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Und was tun mit leicht zugewachsenen Gurken? Salat für den Winter aus überwucherten Gurken Was tun mit Gurken?

Zutaten:

  • Gurken
  • Tomaten
  • Süße Paprika
  • Karotte
  • Grün
  • Pflanzenfett
  • Pfeffer

Auf eine Notiz!

die Anzahl der Zutaten ist nicht angegeben, da jedes Gemüse, das gerade zur Hand ist, für den Eintopf verwendet werden kann. Verpackungsgläser sind für 0,5 - 0,8 Liter geeignet.

Kochen:

Große Gurken schälen, in 4 Teile schneiden und die Mitte mit Kernen ausschneiden. Als nächstes die vorbereiteten Scheiben in Würfel schneiden, in heißes Öl in eine Pfanne geben und glasig braten. Restliches Gemüse verarbeiten, in Würfel oder Scheiben schneiden, zu den Gurken geben.

Gemüsemischung nach Geschmack mit Gewürzen würzen, köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist. Verteilen Sie die Mischung in einem heißen Behälter, rollen Sie sofort die Deckel auf und wickeln Sie den „Eintopf“ mit einem Pelzmantel ein.

Und Sie können es nicht nur als kalte Vorspeise essen, als Beilage können Sie es auch aufwärmen.

Überwucherter Gurkensalat für den Winter in Gläsern

Zutaten:

  • Gurken - 3 kg
  • Frischer Dill - großes Bündel
  • Zwiebeln - ein halbes Kilo
  • Pflanzenöl - 250 ml
  • Salz - eine viertel Tasse
  • Essig 6% - 250 ml
  • Zucker - ein halbes Glas

Kochen:

Geschälte Gurken, in Scheiben geschnitten. Den Dill fein hacken. Zwiebel in Ringe geschnitten.

Vorbereitetes Gemüse in Gläsern schichtenweise anrichten: Gurken, Dill, Zwiebeln, Gurken usw.

Machen Sie einen kalten Guss aus Öl, Salz, Essig und Zucker, das heißt, Sie müssen die Mischung nicht kochen. Die Mischung über den Salat giessen, 3 Stunden ziehen lassen.

Sterilisation von Gläsern: 1 l - 10 Minuten; 0,8 l - 8 Minuten; 0,5 l - 5 Minuten.

"Pikuli" aus überwucherten Gurken

Zutaten:

  • Große Gurken - 1 kg
  • Zucker - 5 EL. Löffel
  • Salz - 3 EL. Löffel
  • Wasser - 1,5 Tassen
  • Essig 9% - ein halbes Glas
  • Schwarze Erbsen und Piment - nach Geschmack
  • Koriander - 1 Teelöffel
  • Senfkörner - 1 EL. Löffel
  • Zimt - ein kleines Stück

Kochen:

Gurken - Beschleuniger schälen (wenn es schon ziemlich rau ist), in vier Teile schneiden, falls gewünscht, die Mitte mit Samen ausschneiden. Als nächstes das vorbereitete Gemüse in kleine "Säulen" schneiden, eine Minute in kochendes Wasser tauchen, durch ein Sieb abtropfen lassen und in Gläsern anrichten.

Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Gewürzen und Gewürzen zu, gießen Sie „Pickuli“ aus Überwucherungen darüber und pasteurisieren Sie sie 20 Minuten lang in einem Wasserbad.

Kandierte Früchte aus überwucherten Gurken


Foto als Illustration verwendet

Zutaten:

  • überwucherte Gurken
  • Zucker - ein halbes Kilo
  • Wasser - 0,5 l
  • Gemahlener Ingwer - nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Sirup aus Zucker, Gewürzen und Wasser kochen. Gurken schälen, in Stücke schneiden, die Mitte entfernen. Als nächstes in Scheiben schneiden, in Sirup dippen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Gurken glasig sind. Während des Kochens entsteht Schaum, was wahrscheinlich unvermeidlich ist. Es muss also entfernt werden.

Wenn die Gurkenscheiben transparent werden, geben Sie sie auf ein Sieb. Dann, wenn ein Stapel Sirup, auf Teller legen und im Ofen trocknen. Kandierte Gurken vor dem Einlagern mit Zucker bestreuen.

Dressing für erste Gänge aus überwucherten Gurken


überwuchertes Gurkendressing

Zutaten:

  • Gurken - 1 kg
  • Zwiebel - 200 g
  • Karotte - 200 g
  • Knoblauch - großer Kopf
  • Zitronensäure - 5 g
  • Salz - 25 g
  • Frischer Estragon - optional


Kochen:

Schneiden Sie das Fruchtfleisch von Gurken ohne Schale und große Samen in Würfel.


Die geschälten Karottenwurzeln ebenfalls hacken.


Knoblauch fein hacken, Zwiebel hacken.


Geben Sie die Produkte in eine Schüssel, fügen Sie Zitrone und Salz hinzu.


Mischen, eine Stunde ziehen lassen.


Als nächstes die Masse 15 Minuten kochen und aufrollen.


Dieses Dressing eignet sich gut für Gurken und Suppen, Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Gurkenkaviar

Zutaten:

  • Große Gurken - 1 kg
  • Paprika - 2 Schoten
  • Zwiebel - 200 g
  • Tomaten - ein halbes Kilo
  • Karotten - 300 g
  • Salz - 60 g
  • Pflanzenfett

Kochen:

Gurkenfrüchte schälen, grob raspeln und möglichst große Kerne auswählen. Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen, die Früchte durch einen Fleischwolf drehen. Paprika im Ofen backen, Kerne und Haut entfernen, in Würfel schneiden. Möhren raspeln, in eine Bratpfanne mit Öl geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zu den Karotten geben und zusammen anbraten.

Alle Gemüse mischen, salzen, mischen und 40 - 45 Minuten kochen. Kaviar in Gläsern anrichten, aufrollen und mit einer warmen Sache umwickeln.

Marmelade aus überwucherten Gurken mit Sanddorn

Zutaten:

  • Geschältes Eigelb - 1 kg
  • Sanddorn - ein halbes Kilo
  • Zucker - 1.100 kg
  • Eiswasser

Kochen:

Gurken in 4 Teile schneiden, die Mitte der Samen reinigen, in Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel gießen. Gießen Sie 10 Minuten lang Eiswasser, lassen Sie das Wasser ab und bedecken Sie die Gurken mit Zucker (nehmen Sie 100 g vom Gesamtgewicht).

Sauberen, trockenen Sanddorn mahlen, mit Zucker mischen und über einem Feuer zum Kochen bringen. Als nächstes die süße Masse abkühlen lassen, den Sirup abtropfen lassen, über die Gurken gießen und anzünden.

