Uppblåsthet 

Hur man gör adjika utan peppar. Bästa recepten: Adjika. Den bästa videoinstruktionen för vinterskörd av adjika med kryddor

Adjika är en kryddig krydda i form av en pastasås, som är gjord av varmpeppar, vitlök, salt och kryddor. Det är traditionellt för det abchasiska köket. I det georgiska, armeniska, ryska köket tillagas det med olika varianter - med tillsats av grönsaker (tomater, morötter, äpplen). Den kan vara röd och grön: den första är beredd av röd paprika, den andra från grön. Nedan kommer vi att presentera två traditionella adjikarecept - abchasiska och georgiska.

Adjika på abchasiska: recept

Abchasisk adjika tillagas utan större svårighet, som alla traditionella rätter från det abkhaziska folket. De kulinariska specialisterna i Abchazien har länge antagit mottot: enkelt, naturligt, välsmakande.
Adjika, som är av stor betydelse bland abkhazier, har en kryddig smak och utmärkt arom, ökar aptiten. Däremot är det såklart inte lämpligt för dem som inte gillar kryddiga rätter.

Viktig! Adjika är kontraindicerat för personer med gastrit, ökad surhet i magen, problem med njurar och lever, gravida kvinnor, ammande mödrar och små barn.

Näringsvärdet för kryddningen är 59 kcal per 100 gram produkt. Den har 1 gram protein, 3,7 gram fett och 5,8 gram kolhydrater. Kryddning rekommenderas att läggas till fisk-, kött- och grönsaksrätter som används i diet.

Den "rätta" adjikaen innebär inte att man tillsätter socker till den. Detta är precis vad du kan laga med hjälp av våra steg-för-steg-instruktioner.

Köksredskap

För att förbereda denna kryddiga krydda behöver du:

  • panorera;
  • tallrik;
  • en sked;
  • kaffekvarn;
  • köttkvarn;
  • vitlökspress;
  • immersionsmixer.

Ingredienser

Följande komponenter sätts i adjika i abchasisk stil:

  • varm röd eller grön paprika (färsk eller torkad) - 1 kg (det är bättre att hålla färsk peppar i sju dagar på balkongen så att den vissnar);
  • hela frön - 100 g;
  • - 100 g;
  • - ett huvud;
  • färsk koriander - ett gäng;
  • salt - två matskedar.

Viktig! För att undvika att bränna huden på händerna bör operationer med peppar göras med handskar. Du bör också skydda ditt ansikte. Händer som har kommit i kontakt med kryddan ska inte vidröra slemhinnorna i munnen, ögonen, näsan. Och om adjika, när det kommer in i munnen, orsakade dig en stark brännande känsla, bör du inte i något fall dricka det med vatten - det kommer att bli ännu värre. Släcka "elden" i munnen kommer att hjälpa en liten bit smör, grädde, yoghurt eller mjölk.

Hur göra

Beredningen av traditionell abchasisk krydda kan delas in i 13 steg:

  1. Vi värmer pannan och under omrörning då och då steker vi koriandern på den tills färgen på kryddan ändras och en behaglig arom visas.

    2.
  2. Ta bort koriandern från spisen och häll upp den på en separat plåt.
  3. Rosta bockhornsklövern.
  4. Ta den från värmen och rör ner koriandern.
  5. Mal de rostade kryddorna i en kaffekvarn.
  6. Tvätta paprikan och ta bort stjälkarna. (För en inte alltför kryddig, mildare smaksättning bör hela insidan av paprikan tas bort, tillsammans med fröna.)

    7.
  7. Passera vitlöken genom en vitlökspress.

    8.
  8. Tvätta koriander och hacka.
  9. Passera koriander, peppar och vitlök genom en köttkvarn.

    10.
  10. Vispa sedan blandningen med en mixer.

    11.
  11. Tillsätt salt, malda kryddor, pressad vitlök till blandningen. Blanda väl.

    12.
  12. Vispa blandningen med en mixer till en homogen pastaliknande tillstånd.
  13. Vi lägger smaksättningen i små glasburkar.

    14.

    Adjika i kaukasisk stil: recept

    Det andra receptet är också ganska enkelt. Adjika är kryddig och doftande; den är gjord av två sorters peppar med tillsats av , som ger den en mildare smak.

