Halsbränna 

Den här sidan finns inte. Vi lagar moonshine på ekchips med våra egna händer: instruktioner, proportioner, ingredienser Körsbärschips för moonshine med våra egna händer

Låt oss göra dig besviken. Inte så enkelt. Om du följer instruktionerna ovan kommer du med en sannolikhet på 99% att få en "skirting" - en dryck som bär ett sådant namn bland moonshiners på grund av sin täta, tunga smak och träiga lukt. Den har inget i närheten av hemgjord konjak.

För att förbereda en doftande och välsmakande ektinktur på månsken hemma måste du följa infusionstekniken. Det är enkelt och är uppdelat i flera steg. Men först till kvarn.

Beredning av ekflis och moonshine före infusion

I det första skedet är det nödvändigt att förbereda våra ingredienser för infusion: blötlägg träflisen ordentligt och rengör månskenet.

Blötläggning av träflis är nödvändigt för att befria träet från överflödiga tanniner. I små mängder smaksätter och förbättrar de drycken, i stora mängder "garvar" de den.

Chips är av olika typer av rostning. Ju starkare stek, desto starkare arom överförs till drycken. Därför, om du vill få en mild smak och lätt arom av drycken, använd en medelrost. För en rikare smak och mörk färg passar chips med kraftig rostning.

Det är nödvändigt att blötlägga träflisen under dagen, byta vattnet 4 gånger med ungefär samma tidsintervall. Men först tvättar vi den under vanligt vatten för att tvätta bort damm och smuts. Vi byter vatten och börjar blötlägga. De första 3 gångerna blötlägger vi i kallt vatten, och den fjärde gången häller vi chipsen med kokande vatten och tillsätter bakpulver. (för 40 g träflis - en halv tesked.) Låt det kokande vattnet svalna, häll sedan av vattnet, skölj pinnarna och torka dem på valfritt sätt (i solen, i ugnen, i en stekpanna). Chipet är klart.

Mycket beror också på själva destillatet. För det första måste moonshine vara rent, utan föroreningar. Läs om rengöringsmetoder i vår artikel "Hur man rengör moonshine ordentligt". För det andra påverkar typen av råmaterial från vilken moonshine erhölls beredningen av den färdiga drycken. Till exempel, från sugar moonshine får du en konjakdryck, från frukt - en analog av Calvados, och att hålla spannmålsdestillat på träflis ger whisky vid utgången. Majs månsken kommer i allmänhet att ge ett sken av bourbon. Det är klart att för att få konjaktinktur kommer vi att använda sockerdestillat.

Recept på hemmagjord konjak från moonshine på ekchips

Det sista steget är i själva verket själva insisterandet. Låt oss göra en reservation direkt, det kommer inte att gå att få riktig konjak eller bourbon från moonshine på ekflis. Men här är en konjaktinktur nästan omöjlig att skilja i smak och färg - lätt.

För att förbereda konjaktinktur behöver vi:

  • Glasflaska med tät propp
  • Månskensstyrka - 45-50 %
  • Indränkta ekflis.

Vi blandar ingredienserna i flaskor, korkar det tätt och lägger det på en mörk plats. Hur mycket man ska insistera på ekflis på månsken, bestämmer var och en själv. I genomsnitt är exponeringstiden 1-3 månader. Under åldrandet kan tinkturen smakas, och endast tillverkaren bestämmer när drycken är färdig att drickas.

När det gäller proportioner finns det många åsikter. Men i snitt krävs cirka 10 g ekflis per liter moonshine. För att uppnå en konjakfärg kan tinkturen tonas med färg.

Om så önskas kan smaken av tinkturen diversifieras med olika kryddor och tillsatser. På så sätt kan du laga till exempel Latgalian cognac. Denna tinktur, uppfunnen i Lettland, upprepar helt smaken av äkta konjak. Det är åtminstone vad dess skapare säger.

För att förbereda denna tinktur behöver vi:

  • Månsken med en styrka på minst 50% - 3 l
  • Ekflis - 2 msk. skedar
  • Kryddnejlika - 3-4 saker
  • Muskotnöt - 0,5 g
  • Koriander - på spetsen av en kniv
  • Socker - 3 msk. skedar

Vi löser upp socker i 100 g moonshine, vi får sirap. Häll det i resten av moonshine, tillsätt resten av ingredienserna där. Vi korkar flaskan, tar bort infusionen på en mörk plats från 1 till 4 veckor. Graden av beredskap kan också bestämmas av smaken.

I artikeln har vi listat de grundläggande stegen för att göra ek moonshine hemma. Naturligtvis finns det många fler recept på moonshine tinkturer på ekchips och olika kryddor. Du kan inte lista och komma ihåg dem alla, och det finns dussintals eller till och med hundratals potentiella ingredienser för att skapa tinkturer. Men detta faktum kommer att ge utrymme för experiment och uppfinning av din egen unika drink.

Ek månsken på träflis (video)

Alla kan köpa riktig fransk konjak! Men många älskar god konjak. Poängen är inte bara i den komplexa och långa matlagningsprocessen, utan också i de elementära olägenheterna som är förknippade med att få en hemlagad drink. Även om du är ägarenmodern moonshine av en ny generation , du kanske helt enkelt inte har ledigt utrymme i din lägenhet för att placera en ekfat.

Problemet löses helt enkelt om du har ett rent destillat och en stor lust att göra konjak. Det är nödvändigt att insistera på drycken på ekbark, som du kan köpa på apoteket. Men det är inte så lätt att hitta den här produkten i moderna butiker, och till en kostnad är den ännu högre än specialiserade. ekflis eller chips för att förädla moonshine.

Hemlagad konjak är lätt!


Hur fungerar ekflis? De imiterar åldrandet av månsken i en riktig tunna, de upprepar nämligen processen att blötlägga och bränna en behållare gjord av värdefullt trä. Chips säljs in, har höga kvalitetsegenskaper. De kan förse drinken med en ädel eknot, en unik arom och stramhet, vilket är så uppskattat i äkta konjak!