Die Heizung des Ofens sollte nicht stark sein, besser etwas unterdurchschnittlich einstellen. Kochen Sie die Gurkenscheiben, bis sie durchscheinend werden. Gießen Sie als nächstes Litergläser in den Boden und rollen Sie sie auf.

Wenn Sie suchen, wie man junges Gemüse salzt, schauen Sie sich die Seite an, die gute und recht interessante Rezepte für Gurken enthält.

  • Eingelegte Gurken für den Winter (mehrere Salzoptionen)

Sie können mit Salzgurken crunchen:

Lecho mit Gurken


Hast du schon mal Lecho mit Gurken probiert? Unbedingt ausprobieren! Jeder wird den Geschmack von Sommergemüse mögen. Überwucherte Gurken sind hier angebracht.

Zutaten:

  • Tomaten - 1,5 kg;
  • Salatpfeffer - 0,5 kg;
  • Gurken - 2,5 kg;
  • Kristallzucker - 100 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Essig 6% - 100 ml;
  • raffiniertes Öl - 100 ml;
  • Steinsalz - 1,5 EL. l.

Kochen:

Passieren Sie die Tomaten und die Paprika durch einen Fleischwolf, nachdem Sie die Samen aus der Paprika entfernt haben. In einen Topf gießen.

Fügen Sie dem gedrehten Gemüse Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzu, stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie weitere 15 Minuten.

Gurken in halbe Ringe schneiden, 1 cm dick und 10 Minuten in eine kochende Tomate tauchen.

Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse mahlen, nach den Gurken hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, den Essig einfüllen und die resultierende Mischung in sterile Gläser gießen, mit sterilen Deckeln verkorken, die Brötchen in eine Decke wickeln und die Gläser auf den Kopf stellen Deckel.

Gurken im eigenen Saft


Dieses interessante Konfitüre ist einfach zuzubereiten. Gurken und Paprika sind knusprig und erinnern an den Geschmack des Sommers.

Zutaten:

  • Gurken - 4,5 kg;
  • Kristallzucker - 1 EL;
  • Essig 6% - 1 EL;
  • paprika - 0,5 kg;
  • Pflanzenöl - 1 EL;
  • frisches Gemüse (Dill, Petersilie) - je 1 Bund;
  • zwiebel - 0,5 kg;
  • Salz - 1/3 EL.

Kochen:

Schneiden Sie die Gurken in Ringe, Zwiebel und Paprika in dünne Halbringe und hacken Sie das Gemüse einfach mit einem Messer.

Das gesamte Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen, die Schüssel mit dem Essen zwei Stunden stehen lassen, um den Saft zu bilden.

Den Salat in gekochten Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken, in einen Topf mit dickem Boden geben und den Salat in Gläsern etwa 20 Minuten lang sterilisieren. Mit Deckel verkorken, mit einer warmen Sache abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist nicht notwendig, Gläser auf den Hals zu stellen.

Würziger Salat für den Winter

Solch ein einfacher Salat mit einer würzigen Geschmacksnote wird Ihren Haushalt bei kaltem Wetter begeistern.

Zutaten:

  • zwiebel - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Gurken - 2,5 kg;
  • frischer Estragon - nach Geschmack;
  • steinsalz - 50 g;
  • Zitronensäure - 50 g.

Kochen:

Das von den Kernen geschälte Gurkenmark und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Knoblauch und Estragon mahlen, zum Gemüse geben, mit Zitronensäure und Salz bestreuen, alles mischen und den Salat eine Stunde ziehen lassen.

Kochen Sie die resultierende Mischung etwa 15 Minuten lang, gießen Sie sie heiß in Gläser und rollen Sie sie auf. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Gurken auf Koreanisch


Für Liebhaber von Scharfem biete ich eine weitere Snack-Option für Gurken an. Diejenigen, die koreanische Karotten lieben, werden dieses Rezept mit Würde zu schätzen wissen.

Zutaten:

  • Gurken - 2,5 kg;
  • Karotten - 1,5 kg;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Korianderkorn - 2 TL;
  • gemahlener roter Pfeffer - 1,5 TL;
  • paprika - 2 TL;
  • steinsalz - 170 g;
  • raffiniertes Öl - 260 ml;
  • Essig 6% - 0,5 EL;
  • Trinkwasser - Liter;
  • Kristallzucker - 270 g.

Kochen:

Die Gurken in lange Streifen schneiden, die Karotten schälen, wie bei einem koreanischen Salat reiben, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alles mischen, in sterile Gläser füllen.

In einem separaten Topf die Marinade zubereiten, die trockenen Zutaten mit den flüssigen (außer Essig) mischen, den Inhalt des Behälters aufkochen, den Essig hineingießen und die Marinade in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen.

Koreanische Gurkengläser etwa 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Mit Deckel verschließen. Kühle Gläser mit Salat unter einer warmen Tüte.

P.S. Keller sind nicht voller Gurken. Wenn Sie zum ersten Mal auf der Yummy on Your Table-Website sind und es Ihnen hier gefällt, sollten Sie meiner Meinung nach Updates abonnieren, um keine weiteren interessanten Rezepte zu verpassen. Schließlich müssen wir noch Tomaten, Auberginen, Zucchini und anderes Gemüse salzen.


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In der Saison des aktiven Gurkenwachstums haben viele Hausfrauen eine vernünftige Frage: Was tun mit großen überwucherten Gurken? Machen Sie Salate daraus, konservieren Sie dieses köstliche Gemüse für den Winter. Ein so einfaches Gericht wie Gurke hat die Liebe und Aufmerksamkeit vieler Menschen verdient.

Sie können die Zubereitung von Gurken vereinfachen, indem Sie aus überwucherten Gurken eine spezielle Zubereitung dafür vorbereiten. So ein saurer Gurkensalat kann zum Lieblingsrezept der Familie werden.

Auf keinen Fall sollten Sie große Gurken wegwerfen, aus überwucherten Gurken können Sie einen tollen Salat für den Winter machen. Mit einer so unprätentiösen Zutat wie einer frischen Gurke können Sie experimentieren, indem Sie dem Salat ein wenig Süße und Schärfe hinzufügen. Es hängt alles von den individuellen Geschmackspräferenzen jeder einzelnen Familie ab.

Solche einfachen Rezepte sind einen Versuch wert, Sie können jedes der vorgeschlagenen oder jedes von ihnen zubereiten. Alle sind einfach und erschwinglich, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann solche Wintersalate zubereiten. Hier wird das Grundlegendste vorgestellt: von rohen Salaten, die nicht konserviert werden müssen, bis zu Rohlingen für Gurken.

Wie man aus überwucherten Gurken einen Salat für den Winter kocht - 15 Sorten

Ein einfacher Salat für den Winter überwucherter Gurken

Ein so einfacher, aber gleichzeitig köstlicher Salat ist eine großartige Ergänzung für jedes Gericht auf dem Wintertisch. Es ist insofern einfach, als es überhaupt keine Konservierung erfordert. Die einzige Schwierigkeit, der Sie sich stellen müssen, ist die sorgfältige Zubereitung des Gemüses.