    Med hjälp av mängden ingredienser som beskrivs nedan kommer du att få 920 g färdig adjika. Det går bra med grönsaker, fisk, kött. Blandar du en halv tesked med gräddfil får du en härlig barbecuesås.

    Visste du? Abkhaziska healers har länge rekommenderat adjika som ett botemedel mot sjukdomar i matsmältningssystemet. De värdefulla ämnen som den innehåller förbättrar ämnesomsättningen och blodcirkulationen, och ökar också kroppens försvar mot virussjukdomar.

    Köksredskap

    För att förbereda den kaukasiska kryddan behöver du:

  • panorera;
  • blandare.

Ingredienser

Från produkterna bör förberedas:

  • - 185 g (torkad i en vecka);
  • varm peppar vanlig (röd, grön) - 225 g;
  • vitlök - 200 g;
  • valnötter - 150 g;
  • koriander - 50 g;
  • ucho-suneli (blå bockhornsklöver) - 25 g;
  • mald röd paprika - 75 g;
  • salt (helst hav) - 150 g.

Hur göra

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda adjika i kaukasisk stil är som följer:

  1. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön.

    2.
  2. Rosta valnötterna i en stekpanna.
  3. Vi rengör vitlöken.

    4.
  4. Mal peppar och vitlök i en mixer.

    5.
  5. Tillsätt sedan nötter i blandningen. Vi slog igen.
  6. Tillsätt kryddor och salt.
  7. Vi steriliserar små burkar i mikrovågsugnen genom att hälla en liten mängd vatten i dem, med maximal effekt i tre minuter.
  8. Vi lägger en tjock krydda i dem, stänger locken tätt och skickar dem till förvaring.

Recept på den godaste hemlagade adjikaen utan matlagning och med matlagning:

Idag ska vi prata om den mest underbara kryddiga aptitretare, som är vanligt att smörja på en bit färskt doftande bröd, Hennes Majestät Drottningen på vårt bord, ojämförlig adjika. Det är bra att konsumera den här drottningen även med en tugga med varm soppa, även med kött på kolen ... hon kommer att gå med en smäll till vilken välsmakande maträtt som helst!

Fördelarna med adjika är utan tvekan stora, inte bara behåller den hela uppsättningen av vitaminer och spårämnen som utgör produkterna, dess komponenter, men i allmänhet har det en gynnsam effekt på att öka ämnesomsättningen, förbättrar aptiten och har en viss antiviral effekt.

Tja, till en början de enklaste recepten och komplicera gradvis.

Den mest utsökta hemgjorda adjikaen - Abkhaz varm kryddig adjika för vintern

Receptet är klassiskt, traditionellt, originellt. Det enklaste att förbereda, bokstavligen en tiominutersfråga.

Produkter:

  • ett halvt kilo het röd paprika, lätt torkad i solen, om du inte vill ha den för kryddig, ta ut fröna,
  • ett gott gäng koriander, helst skördad under blomningen,
  • ett litet gäng kvistar av ung dill,
  • en massa bladpersilja
  • 5 vitlökhuvuden,
  • 3 matskedar suneli humle,
  • ett glas grovt salt,
  • du kan lägga till ett par nävar valnötskärnor - för en amatör.

Rengör, tvätta, torka allt. Bläddra igenom en köttkvarn, salta, blanda och scrolla några gånger till för att få en homogen pasta. Ännu bättre, använd en matberedare med en vass kniv och hacka allt till damm.

Låt det brygga på köksbordet ett par dagar. Fördela i burkar eller matbehållare och förvara i kylen.

Hemlagad adjika - ett recept med pepparrot

Uppfinningen är redan ryska kulinariska specialister. Folket kallar det annorlunda - pepparrot, gorloder, pepparrot. Enkel och snabb att förbereda, en uppsättning produkter för henne i augusti i varje trädgård med skaft. Håller sig bra i kylen hela vintern.

  • tomater mycket mogna kilogram,
  • pepparrot - en tiondel av tomaterna klassiskt, men vem som gillar mer kryddig lägg till mer,
  • ett par baljor varm röd chili,
  • ett par vitlökshuvuden
  • sked med salt på toppen.

Här, i arbetet med pepparrot, är en köttkvarn att föredra än en matberedare, pepparrotens konsistens är för trögflytande.

