaumen sind viel süßer als gelbe Kirschpflaumen. Darüber hinaus enthält diese Frucht viel mehr Pektin als gelbe Kirschpflaumen, Pflaumen und Pflaumen. Und das bedeutet, dass aus roten Kirschpflaumen ein ausgezeichnetes, wunderschön gefärbtes und duftendes Gelee entsteht.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 5 kg,
• Wasser – 750 ml,
• Zucker – 800 gr. pro Liter Saft.

Vorbereitung

1. Zuerst waschen wir die Früchte, entfernen faule und überreife Früchte.
2. Geben Sie die sauberen Rohstoffe im Ganzen zusammen mit den Kernen in eine Emaillepfanne, füllen Sie diese gemäß dem Rezept mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang, bis die Früchte weich werden.
3. Anschließend mahlen wir die heißen Rohstoffe in einem Sieb und hinterlassen Schalen- und Samenfragmente.
4. Gießen Sie die Masse in eine andere Emaillepfanne und kochen Sie die Masse auf ein Drittel ihres Volumens.
5. Vor dem Ende des Garvorgangs Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie das Gelee ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
6. Als nächstes nehmen Sie einen Tropfen zum Gelieren. Wenn sich der kalte Tropfen nicht auf dem Teller verteilt, ist das Gelee fertig.
7. Sie können das heiße Produkt in Tanks verschließen und fest aufrollen, oder Sie können es abkühlen und in Behälter umfüllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Es ist eine Frage Ihres Wunsches.

Kirsch Pflaumen Marmelade

Zutaten:

• 2 kg Kirschpflaume
• 1 kg Zucker
• etwa 5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Wählen Sie gesunde Früchte. Früchte mit leichten Fäulnisspuren müssen auch nach dem Abschneiden der Schadstellen nicht verwendet werden.
2. Früchte waschen, Blätter und Stiele entfernen.
3. Eine der Eigenschaften der Südlichen Pflaume ist, dass sich kleine Früchte nur schwer von den Kernen trennen lassen. Um die Beseitigung zu erleichtern, gehen Sie wie folgt vor: Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf, senken Sie die Früchte hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und erhitzen Sie sie. Wasser wird nur zum Entfernen der Kerne benötigt, für die Marmelade selbst ist es nicht erforderlich. Daher muss es nach 5 Minuten Kochen abgelassen werden. Jetzt lassen sich unnötige Kerne ganz einfach aus der Frucht entfernen. Kühlen Sie dazu die Fruchtmasse ab und mahlen Sie sie durch ein Sieb oder Sieb. Sie müssen einen Behälter darunter stellen, um das Fruchtfleisch aufzufangen. Die Knochen bleiben im Sieb.
4. Jetzt beginnen wir mit der eigentlichen Herstellung der Marmelade. Das Fruchtfleisch der Kirschpflaume wird in eine Pfanne getaucht und mit Zucker versetzt. Stellen Sie den Behälter mit den Lebensmitteln auf niedrige Hitze. Es ist besser, einen Elektroherd zu verwenden, da dieser weniger kocht als ein Gasherd.
5. Die Marmelade wird 3 Stunden lang gekocht. In regelmäßigen Abständen muss die Mischung gerührt und der entstehende Schaum entfernt werden. Wenn das Fruchtfleisch eine angenehme Karamellfarbe annimmt, kann die Marmelade als fertig betrachtet werden.
6. Jetzt können Sie die Marmelade für den Winter aufrollen. Nehmen Sie dazu 1-Liter-Gläser, verarbeiten Sie diese in der Mikrowelle, verwenden Sie einen Wasserkocher oder eine Pfanne, füllen Sie sie mit Fruchtmarmelade und rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf. Dieses Präparat wird 3 Jahre lang an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.

Die fertige Marmelade können Sie als Dressing für Torten, Pfannkuchen und andere Backwaren verwenden.