Zutaten:

  • Überwucherte Gurken - 1 kg
  • Mittlere Karotte - 3 Stk.
  • Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
  • Frische Zwiebel - 5 Stk.
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • Salz - 2 TL
  • Zitronensäure - 0,5 TL.
  • Frischer Dill - 1 Bund.

Kochen:

Zu Beginn müssen überwachsene Gurken gründlich gewaschen, geschält und große Samen erhalten werden.

Geschälte Gurken werden in dünne Streifen geschnitten, der Rest des Gemüses muss auf die gleiche Weise geschält und gewaschen werden.

Alles gehackte Gemüse muss durch Zugabe von fein gehacktem Dill, Salz in den angegebenen Anteilen und Zitronensäure kombiniert werden.

Anstelle von Zitronensäure können Sie auch normalen Apfelessig verwenden.

Die Salatmasse wird gründlich gemischt und 1 Stunde lang entsaftet.

Nach seinem Erscheinen müssen Sie den Gurkensalat auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und die Mischung 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.

Die fertige Salatmischung wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, wonach der Salat mit sterilen Deckeln aufgerollt und bis zur vollständigen Abkühlung auf dem Kopf stehen gelassen wird.

Einfacher Gurkensalat - Ernte für den Winter

Zutaten:

  • Überwucherte Gurken - 2,5 kg
  • Zwiebel - 1,5 kg
  • Salz - 2 EL. ich;
  • Zucker - 3 EL. l.
  • Gewöhnlicher Tafelessig - von 75 bis 100 ml
  • Knoblauch - 5-7 mittlere Nelken
  • Pimenterbsen oder gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
  • Raffiniertes Öl - 50 g.

Kochen:

  1. Gurken müssen zunächst gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
  2. Danach sollten die gewaschenen Gurken 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.
  3. Gurken werden in dünne Kreise mit einer Dicke von 2-3 mm geschnitten.
  4. Die geschälte Zwiebel wird in gewöhnliche Würfel oder halbe Ringe geschnitten.
  5. Wir geben das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf und fügen die angegebene Menge Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
  6. 30 Minuten einwirken lassen, um den Saft freizusetzen.
  7. Wir stellen den Salat auf mittlere Hitze, nachdem wir die Farbe der Gurken geändert haben, gießen Pflanzenöl und Essig hinein und bringen die Mischung zum Kochen.
  8. Fein gehackte Kräuter und Knoblauch zugeben, Salat noch einige Minuten köcheln lassen.
  9. Gläser und Deckel müssen gründlich sterilisiert werden.
  10. Gießen Sie den heißen Salat in sterile Gläser.

Damit nichts explodiert und geschlossene Gläser lange gelagert werden, muss der Hals des Glases mit in Wodka oder gewöhnlichem medizinischem Alkohol getränkter Watte abgewischt werden.

Am Ende rollen wir den entstandenen Salat mit Eisendeckeln auf.

Saurer Salat für den Winter überwucherter Gurken

Dieser einfache Salat ist erschwinglich, weil Sie ihn aus allem machen können, was in den Beeten wächst. Seine Besonderheit ist, dass es ohne Kochen gekocht wird.

Zutaten:

  • Gurken - 3 kg
  • Pflanzenöl - 255 ml
  • Zucker - 0,5 EL.
  • Salz ¼ EL. l.
  • Zwiebel - 10 Stk.
  • Essigessenz - 265 ml
  • Dill - 1 großes Bündel.

Kochen:

  1. Gurken werden gründlich gewaschen und geschält.
  2. In kleine Kreise schneiden.
  3. Der Dill wird fein gehackt und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
  4. Vorbereitetes Gemüse wird in sterilen Gläsern in Schichten ausgelegt: Gurken, Kräuter, Zwiebeln, wieder Gurken.
  5. Aus Kristallzucker, Salz, Essig durch Zugabe von Wasser eine kalte Füllung herstellen.
  6. Die resultierende Mischung wird über Gurken gegossen und 3 Stunden stehen gelassen.
  7. Der Inhalt der Gläser wird leicht gestampft und dann verschlossen.

Zutaten:

pro 1 Liter Glas:

  • Gurken
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Ein bisschen Dill
  • 5-7 schwarze Pfefferkörner
  • 1-2 Nelken
  • 1. l. Salz
  • 3 kunst. l. Sahara
  • ¼ eines vollen Glases gewöhnlichen Tafelessigs

Kochen:

  1. Ungeschälte und gründlich gewaschene Gurken werden in mittlere Ringe geschnitten und in sterile Gläser gegeben.
  2. Wir legen die notwendigen Gewürze auf den Boden des Glases.
  3. Wir bereiten eine Gurke für gehackte Gurken zu: Für 1 Liter Wasser 3 EL hinzufügen. l. Zucker, 1 Eßl. l. Salz, gießen Sie dort ¼ eines vollen Glases gewöhnlichen Tafelessigs ein.
  4. Die gekochte Sole über die Gurken gießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
  5. Die Sole abgießen, aufkochen, erneut aufgießen und die Deckel heiß aufrollen.

Es zeichnet sich durch eine einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit von Zutaten aus, wodurch wir ein schmackhaftes Gericht erhalten.

Zutaten:

  • Große Gurkenfrüchte - 1 kg
  • Wasser - 1,5 EL.
  • Zucker - 5 EL. l.
  • Senf - 1 EL. l.
  • Essig - 0,5 EL.
  • Zimt - ein wenig nach Geschmack
  • Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
  • Salz - 3 EL. l.

Kochen:

  1. Die gewaschenen Früchte müssen geschält, der Länge nach in 4 gleiche Teile geschnitten und der Kern mit großen Samen herausgeschnitten werden.
  2. Verarbeitetes Gemüse wird in kleine Streifen geschnitten und eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht.
  3. Die Flüssigkeit wird durch ein Sieb abgelassen, die resultierenden Gurken werden fest in Gläser gelegt.
  4. Aus Gewürzen, duftenden Gewürzen und Wasser müssen Sie eine Sole herstellen und sie mit Gurken füllen, ohne zu kochen.
  5. Die entstandenen Salatdosen müssen 20 Minuten im Wasserbad pasteurisiert werden. Danach werden die Gurkengläser aufgerollt.

Dieser Salat wird wegen seines herzhaften Geschmacks zu einer beliebten Ergänzung zu den Hauptgerichten für die ganze Familie.

Zutaten:

  • Gurken - 5 kg
  • Ketchup oder normales Tomatenmark - 0,5 l
  • Zucker 1,5 EL.
  • Salz 0,3 EL.
  • Raffiniertes Öl 100 gr
  • Essig 100 ml
  • Knoblauch 3 Zehen.