Så, tvätta, rengör, torka allt. Vi vänder genom en köttkvarn och blandar väl. När vi hoppar över pepparrot är det bättre att lägga en plastpåse på köttkvarnen och knyta den på utloppshalsen - det kommer inte att klämma ögonen. Eller kasta alla komponenter varvat, också för att minska inträngningen av pepparrotsånga i luften.

Salta, blanda noggrant tills saltet är helt upplöst.

Vi placerar i sterila torra burkar och lägger dem i kylskåpet eller källaren.

Den passar mycket bra till vilken första eller andra rätt som helst som tillskott till bröd kalla vinterkvällar.

Tja, väldigt snabbt och gott! Gäster och familj kommer att uppskatta bordet perfekt.

Ingredienser:

  • mogna tomater 3 kg,
  • varm paprika endast 4 st,
  • paprika, gärna röd 5 st,
  • vitlök 10 stora tänder,
  • lök 5 st,
  • ½ kopp vegetabilisk olja,
  • bordsvinäger 9% 5 50 ml,
  • salt - en sked med en stor topp.

Vi gör det steg för steg:

  1. Tvätta, rengör, torka allt. Skär ut fröna från paprikan.
  2. Vrid i köttkvarn eller hacka tomater, paprika, lök och vitlök i en mixer.
  3. Blanda med vinäger och salt. Tillsätt oljan sist och blanda väl.
  4. I sterila torra burkar och ställ i kylen eller källaren.

Det blir väldigt gott vid bordet!

Videorecept: kryddig adjika för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Öppna en burk med ett sådant brinnande ämne en vinterdag och kom ihåg de sommartiderna med grillning.

Det här receptet blir mer komplicerat och mer tidskrävande, men resultatet är värt det, ta mitt ord för det. Dessutom kan ett sådant ämne förvaras i källaren i flera år, om det behövs.

Faktum är att denna adjika, till skillnad från de tidigare, kommer vi att laga mat med dig.

  • tomater stora, mycket mogna 3 kg,
  • stor morot 1,5 kg,
  • paprika 2 kg,
  • vitlök 10 klyftor,
  • chilipeppar 2 skidor,
  • salt 2 bord. skedar,
  • en halv kopp socker
  • vegetabilisk olja ett halvt glas,
  • bordsvinäger ett halvt glas, kan ersättas med äppelcidervinäger.

Lagar nu:

  1. Tvätta allt, rengör, skär ut fröna från paprikan, torka det.
  2. Skär tomaterna i stora bitar i en kastrull, häll ett halvt glas vatten och låt koka upp på medelvärme. Vi låter det inte koka, vi tar omedelbart bort och kyler. På en sil rullar vi tillbaka skinn och frön, vi får en tjock tomatjuice med fruktkött.
  3. Mal morötter och paprika i en mixer. Vi lägger den på en liten eld i en och en halv timme.
  4. Tillsätt pressad vitlök, salt och socker, häll i vinäger, blanda och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
  5. Ta bort från spisen och lägg snabbt ut i sterila burkar, rulla ihop, vänd och under en päls tills den svalnat helt.

Detta alternativ ger utrymme för din fantasi. Du kan experimentera utifrån detta recept som du vill, lägga till alla grönsaker och till och med frukt under tillagningen - allt kommer att bli utsökt.

Läcker adjika från zucchini på vitryska

Ett annat ovanligt recept, dess andra namn är adjika med zucchini på vitryska.

  • zucchini 3 kg,
  • morötter ett halvt kilo,
  • paprika ett halvt kilogram,
  • tomater ett och ett halvt kilogram,
  • skalat vitlöksglas,
  • mald röd paprika 2,5 matskedar,
  • vegetabilisk olja glas,
  • salt 2,5 bord. skedar,
  • sockerglas.

Förberedelsen är den enklaste:

  1. Som vanligt, tvätta, städa, torka allt. Bläddra igenom en köttkvarn eller hacka i matberedare, vitlök också, men i en separat skål.
  2. Blanda den resulterande vegetabiliska pastan med vegetabilisk olja, tillsätt socker och koka i en stor stekpanna med tjock botten i cirka fyrtio minuter.
  3. Tillsätt varm paprika och vitlök, låt sjuda i ytterligare fem minuter.
  4. Ta bort från värmen, lägg i sterila burkar och rulla ihop. Vänd och under en päls till morgonen.

