魚の冷凍アスピック。 ゼリー状の魚のレシピ. ジェリーフィッシュロイヤルレシピ.

魚のアスピックを調理するのがどれほど美味しくて簡単か知りたいですか？ 次に、このトピックに関する有用な情報を今すぐ読むことができます。

調理が簡単で、魚のアスピックの準備のような鋭い骨はありません。

お祝いのテーブルにあるこのようなゼリーは、美しく（自分の手で作った傑作）、神秘的で、いつも味わいたいと思っています。

魚のゼリー ゼリー ゼラチン入り

ゼラチンを使ったゼリー状のザンダーピースの美味しくて簡単なレシピをご紹介します。

レシピの準備

1. 中型のザンダーがいます。 鱗や内臓から魚をきれいにします。 はさみで腹部の近くのひれをすべて切り取り、えらを切り取りました。

2.魚の尾根に沿ってヒレを切り落とします。

3.魚の頭と尻尾を切り落とします。

4. 魚を写真のように切る。

5.パイクパーチは、厚さ2〜3 cmのピースにカットする必要があります。

6. 次に、スープを準備する必要があります。 鍋に水を注ぎ、頭、尾、タマネギ、ローリエ、黒コショウ、塩を入れます。

7.鍋の水が沸騰したらすぐに、他の魚を入れて20分間調理します。

8. ブロスを透明にするには、卵 2 個分のタンパク質が必要です。 タンパク質を卵黄から分離し、少し叩きます。

ヒントとして：澄んだ透明なゼリーはlanspigと呼ばれます。 このようなゼリーを得るには、溶解したゼラチンを冷やしたブロス（タンパク質2個とブロス1杯）と混ぜる必要があります。

9. 調理した魚を皿に取り出します。

10. ホイップしたプロテインをブロスに注ぎ、かき混ぜます。 ブロスをタンパク質で少し沸騰させます。

12. 冷やしたスープを水差しに注ぎ、ゼラチンを加えてかき混ぜます。 膨らませておきます。

13.皿を集め始めます。 詰め物は美しいはずです。 魚肉を骨から切り離して皿に盛り、カットしたウズラの卵を加え、茹でたエビを加え、オリーブとブラックオリーブを輪切りにします。 皿の縁に沿って（円形に）レモンのハーフリングを置きます。 パセリの葉を加える。

14.次に、ゼラチンを含むブロスを慎重にスプーンに注ぎ、次にプレートのすべての部分に注ぎます。

15. レシピの完成です。 冷蔵庫でお正月のゼリー状の肉を取り出してセットします。

魚（コイ）のアスピック（ゼリー）「ネプチューンの贈り物」ゼラチン入り

必要：

• 鯉 2kg
• ピーマン 3個
• トマト 4個
• 大さじ2杯。 ゼラチンのスプーン
• 卵1/4個
• 1 電球
• パプリカと塩 - 味わう

調理方法

1. 魚を骨なしで皮付きのフィレに切ります。
2. 慎重に芯を取り除き、部分に切ります。
3. 廃棄物から、タマネギ、パプリカ、塩を加えて強いスープを作ります。
4. 次に、魚の切り身をスープに入れ、柔らかくなるまで調理します。
5. フィレを慎重に取り除き、ブロスを濾し、ゼラチンを加えます。 混ぜる。
6. 皿にのせ、用意したゼリーをかけて冷まします。
7. 提供する前に、刻んだピーマン、トマト、ゆで卵 (または写真のように) を飾ります。

想像力が許す限り、さまざまな方法でコイのアスピックを飾ることができます。

ゼラチンなしのクラゲ - 鯉の詰め物を使ったレシピ

ぬいぐるみのアスピックのおいしいオリジナルレシピをご覧ください。 読者の一人がそれを作った、またはパーティーで試した場合、応答してください、私はあなたの意見を知りたい. このレシピは、アスピック料理の傑作だと思います。

必要：

• コイ - 3 - 3.5 kg (2 匹)
• タマネギ - 3個。

• にんじん - 2個
• 卵 - 2個。
• 牛乳 200ml
• バトン - クラム
• パセリ、月桂樹の葉、黒こしょう、オールスパイス、クローブ、クミン、魚の調味料、にんにく、砂糖、塩

料理

1. 魚を切る：まず、うろこや粘液を取り除き、冷水ですすいでください。 次に、腹部を頭から​​肛門まで切り取り、内側からきれいにします。 腹部の内側の黒いフィルムを取り除きます。 鰓を頭から取り除きます。

内臓取りの際にうっかりして胆汁がこぼれた場合は、すぐに魚を洗い、胆汁が入ったところを塩でこすり、再度よく洗う。

2. 切った魚はよく洗い、タオルで水気をふき取ります。

3. 鯉の頭と尻尾を切り取り、別々にお皿にのせます。

4. 別の皿に、細かく切った鯉の枝肉をのせます。

5. 次の目標は、肉から皮を分離して取り除くことです。 尻尾のある部分を取り、ナイフを突き刺して周囲を動かし、肉片から皮を切り落とします。

6.尾から魚の皮全体をはがします。

7.次に、ナイフで骨を切り落とします。

8.皮付きの魚の尾が残っていますが、中は空です。

9. 他の魚の部分についても同じことを行います - 肉片から皮を切り落とします。

11.肉のない部分からの骨は、頭と尾のある皿に入れます。

12.目の前にあるのは、魚の身から皮を剥いたお皿。

13.見てください、皮膚は完全に裸ではなく、肉の部分もあります-これも良いことです。

14.空の鍋の底に、頭、尾、骨を切り落とした肉と一緒に置きます。 皮をむいたタマネギ、ニンジン、月桂樹の葉、すべてのスパイスの頭を加えます。

15. 沸騰したら水を入れ、塩少々を加えて30分煮る。 次に、魚を手に入れ、ブロスをガーゼでふるいにかけます。本当に必要です。

ひき肉をアスピックで調理する

16. 一片のパンからクラムを切り取り、皿に砕きます。

17.パン粉に牛乳を入れる。

18. フォークで少しこね、ひとまとまりにする。

19. 写真のようにパセリの小枝をナイフでみじん切りにする。

20.にんじんを粗いおろし金でこすり、皿に入れる。

21.肉挽き器を使用して、魚肉と玉ねぎを均等にすりつぶします。

22.次の成分から詰め物用のひき肉を作成します：すりおろしたにんじん、ひき肉、生卵2個、玉ねぎ、膨らんだパンのパルプ、魚の調味料、みじん切りのパセリ、少しのにんにく、ひとつまみの砂糖、塩。 すべてをよく混ぜます。