Innan du fortsätter med produktionen av en ädel dryck är det nödvändigt att välja ett råmaterial eller en bas. Det finns inga särskilda begränsningar här. Trots det faktum att den ursprungliga konjaken är gjord av druva moonshine, kan du också använda frukt, spannmål och det enklaste - socker.

Vilken färg har drycken? Detta träd innehåller unika tanniner som ändrar färg, arom och smak. De omvandlas till ett miljövänligt färgämne under påverkan av alkohol, nämligen etylalkohol. Både bark och ek är lika värdefulla. Nedan kommer vi att ge olika recept på hemgjord konjak för att göra det lättare för dig att välja rätt.

För att få spektakulära toner av vanilj, frukt, choklad eller blommor, bör du ingjuta moonshine på chips under en annan tid. Det finns recept, med strikt efterlevnad som du kan få det förväntade resultatet. Bara om det inte finns tid att vänta länge är det värt att användasmaktillsatserpå naturlig grund. De kan användas ensamma eller i kombination med ekflis. Så, koncentrat kommer att ge alkohol arom och smak, och trä - den nödvändiga rika nyansen.

Moonshine recept på ekbark
Denna förädlingsmetod är attraktiv för sin enkelhet. Det kommer att ta ett minimum av ansträngning och tid att radikalt ändra aromen och färgen på destillatet. Som ett resultat får du, naturligtvis, inte konjak, utan en drink med en mild smak som kommer att likna en ädel produkt. För 3 liter färdig dryck behöver du:

  • Moonshine - 3 liter. Det är lämpligt att ta en redan utspädd produkt med en styrka på cirka 45%.
  • Ekbark - 3 msk. l.
  • Kryddpeppar - 10 ärtor
  • Naturlig honung - 1 msk. l.
  • Nejlika i knoppar - 5 st.
  • Oregano (torrt gräs) - 1 msk. l.
  • Johannesört (torr) - 1 msk. l.
  • Vanillin - 1 gr. eller på spetsen av en kniv

Det är nödvändigt att blanda alla örter och bark i en stor behållare, det är lämpligt att välja glas som är neutralt. I nästa steg hälls allt med månsken och täcks med ett lock. Rör om 1 gång i början. Då måste behållaren skakas en gång var fjärde dag utan att öppnas. Vid rumstemperatur bör ett destillat med sådana tillsatser infunderas i cirka 15-16 dagar. Efter denna period måste drycken filtreras. För detta ändamål är alla hemgjorda filter gjorda av specialpapper eller bomullsbindor lämpliga. I nästa skede tappas och korkas månsken på ekbark. I denna form kan den lagras under lång tid. För att förbättra smaken rekommenderas att dricka drycken 10-14 dagar efter filtrering.

Örter behövs för att mjukgöra. Om du inte gillar vissa ingredienser kan du utesluta dem, eller till och med ta bort allt utom moonshine, vanillin och ekbark. Även om du har tillgång till ek bör du inte skörda barken själv. Farmaceutiska produkter har redan klarat alla nödvändiga rengörings- och desinfektionsprocedurer, därför är de det föredragna alternativet.

Recept på moonshine på ekflis


kvalitetekflisär ett billigt men effektivt sätt att få hemgjord konjak. Jämfört med bark återskapar denna produkt mest exakt en drink som är så nära som möjligt i smak och arom konjak lagrad på äkta ekfat. Samtidigt finns det några nyanser. I det här fallet tar det längre tid att insistera på destillatet, och före tillagning är det också nödvändigt att noggrant förbereda chipsen. Men resultatet är definitivt värt det!

Teknik för beredning av ekflis

I det första skedet måste överskott av tanniner elimineras från dem. För att göra detta blötläggs chipsen och bearbetas sedan vid förhöjda temperaturer. Det är nödvändigt att ta stockar, ta bort barken från dem och hugga dem i stolpar och sedan i pinnar. De optimala måtten är: 10 cm i längd och 2 cm i tvärsnitt. Kokta chips blötläggs i kallt vatten. Det kommer att räcka i 24 timmar, under vilka vattnet ska bytas tre gånger.

Efter blötläggning hälls chipsen med en sodalösning gjord av 5 liter vatten och 1 msk. l. soda. Därefter måste du lämna halvfabrikatet i 6 timmar i detta formulär. Efter det tvättas chipsen noggrant och placeras i en stor behållare. Vatten tillsätts till den. Allt detta måste kokas i cirka 50 minuter på den långsammaste elden. Därefter torkas vältvättade träpinnar naturligt i 1 dag. Det torra trädet läggs ut på en bakplåt och placeras i 2 timmar i ugnen, uppvärmd till 150-160 ° C. Som ett resultat av denna process bör en karakteristisk brun färg visas. Rostade chips förvaras i ett torrt, välventilerat utrymme. Hög luftfuktighet har en skadlig effekt på ekflis. Trädgårdsmästare skördar ofta körsbärs-, äppel- eller päronved enligt detta recept.

Till vem hela processen verkar för lång och mödosam, erbjuder vi en enklare - köp färdiga ekflis i butikentill ett överkomligt pris.

Infusion av ekflis i moonshine

Denna process är uppdelad i 3 huvudsteg:

Beräkning av ekflis för en 3-liters burk

Alla i hushållet har denna container. Och det är med en så liten volym som det är värt att börja experiment med ekflis. För en vanlig burk eller flaska med samma kapacitet är 15 cm barer bäst lämpadex 3 cm x 0,5 cm. Vad gäller kvantiteten så räcker det med 9 stycken. Man bör komma ihåg att när man använder ett sådant antal chips minskas den användbara volymen med 202,5 ​​ml. De där. 2800 ml återstår istället för 3000 ml. För att få en anständig arom och färg kan du bara ta 6 stycken, om det behövs, öka antalet. Så du kan samtidigt ingjuta moonshine i fyra 3-liters burkar och placera 6,7,8,9 chips i dem. Så du kan bestämma det exakta antalet för att få den dryck som du gillar bäst när det gäller smak och arom.


