Im Rezept für eine echte abchasische Adjika findet man jedoch nie Äpfel und viel Gemüse, das wir Hausfrauen beim Kochen verwenden. Doch im Bruch mit der Tradition wurden viele Varianten des Heimgewürzens erfunden, die sich seit langem als das Recht auf Leben erwiesen haben. Die kräftige, würzige Soße gefiel ihnen. Verleiht Fleisch, Fisch und anderen Gerichten eine pikante Note. Wir haben eine Auswahl der leckersten Rezepte für Sie zusammengestellt. Es bleibt nur noch, die Ärmel hochzukrempeln und sich auf den Winter vorzubereiten.

Adjika mit Äpfeln für den Winter – ein Rezept mit Tomaten

Ganz gleich, woraus hausgemachtes Gewürz besteht, Tomaten sind ein unverzichtbarer Gewürzbegleiter. Dieses Rezept ist eines der besten.

Du wirst brauchen:

• Antonovka - Kilogramm.
• Tomaten - 3 kg.
• Karotte - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - das gleiche.
• Bittere Chili – ein paar Stücke.
• Knoblauch - 200 gr.
• Essigsäure - ein Glas.
• Sonnenblumenöl - ein Glas.
• Sakha-Sand – ein Glas.
• Salz – 5 große Löffel (100 g).

So schweißen Sie:

1. Spülen, schälen und hacken Sie alle aufgeführten Gemüse- und Obstsorten auf beliebige Weise.
2. Zum Kochen auf den Herd stellen. Bei mäßiger Hitze kochen lassen.
3. 45 Minuten kochen lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit Essig mit Öl einfüllen, salzen und Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten weiterkochen.
5. Knoblauch fein hacken, in eine Schüssel geben. Die Masse stark kochen lassen, ausschalten.
6. Gläser füllen und aufrollen. Zur Langzeitlagerung für den Winter müssen die Gläser sterilisiert werden.

Wie man Adjika mit Zucchini und Äpfeln macht

Klassisches Soßenrezept. Indem Sie Zucchini mit einem anderen Gemüse austauschen und es zum Hauptgemüse machen, können Sie mehrere Variationen des Gewürzs gleichzeitig zubereiten.

Nehmen:

• Zucchini - 3 kg.
• Antonovka - Kilogramm.
• Karotten - 500 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 500 gr.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Zwiebel - Kilogramm.
• Mageres raffiniertes Öl - ein Glas.
• Knoblauchzehen - ein Glas.
• Salz - 2,5 Esslöffel mit einer Rutsche.
• Kristallzucker – ½ Tasse.
• Scharfer gemahlener Pfeffer – ein großer Löffel.
• 9% Essig - 100 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Führen Sie die gereinigten Komponenten durch einen Fleischwolf.
2. Zucker und Salz hinzufügen, Öle einfüllen.
3. Nach dem Kochen der Masse 40 Minuten kochen lassen.
4. Essigsäure, zerdrückten Knoblauch und Peperonipulver hinzufügen.
5. Die nächsten 5 Minuten weiter kochen. Kühlen Sie die gefüllten Gläser ab und schicken Sie sie in die Speisekammer oder den Keller.

Ein einfaches Rezept für gekochtes Adjika aus grünen Äpfeln

Nehmen:

• Antonovka - 2 kg.
• Tomaten - 5 kg.
• Karotten - 2 kg.
• Knoblauch - 300 gr.
• Paprika - 2 kg.
• Scharfes Chili - 300 gr.
• Mageres raffiniertes Öl - 1 Liter.
• Salz – 3 große Löffel.

Kochen:

1. Obst und Gemüse waschen, schälen. Von Antonovka und Paprika die Kerne und Trennwände entfernen. In Stücke schneiden.
2. Durch den Rost eines Fleischwolfs geben oder auf andere Weise Knoblauch, Tomaten, Karotten, beide Paprikasorten und Früchte hacken (Küchenmaschine, Mixer).
3. Masse in einen Topf geben, salzen. Öl einfüllen.
4. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht. Dann 2 Stunden kochen lassen.
5. Gläser mit Brühe füllen und verschließen.

Hausgemachte Adjika mit Paprika, Karotten, Tomaten und Äpfeln ohne Essig

Ein einfaches Superrezept aus der „Du leckst dir die Finger“-Reihe. Finden Sie keine Pastinakenwurzel, ersetzen Sie sie durch Petersilienwurzel oder Kräuter. Die Menge an Peperoni kann je nach gewünschter Schärfe der Würze variiert werden.

• Saure Äpfel - 2 Stk.
• Paprika - 0,5 kg.
• Karotte - 200 gr.
• Pastinakenwurzel - 1 Stk.
• Tomaten - 2 kg.
• Dill.
• Salz.

Wie macht man:

1. Von den Tomaten die Haut entfernen, die Oberseite kreuzweise einschneiden, überbrühen und sofort mit kaltem Wasser übergießen.
2. Restliche Zutaten schälen, grob hacken. Mahlen Sie die Zutaten.
3. 2–2,5 Stunden kochen lassen. Adjika sofort heiß auslegen. Achten Sie darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren.
4. Aufrollen, abkühlen lassen, kalt lagern.

In der Gewürzbox:

Rohes Adjika mit Äpfeln ohne Kochen

Der einzige Nachteil der nach diesem Rezept zubereiteten Gewürze besteht darin, dass sie nur in der Kälte lange haltbar sind. Aber auch für den Winter lässt es sich zubereiten, da es gleich 2 Konservierungsmittel gibt – Essig mit Senf.

Nehmen:

• Paprika - 0,5 kg.
• Karotten, Knoblauch, Petersilienwurzel – nur 300 gr.
• Äpfel, sauer - 300 gr.
• Scharfe Paprika - 150 gr.
• Tomaten - 400 gr.
• Senf - 100 gr.
• Tomatenmark – 2 große Löffel.
• Tafelessig - 220 ml. (unvollständiges Glas).
• Salz.

Rohkost-Snacks zubereiten:

1. Geschältes Gemüse und Obst mahlen und in einen Topf geben.
2. Tomate, Senf hinzufügen, Essig einschenken. Salz nach Geschmack.
3. Gut mischen. Füllen Sie sterile Gläser. Versteck dich in der Kälte. Adjika sollte 2 Stunden stehen, dann kann man es essen. Je länger es ruht, desto besser ist der Geschmack.

Würzige Adjika mit Meerrettich, Äpfeln, Tomaten, Knoblauch für den Winter

Ein sehr gut gewähltes Verhältnis der Bestandteile eines hausgemachten Gewürzes macht es zu einem der besten Vorbereitungen für den Winter.

Vorbereiten:

• Antonovka - Kilogramm.
• Meerrettichwurzel - 200 gr.
• Tomaten - 2,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
• Knoblauch - 200 gr.
• Karotten - Kilogramm.
• Chili scharf - 200 gr.
• Salz - ein Teelöffel.
• Zucker ist ein Glas.
• Essigsäure 9 % - 100 ml.

