Hur man fryser tomater för vintern i frysen: i bitar, hela, med köttfärs inuti och även i "piller"

10.09.2019

I det här receptet kommer jag att dela med mig av tips och i detalj berätta hur man fryser tomater till vintern av tre typer: skivad, mosad och skivad. Alla tomater är lämpliga för potatismos, och för att skiva är det bättre att ta köttiga, där det finns lite juice. Jag försökte frysa tomater av olika sorter, bosatte mig på de som vi kallar "grädde" - inte särskilt stora, ovala i form, det finns nästan ingen juice i dem, men det finns mycket fruktkött.

Jag tänkte inte innan, är det möjligt att frysa tomater till vintern? Nu är jag säker på att det inte bara är möjligt, utan nödvändigt! På vintern är färska tomater dyra, men det är inte ens poängen, växthustomater är smaklösa, odlade på kemi – varför köpa detta? När de är frysta tappar inte sommartomater sin smak och arom, och i färdiga rätter är de nästan lika färska. Med lite tid och ansträngning kan du fylla på med frysta tomater för hela vintern. Skivade tomater sålde slut snabbast för mig, jag lade till dem i grönsaksgrytor, såser, stekar, soppor, flingor med grönsaker. Jag använde tomater i cirklar för pizza och kassler (utan upptining), och tillsatte tomatpuré till såser, såser, borsjtsjsoppor. Till våren fanns det inget kvar, för att testa frös jag in en inte särskilt stor portion. I år vet jag redan hur man fryser färska tomater för vintern, och jag kommer att öka antalet två eller tre gånger.

Hur man fryser tomater för vintern, vad vi behöver:

Tomater (gräddvariant);
fryspåsar eller vanliga påsar;
vass kniv;
skärbräda;
kökshandduk;
mixer eller köttkvarn (ett rivjärn är också lämpligt);
silikonformar för muffins eller för is.

Infrysningsinstruktioner

Frysa en tomat för vintern - den första metoden: tomater i cirklar

Mina tomater, torka av med en handduk. Skär med en vass kniv i ca 1 cm tjocka cirklar (eller vad du tycker passar).

Täck en tallrik eller skärbräda med en plastpåse eller matfilm. Vi sprider cirklarna av tomat i ett lager, de ska inte röra varandra. Ovanifrån kan du täcka med en film och lägga ut ytterligare ett lager. Så gör två eller tre lager. Lägg i frysen i 2-3 timmar.

Hur man fryser tomater korrekt - metod två: tomater i skivor

Jag fryser tomater i skivor av två typer - utan skal och inte skalade. Om du inte tar bort huden, skär tomaterna omedelbart i skivor av önskad storlek, lägg dem i ett lager på en tallrik täckt med cellofan och lägg dem i frysen. Om tomaterna behöver skalas, från skalet, häll dem med kokande vatten i 5 minuter.

Kyl under kallt vatten. Vi tar av huden. Vi skär tomaterna i bitar. Vi lägger den på en tallrik eller bräda (var noga med att täcka ytan med matfilm eller täcka ytan med en plastpåse). Vi lägger den i frysen.

Hur man fryser tomater för vintern - det tredje sättet: tomatpuré

Vi skär små tomater i fyra delar, ta bort resterna av stjälken.

Mal med en mixer eller passera genom en köttkvarn, tre på ett grovt rivjärn. Den resulterande purén hälls i små silikonformar (jag använder bakformar), läggs på en bräda eller bricka och överförs till frysen.

Efter några timmar kommer tomatpurén att stelna, den kan tas ur formarna, överföras till påsar. Lägg tomaterna i skivor och cirklar i påsar och skicka allt för förvaring i frysen.

Tomater är en källa till askorbinsyra och andra vitaminer, som avdunstar under värmebehandling. Inlagda eller konserverade tomater förberedda för vintern ger ingen fördel för kroppen. För att bevara det mesta av C-vitaminet i frukter rekommenderas att frysa in och förvara dem i kylen. Vilket sätt att välja? Beror på kvaliteten på tomaterna och syftet med skörden.

Tomater till sallader och kassler

Huvudstadiet är urvalet av grönsaker. Använd inte gröna eller övermogna sorter. Tomater ska vara mogna och fasta, med tjocka skal. För mjuka tomater släpper ut mycket juice och när de tinas tappar de formen och blir till gröt.

Behöver du hela frukter till sallader eller stekning? Du bör köpa tomater utan skador och röta. Var noga med att skölja grönsakerna under kallt vatten, efter att du tagit bort de gröna svansarna. Lägg de blöta tomaterna på en handduk eller hushållspapper för att rinna av överflödig vätska. Frys endast torra frukter, annars bildas en isskorpa på dem, vilket kommer att förstöra smaken och konsistensen på tomaterna.

Om du behöver ett ämne för fyllning, bör du ta bort kärnan med frön, lämna skalet och den täta massan. Skär av den hårda toppen och gröp ur den saftiga mitten med en tesked eller kniv. Frukt till sallader bearbetas inte på något sätt, vilket lämnar grönsakerna hela.

Tomater läggs ut på en plastbricka i ett lager och lämnar ett litet avstånd mellan ämnena. Du kan sortera tomaterna i plastpåsar med 3-4 bitar, och sedan lägga dem i frysen i 36-48 timmar. Slå på kylskåpet till max och försök att inte öppna det förrän rätt tid har gått. Överför de härdade frukterna till behållare eller påsar, lägg dem i det bortre hörnet av frysen.