Smaken av denna adjika är öm, söt med pikant syrlighet, inte särskilt kryddig.

Adjika hemlagad - ett recept på den godaste hemlagade adjika för en twist

Den så kallade bittra. En rätt för riktiga män - väldigt kryddig!

  • tomater 5 kg,
  • morötter 2 kg,
  • 300 gram varm chili,
  • kilo vitlök
  • paprika kilogram,
  • vegetabilisk olja 200 g,
  • saltsked med en stor topp.

Tvätta, skala och torka alla grönsaker. Bläddra igenom en köttkvarn eller hacka i en matberedare. Lägg i en kastrull, tillsätt olja och salt. Sjud i cirka en timme på låg värme, rör om då och då. Lägg i sterila burkar och förslut. Kyl ner under en päls.

Fler intressanta artiklar om hemlagade förberedelser för vintern:

  1. Inlagd zucchini

Hur man lagar adjika utan paprika hemma - med aubergine och honung

Men med aubergine! Något exotiskt, men gott - du kommer att slicka fingrarna!

Du kommer behöva:

  • tomat 3 kg,
  • aubergine 2 kg,
  • vitlök 0,5 kg,
  • 4 varma chili-skidor
  • ett glas vegetabilisk olja
  • ett halvt glas bordsvinäger 9%,
  • persilja efter smak, om du verkligen gillar det, så ett gott gäng,
  • dill är också efter eget gottfinnande,
  • 3 stora skedar socker
  • Saltbord. sked med ett stort objektglas,
  • tre matskedar honung, lika mycket som du öser.

Hacka alla grönsaker i en matberedare. Aubergine för större sofistikering kan skäras i små kuber. Lägg i en stor långpanna, salta, blanda med socker, smör och låt sjuda på svag värme i ca 50 minuter.

Tillsätt honung och rör om ordentligt. Tillsätt finhackade färska örter, låt koka ett par minuter och tillsätt vinäger. Rör om och låt stå i några minuter. Lägg i sterila burkar, sätt på locket och kyl under päls.

Honung kommer att ge rätten en speciell charm!

Hur man lagar den mest utsökta hemlagade adjikaen med äpplen

Också något exotiskt och ovanligt gott recept.

Produkter:

  • tomater lite mer än ett kilogram,
  • söt paprika 0,5 kg
  • äpplen 0,5 kg, gärna sura,
  • varm chili 3 skidor,
  • morötter 0,5 kg,
  • vitlök 2 huvuden,
  • bordssalt. en sked,
  • vinägerbord ett halvt glas,
  • vegetabilisk olja en halv kopp,
  • socker ett halvt glas.

Matlagning:

  1. Tvätta och torka ingredienserna. Ta bort frön från paprika och äpplen.
  2. Hacka alla grönsaker utom vitlök i en mixer för att pudra och lägg i en stor långpanna.
  3. Sjud i cirka 1 timme och 20 minuter.
  4. Tillsätt pressad vitlök, olja, socker, salt och vinäger till den resulterande massan och blanda. Koka i ytterligare tre minuter.
  5. Lägg i sterila burkar, rulla ihop och låt svalna upp och ner under en päls.

Mycket välsmakande och doftande!

Recept på hemmagjord adjika utan vinäger med plommon eller körsbärsplommon

Men samtidigt är det väldigt ovanligt, för med plommon eller körsbärsplommon, vem som gillar vad!

Ingredienser:

  • 1 kg plommon, helst omogna plommon eller körsbärsplommon,
  • 15 goda vitlöksklyftor
  • 2 varma chili-skidor
  • 5 kg söt paprika, ¼ tesked mald svartpeppar, koriander, kryddnejlika,
  • på ett litet gäng gröna som du hittar - dill, basilika, dragon, persilja,
  • tomatpuré 1 sked,
  • salt bordssked med en liten topp,
  • ett halvt glas socker.

Matlagning:

  1. Skölj grönsaker noggrant, ta bort gropar och frön från paprika från plommon, torka.
  2. Hacka plommon, paprika och alla örter i en matberedare.
  3. Salta, tillsätt socker, malda kryddor, tomatpuré, blanda noggrant och låt sjuda i ungefär en halvtimme på en liten eld.
  4. Tillsätt finhackad vitlök och koka i ytterligare tre minuter.
  5. Lägg i burkar och förslut. Vänd under en päls tills den svalnat helt.