Kochen:

1. Gemüse (Tomaten, Karotten, Paprika), geschält, mit einem Mixer durchschlagen. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln – entfernen Sie den Kernteil und hacken Sie ihn.
2. Aufkochen, bei minimaler Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.
3. Bereiten Sie gleichzeitig den Knoblauch vor, indem Sie ihn zerdrücken. Reinigen Sie den Meerrettich, hacken Sie ihn und versuchen Sie, Ihre Augen zu schonen (vertrauen Sie Ihrem Mann an oder bedecken Sie den Hals des Fleischwolfs mit einer Tüte).
4. Die Peperoni von den Kernen befreien und fein hacken. Liebhaber des kräftigen Würzens „Auge ausreißen“ können die Kerne belassen.
5. Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch zum Inhalt der Pfanne geben. Rühren Sie die Masse um. 10 Minuten weiterkochen.
6. Zucker, Essig, Salz hinzufügen. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und für die Winterlagerung in Behälter füllen. Die Zubereitung erfolgt bequemer in kleinen Gläsern.

Köstliche Auberginen-Apfel-Adjika

Du wirst brauchen:

• Aubergine - 4,5 kg.
• Antonovka - 3 Stk.
• Peperoni – 2 Schoten.
• Tomaten - 2,5 kg.
• Paprika - 5 Stk.
• Karotten – ein paar Stücke.
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
• Zucker - 2 Tassen.
• Pflanzenöl – 2 Tassen.
• Dillgrün, Koriander – ein Haufen.
• Salz - nach Geschmack.
• Tafelessig - ein Glas.

1. Der Garvorgang unterscheidet sich kaum vom Garen der bisherigen Snack-Varianten. Alle Gemüse außer Auberginen schälen. Püree.
2. Gewürze aus dem Rezept hinzufügen und nach dem Kochen die ersten 20 Minuten kochen lassen.
3. Dann die in kleine Stücke geschnittenen Auberginen dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Aufklappen, aufrollen.

Kochgeheimnisse

Scharfes Gewürz zu Hause zuzubereiten ist nicht besonders schwierig. Aber wenn Sie sich zum ersten Mal mit der Materie beschäftigen, kann es nicht schaden, sich mit einigen Kochregeln vertraut zu machen.

• Ich empfehle Ihnen, Antonovka zu nehmen, es eignet sich besser als alle anderen Sorten zum Kochen einer köstlichen Soße für die Winterlagerung. Sie werden Antonovka nicht finden, nehmen Sie grüne Sorten. Hauptsache, die Früchte sind sauer.
• Zum Kochen muss das Gemüse nicht in Brei geschnitten werden. Ich persönlich verwende dafür nicht immer Küchenhelfer, sondern schneide es einfach mit einem Messer fein. Es wird noch mehr Arbeit investiert, aber es lohnt sich. Allerdings habe ich kürzlich einen Mixer angepasst, bei dem man den Mahlgrad selbst einstellen kann.
• Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie bemerken, dass die Menge an Gemüse, die den Äpfeln hinzugefügt wird, fast gleich ist. Durch Ändern der Proportionen erhalten Sie jedes Mal eine neue Sauce.
• Sie können die Schärfe der Würze auch selbst anpassen. Wenn Sie eine „mörderische“ Schärfe erreichen möchten, geben Sie mehr Knoblauch und Peperoni hinzu.
• Adjika ist ein Gericht der kaukasischen Küche. Daher sind beim Kochen Gewürze angebracht, die eine würzige Note verleihen. Geben Sie nach Belieben Koriander, Paprika, Basilikum, Koriander, Petersilie und Bockshornklee hinzu. Das traditionelle Gewürz ist Suneli-Hopfen.

Fühlen Sie sich nicht sicher? Sehen Sie sich das Videorezept für hausgemachtes Adjika mit Äpfeln an und wiederholen Sie die Schritte. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Antonovka ist eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Apfelsorten, die einst dank Volksselektion gezüchtet wurde und heute einen vorrangigen Platz im Apfelsortiment in der Ukraine, Russland und Weißrussland einnimmt.

Als einer der Hauptvorteile von Antonovka wird die relativ lange Haltbarkeit der Früchte (mehr als 3 Monate) angesehen, sodass die im September geerntete Ernte fast bis zum neuen Jahr mit ihrem Geschmack begeistern kann. Interessant ist auch, dass die Schalenfarbe dieser Äpfel beim Pflücken vom Baum meist grünlich-gelb ist, sich dann aber während der Lagerung ins Gelbe ändert. Die Hauptmerkmale dieser Sorte sind natürlich ein einzigartiger saftiger süß-saurer Geschmack sowie ein unglaublich appetitliches „Antonov“-Aroma. Daher bereiten Hausfrauen aus diesen Äpfeln sehr oft verschiedene Kompotte, Säfte, Weine, Marmeladen, Marmeladen usw. zu.

Heute werden wir jedoch versuchen, ein wirklich fantastisches Gericht zuzubereiten, das nicht nur den Esstisch, sondern auch den festlichen Tisch schmücken wird! Glauben Sie mir, Ihre Lieben und Gäste werden von einem solchen Leckerbissen begeistert sein!

Um Adjika aus Antonovka zuzubereiten, benötigen wir:

Tomaten - 2,5 kg
Äpfel (Antonovka) - 1 kg
Karotten - 1 kg
Paprika - 1 kg
Zucker - 1 EL.
Sonnenblumenöl - 1 EL.
Biss (7-9%) - 1 EL.
Salz - 3 EL. l.
scharfer Pfeffer - 3-5 Stk.
Knoblauch - 200 g

Adjika aus Antonovka wird wie folgt zubereitet:

1. Zuerst müssen wir alle notwendigen Produkte vorbereiten. Zuerst waschen wir alle Gemüse- und Obstsorten (Äpfel, Tomaten, Karotten, Paprika und Peperoni sowie geschälten Knoblauch) unter fließend warmem Wasser. Darüber hinaus ist es wichtig zu beachten, dass es am besten ist, Antonovka für Adjika zu verwenden, da es diese Apfelsorte ist, die diesem Dressing einen ungewöhnlich würzigen Geschmack und Aroma verleiht!
Wir reinigen die Äpfel vom Kerngehäuse, die Tomaten von den Stielen und die Paprika von den Kernen und dem Kerngehäuse. Anschließend schneiden wir das Gemüse und Obst in große Stücke, damit es bequemer ist, sie durch einen Fleischwolf zu geben.
2. Wir montieren den kleinsten Rost am Fleischwolf und mahlen damit alle zubereiteten Produkte (zuerst Tomaten und Karotten, dann Äpfel und ganz zum Schluss süße und bittere Paprika). Bitte beachten Sie, dass wir der Adjika zu diesem Zeitpunkt keinen Knoblauch hinzufügen.
3. Wir geben die resultierende Gemüsemasse in eine praktische Pfanne (vorzugsweise mit Deckel), mischen alles und stellen die Pfanne dann ins Feuer.
Sobald die Adjika kocht, Zucker und Salz, Essig und Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Wir mischen alles, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren die Hitze auf ein Minimum (aber nur, damit die Adjika noch ein wenig kocht).
4. Wir kochen Adjika weitere 30 Minuten lang (nicht vergessen, es gelegentlich umzurühren), danach nehmen wir die Pfanne vom Herd und geben fein gehackten Knoblauch zum Dressing (durch eine Knoblauchpresse gegeben oder auf einer feinen Reibe gerieben). und alles sehr schnell verrühren.
5. Während Adjika zubereitet wird, haben wir in dieser Zeit Zeit, Gläser für Adjika vorzubereiten. Dazu müssen sie zunächst gründlich unter warmem fließendem Wasser (jedoch nicht mit Spülmittel, sondern mit Soda) gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser oder heißem Dampf sterilisiert werden (jedes Glas 10-15 Minuten lang). Darüber hinaus müssen auch die Deckel der Gläser sterilisiert werden (also ausspülen und anschließend einige Minuten kochen lassen).
6. Gießen Sie nun die fertige und noch heiße Adjika in vorbereitete Gläser, rollen Sie sie mit Deckel auf, drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie mit warmen Handtüchern ein. Wir lassen das Adjika-Glas mindestens einen Tag in dieser Form, damit es vollständig abkühlt. Dann muss es an einen kühlen Ort gebracht werden.