魚の皮の詰め物

23.魚の皮にひき肉を詰めます。 あなたの前には、ボリュームのあるしっぽのぬいぐるみがあります。

24. 残りの鯉の皮を詰めてボリュームを出す。

25. 詰めた部分を指で押して、よりしっかりと正確にします。

26. ぬいぐるみの皮はこんな感じ。 外見は、普通の魚の切り身のように見えます。

27. 詰め物を鍋の底に置き、こし汁を注ぐ。

28. 煮汁を魚がかぶるくらい注ぎ、30分煮る。 まだスープがある場合は、シンクに注ぐのではなく、皿に注ぐと、とろみがつき、魚がなくても喜んで食べることができます。

29. 30分が経過したら、火を消し、魚の切り身を取り出し、別の皿に入れ、ひき肉が落ちていないことを確認します。

アスピックを形成

30.にんじんのスライスを魚の切り身の上に置き、鍋からスープを注ぎます。 スープが冷えるのを待って、一晩冷蔵庫に入れます。

31. 固まったら、ゼリーをきれいに切り分け、お祝いの料理を作ります。

テーブルの上にゼラチンを使わずにコイの詰め物を入れた皿を置き、ゲストからの反応を待ちます。

エビとゼラチンのとまり木ゼリー - ビデオ

エビとレモンのスライスで料理を飾るのはとてもシンプルで面白いです. それを試してみてください！

Kholodets (ゼリー) 赤魚の「金魚」

必要：

• 赤魚 1kg
• 魚の切り身 400g
• 大さじ2杯。 酢大さじ
• にんじん 1個
• 1 電球
• ベイリーフ、ブラックペッパー、ハーブ、小さじ1。 塩
• 粉ゼラチン 1袋
• 卵白 2個
• 飾り用ケッパーまたはきゅうり

調理方法：

1. 鍋に2リットルの水を注ぎ、すべての材料を入れます：トリミングした赤身の魚、ニンジン、皮をむいていないタマネギ、すべてのスパイス、30分間調理します。 鍋の内容物は1/4に減らす必要があります。
2. ブロスから魚を取り出し、細かく切ります。
3. 残りのブロスを目の細かいふるいで濾します。
4. ニンジンをスライスします。
5. ゼラチンを取り、冷水に数分間浸します。
6. 白身は泡だて器で泡立てます。
7. ブロスをガスに入れて沸騰させ、ゼラチンとホイッププロテインを加えます。 スープを沸騰させ、すぐに火から下ろします。 次にチーズクロスで濾します。
8. 準備した型に魚を入れ、にんじんのスライス、キュウリのスライスまたはケッパー（または写真のように）、ハーブを飾り、スプーンから透明なスープを2〜3回注ぎ、装飾を固定します.
9. 次に、すべての型に均等な層のスープを入れ、冷蔵して固まらせます。

料理の準備ができて、お祝いのテーブルに置くことができます。

タラのゼリー「キングダム オブ ポセイドン」

必要：

• タラ 1kg
• ゆで野菜、ゆで卵、レモン、ハーブ - 飾り用

調理方法

魚をさばくときは、塩で指をこすれば手から滑り落ちません。

1. きれいにした魚を煮て、スープから強いゼリーを作ります。
2. 大きくて浅い鍋に砕いた氷を入れます。
3. 背の高いグラスまたはグラスを鍋に入れます。 これらは魚の形になります。
4. ゼリーを少しずつ注ぎ、あらかじめさまざまな形に切ったさまざまなゆで野菜を壁に置きます。 真ん中に魚の切り身を入れる

アスピックを 2 時間ほど置いて固まったら、大きなお皿にのせてひっくり返します。

ゼリー状の魚の切り身（メルルーサ、スケトウダラ、サフランタラ）

必要：

• 1kgの魚の切り身（メルルーサ、スケトウダラ、ナバガ）
• ゼラチン 50g
• マヨネーズ 2缶
• レモン汁 20g
• パセリの根、セロリ、玉ねぎ2個、にんじん2本、月桂樹の葉6枚、飾り用野菜、青菜

調理方法

1. 魚をきれいにします。 ごみは洗いますが、捨てないでください。
2. 廃棄物に冷水を注ぎ、パセリ、根、タマネギ、ニンジンを入れ、強火で沸騰させます。 沸騰したらガスを減らし、さらに1時間煮る。
3. 熱々のスープに魚の切り身を入れて、さらにしばらく煮込みます。 魚の準備ができたらすぐに、鍋から取り出し、ふるいでブロスを濾して冷まします. 約1リットルのスープが残っているはずです。
4. ゼラチンをブロスに30〜40分間入れ、絶えずかき混ぜながら加熱しますが、沸騰させないでください。 今、ブロスを明確にする必要があります。 魚のゼリー用の透明なゼリーを作るためのルールを注意深く読んでください。

明確にするために、酢またはレモン汁を熱いスープに注ぎます。 遅らせるために、解凍中に得られた魚汁と生卵2個を取り、よく混ぜて、同じ部分の冷たいブロス5個で希釈します。

熱いスープを小さな火に戻し、細い流れで男をそれに注ぎます。 沸騰させ、沸騰したら弱火にします。 15〜20分後、男は底に落ち着きます。 スープを取り、ナプキンで漉します。 ホットゼリーの出来上がりです。

さらに装飾するために、熱くて透明なゼリーを注ぎます。

5.完成した魚を冷やし、すべての骨を取り除き、細かく切ります。

6. ゼリーが冷めたらマヨネーズを加えてよく混ぜる。 飾り用のゼリーを少し残しておきます。 魚の切り身を大きな皿に入れ、必要に応じて飾り、ゼリーを分配します。 寒さで皿を少し固めて、ゼリーの上に飾り用のマヨネーズをのせます。

7.すべての準備が整ったので、装飾を開始できます。 これには、新鮮なキュウリまたはピクルス、ゆでたニンジンまたはジャガイモ、ピーマンまたはエンドウ豆、トマト、オリーブ、大根、卵、レモン、グリーンが適しています。

8. 付け合わせ用に取っておいた透明のゼリーに野菜のスライスを浸し、表面に広げます。 次に、皿に残りのゼリーを注意深く入れ、完全に硬化させます。

ゼリー状の魚「漁師と魚の物語」

必要：

• チョウザメ 160g
• レモン
• にんじん
• 完成ゼリー 130g
• 野菜とソース - ホースラディッシュ

レシピの準備

1. 魚のフィレをゆで、冷やして細かく切る。
2. 天板または大きな浅い皿にゼリーを薄く注ぎ、固まらせます。 それらの間に小さな隙間があるように、その上に魚のかけらを置きます。
3. ハーブ、ニンジン、レモンを飾ります。 固めのゼリーで強化。 残りのゼリーを1cm弱の厚さになるように丁寧に注ぎます。
4. 皿が完全に凍ったら、鍋から出して細かく切り、魚の部分をつかみます。

野菜のおかずの有無にかかわらず、大皿にアスピックを添えます。 わさびソースは別添えで。

銀鯉から魚のゼリーを作る方法 - ビデオ

記事は終わりました。あなたの料理活動の結果として、食欲をそそるアスピック、アスピック、ゼリーだけでなく、創造的な傑作がお祝いのテーブルに登場しました。

ゼリー状の魚は、通常、お祝いのテーブルで提供される、美味しくて、適切に調理された健康的な料理です. どんな種類の魚からでも調理できます。 おいしいゼリー状の魚を作るために調理する際には、必ず従うべき重要なルールがいくつかあります。

• 魚からすべての骨を取り除きます。
• ゼリー状の魚に使用し、その肉は加工後もその形を保ちます（カワカマス、サバ、ピンクサーモン、サーモンフィッシュ、ペレンガ）。
• アスピックのスープは、魚全体からではなく、頭、ひれ、尾、背骨などの部分からのみ調理されます。

魚のゼリーのレシピはたくさんあります。 レシピ通りに簡単に作れるレシピを4つ紹介します。

古典的な魚のゼリーのレシピ

魚のアスピックを作るための最も人気のある簡単なレシピは、何年も前から存在しています.

材料：

• 1.5リットルの水;
• 500gの魚;
• 小さな電球;
• ミディアムニンジン;
• 25または30 gのゼラチンの袋。

必要な調味料:

• 緑;
• 塩;
• クローブ3本;
• ベイリーフ;
• ピーマン。

調理手順:

1. 流水で魚をよくすすいでください。
2. 魚のフィレを背骨と骨から分離します。 骨に注意して、小さな骨も含めてすべて取り出します。 肉を均一で厚い部分に切り、冷蔵庫にしばらく入れます。
3. ヒレを頭から外し、えらを取り除き、よく洗います。
4. 切り身以外の背骨、頭、腹、その他の部分に水を注ぎます。 皮をむいたにんじんと玉ねぎを加える。 弱火で30分煮る。 得られた泡をブロスから取り除くことを忘れないでください。
5. スープが煮えたら、魚の部分をすべて取り出します。
6. スープを塩漬けし、スパイスと月桂樹の葉を加えます。 ブロスの入った鍋に魚の切り身をそっと入れます。 弱火で肉が柔らかくなるまで、通常10分ほど煮込みます。
7. スロット付きスプーンを使用して、スープから完成したフィレを引き出し、テーブルにアスピックを提供するためのボウルに入れます。
8. 小さな部分、種、沈殿物が残らないように、出来上がったブロスを濾します。 調理プロセス中に、約1リットルの純粋なブロスが得られます。 液体の塩分を必ずテストしてください。 料理の魚が正しく選択されていれば、アスピックは香りがよく透明です。
9. アスピックは魚からゼラチンで作られています。これは、ブロスが最も濃厚であっても、それ自体では固まらないためです。 ゼラチンを100gのお湯で完全に溶かす。 得られた液体をブロスに加え、沸騰させてすぐに火から下ろします。
10. 魚、タマネギ、ニンジン、野菜を皿に美しく敷き詰め、スープを冷蔵庫に入れて固めます。

必要な成分:

• 2キロ。 魚;
• シャンピニオン250g;
• じゃがいも 500g
• ほうれん草70g;
• 小さじ1/2のカレー調味料;
• ゼラチン20g;
• 塩。

料理：

1. きれいにした魚を鍋の底から3cmのところまで水で満たし、49分間調理します。
2. ほうれん草でマッシュポテトを作る。 十分な魚のスープがない場合でも、水が必要になります。
3. スライスしたシャンピニオンを植物油で揚げます。
4. ゼラチン60mlを注ぎます。 水で約30分間膨らませた後、温めて魚のスープと混ぜます。 カレーと塩を入れる。
5. 骨から魚のフィレを取り除き、型に入れ、スープを注ぎ、冷蔵します。

ジェリーフィッシュロイヤルレシピ.

このタイプのゼリー状の魚は特に難しくなく簡単に調理できます。赤キャビアとサーモンまたはマスが料理に使用されるため、ロイヤルと呼ばれます。

調理材料:

• サーモンまたはマスの切り身 430 g。
• 赤キャビア120g;
• 1.8リットルの水;
  エンドウ豆の缶詰100g;
• 新鮮なパセリ;
• ゼラチンの袋;
• ベイリーフ;
• 塩。

料理：

1. 魚の骨を取り除き、水にさらします。 水が沸騰するまで沸騰させ、泡を取り除き、塩を加え、月桂樹の葉を加えます。 魚は25分以内で調理されます。
2. 煮汁から肉を取り出し、薄切りにする。
3. ゼラチンを熱湯で溶かし、温かいスープに加えます。
4. フォームの下部に、切り身とエンドウ豆を美しく並べてから、スープを注ぎます。
5. 室温まで冷やしたブロスにキャビアを加え、型に綺麗に並べる。 冷蔵庫に入れます。
6. 魚が冷めたら、きのこを加え、その上に少量のスープを注ぎます。 マッシュポテトを上に注ぎ、残りの液体を注ぎます。 冷蔵庫に入れて冷やす。
7. 完成したアスピックを皿にのせ、ハーブで飾ります。

美味しい魚の切り身の作り方。 どんな魚を使うか。 ゼラチンは必要ですか？ ゼリー状の魚のレシピとそれを飾るためのオプション。

魚のアスピックは、新年の食卓の定番の前菜です。 料理のホステスの能力、彼女の想像力に応じて、この料理はフレンチレストランや運命の皮肉で言及された泥に似ているかもしれません.

アスピックで本当に美味しくて見栄えのする魚を調理するには、いくつかの秘密があります。 お祝いのテーブルでこの前菜を提供する予定があるかどうかを知ることは、彼らを傷つけることはありません.

アスピックはどんな魚から作られていますか？

現在アスピックフィッシュと呼ばれている料理に似た料理が、非常に昔に農民の食卓に登場しました。 それから、大規模な農民の家族を安くて実質的に何もない状態で養う必要があるとき、彼らは魚と肉からゼリーを調理し始めました.

1. これらの製品（骨のある肉、ひれと鱗のある魚）を調理すると、スープが濃くなり始め、冷やすとゼリー状の塊に変わることがわかりました
2. スープは魚だけでなく調理されました。 野菜やハーブもそこに追加されました。
3. ゆでた魚や野菜をつぶして、いわゆるクロシェニーナを作りました。 彼女は学生に加えられた
   この料理はあまり美しく見えなかったと言わざるを得ません-それは灰緑色で曇っていました。 ゼリーの味も独特でした。
4. フランス料理が流行した18世紀には、すべてが劇的に変化しました。 そして当時のフランス人は、貴族や商人だけが楽しむことができる、美しく、美味しく、高価なアスピックを調理する方法を知っていました。
   アスピックの見栄えを損なう濁った濃厚なスープは、ランピックに置き換えられました。 Lanspicは魚と野菜から調製され、さらにゼラチンで増粘され、卵白、ウコンなどで着色された特別なブレースの助けを借りて透明化されました. アスピックは琥珀色で透明になりました
5. 魚や野菜はもはや切り刻まれませんでした。 それらは慎重にカットされ、最も美しく食欲をそそる作品を見るためにレイアウトされました。
6. フランス料理のアスピックは、提供する前に装飾する必要があります

重要：今日、ホステスには別の方法があります-労働者と農民のゼリーを急いで作ることです。明らかに、誰もがあえて試したり、時間をかけたり、本当の繊細さで愛する人を喜ばせるために何らかの努力をしたりするわけではありません

スロークッカーで調理したカットフィッシュゼリー.

魚のアスピックの準備における最初の最も重要な質問の1つは、実際には何から準備できるかです. ロシアでは伝統的に、貴重な種類の魚がこの料理に使われていました。 ゼリーは川魚で作りました。 今日、ほとんどすべてが洪水に見舞われています。

1. 川魚 - トラウト、パーチ、コイ、ヒレ、カワカマス、ブリーム、カワカマス、ポッドダスト、チョウザメ
2. 海産魚 - ピンク サーモン、スケトウダラ、パーチ、サーモン、サバ、マス
3. シーフード

重要: アスピックは、新鮮な魚または乾燥凍結した魚から調製することをお勧めします。 水分が多いと、長時間の調理中に枝肉が崩れてしまいます。

ビデオ: ゼリー状の魚

魚のアスピックのスープを調理する方法は？

ゼリー状の魚に適したスープを準備するのは簡単ではありません。 特定の機微を知る必要があります。 例えば：

1. スープ用の魚は丸ごと茹でるか、みじん切りにすることができます
2. 追加の増粘剤（ゼラチン）を使用する必要がないように、魚の頭、尾、およびヒレのある部分を約2時間煮る必要があります
3. ゼラチンを使用する場合、調理時間は 1 時間に短縮されます
4. 魚、タマネギ、ニンジン、コショウ、月桂樹の葉と一緒に煮ます。 ガーゼ袋に入れたほうがいい
   魚の頭と尾からのアスピックのスープは、フィレとは別に調理されることがあります。 そしたらもっと可愛くなる
5. 煮汁はふたの下で炊きますが、弱めの場合はしばらく煮ても大丈夫です。

重要: アスピック ブイヨンは、常に 1 種類の魚から醸造されます。 たとえば、いくつかの種類の魚介類から料理を重ねる場合、1つの材料からのスープが使用され、残りは別々に煮られます

スープを沸騰させた後、それを明確にする必要がある場合があります。 この用途:

1. 生卵です。 丁寧に洗って丁寧に割っています。 ホイップしたタンパク質と刻んだ殻が必要です。 それらは混合され、沸騰したスープに注がれます。 2〜3分後、アスピックのベースを布または数層のガーゼでろ過します。 透明になる
2. 魚のキャビア。 それをすりつぶして、50度に冷やしたスープに加えます。 次に、煮汁を沸騰させて10分ほど煮てから濾します。

重要: アスピック フィッシュのベースが無色または灰色がかっているように見える場合は、ほうれん草ジュースまたはターメリックで色を付けることができます。

ゼリー状の魚を飾る方法は？

魚のアスピックに関しては、料理の味と外観も同様に重要です。 それを飾るためのオプションは無限大です。 主なことは、ファンタジーを持つことです。

1. 金型。 アスピックを皿に盛り付けたり、取り出したりできます。 それは、標準的な楕円形の皿、丸いマフィンの缶、小さなデザートの缶、クリーマー、卵の殻などです。
2. シーフード。 アスピックの魚で、イカの触手、エビ、ムール貝の肉、キャビアを提示できます
3. 野菜。 これらは、グリーンピース、ニンジン、ケーパー、ガーキン、ピーマン、トマト、オリーブ、オリーブです。
4. ベリーとフルーツ。 アスピックレッドカラント、クランベリー、レモン、グレープフルーツにオリジナルの酸味を与えます
5. グリーンズ

重要: ゼリー状の魚に使用するニンジンは、簡単に丸く切ることができます。 でもカットがカーリーだととても綺麗に仕上がります

... 魚の形をしたゼリー状の魚。

ビデオ：ジュースディッシュの装飾オプション

レシピ：魚の頭のアスピック

最小限の安価な材料から、本物の傑作を作ることができます! そのようなアスピックの場合、かなり大きいので、シルバーコイの頭を取ることができます。 多くの主婦が側面と考える枝肉のこの部分には、オメガ3脂肪酸など、食用で健康的なものがたくさんあります。

必要なもの：魚の頭（シルバーカープ）、タマネギ - 1個、ニンジン - 1個、月桂樹の葉、エンドウ豆、塩; 卵、グリーンピース、飾り用のグリーン。

1. 銀鯉の頭を洗います。 鰓はスープに苦みを与えるため、取り除かなければなりません。 頭が大きい場合は、2つに分割できます
2. 頭が2〜3cm覆われるように冷水に入れます
3. タマネギとニンジンを洗ってきれいにします。 それらは、月桂樹の葉といくつかのコショウの実とともに、ひもでガーゼバッグに入れられます（そうすれば、ブロスから簡単に取り出せます）
4. 袋を頭まで水に浸し、弱火で調理し始めます。
5. スープが沸騰すると、泡が取り除かれます。
6. 泡が立たなくなったら、鍋に蓋をします。
7. 頭を1時間半煮る
8. 塩は3～4回に分けて入れるのがおすすめ
9. アスピックの土台が少し冷めたら、そこから魚と野菜の袋を取り出し、ろ過し、必要に応じて明るくして色を付けます
10. 種のついた肉を頭から選び、美しい部分に切り、形に並べます（1つの大きな部分またはいくつかの部分）
11. ブロスで魚を満たし、みじん切りにんじん、エンドウ豆、固ゆで鶏の卵、ハーブでアスピックを飾ります
12. 料理は冷蔵庫で3時間から凍ります

レシピ：ゼラチンなしの魚のアスピック

ゼラチンを使わずに炊き上げたゼリーは、口の中でとろけるほどやわらか。

必要なもの：カワカマス - 1 kg、タマネギとニンジン - 各1個、セロリの根 - 6〜8 cmのピース、コショウの実、月桂樹の葉、クローブ。 装飾用 - ウズラの卵 - 6個、ねぎ、ハーブ、オリーブ、クランベリーまたはレッドカラント。

1. カワカマスの死骸はきれいにしてカットする必要があります - 内側、鰓、目を取り除きます
2. 頭、尾、ひれのある部分は枝肉から切り離されています。 1.5リットルの水が注がれ、古典的な野菜セットが追加されます
3. ゼリーはこれらの部分から約2時間調理されます。 すべての泡を取り除く必要があり、準備されたブロスは味に合わせて塩漬けにする必要があります。
4. この時点で、フィレが準備されています。 15分間煮るか、ホイルで焼くことができます。 パイクパーチのフィレを切り、ピースが均一できれいになるようにします
5. 茹で汁を四つ折りにした寒冷紗で濾します。
6. 料理を美しくするために、いくつかの段階で提示することができます。 まず、少量の出汁を型に流し込み、冷蔵庫で固めます。 ゼリーの凍った層の上に、カワカマスの切り身、半分に切ったウズラの卵、またはオリーブ、赤い果実、緑の半分またはスライスを並べます。 残りのスープをすべて注ぎ、冷ます

重要：ゆでた魚がバラバラにならないように、スライスしてアスピックに送る前に、冷蔵庫で2〜3時間保管する必要があります

ビデオ： ベイフィッシュカープ

ステップバイステップのレシピ：魚のアスピックとゼラチン

鯛などの湾の魚は、ゼラチンを加えると弾力性と密度が高くなります。 さらに、ブロスの調理時間が大幅に短縮されます。

ゼラチン入り魚のゼリー。

必要なもの：魚 - 1 kg、ゼラチン - 大さじ2。 スプーン、アスピック用の野菜; 料理を飾る野菜、卵、ハーブ。

1. スキームに従って魚を洗い、きれいにし、切る
2. スープは、その部分と野菜のとろみから調理されます。
3. 指示に従ってゼラチンを希釈し、膨潤させる
4. 魚の切り身は別々に20分間調理されます
5. 魚の尾と頭を45〜60分間煮たら、スープを止めます。 冷やしてろ過する
6. スープはストーブに戻されます。 そこにふやかしたゼラチンを加える。 スープは沸騰させるだけで、沸騰させません。
7. ゆでた魚の切り身と装飾用に選んだ製品にゼラチンブロスを注意深く注ぎ、皿を冷蔵庫に数時間入れます

レシピ：銀鯉川魚のアスピック

シルバーコイは、タンパク質とビタミンが豊富な低脂肪の川魚です。 それからのアスピックは、おいしいだけでなく、有用でもあります。

川銀鯉のゼリー。

必要なもの：コイの枝肉、スープ用の野菜、ゼラチン。 料理を飾るための野菜やその他の製品。

1. シルバーカープは洗ってきれいにし、内臓を取り除きます
2. ブロスの場合、頭、尾、ひれのある部分、最もアスピックのフィレ-約300〜400 g.フィレの残りの部分は、フライ、ベーキング、さつま揚げに使用できます
3. ブロスを 45 分間煮沸し、通常どおり冷却し、ろ過し、澄ませます。
4. 切り身は別々に30分間茹でます
5. ゼラチンを希釈します。 膨らんだら、冷やして再加熱した煮汁に溶かす
6. 装飾用の切り身と製品には、スープが注がれています。 魚ゼリーを冷蔵庫で固める

ビデオ： エビ入りトラウトのアスピック

レシピ：赤身魚のアスピック

赤魚は最も健康的な珍味と考えられています。 シロザケ、マス、サーモンなど、あらゆる種類のアスピックが適しています。

必要なもの：サーモン - 1kg、スープ用の野菜。 イカの触手、エビ、ウズラの卵、エンドウ豆、装飾用の赤い果実。

1. サーモンブロスは20分間煮ます。 魚を取り除いて切り、ゼラチンでスープを濃くする必要があります
2. 別々に調理されたエビ、イカの触手、野菜、ハーブ、サーモンを型に入れ、スープを注ぎます。 ただし、ゼリー状の赤い魚の装飾は何でもかまいません。

レシピ：塩漬け魚のゼリー

ニシンの塩漬けはジャガイモと一緒にしか食べられないと信じている人や、ニシンから「毛皮のコート」を作っていると信じている人は、大きな間違いを犯しています。 変更として、この魚からアスピックを作ることができます。

必要なもの：塩漬けのニシン - 1個、魚のスープ（または肉） - 0.5リットル、野菜、ハーブ、卵、果実、装飾用のレモン。

1. 明らかに、ニシンのゼリーのスープは、他の魚、鶏肉、または舌とは別に調理されます. ゼラチンは増粘剤として使用されます。 ニシン自体が塩辛いので、それを入れる出汁は無塩。
2. ニシンをきれいにし、骨を取り除き、フィレをきれいな小片に切ります（方法がわからない人は、すでにカットされた魚を購入できます）
3. 飾り用にんじんを5分茹でる
4. 卵も別に茹でます
5. レモンは4等分に切る
6. 皿を差し出し、ゼリー状になるまで冷やす

重要: アスピック ニシンでは、美しさと料理に酸味を加えるために、レモンがより必要とされます。 そのまま食べてもよし、そのままお皿に盛りつけてもよし。

写真付きレシピ: 魚のアスピック缶詰

イワシなどのアスピックの魚の缶詰は、エコノミークラスの料理と見なされます。 あなたはそれを準備するために多くを費やす必要はありません.. 残念ながら、そのような魚のゼリーを美しいまたはお祝いと呼ぶことはできません.缶詰の魚はたくさんバラバラになります.

ビーツジュース入りフィッシュゼリー。

魚を色付きのスープで完全に満たすと、ゼリーが白、ピンク、または赤みを帯びたものになるか、パフディッシュを作ることができます。

魚のゼリー詰め

クラゲの詰め物（パイクやコイなど）は、いじくり回さなければならない料理の中の料理です. しかし、結果はそれだけの価値があります-それは単にお祝いのテーブルから一掃されます. 魚全体またはその部分を埋めることができます。

必要なもの: コイ - 1 kg、タマネギ - 2 個、ニンジン - 1 個、胡椒、ローリエ、トースト - 2 個、卵 - 1 個。

1. 魚の洗浄と選別
2. ブイヨンは頭と尾から作られる
3. 枝肉の残りは輪切りにする
4. それらからパルプを慎重に取り除きます
5. 玉ねぎは皮をむき、みじん切りにして炒める
6. ぬるま湯で浸したトースト
7. ブレンダーで、魚の切り身、浸したトースト、玉ねぎ、卵をすりつぶして混ぜ合わせます。 得られた塊を塩こしょうする
8. みじん切りにした魚を詰め、オーブンで約1時間焼きます
9. 完成して冷やした魚を型に入れ、装飾用の製品を加え、ゼラチンを混ぜた冷やしたスープを注ぎます
10. そのようなアスピックは冷蔵庫で一晩

スロークッカーでゼリー状にした魚

スロークッカーでアスピック魚の基礎となるスープを準備することもできます。 これを行うには、頭、尾、およびひれのある枝肉の部分：

• 最初の 15 分間は「スープ」モードで調理されます
• 次の2時間は「消火」モードで調理されます

ビデオ： マルチクッカー圧力鍋でゼリー状の魚

今日は誰もが例外なく好きな素晴らしいスナックを用意します。 誰もが魚からのアスピックの準備に対応するので、心配する必要はありません。 唯一の欠点は、すべてが冷蔵庫で完全に凍結するまで待たなければならないことです。 しかし、私を信じてください、それだけの価値があります！

アスピックを準備するには、魚のスープが必要です。 既製のものを使用するか、溶接することができます。 その中で、皮をむいた魚のスライスを野菜と一緒に煮ます。 次に、すべてを濾してフォームに入れます。 上にスープを注ぎ、朝まで冷蔵庫に入れます。

ゼラチン入りフィッシュアスピック

調理時間

100グラムあたりのカロリー

このレシピによると、料理は非常に明るく、非常に満足のいくものになります。 これがあなたが探していたものなら、今すぐ保存してください！

調理方法：

ヒント: 通常の鶏卵を使用する場合は、輪切りにする必要があります。

赤身魚のアスピック

さらに大胆に！ たくさんの野菜とスパイス、そしてその結果、忘れられない結果になりました！

調理には50分かかります。

1食分は20カロリーです。

調理方法：

1. 魚はよく洗い、うろこをはがし、皮をむく。
2. 次に、腹を開き、すべての内部を消化します。
3. 枝肉の内側を洗い、魚を2つのフィレに切ります。
4. 骨を取り除き、冷水でもう一度洗います。
5. フィレを鍋に入れ、水で覆います。
6. にんじんの皮をむき、魚に加える。
7. 玉ねぎも皮をむき、水を張った鍋に入れます。
8. セロリの根の皮をむき、丸ごと魚の上にのせます。
9. ローリエ、オールスパイス、黒豆を加える。
10. ストーブに取り出し、沸騰させます。
11. この間にゼラチンに水を注ぎ、ふやかします。
12. ブロスを約30分間沸騰させてから、火から下ろします。
13. 魚と他のすべてのコンポーネントを取り出して冷やします。
14. 切り身を繊維に分解し、にんじんを輪切りにし、セロリを立方体に切ります。
15. ブロスをこし、ゼラチンと混ぜます。
16. セロリの茎を洗い、輪切りにする。
17. ディルをみじん切りにして、にんじん、みじん切りにしたセロリの根と茎と一緒に型に入れます。
18. 魚の切り身を上に置き、すべての上にスープを注ぎます。
19. 完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。

ヒント: アスピックをフレッシュに保つには、ディルの代わりにミントを使用します。

スロークッカーで調理する方法

マルチクッカーは、中身をしっかりと見てくれるし、絶対に悪くならないのでいいです。 そのため、可能であればアスピックを調理することをお勧めします。 そのため、夕食の準備中に仮眠をとることができます。

調理には3時間かかります。

1食分は36kcalです。

調理方法：

1. ナマズは頭を洗い、大きければ半分に切る。
2. マルチクッカーに入れる。
3. にんじんと玉ねぎは皮をむいて洗い、ボウルに入れる。
4. スパイス、オールスパイス、月桂樹の葉、塩、赤唐辛子を注ぐ。
5. 水を注ぎ、すべてをスープモードで15分調理します。
6. 時間が経過したら、消火モードを2時間オンにします。
7. その後、スープを冷やし、濾して、すでに「純粋な」形でボウルに戻します。
8. 魚をきれいにして立方体に切り、スープに入れます。
9. スープモードで、さらに20分間調理します。
10. それから魚を手に入れ、繊維に分解します。
11. パセリは洗った後、みじん切りにする。
12. にんじんも輪切りにする。
13. パセリと魚と一緒に型に入れます。
14. スープを注ぎ、固まるまで冷蔵します。

ポイント：お皿が固まらないのが気になる場合はゼラチンを使いましょう。

ゼラチンなしの魚のアスピック

信じられないかもしれませんが、ゼラチンがなくても、美味しくて適切な魚のアスピックを手に入れることができます。 調理して一晩中待つのに1時間もかかりませんが、その努力は結果に値します.

調理には45分かかります。

1食分は69カロリーです。

調理方法：

1. パセリの根の皮をむいて取っておき、セロリも同じようにします。
2. にんじんを洗って皮をむき、輪切りにする。
3. 鱗、皮、骨から魚をきれいにします。
4. 骨を確認し、洗ってスライスします。
5. 頭と尻尾を鍋に入れ、水で覆います。
6. ストーブに取り出し、沸騰させます。
7. その後、頭と尻尾を取り除き、塩、こしょうを加えます。
8. セロリの根とパセリ、月桂樹の葉を入れます。
9. きれいな切り身のスライスをそこに置きます。
10. ストーブに移し、15分後ににんじんを加える。
11. 調理時間は同じです。
12. この間、皮をむき、冷やして輪切りにします。
13. 時間が経ったら、ブロスの電源を切り、すべてを取り出して濾します。
14. 肉を脇に置き、根と月桂樹の葉を捨てることができます。
15. にんじん、たまごの輪、魚、野菜を型に入れます。
16. スープを上から注ぎ、完全に固まるまで冷蔵します。

ヒント: 明るさのために、トウモロコシまたはピーマンを使用できます。

お好みのフィリングにさまざまな具材を追加できます。 エンドウ豆や豆の缶詰、ケーパー、とうもろこし、きのこ、ピーマン（ただし、ブロスで柔らかくなるまで煮ることもできます）などです。

明るい塗りつぶしが必要な場合は、ターメリック、パプリカ、サフランなど、必要なスパイスを使用してください。 野菜ジュースも使えます。

美味しいだけでなく、ヘルシー！ 特に信じられないほど高速な調理オプションがあるので、ぜひお試しください。 あなたのそれぞれは間違いなくそれに対処します。

エレナ 2018 年 11 月 11 日 12 2.2k。

この記事に記載されているレシピに従って魚のアスピックを調理すると、映画「運命の皮肉またはお風呂を楽しむ」のキャッチフレーズがあなたの料理に当てはまることは間違いありません. ステップバイステップの説明が付いたシンプルでおいしいレシピは、新年のテーブルで最高のスナックの1つになるように調理するのに役立ちます。

アスピックはフランス発祥の料理と考えられていますが、長い間知られているロシアのゼリーがその調理法のアイデアになったことをご存知ですか。

そのような食べ物は通常、しもべに与えられました。 マスターのテーブルからの食べ物の残りは、粉砕され、スープで煮られ、寒さにさらされました.

ゼリーを見て、ロシアで働いていたフランス人シェフは、同様の料理を作ることにしました。 その準備のために、彼が食べ物の残り物を使用しなかったことは明らかですが、大きな部分のスターレット、パイク、野菜の部分でそれらを飾り、透明なスープを注ぎました。 ゼリーはそれがとても好きだったので、それ以来、お祝いの饗宴には常に存在しています。

アスピックに最適な魚は何ですか

調理方法の研究に進む前に、どの魚がこの料理を調理するのに適しているかを調べます。

• よくある質問の 1 つは、冷凍と生のどちらの魚を摂取するのがよいかということです。 もちろん、冷凍から調理することもできますが、味と香りが豊かな料理を手に入れたい場合は、新鮮な製品またはチルド製品を優先してください。 頭のある枝肉を購入する方が良いので、目の前の製品がどれだけ新鮮かを簡単に判断できます。

鰓は鮮度の最も確実な指標であり、赤くなるはずです。 灰色と黒色の鰓は、魚がずっと前に捕獲されたことを示しています。

• この料理を作るときの主なルールは、骨を入れてはならないということです。 したがって、より大きな魚を使用することをお勧めします。そこから骨を選択する方が簡単です。 それが非常に大きい場合は、枝肉全体をアスピックにする必要はなく、他の料理を調理するために取っておくことができます。

死体のどの部分をアスピックに使用するかを考えて、頭に近いものを優先し、骨が少ない.

• おそらく、主な問題の 1 つは魚の種類です。 試行錯誤の結果、料理の専門家は、カワカマス、カワカマス、スズキ、コイ、コイ、シルバー コイ、チョウザメ、スターレット、メルルーサ、スケトウダラ、タラ、サーモン、マス、サーモン、シロザケが最も優れているという結論に達しました。

必要に応じて、この前菜をどんな魚でも調理できますが、上記の代表者からは本当においしいアスピックが得られます。 それらはまた、増粘剤として作用するより多くのコラーゲンを有するという点で他のタイプとは異なります.

料理の古典的な準備はゼラチンを含む透明なスープですが、多かれ少なかれ魚の種類によって異なります.

ゼラチンなしの変形も可能ですが、その場合、魚のコラーゲンが多い部分（頭、ひれ、尾、皮、さらにはうろこ）が必然的にブロスに使用されます。

魚のアスピック - ザンダー ゼラチンを使用した 2 ステップのレシピ

ホワイトパイクパーチの肉は繊細で心地よい味わいです。 消化しやすいタンパク質が大量に含まれており、脂肪や炭水化物はほとんど含まれていないため、栄養士は体重を監視している人のメニューにこの製品を含めることをお勧めします。

材料：

• カワカマスの切り身 - 500グラム。
• にんじん - 1個。
• タマネギ - 1個。
• セロリ - 40グラム。
• ゼラチン - 30グラム。
• にんにく - 2片
• ベイリーフ - 3個。
• 魚のスパイス - 大さじ1。 l.
• 赤胡椒
• パセリの根 - 1個。
• 緑、レモン - 装飾用
• 塩味
• 水 - 1.5リットル

調理方法：

1. まず、野菜スープを調理する必要があります。 鍋に水を注ぎ、火にかけます。 沸騰したらすぐに、準備したスパイス、月桂樹の葉、パセリの根、赤唐辛子のエンドウ豆、刻んだにんにくを水に入れます。 また、皮をむいたタマネギとみじん切りにしたニンジンを加えて、黄金色と味を出します. 塩をして10分煮ます。
   
2. あらかじめゼラチンを浸しておきます。乾いたゼラチンをボウルに注ぎ、コップ半分の室温の熱湯を注ぎます。
   
3. 骨と鱗のない準備されたザンダーフィレを小片に切り、沸騰したスープに入れ、15分間調理します。
   
4. 魚とニンジンを取り出し、冷まします。 ふるいまたはガーゼでブロスを濾します。
5. 1リットルのブロスを量り、膨潤したゼラチンを熱いものに入れ、かき混ぜて完全に溶かします。 ストーブの上に置くこともできますが、スープが沸騰しないことが重要です。
6. アスピック用の皿にゼラチンを入れた少量のスープを注ぎ、少しつかみます。 セロリは輪切りにする。 にんじんとセロリの輪を入れてから、カワカマスを皮付きで野菜まで入れます。
   
7. 残りのスープを注ぎます。 レモンのスライス、ディルの小枝、赤胡椒を飾ります。 冷ましてから、カワカマスのアスピックを冷蔵庫に入れて完全に固化させます。
   

ゼラチンを扱うときは、まずパッケージの説明を読む必要があります。ゼラチンは異なり、それに応じて異なる量の水と浸漬時間が必要になるためです。

ビデオでは、アスピック パイク パーチの別のレシピをご覧ください。美しくお祝いのデザインが興味深いものです。

魚のアスピック - シンプルでおいしいサーモンのレシピ

太った魚が好きなら、冷たいサーモンを調理してください。 この魚はそれ自体が休日であり、鮮やかな野菜で飾られたアスピックは、二重のお祝いになります。

何を準備する製品:

• 新鮮なサーモン - 2 kg (頭、背骨、魚の部分)
• ウズラの卵 - 12個。
• 電球 - 1個。
• にんじん - 1個。
• グリーンピース - 50グラム。
• 2リットルの液体用ゼラチン
• 黒こしょうの実
• 緑
• レモン
• 一握りのザクロの種

ステップバイステップの説明:

1. 魚、にんじん、玉ねぎ、月桂樹の葉、コショウの実を鍋に入れます。 冷水を注ぎ、沸騰させます。
   
2. 沸騰したら泡と塩を取り除き、蓋をして弱火で30分煮る。 魚が調理されている間に、ゼラチンを水で注ぎ、浸しておきます。
3. 調理済みの魚を鍋から慎重に取り出します。 冷めたら、それぞれを2つに分け、慎重に骨を取り除きます。
   
4. ブロスを濾し、しばらく放置します。 脂肪が上に浮き上がりますが、必要に応じて脂肪の一部をペーパータオルで取り除くことができます。
   
5. ふやけたゼラチンを温かいブロスに加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
6. 型の底に少量のスープを注ぎ、魚の部分が一方向に見えるようにきれいに並べます。 ウズラの卵で皿を飾ります。 半分にカットできるものもあれば、丸ごと入れるものもあります。 ニンジン、エンドウ豆、ザクロの種を入れます。
   
7. スープを注ぎ、冷ましてから冷蔵します。
   
8. 提供する前に、適切なサイズの皿を取り、アスピックを並べ、フォームを裏返します。 ハーブの小枝とレモン スライスを飾ります。

アスピックが型から自然に出てこない場合は、助けが必要です。 フォームをお湯で数秒間保持してから、準備した皿に裏返すだけで十分です。 主なことは、ゼリー自体にお湯が入らないようにすることです。

銀鯉の頭からのゼラチンを使用しないアスピックレシピ

上記のように、ゼラチンの特定の部分を使用して、ゼラチンなしで冷たい魚を調理できます. このレシピでは、大きな銀鯉の頭、ヒレ、背骨、尾を使用しています。

大きな魚 - アスピックがゼラチンなしでつかむことを保証します。

材料：

• 5 kg のシルバー コイの頭、背骨、ヒレ、尾の部分
• にんじん - 1個。
• タマネギ - 1個。
• ベイリーフ - 4個。
• 黒こしょうの実
• 塩、にんにく お好みで
• 装飾用の緑

調理方法：

アスピックの味は、調理する水の量に直接依存します. 魚が多く、水が少ないほど、料理の味が明るくなります。

小魚からゼラチンなしでアスピックを作る方法に関するビデオレシピ

大きな個体だけがアスピックに適しているだけでなく、調理技術を知っていれば、小さな魚からこの料理を作ることができます。 詳しいレシピは動画をご覧ください。

パイクスピック (みじん切りの魚のレシピ)

このレシピはひき肉から作られているので面白いです。 そのようなアスピックを子供に与えることは怖くありません。骨はここで出くわすことはありません。 唯一の難点は、パイクから皮膚を取り除く必要があることです。 でも、職人さん曰く「目が怖い、手がやっている」。

必要な製品:

• パイク - 2〜3kg。
• 白パン - 2 切れ
• 牛乳 - 1杯
• 卵 - 1個。
• 植物油 - 大さじ2。 l.
• ニンジン - 2個。
• タマネギ - 2個。
• ベイリーフ - 2個。
• ゼラチン - 大さじ1。 l.
• コショウ - 7個。
• 塩、黒胡椒で味を調える

調理方法：

透明なスープは、アスピックの品質の指標です。 結果が濁ったブロスである場合は、クイックドローで明確にすることができます. これを行うには、卵1個を強い泡になるまで叩き、スープを入れ、混ぜて沸騰させます。 得られたタンパク質の「フレーク」をスロット付きスプーンで集め、いくつかの層に折り畳まれたガーゼでブロスを濾します。

エビとおいしいお祝いアスピック魚

これは本当にお祝い料理で、エビを加えて少しずつ作られています。 その美しさは、スープがさまざまな種類の魚から調理され、同じエビが加えられているため、スープが濃厚でおいしいことです. 本格お正月ゼリー。

準備する製品:

• カワカマスの切り身 - 1 kg。
• パーチフィレ - 300グラム。
• タラの切り身 - 200グラム。
• ニンジン - 1個。
• タマネギ - 1個。
• ねぎ（白い部分） - 10cm
• エビ - 200グラム。
• ゼラチン - 115グラム。
• ベイリーフ - 2枚の葉
• ディル、パセリ
• 塩コショウ
• 水 - 1.5リットル

ステップバイステップのレシピ：

1. おいしいアスピックの秘密は、適切なスープにあります。 乾いたフライパンで玉ねぎを軽く炒め、半分に切り、にんじんを切る。 これにより、スープに心地よい香りと色が与えられます。
   
2. ネギを縦に半分に切り、あらかじめコンロの上に置いておいた水を入れた鍋に入れます。 焼き玉ねぎ、にんじん、ディルとパセリの小枝、胡椒、月桂樹の葉も入れます。
3. スープは強くて濃厚でなければならないので、魚の盛り合わせから作られています。 適当に切って野菜にのせる。
4. 風味を良くするために海老を加えています。 ブロスを沸騰させる過程で、泡、塩を取り除き、弱火で30分間調理します。
   
5. 完成したスープから、すべての内容物を取り除く必要があります。 アスピックはカワカマスのみを使用。 細かく切って、沸騰したスープで文字通り1分間煮る必要があります。
   
6. 魚を取り出し、スープを漉して少し冷まします。 ゼラチンに冷水を注ぎ、10〜15分後にブロスと混ぜ合わせます。
7. エビは皮をむき、レモンは薄い輪切りにして4等分に切る。 ニンジンを細かく刻む。
8. レモンスライス、海老2～3枚、パセリの葉をシリコン型に入れ、ゼリーを薄く流し入れ、冷蔵庫で10分冷やします。
   
9. 型を冷蔵庫から取り出し、パイクパーチを入れ、スープを注ぎます。 冷蔵庫に入れて1時間で出来上がります。
   
10. 提供する前に、レタスの葉を皿に並べ、その上に小分けしたスナックを置きます。
    

新年が近づいており、レシピの1つに従って準備された前菜は、テーブルの装飾だけではありません. 誰もが「なんて嬉しい、アスピックの魚だ！」と言う料理になるでしょう。

ボナペティ！