Hur man använder blanketten
Ta ut en portion tomater från kylen, lägg på en tallrik eller bricka

Vänta tills de mjuknar
Skölj under kallt vatten
Fyll på fyllningen och sätt in i ugnen
Häll kokande vatten över tomater för sallader för att skilja fruktköttet från skalet. Skär frukterna i tärningar eller skivor, lägg i en form och blanda med resten av ingredienserna.

Frysta tomater behåller en behaglig arom och smak, skiljer sig praktiskt taget inte från färsk frukt. Det rekommenderas att välja medelstora eller små exemplar, till exempel körsbär. Stora frukter tar längre tid att stelna och blir ofta till en flytande pasta, olämplig för konsumtion.

Ingredienser för pizza och gryta

Fans av italiensk eller vegetarisk mat kan förbereda tomatskivor eller cirklar. Var noga med att tvätta frukterna, ställ åt sidan bortskämda och vispade grönsaker. Lite omogna tomater kan användas, gärna grädde eller liknande sort.

Tomatskivor
Skivorna passar för att göra grytor, pasta eller ris med grönsaker. Behöver du en hudfri skärning? Doppa de tvättade tomaterna i kokande vatten i 3-5 minuter, fiska försiktigt upp och skär korsformade snitt nära "rumpan". Ta bort skalet, som lätt ska separeras från fruktköttet, dela frukten på mitten. Ta bort den hårda toppen, skär i 4 eller 8 klyftor beroende på storleken på tomaten.

Klä en bricka eller en bricka med bakplåtspapper, som absorberar överflödig juice och förhindrar att tomaterna fryser fast i disken. Lägg ut skivorna i ett tunt jämnt lager och lägg i frysen 1-2 dagar. När tomaterna blivit fasta, dela dem i portioner och häll upp i påsar. Den kan även förvaras i små plastbehållare som tar minimalt med plats.

skivade tomater
Frysta tomatskivor passar till pizza. Ingredienserna tillagas på samma sätt som skivorna, bara skalet är kvar. Skalet låter inte fruktköttet falla isär efter upptining. I tvättade tomater, skär av svansen tillsammans med toppen. Rester slängs eller används för att göra pasta.

Skär de förberedda grönsakerna i cirklar som är 1–1,5 cm tjocka. Om ringarna är för tunna, efter upptining, kommer skalet och lite degig fruktkött att finnas kvar efter upptining, vilket inte ser särskilt aptitligt ut.

Lägg skivorna på en skärbräda eller bricka. Se till att täcka botten med bakplåtspapper för att göra det lättare att separera de färdiga tomaterna. Skivade tomater kan läggas ut i flera lager. Täck de nedre cirklarna med matfilm så att arbetsstycket inte klibbar ihop vid frysning. Det bör inte finnas mer än 3 lager, annars blir mjuka tomater kvar i mitten, vilket kan försämras under lagring.

Det kommer att ta 24-48 timmar för arbetsstycket att härda. Det återstår att flytta grönsakerna i en behållare eller påse och gömma sig i frysen. Arbetsstycket måste dras ut 3-4 timmar före användning så att det mjuknar något. Lägg skivorna på pizzan och skicka omedelbart till ugnen. Tomater kommer att frigöra juice, som kommer att absorberas i skålen och göra den doftande och aptitretande.

Puré till såser och såser

Avvisade frukter med röta, maskhål och trasiga sidor kan förvandlas till en pasta som är godare och hälsosammare än dressingar och konserverad juice. Fryst tomatpuré läggs till såser och soppor, borsjtj och grytor.

Hur man lagar pasta

Skölj frukterna under en kran, häll över med kokande vatten och ta bort skalet.
Klipp ut maskhål och skadade delar.
Mal de utvalda frukterna för att få en tjock enhetlig massa.
Pasta kan blandas med örter, skivor av het paprika eller rivna rödbetor, tillsätt salt och lite krydda.
Häll puré i cupcakesformar eller andra små behållare. Du kan använda behållare för att göra is.
Lägg pastan i frysen, och efter att den stelnat, ta ur formarna, slå in med plastfilm och förvara i en påse eller vakuumförpackning.

Kuber eller briketter behöver inte tinas, de tillsätts omedelbart i pannan eller pannan. Hemlagad pasta är naturligare och godare än köpt pasta, innehåller många vitaminer och är billig.

Att frysa tomater är snabbare och mer lönsamt än att konservera. Du behöver inte köpa burkar, lock och kryddor, ägna timmar åt att koka och förbereda saltlake. Tomater från frysen är dietära och hälsosamma, de behåller aromen och smaken av färsk frukt. Rätter från sådana ämnen kan glädja nära och kära och överraska gäster som definitivt kommer att försöka ta reda på värdinnans lilla hemlighet.