Um sich und Ihre Lieben in der kalten Jahreszeit mit Sommergeschenken zu verwöhnen, bereiten Sie für den Winter köstliche Adjika auf Georgisch mit Äpfeln zu. Es passt gut zu allen Beilagen und eignet sich gut als separater Snack. Viele Hausfrauen bereiten jedes Jahr in der Sommersaison Gläser mit saftigem Adjika zu.
Die Zutaten, aus denen dieses Gericht besteht, können sehr vielfältig sein. Es hängt alles davon ab, welchen Geschmack Sie am Ende erreichen möchten. Diese Vorspeise kann scharf und süß sein und es gibt eine große Auswahl an Kombinationen. In dem Artikel haben wir die besten Adjika-Rezepte aus reifen Tomaten und Äpfeln für den Winter zusammengestellt und möchten sie Ihnen anbieten.

Adjika mit Äpfeln für den Winter

Zutaten:

Tomaten - 5 kg;
scharfer Pfeffer - Z-5 Stk.;
Bulgarischer Pfeffer - Z-5 kg;
Knoblauch - 0,5 kg;
Speisesalz - nach Geschmack;
Tafelessig 9% - 1 Tasse.

Schritt für Schritt kochen:

1. Waschen Sie alle Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Snacks benötigen, und reinigen Sie sie.

2. Alles durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben. Salzen und Essig hinzufügen. Probieren Sie es aus – lecker.

3. Den fertigen Snack in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und an einem kalten Ort aufbewahren. Zum Beispiel im Kühlschrank oder Keller.

Beachten Sie! Achten Sie darauf, für Adjika fleischige Tomaten zu wählen, da der Snack sonst flüssig wird.

Würzige Adjika mit Äpfeln für den Winter

Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung zu gebratenem Fleisch, Grillgerichten und gebackenem Hühnchen.

Du wirst brauchen:

Tomaten - 1,6 kg;
süß-saure Äpfel - 0,5-0,6 kg;
Paprika - 350 gr.;
Knoblauch - 80 g;
Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse;
Zucker nach Belieben;
Salz - nach Geschmack;
Essig - 35 ml;
bittere Paprika - 1 Stk.

Kochen:

1. Gemüse und Äpfel vorbereiten. Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel oder Schüssel. Waschen und Trocknen.

2. Äpfel in kleine Stücke schneiden. In diesem Fall muss der Kern entfernt werden. Die Tomaten der Länge nach aufschneiden und den Strunk entfernen. Entfernen Sie Kerne und helle Membranen von Paprika. Auch die Peperoni hacken.

3. Geben Sie die Lebensmittel in den Mixer und zerkleinern Sie sie mit dem Spezialaufsatz. Außerdem können die Zutaten durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Adjika sollte feinkörnig, aber homogen ausfallen.

4. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Masse zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze mehrere Stunden kochen lassen. Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs den Knoblauch hinzufügen. Und 1-2 Minuten vor dem Ende – Essig. Probieren Sie es unbedingt aus – wie schmeckt Ihr Adjika, was muss hinzugefügt werden.

5. Die Soße in trockenen, sterilisierten und gekühlten Gläsern anrichten. Gut verschließen, auf den Kopf stellen und 24 Stunden lang mit einer warmen Decke zudecken.

Tatsache! Fertiges Adjika sollte an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Zum Beispiel im Keller oder in einer speziellen Speisekammer auf dem Balkon. Dann verdirbt es nicht und wird Sie im Winter mit seinem reichen Geschmack begeistern.

Schnelle Adjika mit Äpfeln für den Winter

Adjika nach diesem Rezept ist sehr schnell zubereitet.

Folgendes benötigen Sie:

Äpfel, Karotten, Paprika – je 1 kg;
Tomaten - 3 kg;
scharfer Pfeffer - 1-2 Schoten;
Knoblauch - 200 gr.;
Salz - 1 EL. l.;
Zucker und Essig - 2 EL. l.;
wächst. Öl - 1 Glas.

Kochmethode:

1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Paprika und Karotten schälen. Darüber hinaus ist es auch wünschenswert, die Haut von Tomaten zu entfernen.

2. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder eine Reibe geben. Die entstandene Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen.

3. Gewürze hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen. So verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht und sein Aroma bleibt unverändert.

Die fertige Soße in Gläser aufteilen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Aufgrund der Tatsache, dass eine solche Adjika nicht lange zubereitet wird, können Hausfrauen in der Küche erheblich Zeit sparen.

Wichtig! Adjika ist ein eher scharfes Gewürz, daher sollten Menschen mit schlechter Verdauung und verschlimmerten Darm- und Magenbeschwerden es nicht essen.

Adjika mit Äpfeln und Paprika

Adjika nach diesem Rezept ist mäßig scharf und passt gut zu Fleisch und allen Beilagen.

Zutaten:

Tomaten - 0,5 kg;
Äpfel - 150 g;
Paprika - 150 g;
scharfer Pfeffer - 2 Stück;
Knoblauch - 30 g;
Olivenöl - 4 EL;
Zucker - 1 EL;
Salz - 1,5 TL;

Kochmethode:

1. Tomaten von der Schale befreien, Äpfel ebenfalls schälen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Lassen Sie die Samen in der Peperoni.

2. Gemüse und Äpfel in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.

3. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Olivenöl hinein. Das gehackte Gemüse dazugeben. Salzen, pfeffern und alles gründlich vermischen.

4. Kochen Sie die Sauce eine halbe Stunde lang bei mäßiger Hitze und rühren Sie sie dabei leicht mit einem Löffel um.

5. Streuen Sie die fertige Adjika in sterile und trockene Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Vergessen Sie nicht, die Gläser umzudrehen und sie anschließend mit einer warmen Decke einzuwickeln.

Beachten Sie! Wussten Sie, dass Adjika ein mildes Aphrodisiakum ist – die Inhaltsstoffe seiner Zusammensetzung erhöhen leicht den Blutdruck, fördern die Gefäßerweiterung und die Fröhlichkeit.