Kochen:

  1. Große Gurken müssen gewaschen, geschält und in mittlere Würfel geschnitten werden.
  2. Knoblauch muss fein gehackt oder mit einem Knoblauchpresse ausgepresst werden.
  3. Alle Produkte müssen in einer Eintopfpfanne gemischt und 20 Minuten lang ohne Feuer unter einen Deckel gestellt werden, damit die Gurken den Saft fließen lassen.
  4. Dann die Mischung auf mittlere Hitze stellen, den Salat 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er kocht.
  5. Der resultierende Salat wird heiß in sterile Gläser gegossen und bis zum Abkühlen aufgerollt.

Ein so einfacher Salat wird Ihre Lieben in der harten Wintersaison erfreuen.

Zutaten:

  • Zwiebeln - 220 g;
  • Knoblauch - 1 großer Kopf;
  • Gurkenfrüchte - 1 kg;
  • Frischer Estragon - optional;
  • Salz - 25 g;
  • Zitronensäure - 25 g.

Kochen:

Geschältes Gurkenfleisch wird in kleine Würfel geschnitten, geschälte Karotten werden auf ähnliche Weise geschnitten.

Knoblauch fein hacken, in eine vorbereitete Schüssel geben, etwas Zitronensäure hinzufügen, salzen, alle Gewürze mit Gemüse mischen, eine Stunde ziehen lassen.

Die resultierende Masse muss 15 Minuten gekocht werden.

Die fertige Mischung wird in Gläsern ausgelegt und gedreht.

Frischer Estragon verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

für 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 750 ml:

  • Gurken - 2 kg
  • Wasser - 1 l
  • Zucker - 100 g
  • Salz - 15 g
  • Zitronensäure - 5 g
  • Nelke - 5 Stk.
  • Piment - 5 Stk.

Kochen:

  1. Zuerst müssen Sie die Gurken vorbereiten: Gründlich waschen, schälen, längs in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Danach müssen Sie eine Sole zubereiten: Sie müssen alle Gewürze, Salz und Zucker in das Wasser geben.
  3. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen.
  4. Gurkenscheiben in einen Topf geben, kochende Salzlake darüber gießen, 10 Minuten stehen lassen. Sie können etwas Presse auf die Oberseite legen.
  5. Danach werden die Gurken fest in sterile Gläser verpackt.
  6. Die restliche Sole muss erneut gekocht werden, die Gurken mit dieser Zusammensetzung gießen und mit Metallkappen und einem Schlüssel heiß aufrollen.

Dieser Salat ist einfach, er erfordert ein Minimum an Produkten.

Zutaten:

  • Gurken - 1 kg;
  • Salz - 75-80 g;
  • Knoblauch - 1-2 kleine Nelken;
  • Dill - 1 Bund;
  • Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Kochen:

  1. Überwachsene Gurken von der Schale und dem inneren Samen schälen, auf einer groben Reibe reiben, großzügig salzen.
  2. Legen Sie den Boden des Glases zum Reifen mit geriebenen Gurken, gemischt mit gehackten Kräutern und Johannisbeer- und Kirschblättern.
  3. Geriebene und ganze Gurken in Schichten legen. Es ist darauf zu achten, dass zwischen diesen Schichten keine Hohlräume entstehen.
  4. Mit einem Teller abdecken und Unterdrückung einstellen. Lassen Sie die resultierenden Gurken, bis die Fermentation beginnt.
  5. Zu Beginn des Prozesses müssen die Gurken zum Reifen in den Kühlschrank oder einen kühlen Keller gebracht werden.
  6. Die Reifung erfolgt nach 10-15 Tagen. Wenn der Flüssigkeitsstand im Glas abnimmt, muss es regelmäßig nachgefüllt werden.

Zutaten:

  • Gurken - 1 kg;
  • Blätter von frischem Meerrettich;
  • Petersilie - 1 Bund;
  • Dill - 1 Bund;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. L.;
  • Essig - 0,5 EL. l.
  • Piment - 3-4 Erbsen;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. l.

Kochen:

  1. Geschälte und gewaschene Gurken werden auf einer groben Reibe gerieben, die resultierende Masse muss gesalzen werden, damit möglichst viel Saft freigesetzt wird.
  2. Dort werden Meerrettichblätter, gehackte Petersilie und Dill, Pimenterbsen, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Zucker hinzugefügt.
  3. Die resultierende Masse wird in Gläser gefüllt, mit Gurkensaft übergossen, nach 5 Minuten muss der Saft abgelassen und bei mittlerer Hitze gekocht werden.
  4. 0,5 TL werden dort ebenfalls hinzugefügt. Essigsäure. Gießen Sie die resultierende Sole in Gläser, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Sonnenblumenöl.
  5. Wir rollen die Banken mit einem Schlüssel auf.

Das Ergebnis sind knusprige Gurken, wie frisch, mit Knoblauchgeschmack.

Zutaten:

  • Frische große Gurken - 3 kg
  • Knoblauch - 250 g
  • Zwiebel - 250 g
  • Salz - 100 g
  • Zucker - 250 g
  • Tafelessig 9% - 150 g.

Kochen:

  1. Gründlich gewaschene und ungeschälte Gurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel dazugeben.
  2. Knoblauch muss mit einer Knoblauchpresse ausgepresst oder von Hand zerdrückt werden.
  3. Fügen Sie dort Zucker, Salz und Essig in den angegebenen Anteilen hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig in einer Schüssel und kühlen Sie es bis zu 12 Stunden.
  4. Danach wird der kalte Salat in sterilen und gekühlten Gläsern ausgelegt.
  5. Sie müssen sicherstellen, dass die Gurken vollständig mit ihrem eigenen Saft bedeckt sind.

Optional können Sie 2 EL hinzufügen. l. Wodka oder Pflanzenöl, um dem Salat eine leichte Schärfe zu verleihen.

Mit sterilen Deckeln aufrollen.

Machen Sie sich keine Sorgen über die trübe Sole, nachdem sich der Knoblauch abgesetzt hat, wird er definitiv heller.

Wer kein Risiko eingehen möchte, kann für eine exakte Standsicherheit die aufgerollten Gläser 10 Minuten in kochendes Wasser halten.

Es ist immer praktisch, ein solches Dressing zur Hand zu haben, Sie müssen nichts schneiden, Sie können nur fertige, gewürfelte Gurken bekommen. Sehr bequem!

Zutaten:

  • Gurken - 3 kg;
  • Saftige Karotten - 1 kg;
  • Frischer Knoblauch - 1 Stk .;
  • Salz - 1 EL. l. pro 1 kg frisches Gemüse;
  • Frischer Dill - 1 Bund;
  • Apfelessig - 1 EL. l. pro 1 kg Gemüse.