Smaklig måltid!

Läcker adjika med blixtsnabb tillagning!

  • Peppar-paprika söt kilogram,
  • en kvart kopp äppelcidervinäger
  • Tio vitlöksklyftor
  • två baljor varm chili,
  • ett halvt kilo valnötter, skalade,
  • en sked salt (bord)
  • ett halvt glas socker.

Bearbeta standardmässigt alla grönsaker - skala, skölj. Hacka till damm i en matberedare. Tillsätt vinäger, salt och socker. Koka i 15 minuter och lägg omedelbart i burkar, rulla ihop locken. Svalka under en päls upp och ner. Förvara i källare eller kylskåp.

  • ett halvt kilo lök och paprika,
  • 2 chili-skidor
  • ett halvt glas vegetabilisk olja.
  • ett gäng koriander och basilika,
  • vitlök 10 klyftor
  • citron,
  • en matsked med lite salt.

    • Matlagning:

    1. Tvätta alla de viktigaste grönsakerna, skala, ta bort fröna från paprikan, skär i bitar och lägg på en plåt. Täck med folie och grädda i fyrtio minuter.
    2. Kyl och mal i en mixer tillsammans med chilipeppar, citron, vitlök, örter och salt.
    3. Servera direkt till bordet!

    Från historien om kryddiga snacks

    Adjika - själva ordet är av abkhaziskt ursprung och betyder faktiskt bröd och salt, en välkomstmåltid när man träffar kära gäster. Gnuggade sina hustrur till kaukasiska ryttare i gamla dagar på en sten och investerade mycket tid och ansträngning i denna opretentiösa sysselsättning. Men vi är moderna och avancerade människor, så vi tar inte livet av oss på det sättet. Det finns skördetröskor, mixers, köttkvarnar i våra kök - så låt dem vrida sig, tindra och skrynkla ihop sig så tar vi hand om dem!

    Inledningsvis var det en pastaliknande salt massa av röd färg, som innehåller olika komponenter, röd peppar och vitlök, koriander och blå bockhornsklöver ... Var inte rädd för blå bockhornsklöver, det kallas smart utsho-suneli, det är nästan alltid ingår i sammansättningen av alla av oss välkända humle-suneli.

    Men med tiden har människor lärt sig att lägga till många andra hälsosamma och näringsrika grönsaker och till och med frukt med nötter till adjika, vilket gör det mindre salt och kryddigt, ganska lämpligt för vår oerfarna europeiska mage.

    Färgen har också ändrats, nu tillagas även grön adjika av grönpeppar. Det är mycket bekvämt att använda det blandat med gräddfil eller majonnäs för att förbereda olika såser och som smaksättning för soppor.

    Regler för husmanskost

    Omedelbart här kommer jag att berätta några allmänna regler när du förbereder adjika, för att inte upprepas i varje recept och jag kommer att markera dem i kursiv stil:

    • Tvätta grönsaker och andra komponenter noggrant och var noga med att torka dem på en handduk, speciellt för de recept som inte är värmebehandlade - inte en droppe vatten ska komma in i skålen!
    • Se till att sterilisera burkar och lock och låt dem torka!
    • Viktig!!! Först steriliserar vi burkarna - sedan börjar vi laga mat!
    • Det är tillrådligt att arbeta med heta paprika med handskar för att inte brännas!

    Tja, det kanske handlar om adjika, en läcker, doftande och varierad smaksättning som tar sin hedersplats på mitt bord. Förhoppningsvis är din det nu också!

    Hemlagad adjika för vintern är ett utsökt grönsaksmellanmål. Den kan läggas till som tillbehör eller ätas helt enkelt med bröd. Varje hemmafru försöker laga hemlagad adjika.

    Det finns många adjikarecept för vintern. Vi har samlat de mest utsökta hemlagade adjikarecepten för vintern åt dig. Välj och laga mat till din familj och dina vänner.

    Äkta adjika är bara peppar, utan tomater. För att förbereda det behöver du gummihandskar - blandningen bränner dina händer. Alla kan inte äta det. Detta är dock ett klassiskt recept, så vi börjar med det.