Adjika mit Äpfeln für den Winter mit Grünzeug

Zutaten:

Grüne Tomaten - 3,5 kg;
rote Tomaten - 520 g;
Dill – ein Bund;
Petersilie – ein Bund;
Bulgarischer Pfeffer - 520 g;
scharfer Pfeffer - 220 g;
Salz - 155 g;
Pflanzenöl - 50 g;
Hopfen-Suneli - 50 g.

So kochen Sie Adjika mit Gemüse und Äpfeln für den Winter:

1. Alle Zutaten außer grünen Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Grüne Tomaten halbieren oder vierteln.

3. Püriertes Gemüse mit gehackten Tomaten mischen.

4. Adjika bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

5. Bevor Sie die Soße abdrehen, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu. Noch eine Minute kochen lassen.

Nun Adjika in sterile Gläser verteilen, verkorken und mit einer Decke abdecken. Nach dem Abkühlen in den Keller oder die Speisekammer bringen.

Beachten Sie! Wenn Sie möchten, dass der Geschmack von Adjika weicher ist, geben Sie mehr Äpfel hinein. Knoblauch und Peperoni, in diesem Fall müssen Sie weniger hinzufügen.

Sauerwürziges Adjika mit Äpfeln

Diese Adjika hat nicht nur einen reichen, würzigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Säure. Dadurch wird der Geschmack trockener Geflügelgerichte positiv hervorgehoben. Enten zum Beispiel.

Folgendes benötigen Sie zur Zubereitung:

Saure Äpfel - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Tomaten - 3 kg;
Knoblauch - 200 gr.;
Zucker, Essig, Sonnenblumenöl – je 1 Glas;
scharfer Pfeffer - 2-3 Schoten;
Salz - 5 EL. l.

Kochen:

Gemüse und Äpfel schälen, durch eine Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf reiben.

Die Gemüsemischung in einen Topf geben und 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Knoblauch hinzu, bevor Sie den Garvorgang beenden. Mischen Sie die Gemüsemischung gut, dann werden alle Bestandteile mit dem Knoblaucharoma gesättigt. Gießen Sie Ihre Soße in sterile Gläser. Bereit!

Adjika mit Äpfeln für den Winter auf Georgisch

Diese Soße kann nicht nur zu verschiedenen Gerichten serviert und aufs Brot gestrichen werden. Sie können den Kadaver eines Vogels vor dem Backen einreiben. Der Geschmack wird sehr ungewöhnlich sein.

Zutaten:

Grüner Pfeffer - 3 kg;
saure Äpfel - 0,5 kg;
scharfer Pfeffer - 6 Schoten;
ucho-suneli – 200 gr;
Koriander - 100 g;
Basilikum, Koriander – je 1 Bund;
Knoblauch - 400 gr.;
Walnuss - 500 gr.;
Salz - 200 gr.;
Zimt - 1 TL

Kochen:

1. Waschen Sie die Zutaten gründlich. Die Paprika mehrere Stunden einweichen.

2. Äpfel und Gemüse mit einer Küchenmaschine pürieren.

3. Das Grün hacken, die Nüsse fein mahlen.

4. Gemüse, Nüsse und Kräuter mischen. Bewahren Sie die fertige Adjika in einem geschlossenen Behälter auf.

Das ist interessant! Adjika wird das „Salz des Kaukasus“ genannt. Es ist nicht sicher bekannt, welches Land der Geburtsort dieser erstaunlichen Sauce ist. Gleichzeitig erklären Georgien und Abasia, dass Adjika zum ersten Mal in ihrem Land aufgetaucht sei. In Russland begann man bereits im 18.-19. Jahrhundert, es zu essen.

Adjika mit Äpfeln und Wein

Du wirst brauchen:

Rotwein - 1 Glas;
Tomaten - 8-10 Stk.;
grüne Äpfel - 4 Stk.;
Paprika - 1 Stk.;
frischer scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
Chilisauce - 1 TL;
Zucker - 1 Glas;
Salz - 2 EL. l.

Schritt für Schritt kochen:

1. Äpfel schälen, Kerne und Kerngehäuse entfernen.

2. Nun in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und mit Rotwein aufgießen. Die Äpfel sollten vollständig mit Wein bedeckt sein, aber Vorsicht. Wenn zu viel Wein vorhanden ist, wirkt sich dies negativ auf den Geschmack von Adjika aus.

3. Legen Sie die Früchte fünf Minuten lang auf das Feuer. Sie weichen in Wein ein und werden sehr zart.

4. In der Zwischenzeit weiteres Gemüse vorbereiten – waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden.

5. Mahlen Sie in Wein getränkte Äpfel mit einem Mixer und rollen Sie sie durch einen Fleischwolf. Sie sollten die Konsistenz eines dicken Pürees annehmen.

Alle Zutaten vermischen, aufkochen. Sie sollten bei mäßiger Hitze 15 Minuten lang gekocht werden. Nach und nach Chili und rote Paprika hinzufügen.

Nachdem die Adjika gekocht ist, lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Dann in Gläser füllen.

Adjika aus grünen Äpfeln für den Winter mit Zwiebeln

Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt grüne Äpfel. In Kombination mit Pfeffer und Zwiebeln wird der Geschmack fantastisch sein.

Zutaten:

Grüne Äpfel - 1 kg.;
Karotten - 1 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
Zwiebel - 1 kg;
Tomaten - 2,5 kg;
scharfer Pfeffer - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl - 200 gr;
Knoblauch - 200 g;
Zucker - 100 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Schälen Sie die Äpfel von den Kernen, aber schneiden Sie die Schale nicht ab.

2. Das Gemüse schälen und durch einen Fleischwolf geben.

3. Alles vermischen und 40-45 Minuten kochen lassen.

4. Zum Schluss rote Paprika, Knoblauch und alle restlichen Zutaten hinzufügen.

5. Löschen Sie die Adjika weitere zehn Minuten.

6. Die Sauce in saubere und trockene, sterilisierte Behälter verteilen und aufrollen.

Adjika aus 5 kg Tomaten „Finger lecken“

Zutaten:

Reife Tomaten - 5 kg;
Äpfel - 3 kg;
Knoblauch - 1 kg;
bittere Paprika - 500 gr.;
Salz.

Kochen:

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf rollen und salzen. Eine Weile ruhen lassen, damit sie ein wenig ziehen.

2. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf rollen. Zu den Tomaten geben und 10 Tage in einer Emailleschüssel ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die Soße gären kann.

3. Rühren Sie Adjika unbedingt jeden Tag um.

4. Nach 10 Tagen die Sauce mit pürierten Äpfeln vermischen, in sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Das fertige Produkt können Sie direkt im Kühlschrank aufbewahren.

Würzige Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Wenn Sie Adjika nach diesem Rezept kochen, wird es Ihnen und Ihrer Familie bestimmt gefallen.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Reife Tomaten - 1 kg.;
Knoblauch - 2 Zehen;
Äpfel - 1 kg;
Paprika - 400 gr.;
Salz - 1 EL. l.;
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
Zucker - 2 EL. l.;
Tafelessig - 2 EL. l.;
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

1. Für dieses Rezept eignen sich reife und sogar überreife Tomaten. Sie müssen zuerst gut gewaschen werden.

2. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Entfernen Sie die Haut von der Tomate.

3. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Stücke.

4. Saure Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und entkernen.

5. Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf rollen. Alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

6. Pflanzenöl in die Pflanzenmasse gießen. Kochen Sie Adjika, ohne das Feuer stark anzumachen. Ständig rühren.

7. Nach einer Stunde Salz, Zucker, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer zur Adjika hinzufügen. Fügen Sie unbedingt Tafelessig hinzu. Gründlich mischen.

8. Adjika weitere zehn Minuten kochen. In Gläser aufteilen und gut verschließen.

Tatsache! Es wird angenommen, dass Hirten, die in den Bergen Schafe weideten, Adjika erfunden haben. Die Besitzer gaben ihnen Salz, das die Schafe essen sollten. Und damit die Hirten dieses Salz nicht selbst aßen, wurde es mit scharfem Pfeffer vermischt. Findige Hirten haben gelernt, Salz und Pfeffer mit verschiedenen Gewürzen direkt auf den Steinen zu mahlen. So entstand das Gewürz, das belebt und Kraft verleiht.

Abchasische Adjika

Aufgrund der Tatsache, dass bei der Zubereitung des Snacks rote Paprika und Knoblauch verwendet werden, fällt Winter-Adjika ohne Tomaten recht scharf aus. Und die Samen von Koriander, Fenchel und Basilikum verleihen dieser Sauce eine pikante Note.

Dies ist ein klassisches Rezept für abchasisches Adjika, sein Geschmack ist etwas ganz Besonderes. Es gibt keine Analoga.

Zutaten:

Peperoni - 2,5 kg .;
Äpfel - 1 kg;
Knoblauch - 250 gr.;
Koriandersamen - 75 gr.;
grobes Salz, nicht jodiert - 0,5 kg.

Wichtig! Bevor Sie mit der Zubereitung von Adjika nach diesem Rezept beginnen, ziehen Sie Gummihandschuhe an. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen. Und reiben Sie auf keinen Fall Gesicht und Augen mit den Händen.

So kocht man Adjika:

1. Peperoni waschen und mit gutem Abstand zueinander auf einem Tablett anrichten. Stellen Sie es drei Tage lang an einen dunklen Ort.

2. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie Ihre Paprika heraus und entfernen Sie die Stiele von ihnen. Dies muss natürlich mit Handschuhen erfolgen.

4. Den Knoblauch ebenfalls schälen. Die Koriandersamen fein zerstoßen. Dies kann mit einem Stößel erfolgen.

5. Knoblauch, Koriandersamen und Paprika fein hacken. Sie müssen dies mehrmals tun, um die Vorspeise so zart wie möglich zu machen.

6. Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In kleine Stücke schneiden und rollen.

7. Äpfel und Adjika mischen. Geben Sie die Mischung in eine geeignete Schüssel – tiefe Schüsseln oder Gläser.

Im Gegensatz zu früheren Rezepten sollte diese Adjika in ein paar Tagen verzehrt werden. Es wird nicht empfohlen, es aufzubewahren.

1. Adjika in einer Emailleschüssel kochen.
2. Passen Sie die Menge an Peperoni und Knoblauch je nach Geschmacksvorlieben an.
3. Eine mit Plastikdeckeln abgedeckte Vorspeise muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Wenn kein scharfer Pfeffer zur Hand ist, fügen Sie Ihrem Snack roten gemahlenen Pfeffer hinzu.

Wir hoffen, dass Sie aus der Vielfalt der im Artikel vorgestellten Rezepte mit Fotos bestimmt etwas nach Ihrem Geschmack finden. Oder vielleicht werden gleich mehrere zu Ihren Favoriten. Schließlich sind dies tatsächlich die besten Rezepte zum Kochen dieses Gerichts.

Kochen Sie Adjika unbedingt in der Zeit des Gemüse- und Obstreichtums – schließlich ist dieser Snack nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.

Mit reifen Äpfeln und roten Tomaten kann es eine hervorragende Sauce für Fleischgerichte sein. Eine solch pikante Konservierung hat nicht nur hervorragende Geschmacks- und Aromaeigenschaften, sondern auch viele weitere Vorteile.

Trotz des etablierten Rezepts für Adjika kochen Köche und Hausfrauen dieses Gewürz oft lieber mit der Zugabe von Äpfeln. Der Apfel ergänzt die Würze des Gewürzes perfekt und macht es nicht nur würzig, sondern auch süßlich. Erwähnenswert ist auch, dass die Tomate, die Teil von Adjika ist, ihr nicht nur eine angenehme rötliche Tönung verleiht, sondern sie auch mit Saftigkeit erfüllt.

Wissenswertes: Echte Adjika ist eine dicke Paste, die aufgrund ihrer kräftigen Zusammensetzung, in der viel scharfer Pfeffer und Salz (Konservierungsmittel) enthalten sind, lange haltbar ist.

Vorbereiten der notwendigen Zutaten

Für Adzhichny-Sauce benötigen Sie ein asketisches Zutatenset, das in der Küche fast jeder Hausfrau zu finden ist. Nach dem Standardrezept wird immer Knoblauch als Basis genommen, der viel ausmachen sollte, etwa 70 % aller Trockengewürze. Äpfel geben den gleichen, von allen geliebten, süß-sauren Geschmack. Saftige und reife Tomaten eignen sich hervorragend als Basis.

Für eine echte Adzhichny-Sauce benötigen Sie frische Peperoni, sie benötigt etwa 20 %. Salz sollte nur 5 % und die gleiche Menge schwarzer gemahlener Pfeffer enthalten.

Wie man Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter kocht

Unter allen Rezepten ist dieses bei erfahrenen Köchen das beliebteste. Diese Option ist ideal für die Wintersaison, wenn Sie das Fleisch besonders mit süß-saurem Adjichka würzen möchten. Dieses hausgemachte Gewürz ist recht scharf und hat einen süßlichen Nachgeschmack.

Als notwendige Produkte dienen Tomaten – sie brauchen etwa drei Kilogramm. Die besten Apfelsorten sind weiße Füllung oder Antonovka – 2–2,5 Kilogramm, 10 junge Karotten und 5–6 scharfe Chilischoten. Darüber hinaus sind getrockneter Dill oder Petersilie, 5-6 Knoblauchzehen, etwa ein Glas Kristallzucker, 200 Milliliter Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Essig und Salz nach Geschmack nützlich.

Wissenswertes: Damit Adjika lange haltbar ist, wird empfohlen, die Gläser vor dem Schleudern mit einer geeigneten Methode zu sterilisieren.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie die Schale von den Äpfeln abschneiden, den Kern von ihnen entfernen, von den Karotten wird einfach die Schale entfernt. Kerne von Peperoni entfernen. Für Kenner kräftiger Adjika aus Paprika ist es besser, die Körner nicht herauszunehmen.
2. Gemüse mit Kräutern wird – nicht so wichtig – durch einen Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Die Gemüsemasse wird in einen Topf mit dicken Wänden gelegt, auf mittlere Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Gemüse etwa 1 bis 2 Stunden kochen.
3. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse mahlen. Wenn die Gemüsemischung ausreichend lange gekocht hat, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen und geriebenen Knoblauch hinzufügen. Zusätzlich Adjika 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Die vorbereiteten Gläser mit Adjika füllen, verschließen und aufrollen.