Druvbrandy eller chacha lämpar sig bäst för att göra hemmagjord konjak. Med hjälp av sådana råvaror för du dryckens smak, arom och färg så nära som möjligt de som ägs av äkta fransk konjak. Enligt dessa recept är det bäst att lagra ekflis i moonshine i 6 månader. Men efter 3 veckor mjuknar drycken avsevärt och får en specifik smak, en mörk nyans. Därför, om tiden börjar rinna ut, eller om du är på tröskeln till en festlig händelse, kan du servera destillat på ekchips om 3-4 veckor. Var inte rädd för att experimentera, och du kommer garanterat att hitta ditt eget recept på hemmagjord doftande konjak!

Alla starka alkoholhaltiga drycker som erhålls genom destillation av mäsk är analoger av moonshine och skiljer sig endast i vissa nyanser av teknik.

Därför är korrekt förberedd moonshine inte på något sätt sämre än de bästa exemplen på tequila, konjak och andra starka alkoholhaltiga drycker.

  • hur man väljer material för mäsk;
  • hur man lagar mos, och vilka sätt att få det finns;
  • vilken metod att välja för ett visst material;
  • hur, genom att ändra sammansättningen och tekniken för att göra mäsk, kan du ändra smaken på det färdiga månskenet;
  • vilka metoder för destillation av mäsk finns;
  • hur metoden för mäskdestillation påverkar smaken, färgen och lukten av den färdiga produkten;
  • vad ger att insistera på träflis;
  • hur valet av träslag påverkar moonshine infunderat med träflis;
  • hur man lagar mat och hur lång tid det tar att insistera på moonshine på ekchips, ett recept på körsbär, päron, äpple och andra typer av chips;
  • hur man lagrar och konsumerar den färdiga drycken;
  • vad kan göras av mäskdestillationsfraktionerna som inte ingick i moonshine.

Braga är grunden något månsken. Från henne kemisk sammansättning beror på smak, färg och lukt den färdiga produkten, eftersom moonshine är ett extrakt från mäsk eller vin.

Därför under destillationsprocessen separering av mäsk i lätta och tunga fraktioner.

Lätta fraktioner inkluderar olika syror och alkoholer, och tunga fraktioner är estrar, oljor och vatten med massa.

Därför är det nödvändigt att vara mycket noggrann med att välja material för mäsken och hur det jäser, eftersom varje misstag kommer att förändra de organoleptiska egenskaperna hos den färdiga produkten och kan göra den odrickbar.

Under perestrojkan månsken gjord av alla grönsaker, eller till och med bara av jäst och socker. Drycken visade sig vara stark, med en hög halt av metylalkohol, vilket ökade "boosten" av månsken, men var skadlig för hälsan.

Kombinationen av mäsk och socker är idealisk för framställning av alkohol, men för att ge önskad smak och färg måste andra komponenter inkluderas i sammansättningen av mäskprodukterna.

Inte mindre viktigt är mängden sockerhaltiga ämnen, eftersom bakterier bearbetar socker till etylalkohol tills ett av följande villkor är uppfyllt:

  • fick slut på mat (socker), och bakterierna dog av svält;
  • alkoholhalten (styrkan) nådde ett kritiskt värde, och bakterierna dog av berusning.

Genom att ändra mängden sockerhaltiga produkter reglerar de mäskens styrka och sockerbalansen, som kommer att gå in i destillatet, vilket ger det en sötaktig smak, samt mättar det med fuseloljor. Genom att ändra typen av sockerhaltig produkt reglerar de smaken på det färdiga moonshine, eftersom varje produkt ger den några av sina egna egenskaper.

Dessutom, mycket beror på jäsningstekniken, därför kan smaken och lukten av den färdiga produkten som erhålls från samma komponenter skilja sig markant för olika mästare.

Använda produkter med hög halt av polysackarider för att få mos, det vill säga potatis eller olika spannmål, du måste tillsätta socker eller malt till dem.

De bryter ner långa kedjor av polysackarider till korta monosackarider.

Om mängden socker eller malt inte räcker till, då kommer en del av de långa kedjorna att falla in i mäsken och från den in i destillationsapparaten.

Där kommer den att brytas ner till monosackarider, vilket ger den färdiga drycken en sötaktig smak. Samma effekt ger överflödigt socker, som finns kvar efter döden av bakterier och ger den färdiga drinken en söt eftersmak.

Lika viktigt är valet av vatten. eftersom det är en livsmiljö för bakterier. Kranvatten innehåller klor, vilket hämmar aktiviteten hos mikroorganismer, så mäsken jäser inte bara långsammare, utan visar sig ofta vara möglig eller ruttet.

Kokt vatten förlorar syret som är löst i det, så bakterier kan inte existera normalt och dör snabbt.

Det bästa valet är bäckvatten eller en fjäder, men du måste se till att den inte innehåller skadliga eller giftiga ämnen, så det är lämpligt att ta den för analys.

Vatten med hög hårdhet är inte heller lämpligt, eftersom överskott av kalcium och andra mineraler hämmar bakterier.

Träning

För att få högkvalitativ mäsk, från vilken utmärkt moonshine kommer ut, är det nödvändigt att noggrant förbereda allt och följa instruktionerna för dess tillverkning.

I förberedelse välj rätter för jäsning ger företräde till:

  • glas;
  • emaljerade;
  • aluminium.

Önskvärd använd inte små redskap, eftersom förhållandet mellan mäsk och månsken med en styrka på 45 grader är ungefär 6:1.

Med en ökning av styrkan hos destillatet blir detta förhållande ännu större. Korrekt val av komponenter och jäsningsläge minskar detta förhållande något på grund av en ökning av mäskens styrka.

När du väljer komponenter måste man komma ihåg att var och en av dem har en inverkan på mäskens egenskaper. Även en liten förändring i någon av komponenterna, liksom avvikelser i teknik leder till en förändring av mäskens organoleptiska egenskaper.

Därför rekommenderar vi att göra mäsken i stora omgångar så att jäsningsförhållandena i alla behållare är desamma. Även om olika partier av moonshine skiljer sig från varandra i färg eller lukt, kommer en sådan avvikelse att vara minimal inom en sats.

Det är lämpligt att använda behållare med relativt smal hals. så att du kan installera en vattentätning på dem eller ta på dig en medicinsk gummihandske.

Under jäsningen frigörs mycket koldioxid, och en minskning av hastigheten för dess frisättning indikerar slutet på jäsningen. Därför är det mycket viktigt att spåra mängden gas genom bubblorna i vattentätningen eller genom handskens storlek och form.

Också du behöver ett varmt (23–26 grader) rum, stängt från starkt ljus och med låg luftfuktighet. Det är önskvärt att rummet är ventilerat.

Det är nödvändigt att tillhandahålla en plats för förvaring av behållare, vilket skulle göra det möjligt att periodiskt blanda innehållet. Sådan blandning förbättrar mäskens kvalitet och höjer dess styrka.

Val av ingredienser

Om proportionerna väljs så att uppsättningen av maximal styrka och full produktion av socker sker samtidigt, visar det sig efter destillation destillat med neutral alkoholsmak.

Förutom, alla sockerhaltiga produkter omvandlas till metanol under fermenteringen och andra giftiga ämnen som skärs av under destillationsprocessen.

Potatis, all spannmål och stenfrukt under jäsningen frigör mer metanol än andra produkter. Allra minst metanol i mäsk från socker och jäst, men den innehåller också färre andra ämnen som ger denna dryck en behagligare smak och doft.

Därför finns det inget recept på hur man ingjuter den idealiska brygden för moonshine, vilket skulle ge en utmärkt smak och inte innehåller giftiga ämnen.

Teoretiskt månsken kan tillverkas av vilken produkt som helst som innehåller enkla eller komplexa sockerarter. Därför är det inte speciellt viktigt vad man exakt ska använda för att få moset.

Oftast för att få mos använder de det som är lättast att få. Invånare i regioner där odling av vete och andra spannmål utvecklas gör mäsk av dem. De som odlar äpplen, päron eller stenfrukter på sina gårdar gör mos av dem.

Om det är omöjligt att få tag i frukt eller spannmål används potatis, rödbetor eller kål. Oavsett val av huvudkomponent för effektiv jäsning krävs socker och jäst.

Med tanke på överflöd av sockersorter, såväl som skillnaden mellan sötman hos strösocker som är bekant för alla från olika tillverkare, kommer vi bara att ge genomsnittliga proportioner av de komponenter som kommer att behöva förfinas som ett resultat av många experiment och experiment.

Jäst kan vara vilken som helst, inklusive Pakmaya, som kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst.

Det mest effektiva vinet jäst, men alla kan inte få dem. Jäst urval påverkar mäskens styrka, ändras inom 9–18 %.

Dessutom kan bagar- eller bryggjäst, som är märkbart sämre än vinjäst, ge högre alkoholhalt med bättre värmehantering. Det är därför typen av jäst ändrar bara mängden destillat men inte kvaliteten.

Braga recept

Vi har valt ut flera populära recept från olika produkter som gör att du kan få mäsk som lämpar sig för att göra högkvalitativ moonshine. Förutom kombinationen av produkter i varje recept finns det rekommendationer för att förbereda och jäsa blandningen.

Socker med vinjäst

Detta recept är klassiskt för perestrojkan, men månsken erhålls från det. med ett minimalt innehåll av fraktioner, vilket ger den en behaglig smak och lukt. Här är antalet produkter:

  • vatten 25 l;
  • socker 5 kg;
  • pressad vinjäst 0,5 kg.

Vatten värms upp till en temperatur på 30–35 grader och socker hälls i, varvid temperaturen hålls tills det är helt upplöst.

Vänta sedan tills temperaturen sjunker. upp till 25–27 grader och häll lite sirap för att lösa upp jästen i den, medan temperaturen på huvudmassan stöd på samma nivå.

När jästen är helt upplöst blandas den med huvuddelen av sirapen och skickas till jäsning. Jäsningstidär 4–8 dagar.

Vetemalt

Här är proportionerna för huvudkomponenterna:

  • vete som legat torrt i 2–10 månader sedan skörden, 4 kg;
  • socker 4 kg;
  • vatten 30 l.

1 kg vete tvättas flera gånger med rent rinnande (inte kran)vatten, sedan blötlägg en dag eller två byte av vattnet var 6-10:e timme.

Vattnet dräneras, och det blötlagda vetet tvättas med en svag lösning av mangan eller jod, varefter de läggs i ett grunt fat och låt gro täckt med en fuktad bomullsduk.

För mer information om hur man blötlägger vete och gror det, se den här artikeln (Whisky). Vete blir till malt när groddarnas längd blir något längre än kornets längd.

Malten krossas med en mixer och blandas med socker och en liten mängd vatten upphettas till en temperatur på 30 grader, varefter den placeras på en varm plats i 10 dagar.

Sedan värms det återstående vattnet till en temperatur av 30 grader, socker löses i det och det malda sädeskornet hälls i denna sirap, varefter, enligt receptet, en infusion av malt hälls i de blandade ingredienserna. Den färdiga blandningen skickas till jäsning, som kommer att ta 10-20 dagar.

Vete med jäst

Här mängd erforderliga produkter:

  • spannmål (som i föregående avsnitt) 5 kg;
  • socker 2 kg;
  • bagerijäst eller Pakmaya 50 gr;
  • vatten 30 l.

Vattnet värms upp till en temperatur på 30 grader, varefter jästen späds med det, som det står på förpackningen, och socker späds i resten av vattnet. Sedan spannmål och utspädd jäst läggs till sirapen, varefter blandningen skickas till jäsning, som ta 6-12 dagar.

Äpple

Här är mängden ingredienser:

  • färska äpplen 30 kg;
  • rinnande vatten 20 l;
  • socker 1,5–4 kg, beroende på äpplenas sötma;
  • vinjäst 200-300 gr.

äpplen tvättas inte, eftersom de bakterier som är nödvändiga för att starta jäsningsprocessen lever på deras skal.

Men skär försiktigt ut fröna och eventuella skadade eller ruttna områden är nödvändiga.

Krossade sedan med mixer eller på annat sätt och blandade med vatten och socker. Denna mos kan göras med eller utan jäst.

Den enda skillnaden är det utan tillsats av vinjäst tar jäsningen 3-7 veckor, och med dem - 5-10 dagar.

Vattenmelon

Ingredienser:

  • mogen röd massa 100 kg;
  • socker 10 kg;
  • pressad jäst 200 gr eller 1 påse Pakmaya.

Burk använd endast hela vattenmeloner utan skador, gärna nymonterad.

När allt kommer omkring, ju längre de ligger, desto mer fruktos och glukos förvandlas till socker, vilket är svårare för jäst att äta.

Skalen skärs av och fruktköttet mals genom en sil för att ta bort benen och vita strimmor. Alla komponenter blandas och skickas till ett varmt rum för jäsning, som ta 7-15 dagar.

Hallon

Här är mängden ingredienser:

  • färska hallon 60 kg;
  • socker 10 kg;
  • vatten 50 kg;
  • jästpressad eller vin 500 gr.

Hallon rengörs från stjälkar och skadade bär, varefter de knådas ordentligt. Du kan inte tvätta bäret, eftersom detta kommer att ta bort den naturliga jäst som behövs för jäsning.

Om du gör mos med jäst, blir dess smak mycket sämre., samt smaken av färdig moonshine, men jäsningsprocessen avslutas 20-30 dagar tidigare, nämligen i 5-8 dagar.

Om du bestämmer dig för att lägga till jäst, hälls de i en behållare med hallon och vatten, sedan hälls socker där. Om de är gjorda utan jäst så tillsätts bara socker till vattnet och hallonen.

Jäsning

För jäsning behöver du ett rum där du kan hålla en stabil temperatur på 20-25 grader.

En minskning av temperaturen kommer att bromsa verkan av bakterier som omvandlar socker till alkohol och aktivera patogen mikroflora, som också livnär sig på socker, men producerar ämnen som är olämpliga för destillation.

Temperatur ökningöver optimalt kommer att leda till uppkomsten av förruttnelseprocesser som kommer att förstöra moset.

Ett annat villkor är inget starkt ljus, eftersom vissa av bakterierna och processerna är känsliga för det, så ett överskott av ljus kommer att störa jäsningen och införa oönskade förändringar i den. Men en liten glödlampa med tillräckligt med ljus för att hålla dig från att vandra i mörkret kommer inte att skada mäsken.

En förutsättning för framgångsrik jäsning är skära av mäsken från inflödet av frisk luft.

Detta kan göras med med en vattentätning eller en medicinsk gummihandske, i vars ena fingrar ett hål är genomborrat med den tunnaste nålen.

Vattentätningen och handsken hindrar inte koldioxid från att rinna ut ur jäsningstanken, så de kan användas som sensor som signalerar slutet av jäsningsprocessen.

När vattentätningen kraftigt minskar antalet bubblor och handsken slutar blåsa upp, är det nödvändigt att öppna behållaren och kontrollera mäskens tillstånd.

Alla vattenlösliga delar bör fällas ut med en tydlig gräns mellan fällningen och vätskan. Själv vätskan ska vara relativt klar utan tjock grumlighet. Då måste du prova mäsken.

En sötaktig smak tyder på att jästen inte har kunnat bearbeta allt socker, så du måste antingen vänta några dagar eller tillsätta vatten för att minska styrkan på moset och låta jästen avsluta sitt arbete.

Detta ögonblick är förknippat med risk, eftersom en felaktig bedömning av situationen kan leda till försurning av mäsken. Därför erfarna moonshiners kontrollera styrkan på mäsken med en alkoholmätare och jämfört med den maximala styrka som vissa jästsvampar kan utveckla.

När moset är klart, henne filtreras för att separera vätska och sediment, varefter det flytande mäsken hälls i månskenet, och sedimentet används som jäst till nästa omgång mäsk eller används som gödningsmedel i trädgården.

Destillering

Destillering kräver månsken(alembic), som du kan göra själv eller köpa i butik.

Huvudvillkoret för att erhålla månsken av hög kvalitet är att använda en apparat som ger Möjlighet till konstant temperaturkontroll.

Detta gör att du kan reglera den kemiska sammansättningen av moonshine, vilket påverkar dess smak och lukt. I en av artiklarna (konjak på ekflis) pratade vi redan om vikten av att observera temperaturregimen, liksom om sådana destillatfraktioner, hur:

  • huvud;
  • kropp;
  • svans.

Vid destillering måste följande beaktas:

  1. Huvud, bestående av metylalkohol och andra gifter, i små mängder (1-2%) gör månskenet mer "kräsen", det vill säga med samma styrka den berusande effekten är mer uttalad, men belastningen på alla organ ökar kraftigt.
  2. Kropp, helt rensad från huvudet och svansen, förvandlas till en analog av medicinsk alkohol - en drink, har en alkoholisk effekt och en alkoholsmak som inte har någon zest.
  3. Svans mycket mindre farligt än huvudet, men fäster Månsken fusel lukt, inneboende i tequila, whisky och många andra drycker som klassas som ädla.

Därför finns det inget perfekt destillationsrecept. Vissa dränerar bara en del av huvudet och gör drycken till en mördande illaluktande dryck, andra gör en analog av vodka, utan någon speciell smak och lukt.

Infusion på träflis

För att förbättra organoleptiska egenskaper dess moonshine insisteras på chips av olika trädarter.

Inledningsvis för detta begagnade trätunnor, men de tar upp mycket utrymme och är ganska dyra, och effekten av deras användning räcker för 3-5 behandlingar, varefter träet förlorar de nödvändiga ämnena och infusionen av månsken ändrar inte längre dess egenskaper.

Att hålla destillatet i fat från används fortfarande i industriell och semi-industriell produktion av starka alkoholhaltiga drycker.

De som gör moonshine åt sig själva nöjer sig med flis.

När destillat interagerar med trä, det fyller porerna, och diffusionsprocessen börjar, som ett resultat av vilken del av moonshine-elementen ersätter det som fyllde träet, och dess innehåll kommer in i destillatet.

Om träet som kommer att interagera med alkohol, förbränt får drycken en extra smak och lukt, som beror på graden av eldning. Detta beror på det faktum att temperatureffekten förstör cellulosa och lignin och omvandlar dem till glukos och enkla sockerarter, vilket förändrar smaken på destillatet.

Dessutom förstör rostning många andra ämnen, som ett resultat av vilka oljor och estrar frigörs, vilket också påverkar smaken och lukten av den färdiga produkten.

Chips kommer att ha en ännu större inverkan om om förblöt den i gott vin eller sprit. En gång i månsken, hon kommer att ge det en ovanlig behaglig smak och lukt tack vare vilket han kommer att kunna konkurrera på lika villkor med många välkända drinkar.

När allt kommer omkring är de allmänna principerna för tillverkning av någon stark alkoholhaltig dryck oförändrade, det vill säga konjak, konjak och andra välkända produkter är faktiskt samma månsken.

Val och beredning av trämaterial

Oftast används ek, al och fruktträ för infusion. Ek och följaktligen tinktur från den innehåller mycket tanniner.

Sådana ämnen ger en speciell bitter syrlig smak och ovanlig lukt dryck.

MEN fruktträd, på grund av den stora mängden hartser och estrar, bifoga lukten av månsken doft av trä och jord, och smaken är något syrlig, ibland med en sötaktig nyans.

Vi har sammanställt en tabell som påslagen de mest populära träslagen används för infusion, liksom effekten de ger. För att erhålla resultaten användes identiska burkar, i vilka 600 ml destillat hälldes och 5 g träflis placerades.

Infusionstiden var 14 dagar, så effekten av flis var minimal. När man insisterar i flera månader blir effekten mer uttalad och kan också förändras över tiden.

Chiptillverkning

Det bästa för att insistera använd färskt trä t ex en nyklippt gren eller en sågad stam, och ju äldre trädet är, desto starkare kommer flisen från det att påverka månskenet. Frågan om var man kan få tag i en är alltid mycket relevant.

Sådana grenar kan plockas upp när man fäller träd, och det är önskvärt att grenens tjocklek är 5 cm eller mer.

Formen pommes frites irrelevant, huvudsaken är att den passerar utan problem genom behållarens hals för att ingjuta månsken. Därför kan du använda flis som tillverkas av en flishugg som bearbetar grenar, eller så kan du hugga det själv med en yxa. Läs mer om detta.

Undantag utgör marker i fall, om de vill tidigare blötlägg i annan alkohol.

I detta fall det är lämpligt att använda kuber med en sidostorlek på 3–5 cm, kommer de att avge vätskan som absorberas i dem under lång tid.

Tack vare detta kommer metaboliska processer att bli mer effektiva, och ett konstant men långsamt intag av sockerindränkt vätska leder inte till förökning av sockerätande bakterier, vilket är svårt att undvika när man använder tunna chips indränkta i socker.

Det enda villkoret är chips måste erhållas från levande friskt virke, bara i det här fallet kommer det att ge maximal smak och lukt till drycken, och kommer inte heller att skada den.

När allt kommer omkring förökar sig patogena bakterier i sjukt trä, bearbetar restsockret från både trä och destillat, samtidigt som de frigör ämnen som kommer att förstöra smaken, färgen och lukten av drycken.

Därför, när du använder flis som erhållits från bortskaffande av grenar med en flishugg, inspektera noggrant varje flis och ta bort det vid minsta misstanke. Använd inte heller flis med bark.

Brinnande

Rostning kan drastiskt förändra träflis Effekt Därför har varje mästare i många år letat efter och skapat sina egna recept för att göra en drink hemma, vilket ger destillatet en ovanlig smak, färg och lukt.

Vissa delar sina små hemligheter i recept och berättar hur och hur mycket man ska ingjuta en drink på speciella forum, posta användbara videor.

Ganska ofta finns det recept för tinkturer på träflis av medelstekt. Hur är det färgen på trämaterialet efter bränning en given grad visas på bilden.

Dessutom, genom att blanda träflis av olika raser och olika bearbetningsmetoder kan du göra tinkturer enligt samma recept, men med en unik kombination av färg, smak och lukt.

För rostning laddas flis i en ugn uppvärmd till en temperatur på 120-210 grader och lämnas där en stund.

Gradvis börjar chipsen ändra färg, eftersom i frånvaro av en konstant tillförsel av syre pågår inte träoxidation, men karamellisering, som ett resultat av vilket lignin och cellulosa bryts ner till monosackarider. Under blötläggningen passerar monosackarider in i destillatet och ger det en speciell smak, färg och lukt.

Blötlägg i annan alkohol

Om du bestämmer dig för att blötlägga träflisen i en annan alkoholhaltig dryck, då överväga följande regler och instruktioner - förberedelse och blötläggning tar:

  • chips 2-5 mm tjocka - 10-15 timmar;
  • kuber med en sidostorlek på 1-2 cm - 30-50 timmar;
  • kuber med en sidostorlek på 3 cm eller mer - 1-3 veckor.

För blötläggning kan du använda både starka och svaga alkoholhaltiga drycker. Blötläggning ger bra resultat pommes frites i olika juicer, som sedan går in i destillatet och ändrar dess smak.

Du hittar mer detaljerad information om flis för moonshine och hur man bearbetar det.

Hur insisterar man och hur mycket?

tydlig formel och proportioner i förhållande till kvantitet, det vill säga hur många gram flis som ska läggas i 1 liter eller till exempel 3 liter alkohol, vilket ger bäst resultat, existerar inte.

Ju fler chips, desto starkare dess inflytande, upp till för stark, vilket förstör smaken och lukten av drycken.

En ytterligare ökning av andelen träflis är opraktisk, eftersom det bara kommer att minska infusionstiden något och, med en hög grad av sannolikhet, kommer att ge drycken en obehaglig smak och lukt, som går obemärkt förbi vid en låg koncentration av träflis .

För infusion använd glas- och emaljbehållare med hermetiskt tillslutna lock, i vilken, enligt receptet, först träspån laddas, sedan hälls moonshine. Infusionstid från en vecka till ett år, beroende på önskat resultat.

På kortare tid kommer de processer som sker inuti träet inte att ha tid att märkbart ändra alkoholsammansättningen, och överskridande av denna period kommer inte att påverka smaken och färgen på månskenet.

Samtidigt bör man komma ihåg att ju mer träflis, desto snabbare fylls alkoholen med innehållet i träporer, så det är nödvändigt att experimentellt bestämma balansen mellan mängden trä och infusionstiden.

Kom ihåg det när du förbereder chips för infusion äpple, körsbär och andra fruktträd innehåller inga tanniner, så att månskenet som är infunderat med dem kommer att ha en behaglig lukt och en något söt eftersmak.

Till skillnad från dem innehåller ek mycket tanniner, så det kommer att ge drycken en konjakdoft och smak. På grund av det ovanliga inflytandet från ek lämnar älskare av vodka och lätta sprit negativa recensioner om konjak och dess recept på träflis av detta trä, och säger att det "stinker av insekter."

Det är nödvändigt att insistera på månsken på träflis i ett rum stängt från ljus med en temperatur på 10-15 grader.

Att överskrida denna temperatur kan leda till återjäsning och försurning av produkten på grund av tillväxten av skadliga bakterier.

Efter att ha insisterat kan markerna användas flera gånger, men varje gång kommer dess inflytande att bli mindre och mindre. infunderas alkohol behöver häll upp på glasflaskor och förvara mörkt svalt.

En video om hur man gör en doftande dryck, insisterar på månsken på träflis, med dina egna händer, vilken typ av lukt och smak som ger typer av träflis av olika fruktarter och ek:

Slutsats

Infusion av moonshine på träflis kan förvandla det till en ädel dryck, som inte kommer att skämmas för att behandla några gäster. Ja, och på helgdagar kommer en sådan tinktur att vara lika lämplig som dyra drycker som whisky, konjak eller konjak. Efter att ha läst den här artikeln lärde du dig hur du:

  • göra månsken;
  • reglera dess smak och färg - hur mycket träflis ska tillsättas per 1 liter alkohol och hur mycket drycken ska infunderas;
  • träflis påverkar destillatet.

I kontakt med

Inom folkmedicin har det länge varit känt att du kan göra körsbärsinfusion inte bara på bär utan också på kvistar, löv och stjälkar. Idag används receptet flitigt - hur man ingjuter moonshine på körsbär utan bär för att få ett botemedel med en terapeutisk effekt.

Fördel

Körsbärsgrenar används för:

  • vitaminisering av kroppen;
  • stärka blodkärlen;
  • stärka immunförsvaret;
  • förebyggande av virusinfektioner;
  • diuretisk verkan;
  • tonic och uppiggande effekt;
  • antiseptiska egenskaper;
  • lindra inflammation i lederna.

Viktig! Du bör inte använda körsbärsinfusion för personer med diabetes, hög surhet i magen, gastrit och sår.

körsbärsbladsegenskaper


Körsbärsblad kännetecknas av antiseptiska, febernedsättande och antiinflammatoriska egenskaper. Körsbärsinfusion baserad på denna råvara får automatiskt de listade egenskaperna. Kvaliteten på produkten är utom tvivel. Vid tillverkningen kan du självständigt justera dryckens koncentration och styrka. Det beror på storleken på bladen. En infusion av körsbärsblad görs bäst på basis av vodka.

För att förbereda en hälsosam och högkvalitativ infusion av körsbärsblad måste du använda vodka eller alkohol. Bladen kan användas både färska och torkade. Det är bättre att plocka unga löv. Även för skörd för vintern genom torkning rekommenderas att samla löv och unga kvistar i maj-juni.

Förening

  • körsbärsblad - ¾ st.;
  • vodka eller alkohol - 1 liter.

Matlagning

  1. Hacka löven. Inte nödvändigtvis till pulvertillståndet. Små bitar är tillåtna.
  2. Lägg råvaror i en glasburk.
  3. Fyll med vodka.
  4. Låt dra på en mörk sval plats i 14 dagar.
  5. Skaka burken med jämna mellanrum.
  6. Anstränga.
  7. Häll upp i en ren skål.

Om du lägger till dragon, basilika, kanel eller ingefära till den färdiga tinkturen kommer körsbärsinfunderad vodka att få en rikare och trevligare smak.

Körsbärsinfusion på grenarna


Känd för sina helande egenskaper och smak, en lättlagad infusion av körsbärsgrenar.

Förening

  • Månsken;
  • körsbärsgrenar;
  • strösocker;
  • vatten.

Matlagning

  1. Förbered triple sugar moonshine. Efter den första destillationen, späd med 10-15 % med vatten.
  2. Välj torrt körsbärsträ, utan äktenskap. Det är lämpligt att använda grenar som är 2-3 år gamla. Chips till storleken 0,5x0,5x10 cm Skölj och koka. Vatten efter detta kommer att målas i en tegelfärg.
  3. Skölj med kokt vatten.
  4. Om så önskas kan du steka grenarna i ugnen i 15 minuter i 180 grader så att de mörknar lite. Utan rostning kan drycken ge för mycket blomte.
  5. Insistera 2 månader. Filtrera.
  6. Späd upp till 40 grader.
  7. Tillsätt 1 msk. l. socker per 3 liter.

En sådan infusion av körsbärsgrenar kommer inte bara att bli ett medicinskt preparat, utan också en utmärkt drink på festbordet.