    För att förbereda en riktig "manlig" adjika behöver du:

    • 1 kg röd varm paprika (chili);
    • 0,5 kg vitlök;
    • 3/4 kopp salt, mal nr 0;
    • 0,5 kopp blandning: koriander, suneli humle, dillfrön;
    • gummihandskar.

    Hur man lagar klassisk adjika utan tomater:

    Låt oss göra små justeringar av receptet, vilket kommer att göra adjika mindre skarp och användbar.

    Vi kommer nämligen att byta ut det mesta av de heta paprikorna mot söta – paprika. Låt oss säga 800 g paprika och 200 g varm paprika.

    Vi skär av stjälkarna från baljorna, skakar ut fröna - och mal i en mixer (om du använder en köttkvarn, hoppa över tre gånger). Vi agerar också med vitlök, koriander och dillfrön är också önskvärda att hacka - och blanda allt noggrant.

    I slutet, tillsätt salt - helst bör vi få en homogen deig massa. Du kan lägga till hackade färska örter - koriander och dill, men i det här fallet kommer färgen på adjika inte att vara så ljus och attraktiv.

    Hemlagad adjika med tomater för vintern

    En mängd olika alternativ är möjliga här.

    Adjika med tomater utan tillagning

    Produkter:

    • 3 kg tomater;
    • 1 kg paprika;
    • 0,5 kg vitlök;
    • 150 g varm peppar;
    • 0,5 koppar salt;
    • 3 art. l. Sahara.

    Matlagning:

    Mal alla komponenter i en köttkvarn, blanda, tillsätt salt, socker, låt stå över natten. På morgonen, dränera överflödig vätska och lägg adjika i burkar, förvara i kylen.

    Adjika från tomater och vitlök

    Ingredienser:

    • 3 kg tomater;
    • 2 kg sötpeppar;
    • 300 g vitlök;
    • 150 g varm peppar;
    • 0,5 koppar socker;
    • 0,5 koppar 9% vinäger;
    • 1 glas solrosolja;
    • 0,5 koppar salt;
    • 400 g färska örter - koriander, dill, selleri;
    • efter smak - koriander, humle-suneli, valnöt.

    Adjika recept för vintern från tomater och vitlök:

    Hoppa över tomater och paprika genom en köttkvarn. Rör om, tillsätt olja och koka på låg värme i en timme under konstant omrörning.

    Kyl, tillsätt vinäger, socker, salt, pressad vitlök. Mal det gröna i en mixer. Blanda allt noggrant, låt det brygga - läcker adjika med vitlök är redo för vintern.

    Nyanser av smak av sådan adjika uppnås genom olika doser av tillsatser - kryddor och kryddor. Det är också möjligt att variera proportionerna mellan huvudkomponenterna. Det sista receptet använder ofta äpplen, morötter, pepparrot, aubergine.

    Adjika med morötter och äpplen

    Produkter:

    • 2,5 kg tomat;
    • 500 g morötter;
    • 500 g sura äpplen;
    • 500 g paprika;
    • 250 g vegetabilisk olja.
    • 100 g vitlök;
    • 1-2 baljor av varm peppar;
    • 250 ml. vinäger 9%;
    • 2 msk salt;
    • 100 g strösocker.

    Matlagning:

    Tvätta alla grönsaker, skala och vrid i köttkvarn. Häll av i en bred skål och tillsätt vegetabilisk olja. Koka den resulterande massan på låg värme i 2 timmar.

    Tillsätt hackad vitlök, 1-2 baljor (beroende på storlek och smak) av bitterpeppar, skalad från korn. Häll i vinägern.

    Salta och tillsätt socker. Blanda allt noggrant, låt koka upp och lägg varmt i burkar. Rulla upp.

    Adjika med pepparrot och vitlök från tomater för vintern utan tillagning

    Ingredienser:

    • paprika - 1 kg.
    • tomater - 2,5 kg,
    • vitlök - 250 g,
    • varm peppar - 250 g,
    • pepparrot - 250 g,
    • salt - 0,5 koppar,
    • socker - 1 kopp,
    • vinäger - 1 glas.

    Hur man lagar mat:

    Bläddra allt genom en köttkvarn (gör i en stor skål), tillsätt salt, socker, vinäger och rör om. Se upp för skärpan! Vem älskar.

    Utgången av den färdiga produkten är cirka tre liters burkar, överflödig vätska kan tömmas.