Mit Karotten und Essig gekocht

Dank Karotten erhält Adjika einen wunderschönen goldenen Farbton. Auch Karotten verleihen dem Gericht eine gewisse Süße und Saftigkeit.

Für Karotten-Adjika benötigen Sie 1 Kilogramm rote reife Tomaten, vorzugsweise weiche. Es wird empfohlen, Karotten jung und saftig zu verwenden, es ist notwendig, wie bei Tomaten, 1:1. Das Rezept umfasst außerdem 10-12 Zwiebeln und ein halbes Kilogramm süße Paprika. Äpfel ergänzen das Gericht erfolgreich – Sie benötigen 10 davon. Zusätzliche Zutaten – Knoblauch 4-5 Köpfe, 2 Chili, Öl, Essig, Salz und Zucker, jeweils 3 Esslöffel.

1. Gemüse und Obst zu einer Püreemasse zermahlen, in einen Topf geben und zum Kochen auf den Herd stellen. Gemüse mit Äpfeln zum Kochen bringen. Es wird empfohlen, sie 20 Minuten lang zu kochen.
2. Dann werden Butter, Zucker und Salz hinzugefügt und das Gericht wird eine halbe Stunde lang gekocht.
3. Im letzten Zubereitungsschritt werden 2 Esslöffel Essig hinzugefügt.
4. Die Gewürze werden auf Gläser verteilt und mit Deckeln aufgerollt.

Scharf, mit scharfer Paprika

Fans der beliebten scharfen kaukasischen Küche werden diese Adjika mit scharfen roten Chilischoten sicherlich zu schätzen wissen. Es sind die bitteren Paprikasorten, die das Gewürz wirklich kräftig und scharf machen!

Pfeffer ist das Hauptprodukt, er muss scharf sein. Chili ist geeignet – etwa ein Kilogramm. Um das Gewürz kräftig zu machen, benötigen Sie Knoblauch – 5 Köpfe reichen aus. Ein Apfel verleiht dem Gewürz eine säuerliche Note, er reicht für 5-6 Stück einer süß-sauren Sorte. Die notwendigen Gewürze sind Koriander (ein paar Löffel), 100 Gramm Salz, vorzugsweise Steinsalz, Suneli-Hopfen, Walnusspulver. Und zur besseren Konservierung werden 2 Esslöffel Tafel- oder Apfelessig 9 % hinzugefügt.

Kochschritte:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, empfiehlt es sich, drei Tage lang rote Paprika auf die Fensterbank zu legen. Dies ist notwendig, damit es leicht welk wird. Anschließend muss es von Samen und Wurzeln gereinigt werden. Zusammen mit Knoblauchzehen und Äpfeln in einem Mixer zerkleinern.

Wichtig: Wenn Sie eine sehr scharfe Adjika benötigen, ist es besser, die Körner nicht von der scharfen Paprika zu entfernen.

1. Koriandersamen und Suneli-Hopfen im Mörser zerstoßen. Je nach individuellem Geschmack können Sie den Gewürzen noch etwas Dill, Fenchel und Safransamen hinzufügen.
2. Alle Bestandteile des Gerichts werden gut miteinander vermischt, Salz und Essig werden hinzugefügt. Sie erhalten eine dicke, kräftige Paste, die als Grundlage für die Zubereitung anderer Adjika-Arten dienen kann.
3. Die Gewürze in sterilen Gläsern verteilen, Deckel aufrollen. Es ist ratsam, solche Adzhichnaya-Paste in einem trockenen, kühlen Raum aufzubewahren.

Rezept ohne Essig

Nicht weniger beliebt ist Adjika ohne Zusatz von Essig. Es unterscheidet sich geschmacklich praktisch nicht von dem, in dem diese Zutat enthalten ist. Ein wichtiges Produkt in Adjika ist Pfeffer, vorzugsweise kräftig, und scharfes Chili. Es werden etwa 200 Gramm benötigt. Süße Tomaten machen Adjika saftig und verleihen ihr einen rötlichen Farbton – dafür werden 2-3 Kilogramm benötigt.

Zusätzliches Gemüse – süße Paprika (ca. 1 Kilogramm), junge Karotten – 10 Stück, 200 Gramm Knoblauchzehen. Äpfel sollten idealerweise süß-sauer sein (1 Kilogramm). Zum Würzen benötigen Sie Pflanzenöl 200 Milliliter, Steinsalz 2-3 Esslöffel, 100 Gramm Zucker, Gemüse.

Kochen:

1. Vorbereitetes und geschältes Gemüse mit Äpfeln durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie die gelernte Masse in einen rostfreien Topf oder Kessel, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 1-2 Stunden lang. Es empfiehlt sich, beim Kochen keinen Deckel zu verwenden, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
2. Zucker, Salz, Pflanzenöl, fein gehackte Peperoni und Kräuter werden hinzugefügt. Gründlich umrühren. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Füllen Sie die fertige Würze in saubere Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Mit Weinzusatz

Der Wein verleiht Adjika eine angenehme, würzige, raffinierte Note – die Würze ist einfach „man wird sich die Finger lecken“! Eine solche Adjika passt perfekt zu Fleischgerichten aus Wild oder Geflügel. Tomaten sind im klassischen Rezept immer vorhanden. Tomaten sollten reif und weich sein – sie brauchen 10-12 Stück. Auch Antonovka-Äpfel oder weiße Füllung (4-5 große Früchte) ergänzen Adjika perfekt.

Für die Pikantheit empfiehlt es sich, Chili- oder Jalapenopfeffer hinzuzufügen – 1-2 Schoten. Geeignet ist roter trockener oder halbsüßer Tafelwein, ein Glas reicht aus. Zusätzlich zu Salz (3 Esslöffel) und Zucker (200 Gramm) werden nach Geschmack Gewürze wie Suneli-Hopfen, Safran und Koriander hinzugefügt.

1. Tomaten und Äpfel werden zu einer homogenen Püreemasse zerkleinert. Dann werden sie in einen Topf gegossen und bei mäßiger Hitze gekocht. Zum Kochen bringen und dann 1 Stunde köcheln lassen.
2. Fügen Sie weitere Zutaten hinzu: fein gehackte Peperoni, Wein, Salz, Zucker. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
3. Fertige Adjika wird in saubere, mit Deckel aufgerollte Gläser gegossen.

Methode ohne Konservierung

Die Möglichkeit, Adjika ohne Nähen zuzubereiten, unterscheidet sich praktisch nicht von Methoden mit Konservierung. Das Einzige ist, dass Sie eine Reihe von Funktionen berücksichtigen müssen:

• Wenn beschlossen wurde, Adjika ohne Nähte zu kochen, müssen die Gläser vorher gewaschen und abgewischt werden.
• es wird empfohlen, das Gewürz im Kühlschrank aufzubewahren;
• Chilischoten oder Jalapenos konservieren das Produkt ideal. Auch Knoblauch mit Pflanzenöl ist gut haltbar.

Zubereitung ohne Kochen

Das Rezept ohne Wärmebehandlung vereinfacht die Zubereitung von Adjika erheblich. Für die Zubereitung benötigen Sie Standardzutaten für Adzhichnoy-Sauce. Unter den oben genannten Rezepten können Sie das Rezept auswählen, das Ihnen gefällt, und Adjika kalt zubereiten.

Es ist erwähnenswert: Die Zubereitung ohne Kochen besteht darin, dass alle Produkte durch einen Mixer gescrollt und zu einem homogenen Brei geknetet werden.

Die Zutaten werden mit einem Holzspatel gründlich vermischt, mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Stunden auf dem Tisch stehen gelassen. Dann müssen sie erneut gemischt und Adjika in sterile Gläser gefüllt werden.

In einem Slow Cooker

Moderne Hausfrauen kochen Adjika am liebsten nicht nur auf dem Herd, sondern auch mit Hilfe eines Slow Cookers. Diese Methode ist insofern originell, als das Programm „Eintopf“ eingestellt ist und die Gemüsemischung 60 Minuten lang gekocht wird, wonach Gewürze und Knoblauch hinzugefügt werden.

Multi-Herd- ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen, da Adjika bei einer bestimmten Temperatur und zur angegebenen Zeit gekocht wird.

Geschmacklich steht die Würze der auf dem Gasherd zubereiteten in nichts nach. Ein Vorteil eines solchen Kochens besteht darin, dass ein mögliches Verbrennen von Adjika ausgeschlossen ist.

Roh mit Knoblauch

Es ist ganz einfach, Apfel-Adjika ohne Wärmebehandlung zuzubereiten. Zunächst lohnt es sich, alle notwendigen Zutaten aus den oben genannten Rezepten vorzubereiten. Für das Rezept empfohlene Äpfel sind Antonovka, weiße Füllung. Die beste Knoblauchsorte für Adjika ist heimisch, vorzugsweise aus dem eigenen Garten.

Das Geheimnis dieses Gewürzes liegt in der gründlichen Vermahlung der Produkte zu einer homogenen Substanz. Es wird empfohlen, der Masse Pflanzenöl und Essig hinzuzufügen. Rohe Adjika sowie während der Wärmebehandlung werden in sterilen Gläsern verteilt und zur Lagerung im Kühlschrank geschickt.

Süss

Der süßliche Geschmack von Adjika wird durch Früchte wie Pflaumen oder Äpfel verliehen. Zusätzliche Süße wird mit Karotten und Zucker erreicht. Es wird empfohlen, süße Adjika als Dressing für Borschtsch und Eintopf sowie anstelle von Soße für Fleisch oder Kartoffelpüree zu verwenden.

Um süße Adjika zuzubereiten, benötigen Sie rote Tomaten – etwa 2 bis 2,5 Kilogramm. Äpfel wählt man am besten süß-sauer, weich, etwa 600 Gramm reichen aus. Sie benötigen 3 große Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 rote scharfe Chilischote oder Jalapeno, Sonnenblumenöl. Hauptzutaten: Suneli-Hopfen (1 Esslöffel), Zucker – 350 Gramm, Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mit Pflaumen

Pflaumen-Adjika ist ein origineller Zusatzsnack zu Wild, Geflügel, Kartoffeln, Buchweizenbrei mit Beilage.

Es ist notwendig, 1 Kilogramm süße Pflaumen, 10 Äpfel, 500 Gramm Tomaten, 100 Gramm Knoblauch und 2 Schoten Peperoni zuzubereiten. Es lohnt sich auch, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl im Voraus nach individuellem Geschmack zuzubereiten. Zunächst werden die Knochen von den Pflaumen und Äpfeln getrennt. Alle Produkte werden gemahlen und in einen Topf gegeben. Sie sollten sie 2,5 Stunden lang bei mäßiger Hitze kochen lassen.

Wenn alle Gemüse- und Obstsorten gar sind, müssen Sie Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Alles 20 Minuten kochen lassen und in Gläser aufrollen.

mit Auberginen

Für solch einen köstlichen Adjika-Snack benötigen Sie: 3 Kilogramm frische Tomaten, Paprika – 10 Früchte, 5 saftige Äpfel, 3 Knoblauchzehen, 2,5 Kilogramm Auberginen. Sie benötigen außerdem Jalapenopfeffer – 2 Schoten, 3 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker. Für Azhdiki ist unraffiniertes Sonnenblumenöl erforderlich – 2 Esslöffel und 1 Esslöffel Essig 9 %.

Gemüse und Äpfel, Auberginen schälen, pürieren und zum Kochen bringen. Auberginen werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten und in die Pfanne gegeben, wenn die restlichen Zutaten kochen. Alles zusammen eine halbe Stunde kochen lassen. Zum Schluss werden Öl, Zucker, Salz und Essig hinzugefügt. Adjika in sterilen Gläsern verschließen.

So lagern Sie es

Damit Adjika nicht gärt und kein Schimmel darin entsteht, empfiehlt es sich, es an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Eine zuverlässige Möglichkeit zur Lagerung des Werkstücks ist ein Keller, aber auch ein Kühlschrank kann funktionieren. Die wichtigsten Konservierungsmittel sind Salz und Essig. Eine ausreichende Menge dieser Zutaten hilft, Adjika zu konservieren und seine Haltbarkeit zu verlängern.

Es ist zu bedenken, dass auf echte Würze kaum zu verzichten ist, da sie sehr scharf ist. Einige Hausfrauen empfehlen außerdem, eine halbe Tablette Acetylsalicylsäure in ein 0,5-Glas zu geben. Dieser Trick hilft dabei, Adjika auch bei Raumtemperatur aufzubewahren.

Abschluss

Adjika mit Tomaten und Äpfeln wird bei richtiger Schritt-für-Schritt-Zubereitung zu einem unverzichtbaren Snack für den Winter. Wenn alle notwendigen Zutaten vorhanden sind, ist die Zubereitung dieses Gewürzes auch für diejenigen, die sich zum ersten Mal dafür entscheiden, einfach.

28.04.2017 15 105

Adjika mit Äpfeln für den Winter – wir kochen mit Geschmack!

Wenn Sie möchten, dass die ganze Familie Ihre Adjika mit Äpfeln für den Winter mag, dann kommen Sie gleich jetzt vorbei und lesen Sie. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden die Rezepte mögen, da die Kochmöglichkeiten unterschiedlich sind. Darüber hinaus trägt ein spezielles Rezept dazu bei, die Vitamine im Winter so gut wie möglich zu erhalten, was auch weiter im Artikel nachgelesen werden kann.

Adjika – ein traditionelles Gericht der kaukasischen Küche

Die klassische Version dieses heute beliebten Rohlings kam aus der abchasischen Küche auf unseren Tisch, doch alle Kaukasier glauben, dass dies ihr Nationalgericht ist. Die Hauptzutat im traditionellen Rezept dieser Sauce, die normalerweise zu Fleischgerichten serviert wird, ist roter Pfeffer.

Um also „Apyrpyl-Jiki“ zuzubereiten, und genau so klingt dieses Gericht auf Abchasisch, brauchen wir:

• 0,5 kg scharfe Paprika (rot oder grün)
• ein kleiner Bund Dill, Basilikum, Koriander
• 1. ein Löffel Koriandersamen
• 2 EL Steinsalz (nicht jodiert)
• große Knoblauchzehe

Schneiden Sie die scharfen Schoten in zwei Hälften, reinigen Sie die Körner gut, gießen Sie 3-4 Stunden lang Wasser ein und wechseln Sie die Flüssigkeit stündlich. Mahlen Sie das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Kräutern. Koriander im Mörser zermahlen und zusammen mit Salz zur entstandenen Masse hinzufügen. Zu Fleischgerichten servieren. Bewahren Sie das Produkt in fest verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf.

Doch da dieses Rezept längst in vielen Ländern verbreitet ist, kam es naturgemäß zu Veränderungen, wodurch sich auch der Geschmack veränderte.

Das Ergebnis dieser Modifikationen war eine würzige Sauce, deren Hauptbestandteile heute Tomaten, Paprika und Peperoni sowie Knoblauch sind. Zusätzlich zu diesen Produkten fügen die Hausfrauen Karotten, Zwiebeln, verschiedene Gewürze und natürlich Äpfel hinzu. Heutzutage haben viele Hausfrauen im Regal mit Gläsern immer einen Rohling mit Äpfeln für den Winter.

Adjika mit Äpfeln und Tomaten – Sie werden sich die Finger lecken!

Diese Winterzubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch sehr lecker. Es gibt viele Rezepte mit der Zugabe von Äpfeln. Alle enthalten eine Grundausstattung an Zutaten, aber aufgrund verschiedener Nuancen erhält man am Ausgang vielfältige Geschmacksvariationen. Es hängt alles vom Verhältnis der Produkte und von der „Lebensfreude“ in jedem Rezept ab.

Adjika mit Äpfeln - auf dem Foto

Wer es würziger mag, für den eignet sich ein Rezept mit viel Knoblauch und scharfer Paprika. Für Liebhaber eines milden Geschmacks lohnt es sich, mehr Tomaten und Karotten hinzuzufügen. Bei Äpfeln empfehlen erfahrene Hausfrauen die Wahl saurer Sorten (Antonovka, Granny Smith und andere).

Heute sind Tomaten der Hauptbestandteil unserer Zubereitung, wir werden sie für den Winter mit Äpfeln und Tomaten kochen. Also müssen wir Folgendes nehmen:

• Tomaten - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Karotten und Äpfel (vorzugsweise sauer) - pro Kilogramm
• Ein Glas Kristallzucker, Sonnenblumenöl
• Knoblauchzehe
• Ein halbes Glas Salz
• 50 g Essig 6 %
• 3 Peperoni

Das gesamte Gemüse durch eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die entstandene Masse in vorbereitete Gläser füllen und verdrehen. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Fertig ist ein leckerer Snack für den Winter!

Adjika ohne Essig

Viele Hausfrauen glauben, dass Apfelmus ohne Essig zarter ist. Und nicht jeder kann in großen Mengen scharf essen. Um einen Leckerbissen ohne Essig zuzubereiten, benötigen Sie also:

• Süßer Paprika - 2 kg
• Reife Tomaten - 2,5 kg
• Karotten und Zwiebeln – je ein halbes Kilo
• 3-4 bittere Paprika
• Äpfel (vorzugsweise saure Sorten) – ein halbes Kilogramm
• großer Knoblauch
• 3 EL Salz
• 3 EL Kristallzucker
• Pflanzenöl - 250 ml.

der Prozess der Zubereitung von Adjika nach dem Rezept - auf dem Foto

Alle Zutaten außer Knoblauch mahlen und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende fein gehackten Knoblauch dazugeben. Die entstandene Masse in vorbehandelte Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie dort keinen Essig hinzugefügt haben, das Werkstück wird ohne ihn lange gelagert! Über Aroma und Geschmack muss man nicht einmal reden, man öffnet es im Winter – man leckt sich die Finger, ein Naturprodukt!

Rezept zum Ernten für den Winter ohne Kochen

Natürlich wird die abchasische Vorspeise traditionell nicht gekocht. Es stellt sich heraus, dass es ein solches Gericht mit Äpfeln ohne Kochen auch gibt! Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• Paprika - 3 kg
• Ein halbes Kilo Karotten, Peperoni, Knoblauch
• Äpfel - 0,5 kg
• Bund Koriander
• 500 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
• 1. ein Löffel Kristallzucker;
• 100 gr Salz

Scharfe Paprika und Paprika in einem Mixer mahlen oder hacken. Karotten, Äpfel schälen, auf einer groben Reibe hacken, Knoblauchzehen hacken. Fügen Sie der resultierenden Masse Öl und Gewürze hinzu, bewegen Sie alles vorsichtig um und füllen Sie es in vorbereitete Gläser.

Das Werkstück muss nicht aufgerollt werden, Sie können die Gläser mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Eine solche rohe Methode besticht nicht nur durch ihr unglaubliches Aroma, sondern auch durch eine riesige Menge an Vitaminen, die den ganzen Winter über perfekt erhalten bleiben.

Apfelzarte Adjika mit Zucchini

Adjika mit Äpfeln für den Winter kann in seiner traditionellen Zusammensetzung eine Vielzahl von Zutaten enthalten, jetzt wird es Zucchini sein! Zum Kochen benötigen Sie:

• 2,5 kg Zucchini
• Ein halbes Kilo Äpfel, Paprika, Karotten
• Mittlere Knoblauchzehe
• 200 gr scharfe Paprika
• Salz und Zucker nach Geschmack
• 250 gr Sonnenblumenöl
• 100 g Tafel- oder Apfelessig
• Optional - Grüns

Adjika aus Zucchini - auf dem Foto

Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern, in einen Behälter geben, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 1 Stunde bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren stehen lassen. Für 10 Min. Bis zum Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch, Öl und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Masse erneut, füllen Sie sie dann in sterile Gläser und verschließen Sie sie für den Winter. Ein Leckerbissen mit Äpfeln und Zucchini für den Winter ist fertig! Guten Appetit!

Adjika – für Liebhaber des Grüns

Für Liebhaber von Gewürzen und verschiedenen Kräutern sind Äpfel und Kräuter eine tolle Option. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Reife Tomaten - 4 kg
• Äpfel - 10 Stk
• Karotten - 1 kg
• Bitter und Bulgarisch – jeweils 10 Pfefferkörner
• großer Knoblauch
• Ein Bund Petersilie, die gleiche Menge Dill und Koriander
• Zucker, Salz nach Geschmack
• 0,5 Liter Öl und Essig

Alles Gemüse fein hacken, in einen Behälter geben, kochen. Dann Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen, weitere 10 Minuten kochen lassen. Masse in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, abdecken. Ein Twist mit Äpfeln und Kräutern für den Winter ist fertig!