Kochen:

  1. Gut gewaschene und geschälte und geschälte Gurken werden in kleine Würfel geschnitten, saftige Karotten werden auf einer gewöhnlichen groben Reibe gerieben, frischer Dill und Knoblauch werden fein gehackt.
  2. Das verarbeitete Gemüse wird in einer Schüssel ausgelegt und gründlich gemischt, Salz wird hinzugefügt und der Salat wird erneut gemischt. Lassen Sie den Salat ein paar Stunden warm. Gurken geben in dieser Zeit ihren Saft ab.
  3. Danach werden die Gerichte mit Gemüse bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Es ist nicht notwendig, sie stark zu kochen.
  4. Fügen Sie in heißem Gemüse einen Bissen in Höhe von 1 EL hinzu. l. pro 1 Liter Mischung.
  5. Heißes Gemüse in sterile 0,5- oder 0,7-ml-Gläser füllen, sofort aufrollen und bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt stehen lassen.

Zutaten:

für 2 Kanister à 0,5 l:

  • Gurken - 1 kg
  • Frische Karotten - 1 Stck.
  • Knoblauch - 4 kleine Nelken
  • Salz - 25 g
  • Zucker - 50 g
  • Tafelessig - 50 ml
  • Raffiniertes Öl - 50 ml
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
  • Senfbohnen - ein wenig
  • Koriander - optional 1 EL. l.

Kochen:

  1. Wir sterilisieren die Gläser sorgfältig.
  2. Die Gurken abspülen, in große Streifen schneiden und die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate reiben.
  3. Karotten mit Gurken mischen.
  4. Knoblauch sollte mit einem Messer fein gehackt werden.
  5. Hier gießen wir Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl in den angegebenen Anteilen ein.
  6. Nach gründlichem Mischen den Salat 2 Stunden ziehen lassen.

Probieren Sie den Salat, bevor Sie ihn in Gläser füllen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Koriander oder Senf hinzufügen.

Wir füllen den Salat in sterile Gläser.

Wir legen den Salat zur Sterilisation 15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser und verschließen ihn mit Schraubverschlüssen.

Mit Eisendeckeln aufrollen.

Zutaten:

für 1,5 Liter Flüssigkeit:

  • Gurken
  • Knoblauch - 5-6 Nelken
  • Pfefferkörner - 2-3 Stk. auf einem Krug
  • Dill - 1 Bund
  • Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
  • Zucker - 5 EL. l.
  • Salz - 2 EL. l.
  • Essig - 1 TL pro Liter Glas zum Verschließen.

Kochen:

  1. Gurken gründlich waschen, Seitenwände schälen.
  2. Wie ein Salat in kleine Würfel schneiden.
  3. Wir nehmen sterile 750-Gramm-Gläser, legen ein Lorbeerblatt, ganze Knoblauchzehen, frischen Dill und Pfefferkörner auf den Boden.
  4. Packen Sie die geschnittenen Gurken fest in Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
  5. Lassen Sie die Gurken vollständig abkühlen und decken Sie sie mit Deckeln ab.
  6. Lassen Sie die abgekühlte Sole ab, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie sie und lassen Sie sie kochen.
  7. Mit Sole auffüllen, Gläser aufrollen und auskühlen lassen.

Dies ist eine wunderbare und doch äußerst einfache Art, einen köstlichen Wintersnack zuzubereiten.

Zutaten:

  • Gurken - 2 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Paprika - 3 Stk .;
  • Zitronensäure - 1 TL;
  • Saftige Karotten - 1 kg;
  • Süße Zwiebel - 500 g;
  • Frisches Grün - nach eigenem Ermessen;
  • Pflanzenöl - 2/3 Tasse;
  • Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
  • Salz;
  • Zucker.

Wärmebehandlung und Zubereitung von Gemüse:

  1. Zunächst werden Gurkenfrüchte geschält und innere Samen geschält, Gurken und Paprika, Tomaten in Würfel geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Zwiebeln in Halbringe geschnitten.
  2. Die gesamte Zusammensetzung wird abwechselnd in einen Topf mit dickem Boden gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Vor dem Einlegen von Gemüse in einen Topf wird Pflanzenöl erhitzt, danach werden zuerst Gurken ausgelegt, gebraten, bis sie vollständig transparent sind, und dann Karotten, Zwiebeln, Tomaten und gehackte Paprika hinzugefügt.
  3. Alle Komponenten werden gründlich vermischt, gehackte Kräuter, Piment und feines Salz werden hinzugefügt. Speisen kochen, bis sie weich sind.
  4. Zitronensäure wird heißem Gemüse zugesetzt und vorsichtig vom Herd genommen.
  5. Sterile Gläser werden mit heißem Gemüse gefüllt und mit einem Schlüssel mit Blechdeckeln aufgerollt.
  6. Das ist so ein leckerer und einfacher Salat.

Ann 10-08-2010 12:06

Ich habe am Sonntag mehrere Kilogramm Gurken von meiner Mutter in der Datscha abgeholt. Dazu gehörte eine große Schüssel (ungefähr zwei Kilo) mit überwucherten Gurken. Natürlich sind sie nicht entkernt und nicht einmal vergilbt, aber ich mag kleine Gurken, "mit dem Finger", und Salz und wenig Salz sind auch nur klein. Und diese Haut ist bereits zu spüren.
An sich sind sie köstlich, die Samen sind noch klein und zart, aber wir können auf keinen Fall so viel verschlingen. Ich möchte etwas vorbereiten. Gibt es gute Rezepte? So verdammt, dass die Bauern im Winter einen Snack aus dem Keller rollen, sie würden ihn probieren und sagen: "Vielen Dank, sehr lecker"? ))

Rezepte für hausgemachte Zucchini (Zucchini) werden ebenfalls akzeptiert, sie eilen im Allgemeinen in ungemessener Menge))

rodzin 10-08-2010 12:29

DIZZI 10-08-2010 12:32

Monolit-kbf 10-08-2010 12:34

Ann 10-08-2010 12:38



Nachdem ich wohl alle Zucchini-Gerichte probiert habe, habe ich mich entschieden, dieses Wochenende (zum ersten Mal) Kaviar zu machen und werde wahrscheinlich einen Teil des Kaviars konservieren.

Und wie kocht man es? Ich mache Auberginen, ich liebe es.
Ich persönlich esse Zucchini in keiner Form, aber ich muss sie irgendwo hinstellen ...
Zitat: Original geschrieben von DIZZI:

Gurkenpüreesuppe))) viele Rezepte im Internet. Ich habe sogar Gurken in Milch gesehen)))


Ich müsste mich auf die Zukunft vorbereiten ... also werde ich sie frisch essen))
Zitat: Original geschrieben von Monolit-kbf:

Die Frau macht es. Durch einen Fleischwolf Tomaten. In einer Schüssel aufkochen. Große Gurken fein schneiden (wie für einen Salat). Dann Gurken in einer Schüssel mit kochenden Tomaten. Dann etwas Knoblauch drin. Sie können wahrscheinlich Paprika, meins nicht werfen. Und zu den Banken. Es ist ein normaler Snack.