Fruchtmarmelade aus Kirschpflaume mit Orange

Zutaten:

• 2 kg Kirschpflaume
• 1 kg Orangen
• 2 kg Zucker

Vorbereitung

1. Reife Kirschpflaumenfrüchte auswählen, waschen und trocknen lassen. Schneiden Sie die Kerne vorsichtig ab und entfernen Sie sie.
2. Die Orangen gründlich waschen und etwa eine Minute in kochendem Wasser kochen. Die Schale muss nicht abgetrennt werden, sie enthält viele nützliche Spurenelemente und verleiht der Marmelade ein leicht würziges Aroma.
3. Die Orangen in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Zitrusfrüchte zu einer homogenen Paste.
4. Orangenpüree, Zucker und Kirschpflaumenfrüchte mischen. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen, damit sich der Zucker auflösen kann. Dies ist notwendig, damit die Marmelade beim Kochen nicht anbrennt. Die Früchte müssen regelmäßig umgerührt werden.
5. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach die Temperatur auf einen niedrigen Wert reduzieren und die Pfanne 10 Minuten stehen lassen.
6. Bereiten Sie Gläser zum Einmachen vor. Wenn die Marmelade etwas abgekühlt ist, füllen Sie sie in Behälter und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Drehen Sie die Gläser um.

Nachdem der Inhalt abgekühlt ist, werden die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Kirschpflaume im eigenen Saft

Zutaten:

• 2 kg Kirschpflaume
• 0,4 kg Zucker
• 3 EL. Wasser.

Vorbereitung

Reife Früchte auswählen, waschen, Zweige und Kerne entfernen. In einen tiefen Behälter geben und mit Zucker bedecken. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Erhitzen Sie die Früchte auf 85 Grad und rühren Sie dabei gelegentlich um. Kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie sie zum Einmachen in den vorbereiteten Behälter.

Sie können Südpflaumen im eigenen Saft ohne Zucker kochen. Dazu benötigen Sie 1 Liter Saft pro 1 kg Obst. Die geschälten Früchte werden mit kochendem Saft übergossen und konserviert.

Eingelegte Kirschpflaume

Eingelegte Kirschpflaumen werden als eigenständiges Snackgericht verwendet oder in komplexe Beilagen zu Fleischgerichten integriert.

Für ein 3-Liter-Glas:

Für die Marinade:

• Wasser – 5 Gläser,
• Zucker – 350 gr.,
• Essig 5% – 80 ml,
• Nelken – 10 Körner,
• Zimt -2 gr.

Vorbereitung

1. Wählen Sie zum Einlegen reife und feste Kirschpflaumen ohne Würmer oder Beschädigungen. Waschen Sie die Früchte und legen Sie sie fest in das vorbereitete Glas.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Als nächstes den Essig hinzufügen, vermischen und in ein Obstglas füllen. Legeverhältnis: Kirschpflaume – 60 % und 40 % – Marinade.
3. Anschließend pasteurisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang in heißem Wasser. Anschließend fest aufrollen.

Tkemali-Kirschpflaumensauce für den Winter

Zutaten:

• gelbe Kirschpflaume – 3 kg,
• Wasser – 0,5 l,
• Dill – 250 g,
• Koriander – 300 g,
• Knoblauch – 4 Zehen,
• Zucker – 25 g,
• Minze – 350 g,
• getrocknete Peperoni – 2 Schoten,
• Pflanzenfett,
• Salz.

Vorbereitung

1. Reife Kirschpflaumen werden sortiert, gewaschen und von Zweigen befreit.
2. Kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang, damit sich die Kerne und die Schale leichter lösen lassen.
3. Das Fruchtpüree wird in einen Topf gegeben, Paprika, Salz und zuvor zu einem Bund gebundener Dill werden hinzugefügt. Unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Nehmen Sie den Dill heraus, fügen Sie die Kräuter und den in einem Mixer gehackten Knoblauch hinzu. Noch eine Viertelstunde kochen lassen. Tkemali-Sauce ist fertig.
5. Die Soße in sterilisierte Gläser füllen und etwas Öl hinzufügen. Das Gericht wird ein Jahr lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.
6. Nach Belieben Koriander, Thymian, Basilikum, Estragon und andere Gewürze in die Soße geben.

19.11.2019

Was ist Kirschpflaume?