Video: hur man fryser tomater för vintern

Kan man frysa tomater? Inte bara möjligt, utan även nödvändigt om du vill ha tillgång till en hälsosam och smakrik produkt året runt. Självklart har frysta tomater färre vitaminer än färska. Men de är mycket nyttigare än konserverade grönsaker. Om röda doftande frukter finns i din kost året runt, kommer följande positiva förändringar att inträffa i kroppen:

tarmperistaltiken är normaliserad;
blodets sammansättning kommer att förbättras;
arbetet i hjärtat och blodkärlen är normaliserat;
risken för onkologiska sjukdomar kommer att minska;
det allmänna välbefinnandet kommer att förbättras;
effektiviteten kommer att öka;
hår, naglar och tänder blir starkare;
immunitet kommer att stärkas;
ämnesomsättningen kommer att påskyndas.

Vilket är bättre: frys in eller köp färskt under lågsäsong

Med utvecklingen av handeln började hemmafruar att ägna mindre uppmärksamhet åt hemgjorda preparat. Ja, varför frysa tomater om snabbköpet säljer färsk frukt året runt. Men är de så goda och hälsosamma som det verkar vid första anblicken? Tabellen visar en jämförande beskrivning av hemgjorda frysta grönsaker och färsk importerad frukt från en stormarknad.

Tabell - Jämförande egenskaper hos frysta och färska grönsaker

Parameter	frysta grönsaker	Färska grönsaker från snabbköpet
Mognad	Frukterna skördas när de är helt mogna.	Gröna frukter mognar under transport och lagring
Kemisk bearbetning	Frysning garanterar produktens säkerhet, vilket eliminerar kemisk bearbetning	För att tomater inte ska försvinna under långvarig transport behandlas de med konserveringsmedel, antibiotika och andra kemikalier.
Infektion	Frysning neutraliserar skadliga bakterier	Patogena mikrober kan komma in i sprickorna, som inte dör ens efter tvätt
Fördel	Under chockfrysning förlorar tomater upp till 30% av vitaminerna.	Under långtidslagring förlorar grönsaker upp till 80 % av näringsämnena.

Studier har visat att frysning ökar aktiviteten hos vissa antioxidanter. På grund av kränkningen av fibrernas struktur ökar biotillgängligheten av ämnen.

8 regler för välsmakande och hälsosam skörd

Fram till en viss punkt fanns det förtroende för att frysning inte påverkar den kemiska sammansättningen av produkterna. Men tack vare grundforskningen blev det tydligt att en sådan påverkan leder till strukturella förändringar. Endast chockfrysning, som används i industriföretag, låter dig spara maximalt med användbara ämnen och produktens struktur, nära originalet.

Tyvärr kan de flesta hemkylskåp, med undantag för de modernaste modellerna, inte ge högkvalitativ frysning. Nedkylningen är mycket långsam, vilket leder till att det bildas stora iskristaller mellan fibrerna. Detta leder till att grönsaker vid upptining förlorar sin form, och de flesta näringsämnen försvinner med vattnet. Ändå förlorar inte detta alternativ med hemgjorda preparat i popularitet. För att bevara smaken och minimera vitaminförlust, ta hänsyn till åtta rekommendationer om hur man korrekt fryser tomater för vintern.

Förbered färsk mat. Helst bör det inte gå mer än sex timmar från det att du plockar tomater i trädgården för att lägga dem i frysen.
Välj kvalitetstomater. Frukter utan fläckar, mögel, röta och mekaniska skador är lämpliga för skörd.
Tvätta grönsakerna noggrant. Skölj tomaterna tre gånger under rinnande vatten så att inga jordpartiklar finns kvar. Se till att ta bort stjälkarna.
Bestäm volymen. En behållare eller påse bör innehålla exakt så många tomater som du kan använda samtidigt. Dessutom kommer en liten sats att frysa snabbare.
Begränsa lufttillgången. Om du fryser frukt i en behållare måste den förslutas med lock. Luft måste avlägsnas från påsarna så mycket som möjligt och täthet måste säkerställas.
Fyll inte behållaren. Frysning, tomater ökar i volym lite. De kan lyfta på locket och låta luft komma in.
Märk behållaren. Frysta livsmedel är täckta med vit frost, och det är inte alltid möjligt att avgöra med ögat exakt vad som finns i behållaren. Därför måste klistermärken med namnet på arbetsstycket och tillverkningsdatum klistras på varje behållare.
Frys inte in igen. Om produkten har tinat bör den konsumeras omedelbart. Återfrysning gör grönsaker värdelösa och absolut smaklösa.

För att frysa färska tomater för vintern, fyll på med speciella påsar med ett förseglat lås. Du kan göra med improviserade medel. Efter att ha placerat arbetsstycket i påsen, stryk dess kanter med ett strykjärn genom ett lager av tyg eller papper.

Hur man fryser tomater för vintern: 5 sätt

Med tanke på att tomater används i en mängd olika rätter är det inte förvånande att hemmafruar har kommit med många alternativ för hur man fryser tomater för vintern i frysen. Analysera din vanliga meny och välj rätt alternativ för dig.

Hela

Egenheter. Att frysa hela tomater är ett mångsidigt alternativ. Produkten kan skäras i skivor, cirklar, finhackas, fyllas eller bearbetas till juice. För skörd är det bättre att välja små frukter med ett minimum antal frön. De optimala sorterna är "Cherry" och "Cream".

Hur göra

Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna.
Torka tomaterna så att de inte klibbar ihop när de är frysta.
Lägg frukterna i en påse eller behållare.
Skicka arbetsstycket till frysen.

Försök inte frysa gröna tomater till vintern. När de tinats blir de till gröt. Dessutom, på grund av den bittra smaken, kommer produkten att vara svår att "fästa" till vissa rätter.

Utan skal

Egenheter. Vid frysning förändras grönsakers fiberstruktur. Köttet blir sprödare och skalet förblir lika segt. Sådan dissonans kommer inte att vara i allas smak. För att rädda dig från onödiga problem i framtiden, ta bort skalet från frukten innan du fryser. Det är bättre att använda körsbärstomater i miniatyr.

Hur göra

Tvätta frukterna och ta bort stjälkarna.
Gör ett litet korsformat snitt på skalet.
I en halv minut, doppa frukterna i kokande vatten och häll sedan omedelbart över dem med kallt vatten.
Ta bort svålen.
Lägg en plastpåse på en skärbräda eller slå in den med matfilm.
Lägg de förberedda frukterna på ytan, täck dem med en film eller påse och skicka dem till frysen för en dag.
Överför tomaterna till behållare eller påsar och skicka tillbaka dem till frysen.

Tomater tinas i rumstemperatur i 15-20 minuter. Det är viktigt att de tinas i icke-metalliska behållare, borta från ljus- och värmekällor.

cirklar

Egenheter. Skivade tomater är perfekta till pizza. Ta bort arbetsstycket från frysen vid rätt tillfälle och lägg på degen. Det är viktigt att tomaterna inte behöver tinas och det sparar tid.

Hur göra

Tvätta tomaterna och skär dem i cirklar 1-1,5 cm tjocka. Av recensionerna att döma, om tallrikarna är tunna blir de sura när de tinas.
Slå in skärbrädan med folie, lägg arbetsstycket i ett lager, täck med cellofan och skicka det till frysen i fem till sex timmar.
Överför tomaterna till en behållare eller påse och skicka tillbaka dem till frysen.

Om du planerar att använda tomater till sallader, frys in dem i klyftor. För att bevara maximal konsistens av grönsaker måste du tina dem på nedre hyllan i kylskåpet i cirka 12 timmar.

i delar

Egenheter. För älskare av grönsaksgrytor är det bekvämt att frysa tomater i små bitar. Ta bara ut ämnet ur frysen och skicka det till matlagningsskålen. Det är viktigt att använda saftiga och köttiga tomater.

Hur göra

Skär varje tomat i fjärdedelar och ta bort kärnorna.
Skär fruktköttet i tärningar.
På en bräda täckt med folie, lägg arbetsstycket i ett lager. Täck produkten med en påse ovanpå och skicka den till frysen i tre till fyra timmar.
Överför grönsakerna till en påse eller behållare och frys in dem igen.
Om det inte är viktigt att tärningarna är smuliga, lägg tomaterna i en påse direkt efter skärning och frys in.

Om du planerar att laga en maträtt med frysta tomater, kom ihåg att de blir klara dubbelt så snabbt som färska. Tillsätt tomaterna sist.

Tomat "piller"

Egenheter. Om du gillar tomatsmaken i dina rätter är frysning av rullade tomater den rätta lösningen. Grönsaksisformatet är mycket praktiskt för soppa, borsjtj och såser. Ta bara ut ett par "tabletter" ur frysen och lägg till rätten du förbereder. Det är också ett bra sätt att göra sig av med övermogna och krossade tomater.

Hur göra

Tvätta tomaterna, ta bort foderbladen, skär ut de bortskämda fragmenten.
Passera grönsaker genom en köttkvarn. Om du gillar slät juice utan skal och frön, gnugga purén genom en sil.
Dela arbetsstycket i små portioner. Juice kan hällas i formar för is eller muffins, i skurna bottnar av plastflaskor och till och med i lockiga barnbakelser.
Skicka arbetsstycket till frysen för en dag.
Ta bort tomat-"pillren" från formarna. Om isen inte ligger bra bakom väggarna, doppa formen i kokande vatten i ett par sekunder.
Lägg ämnena i en behållare eller påse och skicka tillbaka dem till frysen.

Tomatpuré kan frysas ren eller smaksatt. Det kan vara paprika, färska eller torkade örter, riven vitlök och lök.

fyllda frukter

Aktiva och upptagna människor har aldrig tillräckligt med tid att laga mat. Halvfabrikat kommer till undsättning. Men varför köpa produkter av tvivelaktig kvalitet i butiken när du kan göra läckra förberedelser själv? Avsätt några timmar för att förbereda frysta tomater för vintern med läcker köttfärs.

Hur göra

För fyllda halvfabrikat, välj fasta, köttiga medelstora tomater. Skalet ska vara tätt så att frukterna inte tappar formen efter upptining. Processen att förbereda halvfabrikat består av tre steg.

Träning. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken, skär av "locket" och ta bort lite av fruktköttet med frön.
Fyllning och frysning. Fyll ämnen med köttfärs, lägg ut dem i ett lager på en skärbräda insvept i matfilm. Täck produkten med en påse och skicka den till frysen i en dag.
Förpackning och förvaring.Överför arbetsstycket till påsar eller behållare och skicka tillbaka det till frysen i högst fyra månader.

12 timmar före tillagning måste du hämta tomaterna från frysen och lägga om dem på nedre hyllan i kylskåpet. Lägg den halvfärdiga produkten på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och grädda i 20 minuter.