Cool, danke, werde ich ausprobieren! Oh, tut mir leid, wir bauen keine eigenen Tomaten an.

bes_demon 10-08-2010 12:43

Ann 10-08-2010 13:52

Yyyyyh, Zucchini-Kaviar ist definitiv deponiert, keine einzige Eigentumswohnung entschädigt für 3 Stunden Herdbetrieb. Nafik-nafik, bis zum Herbst.
Etwas sollte schneller sein. Naja, oder einfach wie gewohnt mit Knoblauch braten, die Frau scheint solches Essen zu knacken.

rodzin 10-08-2010 13:58


Ich halte nichts unter dem Joch ... doof. Bitte prüfen Sie die Technik!

OK

rodzin 10-08-2010 14:09

Kurz gesagt, die Zucchini (Aubergine) kochen, bis sie gar ist, dann ein oder zwei Stunden unter Druck in einem Drushlak, dann mit einem Messer fein hacken und mit Tomatenmark oder Tomaten und allem anderen schmoren, besser mit Nudeln, mit Tomaten stellt sich heraus länger schmoren. Zum Einmachen eine halbe Stunde länger köcheln lassen.

Ann 10-08-2010 14:38

Vielen Dank! Verstanden, ich muss es versuchen.

Übrigens, wenn Sie backen, müssen Sie weniger schmoren und braten, es bleibt weniger Feuchtigkeit, aber Sie müssen ständig umrühren. Das fertige Produkt ist sehr dick. Ich schmiere gerne Sandwiches wie Käse)))

Meine Güte 10-08-2010 14:47

http://elaizik.livejournal.com/310253.html
Habe die Idee hier geklaut
du musst nichts kochen, ich mache es manchmal in einem kessel, eine halbe dose gas reicht, das sind 0,45 liter oder weniger, und es ist keine stunde zu kochen, du kannst 2 wochen essen, oder rollen es später in Gläsern sterilisieren Sie es vor dem Verschließen und das war's, die Hitze ist nicht ewig
zum Thema - Gurken im Kreis einlegen

rodzin 10-08-2010 14:53


Das fertige Produkt ist sehr dick


Ann 10-08-2010 15:03

Zitat: Ursprünglich geschrieben von Rodzin:

Unter dem Joch kommt, soweit ich mich erinnere, dicker Kürbis oder Auberginenkaviar heraus, und das Schmoren dauert weniger lange.


Verschwindet die „Brühe“ später irgendwo oder gießt sie einfach aus? Da ist der Geschmack, oder?

Astraxanez 10-08-2010 15:52

Und wir verkaufen normalerweise ausgewachsene urbane - es rollt wie sauber ohne Chemie, und wie, Sie sehen, was für Freaks - Die nehmen

Ann 10-08-2010 15:59

Denken Sie, Sie sollten an die Kreuzung gehen, um sie zu verkaufen? Ich werde nachdenken ))

Astraxanez 10-08-2010 16:02

Normalerweise trägt es meine Frau zur Arbeit und schiebt es dort

STIER 10-08-2010 16:39

ja, es ist wahr, dass sie ihre Mitbewohner normalerweise mit solchen „faulen“ Gurken behandeln ... wie, wir brauchen sie nicht und es ist schade, sie wegzuwerfen ... und so ist die Geste der Melancholie faul, wie sie war zu faul es rechtzeitig abzuholen....

Einfach grau 10-08-2010 16:52

Ann 10-08-2010 16:57

Zitat: Ursprünglich gepostet von Just Grey:

Sie können versuchen, sie zuzubereiten, während sie im "Peking Duck" auf dem Buffet serviert werden - köstlich)


Ich war noch nie da. In chinesischen Tavernen Gurkensalat - ich habe es probiert. Ich weiß nicht, wie man es kocht. Es scheint, dass sie dort Gerüchten zufolge schwer geschlagen werden ...

Einfach grau 10-08-2010 17:06

Zitat: Original geschrieben von Ann:

Ich war noch nie da.


Da ist es nicht schlecht, geh) Und es ist so einfach - probiere es aus - Gurke, Sesamöl, Salz, Zucker, Reisessig - alles nach deinem Geschmack, übe ein wenig Druck auf die Gurke aus, ohne Fanatismus und in der Kälte) So geht's etwas glasig essen. fügen Sie Paprika hinzu, wenn Sie möchten)

Ann 10-08-2010 17:20

Okay, danke, ich werde versuchen, es zum Abendessen zu machen. Zum Glück gibt es Reis mit Meeresfrüchten.
Es sei denn natürlich, leicht gesalzene Gurken und Salzkartoffeln überwältigen chinesische Motive nicht))

Mike1962 11-08-2010 12:58

Ann 11-08-2010 13:03

Zitat: Ursprünglich geschrieben von Mike1962:

Etwa 1 cm dick hacken und mit der Marinade übergießen. Ganz für sich.


Und die Einzelheiten? Ich bin dumm...

Mike1962 11-08-2010 13:27

Wir schneiden Gurken in etwa 1 cm dicken Kreisen, legen Senfkörner, ein paar geschälte, aber nicht geschnittene Knoblauchzehen und Dillzweige auf den Boden des Glases. Wir legen die geschnittenen Gurken in Schichten (Sie können sie mit gehackten Zwiebelkreisen schichten). Weil Gurken werden geschnitten, dann passt VIEL ins Glas !!! Bereiten Sie die Marinade zu: Für 1 Liter Wasser - 3 Esslöffel Zucker (wenn Sie keine süße Marinade mögen, können Sie 2 verwenden), 2 Esslöffel Salz, ein halbes Glas 6% Essig, 2-3 Lorbeerblätter, ein Dutzend schwarze Pfefferkörner. Alles außer Essig aufkochen, Essig hinzufügen, umrühren. Gurken mit heißer Marinade gießen, Deckel schließen (oder aufrollen). Drehen Sie die Gläser um, sodass die oberen Schichten in der Marinade sind. Es wird köstlich. Hält lange.

.


Vielen Dank!!! Klar und sichtbar

30 Minuten kochen, köcheln lassen, bis Kaviar eine Stunde ist, kurz gesagt, in der Hitze ist das gleiche kein Eis.

Unnötig zu sagen, dass Gemüse für eine gesunde Ernährung des Menschen unverzichtbar ist und fast das Hauptgericht eines jeden Tisches sein sollte. Aber wo kaufen wir heute Vitaminprodukte? In Mini- oder Supermärkten ... Es wird meist nicht im Inland produziert. Im Aussehen - Glanz und Glanz, im Inneren ist es möglich, dass die Chemie.