In Westeuropa wird diese Pflaumensorte Mirabelle genannt. Seine Früchte gibt es in verschiedenen Farben: gelb, grünlich, rosa, orange, rot, lila, schwarz und sogar bunt. Der Geschmack der Frucht reicht von süß bis sauer, daher wird sie sowohl frisch als auch zur Verarbeitung verwendet. Kirschpflaumen enthalten zahlreiche phenolische Verbindungen sowie Kalium. In Kirschpflaumenfrüchten ist wenig Vitamin C enthalten.

Kirschpflaumensaft und -früchte werden bei Fettleibigkeit und Diabetes nicht empfohlen. Kirschpflaumen sind sowohl in frischer als auch in verarbeiteter Form nützlich. Getrocknete oder gekochte Beeren werden in der diätetischen Ernährung verwendet. Es wird für Kinder zur Verbesserung des Wachstums, schwangere Frauen, stillende Mütter, ältere Menschen sowie bei chronisch entzündlichen Läsionen der Leber und der Gallenwege empfohlen.

In der Volksmedizin wird es gegen Husten und Halsschmerzen eingesetzt. Lotionen aus Kirschpflaumensaft werden zur Wundheilung eingesetzt.

So bereiten Sie Kirschpflaumen für den Winter vor, Rezepte:

Die beliebtesten hausgemachten Rezepte.

Kompott:

Variante 1

• Kirschpflaume

Für den Sirup:

• 1 Liter Wasser
• 700 g Zucker

Die Früchte mit einem spitzen Stock an mehreren Stellen einstechen und fest in Gläser füllen. Den heißen Sirup etwas über das Fruchtniveau gießen und mit Deckeln abdecken.

Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Option 2

• Kirschpflaume

Für den Sirup:

• 1 Liter Wasser
• 1 kg Zucker

Es ist besser, Kirschpflaumen mit einem kleinen Kern zu nehmen, da sie sich am besten für Kompotte eignen. Die Beeren gründlich waschen und 3–5 Minuten in 80 °C warmem Wasser blanchieren.

Anschließend sofort in den Kühlschrank stellen. Die so vorbereiteten Kirschpflaumen bis zur Schulter in Gläser füllen und mit heißem Sirup übergießen.

Für die Zubereitung des Sirups ist es besser, das Wasser zu verwenden, in dem die Früchte blanchiert wurden.

Mit vorsterilisierten Deckeln abdecken.

Sterilisieren bei 85–90 °C:

Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 10 Minuten,

1-Liter-Gläser - 25 Minuten.

Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen, auf den Kopf stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kompott aus Kirschpflaume und Zucchini:

• Kirschpflaumen
• Zucchini

Für den Sirup:

• 1 Liter Wasser
• 200 g Zucker

Reife mittelgroße Zucchini, schälen und in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und das restliche Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Kirschpflaumen in vorbereitete Gläser, vorzugsweise gelbe (Rot verdirbt die Farbe der Zucchini), mit geben Zucchini obendrauf. Den kochenden Sirup darübergießen.

Mit Deckeln abdecken, eine Weile stehen lassen, dann den Sirup abtropfen lassen und aufkochen. Nochmals in Gläser füllen und die Deckel schließen.

Kirschpflaume mit Tomaten und Knoblauch:

• 1 kg reife Kirschpflaume
• 250 g rote Tomaten
• 250 g Knoblauch
• Dill
• Zucker

Die Kirschpflaume kochen, bis sie transparent ist. Füllen Sie die Gläser mit Obst und legen Sie feste rote Tomaten, frische Knoblauchzehen und Dillzweige dazwischen.

Salz und Zucker zum Kirschpflaumensud hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Mischung in Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Rohe Marmelade:

• 1 kg Kirschpflaume
• 1 kg Zucker

Kirschpflaume abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, trocknen, entkernen, mit einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben. Mit Kristallzucker mischen.

In kleine sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Hinweis an den Eigentümer:

Kirschpflaumenpüree kann als Gewürz für Suppen, Saucen und Hauptgerichte verwendet werden. Es enthält eine große Menge an Fruchtsäuren. Geben Sie in diesem Fall für den Geschmack fein gehackten Dill, Petersilie oder Sellerie in jede Flasche.

Marmelade:

• 1 kg Kirschpflaume
• 1,5 kg Zucker
• 600 ml Wasser

Die Früchte 5 Minuten blanchieren, anstechen, mit heißem Sirup (600 g Zucker, 600 ml Wasser) aufgießen und 5-8 Stunden ruhen lassen. Dann den Sirup abgießen, aufkochen, die Hälfte des restlichen Zuckers und 120 ml Wasser hinzufügen.

Über die Kirschpflaume gießen und nochmals 5–8 Stunden ruhen lassen. Anschließend den Vorgang ein drittes Mal wiederholen und garen.

Die Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Püree:

Im Reifestadium werden saure grüne Früchte verwendet.

Kirschpflaume aussortieren, Verunreinigungen und Stiele entfernen, gut abspülen und in eine Emailleschüssel füllen.

Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen, mit einer Serviette abdecken, den Deckel schließen und bei starker Hitze 8–10 Minuten kochen, bis sie platzen.

Anschließend die heiße Kirschpflaume portionsweise in ein Emaille-Sieb gießen und mit einem Holzlöffel abwischen (im Sieb verbleiben nur die Kerne und die Schale der Frucht).

Das Püree zum Kochen bringen und sofort in vorbereitete Gläser füllen, mit Korken verschließen und kopfüber auf einem Holzständer stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für das Aroma können Sie in jedes Glas einen Zweig Basilikum oder Pelargonie geben.

Nach Belieben können Sie dem Püree Himbeersaft hinzufügen.

Marmelade:

• 1 kg Kirschpflaumenpüree
• 1 kg Zucker

Das fertige Püree in einem Topf 10–15 Minuten kochen. Dann den Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen und kochen, bis er weich ist. In heiße, trockene Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Marmelade auf Tschechisch:

• 1,2 kg Kirschpflaume
• 800 g Zucker
• 40 g Pektinpulver
• 5 g Zitronensäure

Die Kirschpflaume entkernen, in einen Topf geben und 5 Minuten mit etwas Wasser kochen.

Für 10–12 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Dann unter ständigem Rühren kochen.

Pektinpulver mit 2 EL hinzufügen. Löffel Zucker. Nach ein paar Minuten den restlichen Zucker hinzufügen, dann die in etwas Wasser aufgelöste Zitronensäure.

Die Marmelade kochen, bis sie fertig ist, in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Kirsch Pflaumen Marmelade:

• 1 kg Kirschpflaume
• 3/4 Tasse Wasser

Für den Sirup:

• 1,2 kg Zucker
• 400 ml Wasser

Die geschälten Früchte 10–15 Minuten in Wasser kochen, dann Zuckersirup hinzufügen und unter ständigem Rühren weich kochen.

Die heiße Marmelade in vorgewärmte Gläser füllen, Deckel schließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Gelee:

• 1 Liter Kirschpflaumensaft
• 800 g Zucker

Den Saft in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang und filtern Sie sie.

Danach die Masse aufkochen, bis das Volumen um etwa 1/3 reduziert ist.

Das fertige heiße Gelee in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Marmelade:

• 1 kg Kirschpflaumenpüree
• 600 g Zucker

Die Kirschpflaume schälen und 7–10 Minuten mit Wasser kochen. Durch ein Sieb reiben.

Fügen Sie beim Erhitzen des Pürees eine kleine Menge Zucker hinzu (pro 1 kg Püree - 100 g Zucker).

Nach 20-minütigem Kochen bei starker Hitze den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis er weich ist.

Heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Kirschpflaume für den Winter. Tolles Video!

Und weiter:

Hinweis an den Eigentümer:

Frische Kirschpflaumen sind wie andere Steinfrüchte nicht für die Langzeitlagerung geeignet. In Plastiktüten ist es jedoch etwa einen Monat haltbar. Wählen Sie die besten unreifen Früchte aus, füllen Sie sie zu zwei Dritteln in Plastiktüten und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn die Früchte abgekühlt sind, verschließen Sie die Beutel fest und bewahren Sie sie im unteren Fach des Kühlschranks auf.

Paste:

• 1 kg Kirschpflaumenpüree
• 1 kg Zucker

Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

Fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens.

Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein und verteilen Sie die vorbereitete Mischung in einer 2 cm dicken Schicht darauf.

Trocknen Sie die Marshmallows im Ofen bei schwacher Hitze.

Getrocknete Kirschpflaumen:

Bereiten Sie die Beeren wie Quitten zum Trocknen vor. In der Sonne oder durch künstliche Trocknung trocknen.

Basierend auf dem Buch von I. Mikhailova „Canning. Großes Rezeptbuch.

Hallo, das ist das Zakroma-Programm. Wir bringen Ihnen die richtigen Konserventechnologien bei und teilen die besten und bewährtesten Rezepte. Heute bereiten wir Kirschpflaumen für den Winter vor. Kirschpflaume ist der nächste Verwandte der Pflaume. Es wird sowohl grün als auch reif geerntet. Heute bereiten wir Tkemali zu – aus grünen kräftigen Kirschpflaumen, Kirschpflaumenkompott – aus reifen Beeren und Kirschpflaumenhonig.

Tkemali aus Kirschpflaume

Tkemali-Sauce wird aus Tkemali-Pflaumen hergestellt. Es schmeckt heller und säuerlicher. Oder aus grüner Kirschpflaume, die es perfekt ersetzt. Tkemali-Sauce ist eine erstaunliche Sauce, die nicht nur in ihrer Heimat Transkaukasien beliebt ist, sondern auch auf vielen russischen Tischen gut Fuß gefasst hat. Es passt gut zu Lammfleisch, hilft aber auch bei der Aufnahme von Fetten, die im Lammfleisch reichlich vorhanden sind. Tkemali wird auch bei der Zubereitung der Kharcho-Suppe hinzugefügt. Die Soße verleiht eine so helle Säure, den charakteristischen Geschmack der für Transkaukasien typischen georgischen Küche.

Um Tkemali aus grünen Kirschpflaumen zuzubereiten, benötigen wir:

• 1 kg Kirschpflaume oder Tkemali
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL. l. trockener Dill
• 1,5 TL. trockener roter Pfeffer
• 2 TL. Ombalo oder Thymian

Zuerst prüfen wir, ob sich in unseren Exemplaren verdorbene Beeren befinden und entfernen die Schwänze. Lass es uns kochen. Der Kern der Kirschpflaume sitzt sehr fest, so dass wir ihn nicht anschneiden und entfernen können. Wir schneiden die Beeren nach dem Zufallsprinzip und kochen sie, damit sich die Kerne später leicht entfernen lassen.

Etwa 1/5 der Beeren ins Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 35–40 Minuten kochen lassen, bis die Alcha vollständig weich ist. Nachdem das Tkemali eine püreeartige Konsistenz angenommen hat, haben sich Knochen und Haut getrennt – durch ein feines Sieb reiben.

Die Knochen und die Haut bleiben im Sieb und wir erhalten ein sehr zartes Püree. Wir geben es zurück in den Topf und fügen Gewürze hinzu – Ombolo (die sogenannte Pfefferminze), die leicht durch Thymian ersetzt werden kann.

Wir fügen außerdem trockenen Dill, Pfeffer nach Geschmack und zerstoßenen Koriander hinzu. Koriander sind getrocknete Koriandersamen. Zum Schluss frischen Knoblauch hinzufügen, der zerdrückt werden muss.

Dazu leicht mit Salz bestreuen und mit der Messerspitze leicht andrücken, bis eine breiige Masse entsteht. Die Soße auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und etwa eine Minute köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen, die wir wie folgt vorbereitet haben: Den Ofen auf eine Temperatur von 120 °C vorheizen, die Gläser hineinstellen, auf 150 °C erhöhen und je nach Größe des Glases 12–15 Minuten lang sterilisieren.

Gießen Sie die Soße vorsichtig in das Glas und schließen Sie den Deckel. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Aus der Geschichte des Produkts.