Fyllningsalternativ

I fyllda tomater är det viktigaste en smakrik och mättande fyllning. Tabellen innehåller de mest framgångsrika alternativen. Antalet komponenter är designat för tio medelstora tomater.

Bord - De bästa fyllningarna för tomater

När du bakar fyllda tomater, några minuter innan de är klara, smaksätt dem med en sked majonnäs blandat med riven ost. Detta kommer att göra fyllningen mer saftig och mör.

Vad du ska titta efter när du köper i en butik

Hemmafruar som ännu inte har skaffat ett kylskåp med en chockfrysningsfunktion föredrar att köpa frysta grönsaker i snabbköpet. Det finns fem grundläggande regler för ett lyckat köp.

Packningsdatum. Det bör falla i slutet av sommaren - början av hösten, när den största tomatskörden observeras. Om grönsakerna packas på vintern eller våren betyder det att de har legat på lagret länge innan de fryses in. Och inte det faktum att lagringsreglerna följdes.
Bäst före datum. Köp inte en produkt som har ett utgångsdatum på mer än sex månader. Troligtvis innehåller den konserveringsmedel.
Sprödhet. Känn och skaka påsen med tomater väl. Innehållet ska vara smuligt. Om bitarna klibbar ihop till flera eller en stor klump så fryses produkten. Snö inuti förpackningen är också ett tecken på återkylning.
Lagringsförhållanden. Stormarknadskylskåp har vanligtvis termometrar. De bör inte visa temperaturer över -18°C.
Paket. Förpackningen med tomater ska inte ha mekanisk skada, ska inte vara skrynklig och imma. Ett tecken på förpackningens integritet är en lätt svullnad.

Efter att ha valt frysta tomater av hög kvalitet, lägg paketet i en plastpåse. Knyt den så att det bildas en luftkudde inuti. Detta kommer att hålla produkten kall medan du bär den hem.

I Ryssland dök tomater upp 1780 på förslag av kejsarinnan Catherine. Men de ljusröda frukterna som kom från Europa imponerade inte på adelsmännen. De ansåg att grönsakerna var "inte rätt smak". Men några år senare övertygade agronomen Andrey Bolotov människor om att tomater inte bara är ofarliga, utan också hälsosamma, och det är lätt att vänja sig vid deras smak. Sedan dess har doftande röda frukter kommit in i ryska kulinariska traditioner. Recept på frysta tomater för vintern hjälper dig att njuta av grönsaker med en intressant historia och rik arom året runt.

För tomat: Durkslag
Hushållspapper
djup skål
Inventering för det första receptet: Frys
Halm för drycker
Inventering för det andra receptet: bakplåten
Matfilm av polyeten
Skärbräda
Kökshanddukar av papper
Frys
Vakuumförseglad påse med plastförslutning - efter behov
Halm för drycker
Inventering för det tredje receptet: En och en halv liter plastflaskor - 6 - 7 stycken
Frys
Tallrik
djup kastrull
Skimmer
djup skål
Skärbräda
bakplåten
Polyetenfilm
Vakuumförseglad påse med plastförslutning - efter behov
Halm för drycker
För att tina: Kylskåp
djup skål

Laga frysta tomater.

Steg 1: Välj och förbered tomater

För högkvalitativ frysning, utan stora förluster av välsmakande och mycket hälsosam juice, måste du välja hårda tomatsorter, med ett tjockt skal, köttigt och det är önskvärt att de är lite undermogna och lite saftiga. Tomater, som vanligtvis kallas "grädde", är idealiska för frysning, de är små i storlek och fryser perfekt snabbt. Till att börja, sortera igenom tomaterna och ta bort bortskämda, krossade, ruttna och mycket mjuka.

Lägg dem sedan i ett durkslag och skölj noga under kallt rinnande vatten så att allt damm och smuts tvättas bort ordentligt. Håll tomaterna i minuter 15 i ett durkslag för att rinna av allt vatten, torka dem med hushållspapper och lägg i en torr, ren djup skål. Tomater är beredda, du kan bryta mot frysning.

Steg 2: Frysta tomater - Recept ett

Det första receptet är väldigt enkelt och enkelt. Förberedda torkade tomater, lägg i små portioner i vakuumpåsar, stäng plastlåset, tryck lätt på det med fingrarna, lämna ett litet utrymme för ett tunt rör genom vilket barn ofta dricker juice. Stick in ett sugrör i hålet och sug ut all luft från påsen. När det inte finns någon luft kvar i påsen, nyp ihop änden av tuben genom vilken du sög ut luften med fingret och dra sakta ut den ur påsen. Använd fingrarna för att trycka ut den återstående luften genom att dra ut tuben, stäng påsen med tomater ordentligt och lägg i frysen. Tomater kommer att frysas igenom 24 timmar, beroende på fruktstorlek. För en sådan frysning är det önskvärt att tomatens diameter inte överstiger 3-4 centimeter. Sådana tomater behåller sina egenskaper och vitaminer för 7-9 månader. Denna typ av frysta tomater är lämplig för att tillaga fyllda tomater, sallader och andra rätter.

Steg 3: Frysta tomater - Recept två

Den andra metoden är också mycket enkel, men i processen kan tomaterna förlora en liten mängd juice. För mindre vätskeförlust från tomaten bör frukterna vara mycket fasta, köttiga med lite juice. Naturligtvis kommer en liten mängd juice att gå förlorad, och här är valet av tomat mycket viktigt, "grädden" är idealisk, den är lite saftig och väldigt hård. För att komma igång, ta små bakplåtar, täck dem med plastfolie. Ta nu en ren kniv och en ren skärbräda, se till att kniven är tillräckligt vass. Lägg de torkade tomaterna på brädan och skär dem i ringar eller skivor med en tjocklek och de första och andra snitten får inte överstiga 1 centimeter. Torka sedan tomatskivorna med hushållspapper, lägg på plåt, frys in i frysen i 4 timmar. Ta sedan ut dem ur frysen i små bitar, lägg tomaterna i lufttäta påsar i medelstora portioner och stäng påsarna enligt det första receptet. Skicka sedan tillbaka påsen med tomater till frysen. Sådana tomater förvaras i frysen för 1 år och alla deras vitaminer och näringsämnen bevaras. Denna typ av tomat är lämplig för att göra sallader, soppor, såser och andra rätter.

Steg 4: Frysta tomater - Recept 3

Den tredje frysmetoden är lite mödosam och kräver liten ansträngning från din sida. För att göra detta behöver du förkylt vatten eller 2 kilo is per 5 liter vanligt kallt vatten. Själv förkyler jag vattnet i frysarna genom att hälla det i vanliga 1,5 liters plastflaskor från mineralvatten. För 5 kilo tomat behöver du cirka 5 flaskor med kylt vatten. Fyll bara flaskorna med rinnande kallt vatten, lägg i frysen och kyl ner till -3 grader. Huvudsaken är att det inte blir till is. Sätt sedan en djup kastrull full med rinnande vatten på spisen, tänd på hög nivå, koka upp och stäng av spisen.

Lägg försiktigt tomaterna i kokande vatten med en hålslev och låt dem ånga i 1 minut.

Under denna tid, häll det kylda vattnet från plastflaskorna i en djup skål och ta sedan bort tomaterna med samma hålslev och överför dem till en skål med kallt vatten.

Låt dem dra i kallt vatten 1-2 minuter.

Ta bort en frukt i taget från vattnet och ta försiktigt bort skalet från varje tomat med en kniv.

Och nu kan du agera som du vill, du kan skära stjälkarna från tomaten, skära dem i skivor eller hacka dem i små bitar som du vill.

I princip fryser jag in sådana tomater hela.

Lägg hela frukter utan skal på en bakduk täckt med plastfolie och ställ in i frysen för 4-6 timmar, beroende på deras storlek, tills de är helt frysta. Ta sedan ut de frysta tomaterna ur frysen i delar, lägg dem i lufttäta påsar och stäng dem som beskrivs i det första receptet. Det är önskvärt att det i en påse finns från 5 till 8 frukter. Lägg tomaterna i frysen och vänta på vintern. Sådana tomater lagras i 1 år, de kan användas för att förbereda såser, såser, marinader för kött, pizza, soppor och många andra rätter.

Steg 5: Tina upp frysta tomater

Det tar inte mycket ansträngning att tina upp frysta tomater. Om du inte är tidspressad och du har det fritt är det bara att ta den mängd tomater du behöver i en påse från frysen och låta dem tina i kylen på nedre hyllan, där det är mindre kallluftscirkulation under 3-4 timmar. Om du ändå har lite tid och akut behöver laga något, lägg påsarna med tomater i en djup skål med kallt vatten, genom 30 minuter de kommer att tina och vara redo att äta eller laga någon av dina kulinariska idéer. Dra inte i något fall ut tomater från förseglade påsar, tina endast tomater i dem, oavsett vilken typ av upptining du väljer.

Steg 6: Servera frysta tomater

Frysta tomater tinas före servering eller användning. De läggs till sallader, första och andra kurser förbereds. De maler och marinerar kött, fågel i dem, förbereder såser, soppor, såser, ketchup, lägger dem i bakverk, gryta med grönsaker. Sådana tomater behåller alla sina näringsämnen och vitaminer, och om en person som väljer mellan frysta och färska tomater i butik är "färska", kommer han att få färre vitaminer. Valet är ditt! Ät nyttigt och få i dig vitaminer!

Smaklig måltid!

– Frys inte in tomater i stora portioner, bekvämligheten med att frysa in tomater i små portioner är att du när som helst kan få den mängd tomater du behöver och använder för dina behov.

– Om du inte har lufttäta fryspåsar, lägg frysta tomater i omgångar i vanliga plastpåsar som i sin tur läggs i små plast- eller järnbehållare. Slå in dem i plastfolie och förvara i frysen.

– Om du är osäker på kvaliteten på de tomater du köpt, och du tror att de kan innehålla kemiska grundämnen av olika slag, bör du sticka tomaten ett par gånger med en tandpetare runt stjälken och blötlägga i kallt vatten i 30 minuter, under vilka de flesta nitrater och kemikalier kommer ut och löser sig i vattnet. MEN! Inte alla sorter av tomater kommer att överleva en sådan blötläggning, tät, köttig med en liten mängd juice och hårda frukter kommer att göra!

– Om du ska stuva frysta tomater kan du inte tina upp dem. Under stuvning eller stekning kommer de att tina upp sig själva.

Tomater tappar inte i värde året runt. Även om de anses vara en sommargrönsak är de också eftertraktade på vintern. På vintern är smakegenskaperna inte lika uttalade som på sommaren, så fyndiga hemmafruar fyller på med tomater från sommar till vinter. Ett vanligt sätt att skörda tomater är att frysa. Hur man fryser tomater i frysen för vintern, vet varje hemmafru.

En del undrar om det överhuvudtaget går att frysa tomater, om de kommer att tappa smaken. Tomater får frysas, och det är till och med nödvändigt att göra det. Ja, när de är frysta tappar vissa näringsämnen sin styrka, men en fryst grönsak är mycket hälsosammare för kroppen än konserverade tomater.

Regelbunden konsumtion av tomater i mat bidrar till positiva förändringar i människokroppen:

arbetet i mag-tarmkanalen är normaliserat;
blodet renas;
det kardiovaskulära systemets arbete stabiliseras;
det allmänna tillståndet i kroppen förbättras;
ökad effektivitet;
förbättrar immunsystemets funktion;
hår, naglar, tänder stärks;
risken för onkologi minskar;
metaboliska processer utförs korrekt.

Att frysa en grönsak för vintern kommer alltid att diversifiera rätten, vilket gör den godare och hälsosammare.

Studier har visat att när en produkt fryses förlorar den upp till 30 % av sina näringsämnen. Detta beror på bristen på professionell utrustning för frysning. Företagen använder chockfrysning av produkter, vilket gör att de kan bevara maximalt med näringsämnen och vitaminer.

De flesta även moderna frysar ger inte snabb infrysning. Processen att frysa produkter är ganska långsam, vilket påverkar det ytterligare innehållet av vitaminer och mineraler i dem.

Vid avfrostning förlorar produkten sin ursprungliga form, och alla mikroelement lämnar med vatten.

Endast färska grönsaker ska frysas. Den idealiska tiden efter att tomaterna togs med från trädgården, fram till frysningsögonblicket, är 6 timmar.
Tomater ska inte vara ruttna, skrynkliga eller på annat sätt skadade.
Tomater måste tvättas noggrant under rinnande vatten.
Frys in tomater i små omgångar. Det bör finnas en portion per behållare.
Behållaren som tomaterna ska frysas i måste vara lufttät så att luft inte tränger in.
Det är strängt förbjudet att tina och frysa om produkten. För att göra detta bör du signera behållaren där de frysta grönsakerna kommer att lagras för att vid behov få den önskade produkten från frysen.

På hyllorna i butikerna säljs speciella förpackningar eller behållare för frysning, vilket säkerställer tätheten och kvaliteten på lagringen.

Val och beredning av lämpliga frukter

För att frysningen ska visa sig vara av hög kvalitet är det nödvändigt att noggrant välja frukterna. Tomater ska vara färska, köttiga. Företräde bör ges till tomater med medelmognad. Om de är övermogna kommer de att förlora sin täthet, vilket behövs för att frysa frukten.

Gröna tomater är inte heller lämpliga att frysa, eftersom de inte har uttalade smakegenskaper, och dessutom kan de ge rätten en bitter eftersmak.

Innan du köper en viss sort av tomater bör du välja metoden för att frysa tomaterna. Till exempel är en körsbärssort lämplig för att frysa hela frukter.

Infrysning av hög kvalitet beror också på noggrann beredning av grönsaker för det. När du förbereder tomater bör du följa ett antal enkla regler:

Skölj frukterna av tomater ordentligt under kallt vatten;
sprid ut tomaterna på hushållspapper för att torka väl;
välja en frysmetod.

När du lägger tomater i frysen, lägg dem ovanpå andra livsmedel så att de inte tappar formen.

Frysen måste hålla den optimala temperaturen för infrysning av grönsaker. Först måste du förfrysa grönsaker, lägga ut dem på matfilm, fördela sedan tomaterna i portionspåsar för att frysa grönsaker och skicka dem till frysen för långtidsförvaring.

Du bör först förbereda en plats för frysning av tomater i frysen. Grönsaker bör läggas ovanpå andra produkter så att de inte tappar sin form.

De bästa sätten att frysa tomater hemma

För att förhindra att tomater blir formlösa och smaklösa när de är frysta måste du lära dig hur du förvarar dem på rätt sätt. Det finns många olika sätt att frysa tomater hemma:

Hela frukter.
Skivor utan skal.
Bitar.
I form av tomatpuré, fryst i formar.
Fyllda tomater.
Frysa in tomater och paprika.
I form av tomatjuice.

Varje hemmafru har sitt eget sätt att frysa. Det är viktigt att välja det bästa för dig själv, vilket hjälper till att diversifiera din favoriträtt.

Hela frukter

Att frysa hela frukter är ganska enkelt. För detta frysalternativ är Cherry och Slivka tomatsorter lämpliga.

Det räcker med att tvätta grönsakerna under kallt vatten, sprida dem på hushållspapper för att absorbera fukt. Du kan frysa tomater först. Sedan ska du ordna tomaterna i påsar som är speciellt utformade för frysning, och lägga dem i frysen för förvaring.

Skivor utan skal

Den röda grönsaken fryses även utan skal. Denna metod används för att efter frysning blir skalet hårdare, vissa gillar det inte.

För att korrekt frysa skalade tomater, gör följande:

tvätta grönsakerna noggrant;
ta bort stjälkar från grönsaker;
doppa tomaterna i kokande vatten i en halv minut, skölj dem sedan med kallt vatten;
befria tomaterna från skalet;
lägg grönsakerna på filmen, täck toppen med cellofan;
förfrys grönsaker i frysen i 24 timmar;
packa frysta tomater portionsvis i fryspåsar, skicka till frysen för vidare infrysning.

I framtiden kan frysta grönsaker användas för matlagning av förrätter, sallader. Även för fyllning.

Att frysa tomater i cirklar är mycket användbart för att göra pizza, smörgåsar i en hast. För detta frysalternativ räcker det att skölja tomaterna väl under kallt vatten, låt dem torka. Förbered sedan de skivade tunna cirklarna, sprid på matfilm i frysen. Efter förfrysning läggs cirklarna i speciella påsar för långtidsförvaring.

i delar

För denna frysningsmetod är det nödvändigt att välja köttiga tomater med hård hud. Skärning görs i kuber eller tunna skivor. Om du vill kan du skala tomaterna. Grönsaker fördelas omedelbart i fryspåsar. Frysta tomatskivor läggs direkt till rätter, utan föregående upptining.

Tomatpuré fryst i formar

För denna frysningsmetod används saftiga, till och med något övermogna tomater. Tomater hackas i en köttkvarn eller med en mixer. Färdig tomatpuré läggs ut i formar. Som formar används vanliga silikonformar för cupcakes eller is.

För att förhindra att tomaten rinner ur formen, häll inte purén ända till kanten. Tomatpuré fryses i 8-10 timmar, tas sedan ur formarna i form av frysta bitar och läggs i portionspåsar.

Frysa fyllda tomater

Hårda frukter är lämpliga att fylla på. Att fylla tomater börjar med att skära ut kärnan av frukten. För fyllning används valfri fyllning, på begäran av värdinnan. Det kan vara kött, svamp, grönsaksfyllning.

Fyllda tomater läggs ut på en bräda, placeras i frysen, förfrysta. Sedan överförs grönsakerna till påsar och läggs i frysen för vidare infrysning.

Frys med peppar

Ett mycket gott tillskott till mat kommer att vara tomater och paprika tillsammans. De kan fyllas och frysas tillsammans för fantastiska förberedelser. Med peppar utförs alla samma åtgärder som med tomater. Det ska tvättas noggrant, torkas, skära ut kärnan, läggs i frysen. Eftersom paprika är mycket fastare i konsistensen än tomater behöver du inte frysa in dem först.

Innan du fryser tomater med peppar bör ett antal åtgärder utföras:

Förbered tomatjuice.
Mal pepparn.
Kombinera peppar med tomatjuice.
Häll upp i formar.
Förvara i frysen.

Tomat juice

De flesta fyndiga hemmafruar förvandlar omedelbart tomater till tomatjuice och fryser in den. För att göra detta tvättas hela tomater väl under rinnande vatten, skärs i bitar och hackas med en mixer. Färdig juice hälls i formar, placeras i frysen.

Tomatjuice diversifierar perfekt vilken maträtt som helst. I flytande form behåller tomater vitaminer och fördelaktiga egenskaper mycket mer.

Hur mycket och hur förvaras frysta tomater

Varaktigheten av lagring av grönsaker beror helt på frysens kraft och temperaturen som upprätthålls i den. Den optimala temperaturen för långtidsförvaring av tomater är 18 minusgrader. Denna temperatur gör att frysta tomater håller i 10-12 månader. Om temperaturen är lägre kommer hållbarheten att minska till 4-6 månader.

Tomater förvaras i speciella påsar där lufttillgången kommer att vara begränsad.

Upptining av frysta frukter

Principen för att tina tomater beror på vilken metod som användes för att frysa dem. Hela frysta tomater tinas i rumstemperatur. Efter att tomaterna har smält lite kan de skäras på ett sätt som passar dig.

Om tomaterna är till sallad behöver de inte tinas. Det räcker att skära dem i tunna skivor och lägga till salladen.

Om du vill lägga till skalade tomater i skålen, bör de placeras i en behållare med kokande vatten i några sekunder, sedan enkelt ta bort skalet.

En röd grönsak fryst med andra metoder läggs till rätter endast i fryst form, den är inte upptinad i förväg.

Vad kan lagas

Frysta frukter används för att förbereda olika läckra rätter. Precis som färska tomater kan frysning av grönsaker vara praktiskt för alla måltider. Frysta hela frukter läggs till förrätter, grönsaksgrytor, sallader och andra.

Tomatpuré är en god kall grönsaksförrätt, om du lägger till kaviar från zucchini och aubergine till den. Även tomatpuré används som en sås eller istället för ketchup.

Hackade tomater är bra att lägga till pizza, äggröra, varma smörgåsar och andra tomatbaserade snacks.

Så tomater är lämpliga för konsumtion inte bara färska utan också frysta. Det är viktigt att välja ett bekvämt sätt att frysa tomater själv och sedan använda dem till en mängd olika favoriträtter. Tomater bör förberedas för frysningsprocessen, förvaras korrekt, tinas och tillagas till en utsökt måltid.

Tomat är en grönsak som berikar kroppen med viktiga vitaminer och dekorerar vilken maträtt som helst!