Auf dem Markt... Auch hier kann man in China und in der Türkei hergestellte Gurken „begegnen“, weil Unternehmer sie meist aus einem Großhandelslager bringen. Aber in den Einkaufszentren gibt es auch Großmütter mit Tomaten und Kohl in den Beeten. Die Qualität des von unseren Landsleuten produzierten Gemüses ist sicherlich viel höher.

Generell ist nicht klar, warum wir in der Agrarregion, wo etwa jeder Vierte ein eigenes Grundstück hat, überwiegend ausländische Produkte auf dem Markt sehen?

Trotz des trockenen Jahres dankte es mir und meiner Frau der Garten mit einer guten Ernte für unsere Arbeit. Wir haben es ausschließlich aus Profitgründen angebaut. Kinder müssen unterrichtet werden, es gibt keinen Cent extra im Haus. Nachdem jedoch eine anständige Menge an Gemüseprodukten angebaut worden war, wurde es schwierig zu entscheiden, was mit Kürbissen, Kohl und Gurken zu tun war. - Anruf beim Redakteur, teilte einer der Leser mit - Valentin Kuzmich D. - Wie kann man den Überschuss der angebauten Ernte verkaufen? Ich möchte auf Wiederverkäufer verzichten, günstig verkaufen, aber für Menschen, die Verbraucher wären. Schließlich muss man zugeben, es ist unangenehm zu erkennen, dass jemand, der nichts mit einem Produkt zu tun hat, von einem mit Liebe und Sorgfalt gewachsenen Produkt profitiert.

Gemüse, das in privaten Gärten angebaut wird, ist bei Käufern immer beliebt.

Aber versuchen wir, sie zu bestehen. Ich wähle die Telefonnummer des Kuban-Gemischtwarenladens.

Können Sie die auf dem Grundstück angebaute Ernte abgeben?

Welches Gemüse und Obst können Sie uns anbieten?

Zwiebeln - 20 Kilogramm, Kartoffeln - 50 und Äpfel - 30 ...

Zu welchem ​​Preis möchten Sie verkaufen?

Ich dachte, Sie hätten Festpreise. Ist der Handel angemessen?

Wenn Sie mit unseren Tarifen zufrieden sind, dann nehmen wir es ohne Probleme ...

Wie der Vertreter des Handelsunternehmens erklärte, habe sich in diesem Sommer niemand mit solchen Fragen befasst. Anstatt in ferne Länder zu reisen und nebenbei Gemüse zu kaufen, ist es jedoch rentabler, einheimische Tomaten und Gurken von Anwohnern zu kaufen.

In Kuban nimmt der Gemischtwarenladen die Ernte direkt vom Hof, um die Arbeit der Gemüseverkäufer zu erleichtern.

Im Gorkobalkovsky-Gemischtwarenladen reagierten sie gerne auf das Angebot, Äpfel bei mir zu kaufen.

Im Allgemeinen arbeiten wir mit der Bevölkerung im Rahmen von Verträgen - erklärte später der Vorstandsvorsitzende des Gemischtwarenladens Tatjana Stepanowna Terechowa. - Wir schließen sie im März-April ab. Wer gezielt Gemüse und Obst für den Verkauf anbaut, muss sich um die Lösung einer wichtigen Aufgabe kümmern – die weitere Vermarktung. Zum Beispiel ist der Verkäufer mit dem Kaufpreis für Zwiebeln zufrieden - 8 Rubel 50 Kopeken nehmen wir in großen Mengen. Er findet es billig, also sucht er nach anderen Käufern.

Außerdem gibt es im Stadtteilzentrum ein Beschaffungszentrum, wo Sie die in den Gärten und Streuobstwiesen angebaute Ernte abgeben können.

Vorsitzender des Rates der Verbrauchergewerkschaft des Bezirks Novopokrovsky Sergei Alekseevich Tikhomirov erzählte mir von der Situation bei der Ernte von Gemüseprodukten:

Wir bieten Eigentümern von Haushaltsgrundstücken und Landwirten eine Zusammenarbeit an, aber sie haben es nicht eilig, uns angebautes Gemüse und Obst zu übergeben. Es ist durchaus verständlich, dass sie diese zu Marktpreisen verkaufen wollen, aber das ist für uns nicht rentabel. Wer wird mit Verlust arbeiten? Außerdem versuchen wir, nur Standardprodukte anzunehmen. Wenn es zum Beispiel eine Gurke ist, dann sollte sie nicht verdreht sein, Karotten sollten ein marktfähiges Aussehen haben.

Normalerweise bietet die Bevölkerung Gemüse und Obst in kleinen Mengen an – jeweils mehrere Kilogramm. Wir benötigen große Mengen, um Geschäfte, staatliche Unternehmen und Organisationen mit Vitaminprodukten zu versorgen. Daher muss man benachbarte Regionen und Territorien pflügen, um Gemüse und Obst zu kaufen.


Brötchen in Salzlake, Meerrettich, Gurkenkaviar und andere interessante Möglichkeiten zur Verarbeitung riesiger Gurken kochen!

1. ROLLEN AUS ÜBERWACHSENEN GURKEN.

Für 1 kg Gurken: 50 g Dill, 20 g Estragon, Knoblauchzehen, Johannisbeerblätter, 15 g Salz.
Gurken schälen, entlang der Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Dill, Estragon und Knoblauch fein hacken. Legen Sie die vorbereiteten Teller zum Fermentieren in einen Topf und bestreuen Sie sie mit Kräutern und Salz. Unterdrückung darauf setzen und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Legen Sie eine Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden der Gläser. Wenn die Gurkenplatten weich werden, rollen Sie sie jeweils mit Gemüse und legen Sie sie fest in ein Glas. Decken Sie die Oberseite der Brötchen im Glas mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Salzlake ein, stellen Sie die Unterdrückung ein und lagern Sie sie an einem kalten, dunklen Ort.

2. „PUNKTGURKEN“

Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen: „PUNKTGURKEN“ Für die Marinade: 1 Glas Zucker, 3 EL. l. Salz, 1 Glas Essig 9% und Rast. Öle, 1 TL. schwarzer und Piment gemahlener Pfeffer, 2 EL. l. Knoblauch (durch die Knoblauchknolle), 2 EL. l. trockener Senf oder Senfkörner. Für die Marinade alle Zutaten mischen und gut vermischen. Überreife Gurken schälen, in Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren. Alles mit Marinade mischen, 2 Stunden stehen lassen (alle 30 Minuten umrühren), in Gläser anrichten, Marinade aufgießen, sterilisieren (650g - 10 Min., 1 l - 15 Min.), Aufrollen, einwickeln, abkühlen lassen. In einer normalen Speisekammer aufbewahren. Ich füge diesem Salat geschnittene Karotten und Blumenkohlröschen (falls vorhanden) hinzu. Sehr lecker!