Kirschpflaume ist in unserem Land natürlich schon seit langem bekannt, aber sie wurde vollständig in die russische Küche aufgenommen, als Russland begann, seine südlichen Grenzen zu erschließen – die Schwarzmeerregion, den Kaukasus und Transkaukasien. Dort, an der Küste des Elbrus, an der Küste Abchasiens, stießen russische Siedler auf riesige Dickichte dieses Busches, der ein wilder Verwandter der dort bekannten Pflaume war. Die Früchte der Wildkirschpflaume sind natürlich nicht so schmackhaft wie die kultivierten, aber an den Orten, an denen sie wuchsen, wurden sie natürlich als Nahrungsmittel verwendet. Daraus stellten sie entweder Zubereitungen oder Soßen her. Die georgische Tkemali-Sauce aus grünen Kirschpflaumen ist wohl das bekannteste dieser Gerichte. Mit Tkemali wird grünes Kharcho hergestellt. Seltsam, nicht wahr? Wenn wir das Wort „Kharcho“ hören, stellen wir uns schließlich eine duftende rote Suppe mit Nüssen, Rinderbrust, Reis und Khmeli-Suneli-Gewürzen vor. Es stellt sich heraus, dass es nicht so ist! Es gibt grünes Kharcho, und die große Frage ist, welches davon das authentischste der georgischen Küche ist.

Kirschpflaumenkompott

Unser zweites Rezept für heute ist Kirschpflaumenkompott. Hergestellt aus reifen Beeren.

Wir brauchen:

• 500 g Kirschpflaume
• 1 Liter Wasser
• 500 g Zucker

Kirschpflaumenkompott - Rezept

Wir entfernen die Schwänze und berühren die Samen nicht. Sie lassen sich sehr schlecht entfernen und das ist bei Kompott überhaupt nicht nötig. Aber achten Sie darauf, jede Beere mit einem Zahnstocher anzustechen. Aber zuerst müssen Sie den Sirup zum Kochen bringen.

Wasser und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen. Wir sterilisieren Gläser auch im Ofen. Das Volumen des Glases beträgt mindestens 1 Liter. Wir stechen jede Beere vollflächig mit einem Zahnstocher ein.


Die Beeren müssen kräftig sein, sonst „verteilen“ sie sich einfach aus dem heißen Sirup. Wir füllen das Glas bis zum Rand fast bis zum Hals mit kochendem Sirup, da die Kirschpflaume einen Teil des Sirups einnimmt. Mit einem dicht sterilisierten Deckel verschließen. Wir müssen das Kompott sterilisieren.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und gießen Sie Wasser hinein (niemals kalt, damit das Glas nicht aufgrund von Temperaturschwankungen platzt). Stellen Sie das Glas mit dem gerollten Kompott in einen Topf auf einem Handtuch und füllen Sie es knapp über dem Deckel des Glases mit Wasser.

Das Sterilisieren eines Literglases Kirschpflaume dauert 20 Minuten.

Kirschpflaumenhonig

Zutaten:

• 500 g Kirschpflaume
• 600 ml. Wasser
• 1,2 kg Zucker
• 300 g Honig

Kirschpflaumenhonig - Rezept

Wir bereiten es aus reifen Kirschpflaumen zu. Die Beeren in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen.

Lassen Sie es kochen, bis es weich ist. Mit einem Schaumlöffel die Beeren herausnehmen und durch ein Sieb reiben.

Gießen Sie das resultierende Püree in denselben Topf, in dem die Kirschpflaume gekocht wurde, fügen Sie Kristallzucker und Honig hinzu. Die Hitze leicht erhöhen und zum Kochen bringen. Umrühren, damit der Honig und der Zucker, die sich am Boden abgesetzt haben, nicht anbrennen.

Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 30–35 Minuten lang, bis sie eindickt. Der Kirschpflaumenhonig ist eingekocht, hat eine bernsteinfarbene Farbe und eine zähflüssige Konsistenz. Wenn es im Glas steht, härtet es noch etwas aus, da Kirschpflaumen viel Pektin enthalten.

Nehmen Sie ein im Ofen sterilisiertes Glas und gießen Sie den Honig vorsichtig mit einer Schöpfkelle hinein. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Kirschpflaumenhonig ist eine hervorragende Ergänzung zu Ihrem Morgenfrühstück, zum Beispiel zu Käsekuchen oder süßem Pudding.

Jetzt wissen Sie, dass Sie aus Kirschpflaumen Kompott, Kirschpflaumenhonig und Tkemali-Sauce zubereiten können.