    Akut adjika för vintern

    Ingredienser:

    • mogna röda tomater 2,5 kg;
    • söta och sura äpplen 500 g;
    • söt paprika 500 g;
    • morötter 500 g;
    • dillgrönt 50 g (valfritt);
    • persilja 50 g (valfritt);
    • skalad vitlök 120 g;
    • röd paprika 75 g;
    • vegetabilisk olja 250 g;
    • vinäger 9% 2 matskedar;
    • svartpeppar;
    • salt.

    Utgången av den färdiga produkten är 2,5 liter

    Kryddig adjika för vintern - ett steg för steg recept med ett foto:


    Adjika i Kiev

    Produkter:

    • 5 kg mogna tomater;
    • 1 kg paprika;
    • 1 kg äpplen (ju surare, desto bättre);
    • 1 kg morötter;
    • 2 msk. skedar salt;
    • 200 g socker;
    • 400 g vegetabilisk olja;
    • 2 msk. skedar röd varm paprika (du kan lägga 1 matsked svart plus 1 matsked röd).

    Matlagning:

    Passera alla grönsaker genom en köttkvarn (det är bättre att förskala tomater eller passera genom en juicepress). Så att tomaterna lätt kan skalas måste de hällas med kokande vatten i 3-5 minuter.

    Krydda med olja, socker, salt, kryddor. Koka sedan i 2-3 timmar tills önskad konsistens. Häll het adjika i steriliserade burkar. Rulla ihop burkar och förslut dem. Redo!

    Adjika recept utan tomater

    Ingredienser:

    • söt paprika 2 kg.;
    • vitlök 200 g;
    • röd peppar 150 g;
    • salt 2 msk;
    • socker 8 matskedar;
    • vinäger 6% 300 ml.

    Matlagning:

    Skala alla grönsaker, vrid genom en köttkvarn.

    Tillsätt salt, socker, vinäger till den resulterande grönsaksmassan, arrangera i burkar och rulla ihop.

    Georgisk adjika för vintern

    Georgisk adjika med valnöt och peppar

    Ingredienser:

    • 1 kg torr varm röd paprika;
    • 50-70 g korianderfrön;
    • 100 g humle-suneli;
    • lite kanel (malen);
    • 200 g valnötter;
    • 300-400 g brant salt (stort);
    • ca 300 g vitlök.

    Matlagning:

    Blötlägg varm röd paprika i 1 timme. Tillsätt koriander, suneli humle, kanel, nötter, vitlök och salt. Hoppa över 3-4 gånger genom en köttkvarn med fint galler.

    Förvara var som helst, vid valfri temperatur, men helst i en försluten behållare, annars torkar det ut.

    Adjika blandat med salt är bra för att täcka kyckling eller kött innan stekning i ugnen.


    Georgisk varm paprika adjika

    Receptets ingredienser:

    • 2 delar humle-suneli;
    • 2 delar paprika röd paprika;
    • 1 del vitlök;
    • 1 del koriander (malda korianderfrön)
    • 1 del dill.

    Hur man lagar georgisk adjika:

    Passera peppar och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt kryddor till dem. Du kan även lägga till finkrossade nötter. Strö blandningen med grovt salt och häll i vinäger med en styrka på 3-4% för att göra en våt tjock pasta.

    Väl lämpad för långtidsförvaring i tätt förslutna glas- eller keramiska behållare.

    Var noga med att laga adjika med gummihandskar.

    Recept på armenisk adjika utan matlagning

    Produkter:

    • 5 kg hela tomater;
    • 1 kg vitlök;
    • 500 g bitter paprika;
    • salt att smaka.

    Hur man lagar mat:

    Passera allt genom en köttkvarn. Salt. Låt stå i en emaljskål i 10-15 dagar så att adjikan jäser, kom ihåg att röra om dagligen.

    Du måste salta tomatjuicen innan du behöver tillsätta vitlök och peppar, annars kommer inte smaken av salt att kännas senare.

    Ett enkelt recept på hemmagjord tomatketchup till vintern

    Produkter:

    • 1 kg tomat;
    • 300 gr lök;
    • 1 tsk mald peppar;
    • 5 nejlikor;
    • 3 teskedar salt;
    • ett halvt glas socker.

    Matlagning:

    Tvätta, skala och hacka tomater och lök. Lägg i en separat skål. Sätt på låg värme och låt koka upp, rör om då och då.

    Tillsätt salt, socker, kryddor. Blanda. Koka tills löken är kokt - du får en utmärkt hemlagad ketchup!

    Recept på tomatpuré för vintern hemma

    Varje hemmafru vill alltid ha tomatpuré till hands. Det är ganska enkelt att förbereda det hemma. Endast mogna tomater är lämpliga för detta. Även en liten mängd omogen frukt kommer att försämra kvaliteten på pastan.

    Tvättade tomater läggs i en kastrull och kokas tills de är mjuka och passeras sedan genom en köttkvarn med ett fint galler.

    Den resulterande massan kokas i en emaljerad bassäng tills dess volym minskar med 2,5-3 gånger. Det är inte nödvändigt att hälla hela massan i bassängen på en gång - när den kokar kommer den att svämma över.

    Det är bättre att lägga till gradvis, i små portioner, eftersom vattnet avdunstar. Koka på hög värme under konstant omrörning.

    Den färdiga purén läggs ut varm i burkar och rullas ihop. Banker och lock hålls preliminärt i varmt vatten i 10 minuter. Rullade burkar steriliseras i 10-20 minuter i kokande vatten och först efter det förvaras de på en sval plats.

    För att bevara purén utan hermetisk försegling bör den saltas innan tillagningen är slut (med en hastighet av 100 g salt per liter burk). Så att tomatpuré i en öppen burk inte blir möglig, strös den med salt på toppen och hälls med ett tunt lager vegetabilisk olja. Du kan också strö över torra krossade pepparrotsblad.

    Adjika är en het sås som kom till oss från Georgien och Abchazien. Den ryska adjikaen har dock liten likhet med den traditionella, eftersom den inte innehåller tomater. I den vanliga ryska adjikaen, precis tvärtom, är tomater huvudingrediensen och många variationer på temat matlagning. Och alla hemmafruar förbereder adjika på sitt eget sätt: de lägger till lök, morötter, valnötter, pepparrot, grönt äpple, etc. till det. Jag lagar adjika efter min mormors recept, och av alla de jag provade är det här receptet min favorit. Denna adjika är beredd av färska köttiga tomater och paprika, på grund av vilken rå adjika visar sig vara mycket välsmakande och doftande. Den förvaras i kylen i små burkar. Kokt adjika är också väldigt vanligt hos oss, som till skillnad från rå kan rullas till burkar.

    Och här är en liten hemlighet om hur man lagar den mest utsökta råa adjikaen: du måste ta malda tomater, köttiga, mörkröda i färgen, med en uttalad arom. Sådana tomater mognar vanligtvis i september-oktober, då du kan hitta den mest doftande paprikan på marknaden. Justera kryddigheten av adjika efter smak, tillsätt chili och vitlök sist.

    Rå Adjika ingredienser:

    • 2 kg köttig;
    • 1 kg sött;
    • 300 g;
    • 2 chilipeppar;
    • 3 msk salt;
    • 4 msk Sahara;
    • 160 ml 9% vinäger;
    • 5 msk raffinerad vegetabilisk olja.

    Recept på kryddig raw adjika

    1. Vi demonterar vitlökshuvudet i klyftor. Häll kokande vatten över dem och rinna av vattnet efter 3 sekunder. Detta kommer att hjälpa oss att skala vitlöken snabbt och enkelt.

    2. Skala vitlöken.

    3. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i 5-7 minuter. Denna procedur hjälper till att smärtfritt skala tomater från hårda skal.

    4. Under tiden, skala paprikan från fröna och stjälken, skär var och en på mitten.

    5. Ta bort skalet från tomaterna.

    6. Tomater, paprika, vitlök och chilipeppar, skalade från stjälken, passeras genom en köttkvarn.

    7. Tillsätt 3 msk. salt, 4 msk. socker, 160 ml 9% vinäger och 5 msk. raffinerad vegetabilisk olja. Vi blandar allt.

    8. Vi steriliserar burkarna och häller rena burklock flera gånger med kokande vatten. Häll upp rå adjika i burkar och stäng med vanliga plastlock. Du måste förvara rå adjika i kylen, och den kan stå ända fram till våren.

    9. Rå hemlagad adjika från färska tomater, vitlök och paprika är klar! Smaklig måltid!