Funktioner av moonshine infusion


På den allra första infusionsdagen får infusionen av körsbärskvistar på moonshine en nyans. Under loppet av en månad blir den mer mättad. Månskenssmaken försvinner med tiden. Men lukten av alkohol kommer att finnas kvar. Efter utspädning ersätts lukten av alkohol och månsken av en behaglig diskret arom, som lätt känns av receptorerna. Det rekommenderas att infundera en infusion av körsbärsgrenar i minst 2 månader. Ju längre exponeringstid, desto bättre. Provet kan tas ut efter den första veckan i infusionsprocessen.

Det finns många alternativ för recept på hur man insisterar på vodka på körsbär - inte bara från löv, bär, stjälkar, grenar separat. Dessa komponenter kan blandas och kombineras för att få den mest intensiva smaken och helande effekten.

ditt märke

Cherry moonshine är en mycket välsmakande dryck som inte skäms för att serveras till gästerna på någon semester. Körsbärstinkturer och likörer har en unik smak och arom och kallas körsbär. Det finns många recept på körsbärslikörer hemma. Du kan använda själva körsbären, deras frön, löv eller till och med flis. Vi kommer bara att överväga de vanligaste recepten. Det finns många andra sätt att göra körsbärstinktur, men de skiljer sig från dessa grundläggande metoder i små nyanser - tillägg av olika ingredienser eller sekvensen av åtgärder.

Enkel körsbärslikör

För att förbereda en sådan körsbärslikör på moonshine kan du använda både färska bär och frysta eller torkade. När du använder frysta frukter måste de först tinas och vattnet tömmas. Moonshine kräver bara en hög grad av rening - antingen dubbeldestillation eller rektifierad alkohol. Det är inte nödvändigt att ta bort stenarna från bären, de innehåller inga skadliga ämnen, men körsbär med stenar ger drycken en rikare smak.

Ingredienserna kommer att behövas i följande proportioner: för 0,7 liter moonshine, ett och ett halvt kilo körsbär och ett pund socker. Mängden socker kan minskas eller ökas efter din smak.

Färska och tinade bär behöver torkas lite i solen eller i ugnen. Detta görs för att fyllningen inte ska bli för vattnig. Du kan inte göra detta, det påverkar inte smaken på drycken.

Alla komponenter ska placeras i en tre-liters glasburk, blandas väl, täckt med lock och läggs på en mörk plats i rumstemperatur i en månad. Skaka burken var tredje eller fjärde dag.

När cirka trettio dagar har gått, filtrera drycken genom flera lager gasväv och flaska den. Färdig tinktur förvaras på en sval plats. Den har praktiskt taget inget utgångsdatum, då och då blir smaken på drycken bara bättre. Tinkturen har en styrka på upp till tjugo grader.

Längre recept

Denna metod för att göra körsbärstinktur på moonshine tar mer tid och är mer mödosam, men drycken är värt det.

En och en halv liter moonshine kräver ett kilo körsbär och tre hundra gram socker. Bär måste tas med frön. Frukterna måste tvättas, hälften av bären ska placeras i en glasburk och hällas med moonshine. Ta bort den stängda burken på en mörk plats i två veckor, ta ut den ibland och skaka den lite.
Efter inställd tid, filtrera drycken, häll hälften av strösockret i resten av bären och blanda väl. Häll den andra hälften i den filtrerade drycken. Täck båda behållarna med ett lock och ställ åt sidan i ytterligare två veckor.

Sila av den separerade saften från bären med socker och tillsätt till moonshine med socker. Hällning är klar, du kan hälla på flaskor. Dryckens styrka är cirka arton till tjugo grader. Du kan förvara den på en mörk, sval plats i upp till tre år.

Fröfritt recept

Moonshine körsbärstinktur, vars recept vi nu ska berätta, har en mycket mild bärsmak och är mer som fruktvin.

Det tar en liter månsken, ett kilo urkärnade körsbär och tre kilo socker. Lägg bären i ett glaskärl, täck med socker och blanda. Efter två eller tre timmar, när körsbäret ger juice, tillsätt moonshine där och täck med ett lock.

Ställ burken på en varm, mörk plats i två veckor. Efter infusion, filtrera genom ostduk flera gånger och flaska. För bättre filtrering kan du använda bomullsull. Vrid ur filtret väl efter varje användning. Cherry moonshine har en styrka på upp till tolv grader och lagras i cirka tre år.

dricka på löv

Ett utmärkt månskensrecept från körsbär när det inte finns tillräckligt med råvaror. Bladen förstärker dryckens bärsmak.
Det kommer att ta femtio körsbär, cirka tvåhundra blad, en liter moonshine, en liter vatten, ett och ett halvt kilo socker och en och en halv tesked citronsyra.

Bär med blad lägg i vatten och koka i femton minuter på låg värme. Filtrera buljongen genom ostduk, tillsätt socker och citronsyra och koka tills sockret är helt upplöst. Kyl den färdiga sirapen, tillsätt moonshine och flaska. Tinkturen på körsbärsblad bör stå i cirka tre veckor till tills den är helt genomstekt. Dryckens styrka är upp till tio grader, hållbarheten är cirka två år.

Träflistinktur

Receptet för körsbärstinktur på träflis skiljer sig praktiskt taget inte från tinkturer på träflis av andra träslag. Körsbärsträflis ska hällas med moonshine och läggas på en mörk plats under en period av två veckor till en månad. Socker kan tillsättas efter smak. Eventuellt tillsätts vanillin, citronsyra, apelsinskal eller andra komponenter. Den färdiga tinkturen ska filtreras genom gasväv och buteljeras. Styrkan på den färdiga produkten kommer att vara cirka tolv grader.

Att göra en utsökt körsbärsdryck tar tid och kräver alltid högkvalitativa råvaror. Omogna, övermogna, mosade bär måste tas bort, annars kommer de att påverka smaken av månsken negativt.

Tinktur kan göras inte bara från moonshine, utan också från vodka eller alkohol. Fördelen med hemmagjord alkohol är dock att du kommer att vara säker på dess kvalitet. När du köper vodka i butik kan du aldrig vara säker på att det inte är en fusel-fusel, trots alla märken och punktskatter.

Cherry moonshine är ett bra sätt att förbättra smaken på din alkohol och göra en verkligt exklusiv drink.