3. "HRENOVINA" AUS GURKEN

Meerrettich aus Gurken. alle gleichen Zutaten nur statt Tomaten - Gurken. Gurken werden so zubereitet - überreife werden benötigt! von Schalen und Kernen gereinigt. Lassen Sie nur das "Boot", also reiben sie es in den "Mist". im Winter fügen sie jedem Salat ein paar Teelöffel hinzu ... das Aroma von mmmmmm, wir haben es in kleinen Behältern gemacht ...

4. GURKENKAVIAR

Ich mache Gurkenkaviar. für 1kg. (Ich habe definitiv überreife, das heißt ein wenig gelb, aber das ist alles. Mit ihnen ist der Kaviar schmackhafter geprüft) Wir reinigen ihn von der harten Haut. 200 gr - Zwiebelmodus in Halbringen 300 gr - drei Karotten auf einer groben Reibe. in Öl anbraten. 2 Schoten Paprikamodus in kleinen Würfeln 0,5 kg Tomaten - 40 Minuten durch einen Fleischwolf schmoren 2. Löffel Salz werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt. aber im Allgemeinen drehe ich im Winter alles in einem Fleischwolf durch eine große Reshotka für Fleischgerichte oder Nudeln. Sie können der Suppe auch Gurken oder Hodgepodge hinzufügen, und selbst wenn Sie Knödel selbst machen, versuchen Sie, 2-3 Esslöffel zum Hackfleisch hinzuzufügen. Wirklich, wirklich, dieses Rezept wird köstlich sein, ich habe es vor langer Zeit in der Zeitung Our Kitchen gelesen. und wenn ich genau gelbe Gurken habe, dann mache ich auf jeden Fall diesen Kaviar, und von nur grünen ist der Geschmack etwas anders, ich rate Ihnen nur, nicht viele gelbe hinzuzufügen.

5. UNWEIBLICHER ÜBERWACHSENER SALAT

Und wir haben Nezhensky-Salat nach einem anderen Rezept: Für 3 kg Gurken nehmen wir 1 kg Zwiebel, 1 Glas geruchloses Sonnenöl, 2 EL. Löffel mit einer Prise Salz, 1 Tasse Zucker, 0,5 EL. Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Tasse 9% Essig. Öl zum Kochen bringen, Zwiebel hineingießen, in Viertelringe schneiden, 1 Minute anbraten, Gurken zugeben, je nach Größe in Röllchen oder Halbröllchen schneiden, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer zugeben und Essig. Ausschalten, ein paar Stunden ziehen lassen. Dann wieder zum Kochen bringen, mischen und in mit Soda gewaschene und mit kochendem Wasser übergossene Gläser geben. Aufrollen, umdrehen und einwickeln. Es stellt sich heraus 4,5 Liter. Guten Appetit!

6. ZWEITE SALATVARIANTE NICHT WEIBLICH

Salat "Nezhinskiy"

1,5 kg frische Gurken
750 g Zwiebel
20 g junger Dill

Gurken waschen, kleine in Kreise schneiden, große - zuerst längs halbieren, dann quer. Zwiebeln - halbe Ringe. Gehackten Dill hinzufügen. In die vorbereiteten Halblitergläser 2-3 Stücke Piment und schwarzen (bitteren) Pfeffer geben, dann die Gurken (fest) legen, dann Zwiebel, Dill, 3/4 TL. Salz, 1/2 TL. Zucker, 2 Eßl. l. 6% Essig, Lorbeerblatt. Füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser. Gläser mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Danach in einen Topf geben und ca. 10 Minuten sterilisieren. Der Topf muss während der Sterilisation mit einem Deckel abgedeckt werden. Aufrollen und mit den Deckeln nach unten abkühlen lassen.

7. SOLYANKA
Soljanka

600g frische Champignons (Stücke)
1,5 kg frische Gurken (Scheiben)
1,5 kg Karotten (Strohhalme)
1,5 kg Zwiebel (Halbringe)
1,5 kg Kohl (Stroh)
2 kg Tomaten (Scheiben)
0,5 kg Paprika (gewürfelt)
1 l. Pflanzenöl

Ausbeute - 10-Liter-Gläser (die Portion ist sehr groß, es braucht ein großes Becken, damit Sie leicht eine halbe Portion oder sogar eine viertel Portion machen können. Teilen Sie dazu die Zutaten proportional auf)

Das Öl kochen, die Karotten dazugeben und 5 Minuten kochen, dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Als nächstes Kohl und 1 Tasse Zucker hinzufügen. Sand und kochen für weitere 5 Minuten. Dann legen Sie alle anderen Komponenten + 1 EL. l. Essig, Salz und gemahlener Pfeffer abschmecken. Alles zusammen 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Heiß in heiße Gläser rollen, in Papier wickeln und Decken (alte Mäntel) einrollen, mehrere Tage vollständig abkühlen lassen. Sie können in der Speisekammer im Zimmer aufbewahren. Temperatur.

8. GURKENBEHANDLUNG

Dieses Jahr möchte ich Lecho aus Gurken machen. Eine der Smomochki gab ein Rezept, sie sagte, dass es ein sehr leckeres Gericht sei. Und als eigenständiges und als Beilage zu Fleisch.
Für einen solchen Lecho eignen sich Gurken unterschiedlicher Größe, die sowohl überwachsen als auch hässlich sind. Gurken können in Ringe, Würfel oder Viertel geschnitten werden.

Du wirst brauchen:

Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück,
Gurken - 2,5 kg, Tomaten - 1,5 kg,
große Karotten - 3 Stück,
Paprika - 2 Stück,
Knoblauch - 1 Kopf,
Pflanzenöl - ein halbes Glas,
Kristallzucker - ein halbes Glas,
Essigessenz - 1 EL. Löffel,
Salz - 1 EL. Löffel.

Kochen:

Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf. Den Knoblauch schälen, dann durch einen Fleischwolf passieren. Peperoni schälen, durch einen Fleischwolf geben.
Gurken waschen, in Scheiben schneiden. Karotten waschen, dann auf einer groben Reibe raspeln. Paprika waschen, von den Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Vorbereitete Paprika und Karotten zusammen 15 Minuten anbraten. Dann mit dem restlichen pürierten Gemüse und den Gurken mischen.
Sonnenblumenöl, Salz, Zucker hinzufügen, mischen, anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Nun die Essenz hinzugeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Gießen Sie heißen Gurkenlecho in Gläser nach oben, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und kühlen Sie ihn ab.

Rezepte aus den Kommentaren von hacienda.ru-Lesern sind bewiesen! Lecker! Kochen Sie mit Freude!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution