Rätter från recept på råbetor. De bästa rödbetsrecepten. Hur man lagar röd ukrainsk borsjtj

28.08.2021

Trädgårdssäsongen är redan i sin aktiva fas, och de första frukterna dyker redan upp i de södra delarna av landet, och perioden för att skörda huvudskörden är precis runt hörnet. Därför bör du nu ta del av intressanta recept, och idag bestämde vi oss för att ägna ett inlägg till en av grönsakerna och erbjuda enkla och läckra rödbetsrätter. Denna söta röda rotfrukt ingår i listan över de mest användbara grönsakerna, men hur man lagar den och i vilken form man ska presentera den för hushållet är fortfarande värt att överväga.

Vi är vana vid att använda rödbetor för att tillaga traditionella rätter: borsjtj, sill under en päls, vinägrett, sallad med vitlök. Men i världen finns det fortfarande ett stort antal recept där du kan använda denna grönsak. Till exempel är det inte synd att laga en gryta av rödbetor, eller göra ett så läckert mellanmål att du kommer att slicka fingrarna, som man säger. Dessutom gör de till och med pannkakor av rödbetor som är ganska goda och nyttiga, vilket är särskilt viktigt.

Men trots all sin prakt kommer rödbetsrätter att vara riktigt välsmakande och värdefulla för vår hälsa endast om grönsaken väljs korrekt för kulinariska ändamål.

Vilken betor är godast

Det finns tre huvudsorter av betor: foder (för boskap), socker (för sockerproduktion) och bord (för livsmedel).

Burak är en av de viktigaste produkterna på en hälsosam meny. Om du introducerar användningen av rödbetor regelbundet (500-600 g per månad), kommer denna grönsak att hjälpa till att underhålla kroppen, förbättra matsmältningen och normalisera hemoglobinnivåerna. Rödbetor har anmärkningsvärda fördelar för oss, men du måste kunna välja rätt, då blir rätterna garanterat utsökta.

Storleken på en idealbeta bör inte överstiga 12 cm i diameter och väga 400 g. Annars kan vi anta att vi antingen inte har bordsrödbetor, utan foder, vars smak och konsistens, milt uttryckt, inte är viktiga, eller grönsaker är fyllda med nitrater till ögongloberna, vilket kraftigt minskar deras användbarhet.
yttre tillstånd. När du gör en visuell analys av de utvalda frukterna bör särskild uppmärksamhet ägnas åt rotgrödans struktur. Helst ska rödbetan vara tät, utan mjuka spetsar och hål. Skalet på grönsaken ska vara slätt och tunt utan förruttnande eller ruttna fläckar.
Färg. Färgen på läckra rödbetor ska vara rik vinröd eller något lila. Det är den mörka färgen som indikerar det höga innehållet av betain (en naturlig antioxidant) i frukten.
Snitt. På en längdsektion av en bra beta kommer det inte att finnas ringar, fibrer och rodnad. Alla dessa egenskaper indikerar en fodertyp av grönsak, eller ett överskott av gödselmedel vid odling av en gröda. Men det mörka rubinen eller till och med lila köttet av enhetlig färg med rik mörk juice är en tydlig indikator på läckra rödbetor.

Med tanke på alla typer av recept på rödbetsrätter kan du se att olika godsaker ger olika sätt att tillaga en grönsak. Någonstans är det lämpligt att använda en rå rotfrukt, i någon maträtt är rödbetorna förkokta eller bakade. På ett eller annat sätt kräver varje metod och gadget vissa regler:

Det tar 1-2 timmar att koka rödbetor hemma på vanligt sätt, häll kallt vatten och sätt på medelvärme.
För att påskynda denna process lite och även hålla användbara inneslutningar maximalt, bör du sätta en kastrull med vatten på elden, tillsätt en nypa salt och låt vätskan koka i 5 minuter. Under kokningsprocessen kommer syre ut ur vattnet, som sedan tar bort mineraler från grönsaken, så först då kan vi lägga de tvättade rotfrukterna i pannan och därmed spara deras fördelar.
Ett annat sätt, så att säga professionellt, låter dig koka rödbetor på 45 minuter. Koka grönsaken i 30 minuter och överför den sedan till isvatten, gärna med is. Denna chockteknik låter dig få rödbetorna till perfekt beredskap.
Det finns också ett utmärkt trumfkort i ärmen på kulinariska specialister, hur man läcker kokar betor för mono-sallader eller vinägrett. För att göra detta, linda de tvättade frukterna med folie och baka i ugnen vid 180 ° C i 40-50 minuter. Du bör inte öka baktemperaturen, för redan vid 190 ° C börjar askorbinsyra att brytas ner och grönsaken kommer att förlora sina fördelar. Rödbetor som tillagas på detta sätt är torrare och sötare än kokta rödbetor.
Om du använder en tryckkokare för att koka rödbetor tar det 30-35 minuter för hela rotfrukterna att vara klara, och om du skär rödbetorna i stänger så är de klara på 20 minuter.

Ledaren inom höghastighetskokning av rödbetor är mikrovågsugnen. Om den tvättade rotfrukten läggs i en hermetiskt förseglad påse, kommer rödbetan att kokas på bara 10 minuter med maximal effekt. Före tillagning ska 2-3 punkteringar göras i påsen så att påsen inte går sönder.
En dubbelpanna tar 50 minuter att tillaga rödbetor, och en långsam kokare tar 40-60 minuter i "matlagning" eller "bakning".

Du kan läsa mer om alla sätt att tillaga rödbetor i våra artiklar.

Första rätterna med rödbetor

De första rätterna med rödbetor är den välkända och berömda borsjtj. Vi erbjuder dig ett urval av de mest populära recepten för förrätter med rödbetor.

Dessa recept måste studeras noggrant för att få en riktig vinröd ukrainsk borsch ...

Andra rödbetor rätter

Recept på andrarätter från kokta eller stuvade rödbetor är en utmärkt tillbehör till kött-, fisk- och grönsaksrätter, och de kan också bli ett chict mellanmål till tillbehör med potatis och ris.

Tillbehör för grönsaker "Betor"

Ingredienser

Krydda "Blandning av paprika" - ½ tsk;
Extra salt - ½ - 1 tsk;
Färsk tomat - 1 frukt;
En vitlöksklyfta - 1-2 st.;
Rödlök - 2 lökar;
Medelstora rödbetor - 5 knölar;
Raffinerad olja - 50 ml;

Förberedelse av tillbehör

Hacka löken i ¼ ringar och fräs i olja tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan finhackad vitlök.
Vi hackar den tvättade och skalade rödbetan grovt på ett rivjärn och skickar den till pannan med lök och vitlök.
Hacka tomaten i tärningar eller även tre på ett rivjärn och lägg den i en kastrull med grönsaker.
Tillsätt nu salt till blandningen och smörj med peppar, täck med lock och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, rör om kompositionen regelbundet.
Efter beredskap kastar vi finhackade grönsaker i behållaren och insisterar på sidoskålen under locket i ytterligare 5 minuter.

Burak med ostsås

Ingredienser

Kokta rödbetor - 2 frukter;
krossade valnötskärnor - 50 g;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
Ghee - 55 g;
Grädde 30% - 1/3 st.;
Färska champinjoner - 100 g;
Blåmögelost (eller vanlig) - 120 g;
Salt - ½ tsk;

Steg för steg förberedelse av mellanmål

Låt oss göra såsen. Finhacka svampen och stek i smält smör tills den är gyllenbrun, häll sedan i grädde och hackad ost i små bitar.
På mycket låg värme, koka under konstant omrörning av såsen tills osten är helt upplöst. Smaka av och tillsätt salt om det behövs. Ta bort den tjocka såsen från värmen och låt den svalna.
Vi gnuggar den kokta rödbetan grovt, eller skär den i tunna barer och lägger den i en sil för att rinna av överflödig juice.
Krossade nötter (reservera en näve för strö) och riven vitlök blandas med rödbetor, salt efter smak och läggs på ett serveringsfat. Häll ostsåsen ovanpå rödbetorna och strö över nötter.

Vitkål - 0,6 kg;
Potatis - 3 knölar;
Tomatpasta - 2 matskedar;
Vatten - 1 msk.;
Burak - 2 knölar;
Purjolök - 150 g;
Morötter - ½ st.;
Bordsvinäger 9% - 15 ml;
Torr bockhornsklöver (ört) - 1 tsk;
Salt att smaka;
pulveriserad paprika - 1 tsk;
Svartpepparpulver - ½ tsk

Hur man lagar rödbetsgryta

Vi rengör potatisen och skär dem i kuber, varefter vi skickar dem att koka tills de är mjuka.
Vi rengör de hela kokta rödbetorna och skär dem i tärningar.
Strimla kålen på en rivare i tunna strimlor och lägg i en kastrull.
Vi späder ut tomatpurén i ett glas vatten och häller blandningen i kålen. Salta efter smak och låt allt sjuda under lock tills det är kokt.
Hacka purjolöken i ringar och fräs tills den är gyllene, blanda med hackad paprika och rivna morötter. Stek grönsakerna, häll sedan i lite vatten, tillsätt en nypa salt och låt puttra tills de är mjuka.
Nu ansluter vi alla komponenter. I en separat kittel, lägg ut potatisen, lök-pepparstek, stjäl sedan rödbetorna, ovanpå vilka vi lägger tomatkålen. Strö över allt med kryddor och kryddor och låt koka upp på medelvärme.

Stuvade grönsaker med rödbetor

Ingredienser

Burak - 2-3 stycken;
Morot - 1 medelstor rotfrukt;
Potatis - 5 st;
Bulgarisk peppar - 1 st.;
Rova lök - 1 huvud;
Tomatjuice - 0,3 ml;
Raffinerad olja - 1 stack;
Salt - 1 tsk;
Laurel - 1 ark;
Kryddor - efter smak;

Laga stuvade grönsaker

Finhackad lök skickas till oljan uppvärmd i en kastrull och stek.
Sedan skickar vi de tärnade rödbetorna och morötterna till behållaren och sjuder allt tillsammans i 20 minuter på medelvärme under ett stängt lock.
Vi hackar potatisen i tärningar och skickar dem också till rödbetorna, där vi kokar grytan under locket tills potatisen är klar.
Efter 15 minuter, häll tomatjuice i kompositionen, tillsätt hackad paprika, tillsätt även salt, persilja och kryddor efter smak.

Koka grytan i ytterligare 10 minuter och stäng av.

Och några fler originella rödbetsrätter...

Läckra rödbetsrecept: Snacks

Snacks kan innehålla både bakade eller kokta rödbetor och råa. Och om en färsk grönsak är idealisk för hälsosamma mellanmål, med maximalt bevarande av fördelarna, är en kokt version mest lämplig för festliga majonnässallader. Men oavsett vilket recept vi väljer blir rödbetssallad alltid utsökt.

Sallad "Nezhenka"

Ingredienser

Utvalda kycklingägg - 5 ägg;
Svart mald peppar - 1/3 tsk;
Salt att smaka
Potatis - 6 medelstora knölar;
Morot - 0,5 kg;
Burak - 3 rotgrödor;
Persiljablad - 50 g;
Majonnäs - 300 g;

Matlagningssallad med kokta rödbetor

Hårdkoka äggen i 10-15 minuter, kyl sedan i kallt vatten och riv.
Rödbetor, morötter och potatis tvättas inte från smuts, koka tills de är kokta och efter kylning, rengör från huden. Vi hackar varje rotfrukt grovt på ett rivjärn. I separata skålar, blanda varje ingrediens med majonnäs, och även salt och peppar efter smak.
Vi lägger ut skålen i portioner i lager med hjälp av en kulinarisk ring: det första lagret är potatis, sedan morötter, sedan ägg och efter dem rödbetor. Vi använder fint hackat grönt som dekoration.

"peruansk" sallad

En ljus och mycket välsmakande aptitretare kommer att bli den mest originella rätten av någon fest.

Produkter

Morot - 125 g;
Burak - 150 g;
Potatis - 2 knölar;
Fryst majs - 220 g;
Purjolök händer - 150 g;
Solrosolja - 1 st bunt;
Bordsvinäger 9% - ½ tsk
Dillgrönt - 40 g
Extra salt - efter smak;

Hur man gör rödbetssallad

Kokta grönsaker: potatis, morötter och rödbetor ska skalas och sedan hackas i medelstora kuber.
Vi skär purjolöken i tunna ringar, finhacka grönsakerna och koka majsen i 20 minuter i saltat vatten, varefter vi lägger den i ett durkslag.
Vi blandar alla ingredienser i en gemensam behållare och kryddar salladen med en dressing av solrosolja, vinäger och salt.

Koreanska rödbetor

Ingredienser

Rödbetor - ½ kg;
Torr vitlök - 1 tsk;
Mald varm röd paprika - ½ tsk;
Malde korianderfrön - ½ tsk;
Solrosraffinerad olja - 1/3 msk.;
Vinäger 9% - 4,5 matskedar;
Stensalt - efter smak.

Koka rödbetor på koreanska

Vi gnuggar de råskalade rödbetorna med ett långt sugrör med hjälp av ett koreanskt salladsrivjärn och blandar med torr vitlök, vinäger och salt.
Vi lägger en behållare med doftande rödbetor i ett vattenbad och värmer den långsamt i en halvtimme så att alla smaker tränger in i grönsaken.
Efter den tilldelade tiden tar du bort rödbetorna i elden och smörjer med peppar och koriander.
Värm sedan oljan i en emaljerad skål, men låt den inte koka upp och häll den i salladen.

Vi blandar allt väl, ställer in förtrycket och skickar de koreanska rödbetorna till kylskåpet för en dag.

rödbetssnack

Ingredienser

Burak - 300 g;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Raffinerad solrosolja - 50 ml;
Salt - 3 g;
Alla gröna - 70 g;
pulveriserad svartpeppar - 1/4 tsk;

Förbereder en förrätt

Vi rengör den bakade rödbetan från huden och gnuggar den på ett rivjärn.
Vitlök vänds till välling med hjälp av vitlök och blandas med olja, salt och peppar.
Vi fyller rödbetorna med vitlökssmördressing.

Strö över salladen med finhackat grönt.

Rödbetssallad med ost

Ingredienser

Morot - 250 g;
Kokta ägg av den första kategorin - 6 st.;
Ostmassa - 125 g;
Vitlöksklyftor - 5 st.;
Burak - 2 rotgrödor;
Valnötskärnor - 100 g;
Benfria katrinplommon - 120 g
Majonnäs - 200 g.

Vi gnuggar de kokta äggen på ett rivjärn med stora hål, tillsätt lite salt och krydda med majonnäs. Den resulterande massan är uppdelad i två lika delar.
Vi rengör rödbetor och morötter kokta i huden och mal dem också med ett rivjärn och blanda dem separat med majonnäs och en nypa salt.
Stek nötkärnorna lätt i en torr stekpanna och hacka sedan med en kniv.
Blötlägg katrinplommon i kokande vatten i 10 minuter, skär den sedan i små bitar och blanda med nötsmulor.
Finhacka salladslöksfjädrar.
Passera vitlöken genom en vitlökspress. Grovriven ost. Båda komponenterna blandas och kryddas med majonnäs.
Det är nödvändigt att lägga ut salladen i lager: morötter, ett ägg, ett ost-vitlökslager, igen ett ägg, nötter med katrinplommon, rödbetor och strö grön lök ovanpå salladen.

Och några fler aptitretare och sallader med rödbetor efter din smak ....

Det här är bara några av recepten som innehåller rödbetor. Men vi hoppas att våra enkla rödbetsrätter kommer att glädja dig med sin smak och kommer att uppskattas av din familj.

Kokta rödbetssallader är en oumbärlig rätt på både ett festligt och vardagsbord. En mängd olika recept är lätta och enkla att tillaga, sallader är goda, ljusa, näringsrika och hälsosamma.

0,2 kg kokta rödbetor;
0,2 kg apelsiner;
röd söt lök - 1 st.;
spenat eller ruccola;
1 st. l. vin vinäger;
1 tsk senap;
2 msk. l. olivolja;
1 tsk flytande honung;
färskpressad apelsinjuice;
blandning av paprika och extra salt.

Koka rödbetorna på vanligt sätt och svalna sedan.

Vi rengör rötterna och skär i tunna cirklar.

Skala apelsiner och skär också i lika stora cirklar. Glöm inte att ta bort benen.

För att förbereda såsen, ta en djup skål och lägg senap i den. Tillsätt flytande honung, olivolja, färskpressad apelsinjuice efter smak och vinäger i skålen. Vi blandar allt väl.

Vi tar en platt tallrik och sprider de hackade rödbetorna och apelsinskivorna i lager. Efter smak, strö över salladen med hackade bladspenat, ruccola och lökringar.

Häll den förberedda kryddiga dressingen över salladen, tillsätt lite salt och tillsätt blandningen av paprika.

Recept 2: kokt betor och vitlökssallad (med foto steg för steg)

Kokt rödbetssallad med vitlök passar inte bara för anhängare av en vegetarisk livsstil, utan också för dem som älskar hälsosam mat. Gräddfil tillför näring till rätten, medan vitlök och senap gör den kryddig. I allmänhet visar det sig vara en välsmakande och öm sallad med en liten mängd av de nödvändiga ingredienserna.

kokta rödbetor - 2 st. (medelstorlek);
gräddfil - 100 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
senap - 2 tsk

Förbered först dressingen. För att göra detta, blanda gräddfil med senap.

Istället för gräddfil kan du ta majonnäs (gärna hemmagjord).

Riv de kokta rödbetorna på ett grovt rivjärn.

Passera vitlöken genom en press.

Blanda alla nödvändiga ingredienser jämnt. Du kan tillsätta kryddor om du vill. Sallad klar.

Recept 3: Kokt rödbetor och morotssallad med selleri

Enkel, men samtidigt väldigt god, prisvärd och vitaminsallad av rödbetor, morötter och selleri. Salladen tillagas ganska enkelt och enkelt och kan diversifiera din dagliga meny.

senap - 1 msk.
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
rödbetor - 1 st.
bordsvinäger - 2 msk.
rotselleri - 0,5 st
olivolja - 3 msk.
valnötter - 1 msk.
salt - en nypa

Recept 4: Läcker kokt rödbetssallad med päron

färskt päron - 100 gr
solrosolja - 3 msk.
rödbetor - 70 gr
salt - 2 nypor
Savoykål - 15 gr
mald svartpeppar - 1 nypa
citronsaft - 1 msk.
Brieost - 35 gr

Recept 5: sallad med kokta rödbetor och äpple (med foto)

kokta rödbetor - 2 st.
rå morot - 1 st.
äpple - 1 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
valnötter eller mandel - en näve
majonnäs eller gräddfil till dressing

Kokta rödbetor och rivna på ett grovt rivjärn. Rivna råa morötter.
Äpplet skalades och skars i tärningar. Hackade nötter med en kniv.

> Gnid in vitlök på ett fint rivjärn och lägg lite majonnäs.

Det är det, salladen är klar. Istället för majonnäs kan du dressa salladen med gräddfil och salta lite.

Recept 6: Enkel kokt rödbetssallad (steg för steg-bilder)

Rödbetor - 2-3 st.
Inlagda gurkor - 2-3 st.
Socker - 0,5 tsk
Vitlök - 1 kryddnejlika
Tranbär eller lingon (valfritt) - 1 näve
Salt, kryddor och örter - efter smak
Vegetabilisk olja - för dressing

Koka rödbetorna, riv på ett grovt rivjärn eller skär i skivor. För matlagning är det bättre att ta medelstora rödbetor: de lagar snabbare och är som regel mer saftiga och söta.

Skär inlagd gurka i tunna skivor, blanda med rödbetor och tillsätt pressad vitlök.

Salta, peppra salladen, tillsätt socker och krydda med vegetabilisk olja. Mängden olja bestäms av storleken på de ingående ingredienserna och personliga preferenser.

Tillsätt på slutet tranbär och färska örter. Bäret kan vara både färskt och tinat – det påverkar inte smaken på salladen.

Och nu är salladen med rödbetor, vitlök och saltgurka klar.

Recept 7: Dietsallad av kokta rödbetor med nötter

En enkel och smakrik sallad på kokta rödbetor.

kokta rödbetor - 4 st
valnötter - ¼ kopp
salt, svartpeppar
olivolja - 1 msk.
vitlök - 1 kryddnejlika
citronsaft - 1 tsk

Torka nötterna i en panna eller i ugnen i 4-6 minuter.

Rödbetor måste kokas. Kyl rödbetorna, skala och gnid på ett grovt rivjärn.

Tillsätt vitlök pressad genom en press till rödbetorna (vem gillar det kryddigare, du kan lägga till ett par kryddnejlika). Salta, peppra, tillsätt olivolja och citronsaft, blanda väl.

Forma salladen som du vill.

Skala nötterna från skalet och hacka med en kniv.

Strö över salladen med hackade nötter och servera genast.

Recept 8: Kokt rödbetssallad med potatis

Rödbetor - 3-5 stycken
Potatis - 3-4 bitar
Inlagda gurkor - 7-10 stycken
Gröna ärtor - 350 gram
Morot - 350 gram
Rödlök - 2 stycken
Olivolja - 150 milliliter
Vinäger - 50 ml
Salt och peppar - efter smak

Rödbetor, potatis, morötter, tvätta noggrant, lägg sedan i en stor kastrull och häll kallt vatten. Jag kokar grönsaker tills de är mjuka (morötter och potatis - 20-30 minuter, rödbetor - 1-1,5 timmar). Jag kokar gröna ärtor. Svalna och rena grönsaker.

Till dressing: Häll olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål, blanda väl.

Jag hackar potatis, morötter, lök i tärningar och lägger till kokta gröna ärtor, blanda.

Finhacka rödbetorna och lägg dem i en skål, krydda med 1/3 av den förberedda dressingen.

Finhacka inlagd gurka.

Jag lägger till gurkorna i skålen med rödbetorna och blandar.

Med den återstående dressingen, häll innehållet i den andra skålen (med potatis, morötter och lök).

Jag blandar innehållet i två skålar och skickar salladen ett par timmar i kylen. Det smakar bäst dagen efter.

Recept 9: Kokt rödbetssallad med katrinplommon

4-5 små rödbetor kokta i förväg
50 g skalade valnötter
50 g torkade katrinplommon
30 g russin
2-3 vitlöksklyftor
salt, majonnäs

Häll kokande vatten över russinen i 10 minuter, och finhacka katrinplommonen.

Häll valnötterna i en torr het stekpanna och stek dem i 5 minuter under konstant omrörning, eftersom de steker väldigt snabbt.

Kyl de rostade nötterna och finhacka, skala av skalet på vägen.

Vi rengör rödbetorna och gnuggar på ett grovt rivjärn.

Lägg ångkokta russin, katrinplommon, lite nötter på en tallrik med rödbetor (lämna lite till dekoration).

Passera vitlöken genom en press eller finhacka och lägg sedan i salladen.

Salta efter smak och krydda med majonnäs. Vi flyttar den färdiga salladen till en vacker salladsskål, dekorerar med de återstående nötterna och örterna och serverar.

Recept 10: sallad med kokta rödbetor, gurka och katrinplommon

rödbetor - 350 gr
katrinplommon - 100 gr
valnötter - 100 gr
konserverad gurka - 100 gr
vitlök - 2-3 kryddnejlika
majonnäs - 100 gr

Receptet på rödbetssallad med nötter, katrinplommon och vitlök börjar med att laga en grönsak. Koka rödbetorna på vanligt sätt. Sval och ren.

Riv på ett fint rivjärn.

Katrinplommon förblöts i kokt vatten.

Gnid in i tunna remsor.

Skala eller ta skalade valnötter. Tvätta, torka och stek i en torr stekpanna så att rödbetorna med nötter efter tillagning har en mer uttalad kryddig arom.

Skala och hacka vitlöken på ett fint rivjärn.

Riv gurkan på ett fint rivjärn och låt stå och rinna av överflödig vätska.

Blanda allt.

Fyll med majonnäs. Sallad klar!

Rödbetor är en rotfrukt med sött lila-rött kött. Från början användes inte rötterna till mat, utan bladen (de kan tillagas på samma sätt som spenat).

Rödbetor är verkligen en mycket värdefull matväxt. Detta är kanske den enda grönsaken som inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper under hela vintern. Den innehåller mycket socker, fibrer, pektiner, organiska syror, vitaminer (C, B1, B2, P, PP, folsyra), ett stort utbud av mineraler, särskilt natrium och kalium. Den innehåller järn, fosfor, kobolt, jod, rubidium och cesium, samt mycket magnesium, som är involverat i blodbildningen, i utvecklingen av ben och tänder. Det är därför denna grönsak är användbar att inkludera i barnmat. Rödbetor innehåller mycket A-vitamin, så det är bra för matsmältnings- och lymfsystemet. Rödbetor har en urindrivande effekt, främjar avlägsnandet av salter från kroppen och har även en laxerande effekt vid kronisk förstoppning.

Rödbetor skalas före stekning. Om rödbetorna är avsedda för matlagning eller bakning, skärs inte skalet av, eftersom rödbetorna därefter tappar sin färg. Av samma anledning bör betor efter rengöring inte förvaras i vatten under lång tid.

Tips:
1. När du väljer en beta måste du vara uppmärksam på dess utseende. Om betorna har legat länge i jorden blir de stela och träiga - tecken på detta är en kort hals, djupa valsar eller flera ringar av lövärr runt toppen av rotfrukten.
2. Vid bearbetning av betor är det lämpligt att skära av de övre och nedre delarna av rotgrödan, eftersom nitrater vanligtvis samlas i dessa delar (och mer i den nedre delen).
3. Koka rödbetor med skinn i en liten skål. Den doppas i kokande vatten och täcks med ett lock. Rödbetor bör inte kokas i saltat vatten: detta förvärrar dess smak och ändrar färg. För att behålla den saftiga färgen på betorna kan du tillsätta lite socker i vattnet.

Uppmärksamhet! Man bör komma ihåg: rödbetor är mycket känsliga för kväve och kan ackumulera nitrater i stora doser, vilket påverkar levern och blodet negativt. Dessutom innehåller rödbetor en liten mängd oxalsyra, som är skadligt för kroppen. Därför bör det inte konsumeras i alltför stora mängder.

Indränkta rödbetor

Du måste jäsa rödbetor i den sista fjärdedelen av månen. Tvätta rödbetan, skrapa den väl med en kniv och lägg den i en stor tunna, fyll den till toppen. Fyll tunnan med rödbetor med vatten. Före det nya året kan du lägga till vatten i badkaret, men efter jul kan du inte lägga till vatten, eftersom rödbetorna nästan alla blir blöta. Rödbetor kan hällas med rödbetsbuljong och inte med vatten: för detta kokas 1-2 färska skalade rödbetor i vatten.

Allas favoritsallader med rödbetor för viktminskning och god hälsa: bibehålla den erforderliga nivån av hemoglobin i blodet och normalisera ämnesomsättningen. Alla vet trots allt att den röda rotfrukten är rik på järn, vilket gör den till en av de mest populära grönsakerna i dagsmenyn.

Var utan soppor? Den världsberömda "ryska soppan" - för oss den vanliga borsjtj, som är så efterfrågad under den kalla årstiden. Tjock, doftande, klarröd, värmande och närande.

Vi kom ihåg borsjtj, den svalkande rödbetan dyker genast upp i vårt minne. Buljongens ovanliga färg, vitaminkomponenter och en behaglig smak gör holodnik till den vanligaste soppan i sommarvärmen.

Vegetariska rätter med rödbetor

Vegetariska recept från rödbetor är kanske det godaste och enklaste man kan piska fram av en rotfrukt.

Färska, bakade eller kokta rödbetor rivs grovt eller skärs i stora stavar och blandas sedan med vitlök, katrinplommon, äpple, kål, lök eller din favoritost – ytterligare ingredienser som du väljer. Det återstår bara att krydda salladen med olivolja och strö över citrusjuice, eftersom en lätt och hälsosam middag är klar.

Och hur varierande är de vegetariska rätterna från rödbeta! Ärtkorv med rödbetsjuice, lavashrullar med grönsaksfyllning, mager borsjtj, georgisk pkhali, kaviar, köttbullar och andra icke-standardiserade alternativ.

Rödbetor är en av de vackraste grönsakerna i världen. Dess klarröda, rubinliknande färg när den skärs, rik vinröd söt juice som färgar allt den rör vid, och dess söta smak och lätt jordnära arom - allt är bra. Du behöver bara veta hur du använder den.

Hur man väljer rätt rödbetor

Betknölar bör inte vara särskilt stora, långsträckta med ett tunt skal och en kort svans (rot). Ju längre roten var, desto längre var vattnet från grönsaken, och detta är inte en bra indikator på dess odling.

Köp om möjligt rödbetor med rester av gröna blad (med andra ord med toppar). De kommer inte att tillåta rödbetsjuice att läcka ut när man lagar en grönsak och de kan också aktivt användas för att förbereda till exempel pesto, soppor och sallader. Knölens hud ska vara slät, torr, utan mjuka och mörka fläckar.

unga rödbetor

1. Rödbetsdrycker

Rå rödbetor är en bra bas för en hälsosam dryck. För att göra juice behöver du bara en juicepress, skalad och skuren i 4-6 bitar knöl.

Rödbetsjuice går utmärkt att blanda med morots-, äpple-, päron-, ananas-, ingefära-, gurka-, apelsin-, hallon- eller körsbärsjuice. Du kan använda rödbetsjuice för att göra shakes och smoothies genom att blanda den med spenat, banan, mango, kokosmjölk eller naturell yoghurt. Under säsong kan krossat grönt läggas till drycker för ännu mer näring.

Dryckesalternativ: rödbetor ginger ale med körsbärssirap, rödbetor energidryck med körsbär , antiage cocktail med äpple och ingefära, betor kvass, rödbetsjuice, smoothies Rödbetor gazpacho.

Röd energidryck

2. Inlagda rödbetor

Salta och inlagda grönsaker är fantastiska som förrätt på egen hand eller som en del av en enkel sallad, och de är ett så bra sätt att krydda många varma rätter. Inlagd rödbeta är en underbar beredning, där den syrliga vinägern balanserar den söta rödbetan. För att förbereda det behöver du rödbetor, som måste bakas hela, rödvinsbit, raffinerad vegetabilisk olja, senap, honung, salt, svartpepparkorn och timjan - om du naturligtvis vill laga det enligt vårt recept .

Var lägger man till inlagda rödbetor? Till exempel i smörgås, smörgås, hamburgare/hamburgare, sallad och även in borsch .

Alternativ för betbetning: rödbeta med vitlök, stjärnanis och kaviar , marinerade rödbetor i dansk stil med pepparrot , de enklaste inlagda rödbetorna med ett minimum av ingredienser.

Inlagda bakade rödbetor

3. Kokta rödbetor

Kokta grönsaker har ett rykte om sig att vara för tråkiga, för banala och för intetsägande. Rödbetor är ett undantag, det är inte kål eller ens morötter för dig. Efter tillagning förlorar den inte sin sötma och färg. Enklaste sättet att servera den är att skära den i tunna skivor, ringla över yoghurt, grädde eller gräddfil, ringla över härlig olivolja och smaka av med salt.

Alternativ för att använda kokta rödbetor: borsch , rödbeta , vinägretten , rödbetssoppa med ost och rädisa , rödbetssoppa med tahini och zaatar, rödbetssoppa med kokosmjölk. Inte ens den berömda brittiske kocken Jamie Oliver gick förbi kokta rödbetor och lagade en av sina rätter med den. fantastiska sallader.

Grillad makrill med vinägrett

5. Bakade rödbetor

Det finns en allmän regel för alla grönsaker: om du vill ha en rikare, ljusare smak av en grönsak, baka den. Värmen förångar (tar bort) vätskan från grönsakerna, koncentrerar smakerna och karamelliserar de naturliga sockerarterna som finns i rödbetor.

Att rosta rödbetor är enkelt. Det måste tvättas, torkas torrt och sedan ... Du kan baka med eller utan skinn, hel eller skära i bitar (beroende på knölens storlek). För bakning kan varje knöl slås in helt i folie, efter att ha stänkts med olivolja och smaksatts med salt och nymalen svartpeppar.

Använda rostade rödbetor: bakade rödbetor med valnötter och getost , bakade rödbetor med fänkål och russin , rödbetscarpaccio , hallon-rödbetor gazpacho. Speciellt välgräddade rödbetor låter i en spektakulär aptitretare - "Napoleon" rödbetor med nötter

Bakade rödbetor med valnötter och getost

6. Grillade rödbetor

Grillad rödbeta har all godhet av rostad rödbeta plus en rökig smak. Om du inte är säker på eldens kraft eller dina förmågor, koka rödbetor i folie. För att göra detta måste du först värma grillen till medelvärme, skala och grovhacka rödbetorna, lägg de beredda grönsakerna på ett stort ark folie. Ringla över vegetabilisk olja, krydda med salt och nymalen svartpeppar. Täck med resterande folie, förslut rödbetorna i en lufttät "påse". Grilla i 20-30 minuter, beroende på knölens storlek.

Grillade rödbetor: se användningen av bakade rödbetor, servera till grillat kött eller som en egen rätt

Grillade rödbetor med grönsaker

7. Rostade rödbetor

Du kan skära rödbetorna i tärningar, skivor eller klyftor, doppa i smet och fritera, eller utan smet (se receptet på chips). Eller bara hacka grönsaken, panera den i mjöl, gärna rismjöl, med tillsats av salt, nymalen svartpeppar, spiskummin eller timjan och även i kokande olja.

Det finns en sådan schweizisk maträtt - Rosti. Den är beredd av potatis riven på ett grovt rivjärn, från vilket pannkakor formas och steks i olja. Samma sak kan göras med rödbetor.

Rostade rödbetor använder: ett av de bästa alternativen är rödbetsjulienne med svamp och ädelost. Att förbereda är väldigt enkelt. Rödbetor och svamp (champinjoner eller ostronsvamp) skurna i strimlor. Stek först rödbetorna tills de är mjuka, tillsätt svampen och stek dem gyllenbruna. Häll de beredda ingredienserna med grädde från 20% fett och när de kokar, tillsätt den smulade ädelosten. Koka på medelvärme, rör om. Osten ska smälta. Ta av från värmen och servera med ris, pasta eller bara bröd.

Panstekt rödbetor

8. Betpuré och juice

Det finns många grönsaker som kan användas i andra desserter än morötter och morotskaka. Söt rödbetspuré är också en utmärkt bas för bakning. Och så vackert färgar den inte bara degen, utan även grädde, mousse, sufflé, glasyr! Ibland räcker bara några droppar potatismos (eller färskpressad juice) för en rubin eller varm rosa färg.

Användning av rödbetspuré i efterrätter och bakning: för matlagning glass , pannkakor, våfflor, pannkakor, cheesecakes, cupcakes , tomte , mousser och godis

Browniebetor och choklad

9. Torkade rödbetor

Du märkte att vi går från de mest populära till de mest oväntade (för många) sätten att tillaga rödbetor.

Rödbetschips utan fritering

10. Råbetor

Alla är inte vana vid det, men råbetor kan man äta. Bara hon ska såklart vara söt och saftig. Den ska skäras i tunna skivor, strö över en kryddig blandning av spiskummin, citronskal, salt och ringla över extra virgin olivolja. Eller skär i strimlor och blanda med en selleriknöl i samma storlek, finhackad dill och apelsinfilé. Denna snabba, hälsosamma sallad behöver bara smaksättas med vinägrett och citronsaft.

Om du generellt gillar smaken och konsistensen av råa grönsaker, använd råa rödbetor i soppor och tartarer. I soppor, lägg till en grönsak skuren i små tärningar i en skål med soppa (den kan också vara varm), och koka tartar enligt detta recept. Och se till att laga mat från det grönsaksnudlar. För att göra detta kommer du att ha tillräckligt med att hacka rödbetorna och snabbt marinera dem med rödvinsvinäger och salt!

rödbetsnudlar

Vad är bra rödbetor för hälsan? Den är låg i kalorier och hög i fiber. Rödbetor hjälper till att sänka blodtrycket och öka dina muskler och mentala prestationer.